ซอสมะเขือเทศโฮมเมดรสชาติเหมือนซื้อจากร้าน มีความเข้มข้นและมีกลิ่นหอมพอๆ กัน เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ ผัก และ จานปลา- และที่สำคัญที่สุดคือ ซอสโฮมเมดเป็นธรรมชาติอย่างยิ่งเนื่องจากเตรียมจากมะเขือเทศสดโดยไม่มีแป้งหรือสีย้อม

การทำซอสมะเขือเทศที่บ้าน (รวมถึงฤดูหนาวและไม่ใช่แค่บนโต๊ะทันที) ไม่ใช่เรื่องยากแม้ว่าจะยุ่งยาก แต่ถ้าคุณมีสูตรอาหารที่มีรูปถ่ายก็ไม่มีปัญหาเลย ก่อนอื่นคุณจะต้องบดมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อจากนั้นต้มและบดผ่านตะแกรงต้มอีกครั้งด้วยเครื่องเทศแล้วเทลงในขวด แต่คุณจะต้องชอบผลลัพธ์อย่างแน่นอน! ซอสมะเขือเทศจะเดือดและข้นขึ้นมาก ทำให้ได้รสชาติที่พอเหมาะและ กลิ่นหอมมหัศจรรย์- นอกจากนี้หากต้องการ ซอสมะเขือเทศยังสามารถทำให้เผ็ดมากขึ้น เพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบและระเหยให้ได้ความเข้มข้นตามที่คุณต้องการ

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศ 3 กก
• หัวหอม 3 ชิ้น
• แอปเปิ้ล 3 ชิ้น
• พริกแดงป่น 0.5 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น 0.5 ช้อนชา
• อบเชยบด 0.5 ช้อนชา
• กานพลู 3 ชิ้น
• น้ำตาล 170 กรัม
• เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีน 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู 9% 6 ช้อนโต๊ะ ล.

สูตรทำซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว

1. เราเตรียมผลิตภัณฑ์หลัก: มะเขือเทศ หัวหอม และแอปเปิ้ล คุณสามารถนำมะเขือเทศได้หลากหลายชนิดสิ่งสำคัญคือมะเขือเทศสุกและมีรสหวานจากนั้นซอสมะเขือเทศจะเข้มข้นและน่ารับประทาน หัวหอมสีขาวธรรมดาและไม่ขมก็ใช้ได้ จะดีกว่าถ้าใช้แอปเปิ้ลพันธุ์เปรี้ยวเช่น "semerenko" ซึ่งเน้นรสชาติของมะเขือเทศอย่างสมบูรณ์แบบให้ซอสมะเขือเทศมีความคงตัวข้นขึ้นกลิ่นหอมของผลไม้ที่น่าพึงพอใจและความเปรี้ยวเล็กน้อย
2. 
   ปอกหัวหอมแล้วเอาแกนออกจากแอปเปิ้ล (คุณไม่จำเป็นต้องปอกเปลือก) บดเป็นชิ้น ๆ ซึ่งจะพอดีกับระฆังของเครื่องบดเนื้ออย่างอิสระ มะเขือเทศลูกใหญ่หั่นเป็น 2-4 ส่วน ส่วนเล็กก็เหลือทั้งหมดได้ เราส่งมะเขือเทศ แอปเปิ้ล และหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ ฉันมีกระทะขนาด 5 ลิตรเต็ม น้ำซุปข้นผัก(พร้อมกับเปลือกและเมล็ดมะเขือเทศบดซึ่งเราจะเอาออกในภายหลังโดยถูผ่านตะแกรง)
3. 
   วางกระทะบนเตาแล้วนำไปต้ม จากนั้นลดไฟลงและปรุงโดยใช้ไฟเคี่ยวต่ำเป็นเวลา 1 ชั่วโมง โดยไม่ต้องปิดฝา โดยให้เอาโฟมออก ในระหว่างนี้ เปลือกมะเขือเทศจะเดือดและช่วยเพิ่มรสชาติให้กับซอสได้เต็มที่
4. 
   บดน้ำซุปข้นร้อนผ่านตะแกรงด้วยตาข่ายโลหะ - เทส่วนผสมมะเขือเทศลงไปตามส่วนแล้วถูให้ละเอียดด้วยช้อนโต๊ะเพื่อแยกเมล็ดและผิวหนังออกจากฐานมะเขือเทศเหลว จะมีขยะน้อยมากประมาณ 1 แก้ว
5. 
   โยนเค้กทิ้งไป นำกระทะที่มีซอสมะเขือเทศกลับมาตั้งไฟอีกครั้ง เราปรุงอาหารต่อไปอีก 1 ชั่วโมงโดยไม่มีฝาปิดโดยใช้ไฟอ่อนคนซอสมะเขือเทศเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้ไหม้
6. 
   ระหว่างปรุงอาหาร ซอสมะเขือเทศจะข้นขึ้น เพิ่มเข้าไป เครื่องเทศหอม: พริกไทยแดงและดำ, อบเชยป่น, กานพลู ปรุงอาหารต่อไปอีก 15 นาทีโดยคนให้เข้ากัน
7. 
   เติมน้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชู อย่าลืมใส่ลงไปด้วย ในส่วนเล็กๆโดยเน้นไปที่รสนิยมของคุณ คุณอาจต้องเติมมะเขือเทศอีกเล็กน้อยหรือทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความสุกและความหวานของมะเขือเทศ น้ำตาลน้อยลงและเกลือเพิ่มหรือลดปริมาณกรด
8. 
   ต้มซอสมะเขือเทศเป็นเวลา 10 นาทีจนกระทั่งเม็ดน้ำตาลละลายหมด
9. 
   เทซอสลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนฝาทันที (ฆ่าเชื้อ)
10. พลิกขวดคว่ำลงแล้วคลุมด้วยผ้าห่ม ทันทีที่ซอสมะเขือเทศเย็นลง เราจะเก็บอาหารถนอมไว้ไว้ในห้องใต้ดินหรือในที่เย็นอื่นๆ อายุการเก็บรักษาของซอสมะเขือเทศโฮมเมดคือ 1 ปี

