Teas of India มีชื่อเสียงในด้านคุณภาพและความสว่างของตัวบ่งชี้รสชาติเสมอ อย่างน้อยก็จำ "ชากับช้าง" ซึ่งสามารถรวบรวมแฟน ๆ ที่ภักดีทั้งกองทัพในช่วงสหภาพโซเวียต วันนี้มีชาอินเดียให้เลือกมากมายซึ่งหนึ่งในชามาซาลาที่แปลกที่สุดคือชาใส่เครื่องเทศ เครื่องดื่มที่แปลกใหม่นี้ไม่ได้ทำให้ผู้ดื่มชาไม่แยแส

masala chai คืออะไร?

ชามาซาลาถือเป็นเครื่องดื่มรสเผ็ดแบบดั้งเดิมของอินเดียและประเทศตะวันออกอื่นๆ

Chai masala เป็นเครื่องดื่มรสเผ็ดร้อนซึ่งมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ซึ่งเป็นที่รู้จักไปทั่วโลก

ไม่มีวิธีดั้งเดิมในการชงชานี้ ว่ากันว่าทุกครอบครัวชาวอินเดียมีสูตรอาหารเฉพาะของตัวเองที่สืบทอดกันมาจากรุ่นสู่รุ่น อย่างไรก็ตาม ชามาซาลาใดๆ ก็ตามต้องมีส่วนประกอบสำคัญ 4 อย่าง:

• ชา. ตามกฎแล้วจะใช้ใบไม้ขนาดใหญ่สีดำ อย่างไรก็ตาม ไม่รวมการใช้ชาเขียว แดง และแม้แต่ชาขาว
• น้ำนม. ทั้งบริสุทธิ์หรือเจือจางด้วยน้ำ
• เครื่องเทศ. อาจเป็นเครื่องเทศที่เรียกว่า "อุ่น" ที่นิยมมากที่สุด ได้แก่ ขิง กระวาน กานพลู พริกไทยดำและอบเชย นอกจากนี้ยังได้รับอนุญาตให้ใช้สมุนไพรดอกไม้และถั่วต่างๆ
• สารให้ความหวาน ในฐานะที่เป็นสารให้ความหวานสำหรับส่วนผสมทั้งหมดเป็นเรื่องปกติที่จะเติมน้ำตาลทรายขาวหรือน้ำตาลทรายแดง ไม่รวมการใช้น้ำผึ้งหรือนมข้น

โดยธรรมชาติแล้ว เครื่องเทศจะถูกเลือกโดยคำนึงถึงการมีปฏิสัมพันธ์ซึ่งกันและกัน ตัวอย่างเช่น การผสมผสานของเครื่องเทศ เช่น โป๊ยกั๊ก พริกไทย และขิงในชาช่วยให้รู้สึกสดชื่นเมื่อไม่มีเรี่ยวแรงหรือง่วงนอน ในขณะที่การผสมผสานระหว่างสะระแหน่และหญ้าฝรั่นกลับช่วยให้สงบสติอารมณ์และไตร่ตรอง

เป็นที่พึงปรารถนาที่จะรวมเครื่องเทศสำหรับเครื่องดื่มดังกล่าวตามมาตรฐาน

ในร้านขายเครื่องเทศ ร้านน้ำชา และร้านค้าออนไลน์บางแห่ง คุณสามารถซื้อส่วนผสมที่คัดสรรมาเป็นพิเศษซึ่งเรียกว่า "มาซาลาชัย" หรือ "ชามาซาลา" แพคเกจที่มีเครื่องเทศมักจะมาพร้อมกับสูตรการชงชาโดยละเอียด

องค์ประกอบทางเคมี

ชามาซาลาผสมแบบแห้งแต่ละชนิดมีวิตามินและแร่ธาตุที่ซับซ้อนดังนั้นเราจึงนำเสนอองค์ประกอบทางเคมีโดยเฉลี่ยของเครื่องดื่มให้คุณทราบ:

• วิตามิน B1, B2, B4 (โคลีน), B5, B6, B9, B12, C, E และ PP;
• แคลเซียม;
• เหล็ก;
• สังกะสี;
• แมงกานีส;
• ฟอสฟอรัส;
• แมกนีเซียม;
• โพแทสเซียม;
• โซเดียม;
• ทองแดง.

ส่วนประกอบหลักของเครื่องดื่มคือชาดำ มีหน้าที่ในการมีอยู่ ปริมาณ และคุณภาพของกรดแพนโทธีนิกและแอสคอร์บิกในเครื่องดื่ม

แคลอรี่

ตามกฎแล้ว 100 กรัมของผลิตภัณฑ์มีประมาณ 379 กิโลแคลอรีซึ่ง:

• ไขมัน ≈ 138 กิโลแคลอรี;
• โปรตีน≈ 65 กิโลแคลอรี;
• คาร์โบไฮเดรต ≈ 175 กิโลแคลอรี

สมดุลพลังงาน (โปรตีน | ไขมัน | คาร์โบไฮเดรต) ≈ 18% | 37% | 46%

แม้ว่าชามาซาลาจะมีแคลอรีค่อนข้างสูง แต่อัตราส่วนของไขมัน โปรตีน และคาร์โบไฮเดรตในนั้นทำให้คุณสามารถรวมเครื่องดื่มไว้ในอาหารบางประเภทได้

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ประโยชน์ของชามาซาลามีดังนี้:

1. เครื่องดื่มเติมพลังและบรรเทาอาการง่วงนอน ส่วนผสมที่เผาไหม้ช่วยส่งเสริมการเผาผลาญในร่างกาย ดื่มเพียงแก้วเล็กๆ ในตอนเช้า ก็สามารถชาร์จแบตได้ทั้งวัน
2. ทำให้ระบบย่อยอาหารดีขึ้น เครื่องเทศที่ประกอบเป็นชาช่วยขจัดความรู้สึกไม่สบายในกระเพาะอาหารและยังช่วยเผาผลาญสารพิษ นั่นคือเหตุผลที่แนะนำให้ดื่มหลังจากงานเลี้ยงใหญ่และรวมอยู่ในเมนูสำหรับการลดน้ำหนัก
3. ทำให้เลือดไหลเวียนเป็นปกติและทำความสะอาดเลือดจากสารอันตราย ด้วยความช่วยเหลือของกระบวนการดังกล่าว ผิวจะดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัดและการหายใจเป็นปกติ
4. เพิ่มความยืดหยุ่นของหลอดเลือดและลดความเสี่ยงของความเปราะบาง
5. ทำให้ความดันคงที่
6. มีผลทำให้ร่างกายอบอุ่น
7. ตอบสนองความกระหายและดับความรู้สึกหิว
8. เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน
9. ปรับปรุงความสามารถทางจิตและเสริมสร้างความจำ

เนื่องจากความสามารถรอบด้านและคุณสมบัติที่มีประโยชน์เป็นพิเศษ มาซาลาจึงถือเป็นเครื่องดื่มร้อนที่ได้รับการยอมรับในบรรดาเครื่องดื่มร้อนในอินเดีย

ดังนั้นเครื่องดื่มสามารถใช้ได้ทั้งเพื่อการป้องกันและการรักษาที่ซับซ้อน:

• โรคหวัดและโรคติดเชื้อ
• โรคเหน็บชา;
• โรคโลหิตจาง;
• วัณโรค;
• โรคของระบบทางเดินอาหาร
• โรคของระบบประสาท
• โรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด

ระบบการบำบัดของอินเดียโบราณให้ชื่อชาว่า "ไฟแห่งชีวิต" นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าเครื่องดื่มสนับสนุนกิจกรรมที่สำคัญของอวัยวะมนุษย์เกือบทั้งหมด

สูตรอาหาร

ลักษณะเฉพาะของ masala chai คือสามารถเตรียมได้ตามความชอบของตนเอง เรานำเสนอสูตรเครื่องดื่มที่เป็นต้นฉบับมากที่สุดซึ่งส่วนประกอบได้รับการออกแบบมาสำหรับ 1 ถ้วย

คลาสสิก

วัตถุดิบ:

• น้ำ 3/4 ถ้วย;
• นม 1 ถ้วย;
• 4 อย่าง พริกไทยดำ;
• 5 ชิ้น กระวาน;
• 3 ชิ้น กานพลู;
• อบเชย 1 หยิก
• ขิง 1 หยิก
• 2 ช้อนชา ชาดำ;
• 1 ช้อนชา ซาฮาร่า

วิธีทำอาหาร:

1. บดเครื่องเทศทั้งหมดให้ละเอียด เทลงในกระทะ แล้วเติมชาดำ
2. เทส่วนผสมด้วยน้ำและนมในสัดส่วนที่เท่ากัน (อย่างละ 3/4 ถ้วย)
3. นำเครื่องดื่มไปต้มแล้วเติมนมและน้ำตาลที่เหลือ
4. หลังจากเครื่องดื่มเดือดอีกครั้ง ให้นำออกจากเตาและกรอง

