ในชีวิตประจำวันของแม่บ้านคนทำอาหารหลายเมนูจะมีสถานที่พิเศษเนื่องจากทำหน้าที่เป็นกระทะกระทะหม้อนึ่งและเตาอบขนาดเล็กซึ่งคุณสามารถเตรียมขนมอร่อย ๆ ได้อย่างง่ายดาย เชื่อกันว่าอุปกรณ์นี้ทำให้อาหารอร่อยและดีต่อสุขภาพมากขึ้น

ปรุงตับในหม้อหุงช้า

ตับเป็นเครื่องในที่มีวิตามินและแร่ธาตุหลายชนิด อุดมไปด้วยแมกนีเซียม เหล็ก และโพแทสเซียม มักรวมอยู่ในอาหารของผู้ที่เป็นโรคโลหิตจาง อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่เชฟทุกคนที่รู้วิธีปรุงตับในหม้อหุงช้าเพื่อให้ตับมีรสชาติอร่อย ชุ่มฉ่ำ และมีกลิ่นหอมมากที่สุด หลังจากอ่านคำแนะนำทีละขั้นตอนแล้ว คุณสามารถเรียนรู้สิ่งนี้ได้อย่างง่ายดาย

ความลับของการปรุงตับ

• เพื่อป้องกันไม่ให้ส่วนผสมมีรสขมควรแช่ไว้ในนม kefir หรือน้ำก่อน ผลพลอยได้จากไก่งวงและไก่ไม่จำเป็นต้องผ่านขั้นตอนนี้
• อย่าลืมลอกฟิล์มออกและตัดท่อออก
• ไม่จำเป็นต้องนำเครื่องในไปแปรรูปในระยะยาวไม่เช่นนั้นจานจะแห้ง กฎนี้ใช้ไม่ได้กับตับตุ๋น

ตับในหม้อหุงช้า - สูตรอาหารพร้อมรูปถ่าย

อาหารตับในหม้อหุงช้าสามารถเตรียมได้หลายรูปแบบ: ในรูปแบบของสตูว์เนื้อวัว, ชิ้นเนื้อ, ซูเฟล่, พุดดิ้ง, หม้อปรุงอาหารและอื่น ๆ และเครื่องใช้ในบ้านจะช่วยในเรื่องนี้ ไม่จำเป็นต้องยืนบนเตาและจับช่วงเวลาแห่งความนุ่มนวลของจานที่ต้องการ ด้านล่างนี้เป็นสูตรอาหารแสนอร่อยสำหรับการปรุงตับในหม้อหุงช้าซึ่งจะทำให้อาหารจานนี้น่ารับประทานและน่าประทับใจดังในภาพ โถของเครื่องเคลือบเทฟล่อน คุณจึงไม่ต้องกังวลว่าผลิตภัณฑ์จะไหม้

ตับไก่ในหม้อหุงช้า

ส่วนผสมนี้ถือว่ามีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพ แต่พ่อครัวหลายคนไม่ทราบวิธีปรุงตับไก่ในหม้อหุงช้า จานนี้เหมาะสำหรับมื้อกลางวันและมื้อเย็น มันจะดีกว่าที่จะเสิร์ฟข้าวหรือมันฝรั่งเป็นกับข้าวซึ่งสามารถปรุงในหม้อหุงช้าร่วมกับอาหารจานหลักหรือแยกกัน หากคุณไม่ชอบกลิ่นเฉพาะของส่วนผสมหลัก คุณสามารถแช่ไว้ในนมล่วงหน้าเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• ผลพลอยได้จากไก่ - 1 กก.
• หัวหอม – 1-2 ชิ้น;
• แครอท – 3-4 ชิ้น;
• เกลือพริกไทย
• ผักใบเขียวสด

วิธีทำอาหาร:

1. สับหัวหอมอย่างประณีต
2. ส่งแครอทไปที่เครื่องขูดหยาบ
3. ใส่ผักที่เตรียมไว้ลงในชามของอุปกรณ์ เติมน้ำมัน ตั้งเป็นโหมดเคี่ยว ปรุงเป็นเวลา 10 นาที
4. เตรียมเครื่องใน. ล้างใต้น้ำให้สะอาดแล้วลอกฟิล์มออก ตัดครึ่ง
5. ใส่ผักลงไป เติมน้ำหนึ่งแก้ว (200 มล.) คนให้เข้ากัน ปิดฝาและเคี่ยวต่อประมาณ 30 นาที
6. ในอีก 10 นาที จนเสร็จแล้วใส่เกลือและพริกไทย
7. พักจานไว้ประมาณ 15 นาที จากนั้นจัดใส่จานและตกแต่งด้วยสมุนไพร

เนื้อวัว

จานนี้เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งหรือบัควีททั้งเด็กและผู้ใหญ่จะชื่นชอบ ตับเนื้อปรุงในหม้อหุงช้าประมาณ 30 นาที นี่เป็นความช่วยเหลือได้มากในตอนเย็นหลังจากทำงานหนักมาทั้งวัน คุณต้องหาอะไรกินให้ครอบครัวที่หิวโหยอย่างรวดเร็ว เครื่องเคียงสามารถปรุงในชามสำหรับนึ่งอาหารได้ ซึ่งจะช่วยประหยัดเวลาและทำให้จานมีสุขภาพที่ดียิ่งขึ้น

