เลย เนื้อกระป๋องที่บ้านไม่แนะนำเพราะจะปฏิบัติตามทุกอย่างได้ยาก เงื่อนไขที่จำเป็นสำหรับการแปรรูปและการบรรจุกระป๋อง แต่เนื่องจากหลายคนยังคงฝึกซ้อมที่บ้าน การบรรจุกระป๋องเนื้อเราจะบอกคุณเกี่ยวกับกฎพื้นฐานในการถนอมเนื้อสัตว์และบอกสูตรบางอย่าง

สำหรับการบรรจุกระป๋องจะใช้เนื้อสัตว์แช่เย็นหรือละลายน้ำแข็ง เนื้อสัตว์ที่เพิ่งฆ่ามักจะแห้ง เหนียว และไม่มีรสชาติ ดังนั้นก่อนบรรจุกระป๋อง เนื้อสดจะถูกเก็บไว้เพื่อให้สุกเป็นเวลาอย่างน้อยสามวันที่อุณหภูมิ 0-4 °C นอกจากนี้ท่านไม่ควรเก็บรักษาเนื้อสัตว์เก่า วัว หมูป่า เครื่องในและเลือด

ในการฆ่าเชื้ออาหารกระป๋อง อุตสาหกรรมจะใช้หม้อนึ่งความดัน ความดันโลหิตสูงคุณสามารถตั้งอุณหภูมิได้สูงสุดถึง 160 °C ในสภาวะดังกล่าวใน เวลาอันสั้นทำลายจุลินทรีย์ทั้งหมดได้ คุณสามารถเปลี่ยนหม้อนึ่งความดันด้วยหม้ออัดแรงดันที่มีความจุ 6 ลิตร ด้วยแรงดันไอน้ำเพียง 2 บรรยากาศ หม้ออัดแรงดันจึงมีอุณหภูมิสูงถึง 120 °C

ขาตั้งที่ทำจากลวดหนาวางอยู่ที่ด้านล่างของหม้ออัดแรงดัน คุณสามารถใส่ขวดโหล 4 ใบที่มีความจุ 0.5 และ 0.7 ลิตรลงในกระทะได้พร้อมกัน เทน้ำลงในกระทะให้อยู่ในระดับสูงสุดที่เป็นไปได้ ไหจะค่อยๆ ถูกให้ความร้อนนานกว่า 3 ชั่วโมง เมื่อสิ้นสุดการฆ่าเชื้อ ให้ยกกระทะออกจากเตา และพักไว้ให้เย็นโดยไม่ต้องถอดฝาออก ปล่อยให้เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง จากนั้นค่อยๆ เปิดฝาหม้อความดัน หากไม่เป็นไปตามเงื่อนไขเหล่านี้ สารในกระป๋องอาจถูกปล่อยออกมา ถ้าใช้สำหรับบรรจุกระป๋อง ฝาแก้วด้วยปะเก็นยางและที่หนีบ จากนั้นจะถอดที่หนีบและแหวนออกเมื่อขวดเย็นสนิทเท่านั้น

การฆ่าเชื้ออาหารกระป๋องในหม้อนึ่งความดันเป็นวิธีการที่สำคัญที่สุด วิธีที่ปลอดภัยการบรรจุกระป๋องเนื้อ ด้านล่างนี้เป็นสูตรสำหรับเนื้อบรรจุกระป๋องโดยไม่ใช้หม้อนึ่งความดัน แต่การปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างระมัดระวังเท่านั้นที่จะหลีกเลี่ยงผลกระทบที่ไม่พึงประสงค์ได้ จำการใช้งานนั้นไว้ อาหารกระป๋องคุณภาพต่ำอาจทำให้เกิดพิษร้ายแรงถึงขั้นร้ายแรงได้ในบางกรณี

ตั้งแต่เปิดกระป๋องด้วย เนื้อกระป๋องไม่สามารถจัดเก็บได้ดังนั้นสำหรับการบรรจุกระป๋องพวกเขามักจะใช้ขวดความจุขนาดเล็ก - 0.5-1 ลิตร - เพื่อการบริโภคในเวลาอันสั้น

ก่อนบรรจุกระป๋อง ขวดจะถูกล้างด้วยเบกกิ้งโซดาร้อนแล้วล้างออก น้ำสะอาดพลิกกลับเพื่อสะเด็ดน้ำบนถาดหรือผ้าเช็ดตัวที่สะอาด จากนั้นเช็ดให้แห้งบนเปลวไฟ ฝาสำหรับกลิ้งจะถูกต้มและทำให้แห้งก่อน ช้อน ส้อม และสิ่งของอื่น ๆ ที่จำเป็นสำหรับการบรรจุกระป๋อง จุ่มลงในน้ำเดือดหรือไขมันก่อนใช้งาน

