เกี๊ยวเป็นผลิตภัณฑ์จากแป้งที่เตรียมมานานแล้วสำหรับใช้ในอนาคต เชื่อกันว่าเกี๊ยวถูกสร้างขึ้นครั้งแรกในเทือกเขาอูราล แป้งเป็นสินค้าที่มีค่าสำหรับชาวเพอร์เมียน มันสามารถแลกเปลี่ยนเป็นขนสัตว์อันมีค่าได้ แต่เนื้อสัตว์ก็มีอยู่มากมาย ตอนนั้นเองที่ Pelnyani หรือหูขนมปังซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งบาง ๆ ที่มีไส้เนื้อปรากฏขึ้นเป็นครั้งแรก เมื่อเวลาผ่านไปพวกเขาถูกเรียกว่าเกี๊ยว

สูตรดั้งเดิมสำหรับแป้งเกี๊ยวประกอบด้วยไข่จากนกกระทา นกกระทา และนกป่าอื่นๆ ปัจจุบันไข่ไก่ธรรมดาๆ มักจะใส่ลงในแป้ง แป้งนี้จะแข็งแรงกว่าและให้คุณแผ่ออกเป็นแผ่นบางๆ ได้ นอกจากนี้ไข่ยังทำให้อาหารจานนี้มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์อีกด้วย

เกี๊ยวที่แสนอร่อยและน่าประหลาดใจได้กลายเป็นอาหารอันโอชะที่ต้องการในหลายประเทศ ความนิยมนี้อธิบายได้ง่าย การเตรียมเกี๊ยวนั้นง่ายมาก และการปรุงก็ง่ายยิ่งขึ้นไปอีก ในเวอร์ชันดั้งเดิม สิ่งที่คุณต้องมีคือแป้ง เนื้อ และน้ำเดือด ประเภทของเนื้อสัตว์ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัว

วิธีทำแป้งเกี๊ยว?

ส่วนผสมสำหรับแป้งสามารถพบได้ในบ้านทุกหลังและการเตรียมเองก็ไม่ยาก นี่คือสิ่งที่คุณต้องการ:

• - ไข่ 1 ฟอง;
• - เกลือ 0.25 ช้อนชา
• - แป้ง 3 แก้ว

คุณสามารถเตรียมแป้งในชามหรือบนพื้นผิวที่สะอาดก็ได้ ควรเทแป้งที่ร่อนลงในสไลด์เจาะรูแล้วเทน้ำอุ่นถึง 35 องศาลงไป ใส่ไข่ลงไป เติมเกลือ แล้วเริ่มนวดด้วยช้อนก่อน จากนั้นจึงใช้มือนวดจนเนียน ทิ้งแป้งที่นวดไว้ประมาณ 30–40 นาทีเพื่อให้กลูเตนบวม สิ่งนี้จะทำให้แป้งมีความยืดหยุ่นและสามารถรีดออกเป็นชั้นบาง ๆ ได้

หากไม่มีไข่แป้งจะไม่ยืดหยุ่นน้อยลง แต่จะยืดหยุ่นได้มากกว่า สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามสัดส่วนที่ถูกต้อง สำหรับการทดสอบนี้ ให้ทำดังนี้:

• - แป้ง 0.5 กก.
• - น้ำ 200 มล.
• - เกลือ 0.5 ช้อนชา

เลือกแป้งสาลีเกรดสูงสุดซึ่งมีกลูเตนจำนวนมากซึ่งทำให้แป้งมีความเป็นพลาสติก นอกจากนี้เกี๊ยวที่ทำเสร็จแล้วจะมีสีขาวเหมือนหิมะ อย่าขี้เกียจร่อนแป้งก่อนนวด แป้งจะอุดมไปด้วยออกซิเจนและแป้งจะได้รสชาติที่ละเอียดอ่อน เทแป้งลงในกองแล้วกดลงไปข้างใน

1. แยกเกลือละลายน้ำ ทำได้ง่ายๆ หากน้ำอุ่น (ประมาณ 40 องศา) แป้งที่ผสมในน้ำดังกล่าวจะม้วนและปั้นได้ง่าย
2. เทน้ำลงในแป้งแล้วเริ่มนวดแป้งเกี๊ยว ใช้ช้อนไม้ก่อน จากนั้นจึงใช้มือนวดต่อ
3. ปั้นแป้งที่เสร็จแล้วให้เป็นลูกบอลแล้วทิ้งไว้ 30 นาทีโดยใช้ฟิล์มหรือผ้าเช็ดตัว เวลานี้สำคัญมากสำหรับการทดสอบ กลูเตนที่พบในแป้งผสมกับน้ำ แยกตัวและให้ความยืดหยุ่นแก่แป้ง ตอนนี้คุณสามารถเริ่มทำเกี๊ยวได้แล้ว
4. เกี๊ยวเต็มไปด้วยผลิตภัณฑ์หลากหลาย - เนื้อสัตว์ ปลา เห็ด ผัก
5. ชั้นแป้งที่รีดออกมาถูกตัดเป็นวงกลมโดยใช้แม่พิมพ์กลมเล็ก ๆ (แก้ว, แก้วชอต) ปั้นพายยาวและต่อปลายเข้าด้วยกัน
6. นี่คือวิธีการทำหู มีเพียงประสบการณ์เท่านั้นที่คุณสามารถตัดแป้งเป็นลูกบอลขนาดเชอร์รี่เล็ก ๆ ม้วนเป็นเค้กแบน ๆ และเตรียมเกี๊ยวรูปทรงคลาสสิก
7. คุณจะต้องใช้เวลามากในการม้วนลูกบอลดังกล่าวแยกกันวางเนื้อสับไว้แล้วบีบพวกมัน สิ่งนี้จะต้องอาศัยความปรารถนาและประสบการณ์อย่างมาก
8. หากต้องการทำเกี๊ยวอย่างรวดเร็ว คุณสามารถใช้เครื่องทำเกี๊ยวได้ กระดานนี้จะช่วยให้คุณสามารถติดเกี๊ยวได้ประมาณ 50 ชิ้นในคราวเดียว
9. เกี๊ยวปรุงสุกในน้ำเค็ม พร้อมด้วยเครื่องเทศ ใบกระวาน และหัวหอม เกี๊ยวที่อร่อยที่สุดคือเกี๊ยวที่ปรุงในน้ำซุปเนื้อ ลองต้มเกี๊ยวในน้ำก่อน แล้วจุ่มลงในน้ำซุปร้อนๆ กับเนย

เกี๊ยวอูราลที่เหมาะสมเตรียมไส้เนื้อสัตว์สามประเภท: เนื้อวัว 45%, เนื้อแกะ 35% และเนื้อหมู 20% เพิ่มหัวหอมสับและพริกไทยดำลงในเนื้อสับ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มชิปน้ำแข็งหรือน้ำเย็นได้จากนั้นหลังจากปรุงเนื้อจะยังคงเข้มข้นและอร่อย

หากต้องการสร้างการทดสอบ ให้ใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้:

• - แป้ง 4 ถ้วย;
• - น้ำ 1.5 ถ้วย;
• - ไข่ 2 ฟอง;
• - เกลือเพื่อลิ้มรส

ต้องเตรียมไส้ดังนี้:

• - เนื้อ 600 กรัม
• - หมู 300 กรัม
• - 2 หัวหอม;
• - น้ำซุปเนื้อหนึ่งแก้ว
• - เกลือพริกไทยป่น

จะใช้เวลาเตรียม 50 นาที คุณจะได้เกี๊ยวซ่า 5 ที่

ขั้นแรก เตรียมแป้ง นวดและทิ้งไว้ 30 นาทีเพื่อพิสูจน์ ในเวลานี้คุณสามารถเริ่มเติมได้ ส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อใส่หัวหอมสับน้ำซุปและเครื่องเทศ คนเนื้อสับให้เข้ากัน

รีดแป้งให้มีความหนาไม่เกิน 2 มม. ทาด้วยไข่ที่ตีแล้ว บีบแป้งเป็นวงกลม ใส่ไส้และปิดขอบ ให้เป็นรูปหู วางเกี๊ยวในน้ำเดือดเค็ม คนให้เข้ากัน และรอหลังจากน้ำเดือดประมาณ 5 นาที ใช้ช้อนมีรูตักเกี๊ยวที่ปรุงสุกแล้วออกจากจานที่เตรียมไว้แล้วเทเนยละลายหรือครีมเปรี้ยว

คุณสามารถเพลิดเพลินกับเกี๊ยวกับน้ำซุปหรือน้ำที่ใช้ต้ม และรับประทานเหมือนซุปที่ปรุงรสด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ

วิดีโอ - แป้งเกี๊ยวที่สมบูรณ์แบบ

น่าทาน! -

สำหรับแม่บ้านมือใหม่หลายคน การทำแป้งเกี๊ยวให้อร่อย นุ่ม และยืดหยุ่นกลายเป็นปัญหา

ฐานที่เหมาะสมควรแผ่ออกมาดี ติดกัน จับไส้ไว้ข้างใน และปรุงอย่างรวดเร็ว

ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารได้รวบรวมสูตรอาหารที่ประสบความสำเร็จสำหรับแป้งเกี๊ยวที่สมบูรณ์แบบจากส่วนผสมต่าง ๆ ในประเพณีที่ดีที่สุดของอาหารรัสเซีย

ตัวเลือกในการเตรียมแป้งนี้สะดวกหากคุณมีส่วนผสมในปริมาณขั้นต่ำ

คุณจะต้องการ:

• ไข่ 1 ฟอง;
• น้ำดื่ม 200 มล.
• แป้งสาลี 600 กรัม
• เกลือละเอียด 5 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. รวมแป้งกับเกลือแล้วเทลงในถ้วยใหญ่
2. ทำหลุมตรงกลางส่วนผสมแห้ง เทน้ำเย็นลงไปแล้วตีไข่
3. ใช้ช้อนเพื่อเริ่มนวดแป้ง โดยเลื่อนจากตรงกลางไปยังขอบ
4. เมื่อมวลหนาขึ้นให้วางบนโต๊ะโรยด้วยแป้ง
5. นวดแป้งด้วยมือต่อไปโดยเติมแป้งที่เหลือเป็นระยะ
6. เมื่อฐานกลายเป็นเนื้อเดียวกันและยืดหยุ่น ให้นำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

เคล็ดลับ: การนวดแป้งต้องใช้ความพยายามอย่างมาก ดังนั้นจึงสะดวกกว่าและง่ายกว่าด้วยการนวดส่วนล่างของฝ่ามือ วิธีนี้จะทำให้มือของคุณเหนื่อยน้อยลง

