การกลั่นและการแก้ไขมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรม เมื่อใช้วิธีการเหล่านี้ เอทิลแอลกอฮอล์จะถูกทำให้บริสุทธิ์ น้ำมันก๊าด น้ำมันเบนซิน น้ำมันดีเซล และส่วนประกอบอื่น ๆ จะถูกแยกออกจากน้ำมัน สารอะโรมาติกได้มาจากน้ำหอม และอื่น ๆ อีกมากมาย

เทคโนโลยีทั้งสองใช้หลักการเดียวกันของการกลั่นด้วยของเหลว อย่างไรก็ตามมีความแตกต่างและค่อนข้างจริงจัง

ความหมาย แผนภาพอุปกรณ์ และหลักการทำงาน

การกลั่น

การกลั่นเป็นกระบวนการในระหว่างที่ของเหลวในลูกบาศก์ (ภาชนะ) ถูกให้ความร้อนและระเหย หลังจากนั้นของเหลวจะเย็นตัวและควบแน่น ในที่สุดไอระเหยก็สามารถเปลี่ยนเป็นของเหลวหรือของแข็งได้ (ตัวเลือกที่สองไม่ได้รับการพิจารณาในบทความนี้) ผลผลิตที่ได้เรียกว่าการกลั่น หรือกากด้านล่าง (เรียกว่า ของเหลวที่ยังไม่ระเหย) ขึ้นอยู่กับจุดประสงค์ในการกลั่นส่วนผสมเดิม

การสร้างอุปกรณ์อย่างง่ายสำหรับผลิตน้ำกลั่น ของเหลวอยู่ในลูกบาศก์ 1 พร้อมฝาปิด 2 และเทอร์โมมิเตอร์ 3 หลังจากให้ความร้อนแก่ภาชนะ น้ำจะกลายเป็นไอน้ำ ซึ่งลอยขึ้นมาและเข้าสู่ท่อ 4 พร้อมวาล์ว 5 และจากที่นั่นเป็นท่อ 6 ซึ่งอยู่ในตู้เย็น 7 ดังนั้น ไอน้ำควบแน่นและกลายเป็นสถานะของเหลวอีกครั้งจึงต้องทำให้เย็นลง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ล้างท่อ 6 ด้วยน้ำน้ำแข็ง เพื่อปรับปรุงประสิทธิภาพการทำความเย็น จะมีการพันเป็นเกลียวเพื่อคงไอน้ำที่อุณหภูมิต่ำลงได้นานขึ้น หลังจากออกจากตู้เย็น ของเหลวจะเข้าสู่ภาชนะเพื่อรวบรวมน้ำกลั่น

เมื่อกลั่นส่วนผสมที่ประกอบด้วยสององค์ประกอบ (หนึ่งในนั้นคือของเหลวที่ละลายเป็นฐานและองค์ประกอบที่สองละลายอยู่ในนั้น) องค์ประกอบที่มีจุดเดือดต่ำนั่นคือองค์ประกอบที่มีจุดเดือดต่ำกว่าจะกลายเป็นไอน้ำ และการจุดเดือดสูง (ที่มีจุดเดือดสูงกว่า) จะยังคงอยู่ในสถานะของเหลว จำเป็นต้องใช้เทอร์โมมิเตอร์เพื่อปรับระดับความร้อนเพื่อให้พารามิเตอร์นี้อยู่ระหว่างอุณหภูมิที่ระบุ

คุณลักษณะที่โดดเด่นของการกลั่นคือส่วนประกอบที่ระเหยได้จะระเหยไปเพียงครั้งเดียว ด้วยวิธีการง่ายๆ ดังกล่าว จึงเป็นไปไม่ได้เลยที่จะแยกส่วนประกอบของส่วนผสมในระดับสูงได้ นอกจากนี้ มีเพียงส่วนผสมเดียวเท่านั้นที่โดดเด่น

การแก้ไข

การแก้ไขเป็นกระบวนการในระยะเริ่มแรกซึ่งของเหลวก็ได้รับความร้อนและระเหยเช่นกัน เช่นเดียวกับการกลั่น แต่แล้วไอน้ำก็เข้าสู่คอลัมน์การกลั่น ในนั้นเนื่องจากการทวนกระแสระหว่างเฟสของเหลวและก๊าซของส่วนผสม การแลกเปลี่ยนความร้อนและมวลเกิดขึ้นระหว่างไอน้ำและหยดควบแน่น ส่วนผสมเริ่มต้นจะถูกแบ่ง (โดยมีระดับการทำให้บริสุทธิ์สูง) ออกเป็นส่วนประกอบที่มีจุดเดือดต่างกัน เนื่องจากของเหลวระเหยและควบแน่นหลายครั้ง

แผนผังของวงจรเรียงกระแสแบบง่ายที่สามารถทำได้แม้ที่บ้าน ประกอบด้วยลูกบาศก์ที่ให้ความร้อนเหนือกองไฟหรืออ่างน้ำ ด้านบนมีคอลัมน์แก้ไข (ในอุปกรณ์ในครัวเรือน - ลิ้นชักซึ่งเป็นท่อแข็ง) พร้อมหัวฉีดที่เติมเต็ม (ในรูปเรียกว่า "ใยขัด" เพราะสำหรับอุปกรณ์ในบ้านมักทำจากฟองน้ำครัวโลหะราคาถูก ). ด้านบนเป็นคอนเดนเซอร์ไหลย้อน ด้านข้างตรงข้ามกับหน่วยเลือกการกลั่นจะมีท่อทางออกพิเศษ (สีแดงในแผนภาพ) มันเชื่อมต่อกับตู้เย็นแล้วต่อเข้ากับภาชนะรับ ในห้องปฏิบัติการและในครัวเรือนวงจรเรียงกระแสจะใช้หัวฉีดเป็น "ตัวขัดถู" ซึ่งเต็มไปด้วยคอลัมน์ ที่นิยมมากที่สุด: ปริซึมเกลียว (Selivanenko) และลวดธรรมดา (Panchenkov) ประการแรกให้การทำความสะอาดในระดับที่ดีที่สุด ประการที่สองด้วยการทำงานที่มีประสิทธิภาพพอสมควร เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการออกแบบ มักทำจากสแตนเลสหรือทองแดง ในการติดตั้งทางอุตสาหกรรมจะใช้แผ่นพิเศษแทนหัวฉีด

อุปกรณ์ทำงานดังนี้ ส่วนผสมเริ่มต้นจะถูกทำให้ร้อนในลูกบาศก์การกลั่นและเริ่มระเหย ไอน้ำจะไหลผ่านคอลัมน์การกลั่น ที่หน่วยคัดเลือกการกลั่น ส่วนหนึ่งของไอน้ำจะถูกเอาออกผ่านท่อสีแดง เข้าสู่ตู้เย็น ควบแน่นและไหลลงสู่ภาชนะรับ อีกส่วนหนึ่งจะลอยขึ้นสู่คอนเดนเซอร์ไหลย้อน อย่างหลังนั้นเป็นตู้เย็นอีกเครื่องที่มีน้ำไหลอยู่ในแจ็คเก็ต ในนั้นไอน้ำส่วนที่สองนี้ยังควบแน่นหลังจากนั้นในรูปแบบของหยดซึ่งเรียกว่ากรดไหลย้อนหรือกรดไหลย้อนมันจะไหลเข้าไปในคอลัมน์การกลั่นและเคลื่อนเข้าไปข้างในจากบนลงล่าง อัตราการไหลของน้ำสำหรับระบายความร้อนคอนเดนเซอร์ไหลย้อนสามารถปรับได้ จึงเปลี่ยนปริมาณการไหลย้อนที่ไหลกลับเข้าไปในคอลัมน์

