ซอสมัสตาร์ดส้มเหมาะกับอาหารอะไรบ้าง? ซอสส้ม
น้ำสลัดมีหลายสูตร พวกเขามีส่วนผสมที่หลากหลายและทำให้สลัดแต่ละจานมีรสชาติที่สดใสและเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว ซอสมัสตาร์ดสามารถเพิ่มความเผ็ดได้มากกว่า ท้ายที่สุดแล้ว มีมัสตาร์ดหลายประเภทในโลก และแต่ละประเภทก็มีความพิเศษในแบบของตัวเอง อย่างหนึ่งให้ความหวานของสลัด อีกอย่างให้ความอ่อนโยน อีกอย่างให้รสเผ็ดประการที่สาม ทุกอย่างขึ้นอยู่กับประเภทของมัสตาร์ดที่เลือกและสัดส่วน ไม่ว่าในกรณีใดซอสมัสตาร์ดจะเข้ากับสลัดได้อย่างสมบูรณ์แบบ สามารถมอบรสชาติใหม่ให้กับสูตรเก่าแก่ที่ครองใจกันมายาวนาน
ยิ่งใส่น้ำตาลมากเท่าไหร่ในการทำมัสตาร์ดก็จะยิ่งเผ็ดมากขึ้นเท่านั้น
วิธีทำซอสมัสตาร์ดสำหรับสลัด - 17 พันธุ์
สูตรน้ำสลัดคลาสสิก มันเข้ากันได้ดีไม่เพียงแต่กับสลัดประเภทต่างๆ แต่ยังรวมถึงเนื้อสัตว์ ปลา พาสต้าและผักด้วย มักใช้เป็นน้ำดองด้วย
วัตถุดิบ:
- กระเทียม - 2 กลีบ
- มัสตาร์ด Dijon - 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันมะกอก - ½ถ้วย
- น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล - ½ช้อนชา
- น้ำส้มสายชูไวน์ - 5 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ ใบโหระพา ออริกาโน
การตระเตรียม:
สูตรค่อนข้างง่าย คุณเพียงแค่ต้องผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในขวดหรือภาชนะอื่น ปิดฝาขวดแล้วเขย่าขวดหรือตีทุกอย่างจนเนียน
เพื่อให้ได้โฟมคุณต้องตีผลิตภัณฑ์ที่ผสมทั้งหมดให้เข้ากัน แต่ไม่มีน้ำมันและหลังจากผ่านไป 10 วินาทีให้เติมน้ำมัน
อายุการเก็บของน้ำสลัดในตู้เย็นคือ 2 สัปดาห์ ขอแนะนำให้เขย่าขวดก่อนใช้
น้ำสลัดเข้ากันได้ดีกับผักและสมุนไพร ต้องขอบคุณน้ำผึ้งที่ทำให้รสชาติของสลัดมีความพิเศษ
วัตถุดิบ:
- น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว - ½ช้อนโต๊ะ
- มัสตาร์ด Dijon - 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันมะกอก - ¼ถ้วย
- เกลือพริกไทย
การตระเตรียม:
ผสมน้ำมันมะกอก น้ำผึ้ง น้ำส้มสายชู น้ำมะนาว และมัสตาร์ด Dijon เข้าด้วยกัน จากนั้นใส่เกลือและพริกไทยแล้วปรุงรสสลัดได้
ซอสง่ายๆ นี้ไม่เพียงเหมาะสำหรับสลัดเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับอาหารประเภทผักอื่นๆ ด้วย
วัตถุดิบ:
- มายองเนส
- มัสตาร์ด
การตระเตรียม:
เพียงผสมมายองเนส 3 ช้อนโต๊ะกับมัสตาร์ด 1 ช้อนชา ซอสออกมาเยี่ยมมาก
ซอสนี้สามารถเรียกได้อย่างปลอดภัยว่าเป็นสากล มัสตาร์ดเผ็ดเข้ากันได้ดีกับผักประเภทต่างๆ น้ำสลัดนี้มักใช้เป็นน้ำดอง
วัตถุดิบ:
- กระเทียม - 1 กานพลู
- น้ำผึ้งเหลว - 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชูไวน์ขาว - 1 ช้อนโต๊ะ
- ดิจองหรือมัสตาร์ดธัญพืช - 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือพริกไทย
การตระเตรียม:
สับกระเทียมด้วยมีดหรือผ่านการกด ผสมกระเทียมสับกับน้ำส้มสายชูไวน์ขาว มัสตาร์ด น้ำผึ้งเหลว และน้ำมันมะกอก ผสมให้เข้ากันและสุดท้ายก็เติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
สูตรนั้นเรียบง่าย แต่รสชาติของสลัดนั้นไม่สามารถอธิบายได้
วัตถุดิบ:
- หัวหอม - ½ชิ้น
- กระเทียม - 3 กลีบ
- น้ำมันมะกอก - ½ถ้วย
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสวูสเตอร์ - 2 ช้อนชา
- มัสตาร์ด Dijon - 1 ช้อนชา
- เกลือพริกไทย
การตระเตรียม:
ต้องสับหัวหอมและกระเทียม คุณสามารถใช้เครื่องปั่นสำหรับหัวหอม และเครื่องกดกระเทียมสำหรับกระเทียม เพิ่มส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดลงในหัวหอมและกระเทียมและผสมให้เข้ากัน ซอสจะต้องเสิร์ฟแช่เย็น
สูตรนี้มีการเติมที่ผิดปกติอย่างหนึ่งนั่นคือโยเกิร์ต ส่วนผสมนี้คือสิ่งที่ทำให้น้ำสลัดมีเนื้อครีมอย่างแท้จริง
วัตถุดิบ:
- โยเกิร์ตธรรมชาติไม่มีสารปรุงแต่ง - 100 มล
- มัสตาร์ด - 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำผึ้งเหลว - 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา
- กระเทียมแห้ง - ½ช้อนชา
- เกลือพริกไทย
การตระเตรียม:
ซอสนี้ช่วยเสริมอาหารไก่ได้ดี การเตรียมการนั้นง่ายมาก เพียงผสมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดแล้วคนซอสจนเนียน
ซอสนี้เตรียมง่ายและกินอร่อย
วัตถุดิบ:
- น้ำ - 20 มล
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
- มายองเนส - 2 ช้อนโต๊ะ
- มัสตาร์ด - 2 ช้อนโต๊ะ
การตระเตรียม:
เทน้ำลงในกระทะที่มีก้นหนาแล้วตั้งไฟ ใส่น้ำตาลลงในน้ำแล้วคนให้เข้ากันจนเกิดฟอง เทน้ำเชื่อมที่ได้ลงในจานแล้วปล่อยให้เย็น เพิ่มมัสตาร์ดและผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่มายองเนสและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
น้ำสลัดสูตรนี้มีส่วนผสมพิเศษ มันเข้ากันได้ดีมากกับซีซาร์สลัด
วัตถุดิบ:
- น้ำมันมะกอก - 100 มล
- น้ำมะนาว - 3 ช้อนโต๊ะ
- เต้าหู้ชีส - 150 กรัม
- มัสตาร์ดหวาน - 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมเกลือพริกไทย
การตระเตรียม:
ผสมน้ำมันมะกอกกับน้ำมะนาวแล้วเปลี่ยนเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นใส่กระเทียมที่ทอดในน้ำมันมะกอก เต้าหู้ชีสที่เตรียมไว้ และเครื่องเทศตามชอบ ตอนนี้เพียงแค่ตีมันทั้งหมดด้วยเครื่องปั่นหรือที่ตีแล้วคุณก็สามารถเสิร์ฟได้
