วันหยุดของครอบครัวหรืองานฉลองกับเพื่อนสนิทสามารถทำอะไรได้บ้างโดยไม่มีไวน์? แต่ไวน์ที่ทำจากองุ่นที่บ้านนั้นเป็นที่นิยมเป็นพิเศษ ผู้ผลิตไวน์มือสมัครเล่นทุกคนพยายามทำเครื่องดื่มนี้ วันนี้เราจะพิจารณาวิธีการทีละขั้นตอนในการสร้างไวน์องุ่นที่บ้านพร้อมคำแนะนำโดยละเอียดและรูปถ่าย มันจะไม่ทำให้เกิดปัญหาใด ๆ แม้แต่สำหรับผู้เริ่มต้น

ไวน์องุ่นโฮมเมด

น้ำหวานองุ่นที่เตรียมที่บ้านและในโรงบ่มไวน์ต้องอร่อยและมีกลิ่นหอม ซึ่งหมายความว่าในการสร้างคุณต้องเลือกผลเบอร์รี่ที่หลากหลาย ผลของพันธุ์ไวน์มีขนาดเล็กและกระจุกมักจะมีจุดหนาแน่น ต่อไปนี้เป็นคำแนะนำที่เป็นประโยชน์จากผู้ปลูกองุ่นที่มีความเชี่ยวชาญเกี่ยวกับการเลือกวัตถุดิบและผลไม้สำหรับทำน้ำหวาน:

1. ให้ความสำคัญกับผลิตภัณฑ์ที่สุกเท่านั้นเนื่องจากผลไม้ที่ไม่สุกจะให้รสขมในเครื่องดื่มสำเร็จรูปและผลไม้ที่สุกเกินไปจะมีลักษณะคล้ายกับน้ำส้มสายชู
2. องุ่นต้องทำให้แห้งก่อนกด ในกรณีที่เถาโดนฝนก่อนตัดให้ตากให้แห้ง
3. ไม่ว่าในกรณีใดอย่าใช้ผลไม้ที่ตกลงสู่พื้นมิฉะนั้นคุณอาจเสี่ยงที่จะเสียรสชาติของน้ำหวานในอนาคต
4. เป็นการดีที่สุดที่จะนำผลไม้ที่ดึงออกมาแปรรูปทันทีหรือภายใน 2 วันนับจากเวลาที่แยกออกจากกิ่งมิฉะนั้นกระบวนการหมักจะเริ่มขึ้นก่อนที่จะมีการกด

น้ำหวานองุ่นที่เตรียมที่บ้านและในโรงบ่มไวน์ควรจะอร่อยและมีกลิ่นหอม

สำหรับข้อมูลของคุณ! ไม่แนะนำให้ล้างผลไม้ที่เลือกสำหรับทำอาหาร เนื่องจากคุณจะล้างยีสต์ที่จำเป็นสำหรับกระบวนการซึ่งเคลือบสีขาวออก คุณสามารถล้างมันได้ แต่เฉพาะในกรณีที่ใช้ไวน์เปรี้ยวพิเศษเพื่อสร้างเครื่องดื่ม

ผลไม้ที่นำมาจากพืชจะต้องแยกออกจากกิ่งก้านเอาก้านและผลเบอร์รี่ที่ไม่เหมาะสมซึ่งเริ่มเสื่อมสภาพจากการเน่าหรือรามีรอยแตกหรือจุดด่างดำ เทองุ่นที่เลือกลงในภาชนะโดยเฉพาะอย่างยิ่งให้ลึกและบีบ สำหรับกระบวนการนี้ เครื่องบดมันฝรั่ง เครื่องบดเนื้อ หรือการกดแบบพิเศษก็เหมาะสม จำเป็นต้องนวดมวลอย่างระมัดระวังเพื่อให้ได้น้ำผลไม้ทั้งหมด

อ่านเพิ่มเติม:

ตารางปีใหม่ 2019: สิ่งที่ควรอยู่บนโต๊ะเทศกาลในปีหมู

การทำน้ำหวานทีละขั้นตอน

การผลิตไวน์ที่ดีไม่ใช่กระบวนการที่ซับซ้อน สิ่งที่สำคัญที่สุดคือทำตามคำแนะนำที่ระบุในสูตร จากนั้น ความสนใจของคุณจะถูกนำเสนอในรายละเอียดเกี่ยวกับการสร้างสรรค์ไวน์

การทำไวน์ที่ดีไม่ใช่กระบวนการที่ยาก สิ่งที่สำคัญที่สุดคือทำตามคำแนะนำที่ระบุไว้ในสูตร

การแช่เค้ก

ผลไม้ที่เลือกแยกออกจากกิ่งและทำให้แห้งใส่ในถังที่สะอาดและเตรียมไว้ เค้กที่บีบแล้วจะถูกถ่ายโอนไปยังภาชนะอื่นพร้อมกับน้ำผลไม้ที่กรองแล้วเพื่อให้เต็มภาชนะ 2/3

จากนั้นถังที่มีมวลจะถูกถ่ายโอนไปยังห้องที่มีระดับอุณหภูมิอยู่ในช่วง +18 - +23ᵒС เฟรมดังกล่าวจำเป็นสำหรับการควบคุมการหมักเนื่องจากการเบี่ยงเบนเพียงเล็กน้อยจากระบอบภูมิอากาศในทางใหญ่สามารถนำไปสู่ความจริงที่ว่าเนื้อหากลายเป็นน้ำส้มสายชู หรือหากอุณหภูมิต่ำกว่าที่จำเป็น กระบวนการอาจไม่เกิดขึ้นเลยหรือดำเนินไปอย่างช้าๆ

การแช่เค้ก

หลังจากการหมักของผลิตภัณฑ์เริ่มต้นขึ้นจำเป็นต้องแยกกากออกจากของเหลวซึ่งสามารถเรียกได้ว่าเป็นไวน์อายุน้อย ต้องกวนเนื้อหาอย่างระมัดระวังวันละสองครั้ง เพื่อให้ผลเบอร์รี่ทั้งหมดได้รับออกซิเจนและให้รสชาติที่เท่าเทียมกัน มิฉะนั้นอาจมีความเสี่ยงที่จะทำให้ผลิตภัณฑ์เสียในระยะแรก

องุ่นต้องเตรียม

หลังจากการแช่มวลองุ่น 5-7 วัน เค้กจะถูกกรองในหลายขั้นตอน ครั้งแรกผ่านกระชอน ครั้งที่สองควรทำผ่านผ้าโปร่งหลายชั้น ปล่อยให้น้ำที่คั้นไว้หมักต่ออีกระยะหนึ่ง แต่ก่อนอื่นต้องเทลงในภาชนะอื่นเติม¾และปิดฝาด้วยซีลน้ำ

องุ่นต้องเตรียม

ข้อมูล! ผู้ปลูกที่มีประสบการณ์บางคนไม่แนะนำให้แยกเค้กออกจากสิ่งที่ต้อง โดยอ้างว่าวิธีนี้จะทำให้น้ำหวานสำเร็จรูปในอนาคตสูญเสียกลิ่นหอมและรสชาติพิเศษที่ค้างอยู่ในคอ

หากคุณต้องการ คุณไม่สามารถกรองมวลได้ แต่เททั้งหมดลงในถังอีกใบ ปิดฝาด้วยท่อด้านบนเพื่อจำกัดการเข้าถึงออกซิเจนไปยังเนื้อหา คุณต้องลดปลายด้านที่ว่างของท่อลง ภาชนะใส่น้ำเมื่ออีกอันอยู่ในเหล้าองุ่น

ไม่มีซีลกันน้ำ?

โอเค!