ฐานคัสตาร์ดสำหรับเกี๊ยว

แป้งที่เตรียมตามสูตรนี้จะนุ่มกว่าทินเนอร์ไม่ฉีกขาดเมื่อรีดออกและเกี๊ยวจากแป้งจะสุกเร็วขึ้น

รายการสินค้า:

• ไข่ 1 ฟอง;
• แป้งพรีเมี่ยม 480 กรัม
• น้ำเดือด 200 มล.
• น้ำมันพืช 20 มล.
• เกลือ 5 กรัม

วิธีการเตรียม

1. ไข่เค็มและตีสองสามนาทีจนเกิดฟอง
2. เพิ่มแป้งร่อนเป็นส่วน ๆ กวนมวลอย่างต่อเนื่อง ไม่ควรมีก้อน
3. เพิ่มน้ำมันและคนอีกครั้ง
4. โดยไม่หยุดกวนเพียงเทน้ำต้มสุกลงในส่วนผสมที่เกิดขึ้น
5. เมื่อแป้งเย็นลงเล็กน้อยแล้ว ให้นวดด้วยมือจนได้เนื้อเนียนสม่ำเสมอ หากมวลยังคงติดมือของคุณ ให้เพิ่มอีก 1-2 ช้อนโต๊ะ แป้งหนึ่งช้อน
6. ก่อนการสร้างแบบจำลอง ชูเพสตรี้สำหรับเกี๊ยวจะถูกห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไป "พัก" ในตู้เย็นเป็นเวลา 40 นาที

แป้งในเครื่องทำขนมปัง

“ผู้ช่วย” ในครัวช่วยลดความยุ่งยากในกระบวนการนวดแป้งที่ใช้แรงงานเข้มข้นได้อย่างมาก ฐานเกี๊ยวในเครื่องทำขนมปังจะได้ความสม่ำเสมอตามที่ต้องการเสมอ นอกจากนี้คุณสามารถเพิ่มแป้งทั้งหมดได้ในคราวเดียวและไม่ต้องแบ่งส่วนเหมือนเมื่อนวดแป้งปกติ

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• น้ำกรอง 250 มล.
• ไข่เล็ก 1 ฟอง;
• แป้งร่อน 480 กรัม
• เกลือ 5 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน 20 มล.

เทคโนโลยีการทำอาหาร

1. ตอกไข่ใส่ภาชนะเครื่องทำขนมปัง เทน้ำและน้ำมันลงไป
2. เพิ่มเกลือและแป้งทั้งหมด
3. เปิดโปรแกรม “แป้ง” เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง (เวลาในการปรุงขึ้นอยู่กับรุ่นของอุปกรณ์โดยเฉพาะ)
4. แป้งสำหรับเกี๊ยวในเครื่องทำขนมปังเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีฟองอากาศในการตัด ใส่ไว้ในถุงพลาสติกแล้วนำไปใช้รีดได้ทันที

ปรุงอาหารด้วยน้ำแร่

แป้งโฮมเมดที่อร่อยที่สุด นุ่ม ม้วนง่าย ทำจากน้ำแร่ ควรใช้น้ำอัดลมเข้มข้นแล้วเทจากขวดทันทีก่อนปรุงอาหาร

คุณจะต้องการ:

• ไข่ 1 ฟอง;
• น้ำมันพืช 80 มล.
• น้ำตาลทรายและเกลืออย่างละ 3 กรัม
• น้ำแร่คาร์บอเนตสูง 220 มล.
• · แป้ง 550 กรัม

ขั้นตอน.

1. ตีไข่ด้วยส้อม
2. ใส่เกลือและน้ำตาลลงไปผัดจนธัญพืชละลาย
3. เพิ่มน้ำมันและน้ำอัดลม
4. เพิ่มแป้งในส่วนเล็ก ๆ นวดแป้งให้ละเอียดด้วยช้อน
5. เมื่อมวลไม่สะดวกที่จะคนในชามให้ทิ้งลงบนโต๊ะแล้วนวดด้วยมือ นวดจนแป้งไม่ติดฝ่ามือ

แป้งเกี๊ยวยืดหยุ่นที่ทำจากน้ำและไข่

ด้วยการเติมน้ำมันพืชทำให้แป้งนุ่มและยืดหยุ่นได้ ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากมันไม่แตกออกระหว่างการปรุงอาหารและไม่แตกแม้หลังจากแช่แข็งแล้ว หากจำเป็นต้องใช้แป้งในการเตรียมเกี๊ยวกับปลาสับสามารถเปลี่ยนแป้งสาลีเป็นแป้งข้าวเจ้าได้

สารประกอบ:

• แป้งพรีเมี่ยม 480 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง;
• น้ำอุ่น 200 มล.
• น้ำมันพืช 40 มล.
• เกลือ 3 กรัม

สูตรทีละขั้นตอน

1. ไข่ผสมกับเกลือ
2. เพิ่มน้ำมันและน้ำ
3. เพิ่มแป้งและนวดแป้งยืดหยุ่น
4. ม้วนมวลที่ได้ให้เป็นลูกบอลใส่ในถุงพลาสติกแล้ววางไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 20 นาที

เคล็ดลับ: แทนที่จะใช้น้ำมันพืช คุณสามารถใช้มายองเนสได้แป้งจะนุ่มกว่าและจัดการได้ง่ายกว่า

ตัวเลือกน้ำเดือดด้วยน้ำมันพืช

ชูซ์เพสตรี้มีเนื้อที่หนาแน่นกว่า โดยจะม้วนตัวออกมาและเกาะตัวกันดีขึ้น ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากมันสามารถบรรจุไส้ได้จำนวนมาก: พวกเขาจะไม่ฉีกขาด แม้แต่ผู้ปรุงอาหารที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถรับมือกับการเตรียมฐานดังกล่าวได้อย่างง่ายดาย

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• แป้งขาว 450 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง;
• น้ำเดือด 200 มล.
• เกลือละเอียด 4 กรัม
• น้ำมันข้าวโพด 20 มล.

เทคโนโลยีการทำอาหาร

1. ตีไข่ด้วยเกลือ
2. ใส่แป้งอย่างระมัดระวังและเติมน้ำมัน
3. ผลิตภัณฑ์ผสมจนเนียน
4. เติมน้ำเดือดทีละน้อย คนส่วนผสมด้วยช้อน
5. นวดแป้งด้วยมือให้เย็นเล็กน้อย
6. ปั้นขนมปังให้เรียบแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมงก่อนการสร้างแบบจำลอง

วิธีทำแป้งเกี๊ยวกับนม?

ฐานที่ทำจากนมใช้งานได้ดี มันแทบจะไม่เกาะบนฝ่ามือ ม้วนออกง่าย และไม่แตกเมื่อสุก เกี๊ยวที่ทำจากแป้งกับนมอร่อยมาก

คุณจะต้องการ:

• นมไขมันปานกลาง 200 มล.
• ไข่ 1 ฟอง;
• แป้งร่อน 380 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน 20 มล.
• เกลือ 5 กรัม

ขั้นตอน.

1. นมอุ่นเล็กน้อยในไมโครเวฟหรือบนเตา
2. เทแป้งลงในชามใบใหญ่แล้วทำช่องทางเล็กๆ ตรงกลาง
3. ขับไข่เข้าไปในรูเติมเกลือแล้วเทนม
4. เริ่มนวดแป้งเป็นวงกลมด้วยช้อน
5. เพิ่มน้ำมันดอกทานตะวัน
6. มวลถูกเทลงบนโต๊ะโรยด้วยแป้งแล้วนวดด้วยมือต่อไป
7. แป้งควรยืดหยุ่นแต่นุ่ม (เติมแป้งหากจำเป็น)
8. ปั้นเป็นก้อนจากแป้งแล้ววางลงในภาชนะทรงลึกทาน้ำมันพืชแล้วคลุมด้วยผ้าไว้ประมาณ 30 นาที

อ่อนโยน - ด้วยครีมเปรี้ยว

ความลับของแป้งที่เตรียมตามสูตรนี้คือการเติมครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว ครีมเปรี้ยวที่ละเอียดอ่อนสามารถนำมาใช้ทำเกี๊ยว ขนมอบ เกี๊ยว หรือเพียงแค่ทอดในกระทะที่แห้ง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ครีมเปรี้ยวไขมัน 200 กรัม (ควรทำเอง)
• แป้ง 350 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง;
• เกลือ 5 กรัม

ลำดับการทำอาหาร

1. ส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นแป้งจะรวมกันในภาชนะเดียว
2. ใส่แป้งในส่วนต่างๆ กวนอย่างต่อเนื่อง
3. ใช้ช้อนตักแป้งเป็นก้อนเดียวแล้ววางบนพื้นผิวที่โรยด้วยแป้ง
4. นวดฐานด้วยฝ่ามือของคุณจนนุ่ม
5. เพื่อให้แป้งได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการให้ใส่ในถุงและวางไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 40 นาที

เคล็ดลับ: แป้งครีมเปรี้ยวจะนุ่มมาก ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องสังเกตเวลาในการปรุงเกี๊ยวอย่างเคร่งครัด: ผลิตภัณฑ์ที่ปรุงสุกเกินไปอาจฉีกขาดได้

สูตรไม่มีไข่

ฐานเกี๊ยวในอุดมคติสามารถนวดได้โดยไม่ต้องเติมไข่ ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งดังกล่าวจะออกมานุ่มและอร่อยอยู่เสมอ

รายการสินค้า:

• แป้ง 0.5 กก.
• น้ำ 220 มล.
• เกลือ 3 กรัม

กระบวนการทำอาหาร

1. เกลือถูกกวนในน้ำที่อุณหภูมิห้องจนกระทั่งผลึกละลายหมด
2. แป้งที่เตรียมไว้ส่วนเล็ก ๆ จะถูกร่อนลงในภาชนะเดียวกัน
3. คนส่วนผสมเป็นวงกลมโดยใช้ส้อม
4. เมื่อส้อมคนยากขึ้น แป้งจะถูกวางจากภาชนะลงบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้งแล้วนวดด้วยมือ ต้องทำเป็นเวลาอย่างน้อย 15 นาที
5. เมื่อฐานหยุดเกาะติดกับพื้นผิวและฝ่ามือและมีลักษณะเป็นเนื้อเดียวกันควรใส่ในถุงแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

แป้งสีดั้งเดิมสำหรับเกี๊ยว

การใช้สูตรนี้คุณสามารถเตรียมเกี๊ยวที่อร่อยและน่าประทับใจมากในสีเขียว เหลือง และแดง แป้งโดใช้สีย้อมธรรมชาติเท่านั้น จึงสามารถเสิร์ฟได้แม้กระทั่งเด็กเล็ก เกี๊ยวหลากสีจะเป็นศูนย์กลางของความสนใจในงานปาร์ตี้ของเด็กอย่างแน่นอน

สำหรับแป้งสีเขียวคุณจะต้อง:

• แป้งสาลี 250 กรัม
• นม 50 มล.
• น้ำ 50 มล.
• ไข่เล็ก 1 ฟอง;
• ครีมเปรี้ยว 20 กรัม
• ผักโขมแช่แข็ง 100 กรัม
• เกลือ 3 กรัม

ส่วนผสมสำหรับฐานสีแดง:

• แป้ง 250 กรัม
• น้ำมะเขือเทศ 100 มล. ครึ่งและครึ่งพร้อมน้ำ
• วางมะเขือเทศ 20 กรัม
• ไข่เล็ก 1 ฟอง;
• เกลือ.

