การรักษาอุณหภูมิการกลั่นที่เหมาะสมจะทำให้ได้แสงจันทร์ที่ใสไร้กลิ่นหรือสิ่งเจือปนที่เป็นอันตราย นี่เป็นหนึ่งในขั้นตอนที่สำคัญที่สุดของการผลิตเหล้าแสงจันทร์โดยไม่ทราบพื้นฐานที่คุณไม่สามารถนับได้ว่าจะได้ผลลัพธ์ที่ดี หากไม่ปฏิบัติตามเทคโนโลยีการกลั่นแม้แต่ส่วนผสมที่ดีที่สุดก็กลายเป็นแสงจันทร์ที่ไม่ดี

ด้านทฤษฎี

จุดเดือดและความผันผวนของสิ่งเจือปน

ความเข้าใจผิดที่พบบ่อยที่สุดในหมู่นักดื่มเหล้ามือใหม่คือสิ่งเจือปนจะระเหยไปตามสัดส่วนของจุดเดือด ในความเป็นจริงโดยพื้นฐานแล้วไม่เป็นเช่นนั้น: ความผันผวนของสิ่งเจือปนนั่นคือความสามารถในการทิ้งของเหลวเดือดไว้ไม่เกี่ยวข้องกับอุณหภูมิจุดเดือดของสิ่งเจือปนเหล่านี้

ลองพิจารณาตัวอย่างคลาสสิกของเมทานอลและไอโซเอไมลอล ปล่อยให้ลูกบาศก์เต็มไปด้วยวัตถุดิบที่มีองค์ประกอบดังต่อไปนี้ (ดูตาราง)

นำส่วนผสมไปต้ม (อุณหภูมิในลูกบาศก์ประมาณ 92 °C) แล้วกลั่นเล็กน้อยเพื่อให้องค์ประกอบของวัตถุดิบที่กำลังเดือดยังคงไม่เปลี่ยนแปลงในทางปฏิบัติ น้ำกลั่นที่เลือกจะมีส่วนประกอบอะไรบ้าง? สำหรับน้ำและเอทิลแอลกอฮอล์ การเปลี่ยนแปลงของความเข้มข้นสามารถพบได้ง่ายโดยใช้กราฟหรือตารางสมดุล โดยความเข้มข้นของแอลกอฮอล์จะเพิ่มขึ้นจาก 12 เป็น 59%

เส้นโค้งสมดุลของน้ำและเอทิลแอลกอฮอล์

เพื่อระบุการเปลี่ยนแปลงความเข้มข้นของสิ่งเจือปน เราจะใช้กราฟของค่าสัมประสิทธิ์การแก้ไข (ความแรงเป็นเปอร์เซ็นต์ของปริมาตร - บนแกนนอนด้านบน)

ด้วยความแข็งแรงของวัตถุดิบ 12% ค่าสัมประสิทธิ์การแก้ไข (CR) ของเมทิลแอลกอฮอล์คือ 0.67 และค่าไอโซเอไมลอลคือ 2.1 ซึ่งหมายความว่าปริมาณเมทานอลในส่วนที่เลือกจะลดลง และไอโซเอไมลอลจะเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า ผลลัพธ์ก็คือ

ตารางที่สองพิสูจน์ความเป็นอิสระของอัตราการระเหยของสิ่งเจือปนจากจุดเดือด เมทานอลที่มีจุดเดือด 65 °C ทำให้ลูกบาศก์ช้ากว่าไอโซเอไมลอลที่มีจุดเดือด 132 องศา

สิ่งนี้เกิดขึ้นเนื่องจากความเข้มข้นของสิ่งเจือปนเหล่านี้ต่ำ หากปริมาณเมทานอลและไอโซเอไมลอลเทียบได้กับแอลกอฮอล์และน้ำ สารเหล่านี้จะประกาศสิทธิในการระเหยในปริมาณที่สอดคล้องกับจุดเดือดที่แตกต่างกัน และจะกลายเป็นส่วนประกอบทั้งหมดของสารละลาย

การระเหยของสิ่งเจือปนในความเข้มข้นน้อยกว่า 2% ขึ้นอยู่กับความแรงของโมเลกุลเดี่ยวที่ถูกกักไว้โดยสารละลายแอลกอฮอล์ในน้ำ (สารเด่นในองค์ประกอบ) สิ่งนี้สามารถเปรียบเทียบได้กับการที่พ่อและแม่ไม่ถามลูกว่าจะวิ่งไปรถบัสเร็วแค่ไหน - พวกเขาจับมือกันและควบม้า

เช่นเดียวกับสิ่งสกปรก เมื่อโมเลกุลเมทานอลขนาดเล็กโมเลกุลหนึ่งในสารละลายถูกล้อมรอบด้วยโมเลกุลน้ำจำนวนมาก พวกมันก็จะจับมันไว้ใกล้ตัวได้อย่างง่ายดาย เนื่องจากเมทานอลเป็นโมเลกุลที่เล็กกว่าเอทานอล จึงกักเก็บน้ำได้ง่ายกว่ามาก แต่ในทางกลับกัน ไอโซเอไมลอลละลายได้ไม่ดีในน้ำ และมีพันธะกับมันอ่อนมาก เมื่อเดือด ไอโซเอไมลอลจะออกจากน้ำเร็วกว่าเมทานอล แม้ว่าจะมีจุดเดือดสูงกว่า 2 เท่าก็ตาม

Sorel อุทิศผลงานหลายชิ้นของเขาให้กับการศึกษาค่าสัมประสิทธิ์การระเหยหรือความผันผวนของสารต่างๆ และสารละลาย เขารวบรวมตารางและกราฟซึ่งคุณสามารถดูได้ว่าปริมาณของสารในการเปลี่ยนแปลงของไอสัมพันธ์กับสารละลายดั้งเดิมมากน้อยเพียงใด อย่างไรก็ตาม เพื่อวัตถุประสงค์ในการกลั่น การใช้กราฟและตารางไม่สะดวก ดังนั้น Barbet จึงเสนอค่าสัมประสิทธิ์การคำนวณใหม่ที่เรียกว่าค่าสัมประสิทธิ์การแก้ไข (R) เพื่อให้ได้ซึ่งจำเป็นต้องแบ่งตามจุดแข็งที่กำหนดของสารละลาย ค่าสัมประสิทธิ์การระเหยของสิ่งเจือปนโดยค่าสัมประสิทธิ์การระเหยของเอทิลแอลกอฮอล์

ค่าสัมประสิทธิ์การแก้ไขยังเป็นค่าสัมประสิทธิ์การทำให้บริสุทธิ์ด้วย เนื่องจากจะแสดงการเปลี่ยนแปลงที่เกิดขึ้นจริงในเนื้อหาของสิ่งเจือปนที่เกี่ยวข้องกับเอทิลแอลกอฮอล์:

• Kr=1 – สิ่งเจือปนไม่สามารถกำจัดได้ แต่จะมีอยู่ในปริมาณเดียวกันในการกลั่น
• Kp>1 – จะมีสิ่งเจือปนในการคัดเลือกมากกว่าวัตถุดิบตั้งต้น ซึ่งเป็นเศษส่วนหลัก
• ค<1 – в полученном в результате перегонки дистилляте количество примесей будет меньше, чем в исходном сырье, произойдет очистка, это хвостовые фракции.

หากมีสิ่งเจือปนที่ความเข้มข้นของแอลกอฮอล์สูงมี Kp<1, а при низких Кр>1 – สิ่งเหล่านี้คือสิ่งเจือปนระดับกลาง เหล่านี้คือคนส่วนใหญ่โดยสมบูรณ์ นอกจากนี้ยังมีสิ่งเจือปนขั้นสุดท้ายซึ่งในทางกลับกันมี Kp>1 ที่ความเข้มข้นของแอลกอฮอล์สูงและที่ความเข้มข้นต่ำ - Kp<1.

ในความเป็นจริงมีสิ่งเจือปนทั้งหัวหรือหางไม่มากนัก บ่อยครั้งที่ผู้กลั่นจัดการกับสิ่งเจือปนระดับกลาง อย่างไรก็ตาม ถ้าเราพูดถึงการกลั่นบด ความแรงของมันจะเปลี่ยนไปในระหว่างกระบวนการตั้งแต่ 12% และต่ำกว่า ที่ความเข้มข้นของแอลกอฮอล์ดังกล่าว สิ่งเจือปนเกือบทั้งหมดถือเป็นสิ่งเจือปนในส่วนหัว โดยไม่คำนึงถึงจุดเดือด: ไอโซอะไมลอล - 132 °C, อะซีตัลดีไฮด์ - 20 °C เป็นต้น

มีสิ่งสกปรกน้อยมากที่แสดงคุณสมบัติของหางเมื่อกลั่นส่วนผสม: เมทานอลที่มีจุดเดือด 65 องศาและเฟอร์ฟูรัล - 162 °C อย่างที่เราเห็นอุณหภูมิเดือดก็ไม่ส่งผลกระทบอะไรเช่นกัน

ข้อสรุปทางทฤษฎีหลัก- สิ่งเจือปนไม่เรียงกันออกจากลูกบาศก์ตามจุดเดือด แต่ระเหยไปเป็นส่วนหนึ่งของไอแอลกอฮอล์ในปริมาณที่ขึ้นอยู่กับความเข้มข้นเริ่มต้นและค่าสัมประสิทธิ์การแก้ไขเท่านั้น

พลังงานความร้อนและจุดเดือดของสารละลาย

พลังงานความร้อนจะส่งผลต่อปริมาณไอน้ำที่ผลิตได้เท่านั้น และจะไม่เปลี่ยนจุดเดือดของเนื้อหาในลูกบาศก์แต่อย่างใด ในทางกลับกัน จุดเดือดของสารละลายจะขึ้นอยู่กับความเข้มข้นของแอลกอฮอล์ในปริมาณมากและความดันบรรยากาศ (ดูตาราง)

ยิ่งความแรงต่ำ จุดเดือดของถังก็จะยิ่งสูงขึ้น ยิ่งจ่ายไฟมากเท่าไรก็ยิ่งผลิตไอน้ำได้มากขึ้นเท่านั้น

การกลั่นแบบเศษส่วน

หากเมื่อต้มส่วนผสมระหว่างทางไปตู้เย็น ไอระเหยไม่ควบแน่นที่ฝาและผนังของลูกบาศก์หรือค่านี้น้อยมากจากนั้นเลือกสายสะพายไหล่ตามลำดับจากขวดต่างๆเราจะได้ความแข็งแรงที่แตกต่างกันและ องค์ประกอบของสารกลั่นที่อยู่ในนั้น

นี่คือการกลั่นแบบเศษส่วนอย่างง่าย ซึ่งสามารถควบคุมได้ตามเงื่อนไขโดยการเปลี่ยนสัดส่วนของเศษส่วนที่เลือกเท่านั้น วิธีการนี้ไม่ได้จัดให้มีการทำความสะอาดหรือเสริมความแข็งแรงใดๆ

หากอุปกรณ์ได้รับการหุ้มฉนวนอย่างดี ไม่ว่าความเร็วในการสกัดและพลังงานความร้อนจะเป็นอย่างไร ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นการกลั่นที่มีองค์ประกอบและความแข็งแรงเหมือนกัน

