Calvados เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ทำจากแอปเปิ้ล บางครั้งก็เติมลูกแพร์ด้วย เป็นที่น่าดื่มแม้ในรูปแบบที่บริสุทธิ์แม้จะมีความแข็งแรงสูงก็ตาม คุณยังสามารถทำ Calvados ที่บ้านได้สิ่งสำคัญคือการรู้ความซับซ้อนทั้งหมดของสูตร

Apple Calvados - สูตรคลาสสิก

Apple Calvados เป็นเครื่องดื่มที่มีพื้นเพมาจากประเทศฝรั่งเศส และจะไม่สามารถเตรียมที่บ้านได้เพื่อที่จะเลียนแบบรสชาติของต้นฉบับได้ 100% แต่สูตรที่นำเสนอจะช่วยให้คุณได้เครื่องดื่มที่มีรสชาติใกล้เคียงกับ Calvados จริงมากที่สุด นอกจากนี้ จะมีการเสนอตัวเลือกการจัดองค์ประกอบสองแบบที่นี่: แบบดั้งเดิมและดั้งเดิม คุณสามารถเลือกองค์ประกอบที่คุณชอบมากที่สุดได้

องค์ประกอบดั้งเดิม:

• แอปเปิ้ลหวานอมขมกลืน 7 ส่วน
• แอปเปิ้ลเปรี้ยว 2 ส่วน
• แอปเปิ้ลขม 1 ส่วน

องค์ประกอบดั้งเดิม:

• แอปเปิ้ลหวาน 4 ส่วน
• แอปเปิ้ลขม 4 ส่วน;
• แอปเปิ้ลเปรี้ยว 2 ส่วน

การตระเตรียม:

• ในระยะแรกคุณต้องทำไซเดอร์จากแอปเปิ้ล ในการทำเช่นนี้ ให้บีบน้ำออกจากผลไม้แล้วปล่อยทิ้งไว้ในบ้านหนึ่งวัน ในวันถัดไป ให้เอาโฟมออกจากพื้นผิว เทน้ำลงในภาชนะหมัก ปิดฝากันน้ำ หรือเพียงแค่ดึงถุงมือยางด้วยนิ้วเดียว เราถ่ายโอนไปยังสถานที่ซึ่งรักษาอุณหภูมิที่เหมาะสมไว้ตั้งแต่ +17 ถึง 27°C

​

• ทันทีที่ถุงมือลงมา ของเหลวจะจางลงและตะกอนจะมองเห็นได้ที่ด้านล่าง ซึ่งหมายความว่าไซเดอร์พร้อมแล้ว เราระบายน้ำออกให้แน่ใจว่าได้กรองแล้วเพราะหากตะกอนเข้าไปเครื่องดื่มจะกลายเป็นรสขมและส่งไปยังแสงจันทร์

• เราเทแสงจันทร์ชุดแรกลงในภาพนิ่งอีกครั้งแล้วทำการกลั่นซ้ำ ผลลัพธ์ควรเป็นแสงจันทร์ที่มีความแรง 70 ถึง 80% แต่เราเจือจางด้วยน้ำจนกว่ามาตรวัดแอลกอฮอล์จะแสดง 40% โปรดทราบว่าเราต้องเทโดสแรกออกไปประมาณ 12% เนื่องจากเป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นอันตรายและเป็นอันตรายซึ่งใช้เพื่อวัตถุประสงค์ทางเทคนิคเท่านั้น

• ตอนนี้เราเทแสงจันทร์ลงในถังไม้โอ๊ค ซึ่งเป็นสิ่งที่ใช้ในการบ่มคาลวาโดสของจริง แต่ถ้าไม่มีถัง เราก็ใช้ขวดแก้วธรรมดา แต่ต้องแน่ใจว่าได้ใส่เศษไม้โอ๊คประมาณ 10 ชิ้น ยาวประมาณ 10 ซม. และเส้นผ่านศูนย์กลาง 7 ซม.

• เราเก็บเครื่องดื่มไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 6 เดือนถึง 1 ปี หลังจาก Calvados เราก็กรอง ใส่ขวด และเก็บไว้ในห้องใต้ดิน แต่ก่อนที่เราจะเริ่มชิม เราให้เวลาเครื่องดื่มหนึ่งสัปดาห์เพื่อพักและได้สถานะที่ต้องการ

Calvados เป็นเครื่องดื่มที่ไม่ชอบเร่งรีบ สูตรที่นำเสนอเรียกว่า "รูปแบบสีขาว" นอกจากนี้ยังมี "รูปแบบสีแดง" โดยเติมน้ำตาลและยีสต์ไวน์ แน่นอนว่าส่วนผสมดังกล่าวช่วยเร่งกระบวนการ แต่รสชาติของเครื่องดื่มจะอยู่ไกลจากสูตรคลาสสิก

Apple Calvados - สูตรง่ายๆ

หากต้องการเพลิดเพลินกับเครื่องดื่มที่อร่อยและมีกลิ่นหอมอย่าง Calvados คุณจะต้องรออย่างน้อยหกเดือน แต่สำหรับผู้ที่ต้องการเร่งกระบวนการเตรียมการที่บ้านก็มีสูตรเครื่องดื่มแอปเปิ้ลที่ง่ายกว่า

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล 1.5 กก.
• น้ำ 150 มล.
• น้ำตาล 200 กรัม
• แอลกอฮอล์แก้ไข 1.5 ลิตร

การตระเตรียม:

• เราล้างแอปเปิ้ลให้ดีสับให้ละเอียดใส่ในขวดเติมแอลกอฮอล์ปิดฝาแล้วปล่อยให้อบอุ่นเป็นเวลา 2 สัปดาห์

​

• หลังจากนั้นเราก็ส่งผลไม้ที่มีแอลกอฮอล์ผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้
• เทน้ำลงในกระทะ ใส่น้ำตาล และปรุงน้ำเชื่อม

• ทันทีที่น้ำเชื่อมเปลี่ยนสี ให้นำออกจากเตาแล้วเติมทิงเจอร์แอปเปิ้ลลงในสตรีมบางๆ

• คนให้เข้ากันทำให้เครื่องดื่มเย็นลงแล้วเทใส่ขวดแก้ว

สูตรที่นำเสนอจะช่วยให้คุณได้รับ Calvados ไม่มากเท่ากับเหล้า แต่เครื่องดื่มมีรสชาติอร่อยมีกลิ่นหอมและผู้หญิงจะชอบเป็นพิเศษ สำหรับสูตรควรเลือกแอปเปิ้ลสีแดงและเพื่อป้องกันไม่ให้เครื่องดื่มมีรสขมจึงต้องปอกเปลือกผลไม้ออกจากเมล็ด

สูตร Calvados จากแสงจันทร์ที่บ้าน

เครื่องดื่มเวอร์ชันนี้เกี่ยวข้องกับการเติมยีสต์ไวน์ซึ่งจะช่วยเร่งกระบวนการเตรียม Calvados จากแอปเปิ้ลที่บ้าน สำหรับสูตรเราใช้ยีสต์ไวน์ ยีสต์แอลกอฮอล์ หรือยีสต์ไม่เหมาะสำหรับการอบ

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล 3 กก.
• น้ำ 12 ลิตร
• น้ำตาล 3 กก.
• ยีสต์ไวน์ 10 กรัม
• ไวน์เชอร์รี่ราสเบอร์รี่ 5 ลิตร

การตระเตรียม:

• เราล้างแอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้นเอาเมล็ดออกแล้วบดในเครื่องบดเนื้อหรือใช้เครื่องผสมในการก่อสร้าง

​

• ใส่เนื้อผลไม้ที่ได้ลงในกระป๋องแล้วเทน้ำเชื่อมที่ทำจากน้ำตาลและน้ำสะอาด 12 ลิตรลงในขวด

• คนไวน์ยีสต์ในน้ำอุ่น ต้มเป็นเวลา 15 นาที แล้วเทลงในกระป๋อง
• เราเก็บกระป๋องโดยเก็บสิ่งที่อยู่ในนั้นไว้เพื่อการหมักประมาณ 2 สัปดาห์ที่อุณหภูมิ +20-22°C ในเวลาเดียวกันเราเทไวน์เชอร์รี่ - ราสเบอร์รี่ลงในถังไม้โอ๊คซึ่งเราฟักเป็นเวลา 14 วันด้วย

• คุณสามารถบอกได้ว่าส่วนผสมพร้อมแล้วหรือไม่โดยชั้นบนสุดซึ่งควรสีอ่อนและมีรสขม หลังจากบดแล้ว เราก็กรองโดยใช้ผ้ากอซธรรมดาแล้วนำไปกลั่นในเครื่องกลั่นเพื่อเลือกแอลกอฮอล์ดิบ

• หลังจากนั้นเราก็วิ่งรอบสอง แต่คราวนี้ เป็นเศษส่วน คือ ไม่ใช้เศษส่วน “หัว” เป็นแอลกอฮอล์ทางเทคนิค เช่น เศษส่วน “หาง” มีเพียงเศษส่วน “ร่างกาย” เท่านั้นที่มีความแรงของ 80°ซ.