ถุงมือแพทย์ธรรมดาจะช่วยทำไวน์โฮมเมด

เธอจะบอกและแสดงให้เห็นว่าเครื่องดื่มอยู่ในขั้นตอนใดอย่างสมเหตุสมผลจะไม่ปล่อยให้เปรี้ยวและจะช่วยอำนวยความสะดวกในกระบวนการอย่างมาก

ไวน์โฮมเมดจากองุ่นพร้อมถุงมือ - หลักการทั่วไปในการเตรียม

ไวน์ที่ดีได้จากการเก็บเกี่ยวแห้งที่เก็บเกี่ยวในสภาพอากาศที่มีแดดจัดเท่านั้น เป็นที่พึงปรารถนาอย่างน้อยสามวันหลังจากฝนตก คุณไม่สามารถใช้ผลเบอร์รี่โรยบนพื้นได้ มิฉะนั้น เครื่องดื่มจะมีรสเหมือนดิน

กฎพื้นฐาน:

1. เลือกองุ่นสุก ผลเบอร์รี่สุกมีกรดมาก ในองุ่นที่สุกงอมมากเกินไป การหมักน้ำส้มสายชูอาจเริ่มขึ้นแล้ว ซึ่งจะทำลายทุกอย่างและไวน์จะไม่ออกมา

2. ผลเบอร์รี่ไม่ได้รับการล้างเนื่องจากมียีสต์ธรรมชาติ แต่คุณต้องคัดแยกองุ่นอย่างระมัดระวัง กำจัดเน่า ขยะ ใบไม้ ใยแมงมุม

3. คุณต้องบดองุ่นด้วยมือ สาก บ่อน้ำ หรือด้วยเท้าเหมือนที่เคยทำมาก่อน ไม่แนะนำให้ใช้เทคนิคการบดผลเบอร์รี่ที่สามารถทำลายกระดูกและทำให้รสชาติของเครื่องดื่มเสียได้

4. สำหรับไวน์โฮมเมดจากองุ่นพร้อมถุงมือ สะดวกที่จะใช้เหยือกขนาดใหญ่ 10-20 ลิตรพร้อมคอมาตรฐาน ในกรณีนี้ ภาชนะบรรจุไม่เกิน ¾ ควรมีที่ว่างสำหรับโฟมที่เพิ่มขึ้นระหว่างการหมัก

5. ห้ามใช้วัตถุที่เป็นโลหะในการผลิตไวน์ คุณต้องกวนเครื่องดื่มในอนาคตด้วยไม้, ช้อนแก้ว, ไม้พาย

ถุงมือทำหน้าที่เสมือนผนึกน้ำ ไม่อนุญาตให้ออกซิเจนเข้าไปในเครื่องดื่ม แต่จะค่อยๆปล่อยก๊าซที่สะสมผ่านรูเล็ก ๆ บนนิ้ว ระดับของอาการบวมกำหนดกิจกรรมของการหมัก หากไวน์เล่นเร็ว ๆ ถุงมือจะได้รับการแก้ไขเพิ่มเติมด้วยแถบยางยืด

ไวน์โฮมเมดจากองุ่นพร้อมถุงมือ (เทคโนโลยีสากล)

สูตรง่าย ๆ สำหรับไวน์โฮมเมดจากองุ่นพร้อมถุงมือซึ่งสามารถทำจากหลากหลายชนิด: ขาว, ชมพู, ดำ คุณสามารถผสมหลายสายพันธุ์ได้หากต้องการกำหนดส่วนที่เหลือของพืชผล

วัตถุดิบ

องุ่น 10 กก.

น้ำตาล 50-100 กรัมต่อน้ำผลไม้ 1 ลิตร

การทำอาหาร

1. ต้องเก็บองุ่นแห้งจากเศษซากส่งมอบด้วยมือโดยไม่ทิ้งผลเบอร์รี่ไว้แม้แต่ผลเดียว

2. ใส่เยื่อกระดาษลงในกระทะหรือถังเคลือบขนาดใหญ่คลุมด้วยผ้าสะอาดทิ้งไว้ในที่อุ่นเป็นเวลาสี่วัน ในช่วงเวลานี้มวลจะเริ่มหมักสิ่งสำคัญคือต้องมีที่ว่างสำหรับโฟมอย่างน้อยหนึ่งในสี่ของกระทะควรว่าง

3. ทุกเช้าและเย็น กวนมวลด้วยไม้พาย

4. หลังจาก 3-4 วัน การหมักแบบแอคทีฟจะเริ่มขึ้น มวลจะเกิดฟองและเพิ่มขึ้น ถึงเวลาที่ต้องถอดเยื่อกระดาษออก ฝาด้านบนหนาถูกรวบด้วยมือ บีบให้เข้ากันแล้วโยนทิ้งไป

5. น้ำผลไม้กรองผ่านผ้าโปร่ง 2 ชั้น เทใส่ขวดทันที โดยเติมไม่เกิน 70% ของปริมาตรทั้งหมด

6. ได้เวลาสวมถุงมือแล้ว อย่าลืมทำรูที่นิ้วใดนิ้วหนึ่งเพื่อปล่อยก๊าซ

7. ตอนนี้ต้องวางภาชนะในความร้อน (จาก 16 ถึง 25 องศา) สำหรับการหมัก หากทุกอย่างถูกต้อง ถุงมือจะพองออกจนสุด

8. เติมน้ำตาล หลังจาก 3 วันคุณต้องลิ้มรสเครื่องดื่ม หากเปรี้ยวให้เติมน้ำตาล 50 กรัมต่อผลิตภัณฑ์หนึ่งลิตร ในการทำเช่นนี้เทเครื่องดื่มส่วนเล็ก ๆ ผสมกับน้ำตาลอุ่นบนเตาจนละลาย น้ำเชื่อมอุ่นผสมกับมวลที่เหลือ

9. หลังจากนั้นอีก 3-4 วัน คุณต้องลองดื่มอีกครั้ง หากกรดปรากฏขึ้นให้เติมน้ำตาลอีกครั้ง ในช่วงของการหมัก (14-28 วัน) คุณสามารถเพิ่มได้สูงสุด 4 ครั้งขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ

10. หลังจากผ่านไปประมาณ 3 สัปดาห์ ถุงมือจะหลุดออก ซึ่งหมายความว่าขั้นตอนการหมักที่ทำงานอยู่สิ้นสุดลงแล้ว ชั้นของตะกอนจะปรากฏขึ้นที่ด้านล่างของขวด จากนั้นคุณต้องระบายเครื่องดื่มโปร่งแสง ในการทำเช่นนี้ให้ใช้หลอดเทเครื่องดื่มลงในขวดที่สะอาด ถุงมือไม่มีประโยชน์แล้ว ขวดถูกปิดด้วยฝาไนลอน

11. ตอนนี้ขั้นตอนของการหมักหรือการสุกอย่างเงียบ ๆ จะเริ่มขึ้น ระยะเวลาตั้งแต่ 40 วันถึงหนึ่งปี ไม่แนะนำให้เก็บไวน์โฮมเมดอีกต่อไป ในช่วงเวลานี้เครื่องดื่มจะใสขึ้นอีกครั้งอาจมีการตกตะกอนซึ่งจะต้องถูกลบออก ทันทีที่ไวน์ใส ก็สามารถเทใส่ขวดได้

ไวน์องุ่นทำเองกับถุงมือและน้ำ

เทคโนโลยีสำหรับทำไวน์โฮมเมดที่เบากว่าจากองุ่นด้วยถุงมือ การเติมน้ำจะเจือจางรสชาติที่เยือกเย็นลง เครื่องดื่มจะออกรสกลมกล่อม ยีสต์ช่วยเล่นเครื่องดื่มนี้

วัตถุดิบ

องุ่น 2 กิโลกรัม

น้ำตาล 400 กรัม

ยีสต์ไวน์ 10 กรัม

น้ำ 3 ลิตร

1 ช้อนชา สาระสำคัญของอัลมอนด์

การทำอาหาร

1. คัดแยกองุ่นนวดเจือจางด้วยน้ำกรอง

2. ปล่อยให้อุ่นเป็นเวลา 4 วันรอจนกว่าสาโทพร้อมกรองบีบของเหลวออก

3. ใส่น้ำตาล 200 กรัม ยีสต์ และอัลมอนด์เอสเซนส์ คนให้เข้ากัน

4. ใส่ถุงมือ ทิ้งไว้ 4 วัน

5. เติมน้ำตาลอีก 100 กรัม คนให้เข้ากัน หมักต่อไป เราลองดื่มเป็นระยะหากจำเป็นให้เพิ่มน้ำตาลตามความชอบของคุณ