การควบแน่นบางส่วน

หากไอน้ำควบแน่นเป็นส่วนหนึ่งที่เห็นได้ชัดเจนระหว่างทางจากลูกบาศก์ไปยังตู้เย็นนี่คือการควบแน่นบางส่วน

ผนังของลูกบาศก์ ฝา และท่อไอน้ำจะสูญเสียความร้อนอย่างต่อเนื่อง การสูญเสียความร้อนเหล่านี้ไม่ได้ขึ้นอยู่กับปริมาณความร้อนหรือการสกัด แต่ขึ้นอยู่กับความแตกต่างของอุณหภูมิระหว่างสิ่งที่อยู่ด้านล่าง (ของเหลวและไอน้ำ) และอากาศโดยรอบเท่านั้น

ผลที่ตามมาของกระบวนการนี้ ซึ่งเป็นประโยชน์สำหรับการกลั่น คือการควบแน่นของไอน้ำบางส่วน เมื่อส่วนประกอบที่มีการระเหยน้อยที่สุดเข้าไปในเสมหะ แล้วจึงไหลกลับเข้าสู่ไอน้ำ

ส่วนเดียวกันของไอที่ไปถึงตู้เย็นนั้นมีส่วนประกอบที่ระเหยได้มากกว่าไอระเหยดั้งเดิม ทำให้สามารถสร้างเงื่อนไขสำหรับการเลือก "หัว" ที่เข้มข้นยิ่งขึ้นและเสริมการเลือกให้แข็งแกร่งยิ่งขึ้น

อัตราส่วนของน้ำหนักของกรดไหลย้อนต่อน้ำหนักของแอลกอฮอล์ที่เลือกเรียกว่าเลขกรดไหลย้อน ยิ่งอัตราส่วนการไหลย้อนสูงเท่าใด การเสริมความแข็งแกร่งและเสริมคุณค่าด้วยส่วนประกอบที่ระเหยได้ของการเลือกก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้น

สิ่งสำคัญคือต้องทราบด้วยว่าเสมหะที่ไหลเข้าไปในลูกบาศก์จะอุ่นขึ้นทำให้เกิดการควบแน่นของไอน้ำเพิ่มเติม แต่ไม่มีเวลาต้ม

การถ่ายเทความร้อนและมวล

หากเสมหะไหลเข้าไปในลูกบาศก์เป็นเวลานานจนไอน้ำสามารถอุ่นจนถึงจุดเดือด กระบวนการอื่นจะเกิดขึ้น - ความร้อนและการถ่ายโอนมวล ซึ่งโมเลกุลของสารระเหยยากจะควบแน่นจากไอน้ำ และสารระเหยสูงจะระเหยไปจาก เสมหะ. โมเลกุลจำนวนเท่ากันจะระเหยและควบแน่นอยู่เสมอ กระบวนการนี้เป็นพื้นฐานของเทคโนโลยีการแก้ไข

วิธีกลั่นแสงจันทร์ด้วยเครื่องธรรมดา

เมื่อคุ้นเคยกับประเด็นทางทฤษฎีบางประการแล้ว เราก็สามารถดำเนินการเรื่องการควบคุมกระบวนการกลั่นต่อไปได้

อุปกรณ์สำหรับการกลั่นแบบคลาสสิกถูกสร้างขึ้นตามโครงร่างตู้เย็นแบบลูกบาศก์ การเพิ่มตัวดักไอน้ำทำให้ง่ายต่อการเลือก “ตัวถัง” ด้วยความเร็วสูง เนื่องจากจะช่วยป้องกันไม่ให้กระเด็นเข้าไป ท่อลูกบาศก์และไอน้ำไม่ได้รับการหุ้มฉนวน และดังที่เราจะทราบในภายหลัง นี่ไม่ใช่เรื่องบังเอิญ โรงกลั่นอาจแตกต่างกัน (ดูรูป)

โดยพื้นฐานแล้วอุปกรณ์เหล่านี้แตกต่างกันเฉพาะในระดับของการควบแน่นบางส่วนเท่านั้น ด้วยสัดส่วนเพียงเล็กน้อย อุปกรณ์นี้จึงเหมาะสำหรับการกลั่นแบบบดโดยมีการควบแน่นบางส่วนจำนวนมาก จึงเหมาะสำหรับการผลิตการกลั่นแบบมีตระกูล

การกลั่นบด

บราก้าจำเป็นต้องขับอย่างรวดเร็ว ภารกิจหลักคือการแยกส่วนประกอบที่ระเหยได้ทั้งหมดออกจากส่วนประกอบที่ไม่สามารถระเหยได้ ไม่จำเป็นต้องลดกำลังไฟฟ้าเมื่อเริ่มต้นหรือสิ้นสุดการทำความร้อน เมื่อกลั่นส่วนผสมเป็นครั้งแรกบนเตา alambique ขอแนะนำให้คลุมโดมด้วยผ้าขี้ริ้ว

สามารถเลือกบดน้ำตาลธรรมดาแบบ "แห้ง" ได้ (ความแรงขั้นต่ำในสตรีม) ในกรณีของผลไม้บดที่วางแผนจะบ่มในถังแนะนำให้ขับไปที่ความแรงเฉลี่ย 25% หากกระบวนการเสร็จสิ้นเร็ว กรดและแอลกอฮอล์หนักจะหายไป ซึ่งก่อตัวเป็นเอสเทอร์ใหม่ในถัง

การกลั่นครั้งที่สอง

ความแข็งแรงเป็นกลุ่มความแรงที่เหมาะสมที่สุดของของเหลวนิ่งสำหรับการกลั่นครั้งที่สองคือ 25-30% ที่ความเข้มข้นของแอลกอฮอล์นี้ ฟิวส์จะมีความเข้มแข็งค่อนข้างดี และถูกขับออกมาเป็นส่วนหนึ่งของเศษส่วนของศีรษะ แอลกอฮอล์ในสัดส่วนเล็กน้อยที่ยอมรับได้จะจบลงที่ "หาง" แต่เมื่อเลือก "ร่างกาย" จะไม่สามารถเก็บฟิวส์ไว้ในลูกบาศก์ได้หรือจะต้องใช้อัตราส่วนไหลย้อนมากกว่า 3 ซึ่งจะทำให้ล่าช้าอย่างมาก กระบวนการกลั่น และไม่ใช่ทุกอุปกรณ์ที่สามารถทำงานในโหมดนี้ได้

ความแข็งแรงเริ่มต้นที่ต่ำกว่าของเทกองจะทำให้นมฟิวส์ในระหว่างการเลือก "หัว" มีความเข้มข้นมากกว่าสองเท่าของถัง แต่การเลือก "ตัว" จะเริ่มเมื่อความแข็งแกร่งของ ปริมาณต่ำเกินไป เป็นผลให้แอลกอฮอล์เกือบครึ่งหนึ่งจะจบลงที่ "ส่วนท้าย" ที่ต้องเริ่มต้น เลือกเมื่อความแรงของของเหลวในลูกบาศก์อยู่ที่ 5-10%

หากคุณเพิ่มความแข็งแรงของถังจำนวนมากเป็น 35-40% ขึ้นไป การเสริมความแข็งแกร่งของฟิวส์ที่อัตราส่วนการไหลย้อนต่ำจะไม่เกิดขึ้น จะมีฟิวล์อยู่ใน "หัว" มากเท่ากับในสิ่งตกค้าง และด้วยการเลือกหยด (เพิ่มอัตราส่วนการไหลย้อน) โดยทั่วไปฟิวเซิลจะยังคงอยู่ในภาพนิ่ง

การเลือก "ร่างกาย" จะเกิดขึ้นโดยมีการสูญเสียแอลกอฮอล์ไปที่ "ส่วนหาง" น้อยลง แต่ฟิวส์ทั้งหมดที่เหลืออยู่ในลูกบาศก์จะจบลงที่ "ร่างกาย" เนื่องจากปริมาณแอลกอฮอล์ที่เลือกจะลดลงความเข้มข้นของนมฟิวส์จะมากกว่าในปริมาณมาก

การเลือก "หัว"ลองพิจารณาว่าจะเกิดอะไรขึ้นเมื่อเลือก "หัว" บนภาพนิ่งแสงจันทร์แบบคลาสสิก ตัวอย่างเช่นต้มถังที่มีความเข้มข้น 25-30% และเครื่องกลั่นลดพลังงานความร้อนลงเหลือ 600 วัตต์ ในกรณีนี้ การสูญเสียความร้อนของโซนไอคือ 300 W (เราจะละเลยการสูญเสียความร้อนในโซนของเหลวเพื่อความง่ายในการคำนวณ) ผลก็คือไอน้ำครึ่งหนึ่งที่เกิดขึ้นในลูกบาศก์จะควบแน่น จำนวนที่เลือกจะเท่ากับปริมาณการไหลย้อน ซึ่งหมายความว่าจำนวนการไหลย้อนจะเท่ากับหนึ่ง การเพิ่มพลังงานความร้อนจะทำให้อัตราส่วนการไหลย้อนลดลงและในทางกลับกันพลังงานความร้อนที่ลดลงอีกก็จะเพิ่มขึ้น

เมื่อจัดระเบียบการเลือก "หัว" แบบหยดต่อหยด ระบบจะมีอัตราส่วนการไหลย้อนสูงสุด ซึ่งเสริมความแข็งแกร่งและเสริมการเลือกด้วยสิ่งเจือปนที่มีความผันผวนสูง

ในระหว่างการกลั่น สารเทกองมีความแข็งแรงต่ำ และสารเจือปนเกือบทั้งหมดเป็นสารเจือปนในส่วนหัว ดังนั้นการเลือก "หัวหน้า" จึงมีความสำคัญอย่างยิ่งจึงจำเป็นต้องสร้างเงื่อนไขสำหรับการนำไปปฏิบัติที่ประสบความสำเร็จ:

• ปล่อยให้มีโซนไอขนาดใหญ่เพียงพอในลูกบาศก์เสมอและอย่าไล่ตามปริมาตรของกลุ่ม
• อย่าหุ้มฉนวนลูกบาศก์ด้วยฝาปิดและท่อไอน้ำของเครื่องกลั่น

การได้รับ "ร่างกาย"อัตราการเลือก "ตัว" ในระหว่างการกลั่นแบบเศษส่วนครั้งที่สองควรอยู่ในระดับปานกลางเพื่อไม่ให้อัตราส่วนการไหลย้อนเหลือน้อยที่สุด

อุปกรณ์ในครัวเรือนแบบคลาสสิกส่วนใหญ่ไม่มีความสามารถในการควบแน่นบางส่วนเพียงพอ ดังนั้นจึงสามารถทำความสะอาด "ร่างกาย" ที่ยอมรับได้เพียงสองวิธีเท่านั้น: กำจัดสิ่งสกปรกด้วย "หัว" หรือตัดออกด้วย "หาง"

เมื่อใดที่จะรวบรวมหางความเชื่อที่แพร่หลายว่าช่วงเวลาที่ต้องเปลี่ยนมาใช้การเลือก "ก้อย" เกิดขึ้นเมื่อความแรงในสตรีมอยู่ที่ 40% ได้รับการก่อตั้งขึ้นอย่างดี