วัตถุดิบ:

• เครื่องในเนื้อ – 1 กก.
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำ (ต้ม) – 200 มล.;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ผักชีฝรั่ง - ก้านหลายอัน;
• ผักใบเขียว - ใด ๆ;
• เกลือพริกไทยดำ

วิธีทำอาหาร:

1. นำตับที่แช่ไว้ล่วงหน้าออกจากฟิล์มและท่อ
2. หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
3. ม้วนแป้ง
4. สับหัวหอมเป็นสี่ส่วน
5. วางหัวหอมไว้ที่ด้านล่างของชาม ตั้งค่าโหมด "การทอด" ผัดในน้ำมันเป็นเวลา 5 นาที กวนเป็นครั้งคราว
6. เพิ่มชิ้นเนื้อลงในหัวหอมผัดทอดประมาณ 4-5 นาที
7. เทน้ำต้มสุกอุ่นหนึ่งแก้ว ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ผสมให้เข้ากัน ปิดฝา.
8. ตั้งเป็นโหมด "สตูว์" และปรุงอาหารประมาณ 20 นาที
9. เสิร์ฟจานด้วยสมุนไพร

ด้วยครีมเปรี้ยว

จานนี้โดดเด่นด้วยความสม่ำเสมอที่ละเอียดอ่อนและการมีอยู่ของน้ำเกรวี่ที่มีกลิ่นหอม แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถทำตับในครีมเปรี้ยวในหม้อหุงช้าได้และวิธีการทำอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายโดยละเอียดจะช่วยเธอในเรื่องนี้ หากต้องการขจัดความขมคุณต้องแช่ผลิตภัณฑ์ในนมก่อนแล้ววางไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง เพื่อหลีกเลี่ยงการเสียเวลาในการปรุงอาหารแนะนำให้ทำล่วงหน้าเช่นในตอนเช้าหากวางแผนไว้สำหรับมื้อกลางวัน

วัตถุดิบ:

• เครื่องในเนื้อ – 1 กก.
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 2-3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ครีมเปรี้ยว 20% (หรือครีม) - 200 มล.
• น้ำ – 150-200 มล.
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือพริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วใส่ในชามที่มีน้ำมันดอกทานตะวัน
2. ตั้งค่าโหมด “ทอด” เวลา – 25 นาที
3. ผัดหัวหอม
4. หั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่หัวหอมลงไปคนให้เข้ากัน เวลาทอด 20 นาที
5. ปรุงรสด้วยพริกไทย ใส่ครีมเปรี้ยวและน้ำ ผสมให้เข้ากันจนเนียน
6. เพิ่มแป้งและผสมอีกครั้ง มันจะเพิ่มความหนืดให้กับจาน เนื่องจากปริมาณแป้ง คุณสามารถควบคุมและเลือกความสอดคล้องที่ต้องการได้ หากคุณใช้ครีมเปรี้ยวมากขึ้น แป้งอาจไม่รวมอยู่ในส่วนผสม
7. ตั้งโหมด "ดับไฟ" จับเวลาเป็น 40 นาที ปิดฝา
8. เมื่อจานพร้อมควรเติมเกลือ คนให้เข้ากัน และพักไว้

ด้วยบัควีท

บัควีทถือเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพ - ประกอบด้วยองค์ประกอบขนาดเล็ก วิตามิน กรดไขมัน และกรดอินทรีย์มากมาย ซีเรียลนี้แนะนำเป็นพิเศษสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน บัควีทกับตับในหม้อหุงช้านั้นเตรียมได้ง่ายและอาหารจานนี้มีกลิ่นหอมและดีต่อสุขภาพ เพื่อให้ได้โจ๊กร่วนคุณควรทำตามสูตรคลาสสิกพร้อมรูปถ่ายนี้

วัตถุดิบ:

• บัควีท – 200 กรัม;
• ตับเนื้อ (เนื้อลูกวัว) – 0.5 กก.
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• เนย – 30 กรัม;
• ครีมที่มีเปอร์เซ็นต์ไขมันสูง - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำ – 200 มล.;
• เกลือ;
• พริกไทยดำป่น

วิธีทำอาหาร:

1. ปราศจากบัควีทจากธัญพืชที่ไม่ดีและสิ่งสกปรก
2. ตั้งค่าโหมด "ทอด" และทอดซีเรียลในชามแห้งเป็นเวลา 5 นาที โอนบัควีทไปยังชามแยกต่างหาก
3. นำเนื้อที่แช่ไว้ออกจากฟิล์มและท่อน้ำดีขนาดใหญ่แล้วหั่นเป็นชิ้น
4. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในหม้อหุงช้า ส่งหัวหอมสับละเอียดใส่เนื้อ ผสม.
5. ปิดฝาลง เปลี่ยนเป็นโหมด "การทอด" ตั้งเวลาไว้ 15 นาที
6. เมื่อเสร็จแล้วให้ใส่เกลือและพริกไทยแล้วคนให้เข้ากัน
7. เพิ่มครีมและผสมอีกครั้ง
8. ควรล้างบัควีท 3-4 ครั้งแล้วเติมลงในอาหารในหม้อหุงช้า ปิดฝา. หากมี "บัควีท", "ข้าว", "พิลาฟ" หรือโหมดที่คล้ายกัน ให้เปลี่ยนไปใช้โหมดนั้น หากไม่มี ให้ตั้งเวลาไว้ 40 นาที