ในคอลัมน์การกลั่นจะมีการไหลทวนของสองเฟส - ไอน้ำเพิ่มขึ้น, กรดไหลย้อนลดลง การแลกเปลี่ยนมวลและความร้อนเกิดขึ้นระหว่างกัน ซึ่งเป็นผลมาจากการที่ไอน้ำอุดมไปด้วยส่วนประกอบที่มีจุดเดือดต่ำ (ระเหยง่าย) ของส่วนผสม และหยดของของเหลวที่ไหลจะเสริมด้วยส่วนผสมที่มีจุดเดือดสูง (ระเหยยาก) ด้วยเหตุนี้ หากความสูงของคอลัมน์เพียงพอ เศษส่วนเป้าหมายที่มีความบริสุทธิ์สูงจะถูกลบออกจากส่วนบน (หน่วยเลือกการกลั่น) การบรรจุในคอลัมน์ทำหน้าที่เพิ่มความเข้มข้นของมวลและการแลกเปลี่ยนความร้อน เนื่องจากการควบแน่นของไอน้ำเกิดขึ้นอย่างแม่นยำบนพื้นผิวที่พัฒนาแล้ว ในการติดตั้งทางอุตสาหกรรมสิ่งนี้จะเกิดขึ้นบนถาด

แต่ละแผ่นที่อยู่ในคอลัมน์เรียกว่าฟิสิคัล (PT) จำเป็นเพื่อให้บรรลุสภาวะสมดุลโดยเร็วที่สุดระหว่างเฟสของเหลวและไอ ฟองอากาศจะผ่านชั้นกรดไหลย้อนที่อยู่บน FT เป็นผลให้การแลกเปลี่ยนมวลและความร้อนระหว่างเฟสถูกเร่งขึ้น แต่หลังจากที่ไอน้ำผ่าน 1 FT ก็จะยังไม่มีความสมดุล เนื่องจากประสิทธิภาพขององค์ประกอบนี้อยู่ในช่วงตั้งแต่ 50% ถึง 60% ดังนั้น เพื่อให้ได้สถานะสมดุลของเฟสที่สอดคล้องกับแผ่นทฤษฎี (TP) แผ่นเดียว จึงจำเป็นต้องติดตั้ง FT สองตัว ซึ่งหมายความว่าหากตามการคำนวณจำเป็นต้องใช้คอลัมน์ 40 TT ในความเป็นจริงจำเป็นต้องติดตั้ง 80 FT ในนั้น

โรงงานเรียงกระแสอาจเป็นแบบต่อเนื่องหรือเป็นชุดก็ได้

ในตอนแรกส่วนผสมของเหลวจะถูกป้อนเข้าไปในคอลัมน์อย่างต่อเนื่องและส่วนผสมที่แยกออกจากกันจะถูกลบออกอย่างต่อเนื่อง ประการที่สอง ส่วนผสมจำนวนหนึ่งจะถูกโหลดลงในคิวบ์ทันที หลังจากนั้นอุปกรณ์จะทำงานจนกว่าจะได้รับการประมวลผลอย่างสมบูรณ์

ในอุปกรณ์ในครัวเรือนจะใช้ลิ้นชักเป็นคอลัมน์กลั่น นี่คือท่อที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 30 มม. ถึง 50 มม. เติมด้วยหัวฉีดทั่วทั้งปริมาตร เพื่อป้องกันไม่ให้ส่วนหลังหกออกมา จึงควรวางก้อนที่สามารถซึมผ่านไอน้ำและหยดน้ำได้ตามขอบ สถานะของเฟสสมดุลจะเกิดขึ้นได้เมื่อไอน้ำผ่านชั้นหนึ่งของเฟรม ซึ่งเทียบเท่ากับหนึ่ง CT ความสูงคำนวณเป็นมิลลิเมตรและเรียกว่าความสูงของหน่วยถ่ายโอน

คุณสมบัติหลักของการแก้ไข: การแยกส่วนผสมที่ต้องการในรูปแบบบริสุทธิ์และความสามารถในการแยกส่วนผสมเริ่มต้นออกเป็นหลายส่วนประกอบในคราวเดียว ยิ่งคอลัมน์สูงเท่าไร กระบวนการก็จะยิ่งช้าลงเท่านั้น แต่ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายก็จะยิ่งบริสุทธิ์มากขึ้นเท่านั้น

กระบวนการในการผลิตไวน์

ในอุตสาหกรรมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ความแตกต่างระหว่างแอลกอฮอล์กลั่นและแอลกอฮอล์แก้ไขมีดังต่อไปนี้ การกลั่นเป็นวัตถุดิบที่ยังคงมีประสาทสัมผัส (รสชาติและกลิ่น) ของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมอยู่ นั่นคือถ้าทำเครื่องดื่มจากธัญพืชธัญพืชถ้าดื่มแอปเปิ้ลแล้วก็แอปเปิ้ลเป็นต้น ในเวลาเดียวกันเอทิลแอลกอฮอล์กลั่นยังคงมีสิ่งสกปรกอยู่จำนวนมาก บางส่วนทำให้เกิดรสชาติและกลิ่น อื่นๆก็กำจัดได้โดยใช้สูตรต่างๆ แอลกอฮอล์ที่แก้ไขคือแอลกอฮอล์บริสุทธิ์ คุณสมบัติทางประสาทสัมผัสของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมขาดหายไปโดยสิ้นเชิง มันมีรสชาติและกลิ่นเพียงแอลกอฮอล์เท่านั้นและไม่มีอะไรอื่นอีก ในขั้นตอนต่อไปของกระบวนการทางเทคโนโลยีด้วยความช่วยเหลือของสารปรุงแต่งกลิ่นรสและกลิ่นคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสที่ต้องการจะถูกเพิ่มเข้าไปหลังจากนั้นจึงได้เหล้าเหล้าทิงเจอร์และสิ่งอื่น ๆ มากมาย

จากข้อมูลนี้ เราไม่สามารถพูดได้ว่าวิธีหนึ่งดีกว่าและอีกวิธีหนึ่งแย่กว่า ทุกคนมีจุดประสงค์ของตัวเอง ตัวอย่างเช่นหากทำบรั่นดีด้วยรสชาติและกลิ่นหอมขององุ่นก็จำเป็นต้องทำการกลั่น หลังจากแก้ไขแล้ว คุณสมบัติเหล่านี้จะหายไป เพื่อให้ได้กลิ่นหอม แอลกอฮอล์กลั่นจะถูกบ่มในถังไม้โอ๊ค แต่สำหรับแอลกอฮอล์ 96% ที่แก้ไขแล้ว สิ่งนี้ไม่มีประโยชน์ มันเหมาะสำหรับการเจือจางเท่านั้น เช่น ในการผลิตวอดก้า นอกจากนี้ เรายังกล่าวเสริมอีกว่าอุปกรณ์สำหรับการแก้ไขแอลกอฮอล์มีราคาแพงกว่าการกลั่น นอกจากนี้จำเป็นต้องมีการบดกลั่นเพื่อการแก้ไข

พื้นฐานทางทฤษฎีของการกลั่น

ในส่วนผสมที่ประกอบด้วยส่วนผสมสองอย่าง (หนึ่งในนั้นเป็นของเหลวเป็นฐานของสารละลาย) ความเข้มข้นของสารที่ละลายในของเหลว C1 แตกต่างจากความเข้มข้น C2 ในไอของของเหลวนี้ ค่าสัมประสิทธิ์การแบ่งพาร์ติชัน (การกระจาย)

เป็นลักษณะของกระบวนการ ในบางกรณีการทำงานกับค่าส่วนกลับจะสะดวกกว่า: A = 1 / B ซึ่งเรียกว่าเหมือนกัน พารามิเตอร์นี้ขึ้นอยู่กับสภาวะการกลั่นและลักษณะของสารที่ประกอบเป็นส่วนผสม

ขึ้นอยู่กับเงื่อนไข ค่าสัมประสิทธิ์ B สามารถเป็น:

ในอุดมคติ. จะได้รับผลกระทบเฉพาะจากแรงกดดันบางส่วนของส่วนผสมของส่วนผสม (บางส่วนคือความดันของก๊าซแต่ละชนิดที่รวมอยู่ในส่วนผสมของก๊าซหลายชนิด กล่าวคือ มันเป็นความดันของก๊าซหนึ่งที่จะมีหากครอบครองทั้งหมด ปริมาตรที่ครอบครองโดยส่วนผสมของก๊าซ)

สมดุล. ในกรณีนี้ จำนวนโมเลกุลของก๊าซ H ที่ระเหยจากของเหลวเท่ากับจำนวนโมเลกุล H1 ซึ่งกลับคืนสู่ของเหลวในเวลาเดียวกัน

มีประสิทธิภาพ.

