ขนมปังเป็นผลิตภัณฑ์อาหารยอดนิยมตลอดกาล จากส่วนผสมหลายอย่างคุณจะได้อาหารจานอร่อยและดีต่อสุขภาพที่สำคัญที่สุด - ขนมปังโฮลเกรนสูตรและวิธีการเตรียมซึ่งอธิบายไว้ในรายละเอียดในบทความ

ข้อได้เปรียบอย่างมากของการอบประเภทนี้คือการใช้แป้งโฮลเกรนซึ่งมีเส้นใยสูง สิ่งนี้ไม่เพียงเพิ่มความสมบูรณ์และความเผ็ดร้อนให้กับรสชาติและกลิ่นหอมเท่านั้น แต่ยังเพิ่มวิตามินและแร่ธาตุให้กับร่างกายมนุษย์อีกด้วย

วิธีอบขนมปังโฮลเกรน

การบรรลุผลตามที่ต้องการนั้นไม่ใช่เรื่องยาก - เพียงใช้คำแนะนำเหล่านี้:

หากคุณปฏิบัติตามกฎที่กำหนดขนมปังโฮลเกรนที่บ้านจะนุ่มอร่อยและสวยงาม

สูตรอาหารพื้นฐาน

เมนูยอดนิยม ได้แก่ การปรุงอาหารด้วยเครื่องทำขนมปัง หม้อหุงช้า และเตาอบ

โปรดทราบว่ายีสต์จะถูกแทนที่ด้วยผงฟู ซึ่งจะทำให้ปริมาณแคลอรี่ลดลง

สารประกอบ:

• แป้งสาลี 1 ถ้วย;
• แป้งโฮลเกรน 1 ถ้วย;
• ผลไม้แห้ง 1 ถ้วย;
• ข้าวโอ๊ต 3/4 ถ้วย;
• 3 ช้อนโต๊ะ งา;
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง;
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันดอกทานตะวัน;
• 3 ช้อนโต๊ะ เมล็ดแฟลกซ์;
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันมะกอก;
• 3 ช้อนโต๊ะ รำข้าว;
• 0.5 ช้อนชา ผงฟู;
• kefir 0.5 ถ้วย (หรือโยเกิร์ตไขมันต่ำ)
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• 1 ช้อนชา โซดา

น่าสนใจ! Sourdough เหมาะที่จะทดแทน kefir

ทำอาหารอย่างไร:

1. จำเป็นต้องบดเมล็ดแฟลกซ์
2. ทอดรำ แฟลกซ์ และงาในกระทะโดยไม่ต้องเติมน้ำมัน
3. ผสมส่วนผสมแห้งลงในชาม
4. ผสมน้ำมันมะกอกและน้ำมันดอกทานตะวัน น้ำผึ้ง และเคเฟอร์ (โยเกิร์ต)
5. รวมส่วนผสมกับแป้งและส่วนผสมทอด
6. อบในเครื่องทำขนมปังในโหมด "การอบ" เวลาทำอาหารประมาณ 20 นาที
7. หลังจากอบเสร็จแล้ว ให้พักขนมปังไว้สักพัก

เรียบง่ายและอร่อยน่ารับประทาน

สูตรอาหารหลายเมนู

วิธีนี้เหมาะสำหรับทุกคนที่ไม่มีเครื่องทำขนมปัง ขนมปังโฮลเกรนในหม้อหุงช้ามีรสชาติแตกต่างกันเล็กน้อย แต่ก็เตรียมได้ง่ายพอๆ กัน

สารประกอบ:

คำแนะนำ:

วิธีนี้ช่วยให้คุณได้ขนมปังที่มีกลิ่นหอม นุ่ม และมีรูพรุนโดยออกแรงเพียงเล็กน้อย
อย่างไรก็ตามหากคุณไม่ได้ใช้เครื่องทำขนมปังและหม้อหุงช้าขนมปังโฮลเกรนในเตาอบก็จะไม่แย่ไปกว่านี้

สูตรเตาอบ:

วิธีทำอาหารง่ายๆ ที่ผ่านการทดสอบตามเวลาซึ่งแม้แต่ “พ่อครัว” ที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถทำได้

สารประกอบ:

• แป้งสาลี 300 กรัม
• แป้งโฮลเกรน 300 กรัม
• 0.5 ช้อนชา เกลือ;
• 2 ช้อนชา ยีสต์อัด;
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืช;
• 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• น้ำ 350 มล.

คำแนะนำ:

1. ร่อนแป้งทั้งสองชนิดแล้วผสมในชาม
2. เพิ่มน้ำตาล, เกลือ, ยีสต์, ผสม
3. ต้มน้ำให้ร้อนถึงอุณหภูมิร่างกายมนุษย์ แล้วเทลงในส่วนผสม
4. ผสมส่วนผสมด้วยเครื่องผสมหลังจากเติมน้ำมันพืชแล้ว
5. วางแป้งไว้บนกระดาน โรยด้วยแป้ง แล้วปั้นเป็นก้อน
6. ปิดด้วยจานลึก (ชาม) แล้วทิ้งไว้ 15 นาที
7. ใช้มือกดแป้งแล้ววางลงในจานทาน้ำมัน
8. วางจานไว้ในที่มืดและอบอุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
9. ปั้นแป้งให้เป็นก้อนอีกครั้งแล้วรีดให้แบนเล็กน้อย
10. ทาน้ำมันบนถาดอบ วางแป้ง คลุมด้วยผ้า (ผ้าเช็ดตัว) แล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
11. เอาผ้าออกอบประมาณ 30-35 นาทีที่อุณหภูมิ 200-210 องศาเซลเซียส

ขนมปังโฮลเกรนที่บ้านกลับกลายเป็นว่าอร่อย สด มีกลิ่นหอมจนคุณไม่อยากซื้ออะไรที่คล้ายกันในร้าน

การทดลอง

การเพิ่มรสชาติให้กับขนมปังโฮลเกรนนั้นค่อนข้างง่าย หากคุณต้องการขนมปังที่หอมหวาน คุณสามารถเพิ่มอบเชย ช็อคโกแลต แอปริคอตแห้ง ถั่ว หรืออะไรก็ได้ที่คุณชอบ ผู้ชื่นชอบกลิ่นหอมเผ็ดร้อนและรสชาติเข้มข้นจะประทับใจกับการเพิ่มยี่หร่ากระเทียมสมุนไพรเมดิเตอร์เรเนียนและเครื่องเทศ

ขนมปังข้าวไรย์โฮลเกรนนี้เหมาะสำหรับแซนวิช - เพิ่มผักใบเขียว ผักสด ปลาสีแดง คุณจะได้รับของว่างเบา ๆ พร้อมรสชาติที่ยอดเยี่ยม และด้วยคุณประโยชน์จึงสามารถทำของว่างได้ทุกวัน

นี่คือสูตรอาหารแสนอร่อยที่สามารถจัดเป็นขนมอบหวานได้:

ขนมปังหวานในเตาอบ

สารประกอบ:

คำแนะนำ:

1. ผสมน้ำผึ้ง เนย อบเชย โกโก้จนเนียน ใส่นมแล้วผสม
2. ใส่ผงฟู แป้ง ข้าวโอ๊ต ผสมจนแป้งเป็นแป้ง "ชัน" และปั้นขนมปังเป็นรูปลูกบอล
3. วางแป้งบนถาดอบ โรยงาเล็กน้อยเพื่อความสวยงาม อบที่อุณหภูมิ 210 องศาเซลเซียส เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
4. หลังจากปรุงอาหารแล้ว ทิ้งขนมปังไว้ให้เย็น คุณสามารถกินได้

สูตรนี้เหมาะสำหรับชา โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณทาขนมปังด้วยครีมเปรี้ยว เนยช็อกโกแลต หรือเนยถั่ว ซึ่งเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับเด็ก

มาพูดถึงประโยชน์กันดีกว่า

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเมล็ดธัญพืชเกิดจากองค์ประกอบ:

• กลูแคนในรูปแบบที่ละลายน้ำได้ซึ่งช่วยลดคอเลสเตอรอลในเลือดโดยการจับกับกรดไขมันที่ตกค้าง
• กรดอะมิโน วิตามิน A-C-D-T-K - จะทำให้ร่างกายแข็งแรงในทุกด้าน
• ซีแซนทีนและลูทีนซึ่งมีผลดีต่อการมองเห็น
• สารต้านอนุมูลอิสระไลโคปีน - ลดโอกาสของมะเร็งต่อมลูกหมาก, เสริมสร้างระบบหัวใจและหลอดเลือด, เร่งกระบวนการย่อยอาหาร, ทำให้การเผาผลาญคอเลสเตอรอลเป็นปกติ;
• เส้นใยที่สำคัญที่สุดสำหรับระบบทางเดินอาหารซึ่งทำความสะอาดการสะสมของอาหารตกค้างในลำไส้ในทางลบลดระดับคอเลสเตอรอลป้องกันการปรากฏตัวของนิ่วให้ความรู้สึกอิ่มและยับยั้งการดูดซึมคาร์โบไฮเดรต
• ธาตุมาโครของแร่ธาตุ - C, Mg, K, Fe, I และอื่น ๆ

นอกจากนี้เรายังทราบด้วยว่าเนื่องจากมีใยอาหารและเส้นใยที่เป็นของแข็ง จึงแนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์สำหรับอาการท้องผูก การบริโภคขนมปังโฮลเกรนเป็นประจำเพื่อรักษาโรคเบาหวาน ปรับดัชนีน้ำตาลในเลือดให้สม่ำเสมอ. แน่นอนว่าปัจจัยที่สำคัญที่สุดในการลดน้ำหนักคือมันสร้างความรู้สึกอิ่มและเร่งการเคลื่อนไหวของลำไส้

เมล็ดธัญพืชเป็นแหล่งใยอาหารในอุดมคติ วิตามินของกลุ่มที่สำคัญที่สุดสำหรับร่างกาย กำมะถัน ฟอสฟอรัส ทองแดง สังกะสี ไอโอดีน และองค์ประกอบที่มีประโยชน์อื่น ๆ จำนวนมาก เป้าหมายหลักของการกินธัญพืชคือ ปรับปรุงการย่อยอาหาร, ปรับปรุงทั่วไป, ทำความสะอาดระบบทางเดินอาหาร. มักถูกกำหนดไว้เพื่อลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง การบริโภคในแต่ละวันจะทำให้ระบบหัวใจและหลอดเลือดแข็งแรงขึ้น ลดระดับคอเลสเตอรอล ชะลอการดูดซึมคาร์โบไฮเดรต ซึ่งยับยั้งการเพิ่มขึ้นของน้ำตาลในเลือด (สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน) สำหรับผู้ชายการรับประทานอาหารที่มีธัญพืชไม่ขัดสี ฟื้นฟูและรักษาความแรง(ช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิต) อย่างไรก็ตาม เพื่อรักษาปริมาณสารที่ดีต่อสุขภาพในแต่ละวันและรักษาสมดุลของแคลเซียมในร่างกาย คุณต้องจำกัดการบริโภคธัญพืชสูงสุดไว้ที่ 6 ช้อนโต๊ะ

ขนมปังโฮลเกรนที่อร่อยมากและดีต่อสุขภาพนั้นจัดทำขึ้นอย่างง่ายและรวดเร็วที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ เหมาะสำหรับผู้ที่ควบคุมน้ำหนัก ช่วยให้รับประทานอาหารได้หลากหลายในแต่ละวัน และช่วยปรับปรุงระบบทางเดินอาหาร ขอให้เจริญๆ นะ ดีที่สุด!

สูตรการทำขนมปังที่ดีต่อสุขภาพจากแป้งโฮลเกรนในเตาอบ แป้งโฮลเกรนคืออะไร มันเป็นผลิตภัณฑ์จากการบดเมล็ดพืชเดี่ยวโดยไม่ต้องกรองและคัดแยกเพิ่มเติมนั่นคือทั้งหมดกับเมล็ดพืชและอนุภาคทั้งหมด คนทำขนมปังมักใช้คำยอดนิยม - แป้งโฮลวีต แป้งนี้มีเส้นใย วิตามิน แร่ธาตุ และองค์ประกอบย่อยทั้งหมด จึงถือเป็นแป้งที่ดีต่อสุขภาพที่สุด สิ่งที่ไม่สามารถพูดได้เกี่ยวกับแป้งคุณภาพสูงสุดมีเพียงแป้งเท่านั้นที่เหลืออยู่

วันนี้บนอินเทอร์เน็ตคุณสามารถค้นหาสูตรอาหารมากมายสำหรับทำขนมปังจากแป้งนี้ ล้วนมีความน่าสนใจและหลากหลายในแบบของตัวเอง แต่สูตรของเรานั้นง่ายและหลากหลายที่สุดเหมาะสำหรับทั้งเครื่องทำขนมปังและเตาอบ คุณสามารถเลือกรูปร่างและประเภทของขนมปังได้ด้วยตัวเอง - ก้อนกลมหรือก้อนรูปวงรีหรือก้อนยาวคุณยังสามารถอบในรูปแบบของขนมปังแบ่งส่วนได้

ส่วนผสมที่จำเป็น:

500 กรัม + 2 ช้อนโต๊ะ แป้งโฮลเกรนหนึ่งช้อน

ยีสต์แห้ง 1 ช้อนชา

เกลือ 10 กรัม

1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายแดงหนึ่งช้อน (ง่าย);

300 มล. น้ำอุ่น;

2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำมันมะกอก (ผัก);

ทำอาหารอย่างไร:

เทน้ำอุ่นลงในชามผสมขนาดใหญ่ แล้วละลายยีสต์แห้งและน้ำตาลทรายแดงลงไป หากไม่มีน้ำตาลทรายแดง ให้ใช้น้ำตาลทรายธรรมดา