ซูเฟล่

ในการเตรียมอาหารจานนี้ไก่ไก่งวงหรือตับกระต่ายก็เหมาะสม คนอยู่ไม่สุขตัวน้อยจะต้องชอบขนมอันละเอียดอ่อนนี้ ด้านล่างนี้เป็นสูตรสำหรับซูเฟล่ตับฉ่ำสำหรับเด็กในหม้อหุงช้าพร้อมข้าวโอ๊ต คุณสามารถปรุงอาหารด้วยแม่พิมพ์ซิลิโคนบนแท่นปรุงอาหารด้วยไอน้ำหรือที่ด้านล่างของชามในโหมด "การอบ" เสิร์ฟมันฝรั่งบดเป็นกับข้าว

วัตถุดิบ:

• ตับไก่ – 300-400 กรัม
• ข้าวโอ๊ตเกล็ด – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• ผักใบเขียว - หลายกิ่ง
• น้ำมันพืช – 2-3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ;
• นม – 50 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อบดเนื้อและแครอท
2. เพิ่มไข่และสมุนไพรลงในส่วนผสม ใส่เกลือ ตีให้เข้ากันด้วยส้อม
3. เพิ่มเกล็ดข้าวโอ๊ตเพิ่มนมและผสมทุกอย่าง
4. เนื่องจากจานนี้เหมาะสำหรับเด็ก จึงควรใช้แม่พิมพ์ซิลิโคนและนึ่งซูเฟล่จะดีกว่า อัดจาระบีด้วยน้ำมันแล้วเทมวลตับ
5. เทน้ำหนึ่งลิตรลงไปที่ก้นชาม
6. ตั้งโหมด "Steamer" เวลาทำอาหาร 20-30 นาที
7. ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้นำซูเฟล่ออกจากพิมพ์แล้วโรยด้วยสมุนไพร คุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวไว้ด้านบน

ตับหมูในหม้อหุงช้า

ทรีตเมนต์ที่ชุ่มฉ่ำและอ่อนโยนที่สามารถสร้างได้ในเวลาอันสั้น เมื่อปรุงตับหมูในหม้อหุงช้า คุณสามารถใช้เครื่องเทศต่างๆ ได้ สูตรนี้มียี่หร่าและงา แต่หลายคนไม่ชอบสารปรุงแต่งเหล่านี้ คุณจึงสามารถแทนที่ด้วยแกงเผ็ดอ่อนได้ ทดลองโดยเติมเครื่องเทศเล็กน้อย ไม่เช่นนั้นอาจทำให้จานเสียได้ มันฝรั่งข้าวหรือพาสต้าเหมาะเป็นกับข้าว

วัตถุดิบ:

• ตับหมู – 0.5 กก.
• หัวหอม – 2-3 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว 20% – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• แป้ง – 3 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม – 3 ฟัน;
• ยี่หร่า – 0.5 ช้อนชา;
• พริกไทยป่น;
• งา – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างตับแล้วหั่นเป็นชิ้นยาว
2. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง
3. ตั้งค่าโหมด "การทอด" จับเวลา 20 นาที
4. เทน้ำมันลงที่ด้านล่างของเมนูหลายเมนู ผัดหัวหอมจนโปร่งแสง (4-5 นาที กวนโดยเปิดฝา)
5. ขุดชิ้นเนื้อในแป้ง เพิ่มหัวหอมและคนให้เข้ากัน ทอดเป็นเวลา 5 นาที โดยเปิดฝาไว้
6. ปรุงรสด้วยยี่หร่าและเมล็ดงา คนให้เข้ากัน ปล่อยฝาออก
7. บดกระเทียมโดยใช้เครื่องกดแล้วผสมกับครีมเปรี้ยว
8. ภายใน 5-7 นาที ก่อนหมดเวลา ให้เติมพริกไทย เกลือ และน้ำสลัดครีมเปรี้ยวกับกระเทียม คนให้เข้ากันปิดฝา

ตุ๋น

สูตรง่ายๆพร้อมรูปถ่ายจะอธิบายวิธีเคี่ยวตับในหม้อหุงช้า ในการเตรียมขนมสำหรับเด็ก ควรใช้เนื้อลูกวัวหรือเครื่องในไก่: เนื้อนุ่มกว่า นุ่มกว่า และใช้เวลาปรุง 30-40 นาที สูตรใช้ตับเนื้อ การปรุงอาหารแตกต่างกันไปโดยใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง คุณสามารถเคี่ยวให้น้อยลงได้ แต่มีโอกาสที่อาหารจานนี้จะเหนียวได้

วัตถุดิบ:

• เครื่องในเนื้อ – 1 กก.
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 5 ถั่ว;
• น้ำมันมะกอก – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ปาปริก้า, มาจอแรม, ออริกาโน - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. แช่ตับไว้ล่วงหน้า เอาฟิล์มออก หั่นเป็นชิ้นๆ แล้ววางที่ด้านล่างของภาชนะ
2. ตัดหัวหอมเป็นวงแล้วใส่เนื้อ
3. เทน้ำมันมะกอก เติมเครื่องปรุงรส เกลือ และคนให้เข้ากัน
4. ตั้งโหมดการตุ๋น เวลาทำอาหาร 1-1.5 ชม.
5. เสิร์ฟสตูว์พร้อมข้าว