ผลิตภัณฑ์สำหรับโทนสีเหลือง:

• แป้ง 250 กรัม
• แครอทขนาดใหญ่ 1 อัน
• ขมิ้น 4 กรัม
• ไข่เล็ก 1 ฟอง;
• ครีมเปรี้ยว 20 กรัม
• เกลือ 3 กรัม

ลำดับการทำอาหาร

1. สำหรับฐานสีเขียว ผักโขมจะละลายและสับละเอียด ในการรับผลิตภัณฑ์ที่มีรอยเปื้อน คุณสามารถบีบน้ำออกจากมวลสีเขียวแล้วใช้เฉพาะส่วนนั้นเท่านั้น
2. เพิ่มไข่และครีมเปรี้ยว
3. เกลือผสมกับแป้งแล้วเทลงในฐานสีเขียว
4. นวดแป้งด้วยวิธีปกติแล้วใส่ในตู้เย็นเพื่อ "พัก"
5. เพื่อให้ได้เกี๊ยวแดง ให้ผสมไข่ที่ตีแล้ว น้ำผลไม้ และวางมะเขือเทศ
6. ใส่แป้งและเกลือ นวดแป้ง พักให้เย็นจนปั้น
7. ฐานสีเหลืองจัดทำในลักษณะเดียวกัน: รวมครีมเปรี้ยวกับขมิ้นและไข่ที่ตีแล้วเติมน้ำแครอทคั้นสดเกลือค่อยๆใส่แป้งแล้วทำแป้ง

แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถทำแป้งเกี๊ยวตามสูตรที่แนะนำได้ สิ่งสำคัญคือการปฏิบัติตามกระบวนการทางเทคโนโลยี หากคุณกำลังเตรียมแป้งสำรองต้องแน่ใจว่าได้เติมน้ำมันพืชเพราะจะช่วยให้ฐานคงความนุ่มและไม่แตกแม้จะผ่านไปสองสามวัน

เราเตรียมแป้งเกี๊ยวซ่าที่บ้าน: ด้วยน้ำ นม โดยจะมีหรือไม่มีไข่ก็ได้ สูตรแป้งเกี๊ยวที่ดีที่สุด - สำหรับคุณ!

สูตรแป้งสากลที่เหมาะสำหรับทั้งเกี๊ยวและเกี๊ยว

• น้ำ 1 แก้ว (250 มล.)
• แป้ง 550-600 กรัม
• เกลือ 0.5 ช้อนชา
• ไข่ 1 ชิ้น

คลุมแป้งด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ แล้วคุณจะเติมไส้อะไรก็ได้ ทุกอย่างพร้อมแล้ว

ฉันแนะนำสูตรนี้ให้กับทุกคนที่ทำเกี๊ยวและเกี๊ยวที่บ้าน มันเป็นแป้งที่ดีมาก ใช้งานได้ดี ไม่ฉีกขาดหรือเปียก เรียกน้ำย่อย

สูตรที่ 2: แป้งสำหรับเกี๊ยวโฮมเมดโดยใช้น้ำ (ทีละขั้นตอน)

แป้งในน้ำจะนุ่มมาก ยืดหยุ่น ปั้นง่าย ไม่ฉีกขาด เกี๊ยวไม่แตกและไม่เปียกน้ำระหว่างการปรุงอาหาร จากส่วนผสมตามจำนวนที่กำหนด คุณจะได้เกี๊ยวชิ้นเล็กประมาณ 100 ชิ้น

สำหรับการทดสอบ:

• น้ำเย็น 250 มล.
• 1 ไข่ C0;
• แป้ง 500 กรัม
• เกลือเล็กน้อย

สำหรับเกี๊ยว:

• หมูสับและเนื้อกับหัวหอม

สูตรที่ 3 ง่าย ๆ: แป้งเกี๊ยวแบบโฮมเมด

แป้งอร่อยสำหรับเกี๊ยว! ใช่ อร่อยจริงๆ! นอกจากนี้ยังกลายเป็นพลาสติกมากเชื่อฟังอย่างผิดปกติไม่ฉีกขาดและขึ้นรูปได้อย่างสมบูรณ์แบบ สิ่งที่คุณต้องการในการทำเกี๊ยวโฮมเมดแสนอร่อย

เกี่ยวกับแป้ง: ปริมาณของผลิตภัณฑ์นี้ (เช่นเดียวกับเมื่อเตรียมแป้งประเภทใดก็ตาม) อาจแตกต่างกันขึ้นหรือลง ประเด็นก็คือปริมาณความชื้นของแป้งสาลีแตกต่างกันไป ดังนั้นสำหรับสัดส่วนของเหลวตามสูตรเดียว บางคนอาจต้องใช้ 3 แก้ว ในขณะที่บางชนิดต้องการเพียง 2.5 แก้วเท่านั้น นั่นคือเหตุผลที่ให้ความสำคัญกับความรู้สึกและประสบการณ์ของคุณอยู่เสมอ

แป้งสำหรับเกี๊ยวตามสูตรนี้ควรจะนุ่มทันทีหลังจากนวดและจับกันเป็นก้อน หลังจากพักก็จะเรียบและเป็นเนื้อเดียวกันโดยสมบูรณ์ สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ประมาณหนึ่งวันหากคุณไม่มีเวลาทำเกี๊ยวทันที

• น้ำ - 50 มล
• นม - 130 มล
• แป้งสาลี - 3 ถ้วย
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• ไข่ - 1 ชิ้น
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ

ก่อนอื่นต้องร่อนแป้งก่อน สิ่งนี้จะไม่เพียงช่วยกำจัดสิ่งสกปรกที่อาจเกิดขึ้นเท่านั้น แต่ยังช่วยเพิ่มออกซิเจนให้กับแป้งอีกด้วย ทำให้โปร่งสบายยิ่งขึ้น

เราทำแป้งเป็นกองแล้วทำเป็นภาวะซึมเศร้าโดยเทน้ำและนมที่อุณหภูมิห้อง ตีไข่และเติมเกลือ

ใช้การเคลื่อนไหวตามขอบชามไปทางกึ่งกลางรวมผลิตภัณฑ์เข้าด้วยกันนวดแป้งสำหรับเกี๊ยว จากนั้นเราก็ทำภาวะซึมเศร้าเล็กน้อยตรงกลางแป้งที่เราเทน้ำมันลงไป

ตอนนี้ผสมน้ำมันดอกทานตะวันลงในแป้งจนเป็นเนื้อเดียวกัน เรารวบรวมมันเป็นลูกบอล ใช้ผ้าขนหนูคลุมชามไว้ (คุณสามารถคลุมด้วยฟิล์มเพื่อป้องกันไม่ให้ลมแรงเกินไป) แล้วพักไว้ 40 นาที

สูตรที่ 4: วิธีทำแป้งสำหรับเกี๊ยวแบบโฮมเมดอย่างง่ายดาย

สูตรแป้งสำหรับเกี๊ยวแบบโฮมเมดนี้ไม่เคยล้มเหลวและแม้แต่หลังจากแช่แข็งแล้วมันก็ม้วนออกมาได้อย่างสมบูรณ์แบบและเกี๊ยวก็ถูกปั้นอย่างน่าอัศจรรย์มาก แป้งที่เตรียมไว้สำหรับใช้ในอนาคตจะช่วยลดเวลาของคุณในครัว

• น้ำ – 150 กรัม
• แป้งสาลี – 600 กรัม
• เกลือละเอียด - 1 ช้อนชา ลิตร
• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น

ฉันร่อนแป้ง (เพียงครึ่งหนึ่งของบรรทัดฐานจนถึงตอนนี้) ลงในชามและเพิ่มคุณค่าด้วยออกซิเจน ขั้นตอนนี้ยังช่วยกำจัดก้อนที่อาจเกิดขึ้นได้ บางทีก็มีก้อนแป้งแห้งๆ เล็กๆ แปลกๆ อยู่ด้วย ฉันใช้แป้งสาลีธรรมดา ฉันเติมเกลือเล็กน้อยลงในแป้งผสมแป้งกับเกลือเพื่อให้แป้งมีรสชาติดีขึ้น

ฉันตีไข่แล้วเริ่มคนแป้งด้วยช้อน

ฉันเทน้ำเริ่มนวดแป้งแล้วคนอีกครั้งด้วยช้อน

ผลลัพธ์ที่ได้คือแป้งเยิ้ม แต่ไม่มีก้อนซึ่งเป็นสิ่งที่ดีมาก

ฉันเทแป้งที่เหลือทั้งหมดลงในแป้งตอนนี้ฉันเริ่มทำงานด้วยมือที่สะอาดนวดแป้งให้ละเอียดจนเป็นก้อนแน่น แป้งจะแน่น แต่ในขณะเดียวกันก็ม้วนและปั้นได้ง่าย

ฉันใช้แป้งสำเร็จรูปเพื่อทำเกี๊ยวแสนอร่อยมากมาย

สูตรที่ 5: แป้งแสนอร่อยพร้อมนมสำหรับเกี๊ยวโฮมเมด

• นม - 0.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 0.5 ช้อนโต๊ะ
• แป้งสาลี - 400 กรัม
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา

ร่อนแป้งผ่านตะแกรงลงในชามหรือบนพื้นผิวงาน เราสร้างความหดหู่เล็กน้อยตรงกลางสไลด์แล้วขับเข้าไปในไข่ ใส่เกลือแล้วคนไข่ด้วยส้อม

สวัสดีตอนบ่ายผู้อ่านที่รัก! คุณตัดสินใจที่จะทำเกี๊ยว แต่ไม่รู้ว่าสูตรแป้งไหนดีที่สุด? มีหลายพันธุ์มาก อาจเป็นคัสตาร์ดครีมเปรี้ยวผักหรือไข่ แต่ละตัวเลือกก็ดีในแบบของตัวเอง

