เป็นเรื่องยากที่บางคนจะไม่ชอบชีสสักชิ้นเป็นอาหารเช้า เพราะชีสไม่เพียงแต่ให้คุณค่าทางโภชนาการ อร่อย ดีต่อสุขภาพ แต่ยังเป็นผลิตภัณฑ์ที่ย่อยง่ายอีกด้วย และถ้าชีสนี้ทำด้วยมือของคุณเองด้วยอารมณ์ดี สมาชิกทุกคนในครัวเรือนของคุณจะรู้สึกถึงความรักและการดูแลเอาใจใส่ ไม่ต้องสงสัยเลยว่าทุกคนจะชื่นชอบอาหารจานนี้เพราะคุณต้องใช้ความพยายามในการเตรียมอาหาร และอย่ากลัวความยากลำบาก การเตรียม Adyghe ชีสที่บ้านจากนมด้วยมือของคุณเองด้วยสูตรทีละขั้นตอนที่เรานำเสนอให้คุณนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย

Adyghe ชีสที่บ้าน: สูตรโดยละเอียด

สิ่งสำคัญคือการเตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมดล่วงหน้าซึ่งเราระบุไว้ด้านล่าง

ชีส Adyghe มีแคลอรี่น้อยกว่าชีสกึ่งแข็งและชีสแข็ง เพียง 264 กิโลแคลอรี

Adyghe ชีสโฮมเมด 100 กรัมประกอบด้วย:

• โปรตีน – 19.8 มก.;
• ไขมัน – 19.8 มก.;
• คาร์โบไฮเดรต – 1.5 มก.

วิตามิน A, B1, B2, E, PP, C และธาตุมาโครและจุลธาตุที่จำเป็นสำหรับร่างกาย เช่น เหล็ก ไอโอดีน โพแทสเซียม แคลเซียม ทองแดง โซเดียม ซีลีเนียม ซัลเฟอร์ ฟอสฟอรัส ฟลูออรีน สังกะสี ตลอดจนสารอิ่มตัว กรดไขมัน

วัตถุดิบ:

• นมไขมันเต็ม (ไม่ใช่กระป๋อง) - 5 ลิตร
• ครีม 20% – 0.5 ลิตร;
• มะนาว (ใหญ่) – 1 ชิ้น;
• เกลือทะเล – 1/2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ Adyghe ชีสที่บ้าน

ในตอนแรก เราดึงความสนใจของคุณไปที่ความจริงที่ว่านมสำหรับทำชีส Adyghe จะต้องมีชีวิต โดยมีอายุการเก็บรักษาสั้น และไม่ใช่บรรจุกระป๋อง ตามกฎแล้วนมดังกล่าวจะจำหน่ายในถุงพลาสติกอ่อนซึ่งมีอายุการเก็บรักษาไม่เกิน 7 วัน

เทนมและครีมลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน เมื่อนมและครีมเริ่มมีไอน้ำและพร้อมจะเดือด (ฟองจะเริ่มก่อตัว) ให้เติมเกลือในขณะที่คนตลอดเวลา และบีบน้ำมะนาว 1/2 ผลลงในส่วนผสมนม คุณจะเห็นว่าด้วยการกวนอย่างอ่อนโยน นมเริ่มจับตัวกันเป็นฟองนมเปรี้ยวที่ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำได้อย่างไร ไม่จำเป็นต้องคนส่วนผสมจนเนียน

เมื่อส่วนผสมนมและมะนาวเริ่มเดือด ให้บีบส่วนที่สองของมะนาวลงไปพร้อมกับคนเบาๆ แล้วนำออกจากเตา

คุณจะเห็นว่าส่วนผสมนมกลายเป็นเวย์ใสได้อย่างไร และนมเปรี้ยวก็ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ

เราวางกระชอนด้วยสองหรือสามเท่า (ทั้งหมดขึ้นอยู่กับคุณภาพของวัสดุ) ผ้ากอซที่ล้างไว้แล้ววางไว้ในภาชนะ (ชามขนาดเท่ากระชอนก็ได้) และระมัดระวังโดยใช้ช้อนมีรูเริ่ม นำนมเปรี้ยวออกจากผิวของเวย์ แล้ววางลงบนผ้ากอซ

เมื่อย้ายนมเปรี้ยวทั้งหมดแล้ว ให้นำกระชอนออกจากชามอย่างระมัดระวัง ไม่สมบูรณ์ เทเวย์จากกระทะ (ที่เตรียมนมเปรี้ยวจากมวลนม) ลงในชามที่กระชอนตั้งอยู่

จากด้านล่างของกระทะรวบรวมส่วนที่เหลือของนมเปรี้ยวและโอนไปยังผ้าขาวในกระชอน

เรายกผ้ากอซด้วยนมเปรี้ยวจากกระชอนบีบเบา ๆ แล้วปล่อยให้หางนมที่เหลือระบายในสภาวะที่ถูกระงับเป็นเวลาสองถึงสามชั่วโมง บางครั้งเราก็เข้าใกล้ถุงผ้ากอซด้วยคอทเทจชีสแล้วบีบเล็กน้อยเพื่อให้เวย์ระบายออก ยิ่งเราบีบคอทเทจชีสบ่อยเท่าไร ชีส Adyghe ที่ได้ก็จะยิ่งแข็งแกร่งขึ้นเท่านั้น

จากนั้นเมื่อเวย์ไม่ได้ถูกปล่อยออกจากนมเปรี้ยวอีกต่อไป ให้ย้ายจากผ้ากอซอย่างระมัดระวังลงในแม่พิมพ์ที่เตรียมไว้ (ซึ่งอาจเป็นภาชนะพลาสติกธรรมดา) กดนมเปรี้ยวด้วยฝาปิดภาชนะขนาดเล็กแล้วกดบนฝา (ขวดน้ำขนาดปกติขนาดสองลิตรจะช่วยเติมเต็มภารกิจในการบรรทุกได้อย่างสมบูรณ์แบบ) ทิ้งชีสไว้ภายใต้ความกดดันเป็นเวลา 6 – 8 ชั่วโมง หากมีเวย์เล็กน้อยเกิดขึ้นบนพื้นผิว ให้ใช้ช้อนค่อยๆ ดึงออก

ทางที่ดีควรเตรียมชีส Adyghe ในตอนเย็นและทิ้งไว้ภายใต้ความกดดันในที่เย็นตลอดทั้งคืน ในตอนเช้า โดยไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก ชีสจะถูกถ่ายโอนไปยังจานโดยพลิกแม่พิมพ์คว่ำลง

ชีส Adyghe แสนอร่อยและดีต่อสุขภาพของคุณที่เตรียมด้วยมือของคุณเองที่บ้านก็พร้อมแล้ว

เนื่องจากผู้ผลิตแต่ละรายมีคุณภาพนมที่แตกต่างกัน น้ำหนักของชีส Adyghe ที่ผลิตจึงอาจแตกต่างกันไป

ทานอาหารดีๆ นะเพื่อน!