กับมันฝรั่ง

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายนั้นง่ายมาก คุณจะสามารถทราบวิธีเตรียมอาหารจานอร่อยได้ แม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถทำตับกับมันฝรั่งในหม้อหุงช้าได้ จานนี้มักจะนุ่มนวลและชุ่มฉ่ำ แม่บ้านใช้เครื่องเทศโปรดในการปรุงอาหาร มันฝรั่งและตับเคี่ยวเข้าด้วยกัน ไม่จำเป็นต้องต้มกับข้าวแยกกัน จานนี้เหมาะสำหรับมื้อกลางวันของครอบครัว

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง – 6-8 ชิ้น;
• ตับไก่ – 500 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• แครอทขนาดกลาง – 1 ชิ้น;
• พริกหยวก – 1 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 2-3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• น้ำ – 300-400 มล.;
• เกลือ;
• พริกไทยป่น

วิธีทำอาหาร:

1. แช่ตับไว้ล่วงหน้า วางในชาม อย่าตัด.
2. หั่นหัวหอมและพริกไทยเป็นก้อนเล็ก ๆ แครอท - เป็นเส้น เพิ่มผักให้กับผลพลอยได้จากไก่
3. เพิ่มน้ำมันพืช
4. ตั้งโปรแกรม “ทอด” เป็นเวลา 15 นาที
5. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อน
6. เมื่อสัญญาณการทอดหมดลง ให้คนส่วนผสมและเพิ่มมันฝรั่งลงไป
7. เกลือพริกไทยใส่ใบกระวาน
8. เติมน้ำร้อนเพื่อไม่ให้ส่วนผสมแช่อยู่จนหมด ไม่เช่นนั้นคุณจะได้จานของเหลว
9. เราตั้งโปรแกรม "ดับ" เวลา 45-50 นาที ปิดฝา.
10. โรยจานเสร็จแล้วด้วยสมุนไพร

ตับนึ่ง

จานรุ่นนี้เป็นอาหาร แม้ว่าเครื่องในจะถูกนึ่ง แต่อาหารที่ได้ก็อร่อยนุ่มและดีต่อสุขภาพ สำหรับการย่างเนื้อให้ได้เนื้อมากขึ้น เราขอแนะนำให้ใช้ชามซิลิโคนบนหม้อนึ่งเพื่อให้แน่ใจว่าน้ำผลไม้ทั้งหมดยังคงอยู่ในเนื้อ วิธีการนึ่งตับทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายแสนอร่อย

วัตถุดิบ:

• เครื่องในเนื้อ – 0.5 กก.
• หัวหอมขนาดกลาง – 1 ชิ้น;
• แครอท – 2 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำ – 500 มล.;
• เกลือ;
• พริกไทยดำ

วิธีทำอาหาร:

1. ขูดแครอทหยาบและหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. เทน้ำมันลงไป ตั้งค่าโหมด "การทอด" และอุ่นอุปกรณ์ เพิ่มหัวหอมและแครอท ทอดเป็นเวลา 10 นาที เมื่อเสร็จแล้วให้ใส่ในชาม
3. เตรียมเครื่องใน หั่นเป็นก้อน วางชิ้นตับลงในชามไอน้ำ โรยด้วยเกลือและพริกไทย
4. วางผักย่างไว้ด้านบน
5. เทน้ำลงในชาม วางภาชนะพร้อมผลิตภัณฑ์
6. ปิดฝาเครื่อง ตั้งค่าโหมด "Steamer" เป็นเวลา 40 นาที
7. เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงที่คุณชื่นชอบ

กับเห็ด

สำหรับขนม คุณสามารถใช้เนื้อหมู ไก่ หรือเครื่องในเนื้อวัวก็ได้ สตูว์เนื้อวัวนั้นยอดเยี่ยมพร้อมรสชาติอันละเอียดอ่อนอันเป็นเอกลักษณ์ ตับกับเห็ดในหม้อหุงช้าสามารถเตรียมด้วยส่วนผสมผักจากถุง ข้าวหรือมันบดเหมาะเป็นกับข้าวสำหรับเมนูที่ละเอียดอ่อนนี้ เห็ดอะไรก็ได้ที่จะทำ - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับรสนิยมของครอบครัว

วัตถุดิบ:

• ผลพลอยได้จากไก่ – 500 กรัม;
• เห็ด (แชมปิญอง) – 200 กรัม
• หัวหอม (หัวขนาดกลาง) – 2 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว 20% – 100 กรัม
• วางมะเขือเทศ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ;
• น้ำ.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเครื่องใน (คุณสามารถแช่ไว้ก่อนได้) ผ่าครึ่งหรือปล่อยทั้งชิ้น
2. เทน้ำมันลงไปที่ก้นอุปกรณ์ วางชิ้นเนื้อ ทอดต่ออีก 10 นาที
3. สับเห็ดและวางในกระทะที่ไม่มีน้ำมัน น้ำจะถูกปล่อยออกมาระหว่างการปรุงอาหาร
4. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงหรือเล็กกว่า ใส่เห็ดลงไปเมื่อน้ำระเหยหมดแล้ว ใส่น้ำมันผัด
5. วางเนื้อย่างไว้บนเนื้อ
6. สำหรับซอส: ใส่ครีมลงในชามใส่แป้ง ผสม.
7. ใส่มะเขือเทศบดลงไปผัดอีกครั้ง
8. ใส่ซอสที่ได้ลงในหม้อหุงช้า เทน้ำลงไปจนอาหารแทบจะซ่อนอยู่ข้างใต้ ใส่เกลือและลดฝาปิดลง
9. ตั้งค่าโหมด "ดับ" เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

วีดีโอ

ฉันขอแนะนำให้คุณเตรียมตับไก่ตุ๋นในโยเกิร์ตในหม้อหุงช้า คุณต้องการโยเกิร์ตธรรมชาติที่ไม่มีน้ำตาลหรือสารเติมแต่ง คุณยังสามารถใช้ครีมเปรี้ยวแทนโยเกิร์ตได้ เพื่อให้ตับนิ่มคุณต้องจำกฎข้อหนึ่ง: จะต้องใส่เกลือในตอนท้ายของการปรุงอาหารและต้องปรุงอย่างรวดเร็ว ยิ่งการรักษาความร้อนสั้นลง ตับก็จะยิ่งอ่อนโยนมากขึ้น

เตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น

สับหัวหอมอย่างประณีต

เทน้ำมันพืชลงในชามหลายเมนู ตั้งโปรแกรม “ทอด” (หากไม่มีโปรแกรมดังกล่าว โปรแกรม “อบ” จะทำงาน) เป็นเวลา 20 นาที เพิ่มหัวหอมและทอดเป็นเวลา 5 นาทีโดยเปิดฝา

ย้ายหัวหอมไปด้านข้างแล้ววางตับไก่ที่ล้างไว้ล่วงหน้าในพื้นที่ว่าง

วางหัวหอมไว้ด้านบนของตับ และเติมตับไก่ที่เหลือลงในช่องว่าง กระจายหัวหอมอย่างสม่ำเสมอที่ด้านบนของตับ ทอดตับเป็นเวลา 10 นาทีโดยเปิดฝาไว้

พลิกตับไปอีกด้านหนึ่งขึ้น ทอดต่ออีก 5 นาที

เทโยเกิร์ตลงบนตับ ปิดฝาหม้ออเนกประสงค์ ตั้งโปรแกรม “สตูว์” และเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นเปิดฝาของ multicooker เกลือตับและผสมเบา ๆ

ตับไก่ที่อร่อยและนุ่มพร้อมในหม้อหุงช้า เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งหรือข้าว

น่าทาน!

ฉันกำลังเดินไปรอบๆ ตลาด และสังเกตเห็นใบองุ่นวางขาย ฉันตัดสินใจว่าจะตามใจคนที่รักและครอบครัวด้วยโดลมาได้ สิ่งเหล่านี้เรียกว่ากะหล่ำปลีม้วนเล็ก ๆ ในใบองุ่นซึ่งเป็นบรรพบุรุษของกะหล่ำปลีที่รู้จักกันดีในใบกะหล่ำปลี ลองดอลมาแล้วเปรียบเทียบกับสูตรม้วนกะหล่ำปลีแสนอร่อย เช่นเดียวกับกะหล่ำปลีม้วน Dolma สามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งเป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปได้นานหลายเดือน ดังนั้นคุณจึงสามารถเตรียมชุดอื่นสำหรับอนาคตได้ตลอดเวลา

Dolma เป็นอาหารตะวันออกที่ยอดเยี่ยมซึ่งจะเป็นการตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับทั้งโต๊ะงานรื่นเริงและทุกวัน และเราจะพูดอะไรเกี่ยวกับประโยชน์ของอาหารจานอร่อยนี้ได้บ้าง! ใบองุ่นมีเส้นใยอาหารจำนวนมาก ซึ่งช่วยเพิ่มการย่อยอาหารและกระตุ้นกระบวนการเผาผลาญในร่างกาย การบริโภคใบองุ่นเป็นประจำช่วยเพิ่มการมองเห็น ความแข็งแรง และชะลอกระบวนการชรา นี่อาจเป็นเหตุผลว่าทำไมโดลมาจึงมีคุณค่ามากในหมู่คนอายุหนึ่งร้อยปีทางตะวันออก

Dolma มีตัวเลือกการทำอาหารที่แตกต่างกันมากมาย แต่ฉันจะบอกสูตรอาหารที่ใกล้เคียงกับสูตรดั้งเดิมมากที่สุด

วัตถุดิบ:

• ใบองุ่นเค็ม 50 ชิ้น (ใช้สดได้)
• น้ำหรือน้ำซุปเนื้อ 500 มล. สำหรับปรุงดอลมา

สำหรับการกรอก:

• เนื้อสับ 0.5 กก. (เนื้อแกะ + เนื้อหรือหมู + เนื้อ)
• 0.5 ช้อนโต๊ะ ข้าว;
• 2 หัวหอมใหญ่
• น้ำมันพืชจำนวนเล็กน้อยสำหรับทอด
• ผักใบเขียวเล็ก ๆ : มิ้นต์, ใบโหระพา, ผักชีฝรั่ง;
• ซีรา - เหน็บแนม;
• เกลือ;
• พริกไทยดำป่น