สูตรการทำเนื้อกระป๋อง#1

หั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ น้ำหนัก 25-50 กรัม ทอดให้ละเอียดในไขมันหรือลวกในน้ำซุปเนื้อเดือดพร้อมเครื่องเทศ (ใบกระวาน, พริกไทย, เกลือ) จากนั้นใส่เนื้อลงในขวดให้แน่น เติม น้ำซุปเนื้อ,เติมไขมันและเครื่องเทศ จากนั้นปิดฝาขวดเพื่อบรรจุกระป๋อง

เพื่อตรวจสอบความแน่นของการปิดผนึก ให้จุ่มขวดโหลลงในน้ำประมาณ 1-2 นาที น้ำร้อน(80-90 องศาเซลเซียส) การปรากฏตัวของฟองก๊าซจากใต้ฝาปิดจะบ่งบอกถึงการรั่วในซีล จากนั้นจึงปิดผนึก ขวดปิดฆ่าเชื้อ กระบวนการฆ่าเชื้อจะดำเนินการในสองขั้นตอน ขั้นแรกให้ต้มขวดเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมงในสารละลาย 10-15% เกลือแกง- จากนั้นฟักเป็นเวลา 24-36 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นนำไปต้มอีกครั้งประมาณ 2-3 ชั่วโมงหลังจากนั้นจึงทำให้เย็นลง

อาหารกระป๋องควรเก็บไว้ในที่เย็น อายุการเก็บรักษา 1 ปี ในระหว่างการเก็บรักษาควรตรวจสอบขวดโหลอย่างต่อเนื่อง ความสนใจเป็นพิเศษให้ความสนใจกับฝาปิด: หากฝาบวมหรือมีน้ำซุปรั่วจากข้างใต้แสดงว่าอาหารกระป๋องดังกล่าวเน่าเสียและไม่เหมาะสำหรับการบริโภค

สูตรการทำเนื้อกระป๋อง#2

หั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาด 25-50 กรัม ทอดในไขมันจนความชื้นหมด (ควบคุมด้วยสายตา: ฟองจะไม่ปรากฏจากไขมันที่ทอดเนื้ออีกต่อไป) ความชื้นเพียงเล็กน้อยอาจทำให้เนื้อเสียได้

เก็บอาหารกระป๋องในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินได้นาน 1-3 เดือน สำหรับการบริโภค ให้ใช้มีดหรือช้อนเอาเนื้อออกในแนวตั้ง ในระหว่างการเก็บรักษาควรตรวจสอบคุณภาพของอาหารกระป๋องอย่างต่อเนื่องโดยควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับผลิตภัณฑ์ที่อยู่ด้านล่างของกระทะ

สูตรเนื้อกระป๋อง#3

เยื่อกระดาษสามารถอยู่ด้วย จำนวนเล็กน้อยไขมันหั่นเป็นชิ้น 3-4 ซม. โรยด้วยเกลือ (เกลือ 30-35 กรัมต่อเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม) ผสมชิ้นส่วนให้ละเอียดและปล่อยให้เกลือเป็นเวลา 30 นาที

ในกระทะกว้างละลายหมูหรือ ไขมันแกะ, จุดชนวนเพื่อ ไฟสูง- จากนั้นใส่เนื้อเค็มอย่างระมัดระวังแล้วทอดจนกระทั่งน้ำเนื้อหยุดหลั่งในไขมันและมีเปลือกสีทองปรากฏบนชิ้นเนื้อ

หลังจากการทอดเสร็จสมบูรณ์และปล่อยของเหลวทั้งหมดออก ชิ้นเนื้อจะถูกวางให้แน่นในขวดที่สะอาดและล้างแล้ว ตากให้แห้งบนไฟ และเทไขมันร้อนทันที ควรเทไขมันลงไปด้านบนเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อสัตว์ทั้งหมด ควรใช้ความระมัดระวังเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีช่องว่างหรือฟองอากาศเกิดขึ้นระหว่างการเท ใน โถลิตรบรรจุเนื้อสัตว์ได้ 800-850 กรัม และไขมัน 200-250 กรัม

หลังจากนั้นขวดจะถูกปิดผนึกด้วยฝาปิดที่สะอาดและต้มแล้วคลุมด้วยผ้าห่มแจ็คเก็ตบุนวม ฯลฯ เป็นเวลา 16-20 ชั่วโมงจากนั้นขวดจะถูกทำให้เย็นลงในอากาศ เนื้อสัตว์ที่เก็บรักษาไว้ในลักษณะนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นที่อุณหภูมิสูงถึง 10 ° C เป็นเวลา 5-6 เดือนและที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1.5-2 เดือน

เรียกน้ำย่อย!