จากนั้นจึงเริ่มนวดแป้ง วิธีที่สะดวกที่สุดในการนวดแป้งในเครื่องเตรียมอาหาร แต่ก็ใช้มือได้เช่นกัน ตีไข่โดยใช้ที่ตี เพิ่มลงในถ้วยแล้วคนให้เข้ากัน ตอนนี้เพิ่มแป้งในส่วนเล็ก ๆ

นวดแป้งด้วยช้อนไม้ขนาดใหญ่ แรกๆจะเหนียวๆ หน่อย กวนต่อไปอีก 5-10 นาที เมื่อเวลาผ่านไปแป้งจะยืดหยุ่นมากขึ้นและสามารถนวดด้วยมือได้

เพิ่มแป้งอีกสองสามช้อนโต๊ะแล้วผสมด้วยมือต่อไป รวบรวมแป้งที่เสร็จแล้วให้เป็นลูกบอลแน่น ใส่น้ำมันพืชลงในภาชนะขนาดใหญ่ที่สะอาดแล้วเทแป้งลงไป

คลุมด้วยฟิล์มหรือผ้าชุบน้ำหมาดๆ แล้วพักไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ฉันทิ้งแป้งไว้ในเตาอบที่อุ่นเล็กน้อย

ในระหว่างนี้แป้งจะขึ้นประมาณสามครั้ง

จากนั้นนวดแป้งอีกครั้งแล้วตัดสินใจว่าจะอบอย่างไร เช่น ในรูปของขนมปังก้อนเล็กๆ สองก้อน ทาถาดอบด้วยน้ำมันพืช แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนแล้วใส่ลงในแม่พิมพ์

คลุมด้วยกระดาษแก้วแล้วทิ้งไว้อีก 30 - 40 นาทีในที่อบอุ่น

เปิดเตาอบที่ 200 องศา

วางกระทะที่มีแป้งอยู่ในเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 10 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 170 และอบต่ออีก 20 นาที ขนมปังที่ทำจากแป้งโฮลวีตจะไม่ขึ้นสูงหลังจากการอบเท่ากับขนมปังโฮลวีต มันดูโปร่งสบายน้อยลง แต่มีความหนาแน่นมากขึ้น

พักขนมปังที่เสร็จแล้วให้เย็นบนตะแกรงแล้วเสิร์ฟ

ขนมปังที่ทำจากแป้งโฮลเกรนสามารถอบได้ด้วยสารปรุงแต่งใดๆ เช่น เมล็ดพืช เมล็ดงา ข้าวโอ๊ต เมล็ดแฟลกซ์ ถั่ว ฯลฯ สิ่งนี้จะทำให้ขนมปังมีความน่าสนใจ พิเศษเฉพาะ และดีต่อสุขภาพมากยิ่งขึ้น

ขนมปังโฮมเมดที่ทำจากแป้งโฮลวีตให้ประโยชน์อันล้ำค่าแก่ร่างกายมนุษย์ ประกอบด้วยเส้นใย วิตามิน แร่ธาตุ และคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนจำนวนมาก แม้แต่ขนมอบชิ้นเล็ก ๆ ก็สร้างความรู้สึกอิ่มนานให้กับผู้ที่รับประทาน ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับผู้ที่สนับสนุนโภชนาการที่เหมาะสม หลังจากอ่านโพสต์ของวันนี้ คุณจะได้เรียนรู้วิธีอบขนมปังโฮลวีตในเตาอบ

รุ่นคลาสสิก

สูตรนี้ผลิตขนมปังที่อร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างเหลือเชื่อพร้อมเปลือกกรอบที่สวยงาม มันจะเป็นส่วนเสริมที่น่าพึงพอใจสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นของครอบครัว นอกจากนี้คุณยังสามารถทำแซนวิชอาหารเช้าแสนอร่อยได้อีกด้วย ในการทำขนมปังโฮมเมดที่นุ่มและโปร่งสบายจากแป้งโฮลเกรนในเตาอบ คุณต้องเตรียมส่วนประกอบที่จำเป็นทั้งหมดไว้ล่วงหน้า ในการเตรียมแป้งคุณจะต้อง:

• แป้งสาลีโฮลเกรนหนึ่งแก้ว
• ยีสต์หนึ่งช้อนโต๊ะและน้ำตาลทราย
• แป้งสาลีพรีเมี่ยมหนึ่งแก้ว
• เกลือ ½ ช้อนชา
• น้ำดื่มบางส่วน
• น้ำมันดอกทานตะวัน 3 ช้อนโต๊ะ

คำอธิบายกระบวนการ

รวมน้ำตาล เกลือ และยีสต์ลงในภาชนะที่เหมาะสม ทั้งหมดนี้เทลงในน้ำอุ่นเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากันจนส่วนประกอบทั้งหมดละลายหมด แป้งทั้งสองประเภทถูกเทลงในของเหลวที่เกิดขึ้น จากนั้นส่งน้ำมันดอกทานตะวันไปที่นั่นแล้วนวดแป้ง จะต้องทำอย่างน้อยห้านาที

แป้งที่นุ่มและยืดหยุ่นมากที่ได้นั้นถูกแบ่งออกเป็นเจ็ดส่วนเท่า ๆ กันโดยประมาณโดยจะมีการสร้างลูกบอลขึ้นมาซึ่งวางในภาชนะที่ทนความร้อนและวางในที่อบอุ่น หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง แป้งจะมีปริมาตรเพิ่มขึ้นเกือบสามเท่า หลังจากนั้นก็สามารถส่งเข้าเตาอบได้ ขนมปังเตรียมจากแป้งสาลีโฮลเกรนในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 25 นาที คราวนี้ก็เพียงพอแล้วที่จะอบอย่างเหมาะสมและหุ้มด้วยเปลือกสีน้ำตาลทองกรุบกรอบ

ตัวเลือกกับมอลต์ข้าวบาร์เลย์

สูตรนี้จะดึงดูดผู้ที่รับประทานอาหารที่เหมาะสมอย่างแน่นอน มันเกี่ยวข้องกับการใช้ส่วนผสมที่มีประโยชน์มากและในขณะเดียวกันก็ค่อนข้างง่าย ในการอบขนมปังที่นุ่มและมีรสชาติจากแป้งโฮลเกรนในเตาอบ คุณต้องตรวจสอบล่วงหน้าว่าคุณมีทุกสิ่งที่ต้องการในบ้านหรือไม่ ในการเตรียมแป้งคุณจะต้อง:

• ยีสต์แห้งสองสามช้อนโต๊ะ
• น้ำกรอง 900 มิลลิลิตร
• แป้งข้าวไรย์โฮลเกรน 1.5 กิโลกรัม
• น้ำเชื่อมมอลต์ข้าวบาร์เลย์ 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 50 มิลลิลิตร
• เกลือทะเลหนึ่งช้อน

หากคุณไม่มีส่วนผสมสุดท้ายในมือ อย่าละทิ้งแผนของคุณ คุณสามารถอบขนมปังแสนอร่อยจากแป้งข้าวไรย์ทั้งเมล็ดในเตาอบโดยไม่ต้องใช้มัน ในกรณีนี้เกลือทะเลจะถูกแทนที่ด้วยเกลือแกง

