ในการปรุงผักบนตะแกรงให้ฉ่ำและเผ็ดเราต้องหมักน้ำไว้ ในการเตรียม ฉันใช้น้ำมันมะกอก หัวหอม เกลือ และเครื่องเทศ หัวหอมสามารถขูดบนเครื่องขูดหยาบหรือสับละเอียด กระเทียมก็ใช้ได้ดีในการหมักเช่นกัน หัวหอมและกระเทียมก็สามารถตากแห้งได้เช่นกัน เครื่องเทศสำหรับผักและโดยทั่วไปแล้วสิ่งที่คุณต้องการก็เหมาะสม ผสมหัวหอม เครื่องเทศ และเกลือกับน้ำมันมะกอก

ก่อนที่คุณจะเริ่มรมควันผักคุณต้องเทน้ำดองที่ได้ลงไป ปล่อยให้ยืนอย่างน้อยสองสามชั่วโมงแล้วหมัก เมื่อเกิดเพลิงไหม้ก็ควรจะแช่น้ำให้ชุ่มแล้ว ฉันจะตุ๋นผักบนตะแกรง ก่อนอื่นฉันเริ่มต้นด้วยแชมเปญ ฉันวางพวกมันไว้บนตะแกรงแล้วปิดไว้

ทอดเห็ดทั้งสองด้าน (15 นาทีในแต่ละด้าน) อีกครั้งเวลาในการปรุงอาหารขึ้นอยู่กับความร้อนของถ่านหินและระยะห่างจากตะแกรงถึงพวกมัน เมื่อเห็ดเป็นสีน้ำตาลและหยุดคั้นน้ำออกมามากแล้ว ให้นำออกจากไฟ ตอนนี้ได้เวลาอบมะเขือยาวแล้ว ฉันตัดมันตามยาวเพื่อให้ติดไฟได้ดีกว่า ฉันวางตะแกรงกลับบนตะแกรง ทอดมะเขือยาวทั้งสองด้านเป็นเวลา 10 นาที

ตอนนี้ก็ถึงเวลาสำหรับพริกหยวก ฉันแค่ตัดมันเป็น 2 ส่วน (ในขณะที่ฉันยังหมักอยู่) ฉันลงเอยด้วยมะเขือยาวเพิ่ม ดังนั้นฉันจะเคี่ยวพริกพร้อมกับมะเขือม่วงที่เหลือ ฉันยังเพิ่มเห็ดที่เหลือโดยผ่าครึ่ง เรายังใส่ทุกอย่างบนตะแกรงและอบทั้งสองด้านเป็นเวลา 10 นาที

ผักอบบนตะแกรงเป็นทางเลือกที่คุ้มค่าสำหรับเคบับ เมนูนี้ได้รับความนิยมสูงสุดในช่วงฤดูร้อน ต้องขอบคุณผักที่มีมากมาย คุณจึงสามารถปรุงผักได้หลากหลายชนิดด้วยไฟ นอกจากผักดองแล้ว เมื่อไปปิกนิกกับครอบครัวหรือเพื่อนฝูงก็อย่าลืมเรื่องผักด้วย เสิร์ฟเดี่ยวหรือกับข้าว เราขอนำเสนอสูตรอาหารง่ายๆ สำหรับการปรุงผักบนตะแกรง

ความงามของการเตรียมดังกล่าวอยู่ที่ความเรียบง่ายของกระบวนการและการเก็บรักษาวิตามินและองค์ประกอบย่อยทั้งหมดที่พบในผลิตภัณฑ์บางชนิด รวมถึงผักด้วย ไม่จำเป็นต้องพูดถึงรสชาติของเคบับผักที่ปรุงบนเสียบไม้หรือบนตะแกรง ดังนั้นอย่าผัดวันประกันพรุ่งและหันมาทำอาหารผักบนตะแกรงหรือทำตามสูตรของมันดีกว่า

วิธีการย่างผัก?

ผักย่างสูตรอาหารที่บ้านซึ่งคุณสามารถดูได้ด้านล่างนี้กลับกลายเป็นว่าอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์และในลักษณะของพวกมันสามารถโดดเด่นกว่าอาหารอันโอชะของนักชิม สิ่งสำคัญคือการเข้าหาเรื่องอย่างถูกต้องและปฏิบัติตามกฎที่กำหนดไว้ให้ใช้เทคโนโลยีที่เลือกอย่างมีประสิทธิภาพ ขั้นตอนแรกคือการรู้วิธีเตรียมผักสำหรับการย่างและทำความคุ้นเคยกับความซับซ้อนพื้นฐานของการทอด

1. ผักล้างและทำให้แห้ง
2. ผลไม้ขนาดใหญ่ถูกตัดเป็นชิ้นหนา 1.5 ซม. และเหลือชิ้นเล็กทั้งหมด
3. ควรใช้ส่วนประกอบผักที่มีเกลือเฉพาะเมื่อเสิร์ฟเพื่อหลีกเลี่ยงการแยกน้ำผลไม้มากเกินไปก่อนและระหว่างการอบร้อน
4. ย่างผักจนเป็นสีเหลืองทอง อนุญาตให้มีเนื้อผักสดกรุบกรอบเบา ๆ อยู่ข้างใน

ผักย่าง - สูตรปิ้งย่าง

สูตรอร่อยสำหรับเคบับชิชผักในน้ำดองมายองเนส

• พริกแดง 1 กก
• มะเขือยาว - 700 กรัม
• มะเขือเทศ - 1 กก.
• กลีบกระเทียม
• มายองเนส - 180 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ล้างส่วนผสมของพืช. ตัดมะเขือยาวเป็นวงแหวนขนาดใหญ่ ย่างพริกไทยทั้งหมด หากมะเขือเทศมีขนาดใหญ่ ให้ผ่าครึ่ง ใส่ผักลงในชามใบใหญ่ ใส่เครื่องเทศ เกลือ และมายองเนส

ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยมือของคุณ หมักทันทีที่ไฟเริ่ม ขณะที่ถ่านกำลังลุกไหม้ ทุกอย่างจะหมักไว้ เป็นการดีกว่าที่จะอบมะเขือเทศและพริกไทยบนตะแกรง

การร้อยมะเขือยาวลงบนไม้เสียบไม้นั้นไม่สำคัญ วิธีการอบไม่ส่งผลต่อรสชาติ มะเขือเทศหั่นบาง ๆ จะสุกเร็วขึ้นโดยจะต้องนำออกจากเตาให้ทันเวลา เมื่อผักทั้งหมดพร้อมแล้วอย่าลืมปอกเปลือกด้วย

มันหลุดออกมาง่ายมาก ต้องใช้มีดแงะเปลือกแล้วดึงไปในทิศทางตรงกันข้าม วิธีการเสิร์ฟ - ทั้งหมดหรือหั่นเป็นชิ้น ๆ ก็แล้วแต่คุณ ปรุงรสด้วยกระเทียมสับละเอียด เกลือ และเครื่องปรุงรสด้านบน

ผักย่างกับน้ำหมักบัลซามิก

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 2 ชิ้น
• พริกหยวก - 3 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก (สำหรับการย่าง - 2 ช้อนโต๊ะสำหรับน้ำดอง - 3 ช้อนโต๊ะ) - 5 ช้อนโต๊ะ ล.
• กระเทียม - 3-4 ฟัน
• มะนาว (สำหรับน้ำผลไม้) - 1 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู (บัลซามิก) - 2–3 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ (หรือซีอิ๊ว)
• น้ำตาลทรายแดง (หรือขาว) - 2 ช้อนชา
• พริกไทยดำ (ควรบดสดๆ)
• พริก
• เครื่องเทศ (สมุนไพรเดอโพรวองซ์, เมล็ดผักชีบด) - 0.5–1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

ล้างและทำความสะอาดผัก หั่นพริกไทยออกเป็น 4-5 ส่วน มะเขือยาว - ตามยาวบาง ๆ ตลอดความยาว เกลือผักโรยด้วยน้ำมันมะกอก (2 ช้อนโต๊ะ) แล้วทอดบนตะแกรงที่ร้อนจัดจนสุกทั้งสองด้าน วางผักทอดไว้บนจาน ปอกกระเทียมหั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วทอดด้วยน้ำมันมะกอกด้วยไฟอ่อน (ประมาณ 5 นาที) จากนั้นใส่พริกไทยดำ พริกไทยร้อน เกลือ (หรือซีอิ๊วขาว) ผักชี สมุนไพรเดอโพรวองซ์ น้ำมะนาว น้ำส้มสายชูบัลซามิก นำไปต้มแล้วเทน้ำดองนี้ลงบนผัก ผสมพริกและมะเขือยาวแล้วหมักในที่เย็นเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง พร้อม.

มะเขือยาวย่างกับหัวหอมและกระเทียม - อร่อยและรวดเร็ว

มะเขือยาวที่ปรุงด้วยไฟแบบเปิดไม่เพียงแต่เป็นอาหารเสริมที่อร่อยเท่านั้น แต่ยังใช้แทนเนื้อสัตว์ได้อีกด้วย สามารถอบได้อร่อยไม่แพ้กันในเตาอบหรือใต้ตะแกรง ในสูตรนี้ฉันจะบอกวิธีปรุงมะเขือยาวบนตะแกรงอย่างโอชะ แต่ไม่ใช่แค่เป็นชิ้น ๆ แต่อยู่ในรูปแบบของเรือที่มีไส้หัวหอม คุณจะต้องมีบาร์บีคิวหรือเตาย่างที่มีฝาปิดด้วย

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• มะเขือยาวขนาดใหญ่ 2-3 อัน
• กระเทียมสด 3-4 กลีบ
• หอมแดง
• พริกไทยร้อนเล็กน้อย - ที่ปลายมีด
• เกลือและพริกไทยดำบดสด
• สมุนไพรโปรวองซ์เล็กน้อย
• น้ำมันมะกอก

การตระเตรียม:

1. ในชามขนาดเล็ก ผสมน้ำมันมะกอกกับเกลือ ใส่พริกไทยแดงและดำ และกระเทียมที่กดด้วยที่กดในครัว
2. หั่นหัวหอมแดงเป็นก้อนเล็ก ๆ เติมน้ำมัน ใส่สมุนไพรโปรวองซ์เพื่อลิ้มรสและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
3. หั่นมะเขือยาวครึ่งตามยาว โดยตัดตามยาวตามแนวทแยงมุม
4. วางเรือไว้บนตะแกรงแล้วทาซอสที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ให้ทั่ว
5. ปรุงมะเขือยาวประมาณ 25-30 นาทีบนตะแกรงโดยปิดฝา สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าถ่านหินไม่สร้างความร้อนมากเกินไป
6. เรือจะเสิร์ฟเป็นสัดส่วน ภายในมะเขือยาวจะได้เนื้อที่นุ่มและมีกลิ่นหอม หัวหอมและกระเทียมอบแล้วอร่อยมากและไม่เผ็ดเลย

หมักผักบนตะแกรง

• 2–3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• 100–120 กรัม ไวน์ขาวแห้ง (สามารถเปลี่ยนได้: น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ธรรมชาติ 2 ช้อนโต๊ะ เจือจางในน้ำ 100 มล.)
• พริกไทยดำป่น
• เกลือทะเล

ผักอบกับเห็ดย่าง

วัตถุดิบ:

• ใบโหระพาสีม่วงสด - 1 พวง
• บวบ - 1 ชิ้น
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 หยิก
• แชมเปญสด - 150 กรัม
• มะเขือยาวสีน้ำเงิน - 1 ชิ้น
• มะนาว - 1 ชิ้น
• พริกหวาน - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 2 กลีบ

วิธีทำอาหาร:

สำหรับการอบให้ใช้บวบ, มะเขือยาว, พริกหวานขนาดใหญ่ 2 อัน, แชมเปญขนาดใหญ่ 6-7 อันและสำหรับน้ำดองคุณจะต้องใช้ใบโหระพา, กระเทียม, น้ำมะนาวและน้ำมันพืช ล้างบวบให้ดีแล้วหั่นเป็นวงหนาประมาณ 1 ซม. ล้างมะเขือยาวให้แห้งและหั่นเป็นวงหนาสูงสุด 1 ซม. ล้างพริกไทยเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นเส้นหนา ล้างแชมเปญแล้วผ่าครึ่ง ล้างและสับใบโหระพาให้ละเอียด สับกระเทียมให้ละเอียด รวมผักทั้งหมด ใส่ใบโหระพา กระเทียม น้ำมะนาวครึ่งลูก และน้ำมันพืช ผสมให้เข้ากันแล้วหมักทิ้งไว้ 60–90 นาที วางผักบนตะแกรงแล้วอบ โดยพลิกผักตลอดเวลาเพื่อให้ผักสุกทั่วถึง ปรุงจนมะเขือยาวและบวบนิ่ม (ใช้เวลาอบนานกว่าผักอื่นๆ) คุณสามารถเพิ่มเกลือเล็กน้อยเพื่อลิ้มรสเมื่อสิ้นสุดการอบ เสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์หรือเป็นจานแยก

ข้าวโพดย่างและบวบ

วัตถุดิบ:

• ข้าวโพดกระป๋อง 1 กระป๋องบนซัง
• บวบ 2 อัน
• หอมแดง 125 กรัม
• น้ำมันพืช 40 มล
• สมุนไพร

วิธีย่างข้าวโพดและบวบ:

1. ปอกหอมแดง หั่นซังข้าวโพดขนาดใหญ่เป็นชิ้นกว้าง 3-4 ซม. ล้างบวบ เอาก้านดอกที่เหลือออก หั่นเป็นชิ้นหนา 1 ซม.
2. ไม้เสียบน้ำมันหรือย่างแล้วร้อยด้ายหรือจัดผัก สลับข้าวโพด หัวหอม และซูกินี
3. ปรุงเป็นเวลา 10 นาที โดยพลิกผักเป็นครั้งคราวเพื่อให้แน่ใจว่าผักสุกทั่วถึง ผสมน้ำมันพืชเล็กน้อยกับสมุนไพรที่คุณเลือกแล้วทาผักร้อนที่เตรียมไว้ด้วยส่วนผสมที่ได้
4. เสิร์ฟทันที ผักย่างตามสูตรนี้สามารถทำหน้าที่เป็นกับข้าวที่ดีและดีต่อสุขภาพสำหรับอาหารจานเนื้อหรือปลา

ผักบนตะแกรงในกระดาษฟอยล์

นี่เป็นสูตรเตรียมง่าย ๆ สำหรับผักย่างในน้ำดอง จะใช้เวลาปรุงอาหารสองชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• บวบสองอัน
• มะเขือยาวสองลูก
• พริกหวานสองอัน
• หัวหอมใหญ่
• แชมเปญ 300 กรัม
• น้ำมันพืช 6 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมหกกลีบ
• น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 4 ช้อน

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ทำน้ำดอง: ผสมกระเทียมบดกับน้ำส้มสายชู ซีอิ๊วขาว และน้ำมัน คนให้เข้ากัน
2. หั่นผักเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่ลงในถุงที่แน่นหนา เทน้ำดองลงไป มัดถุงให้แน่นแล้วเขย่า
3. หมักทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง พลิกกลับและเขย่าเป็นครั้งคราว
4. วางในกระดาษฟอยล์และห่อ คุณสามารถเทน้ำดองเล็กน้อยที่นั่นได้
5. อบในกระดาษฟอยล์เป็นเวลา 35 นาที

ความลับของการดองผัก

1. ผู้เริ่มต้นคิดว่าการวางผักสับบนตะแกรงหรือเสียบไม้แล้วอบจนสุกก็เพียงพอแล้ว
2. หากคุณต้องการอาหารที่จืดชืดและไร้รสชาติ ให้ทำเช่นนั้น
3. หากคุณต้องการเพลิดเพลินกับอาหารเรียกน้ำย่อยที่น่าทึ่ง โปรดจำไว้ว่าน้ำดองเป็นกฎบังคับในการปรุงอาหารผักย่าง
4. เขาสามารถเป็นอะไรก็ได้
5. พวกเขาใช้ทั้งน้ำส้มสายชูและไวน์ แค่โรยน้ำมะนาวแล้วปล่อยให้ผักยืนไว้ 2-4 ชั่วโมง
6. น้ำดองผักไม่ควรเหลวเกินไป
7. เทเนื้อนี้ลงไป แต่ไม่ต้องการผลไม้ฉ่ำ
8. โดยพื้นฐานแล้วจะมีการเติมเครื่องเทศเกลือและส่วนประกอบของเหลวเล็กน้อยลงในผักสับละเอียดซึ่งอาจเป็นผักและน้ำมันมะกอกซีอิ๊วน้ำมะนาวไวน์หรือน้ำส้มสายชู
9. หลังจากนั้นคุณเพียงแค่ต้องผสมผักกับส่วนผสมที่ได้แล้วปิดด้วยฟิล์มหรือถุงพลาสติกแล้วหมักทิ้งไว้
10. อย่าลืมเขย่าภาชนะหรือคนอาหารเป็นประจำ

วิธีดองผักเพื่อย่าง - สูตรวิดีโอ

เคล็ดลับสำคัญอีกประการหนึ่งในการย่างผักคือน้ำดองที่น่าสนใจและมีรสชาติ ในวิดีโอนี้ คุณจะได้เรียนรู้หนึ่งในน้ำหมักเหล่านี้ที่จะเติมเต็มรสชาติของผักได้อย่างสมบูรณ์แบบ และทำให้การปิกนิกกลางแจ้งของคุณน่าจดจำ ผักย่างจะเป็นส่วนเสริมที่อร่อยสำหรับบาร์บีคิว นอกจากซอสแล้วคุณยังสามารถเพิ่มมอสซาเรลล่าชีสลงไปได้ - คุณจะชอบผลลัพธ์

ผักย่างสามารถใช้เป็นเครื่องเคียงที่ดีเยี่ยมสำหรับเคบับเนื้อ หรืออาจเป็นอาหารจานอิสระที่ไม่เพียงแต่ดึงดูดผู้เป็นมังสวิรัติเท่านั้น

อะไรก็ตามที่เหมาะสำหรับการทอด: มะเขือยาว บวบ พริกหยวก มะเขือเทศ แครอท หัวหอม มันฝรั่ง ดอกกะหล่ำ สควอช... แม้จะใช้ผักชนิดเดียวกันก็สามารถเพิ่มความหลากหลายได้โดยการเปลี่ยนน้ำดอง

กฎทั่วไป

วิธีการหมักผักเพื่อย่าง?

พ่อครัวที่มีประสบการณ์เชื่อว่าผักไม่ต้องการสิ่งนี้ ในกรณีที่รุนแรงพวกเขาสามารถโรยด้วยน้ำมันมะกอกพริกไทยและเกลือได้ - เพียงพอที่จะได้จานย่างที่มีรสชาติ

แต่ถ้าคุณต้องการรสเผ็ดไม่มีใครห้ามไม่ให้คุณเตรียมน้ำดองตามที่คุณต้องการ

สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าผักเองก็ผลิตน้ำผลไม้ ดังนั้นคุณไม่ควรใช้ซอสเหลว

ส่วนผสมยอดนิยมสำหรับการเตรียมน้ำดอง:

• น้ำมันพืช
• หัวหอมและกระเทียม
• น้ำส้มสายชู (บัลซามิก, แอปเปิ้ล, โต๊ะ, ไวน์);
• ผลไม้รสเปรี้ยว (ปกติคือมะนาว)

เพิ่มสมุนไพรสด เครื่องเทศ น้ำผึ้ง และผักสับลงในซอสหมักสำหรับผัก เพื่อป้องกันไม่ให้เครื่องปรุงรสไหม้บนถ่าน ให้สะบัดออกก่อนนำไปย่าง

สูตรหมัก

คลาสสิค

น้ำดองแบบง่ายๆ นี้ต้องใช้น้ำมันมะกอก น้ำส้มสายชูบัลซามิก ใบโหระพาสด 2-3 กิ่ง กระเทียมสด 3 กลีบ น้ำเปล่า น้ำตาล และเกลือเล็กน้อย สำหรับผักหนึ่งกิโลกรัมคุณต้องใช้น้ำมัน 70 กรัม (คุณสามารถใช้น้ำมันพืชใดก็ได้ตามรสนิยมของคุณ) น้ำส้มสายชูสองช้อนโต๊ะและน้ำหนึ่งในสี่แก้ว

ไส้เตรียมไว้ตามลำดับนี้:

• เทน้ำส้มสายชูลงในชามเติมเกลือเติมน้ำตาลและน้ำผสมให้เข้ากันจนน้ำตาลทรายและเกลือละลายหมด
• ปอกกระเทียมแล้วสับให้ละเอียดด้วยมีด
• เพิ่มน้ำมันพืช
• สุดท้ายใส่ใบโหระพาสดที่บดแล้วในมือลงในชาม
• เทซอสหมักที่ได้ลงบนผักที่หั่นไว้แล้วผสมด้วยมือ ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง จากนั้นนำไปย่างและทอดจนสุก โรยด้วยน้ำดองที่เหลือตามที่คุณไป

ด้วยมัสตาร์ด

คุณจะต้องมีมัสตาร์ดหนึ่งช้อนซีอิ๊วสี่ช้อนน้ำผึ้งครึ่งช้อนน้ำมันพืชหนึ่งในสามแก้วกระเทียมพริกไทยดำป่นสมุนไพรและเกลือเพื่อลิ้มรส

เตรียมดังต่อไปนี้:

• ผสมมัสตาร์ดกับน้ำผึ้งแล้วบดให้ละเอียด
• เทซีอิ๊วและพริกไทย
• สับผักใบเขียวและกระเทียมด้วยมีดแล้วใส่ในน้ำดองในอนาคต
• สิ่งที่เหลืออยู่คือเทน้ำมันลงไปแล้วไส้ก็พร้อม
• เทซอสลงบนผัก แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นจึงเริ่มอบได้

มัสตาร์ดเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับทุกจาน สามารถใช้หมักผักและแชมปิญองได้

สำหรับมะเขือยาว

ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้หมักเห็ดสีน้ำเงินกับเห็ดแชมปิญอง ในการเติมเต็มคุณจะต้อง:

• น้ำมันมะกอก – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำส้มสายชูไวน์ขาว – 3 โต๊ะ ช้อน;
• พริกแดงร้อน - ¼ฝัก;
• กระเทียม – ไม่กี่กลีบ (บด);
• ออริกาโน – 3-4 หยิก;
• เกลือ.

หั่นมะเขือยาวเป็นวง หั่นเห็ดเป็นซีกๆ ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงไป คลุกเคล้าและหมักไว้ 10 นาที

สำหรับหัวหอมและพริกหยวก

น้ำดองที่ดีที่สุดสำหรับผักเหล่านี้คือส่วนผสมของน้ำมันมะกอกกับน้ำมะนาวเล็กน้อย ซอสนี้จะทำให้ชุ่มฉ่ำขึ้น แต่คุณไม่จำเป็นต้องหมักนานเกินห้านาที

สำหรับบวบนั้น

น้ำดองนี้สามารถใช้ได้ไม่เพียง แต่กับบวบเท่านั้น แต่ยังใช้กับมะเขือยาวและเห็ดด้วย ประกอบด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน โรสแมรี่แห้ง กระเทียมแห้ง พริกไทย และเกลือ เพิ่มส่วนผสมซอสทั้งหมดลงในผักสับและผสมเบา ๆ

หมักน้ำมันมะกอก

ส่วนผสมหลายอย่างเข้ากันได้ดีกับน้ำมันมะกอก:

• น้ำผึ้งธรรมชาติหนึ่งช้อนชา, วางมะเขือเทศสองช้อนโต๊ะ, พริก, กระเทียม;
• พริกหยวกสับละเอียด, หัวหอมสีเขียว, กระเทียม, เกลือและพริกไทยเล็กน้อย
• ซอสอุนางิและซีอิ๊วขาว พริกแดง หัวหอม เมล็ดงา
• พริกไทยร้อนและกระเทียมสับ, ผักชีฝรั่ง, เกลือเล็กน้อยและปาปริก้า

น้ำมันมะกอกเป็นหนึ่งในส่วนผสมยอดนิยมสำหรับหมัก

ด้วยน้ำส้ม

คุณสามารถหมักซูกินี สควอช มะเขือยาว และซังข้าวโพดในซอสนี้ได้ สูตรอาหาร:

• น้ำส้มคั้นสด - 1 แก้ว;
• พริกไทยร้อนแดง - ครึ่งช้อนชา;
• กระเทียมสด - สองกลีบ;
• เมล็ดผักชีฝรั่ง - เหน็บแนม;
• ปาปริก้า – ช้อน;
• เกลือ.

มีดสับกระเทียมอย่างประณีต ใส่ปาริกา เมล็ดผักชีฝรั่ง พริกไทยร้อน และเกลือ เทน้ำส้มลงไปคนให้เข้ากัน

หมักสำหรับผักเนื้อแข็ง

ตัวเลือกนี้เหมาะอย่างยิ่งกับหัวไชเท้า หัวบีท และแครอทที่ใช้เวลาปรุงนาน ความยากในการย่างคือข้างนอกไหม้แต่ข้างในยังไม่นิ่ม เพื่อให้ผักนิ่มลงจึงเตรียมไส้ที่มีกลิ่นหอมก่อนอบ ประกอบด้วยน้ำส้มสายชูข้าว เกลือ น้ำตาล และเครื่องปรุงรสอื่นๆ ตามชอบ ผสมส่วนผสม ตั้งไฟ นำไปต้ม จากนั้นวางผักทิ้งไว้ 10 นาที ก่อนวางบนตะแกรง ให้ทาน้ำมันมะกอกก่อน

แครอทก็เหมือนกับผักเนื้อแน่นอื่นๆ ที่ต้องเตรียมเป็นพิเศษก่อนนำไปย่าง

น้ำดองน้ำผึ้ง

ต่อผักหนึ่งกิโลกรัม คุณจะต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้ในการกรอก:

• ซีอิ๊วขาว - สองช้อนโต๊ะ;
• น้ำผึ้งเหลวธรรมชาติ - 4 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันมะกอก - 4 ช้อนโต๊ะ;
• มัสตาร์ด - สองช้อนโต๊ะ;
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• กานพลู - 4 ชิ้น

ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำดอง สับผักแล้วใส่ลงในถุง เทซอสลงไป มัดให้เข้ากันแล้วเขย่า ปล่อยให้แช่ไว้ประมาณ 15 นาที

ด้วยไวน์ขาว

สำหรับน้ำดองคุณจะต้องใช้ไวน์ขาว ซีอิ๊ว น้ำมะนาว และซอสพริก ผสมส่วนผสมทั้งหมด แช่ผักที่ปอกเปลือกและสับไว้แล้วลงในส่วนผสมที่ได้ แล้วหมักไว้ 10 นาที จากนั้นคุณสามารถส่งไปที่ตะแกรงได้

น้ำดองแห้ง

ก่อนที่จะย่างผัก ให้ราดด้วยน้ำมันพืชแล้วคลุกกับเครื่องเทศ อาจเป็นส่วนผสมของปาปริก้า ผงมัสตาร์ด และเกลือ เครื่องปรุงรสจะช่วยเพิ่มรสชาติของผัก

ซอสที่เหลือหลังจากการหมักสามารถเสิร์ฟพร้อมกับผักอบสำเร็จรูป

เป็นความผิดพลาดที่จะเชื่อว่าผู้ที่เป็นมังสวิรัติและผู้ที่ถูกบังคับให้เลิกเนื้อสัตว์จะไม่สามารถเพลิดเพลินกับการท่องเที่ยวธรรมชาติได้อย่างเต็มที่ ผักย่างที่อบบนไฟจะทำให้พวกเขามีความสุขในการรับประทานอาหารไม่น้อยจากการปิกนิก สูตรอาหารที่เราจะพิจารณาโดยละเอียด กรอบและรมควันพวกมันอร่อยมากและเป็นที่นิยมในหมู่นักท่องเที่ยวไม่น้อยไปกว่าบาร์บีคิวแบบดั้งเดิมสำหรับการปิกนิก

สูตรผักย่างก็มีประโยชน์สำหรับผู้ที่ควบคุมอาหารเช่นกัน ชิ้นผักอบที่มีรสชาติดีเยี่ยมยังคงเป็นหนึ่งในอาหารแคลอรี่สูงน้อยที่สุดที่สามารถปรุงได้ที่ปิกนิกในชนบท จานนี้อบบนตะแกรงยังเกี่ยวข้องกับงานปาร์ตี้ของเด็ก ๆ เพราะเนื้อสัตว์เป็นอาหารที่หนักเกินไปสำหรับกระเพาะที่บอบบางของเด็ก แต่ผักก็สมบูรณ์แบบ!

เป็นการดีที่จะปรนเปรอตัวเองและคนที่คุณรักด้วยอาหารรสเลิศที่อบบนถ่านและด้วยเหตุนี้คุณไม่จำเป็นต้องมีการแผ้วถางป่า - คุณสามารถทำได้ในครัวของคุณเอง จริงอยู่เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้คุณจะต้องมีกระทะย่าง

• ไม่ว่าคุณจะวางแผนทำอาหารอะไรก็ตาม จะสะดวกกว่าถ้าคุณหั่นเป็นชิ้นๆ ด้วยวิธีนี้ ความเสี่ยงที่จะสกปรกก็น้อยลงมาก และสะดวกกว่ามากในการแขวนชิ้นอาหารไว้บนส้อม
• ตะแกรงสำหรับปรุงผักชิ้นเล็ก ๆ ควรสะอาดเช่นเดียวกับผักด้วย
• ควบคุมกระบวนการทั้งหมดอย่างเคร่งครัด อย่าปล่อยให้เตาย่างทิ้งไว้โดยไม่มีใครดูแลเป็นเวลานาน ไม่เช่นนั้น แทนที่จะทำแบบกรอบๆ ก็เหลือเพียงถ่านหินเท่านั้น

ผักบนถ่านหิน “ความอุดมสมบูรณ์”

วัตถุดิบ

• — 4 ชิ้น + -
• มะเขือยาว - 3 ชิ้น + -
• — 2 ชิ้น + -
• บวบสควอช - ผลไม้เล็ก 2 ผล + -
• - 5 หัวเล็ก + -
• — ส้มครึ่งลูก + -
• - ครึ่งพวง + -
• ผักชี - ครึ่งพวง + -
• — 50 มล + -
• - 2 หัว + -
• — 4-5 ชิ้น + -
• ไวน์ขาว - ครึ่งแก้ว + -
• - เพื่อลิ้มรส + -
• — ตามการตั้งค่า + -

การปรุงผักย่างบนตะแกรงทีละขั้นตอน

บางทีคนที่คิดว่าผักอบจากสวนน่าเบื่อและไร้รสชาติอาจยังไม่รู้เกี่ยวกับสูตรผักย่างของเรา สดใสและมีกลิ่นหอมของกระเทียม ผลิตภัณฑ์เหล่านี้สามารถกลายเป็นสินค้าหลักในการเดินทางท่องเที่ยวในประเทศได้

วิธีเตรียมผักสำหรับการทอด

• ในการปรุงผักด้วยไฟ ให้ล้างผลไม้และสมุนไพรที่เตรียมไว้ให้สะอาดแล้วใช้ผ้าขนหนูขจัดความชื้นส่วนเกิน
• ลบเม็ดหยาบออกจากพริกไทยและมะเขือยาวแล้วสับแต่ละผลิตภัณฑ์ออกเป็นสี่ส่วน
• เราหั่นบวบเป็นเส้นยาวและมะเขือเทศเป็นชิ้น
• เราปอกหัวหอมแล้วแทงด้วยไม้จิ้มฟันหรือไม้ขีด (วิธีนี้จะทำให้รสชาติของน้ำผลไม้เฉพาะถูกส่งไปยังส่วนประกอบอื่น ๆ อย่างเต็มที่)

เพื่อให้อาหารจานนี้น่ารับประทานยิ่งขึ้น เราจึงหมักส่วนผสมผักของเราไว้ แน่นอนว่าน้ำสลัดจะแตกต่างจากเคบับ แต่จำเป็นเพื่อให้ผักที่หั่นเป็นชิ้นเปียกชุ่มที่สุดเท่าที่จะทำได้และมีกลิ่นหอมและชุ่มฉ่ำ

การเตรียมน้ำดองสำหรับผักย่าง

• ในการทำเช่นนี้ให้ปอกกระเทียมแล้วหั่นให้ละเอียดหรือกดผ่านการกดกระเทียม
• สับผักใบเขียว (ผักชีและผักชีฝรั่ง) แล้วเทลงในชาม
• วางกระเทียมสับลงไปแล้วบีบน้ำมะนาวครึ่งลูกออก
• เทส่วนผสมที่ได้กับไวน์และน้ำมัน ผสมให้เข้ากันแล้วเติมเกลือและพริกไทยป่น

วิธีดองผักและทอดอย่างถูกต้อง

วางชิ้นผักลงในกระทะก้นลึกแล้วเทน้ำดองให้ทั่ว หลักการที่นี่เหมือนกับการเตรียมเนื้อสัตว์ ยิ่งยืนนานก็ยิ่งแช่น้ำได้ดีขึ้น ตามหลักการแล้ว เป็นการดีที่จะปรุงรสผักย่างซึ่งเป็นสูตรที่เรากำลังศึกษาอยู่ห้าถึงหกชั่วโมงก่อนที่จะอบบนตะแกรง

วางชิ้นส่วนที่แช่น้ำดองไว้บนตะแกรงที่สะอาด จะดีกว่าถ้านำไปโดยไม่มีด้านบนเพื่อให้สามารถพลิกและนำชิ้นออกได้เมื่อพร้อม - หลังจากนั้นผักต่างๆจะไม่ถูกอบพร้อมกัน แต่ขึ้นอยู่กับขนาดและเนื้อสัมผัส เมื่อพร้อมแล้วตักความอร่อยที่ได้ใส่จานที่ตกแต่งด้วยใบผักกาดหอม

อาหารจานนี้มีเสน่ห์น่ารับประทานและน่ารับประทานมาก โดยจะกลายเป็นอาหารจานเด่นของการเดินป่า ปิกนิก หรือรับประทานอาหารค่ำกับครอบครัวในบรรยากาศสบายๆ (เราจำได้ว่าคุณสามารถปรุงเองที่บ้านได้ด้วย) อาจเป็นครั้งแรกที่คุณจะสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติของอาหารโดยไม่ต้องเสียใจเพราะปริมาณแคลอรี่หรืออันตรายของอาหาร

เคล็ดลับการทำผักย่างให้อร่อย

• มันจะอร่อยมากถ้าคุณโรยงาบนผักย่าง (ส่วนประกอบนี้สามารถพบได้ในร้านค้าหรือเคาน์เตอร์เครื่องเทศเกือบทุกแห่ง)
• สองสามนาทีก่อนนำชิ้นออกจากเตาให้โรยด้วยชีสขูดซึ่งจะทำให้น่ารับประทานยิ่งขึ้น คุณสามารถเพิ่มของขวัญอื่น ๆ จากกระท่อมฤดูร้อนที่คุณชอบได้ในสูตรที่อธิบายไว้ข้างต้น
• หน่อไม้ฝรั่งจะออกมาดีเมื่อย่าง แต่คุณไม่ควรทดลองกับแตงกวา - รสชาติของมันเป็นกลางอย่างแน่นอนและน้ำผลไม้ส่วนใหญ่ก็ระเหยไป

สูตรผักย่าง ปรุงกับเชฟ

ความสุขสองเท่า: ซอสสำหรับสูตรผักย่าง

การปฏิบัติของเรานั้นดีในตัวมันเอง แต่ไม่มีสิ่งใดที่จะทำให้ดีไปกว่านี้ไม่ได้อีกแล้ว! คุณสามารถเสริมและเพิ่มความรู้สึกที่อาหารจานนี้จะต้องสร้างขึ้นอย่างแน่นอนด้วยความช่วยเหลือของน้ำสลัดที่น่าสนใจและเรียบง่าย

• โยเกิร์ตธรรมชาติที่วิปปิ้งด้วยสมุนไพรสับละเอียดเป็นตัวเลือกสากลที่ทุกคนชอบ อย่าลืมใส่เกลือลงในส่วนผสมด้วย
• ครีมผสมกับเฟต้าชีสและมิ้นต์จะให้ความรู้สึกที่เข้มข้นไม่แพ้กันโดยใช้เวลาน้อยที่สุด
• ซอสที่ทำจากครีมเปรี้ยว สมุนไพรจำนวนเล็กน้อย และมะกอกสับละเอียดจะเข้ากันได้ดีกับผักทั้งหมดที่ติดไฟและจะทำหน้าที่เป็นอาหารเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับอาหารจานหลัก

การกินนั้นดีต่อสุขภาพ แต่ไม่จำกัดเพียงเมนูที่นักพรตและน้อย - นั่นคือสิ่งที่สูตรของเราพูดถึง! เรามั่นใจว่าคุณจะต้องประทับใจกับความเรียบง่าย รสชาติที่ยอดเยี่ยม และความง่ายในการย่างผักบนไฟอย่างแน่นอน!

หากคุณเบื่อกับการกินเนื้อจัดหนักในช่วงวันหยุดแล้ว สามารถทอดบนไม้เสียบหรือย่างบาร์บีคิวได้ เพื่อป้องกันไม่ให้จานไม่ติดมันเกินไป ให้ประกบผักเป็นชิ้นด้วยน้ำมันหมูหรือเบคอน อย่างไรก็ตาม นี่เป็นวิธีที่ดีสำหรับผู้ที่มักจะจู้จี้จุกจิกเรื่องอาหาร

อ่านด้วย:

มันฝรั่งอบบนไฟ

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 1 กก.
• น้ำมันหมู - 300 กรัม

การตระเตรียม

ล้างมันฝรั่งให้ดี

ผ่าครึ่ง ใส่เกลือ

หั่นน้ำมันหมูเป็นชิ้นบางๆ ประมาณบริเวณเดียวกับมันฝรั่ง

มันฝรั่งครึ่งหนึ่งถูกพันบนไม้เสียบ จากนั้นจึงใช้น้ำมันหมู และอีกครึ่งหนึ่ง น้ำมันหมูควรอยู่ระหว่างมันฝรั่งที่หั่นแล้ว

หลังจากที่เสียบไม้เต็มแล้ว มันฝรั่งจะถูกหั่นเกือบสุดจนถึงไม้เสียบ ทุกๆ 4-5 มม. (หรือคุณสามารถร้อยมันฝรั่งดิบเป็นชิ้นได้ทันที แต่หากผ่าครึ่งจะอร่อยกว่า)

ทอดบนถ่านจนสุกเต็มที่ โดยอย่าลืมหมุนไม้เสียบเป็นระยะๆ

เคบับผัก

วัตถุดิบ:

• บวบ - 300 กรัม
• น้ำมันมะกอก – 20 มล
• พริกหยวก - 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ – 300 กรัม
• เกลือ - 1/2 ช้อนชา
• แชมปิญอง – 200 กรัม

การตระเตรียม

ล้างผักและทำให้แห้ง

หั่นบวบอ่อนตามขวางออกเป็น 3-4 ส่วน คว้านพริกไทยแล้วหั่นตามยาวออกเป็น 2 ส่วน ปรุงมะเขือเทศและเห็ดทั้งตัว วางผักและเห็ดบนไม้เสียบไม้ ปรุงรสด้วยเกลือ และราดด้วยน้ำมันมะกอก

ทอดบนถ่าน พลิกเป็นครั้งคราวประมาณ 5-7 นาที

อ่านด้วย:

ผักย่างในน้ำดองรสเผ็ด

วัตถุดิบ:

• มะเขือ;
• บวบ;
• พริกหวาน
• พริกไทยเหลือง
• 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
• 1/4 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก 50 มล.
• 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว;
• กระเทียม 4-5 กลีบ
• 1 ช้อนชา ปาปริก้าบด;
• พริกไทยดำป่น

การตระเตรียม

ล้างผักและสับให้หยาบ

ผสมน้ำมัน น้ำส้มสายชู 2 ชนิด กระเทียมขูด ซีอิ๊วขาว และเครื่องเทศอื่นๆ ต้องวางผักในถุงเทน้ำดองที่ได้ผสมแล้วมัด แนะนำให้หมักจานทิ้งไว้ 5 ชั่วโมง โดยเขย่าถุงเป็นครั้งคราว

ย่างประมาณ 10 นาที