ในทางปฏิบัติ การกลั่นจะได้รับผลกระทบจากการกวนสารละลายและการมีสิ่งเจือปนอยู่ในนั้น การมีอยู่ของสารหลังอาจมีนัยสำคัญมากจนค่าสัมประสิทธิ์ประสิทธิผลสำหรับการแยกสารหลักและสิ่งสกปรกอาจแตกต่างอย่างมากจากค่าสัมประสิทธิ์ในอุดมคติ

พารามิเตอร์กระบวนการที่สำคัญไม่น้อยคืออุณหภูมิการระเหยและระดับความเบี่ยงเบนของระบบจากสมดุลเฟสระหว่างของเหลวและไอ ในระหว่างการกลั่น:

โดยที่ NS คือจำนวนโมเลกุลที่ผ่านเข้าไปในคอนเดนเสท ค่าเบี่ยงเบนถูกกำหนดในเชิงปริมาณโดยอัตราส่วน: NS / N ในกรณีนี้ ระบบมีสถานะที่จำกัดอยู่สองสถานะ ถ้า NS = 0 แสดงว่าจะมีความสมดุล: มีอนุภาคที่เหลืออยู่ในของเหลวกี่อนุภาคต่อหน่วยเวลา และจำนวนเดียวกันจะกลับไปหาของเหลวนั้น ถ้า HC = H นี่คือการกลั่นแบบโมเลกุลนั่นคืออนุภาคทั้งหมดที่ระเหยจากของเหลวกลายเป็นคอนเดนเสท ซึ่งมักจะเกิดขึ้นหากกระบวนการดำเนินการในสุญญากาศ ความดันไอต่ำ และระยะห่างจากผิวน้ำถึงจุดควบแน่นมีน้อยมาก ในกรณีนี้อนุภาคไอจะไม่ชนกับโมเลกุลของอากาศหรือชนกัน

ประเภทของการกลั่น

กระบวนการที่อธิบายไว้ตอนต้นของบทความ ซึ่งของเหลวถูกทำให้ร้อนและระเหยไปบางส่วน และไอระเหยของของเหลวถูกระบายออกอย่างต่อเนื่องในตู้เย็นและควบแน่นที่นั่น เรียกว่าการกลั่นแบบธรรมดา เมื่อทำงานกับส่วนผสมของเหลวที่มีหลายองค์ประกอบ จะใช้การกลั่นแบบแยกส่วนหรือการกลั่นแบบแยกส่วน ในกรณีนี้ ส่วนผสมของส่วนผสมจะถูกรวบรวมเป็นคอนเดนเสทเป็นบางส่วน ขึ้นอยู่กับความผันผวน โดยเริ่มจากจุดเดือดต่ำสุด

ผู้เชี่ยวชาญหลายคนถือว่าการแก้ไขเป็นการกลั่นชนิดหนึ่ง มันเกิดขึ้นเนื่องจากการที่ระบบปิดใด ๆ ที่ประกอบด้วยก๊าซและของเหลวมีแนวโน้มที่จะมีสภาวะสมดุล และในระหว่างการแก้ไข ความเข้มข้นของส่วนผสมที่ทำงาน (จริง) ในเฟสไอจะแตกต่างจากที่ควรจะเป็นเพื่อให้ของเหลวนี้อยู่ในสภาวะสมดุล

การกลั่นและการแก้ไขเป็นสองวิธีในการแยกส่วนประกอบของส่วนผสมของเหลว ซึ่งใช้กระบวนการทางกายภาพเดียวกัน แต่เทคโนโลยีที่แตกต่างกันสำหรับการนำไปปฏิบัติทำให้ได้ผลลัพธ์ที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

ปัจจุบันในชีวิตของเรามีการใช้เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ค่อนข้างบ่อย แต่เครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์จะสร้างความสุขได้ก็ต่อเมื่อมีคุณภาพสูง สามารถทำได้โดยใช้วิธีที่ถูกต้องเพื่อให้ได้มา ในเรื่องนี้สิ่งสำคัญคือต้องทราบวิธีการพื้นฐานในการกลั่นแอลกอฮอล์: การกลั่นแอลกอฮอล์และการแก้ไข

การกลั่นแอลกอฮอล์

คำว่า "การกลั่น" มีต้นกำเนิดจากภาษาลาตินและแปลว่า "การหยด" โดยทั่วไปแล้ว วิธีการนี้ใช้ในหลายพื้นที่ของชีวิตเพื่อแยกของเหลวออกเป็นส่วนประกอบที่มีองค์ประกอบต่างกัน ใช้ไม่ได้หากเศษส่วนที่รวมอยู่ในของเหลวมีจุดเดือดต่างกัน

การกลั่นใช้ในอุตสาหกรรมการกลั่นปิโตรเลียมเพื่อผลิตน้ำมันเบนซิน น้ำมันก๊าด และน้ำมันหล่อลื่น กระบวนการแยกเกลือออกจากน้ำทะเลก็ใช้วิธีนี้เช่นกัน

แต่เราสนใจวิธีนี้เพื่อแยกเอทิลแอลกอฮอล์ออกจากของเหลวที่มีแอลกอฮอล์

การกลั่นหรือการกลั่นแอลกอฮอล์เป็นปรากฏการณ์ที่ส่งผลให้สารประกอบระเหยระเหยออกจากส่วนผสมที่หมักไว้ ส่วนประกอบเหล่านี้ซึ่งตกตะกอนในรูปของคอนเดนเสทก่อให้เกิดแสงจันทร์ ในการสร้างแสงจันทร์นั้นใช้เครื่องมือพิเศษ - เครื่องกลั่นซึ่งเป็นลูกบาศก์การกลั่น

กระบวนการกลั่นนั้นง่ายมากและประกอบด้วยสองขั้นตอน:

• เปลี่ยนของเหลวกลั่นเป็นไอน้ำ
• ไอน้ำควบแน่น จึงทำให้สารคืนสภาพเป็นของเหลวผ่านการทำความเย็น

ในเวลาเดียวกัน จุดเดือดของแอลกอฮอล์ที่เราต้องสกัดคือ +78C ในขณะที่น้ำคือ +100C ซึ่งทำให้แอลกอฮอล์ระเหยอย่างรวดเร็ว ในระหว่างกระบวนการทำให้เย็นลง แอลกอฮอล์จะควบแน่น การกลั่นสามารถกลั่นได้มากกว่าหนึ่งครั้งเพื่อเพิ่มความเข้มข้นของแอลกอฮอล์

แสงจันทร์ที่ได้รับตั้งแต่แรกนั้นมีความโดดเด่นด้วยทั้งความแข็งแกร่งและสารอันตรายในระดับสูง: เอสเทอร์และอัลดีไฮด์ ในเรื่องนี้มันไม่เหมาะที่จะกลืนกินเป็นแอลกอฮอล์โดยเด็ดขาด ดีกว่าที่จะเทออกหรือหาประโยชน์อื่นเช่นการจุดไฟด้วย

กระบวนการกลั่น

ไม่แนะนำให้ใช้สิ่งที่เรียกว่า "หาง" ที่มีฟิวส์แอลกอฮอล์และเมทานอล พวกเขาสามารถระบุได้ด้วยกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ ปรากฏขึ้นหลังจากความแรงของแสงจันทร์ลดลงถึง 40% แต่ไม่เหมือนกับหยดแรกที่ใช้ไม่ได้ตรง "หาง" สามารถใช้ในการกลั่นซ้ำได้

ความสมบูรณ์ของการกลั่นมักจะถูกกำหนดด้วยวิธีต่อไปนี้: ของเหลวดูดซับจะถูกจุดประกาย ถ้ามันเริ่มไหม้ให้หยุดการกลั่น