6. ทันทีที่ถุงมือหลุดคุณต้องเอาไวน์ออกจากตะกอนด้วยสายยางบาง ๆ

7. ถอดถุงมือออก ปิดฝาขวดโหลทิ้งไว้อีกหนึ่งสัปดาห์ นำเครื่องดื่มออกจากตะกอนอีกครั้ง

8. ตอนนี้สามารถปล่อยให้สุกเป็นระยะเวลา 1 ถึง 12 เดือน

ไวน์องุ่นโฮมเมดพร้อมถุงมือ (เสริม)

ไวน์ที่เหมาะสมกำลังเพิ่มดีกรีด้วยการเติมน้ำตาลในปริมาณที่เหมาะสม แต่ที่บ้านเป็นเรื่องยากที่จะได้ป้อมปราการมากกว่า 10 องศา ในกรณีนี้จะใช้แอลกอฮอล์ในการตรึง

วัตถุดิบ

องุ่น Isabella 5 กก.

น้ำตาล 600 กรัม

แอลกอฮอล์ 1 ลิตร

น้ำตาล 100 กรัมต่อน้ำผลไม้ทุกลิตร

การทำอาหาร

1. บดผลเบอร์รี่ปิดฝาทิ้งไว้สามวัน

2. กรองน้ำบีบเยื่อกระดาษทั้งหมดใส่น้ำตาลทรายแล้วเทออกทั้งหมด 600 กรัมทันที คนจนเมล็ดพืชทั้งหมดละลาย

3. ตอนนี้ต้องเทไวน์ในอนาคตลงในขวดใส่ถุงมือทิ้งไว้ 10 วัน

4. ตอนนี้คุณต้องเพิ่มน้ำตาลในอัตรา 100 กรัมต่อลิตรในขณะที่เติมน้ำ 200 มล. หากคุณมีเครื่องดื่ม 5 ลิตร คุณต้องมีน้ำตาล 500 กรัมและน้ำหนึ่งลิตร อุ่นส่วนผสมบนเตา

5. เติมน้ำเชื่อมอุ่น ๆ ลงในไวน์ ใส่ถุงมืออีกครั้ง หมักต่ออีก 5 วัน

6. ตอนนี้คุณต้องเพิ่มแอลกอฮอล์ในอัตรา 200 มล. ต่อลิตรของเครื่องดื่ม เทลงในไวน์ทันที คนให้เข้ากัน ดึงถุงมือ รอให้การหมักเสร็จสิ้น

7. ทันทีที่ถุงมือหลุดออกคุณต้องระบายไวน์ออกจากตะกอนและนำออกเพื่อทำให้สุก

ไวน์โฮมเมดจากองุ่นพร้อมถุงมือ (จากน้ำผลไม้)

ไวน์สามารถทำจากน้ำองุ่น แต่ในกรณีนี้ควรเป็นของสดและปรุงใหม่ สกัดน้ำผลไม้ด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวก

วัตถุดิบ

องุ่น 10 กก.

ยีสต์ไวน์เข้มข้น 5 กรัม

น้ำตาล 3 กก.

การทำอาหาร

1. บีบน้ำจากองุ่นผสมกับน้ำตาลทรายครึ่งหนึ่งและยีสต์ไวน์จนละลายแล้วเทลงในขวด

2. ใส่ถุงมือที่มีรูเล็ก ๆ ทิ้งไว้ 20 ถึง 28 วัน

3. ทุกๆ 5 วัน ชิมไวน์ หากรู้สึกเปรี้ยว ให้เติมน้ำตาลในอัตรา 50 กรัมต่อลิตร

4. ทันทีที่เครื่องดื่มหยุดเล่น ให้นำออกจากตะกอนเป็นครั้งแรก

5. ปิดฝาไนล่อน หย่อนลงไปในชั้นใต้ดิน อุณหภูมิอากาศไม่ควรเกิน 15 องศา

6. หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือน คุณสามารถนำเครื่องดื่มออกจากตะกอนได้อีกครั้ง ปล่อยให้ไวน์สุกเป็นเวลา 3-4 เดือน

ไวน์โฮมเมดจากองุ่นพร้อมถุงมือ "มัสกัต"

สูตรสำหรับไวน์มัสกัตผสมซึ่งคุณต้องการองุ่นสองสายพันธุ์: "Isabella" และ "Lydia" แต่ส่วนผสมของเซจ เปลือกไม้โอ๊ค และเอลเดอร์เบอร์รี่จะเพิ่มรสชาติพิเศษให้กับเครื่องดื่ม

วัตถุดิบ

น้ำผลไม้ 1.2 ลิตรจากองุ่น Lydia

น้ำ Isabella 0.8 ลิตร

น้ำตาล 320 กรัม

เปลือกไม้โอ๊ค เสจ ดอกเอลเดอร์

การทำอาหาร

1. การปรุงน้ำองุ่นบริสุทธิ์ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้นวดผลเบอร์รี่ทิ้งไว้หลายชั่วโมง จากนั้นบีบเยื่อกระดาษด้วยมือของเรากรองเครื่องดื่มผ่านผ้าโปร่งสองชั้น คุณไม่จำเป็นต้องกรองน้ำผลไม้

2. ตวงปริมาณน้ำผลไม้แต่ละชนิดตามสูตร

3. เติมน้ำตาลทราย 200 กรัมทุกอย่างละลายอย่างทั่วถึงติดตั้งถุงมือ

4. ไวน์ถูกทิ้งไว้จนกว่าจะสิ้นสุดขั้นตอนการหมักที่ใช้งานอยู่ ทุก 3-4 วันจะมีการเติมน้ำตาลทรายหนึ่งช้อนเต็มเพื่อรักษากระบวนการ

5. ทันทีที่ถุงมือหลุด คุณต้องเอาเครื่องดื่มออกจากตะกอน

6. เทไวน์ลงในขวดที่สะอาด ได้เวลาเพิ่มถุงผ้ากอซด้วยเปลือกไม้โอ๊ค เสจ ดอกเอลเดอร์ คุณไม่จำเป็นต้องมาก

7. ปิดทิ้งไว้หนึ่งเดือน

8. ตอนนี้ต้องเอาไวน์ออกจากตะกอนอีกครั้ง ซองนี้รสต้องเอาออก

9. หากกลิ่นของไวน์ไม่เข้มข้นเพียงพอ คุณสามารถเพิ่มเปลือกไม้โอ๊คและเสจถุงใหม่ ปล่อยให้เครื่องดื่มสุกอีก 2 เดือน

ไวน์โฮมเมดจากองุ่นพร้อมถุงมือ - เคล็ดลับและลูกเล่น

อุณหภูมิการหมักที่เหมาะสมสำหรับไวน์จากผลเบอร์รี่อ่อนคือ 18 ถึง 22 องศา หากเครื่องดื่มทำจากองุ่นพันธุ์เข้มก็จะเล่นได้ดีขึ้นที่ 20-28 องศา

ไวน์โฮมเมดนั้นยากต่อการเก็บ มันยืนอยู่อย่างน่าอัศจรรย์ในห้องใต้ดินเป็นเวลาหนึ่งปีที่อุณหภูมิสูงถึง 10 องศา จากนั้นรสชาติก็แย่ลง