• ตอนนี้เราเจือจางแสงจันทร์แอปเปิ้ลด้วยน้ำสะอาดลดระดับลงเหลือ 65 แล้วเทลงในถังไวน์เก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2.5-3 เดือน

คุณได้ลองทำ Calvados ที่บ้านแล้วหรือยัง?
โหวต

หลังจากนั้นเราก็เทเครื่องดื่มออกจากถังแล้วเจือจางด้วยน้ำสะอาดอีกครั้งลดอุณหภูมิลงเหลือ 40 เทลงในขวดแก้วแล้วพักไว้ 1 เดือน

Calvados จากน้ำแอปเปิ้ลเข้มข้น

Calvados จากแอปเปิ้ลสามารถเตรียมที่บ้านได้ตลอดทั้งปี หากคุณใช้น้ำแอปเปิ้ลเข้มข้นแทนผลไม้สด สูตรเครื่องดื่มนี้ง่ายและรวดเร็วกว่าเพราะใช้ยีสต์ซึ่งควรเป็นไวน์หรือผลไม้

วัตถุดิบ:

• น้ำผลไม้เข้มข้น 4 กิโลกรัม
• น้ำ 20 ลิตร
• ยีสต์ 15 กรัม (ไวน์ ผลไม้)
• ชิปโอ๊ค

การตระเตรียม:

• น้ำผลไม้เข้มข้นไม่ใช่เครื่องดื่มที่ขายในร้าน แต่เป็นวัตถุดิบในการคืนสภาพ จึงไม่รับประทานหรือเมา ได้รับสมาธิดังต่อไปนี้: ขั้นแรกคั้นน้ำออกจากผลไม้แล้วจึงระเหยที่อุณหภูมิต่ำส่งผลให้มีความหนืดและความหนาสม่ำเสมอ

​

• ดังนั้นเพื่อให้ได้น้ำจากสมาธิเราจึงเจือจางด้วยน้ำอุ่นและสะอาด ตวงน้ำผลไม้ที่ได้ 130 มล. ผสมยีสต์ลงไปแล้วทิ้งไว้ 15 นาที

• จากนั้นเทน้ำผลไม้เข้มข้นและยีสต์ที่เจือจางแล้วลงในภาชนะสำหรับหมักและปล่อยให้มันอุ่นภายใต้ซีลน้ำเป็นเวลา 10 วัน
• เรากลั่นส่วนผสมที่หมักไว้สองครั้ง ครั้งที่สองทำให้เกิดเศษส่วน

• เราเจือจางผลการกลั่นด้วยน้ำเพื่อลดอุณหภูมิเป็น 60 และทิ้งไว้ร่วมกับเศษไม้โอ๊คเป็นเวลา 2-3 เดือน จากนั้นเราก็เจือจางเครื่องดื่มอีกครั้งด้วยน้ำที่อุณหภูมิ 40 องศาแล้วบรรจุขวด

โอ๊คชิปสามารถอุ่นได้ในกระทะที่แห้งดังนั้นเครื่องดื่มจะมีกลิ่นหอมเด่นชัดยิ่งขึ้น

สูตร Calvados กับลูกเกด

ที่บ้าน Calvados สามารถทำจากแอปเปิ้ลโดยเติมลูกเกดเครื่องดื่มที่ได้จะมีรสชาติที่ถูกใจ สูตรที่นำเสนอนั้นชวนให้นึกถึงตัวเลือกก่อนหน้าเล็กน้อยสำหรับการทำเครื่องดื่มอย่างรวดเร็ว

วัตถุดิบ:

แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน 3 กก.

• น้ำ 600 มล.
• น้ำตาล 600 กรัม
• ลูกเกด 50 กรัม

การตระเตรียม:

1. บดแอปเปิ้ลที่เตรียมไว้แล้วบนเครื่องขูดหยาบ
2. วางผลไม้ขูดในภาชนะแก้วสลับชั้นด้วยน้ำตาลและลูกเกด
3. ตอนนี้เทน้ำอุ่นลงไป ติดตั้งซีลกันน้ำแล้วนำไปวางไว้ในที่มืดและอบอุ่นเป็นเวลา 10 วัน
4. ในตอนท้ายของกระบวนการหมักไซเดอร์ผ่านตะแกรงหรือผ้าขาวม้าและเครื่องดื่มก็สามารถดื่มบรรจุขวดได้แล้ว
5. แต่สำหรับคาลวาโดส เราใช้มันผ่านแสงเดือนสองครั้ง จากนั้นจึงใส่เศษไม้โอ๊คเข้าไป
6. เราเจือจางเครื่องดื่มด้วยน้ำเพื่อลดอุณหภูมิและเก็บไว้ในขวดแก้วในที่เย็น

Calvados เป็นเครื่องดื่มพิเศษและการจัดเตรียมที่บ้านต้องใช้เวลาและความอดทน วันนี้คุณสามารถค้นหาสูตรเครื่องดื่มมากมายโดยใช้ส่วนผสมของแอปเปิ้ลและลูกแพร์ แต่ถ้าคุณต้องการให้ Calvados ใกล้เคียงกับต้นฉบับมากที่สุด เราก็ใช้เฉพาะแอปเปิ้ลเท่านั้น

จนถึงขณะนี้ความรุ่งโรจน์ของบรั่นดียังไม่ลดลง ตามเทคโนโลยีการกลั่นจะถูกผสมในถังไม้โอ๊คซึ่งให้รสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว ตามกฎหมายระหว่างประเทศ Calvados เป็นชื่อที่ตั้งให้กับเหล้าแอปเปิ้ลที่เตรียมในนอร์ม็องดีและบ่มไว้อย่างน้อย 2 ปีในถังไม้โอ๊คคั่วปานกลาง พันธุ์อื่นทั้งหมดเรียกว่าบรั่นดี

สูตรทิงเจอร์ง่ายๆ

Calvados แบบโฮมเมดสามารถเตรียมได้สองวิธี - ทำเหล้าซึ่งใช้แสงจันทร์ในการบดใดๆ (ส่วนใหญ่เป็นผลไม้ แต่จะใช้ข้าวสาลีและน้ำตาล) หรือทำแอปเปิ้ลกลั่นแล้วใส่ด้วยชิปไม้โอ๊ค

เราตั้งใจเริ่มบทความด้วยสูตรง่ายๆ สำหรับการทำ Calvados ที่บ้านเพื่อ "ลงมือทำ" ในอนาคต คุณสามารถลองใช้เวอร์ชันดั้งเดิมได้ ซึ่งจะอธิบายไว้ด้านล่าง

วัตถุดิบ:

• ความแรงของแสงจันทร์ 42-45° - 3 ลิตร
• แอปเปิ้ล – 6 กก.
• น้ำตาล – 600 กรัม;
• น้ำ – 450 มล.;
• น้ำตาลวานิลลา – 30 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างแอปเปิ้ลสุกโดยไม่มีรูหนอน เอาแกนและเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นก้อนที่มีขอบ 1.5-2 ซม.
2. ใส่ส่วนผสมลงในภาชนะแก้ว ใส่น้ำตาลวานิลลา และคนให้เข้ากัน
3. เทเหล้าพระจันทร์ ปิดผนึกให้แน่น เขย่าขวดให้แรง และเก็บในที่มืดและเย็นเป็นเวลา 2-3 สัปดาห์ เขย่าขวดทุกวัน
4. กรองเครื่องดื่มผ่านผ้าขาวบางบีบน้ำออกแล้วเทลงในน้ำเชื่อม
5. ในการเตรียมน้ำเชื่อม ให้เทน้ำลงในหม้อที่มีด้านสูง ใส่ทราย แล้วตั้งไฟ หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงประมาณ 5-7 นาทีคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ไหม้ เย็นและเทลงในทิงเจอร์ ทิ้งไว้ 6-7 วันเพื่อกระตุ้นกลูโคส
6. เทลงในขวดแก้ว ควรเป็นแก้วสีเข้ม และปิดผนึกให้แน่น

เครื่องดื่มสามารถเก็บได้ 3 ปีห่างจากแสงแดด ความแรง 34-35°

วิดีโอ: วิธีทำแสงจันทร์จากแอปเปิ้ล

บรั่นดีดั้งเดิม

ด้วยการใช้เทคโนโลยีนี้ การผลิตคาลวาโดสจากแอปเปิ้ลที่หั่นแล้วจึงเกิดขึ้นที่ประเทศฝรั่งเศส ซึ่งเป็นแหล่งกำเนิดของเครื่องดื่ม มีเพียงแอปเปิ้ลเท่านั้นที่ใช้เป็นฐานซึ่งหลังจากการหมักจะได้การกลั่น ไม่ควรล้างผลไม้ - มียีสต์ป่าในปริมาณมากบนเปลือกซึ่งจำเป็นสำหรับการหมักต่อไป ความหลากหลาย - หวานฉ่ำอันไหน - ไม่ได้มีความสำคัญพื้นฐาน เลือกผลสุกโดยไม่มีร่องรอยเน่า รูหนอน หรือรอยบุบ

สูตรทำอาหาร:

1. ขั้นแรก เราเตรียมไซเดอร์โดยส่งแอปเปิ้ลผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ นี่เป็นวิธีที่ง่ายและรวดเร็วที่สุดในการรับน้ำผลไม้โดยมีเนื้อผลไม้รวมน้อยที่สุด
2. โดยไม่ต้องเขย่าให้ทิ้งน้ำไว้หนึ่งวันหลังจากนั้นโฟมจะถูกเอาออกด้วยช้อน slotted และน้ำนั้นจะถูกระบายอย่างระมัดระวังโดยไม่ต้องกรองจากตะกอนและเทลงในภาชนะแก้วที่ปิดด้วยซีลน้ำหรือถุงมือและ ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นและมืดเพื่อหมัก อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดคือ 23-27°C

เจาะรูบนนิ้วของถุงมือด้วยเข็มเพื่อให้ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ผ่านได้