การกลั่นแอลกอฮอล์แบ่งตามประเภทได้ดังนี้

• ง่าย - ดำเนินการในขั้นตอนเดียว
• ฝ่าย – ดำเนินการในหลายขั้นตอน;
• การแก้ไข

การกลั่นแอลกอฮอล์อย่างง่ายเป็นขั้นตอนเริ่มต้นของการกลั่นประเภทที่สอง

การกลั่นแบบง่ายๆ

แผนภาพกระบวนการกลั่น

วิธีการนี้ถูกนำมาใช้ในอียิปต์โบราณเพื่อผลิตสีจากองุ่นที่เน่าเสีย สำหรับสิ่งนี้ มีการใช้ก้อนทองแดง การออกแบบซึ่งรวมถึงถังกลั่น คอนเดนเซอร์ และท่อระบายสำหรับการระเหย ในตอนแรกหน่วยเหล่านี้ถูกใช้ในการผลิตสีและน้ำหอม และหลังจากนั้นไม่นานก็เริ่มถูกนำมาใช้เพื่อสร้างเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีความเข้มข้น

ปัจจุบันการกลั่นแบบธรรมดาเป็นเทคโนโลยีในการกลั่นแอลกอฮอล์ซึ่งไม่สามารถขจัดสิ่งเจือปนที่เป็นอันตรายได้อย่างสมบูรณ์ แม้แต่การทำขั้นตอนนี้ซ้ำก็ไม่สามารถทำความสะอาดเครื่องดื่มได้หมด ความแรงของเอาต์พุตคือ 25-30% โดยปริมาตร

การกลั่นแอลกอฮอล์ดำเนินการในหลายขั้นตอน:

• บด มีหลายวิธีในการผลิต วิธีที่ง่ายที่สุดคือการละลายยีสต์ในน้ำที่อุณหภูมิ 30C และเติมน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ล่วงหน้า ถัดไปคุณควรปิดฝาภาชนะให้แน่นและเก็บไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์

ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายมีกลิ่นและรสชาติของผลิตภัณฑ์ที่ใช้บด ดังนั้นจึงต้องผ่านกระบวนการอะโรมาติก ตัวอย่างเช่น เหล้ารัมและคอนญักผสมอยู่ในถังไม้โอ๊ค และเติมอัลมอนด์หรือสาระสำคัญของสนลงในจิน

วิธีที่ซับซ้อนกว่านั้นเกี่ยวข้องกับการใช้มันฝรั่งซึ่งเมื่อบดแล้วจะต้องเติมน้ำและให้ความร้อน แป้งที่มีอยู่ในมันฝรั่งจะถูกเปลี่ยนเป็นน้ำตาล จากนั้นใส่ยีสต์และวางในที่อบอุ่น

• ในตอนท้ายของการหมัก ส่วนผสมที่บดจะถูกกรอง จากนั้นจึงเทลงในเครื่องกลั่น
• ส่วนผสมจะระเหยไป
• ผ่านท่อทางออกไอน้ำที่เกิดขึ้นจะจบลงในตู้เย็นซึ่งเมื่อควบแน่นจะกลายเป็นการกลั่น

นอกจากนี้ เพื่อกำจัดกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ ผลิตภัณฑ์มักต้องผ่านการบำบัดทางเคมีซึ่งอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพของมนุษย์

การกลั่นแบบเศษส่วน

วิธีนี้เรียกอีกอย่างว่าเศษส่วนเนื่องจากดำเนินการในหลายขั้นตอน มันต้องอาศัยความเอาใจใส่และความอดทนมากขึ้น

การกลั่นแบบเศษส่วนขึ้นอยู่กับความแตกต่างในจุดเดือดของส่วนประกอบที่ประกอบเป็นของเหลว สาระสำคัญของวิธีการนี้คือการแยกแอลกอฮอล์ออกเป็นเศษส่วนในระหว่างการกลั่น ตามด้วยการกระจายลงในภาชนะต่างๆ

การกลั่นเอทานอลไม่เกี่ยวข้องกับการใช้ "หัว" หรือเศษส่วนแรกเนื่องจากมีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์และระดับความเป็นอันตรายที่เพิ่มขึ้น คอนเดนเสทที่เก็บได้ในขั้นตอนนี้เป็นอันตรายไม่เพียงแต่สำหรับการกลืนกินเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการใช้งานภายนอกด้วย หากเศษดังกล่าวโดนผิวหนังอาจเกิดความเสียหายได้เช่นผิวหนังจะลอกออก "หัว" ส่วนใหญ่จะใช้กับไม้เนื้ออ่อน เมื่อแยกส่วนนี้เสร็จสิ้นแล้ว จำเป็นต้องเปลี่ยนภาชนะรับ

ส่วนตรงกลาง (ตัวแสงจันทร์) ไม่มีสีและไม่มีกลิ่นฉุน ในขั้นตอนนี้จะเลือกแสงจันทร์คุณภาพสูง การเลือกแสงจันทร์ส่วนนี้เกิดขึ้นระหว่างการเผาไหม้ที่อุณหภูมิสูงถึง 95C ในขณะที่ความแรงอยู่ระหว่าง 35 ถึง 45% ในช่วงตั้งแต่ 78 ถึง 83C มวลแอลกอฮอล์น้ำที่บริสุทธิ์ที่สุดจะถูกปล่อยออกมาซึ่งไม่มีสิ่งเจือปนที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์

เศษส่วนสุดท้ายหรือ "หาง" มีลักษณะเฉพาะคือมีกลิ่นฉุนรุนแรงเนื่องจากมีน้ำมันฟิวส์และสิ่งสกปรกจำนวนมาก นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องป้องกันไม่ให้พวกเขาเข้าสู่ส่วนหลักของเศษส่วนด้วยเหตุนี้ในขั้นตอนนี้จึงจำเป็นต้องเปลี่ยนภาชนะรับ “หาง” มักจะไม่เหมาะสมสำหรับการกลืนกินเนื่องจากกลิ่นและการเสื่อมสภาพของคุณภาพของส่วนหลักของแสงจันทร์ แต่สามารถนำมาใช้ในการกลั่นซ้ำ เพิ่มในการบดใหม่ หรือเติมแสงจันทร์สำหรับผู้ชื่นชอบรสชาตินี้

เพื่อปรับปรุงคุณภาพของแอลกอฮอล์ ขอแนะนำให้ดำเนินการทำให้บริสุทธิ์อีกครั้งด้วยถ่าน เจือจางด้วยน้ำสะอาด หรือกลั่นอีกครั้ง โดยดำเนินการขั้นตอนนี้ช้ากว่าครั้งแรก การกลั่นซ้ำสามารถนำไปสู่การก่อตัวของส่วนผสมอะซีโอโทรปิกซึ่งองค์ประกอบไม่เปลี่ยนแปลงในระหว่างการกลั่นครั้งต่อไป

เนื่องจากเป็นไปไม่ได้ที่จะผลิตแอลกอฮอล์ที่มีระดับการทำให้บริสุทธิ์สูงโดยการกลั่นแม้จะเป็นเศษส่วนเนื่องจากการมีกลิ่นและรสชาติจึงใช้การแก้ไข

กระบวนการแก้ไขคือการแยกส่วนผสมซึ่งขึ้นอยู่กับกระบวนการแลกเปลี่ยนความร้อนระหว่างไอและของเหลว

หลายคนเข้าใจผิดคิดว่าการแก้ไขแอลกอฮอล์เป็นการกลั่นซ้ำ แต่ไม่ควรสับสนทั้งสองแนวคิดนี้

วิธีนี้เกี่ยวข้องกับการใช้คอลัมน์การกลั่นซึ่งเป็นอุปกรณ์แยกของเหลวออกเป็นส่วนประกอบต่างๆ ในกรณีนี้ผลลัพธ์ที่ได้คือแอลกอฮอล์บริสุทธิ์ที่ไม่มีกลิ่น รส หรือสารที่เป็นอันตรายใดๆ การแก้ไขโดยไม่ใช้อุปกรณ์นี้จะทำให้เกิดแอลกอฮอล์ที่มีความแรงน้อยลง