ในการผลิตไวน์ สิ่งสำคัญอย่างยิ่งคือต้องไม่พลาดขั้นตอนต่างๆ เพื่อไม่ให้ไวน์เปอร์ออกไซด์ไม่เปลี่ยนเป็นน้ำส้มสายชู โดยปกติแล้วจะมีการสร้างปฏิทินพิเศษสำหรับสิ่งนี้ โดยจะระบุวันที่และจำนวนของสารเติมแต่ง ระยะเวลาการหมัก และอุณหภูมิในห้อง จากการลองผิดลองถูก พวกเขาค้นพบสูตรอาหารที่สมบูรณ์แบบ

หากฤดูร้อนมีฝนตก องุ่นมีรสเปรี้ยวหรือไม่มีเวลาสุกกลางแดด ให้เพิ่มปริมาณน้ำตาล

องุ่นเปลี่ยนเป็นน้ำส้มสายชูอย่างรวดเร็ว ดังนั้นองุ่นที่เก็บเกี่ยวจะต้องดำเนินการทันทีในวันเดียวกัน

ไวน์ที่ทำจากองุ่นได้รับความนิยมมาตั้งแต่สมัยโบราณและไม่ได้สูญเสียความเกี่ยวข้องมาจนถึงทุกวันนี้ น่าแปลกที่สูตรไวน์องุ่นที่ง่ายที่สุดก็เป็นสูตรที่ดีที่สุดสำหรับทำที่บ้านเช่นกัน

สิ่งสำคัญคือเทคโนโลยีในการเตรียมนั้นใช้วิธีการที่เรียบง่ายซึ่งมีให้สำหรับผู้เริ่มต้นในการผลิตไวน์ อย่างไรก็ตาม อย่าลืมว่ายิ่งสูตรอาหารง่ายเท่าไหร่ ก็ยิ่งทำผิดพลาดร้ายแรงได้ง่ายขึ้นเท่านั้น การมองข้ามเพียงเล็กน้อยและความพยายามทั้งหมดจะถูกทำลายลงในบัดดล ฉันเลือกสูตรไวน์องุ่นง่ายๆ 3 สูตร ซึ่งมีสองสูตรที่ไม่ธรรมดา แต่มีไว้สำหรับชงดื่มเองที่บ้าน

ผู้ผลิตไวน์เกือบทุกคนสามารถอวดสูตรพิเศษเฉพาะของตนเองสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์นี้ได้

ในการเริ่มต้นฉันเสนอให้พิจารณาในรายละเอียดและศึกษารายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดของการทำไวน์จากองุ่นที่บ้านตามวิธีการดั้งเดิมที่ผ่านการทดสอบจากรุ่นแล้วรุ่นเล่า หากคุณต้องการทำไวน์แห้งที่มีความเป็นกรดเด่นชัด ให้เติมน้ำตาลลงในน้ำองุ่นให้น้อยลง

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. เราคัดแยกองุ่นที่ยังไม่ได้ล้างอย่างระมัดระวัง นำใบ กิ่งก้าน ผลไม้เน่าและไม่สุกออก
2. บดองุ่นให้ดีจนได้สภาพที่เป็นเนื้อเดียวกันเหมือนโจ๊ก เพื่อให้บรรลุเป้าหมายนี้ ฉันแนะนำให้ใช้เครื่องปั่น บด เครื่องบดเนื้อ หรือบดผลเบอร์รี่ด้วยมือที่สะอาด
   
   
3. เรากระจายโจ๊กที่เกิดขึ้นในจานเคลือบที่เหมาะสมกับคอกว้างเติมได้สูงสุด 70-75%
4. เราคลุมเยื่อกระดาษด้วยผ้ากอซพับหลายชั้นและส่งภาชนะไปยังที่มืดซึ่งรักษาอุณหภูมิให้คงที่ตั้งแต่ 19 ถึง 25 องศา
5. หลังจากผ่านไป 9-17 ชั่วโมงสิ่งที่เรียกว่า "ฝา" ของผิวผลไม้จะเกิดขึ้นบนพื้นผิวของผลไม้ซึ่งจะต้องเคาะลงโดยการกวนของเหลวด้วยไม้พาย ขั้นตอนนี้ทำซ้ำ 2-3 ครั้งต่อวันเป็นเวลา 4-6 วัน
   
   
6. ทันทีที่เยื่อกระดาษสว่างขึ้นกลิ่นเปรี้ยวจะสังเกตเห็นได้ชัดเจนและได้ยินเสียงฟู่เล็กน้อย จากนั้นค่อย ๆ นำเยื่อกระดาษออกจากพื้นผิวของสิ่งที่ต้องใส่ในถุงผ้ากอซแล้วบีบน้ำออก
7. ในภาชนะแห้งแยกต่างหาก ให้ระบายน้ำหมักออกจากตะกอนอย่างระมัดระวัง และผสมกับของเหลวที่คั้นจากเยื่อกระดาษ
8. เรากรองน้ำองุ่นสองครั้งผ่านตัวกรองผ้ากอซ หลังจากนั้นเราก็เทลงในภาชนะหมัก
   
   
9. เราเติมน้ำตาลที่นั่นโดยเน้นที่ความชอบของเราและคนทุกอย่างให้เข้ากันพยายามละลายธัญพืชให้มากที่สุด
10. เราติดตั้งซีลน้ำหรือถุงมือแพทย์บนเรือและวางสาโทไว้ในห้องที่อบอุ่นและมืด
    
    
11. เรายืนยันมวลจนกว่าจะสิ้นสุดกระบวนการหมัก โดยปกติจะใช้เวลาประมาณสามสัปดาห์
12. ระบายผลิตภัณฑ์เล็ก ๆ ออกจากตะกอนที่เกิดขึ้นอย่างระมัดระวังพยายามอย่ากวน
13. จากนั้นเราทำซ้ำขั้นตอนการทำความสะอาดด้วยผ้ากอซและตัวกรองผ้าฝ้าย
14. เราชิมเครื่องดื่มเพื่อความหวานและหากมีการเติมน้ำตาลให้ติดตั้งซีลน้ำอีกครั้งและปล่อยให้ไวน์หมักต่อไปอีกสองสามวันจนกว่ากระบวนการหมักจะหยุดลง
15. เทแอลกอฮอล์ที่เสร็จแล้วลงในขวดแก้วแห้งเติมให้เต็มคอ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อหลีกเลี่ยงการสัมผัสกับออกซิเจน
    
    
16. เราปิดผนึกภาชนะอย่างผนึกแน่นด้วยจุกและส่งผลิตภัณฑ์โฮมเมดไปที่ชั้นใต้ดินหรือห้องอื่น ๆ ที่มีการควบคุมอุณหภูมิตั้งแต่ 5 ถึง 15 องศา สิ่งสำคัญคือต้องหลีกเลี่ยงการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างกะทันหัน มิฉะนั้นรสชาติของเครื่องดื่มอาจแย่ลง
17. สำหรับการเตรียมไวน์ขาว เราเก็บเครื่องดื่มไว้ประมาณ 40 วัน และสำหรับไวน์แดง - 70-90 วัน
18. หากตะกอนหนากว่า 4 ซม. ปรากฏขึ้นที่ก้นภาชนะ เราจะชำระแอลกอฮอล์ให้บริสุทธิ์โดยเทของเหลวลงในภาชนะอื่น โดยทิ้งตะกอนไว้ที่ด้านล่าง เป็นผลให้เครื่องดื่มแอลกอฮอล์สุกและได้เฉดสีที่ต้องการ

สูตรทำไวน์จากน้ำองุ่นเข้มข้น

มีเพียงไม่กี่คนที่คุ้นเคยกับวิธีการทำไวน์จากน้ำองุ่นเข้มข้น ซึ่งที่บ้านต้องใช้ความพยายามน้อยลงและลดเวลาการสุกลงอย่างมาก สิ่งนั้นคือน้ำองุ่นเข้มข้นเริ่มกระบวนการหมักได้เร็วกว่าน้ำองุ่นสด