สิ่งเจือปนระดับกลางจะเพิ่มค่าสัมประสิทธิ์การแก้ไขเป็นค่าที่เกินเอกภาพและกลายเป็นส่วนประกอบของไอน้ำที่ระเหยได้ง่ายซึ่งหมายความว่าพวกมันจะไม่ผ่านเข้าสู่กรดไหลย้อนอีกต่อไป แต่ยังคงเส้นทางสู่การคัดเลือกต่อไป น้ำส่วนใหญ่และโดยทั่วไปแล้วสิ่งเจือปนในหางจะควบแน่น การควบแน่นบางส่วนจะหยุดการทำให้ไอแอลกอฮอล์บริสุทธิ์จากฟิวล์ แต่ในทางกลับกัน มันกลับทำให้ไอแอลกอฮอล์ดีขึ้น

ในขณะที่เลือก “ส่วนหาง” อุณหภูมินิ่งจะอยู่ที่ประมาณ 96 °C ซึ่งสอดคล้องกับความแรงนิ่งประมาณ 5% “ก้อย” สามารถทำมุมได้สูงถึง 98-99 องศาในลูกบาศก์ไม่จำเป็นต้องทำให้แห้งสนิทสิ่งสกปรกและน้ำจะปรากฏมากเกินไป

การกลั่นบนคอลัมน์บดและคอลัมน์การกลั่น

การทำงานกับคอลัมน์บดและการกลั่นโดยพื้นฐานแล้วแตกต่างไปจากกระบวนการกลั่นแบบดั้งเดิม เนื่องจากเป็นไปได้ที่จะควบคุมปริมาณการไหลย้อนที่กลับไปยังคอลัมน์ภายในช่วงที่กว้างมาก โดยใช้คอนเดนเซอร์แบบไหลย้อน กระบวนการนี้ขึ้นอยู่กับการถ่ายเทความร้อนและมวล เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพของกระบวนการ บรรจุภัณฑ์จะถูกเทลงในคอลัมน์ ซึ่งจะเพิ่มพื้นที่ปฏิสัมพันธ์ระหว่างไอน้ำและกรดไหลย้อนอย่างมีนัยสำคัญ

กระบวนการควบแน่นบางส่วนซึ่งเกิดกรดไหลย้อนตามธรรมชาติกลายเป็นปรากฏการณ์ที่ไม่พึงประสงค์ซึ่งทำให้ความแม่นยำในการควบคุมอัตราส่วนกรดไหลย้อนและการแยกออกเป็นเศษส่วนตามความสูงของคอลัมน์แย่ลง ดังนั้นพวกเขาจึงพยายามลดการควบแน่นบางส่วนให้เหลือน้อยที่สุดโดยฉนวนลูกบาศก์และคอลัมน์

พฤติกรรมของสิ่งสกปรกในระหว่างการแก้ไขจะขึ้นอยู่กับค่าสัมประสิทธิ์การแก้ไข แต่เทคโนโลยีมีลักษณะเฉพาะของตัวเองซึ่งหลัก ๆ คือการระเหยและการควบแน่นของไอน้ำซ้ำ ๆ ระหว่างทางจากลูกบาศก์ไปยังตู้เย็น

การระเหยซ้ำแต่ละครั้งจะเกิดขึ้นในพื้นที่ใดพื้นที่หนึ่งตามความสูงของเสา เรียกว่าแผ่นทฤษฎี ในช่วง 20-30 ซม. แรกของส่วนที่บรรจุของคอลัมน์ เนื่องจากการระเหยซ้ำหลายครั้ง ไอน้ำจึงมีความเข้มแข็งขึ้นจนถึงค่าที่สูงกว่า 90% ในกรณีนี้สิ่งสกปรกที่ลอยออกจากลูกบาศก์ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของไอน้ำเมื่อผ่านแผ่นทฤษฎีแต่ละแผ่นที่ตามมาจะเปลี่ยน Kp ตามความแรงของเสมหะหรือไอน้ำที่พวกมันอยู่

ดังนั้น น้ำมันฟิวส์ซึ่งมี Kp มากกว่าหนึ่งที่ทางเข้าคอลัมน์ เมื่อเคลื่อนขึ้นไปบนคอลัมน์ จะได้ Kp น้อยกว่าหนึ่ง และถูกระเหยในปริมาณที่น้อยลง และหยุดสนิทเมื่อถึงจุดหนึ่ง การสะสมของน้ำมันฟิวเซลเกิดขึ้นในส่วนนั้นของคอลัมน์ โดยที่ Kp = 1 ด้านบน น้ำมันฟิวส์ไม่ได้รับอนุญาตให้ไหลโดยแอลกอฮอล์ ซึ่งด้วยความแรงนี้เรียกว่า "หาง" และด้านล่างน้ำมันฟิวส์แสดงคุณสมบัติของส่วนหัว และเมื่อระเหยมากเกินไป น้ำมันก็จะสูงขึ้นอีกครั้ง สิ่งเจือปนระดับกลางทั้งหมดมีพฤติกรรมเช่นนี้

1 - หัว; 2 - ระดับกลาง; 3 - หาง; 4 - เทอร์มินัล

สิ่งสกปรกที่ศีรษะขณะที่พวกมันขยับขึ้นไปบนคอลัมน์จะเข้าสู่ไอน้ำที่มีความแข็งแกร่งมากขึ้นซึ่งเป็นผลมาจากการที่ Kp เพิ่มขึ้น วิธีนี้ช่วยให้สิ่งสกปรกในส่วนหัวเข้าสู่โซนการเลือกด้วยความเร่ง

สิ่งเจือปนที่หาง - ในทางตรงกันข้ามอย่างเคร่งครัด เมื่ออยู่ในคอลัมน์ ด้วยแผ่นทฤษฎีใหม่แต่ละแผ่น จะลด Kp ลงอย่างรวดเร็วและค่อนข้างรวดเร็วร่วมกับการไหลย้อน ไปสิ้นสุดที่ด้านล่างของคอลัมน์ซึ่งพวกมันสะสมอยู่

สิ่งสกปรกขั้นสุดท้ายจะมีพฤติกรรมคล้ายกัน: ที่ความแรงต่ำของ Kr<1, но с ростом крепости Кр становится больше 1, поэтому они не застревают в колонне, а в зависимости от крепости идут вверх или вниз отбора.

การควบคุมคอลัมน์มีกฎง่ายๆ คือ คุณไม่สามารถเลือกเศษส่วนในอัตราที่เกินอัตราที่เข้าสู่คอลัมน์ได้ วิธีการกำหนดช่วงเวลาที่เริ่มเกินความเร็วนี้จะแตกต่างกันไป สิ่งสำคัญคือการทำความเข้าใจให้เร็วที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ว่าความสมดุลถูกรบกวนและโดยการลดอัตราการเลือกให้คืนค่า

ในเวอร์ชันที่ง่ายที่สุด สามารถควบคุมได้โดยใช้เทอร์โมมิเตอร์สองตัว:

• ภาพนิ่งแสดงโมเมนต์การเดือดแอลกอฮอล์ดิบในภาพนิ่ง การเปลี่ยนไปใช้การเลือก "หาง" และสิ้นสุดกระบวนการ
• เทอร์โมมิเตอร์อยู่ห่างจากด้านล่างของหัวฉีด 20 ซม. ในโซนนี้ กระบวนการชั่วคราวทั้งหมดจะเสร็จสมบูรณ์ อุณหภูมิจะคงที่ไม่มากก็น้อย และสะท้อนถึงกระบวนการที่เกิดขึ้นในคอลัมน์โดยมีความก้าวหน้าสูงสุดสัมพันธ์กับโซนการสกัด อุณหภูมิที่เพิ่มขึ้นแม้แต่ 0.1 องศา บ่งชี้ว่ามีการเก็บตัวอย่างแอลกอฮอล์มากเกินไป ซึ่งมากกว่าที่เข้าสู่คอลัมน์ ดังนั้นอัตราการสุ่มตัวอย่างจึงต้องลดลง หากการเลือกไม่ลดลง การแยกออกเป็นเศษส่วนในคอลัมน์จะแย่ลง และสิ่งสกปรกจากตำแหน่งสมดุลที่กำหนดไว้สำหรับพวกมันจะเคลื่อนสูงขึ้นในคอลัมน์ ใกล้กับส่วนที่เลือกมากขึ้น

ในระหว่างการแก้ไข เนื่องจากการไหลย้อนแบบบังคับและการควบคุมอัตราส่วนการไหลย้อนที่แม่นยำ เศษส่วนที่ระเหยได้มากที่สุดจึงได้มาที่เอาต์พุต ซึ่งสามารถเลือกได้ตามลำดับ นอกจากนี้การควบคุมคอลัมน์อย่างมีความสามารถยังช่วยให้คุณหยุดการเคลื่อนย้ายสิ่งเจือปนที่ไม่จำเป็นเข้าไปในโซนการเลือกสะสมไว้ในคอลัมน์ในช่วงระยะเวลาหนึ่งหรือแม้กระทั่งนำพวกมันกลับไปที่คิวบ์

คอลัมน์การกลั่นไม่ได้แม่นยำมากนัก แต่เป็นเครื่องมือที่ทรงพลังในการทำให้แอลกอฮอล์บริสุทธิ์จากสิ่งสกปรกทั้งหมด ไม่เหมาะสมสำหรับการผลิตการกลั่นแบบมีตระกูลเนื่องจากต้องใช้เทคโนโลยีและวิธีการพิเศษ การจัดกลุ่มสิ่งเจือปนตามความผันผวนและความเข้มข้นสูงของแอลกอฮอล์ในคอลัมน์จะสร้างอะซีโอโทรปจากสิ่งเหล่านั้นโดยไม่เลือกปฏิบัติเป็นความจำเป็นและไม่จำเป็น จะไม่สามารถแยกพวกมันออกได้อีกต่อไป

เมื่อได้รับเครื่องกลั่นคุณภาพสูง เป้าหมายไม่ใช่เพื่อชำระแอลกอฮอล์ให้บริสุทธิ์จากสิ่งเจือปนทั้งหมด แต่เพื่อรักษาสมดุลของความเข้มข้นด้วยการกำจัดส่วนที่ไม่จำเป็นที่สุดออกบางส่วน จำเป็นต้องใช้อุปกรณ์ที่มีการควบแน่นบางส่วนโดยเครื่องกลั่นจะแยกการกลั่นออกเป็นส่วน ๆ จากนั้นจึงประกอบผลงานชิ้นเอกจากโมเสกนี้

แม้จะมีความแตกต่างภายนอกทั้งหมด การควบคุมการกลั่นและการแก้ไขจะขึ้นอยู่กับคุณสมบัติที่สำคัญที่สุดของสิ่งเจือปน - ความผันผวนและค่าสัมประสิทธิ์การแก้ไขที่เกี่ยวข้อง ด้วยการควบคุมอัตราส่วนกรดไหลย้อนในช่วงที่จำกัดมาก (ระหว่างการกลั่น) หรือในทางกลับกัน ที่กว้างมาก (ระหว่างการแก้ไข) เราจะได้ผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันมาก: ตั้งแต่การกลั่นที่มีความสมดุลในแง่ของสิ่งเจือปนไปจนถึงแอลกอฮอล์บริสุทธิ์ สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจหลักการบริหารจัดการและใช้เครื่องมือที่เหมาะสมในแต่ละกรณี