สูตรอาหารโดย Larisa Yaroshevich

แม่บ้านคนไหนสามารถทำชีส Adyghe ที่บ้านได้โดยไม่ยาก ใช้สูตรไหนทำก็ได้ครับ? ขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่มีอยู่ ตัวอย่างเช่นควรพิจารณาตัวเลือกที่น่าสนใจที่สุดหลายประการอย่างรอบคอบ

ชีสทำจากนมทั้งตัวและเคเฟอร์

Adyghe ชีสเป็นผลิตภัณฑ์สีขาว (บางครั้งก็เป็นสีเหลืองอ่อน) ที่มีความละเอียดอ่อน มีความหนาแน่นปานกลาง และมีรสชาติของนมเปรี้ยวที่มีลักษณะเฉพาะ โดยปกติจะเตรียมจากนมทั้งตัว (วัว แพะ หรือแกะ) และเป็นอาหารแบบดั้งเดิมของ Circassian แม่บ้านในท้องถิ่นมักจะเตรียมชีส Adyghe ที่บ้านบ่อยครั้ง แต่ละคนใช้สูตรที่พ่อแม่สอน ตัวอย่างเช่น ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถทำได้ค่อนข้างง่ายโดยใช้นมเพียง 3 ลิตร เกลือแกง 20 กรัม และเคเฟอร์ 1 ลิตร

เทคโนโลยีกระบวนการผลิตนั้นเรียบง่าย:

1. ก่อนอื่นคุณต้องเท kefir ลงในกระทะแล้ววางลงบนเตา ขณะที่มันร้อน เวย์ในนั้นจะแยกออกจากนมเปรี้ยว จะต้องเทลงในภาชนะอื่นแล้วปล่อยให้เปรี้ยวเป็นเวลา 2 วันที่อุณหภูมิห้อง คุณสามารถรับประทานคอตเทจชีสหรือใช้ในการเตรียมอาหารอื่นๆ ก็ได้
2. หลังจากผ่านไปสองวัน ให้ต้มนมสดทั้งตัว
3. เพิ่มหางนมที่หมักไว้ก่อนหน้านี้ลงไปแล้วลดความร้อนลง โปรตีนนมจะเริ่มค่อยๆ แยกตัวออก และหลังจากผ่านไป 7 นาที ชีสก็จะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำอย่างอิสระ
4. กรองส่วนผสมผ่านผ้าขาวบางแล้วบีบให้เข้ากัน
5. เกลือก้อนที่เกิดขึ้นผสมและทิ้งไว้สักครู่ในสภาวะที่ถูกระงับเพื่อให้ความชื้นส่วนเกินระบายออก
6. วางผลิตภัณฑ์ไว้ใต้ที่กดแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณหนึ่งวัน ในช่วงเวลานี้จำเป็นต้องระบายน้ำที่จะปล่อยออกเป็นระยะ

นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมชีส Adyghe ที่บ้าน สูตรนี้ง่ายมากแม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถรับมือกับงานดังกล่าวได้

การหมักด้วยโยเกิร์ต

พ่อครัวบางคนพยายามใช้โซลูชันที่ไม่ได้มาตรฐานทุกประเภทเพื่อเตรียมผลิตภัณฑ์ธรรมดา ตัวอย่างเช่น คุณสามารถทำ Adyghe ชีสที่ยอดเยี่ยมที่บ้านได้โดยแทนที่ kefir ด้วยโยเกิร์ต สูตรนี้แตกต่างจากรุ่นก่อนหน้าเล็กน้อย ในการทำงานคุณจะต้อง: โยเกิร์ตหนึ่งแก้ว, นมสด 2 ลิตรและเกลือเล็กน้อย

ในกรณีนี้การเตรียมชีสใช้เวลาไม่นาน:

1. ขั้นแรกให้วางกระทะที่ใส่นมไว้บนเตาแล้วนำไปต้มอย่างช้าๆโดยใช้ไฟอ่อน
2. ในขณะที่กวนอยู่ตลอดเวลา ให้เติมโยเกิร์ตในส่วนต่างๆ ดำเนินขั้นตอนการปรุงอาหารต่อจนกระทั่งของเหลว (เวย์) เกือบจะโปร่งใส
3. กรองส่วนผสมผ่านกระชอน
4. ทิ้งชีสไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง คราวนี้จะเพียงพอสำหรับเวย์ส่วนเกินที่จะระบายออก
5. โอนชีสลงในกระทะที่เตรียมไว้
6. โรยเกลือไว้ด้านบน

หลังจากนี้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถรับประทานได้ทันที หากจำเป็นก็สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ อย่างไรก็ตามสำหรับสิ่งนี้คุณจะต้องมีภาชนะที่มีฝาปิดที่แน่นหนา

เทคโนโลยีเข้ามาช่วย

เพื่อเตรียมอาหารเช้าที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ คุณไม่จำเป็นต้องทำอาหารที่ซับซ้อน ชีส Adyghe ปกติเหมาะสำหรับสิ่งนี้ สูตรการทำอาหารที่บ้านสามารถทำให้ง่ายขึ้นได้หากคุณใช้หม้อหุงข้าวหลายเครื่องในการทำงาน คุณจะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างน่าสนใจ: นม 3 ลิตร, สมุนไพรจำนวนหนึ่ง (ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง), นมเปรี้ยวครึ่งแก้ว, ไข่ไก่ 4 ฟองและวอลนัทปอกเปลือก 80 กรัม