น้ำสลัดอร่อยมากทำจากส่วนผสมจากธรรมชาติ
วัตถุดิบ:
- มัสตาร์ดโฮลเกรน - ¼ถ้วย
- น้ำผึ้งดอกไม้ - ¼ถ้วย
- หอมแดง - 1 ชิ้น
- มายองเนส - 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชูไวน์ - 1.5 ช้อนโต๊ะ
การตระเตรียม:
จำเป็นต้องสับหอมแดงสำหรับสิ่งนี้เราใช้เครื่องปั่น คุณต้องเพิ่มน้ำผึ้งดอกไม้, เมล็ดมัสตาร์ด, น้ำส้มสายชูไวน์และมายองเนสลงในหัวหอมสับ ตอนนี้คุณต้องตีน้ำสลัดให้ดีและเติมเกลือเพื่อลิ้มรส คุณสามารถแต่งตัวสลัดได้
น้ำสลัดมัสตาร์ดพร้อมเก็บได้ในตู้เย็นได้ไม่เกินหนึ่งสัปดาห์
ด้วยการเติมส้ม น้ำสลัดจึงสดชื่นและมีกลิ่นหอมมากขึ้น
วัตถุดิบ:
- น้ำส้มสายชูบัลซามิก - ½ถ้วย
- น้ำมันมะกอก - 2/3 ถ้วย
- น้ำส้มหนึ่งลูก
- ผิวส้ม - 2 ช้อนโต๊ะ
- มัสตาร์ดธัญพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
การตระเตรียม:
รวมน้ำมันและน้ำส้มสายชูบัลซามิกแล้วคนให้เข้ากัน เติมน้ำส้ม ผิวเลมอน และเกรนมัสตาร์ด แล้วตีให้เข้ากันอีกครั้ง เมื่อมวลเป็นเนื้อเดียวกันซอสก็พร้อมใช้งาน
น้ำสลัดอร่อยมากที่เข้ากันได้ดีกับสลัดทุกชนิด
วัตถุดิบ:
- กระเทียม - 1 กานพลู
- เกลือ - 1 ช้อนชา
- มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
- ไข่แดงดิบ - 1 ชิ้น
- น้ำส้มสายชูไวน์แดง - 1 ช้อนชา
- น้ำมันมะกอก - 40-50 มล
- ซอสวูสเตอร์ - 1 ช้อนชา
- ทาบาสโก - 3-4 หยด
- พริกไทยดำป่น
การตระเตรียม:
มีดสับกระเทียมใส่เกลือแล้วเปลี่ยนเป็นกระเทียมบด ผสมมัสตาร์ด ไข่แดง และน้ำมะนาว ผสมให้เข้ากัน จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูแล้วคนอีกครั้ง โดยไม่หยุดกวนให้ค่อยๆเทน้ำมันมะกอกลงไป จากนั้นใส่ซอสวูสเตอร์และทาบาสโก และผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง ส่วนผสมสุดท้ายคือพริกไทย ปรุงรสซอสตามชอบ ผสมให้เข้ากัน พร้อมเสิร์ฟ
น้ำสลัดนี้ใช้ทดแทนมายองเนสหรือครีมเปรี้ยวได้ดี มันเข้ากันได้ดีกับสลัดผักเป็นพิเศษ
วัตถุดิบ:
- โยเกิร์ต - 1/3 ถ้วย
- น้ำส้มสายชูไวน์แดง - 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ
- มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
- เกลือพริกไทย
การตระเตรียม:
โยเกิร์ตควรเป็นธรรมชาติโดยไม่มีสารปรุงแต่งรสใดๆ ปัดโยเกิร์ตกับน้ำมันมะกอกและน้ำส้มสายชูไวน์แดงจนเนียน จากนั้นใส่มัสตาร์ด เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส และผสมให้เข้ากันอีกครั้งจนเนียน
น้ำสลัดที่ไม่ธรรมดาซึ่งมีรสชาติที่สดใสยิ่งขึ้นด้วยถั่ว
