แม้กระทั่งก่อนการกลั่นครั้งแรก การบดก็ต้องมีความเหมาะสมด้วยซ้ำ เตรียมตัว- กระบวนการที่อธิบายไว้ด้านล่างมีผลดีต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย ดังนั้นจึงไม่ควรละเลย

การไล่แก๊ส

เมื่อกระบวนการหมักเสร็จสิ้นจะยังมีเศษเหลืออยู่ในส่วนผสม คาร์บอนไดออกไซด์บางส่วน- ในระหว่างการกลั่นอาจมีแรงกดดันเพิ่มเติมซึ่งจะนำไปสู่การคายออกจากส่วนผสมพร้อมกับการกลั่น นี่อาจทำให้เครื่องดื่มขุ่นมัว

นอกจากนี้สารประกอบที่เป็นอันตรายจำนวนมากจากเศษส่วนเริ่มต้นจะเข้าสู่การกลั่น ดังนั้นก่อนทำการกลั่นจึงควรทำ กำจัดคาร์บอนไดออกไซด์.

หากคุณเพียงแค่เปิดถังหมักทิ้งไว้ ส่วนผสมที่บดอาจมีรสเปรี้ยวได้เนื่องจาก ออกซิเจนจะเข้าไป- สิ่งนี้จะนำไปสู่การเสื่อมคุณภาพและผลผลิตของแสงจันทร์ลดลง

มีวิธีการกำจัดก๊าซที่ได้รับการพิสูจน์แล้วหลายวิธี:

• เครื่องกล- วิธีนี้เกี่ยวข้องกับการคนส่วนผสมอย่างเข้มข้นเป็นเวลาหลายนาที วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำเช่นนี้คือการใช้สว่านพร้อมอุปกรณ์พิเศษในการสร้างส่วนผสม
• อุณหภูมิ- คุณต้องเทส่วนผสมลงในภาชนะโลหะแล้วอุ่นอย่างรวดเร็วที่อุณหภูมิ50º เมื่อถูกความร้อน ฟองแก๊สจะลอยขึ้นเป็นฟอง เมื่อโฟมหายไปก็ต้องดำเนินการให้เสร็จสิ้น

สำคัญ!ก่อนที่จะกำจัดก๊าซต้องแน่ใจว่าได้ระบายส่วนผสมออกจากตะกอนแล้ว เมื่อใช้หลอดคุณจะต้องเทลงในภาชนะอื่น จะต้องดำเนินการนี้โดยไม่คำนึงถึงวิธีการกำจัดแก๊ส

ลดน้ำหนัก

นี่เป็นหนึ่งในวิธีที่มีประสิทธิภาพสูงสุดในการทำความสะอาดสาโท หลังจาก degassing แล้วจะมีการเติมเข้าไป เบนโทไนท์ซึ่งจะทำให้ส่วนผสมมีความโปร่งใสมากขึ้น

นอกจากเบนโทไนต์แล้ว สารประกอบที่เป็นอันตรายหลายชนิดยังติดอยู่ที่ด้านล่างซึ่งส่งผลเสียต่อกลิ่นและรสชาติของแสงจันทร์

เบนโทไนท์ก็คือ ดินเหนียวสีขาวเป็นผง- ขายในร้านขายยาเป็นผลิตภัณฑ์ดูแลผิวเครื่องสำอาง แป้งใช้ทำมาส์กหน้า

คุณสามารถใช้ทรายแมวที่มีเบนโทไนต์เป็นส่วนประกอบหลักได้

มันคุ้มค่าที่จะเลือกฟิลเลอร์ โดยไม่ต้องเติมสีหรือรสชาติใดๆ- ก่อนอื่นคุณต้องบดเม็ดฟิลเลอร์ให้เป็นผง

มีการเติมผงดินขาวตามอัตรา 1 ช้อนโต๊ะ ต่อส่วนผสม 10 ลิตร- ก่อนเติมเบนโทไนท์ต้องผสมน้ำ 0.5 ลิตรให้ละเอียด

หลังจากเติมแล้ว ปิดภาชนะหมักให้แน่นและปล่อยทิ้งไว้หนึ่งวัน หากหลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมงส่วนผสมยังไม่หายไป แนะนำให้อุ่นที่อุณหภูมิ 50 องศา จากนั้นจึงพักไว้อีกครั้ง เมื่อองค์ประกอบโปร่งใส คุณจะต้องระมัดระวัง ระบายมันออกจากตะกอนโดยใช้สายยาง จากนั้นผ่านกระดาษกรอง หลังจากนี้คุณสามารถเริ่มการกลั่นได้

อุณหภูมิบด

แม้ว่าจะปฏิบัติตามกฎและการทำให้บริสุทธิ์ของสาโททั้งหมดแล้ว แต่แสงจันทร์ก็อาจทำให้เสียได้โดยการละเมิดระบอบอุณหภูมิการกลั่น

บรากาประกอบด้วย จากน้ำ แอลกอฮอล์ และสารประกอบอื่นๆ- จุดเดือดของน้ำอยู่ที่ 100 องศา เอทิลแอลกอฮอล์เดือดที่อุณหภูมิ 78.3 องศา ปรากฎว่าส่วนผสมจะเดือดในช่วงอุณหภูมิตั้งแต่73°ถึง100°С ส่วนที่เป็นประโยชน์ถูกเลือกที่78-83º

นอกจากแอลกอฮอล์และน้ำแล้ว ส่วนประกอบยังประกอบด้วยสิ่งสกปรกต่างๆ เป็นต้น พวกมันเริ่มระเหยที่65º ที่อุณหภูมินี้ การเลือกเศษส่วนแรกจะเริ่มต้นขึ้น ประกอบด้วยสารประกอบที่ไม่ได้มีไว้สำหรับการบริโภคภายใน ฝ่ายนี้คุ้มครับ เลือกจนกระทั่งอุณหภูมิถึง78°- หลังจากนั้นจึงเริ่มคัดเลือกแอลกอฮอล์ดิบ

เมื่ออุณหภูมิสูงขึ้นเกิน 83° เราต้องหยุดเลือกส่วนหลักเสียก่อน- ถัดมาเป็นเศษส่วนสุดท้าย ซึ่งมีสารประกอบที่เป็นอันตรายมากมายเช่นเดียวกับส่วนแรก มันถูกรวบรวมในภาชนะแยกต่างหากและสามารถนำมาใช้ในการกลั่นบดในภายหลัง

สภาวะอุณหภูมิในการกลั่นเหล้าแสงจันทร์มีความสำคัญมาก แต่จะเกิดอะไรขึ้นถ้าไม่ได้ติดตั้งเทอร์โมมิเตอร์รวมถึงด้วยล่ะ? มีวิธีการที่ไม่จำเป็นต้องใช้อุปกรณ์วัดนี้หายไปในทางปฏิบัติ อย่างไรก็ตามก็ควร รักษาอุณหภูมิการกลั่นแบบบดที่ต้องการ.