ด้วยลูกจันทน์เทศและยี่หร่า

วัตถุดิบ:

• น้ำ 1 ถ้วย;
• นม 1.5 ถ้วย;
• ขิงสด 10 กรัม (ราก);
• 4 อย่าง พริกไทยดำ;
• 1 ชิ้น โป๊ยกั๊ก;
• 1 ชิ้น กานพลู;
• 2 ชิ้น กระวาน;
• 1 ชิ้น จันทน์เทศ;
• 0.5 ช้อนชา อบเชย;
• 1 ช้อนชา เม็ดยี่หร่า;
• 1 เซนต์ ล. ชาใบยาวสีดำ
• 1 เซนต์ ล. ซาฮาร่า

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำและนมลงในกระทะแยกต่างหาก ใส่ของเหลวทั้งสองลงบนเตาแล้วนำไปต้ม
2. เทชาลงในน้ำเดือด ขิงปอกเปลือกและขูด ลูกจันทน์เทศสับ และพริกไทยดำลงในนมเดือด
3. หลังจาก 3-4 นาที ใส่เครื่องเทศสับอื่น ๆ ลงในนม นำชาออกจากเตา
4. หลังจากผ่านไป 2-3 นาที ให้ใส่น้ำตาลลงในนมและนำออกจากเตา
5. ตอนนี้ยังคงผสมนมกับชา ในการทำเช่นนี้ของเหลวจะถูกเทหลายครั้งจากกระทะหนึ่งไปยังอีกกระทะหนึ่งจากนั้นจึงกรองเครื่องดื่ม

ด้วยโป๊ยกั๊กและสารให้ความหวาน

วัตถุดิบ:

• น้ำ 1 ถ้วย;
• นม 1 ถ้วย;
• ขิงสด 20 กรัม
• 3 ชิ้น กระวาน;
• 1 ชิ้น โป๊ยกั๊ก;
• 2 ชิ้น เม็ดยี่หร่า;
• 1 ช้อนชา อบเชย;
• 2 ช้อนชา ชาดำ;
• 1 ช้อนชา น้ำผึ้งหรือน้ำเชื่อมเมเปิ้ล

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำลงในกระทะแล้วใส่เครื่องเทศที่สับทั้งหมด ใส่ไฟและนำไปต้ม
2. ใส่นมและชาลงในน้ำเดือดพร้อมเครื่องเทศ
3. ทันทีที่ของเหลวเดือดให้ลดไฟแล้วปรุงต่ออีก 2-3 นาที
4. เทสารให้ความหวานที่ก้นถ้วยแล้วเทเครื่องดื่มที่กรองแล้วลงไป

จากชาเขียวกับโป๊ยกั๊กและวานิลลา

วัตถุดิบ:

• 0.5 ถ้วยน้ำ
• นม 1 ถ้วย;
• 5 ชิ้น กระวานเขียว;
• 3 ชิ้น กานพลู;
• ครึ่งหนึ่งของ 1 โป๊ยกั๊ก;
• เครื่องเทศสีขาว 2 ช้อนชา
• 0.5 ช้อนชา ขิง;
• 1/4 ช้อนชา จันทน์เทศ;
• 1 ช้อนชา วนิลา;
• 2 ช้อนชา ชาเขียว;
• 2 ช้อนชา ซาฮาร่า

วิธีทำอาหาร:

1. บดเครื่องเทศทั้งหมดแล้วทอดในน้ำมันดอกทานตะวัน
2. เทนมลงในกระทะ วางบนเตาแล้วนำไปต้ม
3. เทเครื่องเทศและน้ำตาลลงในนมเดือด ใส่ชาลงในหม้อที่แยกจากกัน
4. หลังจาก 3-4 นาที นำนมและชาออกจากเตา คลุมภาชนะทั้งสองด้วยผ้าอุ่น ๆ แล้วปล่อยให้มันต้มเป็นเวลา 5 นาที
5. เทนมลงในชา เครื่องดื่มถูกกรอง

ทิ้งไว้อีก 10 นาทีก่อนใช้งาน ดื่มแบบแช่เย็นก็ยังได้

ด้วยสะระแหน่และน้ำผึ้ง

วัตถุดิบ:

• น้ำ 1 ถ้วย;
• นม 1 ถ้วย;
• 2 ชิ้น กานพลู;
• 1 ชิ้น กระวาน;
• 0.5 ช้อนชา ขิง;
• 0.5 ช้อนชา อบเชย;
• สะระแหน่ 1 พวง
• 1 เซนต์ ล. ชาดำ;
• 2 ช้อนชา น้ำตาลหรือน้ำผึ้ง.

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำลงในกระทะแล้วใส่เครื่องเทศที่สับทั้งหมด ใส่ไฟและนำไปต้ม
2. ใส่ชา นม และน้ำตาลลงในน้ำเดือดพร้อมเครื่องเทศ ลดไฟและปรุงต่ออีก 3-4 นาที
3. นำเครื่องดื่มออกจากเตาและกรอง

โปรดทราบว่าสัดส่วนทั้งหมดเป็นค่าเฉลี่ย คุณสามารถทดลองได้โดยเพิ่มผลิตภัณฑ์บางอย่างมากขึ้นหรือน้อยลง เพราะทุกอย่างถูกเลือกโดยการทดลอง!

วิดีโอ: สูตรเครื่องดื่ม

วิธีชง masala chai

เครื่องดื่มนี้ไม่เพียงมีสูตรอาหารจำนวนมาก (เนื่องจากส่วนผสมที่ยอมรับได้หลากหลาย) แต่ยังมีตัวเลือกการต้มเบียร์ทุกประเภทอีกด้วย ด้านล่างนี้เป็นเทคโนโลยีการทำอาหารที่พบมากที่สุด

ขอบเขตของจินตนาการเมื่อชงเครื่องดื่มนั้นไม่ จำกัด

วิธีที่ 1

1. น้ำร้อนในกระทะโลหะบนกองไฟพร้อมเครื่องเทศบดทั้งหมด
2. ทันทีที่น้ำเดือด ใส่นม ชา และน้ำตาลลงไป หลังจากนั้นไฟจะลดลง เปิดฝาเล็กน้อยและส่วนผสมจะถูกเก็บไว้ในกองไฟอีก 4-5 นาที
3. หลังจากเวลาผ่านไป ชาจะถูกยกออกจากเตา กรองผ่านกระชอนและเทลงในถ้วย

วิธีที่ 2

1. เทนมและน้ำลงในหม้อก้นลึก ใส่ไฟและนำไปต้ม
2. เทเครื่องเทศและน้ำตาลลงในของเหลวเดือดจัด ผสมให้เข้ากันและนำออกจากความร้อนทันที
3. ปิดฝาภาชนะให้แน่นและห่อด้วยผ้าอุ่น ทิ้งเครื่องดื่มไว้ประมาณ 10-15 นาที
4. เทชาดำลงในยาและตั้งไฟอ่อนอีกครั้ง
5. หลังจากผ่านไป 5-10 นาที ชาจะถูกนำออกจากเตา กรองและเทลงในแก้ว

วิธีที่ 3

1. ชาถูกชงและต้ม ทันทีที่กลิ่นของชาเริ่มปรากฏขึ้นภาชนะจะถูกนำออกจากกองไฟ
2. เทน้ำลงในกระทะแยกต่างหาก วางบนเตาแล้วนำไปต้ม
3. ชาที่แช่เย็นแล้วและเครื่องเทศที่บดแล้วจะถูกเติมลงในน้ำเดือด นำกระทะออกจากเตาทันที (เพื่อกำจัดความขม แนะนำให้ทำภายใน 30 วินาที)
4. กรองชา เติมนมและน้ำตาล เทใส่ถ้วยเสิร์ฟร้อน ๆ

สัดส่วนของอัตราส่วนของนมต่อน้ำมักจะแตกต่างกันไปตั้งแต่ 1:1 ถึง 3:1สามารถเลือกชาและน้ำตาลได้ตามต้องการ แต่แนะนำให้ใช้เครื่องเทศตามบรรทัดฐานเนื่องจากส่วนเกินหรือขาดอาจทำให้ทั้งรสชาติและรสชาติของเครื่องดื่มเสียได้

เมื่อเตรียมชาควรคำนึงถึงความแตกต่างต่อไปนี้ด้วย:

• รสชาติของส่วนผสมทั้งหมดถูกเปิดเผยอย่างเต็มที่ในเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ ชาที่ชงอย่างอ่อนไม่ค่อยให้ผลตามที่ต้องการสำหรับผู้เริ่มต้น ค่อนข้างจะคล้ายชาทั่วไปที่ใส่นม
• กลิ่นหอมของเครื่องเทศจะเปิดเผยได้ดีที่สุดในสภาพแวดล้อมที่มีไขมัน นั่นเป็นเหตุผลที่ชาวอินเดียจำนวนมากผัดเครื่องเทศเล็กน้อยในเนยใสก่อนชงชา
• นมมีบทบาทสำคัญในชา เปอร์เซ็นต์ของไขมันในนมที่สูงขึ้นจะทำให้เครื่องดื่มมีรสชาติและน่ารับประทานมากขึ้น
• มันสำคัญมากที่จะต้องผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด ดังนั้นหากคุณไม่ผสมน้ำกับนมในตอนแรก ในระหว่างการเชื่อมต่อนี้ ขอแนะนำให้เทเครื่องดื่มจากภาชนะหนึ่งไปยังอีกภาชนะหนึ่งอย่างน้อย 4 ครั้ง