แป้งเกี๊ยว: สูตรคลาสสิกถือเป็นแป้งที่ง่ายและเตรียมง่ายที่สุด รสชาติของมันสดและสีของมันเป็นสีขาวที่ไม่มีใครเทียบได้ อย่างไรก็ตาม เพื่อให้บรรลุผลนี้ คุณควรใส่ใจกับแป้งคุณภาพสูงที่มีปริมาณโปรตีนที่ดี ช่วยให้คุณได้สีที่ต้องการและช่วยหลีกเลี่ยงการปรุงมากเกินไป

สิ่งสำคัญคืออย่าลืมความหนาของแป้งในอนาคต อย่าทำให้ส่วนผสมแข็งตัวขณะนวด พยายามให้ได้เอฟเฟกต์ที่นุ่มนวลและยืดหยุ่น เทคนิคนี้ช่วยให้คุณสามารถรีดชิ้นงานให้บางที่สุดได้ เกี๊ยวนั้นอร่อยมากและมีไส้เยอะมาก

ความสม่ำเสมอมีบทบาทสำคัญในการทำให้เกี๊ยวขึ้นรูปได้ง่าย บ่อยครั้งหลังจากเตรียมจานแล้วมีขยะเหลืออยู่มากมาย เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้และประหยัดเวลา ให้ตัดแป้งเป็นสี่เหลี่ยม

อย่างไรก็ตาม วิธีนี้ไม่เหมาะกับตัวเลือกแบบเดิม ในสูตรคลาสสิก ชิ้นงานจะถูกรีดเป็น "ไส้กรอก" แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หลังจากนั้นแต่ละ "แผ่น" จะม้วนออกเป็นวงกลม

เพื่อให้มวลถูกต้อง สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎหลายข้อ Kefir นมหรือน้ำในส่วนผสมควรอุ่น และต้องร่อนแป้ง จากนั้นแป้งจะฟูและ "มีชีวิต"

คุณต้องใช้ที่ตีก่อน จากนั้นจึงสลับไปใช้การนวดด้วยมือในตอนท้าย กระบวนการทั้งหมดนี้ไม่ควรใช้เวลาเกิน 20 นาที อย่าลืมปล่อยให้ชิ้นงาน "พัก" เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

กดมวลด้วยนิ้วของคุณ หากยังมีลักยิ้มอยู่ คุณสามารถเริ่มเตรียมเกี๊ยวได้ คุณสามารถใช้สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายเพื่อให้แน่ใจว่าอาหารของคุณออกมาถูกต้องและอร่อย

ฉันขอแนะนำให้คุณเตรียมแป้งเกี๊ยวตามสูตรใดสูตรหนึ่งด้านล่าง

ง่ายและอร่อย

แป้งน้ำกับไข่ถือเป็นสูตรคลาสสิก สะดวกและง่ายต่อการเตรียม อย่างไรก็ตามเกี๊ยวจะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติที่ละเอียดอ่อน จำเป็นต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• แป้งพรีเมี่ยม 500 กรัม
• 2 ไข่;
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
• น้ำ 200 กรัม
• เกลือครึ่งช้อนชา

เทแป้งลงในชามหรือลงบนโต๊ะโดยตรง สร้างความหดหู่ใจให้อยู่ตรงกลาง ใส่ไข่ เกลือ น้ำ และน้ำมันพืชทีละฟอง ส่วนผสมสุดท้ายไม่สามารถใช้ได้ แต่จะทำให้ชิ้นงานมีความเป็นพลาสติกที่จำเป็น ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดอย่างระมัดระวังและทั่วถึง

แป้งน้ำกับไข่: สูตรทีละขั้นตอนเป็นสิ่งสำคัญมากที่ต้องปฏิบัติตาม แล้วคุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน

อย่าลืมลอง

สนใจสูตรแป้งนมมั้ยคะ? รู้สึกอิสระที่จะลองใช้ตัวเลือกนี้ ฉันแน่ใจว่ามันจะกลายเป็นหนึ่งในรายการโปรดของคุณและครอบครัวของคุณ คุณจะต้องการ:

• แป้ง 500 กรัม
• ไข่ไก่ 2 ฟอง;
• นม 250 มล.
• 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวัน
• ช้อนชา เกลือ.

เทแป้งและเกลือที่ร่อนไว้ลงในชามเป็นกอง ทำบ่อน้ำเล็กๆ แล้วเทน้ำมันดอกทานตะวันลงไป ควรผสมไข่และนมในชามก่อนจนเนียน เทส่วนผสมลงในบ่อด้วย เริ่มนวดส่วนผสมด้วยไม้พายแล้วปิดท้ายด้วยมือ

หลังจากที่ชิ้นงานเริ่มหลุดออกจากด้านข้างของชามแล้ว ให้ย้ายไปไว้บนโต๊ะแล้วนวดต่อไป เพิ่มแป้งตามต้องการ

เวอร์ชันที่เสร็จแล้วไม่ควรติดมือคุณ มวลจะนุ่มนวลและยืดหยุ่นในเวลาเดียวกัน

เทน้ำมันลงบนฝ่ามือแล้วถู นวดแป้งต่ออีกประมาณสองนาที หากส่วนผสมเริ่มแข็งตัว ให้เติมน้ำมันอีกเล็กน้อย

หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้พักผลิตภัณฑ์ไว้ครึ่งชั่วโมงแล้วใช้ผ้าเช็ดปากคลุมไว้ มันดูนุ่มนวลและคงรูปร่างได้ดี

ผู้ทานมังสวิรัติจะประทับใจกับมัน

สำหรับผู้ที่อดอาหารหรือเป็นมังสวิรัติ สูตรแป้งเกี๊ยวที่ไม่มีไข่ก็เหมาะ เชื่อฉันเถอะรูปแบบนี้ไม่เลวร้ายไปกว่ารูปแบบอื่น ลองแล้วคุณจะประหลาดใจ คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• แป้งพรีเมี่ยม 550 กรัม
• น้ำสะอาด 220 มล.
• ช้อนชา เกลือ.

ควรเตรียมแป้งในชามลึก เกลือจะต้องละลายในน้ำอุ่น จากนั้นเติมส่วนผสมแห้งทีละน้อยแล้วคนให้เข้ากันเป็นวงกลม

เมื่อการตีส่วนผสมเป็นเรื่องยาก ให้เปลี่ยนไปใช้การนวดด้วยมือ ในการทำเช่นนี้ให้โรยโต๊ะด้วยแป้งแล้ววางมวลที่เกิดลงไป

แป้งที่เสร็จแล้วไม่ควรติดบนโต๊ะหรือมือ ในสูตรนี้ปรากฎว่าเย็นและเป็นเนื้อเดียวกัน

ใส่ส่วนผสมลงในถุงแล้วปล่อยทิ้งไว้ 30 นาที

พร้อม! อย่าลังเลที่จะทำเกี๊ยวและมอบให้กับคนที่คุณรัก

สูตรสากล

ครีมเปรี้ยวจะเพิ่มความเปรี้ยวเล็กน้อยให้กับผลิตภัณฑ์ แต่ทำให้นุ่มมาก ตัวเลือกนี้มีหลายแง่มุม สามารถใช้ในการเตรียมคินคาลี เกี๊ยว และตั๊กแตนตำข้าว จำเป็นต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

• แป้ง 850 กรัม
• ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ 240 กรัม
• 3 ไข่;
• น้ำ 150 มล.
• ช้อนชา เกลือ.

ผัดครีมน้ำและไข่จนเนียน ใส่เกลือลงในแป้งที่ร่อนไว้ ค่อยๆ เพิ่มส่วนผสมแห้งลงในส่วนผสมที่เป็นของเหลว ผสมมวล ชิ้นงานมีความยืดหยุ่นและเย็นสบาย คลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ แล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง

การทดสอบนี้ใช้งานง่าย ลองวิธีนี้ดู จานของคุณจะอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

ตัวเลือกนี้ก็อร่อยเช่นกัน

ยังมีคีเฟอร์เหลืออยู่บ้างไหม? เตรียมแป้งเกี๊ยวตามนั้น ครอบครัวของคุณจะชอบอาหารจานนี้อย่างแน่นอน จำเป็นต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• แป้งขาว 300 กรัม
• kefir ไขมันต่ำ 250 มล.
• เกลือ.

เท kefir ลงในชาม และใส่ส่วนผสมแห้งลงไป ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน พร้อม! การเตรียมการนี้ควร “พัก” เป็นเวลา 50 นาที รู้สึกยืดหยุ่นและยืดหยุ่นเมื่อสัมผัส

ทางเลือกที่ประหยัด ง่ายต่อการเตรียม และอร่อยมาก ลองมันคุณจะไม่เสียใจมัน

เนยใสเป็นจุดเด่น

เนยใสทำให้การเตรียมอาหารนุ่มนวลและน่ารับประทาน หากคุณยังไม่ได้ลองใช้รูปแบบนี้ อย่าลืมลองใช้ดู คุณจะต้องมีส่วนผสมเหล่านี้:

• แป้งคุณภาพ 800 กรัม
• ช้อนโต๊ะ เนยใส;
• 2 ไข่;
• น้ำ 1.5 ถ้วย
• ช้อนชา เกลือ.

ผสมส่วนผสมของเหลวให้เข้ากัน ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมแห้งลงไป ผสมส่วนผสม แป้งนี้ไม่สามารถใช้งานได้ทันที คลุมด้วยผ้าเช็ดตัวแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

สูตรง่ายๆ. แต่ฉันมั่นใจว่าอาหารจานที่เตรียมไว้จะทำให้ครอบครัวของคุณพอใจ

รุ่นคัสตาร์ด

แป้งนี้นวดในน้ำเดือดซึ่งให้ความเป็นพลาสติกและความนุ่มนวลที่ดีเยี่ยมแก่มวล สิ่งที่สำคัญที่สุดคือไม่สามารถทำให้เสียได้ คุณจะต้องการ:

• แป้งสองสามแก้ว
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
• น้ำเดือด 130 กรัม
• ช้อนชา เกลือ.

เทน้ำเดือดและน้ำมันพืชลงในชาม เพิ่มแป้งและนวดส่วนผสมอย่างรวดเร็ว รีบในกรณีนี้สำคัญมาก เนื่องจากจะช่วยหลีกเลี่ยงการก่อตัวของก้อน

ชิ้นงานไม่ติดมือ และปรากฎว่าค่อนข้างบาง แต่ทนทาน คุณสามารถใช้งานได้ทันทีหลังจากนวด

ตัวเลือกที่ผิดปกติ

คุณต้องการทำเกี๊ยวที่ผิดปกติหรือไม่? ใช้แป้งบัควีท. มันจะทำให้แป้งมีสีเข้มและมีรสชาติที่ผิดปกติ เตรียมผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• 1 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลี
• 1 ช้อนโต๊ะ แป้งบัควีท
• ไข่ไก่ 2 ฟอง;
• น้ำครึ่งแก้ว
• ช้อนชา เกลือ.