ตามที่นักส่องแสงดวงจันทร์ผู้มากประสบการณ์กล่าวว่า การกลั่นสองครั้งเป็นวิธีที่ดีที่สุดเพื่อให้ได้แสงจันทร์ที่มีคุณภาพดีเยี่ยม แม้ว่าจะไม่มีการทำให้บริสุทธิ์ทางกลและทางเคมีเพิ่มเติมก็ตาม นี่คือวิธีการรับแสงจันทร์ที่เราจะพิจารณาในบทความนี้

สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่ากระบวนการกลั่นต้องได้รับความเอาใจใส่และการควบคุมกระบวนการอย่างต่อเนื่อง เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่รับประกัน คุณต้องปฏิบัติตามขั้นตอนและกฎเกณฑ์ทั้งหมดของการกลั่นแสงจันทร์อย่างเคร่งครัด เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายคุณภาพสูง คุณจะต้องมีความรู้ด้านทฤษฎีและความรู้ง่ายๆ บางอย่างก็ไม่เสียหาย

เช่น เทอร์โมมิเตอร์ ไฮโดรมิเตอร์ เครื่องวัดแอลกอฮอล์ และแน่นอนว่าคุณไม่สามารถทำได้หากไม่มี

การเตรียมการกลั่นและวิธีการตรวจสอบว่าส่วนผสมพร้อมสำหรับการกลั่นหรือไม่
ก่อนที่จะเทส่วนผสมลงในลูกบาศก์คุณต้องตรวจสอบว่าได้หมักไว้หมดแล้วหรือไม่
เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใช้ไฮโดรมิเตอร์ หลังจากแช่อุปกรณ์ในของเหลวแล้ว ตัวบ่งชี้ไม่ควรเกิน 1.00 ตัวบ่งชี้ที่ดีที่สุดคือ 0.98 หากเปอร์เซ็นต์ของน้ำตาลเกิน "1" ก็ไม่ควรใช้ส่วนผสมดังกล่าวเนื่องจากผลผลิตจะไม่ได้สูงสุด ควรเพิ่มยีสต์ลงไปแล้วปล่อยให้หมักจะดีกว่า
หากส่วนผสมของคุณเป็นไปตามลำดับ คุณจะต้องเทมันลงในลูกบาศก์ เมื่อเทตรวจสอบให้แน่ใจว่าเติมลูกบาศก์ไว้ไม่เกิน 2/3 ของปริมาตร การเติมน้อยเกินไปจะช่วยหลีกเลี่ยงการบดเข้าไปในขดลวดและแรงดันสูงที่เป็นอันตรายในลูกบาศก์

ตามหลักการแล้ว แสงจันทร์ของคุณยังคงมีเทอร์โมมิเตอร์ติดตั้งอยู่ ซึ่งคุณสามารถตรวจสอบกระบวนการทั้งหมดได้ คงไม่แย่เลยถ้าตู้เย็นมีความสามารถในการควบคุมความเย็นเพื่อให้ได้ผลการกลั่นสูงสุด

โดยวิธีการ: ก่อนที่จะส่งส่วนผสมลงในลูกบาศก์การกลั่นแนะนำให้ทำความสะอาดด้วยเบนโทไนท์จากสารแขวนลอยหนาแน่นและยีสต์ที่ตกค้าง

ทฤษฎีการกลั่น เรามาดูวิธีการกลั่นบดอย่างถูกต้องกันดีกว่า เมื่อบดให้ร้อนเป็นก้อนส่วนประกอบต่างๆจะระเหยออกไปและแอลกอฮอล์ ส่วนประกอบทั้งหมดเหล่านี้มีจุดเดือดต่างกัน ซึ่งหมายความว่าพวกมันจะระเหยในเวลาและอุณหภูมิต่างกัน นี่คือหลักการสำคัญของการกลั่น ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงต้องควบคุมอุณหภูมิระหว่างการกลั่นให้คงที่
จุดเดือดของน้ำคือ +100 องศา แอลกอฮอล์คือ +78.4 สารอันตรายส่วนใหญ่จะระเหยที่อุณหภูมิสูงกว่า 100 องศา จากนี้สรุปได้ว่าเมื่อควบคุมการกลั่นเราต้องแน่ใจว่าอุณหภูมิในลูกบาศก์อยู่ที่ 78.4 ถึง 98.5 สิ่งสำคัญคืออย่าทำให้อุณหภูมิถึง 100 องศา แม้ว่าฟิวส์และอื่น ๆ จะยังไม่เริ่มระเหย แต่เราไม่ต้องการน้ำในไอน้ำเนื่องจากมันจะลดความแรงของแสงจันทร์

การกลั่นบดให้เป็นแสงจันทร์ครั้งแรก

1. เทส่วนผสมลงในลูกบาศก์การกลั่น ปิดฝาแล้วขันสกรูให้แน่นเพื่อปิดผนึกฝาให้แน่น เราติดตั้งแสงจันทร์บนเตาและเปิดเครื่องทำความร้อนอย่างเต็มกำลัง เราวางภาชนะไว้ใต้ช่องคอยล์เย็น โดยควรมีความจุ 3 ลิตร ปริมาณที่น้อยลงจะเต็มอย่างรวดเร็ว โดยเฉพาะในระหว่างการกลั่นครั้งแรก เราเปิดการจ่ายน้ำเย็นผ่านคอยล์เพื่อทำให้ผลิตภัณฑ์เย็นลง ควรทำทันทีจะดีกว่าเพื่อที่คุณจะได้ไม่ลืมในภายหลัง
2. ใช้เทอร์โมมิเตอร์เพื่อตรวจสอบอุณหภูมิในถัง เราให้ความร้อนต่อไปที่อุณหภูมิ 65-67 องศา (ในเวลานี้หยดแรกเริ่มปรากฏขึ้นจากเต้าเสียบคอยล์) จากนั้นเราลดกำลังทำความร้อนลงเพื่อไม่ให้อุณหภูมิเพิ่มขึ้นเร็วเกินไป - 1...2 องศาต่อนาที
3. เราให้ความร้อนต่อไปและที่อุณหภูมิ 73 องศาหยดจากขดลวดก็เริ่มออกมาสิ่งที่เรียกว่า "หัว" เริ่มออกมา - สารและสิ่งสกปรกที่มีจุดเดือดต่ำกว่าจุดเดือดของเอทิลแอลกอฮอล์ (78.4 องศา) ซึ่งรวมถึงแอลกอฮอล์ชนิดเบา รวมถึงเมทิลแอลกอฮอล์ อีเทอร์ระเหย อะซิโตน และสารประกอบที่เป็นอันตรายอื่นๆ กลิ่นของหัวค่อนข้างเฉพาะเจาะจง: ฉุน, อะซิโตน นักแสงจันทร์ที่มีประสบการณ์หลายคนระบุหัวด้วยกลิ่นได้อย่างง่ายดาย แต่การขาดประสบการณ์ยังไม่อนุญาตให้ผู้เริ่มต้นทำเช่นนี้




โดยวิธีการ: ถ้าคุณทำแสงจันทร์โดยใช้น้ำตาลบดก็รู้ว่าในทางปฏิบัติไม่มีเมทิลแอลกอฮอล์ในแสงจันทร์จากน้ำตาลบด

การแยกหัวเป็นช่วงเวลาที่สำคัญที่สุดในการกลั่น สิ่งสำคัญที่นี่ไม่ใช่การเร่งกระบวนการ สามารถแยกหัวได้อย่างถูกต้องหากกระบวนการช้ามากเท่านั้น คุณควรปฏิบัติตามกฎ: ไม่เกิน 2 หยดต่อวินาที หากคุณละเลยกฎนี้และเร่งกระบวนการ (และเป็นไปได้โดยการเพิ่มอุณหภูมิเท่านั้น) เอทิลแอลกอฮอล์จะออกมาพร้อมกับสารประกอบที่เป็นอันตรายในขั้นตอนนี้และหัวบางส่วนจะยังคงอยู่และออกมาเมื่อคุณเริ่ม เอาร่างกายออกไป มีกฎที่ยอมรับกันโดยทั่วไป: ใช้หัว 50 มล. ต่อน้ำตาลกิโลกรัม หรือ 8-10% ของปริมาณแอลกอฮอล์ทั้งหมดในผลิตภัณฑ์ที่ได้รับหลังจากการกลั่นครั้งนี้
ข้อควรจำ: หัวและการเลือกที่ไม่เหมาะสมเป็นสาเหตุหลักของอาการปวดหัวในตอนเช้าหลังงานเลี้ยง (แน่นอนว่าเรากำลังพูดถึงการบริโภคในปริมาณที่สมเหตุสมผล) เมื่อหัวแยกออกจากกัน อุณหภูมิในลูกบาศก์ยังคงเพิ่มขึ้นอย่างช้าๆ โดยปกติแล้วหัวจะเลือกที่ไหนสักแห่งประมาณ 80...82 องศา

โดยวิธีการ: ไม่จำเป็นต้องเทหัวลงในแหล่งน้ำ ความแข็งแกร่งของพวกเขาอยู่ที่ประมาณ 80-85% และยังสามารถใช้เพื่อส่องสว่างรังผึ้งเมื่อเตรียมบาร์บีคิวได้อีกด้วย


4. ทันทีที่เราเลือกหัวเสร็จแล้ว เราจะเพิ่มพลังความร้อนเพื่อให้หยดเริ่มกลายเป็นกระแสบางๆ ในเวลานี้ กระบวนการระเหยและปล่อยเอทิลแอลกอฮอล์เกิดขึ้น - นั่นคือสาเหตุที่เราคิดทั้งหมดนี้ขึ้นมา ต้องรักษาอุณหภูมิของผลิตภัณฑ์ที่ออกจากคอยล์ไว้ประมาณ 19-20 องศา โดยการเปลี่ยนแรงดันน้ำในคูลเลอร์ อุณหภูมินี้จะทำให้เกิดข้อผิดพลาดน้อยที่สุดในการวัดเปอร์เซ็นต์แอลกอฮอล์โดยใช้ไฮโดรมิเตอร์
5. อุณหภูมิในลูกบาศก์การกลั่นยังคงเพิ่มขึ้นอย่างช้าๆ สิ่งสำคัญคืออย่าให้สูงกว่า 100 องศา ในขั้นตอนนี้ ด้วยความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ เราจะเลือกผลิตภัณฑ์จำนวนเล็กน้อยเพื่อควบคุมความแรงโดยใช้ไฮโดรมิเตอร์ เพื่อความสะดวกในการวัด ควรซื้อขวดแก้วที่มีความสูงและแคบซึ่งช่วยให้สามารถนำผลิตภัณฑ์จำนวนเล็กน้อยไปวัดได้ เราเสร็จสิ้นกระบวนการคัดเลือกร่างกายด้วยแอลกอฮอล์ 40% ในผลิตภัณฑ์ที่ส่งออก เมื่อถึงจุดนี้กระบวนการกลั่นสามารถเสร็จสิ้นได้ด้วยการกลั่นเพิ่มเติมที่เรียกว่า "หาง" - น้ำมันฟิวส์ - เริ่มปรากฏ แต่ถ้าคุณอยากโลภสักหน่อยเราก็กลั่นหางลงในภาชนะแยกกันต่อไปจนกว่าจะถึงช่วงเวลาที่ผลลัพธ์ของผลิตภัณฑ์มีแอลกอฮอล์ 20% ในอนาคตหางเหล่านี้สามารถกลั่นได้ แต่เราจะพูดถึงเรื่องนี้ในบทความแยกต่างหาก
6. หลังจากเสร็จสิ้นการกลั่นแล้ว คุณต้องปล่อยให้น้ำที่เหลือเย็นลงแล้วจึงกำจัดทิ้ง ล้างลูกบาศก์การกลั่น และหากจำเป็น ให้ล้างระบบคอยล์ด้วย
7. ผลลัพธ์จากการกลั่นครั้งแรกเรียกว่าแอลกอฮอล์ดิบ (ในฟอรัมบนอินเทอร์เน็ตมักเรียกสั้น ๆ ว่า SS)