ข้อได้เปรียบประการที่สองขององค์ประกอบนี้คือกระบวนการทำเครื่องดื่มไวน์นั้นง่ายในระดับพื้นฐาน ไวน์ที่ทำในลักษณะนี้มีความโดดเด่นด้วยรสชาติที่ละเอียดอ่อนเป็นพิเศษ กลิ่นหอมอ่อนละมุนชวนหลงใหล และเฉดสีม่วงที่สวยงาม

รายการส่วนผสมที่จำเป็น

ขั้นตอนการทำอาหาร

ในบรรดาไวน์หลากหลายชนิด ไวน์โฮมเมดที่ทำจากองุ่นแห้งจะดึงดูดความสนใจเป็นพิเศษ ผู้ผลิตไวน์มืออาชีพเรียกไวน์ดังกล่าวว่า "ไวน์ลูกเกด" ฉันรับรองกับคุณว่าเมื่อคุณได้ชิมแอลกอฮอล์นี้แล้ว คุณจะต้องประหลาดใจกับรสชาติและกลิ่นของไวน์องุ่นที่หลากหลาย

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปนั้นค่อนข้างเข้มข้นและหวานในขณะที่มีกลิ่นหอมและรสชาติที่เข้มข้น นักชิมที่มีประสบการณ์จะรู้สึกได้ถึงกลิ่นหอมของดอกไม้และกลิ่นบ๊องในกลิ่นหอมของน้ำหวานนี้ นอกเหนือไปจากเฉดสีของผลไม้แห้งที่มองเห็นได้ชัดเจน

รายการส่วนประกอบที่จำเป็น

ขั้นตอนการทำอาหาร

แป้งทำอาหาร

1. ใส่ลูกเกดลงในเครื่องปั่นและปั่นให้ละเอียด
2. เติมน้ำตาล 40 กรัมและน้ำอุ่น 200 มล. ในส่วนผสมที่ได้
3. เราส่งแป้งสาลีไปยังที่อบอุ่นเป็นเวลาหลายวันจนกว่ามวลจะหมักได้ดี

ทำไวน์

วิดีโอสูตรไวน์องุ่น

ฉันแนะนำให้คุณดูวิดีโอที่ให้ข้อมูลและน่าสนใจมากมายซึ่งผู้ผลิตไวน์ที่มีทักษะจะอธิบายรายละเอียดเกี่ยวกับวิธีการทำไวน์แท้จากองุ่นที่บ้านซึ่งคุณภาพไม่ด้อยกว่าผลิตภัณฑ์คอลเลกชันบางประเภท

วิดีโอ #1.ที่นี่ผู้ผลิตไวน์มืออาชีพจะบอกวิธีทำไวน์จากองุ่นดำที่บ้านตามสูตรที่เรียบง่ายและไม่โอ้อวด อาจารย์จะแบ่งปันประสบการณ์ส่วนตัวในระยะยาวและสาธิตทุกขั้นตอน ตั้งแต่การเก็บเกี่ยวองุ่นไปจนถึงการชิมไวน์ที่ปรุงเสร็จแล้ว

วิดีโอ #2. ในวิดีโอนี้ มือสมัครเล่นที่มีประสบการณ์จะแบ่งปันความลับของเขาเองและสอนวิธีทำไวน์ขาวตามวิธีที่เขาพัฒนาขึ้นเอง นอกจากนี้ เขาจะอธิบายรายละเอียดกระบวนการหมักทั้งหมด รวมถึงการริน

วิดีโอ #3. ผู้เชี่ยวชาญจะนำเสนอวิธีทำไวน์โฮมเมดที่น่าตื่นตาตื่นใจโดยใช้น้ำองุ่นและน้ำผึ้งให้คุณพิจารณาเพื่อให้คุณพิจารณา วิดีโอครอบคลุมขั้นตอนการเตรียมน้ำหวานไวน์ พร้อมด้วยเคล็ดลับที่มีประโยชน์มากมายจากปรมาจารย์

ข้อมูลที่เป็นประโยชน์

ฉันหวังว่าตอนนี้ความฝันของคุณในการเรียนรู้วิธีทำไวน์องุ่นด้วยตัวคุณเองจะเป็นจริงในที่สุด เพลิดเพลินไปกับกระบวนการและรับความพึงพอใจและข้อเสนอแนะเชิงบวกจากนักชิมที่คุณสร้างสรรค์

หากคุณได้พัฒนาการเตรียมเครื่องดื่มองุ่นรุ่นอื่น ๆ อย่าลืมแบ่งปันกับฉัน ขอให้โชคดี!

การผลิตไวน์เป็นทักษะที่แท้จริงซึ่งต้องศึกษาความลับมานานหลายศตวรรษ อย่างไรก็ตาม ใครๆ ก็สามารถทำไวน์องุ่นโฮมเมดแสนอร่อยได้ และถ้าคุณทำตามสูตรอาหารโดยละเอียด รสชาติของเครื่องดื่มที่ได้จะดีกว่าที่พบในชั้นวางของในร้าน เพื่อความสนใจและคำแนะนำโดยละเอียดสำหรับการทำอาหารของคุณ

วิธีทำไวน์จากองุ่นที่บ้าน สูตรคลาสสิก

วัตถุดิบ:

• องุ่น 2 ถัง
• น้ำตาล.

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับไวน์องุ่นคลาสสิก:

1. เตรียมองุ่นด้วยตนเอง: คัดแยกเอาผลเบอร์รี่ใบไม้และเศษซากอื่น ๆ ที่เน่าเสียและเน่าเสียออก ไม่ควรล้างผลเบอร์รี่เนื่องจากมียีสต์บนผิวหนังที่ทำให้เกิดการหมัก ก็เพียงพอที่จะเช็ดผลเบอร์รี่ด้วยผ้าแห้ง แบคทีเรียที่เข้าไปในองุ่นที่ไม่ได้ล้างจะตายเนื่องจากการหมัก สามารถลบสาขาได้หากต้องการ เป็นผลให้ไวน์จะไม่เปรี้ยว
2. บดองุ่น ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถใช้อุปกรณ์ใดก็ได้ คุณสามารถบดผลเบอร์รี่ด้วยมือของคุณได้อย่างง่ายดายหรือคุณสามารถใช้วิธีการที่เก่าแก่กว่านั้น - ปั๊มด้วยเท้าของคุณ หรือจะใช้ที่บดมันฝรั่งเพื่อทำมันบดก็ได้ ผลเบอร์รี่จะต้องบดละเอียดเพื่อให้น้ำผลไม้สามารถโดดเด่นได้
   
3. โอนผลเบอร์รี่ที่บดแล้วไปยังภาชนะไม้เคลือบหรือแก้ว ไม่ว่าในกรณีใดไม่ควรใช้โลหะ เพราะจะทำให้รสชาติของไวน์ที่ทำเสร็จแล้วเสียไป ควรใช้ถังไม้ - นี่เป็นตัวเลือกที่ชนะ ทิ้งมวลไว้สองสามวัน วันละสองครั้งผสมทุกอย่างด้วยไม้พายเป็นระยะ ดังนั้นสารที่เป็นประโยชน์จะถูกปล่อยออกมาจากผิวหนัง
   