เมื่อภาชนะที่มีแสงจันทร์ถูกให้ความร้อน ของเหลวจะเริ่มเดือด ส่งผลให้เกิดไอน้ำ มันลอยขึ้นมาผ่านคอลัมน์การกลั่นขึ้นไปด้านบน และจบลงในหน่วยที่ไอน้ำควบแน่น และเรียกว่าคอนเดนเซอร์ไหลย้อน อุปกรณ์นี้ระบายความร้อนด้วยน้ำ เมื่อไอสัมผัสกับพื้นผิวที่เย็นจะควบแน่นทำให้เกิดเสมหะ เสมหะไหลลงสู่ภาชนะ ไอน้ำที่ลอยขึ้นไปด้านบนและกรดไหลย้อนที่ไหลลงมาจะมีปฏิกิริยาซึ่งกันและกัน ทำให้เกิดกระบวนการแลกเปลี่ยนความร้อน การแก้ไขเกี่ยวข้องกับการโต้ตอบอย่างต่อเนื่องระหว่างไอน้ำและของเหลว เป็นผลให้สารที่มีจุดเดือดต่ำกว่าจะอยู่ด้านบนและจะถูกเปลี่ยนเป็นคอนเดนเสทและไหลลงสู่ภาชนะ

วิธีการกลั่นนี้ใช้เพื่อให้ได้เอทิลแอลกอฮอล์บริสุทธิ์ แอลกอฮอล์นี้เป็นพื้นฐานของวอดก้า การแก้ไขยังเป็นวิธีที่ปลอดภัยที่สุดเนื่องจากช่วยให้คุณสามารถผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีฤทธิ์รุนแรงได้โดยกำจัดสิ่งเจือปนจำนวนมากและพิษสารเคมีเมื่อบริโภค

วิธีไหนดีกว่ากัน?

ในการพิจารณาวิธีที่ดีที่สุดในการกลั่นแอลกอฮอล์ คุณต้องตัดสินใจว่าอะไรสำคัญสำหรับคุณมากกว่า: รสชาติและกลิ่นหอมอันละเอียดอ่อนของแอลกอฮอล์หรือแอลกอฮอล์บริสุทธิ์

ในระหว่างวิธีการกลั่นแบบต่างๆ เครื่องดื่มต่างๆ จะเกิดขึ้นที่เอาต์พุต: การกลั่นจะใช้ในการผลิตเหล้ามูนสโตน คอนญัก วิสกี้ เตกีล่า จิน; แอลกอฮอล์บริสุทธิ์เป็นผลิตภัณฑ์แก้ไข

นอกจากนี้คุณต้องเข้าใจว่าหลังจากการกลั่นแม้จะเป็นเศษส่วนก็ตามเครื่องดื่มสุดท้ายจะมีกลิ่นและรสชาติของวัตถุดิบดั้งเดิมในขณะที่อยู่ในขั้นตอนการแก้ไขรสชาติและคุณสมบัติอะโรมาติกจะถูกทำลาย

ดังนั้นจึงไม่สามารถพูดได้ว่าวิธีใดวิธีหนึ่งดีกว่า เนื่องจากให้ผลลัพธ์ที่แตกต่างกันที่เอาต์พุต

การกลั่นเป็นวิธีการแยกและการกลั่นสารต่างๆ ผ่านการกลั่นและการระเหย ส่วนใหญ่แล้วสารที่ประกอบด้วยสององค์ประกอบจะให้กระบวนการนี้ ตัวอย่างที่รู้จักกันดี: การแยกน้ำมันการกลั่นแอลกอฮอล์,การสร้างสรรค์น้ำหอม นักวิทยาศาสตร์แยกแยะระหว่างการกลั่นเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่เป็นของเหลวและของแข็ง - สารตกค้างหรือคอนเดนเสท จนถึงศตวรรษที่ 10 มีการกลั่นเฉพาะน้ำมันหอมระเหยเท่านั้น

การกลั่นแอลกอฮอล์คืออะไร?

การกลั่นใช้ในอุตสาหกรรมเพื่อแยกของเหลวต่างๆ การกลั่นแอลกอฮอล์คือการแยกเอทิลแอลกอฮอล์ออกจากผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์ กระบวนการนี้จะระเหยสารประกอบระเหยออกจากส่วนผสมที่ผ่านกระบวนการหมัก

กระบวนการหลักสร้างขึ้นในสองขั้นตอน:

1. ของเหลวจะถูกแปลงเป็นไอโดยกระบวนการกลั่น
2. ไอน้ำที่เกิดขึ้นจะควบแน่น หลังจากกระบวนการทำความเย็นก็จะกลายเป็นของเหลวอีกครั้ง

แอลกอฮอล์มีแนวโน้มที่จะระเหยอย่างรวดเร็วเนื่องจากมีจุดเดือดที่ +78C น้ำระเหยช้ากว่าเพราะเดือดที่อุณหภูมิ 100C หลังจากการระเหยจะเกิดกระบวนการควบแน่น

ที่จริงแล้วการกลั่นสามารถทำได้ที่บ้าน พูดง่ายๆ ก็คือสิ่งนี้เรียกว่า "การกลั่น" และที่ทางออกของอุปกรณ์ก็มีแสงจันทร์ มีคนทำและใช้เยอะมาก อย่างไรก็ตาม เราไม่แนะนำให้ทำเช่นนี้ ก่อนหน้านี้ไม่ได้ใช้เพื่อการบริโภคในร่างกาย แต่ถูกสร้างขึ้นเป็นสารไวไฟ

ความสนใจ! Moonshine เป็นเครื่องดื่มที่มีฤทธิ์สูงซึ่งมีสารและเรซินที่เป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์แม้ว่าจะถือว่าเป็นผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงก็ตาม

บรั่นดี เตกีล่า และแอ๊บซินธ์ เป็นเหล้าชนิดเดียวกัน หลังจากผ่านกระบวนการกลั่นแล้วก็ได้กลิ่นหอมและรสชาติ ในการทำเครื่องดื่มนี้คุณสามารถใช้ไม่เพียงแต่ยีสต์บดเท่านั้น ผลไม้ ธัญพืช (บัควีท ข้าว) เกาลัด แม้แต่มะเขือเทศบดและมันฝรั่งก็สามารถใช้เป็นวัตถุดิบได้!

ที่บ้านคุณสามารถสร้างได้ไม่เพียง แต่แสงจันทร์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงแอ๊บซินท์อีกด้วย

แม้ว่าแสงจันทร์จะเป็นอันตรายต่อสุขภาพ แต่การผลิตในรัสเซียก็เป็นความปรารถนาของขุนนางมายาวนาน และสูตรแรกมีอายุย้อนไปถึงศตวรรษที่ 6!

วันนี้เราทุกคนมีโอกาสที่จะทำแสงจันทร์ที่บ้านเพราะอุปกรณ์สำหรับการผลิตนั้นง่ายมากและประกอบด้วยสามส่วน:

• ภาชนะสำหรับใส่วัตถุดิบ ผลิตภัณฑ์ดิบถูกเทลงในภาชนะรูปขวด กระบวนการเริ่มต้นด้วยการทำความร้อนซึ่งมีองค์ประกอบความร้อนอยู่ด้านล่าง เพื่อควบคุมกระบวนการ คุณจำเป็นต้องรู้อุณหภูมิ มีการติดตั้งเทอร์โมมิเตอร์บนขวดซึ่งควรตรวจสอบการอ่านค่า
• ส่วนที่สองเป็นท่อที่เชื่อมต่อภาชนะแรกกับภาชนะที่สอง เพื่อให้กระบวนการทำความเย็นเกิดขึ้น กระบวนการจะถูกชี้ลงด้านล่าง ดังนั้นไอน้ำจึงไหลในสถานะของเหลวไปยังภาชนะอื่น
• แอลกอฮอล์จะเกาะอยู่ในช่องที่สามของอุปกรณ์ ขวดนี้มีขนาดเล็กกว่าขวดแรกและอยู่ต่ำกว่า

ต้องหยุดกระบวนการในขณะที่แอลกอฮอล์ระเหยและมีเพียงน้ำเท่านั้นที่เหลืออยู่ในภาชนะ

ประเภทของการกลั่น

การกลั่นแอลกอฮอล์แบ่งออกเป็นหลายประเภท:

• เรียบง่าย;
• ฝ่าย;
• การแก้ไข

การกลั่นอย่างง่ายเป็นส่วนแรกของการกลั่นแบบแยกส่วน แต่ประเภทหลังมีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญจากสองประเภทแรก เนื่องจากผลผลิตเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่เพียงแต่มีองค์ประกอบและความเข้มข้นคุณภาพสูงกว่าเท่านั้น แต่ยังใช้ในการเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่นๆ อีกด้วย