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. วางนมไว้ในที่อุ่นๆ ไว้ล่วงหน้าตลอดทั้งวัน
2. ในชามแยกต่างหาก ตีไข่ด้วยเกลือ จากนั้นเทลงในชามสำหรับผู้เล่นหลายคน
3. เพิ่มนมเปรี้ยวที่นั่นและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
4. เปิดโหมด "อบ" บนแผงควบคุมและตั้งเวลา 30 นาที
5. ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงอย่างน้อย 5 นาที
6. หลังจากนั้นจะต้องกรองผ้ากอซสองชั้น
7. ในเครื่องปั่นบดถั่วด้วยสมุนไพรสับ
8. ผสมกับก้อนที่ยังเหลืออยู่ในผ้ากอซ
9. วางส่วนผสมไว้ใต้ที่กดแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง

ชีสสักชิ้นเป็นอาหารเช้าจะเป็นการเริ่มต้นวันใหม่ที่ดี

คอทเทจชีส

มีอีกสูตรที่น่าสนใจสำหรับ Adyghe ชีสที่บ้าน สูตรทีละขั้นตอนในกรณีนี้จะมีประโยชน์มากเนื่องจากคุณสามารถควบคุมผลลัพธ์ระดับกลางและหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดที่ไม่จำเป็นได้ด้วยความช่วยเหลือ ส่วนผสมต่อไปนี้ใช้ในการเตรียม: นมสด 1 ลิตร, ไข่ดิบ 3 ฟอง, คอทเทจชีสไขมันเต็ม 1 กิโลกรัม (ขั้นต่ำ 9 เปอร์เซ็นต์), เนย 120 กรัม, เกลือ 20 กรัม และเบกกิ้งโซดา 12 กรัม

สูตรต้องมีการดำเนินการตามลำดับขั้นตอนต่อไปนี้:

1. ต้มนมสด.
2. เพิ่มชีสกระท่อม รอให้ส่วนผสมเดือดอีกครั้ง
3. ลดความร้อนและเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง โดยกวนเป็นครั้งคราว
4. กรองเนื้อหาลงในกระทะอีกใบโดยใช้ผ้ากอซชั้นหนึ่ง หลังจากนั้นให้วางคอทเทจชีสไว้ประมาณ 3 นาทีเพื่อให้ของเหลวระบายออกจนหมด
5. ใส่นมเปรี้ยวลงในชาม เติมโซดา เนย และไข่ จากนั้นผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียน
6. วางผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้กลับเข้าไปในกระทะแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที
7. รักษาด้านในของภาชนะที่สะอาดด้วยน้ำมันที่เหลืออยู่
8. เทส่วนผสมนมเปรี้ยวที่ยังอุ่นลงไป
9. หลังจากเย็นลงแล้วให้นำภาชนะไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

ตอนนี้ชีสสามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ อย่างระมัดระวังแล้วเสิร์ฟพร้อมกับชาหรือกาแฟร้อน

ตามสูตรของผู้ผลิตชีส Circassian

สูตรคลาสสิกสำหรับชีส Adyghe สมควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษ ที่บ้านผู้หญิง Circassian มักจะใช้อัตราส่วนของผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ในการเตรียม: สำหรับนมพาสเจอร์ไรส์ 4 ลิตร - เกลือ 15-20 กรัม, หางนมเปรี้ยว 700 มิลลิลิตรและเครื่องเทศต่างๆ

โดยปกติกระบวนการทั้งหมดจะใช้เวลาหลายวัน:

1. ก่อนอื่นคุณต้องหมักเวย์ คุณสามารถซื้อได้ในร้านล่วงหน้า เตรียมเอง หรือใช้ที่เหลือหลังจากปรุงชีสอื่นแล้ว
2. นำนมค่อยๆ ตั้งไฟอ่อนๆ
3. เพิ่มเซรั่ม มวลจะเริ่มแยกออกเป็นสองส่วนทันที (ของเหลวและของแข็ง) ให้ความร้อนต่อไปจนกว่าของเหลวจะเกือบโปร่งใส
4. วางกระชอนด้วยผ้ากอซแล้วกรองส่วนผสมชีสให้ทั่ว เพื่อเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้น คุณสามารถใช้ช้อนมีรูกดเบา ๆ
5. ปล่อยให้นมเปรี้ยวที่เหลือนั่งต่อไปอีก 30 นาที
6. ถูชีสที่ได้ทั้งสองด้านด้วยเกลือ
7. นำไปใส่กระชอนแล้วทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง โดยเปลี่ยนผลิตภัณฑ์ทุกๆ 30 นาที
8. วางชีสบนจานแล้ววางในที่เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

ในช่วงเวลานี้จะมีเวลาในการทำให้สุกมีรูปร่างและแข็งตัวบางส่วน ตอนนี้คุณสามารถกินชีสที่ทำเสร็จแล้วได้อย่างเพลิดเพลิน ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่ามันคล้ายกับอาหารที่ผู้หญิงทำอาหารในหมู่บ้าน Circassian มาก

ตัวเลือกอาหาร

ผู้ที่พยายามควบคุมน้ำหนักของตนเองและถูกบังคับให้นับแคลอรี่ที่บริโภคอยู่ตลอดเวลา สามารถใช้ Adyghe ชีสเป็นอาหารได้อย่างปลอดภัย สูตรอาหารที่เรียบง่ายและเป็นอาหารในการเตรียมต้องใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้: นมหนึ่งลิตรครึ่ง (ปริมาณไขมัน 3.5 เปอร์เซ็นต์), กรดซิตริก 8 กรัม, เกลือ 10 กรัม, พริกแห้งและโหระพา 1 ช้อนชา

การทำชีสนี้ไม่ใช่เรื่องยากเลย:

1. ก่อนอื่นคุณต้องอุ่นนมก่อน ไม่จำเป็นต้องต้มมัน อุณหภูมิของนมควรอยู่ในระดับที่คุณสามารถสัมผัสได้ด้วยนิ้วของคุณและค้างไว้อย่างน้อย 2 วินาที
2. เพิ่มมะนาวและคนให้เข้ากัน หลังจากนี้สะเก็ดก้อนนมจะเริ่มปรากฏขึ้นทันที
3. กรองเนื้อหาของกระทะผ่านตะแกรงหรือผ้าขาวบาง แล้วรอจนกว่าหางนมจะหมด
4. ผสมคอทเทจชีสที่เหลือกับเครื่องเทศแห้งแล้วห่อด้วยผ้ากอซสะอาดแล้วนำไปกดเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้น้ำหนึ่งขวดขนาดสองลิตร
5. เตรียมน้ำเกลือ. ในการทำเช่นนี้ให้นำเวย์ที่เหลือหนึ่งแก้วหลังจากกรองแล้วเติมเกลือลงไป
6. ใส่ชีสอัดลงในน้ำเกลือแล้วปล่อยทิ้งไว้ข้ามคืน