การกลั่นครั้งที่สอง (การกลั่นแอลกอฮอล์ดิบ)

1. ก่อนเริ่มการกลั่นครั้งที่สอง แอลกอฮอล์ดิบจะถูกเจือจางด้วยน้ำเพื่อแยกเศษส่วนส่วนหัวและส่วนท้ายได้ดีขึ้น มีความเห็นว่าหากเจือจางด้วยน้ำมากขึ้น หัวจะถูกแยกออกจากกันดีกว่า และหากเจือจางน้อยกว่า หางจะถูกแยกออกจากกัน ทางออกที่ดีที่สุดคือเลือกระดับการเจือจางโดยเฉลี่ย เช่น แอลกอฮอล์สูงถึง 20...30%
2. หลังจากเติมน้ำลงในแอลกอฮอล์ดิบแล้ว ให้เทลงในลูกบาศก์การกลั่น (อย่าลืมว่าคุณสามารถเติมลูกบาศก์ได้ไม่เกิน 2/3 ของปริมาตร) วางบนเตาแล้วเริ่มให้ความร้อน จากนั้นเราจะดำเนินการแบบเดียวกับในระหว่างการกลั่นครั้งแรก รวมถึงการแบ่งผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปออกเป็นหัว ลำตัว และส่วนท้าย สิ่งเดียวคือในขั้นตอนที่สองเราแนะนำให้เสร็จสิ้นกระบวนการคัดเลือกร่างกายที่ 50% เพราะ ด้วยเปอร์เซ็นต์แอลกอฮอล์นี้ ส่วนหางอาจปรากฏในผลิตภัณฑ์ผลลัพธ์แล้ว
3. ดังนั้นหลังจากการกลั่นครั้งที่สอง ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะมีความแข็งแรง 68-70% เจือจางด้วยน้ำสะอาดสำหรับดื่มให้ได้ความเข้มข้นตามที่ต้องการ เพื่อป้องกันไม่ให้แสงจันทร์ขุ่นมัวหลังจากการเจือจาง แนะนำให้เทแอลกอฮอล์ลงในน้ำและอย่ากลับกัน

เพียงเท่านี้เราก็เตรียมแสงจันทร์แบบโฮมเมดไว้แล้วและหากเราทำทุกอย่างถูกต้องก็ควรจะมีคุณภาพดีเยี่ยม ในอนาคต แสงจันทร์สามารถทำให้อ่อนลง ทำให้บริสุทธิ์เพิ่มเติม และแต่งกลิ่นได้ แต่ "นี่เป็นหัวข้อสำหรับการสนทนาอื่น

จุดเดือดของแอลกอฮอล์ในการบดจะแตกต่างกันไป แต่อย่าคิดว่าการรักษาระบอบการปกครองที่เหมาะสมนั้นไม่สำคัญ การรักษาอุณหภูมิถือเป็นองค์ประกอบสำคัญของกระบวนการรับแสงจันทร์คุณภาพสูง

ในกระบวนการบดให้สุก อุณหภูมิเกือบจะมีบทบาทหลักเช่นกัน กฎนี้ยังใช้กับการกลั่นด้วย เมื่อบดการหมัก จะทำให้เกิดความร้อน และการรักษาระดับอุณหภูมิที่กำหนดจะส่งผลโดยตรงต่อกระบวนการหมักและคุณภาพของวัตถุดิบ

จุดเดือดของแอลกอฮอล์ในการบด

ในระหว่างกระบวนการกลั่น องศาต่างๆ ก็ไม่ได้ถูกวัดเพื่อประโยชน์เช่นกัน แต่จะช่วยในการตัด "หาง" และ "หัว" ออก

อุณหภูมิการหมักของบดสำหรับแสงจันทร์ขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการ โดยตัวเลขที่เหมาะสมที่สุดจะอยู่ที่ 25–28 องศา แต่อย่าลืมว่ายีสต์ในกระบวนการของกิจกรรมที่สำคัญคือเมื่อดูดซับน้ำตาลและเปลี่ยนเป็นแอลกอฮอล์จะทำให้เกิดความร้อน

บรากาสำหรับแสงจันทร์จัดทำขึ้นตามกฎหลายข้อ แต่แม้แต่ส่วนผสมคุณภาพสูงก็จะไม่กลายเป็นแสงจันทร์ซึ่งจะมีลักษณะสูงหากไม่ปฏิบัติตามระบอบอุณหภูมิ

ดังนั้นเคล็ดลับในการรักษาอุณหภูมิหรือกฎเกณฑ์ในการทำสาโทคุณภาพ:

• การหมักเบียร์ที่ "ถูกต้อง" ที่อุณหภูมิ 25–26 องศา หากอุณหภูมิสูงขึ้นถึง 30 องศาก็ไม่มีอะไรต้องกังวล
• การลดอุณหภูมิลงเหลือ 17–18 องศาอาจทำให้ยีสต์ “หลับไป” กระบวนการหมักจะหยุดลงแต่สามารถกลับมาดำเนินการต่อได้
• เมื่ออุณหภูมิสูงขึ้น จุลินทรีย์จะหยุดทำงาน พวกมันก็จะตาย และกระบวนการหมักไม่สามารถดำเนินการต่อไปได้ จะต้องเทส่วนผสมออกและใส่อันใหม่เข้าไป

ในการตรวจสอบอุณหภูมิ เครื่องกลั่นจะติดตั้งเทอร์โมมิเตอร์ลงในภาชนะบดและควบคุมระบบ อย่างไรก็ตามคุณควรใส่ใจไม่เฉพาะกับอุณหภูมิในห้องเท่านั้น แต่ยังรวมถึงช่วงเวลาของปีด้วย

Moonshiners ให้คำแนะนำ:

1. หากอากาศเย็นทั้งนอกบ้านและในบ้าน เป็นการดีที่สุดที่จะเพิ่มยีสต์อีกเล็กน้อยลงในส่วนผสมซึ่งจะช่วยเร่งกระบวนการหมักให้เร็วขึ้น แต่ในทางกลับกันเครื่องดื่มจะมีกลิ่นหอมเฉพาะตัวซึ่งถือได้ว่าเป็นจุดเด่นของแสงจันทร์
2. เมื่ออุณหภูมิห้องคงที่ อุ่น และไม่มีลมพัด คุณสามารถเปลี่ยนสัดส่วนเล็กน้อยและเพิ่มยีสต์น้อยลงเล็กน้อย สิ่งนี้จะไม่ส่งผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญต่อกระบวนการหมัก แต่จะปรับปรุงคุณภาพของผลิตภัณฑ์
3. Moonshine อาจได้รับผลกระทบจากการใช้เครื่องทำความร้อนในตู้ปลา แต่อย่าให้ความร้อนมากเกินไปในการชงเพราะจะไม่นำไปสู่สิ่งที่ดี เมื่ออุณหภูมิสูงขึ้นถึง 40 องศา จุลินทรีย์จะตาย กระบวนการนี้ไม่สามารถย้อนกลับได้ หากเชื้อราเพียงแค่ "จำศีล" การเพิ่มอุณหภูมิจะช่วยฟื้นคืนชีพได้

ตารางอุณหภูมิ

ตารางอุณหภูมิที่จะช่วยในกระบวนการเตรียมส่วนผสม

ปัญหาเริ่มต้นเมื่ออุณหภูมิในภาชนะสูงกว่า 30 องศา ด้วยเหตุนี้ คุณควรติดตามระบอบการปกครองอย่างรอบคอบ และหากจำเป็น ให้ลดหรือเพิ่มระดับ ในที่สุดสิ่งนี้จะช่วยให้คุณได้รับผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงซึ่งเมื่อกลั่นอย่างเหมาะสมแล้วจะกลายเป็นแอลกอฮอล์ที่นุ่มนวลและน่าพึงพอใจ

การกลั่นส่วนผสม: กระบวนการและการบำรุงรักษา

อุณหภูมิการกลั่นของการบดมีความสำคัญโดยตรง ตัวบ่งชี้จะถูกตรวจสอบโดยใช้เทอร์โมมิเตอร์ปกติ เครื่องกลั่นมีอุปกรณ์ต่างๆ ติดตั้งอยู่ อุณหภูมิในลูกบาศก์จะถูกตรวจสอบโดยการอ่านค่าจากลูกบาศก์การกลั่น องศาช่วยในการกลั่นแบบเศษส่วนและทำการเลือกเศษส่วนเฉพาะให้ตรงเวลา

กระบวนการระเหยแบ่งออกเป็นหลายขั้นตอน น้ำระเหยที่อุณหภูมิหนึ่ง แอลกอฮอล์ระเหยไปที่อีกอุณหภูมิหนึ่ง และน้ำมันฟิวส์เริ่มเดือดที่อุณหภูมิที่สาม

เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูง ให้แยกแอลกอฮอล์ออกจากนมฟิวส์และรับแสงจันทร์ที่ดี การตรวจสอบตัวชี้วัดจะช่วยได้

กระบวนการนี้สามารถแบ่งออกเป็นหลายขั้นตอน:

1. ขั้นแรก ให้คงตัวบ่งชี้ไว้ที่ 63–68 องศา
2. เราเพิ่มระดับเป็น 78
3. 85 องศา - เราเริ่มเลือกส่วน "หาง"

หากเครื่องกลั่นและบดซึ่งเทลงในลูกบาศก์การกลั่นได้รับความร้อนถึง 65–67 องศาจากนั้นการระเหยของน้ำมันฟิวส์และแอลกอฮอล์จะเริ่มขึ้น หยดน้ำหยดแรกอันล้ำค่าจะปรากฏขึ้น แต่ไม่แนะนำให้ดื่ม ผู้คนเรียกแสงจันทร์นี้ว่า pervak ​​และคิดว่ามันมีคุณภาพสูงและแข็งแกร่ง อันที่จริงส่วนผสมนี้แทบจะเรียกได้ว่าเป็นแสงจันทร์เลยทีเดียว

Pervak ​​​​มีสิ่งเจือปนจำนวนมากตั้งแต่เมทิลแอลกอฮอล์ไปจนถึงอะซิโตน เครื่องดื่มชนิดนี้ทำให้มึนเมาอย่างรวดเร็วทำให้เกิดพิษร้ายแรงและกระทบต่อไตและตับอย่างรุนแรง คุณไม่ควรดื่ม Pervak ​​โดยเก็บในภาชนะแยกต่างหากและใช้เพื่อความต้องการทางเทคนิคเท่านั้น