คุณสามารถชงชาพร้อมกันได้หลายครั้ง ในตู้เย็นภาชนะที่มีเครื่องดื่มแช่เย็นสามารถอยู่ได้นานถึง 2 สัปดาห์ สามารถอุ่นเครื่องหรือดื่มเย็นก่อนใช้ เมื่อแช่เย็นชาจะดับกระหายได้เป็นอย่างดี ชาวอินเดียบางคนลวกถ้วยด้วยน้ำเดือดก่อนเทเครื่องดื่ม

คุณต้องดื่มมาซาลาด้วยความเนิบช้าแบบตะวันออก พยายามสัมผัสถึงรสชาติและกลิ่นที่หลากหลาย

ข้อห้ามสำหรับการใช้งาน

ตลอดหลายปีที่ผ่านมาของชานี้ ได้รับการสังเกตว่าแทบไม่มีผลข้างเคียงใดๆ อย่างไรก็ตาม เมื่อใส่เครื่องเทศบางอย่าง ต้องระลึกไว้เสมอว่าส่วนผสมที่ได้อาจไม่สามารถทนต่อแต่ละบุคคลได้ ในกรณีนี้ คุณต้องหยุดดื่ม ไม่รวมส่วนผสมที่แพ้ หรือลองเปลี่ยนผลิตภัณฑ์ใหม่

หากคุณพบปฏิกิริยาผิดปกติของร่างกาย (ท้องเสีย, ปวดท้องเฉียบพลัน, ภูมิแพ้, ฯลฯ ) คุณควรปรึกษาแพทย์ทันที

ทำอินเดียที่บ้านและลองทำเครื่องดื่มรสเผ็ดนมที่ยอดเยี่ยมอย่างแท้จริง หลังจากดื่ม masala chai ไปแล้วคุณจะต้องดื่มมันเป็นประจำ

« การใช้ชีวิตร่วมกับเครื่องเทศนั้นน่าสนใจกว่าการไม่มีเครื่องเทศ มีหลายสิ่งหลายอย่างในโลกที่สามารถพูดเหมือนกันได้หรือไม่?"- เคยกล่าวไว้ Pyotr Weil นักเขียนชื่อดัง หากคุณจัดการกับสารลึกลับเหล่านี้อย่างเหมาะสม คุณไม่เพียงแต่จะทำให้สุขภาพของคุณแข็งแรงขึ้นเท่านั้น แต่ยังทำให้อารมณ์เข้าสู่ความสมดุลอีกด้วย ในที่สุด, เครื่องเทศตะวันออก- นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดและมีประโยชน์ที่สุดในการกระจายความรู้สึก

ในอินเดียเรียกเครื่องปั่นเครื่องเทศ มาซาลชิ. นี่เป็นอาชีพโบราณที่กล่าวถึงในตำราอันศักดิ์สิทธิ์ของชาวอารยัน หลักสูตรการศึกษาเต็มรูปแบบเกี่ยวกับ masalchi ใช้เวลาอย่างน้อยสามปี ปริมาณ สัดส่วน ความเข้ากันได้ ความเหมาะสม - วิทยาศาสตร์ของเครื่องเทศมีความคล้ายคลึงกับเภสัชวิทยามาก และไม่น่าแปลกใจเลย
นักปราชญ์โบราณ - ตั้งแต่ผู้สร้างอายุรเวทไปจนถึงหมอผีของชนเผ่าแอฟริกากลาง - ใช้เครื่องเทศเป็นยา อย่าลืมในเวลาเดียวกันว่าเครื่องเทศส่วนใหญ่เป็นยาโป๊ (คุณสมบัตินี้เป็นที่รู้จักกันในสมัยพระคัมภีร์)

เราไม่เข้าใจความสุขของเรา - เพราะทุกวันนี้เครื่องเทศมีจำหน่ายทั่วไป แต่เมื่อไม่กี่ศตวรรษที่ผ่านมา ชุดเครื่องเทศมาตรฐานจะมีราคาสูง พริกไทยดำ 200 กรัมมีราคาเท่ากับม้าทำงาน หากต้องการซื้ออบเชยสักแท่ง ช่างฝีมือยุคกลางจะต้องทำงานตลอดทั้งปี เจ้าของเครื่องเทศเก็บไว้ในคลังพร้อมกับเครื่องใช้ที่ทำด้วยเงินและทองคำแท่ง เพื่อแสวงหาเครื่องเทศอันล้ำค่า มีการเตรียมการทางทหาร ได้มีการวางเส้นทางเดินเรือไปยังอินเดียและจีน และ (โดยไม่ได้ตั้งใจ) อเมริกาถูกค้นพบ

เราไม่สัญญาว่าจะอุทิศคุณให้กับความละเอียดอ่อนทั้งหมดของศิลปะของมาซาลจิที่บ้าน แต่เราจะบอกคุณถึงพื้นฐานของ "ภูมิศาสตร์ที่เผ็ดร้อน" ของโลก

เบอร์เบเร่- ส่วนผสมยอดนิยมของชาวเอธิโอเปียซึ่งเป็นหนึ่งในอาหารที่เผ็ดที่สุดในโลก ส่วนผสมขึ้นอยู่กับส่วนผสมห้าอย่าง ได้แก่ พริกขี้หนูแดง กระเทียม กระวาน เมล็ดผักชี และใบชัมบาลา ส่วนผสมที่เหลือ (พริกไทยดำ ขิง พริกไทยยาว เฟนูกรีก อบเชย กานพลู) ขึ้นอยู่กับความตั้งใจของผู้ปรุง
ในกระทะแห้งที่ไม่มีน้ำมันทอดพริกแดงสับจนมืดใส่ส่วนผสมที่เหลือ หลังจากนั้นไม่กี่นาทีส่วนผสมทั้งหมดจะถูกบด
Berbere มาพร้อมกับเนื้อแกะ ซุป และสตูว์

วินดาลู- บัตรเข้าชมของอินเดียตะวันตกเฉียงใต้ เหล่านี้เป็นเครื่องเทศร้อนคั่ว: เมล็ดมัสตาร์ด, ยี่หร่า, พริกไทยดำ, เมล็ดชัมบาลา, กานพลู, ผักชี, พริกขี้หนูแดงและเมล็ดมะขาม
หากคุณเจือจางส่วนผสมนี้ด้วยน้ำส้มสายชู คุณจะได้ซอสเผ็ดสากลสำหรับใส่เนื้อ ปลา และข้าว

การัม-มาซาลามีพื้นเพมาจากอินเดียเหนือ ส่วนผสมที่ซับซ้อนนี้อาจรวมถึงเครื่องเทศอินเดียทั้งหมด แต่ในรุ่นคลาสสิกมีส่วนผสม 12 อย่าง: ยี่หร่า, ผักชี, พริกไทยดำ, ใบกระวานอินเดีย (ในกรณีที่รุนแรงคุณสามารถแทนที่ลอเรลของเราได้), เครื่องเทศทุกชนิด อบเชย กานพลู ลูกจันทน์เทศ และกระวานในปริมาณเล็กน้อยจะให้กลิ่นหอมหวาน พริก พริกไทย หญ้าฝรั่น และยี่หร่าเน้นความเผ็ดร้อนและเครื่องเทศ
ความลับของ garam masala คือความสด ส่วนผสมทั้งหมดต้องบดให้ละเอียดก่อนใส่จาน ดังนั้น garam masala สำเร็จรูปในร้านจึงเป็นของปลอม

GOMA-SIO. หากคุณชอบความเรียบง่ายมากกว่าอาหารอินเดีย ลองเครื่องปรุงรสแบบญี่ปุ่นง่ายๆ ที่ทำจากเกลือทะเล (หรือหิน) และงา รวมเข้าด้วยกันในอัตราส่วนหนึ่งถึงแปดทอดและบดละเอียด
Goma-sio ใช้แทนเกลือแกงในอาหารรักษาโรคหลายชนิด และโดยทั่วไปเป็นสัญลักษณ์ของการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ โปรดทราบว่าเกลือญี่ปุ่นเก็บได้ไม่นาน ปรุงอาหารในปริมาณเล็กน้อย

ซัคทาร์มีพื้นเพมาจากจอร์แดน แต่ในปัจจุบันนี้ ส่วนผสมของงาบด ผลไม้รสเปรี้ยวอมม่วงแดงของต้นซูแมคและโหระพามีอยู่ทั่วไปในตะวันออกกลาง นำไปโรยบนเนื้อ ผัก หรือผสมกับน้ำมันมะกอกเพื่อทำซอสเปรี้ยวเผ็ดแบบง่ายๆ ที่ดีต่อสุขภาพ