สตูว์เป็นอาหารอันโอชะที่ยอดเยี่ยมที่สามารถใช้เป็น จานอิสระและเป็นส่วนหนึ่งของอาหารจานอื่นๆ ไม่มีความลับใดที่สตูว์ที่ซื้อจากร้านจะถูกนำมาใช้ สารเคมีและอิมัลซิไฟเออร์ซึ่งจะหยุดแม่บ้านไม่ให้ซื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าว ดังนั้นเราจึงเสนอสูตรโฮมเมดสำหรับเตรียมฤดูหนาวซึ่งจะใช้เวลานานกว่าเนื้อสัตว์สิบห้านาทีเล็กน้อย แต่แล้วคุณจะเพลิดเพลินกับสตูว์ที่มีรสชาติมีคุณค่าทางโภชนาการและเป็นธรรมชาติ

วัตถุดิบ:

• น้ำมันหมู – 0.5 กก.
• เนื้อหมู – 3 กก.
• สีเขียว;
• เกลือ.

1. ขั้นตอนแรกคือสับน้ำมันหมูแล้ววางไว้ที่ด้านล่างของภาชนะทรงลึก หากคุณซื้อผลิตภัณฑ์ที่ไม่ใส่เกลือ ให้เติมเกลือเล็กน้อยด้านบน
2. เปิดไฟอ่อนแล้วละลายน้ำมันหมู คนเป็นครั้งคราว
3. จากนั้นคุณต้องหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ
4. วางลงในกระทะ ใส่เกลือ และเคี่ยวส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันต่อไปอีก 1 ชั่วโมง
5. จากนั้นปิดฝาภาชนะแล้วเคี่ยวต่อไปอีก 4 ชั่วโมง โดยเติมน้ำเล็กน้อยหากจำเป็น
6. ในเวลานี้จำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดโหล
7. หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้ว ให้ใส่สตูว์ร้อนๆ ลงในภาชนะแก้วแล้วปิดผนึก
8. ห่อและรอจนเย็นสนิท จากนั้นนำไปใส่ในตู้กับข้าวหรือตู้เย็น ขอแนะนำให้เก็บเนื้อสัตว์ตลอดฤดูหนาวในที่มืดและเย็น

สตูว์สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย เป็นส่วนหนึ่งของอาหารจานหลัก หรือใช้เป็นไส้ได้ พริกยัดไส้- น่าทาน!

การเตรียมอาหารคาวสำหรับโต๊ะเทศกาล: เนื้อในเยลลี่

เนื้อลูกวัวและกระต่ายจัดอยู่ในประเภท ผลิตภัณฑ์สากลซึ่งสามารถเตรียมได้ดังนี้ งานฉลองและสำหรับทุกวัน นิตยสารเกี่ยวกับการทำอาหารภาพถ่ายเหล่านี้เต็มไปด้วย จานฉ่ำวี รูปแบบต่างๆ- หากคุณต้องการประหยัดเวลาด้วยการเตรียมอาหารกระป๋องเราขอเสนอสูตรอาหารเนื้อฤดูหนาวในขวดซึ่งจะทำให้ครัวเรือนของคุณพอใจอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• พริกหยวก– 1 ชิ้น;
• เนื้อลูกวัว – 3 กก.
• เนื้อวัว (ขา) – 2 กก.
• พื้น พริกไทยขาว;
• พริกไทยดำ
• ใบกระวาน;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

สูตรอาหารทีละขั้นตอนในการเตรียมจาน:

1. เนื้อวัวจะต้องเต็มไปด้วยน้ำในปริมาตร 5 ลิตรและวางบนไฟอ่อน เมื่อน้ำซุปเดือด ให้ใส่เกลือและพริกไทยลงในกระทะแล้วเคี่ยวใต้ฝา
2. ปอกผักสับเป็นก้อนแล้วเทลงในกระทะ ปรุงเนื้อสัตว์ต่อเป็นเวลา 6 ชั่วโมง โดยตักโฟมออกเป็นระยะๆ
3. หลังจากผ่านระยะเวลาที่กำหนดแล้ว ให้กรองของเหลวและนำเนื้อวัวออก
4. สับเนื้อลูกวัวและเพิ่มชิ้นส่วนลงในกระทะ เทน้ำซุปที่เตรียมไว้ด้านบน วางบนเตาแล้วนำไปต้ม หลนบนเตาเป็นเวลา 30 นาที
5. หลังจากนั้นให้นำน้ำซุปออกนำเนื้อออกแล้วใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อ เทของเหลวด้านบน
6. จากนั้นนำไปฆ่าเชื้อเป็นเวลา 120 นาที ปิดฝาทิ้งไว้ให้เย็น อุณหภูมิห้อง.
7. พร้อม! เก็บยาที่เตรียมไว้ในฤดูหนาวที่อุณหภูมิ 10°C - 15°C

น่าทาน!