ผสมส่วนผสมแห้งแล้วกรอง วางกองไว้บนโต๊ะ สร้างความหดหู่ใจให้อยู่ตรงกลาง และเพิ่มผลิตภัณฑ์ที่เหลือที่นั่น เติมน้ำทีละน้อย ปรับปริมาณน้ำได้ด้วยตัวเอง ทุกอย่างขึ้นอยู่กับประเภทของแป้ง ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน

พร้อม! คุณสามารถเริ่มเตรียมเกี๊ยวแสนอร่อยได้อย่างปลอดภัย

คุณต้องการรับสูตรอาหารที่หลากหลายมากขึ้นและเรียนรู้เคล็ดลับการทำแป้งเกี๊ยวหรือไม่? สมัครรับข้อมูลอัพเดตไซต์และแบ่งปันข้อมูลกับเพื่อน ๆ บนโซเชียลเน็ตเวิร์ก! พบกันใหม่!

ฉันพร้อมจะคุกเข่าต่อหน้าผู้คิดค้นเกี๊ยวซ่า

(ไม่ว่าฉันจะค้นหา Google อย่างหนักแค่ไหนฉันก็หาผู้เขียนไม่เจอ)

ใคร อะไร ที่ไหน ทำไม เมื่อใด - ฉันขอแนะนำให้ทิ้งคำถามเกี่ยวกับ "สัญชาติ" ของเกี๊ยวต้นกำเนิดและหัวข้อที่ถกเถียงอื่น ๆ ไว้ในภายหลัง หากตอนนี้เราเจาะลึกเข้าไปในป่าแห่งประวัติศาสตร์ค้นหาว่าประเทศใดที่พวกเขาคิดแนวคิดการต้มเนื้อสับห่อด้วยแป้งเป็นชิ้นแรกในประเทศใดการสนทนาก็จะกลายเป็นการถกเถียงกันยาวนานหลายชั่วโมง โดยจะไม่มีใครเปลี่ยนความคิดเห็นของตนต่อไปแต่ยังคงมั่นใจว่าตนเองถูกต้อง

ดังนั้นก่อนอื่น มาทำเกี๊ยวแบบโฮมเมด จัดโต๊ะ แล้วค่อยพูดถึงสิ่งที่เป็นที่ถกเถียงกัน เกี่ยวกับวิธีการไส้และการสร้างแบบจำลอง ขนาด และแป้งสำหรับเกี๊ยว และเกี่ยวกับใคร ที่ไหน อย่างไร และด้วยอะไร และแม้แต่น้อยเกี่ยวกับที่มาของเกี๊ยว

บทความเกี่ยวกับอะไร?

ไส้เกี๊ยว

เกี๊ยวเริ่มต้นด้วยเนื้อสับ 80% ของความสำเร็จขึ้นอยู่กับมัน - หากผลิตภัณฑ์มีคุณภาพไม่ดีและงานเลอะเทอะ รสชาติของเกี๊ยวจะไม่เพียงทำให้แย่ลง แต่จะแย่ลงอีกด้วย ไส้คือหัวใจของเกี๊ยว ดังนั้นเรามาเตรียมมันด้วยหัวใจทั้งหมด ใส่ข้อคิดดีๆ และคำอวยพรมากมายให้ทุกคนที่นั่งร่วมโต๊ะในค่ำคืนนี้มีความสุขและสุขภาพแข็งแรง

ประเภทคลาสสิกคือเกี๊ยวโฮมเมดพร้อมเนื้อสับ แต่คลาสสิกถึงแม้จะดีอยู่เสมอ แต่มักจะกลายเป็นเรื่องน่าเบื่อและน่าเบื่อ จำไว้ว่ามีอะไรซ่อนอยู่ในเกี๊ยวอีกบ้าง

• เนื้อสับคลาสสิก
• เนื้อสันในหมู 0.5 กก.
• เนื้อวัว 0.5 กก.
• 2 หัวหอมใหญ่

ล้างเนื้อ ลอกฟิล์มออก แล้วม้วนให้เป็นเนื้อสับพร้อมกับหัวหอม ผสมให้เข้ากันเติมเกลือและพริกไทยแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง หลังจากเวลานี้เติมน้ำครึ่งแก้วผสมเนื้อสับแล้วเริ่มทำเกี๊ยว

ปลาสับ

• เนื้อปลา 1 กก.
• 2 หัวหอม;

ปอกหัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง
บดปลาที่หักกระดูกในเครื่องบดเนื้อแล้วผสมกับหัวหอม เกลือพริกไทยและเริ่มทำเกี๊ยว

ไก่สับ

• เนื้อไก่ 1 กก.
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยว
• นมครึ่งแก้ว
• เกลือพริกไทย

ล้างเนื้อและบดในเครื่องบดเนื้อ เพิ่มเกลือพริกไทยครีมนมและผสมให้เข้ากัน เนื้อสับพร้อมแล้ว คุณสามารถเริ่มทำเกี๊ยวได้

สับเห็ด

• เห็ดป่า 1 กิโลกรัม
• หัวหอม 3-4 หัว;
• น้ำมันพืช, เกลือ, พริกไทย

ล้างเห็ดให้สะอาด ต้มจนนิ่ม หั่นเป็นชิ้นตามใจชอบแล้วทอดในน้ำมันพืช บดในเครื่องบดเนื้อ
หั่นหัวหอมเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง ผสมกับเห็ดบิดใส่เกลือและพริกไทย เสร็จแล้วเริ่มทำเกี๊ยวได้เลย

เนื้อสับชีส

• คอทเทจชีส 0.8 กก.
• ซอฟต์ชีส 0.2 กก. (เฟต้า, เฟต้าชีส)
• ผักใบเขียวขนาดใหญ่ 2 ช่อ (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี);
• 2 หัวหอมใหญ่

บดคอทเทจชีสและชีสในเครื่องบดเนื้อผสมกับสมุนไพรสับละเอียดและเกลือ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มพริกไทยได้ ทุกคน ไปที่เครื่องมาเริ่มทำเกี๊ยวกันดีกว่า

นอกจากตัวเลือกที่ระบุไว้แล้ว คุณสามารถใช้เนื้อสับอื่นๆ ได้ ฉันกินเกี๊ยวแบบโฮมเมดกับมะเขือเทศและชีส สาหร่ายทะเลและไข่ต้ม มันฝรั่งและแชมปิญอง เนื้อกวางและเนื้อม้า เกี๊ยวมังสวิรัติพร้อมแครอท กะหล่ำปลีและขึ้นฉ่าย ฟักทองและหัวหอม ฉันกิน แต่ฉันไม่สามารถพูดได้ว่าอย่างน้อยหนึ่งในนั้นก็สะท้อนอยู่ในจิตวิญญาณของฉันด้วยความหวาดกลัวและยินดี: ท้ายที่สุดสิ่งเดียวที่ดีกว่าเกี๊ยวธรรมดาที่มีเนื้อสับคือชามของเกี๊ยวแบบเดียวกัน!

แป้งสำหรับเกี๊ยว

ความสำเร็จที่เหลืออีก 20% ของเกี๊ยวที่เตรียมไว้จะมอบให้กับแป้ง ไม่ แน่นอน ยังมีปัจจัยอีกนับร้อยที่สำคัญ (มือของพนักงานต้อนรับ อารมณ์ น้ำ การเสิร์ฟ โต๊ะ บริษัท...) แต่ถ้าเราพูดโดยละอารมณ์ออกไป ส่วนที่เหลืออีก 20% ยังคงอยู่ ดำเนินการโดยแป้งและน้ำ - ส่วนประกอบพื้นฐานของการทดสอบเกี๊ยว รวมทั้งไข่และเนยถ้าคุณเพิ่ม

แม่บ้านมักโต้เถียงกันว่าแป้งเกี๊ยวของใครดีกว่ากัน ฉันคิดว่าสิ่งนี้: สิ่งที่หยั่งรากในครัวของคุณดีกว่า ที่ครอบครัวคุณคุ้นเคยสูตรที่คิดมาแบบละเอียดที่สุดเราจึงชอบและพร้อมที่จะส่งต่อให้ลูกสาวหรือลูกสะใภ้ของเราพร้อมกับเครื่องลายครามจีนและเงินทวด ต่างหู

บางทีฉันจะเริ่มต้นด้วยเวอร์ชันคลาสสิกด้วยแป้งน้ำที่ไม่มีไข่ นี่คือสิ่งที่แม่สามีของฉันทำ ด้านล่างนี้คือคำพูดโดยตรงของเธอ แล้วฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับสูตรของแม่ - สูตรแป้งเกี๊ยวกับไข่

แป้งเกี๊ยวซ่า สูตรใช้น้ำเปล่า

“แป้งและน้ำ ทั้งหมด. การผสมส่วนผสมเพียงสองอย่างอย่างถูกต้อง (เกลือยังคงช่วยได้ แต่ไม่นับรวม) คุณจะได้แป้งโดที่เรียบเนียนและยืดหยุ่นซึ่งไม่เท่ากันในพื้นที่!

แบ่งปันความลับของแป้งที่ "ถูกต้อง" แม่บ้านแนะนำให้เติมน้ำมันพืชไข่นมลงไปในน้ำเล็กน้อย - แต่ละอันมี "ความสนุก" ของตัวเองฉันชอบสไตล์มินิมอลลิสต์ - ผ่านการทดสอบมานานหลายทศวรรษและมากกว่าหนึ่ง รุ่นนักกินในครอบครัวของเรา ในความคิดของฉัน นมไม่ได้ทำให้รสชาติเปลี่ยนไปเลย ไข่เป็นของเสียมากเกินไป ซึ่งทำให้แป้งหยาบด้วย ฉันพร้อมที่จะเติมน้ำมันเพิ่มแล้ว แต่ในขณะเดียวกันฉันก็ตระหนักดีว่าสิ่งนี้ก็ไม่จำเป็นเช่นกัน มันไม่จำเป็นเลย เชื่อประสบการณ์ของฉันเถอะ”

แป้งเกี๊ยวธรรมดา
เวอร์ชันคลาสสิกเป็นเวอร์ชันที่ง่ายที่สุด เข้าถึงได้มากที่สุด และใช้บ่อยที่สุด

วัตถุดิบ:

• น้ำ 1 แก้ว
• แป้ง 3 ถ้วย;
• 1 ช้อนชา เกลือ.