ในตอนเช้า สามารถใช้ผลิตภัณฑ์อาหารสำเร็จรูปเพื่อเตรียมแซนด์วิชและสลัดทุกชนิด

สูตรง่ายๆ

ชีสนมเปรี้ยวแบบโฮมเมดมีการจัดเตรียมแบบดั้งเดิมในหลายประเทศในเอเชีย ตัวอย่างเช่นในอินเดียผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเรียกว่า "บานหน้าต่าง" ชาวรัสเซียรู้จักกันดีในชื่อชีส "Adygei" สูตร กระบวนการทำอาหาร และองค์ประกอบของส่วนผสมอาจแตกต่างกันมาก ตัวเลือกที่ทราบจะทำที่นี่ วิธีที่ง่ายที่สุดและเร็วที่สุดในการทำชีสนี้คือการใช้ส่วนผสมพื้นฐานต่อไปนี้: นม 6 ลิตร เกลือเล็กน้อย และเปปซินเล็กน้อย

กระบวนการทั้งหมดประกอบด้วยหลายขั้นตอน:

1. เทนมลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วตั้งไฟให้ร้อนถึง 70 องศา (ไม่เกิน)
2. เพิ่มเปปซิน คนให้เข้ากันและปิดฝาไว้ 2 ชั่วโมง
3. วางเนื้อหากลับเข้าไปในกระทะแล้วตั้งไฟอ่อนๆ โดยคนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 10 นาที
4. ผสมมวลที่ได้แล้วเทลงในกระชอนที่บุด้วยผ้ากอซหลายชั้น กระบวนการกรองใช้เวลาประมาณ 15 นาที
5. เทนมเปรี้ยวที่เหลือลงในกระชอนที่สะอาด (โดยไม่ต้องใช้ผ้ากอซ) แล้ววางลงบนชามทรงลึก กดผลิตภัณฑ์ไว้ด้านบนด้วยจาน
6. วางโครงสร้างไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 7-8 ชั่วโมง

หากคุณเริ่มทำงานในตอนเช้า ตอนเย็นคุณก็สามารถเพลิดเพลินกับผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่ได้แล้ว คุณเพียงแค่ต้องซื้อเปปซินที่ร้านขายยาล่วงหน้า ที่นั่นขายเป็นชีสเปรี้ยว

สูตรด้วยครีมเปรี้ยว

มีวิธีการเตรียมชีส Adyghe หลายวิธี ตามกฎแล้วสูตรอาหารจะแตกต่างกันเฉพาะในประเภทของส่วนประกอบที่ทำให้สุกเท่านั้น ตัวอย่างเช่น คุณสามารถใช้องค์ประกอบต่อไปนี้ในการทำงาน: นมธรรมชาติ 7.5 ลิตร เกลือ และครีมเปรี้ยว 2.5 กิโลกรัม (มีไขมัน 25 เปอร์เซ็นต์)

ลำดับของการกระทำ:

1. อุ่นนมในกระทะโดยไม่ต้องนำไปต้ม ในกรณีนี้ เป็นการดีกว่าที่จะไม่เสี่ยงและตุนเทอร์โมมิเตอร์ไว้ล่วงหน้า ด้วยความช่วยเหลือนี้ คุณสามารถควบคุมระดับความร้อนของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมได้อย่างง่ายดาย
2. ในขณะที่กวนอย่างต่อเนื่อง ให้ค่อยๆ เติมครีมเปรี้ยว
3. วางมวลชีสบนตะแกรงแล้วรอจนกระทั่งของเหลวหมด ในกรณีนี้ผลิตภัณฑ์จะบีบอัดภายใต้อิทธิพลของน้ำหนักของมันเอง
4. หลังจากนั้นให้โรยเกลือเบา ๆ ทุกด้านแล้วนำไปใส่ภาชนะ ในภาชนะนี้สามารถเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในตู้เย็นได้เป็นเวลานาน

ชีสนี้มีประโยชน์ต่อการกินมาก ประกอบด้วยแร่ธาตุ วิตามิน และกรดอินทรีย์จำนวนมาก โดยที่การพัฒนาตามปกติของร่างกายมนุษย์แทบจะเป็นไปไม่ได้เลย

Adygei เป็นชีสน้ำเกลือชนิดหนึ่งซึ่งเตรียมโดยไม่ต้องใส่น้ำเกลือ ข้อเท็จจริงนี้จัดว่าเป็นผลิตภัณฑ์มังสวิรัติ ที่บ้าน Adyghe ชีสเตรียมจากส่วนประกอบเพียง 3 ส่วนเท่านั้น ได้แก่ นม เวย์ และเกลือ รสชาติเป็นกลาง เค็มเล็กน้อย จึงนิยมนำมาใช้ในหลายๆ สูตร

รายการสิ่งของ:กระทะขนาดใหญ่ที่มีความจุอย่างน้อย 7-8 ลิตร, กระทะขนาดกลางที่มีความจุ 2 ลิตร, ช้อนมีรู, กระชอน - 2 อันที่เหมือนกัน, ชาม, เครื่องวัดอุณหภูมิในครัว

วัตถุดิบ

ส่วนประกอบที่เหมาะสม

• เวย์ทำหน้าที่เป็นเอนไซม์ที่ทำให้นมเป็นฟอง นั่นเป็นเหตุผล คุณต้องทานเวย์รสเปรี้ยว เวย์ของเมื่อวาน.
• ในทางกลับกันนมต้องสด มิฉะนั้นจะจับตัวเป็นก้อนก่อนเวลาอันควรเมื่อถูกความร้อน
• อัตราส่วนของเวย์ต่อนมขึ้นอยู่กับความสามารถในการจับตัวเป็นก้อนของนม ดังนั้นสัดส่วนที่แน่นอนจึงถูกกำหนดโดยการทดลอง