วัตถุดิบ:
- อัลมอนด์ป่น - 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้ม - 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ - 3 ช้อนโต๊ะ
- มัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำผึ้ง - ½ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม - ½ช้อนชา
การตระเตรียม:
ผสมอัลมอนด์กับน้ำแล้วใส่ในชามเครื่องปั่น (อัลมอนด์บดสามารถเปลี่ยนเป็นน้ำมันอัลมอนด์ได้) เพิ่มมัสตาร์ด น้ำผึ้ง และน้ำมันมะกอกด้วย ต้องบีบกระเทียมผ่านการกดหรือสับด้วยมีดแล้วใส่ลงในเครื่องปั่นด้วย ตีจนเนียนและเติมเกลือเพื่อลิ้มรส
น้ำสลัดนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 5 วัน
น้ำสลัดสูตรพิเศษที่ผสมผสานมัสตาร์ดและแครนเบอร์รี่ มันคุ้มค่าที่จะลอง
วัตถุดิบ:
- ซอสแครนเบอร์รี่ - ¼ถ้วย
- มัสตาร์ดดิจอง - ¼ถ้วย
- กระเทียม - 1 กานพลู
- น้ำส้มสายชูข้าว - ¼ถ้วย
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - ¼ถ้วย
- เนยถั่ว - ¼ถ้วย
- น้ำมันพืช - 1 แก้ว
การตระเตรียม:
ในเครื่องปั่น ผสม: ซอสแครนเบอร์รี่ มัสตาร์ด เกลือ พริกไทย กระเทียมสับ น้ำส้มสายชูข้าว และน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะต้องตีจนเนียนหลังจาก 30 วินาทีคุณต้องเพิ่มเนยถั่วและน้ำมันพืชแล้วตีต่ออีก 60 วินาที ควรเสิร์ฟซอสแช่เย็น
สูตรซอสที่เร็วและง่ายที่สุดอย่างหนึ่ง
วัตถุดิบ:
- ไข่แดงดิบ - 3 ชิ้น
- น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ
- เนย - 180 กรัม
- มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
- เกลือพริกไทย
- ไวน์ขาว - 2 ช้อนโต๊ะ
การตระเตรียม:
ละลายเนยจนเป็นของเหลว เกลือและพริกไทยไข่แดงเพื่อลิ้มรส เพิ่มไวน์และน้ำมะนาว ตีส่วนผสมให้เข้ากันจนเนียน วางมวลที่ได้ลงในอ่างน้ำแล้วเติมมัสตาร์ด กวนต่อไปจนกระทั่งซอสเริ่มข้น จากนั้นเติมน้ำมันและถือไว้ในอ่างน้ำนานขึ้นอีกเล็กน้อย ซอสเสิร์ฟแบบแช่เย็น
นี่เป็นสูตรอาหารฝรั่งเศส ดังนั้นซอสจึงนุ่มและมีรสชาติเป็นพิเศษ
วัตถุดิบ:
- น้ำมันมะกอก - 1 ถ้วย
- น้ำส้มสายชูไวน์ - 1/3 ถ้วย
- กระเทียม - 3 กลีบกลาง
- พริกไทยดำป่น - ½ช้อนชา
- มัสตาร์ด - 2 ช้อนชา
- เกลือ - 2/3 ช้อนชา
การตระเตรียม:
สับกระเทียมด้วยมีดหรือผ่านการกด ปัดส่วนผสมของน้ำมันมะกอกและน้ำส้มสายชูไวน์ จากนั้นใส่ส่วนผสมที่เหลือ เทซอสที่เสร็จแล้วลงในภาชนะแก้วที่มีฝาปิดแล้วปล่อยทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 4 ชั่วโมง
วัตถุดิบ:
- ครีมเปรี้ยว - 2 ถ้วย
- ไข่แดงต้ม - 2 ชิ้น