วิธีทำแป้งเกี๊ยวซ่า

ร่อนแป้งลงในชาม ทำหลุมด้านบน ใส่เกลือ และเทน้ำออก

นวดแป้ง - จากความพยายามของคุณคุณควรได้ลูกบอลที่เรียบเนียนและน่ารื่นรมย์ซึ่งเมื่อตัดแล้วจะไม่ทิ้งรอยไว้บนมีดไม่เกาะติดและให้พื้นผิวเรียบมันวาวเมื่อตัด นอกจากนี้แป้งไม่ควรเกลี่ย แต่ก็ไม่แน่นจนเกินไป

คุณอาจต้องการแป้งมากหรือน้อยกว่าเล็กน้อย ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับคุณภาพและกลูเตน มุ่งเน้นไปที่ความรู้สึกและสัญชาตญาณของคุณ - ไม่มีใครไม่ใช่สูตรเดียวที่จะให้อัตราส่วนแป้งกับน้ำที่แน่นอนแก่คุณ

ควรห่อแป้งโดที่เสร็จแล้วในถุงพลาสติก (หรือปิดด้วยวิธีอื่น ดูรูป) แล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 30-40 นาที การจัดการง่ายๆ นี้จะทำให้แป้งเรียบเนียนขึ้น ยืดหยุ่นขึ้น และทำงานได้ง่ายขึ้น

คุณจะคัดค้านอะไรที่นี่?

มันทำแป้งได้เยี่ยมจริงๆ ยืดหยุ่นได้อ่อนโยน อัตราส่วนน้ำและแป้งที่ถูกต้องให้ผลลัพธ์ที่พิเศษ อย่างไรก็ตามคุณต้องรู้จักแม่ของฉัน เธอไม่เห็นด้วย:

“แป้งไม่น่าสนใจที่จะใช้ แต่มีรสชาติเหมือนยาง กินแบบนี้ได้ยังไง? เว้นแต่ไก่จะหายไปหมด! หรือคอเลสเตอรอลสูงห้ามไม่กินไข่? สูตรคลาสสิกคือสูตรของฉัน เขียนไว้:

แป้งสำหรับเกี๊ยวกับไข่

วัตถุดิบ:

• แป้ง 3 ถ้วย
• น้ำ 1 แก้ว (อุ่นปานกลาง)
• ไข่ 1 ฟอง
• 1 ช้อนชา น้ำมันพืช (บางครั้ง)
• ½ ช้อนชา เกลือ

จากนั้น - ทุกอย่างเป็นไปตามปกติ: ฉันเทแป้งลงในกอง, ทำหลุมในรูปของช่องทางแล้วเติมน้ำ, น้ำมัน, ตอกไข่ลงในช่องทาง ฉันนวดค่อยๆ ฉันเติมแป้งลงไปจนแป้งเริ่มหลุดออกจากมือ แต่ฉันไม่เคยทำให้แข็งเลย ส่วนผสมระบุสัดส่วนที่ค่อนข้างแม่นยำ ไม่จำเป็นต้องมีสัญชาตญาณ ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับผู้เริ่มต้น - พวกเขาได้สัญชาตญาณมาจากไหน?

ฉันใช้น้ำมันพืชถ้าฉันปั้น "โดยสำรอง" และฉันรู้ว่าจะต้องแช่แข็งบางส่วน - เมื่อใช้น้ำมันแป้งจะไม่แห้งเป็นเวลานานและไม่แตกเมื่อแช่แข็ง”

แป้งเกี๊ยวมังสวิรัติทำจากแป้ง "แข็ง"

ฉันอยู่ฝ่ายไหน? ฉันเคยใช้อาหารแม่แต่ตั้งแต่ฉันมาเป็นมังสวิรัติฉันก็ทำอาหารเหมือนแม่สามีเท่านั้น...ฉันซื้อแป้งสาลีดูรัมฝรั่งเศสจาก Auchan มาผสมกับแป้งพรีเมี่ยมแล้วนวดแป้งตาม อัตราส่วนแป้ง 250 กรัมต่อน้ำ 100 กรัม นั่นคือทั้งหมด: วิทยาศาสตร์ที่เข้มงวด คณิตศาสตร์ และแป้งโดที่สมบูรณ์แบบ - ไม่มีคำว่า "เยลลี่" แฝงอยู่ แต่เป็น "พาสต้าจากอิตาลี"

สูตรแป้งเกี๊ยวยอดนิยมอีกสองสามสูตร

แป้งเกี๊ยวชู

แป้งตามสูตรนี้ใช้งานได้ง่ายกว่าจริง ๆ แล้วไม่จำเป็นต้องใช้แป้งเพิ่มเติมในการรีดและตัดเป็นวงกลม แต่รสชาติของมันยังห่างไกลจากความคลาสสิก - ดูเหมือนมีความหนืดเล็กน้อยนุ่มเกินไป "เปียก" มากกว่าหรือ ดิบด้วยซ้ำ อย่างไรก็ตาม มันก็คุ้มค่าที่จะลองดู เพียงเพื่อทำความเข้าใจว่าการทำงานของคุณสะดวกและง่ายขึ้นแค่ไหน

วัตถุดิบ:

• แป้ง 2 ถ้วย;
• น้ำเดือด 1 แก้ว
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
• 0.5 ช้อนชา เกลือ.

วิธีเตรียมชูว์เพสตรี้สำหรับเกี๊ยว
ผสมเกลือกับแป้ง ร่อนแล้วเทลงในชาม ทำกรวย เทน้ำมันและน้ำเดือดลงไป ผสมด้วยส้อมก่อนแล้วจึงใช้มือ นวดแป้งบนโต๊ะอย่างดี - ไม่ควรยึดติดกับพื้นผิวเลยและสบายมือมาก

แป้งเกี๊ยว Kefir

อีกสูตรง่ายๆ มีสองส่วนผสมด้วย แต่แทนที่จะใช้น้ำ kefir ใช้แป้ง 400 กรัมต่อแก้ว kefir และไม่ต้องรีบไปไหน เท kefir ลงในชาม ใส่แป้งลงไปครึ่งหนึ่งแล้วใช้ช้อนนวดเบาๆ จากนั้นค่อย ๆ ใส่ส่วนที่เหลือแล้วนวดแป้งด้วยมือ แป้งนี้ควรพักไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงหรือดีกว่านั้น

ลักษณะเฉพาะของแป้งเกี๊ยวที่ทำด้วย kefir คือคุณไม่สามารถรีดให้บางเกินไปได้ แต่กลับกลายเป็นนุ่มมาก

การทำเกี๊ยว

ในการทำเกี๊ยวแบบโฮมเมดภูเขาคุณสามารถรีดแป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ แล้วตัดเป็นวงกลมโดยใช้แก้ว ส่วนที่เหลือของแป้งจะถูกรวบรวมอีกครั้งเป็นลูกบอลแล้วนวดอีกครั้งจากนั้นจึงรีดออกและกลายเป็นช่องว่างสำหรับเกี๊ยวอีกครั้ง นี่เป็นตัวเลือกที่ถูกต้องและสง่างามที่สุดอย่างแน่นอน แต่ก็ต้องใช้แรงงานมากเช่นกัน

คุณสามารถใช้วิธีที่ง่ายกว่านี้ - ม้วนแป้งที่เสร็จแล้วเป็น "ไส้กรอก" ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็ก

ตัดเป็นชิ้นขนาดค่อนข้างเท่ากัน

ม้วนแต่ละชิ้นเป็นวงกลมเล็กๆ เพื่อทำเกี๊ยว

ขั้นแรกให้เกลี่ยเนื้อสับด้วยช้อน (ปริมาณที่ต้องการมองเห็นได้ชัดเจนในภาพ)

พับขนมปังแผ่นครึ่งหนึ่งแล้วบีบขอบเข้าหากันเหมือนเกี๊ยว

หลังจากนั้นเกี๊ยวควรแสดงคลาสยิมนาสติก ม้วนผมครึ่งหนึ่งอีกครั้ง จากนั้นเป็นลูกบอลโดยเชื่อมต่อขอบ

โดยทั่วไปตัวเลือกนั้นยอดเยี่ยมมาก - โดยมีเงื่อนไขว่าคุณสามารถตัดแป้งที่เหมือนกันด้วยตาได้: เกี๊ยวที่มีขนาดต่างกันจะดูค่อนข้างเลอะเทอะ

วิธีที่สามคือการใช้เครื่องทำเกี๊ยวทุกชนิด

เรียบง่าย รวดเร็ว แต่รูปลักษณ์...

หากภาพลวงตาของเกี๊ยวสีเทาที่ซื้อในร้านซึ่งมีไส้คลุมเครือแทนเนื้อสับไม่รบกวนคุณ ให้เลือกอุปกรณ์ที่มีประโยชน์แล้วดำเนินการต่อ!

เรื่องขนาด

คุณเคยได้ยินเกี่ยวกับไครเมีย Karaites หรือไม่? ชนพื้นเมืองของแหลมไครเมียยังสามารถอวดต้นแบบเกี๊ยวของตัวเองได้ด้วย - มีจานที่เรียกว่า "khamur-dolma" ในอาหารของพวกเขา - แป้งชิ้นเล็ก ๆ เสิร์ฟในน้ำซุปเข้มข้นซึ่งมีเนื้อสับส่วนเล็ก ๆ ซ่อนอยู่ ดังนั้นชาวคาราอิเตยังคงเชื่อว่าช้อนโต๊ะมาตรฐานควรบรรจุเกี๊ยวขนาดเล็กได้อย่างน้อย 8 ชิ้น แปด คุณจินตนาการได้ไหม? นี่ไม่ใช่การพิมพ์ผิดหรืออติพจน์ - แม่บ้านชาวคาไรต์ตัวจริงตัดวงกลมแป้งออก... ด้วยแหวนแต่งงานของเธอ

แต่ฉันไม่มีความคิดเห็นที่ชัดเจนและสม่ำเสมอเกี่ยวกับเกี๊ยวไซบีเรีย ว่ากันว่าครั้งหนึ่งมันใหญ่โตเกือบเท่าฝ่ามือของคุณ แต่มีหลักฐานอื่น ครอบครัวของฉันมีความทรงจำเกี่ยวกับย่าทวของฉันซึ่งใช้เวลาส่วนใหญ่ในวัยเด็กของเธอในไซบีเรีย - จากนั้นเธอก็นำเรื่องราวเกี่ยวกับนมซึ่งคุณยายขายในฤดูหนาวห่อด้วยผ้าขี้ริ้ว (เทลงในชามแช่แข็งนำออกมาและนำไป ตลาดที่ไม่มีตู้คอนเทนเนอร์) เกี่ยวกับเด็กทารกที่นอนตอนกลางคืนบนหมอนและปูด้วยผ้านวม และแน่นอนว่าเกี่ยวกับเกี๊ยวโฮมเมด พวกเขาบอกว่าขนาดของเกี๊ยวที่ทำเสร็จแล้วไม่ควรใหญ่กว่าพรรคของนิ้วก้อย และดีกว่า - น้อยกว่า!