• หากคุณวางแผนที่จะเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไว้ในตู้เย็นนานกว่าหนึ่งสัปดาห์ อุณหภูมิความร้อนของนมจะเพิ่มขึ้นเป็น 95 องศา ควรเก็บชีสไว้ในน้ำเกลือจะดีกว่า
• ในการผลิตอนุญาตให้เติมซิตริกหรือกรดอะซิติกได้ แต่ในปริมาณที่น้อยมาก (ไม่เกิน 0.3% ของปริมาตรนมทั้งหมด)
• เพื่อการหมักที่ดีขึ้น อนุญาตให้เติมน้ำตาล 200 กรัมลงในเวย์ร้อน- และเมื่อกระบวนการทำให้เป็นก้อนเริ่มต้นขึ้น (หลังจากปิดความร้อน) คุณสามารถเพิ่มเวย์เย็นหนึ่งแก้วลงในกระทะ

การเตรียมการทีละขั้นตอน

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกิน 6 วัน

วีดีโอ

ชีส Adyghe แบบโฮมเมดมักเตรียมที่บ้านและมีรสชาติดีกว่าชีสที่ซื้อจากร้าน ผู้เขียนวิดีโอพูดถึงความซับซ้อนในการเตรียมผลิตภัณฑ์โฮมเมดแสนอร่อย

ชีส Adyghe ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ปริมาณแคลอรี่ค่อนข้างต่ำ: 240 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม ระบุไว้สำหรับผู้ที่มีน้ำหนักเกินและความดันโลหิตสูง เนื่องจากมีโปรตีนและกรดอะมิโนสูง จึงยังคงเป็นอาหารโปรดสำหรับทุกคนที่ดูรูปร่างหรือควบคุมอาหาร

ชีสเตรียมเร็วมากนมในนั้นไม่ผ่านการบำบัดความร้อนในระยะยาว ด้วยเหตุนี้โปรตีนนมและแคลเซียมทั้งหมดจึงยังคงอยู่ในผลิตภัณฑ์ นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยเกลือแร่อื่นๆ เช่น โพแทสเซียม โซเดียม เหล็ก สังกะสี เอนไซม์ช่วยปรับปรุงการย่อยอาหารและสงบระบบประสาท และทริปโตเฟนในองค์ประกอบของมันทำให้ผลิตภัณฑ์นี้เป็นยาแก้ซึมเศร้าอย่างแท้จริง

หากคุณยังคงตัดสินใจซื้อชีส Adyghe ในร้าน คุณควรจำไว้ว่าอายุการเก็บรักษาไม่เกินหนึ่งสัปดาห์ น้ำเกลือควรมีสีใสและกลิ่นควรเป็นกลาง เปลือกโลกบนพื้นผิวและเชื้อราเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้ ข้อห้ามอาจมีการแพ้กรดแลคติก

ตอนนี้เราได้เรียนรู้สิ่งที่น่าสนใจมากมายเกี่ยวกับชีส Adyghe แล้ว ก็ถึงเวลาค้นหาสิ่งที่สามารถทำจากชีสนี้ได้

สูตรอาหาร

อะไดเกชีส กินกับครีมขนมปังและแม้แต่แตงโมเพิ่มในสลัดใช้เป็นไส้พายหรือนักหนา โดยตัวมันเองนั้นเข้ากันได้ดีกับไวน์ ผลไม้ และสมุนไพร บางครั้งล้อชีสที่ทำเสร็จแล้วก็รมควัน ในสภาวะนี้สามารถเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งปี

เมื่อทอดแล้ว ชีส Adyghe จะไม่ละลาย เช่น มอสซาเรลลาหรือซูลูกุนิ ชิ้นส่วนเหล่านี้ยังคงโครงสร้างและรูปร่างไว้ ดังนั้นจึงมักใช้สำหรับการย่างหรือทอด

พาย lavash ด่วน

เราจะต้อง:

• Lavash แบบบาง – 2-3 ชิ้น;
• Adyghe และชีสแข็ง – 200 กรัมต่อชิ้น
• ครีมเปรี้ยว – 250 กรัม;

• ผักใบเขียว (หัวหอม, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) - พวงใหญ่;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

เสิร์ฟพร้อมผักสดหรือสลัดผัก

สลัดบีทรูท

เราจะต้อง:

• หัวผักกาดเล็ก - 4-5 ชิ้น;
• Adyghe ชีส – 200 กรัม;

ถ้าคุณชอบชีส คุณคงได้ลองชีสมาหลายแบบแล้ว คุณรู้ถึงประโยชน์ของ Adyghe ชีสและวิธีเตรียมที่บ้านหรือไม่? ถ้าไม่เช่นนั้นก็อย่าลืมค้นหา!

มันคือชีสชนิดไหน?

Adyghe ชีสเป็นหนึ่งในอาหารประจำชาติของอาหาร Circassian มันได้ชื่อมาจากสาธารณรัฐ Adygea ซึ่งมีการผลิตในปริมาณมากมายาวนาน

Adyghe ชีสเป็นชีสเนื้อนุ่มที่ไม่ต้องทำให้สุก เตรียมโดยใช้เวย์นมหมัก ซึ่งมักจะมาจากนมวัว แกะ และนมแพะ และแน่นอนจากการพาสเจอร์ไรส์ที่อุณหภูมิสูง

มีสองประเภทหลัก: ชีสสดและรมควัน อย่างแรกมีรสชาติครีมที่นุ่มนวล ในขณะที่อย่างที่สองมีชื่อเสียงในเรื่องรสชาติรมควันที่เผ็ดร้อนและกลิ่นหอมที่สดใส สีจะขึ้นอยู่กับคุณภาพและปริมาณไขมันของนมที่ใช้ในการเตรียม ส่วนใหญ่มักจะแตกต่างกันไปตั้งแต่สีน้ำนมไปจนถึงสีครีมหรือสีเหลืองอ่อน

ชีสนี้ทำขึ้นมาได้อย่างไร?