วิธีกำจัดแสงจันทร์ออกจากส่วนผสมอย่างถูกต้อง: การกลั่นครั้งแรก

ประเด็นเรื่องการกลั่นครั้งแรกนั้น เหล้าแสงจันทร์ แบ่งออกเป็นสองค่าย บางคนเชื่อว่าในระหว่างการกลั่นครั้งแรกแอลกอฮอล์ที่เกิดขึ้น มันไม่สมเหตุสมผลเลยที่จะแบ่งออกเป็นฝ่าย- ในทางกลับกันก็ให้คำแนะนำ แยกส่วนต้นและส่วนท้ายออกจากส่วนหลัก- ลองดูทั้งสองวิธี:

การกลั่นอย่างรวดเร็ว

บดให้เดือดอย่างรวดเร็ว การเลือกจะเริ่มทันทีโดยไม่ต้องแยกเศษส่วนเริ่มต้น และดำเนินต่อไปจนถึง 5° ในสตรีม ในกรณีนี้ กระบวนการดำเนินไปโดยใช้กำลังสูงสุด

โปรดทราบ- ควรวัดความแข็งแรงในภาชนะขนาดเล็ก (โดยเฉพาะในหลอดทดลองแก้ว) ด้วยอุปกรณ์พิเศษ - เครื่องวัดแอลกอฮอล์.

เมื่อทำการวัดความแข็งแรงของการกลั่น อุณหภูมิของมันไม่ควรเกิน 30°C มิฉะนั้นการอ่านค่าจะคลาดเคลื่อน

โดยฝ่าย

ด้วยวิธีนี้ ส่วนผสมจะถูกนำไปตั้งอุณหภูมิ 65 องศาโดยใช้ความร้อนสูง

เศษส่วนเริ่มต้นคือประมาณ 10% ของการกลั่นทั้งหมดที่ได้รับ เธอมี กลิ่นอันไม่พึงประสงค์ที่รุนแรงและความแข็งแรงต่ำ.

ต้องกำจัดออกจนกว่ากลิ่นจะหายไปหมด ต่อไปนี้เป็นส่วนที่มีประโยชน์ ( ร่างกาย- คุณสามารถตรวจสอบความแข็งแกร่งได้โดยใช้วิธีการเก่าที่เชื่อถือได้

หยดกลั่นสองสามหยดลงในช้อนแล้ว จุดไฟเผา.

หากของเหลวติดไฟเป็นเปลวไฟสีน้ำเงินแสดงว่าสามารถเริ่มต้นการเลือกชิ้นส่วนที่มีประโยชน์ได้ เมื่อความแรงลดลงต่ำกว่า 30° ควรหยุดการเลือกร่างกาย

อย่างระมัดระวัง!ต้องจำไว้ว่าแอลกอฮอล์เป็นของเหลวไวไฟ การจัดการอย่างไม่ระมัดระวังอาจทำให้เกิดเพลิงไหม้และบางครั้งก็อาจเกิดการระเบิดได้

ระวัง! อย่าทิ้งภาชนะที่มีแอลกอฮอล์ไว้ใกล้ไฟหรือวัตถุร้อน

วิธีกลั่นส่วนผสมให้เป็นแสงจันทร์อย่างถูกต้อง: การกลั่นครั้งที่สอง

ไม่ว่าจะกลั่นด้วยวิธีใดก็ตาม หลังจากการกลั่นครั้งแรกก็จำเป็น เจือจางแอลกอฮอล์ที่ได้จะสูงถึง20-30ºและทั่วถึง กรอง.

การกรอง

ใช้ทำความสะอาดได้ดีที่สุด ถ่านหิน- โดยปกติจะใช้เม็ดถ่านกัมมันต์ แต่คาร์บอนไม้ก็เหมาะสมเช่นกันหากไม่มีสิ่งเจือปนเพิ่มเติม

หากต้องการทำไส้กรอง เพียงตัดส่วนบนของขวดออกโดยใช้คอ วางสำลีที่คอแล้วเทถ่านลงไป

ตัวกรองในครัวเรือนเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการกรองแบบกลั่น ไส้กรองคาร์บอนสำหรับทำน้ำให้บริสุทธิ์- ไม่ต้องการการจัดการเพิ่มเติมและใช้งานง่าย

ผู้ช่วยที่มีประสิทธิภาพอีกประการหนึ่งเมื่อทำความสะอาดแสงจันทร์คือ เบกกิ้งโซดา- สำหรับการกลั่นแบบเจือจาง 3 ลิตรที่มีความเข้มข้น 25 องศา โซดาหนึ่งช้อนชาก็เพียงพอแล้ว ผสมสารละลายให้ละเอียดแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน

จากนั้นจึงเทส่วนผสมออกอย่างระมัดระวัง โซดาส่วนใหญ่ควรอยู่ที่ด้านล่าง การกลั่นจะถูกส่งผ่านตัวกรองกระดาษและส่งไปกลั่นครั้งที่สอง

การกลั่นครั้งที่สอง

ในระหว่างการกลั่นครั้งที่สอง การบดเป็นเศษส่วนคือ ขั้นตอนที่บังคับ- กระบวนการนี้แทบจะไม่แตกต่างจากที่กล่าวมาข้างต้น สิ่งเดียวที่ทำให้การกลั่นครั้งที่สองแตกต่างจากครั้งแรกคือ ความเข้มแข็งในกระแสซึ่งจำเป็นต้องหยุดการเลือกส่วนที่มีประโยชน์ ควรหยุดการเลือกเศษส่วนหลักในระหว่างการกลั่นครั้งที่สองเมื่อความแรงลดลงต่ำกว่า 40°

การทำให้บริสุทธิ์หลังการกลั่น

ความคิดเห็นของผู้ผลิตก็แตกต่างกันเช่นกัน นักแสงจันทร์หลายคนเชื่อว่าไม่แนะนำให้ทำความสะอาดแสงจันทร์หลังจากการกลั่นครั้งที่สอง ก็เพียงพอแล้วที่จะแยกเศษส่วนที่เป็นอันตรายออกจากส่วนที่มีประโยชน์อย่างระมัดระวัง

ความจริงก็คือที่ความแข็งแรงสูง น้ำมันฟิวส์และสิ่งสกปรกที่เป็นอันตรายอื่น ๆ จะถูกแยกออกจากกันค่อนข้างเป็นปัญหา และการกลั่นสามารถเจือจางในขั้นตอนสุดท้ายได้ไม่ต่ำกว่า 40 องศา

แต่ก็มีผู้สนับสนุนการทำความสะอาดซ้ำแล้วซ้ำอีก ในกรณีนี้ขอแนะนำให้ใช้วิธีการทำความสะอาดที่ไม่ส่งผลต่อสีและความโปร่งใสของเครื่องดื่ม

แทนที่จะทำความสะอาดในขั้นตอนนี้ขอแนะนำให้ใช้แทน ความอดทน- แต่ก่อนหน้านี้จำเป็นต้องเจือจางน้ำกลั่นอย่างเหมาะสม

เจือจางด้วยน้ำ

ความแรงที่เหมาะสมที่สุดของแสงจันทร์คือ40-45º หลังจากการกลั่นจะมีความแข็งแรงมากกว่า70º การดื่มเครื่องดื่มแบบนี้ไม่น่าพอใจนัก แต่ต้องเจือจาง พวกเขามักจะใช้สิ่งนี้ เครื่องวัดแอลกอฮอล์ในครัวเรือน.