ไอเดียอร่อยสำหรับทุกวัน: เตรียมเนื้อสัตว์ปีกในน้ำเกลือ

ไก่บ้าน– มันอร่อยและน่าพึงพอใจอยู่เสมอ คุณสามารถปรนเปรอครัวเรือนของคุณด้วยเนื้อสัตว์นี้โดยการเตรียมมันเยอะๆ จานที่น่าสนใจ- อย่างไรก็ตาม ผู้ที่เลี้ยงสัตว์ปีกในฟาร์มขนาดเล็กมักประสบปัญหาในการจัดเก็บผลิตภัณฑ์ หลังจากการฆ่าแล้วจะต้องแปรรูปซากและในตู้เย็นจะไม่เพียงพอสำหรับเนื้อทั้งหมด ในกรณีเช่นนี้ก็สามารถเก็บรักษาไว้ได้ เนื้อในน้ำเกลือสำหรับฤดูหนาวจะถูกเก็บไว้เป็นเวลาหลายปีทำให้แม่บ้านพอใจกับกลิ่นหอมและ รสชาติที่ละเอียดอ่อนที่สุด- ลองดูสูตรโดยละเอียดเพิ่มเติม

วัตถุดิบ:

• ซากไก่หรือไก่งวง – 5 กก.
• น้ำในอัตรา 4.5 ลิตรต่อเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม
• ใบกระวาน;
• พริกไทย;
• เกลือ.

สูตรอาหารทีละขั้นตอนในการเตรียมจาน:

1. กระบวนการเตรียมเนื้อในน้ำเกลือนั้นง่ายมาก ก่อนอื่นคุณต้องล้างซากแล้วหั่นเป็นชิ้น แบ่งชิ้นส่วนและน้ำมันดินบนกองไฟ ถอดเหวินเหนือส่วนหางออก
2. ชิ้นดิบวางในกระทะก้นลึกเพื่อปรุงในน้ำเกลือ
3. จากนั้นฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 60 นาที แล้วต้มฝาให้สะอาด
4. หลังจากนั้นให้เทน้ำลงในกระทะ เติมเกลือ แล้วรอให้เดือด
5. วางชิ้นเนื้อสัตว์ปีกลงในภาชนะแล้วปรุงเป็นเวลา 30 นาที
6. ในเวลานี้ ใส่ใบกระวานและพริกไทยดำลงในขวดที่ปลอดเชื้อ
7. เทน้ำซุปที่เตรียมไว้ด้านบน
8. วางชิ้นส่วนสัตว์ปีกไว้ในภาชนะ
9. ม้วนภาชนะด้วยเครื่องพิเศษ พลิกกลับแล้วรอให้เย็น
10. พร้อม! เก็บการเตรียมการตลอดฤดูหนาวในที่มืดและเย็น

เราจึงได้พิจารณาถึงที่สุด สูตรอาหารที่น่าสนใจจากเนื้อสัตว์สำหรับฤดูหนาวในขวดซึ่งช่วยให้คุณเตรียมอาหารกระป๋องแสนอร่อยไว้สำรองได้ ตรวจสอบวิธีการต่างๆ การปรุงอาหารทันทีคล้ายกับวิธีห้านาทีและคุณจะมีคลังการเตรียมการแบบโฮมเมดทั้งหมดเพียงปลายนิ้วสัมผัส

ปลายฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาวเป็นช่วงเวลาที่ดีในการเตรียมเนื้อสำหรับใช้ในอนาคต สูตรโฮมเมดการเตรียมทำได้ง่าย: ทอดเนื้อสดแล้วใส่ในขวด เราทำโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ เพราะ... เติมชิ้นงานด้วยน้ำมันหมูที่ละลายแล้ว โดยพื้นฐานแล้วเรามีสตูว์เนื้อวัวกระป๋องสำเร็จรูปซึ่งคุณสามารถทำอาหารจานอร่อยได้อย่างรวดเร็วเมื่อเปิดเมื่อใดก็ได้
ส่วนผสม: เนื้อ, น้ำมันหมู, เกลือ, พริกไทยดำ
วิธีปรุงสตูว์เนื้อวัวสำหรับใช้ที่บ้านในอนาคต