เรียบง่าย

ก่อนหน้านี้ไม่เคยใช้วิธีกลั่นแบบง่ายเพื่อผลิตแอลกอฮอล์ ชาวอียิปต์โบราณทำสีย้อมจากองุ่นที่เน่าเสียและผลไม้อื่นๆ

กระบวนการนี้ประกอบด้วยหลายขั้นตอน:

1. การกลั่นแอลกอฮอล์เริ่มต้นด้วยการเตรียมส่วนผสม สูตรยอดนิยมคือยีสต์และน้ำเชื่อม ยีสต์ละลาย (ละลายในน้ำไม่เกิน 30C) ผสมกับน้ำเชื่อมเป็นเวลาประมาณ 7 วัน
2. หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ผลที่ได้จะถูกเทลงในเครื่องกลั่น
3. ในภาชนะใบแรกจะเกิดกระบวนการระเหย
4. ไอน้ำควบแน่นและกลายเป็นสถานะของเหลว

ฝ่าย

การกลั่นประเภทหนึ่งที่มีสองขั้นตอนเรียกว่าเศษส่วน

ในระหว่างกระบวนการกลั่น แอลกอฮอล์จะถูกแบ่งออกเป็นเศษส่วน จากนั้นจึงแยกบรรจุขวดในการกลั่นเอธานอลเศษส่วนที่หนึ่งและสามจะถูกกำจัดไป

ในส่วนแรกของกระบวนการ จะเกิดการกลั่นที่เรียกว่า "หัว"

สำคัญ! ของเหลวที่เกิดขึ้นส่วนนี้มีความเข้มข้นสูงและมีสารที่เป็นอันตราย ลักษณะสำคัญของ “ศีรษะ” คือมีกลิ่นฉุนอันไม่พึงประสงค์ ความเสียหายสามารถเกิดขึ้นได้ไม่เฉพาะเมื่อของเหลวดังกล่าวถูกกลืนเข้าไปเท่านั้น แต่ยังเกิดขึ้นได้เมื่อสัมผัสกับผิวหนังในรูปแบบของการเผาไหม้สารเคมีด้วย ของเหลวนี้ไม่ได้ใช้ในชีวิตประจำวันควรทิ้งทันที

ในระหว่างการกลั่นแอลกอฮอล์จะต้องแบ่งออกเป็นเศษส่วน

ส่วนที่สองไม่มีกลิ่นดังกล่าวเรียกว่า "ร่างกาย" เนื่องจากเอาต์พุตเป็นแสงจันทร์คุณภาพสูง คุณจึงควรระมัดระวังเป็นพิเศษในขั้นตอนการใช้งาน อุณหภูมิระหว่างวิ่งไม่ควรเกิน 95C เกิดของเหลวที่มีความแรง 35-45% ซึ่งไม่มีส่วนประกอบที่เป็นอันตรายและไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ

สิ่งเจือปนทั้งหมดยังคงอยู่ในเศษส่วน "ส่วนท้าย" สุดท้าย เช่นเดียวกับศีรษะก็มีกลิ่นแรงอันไม่พึงประสงค์ หากเศษที่สามเข้าไปอยู่ตรงกลางแสดงว่าของเหลวทั้งหมดไม่เหมาะสมสำหรับการบริโภค ดังนั้นจึงจำเป็นต้องติดตามกระบวนการกลั่นและระมัดระวัง

ฝ่ายสุดท้ายนั้นอันตราย แต่อนุญาตให้กลับมาซ้ำได้ แต่ใช้ "หัว" สูงสุดในการจุดฟืน

ข้อดีของการกลั่นแบบหลายขั้นตอน

ในกระบวนการกลั่นแบบหลายขั้นตอน ส่วนหนึ่งของส่วนผสมจะถูกควบแน่น และอีกส่วนหนึ่งจะเข้าสู่อีกส่วนหนึ่งของอุปกรณ์ ซึ่งกระบวนการควบแน่นเกิดขึ้นเพียงบางส่วน

อุปกรณ์สำหรับการกลั่นแบบหลายขั้นตอน - ทั้งระบบ:

1. เรือกลไฟคู่หนึ่ง;
2. ฟองสบู่ 4-15 ชิ้น

การกลั่นแบบหลายขั้นตอนเป็นกระบวนการที่ซับซ้อนกว่า

ชิ้นส่วนเหล่านี้เชื่อมต่อกันด้วยลูกบาศก์การกลั่นและตู้เย็น

เครื่องนึ่งหรือเครื่องตีฟองแบบเปียกคือภาชนะปิดผนึกที่มีฝาปิดสองรู ใส่ท่อยาวเข้าไปในท่อแรกและเพียงเล็กน้อยเท่านั้นที่ไม่ถึงด้านล่าง รูที่สองที่มีท่อสั้นกว่า

เรือกลไฟก็มีส่วนที่คล้ายกัน อย่างไรก็ตามความยาวของท่อทั้งสองจะเท่ากัน

หลักการทำงานมีดังนี้: หลังจากให้ความร้อนกับส่วนผสมแล้ว ไอระเหยของมันจะตกลงผ่านท่อไปที่ด้านล่างของหม้อนึ่งแบบเปียก นี่คือจุดที่เกิดการควบแน่น ทันใดนั้นแอลกอฮอล์ส่วนหนึ่งจะกลายเป็นก๊าซอีกครั้งและปล่อยภาชนะผ่านท่อสั้น

กระบวนการที่คล้ายกันเกิดขึ้นในห้องอบไอน้ำ แต่เนื่องจากท่อสั้นแอลกอฮอล์ในสถานะก๊าซจึงไม่ผ่านของเหลว ใช้เวลาน้อยลง

จากเครื่องตีฟอง แอลกอฮอล์ที่มีสถานะเป็นก๊าซจะเข้าสู่เครื่องทำความเย็น ผลลัพธ์ที่ได้คือแสงจันทร์ 90%

หลายคนเข้าใจผิดว่าวิธีนี้ช่วยให้ได้สินค้าที่มีคุณภาพเช่นเดียวกับการแก้ไขในการผลิต แต่ความคิดเห็นนี้ผิด หากกระบวนการไม่ได้รับการจัดระเบียบอย่างถูกต้อง ของเหลวที่เป็นอันตรายอาจก่อตัวที่ทางออกมากกว่าในระหว่างการกลั่นแบบธรรมดา อย่างไรก็ตาม มีผู้สนับสนุนการกลั่นแบบหลายขั้นตอนจำนวนมาก และนี่คือข้อดีหลายประการ:

• หากปฏิบัติตามกฎการกลั่นคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ได้จะสูงกว่าแสงจันทร์ธรรมดาอย่างมาก
• ความแรงของผลิตภัณฑ์ของวิธีนี้สูงกว่า

การแก้ไขแอลกอฮอล์คืออะไร?

คอลัมน์การกลั่น

คอลัมน์กลั่นถูกสร้างขึ้นในปี พ.ศ. 2410 และจุดประสงค์หลักคือเพื่อผลิตแอลกอฮอล์ 96% ต่อมาพวกเขาเริ่มผลิต "ไวน์โต๊ะ" ซึ่งต่อมาเรียกว่าวอดก้า

ผลิตเมื่อต้องการแอลกอฮอล์คุณภาพสูงขึ้น คุณสมบัติหลักของมันคือแอลกอฮอล์ของวิธีการกลั่นนี้ คุณภาพสูงกว่าและใช้ในการผลิตเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ปริมาณสิ่งสกปรกที่แก้ไขแล้วน้อยกว่าแสงจันทร์ธรรมดา

พื้นฐานของกระบวนการคือการแยกส่วนผสมโดยการแลกเปลี่ยนความร้อน

เป็นไปไม่ได้ที่จะดำเนินการดังกล่าวที่บ้านเนื่องจากต้องใช้อุปกรณ์พิเศษ วิธีการกลั่นนี้มีขั้นตอนมากกว่า:

• ขวดที่มีแสงจันทร์ถูกให้ความร้อนและนำไปต้ม
• ไอน้ำจะเกิดขึ้นและลอยขึ้นสู่คอนเดนเซอร์ไหลย้อน
• การระบายความร้อนด้วยน้ำทำให้เกิดการควบแน่น
• ของเหลวที่เกิดขึ้นจะไหลเข้าสู่ขวด
• กระบวนการแลกเปลี่ยนความร้อนทำให้เกิดไอน้ำและของเหลวซึ่งจมลง พวกเขามีปฏิสัมพันธ์กันอย่างต่อเนื่อง
• ส่งผลให้สารที่อยู่ด้านบนกลายเป็นคอนเดนเสทและไหลลงมา

มีความเข้าใจผิดว่าการแก้ไขเป็นเพียงการกลั่นซ้ำๆ แต่ในความเป็นจริงแล้วไม่เป็นเช่นนั้น สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าไม่ได้ใช้การบดเพื่อการแก้ไข หลังจากการกลั่นจะเกิดแอลกอฮอล์ 40% ซึ่งใช้สำหรับการแก้ไขเพิ่มเติม

วิธีไหนดีกว่า: การกลั่นหรือการแก้ไข

ตอบคำถามอย่างไม่คลุมเครือว่า "วิธีไหนดีกว่ากัน" ยากเพราะแต่ละวิธีก็มีข้อเสียและข้อดีของตัวเอง การเลือกวิธีการกลั่นขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ที่ควรได้รับจากผลผลิต

แน่นอนว่าการแก้ไขสัญญาว่าจะได้เครื่องดื่มคุณภาพสูงกว่าซึ่งไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ แต่วิธีการเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์บางชนิดต้องใช้วิธีกลั่นแบบง่ายๆ นี่เป็นเพราะลักษณะเฉพาะของวิธีการกลั่น

การแก้ไขจะดึงกลิ่นและรสชาติสุดท้ายจากฐานดั้งเดิมออกไป มันเหมาะสำหรับวอดก้า ในบางกรณีนี่เป็นสิ่งที่ไม่เหมาะสม ดังนั้นหากผลิตคอนญักก็ใช้การกลั่นเนื่องจากเครื่องดื่มแอลกอฮอล์นี้จะต้องมีกลิ่นของวัตถุดิบที่ใช้ทำจึงไม่สามารถขาดกลิ่นและรสชาติของมันได้

สิ่งสำคัญไม่แพ้กันคือการเก็บรักษาแอลกอฮอล์อย่างต่อเนื่อง ถ้าผลิตโดยการกลั่นก็จะสามารถคงอยู่ในถังไม้ได้ การแก้ไขเกี่ยวข้องกับการเจือจางเพิ่มเติมเท่านั้น ผลิตภัณฑ์จากการกลั่นสามารถจัดเก็บได้ในเกือบทุกสภาวะ ซึ่งช่วยในการผลิตคอนญัก

การกลั่นโดยการกลั่นจะมีราคาถูกกว่า ประการแรก เสร็จสิ้นในขั้นตอนเดียวและไม่ต้องใช้ความพยายามหรือเวลามากนัก ในขณะที่การแก้ไขเกี่ยวข้องกับสองกระบวนการ ซึ่งเพิ่มการบริโภคและเวลา ประการที่สอง อุปกรณ์สำหรับการกลั่นแบบธรรมดามีการออกแบบที่เรียบง่ายกว่าและยังมีราคาไม่แพงอีกด้วย เพื่อให้กระบวนการแก้ไขเสร็จสิ้น คุณจะต้องผ่านการกลั่นเบื้องต้น

การแก้ไขและการกลั่นเป็นสองวิธีที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิงในการผลิตของเหลวแอลกอฮอล์ แม้ว่าจะมีความคล้ายคลึงกันก็ตาม ผลลัพธ์สุดท้ายของกระบวนการเหล่านี้แตกต่างกันและใช้เพื่อวัตถุประสงค์ที่แตกต่างกัน

การกลั่น

ป. ( การกลั่น) เป็นการดำเนินการที่ใช้บ่อยมากในห้องปฏิบัติการเคมีและวิศวกรรมในโรงงานเพื่อแยกสารละลายของเหลวหรือของแข็งในของเหลวรวมทั้งของผสมโดยพิจารณาจากความผันผวนที่ไม่เท่ากันและประกอบด้วยการแปลงของเหลวโดยการต้มเป็นไอน้ำ ซึ่งจากนั้นนำไปทำให้เย็นในตู้เย็นจะควบแน่นเป็นสถานะของเหลวอีกครั้ง ในกรณีนี้ ตู้เย็นได้รับการจัดเตรียมในลักษณะที่ว่าของเหลวที่ควบแน่นจากไอและอยู่ภายใต้การแยกตัวไม่สามารถไหลกลับเข้าไปในภาชนะที่ทำการเดือดได้ แต่จะถูกส่งโดยตรง (กลั่น) ไปยังภาชนะอื่นที่เรียกว่าตัวรับ . ดูศิลปะ ห้องปฏิบัติการโดยมีการพูดคุยถึงการกลั่นประเภทต่างๆ อย่างละเอียด (การกลั่นแบบแยกส่วน การกลั่นภายใต้แรงดันลดลง การกลั่นด้วยไอน้ำ ฯลฯ) ตลอดจนเทคนิคและเครื่องมือในทางปฏิบัติที่ใช้กันทั่วไปในห้องปฏิบัติการ และในงานศิลปะ เดือด.

การกลั่นแบบแห้ง (การกลั่น sèche, การกลั่นแบบทร็อคคีน, การกลั่นแบบทำลายล้าง- นามสกุลภาษาอังกฤษที่ดีที่สุดในบรรดาชื่ออื่น ๆ ทั้งหมดสอดคล้องกับสาระสำคัญของเรื่อง) คือการสลายตัวของสารของแข็งเมื่อถูกความร้อนพร้อมกับการปล่อยผลิตภัณฑ์ที่เป็นไอ ในกรณีนี้โดยปกติจะมีเพียงส่วนที่ใหญ่กว่าหรือเล็กกว่าของสารที่นำมาผ่านเข้าไปในไอและส่วนหนึ่งของมันยังคงอยู่เมื่อสิ้นสุดการทำงานในเครื่องกลั่น (หม้อไอน้ำ, รีทอร์ท) ในรูปของสารตกค้างที่เป็นของแข็ง ตัวอย่างทั่วไปของการกลั่นแบบแห้งในเทคโนโลยี ได้แก่ การกลั่นไม้แบบแห้ง (ดู) เพื่อจุดประสงค์เพื่อให้ได้แอลกอฮอล์จากไม้ กรดอะซิติก น้ำมันสน น้ำมันดิน และถ่านหินจากนั้น สำหรับการกลั่นถ่านหินแบบแห้งในการผลิตก๊าซ (ดู) และโค้ก (ดู) และเมื่อรวมกับการปล่อยก๊าซส่องสว่างทำให้เกิดน้ำน้ำมันดินและแอมโมเนียและส่วนที่เหลือคือโค้ก บนกระดูกพีแห้ง (ดู) และเศษและผลิตภัณฑ์จากสัตว์และพืชต่างๆ เช่น หนัง เขา เรซิน ฯลฯ เพื่อให้ได้แอมโมเนีย น้ำมันและถ่านหินจากกระดูก (สัตว์) น้ำมันเรซิน เป็นต้น เป็นตัวอย่าง dry P. จากการปฏิบัติในห้องปฏิบัติการเคมีเราชี้ให้เห็นปฏิกิริยาของการผลิตคีโตนโดยการสลายตัวเมื่อให้ความร้อนเกลือของกรดไขมันเช่น: (CH 3 -CO-O) 2 Ba = CH 3 -CO-CH 3 + BaCO 3 เพื่อผลิตอัลดีไฮด์ (ดู) ตามวิธีพิเรีย ฯลฯ และคีโตนหรือไฮโดรคาร์บอนผ่านเข้าไปในตัวรับและเกลือคาร์บอนไดออกไซด์ยังคงอยู่ในปฏิกิริยาโต้กลับ แม้ว่าปฏิกิริยาทั้งหมดนี้ในสาระสำคัญจะแตกต่างอย่างลึกซึ้งจาก P. ธรรมดา แต่ในลักษณะที่ปรากฏพวกมันยังคงมีความคล้ายคลึงกันอย่างมากกับมันเนื่องจากในทั้งสองกรณีมีการใช้ความร้อนไอระเหยจะเกิดขึ้นซึ่งจะถูกควบแน่นซึ่งในทางกลับกัน , การหมุน, ต้องใช้อุปกรณ์และอุปกรณ์ประมาณเดียวกันในการกลั่นทั้งแบบธรรมดาและแบบแห้ง

บทความนี้ทำซ้ำเนื้อหาจาก

วิธีทำแอลกอฮอล์คุณภาพสูง และความแตกต่างระหว่างการกลั่นและการกลั่น เทคโนโลยีทั้งสองนี้สำหรับการผลิตแอลกอฮอล์และแสงจันทร์ทำให้เกิดคำถามในหมู่ผู้เริ่มต้น พวกเขาสงสัยว่าเทคโนโลยีนี้เกี่ยวกับอะไรและอันไหนดีกว่ากัน? อะไรคือความแตกต่างระหว่างการกลั่นและการแก้ไขโดยใช้วิธีการและอุปกรณ์ใดเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ตามที่ต้องการ?