โคลัมโบ- หนึ่งในส่วนผสมที่สว่างที่สุดและในเวลาเดียวกันมีรสเผ็ดปานกลาง ใช้ในทะเลแคริบเบียน สูดดมกลิ่นที่ผักชี หญ้าฝรั่น กระเทียม ลูกจันทน์เทศ พริก และอบเชยซ้อนทับกัน แล้วจอห์นนี่ เดปป์และฉากชุ่มฉ่ำของ "Pirates of the Caribbean" จะผุดขึ้นมาในความทรงจำของคุณ

ปัญจรงค์หรือ Five Seeds เครื่องปรุงเบงกอลสำหรับอาหารมังสวิรัติ ส่วนผสมของ Panch-Poron ไม่เหมือนกับส่วนผสมอื่น ๆ เมล็ดยี่หร่า ยี่หร่า ยี่หร่าป่า (nigella หรือ nigella) มัสตาร์ดดำและเมล็ด shamballa ในสัดส่วนเท่า ๆ กันผัดในน้ำมันมัสตาร์ด (หรือผักอื่น ๆ ) ก่อนใช้

ราส เอล ฮานุต- หนึ่งในส่วนผสมภาษาอาหรับที่ซับซ้อนที่สุด เช่นเดียวกับ Berbere ทุกคนเตรียมในแบบของตัวเอง Ras el hanout คือขิง โป๊ยกั๊ก อบเชย กานพลู พริกไทยคิวบา (มีพื้นเพมาจากเกาะชวา) และพริกไทยดำ กุหลาบตูมหรือลาเวนเดอร์แห้ง รากขมิ้น ยี่หร่า กระวาน ยี่หร่าป่า ลูกจันทน์เทศและลูกจันทน์เทศ… สับสน ? แต่นั่นไม่ใช่ขีดจำกัด: ประกอบเข้ากับ ras el khanout ได้มากถึงห้าสิบชิ้น!

ชิธิมิ-โทระกาชิ. แต่เครื่องปรุงรสญี่ปุ่นที่ซับซ้อนที่สุดมีส่วนประกอบเพียง 7 อย่างเท่านั้น ได้แก่ พริกไทยโทรากาชิในท้องถิ่น ใบซันโชรสมินต์บด งาขาว งาดำและเมล็ดป่าน สาหร่ายโนริแห้งบด และผิวส้มเขียวหวาน
Shimi-toragashi เป็นส่วนเสริมที่น่าสนใจสำหรับซูชิ สลัดสาหร่าย และข้าวไร้เกลือ

อู๋เซี่ยนเมี้ยน- ส่วนผสมของจีนที่รู้จักกันดีสามารถพบได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตภายใต้ชื่อรหัสผงเครื่องเทศห้าชนิด เข้ากันได้ดีกับของหวานประเภทหมู เนื้อไก่ และผลไม้ Wuxianmian ทำมาจากอบเชยป่น เมล็ดยี่หร่า กานพลู โป๊ยกั๊ก และพริกจีนฮัวเจียวในปริมาณเท่าๆ กัน Wuxianmian จะเป็นไกด์ของคุณในการทำอาหารรสเลิศของ Celestial Empire
ผู้แต่ง - Elena Kruglova

สูตรมายองเนสที่บ้าน
สูตรมายองเนสที่บ้านไม่ซับซ้อนเลย อย่างไรก็ตาม เมื่ออี...

มาสคาโปนชีสที่บ้าน - วิธีการปรุงอาหาร
Mascarpone เป็นชีสอิตาเลียนชั้นยอด มันมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน...

สูตรมันฝรั่งทอดที่บ้าน
สำหรับใครที่ชอบเฟรนช์ฟรายส์แล้วนึกเมนูไม่ออก...

วิธีการทอด capelin ในกระทะอย่างรวดเร็วและอร่อย
Capelin เป็นปลาราคาไม่แพง แต่ทำให้ความหลากหลายของคุณ...

วิธีทำเกี๊ยวที่บ้าน สูตรพร้อมรูปถ่าย
วันนี้ผู้หญิงหลายคนบอกว่าพวกเขาไม่มีเวลาที่จะมีส่วนร่วมใน ...

วิธีทำเนื้อตุ๋นในหม้อหุงช้า สูตรพร้อมรูปถ่าย
หากคุณชอบเนื้อรสเลิศและปรุงเองที่บ้าน...

06.10.2017

ที่นี่มีการรวบรวมข้อมูลที่น่าสนใจเกี่ยวกับชามาซาลาเนื่องจากมีคุณสมบัติเป็นยาและวิธีการชงอย่างถูกต้องเพื่อให้ได้องค์ประกอบที่เป็นประโยชน์อย่างเต็มที่ การรักษาโรคทั้งหมด, หัวใจที่แตกสลาย, อารมณ์ไม่ดีและรสชาติเผ็ดร้อนที่ยากจะลืมเลือน - ทั้งหมดนี้รวมอยู่ในเครื่องดื่มอินเดียที่ไม่ธรรมดาซึ่งเป็นที่นิยมแพร่หลายไปทั่วโลก

masala chai คืออะไร?

Masala Chai เป็นเครื่องดื่มชาที่ให้ความสดชื่น มีรสหวานและเผ็ด เผ็ดเล็กน้อยและมีกลิ่นหอมมากด้วยเครื่องเทศหลายชนิดที่ใช้ทำ เป็นที่นิยมมากในอินเดียและประเทศเพื่อนบ้านอื่นๆ ชื่อของมันแปลว่า "ชากับเครื่องเทศ" คำว่า "มาซาลา" หมายถึงส่วนผสมต่างๆ ของเครื่องเทศที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในการทำอาหารอินเดีย

masala chai ร้อนๆ สักถ้วยเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับการเริ่มต้นวันใหม่ของคุณ เครื่องดื่มอินเดียที่มีกลิ่นหอมไม่เพียง แต่ให้ความแข็งแรง แต่ยังเร่งการเผาผลาญอีกด้วย

ส่วนประกอบของมาซาลาชัย

เช่นเดียวกับเครื่องปรุง garam masala สูตร masala chai จะถูกส่งต่อจากรุ่นสู่รุ่น อาจแตกต่างกันไปตามภูมิภาค และไม่มีวิธีการเตรียมแบบเดียว อย่างไรก็ตาม เครื่องดื่มทุกชนิดมีส่วนประกอบหลัก 4 ชนิด ได้แก่ เครื่องเทศ นม ใบชา และน้ำตาล

เครื่องเทศ

เครื่องเทศที่ใส่ในเครื่องดื่มนี้เรียกว่า "อุ่น" พวกเขาผสมผสานกันอย่างกลมกลืนและสร้างองค์ประกอบที่น่าทึ่งของรสชาติที่เข้มข้นและเผ็ดร้อนและกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนและเผ็ดร้อน

เครื่องเทศหลักที่พบใน masala chai เกือบทุกรุ่นคือ:

• อบเชย - เข้มข้นเผ็ด อบเชยทั้งแท่งดีกว่าแบบผง
• กระวานเขียว - ฝักหอมหวานเพิ่มรสเผ็ดที่ครอบงำ masala chai 1-2 ชิ้นก็เพียงพอสำหรับการเสิร์ฟหนึ่งครั้ง
• กานพลู - ให้กลิ่นหอมเผ็ดร้อนและรสชาติที่อบอุ่น
• ขิงสดร้อนแต่หวาน
• พริกไทยดำ - เพิ่มความเผ็ดร้อน

เครื่องเทศเพิ่มเติม:

• ใบกระวานไม่ได้มีไว้สำหรับซุปเท่านั้น! ในบางส่วนของอินเดีย เป็นส่วนประกอบที่จำเป็นสำหรับ masala chai ใบสดมีกลิ่นหอมอ่อนๆ ส่วนใบแห้งจะหอมกว่า
• ตะไคร้ - ช่วยให้เครื่องดื่มมีกลิ่นซิตรัสที่สดชื่นและน่าดึงดูดเป็นพิเศษเมื่อจับคู่กับขิงจำนวนมาก
• หญ้าฝรั่น - มีรสขมใส่ในปริมาณเล็กน้อยในส่วนผสมที่นุ่มนวลของ masala chai เติมสีสันให้กับเครื่องดื่มด้วยสีเหลืองสดใส
• โป๊ยกั๊ก (โป๊ยกั๊ก) - สามารถใช้เพื่อให้รสชาติเหมือนโป๊ยกั๊กกับชา
• ใบโหระพาสด - ไม่กี่ใบ (2-3 ใบต่อถ้วย) จะเปลี่ยนรสชาติของเครื่องดื่มของคุณ

น้ำนม

โดยปกติแล้ว masala chai ทำโดยการผสมนมไขมันเต็มส่วน ¼ ถึง ½ ส่วนกับน้ำ และต้มของเหลวจนเดือด (หรือต้มจนเดือด) สำหรับผู้ที่ชอบดื่มชาโดยไม่ใส่นมก็สามารถแทนที่ด้วยน้ำเปล่าได้ บางคนชอบใช้มะพร้าว ข้าว หรือนมอัลมอนด์