นำเนื้อสดที่คุณชอบ หั่นหมูหรือเนื้อวัวเป็นชิ้นขนาด 3 x 3 ซม. และเติมเกลือมากกว่าปกติเล็กน้อย
วางลงบนจานแบนขนาดใหญ่โดยให้ด้านหนึ่งวางอยู่ เขียง- นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อระบายความชื้นส่วนเกินออกจากเนื้อ เก็บเนื้อไว้ในสถานะนี้เป็นเวลา 8 ชั่วโมง - ในช่วงเวลานี้ชิ้นจะแห้งเล็กน้อยด้วยซ้ำ
ละลายน้ำมันหมูจำนวนมากเพื่อต้มในกระทะกว้างและลึกแล้วจุ่มชิ้นเนื้อลงไป
เมื่อเนื้อเป็นสีน้ำตาลดีทุกด้าน ให้เทใส่ขวดโหลที่ผ่านการสเตอริไลซ์เป็นลิตร
เทน้ำมันหมูที่ทอดไว้ลงไปบนเนื้อ เมื่อเทไขมันลงในเนื้อให้เติมพริกไทยดำ 3-4 เม็ดลงในแต่ละขวด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าสตูว์เนื้อวัวถูกคลุมด้วยน้ำมันหมูจนหมด
ตัดวงกลมออกจากกระดาษแก้วหนาซึ่งควรมีขนาดตรงกับการเปิดขวด วางกระดาษแก้วลงบนไขมันโดยตรง - จะป้องกันการสัมผัส ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ด้วยอากาศ
ปิดฝาขวดด้วยพลาสติกแล้วขันสกรูด้านบน กระดาษ parchmentแช่วอดก้า คุณสามารถเปลี่ยนกระดาษ parchment ด้วยกระดาษแก้ว แต่ยึดทั้งสองอย่างด้วยด้ายที่แข็งแรง เพื่อถนอมเนื้อทอดโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อได้ดีขึ้น ให้ห่อขวดโหลด้วยกระดาษสีเข้มแล้วเก็บไว้ในที่ที่ค่อนข้างเย็น
เนื้อกระป๋องที่ไม่มีการฆ่าเชื้อจะทำให้คุณมีโอกาสทำ สตูว์เนื้อวัวแสนอร่อย- และถ้าคุณอุ่นส่วนผสมในกระทะแล้วเติมลงไป ผักตุ๋นแล้วคุณจะได้รับความพึงพอใจอย่างมากและ อร่อยวินาทีจาน.

สตูว์โฮมเมด

สารประกอบ:

• เนื้อวัวหรือเนื้อหมู
• ใบกระวาน;
• พริกไทยดำป่น
• พริกไทย;
• เกลือ.

การตระเตรียม:

เนื้อล้างและปอกเปลือกอย่างดี หั่นเป็นชิ้น เป็นชิ้นใหญ่.

ล้างเนื้อที่เตรียมไว้อีกครั้งแล้วนำไปใส่กระทะ

ตอนนี้เนื้อต้องเค็มและปรุงรส พริกไทยป่น- คุณสามารถใช้เครื่องเทศได้หากต้องการ ผสมทุกอย่างแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 30-40 นาที เพื่อให้มันซึมซับ

และในเวลานี้เราล้างขวดโหลอย่างระมัดระวังและทั่วถึง ในความคิดของฉัน ควรใช้ขวดที่มีฝาปิดเกลียวจะดีกว่า แต่นี่เป็นเพียงในความคิดของฉัน คุณเลือกฝาที่คุณคุ้นเคยในการทำงานด้วย คุณล้างขวดแล้วหรือยัง? ตอนนี้เทน้ำเล็กน้อยลงในขวดแต่ละใบแล้วใส่ในไมโครเวฟ เปิดไมโครเวฟด้วยกำลังสูงสุดและฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 10 นาที

เทน้ำที่เหลือออกจากขวด วางใบกระวานหนึ่งใบและถั่วลันเตา 6 - 7 ใบที่ด้านล่างของขวดแต่ละใบ ออลสไปซ์- ต้มฝาขวดในหม้อขนาดเล็กแยกต่างหากเป็นเวลา 1 - 2 นาที ด้วยวิธีนี้เราจะฆ่าเชื้อพวกมัน

เรานำชิ้นเนื้อที่เย็นแล้วออกจากตู้เย็นแล้วเริ่มใส่ในขวด อย่าออกแรงกดมากเกินไป เพียงแค่ใช้แรงกดเล็กน้อย วางเนื้อไว้จนถึงคอขวด คุณเห็นไหมว่ามันเป็นอย่างไรในภาพ?