สูตรสำหรับดอลมาคลาสสิกแสนอร่อย

1. ข้าวต้องล้างให้สะอาด 5-6 ครั้งจนน้ำใส จากนั้นเทน้ำเดือดลงบนข้าวของเราเพื่อให้น้ำคลุมข้าวไว้เล็กน้อยและปล่อยให้บวม วิธีนี้ข้าวจะดูดซับน้ำและไม่เอาน้ำจากเนื้อสับออกไป ซึ่งจะทำให้จานมีความฉ่ำมากขึ้น

หรือจะต้มข้าวจนสุกครึ่งก็ได้ โดยล้างข้าวให้สะอาด เติมน้ำ ต้มน้ำให้เดือดแล้วปรุงโดยใช้ไฟปานกลางประมาณหนึ่งนาที

2. สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วตั้งกระทะให้ร้อน

3. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะที่อุ่นแล้วใส่หัวหอม ผัดหัวหอมคนให้เข้ากันจนโปร่งใส

4. เมื่อหัวหอมโปร่งใสแล้ว ให้เทข้าวที่บวมเล็กน้อยของเราลงในกระทะ คนให้เข้ากันเพื่อให้ข้าวดูดซับน้ำหัวหอม หลังจากนี้ไส้ดอลมาจะมีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้น นำกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น

5. สับผักชีฝรั่งอย่างประณีตแล้วใส่ลงในชามลึกซึ่งเราจะเตรียมไส้สำหรับดอลมาสับ

6. เพิ่มเนื้อสับลงในผักชีฝรั่ง

7. ใส่เครื่องเทศ เกลือ และพริกไทย ผสม.

8. ใส่หัวหอมและข้าวลงในเนื้อสับ ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

9. ในขณะที่กำลังเนื้อสับอยู่เราก็เตรียมใบองุ่น สำหรับโดลมาคุณต้องใช้ใบไม้สีเขียวอ่อนและควรเก็บในฤดูใบไม้ผลิ ใบดังกล่าวจะถูกเก็บรักษาไว้ล่วงหน้าหนึ่งปีในน้ำเค็มเล็กน้อย ขวดพร้อมการเตรียมสามารถพบได้ในตลาดจากผู้ค้าส่วนตัวที่มีผักดอง

ค่อยๆ ยืดใบองุ่นที่เสร็จแล้วให้ตรงแล้วเอาก้านใบออก เราอ่านแต่ละแผ่นโดยวางส่วนที่เสียหายไว้ข้างๆ เราจะต้องการพวกมันด้วย แต่ไม่ใช่สำหรับการห่อดอลมา แต่สำหรับการบุหม้อต้ม

หากคุณใช้ใบอ่อนสดก่อนปรุงอาหารจะต้องเทน้ำเดือดและเก็บไว้ในรูปแบบนี้ประมาณ 10 นาที

10. วางใบองุ่นโดยคว่ำด้านเรียบลง โดยให้เส้นเลือดหงายขึ้น

11. วางเนื้อสับไว้ตรงกลางแผ่นมากขึ้น

12. ปิดไส้ด้วยขอบด้านล่างของใบ

14. ม้วน dolma แรกของเราลงในหลอดที่แน่น

15. เราม้วนส่วนที่เหลือของโดลมาโดยใช้เทคโนโลยีเดียวกัน

16. วางใบองุ่นที่เตรียมไว้บางส่วนไว้ที่ด้านล่างของหม้อต้มเป็น 1-2 ชั้น

18. ปิดฝาโลมาที่วางไว้ในหม้อด้วยใบองุ่นที่เหลือ

19. เติมน้ำซุปเนื้อหรือน้ำเพื่อให้ของเหลวปิดโดลมาเบา ๆ วางจานไว้ด้านบน และวางตุ้มน้ำหนักไว้ด้านบนหากจำเป็น อย่างหลังมีความจำเป็นเพื่อไม่ให้โดลมาคลี่ออกในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร

20. วางหม้อบนกองไฟแล้วนำไปต้ม เมื่อน้ำเดือด ให้ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วปรุงต่อเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมงโดยใช้ไฟเคี่ยวที่เห็นได้ชัดเจนเล็กน้อย จากนั้นนำหม้อออกจากเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10-20 นาที

โดลมาที่อร่อยที่สุดพร้อมแล้ว เสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยวหรือครีมเปรี้ยวและซอสกระเทียม น่าทาน!