ผู้ที่ชื่นชอบเครื่องดื่มอินเดียอย่างแท้จริงไม่แนะนำให้ใช้นมพร่องมันเนยเนื่องจากเครื่องเทศในนั้นจะทำให้รสชาติแย่ลง

ใบชา

ใช้ชาดำคุณภาพดีที่มีให้คุณ

น้ำตาล

เพิ่มสีขาวล้วน, น้ำตาล, น้ำตาลปี๊บหรือมะพร้าว, น้ำเชื่อมเมเปิ้ลหรือน้ำผึ้ง สารให้ความหวานช่วยเพิ่มรสชาติของเครื่องเทศและชดเชยรสเผ็ดขม แต่คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้สารเหล่านี้หากคุณชอบชาที่ไม่หวาน

สูตรมาซาลาชัย

เครื่องดื่มนี้ทำขึ้นอย่างรวดเร็วและเรียบง่าย สัดส่วนสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามรสนิยม

สูตร masala chai แบบคลาสสิก

คุณจะต้องการ:

• นม 2 แก้ว
• น้ำ 2 แก้ว
• 4 กานพลูทั้งหมด
• 2 ฝักกระวานสีเขียวบด
• 2 พริกสับ
• อบเชย 1 แท่ง
• ขิงขนาดเท่าผลองุ่น 1 ชิ้น ปอกเปลือกและสับ
• 2 ช้อนชา ซาฮารา;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ใบชาดำ.

ทำอาหารอย่างไร:

1. รวมนม น้ำ และเครื่องเทศลงในกระทะขนาดกลาง ต้มไฟปานกลางประมาณ 10 นาที คนเป็นครั้งคราว
2. ใส่น้ำตาลและใบชา ผัดแล้วต้มประมาณ 5 นาที
3. กรองผ่านกระชอนและเสิร์ฟ

สูตรนี้เป็นพื้นฐาน แต่อย่าลังเลที่จะทดลองผสมเครื่องเทศอื่น ๆ ในเครื่องดื่มนี้และเปลี่ยนสัดส่วนให้เหมาะกับรสนิยมและอารมณ์ของคุณ!

ทำ masala chai ด้วยเครื่องเทศบด

คุณจะต้องการ:

• ดอกคาร์เนชั่น - จาก 6 ถึง 8 ตา
• พริกไทยดำ - จาก 6 ถึง 8 ถั่ว
• กระวานเขียว - 6 ถึง 8 ฝัก
• แท่งอบเชย - 2 ถึง 3 ชิ้น
• ผงขิงแห้ง - ½ ช้อนชา
• ลูกจันทน์เทศบด - ¼ ช้อนชา
• นมไขมันสูง - 1 ถ้วย
• น้ำ - 1 แก้ว
• ขิงสด - ชิ้น 3 ซม.
• ใบชา - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส.
• ครกสำหรับเครื่องเทศ

ทำอาหารอย่างไร:

1. ใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงในครก
2. บดทุกอย่างให้เป็นผงหยาบ
3. เติมน้ำและนมลงในกระทะ
4. ใส่ขิงสดลงไป
5. โรยใบชา
6. เพิ่มส่วนผสมของเครื่องเทศที่เตรียมไว้
7. ปล่อยให้ชาเดือดประมาณ 4-5 นาที มันจะเปลี่ยนสีเป็นสีน้ำตาลเข้ม
8. กรองชาร้อนลงในถ้วยอย่างระมัดระวังผ่านกระชอน
9. เพิ่มความหวานให้กับเครื่องดื่มของคุณ คุณสามารถเติมน้ำผึ้งแทนน้ำตาลได้
10. เพลิดเพลินกับ Masala Chai ของอินเดียในขณะที่ยังอุ่นอยู่

วิธีทำ masala chai จากส่วนผสมสำเร็จรูป

คุณยังสามารถซื้อชามาซาลาสำเร็จรูปซึ่งเป็นส่วนผสมแบบผงหรือแบบเม็ดแบบแห้งที่มีรสชาติหลากหลายและเครื่องเทศผสมกัน

สำหรับ 1 เสิร์ฟ:

1. ใส่ 1 ช้อนชา ผสมชาในน้ำเดือด ¾ ถ้วยตวง
2. ชง 4-5 นาทีและความเครียด
3. เทนมร้อน ¼ ถ้วยตวง เติมน้ำผึ้งหรือน้ำตาลตามชอบ

"ชาเข้มข้น" แบบเหลวก็ได้รับความนิยมเช่นกันซึ่งเพียงแค่ต้องเจือจางด้วยนมหรือน้ำเพื่อสร้างเครื่องดื่มร้อนหรือเย็นที่มีกลิ่นหอม ร้านกาแฟและร้านอาหารหลายแห่งใช้มันเพื่อความสะดวก แทนที่จะทำมาซาลาชัยตั้งแต่เริ่มต้น

ถุงชายังมีอยู่ทั่วไปซึ่งมีเครื่องเทศบดหลากหลายชนิดที่ต้องแช่ในน้ำร้อน

วิธีทำชามาซาลา - วิดีโอ

• ปรับอัตราส่วนของส่วนผสมของชา-มาซาลา ใบชา นม และน้ำตาลตามความชอบของคุณ
• ใส่ใบโหระพา ตะไคร้ และสมุนไพรแห้งชนิดผงอื่นๆ เล็กน้อยเพื่อให้ได้รสชาติและกลิ่นที่จัดจ้านยิ่งขึ้น
• ใช้เครื่องเทศอื่นๆ เช่น ยี่หร่า ใบกระวาน และโป๊ยกั๊ก
• ลองเติมเกลือดำเล็กน้อยลงในมาซาล่าไชของคุณ
• กานพลู, กระวาน, เครื่องเทศหรือพริกไทยดำ, อบเชย, โป๊ยกั๊ก, ยี่หร่า - การผสมผสานนั้นขึ้นอยู่กับคุณ แต่ขิงสดเป็นส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้ของ masala chai!

วิธีการเลือกและสถานที่ซื้อชามาซาลาที่ดี

วิธีที่ดีที่สุดคือซื้อชา malasa ในร้านค้าออนไลน์ที่เชี่ยวชาญด้านผลิตภัณฑ์ออร์แกนิก (นั่นคือปลูกในสถานที่ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมโดยไม่ต้องใช้ยาฆ่าแมลง) ต่อไปนี้คือรายการเครื่องปรุงพร้อมปรุงมาซาลาชัยของอินเดียที่ดีที่สุด ซึ่งเป็นไปตามมาตรฐานการควบคุมคุณภาพระดับสากล และได้รับคำวิจารณ์เชิงบวกมากมาย:

ชา Tulsi Organic India 18 ซอง >>>- ชาจากแหล่งกำเนิดออร์แกนิก 100% พร้อมใบโหระพา (tulsi) ซึ่งให้รสชาติที่สมบูรณ์แบบและเต็มไปด้วยสุขภาพ ชาดำอัสสัม ขี้เหล็ก ขิง กระวาน พริกไทยดำ กานพลู ลูกจันทน์เทศ

ชาดำออร์แกนิคผสมเครื่องเทศ 100% "500 Mile Chai" The Tao of Tea (114 g) >>>- การผสมผสานของชาดำที่ดีที่สุดกับขิง กานพลู กระวาน และอบเชย ชื่อของ masala chai นี้แปลว่า "ชาสำหรับ 500 ไมล์" สุภาษิตอินเดียที่มีต้นกำเนิดเมื่อคนขับรถหยุดกลางดึกที่แผงขายชาริมถนนเล็กๆ ("dhabas") และขอชารสหวานเข้มข้น ซึ่งช่วยให้พวกเขาเอาชนะระยะทางไกลได้ (เรียกติดตลกว่าชา "อีก 500 ไมล์")

Frontier Natural Products Organic Masala Chai (453 g) >>>ประกอบด้วยอบเชย ยี่หร่า พริกไทยดำ ขิง กระวาน ลูกจันทน์เทศ กานพลู เข้ากันได้ดีกับนมและสารให้ความหวาน

Tazo Teas ชาดำออร์แกนิค 20 ซอง >>>ด้วยรสชาติที่เด่นชัดและความคมชัดด้วยการผสมผสานที่เข้มข้นของชาดำคุณภาพเยี่ยม อบเชย กระวาน พริกไทยดำ และโป๊ยกั๊ก

ชาทไวนิงส์ สไปซ์ 25 ซอง >>>ประกอบด้วยส่วนผสมจากธรรมชาติ 100% มีความสมดุลอย่างสมบูรณ์แบบด้วยรสหวานและเผ็ดของอบเชย กระวาน กานพลู และขิง ชงถุงชากับน้ำต้มสุก ทิ้งไว้ 4-6 นาที ขึ้นอยู่กับความเข้มข้นที่ต้องการ ดีที่สุดคือดื่มหวานโดยเติมนมหรือครีม

ชาพรีเมี่ยมออร์แกนิค 18 ซอง >>>เครื่องดื่มอินเดียคลาสสิกรุ่นนี้ผสมผสานชาอัสสัมสีดำและสีเขียวออร์แกนิกเข้ากับอบเชย กานพลู ขิง และกระวานออร์แกนิก เมื่อนำมาต้มจะเป็นมาซาลาชัยที่มีกลิ่นหอมมาก มีรสหวาน เข้มและลึก และรสที่เข้มข้น เข้มข้น และค้างอยู่ในคอยาวนาน ชานี้อร่อยทั้งแบบดื่มเองและเติมนมและน้ำตาล

ชายิปซีปราศจากคาเฟอีนของ Zhena ถุงชา 22 ถุงทำจากชาสมุนไพรรอยบอสแดงกับขิง อบเชย กระวาน กานพลู เปลือกส้ม ลูกจันทน์เทศ และพริกไทยดำ ต้มน้ำ เติมถุงและแช่ไว้ 3-5 นาที .