- น้ำส้มสายชู 3% - 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล - 2 ช้อนชา
- มัสตาร์ด - เพื่อลิ้มรส
- เกลือพริกไทย
การตระเตรียม:
บดไข่แดงพร้อมกับครีมเปรี้ยวแล้วเติมน้ำส้มสายชู จากนั้นใส่มัสตาร์ด น้ำตาล เกลือ และพริกไทย ผสมให้เข้ากันจนเนียน สามารถเสิร์ฟพร้อมกับจานผักใดก็ได้
ในการเตรียมซอสส้ม สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าจะใช้ร่วมกับอาหารประเภทใด ชื่อของซอสบ่งบอกตัวตนได้ เนื่องจากมีพื้นฐานมาจากน้ำส้ม แม้ว่าจะเติมเนื้อหรือผิวเปลือกลงไปก็ตาม
ซอสส้มอาจมีรสหวาน เปรี้ยว เผ็ด ขึ้นอยู่กับวิธีใช้ โดยเติมเกลือและสมุนไพรต่างๆ มันอาจเป็นของเหลวหรือข้นก็ได้ น้ำผึ้งและน้ำตาลจะเพิ่มรสหวาน แต่มัสตาร์ด มะรุม หรือพริกไทยร้อนจะเพิ่มความเผ็ด เพื่อให้ซอสส้มน่ารับประทานและมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น คุณต้องเติมเนยหรือครีมลงไป หากต้องการทำให้ซอสส้มข้นขึ้น คุณต้องเติมแป้งหรือแป้งลงไป
ซอสนี้เข้ากันได้ดีกับไก่ ปลาแซลมอน และเมนูปลาอื่นๆ การทำซอสส้มมีหลายวิธี แต่แต่ละวิธีต้องใช้ส้มสด แม้แต่น้ำส้มสำเร็จรูปที่ดีที่สุดก็ยังเทียบไม่ได้กับน้ำส้มคั้นสด
ซอสส้มเตรียมโดยการต้มน้ำส้มหรือเนื้อส้ม เมื่อผลไม้ทั้งผลสุกต้องลวกด้วยน้ำเดือดก่อน หากคุณต้องการต้มน้ำเพียงอย่างเดียว ให้คั้นน้ำออกโดยใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้
ซอสมะรุม
คุณต้องใช้:
- ส้มสด – 2 ชิ้น
- ไวน์ขาวแห้ง – 3 ช้อนโต๊ะ
- มะรุม - 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล - ตามความจำเป็น
- เกลือ – 0.25 ช้อนชา
ควรคั้นน้ำออกจากผลส้ม คุณจะต้องใช้ความเอร็ดอร่อยของส้มเพียงลูกเดียว: ขูดมัน ผสมน้ำส้ม ผิวเอร็ดอร่อย มะรุมขูด และไวน์ขาวแห้งในชามเดียว เพิ่มเกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรสและผสมให้เข้ากัน คุณสามารถเพิ่มน้ำผึ้งผึ้งลงในซอสแทนน้ำตาลได้ ซอสนี้ต้องเสิร์ฟสดก่อนที่มันจะสูญเสียกลิ่นและรสชาติไป
ซอสครีมเข้มข้น
คุณจะต้องการ:
- ส้ม – 2 ชิ้น
- หัวหอมสีขาว – 1 ชิ้น
- ครีม – 2 ช้อนโต๊ะ
- เหล้าส้ม - ไม่กี่หยด
- เนย – 2 ช้อนโต๊ะ
- แป้งสาลีพรีเมี่ยม – 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยแดงและขาว
- เกลือ - ตามความจำเป็น
ต้องล้างส้มและขูดบนเครื่องขูดขนาดกลาง ควรคั้นน้ำทั้งหมดออกจากผลส้ม ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดในกระทะด้วยเนยจนหัวหอมเปลี่ยนเป็นสีทอง เมื่อหัวหอมผัดให้ใส่แป้งลงไปผัด หลังจากนั้นเทน้ำส้ม เหล้า และครีมลงไป ผสมทุกอย่างเพื่อไม่ให้เกิดก้อน เคี่ยวทุกอย่างด้วยไฟอ่อนประมาณ 15 นาที ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เติมผิวส้ม เกลือ และพริกไทยป่นประเภทต่างๆ ลงในซอส