ดอลมาอาร์เมเนียมักเตรียมจากใบองุ่นสดเท่านั้น แม้ว่าจะไม่อยู่ก็ตามแม่บ้านที่กล้าได้กล้าเสียก็สามารถเตรียมดอลมาอาร์เมเนียแสนอร่อยให้กับครัวเรือนของตนได้ เนื่องจากจะปิดการจัดซื้อใบดังกล่าวทั้งปีหน้าล่วงหน้า คุณยังสามารถทำเช่นเดียวกันและเตรียมดอลมาด้วยตัวเองได้เพราะในเว็บไซต์ของเราคุณจะพบวิธีที่ง่ายและราคาไม่แพงในการดองใบองุ่นสำหรับฤดูหนาว

สูตรคลาสสิกทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายที่แสดงด้านล่างจะบอกวิธีเตรียม Dolma แสนอร่อยในภาษาอาร์เมเนีย เราจะใช้เนื้อแกะและถั่วสนรวมถึงเครื่องเทศต่างๆ ในการทำไส้ ส่วนผสมเหล่านี้มักใช้ในอาหารอาร์เมเนีย ครีมเปรี้ยวจะช่วยบรรเทาอาการไส้แห้งและทำให้รสชาติโดยรวมลึกขึ้นมาก คุณรู้ไหมว่าแม้แต่โดลมาก็สามารถทำให้ผอมและเป็นมังสวิรัติได้? แทนที่จะใส่เนื้อสัตว์ จะมีการใส่ส่วนผสมที่หลากหลายในโดลมานี้ ตั้งแต่ถั่วเลนทิลไปจนถึงเห็ด มาเริ่มทำอาหารอาร์เมเนียดอลมาแสนอร่อยตามสูตรดั้งเดิมกันดีกว่า

วัตถุดิบ

(โยเกิร์ตไม่หวาน 1-2 ช้อนโต๊ะ)

พริกไทยดำป่น

ขั้นตอนการทำอาหาร

แม้ว่าไส้จะเกือบจะเป็นส่วนประกอบหลักของอาหารจานนี้ แต่ใบองุ่นก็มีความสำคัญเกือบเท่าเทียมกัน ดังนั้นควรใส่ใจกับใบไม้ที่คุณเลือก: สิ่งเหล่านี้ควรเป็นใบองุ่นที่สด สดใส และยังอ่อนอยู่ หากคุณไม่มีโอกาสซื้อใบดังกล่าวให้เอาใบดอง แต่เป็นใบที่เบาที่สุดในความคิดของคุณ

ตอนนี้เรามาเริ่มเตรียมไส้สำหรับดอลมาฤดูร้อนของอาร์เมเนียกันดีกว่า เนื้อแกะเป็นตัวเลือกที่เหมาะสำหรับการปรุงดอลมา ดังนั้นควรซื้อชิ้นสด ล้างแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ ในชามลึกผสมเนื้อสับละเอียดกับถั่วสนซึ่งต้องบดละเอียดมากด้วย ซึ่งสามารถทำได้โดยใช้เครื่องปั่นหรือแม้แต่ปูนธรรมดา ปอกหัวหอมและกระเทียม สับแล้วใส่ลงในชาม เตรียมผักไว้ล่วงหน้า: อาจเป็นผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง หรือใบโหระพา ล้างและสับใบให้ตรงกับส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมด อย่าลืมเครื่องเทศทั้งหมดและเพิ่มลงในเนื้อสับด้วย ครีมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ตไม่หวานจะทำให้โดลมานุ่มและชุ่มฉ่ำมาก ผสมส่วนผสมไส้ทั้งหมดให้ละเอียดเพื่อให้มีมวลหนาแน่นเป็นเนื้อเดียวกัน

มาเริ่มสร้างม้วนกันดีกว่า วางไส้ที่เตรียมไว้หนึ่งช้อนเต็มลงบนใบองุ่น เราพันขอบด้านข้างก่อนแล้วจึงม้วนแผ่นเป็นม้วนโดยเริ่มจากด้านบน

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณปั้นโดลมาแน่น ไม่เช่นนั้นอาจเสียรูปร่างระหว่างปรุงอาหาร

วางโดลมาลงในกระทะลึกอย่างระมัดระวังตามที่แสดงในภาพ คุณสามารถวางใบองุ่นที่ไม่ได้ใช้ไว้ที่ด้านล่างของกระทะได้ เติมน้ำให้ดอลมาจนแทบไม่ครอบคลุมม้วนทั้งหมด ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย ปิดด้วยจานแบน กดทับด้านบนแล้วปรุงดอลมาด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 2 ชั่วโมง เราเสิร์ฟอาหารจานเสร็จทั้งร้อนหรือเย็น ดอลมาจริงในใบองุ่นในอาร์เมเนียพร้อมแล้ว

Arminey Aleksanyan อายุ 40 ปี (เยเรวาน)

เมนูประจำวัน:

มีผักและผลไม้ หัวหอม กระเทียม และผลิตภัณฑ์จากนมอยู่ในบ้านอยู่เสมอ ส่วนใหญ่แล้ว Arminey จะเตรียมอาหารประเภทไก่หรือ "ไม่ทำอะไรเลย" โดยธรรมชาติ ในอิสราเอล ครอบครัวนี้ชอบฮัมมูสและทาฮินี และผลไม้ เช่น ดอกเสาวรส (หรือที่รู้จักในชื่อเสาวรส) และมะม่วง จานรื่นเริง:

ในอาร์เมเนีย อาหารวันหยุดของครอบครัวคือ Khash (ซุปร้อนพร้อมเนื้อ) และในอิสราเอล Arminey อบหมูหรือเนื้อแกะสำหรับวันหยุด

โดลมา- อาหารอาร์เมเนียแบบดั้งเดิม เป็นเนื้อสับหรือเนื้อสับ (จากหมู เนื้อแกะ หรือเนื้อวัว) ห่อด้วยใบองุ่น นอกจากนี้ยังมีสูตรอาหารสำหรับดอลมาที่ทำจากแอปเปิ้ล, มะเขือเทศ, ควินซ์, หัวหอม, พริก, ใบสีน้ำตาลแดงม้า, มะเขือยาว, กะหล่ำปลี ฯลฯ ข้าวหรือซีเรียลสมุนไพรและตามประเพณีอาร์เมเนียดั้งเดิมยังใช้กระเทียมสับในการเติม .