ชามาซาลาออร์แกนิค ช้อยส์ชาออร์แกนิค 16 ซอง >>>- การผสมผสานที่สมดุลของชาอัสสัมสีดำเข้มข้นกับเครื่องเทศเอเชียตะวันออกเฉียงใต้แบบดั้งเดิม: กระวาน อบเชย ขิง กานพลู และพริกไทยดำ ส่วนผสมทั้งหมดปลูกโดยไม่ใช้สารอันตราย เทน้ำเดือดหนึ่งแก้วลงบนถุงชา แช่ไว้ประมาณ 5-6 นาที แล้วดื่มได้เลย

วิธีเก็บรักษามาซาลาชัย

คุณสามารถเก็บผง masala chai ที่เตรียมไว้ในภาชนะปิดทึบในตู้มืดเป็นเวลาหลายสัปดาห์

ประโยชน์ของชามาซาลา

ต่อไปนี้เป็นประโยชน์ด้านสุขภาพ 10 ประการที่ทำให้ masala chai มีเอกลักษณ์และดีต่อสุขภาพ:

1. มีฤทธิ์ต้านการอักเสบ
2. ขจัดความเหนื่อยล้า
3. ต่อสู้กับโรคหวัดและไข้หวัดใหญ่
4. ปรับปรุงการย่อยอาหาร
5. ลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด
6. ปรับปรุงการเผาผลาญ
7. ป้องกันโรคเบาหวาน
8. ช่วยด้วย PMS (กลุ่มอาการก่อนมีประจำเดือน)
9. เพิ่มอารมณ์
10. ส่งเสริมการลดน้ำหนัก

เมื่อวิเคราะห์ถึงประโยชน์ต่อสุขภาพของมาซาลาชัย สิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบส่วนประกอบแต่ละอย่างในองค์ประกอบ ในขณะที่พวกเขาทำงานร่วมกัน ส่วนประกอบแต่ละอย่างมีประโยชน์อย่างมากในตัวเอง

• ขิงช่วยย่อยอาหาร เพิ่มการไหลเวียนของเลือด กระตุ้นระบบภูมิคุ้มกัน และลดการอักเสบ ซึ่งจะเป็นประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ที่เป็นโรคข้ออักเสบ มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ การศึกษาพบว่าขิงสามารถช่วยต่อต้านเซลล์มะเร็งได้
• กระวานดีต่อการย่อยอาหารและสนับสนุนระบบภูมิคุ้มกัน นอกจากนี้ยังช่วยล้างพิษในร่างกาย เพิ่มการไหลเวียน และอาจต่อสู้กับปัญหาระบบทางเดินหายใจ
• ชาดำขึ้นชื่อในด้านคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่ง แทนนินที่มีอยู่ในนั้นช่วยควบคุมอัตราการเต้นของหัวใจและความดันโลหิตโดยการขยายหลอดเลือด
• อบเชย - ยังมีคุณสมบัติในการย่อยอาหารที่ดีเยี่ยม ปรับสมดุลระดับน้ำตาลในเลือด มีฤทธิ์ต้านการอักเสบ ต้านเชื้อแบคทีเรีย และสารต้านอนุมูลอิสระ ป้องกันโรคอัลไซเมอร์
• กานพลู - ช่วยย่อยอาหารอีกครั้งมีคุณสมบัติในการระงับปวดและต้านเชื้อแบคทีเรียควบคุมปริมาณน้ำตาลในเลือด ช่วยลดปริมาณคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี"
• พริกไทยดำ - การวิจัยใหม่แสดงให้เห็นว่าสามารถส่งผลต่อการเผาผลาญของเรา นอกจากนี้ยังให้การสนับสนุนต้านเชื้อแบคทีเรียและสารต้านอนุมูลอิสระและช่วยในการย่อยอาหาร

ข้อห้าม (อันตราย) ชามาซาลา

แม้ว่าจะยังไม่ทราบกรณีที่ทราบถึงผลกระทบที่เป็นอันตรายของมาซาลาชัยต่อร่างกาย แต่อย่าหลงระเริงเกินไปหากคุณมีแผลในกระเพาะอาหารหรือมีภาวะกรดเกิน มันมีเครื่องเทศซึ่งเกือบทั้งหมดมีรสเผ็ดและมันไม่ดีต่อกระเพาะอาหาร

ห้ามใช้ในกรณีที่บุคคลไม่สามารถทนต่อส่วนประกอบใด ๆ ของชาได้

เนื่องจาก masala chai เป็นส่วนผสมของสมุนไพรและเครื่องเทศหลายชนิด จึงควรระมัดระวังเมื่อตั้งครรภ์หรือให้นมบุตร เครื่องเทศบางชนิดสามารถนำไปสู่ความไม่สมดุลของฮอร์โมนและผลข้างเคียงอื่นๆ หลีกเลี่ยงส่วนผสมเช่น:

• สะระแหน่;
• ปราชญ์;
• ไธม์;
• พาสลีย์;
• คอมเฟรย์;
• ชะเอม (ชะเอม).

นอกเหนือจากกลิ่นหอมอันน่าทึ่งและเอฟเฟกต์ที่เติมพลังแล้ว เครื่องดื่มอินเดียนี้มีส่วนผสมจากธรรมชาติเท่านั้นที่จะก่อให้เกิดประโยชน์ต่อสุขภาพ ตอนนี้คุณได้เรียนรู้แล้วว่า masala chai คืออะไร ศึกษาองค์ประกอบและรายละเอียดทั้งหมดเกี่ยวกับสรรพคุณทางยา อย่าลืมลองทำที่บ้าน

ประวัติของเครื่องดื่มในตำนานมีมาตั้งแต่สมัยสมัยโบราณ ชามาซาลาหรือชาเครื่องเทศที่มีชื่อเสียงระดับโลกปรากฏในอินเดียหลายปีก่อนที่อังกฤษจะบุกคาบสมุทร เขาได้รับและรักษาความนิยมอย่างมากด้วยคุณสมบัติการรักษาซึ่งช่วยให้เครื่องดื่มช่วยกำจัดปัญหาการย่อยอาหารการนอนไม่หลับและการขาดพลังงาน

ชาอินเดียกับเครื่องเทศ

หลายคนคิดว่ามาซาล่าเป็นชาที่ผ่านกาลเวลามาหลายศตวรรษแล้ว เพียงเพราะสูตรของมันถูกเก็บรักษาไว้โดยผู้นำและคนใกล้ชิดซึ่งมีอำนาจมาก แต่นั่นไม่ใช่กรณีทั้งหมด ในอินเดีย masala (ชา) ถือเป็นเครื่องดื่มของคนไม่มีการศึกษาและยากจน มันถูกเตรียมไว้ในหมู่บ้าน dhabs สำหรับรถลากและคนจนในเมือง

ชาวฮินดูผู้น่านับถือซึ่งถูกถามเกี่ยวกับเครื่องดื่มดังกล่าวอาจตอบว่าในอินเดียพวกเขาไม่ดื่มชากับเครื่องเทศเลย ร้านอาหารที่ดีในอินเดียยังไม่รวม masala chai ในเมนูของพวกเขา แต่ถึงกระนั้นเครื่องดื่มก็อยู่ในระดับเดียวกับแบรนด์ท่องเที่ยวยอดนิยมของอินเดีย