ซอสมะเขือเทศอาจเป็นซอสที่ได้รับความนิยมและใช้งานได้หลากหลายที่สุด ซึ่งช่วยให้คุณเพิ่มสีสันให้กับอาหารได้เกือบทุกชนิด ไม่ว่าจะเป็นพาสต้าหรือมันฝรั่ง เนื้อหรือปลา น่าเสียดายที่ไม่สามารถเลือกในร้านค้าได้เสมอไป ซอสมะเขือเทศตอบโจทย์ทุกความต้องการทั้งรสชาติและคุณภาพ นอกจากนี้เมื่อเร็ว ๆ นี้ได้กลายเป็นที่นิยมมากขึ้นในการสังเกต โภชนาการที่เหมาะสมประกอบด้วยเพียงธรรมชาติและเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม ผลิตภัณฑ์ทำความสะอาด- ในบทความนี้เราจะบอกวิธีทำซอสมะเขือเทศที่บ้านและดูด้วย เรื่องราวที่น่าสนใจการสร้างมัน

ประวัติความเป็นมาของซอส

สูตรสำหรับบรรพบุรุษของซอสมะเขือเทศนี้น่าแปลกที่แทบจะไม่มีอะไรเหมือนกันในปัจจุบันเลย เริ่มแรกทำซอสมะเขือเทศจาก วอลนัท, ปลากะตัก, เห็ด, เครื่องเทศและกระเทียมจากไวน์และน้ำเกลือจากปลาเค็ม ซอสได้รับองค์ประกอบนี้ในบ้านเกิดทางประวัติศาสตร์ - จีน

ในศตวรรษที่ 17 ซอสมะเขือเทศถูกนำเข้ามาในยุโรปเป็นครั้งแรก ได้แก่ ในอังกฤษ เป็นเวลาสองศตวรรษที่ชาวอังกฤษพยายามรักษาไว้ สูตรจริงซอสมะเขือเทศแม้จะขาดส่วนผสมมากมาย แต่ก็มีคนตัดสินใจใส่มะเขือเทศลงไป

ซอสมาถึงอเมริกาอย่างค่อยเป็นค่อยไปและอยู่ระหว่างการดัดแปลงต่างๆ เนื่องจากฤดูกาลของมะเขือเทศนั้นสั้น การถนอมซอสมะเขือเทศในสมัยนั้นจึงค่อนข้างจะดี คำถามที่ยาก- ในการเก็บรักษา บางครั้งผู้ผลิตใช้กรดบอริกและฟอร์มาลดีไฮด์ ซึ่งทำให้ซอสเป็นพิษ

แม้กระทั่งทุกวันนี้องค์ประกอบของซอสมะเขือเทศหลายชนิดที่นำเสนอในการเลือกสรรที่น่าทึ่งบนชั้นวางซุปเปอร์มาร์เก็ตยังไม่พอใจกับความเป็นธรรมชาติและไม่เป็นอันตราย นั่นคือเหตุผลที่เราขอเชิญคุณเรียนรู้วิธีทำซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมด กระบวนการนี้ค่อนข้างง่ายและไม่แพงมาก

วิธีทำซอสมะเขือเทศให้อร่อยจริง ๆ ?

กว่าจะได้ซอสมะเขือเทศที่อร่อยและหอมกรุ่นแค่หามาเท่านั้นยังไม่พอ สูตรที่ดี- สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาประเด็นเพิ่มเติมอีกสองสามข้อ:

• เมื่อเลือกมะเขือเทศสำหรับทำซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดคุณควรเลือกเฉพาะผลไม้สุกเท่านั้นโดยไม่มีความเสียหายหรือร่องรอยการเน่าเสีย นอกจากนี้มะเขือเทศเรือนกระจกยังไม่มีความนุ่มนวลและกลิ่นที่จำเป็นดังนั้นคุณควรเลือกผักที่ปลูกในสวน
• ส่วนผสมซอสมะเขือเทศที่เหลือก็ควรสด สะอาด และครบถ้วน โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับลูกพลัมและแอปเปิ้ลซึ่งมักได้รับผลกระทบจากหนอน
• เพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่สม่ำเสมอและสวยงาม มะเขือเทศและส่วนประกอบซอสมะเขือเทศอื่นๆ จะต้องสับซ้ำๆ ในเครื่องบดเนื้อ แล้วถูผ่านตะแกรง เพื่อให้กระบวนการนี้ง่ายขึ้นจึงอนุญาตให้ใช้ เครื่องคั้นน้ำผลไม้สว่านแต่ก็ยังไม่อนุญาตให้บรรลุโครงสร้างในอุดมคติอย่างสมบูรณ์

ดูเหมือนว่าเคล็ดลับเหล่านี้ไม่มีอะไรซับซ้อน แต่ถ้าคุณไม่ปฏิบัติตามคุณก็ไม่น่าจะได้รับผลิตภัณฑ์ที่มีคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสสูง

ซอสมะเขือเทศแบบดั้งเดิม

สูตรซอสมะเขือเทศโฮมเมดไม่มีส่วนผสมพิเศษมากมายและแต่ละอย่างก็มีความสำคัญอย่างแท้จริง ดังนั้นเพื่อเตรียมมันคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศ 6 กิโลกรัม
• น้ำตาล 300 กรัม
• เกลือ 50 กรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 150 มิลลิลิตร 6%
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• 20-30 ชิ้น กานพลูและพริกไทยในปริมาณเท่ากัน
• อบเชยป่นและพริกไทยร้อนเล็กน้อย

ล้างมะเขือเทศให้สะอาด หั่นเป็นชิ้น ก้อนเล็ก ๆและปรุงในกระทะด้วยไฟอ่อน เมื่อปริมาณมะเขือเทศลดลงหนึ่งในสาม ให้เติมน้ำตาล หลังจากนั้นซอสก็ปรุงเป็นเวลาห้าถึงเจ็ดนาทีแล้วเติมเกลือ หลังจากนั้นไม่กี่นาทีคุณต้องเพิ่มอบเชย พริกไทยร้อน- ควรใส่กานพลูและพริกไทยลงในถุงผ้ากอซก่อนใส่ลงในมะเขือเทศ

ซอสต้มกับเครื่องเทศประมาณสิบนาทีหลังจากนั้นนำถุงผ้ากอซออกและถูมะเขือเทศผ่านตะแกรง ใส่มะเขือเทศบดอะโรมาติกลงในกระทะอีกครั้งใส่กระเทียมสับและน้ำส้มสายชูนำไปต้มแล้วเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

สูตรซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวนี้จะง่ายมาก ตัวเลือกที่เหมาะ- โดยจะคงรสชาติและกลิ่นหอมไว้ตลอดการเก็บรักษา

ทางเลือกแทนมะเขือเทศสด

มันเกิดขึ้นว่าไม่มีใครอยู่ในมือ มะเขือเทศสดเนื่องจากฤดูสุกไม่นานพอที่จะกินผักได้ตลอดทั้งปี นั่นคือตอนที่มะเขือเทศบดสำเร็จรูปมาช่วยเหลือ ซอสมะเขือเทศจากมันไม่เลวร้ายไปกว่ามะเขือเทศสุกและขั้นตอนการเตรียมซอสนั้นง่ายมาก วัตถุดิบ:

• วางมะเขือเทศ - 400 กรัม;
• น้ำ - 170 กรัม;
• หัวหอม - 110 กรัม;
• แอปเปิ้ลเขียว - 220 กรัม
• พริกหยวก - 170 กรัม;
• เกลือ - 20 กรัม;
• น้ำตาล - 50 กรัม;
• น้ำส้มสายชู - 50 มิลลิลิตร
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ล้างผักและแอปเปิ้ลให้สะอาด ปอกเปลือก และหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เติมน้ำแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ส่วนผสมพร้อมเย็นแล้วถูผ่านตะแกรงแล้วเติมลงไป วางมะเขือเทศและเครื่องเทศ

ปรุงซอสด้วยไฟอ่อนอีก 10 นาที เติมน้ำส้มสายชูแล้วเทลงในขวด ซอสมะเขือเทศที่ทำจากมะเขือเทศบดสามารถเก็บไว้ได้นานโดยคงรสชาติไว้และ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์.

ซอสมะเขือเทศรสเผ็ด

สูตรซอสมะเขือเทศนี้โดนใจแน่นอน นักชิมอย่างแท้จริง- ผสมผสานความอ่อนโยน น้ำซุปข้นมะเขือเทศผักและเครื่องเทศสามารถเพิ่มความหรูหราให้กับทุกจานได้ หากต้องการสร้าง ให้เตรียม:

• มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
• พริกหวาน 0.5 กิโลกรัม
• หัวหอมและแครอท 250 กรัม
• กระเทียม 50-60 กรัมและพริกแดงร้อน
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 40 มิลลิลิตร
• น้ำตาล 40 กรัม
• เกลือ 10 กรัม ใบโหระพาและ ขิงบด;
• น้ำ 0.5 ลิตร
• เหน็บแนม ผักชีบด;
• สองสามช้อน น้ำมันพืช.

แครอท หัวหอม และ พริกหวานล้างทำความสะอาดและผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มใบโหระพาและน้ำครึ่งแก้ว มวลถูกเคี่ยวด้วยไฟอ่อนในขณะที่มะเขือเทศกระเทียมและพริกร้อนจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ มวลมะเขือเทศรวมกับผักต้มประมาณ 10 นาทีจากนั้นเจือจางด้วยน้ำที่เหลือแล้วปรุงอีกครั้งประมาณ 5-8 นาที

ซอสเย็นลงถูผ่านตะแกรงแล้วส่งไปที่ไฟอ่อนอีกครั้ง เติมเครื่องเทศ น้ำมัน และน้ำส้มสายชู ซอสมะเขือเทศต้มเป็นเวลา 10 นาที แล้วใส่ลงในขวดและขวดโหล

• คุณรู้ไหมว่าในตอนเช้าของการปรากฏตัวของซอสมะเขือเทศนี้ก็คือ ยาและยังมาในรูปแบบแท็บเล็ตอีกด้วย?
• นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่า ใช้เป็นประจำมะเขือเทศช่วยลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งและปัญหาสุขภาพได้อย่างมาก ระบบหัวใจและหลอดเลือด.
• "ขวดซอสมะเขือเทศ" ที่ใหญ่ที่สุดถูกสร้างขึ้นใน Collinsville โดยโรงงานผลิตแบบหอคอย ความสูงรวมมากกว่า 50 เมตร
• เนื่องจากซอสมะเขือเทศมีความเป็นกรดสูง ซอสนี้จึงสามารถใช้เป็นสารทำความสะอาดได้ ช่วยขจัดคราบไขมันและสนิมออกจากพื้นผิวโลหะได้อย่างง่ายดาย

สรุปแล้ว

วันนี้เราแบ่งปันกับคุณ สูตรที่ดีที่สุดซอสมะเขือเทศซึ่งคุณสามารถเตรียมเองที่บ้านได้แล้ว ทดลองเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบลงในองค์ประกอบ ซอสนี้จะกลายเป็นที่ชื่นชอบของสมาชิกทุกคนในครอบครัวของคุณอย่างแน่นอนเพราะมันจะถูกสร้างขึ้นด้วยมือของคุณเอง

ซอสมะเขือเทศอยู่ในหมวดหมู่ ซอสสากลเหมาะสำหรับเกือบทุกจาน อย่างไรก็ตามการหาซอสมะเขือเทศคุณภาพสูงในร้านเป็นเรื่องยาก ซอสมะเขือเทศที่ตลาดนำเสนอให้กับเรามีส่วนประกอบที่เป็นอันตรายมากมาย ดังนั้นจึงควรเตรียมซอสมะเขือเทศด้วยตัวเองจะดีกว่า ในบทความนี้เราจะนำเสนอสูตรอาหารหลายสูตรให้คุณ ซอสมะเขือเทศที่บ้านพร้อมรูปถ่าย

คุณรู้หรือไม่ว่าเดิมทีซอสมะเขือเทศเป็นน้ำเกลือจากปลาแอนโชวี่เค็ม ซึ่งรวมถึงวอลนัท เห็ด และถั่วแดงด้วย