4. หลังจากผ่านไป 4-5 วัน น้ำที่หมักไว้จะถูกระบายออก ในกรณีนี้ห้ามผสมของเหลว บีบเนื้อด้วยมือของคุณ ขั้นตอนนี้มีความสำคัญมาก หากคุณไม่ระบายน้ำให้ตรงเวลาผลที่ได้คือมวลจะกลายเป็นรสเปรี้ยวมาก ในกรณีนี้ ไวน์จะไม่ทำงานอีกต่อไป จะต้องเทน้ำผลไม้หรือน้ำส้มสายชูที่ทำจากมัน
5. กำหนดปริมาณของเหลวที่ได้รับและเติมน้ำตาลด้วยการคำนวณ 200 กรัมต่อ 1 ลิตร ใส่ไฟและคนตลอดเวลาให้ความร้อนสูงถึงอุณหภูมิ 45 ° C น้ำตาลละลายและของเหลวก็เริ่มเล่น ความร้อนเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ยีสต์เริ่มฟื้นคืนชีพและเริ่มกระบวนการหมัก
6. เทน้ำผลไม้ลงในขวดไวน์และปิดให้แน่นด้วยซีลน้ำ ควรเขียนวันที่จะดีกว่าเพื่อให้นำทางได้ง่ายขึ้น น้ำผลไม้ควรเล่นไม่น้อยกว่า 21 วัน หากไวน์มีอายุยืนยาวขึ้น ไม่เป็นไร สิ่งสำคัญไม่น้อยไปกว่ากัน
7. หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือน ให้ระบายของเหลวออกทางท่อ โดยพยายามไม่ให้ตะกอนที่ก้นบ่อเพิ่มขึ้น ในการทำเช่นนี้ให้นำขวดพลาสติกวางปลายด้านหนึ่งของหลอดและอีกด้านหนึ่งเข้าไปในขวด ขวดควรอยู่ต่ำกว่าระดับขวดไวน์ นำปลายด้านหนึ่งของหลอดออกจากขวดพลาสติกแล้วดึงอากาศเข้าไป ทันทีที่น้ำผลไม้เริ่มไหล ให้ใส่กลับเข้าไปในขวด
8. ภาชนะที่ใช้ดื่มไวน์ควรปิดฝาให้หลวมและวางในที่เย็นประมาณ 40 วัน ไวน์อายุน้อยยังมียีสต์อยู่ จึงยังสามารถเล่นได้หลายวัน ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่สร้างขึ้นไม่พบทางออกและฝาถูกฉีกออก เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ อย่าปิดฝาแน่นเกินไป
9. หลังจากผ่านไป 40 วัน ให้สะเด็ดน้ำไวน์ออก พยายามอย่าให้ตะกอนที่ก้นบ่อเพิ่มขึ้น อีกครั้งคุณสามารถใช้ท่อพลาสติกหรือยาง
10. ใส่อีกครั้งเป็นเวลา 40 วันในที่เย็นแล้วระบายออกอีกครั้ง หลังจากการแช่ครั้งที่สอง การตกตะกอนที่เป็นของแข็งจะก่อตัวขึ้นที่ด้านล่างของภาชนะบรรจุ เมื่อเวลาผ่านไปพวกเขาสามารถกลายเป็นก้อนกรวดซึ่งเป็นผลมาจากการดื่มไวน์ที่สะสมอยู่ในไตของมนุษย์ เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะไม่ข้ามขั้นตอนนี้และแยกไวน์ใสออกจากตะกอนด้วย และทำซ้ำขั้นตอน ผลลัพธ์ควรเป็น 3 คูณ 40 วัน
11. ไวน์ที่ได้จะได้กลิ่นที่ผิดปกติและสีอันสูงส่ง เครื่องดื่มดังกล่าวสามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดินได้นานหลายทศวรรษ อย่าเขย่าขวด แต่ให้หมุนเบา ๆ ระหว่างการเปิด
    

สูตรทีละขั้นตอนวิธีทำไวน์ Isabella จากองุ่นที่บ้าน

เพื่อให้ได้รสชาติที่แท้จริงของไวน์ Isabella คุณต้องเลือกพันธุ์องุ่นที่เหมาะสม

ไวน์โฮมเมดองุ่น Isabella - สูตรทำเองง่ายๆ

คุณจะต้องการ:

• องุ่น Isabella 10 กก.
• น้ำตาล 3 กก.

ขั้นตอนการเตรียมผลเบอร์รี่องุ่นสำหรับการหมักนั้นเหมือนกับในสูตรสำหรับไวน์องุ่นคลาสสิก สิ่งเดียวคือควรปิดฝาภาชนะด้วยผ้ากอซที่บดแล้ว

การทำอาหาร:

Chacha องุ่นโฮมเมด

เครื่องดื่มนี้เรียกว่าจอร์เจียโบวล์หรือบรั่นดีโฮมเมดในแบบสมัยใหม่ การทำอาหารไม่ใช่กระบวนการที่ลำบาก แต่ต้องใช้เวลามาก แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า

Chacha จากองุ่นที่บ้านสูตร


สิ่งที่คุณต้องการ:

• น้ำสะอาด 30 ลิตร
• กากองุ่น 10 ลิตร
• น้ำตาล 6 กก.

เพื่อรักษาผลขององุ่นเครื่องดื่มนี้ทำได้ดีที่สุดพร้อมกับไวน์ หลังจากไวน์แล้ว กากหมูที่เหลือซึ่งจำเป็นสำหรับการทำ Chacha ในกรณีใด ๆ ก็สามารถเตรียมได้อีกครั้ง

1. ใส่กากหมูลงในภาชนะขนาดใหญ่แล้วปิดด้วยน้ำตาล ผัดและเพิ่มยีสต์
2. เติมน้ำอุณหภูมิห้องลงในส่วนผสม. หากภายนอกเย็น ของเหลวต้องการความร้อนเพิ่มเติม แต่ในกรณีใดน้ำไม่ควรร้อนมิฉะนั้นยีสต์จะตายและกระบวนการหมักจะไม่เริ่มขึ้น
3. การหมักมวลใช้เวลาประมาณ 10 วัน หากไม่ได้ใช้ยีสต์เพิ่มเติม - หนึ่งเดือน ตลอดระยะเวลาทั้งหมด ให้เปิดภาชนะที่มีสารละลายผสมอยู่ แล้วคนให้ฝาเค้กไหลกลับลงไปในน้ำ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้ราขึ้นที่ด้านบน
4. จากนั้นเริ่มการแข่งขัน กระบวนการนี้ไม่แตกต่างกันเมื่อกลั่นแสงจันทร์ บางคนแนะนำให้ทำการกลั่นสองครั้ง ในกรณีแรกแสงจันทร์จะมีสีองุ่นที่เข้มข้น
5. หลังจากการกลั่น chacha จะถูกบรรจุขวด ต้องวางไว้ในห้องที่อุณหภูมิอากาศไม่สูงกว่า 20 องศาเซลเซียส Chacha ฉีดเป็นเวลา 1-1.5 เดือน เครื่องดื่มจะสุกและกลายเป็นบรั่นดีที่มีรสองุ่น

เครื่องดื่มนี้จะดึงดูดผู้หญิงเพราะมีรสชาติที่อ่อนมาก

คลาสสิก เหล้าองุ่นที่บ้านสูตรง่ายๆ

เครื่องดื่มได้มาจากธรรมชาติด้วยยีสต์ป่า สูตรนี้ไม่ใช้วอดก้าและส่วนผสมอื่นที่คล้ายคลึงกัน หากผลเบอร์รี่หวานเกินไป ให้ลดปริมาณน้ำตาลทรายลงตามดุลยพินิจของคุณ

• องุ่นสุก 2 กิโลกรัมทุกชนิด
• น้ำตาลครึ่งกิโลกรัม
• น้ำเปล่า 0.5 ลิตร

การทำอาหาร:

ทิงเจอร์องุ่นที่บ้าน - สูตรง่ายๆ

วัตถุดิบ:

• ขวด 3 ลิตรเต็มไปด้วยองุ่น
• วอดก้า 1.5 ลิตรหรือแสงจันทร์
• 3 ศิลปะ ล. ซาฮาร่า

การทำอาหาร:

องุ่นเป็นผลเบอร์รี่ธรรมดาที่สามารถนำมาทำเครื่องดื่มที่ไม่ธรรมดาได้มากมาย - ไวน์, เหล้า, chacha, tinctures แต่ละคนจะเลือกสิ่งที่เขาชอบมากที่สุด องุ่นเป็นเรื่องง่ายมากที่จะทำงานกับที่บ้าน สำหรับการประมวลผลไม่ต้องใช้อุปกรณ์พิเศษ จากองุ่นสายพันธุ์ต่าง ๆ จะได้เครื่องดื่มรสชาติดั้งเดิมที่มีกลิ่นหอมแปลกตา ไวน์ที่ได้จากองุ่นใช้เป็นพื้นฐานสำหรับไวน์บด เหล้าที่ใช้ทำเค้ก ฯลฯ เครื่องดื่มที่ทำจากองุ่นเป็นหนึ่งในเครื่องดื่มที่ดีที่สุดในโลก