ส่วน: 10+

เวลาทำอาหาร: 90 นาที

วัตถุดิบ

โดลมา:

1. ใบองุ่น – 1 กก.
2. ข้าว – 150 กรัม
3. หมูสับ – 1 กก.
4. หัวหอม – 1 ชิ้น
5. เกลือ, พริกไทยดำ, กระเทียม – เพื่อลิ้มรส

ซอส:

1. โยเกิร์ตธรรมชาติ (ไม่มีฟิลเลอร์) – 250 มล.
2. กระเทียม – 3 กลีบ

วิธีการเตรียม

โดลมา

1. นำหัวหอมมาหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ (หัวหอมสามารถทอดได้ แต่ไม่จำเป็น)
2. เพิ่มหัวหอมให้กับหมูสับ
3. ล้างข้าวให้สะอาดด้วยน้ำแล้วใส่เนื้อสับลงไป
4. ขูดกระเทียมให้ละเอียด ใส่ลงในเนื้อแล้วผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด (จำเป็น!) ด้วยมือ
5. เพิ่มเครื่องเทศเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ฉันเพิ่มทุกอย่างด้วยตาซึ่งเครื่องเทศที่ฉันชอบ - ที่ฉันนำมาจากอาร์เมเนีย - และไม่เสียใจเพื่อรสชาติที่ดี

6. เติมน้ำเล็กน้อยลงในส่วนผสมที่ทำเสร็จแล้วเพื่อให้รสชาตินุ่มและผสมอีกครั้ง
7. นำใบองุ่นมาวางโดยให้ด้านที่ถูกต้อง (เพื่อให้ร่องนูนของใบเข้าด้านใน)

ในอิสราเอลคุณสามารถซื้อของสำเร็จรูปในขวดได้ แต่มีรสเค็มเล็กน้อยสำหรับดอลมาดังนั้นจึงควรแช่ในน้ำก่อนดีกว่า

8. นำเนื้อสับเล็กน้อยใส่ฝ่ามือวางบนแผ่นแล้วห่อเป็นรูปซอง
9. หลังจากที่เราห่อเนื้อสับลงในใบทั้งหมดแล้วให้ใส่โดลมาลงในกระทะแล้วเติมน้ำลงไปครึ่งหนึ่ง จากนั้นคลุมด้วยจานแล้วกดเพื่อไม่ให้ใบไม้แตก
10. วางบนไฟแล้วนำจานออก (กด) หลังจากผ่านไป 15 นาที จากนั้นปิดฝากระทะแล้วปรุงต่ออีก 40 นาที คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมได้โดยดูที่ข้าวแล้วหั่นหนึ่งโดลมา

สำหรับซอส:

1. ขูดกระเทียมแล้วเติม 250 มล. โยเกิร์ต

ส่วนผสม: 1. ใบองุ่น – 1 กก. 2. ข้าว – 150 กรัม 3. หมูสับ – 1 กก. 4. หัวหอม – 1 ชิ้น 5. เกลือ, พริกไทยดำ, กระเทียม - เพื่อลิ้มรส สำหรับซอส: 1. โยเกิร์ตธรรมชาติ (ไม่มีฟิลเลอร์) - 250 มล. 2. กระเทียม – 3 กลีบ
นำหัวหอมมาหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ (หัวหอมสามารถทอดได้ แต่ไม่จำเป็น) เพิ่มหัวหอมให้กับหมูสับ

ล้างข้าวให้สะอาดด้วยน้ำแล้วใส่เนื้อสับลงไป
เพิ่มเครื่องเทศเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
ขูดกระเทียมให้ละเอียด ใส่ลงในเนื้อแล้วผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด (จำเป็น!) ด้วยมือ
เติมน้ำเล็กน้อยลงในส่วนผสมที่ทำเสร็จแล้วเพื่อทำให้รสชาตินุ่มลง แล้วคนอีกครั้ง
นำใบองุ่นมาวางด้านที่ถูกต้อง (เพื่อให้ร่องนูนของใบเข้าด้านใน)


นำเนื้อสับเล็กน้อยใส่ฝ่ามือวางบนแผ่นแล้วห่อเป็นรูปซอง
อย่างไรก็ตาม สามีของ Arminey รู้ดีเกี่ยวกับเครื่องดื่มคุณภาพมากมาย และในคอลเลกชันของเขา คุณจะพบเครื่องดื่มที่เหมาะสมสำหรับโต๊ะใดก็ได้




วางบนไฟแล้วนำจานออก (กด) หลังจากผ่านไป 15 นาที จากนั้นปิดฝากระทะแล้วปรุงต่ออีก 40 นาที คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมได้โดยดูที่ข้าวแล้วหั่นหนึ่งโดลมา