เมื่อเจือจางแอลกอฮอล์ควรปฏิบัติตามวิธีพิเศษ โต๊ะเฟิร์ตแมน- ช่วยกำหนดปริมาณน้ำที่เหมาะสมเพื่อเจือจางแอลกอฮอล์ได้อย่างแม่นยำ

นอกจากนี้ยังเป็นมูลค่าการกล่าวขวัญ คุณภาพน้ำ- ทางที่ดีควรเจือจางแอลกอฮอล์ด้วยน้ำกลั่น มีความเป็นกลางและไม่มีผลกระทบต่อรสชาติ คุณยังสามารถใช้น้ำพุหรือน้ำบาดาลก็ได้ หากไม่สามารถรับน้ำดังกล่าวได้ก็อนุญาตให้ใช้น้ำประปาที่ตกตะกอนและต้มแล้วได้

การใช้หัวและก้อย

ดังที่ได้กล่าวไปแล้วหางและหัวมีสารประกอบหลายชนิดที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ การกลืนเข้าไปเป็นอันตรายมาก อย่างไรก็ตาม สามารถใช้ในฟาร์มได้

หางมักใช้สำหรับ การเตรียมเงินทุนประเภทต่างๆสำหรับการถู นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มลงในส่วนผสมในระหว่างการกลั่นครั้งต่อไป สิ่งนี้จะเพิ่มปริมาณแอลกอฮอล์ที่ผลิตได้เล็กน้อย

อย่างไรก็ตาม มีนักดื่มเหล้าที่ไม่แนะนำให้ใช้หางในการกลั่น พวกเขาเชื่อว่าเมื่อใช้เศษส่วนสุดท้ายอย่างต่อเนื่อง น้ำมันฟิวส์จำนวนมากจะเข้าสู่แสงจันทร์

หัวนำไปใช้ เพื่อวัตถุประสงค์ทางเทคนิคเท่านั้นเช่นการขจัดคราบหรือเป็นตัวทำละลาย เศษส่วนเริ่มต้นก็ดีเช่นกัน ไฟส่องสว่าง.

แสงจันทร์รัสเซียเป็นเครื่องดื่มยอดนิยมที่แข่งขันกับวอดก้ารัสเซียที่มีชื่อเสียงระดับโลก หากคุณชงแสงจันทร์อย่างถูกต้องก็สามารถมีรสชาติที่เหนือกว่าวอดก้าคุณภาพสูงสุดได้ เพื่อให้ได้เครื่องดื่มที่สะอาด คุณจำเป็นต้องรู้วิธีชงเหล้าแสงจันทร์ในภาพนิ่ง

การกลั่นและการทำให้บริสุทธิ์ท่ามกลางแสงจันทร์

ก่อนหน้านี้พวกเขาใช้อุปกรณ์โฮมเมดในการต้มเหล้าแสงจันทร์ พวกเขาใช้หม้อขนาดใหญ่ ถังเชื่อมด้วยมือ และภาชนะที่ไม่ได้มีไว้สำหรับต้มแอลกอฮอล์ในตอนแรก ปัจจุบันคุณสามารถซื้อแสงจันทร์ได้ แต่จะจ่ายเองอย่างรวดเร็วเมื่อใช้งานอย่างต่อเนื่อง อุปกรณ์คุณภาพสูงมีความหนาเพียงพอของผนังและด้านล่างและยังมีเทอร์โมมิเตอร์ติดตั้งด้วย ดังนั้นวิธีการชงแสงจันทร์อย่างถูกต้อง?

1. ก่อนปรุงอาหาร ส่วนผสมที่บดจะถูกกำจัดออกโดยผ่านผ้าขาวบาง ทำเช่นนี้เพื่อไม่ให้อุดตันท่อไอน้ำ
2. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าของเหลวที่หกรั่วไหลไม่ตกบนเตา แอลกอฮอล์เป็นสารไวไฟสูง
3. ตรวจสอบการปิดผนึกของลูกบาศก์ก่อนการกลั่น
4. สวมถุงมือและอย่าเปิดอุปกรณ์จนกว่าอุปกรณ์จะเย็นลงอย่างสมบูรณ์

ขั้นตอนการทำอาหารผลิตภัณฑ์:

• การกลั่นครั้งแรกของบด
• การกลั่นครั้งที่สอง
• การทำให้บริสุทธิ์ของแสงจันทร์ที่เกิดขึ้น

บันทึก! หลายคนเชื่อว่าจำเป็นต้องทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปบริสุทธิ์เมื่อเครื่องดื่มมีคุณภาพไม่ดี หากการกลั่นถูกต้อง แสงจันทร์จะมีคุณภาพสูงอยู่แล้ว และไม่จำเป็นต้องทำให้บริสุทธิ์ การทำความสะอาดเกิดขึ้นกับไข่ขาว นม ขนมปังข้าวไรย์ หรือการแช่แข็งในช่องแช่แข็ง

การกลั่นแอลกอฮอล์มูนไชน์เริ่มต้นที่อุณหภูมิเท่าใด

กระบวนการผลิตเหล้าแสงจันทร์ขึ้นอยู่กับสภาวะอุณหภูมิที่แตกต่างกันซึ่งน้ำมันฟิวส์ น้ำ และแอลกอฮอล์เดือด น้ำเดือดที่อุณหภูมิ 100 องศา น้ำมัน Fusel เริ่มเดือดที่อุณหภูมิ 85.5 องศาแอลกอฮอล์ - 78.3 องศา ในการปรุงผลิตภัณฑ์คุณภาพสูง คุณต้องรักษาอุณหภูมิที่ถูกต้อง ช่วงอุณหภูมิ - 78-93 องศา

เริ่มการกลั่น ส่วนผสมถูกเทลงในแสงจันทร์และเริ่มร้อนขึ้น เมื่อของเหลวร้อนถึง 69 องศา การระเหยของสิ่งสกปรกที่เป็นอันตรายเล็กน้อยจะเริ่มขึ้น: อะซีตัลดีไฮด์ เมทิลแอลกอฮอล์ และอื่น ๆ คุณจะรู้ว่ากระบวนการนี้เริ่มต้นจากการดมกลิ่นอันเป็นเอกลักษณ์ของแอลกอฮอล์ แสงจันทร์หยดแรกจะเริ่มโดดเด่น

ปรุงแสงจันทร์สูงสุดจนถึงเครื่องหมาย 70 องศา เมื่อคุณเห็น 80 บนเทอร์โมมิเตอร์ ให้ลดความร้อนลง

ขับรถไปอุณหภูมิเท่าไร?