ซอสส้มกับมัสตาร์ด
ควรใช้:
- ส้มสด – 1 ชิ้น
- ไข่แดง – 4 ชิ้น
- น้ำมะนาว – 1 ช้อนโต๊ะ
- เนย – 100 กรัม
- มัสตาร์ด – 1 ช้อนชา
- พริกไทยเกลือ - ตามต้องการ
คุณต้องล้างส้มขูดความสนุกบนกระต่ายขูดละเอียดแล้วบีบน้ำออกจากเนื้อ แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงของไข่ไก่ เพราะจะใช้เฉพาะไข่แดงในการทำซอส ตีไข่แดงด้วยเครื่องผสมและในเวลานี้เติมน้ำมะนาวเกลือและเทน้ำส้มลงในกระแสอย่างระมัดระวัง ผัดส่วนผสมเสร็จแล้ว ถัดไปคุณต้องเพิ่มผิวส้มสับ, เนยละลาย, มัสตาร์ด, พริกไทยและตีทุกอย่างให้ละเอียดอีกครั้ง ซอสนี้เหมาะที่สุดสำหรับอาหารจานร้อน หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรต่างๆลงในซอสได้
ซอสลูกแพร์และโรสแมรี่
ส่วนผสมที่จำเป็น:
ปอกลูกแพร์แล้วหั่นเนื้อเป็นก้อน ใส่เนยลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน วางชิ้นลูกแพร์ลงในกระทะเพื่อทอด ในระหว่างการทอด ให้ใส่โรสแมรี่และน้ำตาลลงในลูกแพร์ เพิ่มน้ำส้มลงในซอสแล้วปรุงจนลดลงครึ่งหนึ่ง
ซอสน้ำผึ้ง
ส่วนประกอบ:
- ส้ม – 2 ชิ้น
- น้ำตาล – 2 ช้อนชา
- เกลือ - ตามความจำเป็น
- น้ำมะนาว – 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำผึ้งผึ้ง - เพื่อลิ้มรส
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ
- มัสตาร์ด – 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยป่น
ส้มจะต้องลวกด้วยน้ำเดือดผ่าครึ่งแล้วคั้นน้ำออก สับเปลือกส้มและผิวส้มให้ละเอียด แล้วเติมน้ำ คุณต้องมีน้ำเพียงพอที่จะคลุมชิ้นส้ม ต้มส่วนผสมนี้ประมาณ 15 นาที จากนั้นกรองให้มีกลิ่นหอม ใส่น้ำส้ม เกลือ น้ำตาล ลงในน้ำซุปแล้วปรุงประมาณ 20 นาทีจนส่วนผสมข้น คุณสามารถปรุงรสซอสด้วยมัสตาร์ด น้ำมะนาว น้ำส้มสายชู พริกไทย และเครื่องเทศอื่นๆ
ขั้นตอนที่ 1: เตรียมกระเทียม
ใช้มีดปอกกลีบกระเทียมแล้วล้างส่วนผสมเบาๆ โดยใช้น้ำอุ่น หลังจากนั้นให้วางกระเทียมบนเขียงแล้วใช้อุปกรณ์คมเดียวกันสับส่วนประกอบให้ละเอียด วางผักสับลงในจานรองฟรีขั้นตอนที่ 2: เตรียมส้ม
ในการเตรียมอาหารจานอร่อย เช่น ไก่ในซอสมัสตาร์ดส้ม เราไม่เพียงต้องการส้มเท่านั้น แต่ยังต้องการความเอร็ดอร่อยและน้ำส้มคั้นสดอีกด้วย ดังนั้นก่อนอื่นให้ล้างส่วนผสมให้สะอาดใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัวกระดาษ ตอนนี้ใช้ที่ขูดละเอียดถูเปลือกส้มทุกด้านลงในจานรองที่สะอาดโดยตรง ความสนุกทั้งหมดพร้อมแล้ว! 