การกลั่นแสงจันทร์

เมื่อพวกเขาพูดว่า "กลั่นแสงจันทร์" นี่หมายถึงการกลั่น (การกลั่นเป็นคำภาษาละตินแปลว่าหยด) ในระหว่างการกลั่น ไอแอลกอฮอล์จะระเหยออกจากส่วนผสมและควบแน่น เพื่อเพิ่มความแข็งแรงและกำจัดสิ่งสกปรกส่วนเกินให้กลั่นแสงจันทร์หลายครั้ง

การกลั่นคือการผลิตแอลกอฮอล์จากการบดโดยใช้เครื่องกลั่น

ในการทำเช่นนี้บดที่สุกแล้วจะถูกทำให้ร้อนและรอการระเหย หลังจากเย็นตัวลง ไอน้ำที่ไหลผ่านเครื่องทำความเย็น (คอยล์) จะควบแน่นและสารละลายแอลกอฮอล์ที่เป็นน้ำจะเริ่มหยดลง การกลั่นแบ่งออกเป็นแบบง่ายและแบบเศษส่วน ความแตกต่างระหว่างพวกเขาคืออะไร?

การกลั่นแบบง่ายๆ

การกลั่นหรือการผลิตแอลกอฮอล์ดิบแบบง่ายๆ การบดก็เพียงแค่กลั่นโดยใช้แสงจันทร์โดยยังคงทำได้อย่างรวดเร็วโดยไม่แยกออกเป็นเศษส่วน ด้วยการกลั่นนี้ สิ่งสกปรกจะไม่ถูกกำจัดออกจากเครื่องดื่ม ตามที่เทคโนโลยีกำหนด แสงจันทร์หยดแรกที่มีสิ่งเจือปนที่เป็นอันตรายยังคงอยู่ในเครื่องดื่ม ผลิตภัณฑ์นี้มีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ ผู้ผลิตไวน์ที่ไร้ศีลธรรมบางรายทำการกลั่นน้ำกลั่นคุณภาพต่ำด้วยสารเคมีเพื่อกำจัดกลิ่น แอลกอฮอล์นี้เป็นอันตรายต่อสุขภาพ เนื่องจากมีเมทิลแอลกอฮอล์ อัลดีไฮด์ที่เป็นอันตราย และน้ำมันฟิวส์ วิธีนี้จำเป็นต้องมีการประมวลผลเพิ่มเติม การกลั่นแบบเศษส่วนโดยการแยกเป็นเศษส่วนหรือการแก้ไข

การกลั่นแบบเศษส่วน

แสงจันทร์ที่ดีนั้นได้มาจากการกลั่นแบบแยกส่วนโดยแยกเศษส่วนของส่วนหัวและส่วนท้ายซึ่งเป็นอันตรายและไม่จำเป็นในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย วิธีนี้ช่วยให้คุณได้รับเครื่องดื่มคุณภาพสูง

คุณสมบัติของการกลั่นแบบเศษส่วน:

• เศษส่วนส่วนหัวคือ "ตัดออก" นี่คือ 10% แรกของแอลกอฮอล์สัมบูรณ์ เหมาะสำหรับการใช้งานทางเทคนิคเท่านั้น “เพอร์วาช” มีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์และมีสารอันตรายจำนวนมาก เช่น อะซิโตน เมทิล ฯลฯ
• ส่วนหางประกอบด้วยน้ำมันฟิวส์ซึ่งทำให้เสียรสชาติของแสงจันทร์ กากแร่เริ่มไหลเมื่ออุณหภูมิในลูกบาศก์กลั่นถึง 91-65 องศา เมื่อถึงอุณหภูมินี้ จะต้องหยุดการเลือกตัวดื่ม สามารถใช้เพื่อการแก้ไขในภายหลังเท่านั้น

หลังจากกลั่นสองครั้งเครื่องดื่มสำเร็จรูปก็ปราศจากสิ่งเจือปนที่เป็นอันตรายความแรงของมันคือ 90-92% แสงจันทร์กลายเป็นสีบริสุทธิ์ แต่ยังคงรักษารสชาติและกลิ่นเฉพาะของวัตถุดิบไว้

การแก้ไข - มันคืออะไร?

หากต้องการดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่บ้านให้ใช้คอลัมน์การกลั่นแบบพิเศษ อุปกรณ์นี้ซับซ้อนกว่าแสงจันทร์เล็กน้อย แต่มีราคาไม่แพงและมีจำหน่ายในท้องตลาด เหล้าแสงจันทร์รุ่นใหม่ส่วนใหญ่มาในรูปแบบเครื่องกลั่นหรือคอลัมน์เรียงกระแสในเวลาเดียวกัน เพียงเปลี่ยนการกำหนดค่า คุณก็สามารถสร้างแอลกอฮอล์และแสงจันทร์ได้ ค่าใช้จ่ายของคอลัมน์คุณภาพสูงค่อนข้างสูง แต่เป็นการดีกว่าที่จะไม่ซื้อรุ่นราคาไม่แพงเนื่องจากอาจทำให้เครื่องดื่มเสียได้

กระบวนการแก้ไขแตกต่างจากการกลั่นซ้ำ ความบริสุทธิ์ของแอลกอฮอล์ที่เอาต์พุตอย่างน้อย 96% คอลัมน์แก้ไขจะผลิตแอลกอฮอล์โดยไม่มีรสชาติและกลิ่นของวัตถุดิบ สำหรับการแก้ไขคุณไม่สามารถใช้ส่วนผสมบริสุทธิ์ได้เฉพาะแอลกอฮอล์ดิบเท่านั้นหลังจากการกลั่นครั้งแรกที่มีความแรง 30-40%

กลั่นและแก้ไข: อันไหนดีกว่ากัน?

เพื่อประเมินข้อดีและข้อเสียของการแก้ไขและการกลั่น สิ่งสำคัญคือต้องตัดสินใจว่าคุณต้องการผลลัพธ์แบบใด: รสชาติที่ละเอียดอ่อนของเครื่องดื่มหรือแอลกอฮอล์บริสุทธิ์

การกลั่นและการแก้ไข - วิธีการเหล่านี้ใช้เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกัน: แสงจันทร์ได้จากการกลั่นและวอดก้าเป็นผลิตภัณฑ์การแก้ไข

ความแตกต่างหลัก:

• หลังจากการกลั่นแล้วเครื่องดื่มยังคงกลิ่นหอมของผลิตภัณฑ์ที่ใช้บด
• ในระหว่างการแก้ไข กลิ่นและรสชาติดั้งเดิมของวัตถุดิบจะหายไป นี่คือความแตกต่างระหว่างแอลกอฮอล์กับแสงจันทร์

เป็นการยากที่จะบอกว่าควรดื่มเครื่องดื่มแบบกลั่นหรือแบบปรุงแต่งจะดีกว่า เหล่านี้เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่แตกต่างกัน บางคนชอบดื่มเหล้าในขณะที่บางคนชอบเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ฝ่ายตรงข้ามของการแก้ไขอ้างว่าการแก้ไขทำให้เกิดเครื่องดื่ม "ตาย"