ประวัติเล็กน้อย

Masala (ชา) ได้รับความนิยมในช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่ 19 เมื่อชาวอังกฤษซึ่งปรากฏตัวบนคาบสมุทรในเวลานั้นเริ่มใช้เป็นยา สมาคมชาอินเดียซึ่งเมื่อต้นศตวรรษที่ 20 เป็นผู้จัดหาชาที่มีชื่อเสียงอยู่แล้ว ได้เริ่มขยายการผลิตด้วยความพยายามใหม่ๆ เพื่อประหยัดคนงานและในขณะเดียวกันก็ได้ผลลัพธ์สูงสุด พวกเขาได้รับชานมที่อ่อนและไม่หวานมาก หลังจากนั้นไม่นาน คนขายชาได้เปลี่ยนรสชาติของเครื่องดื่มนมโดยเพิ่มเครื่องเทศอินเดียแบบดั้งเดิมลงไป เครื่องดื่มชนิดใหม่ที่มีรสชาติและกลิ่นหอมแปลกตาได้แพร่กระจายอย่างรวดเร็วในหมู่ประชากรและได้รับความนิยมอย่างมาก ไม่เพียงแต่ในอินเดียเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในต่างประเทศด้วย

อีกสมมติฐานหนึ่งชี้ให้เห็นว่ามาซาลา (ไช) สมัยใหม่เป็น "ผู้สืบทอด" ของคารฮี ซึ่งเป็นเครื่องดื่มแบบดั้งเดิมของอินเดียที่ทำจากนมร้อน สมุนไพร และเครื่องเทศ

ความหลากหลายของชาอินเดีย

ไม่มีสูตรดั้งเดิมที่ได้รับการยอมรับสำหรับ masala chai เช่นเดียวกับที่ไม่มีรสชาติดั้งเดิม ตัวอย่างเช่นในอินเดียตอนใต้รสชาติของชาไม่เผ็ดมากเนื่องจากมีการใส่กระวานเล็กน้อยและขิงลงไป เวอร์ชันทางเหนือนั้นอ้วนและหวานเนื่องจากมีการเติมนมจามรีลงไป ทางตะวันออกของประเทศ ชาจะมีรสเผ็ดร้อนเป็นพิเศษ ชาวเมือง Bariguda เตรียมเครื่องดื่มที่เผาผลาญอย่างไม่น่าเชื่อโดยเพิ่มผงรากขิง, พริกไทยวิญญาณ, กระวานลงไป

มีการชงชาที่อร่อยมากในภูมิภาคหริจันทรา ที่นี่เขาเป็นที่นิยมในสังคมของรากามัฟฟินและขอทานเท่านั้น ชาวฮินดูผู้นับถือจะไม่ดื่มชาใส่เครื่องเทศที่ชัยวัลลา เพราะถือว่าไม่เหมาะสม แต่นักท่องเที่ยวก็มีความสุขที่ได้แวะเวียนมาที่ร้านชาและเพลิดเพลินกับรสชาติเผ็ดร้อนของเครื่องดื่มนม

ส่วนผสมหลักของ Masala Chai

ไม่มีเอกภาพในการชงชาด้วยเครื่องเทศ ทั้งในวิธีการและส่วนผสม ครอบครัวชาวอินเดียแต่ละครอบครัวมีความลับดั้งเดิมของตัวเองที่บอกวิธีทำมาซาลา (ชา) แต่แม้จะมีสูตรอาหารที่แตกต่างกัน แต่ก็ยังมีส่วนประกอบที่กำหนดคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเครื่องดื่ม คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีพวกเขา

เครื่องดื่มให้พลังงานที่น่าอัศจรรย์นี้ดึงรสชาติที่เผ็ดร้อนจากกระวาน กานพลู ขิง และพริกไทยดำ ในบางรุ่นมีการเพิ่มอัลมอนด์กลีบกุหลาบรากชะเอมเทศ เครื่องดื่มนมได้รับความแข็งแรงทั้งหมดด้วยการผสมผสานของเครื่องเทศที่เพิ่มเข้าไป

ชาจริงด้วย

ชาเป็นส่วนประกอบสำคัญของเครื่องดื่มนี้ ตามเนื้อผ้าจะใช้พันธุ์ราคาถูก - mamri ชัยวัลลภมักจะพูดว่าถ้าใช้ใบชาแล้วรสชาติจะไม่เหมือนเดิม Mamri บดและหมักเมื่อชงจะให้สารแต่งสีและสารอะโรมาติกในปริมาณสูงสุด นอกจากนี้ยังมีสารแทนนินและสารแทนนินที่แทบไม่มีเลย ความถูกอธิบายได้จากความจริงที่ว่าผลิตจากใบชาที่ไม่ได้มาตรฐานซึ่งไม่เหมาะสำหรับการชงชาคุณภาพสูง

ผู้ที่ชื่นชอบกล่าวว่าเมื่อซื้อ Mamri คุณต้องเทชาเล็กน้อยลงบนฝ่ามือแล้วใช้นิ้วคลึงเม็ดแล้วเป่าออก คุณภาพที่ดีเยี่ยมของผลิตภัณฑ์ควรเป็นหลักฐานโดยปราศจากผงชาในฝ่ามือของคุณ Masala chai ทำจากมัมรีราคาถูกเพราะใบชาที่ดีจะทิ้งรสขมที่กระตุ้นโดยแทนนิน

น้ำนม

นมควายมักใช้ทำมาซาลา (ชัย) ในอินเดีย เนื่องจากวัวมีจำนวนจำกัด นมของที่นี่จึงมีราคาแพงมากและไม่ค่อยไปถึงพื้นที่ยากจน วัวข้างถนนหรือไม่ใช่วัว แต่เป็น zebu แทบไม่เคยถูกนำมาใช้เพื่อรับน้ำนม ในเทือกเขาหิมาลัยใช้นมจามรี เนื่องจากเราไม่มีควาย ไม่มีจามรี ไม่มีนมซีบู เราจึงดื่มนมวัวได้ แต่คุณต้องเข้าใจว่าปริมาณไขมันในนั้นต่ำกว่าอินเดียหลายเท่า นมของเราจากซุปเปอร์มาร์เก็ตสำหรับ masala chai นั้นไม่เหมาะนักเพราะมันมีไขมันต่ำมากอยู่แล้ว นมโฮมเมดจะทำงานได้ดี แต่สัดส่วนกับน้ำ ไม่ใช่ 1:3 อย่างที่เสิร์ฟในสูตรไชวอลล์ของอินเดีย แต่เป็น 1:1

เครื่องเทศ

เครื่องเทศเป็นส่วนประกอบสำคัญของเครื่องดื่มนม Masala Chai ทำจากส่วนผสมของเครื่องเทศที่เรียกว่า karha แต่ละชัยวัลลามีชุดของตัวเอง ซึ่งมีขิงและกระวานเขียวเป็นส่วนผสมบังคับ ตามกฎแล้วอบเชยจะไม่ถูกเพิ่มลงในส่วนผสม แต่แท่งจะลดลงไปที่ด้านล่างของถ้วย มักประกอบด้วยกานพลู โป๊ยกั๊กหรือโป๊ยกั๊ก มวล พริกไทยดำ ผักชี ลูกจันทน์เทศ โดยปกติแล้ว masala (ชา) จะปรุงโดยเพิ่มหญ้าฝรั่น, ผักชีดำ, วานิลลา, ยี่หร่า

เครื่องดื่มชนิดพิเศษคือ Kashmiri kahuah สำหรับการเตรียมจะใช้ชาเขียว, นม, อบเชย, กานพลู, หญ้าฝรั่นและอัลมอนด์

มักจะจัดทำ karha ตามหลักการของอายุรเวท นอกจากนี้ส่วนประกอบของเครื่องเทศยังขึ้นอยู่กับสภาพอากาศด้วย เมื่อมันอุ่น ลูกจันทน์เทศ อบเชย ซีร่า ขิง หญ้าฝรั่น และพริกไทยจะเด่นกว่า เมื่อมันร้อน - โป๊ยกั๊ก, กานพลู, กระวาน, โป๊ยกั๊ก

ทำชาที่บ้าน

คุณยังสามารถทำ masala chai ที่บ้านได้ มันจะไม่เพียง แต่ก่อให้เกิดประโยชน์ต่อสุขภาพ แต่ยังทำให้ประหลาดใจด้วยรสชาติและกลิ่นที่ผิดปกติ มาซาลาอินเดีย (ชา) สามารถเตรียมได้หลายวิธี

สำหรับสูตรแรก ให้ใส่นมและชาดำเล็กน้อยลงในน้ำบริสุทธิ์เดือด ก่อนอื่นต้องสับรากขิงสดและลูกจันทน์เทศสับ ใส่เครื่องเทศ อบเชย กานพลู กระวาน

สิ่งสำคัญคือต้องต้มน้ำด้วยไฟอ่อนตลอดขั้นตอน ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เติมน้ำผึ้งหรือน้ำตาลและนำออกจากเตา เพื่อให้เครื่องดื่มทั้งหมดอิ่มตัวด้วยเครื่องเทศคุณต้องเทจากภาชนะหนึ่งไปอีกภาชนะหนึ่งหลายครั้ง ชาจะให้ความมีชีวิตชีวาและพลังงานและลูกจันทน์เทศจะช่วยตอบสนองความหิว