ปิดก้นกระทะก้นลึกด้วยผ้า เราปิดฝาขวดแล้วขันสกรู แต่ไม่แน่นจนสุด คุณต้องมีอากาศผ่านได้ วางกระป๋องเนื้อไว้ที่ด้านล่างของกระทะบนผ้าเช็ดตัว

ตอนนี้เติมกระทะ น้ำเย็นให้แน่ใจว่าได้ปิดฝาหม้อไว้ใต้คอขวดแล้ววางบนไฟแรง ทันทีที่น้ำเริ่มเดือด ให้ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ปล่อยให้เนื้อตุ๋นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง ฉันทำสิ่งนี้ในเวลากลางคืน จริงอยู่ คุณต้องลุกขึ้นสองครั้งและตรวจสอบระดับน้ำ แต่นี่ไม่ "ถึงแก่ชีวิต" แต่จะสะดวกกว่า - คุณตื่นแต่เช้าและทุกอย่างก็พร้อม เมื่อตรวจสอบแล้วปรากฎว่าระดับน้ำลดลงอย่างมากต้องเติมน้ำลงในกระทะจนถึงระดับเริ่มต้น

หลังจากการตุ๋นเป็นเวลา 6 ชั่วโมงในที่สุดเราก็ขันขวดให้แน่น (ม้วนขึ้น) พลิกกลับด้าน คลุมด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็น

เนื้อหมูเป็นที่นิยมอย่างมากและ วิวอร่อยเนื้อสัตว์ที่คุณสามารถปรุงได้ ความหลากหลายมากอาหารเช่นเดียวกับสากลและ ตัวเลือกมากมายการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว นอกจากการเตรียมไส้กรอกแล้ว กระตุกแม่บ้านหลายคนเก็บเนื้อหมูใส่ขวดแล้วใช้ปรุงให้อร่อยอย่างรวดเร็ว น้ำซุปที่อุดมไปด้วย, ย่าง, พิลาฟ การทำหมูกระป๋อง (สตูว์) ไว้ใช้ในอนาคตไม่ใช่เรื่องยากเลยลองทำตาม สูตรทีละขั้นตอน- คุณสามารถเตรียมเนื้อสัตว์ที่บ้านด้วยเครื่องเทศหอม ๆ หมูเข้ากันได้ดีกับพริกไทย, มาจอแรม, ผักชี, กระเทียม, ลูกจันทน์เทศ,ใบกระวาน.

รายการโปรด

กระทู้ล่าสุด

อร่อยยูเครน ไส้กรอกทอดปรุงจากเนื้อหมูผสมกับน้ำมันหมู แทนที่จะใช้ส่วนผสมทั้งสองนี้ คุณสามารถนำเนื้อสัตว์ที่มีชั้นไขมันมาใช้แทนได้ การเตรียมขั้นสุดท้ายคือการอบในเตาอบ ช่วงเวลาการเตรียมการนี้เป็นช่วงเวลาที่ยากที่สุดเพราะจะทำให้ทั้งบ้านมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว

สตูว์หมูโฮมเมดเป็นฐานที่ดีเยี่ยมสำหรับอาหารหลาย ๆ อย่าง มันถูกใช้ในการปรุงอาหาร ซุปเข้มข้นเติมลงในซีเรียลและมันฝรั่งหรือรับประทานกับขนมปัง วิธีการบรรจุกระป๋องยอดนิยมมีให้ เวลานานการเก็บรักษาเนื้อสัตว์ รสชาติ และกลิ่น ซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์ได้รับความนิยมอย่างมาก

วิธีการปรุงหมูตุ๋น?

สตูว์หมูเป็นเนื้อตุ๋นกระป๋องที่มีขายทุกที่ ด้วยที่มาที่น่าสงสัย การเตรียมการที่ซื้อจากร้านค้าควรทำสตูว์ด้วยตัวเองจะดีกว่า เทคโนโลยีนั้นง่ายมาก: ชิ้นเนื้อหมูตุ๋นกับน้ำมันหมูเป็นเวลาสี่ชั่วโมงหลังจากนั้นจึงใส่ในขวดที่สะอาดฆ่าเชื้อและปิดฝา

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู - 3 กก.
• น้ำมันหมู - 500 กรัม;
• เกลือ - 15 กรัม;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น

การตระเตรียม

1. หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ
2. บดน้ำมันหมูแล้วละลาย
3. เพิ่มเนื้อหมูและเครื่องเทศลงในน้ำมันหมู
4. หลนเป็นเวลา 4 ชั่วโมง
5. ใส่ลงในขวดที่ปลอดเชื้อ
6. ใช้ผ้าขนหนูรองก้นหม้อน้ำแล้ววางขวดโหล
7. หมูตุ๋นที่บ้านผ่านการฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที

สตูว์หมูโฮมเมด - สูตรในกระทะ

สตูว์หมูที่เตรียมไว้ที่บ้าน ในรูปแบบต่างๆ- หนึ่งในความนิยมมากที่สุดคือในกระทะ ใส่หมูลงในขวดแล้วเคี่ยวในกระทะที่มีน้ำเป็นเวลา 5 ชั่วโมง การอบด้วยความร้อนนี้ช่วยให้เนื้อชุ่มฉ่ำ มีกลิ่นหอม และไม่จำเป็นต้องขนย้าย เนื่องจากตอนแรกใส่ไว้ในภาชนะที่ถูกต้อง