นี่เป็นวิธีการผลิตซอสมะเขือเทศในประเทศจีนในศตวรรษที่ 18 สูตรเอเชียยืมมาจากคนอังกฤษ พวกเขาเป็นผู้เริ่มทำมะเขือเทศมากกว่าปลา รูปแบบที่เราคุ้นเคยเมื่อเห็นซอสมะเขือเทศในปัจจุบันถูกคิดค้นโดยชาวอเมริกัน Henry Heinz ในช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่ 19 (ในปี พ.ศ. 2419) แม้ว่านักวิทยาศาสตร์ยังคงมีการถกเถียงกันเกี่ยวกับเรื่องนี้ ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารบางคนเชื่อว่าไฮนซ์ไม่ได้คิดค้นสูตรซอสมะเขือเทศ เขาแค่บรรจุขวดและเริ่มขาย

ดังนั้น เราสามารถสรุปได้ว่าซอสมะเขือเทศถูกประดิษฐ์ขึ้นในเอเชีย ได้รับการปรับปรุงในยุโรป และพวกเขาสามารถสร้างธุรกิจที่ขายซอสมะเขือเทศที่มีความคงตัวสมัยใหม่ในสหรัฐอเมริกา

สูตรซอสมะเขือเทศโฮมเมด

ในการทำซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมด คุณจะต้องมีส่วนผสมพื้นฐานดังต่อไปนี้:

1. สุกแต่. มะเขือเทศสด(ไม่ควรเน่าในนั้น)
2. สารกันบูดจากธรรมชาติที่ช่วยให้คุณเก็บซอสมะเขือเทศได้เป็นเวลานาน
3. น้ำส้มสายชู

เราจะบอกสูตรอาหารหลายอย่างที่คุณสามารถใช้เองเพื่อทำให้คนที่คุณรักพอใจ ซอสอร่อยสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น โดยแต่ละสูตรด้านล่างนี้ ซอสมะเขือเทศสามารถรีดเป็นขวดสำหรับฤดูหนาวได้.

สูตรซอสมะเขือเทศโฮมเมดคลาสสิก

เริ่มต้นด้วยคำอธิบายที่พบบ่อยที่สุด ซอสมะเขือเทศโฮมเมด- ในการประกอบอาหารเรียกว่า “ ซอสมะเขือเทศคลาสสิก- วิธีทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือเทศสด 3 กิโลกรัม เป็นที่พึงปรารถนาที่จะมีสีแดงสดโดยไม่มีการเน่าหรือข้อบกพร่องอื่น ๆ
2. นำก้านออกจากมะเขือเทศแต่ละลูกแล้วหั่นเป็นชิ้น ชิ้นเล็ก ๆและใส่ในภาชนะทรงลึก
3. ปล่อยให้มะเขือเทศเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ทันทีที่ปริมาตรลดลงหนึ่งในสามคุณสามารถเพิ่มส่วนผสมต่อไปนี้ได้
4. เติมน้ำตาล 150 กรัม และเคี่ยวส่วนผสมมะเขือเทศเป็นเวลา 5 นาที
5. เติมเกลือ 25 กรัมแล้วต้มซอสมะเขือเทศอีกเล็กน้อย
6. เพิ่มสีดำเล็กน้อยลงในซอส พริกไทยป่นและอบเชย
7. ห่อพริกไทยและกานพลูด้วยผ้าขาวบาง แล้วจุ่มถุงที่ได้ลงในส่วนผสมมะเขือเทศ ต้มซอสเป็นเวลา 10 นาทีแล้วจึงยกลงจากเตา
8. เมื่อซอสมะเขือเทศเย็นลงเล็กน้อยแล้ว ให้กรองผ่านตะแกรง
9. เพิ่มกานพลูกระเทียมสับและน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 60 มล. ลงในซอส
10. วางซอสกลับบนไฟจนกระทั่งซอสมะเขือเทศเคี่ยวจนเดือด

หก ซอสมะเขือเทศสำเร็จรูปในขวดฆ่าเชื้อหรือภาชนะอื่นๆ

ซอสมะเขือเทศโฮมเมด “เผ็ด”

ความพิเศษของสูตรนี้คือเตรียมไว้แล้ว ซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดและพริกขี้หนู ด้านล่างเราขอนำเสนอสูตรอาหารโดยละเอียด:

1. ปอกเปลือกแครอทและหัวหอมครึ่งกิโลกรัมหนึ่งกิโลกรัม พริกหยวก- บดทั้งหมดนี้แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อหรือปั่นผักในเครื่องปั่น
2. บดใบโหระพา 20 กรัม คุณควรได้รับผงจากผักใบเขียวเหล่านี้ซึ่งคุณต้องเพิ่มลงในผักสับ
3. เทน้ำหนึ่งลิตรลงในสารละลายที่เกิดขึ้นแล้วใส่ทุกอย่างลงในไฟเพื่อเคี่ยวส่วนผสม
4. ลาก่อน ส่วนผสมผักสตูว์บดมะเขือเทศ 2 กิโลกรัมกระเทียม 100 กรัมพริก 150 กรัมผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มส่วนผสมนี้ลงในผักที่ตุ๋นอยู่แล้ว
5. เจือมะเขือเทศบด 70 กรัมกับน้ำแล้วเทส่วนผสมที่ได้ลงในซอสที่ตุ๋น
6. ทำให้ซอสเย็นลง จากนั้นถูผ่านตะแกรงแล้วปั่นด้วยเครื่องปั่น
7. เติมน้ำมันพืช 150 มล., น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 6% 70 มล., ขิง 50 กรัม และ แป้งข้าวโพด,ผักชีบด 5 กรัม
8. วางซอสมะเขือเทศลงบนกองไฟแล้วนำไปต้ม

เมื่อซอสเย็นลงก็สามารถใช้งานได้ตามวัตถุประสงค์ที่ต้องการ

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดรสเผ็ด

ผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดจะได้รับประโยชน์จากสูตรทำซอสเผ็ดจากกะปิมะเขือเทศ ต่อไปเราจะอธิบายโดยละเอียด วิธีทำซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดนี้:

1. บดพริกหยวก 1 กิโลกรัมและพริกชี้ฟ้าร้อน 200 กรัมผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. แยกมะเขือเทศและหัวหอมครึ่งกิโลกรัมและกระเทียม 7 กลีบแยกกันผ่านเครื่องบดเนื้อ
3. ผสมทั้งสองส่วนผสมในภาชนะเดียวแล้วใส่ซอสลงบนกองไฟเพื่อเคี่ยว การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง
4. ห่อพริกไทยดำ 7 เม็ดด้วยผ้าขาวบางแล้วจุ่มลงในซอส
5. เติมน้ำมันพืช 100 มล., น้ำส้มสายชู 9% 250 มล., น้ำตาล 125 กรัม และเกลือ 5 กรัม ลงในซอสมะเขือเทศ
6. ต้มซอสจนได้ความหนาที่ต้องการ จากนั้นทำให้ซอสเย็นลง กรองและเทลงในภาชนะ