แน่นอนว่าไม่มีใครคาดหวังให้คุณรีบมองหาของตกแต่งที่เหมาะสมทันทีเพื่อฝึกทำเกี๊ยวตามขนาดที่ต้องการ อย่างไรก็ตาม การสร้างอันธพาลขนาด XXXL ยังไม่คุ้ม เนื่องจากเรากำลังพูดถึงเกี๊ยว ไม่ใช่ chebureks

ความลับในการทำอาหาร

จำเรื่องตลกมีหนวดเคราเกี่ยวกับวิถีชีวิต "หอพัก" ได้ไหม? หากคุณต้องการเป็นที่รู้จักในฐานะนักชิม ให้ใส่ใบกระวานลงไปในน้ำที่จะเกี๊ยวสุก

ดังนั้นไม่ว่าคุณจะอาศัยอยู่ที่ไหนและวางแผนที่จะเป็นที่รู้จักในฐานะนักชิมฉันขอแนะนำให้คุณอย่าลืม "ใบลอเรล" - แน่นอนว่ามันจะไม่เปลี่ยนรสชาติของอาหารจานเสร็จไปอย่างสิ้นเชิง จะเพิ่มกลิ่นอันละเอียดอ่อนที่เข้าใจยากให้กับกลิ่นหอมโดยรวม

นอกจากใบกระวานแล้ว ยังเป็นความคิดที่ดีที่จะเติมถั่วลันเตาลงไปในน้ำเพื่อทำเกี๊ยวแบบโฮมเมด

ใช่แล้ว และที่สำคัญที่สุด – เกลือ! อย่าลืมใส่เกลือสำหรับเกี๊ยว - ถ้าคุณปรุงด้วยน้ำจืดมันจะสด ขี้เหนียว เศร้าและน่าเบื่อ

คุณต้องใช้กระทะขนาดใหญ่ในการปรุงอาหาร - สุภาพบุรุษ เกี๊ยว ควรรู้สึกสบายใจ ไม่มีอะไรควรจำกัดเสรีภาพในการเคลื่อนไหวของพวกเขา นอกจากนี้พวกเขายังชอบเมื่อไม่มีใครบุกรุกพื้นที่ใกล้ชิดของพวกเขา เฮ้ ใจเย็นๆ โดยไม่ต้องคลั่งไคล้: คุณไม่ควรลดหม้อต้มน้ำลงในอ่างอาบน้ำที่เต็มไปด้วยน้ำ แค่กระทะขนาดใหญ่ก็เพียงพอแล้ว

เราใช้น้ำถึงสองในสามของปริมาตรเติมเกลือใส่ใบกระวานและพริกไทยปิดฝาแล้วรอจนกระทั่งน้ำเดือด หลังจากนี้เราจะเพิ่มเกี๊ยว - ไม่ ไม่ ไม่ใช่ทั้งหมด คุณไม่ควรเทลงในกระทะเป็นกลุ่ม! แต่ละคนต้องการความสนใจ - ดังนั้นเราจึงจับแต่ละคนไว้ในมือแล้วโยนมันลงในกระทะทีละรายการ

ผัดเป็นครั้งคราว อย่าหักโหมจนเกินไป! คุณจะยังไม่ได้รับโจ๊กร่วน แต่ก็เพียงพอแล้วหากเกี๊ยวไม่ติดก้น

เกี๊ยวลอยหรือเปล่า? เยี่ยมมาก อีกครึ่งนาทีและ... น้ำเดือดหรือเปล่า? ลดไฟลงและปล่อยให้เกี๊ยวสุกประมาณ 5-7 นาที จากนั้นเริ่มนำออกจากกระทะ หากคุณปรุงเกี๊ยวแช่แข็ง ให้ปล่อยให้มันปรุงต่ออีกสักหนึ่งหรือสองนาที จากนั้นจึงนำออกมา หากคุณรู้สึกไม่มั่นคงจริงๆ ให้หาเกี๊ยวที่ใหญ่ที่สุดในกระทะ ตกปลาออก ตักใส่จานแล้วผ่าครึ่ง แป้งสุกแล้วใช่ไหม? เนื้อดิบหรือเปล่าคะ? เอาล่ะ รีบไปหาสหายที่เหลือของคุณเร็วเข้า!

อินนิงส์

เมื่อนำเกี๊ยวออกจากน้ำอย่าโลภและใส่เนยสองสามช้อนโต๊ะลงในชาม - มันจะเพิ่มรสชาติอย่างมากและจะไม่ยอมให้อาหารเย็นของคุณติดกันเป็น "เกี๊ยว" ที่ใหญ่กว่าอันเดียว

แล้วความคิดสร้างสรรค์ก็เริ่มต้นขึ้น สิ่งที่ไม่ควรกินเกี๊ยวโฮมเมดด้วย? ครีมเปรี้ยวมุกสุดหรู - ธรรมดา, มันเยิ้ม, ละเอียดอ่อน... เนยสีเหลือง - นุ่มห่อหุ้ม, เข้มข้น... มายองเนสที่ไม่เป็นที่นิยมและขุ่นเคืองกันทุกคน - มีรสชาตินุ่มนวลเป็นประกาย มัสตาร์ดหอมเหนียว - คมชัดเร่าร้อนภูมิใจ ซอสมะเขือเทศสีสดใส – เข้มข้น เผ็ด นุ่ม น้ำส้มสายชูถึงแม้รสชาติจะแบน แต่ก็มีรสเปรี้ยว คม และมีหนามอย่างไม่น่าเชื่อ แม้ว่าจะสามารถมีผู้สนับสนุนนับพันคนในการต่อสู้เพื่อเคียงคู่กับเกี๊ยวก็ตาม

อย่าขี้เกียจ - หากครอบครัวใหญ่มารวมตัวกันที่โต๊ะ คนส่วนใหญ่มักจะชอบซอสโยเกิร์ตกับกระเทียม มะเขือเทศผสมกับสมุนไพร เนย ซาวครีม และมายองเนส นำทุกสิ่งที่คุณมี! คุณจะไม่เสียใจมัน

เกี๊ยวเป็นอาหารที่ค่อนข้างหนัก ดังนั้นสลัดผัก สมุนไพร และน้ำซุปบางชนิดจึงไม่ผิดปกติบนโต๊ะ เห็นได้ชัดว่าแทบไม่มีใครเปลี่ยนอาหารจานหลักเป็นอาหารที่เบากว่า อย่างไรก็ตาม แม้ว่าคุณจะกินผักอย่างน้อยหรือดื่มน้ำซุปเพียงเล็กน้อย ท้องของคุณก็จะง่ายขึ้น โดยทั่วไป งานของคุณคือพยายามทำให้ "เครื่องเคียง" ของเกี๊ยวดูน่ารับประทานเหมือนกับอาหารจานเด่น

ตัวเลือกและรูปแบบของสูตรเกี๊ยว

นอกจากเกี๊ยวต้มแบบดั้งเดิมแล้ว คุณยังสามารถหาวิธีที่ไม่ได้มาตรฐานอีกมากมายในการเตรียมอาหารจานนี้ แน่นอนว่าวลี "ถ้าคุณเบื่อเกี๊ยวแบบคลาสสิก" ฟังดูค่อนข้างน่าขันและล้อเลียน แต่ก็ยัง - หากคุณเบื่อเกี๊ยวธรรมดา ๆ หรือถ้าคุณต้องการลองอะไรใหม่ ๆ ให้ใช้สูตรใดสูตรหนึ่งที่ให้มา - แล้วคุณจะ ไม่เสียใจเลย!

เกี๊ยวในหม้อ

คุณคิดว่าเกี๊ยวสามารถนำมาปรุงอาหารที่หรูหรากว่านี้ได้หรือไม่ เพราะเหตุใด ค่อนข้าง! อบในหม้อ - แล้วคุณจะได้รับวันหยุด การเฉลิมฉลอง และความสุข

ส่วนผสมสำหรับ 1 เสิร์ฟ:เกี๊ยวซ่าสำเร็จรูป 15-20 ชิ้น 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. เนย 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ, ฮาร์ดชีส 50 กรัม, สมุนไพรหลายก้าน, เกลือ, พริกไทย

วิธีทำเกี๊ยวในหม้อต้มเกี๊ยวจนสุกใส่ในหม้อที่ทาน้ำมันแล้วเติมน้ำมันที่เหลือโรยด้วยสมุนไพรสับแล้วเทครีมเปรี้ยว โรยด้วยชีสแข็งขูดปิดฝาแล้ววางในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 15-20 นาที

เกี๊ยวทอด

แต่ที่นี่คุณไม่สามารถโกหกได้: ท้ายที่สุดแล้ว เกี๊ยวทอด เป็นอาหารที่มีรากฐานมาจากจีน - เอเชีย อร่อยและเข้มข้น - เนื้อสับนุ่มชุ่มฉ่ำซ่อนอยู่ใต้เปลือกแป้งกรอบ อัศจรรย์!

ส่วนผสมสำหรับ 1 เสิร์ฟ:เกี๊ยว 15-20 ชิ้น น้ำมันพืช 1 แก้ว

วิธีทำเกี๊ยวทอด- เทน้ำมันลงในทัพพีหรือกระทะขนาดเล็ก อุ่นเครื่องได้ดี จุ่มเกี๊ยวลงไปแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง เอาออกด้วยช้อนมีรูแล้ววางบนกระดาษชำระแบบใช้แล้วทิ้ง เสิร์ฟร้อน
อร่อยกับซีอิ๊ว

เกี๊ยวขี้เกียจ

แต่จะทำอย่างไรถ้าคุณต้องการเกี๊ยวจริงๆ แต่คุณหมดเวลาแล้ว? ถ้าอย่างนั้นคุณต้องทำเกี๊ยวขี้เกียจ!

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:แป้ง 3 ถ้วย น้ำ 1 ถ้วย 1 ช้อนชา เกลือ.