ผู้ที่ชื่นชอบเรียกเครื่องดื่มนี้อย่างถูกต้องว่า "น้ำหวานของเทพเจ้า" เป็นไปไม่ได้เลยที่จะไม่ตกหลุมรักกลิ่นหอมชวนมึนเมา กลิ่นที่เข้มข้น และรสที่ค้างอยู่ในคอตั้งแต่จิบแรก! แน่นอนว่าเรากำลังพูดถึงไวน์

โต๊ะที่ละเอียดอ่อน, ลูกจันทน์เทศหวาน, ไวน์องุ่นสีน้ำเงินที่ปรุงเองและแม้แต่โฮมเมดก็ถือเป็นเครื่องดื่มยอดนิยมเสมอและทุกที่ ไม่ว่าจะเป็นงานเลี้ยงอาหารค่ำแสนโรแมนติกหรืองานแต่งงานสุดเก๋จะสมบูรณ์ได้หากปราศจากเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แสนอร่อยนี้

เราขอเสนอให้คุณกระโดดเข้าสู่โลกแห่งไวน์และในขณะเดียวกันก็เรียนรู้วิธีทำไวน์จากองุ่นสีน้ำเงินที่บ้าน

เป็นความลับและมีความสุข

ประวัติความเป็นมาของไวน์ถูกปกคลุมไปด้วยความลึกลับที่ยังไม่มีคำตอบ ไม่มีใครทราบแน่ชัดว่าไวน์ชนิดแรกผลิตขึ้นที่ไหนและเกิดขึ้นนานเท่าใด ในหัวข้อนี้ การโต้วาทีอย่างเผ็ดร้อนยังไม่ยุติลงจนถึงทุกวันนี้

นักวิทยาศาสตร์กล่าวว่าเมื่อหลายพันปีก่อนยุคของเรา บรรพบุรุษที่อยู่ห่างไกลของเราดื่มน้ำองุ่นที่หมักด้วยแสงแดด

ในทางกลับกัน นักศาสนศาสตร์รับรองว่าเหล้าองุ่นชนิดแรกทำจากองุ่นที่พระเจ้าประทานแก่โนอาห์ มีการอ้างอิงมากมายเกี่ยวกับเครื่องดื่มนี้ในพระคัมภีร์ ตามพระคัมภีร์ศักดิ์สิทธิ์ พระเยซูคริสต์ทรงรักไวน์ ดังนั้นการห้ามดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ของคริสเตียนจึงใช้ไม่ได้กับไวน์ นักบวชใช้ไวน์ของโบสถ์ Cahors ที่มีชื่อเสียงสำหรับพิธีศีลมหาสนิท งานแต่งงาน และพิธีล้างบาป และอ้างว่าเป็นของดี

อย่างไรก็ตาม ไวน์เป็นที่ชื่นชอบและดื่มในทุกเพศทุกวัย แม้แต่ในช่วงที่มีการนำกฎหมายแห้งมาใช้ในยุคของสหภาพโซเวียต ช่างฝีมือก็ทำด้วยมือของพวกเขาเองและใช้ทั้งสำหรับวันหยุดพักผ่อนที่บ้านและเพื่อการขายใต้ดิน

ความหลากหลายที่น่าประทับใจ

การทำไวน์องุ่นเป็นธุรกิจที่ทำกำไรได้มาก ไวน์อาจเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เพียงชนิดเดียวที่มีรสชาติและสูตรที่หลากหลาย รสชาติของมันแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับวิธีการบ่มและปริมาณน้ำตาลที่ผู้ผลิตเติมลงในไวน์องุ่น แม้แต่วัสดุที่ใช้ทำภาชนะหมักน้ำองุ่นก็ส่งผลต่อกลิ่นและรสชาติ

ข้อเท็จจริงที่น่าสงสัยเกี่ยวกับไวน์

นักเลงตัวจริงและนักสะสมไวน์สามารถเล่าเรื่องราวเกี่ยวกับเครื่องดื่มนี้ได้นานหลายชั่วโมงด้วยความคลั่งไคล้ มีกระทั่งวิทยาศาสตร์ด้านไวน์วิทยาซึ่งศึกษาผลิตภัณฑ์นี้

ไวน์ตามความแรงสามารถ: แห้ง, กึ่งแห้ง, กึ่งหวาน, ของหวาน, เหล้า, เสริม ตามรสนิยมสามารถเป็น: โต๊ะ, วินเทจ, ของสะสม สีของไวน์ยังเหมาะกับความหลากหลายและสามารถเป็นได้: ขาว, อำพัน, ชมพู, แดง, ทับทิมและแม้แต่สีดำ

แยกกันเป็นมูลค่า noting ไวน์องุ่นโฮมเมด วิธีการทำ? อ่านต่อ!

การผลิตไวน์ที่บ้าน

ในการลิ้มรสไวน์แสนอร่อยไม่จำเป็นต้องวิ่งไปที่ซูเปอร์มาร์เก็ตและศึกษาฉลากขวดเป็นเวลาหลายชั่วโมง - คุณสามารถทำไวน์องุ่นด้วยมือของคุณเองโดยคำนึงถึงความชอบของแต่ละคน

อย่ากลัวที่จะลองตัวเองเป็นผู้ผลิตไวน์! การทำไวน์องุ่นเป็นกระบวนการที่ไม่ซับซ้อนและน่าตื่นเต้นเกินไป ซึ่งมีโอกาสสูงที่จะเป็นงานอดิเรก

สิ่งแรกที่ต้องทำคือทำรายการส่วนผสมและเครื่องมือที่จำเป็น ขั้นตอนที่สองคือการตัดสินใจว่าคุณต้องการรับเครื่องดื่มประเภทใด ผู้เริ่มต้นควรเริ่มทำไวน์จากองุ่นสีน้ำเงิน - ที่บ้านนี่เป็นตัวเลือกที่ประสบความสำเร็จมากที่สุด

ทุกอย่างเกี่ยวกับองุ่นไวน์สีน้ำเงิน

ไวน์ที่เรียบง่ายที่สุด แต่ยังคงอร่อยและมีกลิ่นหอมที่ทำจากองุ่นสีน้ำเงิน ที่บ้านมีการเตรียมบ่อยที่สุดเนื่องจากความพร้อมใช้งานและราคาถูกของผลเบอร์รี่หลากหลายชนิดนี้

องุ่นพันธุ์ที่ดีที่สุดถือเป็น "Livadian black" และ "dive" เหล่านี้เป็นสายพันธุ์ที่ไม่โอ้อวดและบำรุงรักษาต่ำซึ่งสามารถพบได้ในกระท่อมฤดูร้อนเกือบทุกแห่ง องุ่นไวน์สุกในต้นฤดูใบไม้ร่วงจากนั้นรั้วของแปลงครัวเรือนและแผงลอยในตลาดที่อยู่ใกล้เคียงก็เต็มไปด้วยผลเบอร์รี่เหล่านี้

องุ่นสีน้ำเงินมีวิตามินและสารที่เป็นประโยชน์อื่นๆ จำนวนมาก ผลไม้เล็ก ๆ แต่ละผลประกอบด้วยน้ำผลไม้ที่อิ่มตัวด้วยเพคติน น้ำตาลธรรมชาติ วิตามิน A, C, E, PP, H, B ถึง 50-80% รวมทั้งธาตุมหภาคและธาตุขนาดเล็ก เช่น แมกนีเซียม แคลเซียม โซเดียม โพแทสเซียม กำมะถัน คลอรีน ฟอสฟอรัส เหล็ก สังกะสี โครเมียม ทองแดง แมงกานีส ไอโอดีน โมลิบดีนัม ฟลูออรีน ซิลิกอน โบรอน และอื่นๆ

ที่น่าสนใจคือไวน์องุ่นสีน้ำเงินแบบโฮมเมดไม่ได้ลดคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดและไม่เพียง แต่เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เท่านั้น แต่ยังเป็นค็อกเทลวิตามินอีกด้วย

เริ่มต้นกับการผลิตไวน์

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำไวน์จากองุ่นสีน้ำเงินที่บ้าน คุณต้องแน่ใจว่ามีทุกสิ่งที่คุณต้องการ:

• องุ่นสีน้ำเงิน - 10 กก.
• น้ำตาลทราย - 3 กก.
• ถังสแตนเลส 30 ลิตร
• ขวดแก้วขนาด 20 ลิตรหนึ่งคู่
• ถุงมือแพทย์
• ตาข่าย;
• กระชอน;
• ท่อยาว 2 ม. และเส้นผ่านศูนย์กลาง 1 ซม.