ในบรรดาโรงกลั่นนั้น pervak ​​​​เรียกว่า "หัว" พวกมันถูกตัดออกและไม่ได้ใช้ จากปริมาณทั้งหมดเป็นเปอร์เซ็นต์ ปริมาณ pervak ​​จะอยู่ที่ประมาณ 8–10%

เมื่อตัวบ่งชี้เพิ่มขึ้นเป็น 63 องศา ความร้อนจะเกิดขึ้นที่อุณหภูมิสูงสุด จากนั้นระดับจะลดลง ซึ่งในเวลานั้นอุณหภูมิควรอยู่ที่ประมาณ 64–68 องศา หากตัวบ่งชี้ไม่ลดลงก็จะเกิดปัญหาขึ้น: ส่วนผสมจะจบลงในตู้เย็นและส่วนอื่น ๆ ของเครื่องกลั่นและในที่สุดแสงจันทร์ก็จะได้กลิ่นเฉพาะตัวของฟิวส์และสีขุ่น แม้ว่าจะใช้เครื่องกลั่นแบบนึ่ง แต่ก็ไม่ได้ช่วยให้แอลกอฮอล์ไม่ทำให้รสชาติและกลิ่นแย่ลง

การกลั่นซ้ำหลายครั้งจะช่วยแก้ไขสถานการณ์: จะปรับปรุงคุณภาพของแสงจันทร์อย่างมีนัยสำคัญและส่งผลต่อรสชาติและกลิ่นของมัน

จากนั้นเราก็เข้าสู่ขั้นตอนใหม่ - รวบรวมแสงจันทร์หลัก ขอแนะนำให้เปลี่ยนซีลไอน้ำ คุณสามารถถอดมันออกแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น จากนั้นวางภาชนะเพื่อรวบรวมผลิตภัณฑ์หลัก ในเวลาเดียวกันอุณหภูมิจะคงอยู่ที่ 78 องศา ในขณะนี้แอลกอฮอล์เริ่มระเหยอย่างแข็งขัน เมื่อเกิดการควบแน่น (การชนกันของน้ำเย็นและไอแอลกอฮอล์) กระบวนการแยกสารกลั่นจะเริ่มขึ้น

เมื่อตัวบ่งชี้ถึง 78 องศาจะเริ่มปล่อยสิ่งที่เรียกว่า "ร่างกาย" ซึ่งสามารถใช้ภายในได้

อุณหภูมิจะเพิ่มขึ้นทีละน้อยและในเวลาเดียวกันผลผลิตก็จะลดลง เมื่อของเหลวร้อนถึง 85 องศา น้ำมันฟิวส์จะเริ่มปล่อยออกมา การแนะนำนมฟิวส์ในผลิตภัณฑ์หลักทำให้คุณภาพเปลี่ยนไป: สีของแสงจันทร์จะมีเมฆมากมันจะมีกลิ่นฉุนอันไม่พึงประสงค์

อย่างไรก็ตาม กระบวนการกลั่นไม่ได้สิ้นสุดเพียงแค่นั้น เราดำเนินการขั้นตอนที่สามซึ่งเรียกว่าการเลือก "ก้อย"

ที่อุณหภูมิ 85 องศาขึ้นไป ปริมาณแอลกอฮอล์จะยังคงอยู่ในฐาน แต่มีน้อยมากจนไม่สามารถรับผลิตภัณฑ์ในรูปแบบบริสุทธิ์หรือค่อนข้างบริสุทธิ์ได้อีกต่อไป ด้วยเหตุนี้ผู้แสงจันทร์จึงเริ่มเลือกส่วนสุดท้าย

เศษส่วนที่เรียกว่า “หาง” มีความแข็งแรงต่ำและมีกลิ่นฉุน แสงจันทร์ดังกล่าวจะมีเมฆมากซึ่งบ่งบอกถึงคุณภาพที่น่าสงสัยด้วย

เครื่องกลั่นจะสร้าง "ส่วนหาง" จนกระทั่งความแรงในกระแสน้ำลดลงเหลือ 20 องศา จากนั้นการรวบรวมเศษส่วนนี้จะหยุดลงและการกลั่นจะเสร็จสิ้น เมื่อถึงจุดนี้ถือว่ากระบวนการแสงจันทร์เสร็จสมบูรณ์แล้ว

มีทางเลือกอื่นในการกลั่น - การแช่แข็ง กระบวนการนี้ใช้แรงงานเข้มข้น แต่ค่อนข้างน่าสนใจ ประเด็นก็คือน้ำจะแข็งตัวที่อุณหภูมิหนึ่งและแอลกอฮอล์อยู่ที่อีกอุณหภูมิหนึ่ง การแช่แข็งมีผลเพียงเล็กน้อย แต่คุณสามารถลองเพื่อความสนุกสนานได้

การกลั่นโดยไม่ต้องใช้เทอร์โมมิเตอร์

บ่อยครั้งที่คุณไม่มีอุปกรณ์ที่เหมาะสมอยู่ในมือ หากไม่สามารถวัดอุณหภูมิได้ด้วยเหตุผลใดก็ตาม คุณสามารถใช้ประสบการณ์ของโรงกลั่นและหยุดการเลือกผลิตภัณฑ์หลักได้หากมีสัญญาณบางอย่างปรากฏขึ้น

เมื่อใดควรหยุดเลือก "ร่างกาย":

• แสงจันทร์คุณภาพสูงเผาไหม้ได้ดี เปลวไฟสม่ำเสมอและมีสีต่างกัน เมื่อกระดาษหรือผ้าเช็ดปากที่แช่แอลกอฮอล์เผาไหม้ได้ไม่ดีหรือดับลง คุณควรหยุดสะสมแสงจันทร์
• เมื่ออุณหภูมิสูงถึง 83 องศา เอาต์พุตการกลั่นไม่เพียงแต่ลดลง แต่ยังลดลงเหลือศูนย์นั่นคือหยุดสนิท
• นักแสงจันทร์หลายคนรู้ดีว่าทันทีที่ความแรงของกระแสน้ำลดลงต่ำกว่า 40 องศาหรือประมาณในช่วงนี้ การรวบรวมเศษส่วนหลักจะหยุดลงและเริ่มเลือก "ก้อย"
• คุณสามารถใช้วิธีอื่นได้ - แค่ได้กลิ่นแสงจันทร์ ทั้ง "หัว" และ "หาง" มีกลิ่นค่อนข้างฉุนซึ่งไม่สามารถพูดถึงส่วนหลักได้

ในบางกรณีการกลั่นครั้งแรกจะดำเนินการโดยไม่แยกออกเป็นเศษส่วนจากนั้นอุณหภูมิของการบดในระหว่างการกลั่นจะไม่มีบทบาทพิเศษ แต่เมื่อทำการประมวลผลใหม่คุณจะต้องตรวจสอบองศาไม่เช่นนั้นจะส่งผลต่อคุณภาพของแสงจันทร์ลักษณะรสชาติของมัน ฯลฯ

เมื่อผลิตแอลกอฮอล์ที่บ้านควรติดตามความแตกต่างและควบคุมกระบวนการทั้งหมด หากคุณพลาดบางสิ่งบางอย่างคุณอาจได้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพต่ำ อย่างไรก็ตาม ข้อผิดพลาดเกือบทุกอย่างสามารถแก้ไขได้

ผู้คนสังเกตมานานแล้วว่าของเหลวเริ่มระเหยที่อุณหภูมิต่างกัน หลังจากนั้นไม่นาน พวกเขาก็เรียนรู้ที่จะใช้คุณสมบัตินี้ ความรู้นี้ใช้ทำอะไร? ใช้เทคนิคอย่างไร? แอลกอฮอล์บริสุทธิ์มีจุดเดือดอยู่ที่เท่าไร? บทความนี้จะตอบคำถามเหล่านี้

Moonshining เคยเป็นอาชีพหนึ่ง แต่ตอนนี้ มันเป็นเพียงงานอดิเรกเท่านั้น ยิ่งไปกว่านั้น ผู้เชี่ยวชาญด้านงานอดิเรกของพวกเขายังก้าวขึ้นสู่ระดับที่ไม่อาจจินตนาการได้ สิ่งนี้เกิดขึ้นได้อย่างไรและเราควรเข้าใกล้งานอดิเรกที่ไม่ธรรมดานี้จากด้านใด

แอลกอฮอล์มีความหนาแน่นแตกต่างจากน้ำ ดังนั้น อุณหภูมิการระเหยจะแตกต่างกัน- ความรู้นี้ใช้กันอย่างแพร่หลายที่สุดในการกลั่นส่วนผสม

ผลไม้แช่อิ่มหรือแยมหมักถูกกลั่นทำให้เกิดแสงจันทร์ นี่ไม่ใช่ความมหัศจรรย์ในการเปลี่ยนน้ำให้เป็นไวน์ แต่เป็นปรากฏการณ์ทางกายภาพปกติ เมื่อส่วนผสมถูกทำให้ร้อน แอลกอฮอล์ที่ระเหยได้มากที่สุดซึ่งเป็นพิษต่อร่างกายมากที่สุดจะเริ่มระเหยออกไปก่อน จากนั้นเอทิลแอลกอฮอล์จะระเหยออกไป ตามด้วยแอลกอฮอล์ชนิดหนัก ซึ่งมักจะทำให้เสียชีวิตหากได้รับในปริมาณน้อยๆ

ก่อนที่คุณจะเริ่มลากคุณต้องรู้:

1. จุดเดือดของแอลกอฮอล์ แต่ละฝ่ายมีระดับของตัวเอง
2. ยิ่งผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายมีความบริสุทธิ์มากเท่าใด การกลั่นก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น
3. การรับประกันหลักของคุณภาพของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายคือคุณภาพของส่วนผสมเริ่มต้น

กระบวนการกลั่นจะขึ้นอยู่กับความรู้นี้ ดังนั้นการกลั่นแอลกอฮอล์จึงได้มาจากน้ำตาลเบอร์รี่ธัญพืชผลไม้และส่วนผสมอื่น ๆ ก่อนอื่นคุณต้องคิดก่อนว่าแสงจันทร์กลั่นที่อุณหภูมิเท่าไร?