มีวิธียอดนิยมในการปรุงคลุกเคล้า - วิธีที่รวดเร็ว ยีสต์และสิ่งสกปรกทุกชนิดที่เหลืออยู่ในการบดไม่ควรให้ความร้อนเป็นเวลานาน การกลั่นทำได้โดยใช้ความร้อนสูงสุดเนื่องจากกระบวนการปรุงอาหารใช้เวลาไม่นาน วิธีนี้ไม่คำนึงถึงการแยกสภาวะอุณหภูมิ

กระบวนการทำอาหารอย่างรวดเร็วมีลักษณะดังนี้:

1. วางลูกบาศก์ปรุงอาหารไว้บนกองไฟและจ่ายน้ำให้กับขดลวด
2. ไฟจะเปิดขึ้นอย่างเต็มกำลัง คุณต้องรอให้ส่วนผสมเดือด
3. Moonshine ถูกต้มด้วยความเร็วสูง
4. ความแรงของเครื่องดื่มควรวัดที่อุณหภูมิ 20 องศา

อีกวิธีหนึ่งที่รู้จักกันดีคือการกลั่นแบบเศษส่วนครั้งแรก ให้ความร้อนแสงจันทร์ยังคงอยู่ที่ 65 องศา ลดความร้อนเมื่อคุณเห็นหยดแสงจันทร์ มีความจำเป็นต้องปรุงผลิตภัณฑ์ในระหว่างการกลั่นครั้งแรกจนกระทั่งเกิดความแรงในกระแส 30 องศา หลังจากเปลี่ยนภาชนะแล้วให้เพิ่มความร้อนสูงสุด ตอนนี้คุณสามารถเริ่มรวบรวมหางได้แล้ว

ฉันควรขับด้วยความเร็วเท่าใด?

จะเตรียมและชงเหล้าแสงจันทร์ระหว่างต้มเหล้าแสงจันทร์ได้อย่างไร? บดละเอียดแล้วเทลงในก้อนแสงจันทร์ซึ่งก่อนหน้านี้ล้างด้วยน้ำไหลให้สะอาด ก่อนที่คุณจะเริ่มปรุงอาหารคุณควรตรวจสอบข้อต่อทั้งหมดเนื่องจากในระหว่างกระบวนการปรุงอาหารจะร้อนขึ้นและอาจทำให้เกิดรูได้ บางคนหล่อลื่นข้อต่อล่วงหน้าด้วยส่วนผสมของแป้งและน้ำ

หากอุปกรณ์ของคุณไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ โปรดซื้อแยกต่างหาก หากไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ผลิตภัณฑ์ก็จะถูกต้มเช่นกัน แต่คุณภาพของเครื่องดื่มจะไม่เหมือนเดิม ดังที่ได้กล่าวไปแล้ว ขั้นแรกให้เปิดไฟให้เต็มกำลัง เมื่อสังเกตเห็นไอน้ำในท่อ ต้องลดไฟลงเพื่อป้องกันไม่ให้ส่วนผสมเดือด ไม่ควรบริโภคแสงจันทร์ที่ออกมาก่อน ประมาณ 30 มล. เป็นแบบเดียวกับที่รู้จักกันในชื่อ "pervach" มีสารที่เป็นอันตรายต่อชีวิต - เมทานอล แต่อย่าทิ้งมันไป “เปอร์วาโชค” สามารถใช้เพื่อใช้ในครัวเรือนได้ เช่น การเผาถ่านหิน

แสงจันทร์ยังคงมีเทอร์โมมิเตอร์

เมื่อคุณชงผลิตภัณฑ์ให้ดูความแรงของเครื่องดื่ม อุปกรณ์ที่เรียกว่าเครื่องวัดแอลกอฮอล์จะช่วยในเรื่องนี้ หากคุณกำลังจะชงเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์คุณภาพสูง คุณควรตุนไว้ล่วงหน้า หากคุณไม่มีเครื่องวัดแอลกอฮอล์ ก็มีวิธีที่ได้รับการพิสูจน์แล้วในการค้นหาความแรงของแสงจันทร์ หยิบกระดาษแผ่นหนึ่งแล้วจุ่มลงในเครื่องดื่ม หลังจากการจุดไฟ หากกระดาษเริ่มไหม้ แสดงว่าความแรงของแสงจันทร์มีมากกว่า 40 องศา ในตอนแรกความแรงจะอยู่ที่อย่างน้อย 65 องศา แต่ควรค่อยๆ ลดลงในระหว่างกระบวนการปรุงอาหาร เมื่อคุณเริ่มกลั่นเหล้าแสงจันทร์ ให้เตรียมพร้อมสำหรับกระบวนการที่จะใช้เวลาอย่างน้อย 2.5 ชั่วโมง แน่นอนคุณสามารถเร่งความเร็วได้ แต่ความเสี่ยงที่สิ่งสกปรกที่เป็นอันตรายเข้ามาจะเพิ่มขึ้นและทำให้คุณภาพของเครื่องดื่มเสื่อมลง

คุณต้องมีความเร็วในการปรุงอาหารที่เหมาะสมที่สุด หากของเหลวหยดบ่อย ๆ นี่คือความเร็วที่ต้องการ หากมีแสงจันทร์ไหลออกมาในลำธาร เป็นไปได้มากว่าส่วนผสมจะเดือดแล้ว เมื่อส่วนผสมเดือดของเหลวจะกลายเป็นขุ่นและมีสิ่งสกปรก

กระบวนการกลั่นใช้เวลานานเท่าใด?

เพื่อให้ได้เครื่องดื่มที่ไม่มีสิ่งเจือปนและสารแขวนลอยที่เป็นอันตรายจำเป็นต้องกลั่นแสงจันทร์สองครั้ง รสชาติจะอ่อนโยนและเช้าวันรุ่งขึ้นหลังการบริโภคจะไม่มีอาการปวดหัว คนกลั่นเหล้าที่พิถีพิถันเป็นพิเศษบางคนกลั่นของเหลวมากถึงสี่ครั้ง แต่หลายคนมีแนวโน้มที่จะเชื่อว่ากระบวนการผลิตเบียร์สองขั้นตอนก็เพียงพอแล้ว

เมื่อปรุงอาหารครั้งแรกบดจะร้อนได้ถึง 60 องศาช้ามาก อดทนและอย่าเพิ่มความร้อน ทันทีที่ของเหลวร้อนขึ้น อุณหภูมิจะเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วถึง 70 องศา หลังจากนั้นแสงจันทร์ก็เริ่มหยดลง หลังจากผ่านไป 20 นาที อุณหภูมิในลูกบาศก์จะอยู่ที่ 90 องศา หลายๆ คนแนะนำว่าอย่าแยกหางและหัวออกในการวิ่งครั้งแรก จะต้องดำเนินการนี้เมื่อคุณชงเหล้าแสงจันทร์อีกครั้ง หลังจากรวบรวมของเหลวกลั่นได้ประมาณสองลิตรแล้วจำเป็นต้องวัดความแข็งแรง การกลั่นครั้งแรกจะหยุดลงเมื่อเครื่องดื่มมีความแรง 20 องศา กระบวนการต้มเบียร์ครั้งแรกทั้งหมดจะใช้เวลาประมาณสองชั่วโมง