เทคโนโลยีการทำอาหาร

น้ำอุ่นและยีสต์แห้งรวมกันในภาชนะเดียว ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้ววางไว้ในที่อบอุ่น หลังจากผ่านไปสิบนาทีน้ำเชื่อมมอลต์ข้าวบาร์เลย์น้ำมันพืชและแป้งครึ่งหนึ่งของปริมาณทั้งหมดจะถูกเติมลงในของเหลวที่เกิดขึ้น ผสมทุกอย่างให้เข้ากันปิดฝาแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

หลังจากผ่านไปสามสิบนาทีเกลือและแป้งที่เหลือจะถูกเทลงในมวลที่เกิดขึ้น นวดทุกอย่างอีกครั้งแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสี่สิบห้านาที หลังจากเวลานี้แป้งที่เพิ่มขึ้นจะถูกนวดเบา ๆ เพื่อกำจัดฟองอากาศขนาดใหญ่และแบ่งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กันโดยประมาณ ขนมปังทำจากแต่ละชิ้นวางในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมันพืชแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้ขึ้น ขนมปังอบจากแป้งโฮลเกรนในเตาอบที่อุณหภูมิ 230 องศา หลังจากผ่านไปสิบห้านาที อุณหภูมิจะลดลงเหลือ 190 o C และรออีกประมาณหนึ่งชั่วโมง ทำให้ขนมอบเย็นลงเล็กน้อยก่อนเสิร์ฟ เนื่องจากขนมปังร้อนย่อยยาก

ตัวเลือกด้วยมายองเนส

สูตรขนมปังที่ทำจากแป้งโฮลเกรนในเตาอบที่อธิบายไว้ด้านล่างเกี่ยวข้องกับการใช้ส่วนผสมที่ไม่ได้มาตรฐานทั้งหมด ดังนั้นตรวจสอบล่วงหน้าว่าคุณมีทุกสิ่งที่คุณต้องการในการกำจัด ในครัวของคุณคุณควรมี:

• แป้งโฮลเกรน 400 กรัม
• ไข่.
• แป้งสาลี 200 กรัม
• ยีสต์แห้งสองสามช้อนชา
• มายองเนสไขมัน 100 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียดครึ่งช้อนโต๊ะ
• นม 250 มิลลิลิตร
• เกลือหนึ่งช้อนชา

จะต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดข้างต้นเพื่อเตรียมแป้ง นอกจากนี้คุณจะต้องมีน้ำมันมะกอก เมล็ดพืชที่ปอกเปลือก งาและเมล็ดข้าวสาลี

การเรียงลำดับ

ในชามเดียวรวมนมอุ่นเกลือและน้ำตาลครึ่งหนึ่ง ของเหลวที่ได้จะถูกเทลงในชามพร้อมยีสต์และแป้งขาวร่อน ผสมทุกอย่างให้เข้ากันปิดฝาแล้วทิ้งไว้บนโต๊ะในครัวเป็นเวลายี่สิบนาที

ในภาชนะที่แยกต่างหาก รวมไข่ไก่ดิบและมายองเนส เขย่าทุกอย่างเล็กน้อยแล้วเทนมที่เหลือลงในของเหลวที่เกิดขึ้น มวลที่ได้จะถูกเพิ่มลงในแป้งที่เพิ่มขึ้น เพิ่มแป้งทีละน้อยนวดแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันปิดด้วยฟิล์มแล้วปล่อยให้ขึ้น หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง จะแบ่งออกเป็นสองซีก ปั้นเป็นก้อนแล้วพักไว้ หลังจากสี่สิบนาทีพื้นผิวของพวกเขาจะถูกทาด้วยน้ำมันมะกอกและโรยด้วยส่วนผสมของเมล็ดงาและเมล็ดข้าวสาลี อบขนมปังจากแป้งโฮลเกรนในเตาอบที่อุณหภูมิหนึ่งร้อยแปดสิบองศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ตัวเลือกที่มีแป้งเปรี้ยว

สูตรนี้น่าสนใจเพราะต้องไม่มียีสต์เลย สามารถใช้อบขนมปังโฮมเมดเนื้อนุ่มและมีรูพรุนได้ค่อนข้างรวดเร็ว ในการเตรียมแป้งคุณจะต้อง:

• น้ำต้มอุ่น 200 มิลลิลิตร
• แป้งสาลีโฮลเกรน 700 กรัม
• เกลือสองสามช้อนชา
• แป้งสาลี 700 มิลลิลิตร

เทคโนโลยีทีละขั้นตอน

สตาร์ทเตอร์ถูกนำออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้อุ่นขึ้นเล็กน้อยที่อุณหภูมิห้อง หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งชั่วโมงให้ผสมกับแป้งและเกลือที่ร่อนไว้ล่วงหน้า เทน้ำอุ่นลงในชามเดียวกันนวดแป้งที่มีความหนาแน่นพอสมควรแล้ววางลงในจานอบด้านล่างและผนังที่ทาด้วยน้ำมันพืช ด้านบนของก้อนจะถูกปรับระดับอย่างระมัดระวังโดยใช้ช้อนเปียก หลังจากนั้นให้คลุมภาชนะด้วยผ้าสะอาดแล้ววางไว้ในที่อบอุ่น

เมื่อแป้งขึ้นเป็นสองเท่าก็สามารถเอาเข้าเตาอบได้ ขนมปังเตรียมจากแป้งโฮลเกรนในเตาอบที่ให้ความร้อนถึงสองร้อยสิบองศา หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง อุณหภูมิในเตาอบจะลดลงเหลือ 100 o C และรอเป็นเวลาสี่สิบนาที ตรวจสอบระดับความพร้อมของก้อนโดยใช้ไม้จิ้มฟันธรรมดา หากไม่มีก้อนแป้งเหลืออยู่ ให้นำขนมปังออกจากเตาอบ พักให้เย็นและเสิร์ฟ

การมีเครื่องทำขนมปังทำให้การอบขนมปังโฮลเกรนที่มีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพเป็นเรื่องง่ายมาก อย่างไรก็ตาม แม้ว่าจะไม่มีอุปกรณ์ดังกล่าว คุณก็สามารถอบขนมปังในเตาอบได้ ปรากฎว่ามีความหนาแน่นปานกลางและมีเปลือกสีน้ำตาลทองและกรอบที่น่าตื่นตาตื่นใจ
เนื้อหาสูตร:

ยิ่งข้างนอกเย็นเท่าไหร่ ในบ้านก็ควรจะอบอุ่นมากขึ้นเท่านั้น ขนมอบหอมกรุ่นจะให้บรรยากาศที่แสนวิเศษของความสบายและความอบอุ่น ขนมปังโฮลเกรนมีรสชาติอร่อยและน่ารับประทานเป็นพิเศษการเตรียมไม่แพงและใช้เวลานานเหมือนที่เห็นเมื่อเห็นแวบแรก นอกจากนี้ยังดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านอีกด้วย อย่างไรก็ตาม เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดี สิ่งสำคัญคือต้องมีส่วนผสม อุปกรณ์ที่จำเป็นทั้งหมด และแน่นอนว่าต้องทราบรายละเอียดปลีกย่อยบางประการ

ขนมปังโฮลเกรนเป็นผลิตภัณฑ์อบที่ดีต่อสุขภาพและดีต่อสุขภาพซึ่งทำจากแป้งไม่ขัดสี ซึ่งหมายความว่าเปลือก (ชั้นนอก) จะไม่ถูกเอาออกจากเมล็ดก่อนบด ซึ่งมีสารอาหารที่มีคุณค่าที่จำเป็นทั้งหมด รวมทั้ง ไฟเบอร์ วิตามิน แร่ธาตุ เอนโดสเปิร์มของเมล็ดบดในแป้งขาว แกลบ (รำ) พร้อมจมูกข้าวถูกร่อนออก ทำให้ผลิตภัณฑ์สูญเสียองค์ประกอบที่มีคุณค่า

ตามหลักการแล้ว ขนมอบโฮลเกรนสามารถทำจากเมล็ดพืชชนิดใดก็ได้ แต่ตามกฎแล้วจะทำจากแป้งข้าวไรย์ เพราะ... ในแป้งโฮลวีตจะมีรสขมมากกว่า แป้งข้าวไรย์ทั้งเมล็ดมีสีเข้มและหยาบกว่าแป้งขาว ขนมปังข้าวไรย์โฮลเกรนมีน้ำหนักมากและมีลักษณะเป็นก้อนเล็กน้อยและมีสีน้ำตาลเทา มันคงความชุ่มชื้น สด และไม่สลายเป็นเวลานาน ขนมปังสีดำทำจากธัญพืชไม่ขัดสี แต่งสีด้วยมอลต์ ดังนั้นเมื่อซื้อจึงต้องศึกษาส่วนประกอบบนฉลากให้ละเอียด ปัจจัยหลักที่สามารถกำหนดองค์ประกอบได้คือแป้งโฮลวีต 50%

ขนมปังโฮลเกรนมีประโยชน์อย่างไร?

การวิจัยแสดงให้เห็นว่าเมล็ดธัญพืชปรับปรุงระบบย่อยอาหารและลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ เบาหวาน และโรคอ้วน ประโยชน์ที่มากขึ้นของการรับประทานอาหารขนมปังโฮลเกรน: รู้สึกอิ่มนาน ลดความอยากของหวาน อารมณ์ดีขึ้น เส้นใยและสารต้านอนุมูลอิสระที่พบในเมล็ดธัญพืชช่วยลดความเสี่ยงของคอเลสเตอรอลและลิ่มเลือด

การทำขนมปังโฮลเกรนไม่ใช่เรื่องยากหากคุณรู้รายละเอียดปลีกย่อยและเคล็ดลับบางประการ จุดสำคัญประการหนึ่งคือการเลือกใช้แป้งซึ่งควรเป็นเกรดแรกและเกรดสูงสุด แต่คุณสามารถปรุงจากแป้งเกรดสองได้ แต่เพิ่มรำเล็กน้อยลงในองค์ประกอบ

• ควรร่อนแป้งผ่านตะแกรงเพื่อให้อุดมด้วยออกซิเจนซึ่งจะทำให้ขนมปังมีรูพรุนและโปร่งสบาย
• ช่วยเพิ่มคุณภาพของขนมปัง-ยีสต์ แต่ต้องเจือจางด้วยน้ำอุ่นก่อนแล้วน้ำตาลจะช่วยเร่งการหมัก ฉันแนะนำให้คนทำขนมปังมือใหม่ใช้ยีสต์แห้ง และเมื่อพวกเขามีประสบการณ์มากขึ้น ให้เปลี่ยนไปใช้แป้งเปรี้ยว
• เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้ผงฟู
• แป้งควร “ขึ้น” ในที่มืด อบอุ่น และไม่มีลมพัด
• อาหารที่ใช้ต้องสะอาด ไม่เช่นนั้นขนมปังจะขึ้นราอย่างรวดเร็ว
• ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง ดังนั้นหากเก็บไว้ในตู้เย็น เช่น เนยหรือไข่ จะต้องเอาออกและให้ความร้อนก่อน
• กระทะขนมปังควรโรยด้วยแป้งอย่างไม่เห็นแก่ตัว
• อย่าวางแป้งลงในเตาอบทันที ปล่อยให้แป้ง "เสร็จ" ในกระทะเล็กน้อย
• อย่าเปิดเตาอบขณะอบ - ขนมปังกลัวความเย็น
• ขนมปังชอบอุณหภูมิร้อนจึงเปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 250-260 องศาเซลเซียส
• ก่อนใส่ขนมปังเข้าเตาอบ ให้ฉีดสเปรย์น้ำเข้าเตาอบก่อน ซึ่งจะทำให้ขนมปังมีเปลือกที่นุ่มมากขึ้น
• ตรวจสอบความพร้อมของขนมปังด้วยไม้จิ้มฟัน เจาะเปลือกโดยไม่ต้องเอาขนมปังออกจากเตาอบ - หากไม้จิ้มฟันออกมาสะอาดและแห้งแสดงว่าขนมปังพร้อมแล้ว
• ขนมปังที่นำออกจากกระทะควรทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงเพื่อให้ "สุก"

สูตรขนมปังโฮมเมดที่ทำจากแป้งโฮลเกรนนั้นสมบูรณ์แบบและไม่ซับซ้อน โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้านี่เป็นสูตรอาหารจาก Tatyana Litvinova ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารชื่อดัง เธอแบ่งปันประสบการณ์ของเธอและเปิดเผยความลับทั้งหมด

• ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 247 กิโลแคลอรี
• จำนวนเสิร์ฟ - ขนมปัง 1 ชิ้น
• เวลาทำอาหาร - 3-4 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• ยาต้มมันฝรั่ง - 400 มล
• แป้งข้าวไรย์ชั้นหนึ่ง - 350 กรัม (สำหรับแป้ง), 400 กรัม (สำหรับแป้ง)
• ยีสต์แห้ง - 2 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ไม่มีสไลด์
• เกลือ - 2 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 70 กรัม
• นม - เพื่อการหล่อลื่น

การเตรียมขนมปังจากแป้งโฮลเกรนทีละขั้นตอน:

1. สำหรับแป้ง ให้ละลายยีสต์ในน้ำซุปมันฝรั่งที่อุณหภูมิอุ่น เพิ่มน้ำตาลแป้งและคนทุกอย่างจนเนียน ปิดชามด้วยผ้าขนหนูแล้วพักไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อหมักในที่อบอุ่น
2. นวดแป้ง ในการทำเช่นนี้ให้เพิ่มแป้งส่วนที่สองลงในแป้งโดยแบ่งเป็นส่วนๆ แล้วผสม
3. ในตอนท้ายของการนวด ให้เติมเกลือและน้ำมัน
4. นวดแป้งเป็นเวลา 20 นาทีจนยืดหยุ่น
5. อัดจารบีจานลึกด้วยน้ำมันแล้ววางแป้ง คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
6. หลังจากนั้นให้นวดแป้งแล้ววางลงบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้ง ปั้นก้อนและวางตะเข็บลงบนกระดาษ parchment โดยให้ด้านตะเข็บคว่ำลง คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ 30 นาทีจนแป้งขึ้นสองเท่า
7. ทาขนมปังด้วยนมแล้วใช้มีดตัดลึก 1.5-2 ซม. ที่ด้านบนแล้วโอนไปยังถาดอบที่ร้อน
8. วางขนมปังในเตาอบที่อุณหภูมิ 230°C และอบผลิตภัณฑ์เป็นเวลา 5 นาที จากนั้นลดไฟลงเหลือ 180°C แล้วอบต่อไปอีกครึ่งชั่วโมง

ในการอบขนมปังโฮมเมดจากแป้งโฮลเกรนในเตาอบ คุณไม่จำเป็นต้องมีเครื่องทำขนมปังราคาแพง ขนมปังที่มีกลิ่นหอมและฟูนั้นทำเองได้ไม่ยาก สิ่งสำคัญคือต้องมีสูตรอาหารที่ดีและรับฟังคำแนะนำของเชฟ

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้งข้าวไรย์ - 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้งข้าวโอ๊ต (หรือข้าวโอ๊ตรีด) - 0.5 ช้อนโต๊ะ
• รำข้าว - 0.5 ช้อนโต๊ะ
• โซดา - 1 ช้อนชา
• Kefir - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ

การเตรียมขนมปังโฮลเกรนทีละขั้นตอนในเตาอบ:

1. ร่อนแป้งผ่านตะแกรงเพื่อทำให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจน
2. เพิ่มโซดารำข้าวและเกลือแล้วผสม
3. เท kefir และเนยลงในชามแล้วนวดให้เป็นแป้งที่เนียนเป็นเนื้อเดียวกัน
4. ให้เป็นทรงกลม คลุมด้วยผ้าขนหนู ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นและพักไว้ 20 นาที
5. รักษาพื้นผิวของจานอบด้วยน้ำมันพืช
6. จากนั้นใส่แป้งลงไปแล้วปล่อยให้ยืนที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
7. เปิดเตาอบที่ 250°C แล้วอบขนมปัง

เจ้าของหม้อหุงข้าวหลายรายที่มีความสุขสามารถอบขนมปังได้โดยไม่มีปัญหาใด ๆ แม้ว่าจะไม่มีเครื่องทำขนมปังหรือใช้เตาอบก็ตาม หม้อหุงช้าจะรับมือกับงานนี้ได้อย่างสมบูรณ์แบบและทำขนมปังแสนอร่อยสำหรับมื้อกลางวัน

วัตถุดิบ:

• แป้งข้าวไรย์ชั้นหนึ่ง - 200 กรัม (สำหรับแป้ง), 150 กรัม (สำหรับแป้ง)
• นม - 150 มล
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 35 กรัม
• ไข่แดง - สำหรับทาน้ำมัน

การเตรียมขนมปังจากแป้งโฮลเกรนทีละขั้นตอนในหม้อหุงช้า:

1. ละลายยีสต์ในนมอุ่น
2. เพิ่มแป้งและน้ำตาลแล้วคนให้เข้ากันจนเนียน
3. ปิดชามด้วยผ้าเช็ดปากแล้วพักไว้เพื่อหมักในที่อบอุ่นเป็นเวลา 20 นาที
4. นวดแป้ง ในการทำเช่นนี้ให้เทแป้งส่วนที่สองลงในแป้งเป็นบางส่วนแล้วผสม เพิ่มเกลือและน้ำมัน
5. นวดแป้งเป็นเวลา 15 นาทีจนยืดหยุ่น
6. ทาน้ำมันบางๆ ลงในชามหลายเมนู เนื่องจากเคลือบด้วยสารเคลือบกันติดจึงไม่ต้องใช้น้ำมันปริมาณมาก
7. วางแป้งลงในชาม คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วพักไว้ในที่อุ่น ๆ เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
8. นำออกมานวดอีกครั้ง กลับไปที่ชามแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ช่วงนี้แป้งจะเพิ่มขึ้น
9. ทาขนมปังด้วยไข่แดงแล้วเปิดโหมด "การอบ" ในเมนูหลายเมนู ปิดฝาแล้วอบผลิตภัณฑ์เป็นเวลา 35 นาที
10. เมื่อสัญญาณสิ้นสุดโปรแกรมดังขึ้น ให้พลิกขนมปังไปอีกด้านหนึ่งแล้วเปิดโหมด "อุ่น" เป็นเวลา 10 นาที

ผู้ชื่นชอบขนมอบที่ทำจากแป้งคุณภาพเยี่ยมควรคำนึงถึงความจริงที่ว่ามันไม่ได้ให้ประโยชน์ต่อร่างกาย แต่มีคาร์โบไฮเดรตเปล่าและแคลอรี่จำนวนมากซึ่งต่อมาปรากฏในรูปแบบของน้ำหนักส่วนเกิน คุณต้องกินขนมปังหรือขนมปังกรอบที่ทำจากแป้งที่มีรำข้าวซึ่งยังคงคุณค่าของจมูกข้าวและเปลือกหยาบไว้

ขนมปังโฮลเกรนคืออะไร

วิธีการเลือกผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพในร้านค้า? บางทีคุณควรใส่ใจกับชื่อ: "สุขภาพ", "ธัญพืช", "อาหาร", "ซีเรียล"? ไม่มีการรับประกันว่าประโยชน์ของขนมปังโฮลเกรนจะมาจากคำพูดที่ไพเราะ การรับประกันสามารถทำได้โดยข้อเท็จจริงที่ว่าผลิตภัณฑ์นั้นอบจากแป้งที่ไม่ผ่านการขัดสีและมีส่วนประกอบทางชีวภาพและเส้นใยที่ใช้งานอยู่ซึ่งช่วยให้ร่างกายทำงานได้ มันสำรองตับอ่อนไม่อนุญาตให้ผลิตอินซูลินในปริมาณมากเกินไปควรใช้สำหรับโรคเบาหวานและโรคอ้วน

ขนมปังโฮลเกรน – แคลอรี่

ขนมปังโฮลวีตมีปริมาณแคลอรี่ต่ำเนื่องจากมีไฟเบอร์และน้ำธรรมดาจำนวนมาก หากอบจากข้าวสาลีชิ้นหนึ่งร้อยกรัมสามารถมีได้ถึง 250 กิโลแคลอรี ข้าวไรย์มีตัวบ่งชี้ต่ำเป็นพิเศษ เช่น Borodinsky มีแคลอรี่น้อยที่สุด - 190 แต่บางครั้งเนื่องจากไขมันและสารเติมแต่งปริมาณแคลอรี่ของขนมปังโฮลเกรนจึงเพิ่มขึ้นเป็น 290 กิโลแคลอรี . นอกจากนี้ยังสามารถลดลงได้ (200 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม) หากคุณใส่ผักสับละเอียดลงในแป้ง ขนมอบดังกล่าวดีต่อสุขภาพและสวยงามยิ่งขึ้น - ภาพถ่ายแสดงให้เห็นสิ่งนี้ได้ดี

ขนมปังโฮลเกรน - ส่วนประกอบ

ขนมปังที่ทำจากแป้งวอลเปเปอร์สามารถขายได้ทุกที่ มันคุ้มค่าที่จะศึกษารายการส่วนประกอบโดยพิจารณาว่าในตอนแรกคือองค์ประกอบที่มีเนื้อหาสูงสุด ขนมปังโฮลเกรนบางครั้งอาจรวมถึงน้ำมันปรุงอาหาร น้ำมันพืชเติมไฮโดรเจน และมาการีน พวกเขาเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการ หากสูตรขนมปังโฮลเกรนมีขนมหวานจำนวนมากที่ทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น เช่น น้ำตาล น้ำเชื่อม กากน้ำตาล คาราเมล คุณควรหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์ เติมเกลือลงในผลิตภัณฑ์ขนมปังเสมอ แต่ไม่ควรเติมเกลือมากนัก

อัตราส่วนของโปรตีนไขมันและคาร์โบไฮเดรต (BJU) มีดังนี้: หากผลิตภัณฑ์ 100 กรัมมีประมาณ 290 กิโลแคลอรีดังนั้นคาร์โบไฮเดรต - 52 กรัมโปรตีน - 8 กรัมและไขมันเพียง 4 กรัม โปรตีนเป็นวัสดุก่อสร้างสำหรับร่างกาย คาร์โบไฮเดรตและไขมันเป็นแหล่งพลังงาน แร่ธาตุให้การเผาผลาญ ไฟเบอร์ดูดซับสารที่เป็นอันตรายและทำให้การย่อยอาหารเป็นปกติ วิตามิน B1, B2, PP และ E ทำให้การเผาผลาญเป็นปกติ

วิธีทำขนมปังโฮลเกรน

ขนมปังโฮลเกรนที่บ้านควรอบจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติโดยใช้แป้งเปรี้ยวแบบโฮมเมด แต่ถ้าแม่บ้านไม่ต้องการปรุงอาหารเองคุณสามารถใช้ผงฟูโซดาหรือยีสต์ได้แม้ว่าจะมีข้อสงสัยเกี่ยวกับประโยชน์ของพวกเขา: พวกมันหมักในร่างกายมนุษย์ซึ่งเป็นสิ่งที่ไม่พึงประสงค์และเป็นอันตราย สิ่งสำคัญในสูตรคือแป้งหยาบเนื่องจากผลิตภัณฑ์ที่ทำจากมันไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังอุดมไปด้วยสารอาหารอีกด้วย

สูตรขนมปังโฮลเกรน

ขนมปังโฮลเกรนมีสูตรมากมาย ผลิตภัณฑ์หลักในการเตรียมคือแป้งที่มีรำข้าวยีสต์แห้งหรือสดน้ำอุ่นเกลือน้ำตาล หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำมัน, ไขมัน, สมุนไพร, ธัญพืช, เมล็ดพืช, น้ำผึ้ง ขนมปังที่ทำจาก kefir นั้นดี คุณสามารถอบในเตาอบไฟฟ้าหรือแก๊ส ในหม้อหุงช้าหรือเครื่องทำขนมปัง โดยปฏิบัติตามคำแนะนำทั้งหมดอย่างเคร่งครัด มันกลายเป็นเรื่องง่าย รวดเร็ว ไม่เหน็ดเหนื่อย การอบด้วยแป้งเปรี้ยวจะใช้เวลานานกว่า แต่ก็คุ้มค่าที่จะฝึกฝน สูตรพร้อมรูปถ่ายอยู่ด้านล่าง

ขนมปังโฮลเกรนในเครื่องทำขนมปัง

• เวลาทำอาหาร: 240 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6.
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 240 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารเช้า กลางวัน เย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

วิธีเตรียมขนมอบโดยไม่ต้องใช้แรงงานมาก? การอบขนมปังโฮลเกรนในเครื่องทำขนมปังโดยใช้ยีสต์ถือเป็นตัวเลือกที่ดี คุณต้องเตรียมส่วนผสม ใส่ส่วนผสม และเลือกโปรแกรมที่ต้องการ ผู้ที่เชี่ยวชาญสูตรดั้งเดิมแล้วควรอบขนมปังเปรี้ยวโฮลเกรน (เริ่มต้น) ที่ใช้แรงงานเข้มข้นมากขึ้น แต่อร่อยมาก แต่เราต้องจำไว้ว่าเงื่อนไขหลักสู่ความสำเร็จคือการทำตามคำแนะนำสำหรับเครื่องทำขนมปัง

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• แป้ง - 105 กรัม
• น้ำ -110 กรัม
• แป้งเปรี้ยว - 10 กรัม

ส่วนผสมในการทำแป้ง:

• แป้งโฮลเกรน - 375 กรัม;
• น้ำ - 240 กรัม
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนชา;
• เนย - 0.5 ช้อนชา;
• เกลือ – 0.75 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมสตาร์ตเตอร์ 10 กรัมกับน้ำ 110 กรัม (ตกตะกอนแล้ว) ใส่แป้งร่อน 105 กรัม
2. ปิดฝาแล้วปล่อยให้หมักค้างคืน อุณหภูมิห้องจะดีกว่า
3. เทน้ำ 240 กรัมลงในแป้ง ใส่แป้งลงไป คนให้เข้ากัน ปิดฝาแล้วทิ้งไว้หนึ่งในสี่ของชั่วโมง
4. ใส่เนย, เกลือ, น้ำตาลลงในส่วนผสมที่เกิดขึ้นแล้วคนให้เข้ากัน ใส่แป้งลงในถุงและแช่เย็นประมาณ 8-10 ชั่วโมง
5. แจกจ่ายในถังเครื่องทำขนมปัง เปิดโหมด "แป้ง" มวลจะผสมและเพิ่มขึ้นสองครั้ง
6. จากนั้นปล่อยทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งก่อนเริ่มโปรแกรมการอบ

ขนมปังโฮลเกรนไม่มียีสต์

วิธีทำขนมปังไร้ยีสต์โฮลเกรนในครัวที่บ้านของคุณ? มันรวดเร็ว แป้งไร้เชื้อนวดด้วย kefir นอกจากแป้งสาลีโฮลวีตแล้ว แนะนำให้เพิ่มข้าวโอ๊ตรีด (ข้าวโอ๊ต) และแป้งข้าวไรย์ เป็นอาหารเพื่อสุขภาพแต่อร่อยมาก ขนมปังโฮลเกรนนี้สามารถอบได้โดยใช้เตาอบธรรมดา แต่ถ้าคุณมีหม้อหุงช้าหรือเครื่องทำขนมปัง กระบวนการนี้จะง่ายกว่ามาก

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 20 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: สำหรับ 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 260 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อเช้า กลางวัน เย็น สำหรับทำแซนด์วิช แซนด์วิช
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

วัตถุดิบ:

• แป้งโฮลเกรน - หนึ่งถ้วยครึ่ง;
• แป้งข้าวไรย์ – 0.5 ถ้วย:
• ข้าวโอ๊ต - 0.5 ถ้วย;
• น้ำมันพืช - 2.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• kefir 2.5% - 250 มล.;
• เบกกิ้งโซดา - 0.5 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมแป้ง ข้าวโอ๊ต โซดา น้ำตาล เกลือ
2. รวมน้ำมันพืชกับ kefir ผสมกับแป้ง
3. ทาน้ำมันลงในชาม Redmond หรือ Panasonic โรยด้วยเกล็ดขนมปัง แล้ววางแป้งออก
4. รันโปรแกรม "Bake" เป็นเวลา 30 นาที
5. พลิกขนมปังและตั้งค่าเป็นค่าเดิมอีกครั้ง
6. หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้นำขนมปังออกแล้วใช้ผ้าขนหนูคลุมไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมง

ขนมปังเปรี้ยวโฮลเกรน

คงจะดีไม่น้อยถ้าได้เรียนรู้วิธีทำขนมปังเปรี้ยวโฮลเกรน! มันจะออกมาอร่อยดูสวยงามอย่างแน่นอนและกวักมือเรียกด้วยเปลือกกรอบและเศษหนามีกลิ่นหอม คุณควรสละเวลาเพื่อให้แน่ใจว่าผู้เริ่มต้นของคุณประสบความสำเร็จ ในการทำเช่นนี้จะต้อง "ป้อน" ให้ตรงเวลาจากนั้นยีสต์ธรรมชาติจะขึ้นแป้งขนมปัง

• เวลาทำอาหาร: 3-4 ชั่วโมง
• ปริมาณแคลอรี่: 250 กิโลแคลอรี
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 กิโลกรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อเช้า กลางวัน เย็น ของว่าง โภชนาการอาหาร
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ปานกลาง

วัตถุดิบ:

• แป้งข้าวไรย์ - 100 กรัม;
• แป้งโฮลเกรน - 2-2.1 กก.
• น้ำ - 2-2.1 ลิตร
• น้ำผึ้ง – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ – 9 ช้อนชา;
• เมล็ด - 150 กรัม
• น้ำมันพืช.

วิธีเตรียมแป้งเปรี้ยว:

1. ผสมแป้งข้าวไรย์หยาบ 100 กรัมกับน้ำ 100 มล. คลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดและให้ความอบอุ่น
2. หลังจากสองวันให้ระบายมวลครึ่งหนึ่งแล้วเติมแป้งและน้ำ 50 กรัม จะต้องดำเนินการเป็นเวลา 14 วัน สตาร์ทเตอร์ในอนาคตจะมีขนาดใหญ่ขึ้นและจะเริ่มเกิดฟอง (ดูรูป)
3. เทลงในขวดที่มีฝาปิดซึ่งมีรู
4. เก็บในที่เย็น ให้อาหารให้ตรงเวลาเพื่อให้สตาร์ทเตอร์ (สตาร์ทเตอร์) อยู่ใกล้มือเสมอ

วิธีทำอาหาร:

1. เท "สตาร์ตเตอร์" ที่อุณหภูมิห้องลงในชามลึก เติมน้ำทั้งหมด แป้งข้าวไรย์โฮลเกรน 1 กิโลกรัม และน้ำผึ้ง 1 ช้อนชา คนให้เข้ากันและทิ้งไว้ 5-6 ชั่วโมง Sourdough ชอบความร้อน!
2. พักสตาร์ตเตอร์ไว้ 500 กรัมสำหรับครั้งต่อไป ที่เหลือก็เอาไปอบขนมปังได้
3. ใส่เกลือและน้ำผึ้งลงไปผัดจนละลาย
4. เพิ่มแป้งที่เหลือ, เมล็ดพืชที่คุณชื่นชอบ (ทานตะวัน, งา, ฟักทอง) ผสมให้เข้ากัน
5. เติมแป้งลงครึ่งหนึ่งของแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมันแล้วโรยด้วยเมล็ดพืช พักแป้งไว้ 1-2 ชั่วโมง - พักไว้และขึ้นเล็กน้อย คุณสามารถปั้นก้อนกลมได้โดยตรงบนถาดอบ
6. วางแม่พิมพ์ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาเป็นเวลา 15-20 นาที จากนั้นลดความร้อนลงเหลือ 180 องศาแล้วอบเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง
7. วางขนมปังที่นำออกจากเตาอบไว้บนผ้าเช็ดตัว ปิดฝาแล้วรอจนเย็น ขนมปังธัญพืชสดชิ้นใหญ่เข้ากันได้ดีกับเนย

ขนมปังโฮลเกรนในหม้อหุงช้า

• เวลาทำอาหาร: 2.5 - 3 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: สำหรับ 7-8 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่: 240 kcal / 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับแซนด์วิช
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

เครื่องใช้ในครัวเรือนสมัยใหม่จะช่วยคุณเตรียมขนมปังจากแป้งโฮลเกรนที่บ้าน เรดมันด์ทำขนมอบดีๆ ขนมปังโฮลเกรนในหม้อหุงข้าวหลายเมนูพร้อมยีสต์จะออกมาดีหากคุณปฏิบัติตามกฎที่ระบุในคำแนะนำที่มาพร้อมกับอุปกรณ์ อย่าละเลยเครื่องเทศสมุนไพรเมล็ดพืช - พวกมันจะเพิ่มกลิ่นหอมและความเผ็ดร้อนให้กับขนมปัง

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 500 กรัม
• น้ำ – 300 มล
• ยีสต์แห้ง – 1.5 ช้อนชา
• น้ำตาล – 1.5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ – 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมแป้ง ยีสต์ เกลือ น้ำตาล หนึ่งช้อนโต๊ะ
2. เทลงในน้ำอุ่นแล้วผสมทุกอย่าง คุณจะได้แป้งควรวางไว้ในที่อบอุ่นประมาณครึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมง
3. รวมแป้งที่ร่อนไว้กับแป้งเทน้ำมันแล้วคลุกแป้ง ไม่ควรติดมือขณะนวด
4. ใช้ผ้าเช็ดปากคลุมแป้งแล้วพักไว้ 40 นาที แล้วนวดอีกครั้ง
5. ทาน้ำมันลงในชามหลายเมนู ถ่ายแป้ง ปิดฝา แล้วเริ่ม "อุ่น" เป็นเวลา 15 นาที
6. เสร็จสิ้นกระบวนการในโหมด "การอบ" - 40 นาที
7. จากนั้นพลิกขนมปังกลับด้าน อบประมาณ 25 นาทีในตะกร้าพิเศษจนเป็นสีเหลืองทอง
8. หลังจากผ่านไป 10 นาที นำกลิ่นหอมที่ปรุงเสร็จแล้วออกใส่จานแล้วพักให้เย็นโดยใช้ผ้าขนหนู

วิดีโอ: สูตรขนมปังโฮลเกรนในเตาอบ