การเตรียมการก็ไม่ยากมากนัก ขั้นแรกให้อุ่นนมที่ 95 องศาจากนั้นจึงค่อยๆแนะนำเวย์ซึ่งเริ่มกระบวนการแข็งตัวและการตกตะกอนของโปรตีนนม หลังจากนั้นไม่กี่นาทีก็เริ่มก่อตัวเป็นก้อนที่โค้งงอซึ่งวางอยู่ในตะกร้า (เป็นสิ่งที่ทิ้งลักษณะรูปแบบของพันธุ์นี้ไว้บนหัว) และทิ้งไว้จนข้นและหนาแน่น

สารประกอบ

ชีส Adyghe ธรรมชาติมีสารที่มีประโยชน์มากมาย รวมถึงฟอสฟอรัส ทองแดง สังกะสี แคลเซียม โซเดียม แมกนีเซียม โปรตีนและคาร์โบไฮเดรต กรดอะมิโน และกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน รวมถึงวิตามิน H, A, D, C และกลุ่ม B

อย่างไรก็ตามปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ 100 กรัมมีเพียง 220-240 แคลอรี่เท่านั้นจึงเรียกได้ว่าเป็นอาหารอย่างปลอดภัย

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ประโยชน์ของ Adyghe ชีสมีคุณสมบัติดังต่อไปนี้:

• ชีสนี้มีโปรตีนจำนวนมากซึ่งช่วยปรับปรุงสภาพของเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อและยังมีส่วนร่วมในการสร้างเซลล์ใหม่ในเนื้อเยื่อเกือบทั้งหมดของร่างกาย
• องค์ประกอบประกอบด้วยเอนไซม์ที่ทำให้กระบวนการย่อยอาหารเป็นปกติและเพิ่มความอยากอาหาร
• ชีส Adyghe เป็นแหล่งแคลเซียมที่ดีเยี่ยมซึ่งจำเป็นต่อการเสริมสร้างกระดูก ผม ฟัน และเล็บ
• ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์มากสำหรับระบบภูมิคุ้มกันเนื่องจากประการแรกช่วยทำให้จุลินทรีย์ในลำไส้เป็นปกติ (และมีแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ที่ปกป้องร่างกายจากการถูกโจมตีโดยจุลินทรีย์ที่เป็นอันตราย) และประการที่สองประกอบด้วยกรดแอสคอร์บิกซึ่งจำเป็นสำหรับ การทำงานปกติของระบบภูมิคุ้มกัน
• วิตามินบี (และมีจำนวนมากในชีสนี้) มีประโยชน์อย่างมากต่อระบบประสาทและยังมีส่วนร่วมในกระบวนการเผาผลาญอาหารหลายอย่าง
• ชีส Adyghe มีประโยชน์อย่างมากต่อหลอดเลือดและหัวใจ และช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือดทั้งหมด
• ผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยทริปโตเฟนและสารนี้ช่วยเพิ่มอารมณ์และช่วยรับมือกับภาวะซึมเศร้า
• ชีสนี้มีประโยชน์มากสำหรับภาวะน้ำหนักเกินและโรคอ้วน

สิ่งนี้สามารถทำอันตรายได้หรือไม่?

การทำอันตรายต่อชีส Adyghe จะเกิดขึ้นได้ก็ต่อเมื่อมีการใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในทางที่ผิด ประการแรก เอนไซม์จำนวนมากที่เข้าสู่ระบบทางเดินอาหารอาจทำให้เกิดอาการปวดท้องได้ เช่นเดียวกับอาการกำเริบของโรคกระเพาะหรือแผลในกระเพาะอาหาร ประการที่สอง ทริปโตเฟนที่มากเกินไปสามารถกระตุ้นให้เกิดอาการไมเกรนได้ นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวยังมีข้อห้ามในกรณีที่บุคคลไม่สามารถทนต่อโปรตีนนมได้

วิธีทำอาหาร?

วิธีทำ Adyghe ชีสที่บ้าน? วิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมคือจากนม

คุณจะต้องการ:

• นม 3.5 ลิตร
• เวย์ 500 มล. (ต้องเป็นกรดอย่างแน่นอน)
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ขั้นแรกต้องอุ่นนมแต่ไม่ต้องต้ม นั่นคือทันทีที่โฟมเริ่มก่อตัวคุณควรลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด

เมื่อโฟมเริ่มขึ้น ให้เทเวย์ลงในกระทะอย่างระมัดระวังและช้าๆ โดยคนนมอยู่ตลอดเวลา คุณจะมีสะเก็ดเสร็จภายในเวลาประมาณหนึ่งหรือสองนาที นี่จะบ่งบอกว่ากระบวนการสุกได้เริ่มขึ้นแล้ว

อุ่นนมต่อไปจนกว่าโปรตีนนมจะจับตัวเป็นก้อน และเวย์เปลี่ยนเป็นสีเขียวใส

วางเกล็ดลงในกระชอน เวย์สามารถระบายออกหรือใช้ทำชีสในครั้งต่อไป

ใช้ช้อนกดลงไปให้เป็นหัว

เมื่อของเหลวหมดแล้ว ให้ใส่เกลือด้านหนึ่ง จากนั้นพลิกกลับด้านแล้วใส่เกลืออีกด้านหนึ่ง
โอนส่วนผสมลงในจานหรือถาดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมงเพื่อให้เย็นสนิทและเย็นสนิท

ชีส Adyghe โฮมเมดพร้อมแล้ว!

เคล็ดลับ: เวย์ควรมีสภาพเป็นกรด ดังนั้นหากไม่เป็นกรด คุณสามารถทิ้งไว้ในที่อบอุ่นสักสองสามวันได้ นอกจากนี้คุณยังสามารถเตรียมเวย์ได้ด้วยตัวเอง ในการทำเช่นนี้ให้อุ่น kefir โยเกิร์ตหรือนมเปรี้ยวแล้วรอจนกระทั่งของเหลวทั้งหมดถูกปล่อยออกมา

ชีสนี้สามารถทำอะไรได้บ้าง?