ซอสมะเขือเทศบนโต๊ะที่บ้าน

เรานำเสนอให้คุณอีกอย่างหนึ่ง วิธีเดิมวิธีทำอาหาร ซอสมะเขือเทศโฮมเมดแสนอร่อย:

1. ล้างมะเขือเทศ 7 กิโลกรัม ปอกเปลือกออกจากก้าน จากนั้นหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นๆ แล้วใส่ในน้ำเดือดเพื่อลวก
2. ปอกเปลือกมะเขือเทศที่ลวกแล้วผ่าครึ่ง
3. เตรียมน้ำจากมะเขือเทศ คุณต้องทำอาหารแบบนี้ ซอสมะเขือเทศน้ำมะเขือเทศโฮมเมดทำด้วยมือ
4. เพิ่มกานพลู 6 กลีบ, เมล็ดมัสตาร์ด 3 กรัม, ออลสไปซ์อย่างละ 6 เม็ดและพริกไทยดำลงในน้ำผลไม้ที่เตรียมไว้ เฉพาะเครื่องเทศเหล่านี้เท่านั้นที่ต้องบดในเครื่องปั่นหรือใช้เครื่องบดกาแฟก่อน
5. บดหัวหอมครึ่งกิโลกรัมและกระเทียม 10 กรัมผ่านเครื่องบดเนื้อ
6. ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันเป็นก้อนเดียว แล้วใส่ซอสลงไปเคี่ยวบนไฟ เมื่อเดือด ให้เติมน้ำตาล 450 กรัม และเกลือ 100 กรัม
7. ก่อนปิดเตา 10 นาที ให้เทน้ำส้มสายชู 6% 40 มล. ลงในซอสมะเขือเทศ

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดดั้งเดิมกับแอปเปิ้ล

หากคุณต้องการทำซอสมะเขือเทศที่มีความเข้มข้นมาก คุณจะต้องใช้แอปเปิ้ลอย่างแน่นอน เพกตินที่บรรจุอยู่จะทำให้ซอสข้นขึ้นจนมีลักษณะคล้ายกับซอสมะเขือเทศบด เราขอแนะนำให้คุณใช้สูตรนี้:

1. เตรียมมะเขือเทศ 3 กิโลกรัม เลือกเนื้อและ ผลไม้ฉ่ำสีแดงสดใส พวกเขาจะต้องล้างปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. บดมะเขือเทศโดยใช้เครื่องปั่นเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน เปลือกหรือเมล็ด ดังนั้น หลังจากที่คุณสับมะเขือเทศแล้ว ให้กรองผ่านตะแกรง
3. วางส่วนผสมมะเขือเทศที่เตรียมไว้ลงในไฟจนเดือด อย่าลืมขจัดโฟมที่ก่อตัวบนซอสออก
4. ลาก่อน น้ำมะเขือเทศต้มล้างแอปเปิ้ล 3 ผลแล้วหั่นเป็นชิ้น ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกและหลุม
5. เพิ่มชิ้นแอปเปิ้ลลงในซอสมะเขือเทศที่เดือดปุด ๆ บนเตาของคุณ
6. ในขั้นตอนนี้คุณควรเพิ่ม:

• น้ำมันพืช 6 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลและเกลืออย่างละ 2 ช้อนชา
• ช้อนชา ออลสไปซ์และพริกไทยดำ
• กานพลูหนึ่งช้อนชา สมุนไพรอิตาลี, ขมิ้น, ปาปริก้า, โป๊ยกั๊ก
• 3 แท่งอบเชย

1. เมื่อซอสมะเขือเทศเดือด ให้ยกออกจากเตา ปล่อยให้เย็น แล้วกรองผ่านตะแกรง
2. นำซอสที่กรองแล้วไปตั้งไฟเพิ่ม 3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูบัลซามิกและนำซอสมะเขือเทศไปต้ม

เตรียมซอสมะเขือเทศที่บ้านแม้ว่าคุณจะต้องใช้เวลาเกือบ 2-3 ชั่วโมงในการเตรียมซอสก็ตาม พวกเขามีสุขภาพดีและอร่อยกว่าที่ซื้อจากร้านค้ามาก ครัวเรือนของคุณจะต้องพอใจกับอาหารค่ำที่คุณเสริมด้วยซอสมะเขือเทศโฮมเมดของคุณเอง

วิดีโอ: “วิธีทำซอสมะเขือเทศที่บ้าน”

บางคนจะแปลกใจและถามว่าทำไม "รั้วสวน" หากมีเครื่องปรุงรสทุกชนิดให้เลือกมากมายบนชั้นวางของในร้าน นี่เป็นเรื่องจริง แต่ซอสมะเขือเทศที่เตรียมไว้ที่บ้านจะมีเพียงเท่านั้น ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติจะไม่มีสารเพิ่มความข้น สีย้อม และส่วนประกอบอื่นๆ ที่ไม่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพมากนัก และคุณสามารถเปลี่ยนสูตรซอสได้ตามดุลยพินิจของคุณเพื่อรับรสชาติใหม่

ประวัติความเป็นมาของซอสมะเขือเทศ

ซอสมะเขือเทศปรากฏตัวครั้งแรกในประเทศจีนและไม่เหมือนที่เราคุ้นเคยในปัจจุบันมากนัก เห็ดก็ถูกนำมาใช้ในการเตรียม วอลนัท, ถั่ว, กระเทียม, แอนโชวี่, ปลาเค็มแต่ไม่มีร่องรอยของมะเขือเทศอยู่เลย เทส่วนผสมทั้งหมดลงไป ไวน์ราคาไม่แพง- ซอสนี้เป็นที่ชื่นชอบของกะลาสีเรือชาวอังกฤษที่มาเยือนประเทศจีนบ่อยครั้ง พวกเขาเป็นคนที่นำมันมาที่ Foggy Albion ในศตวรรษที่ 17 และพวกเขาก็ "ปรับแต่ง" ที่นั่นเล็กน้อยโดยคำนึงถึงรสนิยมของชาวท้องถิ่น เครื่องปรุงรสเริ่มเรียกว่า catchup ขบวนแห่ของซอสใหม่เริ่มต้นขึ้นในประเทศต่างๆ ในยุโรป และที่น่าสนใจคือผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารของแต่ละประเทศได้เพิ่มบางสิ่งของตนเองลงไป นั่นคือระดับชาติ