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู - 2 กก.
• น้ำมันหมู - 100 กรัม;
• เกลือ - 25 กรัม;
• พริกไทยดำ - 7 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น

การตระเตรียม

1. ตัดเนื้อหมูและน้ำมันหมูเป็นก้อน
2. เติมเกลือและคนให้เข้ากัน
3. วางลอเรล พริกไทย และเนื้อสัตว์ไว้ที่ด้านล่างของภาชนะที่ปลอดเชื้อ
4. ปิดฝาขวดแล้ววางในกระทะที่มีน้ำ
5. หมูตุ๋นที่บ้านปรุงเป็นเวลา 5 ชั่วโมง

หมูตุ๋นในหม้อนึ่งความดัน

สตูว์หมูในหม้อนึ่งความดันมีคุณภาพไร้ที่ติ ในหน่วยนี้ ผลิตภัณฑ์จะถูกฆ่าเชื้อและเตรียมไปพร้อมๆ กัน ซึ่งช่วยให้คุณได้ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูง เจ้าของหม้อนึ่งความดันจะต้องใส่เนื้อกระป๋องที่ม้วนแล้วลงในเครื่อง เติมน้ำ และเมื่อตั้งอุณหภูมิและความดันแล้ว ให้เก็บผลิตภัณฑ์ไว้เป็นเวลา 40 นาที

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู - 2 กก.
• น้ำมันหมู - 100 กรัม;
• เกลือ - 25 กรัม;
• กานพลูกระเทียม - 8 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น

การตระเตรียม

1. สับหมูและน้ำมันหมู
2. ใส่น้ำมันหมู เนื้อ กระเทียม และกระวานลงในขวดโหลที่สะอาด
3. เกลือและม้วนขึ้น
4. วางขวดโหลลงในหม้อนึ่งความดัน เทน้ำลงไป ปิดฝา และตั้งความดันไว้ที่ 1 atm
5. เพิ่มอุณหภูมิเป็น 110 องศา
6. สตูว์หมูโฮมเมดในหม้อนึ่งความดันใช้เวลาปรุงอาหาร 40 นาที

สตูว์หมูโฮมเมดในเตาอบ

หมูตุ๋นในเตาอบเป็นหนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุดและ สูตรที่มีอยู่- ข้อดีคือเนื้อสุกในเตาอบ น้ำผลไม้ของตัวเอง, คงความชุ่มฉ่ำและไม่โดนเผาไหม้ ด้วยการตุ๋นในเตาอบในขวดทำให้ความเป็นไปได้ที่จะละเมิดความเป็นหมันจะถูกกำจัดและอายุการเก็บรักษาของการเตรียมการจะเพิ่มขึ้น

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู - 5 กก.
• น้ำมันหมู - 1 กก.
• เกลือ - 35 กรัม;
• ใบกระวาน - 7 ชิ้น;
• มาจอแรม - 10 กรัม

การตระเตรียม

1. สับเนื้อหยาบและปรุงรส
2. วางลอเรลและเนื้อสัตว์ไว้ที่ด้านล่างของขวดที่ปลอดเชื้อ
3. ละลายน้ำมันหมูและเติมไขมันในขวดโหล
4. ใส่ขวดโหลลงไป เตาอบเย็นลงบนถาดอบที่โรยด้วยเกลือ
5. เปิดเตาอบที่ 200 องศา
6. สตูว์หมูอบโฮมเมดใช้เวลาเตรียม 3 ชั่วโมง

หมูตุ๋นในหม้อหุงช้า

หมูตุ๋นในหม้อหุงช้ามีความชุ่มฉ่ำและนุ่ม โครงสร้างที่ละเอียดอ่อนและคล้ายเยลลี่เกิดจากการเคี่ยวในชามหลายเมนูเป็นเวลานาน ส่วนหลังมีก้นแบบไม่ติดซึ่งช่วยปกป้องเนื้อหมูไม่ให้แห้งและไหม้ เนื้อตุ๋นในน้ำผลไม้ของตัวเองภายใต้ฝาปิดสุญญากาศและไม่ต้องใช้ของเหลวเพิ่มเติม

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู - 2.2 กก.
• เกลือ - 30 กรัม;
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 5 ชิ้น

การตระเตรียม

1. หั่นเนื้อเป็นชิ้นใหญ่ ใส่ในชามแล้วเคี่ยวใน "การอบ" เป็นเวลา 20 นาที
2. ปรุงรสและปรุงในโหมด "สตูว์" เป็นเวลา 5 ชั่วโมง