1. หลังจากผ่านไป 30-35 วัน ไซเดอร์จะหยุดการหมัก ดังที่เห็นได้จากถุงมือที่ปล่อยลมออก ไม่มีน้ำไหลออกมาที่ซีลน้ำ ของเหลวที่ใสสะอาด และไม้ขีดไฟที่ลุกไหม้เหนือภาชนะ
2. กรองส่วนผสมผ่านผ้ากอซ (3-4 ชั้น) เพื่อไม่ให้ตะกอนเข้าไปข้างใน หากของเหลวเข้าไปในของเหลวมันจะไหม้เมื่อเดือดและทำให้เสียรสชาติของบรั่นดี
3. การกลั่น - ในระหว่างการกลั่นครั้งแรก จะไม่แบ่งแสงจันทร์ออกเป็นเศษส่วน แต่จะหยุดกลั่นทันทีที่ความแรงลดลงถึง 30°
4. โดยไม่ต้องทำให้บริสุทธิ์หรือผ่านตัวกรอง สารจะถูกเจือจางด้วยน้ำถึง 20° หลังจากนั้นจึงถูกส่งไปกลั่นอีกครั้ง
5. ในการกลั่นครั้งที่สอง การแยกออกเป็นเศษส่วนกำลังดำเนินการอยู่ โดยที่หัวจะถูกนำไป - 12-14% ของปริมาตรทั้งหมด ซึ่งเห็นได้จากกลิ่นฉุนของเมทิลและอะซิโตน จากนั้นร่างกายจะถูกรวบรวม - 80% ทันทีที่ความแรงลดลงถึง 40° การกลั่นจะหยุดลง นี่เรียกว่าขั้นตัดหาง
6. ความแรงของการกลั่นจะอยู่ที่ 65-70° มันจะถูกส่งผ่านคอลัมน์ถ่านหินเพื่อเอาฟิวล์ที่เหลือออก และเจือจางด้วยน้ำที่อุณหภูมิ 40-42°
7. มาถึงขั้นตอนของการเติมแสงจันทร์ลงบนแผ่นไม้โอ๊ค คุณสามารถอ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการเตรียมเศษไม้โอ๊คหรือเศษไม้ได้ในบทความ “” ให้เราทราบโดยย่อว่าก้อนจากลำต้นไม้โอ๊กจะถูกแช่ในน้ำเป็นครั้งแรกเป็นเวลาหนึ่งวันจากนั้นจึงผสมกับสารละลายโซดาต้มในน้ำธรรมดาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งจากนั้นจึงนำไปอบในเตาอบจนได้ ระดับการคั่ว
8. เราใส่ก้อนไม้โอ๊คลงในภาชนะในอัตรา 50 กรัม ในแต่ละลิตรแล้วเติมน้ำกลั่น อายุขั้นต่ำคือ 6 เดือนจะดีกว่าถ้าเป็นปี ตลอดเวลานี้ภาชนะจะถูกเก็บไว้ในที่มืดและเย็นและไม่แนะนำให้สัมผัสภาชนะ (บิด, เขย่า ฯลฯ )
9. หลังจากอายุมากขึ้น ทิงเจอร์จะถูกกรองผ่านผ้ากอซและตัวกรองฝ้ายคาร์บอน และบรรจุขวดในขวดที่เตรียมไว้ล่วงหน้า คุณสามารถเริ่มชิมได้ แอลกอฮอล์สามารถเก็บได้อย่างน้อย 2 ปี โดยปิดให้สนิท

เนื่องจากไม่มียีสต์และน้ำตาล เครื่องกลั่นจึงได้รับวิญญาณแอปเปิ้ลบริสุทธิ์ และการบ่มเป็นเวลานานบนไม้โอ๊กจะให้รสชาติและความขมที่เป็นเอกลักษณ์

วอดก้าแอปเปิ้ลนอร์มังดี

ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวระหว่างสูตร Apple Calvados แบบโฮมเมดนี้กับสูตรที่ระบุคือแอปเปิ้ลหลากหลายชนิด มีการใช้หลายอย่างที่นี่ - เปรี้ยว, หวาน, ดุร้าย ไม่สำคัญว่าจะเลือกพันธุ์ไหนสิ่งสำคัญคือเลือกรสชาติในสัดส่วนที่เหมาะสม

ส่วนผสมเดียวคือแอปเปิ้ล ในการทำไซเดอร์ให้ใช้แอปเปิ้ลหวาน 4 ส่วน, แอปเปิ้ลเปรี้ยว 2 ผล, แอปเปิ้ลเกม 2 ผล จากนั้นเทคโนโลยีมีดังนี้

1. อย่าล้างแอปเปิ้ลก่อนเพื่อไม่ให้ยีสต์ป่าออกจากเปลือก ผลไม้จะถูกส่งผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้เทลงในภาชนะที่มีคอกว้างคลุมด้วยผ้าฝ้ายแล้วนำไปหมักในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2-3 วัน
2. ค่อยๆ ขจัดชั้นบนสุดของโฟมออกอย่างระมัดระวังโดยไม่ใช้มากเกินไป และเทลงในภาชนะอื่น พยายามอย่าให้โดนตะกอน คลุมด้วยถุงมือหรือฝาปิดที่มีซีลน้ำแล้วย้ายไปยังห้องอุ่นเพื่อหมัก อุณหภูมิของส่วนผสมควรอยู่ในช่วง 23-27°C เพื่อให้ยีสต์แพร่พันธุ์ได้เต็มที่
3. หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือน ส่วนผสมที่บดจะหยุดการหมัก ดังที่เห็นได้จากถุงมือที่ปล่อยลมออก ไม่มีน้ำไหลออกมาที่ซีลน้ำ ของเหลวที่ไหลออก และไม้ขีดไฟที่ลุกไหม้เหนือภาชนะ
4. ผสมส่วนผสมผ่านผ้ากอซหลายชั้นแล้วเทลงในก้อนการกลั่น
5. จำเป็นต้องกลั่นสองครั้ง ในระยะแรก พวกมันจะไม่แบ่งออกเป็นเศษส่วน แต่หยุดขับทันทีที่ความแรงลดลงถึง 30°
6. ถัดไป pervak ​​​​จะถูกเจือจางด้วยน้ำถึง 20° หลังจากนั้นจะถูกส่งไปกลั่นอีกครั้ง
7. ในการกลั่นครั้งที่สอง การแบ่งเป็นเศษส่วนอยู่ระหว่างดำเนินการซึ่งมีการเลือกหัว - 12-14% ของปริมาตรทั้งหมด จากนั้นร่างกายจะถูกรวบรวม - 80% ทันทีที่ความแรงลดลงถึง 40° การกลั่นจะหยุดลง นี่เรียกว่าขั้นตัดหาง
8. แอลกอฮอล์ดิบจะถูกเจือจางด้วยน้ำที่อุณหภูมิ 45° แล้วส่งไปแช่ในถังไม้โอ๊คหรือบนแผ่นไม้โอ๊ค

1. อายุความคือ 6-12 เดือน ในนอร์มังดีมีอายุ 4 ปี - การผสมก่อนหน้านี้ไม่มีคุณค่ามากเท่ากับเครื่องดื่มแบบคลาสสิก
2. หลังจากอายุมากขึ้น ทิงเจอร์จะถูกกรองผ่านผ้ากอซและตัวกรองถ่านฝ้ายและบรรจุขวดลงในภาชนะที่เตรียมไว้

ไวน์แอปเปิ้ลโฮมเมด

เครื่องดื่มนี้สามารถเรียกได้ทั่วไปว่าบรั่นดีแอปเปิ้ล และไม่ใช่ Calvados อย่างแน่นอน แม้ว่าจะปรากฏทางออนไลน์ภายใต้ชื่อนั้นก็ตาม โดยรวมแล้ว นี่คือไวน์เสริมรสชาติที่น่าพึงพอใจที่ได้จากกระบวนการกลั่น

สูตรคลาสสิกไม่อนุญาตให้ใช้ยีสต์เพิ่มเติม - กระบวนการทั้งหมดเกิดขึ้นเนื่องจากการกระตุ้นสายพันธุ์ป่า แต่สำหรับการปรุงอาหารที่บ้าน คุณสามารถใช้ยีสต์ไวน์เพิ่มเติมได้ โดยเฉพาะไวน์ขาว

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล – 10 กก.
• น้ำตาล – 2 กก.
• น้ำ - 8 ลิตร;
• ยีสต์ไวน์แห้งยี่ห้อ E1118 – 8 gr.