จุดเดือดของแอลกอฮอล์

แอลกอฮอล์ในอุดมคติบริสุทธิ์มีจุดเดือดอยู่ที่เจ็ดสิบแปด

ทันทีที่ส่วนผสมร้อนถึงอุณหภูมิที่กำหนด ส่วนที่ระเหยง่ายที่สุดจะเริ่มระเหยก่อน- ประการแรก เมทานอล อะซีตัลดีไฮด์ และสารพิษที่เป็นอันตรายอย่างยิ่งอื่น ๆ จะถูกระเหยออกไป สิ่งนี้เกิดขึ้นแล้วที่จุดเดือด 64–67 องศา

ขั้นที่สอง –เอทิลแอลกอฮอล์ถูกแยกออก - ไฟทำความร้อนจะลดลงเหลือน้อยที่สุด ทำให้อุณหภูมิอยู่ที่ประมาณ 62-64 องศา ต้องรักษาอุณหภูมินี้ไว้ตลอดการกลั่น อย่างไรก็ตาม อุณหภูมิของการกลั่นแสงจันทร์ในภาชนะจะค่อยๆ เพิ่มขึ้นเมื่อแอลกอฮอล์ระเหยไป

เมื่ออุณหภูมิสูงขึ้นถึง 85 องศา ขั้นตอนที่สามเริ่มต้นขึ้น- ตอนนี้เอทิลแอลกอฮอล์ที่เป็นไปได้ทั้งหมดได้แยกออกจากกันแล้ว และน้ำมันฟิวส์จะระเหยไปด้านหลัง สิ่งเหล่านี้ยังเป็นสารพิษที่ไม่ได้บริโภคเพื่อการดื่ม

ไม่ควรปล่อยให้อุณหภูมิสูงถึง 95 องศาหรือสูงกว่า ความร้อนสูงเกินไปดังกล่าวจะนำไปสู่การปล่อยส่วนผสมเข้าไปในองค์ประกอบการทำความเย็นของแสงจันทร์ สิ่งนี้จะทำให้คุณภาพของเครื่องดื่มขั้นสุดท้ายสีและรสชาติแย่ลงอย่างมาก

กระบวนการกลั่น

คุณสมบัติยอดนิยมของของเหลวในการระเหยที่อุณหภูมิต่างๆ คือ ศิลปะแห่งแสงจันทร์- ที่นั่นจะเปิดออกอย่างสง่างาม การใช้งานคือการระเหยแอลกอฮอล์ที่ไม่จำเป็นทั้งหมดในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายและรับแอลกอฮอล์บริสุทธิ์ที่เอาต์พุต

เพียงแต่ว่าศิลปะการกลั่นเหล้าแสงจันทร์นั้นเป็นศิลปะอย่างหนึ่ง เพราะในพื้นที่นี้พวกเขาได้เรียนรู้ที่จะทำสิ่งที่น่าสนใจมากมาย การใช้ศิลปะแห่งแสงจันทร์ไม่ได้จำกัดอยู่เพียงแสงจันทร์ที่ขุ่นมัวและมีกลิ่นเหม็นเท่านั้น ที่บ้าน ผู้ที่มีความกระตือรือร้นบางคนได้เรียนรู้ที่จะสร้างสรรค์ผลงานจริง แต่เริ่มจากพื้นฐานแล้วขั้นตอนหลักของการกลั่นมีอะไรบ้าง? และวิธีการกลั่นแสงจันทร์จากส่วนผสมอย่างถูกต้อง?

หนึ่งในอุปกรณ์ที่มีประโยชน์ที่สุดสำหรับการกลั่นเหล้าแสงจันทร์ จะมีเมตรธรรมดา:

1. เทอร์โมมิเตอร์สำหรับแสงจันทร์
2. เครื่องวัดแอลกอฮอล์.

ตลอดกระบวนการทั้งหมด จำเป็นต้องรักษาอุณหภูมิที่ถูกต้องในภาชนะและตรวจดูการบีบอย่างระมัดระวัง การกลั่นจะดำเนินการที่อุณหภูมิค่อนข้างต่ำ

ในระยะแรกกระบวนการระเหยของเศษส่วนที่ระเหยได้มากที่สุดเกิดขึ้นรวมถึงสารพิษที่เป็นอันตราย: อะซิโตนเมทานอล สิ่งที่เรียกว่าการตัดหัวจะถูกลบออก ในขั้นตอนนี้จะเกิดการแยกตัวของเมทิลแอลกอฮอล์ จุดเดือดของเมทานอลคือ 64.7 องศาเซลเซียส

ขั้นแรกให้วางภาชนะที่มีส่วนผสมไว้ด้วยความร้อนสูงสุดและจะค่อยๆร้อนขึ้นจนถึงอุณหภูมินี้ ความจริงที่ว่าการกลั่นส่วนผสมได้เริ่มต้นขึ้นแล้วสามารถตัดสินได้จากกลิ่นที่โดดเด่นอย่างชัดเจนเมื่อบีบครั้งแรกปรากฏขึ้น “ Pervak” (ตามที่ผู้คนเรียกว่าการบีบจากการกลั่นขั้นตอนแรก) มีกลิ่นฉุนไม่น่าพอใจมาก สาเหตุของมันคือเมทานอลและการเดือด

เป็นเวลานานมากแล้วที่ถือเป็น "pervak" ซึ่งถือเป็นแสงจันทร์ที่ดีที่สุด มันทำให้คุณเมาเร็วขึ้นและด้วยคุณภาพนี้จึงได้รับความนิยมในการบริโภคมาก อย่างไรก็ตาม การตัดศีรษะจะทำให้คุณเมาเร็วขึ้น ไม่ใช่เพราะมันมีระดับที่สูงกว่า แต่เป็นเพราะ มีสารพิษ.

เมื่อผลิตภัณฑ์ที่ส่งออกไม่มีกลิ่นแอลกอฮอล์รุนแรงอีกต่อไป เราสามารถพูดได้ว่ากระบวนการแสงจันทร์ได้เข้าสู่ขั้นตอนที่สองแล้ว

นี่คือจุดเริ่มต้นของการกลั่นส่วนผสมให้เป็นแสงจันทร์ตามต้องการ ในขั้นตอนที่สอง เอทิลแอลกอฮอล์เริ่มถูกปล่อยออกมาเป็นผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย จุดเดือดของเอทิลแอลกอฮอล์คือ 78.37 องศาเซลเซียส

ในตอนท้ายของขั้นตอนแรก ไฟใต้ภาชนะจะลดลงเหลือน้อยที่สุดและยับยั้งการระเหย อย่างไรก็ตาม อุณหภูมิยังคงเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง และการแยกส่วนที่มีเอทิลแอลกอฮอล์ก็เริ่มต้นขึ้น หลังจากนั้นอุณหภูมิจะสูงขึ้นอีกและ "ก้อย" ก็เริ่มปรากฏขึ้น

"ก้อย" -ที่นิยมกันคือส่วนสุดท้ายของการแยกซึ่งมีน้ำมันฟิวส์ จุดเดือดของน้ำมันฟิวส์จะสูงที่สุด เนื่องจากเป็นเศษส่วนที่ไม่ระเหยง่ายที่สุด การบีบครั้งสุดท้ายก็ไม่เหมาะกับการบริโภคเช่นกัน

หลังจากที่เอทิลแอลกอฮอล์ระเหยไปหมดแล้ว การกลั่นจะต้องเสร็จสิ้น หากไม่สามารถระบุปริมาณแอลกอฮอล์โดยใช้เครื่องวัดแอลกอฮอล์ได้ คุณก็สามารถทำอย่างอื่นได้ ชุบกระดาษในของเหลวที่ออกมาจากแสงจันทร์และค่อยๆ จุดไฟ หากปริมาณแอลกอฮอล์ในของเหลวสูง กระดาษจะลุกเป็นไฟสีน้ำเงิน หากสิ่งนี้ไม่เกิดขึ้นจำเป็นต้องสรุปว่าปริมาณแอลกอฮอล์ในของเหลวนั้นต่ำและมีน้ำมันฟิวส์อยู่แล้ว

วิธีกำจัดแสงจันทร์ออกจากส่วนผสมอย่างถูกต้อง

วิธีกลั่นเป็นแสงจันทร์หลักการก็ชัดเจนแล้ว แต่สิ่งนี้เกิดขึ้นได้อย่างไรในความเป็นจริง?

เกือบทุกส่วนผสมจะเหมาะเป็นฐาน- ความแตกต่างก็คือแสงจันทร์ที่ได้จากผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันจะมีรสชาติที่แตกต่างกัน

บรากาเป็นหนึ่งในองค์ประกอบสำคัญในการได้รับเครื่องดื่มสุดท้ายคุณภาพสูง ความแข็งแรงของฐานควรอยู่ที่สิบถึงสิบแปดเปอร์เซ็นต์

มีข้อกำหนดและหลักเกณฑ์มากมายสำหรับเทคโนโลยีการเตรียมส่วนผสม

การหมักเกิดขึ้นขึ้นอยู่กับสาโทของยีสต์และน้ำตาลที่อุณหภูมิห้อง จะเป็นการดีที่สุดถ้ากระบวนการหมักเกิดขึ้นในภาชนะแก้ว

คอปิดและมีการติดตั้งท่อเพื่อกำจัดก๊าซ ควรวางปลายท่อไว้ในน้ำจะดีกว่า ซึ่งทำเพื่อเหตุผลในการแยกการหมักออกจากอากาศ จำเป็นต้องเขย่าส่วนผสมเป็นประจำในระหว่างกระบวนการหมัก โดยไม่ต้องเปิดอากาศเข้า

การกลั่นจะดำเนินการจากการบดที่เสร็จแล้วเท่านั้น- ความพร้อมของมันสามารถกำหนดได้โดยการไม่มีลักษณะเปล่งเสียงดังกล่าวการหยุดการปล่อยก๊าซและการมีตะกอน

ฐานที่เสร็จแล้วจะถูกเทลงในภาชนะทำความร้อนอย่างระมัดระวังผ่านท่อพร้อมกรองเพื่อกำจัดตะกอน ให้ความร้อนด้วยความร้อนสูงสุดที่เป็นไปได้จนกระทั่งกระบวนการเดือดและการระเหยเริ่มต้นขึ้น

หลังจากได้รับสารสกัดที่ต้องการแล้วก็สามารถกรองแอลกอฮอล์ที่บริสุทธิ์ที่สุดได้อีกครั้ง การทำความสะอาดทำได้โดยใช้เครื่องจักร ผลิตภัณฑ์ได้รับการทำให้บริสุทธิ์ด้วยถ่านกัมมันต์ โพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนต หรือตัวกรองในครัวเรือน หลังจากการทำให้บริสุทธิ์แล้ว จำเป็นต้องทำการกลั่นอีกครั้ง

จากที่กล่าวมาทั้งหมดสรุปได้ว่า กระบวนการแสงจันทร์เกี่ยวข้องกับขั้นตอนต่อไปนี้:

1. การเตรียมวัสดุเริ่มต้น - บด
2. การกลั่นและการแยกเบื้องต้นออกเป็นเศษส่วน การแยกสารที่เป็นอันตราย เช่น เมทานอล น้ำมันฟิวเซล และอื่นๆ
3. การกรองทางกล
4. การกลั่นซ้ำ

การได้รับเอทิลแอลกอฮอล์บริสุทธิ์

โดยปกติแล้ว กระบวนการที่การบดกลายเป็นแสงจันทร์คือ ผลิตด้วยเครื่องนึ่งแห้ง- การโอนจะดำเนินการตามปกติ ขับรถอย่างไรให้ถูกต้อง?