การกลั่นแสงจันทร์ครั้งที่สองแบ่งออกเป็นหลายขั้นตอน:

1. เจือจางด้วยน้ำ Moonshine สำหรับการกลั่นแบบทุติยภูมิควรมีความแรงไม่เกิน 45 องศา สัดส่วนของน้ำและแสงจันทร์จะขึ้นอยู่กับความแรงสุดท้ายของเครื่องดื่มที่ควรจะเป็น
2. การทำให้บริสุทธิ์ของวัตถุดิบ โดยปกติแล้วผลิตภัณฑ์จะถูกทำให้บริสุทธิ์โดยใช้ถ่าน
3. โดยตรงการปรุงอาหารรอง

โดยรวมแล้วทั้งสามขั้นตอนจะใช้เวลาอย่างน้อย 2.5 ชั่วโมง

การเลือกหัวและหางระหว่างการกลั่น

มีเศษส่วนผลิตภัณฑ์สามส่วน:

1. "ศีรษะ". เมื่ออุณหภูมิในแสงจันทร์ยังคงสูงถึง 60 องศา แสงจันทร์ดวงแรกจะปรากฏขึ้น เรียกกันว่า “แสงจันทร์” ในหมู่ผู้คน ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยมกันว่านี่คือเครื่องดื่มที่ดีที่สุด คุณไม่ควรดื่มมันเลย ตัด “หัว” ออกประมาณ 50 มล. ต่อแอลกอฮอล์ 1 ลิตร หรือน้ำตาลที่ใช้แต่ละกิโลกรัม “หัว” ถูกตัดออกโดยมีระยะขอบเล็กน้อย การคำนวณนั้นง่ายมาก หากใช้น้ำตาล 6 กิโลกรัมในกระบวนการผลิตเหล้าแสงจันทร์ 300 มล. แรกสามารถใช้เพื่อการผลิตเท่านั้น กลิ่นของ "เพอร์วาช" ฉุนอะซิโตน
2. "ร่างกาย". บางคนเรียกเศษส่วนนี้ว่า “หัวใจ” ที่จริงแล้วเพื่อประโยชน์ของ "ร่างกาย" กระบวนการกลั่นเหล้าแสงจันทร์ทั้งหมดจึงเกิดขึ้น เมื่อเรียนรู้ที่จะเลือก "หัว" คุณจะได้ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงที่มีรสชาติและกลิ่นที่ดี
3. "ก้อย" ทันทีที่ผลิตภัณฑ์มีจุดแข็งต่ำกว่า 35 องศา การกลั่นเหล้าแสงจันทร์จะดำเนินต่อไปในขั้นตอนสุดท้าย - การเลือก "หาง" “หาง” มักใช้ในการเตรียมส่วนผสมครั้งต่อไปสำหรับการปรุงอาหารครั้งต่อไป พวกเขาสามารถปรับปรุงคุณภาพและรสชาติของเครื่องดื่มได้ “ส่วนท้าย” มีน้ำมันฟิวส์ซึ่งส่งผลเสียต่อสีและกลิ่นของผลิตภัณฑ์ พวกเขาไม่ก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพ แต่ถ้าคุณต้องการเครื่องดื่มบริสุทธิ์ที่ไม่มีสิ่งสกปรกควรตัด "หาง" ออกระหว่างปรุงอาหารจะดีกว่า

การแบ่งแสงจันทร์ออกเป็นสามส่วน

บันทึก! เป็นไปไม่ได้ที่จะตัด "หัว" และ "ก้อย" ออกไปโดยสิ้นเชิง ไม่มีใครสามารถคำนวณได้อย่างแม่นยำอย่างสมบูรณ์แบบ เนื่องจากประสบการณ์ได้รับมาหลายปีและการตัดเกิดขึ้น "ด้วยตา"

การกลั่นสุราที่บ้านไม่ใช่กระบวนการที่ซับซ้อนเป็นพิเศษ แต่ในฐานะที่เป็นเทคโนโลยีการผลิต แสงจันทร์จะต้องดำเนินการโดยใช้เทคโนโลยีบางอย่าง พิสูจน์โดยการลองผิดลองถูก โดยใช้วิธีที่จำเป็นและมีอยู่ทั้งหมด การเร่งรีบและเพิกเฉยต่อขั้นตอนบางขั้นตอนของกระบวนการผลิตเหล้าแสงจันทร์ไม่เพียงแต่นำไปสู่การสูญเสียวัตถุดิบอันเป็นผลมาจากการหมักที่ไม่สำเร็จ แต่ยังรวมถึงความเสียหายต่อสุขภาพด้วย - หากผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายกลายเป็นพิษ

การกลั่นมูนไชน์ประกอบด้วยขั้นตอนต่อเนื่องที่สามารถดำเนินการให้สำเร็จได้หากคุณปฏิบัติตามหลักการขั้นต่ำของกระบวนการผลิต

1. การเตรียมสารตั้งต้นที่จะหมัก
2. การหมักวัสดุซึ่งเป็นกระบวนการเปลี่ยนน้ำตาลให้เป็นแอลกอฮอล์ คาร์บอนไดออกไซด์ และน้ำ
3. การกลั่นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปให้เป็นแอลกอฮอล์เข้มข้น
4. การทำแอลกอฮอล์ให้บริสุทธิ์จากสิ่งเจือปนที่ตามมา
5. การปรับปรุงรสชาติของผลิตภัณฑ์ที่ผลิต

ขั้นตอนทั้งหมดเหล่านี้เชื่อมโยงถึงกันและการไม่ปฏิบัติตามข้อกำหนดของขั้นตอนใดขั้นตอนหนึ่งจะส่งผลต่อการผ่านของอีกขั้นตอนหนึ่ง ข้อกำหนดที่สำคัญที่สุดประการหนึ่งของกระบวนการกลั่นแสงจันทร์คือการปฏิบัติตามสภาวะอุณหภูมิที่จำเป็นในไซต์การผลิตแต่ละแห่ง

ข้อกำหนดสำหรับคุณภาพน้ำและอุณหภูมิ

น้ำที่ใช้หมักต้องเป็นไปตามข้อกำหนดบางประการ ควรสะอาดไม่มีกลิ่นและอ่อนนุ่ม ในการทำคลุกเคล้า คุณสามารถใช้บ่อน้ำหรือน้ำดื่มที่ขายเป็นขวดก็ได้ การใช้น้ำแร่เป็นเรื่องที่น่าสงสัย - ไม่ทราบว่ามีแบคทีเรียชนิดใดอยู่ในโอเพ่นซอร์ส น้ำจากแหล่งน้ำในเมืองยังเหมาะสำหรับการบดซึ่งจะต้องชำระก่อนใช้ แต่ไม่ต้ม - การขาดออกซิเจนจะป้องกันไม่ให้ยีสต์หมัก

น้ำที่จะเติมยีสต์เพื่อหมักต่อไปควรมีอุณหภูมิ 20 ถึง 30 องศา สภาวะอุณหภูมิที่ยอมรับได้มากที่สุดสำหรับการหมักจะอยู่ที่ 24 ถึง 28 องศา – จะต้องรักษาบรรทัดฐานนี้ ที่อุณหภูมิต่ำ กระบวนการหมักจะเริ่มช้าลง หากอุณหภูมิของน้ำลดลงต่ำกว่า 18 องศา การหมักจะหยุดลง เพื่อแก้ปัญหานี้ในฤดูหนาว มีการใช้เครื่องทำความร้อนในตู้ปลาและวัสดุฉนวนต่างๆ เพื่อรักษาอุณหภูมิให้คงที่ในภาชนะที่มีการบดเพื่อสร้างยีสต์
เงื่อนไขที่จำเป็นเพื่อให้พวกเขาสามารถสัญจรได้สำเร็จ

หากอุณหภูมิของน้ำเกิน 30 องศา ยีสต์ส่วนใหญ่จะหยุดการหมักและตายก่อนที่จะทำงานเสร็จ ควรสังเกตว่าอันเป็นผลมาจากกระบวนการที่เกิดขึ้นระหว่างปฏิกิริยาการหมักอุณหภูมิของสารละลายเริ่มเพิ่มขึ้นดังนั้นบางครั้งภาชนะที่มีการบดจึงต้องทำให้เย็นลง

อุณหภูมิระหว่างขั้นตอนการกลั่น

เพื่อให้ได้ปริมาณแอลกอฮอล์เข้มข้นคุณภาพสูง ควรรักษาอุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับแต่ละขั้นตอนการผลิต หากไม่มีข้อมูลเกี่ยวกับจุดเดือดของส่วนผสมที่กลั่นเป็นแสงจันทร์ ก็จะเป็นเรื่องยากที่จะได้แอลกอฮอล์คุณภาพสูงแม้ว่าวัตถุดิบจะมีคุณภาพดีเยี่ยมก็ตาม

บรากาเป็นสารละลายของน้ำและแอลกอฮอล์ ดังนั้นการเดือดของของเหลวและเปลี่ยนเป็นไอน้ำจะเกิดขึ้นตั้งแต่ 78 ถึง 100 กรัม ยิ่งมีแอลกอฮอล์ในสารละลายมาก อุณหภูมิที่จะเริ่มเดือดและกลายเป็นไอน้ำก็จะยิ่งต่ำลง วิธีนี้จะทำให้การกลั่นที่ดีง่ายขึ้น

การกลั่นบดจะดำเนินการในสามขั้นตอน

การเลือกฝ่ายแรก

เมื่อบดให้ความร้อนสูงถึง 65–68 องศา ไอของเศษส่วนแสงที่มีสารอันตรายจะระเหยไปในระหว่างการเดือด ในขั้นตอนการเดือดของวัสดุกลิ่นแอลกอฮอล์ที่มาจากไอน้ำจะปรากฏขึ้นและของเหลวหยดแรกซึ่งนิยมเรียกว่า "pervak" ก็เริ่มไหล คุณไม่สามารถดื่มแสงจันทร์ประเภทนี้ได้ มันไม่เพียงมีแอลกอฮอล์เท่านั้น แต่ยังมีสารอันตรายอีกจำนวนหนึ่งด้วย ผลิตภัณฑ์นี้อาจก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพอย่างมาก ของเหลวนี้จะถูกรวบรวมในภาชนะแยกต่างหากและต่อมา
ใช้เพื่อวัตถุประสงค์ทางเทคนิคต่างๆ ปริมาตรของเศษส่วนที่เป็นอันตรายคือ 5% ของน้ำตาลที่ใช้ในการผลิตแสงจันทร์

หลังจากที่อุณหภูมิของส่วนผสมถึง 63 องศา จะต้องลดความเร็วในการเดือดลง โดยค่อยๆ นำไปเป็น 66–68 องศา ทำเช่นนี้เพื่อให้แน่ใจว่าส่วนผสมที่ร้อนไม่เข้าไปในตู้เย็นพร้อมกับไอน้ำ - มิฉะนั้นสีและคุณภาพของผลิตภัณฑ์จะลดลงและจะต้องแก้ไขสถานการณ์โดยการกลั่นซ้ำหลายครั้ง

รวบรวมฝ่ายที่สอง

หลังจากการคัดเลือกเบื้องต้นเสร็จสิ้น ก็จัดวางจานเพื่อรวบรวมผลิตภัณฑ์หลัก ค่อยๆ เพิ่มอุณหภูมิจนถึงขั้นเดือดถัดไป ของเหลวที่มีแอลกอฮอล์อยู่จะถูกนำไปเป็น 78 กรัม – ขั้นตอนการผลิตหลักเริ่มต้นขึ้น

ในระหว่างกระบวนการผลิต อุณหภูมิจะเพิ่มขึ้น และอัตราการไหลของของเหลวลดลง เมื่ออุณหภูมิของเหลวถึง 85 องศา และไอน้ำเริ่มออกมาจากระบบ กระบวนการหยุดลง คุณภาพผลิตภัณฑ์และปริมาณแอลกอฮอล์ที่ลดลงหากไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ในตัว สามารถกำหนดได้โดยใช้วิธีการแบบดั้งเดิม:

• ของเหลวที่หกลงบนพื้นผิวไม่ติดไฟ
• ผลผลิตของผลิตภัณฑ์หยุดลงแล้ว ไอน้ำออกมาจากขดลวดแทนที่จะเป็นของเหลว
• ความแรงของเครื่องดื่มต่ำกว่า 40 กรัม

การเลือกฝ่ายที่สาม

ของเหลวกลั่นยังคงมีแอลกอฮอล์บางส่วนซึ่งไม่สามารถหาได้ในรูปแบบบริสุทธิ์ สำหรับการคัดเลือกดังกล่าว สารตกค้างจะถูกเปลี่ยนเป็นไอน้ำ ทำให้อุณหภูมิในลูกบาศก์เพิ่มขึ้นเป็น 85 องศา วัสดุที่ได้รับจากการกลั่นจะถูกรวบรวมในภาชนะที่แยกจากกันจากนั้นจึงเติมเข้าไป เพื่อเพิ่มความแข็งแกร่งในการบดชุดใหม่

อุปกรณ์ควบคุม

การกลั่นเหล้า Moonshine เป็นกระบวนการทางเทคโนโลยี และเช่นเดียวกับการผลิตอื่นๆ จำเป็นต้องควบคุมขั้นตอนต่างๆ ของมัน อุปกรณ์ควบคุมที่จำเป็นระหว่างการทำงานคือ เครื่องวัดแอลกอฮอล์ และเครื่องวัดอุณหภูมิ

เครื่องวัดแอลกอฮอล์เป็นสิ่งจำเป็นไม่เพียงแต่เพื่อกำหนดความแข็งแกร่งของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเท่านั้น ด้วยความช่วยเหลือของอุปกรณ์นี้ เศษส่วนจะถูกกำหนด จำเป็นต้องหยุดการรวบรวมเศษส่วนหลักและไปยังการเลือกเศษส่วนสุดท้ายที่สาม มิเตอร์วัดแอลกอฮอล์ในครัวเรือนมีจำหน่ายหลายรุ่น ช่วยให้คุณระบุความแรงของผลิตภัณฑ์ได้ในช่วง 0–90, 0–40, 40–70 และ 70–100 กรัม แผนกหนึ่งในอุปกรณ์เท่ากับ 1 กรัม

ในการควบคุมอุณหภูมิของของเหลวที่ให้ความร้อนในลูกบาศก์นั้น มีการใช้เทอร์โมมิเตอร์ทั้งในห้องทดลองและอิเล็กทรอนิกส์ซึ่งสามารถวัดได้ถึง 100 กรัม ด้วยอุปกรณ์ที่ติดตั้งอยู่ในลูกบาศก์การกลั่นนี้ คุณจึงสามารถติดตามกระบวนการที่เกิดขึ้นภายในภาชนะที่เกิดขึ้นระหว่างการกลั่นได้ตลอดเวลา

สวัสดีทุกคน!

เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันมักถูกถามคำถามต่อไปนี้: ควรกลั่นแสงจันทร์ที่อุณหภูมิเท่าใด? หรือจะกลั่นแสงจันทร์โดยใช้เทอร์โมมิเตอร์ที่ติดตั้งในลูกบาศก์การกลั่นได้อย่างไร? และสิ่งที่คล้ายกัน

แท้จริงแล้ว คำถามดังกล่าวเกิดขึ้นในโรงกลั่นมือใหม่ส่วนใหญ่ วันนี้ฉันจะพยายามตอบคำถามเหล่านี้และบอกคุณว่าโดยทั่วไปจำเป็นต้องใช้เทอร์โมมิเตอร์ในแสงจันทร์หรือไม่และให้ประโยชน์อะไรแก่เรา

ก่อนอื่น ฉันอยากจะดึงความสนใจของคุณไปที่ความจริงที่ว่าบทความนี้มีเนื้อหาเกี่ยวกับการทำงานกับแสงจันทร์แบบคลาสสิก ซึ่งประกอบด้วยแทงค์และเครื่องทำความเย็น หรืออย่างอื่น เรือกลไฟระหว่างถังกับเครื่องกลั่น มีการติดตั้งเทอร์โมมิเตอร์ไว้ในลูกบาศก์การกลั่น

สำหรับอุปกรณ์ที่ซับซ้อนมากขึ้น จะใช้กฎที่แตกต่างกัน เช่น ในการทำงานคอลัมน์ภาพยนตร์ที่ฉันมี บทความแยกต่างหาก.

เทอร์โมมิเตอร์ทำอะไรได้บ้างในแสงจันทร์?

ตอนนี้ฉันจะแสดงรายการข้อดีของอุปกรณ์นี้โดยย่อ และในหัวข้อถัดไปฉันจะอธิบายวิธีนำไปใช้ในทางปฏิบัติ

1. ความสามารถในการระบุจุดเริ่มต้นการกลั่นได้อย่างแม่นยำ จึงช่วยประหยัดน้ำโดยเปิดการจ่ายเมื่อจำเป็นเท่านั้น
2. กำหนดความแรงเริ่มต้นของการบด
3. ตรวจสอบความแรงของแสงจันทร์ในปัจจุบันที่ทางออกของตู้เย็น ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องใช้ไฮโดรมิเตอร์ในระหว่างการกลั่น
4. สลับจากการเลือกลำตัวเป็นการเลือกหางในเวลาที่เหมาะสม
5. คัดเลือกหางแร่และการกลั่นทั้งหมดให้เสร็จสิ้นภายในเวลาที่กำหนด
6. คำนวณแอลกอฮอล์ที่เหลืออยู่ในลูกบาศก์

วิธีควบคุมกระบวนการกลั่นด้วยอุณหภูมิ

ดังที่คุณทราบ เอทิลแอลกอฮอล์จะเดือดที่อุณหภูมิ 78.4 °C (ที่ความดันบรรยากาศ 760 มม. ปรอท) แต่บดหรือแอลกอฮอล์ดิบเป็นสารละลายแอลกอฮอล์น้ำ ( สิ่งสกปรกละเลย) ดังนั้นจุดเดือดของสารละลายนี้จึงแตกต่างกันและขึ้นอยู่กับปริมาณเอทานอลในนั้น ยิ่งไปกว่านั้น แอลกอฮอล์จำนวนหนึ่งในการบดยังสอดคล้องกับปริมาณแอลกอฮอล์ในไอระเหยที่เข้าสู่เครื่องทำความเย็นอีกด้วย

ด้านล่างนี้เป็นตารางการขึ้นอยู่กับอุณหภูมิเดือดของส่วนผสม (หรือส่วนผสมดิบ) กับปริมาณแอลกอฮอล์ในนั้น

แท็บเล็ตนั้นเรียบง่าย แต่ฉันยังคงอธิบายวิธีใช้งานต่อไป

• เมื่อทำการกลั่นบด

1. สมมติว่าคุณเทมันบดไป 10 ลิตร
2. บดให้เดือดและเริ่มคัดเลือกที่ 92 องศา ดังนั้นความแรงของของเหลวจึงอยู่ที่ประมาณ 12% เพียงแค่คุณต้องไม่มุ่งเน้นไปที่หยดแรก แต่เมื่อหยดที่ร่าเริงเริ่มต้นขึ้นและอุณหภูมิจะคงที่ เมื่อวานหยดแรกของฉันปรากฏที่ 88-89 องศา แต่อุณหภูมิสูงถึง 93 องศาอย่างรวดเร็วและจากนั้นก็เริ่มเพิ่มขึ้นอย่างช้าๆ - 0.1 องศา นี่คือตัวเลขที่คุณต้องให้ความสำคัญ
3. เราขับแสงจันทร์ให้อยู่ที่ 98-99 °C ขึ้นอยู่กับความโลภและความอดทนของคุณ ฉันมักจะขับมันสูงถึง 98 ฉันยังไม่แนะนำให้ขึ้นไปถึง 100 องศา - การสูญเสียผลิตภัณฑ์จะไม่มีนัยสำคัญ แต่คุณจะเสียเวลามากและในขณะเดียวกันก็รวบรวมสิ่งสกปรกที่ไม่จำเป็นจำนวนมาก

• เมื่อกลั่นแอลกอฮอล์ดิบ

1. เรากรอกไปแล้ว เช่น เรียงลำดับ 20%
2. จากตารางเราพบว่าจุดเดือดของส่วนผสมคือ 88-89 องศา จึงไม่จำเป็นต้องเปิดน้ำก่อนอุณหภูมิ 80°C และคุณสามารถประหยัดได้
3. ในวิธีการส่วนใหญ่ และในของฉันด้วย บทความเกี่ยวกับการกลั่นแนะนำให้นำร่างกายไปไว้ในลำธารมากถึง 40% (หรือในขณะที่กำลังไหม้) ซึ่งสอดคล้องกับอุณหภูมิ 95-96 °C เหล่านั้น. ด้วยความร้อนดังกล่าวคุณสามารถเลือกหางแร่ได้ มองไปข้างหน้าอยากจะบอกว่าจากข้อมูลล่าสุดผมควรเลื่อนไปที่ส่วนหางที่อุณหภูมิ 93-94 °C จะดีกว่า ใช่ ด้วยวิธีนี้เราส่งแอลกอฮอล์จำนวนมากไปที่หางแร่ แต่จากหางแร่เหล่านี้ คุณจะสามารถบีบแสงจันทร์คุณภาพดีออกมาได้ในปริมาณที่เหมาะสม ฉันจะบอกคุณว่าทำไมจึงจำเป็นต้องทำการเลือกร่างกายที่อุณหภูมิ 93 °C ให้เสร็จสิ้นในบทความใดบทความหนึ่งต่อไปนี้ เมื่อฉันจัดระเบียบข้อมูลที่ได้รับ
4. เราเลือกก้อยเป็น 98-99 องศา

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์มีราคาแพงขึ้นทุกปี แต่งานรื่นเริงในชีวิต ขอบคุณพระเจ้า ที่ไม่ลดลง ดังนั้นในปัจจุบันสำหรับหลาย ๆ คนสิ่งนี้จึงกลายเป็นธุรกิจที่ทำกำไรและน่าดึงดูดยิ่งขึ้น สุราโฮมเมดภายใต้เทคโนโลยีการเตรียมการทั้งหมดมีความโดดเด่นด้วยคุณภาพความบริสุทธิ์และรสชาติที่หลากหลาย หากต้องการเชี่ยวชาญกระบวนการกลั่น คุณสามารถเริ่มต้นด้วยคลาสสิกและ (เราแนะนำให้เลือกเครื่องมือของแบรนด์) เจ้าของที่เชื่อถือได้จะสามารถช่วยคุณเลือกรุ่นที่เหมาะสมได้เสมอ

ดังนั้นจึงซื้ออุปกรณ์การบดกำลังทำให้สุกและคำถามก็คือการต้มเบียร์: จะขับมันได้อย่างไร? เรามาพูดถึงอุณหภูมิของการกลั่นแสงจันทร์บนภาพนิ่งด้วยเรือกลไฟกันดีกว่า

สาระสำคัญของกระบวนการกลั่นคือของเหลวที่แตกต่างกันจะเดือดที่อุณหภูมิต่างกัน ดังนั้นเมื่อทำการกลั่นส่วนผสมของของเหลวจะถูกแบ่งออกเป็นสามส่วน: "หัว", "ร่างกาย" และ "หาง" ของแสงจันทร์ “หัว” ส่วนใหญ่จะประกอบด้วยอีเทอร์ อัลดีไฮด์ อะซิโตน และเมทานอล “ร่างกาย” คือเอทิลแอลกอฮอล์ (เอทานอล) ที่เราต้องการ กล่าวอีกนัยหนึ่ง “ร่างกาย” คือสิ่งที่ทุกสิ่งเริ่มต้นขึ้น เศษส่วนของ "หาง" คือสิ่งที่เรียกว่า "น้ำมันฟิวส์" พูดอย่างเคร่งครัด สิ่งเหล่านี้ไม่ใช่น้ำมัน แต่เป็นส่วนผสมของสารหลายชนิด ซึ่งส่วนใหญ่เป็นโพลีไฮดริกแอลกอฮอล์ที่มีลักษณะเป็นมัน

ฟิสิกส์ของกระบวนการกลั่นจะใกล้เคียงกันในอุปกรณ์รุ่นใดๆ ที่ความดันบรรยากาศเท่ากัน (ให้ใช้ 760 มม. ปรอทเป็นบรรทัดฐาน) ระบอบอุณหภูมิสำหรับการกลั่นแสงจันทร์โดยใช้หรือไม่มีเครื่องพ่นไอน้ำจะมุ่งเน้นไปที่ค่าต่อไปนี้:

• หัวเริ่มเดือดในช่วงอุณหภูมิ 65-68°C;
• เอทิลแอลกอฮอล์ (ร่างกาย) เดือดที่ 78°C;
• “หาง” เดือดเมื่ออุณหภูมิสูงขึ้นถึง 83-85°C;
• น้ำ - ที่ 100°C

ดังนั้นเมื่อเลือก “ตัวเครื่อง” จำเป็นต้องรักษาช่วงอุณหภูมิไว้ที่ 78-83°C เป็นการดีที่สุดที่จะพึ่งพาการอ่านเทอร์โมมิเตอร์ที่ด้านบนของลูกบาศก์การกลั่นเนื่องจากจะแสดงอุณหภูมิของไอและค่านี้สะท้อนถึงสถานะของกิจการได้แม่นยำยิ่งขึ้น

มาดูกันตามลำดับโดยระบุอุณหภูมิในการกลั่นบดให้เป็นแสงจันทร์บนภาพนิ่งโดยใช้เครื่องนึ่งในแต่ละขั้นตอน:

1. อุ่นส่วนผสมด้วยความร้อนสูงสุดที่ 60-63°C จากนั้นความร้อนจะลดลงอย่างรวดเร็วและทางออกสู่การเลือก "หัว" อย่างราบรื่นจะเกิดขึ้น (65-68°C) หากไม่ดำเนินการอย่างราบรื่น ส่วนผสมที่บดอาจถูกปล่อยเข้าสู่ระบบ แต่นั่นคือเหตุผลที่เรามีตัวดักไอน้ำเพื่อป้องกันไม่ให้อนุภาคที่กระเด็นและบดเข้าไปในตู้เย็น
2. การเลือก "หัว" ช่วงอุณหภูมิ 65-78°C การเลือก "หัว" จะดำเนินการในหน่วยมล. หรือตามกลิ่น: ทันทีที่กลิ่นไม่พึงประสงค์ถูกแทนที่ด้วยแอลกอฮอล์ใส การเลือก "ร่างกาย" จะเริ่มต้นขึ้น
3. การเลือกร่างกายจะดำเนินการในช่วงตั้งแต่ 78 ถึง 83-85°C
4. เมื่ออุณหภูมิสูงถึง 85°C ปริมาณแอลกอฮอล์ที่ได้จะลดลงเล็กน้อย และเศษส่วนที่ “หนัก”—น้ำมันฟิวส์—จะเริ่มระเหย เมื่อถึงจุดอุณหภูมินี้ การรวบรวม "ร่างกาย" จะหยุดลงและการเลือก "ก้อย" จะเริ่มต้นขึ้น (แน่นอน หากคุณต้องการ "ก้อย" เลย)

สำหรับอุณหภูมิของการกลั่นแสงจันทร์ครั้งที่สองด้วยเรือกลไฟค่าอุณหภูมิยังคงเท่าเดิม หากมีการวางแผนการกลั่นครั้งที่สอง ครั้งแรก (การกลั่นบด) สามารถทำได้โดยไม่ต้องแยกเศษส่วนที่ความร้อนสูงสุด และครั้งที่สอง (การกลั่นแอลกอฮอล์ดิบ) สามารถทำได้ด้วยการควบคุมอุณหภูมิที่เข้มงวดและแบ่งเป็นเศษส่วน