และเฉพาะในอเมริกาเท่านั้นที่การผลิตซอสมะเขือเทศใช้พื้นฐานทางอุตสาหกรรมโดยใช้มะเขือเทศสุกเป็นส่วนประกอบหลัก

ขึ้นอยู่กับอาหารที่พวกเขาเตรียม ประเภทต่างๆซอสมะเขือเทศ: สำหรับปลา พาสต้า เคบับชิช เกี๊ยว ผัก เนื้อสัตว์ แยกแยะ ซอสนี้และเพื่อลิ้มรส: หวาน เปรี้ยว เผ็ด เค็ม ขม เปรี้ยวหวาน

สูตรซอสมะเขือเทศที่คุณทำเองได้

คลาสสิค ซอสมะเขือเทศ ทำจากมะเขือเทศสีแดง ส่วนผสมที่จำเป็น: มะเขือเทศแดง - 3 กิโลกรัม น้ำตาลทราย– 150 กรัม; เกลือละเอียด – 25 กรัม; น้ำส้มสายชู 6% - 90 กรัม; กานพลู, พริกไทยดำ - ชิ้นละ 23 ชิ้น; กระเทียมกลีบใหญ่หนึ่งกลีบ อบเชยป่นและพริกไทยแดงป่น - อย่างละช้อนชาโดยไม่มีสไลด์

วางมะเขือเทศสับละเอียดลงในกระทะ ตั้งบนไฟอ่อน และลดปริมาณลงหนึ่งในสาม โดยเปิดฝาทิ้งไว้ ใส่น้ำตาลลงในส่วนผสม ปรุงเป็นเวลา 15 นาที ใส่เกลือ แล้วปรุงอีกครั้ง ไม่เกิน 23-3 นาที เพิ่มเครื่องปรุงรสที่จำเป็นทั้งหมดนำไปต้มเทน้ำส้มสายชู ใส่ซอสมะเขือเทศที่เสร็จแล้วลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

สูตรอังกฤษทำซอสมะเขือเทศสำหรับซอสมะเขือเทศแบบอังกฤษ คุณควรรับประทาน: มะเขือเทศสุก 2 กิโลกรัม, น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 50 มล. (ไม่ใช่ น้ำส้มสายชู!!!), น้ำตาลทราย 400 กรัม, น้ำ 2 ลิตร, คื่นฉ่ายสับละเอียด 250 กรัม, หัวหอม - หัวขนาดกลาง 4 หัว, พริกแดง, กานพลูป่นและขิง, อบเชยชิ้นเล็ก ๆ หลายชิ้น

มะเขือเทศที่ปอกเปลือกออกก่อนหน้านี้ใส่คื่นฉ่ายสับและหัวหอมลงในภาชนะเคลือบฟันเติมน้ำที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่งแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนส่วนผสมทั้งหมดนิ่ม เวลาทำอาหาร – สูงสุดหนึ่งชั่วโมง ควรกวนมวลอย่างต่อเนื่อง หลังจากหมดเวลาองค์ประกอบที่ได้จะถูกถูผ่านตะแกรงละเอียดหรือผ่านเครื่องปั่นหากต้องการ จากนั้นนำส่วนผสมที่ได้กลับมาวางบนไฟโดยเติมน้ำ, น้ำส้มสายชู, น้ำตาลทราย, เกลือและเครื่องเทศใส่ในถุง ปรุงอาหารด้วยการคนบ่อยๆ จนกระทั่งน้ำระเหยหมด นำถุงเครื่องปรุงออกมาแล้วเทซอสมะเขือเทศสำเร็จรูปร้อนๆ ลงในขวดโหล

หากเตรียมซอสมะเขือเทศตามสูตรนี้ ก็เหมาะสำหรับอาหารประเภทปลาและเนื้อสัตว์ ซึ่งเข้ากันได้ดีกับเนื้อทอด พาสต้า และไส้กรอก

สูตรซอสมะเขือเทศ "รอยัล"สูตรนี้ขาดส่วนผสมหลัก - มะเขือเทศ แต่ผลลัพธ์ที่ได้คือเครื่องปรุงรสที่อร่อยมากและเป็นต้นฉบับ ใช้แอปเปิ้ล 2 กิโลกรัม, แอปริคอต 1.5 กิโลกรัม, กระเทียมขนาดกลาง 1 หัว, หัวหอม 4 หัว, น้ำตาลทรายละเอียด 3 ช้อนขนมหวาน, พริกไทยดำเล็กน้อย แอปเปิ้ลและแอปริคอตล้างให้สะอาด ตากแห้ง ปอกเปลือก คว้านเมล็ดและคว้านแกน แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หลังจากปอกเปลือกกระเทียมและหัวหอมแล้วให้สับละเอียด ส่วนผสมที่เตรียมไว้ของซอสมะเขือเทศในอนาคตจะผสมกัน ใส่ในกระทะ และนำไปปรุงอาหาร ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารให้ใส่พริกไทยลงในส่วนผสม เกลือละเอียดและน้ำตาลทราย รอจนเดือด นำออกจากเตาแล้วบรรจุใส่ขวดโหล

ซอสมะเขือเทศรสเผ็ดสำหรับผู้ที่ชอบเผ็ดร้อนก็สามารถเตรียมซอสมะเขือเทศตามต้องการได้ สูตรถัดไป- มะเขือเทศแดง - 4 กิโลกรัม, กระเทียม - 13 กลีบ, พริกไทยดำ 15 เม็ด, อบเชย, กานพลู, 5 อัน ช้อนขนมเกลือ, น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 4 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาลทรายละเอียด 12 ช้อนขนม บดมะเขือเทศที่ล้างแล้วและตากแห้งในเครื่องบดเนื้อ องค์ประกอบที่ได้ซึ่งวางในกระทะวางบนไฟอ่อนแล้วต้ม หลังจากเดือดมวลจะถูกทำให้เย็นลงถูผ่านตะแกรงแล้วใส่ไฟอีกครั้งแล้วต้มครึ่งหนึ่ง เครื่องเทศที่จำเป็นสำหรับรสชาติจะถูกใส่ในถุงผ้ากอซแล้วจุ่มลงในมวลมะเขือเทศนำไปต้มแล้วต้ม 10 นาทีก่อนที่จะพร้อม ให้เติมน้ำส้มสายชูลงในซอสมะเขือเทศ