ขั้นตอนที่หนึ่ง การเตรียมการ

ดังนั้นเราจึงเริ่มทำไวน์จากองุ่นสีน้ำเงินซึ่งเป็นสูตร
อธิบายไว้ด้านล่างและแบ่งออกเป็นหลายขั้นตอนเพื่อความสะดวก

1. ขั้นตอนแรกคือการเก็บองุ่นสุก คุณต้องรวบรวมมันโดยตรงด้วยกิ่งไม้โดยไม่ต้องฉีกผลเบอร์รี่ออก จากนั้นเราก็แยกมันออกจากพวงและใส่ในภาชนะสแตนเลส มันเป็นไปไม่ได้ที่จะล้างองุ่นเพราะมันอยู่ในผิวของผลเบอร์รี่ที่มีสารอยู่เนื่องจากกระบวนการหมักเกิดขึ้น
2. หลังจากนั้นคุณต้องบดผลเบอร์รี่ด้วยมือของคุณจนกว่าจะมีน้ำจำนวนมากออกมา ขอแนะนำให้คุณล้างมือให้สะอาดด้วยสบู่และน้ำทันที เนื่องจากน้ำผลไม้สามารถเปื้อนผิวหนังและทำให้รู้สึกแสบร้อนและคันได้
3. จากนั้นเราก็ปิดภาชนะด้วยผลเบอร์รี่บดด้วยผ้ากอซอย่างระมัดระวังและทิ้งไว้ให้หมักในห้องอุ่นเป็นเวลา 5 วัน

ขั้นตอนที่สองที่สำคัญที่สุด

หลังจากผ่านไป 5 วัน หากทำทุกอย่างถูกต้อง เยื่อกระดาษควรลอยขึ้นในภาชนะ นี่คือผลเบอร์รี่ที่เหลืออยู่หลังจากคั้นน้ำแล้ว

1. ทุกอย่างต้องกรองผ่านกระชอนจากนั้นควรโยนเยื่อกระดาษลงบนผ้าขาวม้าและบีบน้ำที่เหลือออก
2. ควรเทน้ำองุ่นบริสุทธิ์ลงในขวดอย่างระมัดระวังและเติมน้ำตาลในปริมาณที่เท่ากัน สิ่งสำคัญคือต้องผสมอย่างระมัดระวัง

ขั้นตอนที่สาม ขั้นสุดท้าย

โปรดทราบว่าน้ำตาลไม่ละลายเร็วเกินไป ดังนั้นโปรดอดทนรอ

เป็นไปได้มากว่าแขกจะประทับใจกับไวน์องุ่นโฮมเมดของคุณ วิธีทำและสิ่งที่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้ - พวกเขายินดีที่จะบอกผู้ผลิตไวน์ที่เพิ่งสร้างใหม่

ความหลากหลายในธีมของไวน์

นอกจากวิธีการเตรียมแบบดั้งเดิมแล้ว ยังมีน้ำด้วย มันแตกต่างจากวิธีปกติเล็กน้อยแต่ในขณะเดียวกันไวน์ก็มีรสชาติที่อร่อยไม่แพ้กัน ในการทำเครื่องดื่มคุณต้องคำนวณปริมาณน้ำและน้ำตาลที่สัมพันธ์กับน้ำองุ่น สำหรับผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม คุณต้องการน้ำ 1.5 ลิตร และน้ำตาล 0.7 กิโลกรัม

1. หลังจากบีบองุ่นเป็นส่วนผสมของน้ำผลไม้และเยื่อกระดาษแล้ว ให้เติมน้ำและน้ำตาลในปริมาณที่ต้องการแล้วผสมให้เข้ากัน
2. หมักทิ้งไว้หนึ่งสัปดาห์ คนทุกวัน 3-4 ครั้ง เพื่อป้องกันเชื้อรา
3. จากนั้นควรกรองน้ำผลไม้และบรรจุขวด สวมถุงมือแพทย์ที่มีการเจาะนิ้วที่คอขวดจากนั้นทุกอย่างก็เหมือนกับในสูตรดั้งเดิมสำหรับทำไวน์

ความลับของการผลิตไวน์ที่บ้าน

เพื่อให้ไวน์ออกมาเป็นครั้งแรก กระบวนการจะไม่น่าเบื่อและผลลัพธ์จะไม่ทำให้ผิดหวัง คุณควรทำความคุ้นเคยกับความลับบางอย่างที่จะเป็นประโยชน์อย่างมากสำหรับผู้ผลิตไวน์มือใหม่

• สามารถรับน้ำผลไม้ได้ไม่เพียงแค่บีบด้วยมือเท่านั้น แต่ยังใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้ด้วย
• คุณสามารถใช้เหยือกสามลิตรธรรมดาแทนขวดได้
• ในกรณีที่ไม่มีถุงมือแพทย์ ถุงยางอนามัยจะช่วยได้
• ความหวานและความเข้มข้นของไวน์ขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำตาล ดังนั้นไวน์แห้งจึงต้องการน้ำตาลน้อยลง และมากขึ้นสำหรับไวน์เสริมคุณภาพ
• เพื่อเก็บไวน์ได้นานขึ้น ควรบรรจุในขวดแก้วแทนขวดพลาสติก
• สถานที่ที่ดีที่สุดสำหรับ - ชั้นใต้ดินหรือห้องใต้ดิน
• เพื่อให้ไวน์ใส ก่อนบรรจุขวด ขอแนะนำให้ลดเบนโทไนต์ที่เตรียมมาเป็นพิเศษลงในภาชนะ

ส่วนใหญ่แล้ว การผลิตไวน์ครั้งแรกจะตามมาด้วยการผลิตครั้งที่สอง และครั้งที่สาม และครั้งที่สี่ กระบวนการนี้จะค่อยๆกลายเป็นพิธีกรรมศักดิ์สิทธิ์ประจำปี ไม่กี่ปีต่อมาจะมีการคิดค้นไวน์โฮมเมดหลากหลายชนิด นอกจากองุ่นสีน้ำเงินแล้วยังสามารถใช้พันธุ์ต่างๆเช่น Lydia, Isabella, Nastya, Kesha ได้

นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมไวน์ได้ไม่เฉพาะจากองุ่นเท่านั้น! เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ไม่เหมือนใครสามารถหาได้จากราสเบอร์รี่หอม, แบล็กเบอร์รี่หวาน, แอปเปิ้ลสุก, ลูกเกดฉ่ำ, ลูกพลัม ขอบเขตของจินตนาการและการทดลองนั้นใหญ่มาก

ไวน์โฮมเมดมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพจนเมื่อคุณได้ชิมแล้ว คุณจะไม่อยากซื้อมันในร้านค้าอีกเลย ความเป็นธรรมชาติ สารที่มีประโยชน์มากมาย กลิ่นและรสชาติอันศักดิ์สิทธิ์ที่ทำให้คุณตกหลุมรักตัวเองครั้งแล้วครั้งเล่า...