สูตร masala chai แบบคลาสสิก

ในการเตรียมชาเครื่องเทศแบบคลาสสิก คุณต้องมีชาราคาถูก ซึ่งมักจะเป็นชาอัสสัม ในฐานะสารให้ความหวาน คุณสามารถใช้น้ำผึ้ง น้ำเชื่อม รวมทั้งมะพร้าว ต้นตาล อ้อยหรือน้ำตาลทรายขาวทั่วไป ในชนบทของอินเดีย น้ำตาลโตนดถูกนำมาใช้ ไม่ขัดสีและราคาถูก หากไม่มีสารให้ความหวาน ชาจะขมเกินไปเนื่องจากเครื่องเทศ

นมอาจเป็นควายหรือนมแพะวัวหรือนมถั่วเหลือง จากเครื่องเทศ ควรใส่ฝักกระวานและรากขิงในชามาซาลา สูตรอาจรวมถึงการเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ : โป๊ยกั๊ก, อบเชย, ลูกจันทน์เทศ, กานพลู ฯลฯ บางครั้งยี่หร่าหรือกลีบกุหลาบก็ใส่ในชาด้วย ทางตะวันตกยังมีการเพิ่มวานิลลา ช็อกโกแลต นมข้นหวาน ไอศกรีมลงในชามาซาลาด้วย วิธีการชง? นอกจากนี้ยังมีคำตอบหลายข้อสำหรับคำถามนี้ คุณสามารถใช้รอยบอสหรือชาเขียวธรรมดาก็ได้ แต่จะเป็นเครื่องดื่มแคชเมียร์อยู่แล้ว

เตรียมชามาซาลา

สูตรสำหรับทำเครื่องดื่มสามารถตีความได้ในแบบของคุณเองและสามารถเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและชอบ สำหรับวิธีการปรุงอาหารนี้คุณจะต้องมีนมและน้ำในอัตราส่วน 2: 1, ชาใบดำ, เครื่องเทศ เครื่องดื่มนั้นเตรียมจากกระวานเขียว (10 ชิ้น), อบเชยป่น (1 ช้อนชา), ลูกจันทน์เทศสับ (หยิก), รากขิง, กระวานดำและกานพลู ก่อนอื่นเตรียมส่วนผสม ในการทำเช่นนี้ให้ขูดรากขิงที่ปอกเปลือก, กระวานปอกเปลือก, ลูกจันทน์เทศ, กานพลูและเครื่องเทศทั้งหมดบดในเครื่องบดกาแฟ เมื่อส่วนผสมของนมสองแก้วและน้ำหนึ่งแก้วเดือดบนเตาคุณต้องเพิ่มส่วนผสมของเครื่องเทศลงไปแล้วปรุงต่ออีกสองสามนาทีเพิ่มสารให้ความหวานแล้วคนให้เข้ากัน ในตอนท้ายสุดจะมีการเติมชาใบหลังจากนั้นส่วนผสมจะต้มอีกเล็กน้อย

สูตรนี้ต้องใช้กระวานดำซึ่งหาได้ยาก มันจะทำให้ชามีรสควัน บ่อยครั้งในร้านค้าคุณจะพบส่วนผสมสำหรับ masala chai ซึ่งรวมถึงเครื่องเทศอื่นๆ

คุณสมบัติการทำอาหาร

คุณไม่จำเป็นต้องมีทักษะพิเศษเพื่อเตรียมมาซาลาชัยที่อร่อยเป็นพิเศษ ส่วนประกอบของเครื่องดื่มอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความชอบของแต่ละคน สิ่งสำคัญคือต้องรู้ความลับบางอย่างที่คุณสามารถทำให้เครื่องดื่มมีเอกลักษณ์

ความสมบูรณ์ของรสชาติและกลิ่นหอมสามารถเปิดเผยได้โดยการเตรียมชามาซาลาอย่างถูกต้องเท่านั้น วิธีการชง? เทชาใบหลวมให้เพียงพอ เครื่องดื่มจะต้องแข็งแรงมิฉะนั้นจะกลายเป็นชากับนมซึ่งจะไม่ทำให้เกิดความสุข ปริมาณไขมันในนมมีบทบาทสำคัญ ชาจะอร่อยถ้าคุณเติมนมที่มีไขมันสูงลงไป คุณไม่จำเป็นต้องใส่เครื่องเทศใด ๆ เนื่องจากไม่สามารถนำมารวมกันและทำให้เครื่องดื่มเสียได้ ใส่ส่วนผสมที่แตกต่างกันขึ้นอยู่กับเวลาในการปรุงอาหาร หากจะดื่มในตอนเช้า ควรใช้เครื่องเทศที่ทำให้กระปรี้กระเปร่าเพื่อให้ร่างกายมีพลังงานเพิ่มขึ้น ในตอนเย็นชาควรผ่อนคลายและผ่อนคลาย ดังนั้นคุณต้องเลือกเครื่องเทศที่เหมาะสม

ประโยชน์ของชามาซาลา

ชามาซาลาของอินเดียในช่วงที่ดำรงอยู่นั้นไปไกลเกินขอบเขตของประเทศและได้รับความนิยมอย่างมากทั่วโลก ถือว่าเป็นจุดเด่นของอินเดีย นอกเหนือจากรสชาติที่ผิดปกติและกลิ่นเฉพาะแล้วเครื่องดื่มยังมีผลดีต่อสุขภาพของมนุษย์ ชามาซาลาซึ่งมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ซึ่งให้พลังงานแก่ร่างกายเป็นที่ต้องการในประเทศต่างๆ ทั่วโลก

ประการแรกเครื่องดื่มมีผลดีต่อการเผาผลาญ สามารถแทนที่ด้วยกาแฟยามเช้าได้เนื่องจากเครื่องเทศบางชนิดที่ประกอบกันเป็นส่วนประกอบมีผลที่ชุ่มชื่นและให้ความแข็งแรงตลอดทั้งวัน เชื่อว่าเครื่องดื่มมีผลดีต่อระบบภูมิคุ้มกัน ดังนั้นผู้เชี่ยวชาญจึงแนะนำให้ดื่มชามาซาลาสำหรับหวัด ประโยชน์ของเครื่องดื่มอยู่ที่วิตามินที่มีอยู่ สารที่เป็นประโยชน์ช่วยให้เลือดบริสุทธิ์ซึ่งจะช่วยปรับปรุงรูปลักษณ์ของบุคคล อีกทั้งการดื่มนมยังส่งผลดีต่อระบบหัวใจและหลอดเลือดอีกด้วย ชามาซาลายังใช้เป็นยาป้องกันโรควัณโรค เนื่องจากมีโปรตีน ไขมัน และแร่ธาตุ นอกจากนี้ยังเมาด้วยความผิดปกติของระบบย่อยอาหารและระบบประสาทและโรคโลหิตจาง ชามาซาลาซึ่งคุณสมบัติขึ้นอยู่กับส่วนประกอบมีผลในเชิงบวกต่อความทรงจำของมนุษย์

เครื่องเทศแต่ละชนิดทำหน้าที่ของมันในเครื่องดื่ม เมื่อรวมกันแล้วจะทำให้ชาอิ่มตัวด้วยวิตามินและแร่ธาตุ กระวานช่วยเพิ่มความจำเพิ่มความอยากอาหาร อบเชยช่วยลดอุณหภูมิช่วยกำจัดปัญหาเกี่ยวกับการปัสสาวะ กานพลูช่วยล้างสารพิษในตับ

ข้อห้าม

เมื่อพูดถึงผลข้างเคียงของเครื่องดื่มสามารถสังเกตได้ว่าไม่มีอยู่จริง เนื่องจากชามาซาลาได้แพร่หลายไปทั่วโลก นอกเหนือจากผลที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ รสชาติและกลิ่นหอมอันยอดเยี่ยมแล้ว ชามาซาลาจึงไม่ได้มีชื่อเสียงในเรื่องอื่นใด คำเตือนเพียงอย่างเดียวคือเนื่องจากเครื่องเทศที่รวมอยู่ในส่วนประกอบจึงควรใช้เครื่องดื่มด้วยความระมัดระวังโดยผู้ที่มีอาการแพ้ต่อส่วนผสมประเภทใดประเภทหนึ่ง ในกรณีนี้ สามารถยกเว้นผลิตภัณฑ์ทั้งหมดหรือแทนที่ด้วยสิ่งอื่นได้

ชามาซาลามีวางจำหน่ายแล้วในร้านค้าเฉพาะเกือบทุกแห่ง นอกจากนี้ยังสามารถสั่งซื้อทางออนไลน์ได้อีกด้วย นอกจากนี้คุณสามารถปรุงเองได้ เมื่อซื้อส่วนผสมเสร็จแล้วคุณจะต้องคำนวณสัดส่วนของนมน้ำเครื่องเทศและชาอย่างถูกต้องเท่านั้น

ทุกคนควรลองชามาซาลาอย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิต ไม่สามารถเปรียบเทียบรสชาติของมันกับสิ่งใดได้มันเป็นไปไม่ได้ที่จะสับสน เมื่อได้ลองดื่มนมรสเผ็ดแล้วคุณจะกลับไปดื่มซ้ำแล้วซ้ำอีก