หากคุณเตรียมซอสมะเขือเทศที่ไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน คุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำส้มสายชูลงไป

ซอสมะเขือเทศ "เหี้ย"จากมะเขือเทศสองกิโลกรัม, หัวหอมขนาดกลางสามลูก, น้ำตาลหนึ่งร้อยกรัม, เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ, พริกไทยดำป่น, กานพลูป่นและขิง, นำไปหนึ่งช้อนชา, มะรุมขูดละเอียดหนึ่งช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูไวน์และไวน์แดงแห้ง - สองช้อนโต๊ะเตรียมซอสมะเขือเทศ

เอาเปลือกออกจากมะเขือเทศแล้วปอกหัวหอม สับทุกอย่างอย่างประณีต ผสมและปรุงอาหารประมาณ 20 นาทีหลังจากที่ส่วนผสมเดือด ถูส่วนผสมผ่านตะแกรง

ใส่เครื่องเทศ เกลือ น้ำตาลทราย ไวน์ ปรุงอาหารเป็นเวลา 45-50 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนคนตลอดเวลา 15 นาทีก่อนที่ซอสมะเขือเทศจะพร้อม ให้ใส่มะรุมขูดลงในกระทะ เทน้ำส้มสายชู 3-4 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร บรรจุลงในขวด

ประวัติย่อ

ในฤดูหนาวคุณสามารถปรนเปรอคนที่คุณรักด้วยเครื่องปรุงรสใหม่ ๆ รู้วิธีเตรียมซอสมะเขือเทศด้วยสารปรุงแต่งที่อร่อยและดีต่อสุขภาพต่างๆ ขอให้โชคดี.

การเก็บเกี่ยวกำลังจะสิ้นสุดลงแล้ว คุณไม่รู้ว่าจะทำอะไรจากมะเขือเทศหรือคุณชอบซอสที่เตรียมไว้? ด้วยมือของฉันเองเราขอแนะนำให้คุณใช้สูตรโฮมเมดแสนอร่อยนี้สำหรับฤดูหนาว การเตรียมมันไม่มีอะไรยากและผลลัพธ์จะทำให้คุณและคนที่คุณรักพอใจ

ซอสโฮมเมดนี้เป็นส่วนประกอบที่สมบูรณ์แบบสำหรับทุกคน จานเนื้อ,คาวและสามารถนำไปใช้ทำพิซซ่าโฮมเมดได้

วันนี้เราจะมาดู 5 เรื่องง่ายๆ และ สูตรอาหารแสนอร่อยทำซอสมะเขือเทศที่บ้าน ฉันแนะนำให้คุณลองทำอาหารที่อร่อยมากด้วย

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 1.5 กก.
• น้ำตาล – 50-70 กรัม (เพื่อลิ้มรส)
• เกลือ – ½ ช้อนโต๊ะ ช้อน (ไม่มีสารเติมแต่งหินจะดีกว่า)
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน (หรือ 70% - 1 ช้อนชา)
• พริกไทยดำ – 15-20 ถั่ว
• ผักชี – 7-8 เม็ด
• กานพลู – 2 ชิ้น
• ออลสไปซ์ – 4-5 ถั่ว
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพาแห้ง) – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือเทศ ตัดแกนออก หั่นเป็นชิ้น (ครึ่ง, สี่ส่วน)

2. วางมะเขือเทศลงในกระทะปิดฝาแล้วตั้งไฟ

3. นำไปต้มและปรุงประมาณ 10 นาทีจนนิ่ม

4. มะเขือเทศสุกแล้วนิ่มแล้วบดด้วยเครื่องปั่น (ควรมีลักษณะคล้ายน้ำมะเขือเทศ)

5. จากนั้นนำมวลที่ได้ไปตั้งไฟอ่อนให้ระเหยประมาณ 1.5-2 ชั่วโมงจนกลายเป็นซอสมะเขือเทศ

6. หลังจากผ่านไป 1.5 ชั่วโมง ค่อยๆ เติมน้ำตาลและเกลือ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

7. ลิ้มรสมัน. ตอนนี้ใส่เครื่องเทศ ผักชี กานพลู ใบโหระพาแห้ง ผักชีฝรั่งล้าง (ไม่สับ) ออลสไปซ์ และพริกไทยดำ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

8. เติมน้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน 9% หรือ 1 ช้อนชา ช้อน 70% และคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว

9. ปรุงซอสมะเขือเทศต่ออีก 10 นาที

10. จากนั้นกรองผ่านตะแกรง

11. เทซอสที่ได้ลงในขวดที่ร้อนและผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดด้วยฝาปิด ควรเก็บไว้ในตู้เย็นจะดีกว่า เรียกน้ำย่อย

ซอสมะเขือเทศแสนอร่อยกับแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 2 กก.
• แอปเปิ้ล (เปรี้ยว) – 2 ชิ้น (เฉลี่ย)
• หัวหอม – 2 ชิ้น (เฉลี่ย)
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล – 80 กรัม
• กานพลู – 3 ชิ้น
• พริกไทยแดงป่น (ดำ) – 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 6% - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างส่วนผสมทั้งหมด ปอกเปลือกแอปเปิ้ลแล้วตัดแกนออก ปอกหัวหอมแล้วสับหยาบ

2. สับมะเขือเทศอย่างประณีตแล้วใส่ลงไป เครื่องเตรียมอาหาร- จากนั้นสับแอปเปิ้ลและหัวหอม (คุณสามารถทำทั้งหมดรวมกันได้)

3. วางกระทะพร้อมส่วนผสมบนไฟอ่อนแล้วปรุงเป็นเวลา 40 นาที

4. รับประทาน 1 ช้อนโต๊ะ ใส่เกลือหนึ่งช้อนน้ำตาล 80 กรัมและกานพลูสามกลีบลงในซอสเดือด ผัดและปรุงต่ออีก 30 - 40 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง (เพื่อให้ได้ความหนาตามที่คุณต้องการ)

5. เติมพริกไทยดำหรือพริกแดงป่น 1 ช้อนชาแล้วเทลงไป น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

6. หลังจากผ่านไป 2-3 นาที ให้นำออกจากเตาแล้วเทใส่ขวดที่ฆ่าเชื้อแล้วล่วงหน้า ขันสกรู ห่อไว้ในผ้าห่มอุ่น ๆ จนกระทั่งเย็นสนิท เรียกน้ำย่อย

วิธีทำซอสมะเขือเทศรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 2 กก.
• หัวหอม – 1 กก.
• พริกหยวก – 1 กก.
• พริกขี้หนู – 3-4 ชิ้น
• กระเทียม – 1 หัว
• น้ำตาล – 150 กรัม
• เกลือ – 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำส้มสายชู 9% - 120 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. นำมะเขือเทศมาล้างแล้วตัดส่วนที่ยังไม่สุกและแกนออก บดในเครื่องปั่นและปรุงในกระทะเป็นเวลา 10 นาที

2. ล้างพริกไทยใต้น้ำไหล หั่นเป็นชิ้น เอาหางและเมล็ดออก หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

3. ปอกหัวหอมแล้วสับเบา ๆ สามารถบดได้โดยใช้เครื่องปั่น

4. ใส่ผักลงในกระทะด้วย ฐานมะเขือเทศซอสมะเขือเทศ

3. จากนั้นใส่เกลือและน้ำตาล ปล่อยให้ปรุงเป็นเวลา 20 นาทีด้วยไฟอ่อน หากคิดว่าซอสข้นเกินไปสามารถเติมได้ 100-150 มล. น้ำ.

4. ส่งกระเทียมผ่านการกดแล้วเติมลงในมวลหลักพร้อมกับน้ำส้มสายชูแล้วต้มต่ออีก 5 นาที

5. เทซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำเร็จรูปลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น เราเก็บการเตรียมของเราไว้ในที่เย็น เรียกน้ำย่อย

สูตรซอสมะเขือเทศกับลูกพลัมและมะเขือเทศ

ใน สูตรนี้มะเขือเทศไม่เพียงแต่ใช้เท่านั้น แต่เรายังเพิ่มลูกพลัมอีกด้วย พวกเขาเพิ่มความหวานให้กับซอสมะเขือเทศ ดังนั้นรสชาติจะมีรสหวานอมเปรี้ยวและเกินกว่าที่ซื้อจากร้านค้า

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 2 กก.
• พลัม – 1 กก.
• หัวหอม – 250 กรัม
• เกลือแกง – 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาลทราย – 200 กรัม
• พริกขี้หนู – 2-3 ชิ้น
• ส่วนผสมพริกไทย - ½ช้อนชา
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• กระเทียม – 100 กรัม
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. เลือกลูกพลัม พันธุ์ใหญ่- เตรียม ล้างให้สะอาด เอาเมล็ดออก

2. ล้างมะเขือเทศใต้น้ำเย็น วางไว้ในน้ำเดือดประมาณสองถึงสามนาที เรานำพวกมันออกมาแล้ววางลงในชามทันที น้ำเย็น(วิธีนี้เราจะทิ้งวิตามินไว้ในผัก) เอาเปลือกออก

3. นำหัวหอมปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นหลายส่วนที่เหมือนกัน

4. เรายังปอกกระเทียมด้วย เราล้างพริก ตัดหางสีเขียวออก แล้วเอาเมล็ดออก

5. ใช้เครื่องบดเนื้อบดส่วนผสม ลูกพลัม มะเขือเทศ หัวหอม (คุณสามารถใช้เครื่องปั่นได้)

6. วางมวลผลลัพธ์ลงในกระทะแล้วตั้งไฟ ปรุงเป็นเวลาสองชั่วโมง

7. ในเวลานี้ ล้างผักและสับให้ละเอียด ส่งกระเทียมและพริกไทยผ่านเครื่องบดเนื้อ

8. หลังจากผ่านไป 1.5 ชั่วโมง ให้ใส่พริกไทยสับและกระเทียมลงในกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาล และส่วนผสมอื่นๆ

9. ปรุงซอสมะเขือเทศอีกประมาณครึ่งชั่วโมงโดยคนตลอดเวลา

10. ณ เวลานี้ เราจะทำการฆ่าเชื้อขวดโหล ทันทีที่ซอสพร้อม ให้เริ่มเทลงไป ม้วนฝาขึ้นแล้วพลิกกลับด้าน หลังจากที่เย็นลงแล้วก็สามารถส่งไปยังที่เก็บที่เย็นได้ เรียกน้ำย่อย

สูตรซอสมะเขือเทศแสนอร่อยและเรียบง่ายมาก

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสุก – 5 กก
• หัวหอม – 2 หัว
• กระเทียม – 3 กลีบ
• น้ำตาล – 150-200 กรัม
• เกลือ – 50 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% – 1 แก้ว
• ส่วนผสมพริกไทยดำและมัสตาร์ด - อย่างละ 1 ช้อนชา
• อบเชย – 1_2 ช้อนชา
• เมล็ดผักชีฝรั่ง – 0.5 ช้อนชา
• ดอกคาร์เนชั่น – 5 ดาว

วิธีทำอาหาร:

1. มะเขือเทศสุกล้างและหั่นเป็นชิ้น

2. ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียดมาก

3. ใส่ส่วนผสมลงในกระทะและเคี่ยวให้เข้ากันภายใต้ฝาปิดเป็นเวลา 20 นาที เย็นและผ่านตะแกรง

4. ต้มน้ำผลที่ได้ครึ่งหนึ่ง

5. ใส่เครื่องเทศลงในถุงผ้ากอซแล้วจุ่มลงในน้ำเดือด

6. ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู และกระเทียม (ปอกเปลือกและสับ)

7. นำเครื่องเทศออกหลังจากผ่านไป 5-7 นาที

8. พร้อม ซอสร้อนเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วแล้วปิดผนึกทันที เรียกน้ำย่อย