วิธีทำอาหาร:

1. แอปเปิ้ลล้าง คว้านเมล็ด ปอกเปลือก แล้วหั่นเป็นชิ้น
2. ใช้เครื่องปั่นเพื่อทำโจ๊กแล้วโอนไปยังภาชนะสำหรับการหมัก ใส่น้ำตาลลงไปผัดจนละลายแล้วเติมน้ำ
3. ยีสต์เจือจางในน้ำอุ่นครึ่งแก้วคลุมด้วยผ้าพันคอแล้วทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาทีหลังจากนั้นเทลงในภาชนะที่มีเนื้อแอปเปิ้ล
4. ผสมองค์ประกอบทั้งหมดคลุมด้วยถุงมือหรือฝาปิดด้วยซีลน้ำแล้วนำไปหมักในที่อบอุ่นและมืด อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดคือ 26-28° ซึ่งวางขวดไว้ใกล้แบตเตอรี่หรือวางเทอร์โมมิเตอร์สำหรับตู้ปลาไว้ข้างใน
5. หลังจากผ่านไป 14-15 วัน คลุกเคล้าจะพร้อม โดยเห็นได้จากสี การขาดคาร์บอนไดออกไซด์ (ถุงมือแฟบ) และรสขม
6. ของเหลวจะถูกกรองผ่านผ้ากอซ 3 ชั้นเพื่อป้องกันไม่ให้ตะกอนและเศษของแข็งเข้าไป และเทลงในลูกบาศก์การกลั่น
7. ในระหว่างการกลั่นครั้งแรก พวกมันจะไม่ถูกแบ่งออกเป็นเศษส่วน หยุดที่ความแรงไอพ่น 45°
8. เจือจางด้วยน้ำที่อุณหภูมิ 20° แล้วกลั่นอีกครั้ง โดยแบ่งเป็นหัว ลำตัว และหาง (ดูด้านบน)
9. ผลลัพธ์ที่ได้คือการกลั่นที่มีความเข้มข้น 55-60° ซึ่งถูกส่งไปแช่บนเศษไม้โอ๊คหรือในถังเป็นเวลา 2 เดือน
10. หลังจากเวลานี้ วัตถุดิบจะถูกเท เจือจางด้วยน้ำที่อุณหภูมิ 42° และเก็บไว้ในขวดปิดต่อไปอีกหนึ่งเดือน จากนั้นคุณสามารถเริ่มชิมได้ หากคุณเริ่มทำอาหารในฤดูใบไม้ร่วง คุณจะได้รับเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยหรือเหล้าก่อนอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับปีใหม่ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความแข็งแกร่ง

วิดีโอ: สูตรแอปเปิ้ลไซเดอร์ทีละขั้นตอนที่บ้าน

คาลวาโดสเป็นจุดเด่นของภูมิภาคที่มีชื่อเดียวกันในจังหวัดบาส-นอร์ม็องดี บรั่นดีนี้ทำโดยการกลั่นแอปเปิ้ลหรือไซเดอร์ลูกแพร์

เครื่องดื่มมีอายุย้อนกลับไปในศตวรรษที่ 15 และปัจจุบันได้รับการคุ้มครองโดย "กฎแห่งแหล่งกำเนิดสินค้าของแท้" (AOC ในภาษาฝรั่งเศส) ซึ่งหมายความว่าเฉพาะการกลั่นที่ผลิตในหลายแผนกของ Lower Normandy เท่านั้นที่สามารถเรียกว่า Calvados

ต้นกำเนิดของเครื่องดื่มยังได้รับอนุญาตจาก Orne, Manche, Eure, Loire, Sarthe และ Mayenne และบรั่นดีคุณภาพสูงสุดผลิตเฉพาะในภาคตะวันออกของแผนก Calvados เท่านั้น เครื่องดื่มนี้ไม่ถูก - ตั้งแต่ห้าถึงแปดพันรูเบิลต่อขวด แม้ว่าคุณจะปฏิบัติตามเทคโนโลยีการผลิตดั้งเดิมในรายละเอียดที่เล็กที่สุด แต่เครื่องดื่มที่ได้ก็ไม่สามารถทนชื่อ "คาลวาโดส" อันน่าภาคภูมิใจได้ เรียกได้ว่าเป็น "บรั่นดีแอปเปิ้ล" เท่านั้น คาลวาโดสก็เหมือนกับคอนญักและอาร์มายัค โดยต้องผ่านกระบวนการบ่มในถังเป็นเวลานาน แต่ไม่ได้หมายความว่าไม่สามารถเตรียมที่บ้านได้

และในบทความนี้เราจะอธิบายทุกขั้นตอนของกระบวนการช่างฝีมือ เชื่อฉันเถอะ: เครื่องดื่มที่ได้จะด้อยกว่า Calvados ที่มีตราสินค้าเพียงเล็กน้อยเท่านั้น

กระบวนการทางเทคโนโลยีดั้งเดิม

ในนอร์มังดีตอนล่าง แอปเปิลคาลวาโดสใช้ผลไม้เพียง 48 สายพันธุ์ ตามกฎแล้วจะเลือกเฉพาะผลไม้ที่มีขนาดเล็ก แต่สุกเท่านั้น

ผู้ผลิตสังเกตสัดส่วนอย่างระมัดระวัง บรั่นดีที่ดีควรประกอบด้วยแอปเปิ้ลรสขม 70 เปอร์เซ็นต์ แอปเปิ้ลรสเปรี้ยว 20 เปอร์เซ็นต์ และรสขมอีก 10 เปอร์เซ็นต์ กล่าวคือของหวานไม่เหมาะกับเครื่องดื่ม แอปเปิ้ลควรมีกลิ่นหอมเข้มข้นและมีแทนนินเพิ่มขึ้น ซึ่งส่งผลให้มีรสขมเล็กน้อย หลังจากคั้นน้ำแล้วจะกลายเป็นไซเดอร์ จากนั้นเมื่อสาโทได้ผ่านกระบวนการหมักแล้ว ก็จะถูกกลั่นสองครั้ง แต่นี่ไม่ใช่คาลวาโดส

สุราได้รับการผสมอย่างเชี่ยวชาญและวางลงในถังไม้โอ๊ค ซึ่งจะบ่มเป็นเวลาอย่างน้อยสองปี ในช่วงเวลานี้การกลั่นจะได้สีอำพัน กลิ่นของควันและไม้ และกลิ่นของผลไม้แห้ง คาราเมล และเครื่องเทศปรากฏในรสชาติ

ขั้นตอนการเตรียมบรั่นดี

สูตร Apple Calvados มีไม่มากนัก และเพื่อที่เราจะไม่ลงเอยด้วยทิงเจอร์สลาฟหรือเหล้ายินเยอรมัน เราต้องพยายามยึดมั่นในเทคโนโลยีดั้งเดิม

กระบวนการทั้งหมดสามารถแบ่งออกเป็นขั้นตอน:

1. การเลือกแอปเปิ้ลและรับน้ำผลไม้
2. การทำไซเดอร์ - เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่ำ
3. การรัด
4. การกลั่น ได้รับการกลั่น
5. ข้อความที่ตัดตอนมา
6. การกรอง

แน่นอนว่าเป็นการยากที่จะปฏิบัติตามเทคโนโลยีของผู้ผลิตอย่างเต็มที่ ตัวอย่างเช่น สามารถเปลี่ยนถังไม้โอ๊คเป็นขวดแก้วที่เต็มไปด้วยเศษไม้ได้ แต่ถ้าคุณต้องการเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอม เข้มข้น และอร่อย ควรใช้ความพยายามและความอดทน

สูตรแอปเปิ้ลคาลวาโดสแบบโฮมเมด ขั้นตอนที่หนึ่ง

เราคัดสรรแอปเปิ้ลอย่างพิถีพิถัน บ่อยครั้งที่ผลไม้ไม่ค่อยดีนักถูกนำมาใช้เป็นน้ำผลไม้: แตกและมีจุดเน่าเสีย แต่ในกรณีนี้ คุณต้องเป็นคนที่มีความสมบูรณ์แบบและมุ่งมั่นเพื่ออุดมคติ เราเคารพในสัดส่วน แอปเปิ้ลเจ็ดสิบเปอร์เซ็นต์ควรมีรสหวานปานกลางและฉ่ำมาก

เพื่อเริ่มกระบวนการเตรียม Calvados ให้เลือกฤดูใบไม้ร่วง (กันยายน-ตุลาคม) จากนั้นแอปเปิ้ลก็จะสุกเต็มที่

อย่าลืมเพิ่มพันธุ์เปรี้ยวอีก 20 เปอร์เซ็นต์และรสขม 10 เปอร์เซ็นต์ นี่ไม่ได้หมายความว่าคุณสามารถรับประทานแอปเปิ้ลดิบที่ไม่ได้รับน้ำตาลได้ ผลไม้ดิบไม่มีกลิ่น แต่มีบทบาทสำคัญในเครื่องดื่ม อย่าล้างแอปเปิ้ล ท้ายที่สุดแล้ว เราจำเป็นต้องรักษายีสต์ป่าที่อาศัยอยู่บนเปลือกเอาไว้ เราเพียงแค่ตัดแกนออกด้วยเมล็ดจากแอปเปิ้ลแล้วบีบน้ำ

ไม่ว่าจะด้วยวิธีใดก็ตาม รวมถึงวิธีสมัยใหม่ด้วย เครื่องคั้นน้ำผลไม้จะช่วยให้คุณได้ผลิตภัณฑ์เกือบไร้เยื่อกระดาษในเวลาเพียงไม่กี่นาที หากของเหลวขุ่นเกินไป ให้กรองออก

ขั้นตอนที่สอง การทำไซเดอร์

เทน้ำผลไม้ลงในภาชนะแก้ว เราวางไว้ในที่มืด แต่ไม่ใช่ในห้องใต้ดิน ต้องการอุณหภูมิห้อง หลังจากผ่านไปหนึ่งวันหรือเร็วกว่านั้น โฟมจำนวนมากจะปรากฏขึ้นบนพื้นผิวของของเหลว ตามที่สูตร Calvados กำหนดไว้ จะต้องเอาออกจากน้ำแอปเปิ้ล ซึ่งสามารถทำได้สองวิธี วิธีแรกคือใช้ช้อน โฟมค่อนข้างหนาแน่นและในช่วงแรกงานจะดำเนินไปอย่างง่ายดาย แต่โฟมที่เหลือจะขจัดออกได้ยาก ดังนั้นจึงควรใช้วิธีที่สอง - ผ่านท่อ วิธีนี้ไม่เพียงแต่กำจัดโฟมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงตะกอนที่เยื่อกระดาษก่อตัวด้วย