จากนั้นวางส่วนผสมบนเขียงแล้วใช้มีดหั่นเป็นสองซีก บีบน้ำจากแต่ละส่วนของส้มโดยใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้ด้วยตนเอง ตอนนี้น้ำผลไม้พร้อมแล้ว! ขั้นตอนที่ 3: เตรียมซอส
เทน้ำส้มคั้นสด น้ำมันพืชลงในชามลึก และยังใส่มัสตาร์ด กระเทียมสับ ใบโรสแมรี่แห้ง พริกแดงป่น และเกลือเพื่อลิ้มรส ใช้ช้อนโต๊ะผสมส่วนผสมให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน ขั้นตอนที่ 4: เตรียมไก่
ในการเตรียมอาหารจานนี้ ฉันนำไก่สับเป็นชิ้น ได้แก่ น่อง ปีก ต้นขา และชิ้นส่วนหลังนก ก่อนอื่นให้ล้างชิ้นไก่ให้สะอาดโดยใช้น้ำอุ่น หลังจากนั้นเช็ดแต่ละชิ้นให้แห้งด้วยกระดาษชำระสำหรับใช้ในครัว ใส่ส่วนผสมหลักลงในถุงอาหาร ความสนใจ:เนื่องจากเราจะหมักไก่ไว้ในถุงเพื่อให้เครื่องเทศและกลิ่นหอมของซอสเข้มข้นขึ้นจึงควรใช้ถุงซิปล็อค ขั้นตอนที่ 5: หมักไก่
เทซอสที่เตรียมไว้ลงในถุงที่มีชิ้นไก่ หลังจากนั้นเราก็ปิดถุงพลาสติกให้แน่นด้วยซิปหรือมัดเป็นปมแล้วเริ่มเขย่าถุงให้ทั่วมือเพื่อให้เนื้อผสมกับซอสได้ดี จากนั้นใส่ไก่ลงในถุงในชามลึกแล้วหมักเนื้อในตู้เย็นข้ามคืน สำคัญ:ยิ่งหมักไก่นาน อาหารก็จะยิ่งนุ่มและมีรสชาติมากขึ้น ขั้นตอนที่ 6: ปรุงไก่ในซอสมัสตาร์ดส้ม
หลังจากที่ชิ้นไก่หมักในซอสส้มมัสตาร์ดอย่างดีแล้ว ให้นำออกจากตู้เย็น แกะถุงออก และย้ายส่วนผสมหลักด้วยมือที่สะอาดและแห้งลงในจานอบ แต่เราไม่รีบร้อนที่จะใส่จานลงในเตาอบ แต่เติมน้ำดองที่เหลือลงไป และตอนนี้เราก็เอาไก่เข้าเตาอบเพื่ออบ 40-60 นาทีที่อุณหภูมิ 150°ซ. ความสนใจ:เพื่อให้แน่ใจว่าชิ้นไก่แช่ในซอสอย่างทั่วถึงเป็นครั้งคราว โดยใช้ถุงมือเตาอบ ให้ยกกระทะออกจากเตาอบแล้วเทน้ำดองลงบนเนื้อด้วยช้อนโต๊ะ หลังจากครบเวลาที่กำหนดแล้ว ให้นำจานออกจากเตาอบอีกครั้งและตรวจสอบระดับความพร้อมของไก่ ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้มีดแทงชิ้นเนื้อได้ หากไม่มีของเหลวสีชมพูไหลออกมาจากรูที่เกิดและเนื้อค่อนข้างนิ่มแสดงว่าจานพร้อมและสามารถเสิร์ฟได้ ถ้าไม่เช่นนั้น ให้นำไก่กลับเข้าไปในเตาอบแล้วอบต่ออีก 10-12 นาที
ขั้นตอนที่ 7: เสิร์ฟไก่ในซอสมัสตาร์ดส้ม
ทันทีที่ไก่ในซอสมัสตาร์ดส้มพร้อม ให้ปิดเตาอบและนำจานออกโดยใช้ถุงมือเตาอบ ใช้ที่คีบหรือไม้พายตักชิ้นไก่ใส่จานเสิร์ฟ แล้วราดด้วยซอสที่เหลือในจานอบ หากต้องการคุณสามารถโรยไก่ด้วยผิวส้มและสมุนไพรสับละเอียดและโรยหน้าด้วยชิ้นส้ม 
ในขณะที่จานยังไม่เย็นลง ให้เสิร์ฟบนโต๊ะ มันบด ข้าว และสลัดผักสดเหมาะเป็นกับข้าว น่าทาน!