จุดเดือดของแอลกอฮอล์ยังคงเท่าเดิม ความแตกต่างที่สำคัญอยู่ที่อื่น เรือกลไฟเป็นตัวกรองชนิดหนึ่ง ในช่วงเวลาที่กระบวนการผลิตเหล้าแสงจันทร์โดยไม่ต้องใช้เครื่องนึ่งเป็นงานที่ค่อนข้างใช้แรงงานเข้มข้นซึ่งต้องมีการตรวจสอบอย่างรอบคอบ ตัวกรองดังกล่าวช่วยอำนวยความสะดวกในการทำงานได้อย่างมาก

ยิ่งกว่านั้นแม้ว่าจุดเดือดของแอลกอฮอล์และสิ่งสกปรกที่เป็นอันตรายอื่น ๆ จะแตกต่างกัน สารพิษยังคงอยู่ในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย- เมื่อถังดักไอน้ำแบบแห้งกักเก็บสิ่งเจือปนไว้เป็นจำนวนมาก

ส่วนผสมซึ่งใช้เป็นฐานจะเริ่มแยกออกเป็นเศษส่วนเมื่อถูกความร้อน แต่ไม่มีการแบ่งที่ชัดเจน เครื่องพ่นไอน้ำแบบแห้งช่วยให้คุณแยกเศษส่วนที่แสดงถึงแอลกอฮอล์บริสุทธิ์ที่สุดได้

ข้อควรระวัง

การกลั่นเหล้า Moonshine เป็นกระบวนการที่น่าสนใจแต่เราต้องไม่ลืมเรื่องความปลอดภัย งานเกี่ยวข้องกับสารระเหยและไวไฟ

ข้อความที่ตัดตอนมา

หนึ่งในตัวเลือกในการปรับปรุงเครื่องดื่มในอนาคตและรสชาติของมัน เป็นข้อความที่ตัดตอนมา- หลังจากกระบวนการกลั่นและการทำให้บริสุทธิ์ทั้งหมดเสร็จสิ้น เครื่องดื่มก็พร้อมสำหรับการบริโภค อย่างไรก็ตาม ความสมบูรณ์แบบไม่มีขีดจำกัด

นักเลงหลายคนบ่มแสงจันทร์ที่เกิดขึ้นในถัง ด้วยเหตุนี้เครื่องดื่มจึงเปลี่ยนรสชาติและคุณภาพอย่างรุนแรง

วิธีการสูงวัยที่สูงส่ง เป็นที่เคารพนับถือ และเป็นที่นิยมที่สุดคือ การบ่มในถังไม้โอ๊ค- แอลกอฮอล์ที่อยู่ในภาชนะดังกล่าวมาเป็นเวลานานจะเปลี่ยนลักษณะและมูลค่าของมันไป

ในระหว่างการเก็บรักษาเครื่องดื่มจะอิ่มตัวด้วยสารประกอบออกซิเจนผ่านรูพรุนของไม้ นอกจากนี้แอลกอฮอล์ยังเปลี่ยนสี กลิ่น และรสที่ค้างอยู่ในคออีกด้วย

โดยมีเงื่อนไขว่ามีการใช้ส่วนผสมที่ดีเป็นวัตถุดิบ การกลั่นจะดำเนินการตามกฎทั้งหมดและเป็นไปตามข้อกำหนดทางเทคนิคทั้งหมด และหลังจากที่เก็บไว้ในถังไม้โอ๊ค ผลลัพธ์ก็คือ เครื่องดื่มรสชาติที่อธิบายไม่ได้อย่างแน่นอน.

ความอิ่มตัวของลิกนิน แทนนิน สารไนโตรเจนและโปรตีนจะเปลี่ยนลักษณะและรสชาติของเครื่องดื่ม ทำให้มีเกียรติ นุ่มนวล และน่ารื่นรมย์ยิ่งขึ้น

สินค้าชิ้นสุดท้าย

ผลลัพธ์ที่ได้อาจเป็นเครื่องดื่มได้เกือบทุกชนิดที่คุณต้องการ เรื่องของรสนิยมและจินตนาการ มีเกณฑ์บางประการในการประเมินผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย:

1. รสชาติ.
2. ระดับการทำให้บริสุทธิ์
3. สูตร (สำหรับผู้ชื่นชอบ)

เมื่อเห็นได้ชัดว่าจะกำจัดแสงจันทร์ออกจากส่วนผสมได้อย่างไร คุณสามารถเริ่มการทดลองได้- มีตัวเลือกมากมายสำหรับผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย และไม่มีข้อจำกัดด้านรสชาติและสูตรอาหาร หากคุณต้องการ! นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมแสงจันทร์จึงถูกเรียกว่าเป็นศิลปะทั้งหมดในการสร้างเครื่องดื่มที่มีรสชาติเข้มข้น

เป็นไปไม่ได้เลยที่จะทราบแน่ชัดว่าช่างฝีมือต้องใช้เวลา ความพยายาม และเงินมากเพียงใดเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ กระบวนการสร้างแสงจันทร์ที่ดีจากส่วนผสมต้องใช้ความพยายามและเวลาอย่างมากและกลายเป็นงานอดิเรกที่แท้จริงสำหรับหลาย ๆ คน

โปรดทราบ วันนี้เท่านั้น!

สวัสดีทุกคน!

เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันมักถูกถามคำถามต่อไปนี้: ควรกลั่นแสงจันทร์ที่อุณหภูมิเท่าใด? หรือจะกลั่นแสงจันทร์โดยใช้เทอร์โมมิเตอร์ที่ติดตั้งในลูกบาศก์การกลั่นได้อย่างไร? และสิ่งที่คล้ายกัน

แท้จริงแล้ว คำถามดังกล่าวเกิดขึ้นในโรงกลั่นมือใหม่ส่วนใหญ่ วันนี้ฉันจะพยายามตอบคำถามเหล่านี้และบอกคุณว่าโดยทั่วไปจำเป็นต้องใช้เทอร์โมมิเตอร์ในแสงจันทร์หรือไม่และให้ประโยชน์อะไรแก่เรา

ก่อนอื่น ฉันอยากจะดึงความสนใจของคุณไปที่ความจริงที่ว่าบทความนี้มีเนื้อหาเกี่ยวกับการทำงานกับแสงจันทร์แบบคลาสสิก ซึ่งประกอบด้วยแทงค์และเครื่องทำความเย็น หรืออย่างอื่น เรือกลไฟระหว่างถังกับเครื่องกลั่น มีการติดตั้งเทอร์โมมิเตอร์ไว้ในลูกบาศก์การกลั่น

สำหรับอุปกรณ์ที่ซับซ้อนมากขึ้น จะใช้กฎที่แตกต่างกัน เช่น ในการทำงานคอลัมน์ภาพยนตร์ที่ฉันมี บทความแยกต่างหาก.

เทอร์โมมิเตอร์ทำอะไรได้บ้างในแสงจันทร์?

ตอนนี้ฉันจะแสดงรายการข้อดีของอุปกรณ์นี้โดยย่อ และในหัวข้อถัดไปฉันจะอธิบายวิธีนำไปใช้ในทางปฏิบัติ

1. ความสามารถในการระบุจุดเริ่มต้นการกลั่นได้อย่างแม่นยำ จึงช่วยประหยัดน้ำโดยเปิดการจ่ายเมื่อจำเป็นเท่านั้น
2. กำหนดความแรงเริ่มต้นของการบด
3. ตรวจสอบความแรงของแสงจันทร์ในปัจจุบันที่ทางออกของตู้เย็น ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องใช้ไฮโดรมิเตอร์ในระหว่างการกลั่น
4. สลับจากการเลือกลำตัวไปเป็นการเลือกหางอย่างทันท่วงที
5. คัดเลือกหางแร่และการกลั่นทั้งหมดให้เสร็จสิ้นภายในเวลาที่กำหนด
6. คำนวณแอลกอฮอล์ที่เหลืออยู่ในลูกบาศก์

วิธีควบคุมกระบวนการกลั่นด้วยอุณหภูมิ

ดังที่คุณทราบ เอทิลแอลกอฮอล์จะเดือดที่อุณหภูมิ 78.4 °C (ที่ความดันบรรยากาศ 760 mmHg) แต่บดหรือแอลกอฮอล์ดิบเป็นสารละลายแอลกอฮอล์น้ำ ( สิ่งสกปรกละเลย) ดังนั้นจุดเดือดของสารละลายนี้จึงแตกต่างกันและขึ้นอยู่กับปริมาณเอทานอลในนั้น ยิ่งไปกว่านั้น แอลกอฮอล์จำนวนหนึ่งในการบดยังสอดคล้องกับปริมาณแอลกอฮอล์ในไอระเหยที่เข้าสู่เครื่องทำความเย็นอีกด้วย

ด้านล่างนี้เป็นตารางการขึ้นอยู่กับอุณหภูมิเดือดของส่วนผสม (หรือส่วนผสมดิบ) กับปริมาณแอลกอฮอล์ในนั้น

แท็บเล็ตนั้นเรียบง่าย แต่ฉันยังคงอธิบายวิธีใช้งานต่อไป

• เมื่อทำการกลั่นบด

1. สมมติว่าคุณเทมันบดไป 10 ลิตร
2. บดให้เดือดและเริ่มคัดเลือกที่ 92 องศา ดังนั้นความแรงของของเหลวจึงอยู่ที่ประมาณ 12% เพียงแค่คุณต้องไม่มุ่งเน้นไปที่หยดแรก แต่เมื่อหยดที่ร่าเริงเริ่มต้นขึ้นและอุณหภูมิจะคงที่ เมื่อวานหยดแรกของฉันปรากฏที่ 88-89 องศา แต่อุณหภูมิสูงถึง 93 องศาอย่างรวดเร็วและจากนั้นก็เริ่มเพิ่มขึ้นอย่างช้าๆ - 0.1 องศา นี่คือตัวเลขที่คุณต้องให้ความสำคัญ
3. เราขับแสงจันทร์ให้อยู่ที่ 98-99 °C ขึ้นอยู่กับความโลภและความอดทนของคุณ ฉันมักจะขับมันสูงถึง 98 ฉันยังไม่แนะนำให้ขึ้นไปถึง 100 องศา - การสูญเสียผลิตภัณฑ์จะไม่มีนัยสำคัญ แต่คุณจะเสียเวลามากและในขณะเดียวกันก็รวบรวมสิ่งสกปรกที่ไม่จำเป็นจำนวนมาก

• เมื่อกลั่นแอลกอฮอล์ดิบ

1. เรากรอกไปแล้ว เช่น เรียงลำดับ 20%
2. จากการใช้ตารางพบว่าจุดเดือดของส่วนผสมอยู่ที่ 88-89 องศา จึงไม่จำเป็นต้องเปิดน้ำก่อนอุณหภูมิ 80°C และคุณสามารถประหยัดได้
3. ในวิธีการส่วนใหญ่ และในของฉันด้วย บทความเกี่ยวกับการกลั่นแนะนำให้นำร่างกายไปไว้ในลำธารมากถึง 40% (หรือในขณะที่กำลังไหม้) ซึ่งสอดคล้องกับอุณหภูมิ 95-96 °C เหล่านั้น. ด้วยความร้อนดังกล่าวคุณสามารถเลือกหางแร่ได้ มองไปข้างหน้าอยากจะบอกว่าจากข้อมูลล่าสุดผมควรเลื่อนไปที่ส่วนหางที่อุณหภูมิ 93-94 °C จะดีกว่า ใช่ ด้วยวิธีนี้เราส่งแอลกอฮอล์จำนวนมากไปที่หางแร่ แต่จากหางแร่เหล่านี้ คุณจะสามารถบีบแสงจันทร์คุณภาพดีออกมาได้ในปริมาณที่เหมาะสม ฉันจะบอกคุณว่าทำไมจึงจำเป็นต้องทำการเลือกร่างกายที่อุณหภูมิ 93 °C ให้เสร็จสิ้นในบทความใดบทความหนึ่งต่อไปนี้ เมื่อฉันจัดระเบียบข้อมูลที่ได้รับ
4. เราเลือกก้อยเป็น 98-99 องศา