ส่วนผสมสำหรับเนื้อสับ:เนื้อ 400 กรัม (หมู เนื้อวัว หรือทั้งสองอย่างรวมกัน) หัวหอม 1 หัว เกลือ และพริกไทยตามชอบ

ส่วนผสมสำหรับซอส:ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ 1.5 ถ้วย, น้ำ 0.5 ถ้วย, กระเทียม 3 กลีบ, เกลือ, สมุนไพรแห้งตามชอบ

วิธีทำเกี๊ยวขี้เกียจ
เตรียมเนื้อสับ - บิดเนื้อและหัวหอมใส่เกลือพริกไทยและผสมให้เข้ากัน
จากส่วนผสมเหล่านี้คลุกแป้งที่นุ่มและไม่เหนียวเหนอะหนะปล่อยให้ "พัก" เป็นเวลาครึ่งชั่วโมงแล้วม้วนให้เป็นสี่เหลี่ยมซึ่งมีความยาวมากกว่าความกว้างมาก
วางเนื้อสับลงบนแป้ง กระจายให้ทั่วพื้นผิว โดยเว้นระยะขอบกว้างไว้ 2 ซม. หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ในจานอบ
ผสมครีมเปรี้ยวกับน้ำ กระเทียม เกลือ และสมุนไพร เทซอสที่ได้ลงบนเกี๊ยวขี้เกียจ อบจนสุก - อุณหภูมิ 180 องศา เวลา - 30 นาที
ขี้เกียจทาน!

รู้ไหม...

เกี๊ยวมีกี่ชื่อ?

จริงๆ เท่าไหร่คะ? Boraki, โพสท่า, dushbara, podkogylyo, jiao-tzu, kundums, หมอผี - ทั้งหมดนี้เป็นเกี๊ยวและพวกเขาทั้งหมดมีประวัติ "มีหนวดเครา" เป็นของตัวเอง บทสนทนาไม่มีที่สิ้นสุด การโต้แย้งนั้นไม่สร้างสรรค์ แต่ฉันขอแนะนำให้เราคุยกันอย่างน้อยสักหน่อย หัวข้อนี้มีความอุดมสมบูรณ์มาก!

ราวีโอลี่

ชาวอิตาเลียนที่รับประทานพาสต้าโรยด้วยชีสพาร์เมซานอย่างไม่อั้น จะยิ้มกว้างและตัดอารมณ์ออกไป อย่างแรกคือราวีโอลี่ และไม่มีตะปู... เกี๊ยว! จากนั้นพวกเขาจะเทไวน์อีกแก้วให้ตัวเองแล้วยิ้มอีกครั้งเพียงย้ายการสนทนาไปยังหัวข้ออื่น: เถียงทำไมถ้าทุกอย่างชัดเจนแล้ว: ในตอนแรกมี S... ราวีโอลี่!

ขิ่นกาลี

ชาวจอร์เจียและอาเซอร์ไบจานจะเชิญคุณมาร่วมโต๊ะที่เต็มไปด้วยอาหารทุกประเภทอย่างมีอัธยาศัย พวกเขาจะเทไวน์หนา ๆ และทำขนมปังปิ้ง - แน่นอนว่าสำหรับบรรพบุรุษที่ยอดเยี่ยมเหล่านั้นที่มาพร้อมกับอาหารจานอร่อยที่น่าอัศจรรย์ - คินคาลี พวกเขาจะเทอีกครั้ง - ทั้งเพื่อตัวเองและสำหรับคุณแน่นอนและเมื่อคุณตัดสินใจที่จะแทรกคำเกี่ยวกับบรรพบุรุษที่ยอดเยี่ยมพอ ๆ กันที่คิดค้นเกี๊ยวพวกเขาจะขัดจังหวะคุณอย่างรวดเร็วและมีอัธยาศัยดีและดื่มอวยพรอีกครั้ง - แม้กระทั่ง สง่างามและสับสนมากขึ้น คุณจะหลงอยู่ในป่าแห่งความซับซ้อนทางวาจา และก่อนที่คุณจะมีเวลารู้ตัว คุณเกือบจะเชื่อว่าพวกคินกาลีเป็นลูกคนหัวปี

เกี๊ยว

ชาวจีนพูดน้อยจะชงชาและนิ่งเงียบ แต่คุณจะรู้สึกด้วยผิวของคุณว่าไม่มีอะไรในโลกนี้ที่เก่าแก่ไปกว่าเกี๊ยว ยกเว้นประเทศจีนเอง

เกดเซ่

เพื่อตอบสนองต่อสิ่งนี้ ชาวญี่ปุ่นจะนวดแป้งด้วยแป้งข้าวเจ้า ติดเกี๊ยวซ่าสุดหรู แล้วหยิบสาเกออกมาหนึ่งขวด เริ่มการสนทนาที่ยาวนานเกี่ยวกับจักรพรรดิ พูดคุยเกี่ยวกับเทศกาลดอกเบญจมาศ และอ้างคำพูดบาโช จะไม่มีคำพูดใดเกี่ยวกับเกี๊ยว ไม่ใช่คำพูดเกี่ยวกับแป้งเกี๊ยว แต่คุณจะออกจากโต๊ะด้วยความรู้สึกอย่างต่อเนื่องว่าคุณเชื่อมั่นเป็นเวลาสองชั่วโมงว่าเกลือทั้งหมดอยู่ในเกี๊ยวซ่า ส่วนที่เหลือเป็นเพียงฝุ่น

เกี๊ยว

ชาวยูเครนที่ใจกว้างและร่าเริงจะมองคุณด้วยความงุนงงและจะไม่เข้าใจเลยว่าเรากำลังพูดถึงเกี๊ยวชนิดใดแม้ว่าโกกอลผู้ยิ่งใหญ่จะอธิบายอย่างชัดเจนและชัดเจนว่าควรกินเกี๊ยวอย่างไรอย่างไรและเมื่อไหร่ และเกี๊ยว - พวกมันเป็นเพียงเกี๊ยวแบบโฮมเมดไม่มีอะไรเทียบได้กับเกี๊ยวแบบโฮมเมดซึ่งพวกเขาสร้างอนุสาวรีย์ในยูเครนด้วยซ้ำ!

มันติ

ตาตาร์และมองโกลคาซัคและเติร์กจะสับเนื้อสับจากไหล่ติดตั๊กแตนตำข้าวสำหรับฝูงชนแล้วพูดว่าพวกเขาจะตัดมันอย่างไร: ไม่มีอะไรจนกว่าพวกเขาจะอยู่ที่นั่น แต่เมื่อแกะหัวหอมและตั๊กแตนตำข้าวปรากฏขึ้นบางทีอาจมีใครบางคนอยู่ที่ไหนสักแห่ง - ฉันบังเอิญเจอเกี๊ยวซ่าขึ้นมา

ฯลฯ ฯลฯ

เกี๊ยวโฮมเมดเป็นวิธีการรวมครอบครัว

ลองซื้อเนื้อสัตว์สามหรือสี่กิโลกรัม (อย่าเสียเวลากับเรื่องเล็ก ๆ น้อย ๆ ไม่น่าสนใจมันไม่เหมือนกันผ้าดิบ) บิดเป็นเนื้อสับ ทำแป้งเกี๊ยวซ่า. รวบรวมทั้งครอบครัว - ป้า ลุง แม่ทูนหัว พ่อทูนหัว พี่ชาย แม่สื่อ อย่าลืมเกี่ยวกับคุณยายโอลยา - แน่นอนว่าเธออายุหนึ่งร้อยปีในช่วงอาหารกลางวัน แต่หากไม่มีเธอครอบครัวก็จะไม่สดใสและร่าเริงนัก

และเริ่มทำพิธี ให้ใครสักคนแผ่แป้งเกี๊ยวออก มีคนตัดเป็นวงกลม ชิ้นที่สามรวบรวมแป้งที่เหลือเป็นลูกบอลแล้วนวดอีกครั้ง และชิ้นที่สี่เติมแป้งด้วยเนื้อสับ บุคคลที่ห้าสามารถมอบหมายให้ติดเกี๊ยวได้ และคนที่หกสามารถมอบหมายให้วางเกี๊ยวไว้บนกระดานได้ หลังจากผ่านไป 10 นาที เช่นเดียวกับใน Mad Tea Party ให้เปลี่ยนสถานที่ บทบาท และงานต่างๆ และอีกครั้ง - เป็นวงกลม: ม้วนออก ตัด เติม ประกอบ ติดกาว...

ในขณะที่ทำเกี๊ยวแบบโฮมเมดคุณต้องพูดคุยอย่างแน่นอน - ซุบซิบเกี่ยวกับคัทย่าที่เพิกเฉยต่องานของครอบครัวเพราะเธอตกหลุมรัก "แพะตัวจริง" และขี่ม้าออกไปเดตกับเขา เกี่ยวกับ Verka, Petka, Svetka เกี่ยวกับราคาผักชีฝรั่งและกะหล่ำปลีดองที่ดีที่สุดในหมู่บ้าน คุณสามารถพูดคุยเกี่ยวกับพลังของผู้หญิงและความรู้ของบรรพบุรุษ การทำนายดวงชะตาด้วยไข่ และวิธีขจัดดวงตาปีศาจ สนทนาเกี่ยวกับบาทหลวงคนใหม่ที่โบสถ์ท้องถิ่น และพูดคุยเกี่ยวกับเด็กๆ ที่มาร่วมโบสถ์ระหว่างรอการสนทนา พูดคุยเกี่ยวกับอะไรก็ได้ - สิ่งสำคัญคือการพูดคุยอย่างสนุกสนานและนำมาซึ่งความสุข: ไม่เช่นนั้นเกี๊ยวจะไม่อร่อยทดสอบล้านครั้ง!

อย่าลืมซ่อนถั่ว พริกไทยดำสองสามลูก หรือช็อกโกแลตชิ้นหนึ่งแทนเนื้อสับในเกี๊ยว และสำหรับผู้ที่ได้รับ "ตั๋วนำโชค" อย่าลืมนึกถึงรางวัลหรือของรางวัลด้วย การเล่นตลกที่ไร้เดียงสา แต่มันทำให้ครอบครัวใกล้ชิดกันมากขึ้น! เชื่อฉันสิ คุณจะจำไปอีกหลายปีว่าคุณปู่ Sergei ทำหน้าบูดบึ้งหลังจากกินเกี๊ยวกับแครอท และ Vitka ตัวน้อยก็แสดงอาการฮึดฮัดด้วยความผิดหวังหลังจากกัด "เกี๊ยวนำโชค" ที่มีแป้งอยู่ข้างในแทนที่จะเป็นเนื้อสับ

เอ๊ะ ฉันนั่งอยู่หน้าคอมพิวเตอร์ด้วยเหตุผลบางอย่าง ฉันจะไปทำเกี๊ยวเอง - โชคดีที่มีสิ่งประดิษฐ์ที่ยอดเยี่ยมของมนุษยชาติอยู่ในช่องแช่แข็งอยู่เสมอ!