คุณสามารถเตรียมอาหารจานอร่อยมากมายจาก Adyghe ชีส ด้านล่างนี้มีหลายสูตร

ตัวเลือกที่หนึ่ง

ทำอะไดเกคชาปุรี

คุณจะต้องการ:

• โยเกิร์ต kefir หรือนมเปรี้ยว 500 มล. (เพื่อให้แป้งนุ่มขึ้นคุณสามารถผสมส่วนผสมอย่างใดอย่างหนึ่งเหล่านี้ 250 มล. กับครีมเปรี้ยวในปริมาณเท่ากัน)
• แป้ง 4 หรือ 5 ถ้วย;
• ไข่หนึ่งฟอง;
• 5 ช้อนโต๊ะเนยหรือน้ำมันพืช
• เกลือหนึ่งช้อนชา
• โซดาหนึ่งช้อนชา
• น้ำตาลหนึ่งช้อนชา

สำหรับการเติม:

• Adyghe ชีส 500 กรัม

การตระเตรียม:

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมแป้ง ในการทำเช่นนี้ให้ร่อนแป้งแล้วผสมกับโซดาน้ำตาลและเกลือ

ทำหลุมตรงกลาง เทเคเฟอร์และเนยลงไป แล้วตอกไข่ให้แตก

นวดแป้งที่ค่อนข้างยืดหยุ่นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมง

ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ

แบ่งแป้งแช่เย็นออกเป็นหลายส่วน ม้วนแต่ละส่วนเป็นชั้นบาง ๆ

วางชีสขูด (สองสามช้อนโต๊ะ) ไว้ตรงกลางของชั้น

นำขอบของเลเยอร์มาตรงกลาง เชื่อมต่อและบีบ

พลิกเค้กแล้วค่อยๆ กลิ้งออกด้วยไม้นวดแป้ง

ปั้นแฟลตเบรดที่เหลือในลักษณะเดียวกัน ทอดในน้ำมันพืช

หากต้องการคุณสามารถทำพายได้ ในการทำเช่นนี้ให้แผ่แป้งทั้งหมดออกแล้วปั้นเป็นเค้กแบนขนาดใหญ่ อบประมาณ 40 นาทีในเตาอบ

ตัวเลือกที่สอง

สูตรนี้จะช่วยคุณเตรียมสลัดกับผัก

คุณจะต้องการ:

• ข้าวครึ่งแก้ว
• มะเขือเทศสองลูก
• ผักโขม 100 กรัม
• พริกหยวกหนึ่งอัน;
• Adyghe ชีส 300 กรัม
• กระเทียมสามกลีบ
• หัวหอมหนึ่งอัน;
• เนยสามช้อนโต๊ะ
• พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ข้าวจะต้องต้มจนนุ่ม สำหรับซีเรียลส่วนหนึ่ง ให้ใช้น้ำสองหรือครึ่งหรือสามส่วน

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง

ปอกเปลือกพริกไทยออกจากเมล็ดโดยเอาก้านออก ตัดมันเป็นเส้น

มะเขือเทศสามารถหั่นเป็นชิ้นหรือก้อนได้

ควรหั่นชีสเป็นก้อนขนาดกลาง

ปอกเปลือกและสับกระเทียมโดยใช้เครื่องกดกระเทียม

ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ

ผัดหัวหอมจนโปร่งแสง จากนั้นใส่กระเทียมและชีสลงไป ทอดทุกอย่างจนเป็นสีเหลืองทอง

ผสมชีสทอดกับหัวหอมและกระเทียม ข้าว พริกไทยและมะเขือเทศ เกลือและพริกไทยในสลัด

ตัวเลือกที่สาม

คุณสามารถทำซีซาร์สลัดได้

คุณจะต้องการ:

• เนื้อไก่ 300 กรัม
• Adyghe ชีส 200 กรัม
• มะเขือเทศ 2 ลูก
• ผักกาดหอม 50 กรัม
• แครกเกอร์ 50 กรัม
• มายองเนส 2 ช้อนโต๊ะ;
• กานพลูกระเทียม
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ต้มเนื้อไก่หรืออบในกระดาษฟอยล์ในเตาอบ

ตะแกรงชีส

ฉีกใบผักกาดด้วยมือของคุณ

หั่นมะเขือเทศเป็นก้อน

สับกระเทียมและผสมกับมายองเนส

ผสมส่วนผสมทั้งหมด ปรุงรสสลัดด้วยมายองเนสและกระเทียม

อย่าลืมกินชีสนี้ มันอร่อยและดีต่อสุขภาพ!

12 ส.ค. 2558 ออลก้า

ผลิตภัณฑ์นมมีอยู่ทั่วไปในหลายประเทศทั่วโลก และหลายวัฒนธรรมก็มีสูตรและเคล็ดลับในการเตรียมอาหารประเภทนี้เป็นของตัวเอง ความแตกต่างที่สำคัญขึ้นอยู่กับลักษณะของนมที่ใช้และข้อมูลเฉพาะของนมเริ่มต้นที่เลือก เมื่อตลาดผู้บริโภคพัฒนาขึ้น ผลิตภัณฑ์ใหม่ๆ ที่ผลิตตามสูตรอาหารจากประเทศอื่นๆ ก็เริ่มปรากฏบนชั้นวางของร้านค้าหลายแห่ง และหนึ่งในนั้นคือชีสนมเปรี้ยว - Adygei มันมาหาเราจากอินเดียซึ่งเรียกว่าแตกต่างออกไป - บานหน้าต่าง และเราแต่ละคนสามารถทำมันเองได้ง่ายๆ ในครัวของเราเอง สำหรับผู้ที่ยังไม่รู้ว่า Adyghe ชีสแบบโฮมเมดเตรียมอย่างไรสูตรทำที่บ้านที่ฉันจะให้ด้านล่างฉันคิดว่าจะมีประโยชน์มาก!

มีหลายสูตรในการทำชีส Adgean ที่บ้าน ผลิตภัณฑ์ที่ได้มีรสชาติที่เป็นธรรมชาติและน่าสนใจสามารถบริโภคได้เองหรือเป็นวัตถุดิบในการสร้างสรรค์อาหารจานอื่น

พื้นฐานของชีสนี้คือนม เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์นี้ ควรให้ความสำคัญกับผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติและโฮมเมด แต่ถ้าคุณไม่มีโอกาสเช่นนี้การซื้อจากร้านค้าก็ค่อนข้างเหมาะสมเช่นกันโดยมีปริมาณไขมันสูงและอายุการเก็บรักษาขั้นต่ำ

เพื่อเป็นจุดเริ่มต้นในการเตรียม Adyghe ชีสที่บ้าน คุณสามารถใช้น้ำมะนาวหรือกรดซิตริก รวมทั้งดื่มโยเกิร์ตโดยไม่มีสารปรุงแต่งใดๆ (จากธรรมชาติ)

วิธีทำ Adyghe ชีสแบบโฮมเมดที่บ้าน?