หมูตุ๋นในหม้อความดัน – สูตร

สูตรหมูตุ๋นที่บ้านโดยใช้หม้ออัดความดันจะกลายเป็นงานที่น่าเบื่อ หากคุณมีหมูสด ผู้ช่วยสมัยใหม่ของคุณจะเตรียมอาหารภายในเวลาเพียงหนึ่งชั่วโมง สิ่งที่คุณต้องมีคือหั่นเนื้อเป็นชิ้นเท่าๆ กัน ปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศ จากนั้นวางหม้อความดันลงในกระทะ เลือกเวลาและโปรแกรม "เยลลี่"

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู - 2.5 กก.
• เกลือ - 35 กรัม;
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น;
• กานพลูกระเทียม - 6 ชิ้น

การตระเตรียม

1. หั่นเนื้อ ปรุงรส และวางในหม้ออัดแรงดัน
2. ปิดฝา.
3. หมูตุ๋นปรุงในหม้ออัดแรงดันเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในโหมด "เยลลี่"

ขาหมูตุ๋น – สูตร

สตูว์จาก ขาหมูเป็นของการเตรียมการที่หรูหราและเป็นที่ต้องการ ไม่เพียงแต่รสชาติที่น่าดึงดูดเท่านั้น แต่ยังรวมถึง คุณสมบัติทางโภชนาการเนื้อ. สนับมือในระหว่าง การรักษาความร้อนปล่อยน้ำผลไม้ที่อุดมไปด้วยคอลลาเจนจากธรรมชาติซึ่งเมื่อแช่แข็งจะกลายเป็นเนื้อเยลลี่แท้ ๆ

วัตถุดิบ:

• ขาหมู - 850 กรัม;
• กานพลูกระเทียม - 9 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• เกลือ - 40 กรัม;
• ถั่วออลสไปซ์ - 5 ชิ้น

การตระเตรียม

1. สับเนื้อขาและเติมเกลือ
2. วางเรียงเป็นชั้นๆ ในขวด สลับกับกระเทียมและพริกไทย คลุมด้วยลอเรลด้านบน
3. วางขวดโหลไว้ในเตาเย็น
4. อบเป็นเวลา 2 ชั่วโมงที่ 150 องศา
5. เก็บในเตาอบที่ปิดอยู่อีก 30 นาที

สตูว์หมูสับโฮมเมด

หมูตุ๋นก็กลายเป็นได้ ความละเอียดอ่อนอันประณีตถ้าปรุงจากเนื้อสับ เทคนิคการเสิร์ฟนี้สะดวกมาก เนื่องจากชิ้นงานสามารถทาบนขนมปังหรือใช้เป็นไส้ขนมอบได้ เพื่อความเผ็ดเนื้อสับสามารถปรับเปลี่ยนได้ด้วยการเพิ่มเติม ใน สูตรนี้คอนญักใช้เป็นสารแต่งกลิ่น

วัตถุดิบ:

• แฮม - 1.5 กก.
• เบคอนรมควัน - 250 กรัม
• น้ำซุป - 380 มล.
• กลายเป็นไขมัน - 120 กรัม;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• แป้ง - 80 กรัม;
• คอนยัค - 50 มล.

การตระเตรียม

1. บดแฮมและเบคอนในเครื่องบดเนื้อ
2. ตีไข่ ใส่แป้ง น้ำซุป คอนญัก
3. เทส่วนผสมลงในเนื้อสับ
4. อัดจารบีขวดแล้วใส่เนื้อสับลงไป
5. หมูสับตุ๋นที่บ้านก็เตรียมใช้ ห้องอบไอน้ำ 2 ชั่วโมง.

สตูว์หัวหมูโฮมเมด

สตูว์จาก หัวหมูเป็นตัวเลือกที่เหมาะสมทางการเงินในการรับเนื้อกระป๋องแสนอร่อย การซื้อซากส่วนหนึ่งนั้นทำกำไรได้มาก มีเนื้อเยอะมาก คุณภาพรสชาติมันไม่เลวร้ายไปกว่านี้แล้ว พันธุ์ราคาแพงและต้นทุนก็ถูกกว่ามาก สูตรก็ง่ายเช่นกัน: เนื้อตุ๋นเป็นเวลา 4 ชั่วโมงใส่ในขวดและฆ่าเชื้อ

วัตถุดิบ:

• หัวหมู - 1 ชิ้น;
• น้ำ - 3.5 ลิตร
• เกลือ - 80 กรัม;
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น

การตระเตรียม

1. แยกเนื้อออกจากกระดูกและกระดูกอ่อนแล้วหั่นเป็นชิ้น
2. เทน้ำลงบนเนื้อ เติมเกลือและลอเรล
3. ปรุงอาหารเป็นเวลา 4 ชั่วโมง
4. ใส่สตูว์ลงในขวดและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที
5. ปิดฝาแล้วแช่เย็น