เทของเหลวลงในภาชนะอื่นแล้วปล่อยทิ้งไว้ใต้ซีลน้ำ หากคุณไม่มีช่างติดตั้งมืออาชีพ (หลอดแก้วแบบจีบ) คุณสามารถออกจากสถานการณ์นี้ได้ด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งจากสองวิธี ปิดขวดน้ำผลไม้ด้วยฝาปิดสุญญากาศ เราทำรูเล็ก ๆ ไว้แล้วสอดท่อยางเข้าไป ขอบของมันไม่ควรสัมผัสกับน้ำ แต่เราลดปลายท่อที่สองลงในภาชนะที่มีน้ำ ดังนั้นอากาศจึงไม่สามารถเข้าสู่ถังหมักได้ แต่ก๊าซที่เกิดขึ้นสามารถออกจากถังได้

มีวิธีที่ง่ายกว่าคือ เพียงดึงถุงมือทางการแพทย์ไปที่คอขวด แล้วใช้เข็มเจาะยางที่นิ้วข้างหนึ่งของคุณ เราปล่อยให้น้ำผลไม้หมักในที่มืด แต่ที่อุณหภูมิห้อง

ขั้นตอนที่สาม การกรองไวน์แอปเปิ้ล

หลังจากนั้นสักครู่คุณจะเห็นว่ากระบวนการหมักเริ่มต้นอย่างไรในขวดน้ำผลไม้ ตามที่ผู้ผลิตไวน์ชี้ให้เห็น สิ่งสำคัญคือคุณต้องไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล

แต่คุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำตาลใด ๆ หรือยีสต์ลงในสาโท นอกจากนี้คุณไม่ควรหันไปใช้วอดก้าและแอลกอฮอล์หากคุณต้องการทำ Calvados แบบโฮมเมดแท้ๆจากน้ำแอปเปิ้ลที่บ้าน

ยีสต์ป่าบนเปลือกผลไม้รสเปรี้ยวควรทำหน้าที่และเริ่มกระบวนการหมักไวน์ การปล่อยฟองอากาศอย่างรวดเร็ว (หรือถุงมือที่พองตัวเหมือนบอลลูน) จะถูกแทนที่ด้วยระยะอื่นในหนึ่งเดือน มันจะสุกงอมอย่างเงียบ ๆ คุณจะรู้ได้อย่างไรว่าไซเดอร์พร้อมแล้ว? ผู้ผลิตไวน์แนะนำให้ตรวจดูขวดที่อยู่ใต้ซีลน้ำให้ละเอียดยิ่งขึ้น หากฟองไม่ปรากฏเป็นเวลาหลายวันและของเหลวสว่างขึ้นและมีตะกอนเกิดขึ้นแสดงว่าไซเดอร์พร้อมแล้ว หากคุณมีถุงมือแทนซีลกันน้ำ ถุงมือก็ควรจะหลุดออกจนหมด เปิดภาชนะและกรองไซเดอร์อย่างระมัดระวัง ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าหากยังไม่เสร็จสิ้นส่วนที่เป็นของแข็งจะไหม้ในระหว่างการกลั่นและทำให้รสชาติของเครื่องดื่มเสีย ก็เพียงพอที่จะส่งไซเดอร์ผ่านผ้ากอซหลายชั้น

ขั้นตอนที่สี่ การกลั่นเบื้องต้น

หากต้องการทำแอปเปิลคาลวาโดสที่บ้าน คุณต้องมีแสงจันทร์ เป็นความคิดที่ดีที่จะมีเครื่องวัดแอลกอฮอล์เพื่อระบุความแรงของเครื่องดื่ม

ในขั้นตอนการเตรียม Calvados นี้ สิ่งสำคัญคือไม่ต้องโลภ ผู้ผลิตไวน์ระบุว่า ในการเตรียมการกลั่น 1 ลิตร คุณต้องใช้ไซเดอร์ 14 ลิตร (หรือแอปเปิ้ล 20 กิโลกรัม) ของเหลวมากไปไหน? เพื่อให้ได้บรั่นดีคุณภาพสูง ไซเดอร์จะถูกกลั่นสองครั้ง

ในระหว่างกระบวนการกลั่นเบื้องต้น (ในนอร์มังดีตอนล่าง จะใช้ทองแดง "อะลัมบิก" ประเภทชาเรนต์เพื่อการนี้) ของเหลวทั้งหมดจะถูกรวบรวม ที่เอาต์พุตเรามีแอลกอฮอล์ดิบที่เรียกว่ามีความแรง 25-30 องศา ต่างจากไซเดอร์ที่มีรสชาติดีตรงที่ไม่สามารถดื่มได้

ขั้นตอนที่ห้าและสำคัญที่สุด

ในโรงกลั่นนอร์มังดีส่วนใหญ่ Apple Calvados จะถูกกลั่นสองครั้ง กระบวนการกลั่นครั้งที่สองนี้มีความสำคัญมาก ผู้เชี่ยวชาญอ้างว่าประกอบด้วยสามฝ่าย หากเราเปรียบเทียบแสงจันทร์กับงูเขียว เราจะเรียกส่วนเหล่านี้ว่า "หัว" "ลำตัว" และ "หาง"

ขั้นแรกให้ปล่อยของเหลวออกจากอุปกรณ์ซึ่งอิ่มตัวด้วยน้ำมันฟิวส์ที่เป็นพิษ นี่คือ "หัว" ที่ต้องระบายอย่างไร้ความปราณี ความแข็งแกร่งของฟิวส์นี้มีน้อยแต่ไม่สามารถดื่มได้ “หัว” อาจอยู่ระหว่าง 5 ถึง 12 เปอร์เซ็นต์ของส่วนผสมทั้งหมดที่ผ่านการกลั่นขั้นแรกแล้ว ต่อไปก็เรื่องของ “ร่างกาย” นี่คือสิ่งที่จะกลายเป็นแอปเปิ้ล Calvados ในอนาคต เรารวบรวมแอลกอฮอล์ที่มีความแรง 80-90 องศาอย่างระมัดระวังทีละหยด สิ่งสุดท้ายที่จะออกมาคือหาง ความแรงของของเหลวหยด เมื่ออุณหภูมิต่ำกว่า 30 องศา ให้ตัด “หาง” นี้ออก สามารถเก็บในภาชนะแยกต่างหากและบันทึกไว้สำหรับไซเดอร์ใหม่

ขั้นตอนที่หก ทดแทนถังไม้โอ๊ค

ผลลัพธ์ของความพยายามของเราคือแสงจันทร์แอปเปิ้ลไร้สีและมีช่อดอกไม้ที่ค่อนข้างน่าเบื่อ Calvados เป็นเครื่องดื่มชั้นสูงที่ต้องใช้เวลาในการเจริญเติบโต เป็นการยากที่จะจินตนาการถึงอพาร์ทเมนต์ในเมืองที่บรั่นดีเติบโตเต็มที่ เราจะทำโดยไม่มีเธอ แต่เรายังต้องการไม้โอ๊ค และไม่ใช่ขี้เลื่อย เปลือกไม้ หรือขี้กบ พวกเขามีแทนนินจำนวนมากซึ่งจะทำให้เครื่องดื่มมีรสขม

เราต้องการไม้ซึ่งเราจะแบ่งออกเป็นหมุดยาว 15 เซนติเมตรและมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 1 ซม. อย่างระมัดระวัง สำหรับขวดขนาด 3 ลิตรการตัดลำต้นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 25-30 เซนติเมตรก็เพียงพอแล้ว ลวกหมุดด้วยน้ำเดือด ทิ้งไว้ 10 นาที เราระบายน้ำแล้วเทน้ำใหม่คราวนี้เย็น แช่ไว้ประมาณ 20 นาที ตากหมุดให้แห้ง.

ข้อความที่ตัดตอนมา

เราดำเนินการจัดการทั้งหมดด้วยไม้โอ๊คล่วงหน้าเพื่อให้เมื่อสิ้นสุดการกลั่นขั้นที่สองจึงพร้อมใช้งาน เราทำทุกอย่างเช่นนี้

1. ขั้นแรกให้เจือจางแอลกอฮอล์ที่ได้ด้วยน้ำกลั่นเพื่อให้ได้ความแรง 40-42 องศา

2. เทของเหลวนี้ลงในขวด วางหมุดไม้โอ๊คที่ด้านล่าง ปิดฝาขวดให้แน่น คุณสามารถม้วนมันโดยใช้ฝาเหล็กก็ได้

3. จากนั้นเราทิ้งภาชนะไว้ในที่มืดเป็นเวลาหกเดือนหรือหนึ่งปี จะไม่มีอะไรเลวร้ายเกิดขึ้นหากคุณเปิดจุกแอปเปิ้ล Calvados หลังจากผ่านไปไม่กี่ปี

4. ก่อนดื่มเครื่องดื่มคุณต้องกรองด้วยผ้ากอซหลายชั้น

สูตรที่ง่ายกว่าสำหรับ Calvados (วอดก้าแอปเปิ้ล) ที่บ้าน

วิธีการทำบรั่นดีที่อธิบายไว้ข้างต้นนั้นซับซ้อน นอกจากนี้มีบางอย่างผิดพลาดในขั้นตอนใด ๆ ของกระบวนการทางเทคโนโลยี - น้ำผลไม้จะเปลี่ยนเป็นน้ำส้มสายชูหรือกระบวนการหมักจะไม่เริ่ม

การใช้สูตรที่สองง่ายกว่ามาก ผลลัพธ์ที่ได้จะไม่ใช่ Calvados มากนัก แต่ยังได้แอปเปิ้ลกลั่นที่มีรสชาติดีอีกด้วย

1. ปอกเปลือกและคว้านแอปเปิ้ลสองกิโลกรัมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

2. วางชิ้นส่วนเหล่านี้ลงในขวด โรยด้วยน้ำตาลวานิลลาหนึ่งถุง (10 กรัม) เทวอดก้าคุณภาพหนึ่งลิตร

3. ปิดฝาขวดให้แน่นแล้วปล่อยให้ของเหลวใส่ที่อุณหภูมิห้องในที่มืดเป็นเวลา 15 วัน

4. เราแยกแอปเปิ้ลออกมาและเอาออกมาใช้

5. กรองของเหลวผ่านแผ่นกรองสำลี

6. เตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำตาล 200 กรัม และน้ำ 150 มิลลิลิตร ปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง

7. เทวอดก้าแอปเปิ้ลลงไป คนและเททิงเจอร์ลงในขวด

วิธีที่เร็วยิ่งขึ้นอีก

สูตรดั้งเดิมประกอบด้วยการเตรียม Calvados จากน้ำแอปเปิ้ล แต่คุณสามารถทำให้งานของคุณง่ายขึ้นได้ด้วยการส่งผลไม้ 15 กิโลกรัมผ่านเครื่องบดเนื้อ จากน้ำซุปข้นที่ได้คุณจะต้องแยกสาโท 300 มิลลิลิตร เพิ่มน้ำตาลสองช้อนโต๊ะและยีสต์แห้งที่นั่น

ในขณะที่เกิดฟอง ให้เตรียมน้ำเชื่อม ในการทำเช่นนี้ให้ละลายน้ำตาลสามกิโลกรัมในน้ำครึ่งลิตรแล้วนำส่วนผสมไปต้ม ปล่อยให้น้ำเชื่อมเย็นลง แล้วเติมสาโทและยีสต์ลงไป ใส่มวลบดทั้งหมดลงในภาชนะขนาดใหญ่ (มากถึง 50 ลิตร) เติมมันบดแล้ววางไว้ใต้ซีลน้ำ รอจนของเหลวหมักแล้วฟองจะหายไปและความหวานในรสชาติก็หายไป การดำเนินการนี้อาจใช้เวลาสองสัปดาห์ จากนั้นกรองของเหลวเอาเยื่อกระดาษออก เราส่งเครื่องดื่มซึ่งสามารถเรียกได้ว่าเป็น Calvados แบบโฮมเมดเพื่อการกลั่น เพื่อให้ชวนให้นึกถึงบรั่นดีนอร์แมนผู้สูงศักดิ์ ผู้ผลิตไวน์แนะนำให้ผสมบรั่นดีบนหมุดไม้โอ๊คเป็นเวลาประมาณหกเดือน

Calvados เป็นแอลกอฮอล์ที่ E.M. Remarque ชอบ เครื่องดื่มนี้มีต้นกำเนิดในฝรั่งเศสดั้งเดิมและผลิตโดยการกลั่นลูกแพร์หรือแอปเปิลไซเดอร์แล้วบ่มต่อ การกล่าวถึงเครื่องดื่มนี้ครั้งแรกเกิดขึ้นในปี 1553 แม้ว่าเครื่องดื่มตามมาตรฐานความถูกต้องจะผลิตในฝรั่งเศสเท่านั้น แต่หลายคนก็ไม่รังเกียจที่จะทำเอง เรามาดูวิธีการทำอาหารกันดีกว่า.

แอปเปิ้ลอะไรที่จะใช้

Calvados เรียกอีกอย่างว่าคอนยัคแอปเปิ้ลหรือบรั่นดีแอปเปิ้ล เป็นเวลานานแล้วที่เครื่องดื่มแอลกอฮอล์นี้ถือเป็นสิทธิพิเศษของคนยากจน Remarque เป็นผู้เผยแพร่แอลกอฮอล์โดยกล่าวถึงในนวนิยายของเขา การทำเครื่องดื่มดั้งเดิมด้วยมือของคุณเองนั้นไม่ใช่เรื่องง่าย เหตุผลหลักก็คือ ตามมาตรฐานแล้ว เครื่องดื่มจะต้องบ่มในถังไม้โอ๊ค แต่ถ้าเราแยกช่วงเวลานี้ออกไปคัลวาโดสในบ้านพวกเขาจะตอบสนองค่อนข้างสำเร็จ

หลายๆ คนพยายามเลียนแบบโดยการเติมวอดก้าหรือแอลกอฮอล์เข้มข้นอื่นๆ เข้ากับแอปเปิ้ล แต่นี่เป็นวิธีการที่ผิดและผลลัพธ์ไม่ใช่ Calvados แต่เป็นเพียงเหล้าแอปเปิ้ล เราจะเตรียมเครื่องดื่มแบบฝรั่งเศสแท้ๆ

แล้วแอปเปิ้ลตัวไหนดีที่สุด? รสชาติของเครื่องดื่มอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับประเภทของวัตถุดิบที่เลือก โดยปกติแล้วจะเลือกแอปเปิ้ลหลังการเก็บเกี่ยวลูกเล็กที่มีรสหวานและเปรี้ยวมาเป็นสูตร คำแนะนำเดียวกันนี้ใช้กับการเลือกลูกแพร์ ผลไม้ควรมีกลิ่นเด่นชัดและมีรสหวานอมเปรี้ยว

การเก็บเกี่ยวเพื่อผลิตคาลวาโดสควรทำจากกิ่งเท่านั้น แอปเปิ้ลที่ร่วงหล่นไม่เหมาะกับเครื่องดื่ม

จากแอปเปิ้ลที่เก็บรวบรวมคุณจะต้องเอาผลไม้ที่เน่าเสียและแห้งออก คุณต้องการเพียงผลไม้ฉ่ำทั้งผลเท่านั้น ไม่ควรล้างไม่ว่าในกรณีใดเนื่องจากยีสต์ป่าบนผิวหนังของผลไม้เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการหมักที่เหมาะสม หากแอปเปิ้ลตัวใดสกปรกเกินไป ก็สามารถเช็ดด้วยผ้าได้

แอปเปิ้ล Calvados โฮมเมด– กระบวนการทำอาหาร

บรั่นดีของ Apple เป็นเครื่องดื่มที่พิถีพิถันมากและขั้นตอนการเตรียมใช้เวลานาน สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่มีความอดทนและเต็มใจที่จะรอเป็นเวลานานเพื่อที่จะได้ลิ้มรสรสชาติของเครื่องดื่มที่แท้จริง

สูตรนี้ไม่มีส่วนผสมในปริมาณที่แน่นอน เนื่องจากไม่ได้ใช้อย่างอื่นนอกจากแอปเปิ้ลและน้ำ จำนวนแอปเปิ้ลที่ใช้ในการเตรียมเครื่องดื่มนั้นขึ้นอยู่กับการเก็บเกี่ยวและปริมาณ Calvados ที่ต้องการ

กระบวนการเตรียมการแบ่งออกเป็นหลายขั้นตอน: แอปเปิลไซเดอร์, การกลั่น, การแช่

การทำแอปเปิ้ลไซเดอร์

ผลไม้สำหรับทำอาหารเลือกเรียบร้อยแล้วก็ถึงเวลาเริ่มเตรียมเครื่องดื่มในอนาคตได้เลย ไซเดอร์จัดทำในลักษณะเดียวกับ พูดอย่างเคร่งครัด นี่คือไวน์ในระยะกลาง

• หั่นแอปเปิ้ล เอาเมล็ดและแกนออก จากนั้นคุณจะต้องบดผลไม้เพื่อที่คุณจะได้คั้นน้ำบริสุทธิ์ออกมาให้ได้มากที่สุด ซึ่งสามารถทำได้โดยใช้คั้นน้ำผลไม้ คุณสามารถบดผลไม้ด้วยเครื่องบดเนื้อหรือขูดแล้วบีบน้ำออกด้วยผ้ากอซ
• เราพักน้ำไว้ชั่วคราวแล้วเทเนื้อที่เหลือด้วยน้ำอุ่นในปริมาณเล็กน้อยเพื่อปกปิดการบีบเล็กน้อย ควรวางส่วนผสมไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวัน จากนั้นคุณจะต้องบีบของเหลวออกรวมกับน้ำคั้นที่คั้นไว้ก่อนหน้านี้แล้วปล่อยทิ้งไว้อีกวันเพื่อเริ่มการหมัก
• หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ไซเดอร์จะถูกปิดด้วยหมวกฟองและจะให้ตะกอน ต้องเอาโฟมออกอย่างระมัดระวังและของเหลวจะระบายออกจากตะกอน ไม่รวมการผสมซ้ำ เทไซเดอร์ลงในขวดใหญ่ โดยเหลือภาชนะไว้ประมาณหนึ่งในสี่
• เราติดซีลกันน้ำบนภาชนะหรือสวมถุงมือที่มีการเจาะเพื่อให้ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์เล็ดลอดออกมา เรานำภาชนะออกไปไว้ในที่อุ่นสำหรับขั้นตอนการหมักแบบแอคทีฟ อุณหภูมิโดยรอบควรอยู่ที่ประมาณ 25 องศา การหมักแบบแอคทีฟใช้เวลา 4-5 เดือน สิ่งสำคัญคือต้องป้องกันไม่ให้ออกซิเจนเข้าไปในภาชนะในช่วงเวลานี้ ความสมบูรณ์ของกระบวนการจะถูกระบุเพิ่มเติมโดยถุงมือที่ตกลงมาหรือไม่มีฟองอากาศในซีลน้ำ
• ไวน์แอปเปิ้ลที่ยังไม่สุกจะถูกระบายออกจากตะกอนลงในภาชนะที่สะอาด

นี่เป็นขั้นตอนแรกของการผลิตCalvados จากแอปเปิ้ลที่บ้านสมบูรณ์. นี่เป็นหนึ่งในขั้นตอนที่สำคัญที่สุดและหากทุกอย่างเป็นไปด้วยดีในอนาคตคุณจะได้บรั่นดีแอปเปิ้ลที่ยอดเยี่ยมซึ่งไม่ด้อยไปกว่าต้นฉบับมากนัก

การกลั่นไซเดอร์

ซึ่งเป็นขั้นตอนต่อไปในกระบวนการสร้างสรรค์เครื่องดื่มที่มีคุณภาพ สำหรับการกลั่น คุณจะต้องมีภาพนิ่งแสงจันทร์ไม่ว่าจะมีรูปแบบใดก็ตาม กระบวนการนี้จะเกิดขึ้นในสองขั้นตอน

แสงจันทร์ที่ได้จะต้องเจือจางด้วยน้ำสะอาดจนกระทั่งมาตรวัดแอลกอฮอล์แสดง 45 องศา รากฐานสำหรับปัจจุบันCalvados โฮมเมดจากแอปเปิ้ลพืชผลของคุณก็พร้อมแล้ว สิ่งที่เหลืออยู่คือการจัดระเบียบการเปิดเผย

แอปเปิ้ลมูนไชน์ริ้วรอย

ในนอร์มังดี Calvados ดั้งเดิมมีอายุในถังไม้โอ๊ค มันอยู่ในนั้นเขาได้รับรสชาติและกลิ่นหอมขั้นสุดท้ายที่คุ้นเคยกับผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อย่างแท้จริง แน่นอนว่าถังไม้โอ๊คนั้นหาได้ยากที่บ้าน ช่างฝีมือจึงพบวิธีอื่น

ในช่วงอายุจะมีการเติมเศษไม้โอ๊กลงในภาชนะที่มีแสงจันทร์จากแอปเปิ้ล ในการทำเช่นนี้ ท่อนไม้โอ๊คจะต้องแบ่งออกเป็นชิ้นเล็กๆ ซึ่งสามารถใส่ลงในขวดโหลหรือภาชนะอื่นๆ ที่เลือกไว้สำหรับการบ่มได้ คุณไม่จำเป็นต้องมีเศษไม้จำนวนมาก 10 ชิ้นยาวประมาณ 10 เซนติเมตรและมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 7 เซนติเมตรก็เพียงพอแล้ว

เราใส่เศษไม้ลงในขวดแล้วเติมด้วยแสงจันทร์ที่ได้ วัยมีอายุตั้งแต่ 4 ถึง 8 เดือน ต้องเขย่าขวดเป็นระยะเพื่อผสมเนื้อหา ไม่แนะนำให้เปิดภาชนะในช่วงเวลานี้

หลังจากผ่านไป 8 เดือน เมื่อครบอายุแล้ว จะต้องกรองเครื่องดื่มแล้วเทลงในขวดแก้ว หลังจากบรรจุขวดควรให้เครื่องดื่มหนึ่งสัปดาห์เพื่อพักผ่อนและไปถึงสภาวะที่ต้องการ และหลังจากนั้นคุณก็สามารถลอง Calvados ของคุณเองได้ซึ่งใกล้เคียงกับต้นฉบับมากที่สุด

อาจเป็นไปได้ว่าคุณแต่ละคนเคยได้ยินเกี่ยวกับชื่อของเครื่องดื่มนี้ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้เกี่ยวกับที่มาของมัน Calvados ผลิตใน Normandy และเป็นแอลกอฮอล์เข้มข้นที่ทำจากแอปเปิ้ล สาระสำคัญของการผลิตคือกระบวนการกลั่นแอปเปิ้ลไซเดอร์ คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำ Calvados ที่บ้านจากบทความของเรา

กระบวนการทำแอลกอฮอล์นี้ถูกเก็บไว้เป็นเวลาหลายปีจนกระทั่งชาวฝรั่งเศสสามารถเปิดเผยความลับนี้ได้

แม้ว่าชาวฝรั่งเศสจะไม่ยกระดับความนิยมของ Calvados ให้อยู่ในระดับเดียวกับไวน์องุ่น แต่ก็ยังสามารถเอาชนะความรักและความเคารพจากหลาย ๆ คนได้ ในความเป็นจริงเครื่องดื่มนี้สามารถเรียกได้ว่าเป็นไซเดอร์ที่มีความทนทานสูงอย่างถูกต้องเนื่องจากมีความแข็งแรงถึง 45 องศา Gilles de Gouberville กลายเป็นคนแรกในประวัติศาสตร์ที่พูดคุยเกี่ยวกับวิธีทำ Calvados ในปี 1553

ในตอนแรกผู้คนไม่ชอบเครื่องดื่มที่ดูแปลก ๆ นี้ แต่หลังจากนั้นไม่นานก็ชื่นชม หลังจากออกคำสั่งให้กำจัดแอลกอฮอล์ทั้งหมดในปี พ.ศ. 2484 คาลวาโดสก็สามารถอยู่บนโต๊ะของชาวฝรั่งเศสได้ ต้องขอบคุณพระราชกฤษฎีกาพิเศษที่ออกในปี พ.ศ. 2485 สิ่งสำคัญคือการปกป้องสิทธิ์ของเครื่องดื่มที่ผิดปกตินี้ ด้วยเหตุนี้มันจึงไม่เพียงยังคงอยู่ แต่ยังแพร่กระจายไปทั่วโลกอีกด้วย ปัจจุบันมีการผลิตในปริมาณมากในโรงงาน และผู้ที่ชื่นชอบอย่างแท้จริงก็ผลิต Calvados ที่บ้าน

คาลวาโดส

ส่วนผสมอะไรบ้างที่รวมอยู่ในเครื่องดื่ม?

แน่นอนว่าส่วนผสมหลักคือแอปเปิ้ลแม้ว่าจะมีสูตรทำลูกแพร์อยู่ก็ตาม ยิ่งไปกว่านั้นแอปเปิ้ลธรรมดาจากตลาดไม่เหมาะ - ต้องมีคุณภาพสูงเนื่องจากจะส่งผลต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ในบ้านเกิดของ Calvados มีสวนผลไม้พิเศษซึ่งมีการปลูกแอปเปิ้ลพันธุ์พิเศษเพื่อผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ทุกคนชื่นชอบ

ขึ้นอยู่กับรสชาติของผลไม้ Calvados แบ่งออกเป็นประเภทต่างๆ:

• ขม;
• หวาน;
• เปรี้ยวหวาน;
• เปรี้ยว.

ทุกสิ่งทุกอย่างทำในลักษณะที่คู่รักทุกคนสามารถค้นพบรสนิยมพิเศษของตัวเองได้ เป็นที่น่าสังเกตว่าเพื่อตอบคำถามว่าจะทำ Calvados ได้อย่างไรคุณควรทำความคุ้นเคยกับแอปเปิ้ลที่ปลูกทั้ง 48 ชนิดที่ใช้ทำเครื่องดื่มแอลกอฮอล์นี้

นอกจากนี้ยังมีสูตรอาหารสำหรับทำบรั่นดีลูกแพร์หลากหลายชนิด แต่นี่เป็นอะไรที่คล้ายคลึงกันเนื่องจาก Calvados ดั้งเดิมนั้นทำมาจากฐานแอปเปิ้ลเท่านั้น

สำคัญ! บางครั้งสามารถเพิ่มเครื่องเทศบางอย่างลงในเครื่องดื่มได้ แต่ควรทำในปริมาณที่พอเหมาะ (เพื่อไม่ให้รสชาติของ Calvados เสีย)

Calvados ที่บ้าน (เลียนแบบ)

การเตรียมแอลกอฮอล์นี้จะใช้เวลาไม่นานนัก เพราะถือว่าเป็นเหล้าทั่วไปและไม่ใช่บรั่นดีที่ดี อย่างไรก็ตาม การมีส่วนผสมจากธรรมชาติจะทำให้บริษัทเป็นผู้นำโดยอัตโนมัติ เทียบเท่ากับวอดก้าชนิดเดียวกัน ระยะเวลาการเก็บรักษาไม่เกิน 3 ปี

วัตถุดิบ

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• แอปเปิ้ล – 2 กก.
• น้ำตาลวานิลลา – 10 กรัม;
• วอดก้า – 1 ลิตร;
• น้ำตาล – 200 กรัม (แนะนำให้ใช้น้ำตาลทราย)
• น้ำ – 150 กรัม

เตรียมส่วนผสมที่จำเป็นและเริ่มทำอาหารได้เลย

การตระเตรียม

1. ล้างแอปเปิ้ลทั้งหมดแล้วปอกเปลือก

2. หลังจากเอาแกนออกแล้ว ให้หั่นแอปเปิ้ลเป็นก้อนเล็ก ๆ

3. วางแอปเปิ้ลสับไว้ที่ด้านล่างของขวด โรยด้วยน้ำตาลวานิลลาเป็นระยะๆ

4. เติมวอดก้าลงในขวดทั้งหมดแล้วทิ้งไว้ในที่มืดเป็นเวลา 10-14 วัน ทุกวันคุณต้องเขย่าขวด (หรือภาชนะอื่น) กับแอปเปิ้ล

5. หลังจากหมดระยะเวลาการแช่แล้ว ต้องนำชิ้นแอปเปิ้ลออกจากขวด

6. กรองของเหลวที่เหลือผ่านผ้ากอซหลายชั้น

7. เตรียมน้ำเชื่อม ผสมน้ำกับน้ำตาลแล้วต้มของเหลว ปล่อยให้เดือดประมาณ 3 นาที และคุณควรคนตลอดเวลานี้ หลังจากที่น้ำเชื่อมเย็นลงแล้ว ให้ผสมกับทิงเจอร์

8. เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ได้จะต้องเย็นสนิทหลังจากนั้นจึงสามารถบรรจุขวดได้ อย่าลืมว่าขวดเหล่านี้ต้องทำจากแก้วและหลังจากเทแล้วจะต้องปิดผนึก

ปล่อยให้เครื่องดื่มชงเป็นเวลาหลายวัน หลังจากนั้นคุณจะเพลิดเพลินกับรสชาติที่ยอดเยี่ยม

สร้างคาลวาโดสที่แท้จริง

หากคุณไม่ชอบ "การเลียนแบบ" ของ Calvados คุณสามารถเตรียมเวอร์ชันที่เป็นธรรมชาติได้ซึ่งกลิ่นและรสชาติจะไม่ด้อยไปกว่าต้นฉบับเลย เทคโนโลยีของมันใกล้เคียงกับเทคโนโลยีในการเตรียมบรั่นดีแอปเปิ้ลอุตสาหกรรมมากที่สุด ดังนั้นส่วนผสมเดียวที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหารคือแอปเปิ้ล

เลือกผลไม้ที่สุกและมีกลิ่นหอมโดยไม่มีอาการเน่า แอปเปิ้ลที่ดีจะทำให้เป็นเครื่องดื่มที่ดี อย่าลืมว่าผู้เชี่ยวชาญปลูกแอปเปิ้ลเพื่อใช้ทำเครื่องดื่มโดยเฉพาะ แล้วค่อยเลือกแอปเปิ้ลอย่างระมัดระวัง

แอปเปิ้ลจะต้องสุกและมีกลิ่นหอมโดยไม่มีวี่แววเน่า

เทคโนโลยีการทำอาหารแบ่งออกเป็น 4 ขั้นตอน:

• การทำไซเดอร์
• การกลั่น;
• ข้อความที่ตัดตอนมา;
• การกรอง

การทำแอปเปิ้ลไซเดอร์

ก่อนอื่นคุณต้องทำน้ำแอปเปิ้ล ในการดำเนินการนี้ ให้เลือกวิธีการใดก็ได้ที่คุณต้องการ (กด คั้นน้ำผลไม้ ฯลฯ)

ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายควรไม่มีเยื่อกระดาษหรืออย่างน้อยก็มีจำนวนเล็กน้อย

วางน้ำผลไม้ที่ได้ไว้ในห้องที่อุณหภูมิห้อง หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมง คุณสามารถดำเนินการปรุงอาหารต่อได้ การแช่ 24 ชั่วโมงควรจะเพียงพอสำหรับการเกิดฟองบนพื้นผิวของน้ำผลไม้ ค่อยๆ ขจัดโฟมออก โดยต้องแน่ใจว่าโฟมจะไม่ผสมกับของเหลวหลัก ใช้หลอดเทใส่ภาชนะเพื่อเตรียมต่อไป โถขนาดใหญ่ที่มีถุงมือยางเจาะรูที่คอสามารถใช้เป็นภาชนะได้ ที่นี่น้ำผลไม้ของเราควรเริ่มหมัก

ซ่อนภาชนะไว้ในที่อบอุ่นและมืดโดยมีอุณหภูมิ 20-25 องศา ระยะเวลาการหมักจะใช้เวลา 60-90 วันและในช่วงเวลานี้คุณสามารถลืมทิงเจอร์ได้ ถุงมือยางจะบ่งบอกถึงความสมบูรณ์ของกระบวนการหมัก: หากปล่อยลมออกเป็นเวลาหลายวัน คุณก็สามารถเตรียม Calvados ต่อไปได้ ไซเดอร์ที่ได้จะต้องเทลงในลูกบาศก์การกลั่นและต้องทำอย่างระมัดระวังอย่างยิ่ง

การกลั่นไซเดอร์สำเร็จรูป

เราต้องเผชิญกับกระบวนการกลั่นอย่างค่อยเป็นค่อยไป ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีแสงจันทร์ ควรเลือกการกลั่นในระหว่างการกลั่นครั้งแรก และเปอร์เซ็นต์ของแอลกอฮอล์ควรอยู่ในช่วง 35 ถึง 40 การกลั่นควรดำเนินต่อไปจนกระทั่งอุณหภูมิถึง 85 องศา ขั้นตอนนี้อาจติดตามได้ยากมาก

แสงจันทร์ยังคงใช้ในการกลั่นแอปเปิ้ลไซเดอร์ที่เสร็จแล้ว

ด้วยเหตุนี้ คุณควรซื้อแอลกอฮอล์จากแอปเปิ้ล 80 ชนิด นี่จะทำหน้าที่เป็นฐานสำหรับบรั่นดีแอปเปิ้ล

แสงจันทร์แบบเรียบง่ายที่ยังคงทำจากแก้วในห้องปฏิบัติการ

สารสกัดจากแอปเปิ้ลทิงเจอร์

ถังไม้โอ๊คจะกลายเป็นคุณลักษณะสำคัญของกระบวนการเตรียม Calvados แบบโฮมเมด กล่าวคือ กระบวนการชราภาพ หากคุณไม่พบถังไม้โอ๊ค ไม้โอ๊คก็อาจเหมาะสมซึ่งคุณต้องทำหมุดสำหรับขวด เจือจางแอปเปิ้ลแอลกอฮอล์ที่ได้กับน้ำจนได้อุณหภูมิ 45 องศาแล้วเทของเหลวลงในขวด

สำคัญ! การใช้เปลือกไม้โอ๊คหรือขี้เลื่อยถือว่าไม่เป็นที่ยอมรับเพราะอาจทำให้เครื่องดื่มมีรสขมได้

ปิดขวดให้แน่นด้วยหมุดไม้โอ๊คแล้วซ่อนไว้ในที่มืดและเย็น ระยะเวลาการแก่มีอายุตั้งแต่ 6 ถึง 12 เดือน สูตรไม่จำเป็นต้องมีการเปิดรับในระยะเวลาอันสั้น

การกรองขั้นสุดท้าย

หลังจากการบ่ม กระบวนการปรุงอาหารจะเข้าสู่ขั้นตอนสุดท้าย - การกรอง ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องใช้ผ้ากอซธรรมดา เพียงพับหลายครั้งแล้วกรองเครื่องดื่มหลายๆ ครั้ง Calvados พร้อมแล้ว ตอนนี้คุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติแอปเปิ้ลที่นุ่มนวลได้แล้ว

ในตอนท้ายเครื่องดื่มจะถูกกรองผ่านผ้ากอซธรรมดา

เครื่องดื่มเข้ากันได้ดีกับชีส ช็อคโกแลต และขนมอบต่างๆ สามารถบริโภคได้โดยไม่ต้องทานอาหารว่าง - ไม่ใช่สำหรับทุกคน

วิดีโอ - คาลวาโดสที่บ้าน

ลูกแพร์ Calvados – สูตรอาหาร

ดังที่คุณอาจเดาได้แล้ว คุณสามารถสร้าง Calvados ไม่เพียงแต่จากแอปเปิ้ลเท่านั้น มีสูตรที่ดีที่ให้คุณทำเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมจากแอปเปิ้ลและลูกแพร์ สิ่งนี้จะทำให้แอลกอฮอล์ที่เตรียมไว้นั้นดั้งเดิมโดยให้กลิ่นและรสชาติที่พิเศษ

สำคัญ! ฐานประกอบด้วยแสงจันทร์แม้ว่าคุณจะสามารถแทนที่ด้วยวอดก้าธรรมดาได้ก็ตาม สิ่งสำคัญคือการรักษาสัดส่วน

วัตถุดิบ

ในการทำบรั่นดีลูกแพร์คุณจะต้อง:

• แอปเปิ้ล 1.5 กก.
• 350 ลูกแพร์
• วอดก้า – 1 ลิตร;
• น้ำ 1 แก้ว
• วานิลลิน 0.5 ถ้วย;
• น้ำตาล 0.5 ถ้วย

การตระเตรียม

1. ล้างผลไม้ให้สะอาด คว้านเมล็ด แล้วหั่นเป็นลูกเต๋า

2. วางผลไม้สับไว้ที่ด้านล่างของขวดขนาด 3 ลิตร (ชั้นล่างควรประกอบด้วยแอปเปิ้ล ชั้นบนควรประกอบด้วยลูกแพร์)

3. เทวานิลลินลงในขวด

4. เติมวอดก้าลงในขวด (แสงจันทร์)

5. ปิดขวดด้วยผ้ากอซหนาๆ แล้วซ่อนไว้ในที่มืดและเงียบสงบ

6.เครื่องดื่มจะหมักได้นาน 10-14 วัน เขย่าขวดทุกวันเพื่อผสมส่วนผสมทั้งหมด

7. หลังจากการหมักแล้ว ให้กรองของเหลวผ่านผ้าขาวบาง

8. เทเครื่องดื่มลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อน

9. เตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาล (ตามที่กล่าวไว้ข้างต้น)

10. เทน้ำเชื่อมที่เสร็จแล้วลงในกระทะ เก็บเครื่องดื่มไว้บนไฟอ่อนอีก 30 นาที

11. Calvados ที่เสร็จแล้วควรทำให้เย็นลงและแบ่งเป็นขวด

ข้อดีของสูตรนี้คือได้รสชาติและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยมไม่ว่าคุณจะเลือกวอดก้าหรือแสงจันทร์ก็ตาม คุณสามารถดื่มเครื่องดื่มได้ทันทีหลังจากทำให้เย็นลง (อุณหภูมิแนะนำ - 15 องศา) Calvados เวอร์ชันที่เตรียมไว้นั้นเหมาะสำหรับการบริโภคในรูปแบบบริสุทธิ์หรือเป็นส่วนผสมสำหรับค็อกเทล