ในการเตรียมชีส Adyghe เวอร์ชันนี้ คุณจะต้องเตรียมนมสี่ลิตร โยเกิร์ตธรรมชาติครึ่งลิตร โดยตั้งไฟให้ร้อนที่อุณหภูมิห้อง คุณยังสามารถใช้เกลือในปริมาณที่คุณต้องการได้หากต้องการ

ก่อนอื่นให้ใช้กระทะเคลือบฟันเทนมสี่ลิตรลงไปแล้วคนให้เข้ากันโดยใช้ไฟปานกลาง รอจนกระทั่งคลื่นปรากฏขึ้นบนพื้นผิวของเนื้อหา และฟองอากาศเริ่มก่อตัวตามขอบ จากนั้นเทโยเกิร์ตลงในกระทะโดยใช้กระแสบางๆ ในกรณีนี้ต้องใช้ช้อนคนอย่างต่อเนื่องในกระทะโดยควรใช้ช้อนไม้

นมจะเริ่มจับตัวเป็นก้อนและมองเห็นเวย์สีเขียวอยู่ในนั้น รอจนกระทั่งของเหลวใสจนหมดและยกกระทะออกจากเตา

ถัดไปคุณควรเตรียมกระชอนแล้ววางด้วยผ้ากอซซึ่งส่วนหลังสามารถพับเป็นสองชั้นได้ เทมวลนมเปรี้ยวจากกระทะเข้าไปข้างในแล้วรวบรวมปลายผ้ากอซอย่างระมัดระวัง คุณสามารถทิ้งถุงผ้ากอซไว้ในกระชอนเพื่อให้เวย์ค่อยๆ หยดออกมา ในกรณีนี้ คุณต้องยกบรรจุภัณฑ์เป็นครั้งคราวเพื่อให้ของเหลวออกมาจากชีสมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้

เพื่อให้กระบวนการดำเนินไปเร็วขึ้นและมีประสิทธิภาพมากขึ้น คุณสามารถผูกถุงผ้ากอซไว้ที่ปลายและแขวนไว้ได้ อย่างไรก็ตามอย่าลืมตรวจสอบให้แน่ใจว่าเวย์บางส่วนยังคงอยู่ในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ไม่เช่นนั้นมันจะแห้งเกินไป

เมื่อเตรียมชีส Adyghe ด้วยตัวเอง คุณจะได้เวย์โปรตีนเกือบเต็มกระทะ อย่าเทมันออกมาไม่ว่าในกรณีใด ๆ แต่ใช้เพื่อเตรียมผลงานชิ้นเอกด้านอาหารต่างๆ - แพนเค้ก, พาย ฯลฯ โดยวิธีการนั้นเวย์สามารถแช่แข็งและใช้เป็นส่วนผสมในการเตรียมชีส Adyghe ในภายหลัง

ชีสสามารถใช้ได้หลายวิธี สามารถวางบนจานและบริโภคได้ในรูปแบบธรรมชาติ ผลิตภัณฑ์นี้ยังเหมาะสำหรับการทำขนมปังอีกด้วย ทอดขนมปังในเครื่องปิ้งขนมปังหรือในกระทะ โรยด้วยน้ำมันมะกอก แล้ววาง Adyghe ชีสโฮมเมดไว้ด้านบน ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวนี้สามารถปรุงรสด้วยเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบและทอดในเนยได้

Adyghe ชีสกับมะนาวเปรี้ยว

ในการเตรียมชีสเวอร์ชันนี้ คุณจะต้องใช้นม 1 ลิตรครึ่ง มะนาวขนาดกลาง 1 ผล และเกลือ ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ สิ่งแรกที่คุณต้องทำคือต้มนมในกระทะแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย อุณหภูมิประมาณ 95 องศา ซึ่งจะใช้เวลาเพียงสามถึงสี่นาทีเท่านั้น ถ้าคุณทำชีสจากนมที่ร้อนเกินไป มันจะออกมาเป็นยางและไม่นุ่ม ในขณะที่เย็นลง ให้ละลายเกลือและเครื่องเทศในของเหลวหากต้องการ บีบน้ำออกจากมะนาวด้วย

จากนั้นเทน้ำผลไม้ที่ได้ลงในนมร้อนแล้วผสมส่วนผสมที่ได้ให้เข้ากัน หลังจากผ่านไปหนึ่งหรือสองนาที คุณสามารถเทนมที่เตรียมไว้ลงในกระชอนพร้อมผ้ากอซ จากนั้นดำเนินการตามโครงร่างจากสูตรก่อนหน้า

อีกสูตรครับ

ในการเตรียมชีส Adyghe เวอร์ชันนี้ คุณจะต้องใช้นม 2 ลิตรครึ่ง kefir 2 ช้อนโต๊ะ ไข่สด 4 ฟอง และเกลือ 1 ช้อนชา ต้องอุ่นนมครึ่งลิตรเล็กน้อยแล้วรวมกับเคเฟอร์สองสามช้อนโต๊ะ ทิ้งไว้หนึ่งวันเพื่อใส่ จากนั้นใส่ไข่ที่ตีแล้วสองสามฟองลงในนมเปรี้ยวแล้วผสมให้เข้ากัน

เทนมสองสามลิตรลงในกระทะแล้วนำไปต้ม จากนั้นลดไฟลงเหลือน้อยที่สุดแล้วเทสตาร์ทเตอร์นม-ไข่ลงในภาชนะ ต้มโดยใช้ไฟอ่อนประมาณห้าถึงสิบนาที ค่อยๆ คนไปเรื่อยๆ จนกระทั่งหางนมใส จากนั้นทำตามโครงร่างจากสูตรแรก ชีสที่เตรียมไว้สามารถขูดด้วยเกลือแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง

โดยวิธีการที่ดีที่สุดคือเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไว้ในภาชนะที่มีฝาปิดมิดชิดเพื่อป้องกันไม่ให้ผุกร่อน

ชีส Adyghe โฮมเมดนั้นดีต่อสุขภาพเป็นพิเศษและมีรสชาติที่น่าดึงดูด และการทำที่บ้านด้วยสูตรที่มีรายละเอียดก็ไม่ใช่เรื่องยากเลย ดังนั้นลองและสนุกกับการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพของคุณ!