สวัสดีผู้อ่านที่รัก!

สิ่งที่แปลกคือไม่มีมะเขือเทศในซอสมะเขือเทศนี้ และข้อดีอย่างมากสำหรับฉันเป็นการส่วนตัวคือมันถูกเตรียมโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู ซึ่งฉันพยายามหลีกเลี่ยงในการบรรจุกระป๋อง

สูตรค่อนข้างง่ายและไม่ลำบากและได้รับซอสมะเขือเทศด้วย รสชาติดีเยี่ยม,เผ็ดปานกลาง,หวานปานกลาง. มันเข้ากันได้อย่างลงตัวกับสิ่งใด ๆ จานเนื้อ- อย่างไรก็ตามสำหรับ ของขบเคี้ยวผักและพาสต้าด้วย

ส่วนผสมคือ:

• ลูกพลัมใด ๆ - 3 กก. หลุม;
• พริกหยวก (แดงเด่นกว่า) - 8-10 ชิ้น;
• กระเทียม - 6-8 หัว

เครื่องปรุงรส:

• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาลทราย- เพื่อลิ้มรส;
• เครื่องปรุงรสแกงหนึ่งซอง (10-15 กรัม)
• แพ็ค (10-15 กรัม) khmeli-suneli;
• อบเชย - 1 ช้อนชา;
• พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา;
• กานพลูบด - 1 ช้อนชา

ซอสมะเขือเทศกับลูกพลัมที่บ้านสำหรับฤดูหนาวโดยไม่มีมะเขือเทศ:

มีอิสระในการเลือกเครื่องเทศเมื่อเตรียมซอสมะเขือเทศพลัม คุณไม่จำเป็นต้องใช้สิ่งที่กล่าวมาข้างต้นหากคุณไม่ชอบมัน หรือใส่พริกไทยดำก็ได้หากต้องการ ซอสร้อน- ครั้งแรกที่ฉันทำโดยไม่ใส่ผงกะหรี่ กลับกลายเป็นว่าไม่แย่ไปกว่านี้อีกแล้ว

ปริมาณน้ำตาลที่ใช้ขึ้นอยู่กับชนิดของลูกพลัมเปรี้ยวหรือหวาน ฉันมีลูกพลัมหวานลูกใหญ่ฉันใส่น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะลงในซอสมะเขือเทศ คุณสามารถเพิ่มเกลือเล็กน้อยได้หากดูเหมือนน้อยเกินไป โดยทั่วไปแล้วทุกอย่างเป็นไปตามรสนิยมของคุณ

การทำซอสมะเขือเทศพลัม:

1. ล้างลูกพลัม สะเด็ดน้ำและเอาเมล็ดออก
2. เอาเมล็ดออกจากพริกแล้วหั่นเป็นชิ้น ปอกเปลือกกระเทียม
3. ผ่านลูกพลัมพริกไทยและกระเทียมที่เตรียมไว้ผ่านเครื่องบดเนื้อ
4. ผสมทั้งหมดนี้และเพิ่มเครื่องเทศ
5. หลนด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 30 นาที อย่าลืมคนเป็นระยะๆ ไม่งั้นมันจะติดก้นหม้อ
6. หลังจากนั้นเทลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น ห่อจนเย็น

สูตรนี้ทำได้ซอสมะเขือเทศ 0.5 ลิตรประมาณ 7 กระป๋อง

หากคุณต้องการได้ซอสที่มีความสม่ำเสมอมากขึ้น คุณไม่จำเป็นต้องส่งลูกพลัมผ่านเครื่องบดเนื้อ และเคี่ยวล่วงหน้าเป็นเวลา 15 นาทีด้วยน้ำครึ่งแก้ว

จากนั้นบดผ่านตะแกรง แต่นี่เป็นเรื่องที่ลำบากกว่าและแน่นอนว่าใช้เวลานานกว่านั้น

ฉันรับรองกับคุณว่าแขกของคุณที่ได้ลองซอสมะเขือเทศกับลูกพลัมนี้แล้วแทบจะเดาไม่ออกว่ามันทำมาจากอะไร ดังนั้นที่บ้านคุณสามารถเตรียมซอสชั้นเลิศสำหรับฤดูหนาวได้ไม่แย่ไปกว่าที่ซื้อจากร้าน ดียิ่งขึ้น!

น่าทาน!

เริ่มต้นด้วยการเลือกฉ่ำที่ดีและ มะเขือเทศสุก- คุณสามารถทานอันที่สุกเกินไปเล็กน้อยได้ เราล้างมันใต้น้ำไหลแล้วตัดให้เป็นรูปทรงตามใจชอบ แต่ ชิ้นเล็ก ๆ- อย่าลืมถอดแกนออกด้วย

ลูกพลัมก็ต้องสุกไม่สุกเกินไป พันธุ์ดูรัม- ยิ่งเบอร์รี่มีรสหวานมากเท่าไร ซอสมะเขือเทศก็จะยิ่งน่ารับประทานมากขึ้นเท่านั้น ปอกลูกพลัมแล้วสับ

เอาเปลือกออกจากหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง

ผัก น้ำมันกลั่นอุ่นในชามลึก (ควรใช้กระทะหรือสตูว์) เราส่งหัวหอมไปที่นั่นแล้วทอด ไม่จำเป็นต้องผัดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง

เทมะเขือเทศลงในหัวหอมแล้วปล่อยให้เคี่ยวประมาณ 5-7 นาที

หลังจากนั้นให้ใส่ลูกพลัมลงในผักที่เหลือ ปรุงลูกพลัมจนนิ่ม

ตอนนี้นำภาชนะที่มีผักออกจากเตาแล้วปั่นทุกอย่างโดยใช้เครื่องปั่น หลังจากที่มวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันแล้ว ให้นำภาชนะกลับเข้าเตา

เพิ่ม พริกไทยป่นเกลือ น้ำตาลทราย และสมุนไพรแห้ง

คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ ตอนนี้ต้มสักสองสามนาที มะเขือเทศจะสุกและซอสจะข้นขึ้น ได้ความสม่ำเสมอตามที่ต้องการแล้วนำออกจากเตา

พร้อม ซอสมะเขือเทศร้อนกระจายลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนกุญแจ

เรียกน้ำย่อย

แม่บ้านบางคนไม่ได้เตรียมซอสมะเขือเทศพลัมและมะเขือเทศที่บ้านสำหรับฤดูหนาว ทำไม ท้ายที่สุดแล้วในร้านค้าและซูเปอร์มาร์เก็ตมีซอสทุกชนิดให้เลือกมากมาย แต่หากดูองค์ประกอบของซอสที่ซื้อตามร้านจะพบว่ามีสารกันบูดและสารเคมีเจือปนต่างๆ

แน่นอนว่าซอสมะเขือเทศธรรมชาติก็มีขายเช่นกัน แต่มีราคาแพงมาก ทำไมไม่ทำซอสที่บ้านในครัวของคุณล่ะ? จริงอยู่การเตรียมจะใช้เวลาค่อนข้างมาก แต่ต้นทุนของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะค่อนข้างต่ำและซอสมะเขือเทศจะทำจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ

ซอสมะเขือเทศพลัมละเอียดอ่อนพร้อมมะเขือเทศและพริกที่บ้านสำหรับฤดูหนาว

สูตรอร่อยมากและเรียบง่าย

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัมสุกห้ากิโลกรัม
• มะเขือเทศหนึ่งกิโลกรัม
• พริกหวานแดงครึ่งกิโลกรัม
• กระเทียม - สองหัว;
• พริกไทยร้อน - สองชิ้น;
• น้ำตาลทราย - หนึ่งแก้วครึ่ง;
• เกลือ - สองช้อนโต๊ะ ช้อนกอง

ขั้นตอนการเตรียมการ:

• ทำอาหาร ภาชนะแก้วสำหรับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป จะดีกว่าที่จะเอา ขวดแก้วหรือขวดครึ่งลิตร ล้างให้สะอาดด้วยโซดาและฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ
• เตรียมผัก: เอาเมล็ดออกจากลูกพลัม, มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น, พริกเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• สับส่วนผสม
• ย้ายมวลผักลงในกระทะที่มีด้านสูง
• ใส่ไฟและเคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมง
• นำกระทะออกจากเตาปล่อยให้ผักบดให้เย็น
• บดส่วนผสมผ่านตะแกรงละเอียดเพื่อเอาเมล็ดและเปลือกออก
• ใส่น้ำซุปข้นลงบนกองไฟแล้วปรุงเป็นเวลาสามชั่วโมง
• ก่อนปรุงอาหารสี่สิบนาทีเพิ่มขูด เครื่องขูดละเอียดกระเทียม;
• ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเทน้ำส้มสายชูเล็กน้อย แต่นี่เป็นทางเลือก
• ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเทลงในภาชนะที่เตรียมไว้
• ใส่ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน

ซอสมะเขือเทศพลัม "โซโล" ที่ไม่มีมะเขือเทศ

ในการเตรียมซอสมะเขือเทศพลัมที่ไม่มีมะเขือเทศคุณต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ลูกพลัม - สองกิโลกรัม
• สองชิ้น พริกไทยร้อน
• กระเทียมหนึ่งหัว
• น้ำตาลทราย 250 กรัม
• 100 กรัม เกลือ;
• แกงสามช้อนชา

การตระเตรียม:

• เอาเมล็ดออกจากผลไม้หั่น พริกไทยร้อนตามยาวออกเป็นสองส่วน
• บดส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องบดเนื้อใส่เครื่องเทศยกเว้นกระเทียม
• ใส่กระทะบนกองไฟเป็นเวลายี่สิบนาที
• เพิ่มกระเทียมขูด
• ปล่อยให้เดือดอีกสิบห้านาที
• เทผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในภาชนะที่เตรียมไว้

บันทึก

น้ำจิ้มบ๊วยสามารถเตรียมได้ไม่เฉพาะกับมะเขือเทศเท่านั้น แอปเปิ้ลรสหวานอมเปรี้ยว เช่น Antonovka จะทำให้ซอสมะเขือเทศมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ จากนั้นขอแนะนำให้เพิ่มเครื่องเทศต่าง ๆ ลงในซอสนี้: กานพลู, อบเชยและขิงเล็กน้อย

ซอสมะเขือเทศพลัมและมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว “หวานอมเปรี้ยว”

พิซซ่าและพาสต้า เนื้อสัตว์และปลา บอร์ชท์และซุปผัก - คุณสามารถเพิ่มซอสมะเขือเทศโฮมเมดสักสองสามช้อนลงในอาหารเหล่านี้ทั้งหมดแล้วปิดท้าย คุณภาพรสชาติเพื่อความสมบูรณ์แบบ และถ้าคุณแค่อยากทานของว่าง ขนมปังดำกับซอสมะเขือเทศโฮมเมดก็เป็นเพียงสิ่งที่มาจากสวรรค์ เพื่อให้ซอสมะเขือเทศมีความละเอียดอ่อน รสหวานอมเปรี้ยวเพิ่มลูกพลัมลงในมะเขือเทศ

สูตรที่ 1

สินค้า:

• มะเขือเทศ - สองกิโลกรัม
• ลูกพลัม - กิโล;
• พริกไทยดำป่น
• ออลสไปซ์ – 4 ชิ้น;
• พริกหวาน
• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• เกลือหนึ่งช้อน

การตระเตรียม:

• บดผักผ่านเครื่องบดเนื้อ
• ต้มประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
• บดผ่านตะแกรง
• เพิ่มเกลือน้ำตาลและเครื่องเทศยกเว้นน้ำส้มสายชู
• ปรุงด้วยการกวนเป็นเวลา 2-2.5 ชั่วโมง
• เทลงในภาชนะแก้วแล้วปิดด้วยฝาโลหะ

สูตรวิดีโอที่ยอดเยี่ยมสำหรับซอสมะเขือเทศพลัมและมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว:

สูตรที่ 2

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - สองกิโลกรัม
• ลูกพลัม - ครึ่งกิโลกรัม
• พริกแดงบดหนึ่งช้อนชา
• เกลือ, น้ำตาล - เพื่อลิ้มรส;
• กานพลู - สามชิ้น;
• ใบลอเรล - สามชิ้น;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 6% - ครึ่งแก้ว

การตระเตรียม:

• ลบหลุมออกจากลูกพลัม
• บดผักด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
• ต้มส่วนผสมมะเขือเทศพลัมเป็นเวลาสองชั่วโมง
• บดผ่านตะแกรง
• เพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดลงในน้ำซุปข้น ยกเว้นน้ำส้มสายชูและพริกไทย
• ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารสิบนาทีให้เติมส่วนผสมที่เหลือ
• ปล่อยให้เดือดสิบนาทีเทผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในขวดหรือขวดที่เตรียมไว้

ซอสที่ทำจากลูกพลัมเป็นแหล่งสะสมวิตามินที่แท้จริง การทำซอสมะเขือเทศรสหวานอมเปรี้ยวจากลูกพลัมและมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวที่บ้านเป็นเรื่องง่าย และในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงจะมีประโยชน์กับอาหารจานเนื้อที่ปรุงบนตะแกรง ความเผ็ดและความหวานสามารถปรับได้ตามความชอบของคุณ แน่นอนว่าผลิตภัณฑ์หลักของซอสคือลูกพลัมสุก เนื้อแน่น และชุ่มฉ่ำ ผลิตภัณฑ์อื่นๆ เป็นทางเลือก

ฉันหลงรักซอสมะเขือเทศพลัมและมะเขือเทศ ซึ่งฉันทำสำหรับฤดูหนาวตลอดเวลาทันทีที่ฉันเตรียมและลองทำ ปรากฎว่ามากมาก ซอสมะเขือเทศแสนอร่อย- เป็นไปไม่ได้ที่จะถ่ายทอดรสชาตินี้ให้คุณผ่านจอคอมพิวเตอร์ซึ่งน่าเสียดาย...

ดังนั้นฉันขอแนะนำอย่างยิ่งให้ทำสำหรับผู้ชื่นชอบซอสมะเขือเทศ พลัม และซอสมะเขือเทศ และถ้าคุณทำซอสมะเขือเทศนี้กับมะเขือเทศและลูกพลัมเป็นครั้งแรก ฉันรับรองว่ามันจะไม่ใช่ครั้งสุดท้าย

ลองดูสูตรอาหารเหล่านี้ พวกเขาอาจจะสนใจคุณ:

แต่เนื่องจากวันนี้ฉันมีธีมลูกพลัม นอกเหนือจากสูตรซอสมะเขือเทศโฮมเมดพร้อมลูกพลัมและมะเขือเทศแล้ว ฉันจะเสนออีกสองสามอย่างที่ฉันได้ทดสอบ (และไม่เพียงเท่านั้น) มาก สูตรอาหารแสนอร่อย- นี่คือผลไม้แช่อิ่มลูกพลัมกับลูกพีชและวอลนัทและ แยมพลัมแยม. ทั้งสองสูตรมีค่าควรแก่ความสนใจ

อ๋อ เข้าใจลูกพลัมแบบนี้นี่เอง! วิเศษและอร่อยมากซึ่งคุณและฉันจะทำให้ของเรา การเตรียมการในช่วงฤดูหนาว- ไม่สวยจริงเหรอ?

มาเริ่มทำอาหารกันดีกว่าและดูว่าเราต้องการอะไรสำหรับมะเขือเทศและซอสมะเขือเทศพลัมสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศโฮมเมดและซอสมะเขือเทศพลัม

สูตรซอสมะเขือเทศกับลูกพลัมและมะเขือเทศ:

• มะเขือเทศ - 2 กก.
• ลูกพลัม - 1 กก.
• หัวหอม - 250 กรัม
• น้ำตาล - 200 กรัม
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร
• พริกไทยแดงป่น - 1 ช้อนชา
• ใบกระวาน— 2 ชิ้น,
• กระเทียม - 100 กรัม
• กานพลู (ตา) - 4 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำซอสมะเขือเทศพลัมและมะเขือเทศ:

เตรียมผัก. ล้างลูกพลัม เอาหลุมออก (ตัดลูกพลัมแล้วเอาออก) ล้างมะเขือเทศ หั่นครึ่ง (ถ้ามีขนาดใหญ่) เป็น 4 ชิ้น ปอกหัวหอม ล้าง หั่นเหมือนมะเขือเทศ

บิดทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วปรุงเป็นเวลา 1.5 - 2 ชั่วโมง เมื่อเดือด ลดไฟลงเป็นไฟปานกลาง ปรุง กวนจนข้น ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 30 นาที ให้ใส่เกลือ น้ำตาล พริกแดงป่น กระเทียม ใบกระวาน กานพลู น้ำส้มสายชู หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ผักชี ใบโหระพา และพริกไทยร้อน 1 ฝักสำหรับผู้ที่ชอบรสเผ็ดกว่า

ขณะที่กำลังปรุงซอสมะเขือเทศพลัม คุณต้องเตรียมขวดและฝาปิดเพื่อปิดผนึก ล้างทุกอย่างให้สะอาดด้วยโซดา บ้วนปาก พลิกคว่ำเพื่อสะเด็ดน้ำออกจากขวด จากนั้นฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำหรือในไมโครเวฟเป็นเวลา 5 นาที ต้มฝาในน้ำโดยเติมโซดาหรือเกลือ

ใส่ซอสมะเขือเทศที่เตรียมไว้พร้อมกับลูกพลัมและมะเขือเทศลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนขึ้น พลิกกลับ ห่อ และปล่อยให้เย็นในตำแหน่งนี้ เก็บในที่เย็น

ซอสมะเขือเทศกับมะเขือเทศและลูกพลัมพร้อมแล้ว! อย่าลืมเตรียมซอสมหัศจรรย์นี้ไว้ด้วย คุณจะกินมันกับทุกสิ่งที่คุณปรุง ไม่ใช่แค่เนื้อสัตว์! น่าทาน!

ผลไม้แช่อิ่มพลัมแสนอร่อย

เอ่ออันนี้เท่มาก ผลไม้แช่อิ่มแสนอร่อยจากลูกพลัมและยังไม่ธรรมดาอีกด้วย จริงๆ แล้วคุณจะต้องปรับแต่งมันให้มากกว่าผลไม้แช่อิ่มทั่วไปเล็กน้อย แต่เชื่อประสบการณ์ของฉันเถอะ - มันคุ้มค่า เราต้องเตรียมผลไม้แช่อิ่มลูกพลัมสำหรับฤดูหนาวอย่างไร?

สูตรผลไม้แช่อิ่มกับลูกพลัม:

• ลูกพลัม (แข็งแรง) - 1.5 กก.
• วอลนัท - 16-20 ชิ้น
• พีช - 1 ชิ้น
• น้ำตาล - 800 กรัม

วิธีทำลูกพลัมแช่อิ่มสำหรับฤดูหนาว:

ล้างลูกพลัมให้สะอาด หั่นและเอาหลุมออก ใส่ครึ่งหนึ่ง (หรือสี่ส่วน) แทนกระดูก วอลนัท(คุณสามารถเพิ่มถั่วอื่นได้หากต้องการ) แต่ก่อนที่คุณจะใส่ถั่วลงในลูกพลัมคุณต้องลวกด้วยน้ำเดือดแล้วปล่อยให้มันพองตัว

วางลูกพลัม "ยัดไส้" ลงในขวด (ฆ่าเชื้อ) ที่เตรียมไว้อย่างระมัดระวัง โดยประกบแถว (ลูกพลัม) ด้วยลูกพีชปอกเปลือกฝานบางๆ จนถึงขอบกระป๋อง

ต้มน้ำในกระทะ เทน้ำเดือดลงบนลูกพลัม ปิดฝาที่ฆ่าเชื้อแล้ว หลังจากผ่านไป 5-10 นาที ให้เทน้ำกลับเข้าไปในกระทะ ใส่น้ำตาล และต้ม และเทน้ำเชื่อมที่ได้รับแล้วลงบนลูกพลัมผลไม้แช่อิ่มของเราสำหรับฤดูหนาว ม้วนขึ้น ห่อจนเย็นสนิท

นั่นคือทั้งหมดสำหรับทำผลไม้แช่อิ่มลูกพลัม! ฉันคิดว่ามันไม่ลำบากมากนัก แต่เพื่อความอร่อยนี้พนักงานต้อนรับที่รักของฉันมันคุ้มค่ากับความพยายามสักหน่อย ใช่ มันอาจจะไม่ใช่ผลไม้แช่อิ่มด้วยซ้ำ แต่เป็นลูกพลัมในน้ำเชื่อม น้ำเชื่อมนี้จะหวานเกินไป เจือจางด้วยน้ำแล้วดื่มให้จุใจ น่าทาน!

วิธีทำแยมลูกพลัม

ฉันคิดว่าแม่บ้านทุกคนรู้วิธีทำแยมบ๊วย นี่อาจเป็นวิธีที่เร็วและง่ายที่สุดในการ "จัด" ลูกพลัมเพื่อไม่ให้เสีย มาดูวิธีทำแยมบ๊วยที่บ้านกันดีกว่า

สูตรแยมพลัมหลุม:

• พลัม - 6 กก.
• น้ำ - 400 มล.
• น้ำตาลทราย - 4 กก.

วิธีทำแยมลูกพลัมสำหรับฤดูหนาว:

จัดเรียงลูกพลัมกำจัดลูกพลัมใบและลำต้นที่เสียหายออก จากนั้นล้างออกให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นทิ้ง และวางลูกพลัมลงในภาชนะที่เราจะปรุงแยม

เทน้ำ ใส่ไฟ ใส่น้ำตาล (ไม่ทั้งหมดในคราวเดียว แต่สมมุติว่าครึ่งหนึ่ง) ผสมให้เข้ากัน นำแยมบ๊วยแสนอร่อยไปต้ม ลดไฟ ใส่น้ำตาลอีกครึ่งหนึ่ง ผสมให้เข้ากันอีกครั้งจนน้ำตาลทรายละลายหมด

รู้หรือไม่ แยมลูกพลัมปรุงได้นานแค่ไหน? มันเลยออกมาเหมือนเยลลี่เป๊ะเลยเหรอ? และเราจะปรุงแยมเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 25 นาที โดยใช้ไฟเดือดปานกลาง คนและคนให้เข้ากัน

หลังจากเวลาผ่านไปแยมบ๊วยก็ข้นแล้ว เทลงในขวดฆ่าเชื้อที่ร้อน ม้วนขึ้น บิดหรือปิดก็ได้ ฝาพลาสติก- ไม่ต้องพลิกกลับ เมื่อเย็นแล้วให้นำไปไว้ในที่เย็น

นั่นเป็นความลับทั้งหมดของการทำอาหารสำหรับคุณ แยมพลัมที่บ้าน. ทุกอย่างง่ายมากและได้แยมที่มีความเปรี้ยวตามธรรมชาติของลูกพลัมเอง รู้มั้ยว่ามันอร่อยแค่ไหน? อืม อืม ฉันเริ่มน้ำลายไหลในขณะที่เขียนสูตรนี้ให้คุณด้วย! ฉันไปลองทุกอย่าง น่าทาน!

ซอสมะเขือเทศนี้มีกลิ่นหอมและด้วย รสชาติเข้มข้น- คุณสามารถปรับปริมาณเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณได้ หากต้องการ คุณสามารถทำซอสมะเขือเทศเผ็ดมากหรือน้อยได้ และคุณสามารถใช้ผักใบเขียวที่คุณชอบที่สุดได้

วัตถุดิบสำหรับเตรียมซอสมะเขือเทศด้วยลูกพลัมสำหรับฤดูหนาว (สำหรับซอสมะเขือเทศสำเร็จรูป 800 กรัม):

• มะเขือเทศ – 2 กก
• พลัม – 800 กรัม
• หัวหอม – 2 ชิ้น ขนาดกลาง
• น้ำตาล – 150 กรัม
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ด้วยสไลด์เล็ก ๆ หรือเพื่อลิ้มรส
• สมุนไพรแห้ง (โหระพา, ผักชีฝรั่ง, ออริกาโน) – 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ – 40 มล
• พริกขี้หนู (แห้ง) – 1 ช้อนชา
• กระเทียม – 1 หัว
• ส่วนผสมพริกไทย (บด) – 1 ช้อนชา ไม่จำเป็น

สูตรทำอาหารซอสมะเขือเทศกับลูกพลัมที่บ้าน:

ขั้นแรกให้ล้างมะเขือเทศและลูกพลัมให้สะอาด หากมีบริเวณที่เสียหายต้องแน่ใจว่าได้ตัดออกแล้ว

ปอกเปลือกมะเขือเทศ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ตัดมะเขือเทศแต่ละลูกเป็นรูปกากบาท

นำน้ำ 2-3 ลิตรไปต้มในกระทะ เมื่อน้ำเดือด ให้ใส่มะเขือเทศที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงไป ทิ้งไว้ประมาณ 3-4 นาที

นำมะเขือเทศลวกออกจากน้ำแล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย

นำเปลือกออกจากมะเขือเทศที่แช่เย็นแล้วบีบเบาๆ เพื่อเอาออก ของเหลวส่วนเกิน- วางมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วลงในชามเครื่องปั่น

บดจนเรียบ น้ำซุปข้นมะเขือเทศ- อย่างไรก็ตามหากคุณมีเครื่องคั้นน้ำผลไม้คุณสามารถข้ามกระบวนการลวกและทำความสะอาดได้อย่างปลอดภัย คุณเพียงแค่ต้องบีบน้ำออกจากมะเขือเทศ

กรองน้ำซุปข้นที่ได้ผ่านตะแกรงเพื่อเอาเมล็ดออก คุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้หากต้องการ

นำเมล็ดออกจากลูกพลัมแล้วใส่ลงในชามเครื่องปั่น

บดจนน้ำซุปข้น

ปอกหัวหอมแล้วสับด้วย เพื่อความสะดวก คุณสามารถสับหัวหอมพร้อมกับมะเขือเทศได้

ใส่มะเขือเทศสับ พลัม และหัวหอมลงในกระทะขนาดใหญ่ วางกระทะบนไฟ นำไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อนเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ส่วนผสมควรเดือดอย่างน้อยหนึ่งในสาม

ในขณะเดียวกันก็สับกระเทียมให้ละเอียด

เมื่อส่วนผสมมะเขือเทศเดือดแล้ว ให้ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทยป่น พริกแห้งพริกและ สมุนไพรแห้ง- คนและเคี่ยวส่วนผสมต่อไปประมาณ 1 ชั่วโมงหรือมากกว่านั้น มวลควรจะหนาขึ้น ขณะทำอาหาร ให้คนส่วนผสมเป็นระยะๆ เพื่อป้องกันไม่ให้ส่วนผสมติดก้นหม้อ เมื่อซอสข้นขึ้น ให้เทน้ำส้มสายชูลงไปแล้วเคี่ยวต่ออีก 10 นาที ในอีก 10 นาที ซอสมะเขือเทศด้วยลูกพลัมจะพร้อมอย่างสมบูรณ์

ได้ตามใจชอบเลย ซอสมะเขือเทศโฮมเมดเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้นสามารถบดเพิ่มเติมได้ด้วยการแช่หรือเครื่องปั่นแบบอยู่กับที่ นำซอสมะเขือเทศที่บดแล้วไปตั้งไฟ นำไปต้มและเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที

เทซอสมะเขือเทศพร้อมลูกพลัมที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนฝาสำหรับฤดูหนาว พลิกกลับด้านแล้วห่อไว้ในผ้าห่มอุ่น ๆ

เมื่อขวดเย็นสนิทแล้ว ให้ย้ายไปที่ห้องใต้ดินหรือตู้เก็บอาหารเย็น - ซอสมะเขือเทศโฮมเมดพร้อมลูกพลัมพร้อมสำหรับฤดูหนาว!

น่าทาน!