- – แทนที่จะใส่ใบโรสแมรี่แห้ง คุณสามารถเพิ่มใบสดลงในซอสได้ ในกรณีนี้คุณจะต้องใช้ส่วนประกอบนี้ 1 ช้อนโต๊ะ
- – ในการเตรียมอาหาร คุณสามารถนำไก่ทั้งตัวหรือส่วนใดส่วนหนึ่งก็ได้ เช่น น่องหรือต้นขา อยู่ที่ว่าใครจะชอบมันมากกว่ากัน
- – พริกแดงป่นช่วยให้ไก่เผ็ดร้อน ดังนั้นหากคุณไม่ชอบอาหารรสเผ็ดคุณสามารถแทนที่ส่วนประกอบนี้ด้วยพริกไทยดำป่นได้เนื่องจากจะไม่เพิ่มความเผ็ดให้กับจานมากเท่าที่จะเพิ่มกลิ่นหอมมากขึ้น
- – ชิ้นไก่สามารถผสมกับซอสที่ไม่ได้อยู่ในถุง แต่ใช้มือที่สะอาดในชามที่ลึกที่สุดได้ แต่เพื่อป้องกันไม่ให้จานดูดซับกลิ่นแปลกปลอมจากตู้เย็นควรปิดฝาภาชนะให้แน่นจะดีกว่า
มัสตาร์ดส้มเป็นมากกว่าซอส นอกจากนี้ยังสามารถใช้เป็นน้ำดองเมื่ออบไก่ ปลา เนื้อสัตว์ ฯลฯ เมื่อได้รับความร้อน มัสตาร์ดบนพื้นผิวของผลิตภัณฑ์จะกลายเป็นสีน้ำตาลทอง ไก่ที่มีเปลือกสีทองจะมีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษ คุณสามารถเตรียมมัสตาร์ดได้ภายใน 10-15 นาทีอย่างแท้จริง ในซอสนี้คุณจะสัมผัสได้ถึงรสชาติเกือบทั้งหมด: เปรี้ยวหวานเค็มและขมรวมถึงคาราเมลที่ค้างอยู่ในคอเล็กน้อย
- วัตถุดิบ
- ส้มสุก 1 ผล
- 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. มัสตาร์ด Dijon (ธัญพืช)
- 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทราย
- เกลือ 2-3 หยิบมือ
1 ช้อนโต๊ะ ล. ซอสถั่วเหลือง
การตระเตรียม
2. เทน้ำส้มลงในกระทะที่ไม่ติดหรือภาชนะที่มีผนังหนาอื่นๆ เอาเนื้อออกหรือใช้ในจานอื่น ใส่ซีอิ๊วขาว เกลือ น้ำตาล ลงในน้ำผลไม้แล้วคนให้เข้ากัน วางภาชนะบนเตา เปิดไฟปานกลาง และนำเนื้อหาไปต้มโดยใช้ที่ตีหรือไม้พายคนให้เข้ากัน คุณต้องการทำให้ของเหลวระเหยออกไปและได้เนื้อครีมที่ข้นเหมือนคาราเมลเล็กน้อย
3. เมื่อสิ่งที่บรรจุในภาชนะเริ่มเกิดฟอง ให้ลดไฟลงเหลือระดับต่ำแล้วคนต่อ เมื่อส่วนผสมเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ให้ปิดไฟและปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย
4. จากนั้นเทลงในภาชนะทรงลึก (มองเห็นหยดของมวลบนผนังภาชนะ - ความสอดคล้องของมันคล้ายกับคาราเมลส้มเค็ม)