กะหล่ำปลี Romanesco เป็นผักที่ปรากฏในอาหารรัสเซียเมื่อไม่นานมานี้ นอกจากรูปร่างที่น่าทึ่งและแปลกตาแล้ว กะหล่ำปลีชนิดนี้ยังมีแร่ธาตุ วิตามิน กรดอะมิโน และสารอาหารที่เป็นเอกลักษณ์อีกด้วย เราจะดูว่า Romanesco คืออะไรในบทความนี้

กะหล่ำปลีโรมัน

กะหล่ำปลีโรมาเนสโกเป็นพันธุ์ชนิดหนึ่งที่อยู่ในพันธุ์เดียวกับกะหล่ำดอก ได้ชื่อมาจากแหล่งกำเนิดว่า "Romanesco" แปลจากภาษาอิตาลีว่า "Roman"

แหล่งข้อมูลบางแห่งอ้างว่าประวัติความเป็นมาของกะหล่ำปลีสามารถสืบย้อนไปถึงศตวรรษที่ 16 แต่เป็นที่น่าสังเกตว่ากะหล่ำปลีแพร่หลายในตลาดต่างประเทศในช่วงปลายศตวรรษที่ 20 กะหล่ำปลีนี้มีลักษณะคล้ายดอกกะหล่ำ แต่มีโทนสีเขียวอ่อน รุ่นที่สายพันธุ์นี้เป็นลูกผสมของบรอกโคลีและกะหล่ำดอกยังไม่ได้รับการยืนยันจากแหล่งข้อมูลที่เชื่อถือได้

คำอธิบายของความหลากหลาย

กะหล่ำปลี Romanesco เป็นพืชประจำปีที่มีลักษณะเด่นหลักคือรูปร่างที่ผิดปกติ ช่อดอกของกะหล่ำปลีนี้จัดเรียงเป็นรูปเกลียวลอการิทึมและจำนวนของพวกมันตรงกับหมายเลขฟีโบนักชีทุกประการ เมื่อตรวจดูดอกตูมแต่ละดอกอย่างละเอียด คุณจะเห็นว่าช่อดอกประกอบด้วยช่อดอกเล็กๆ จำนวนมาก รูปร่างที่คล้ายกันนี้เกิดขึ้นซ้ำๆ กันหลายครั้ง จนมีขนาดเล็กลงเรื่อยๆ

ภาพถ่ายของกะหล่ำปลี Romanesco จะช่วยให้คุณเข้าใจรูปแบบที่มีเอกลักษณ์และน่าทึ่งของพืชนี้ ความหลากหลายนี้ประกอบด้วยสารและองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์มากมาย มาพูดถึงพวกเขากันดีกว่า

กะหล่ำปลีนี้มีวิตามินเอซึ่งช่วยให้ร่างกายต่อสู้กับโรคติดเชื้อต่างๆ และมีผลดีต่อสุขภาพของผิวหนัง ผม และเล็บ วิตามินเคที่มีอยู่ในกะหล่ำปลีช่วยให้ร่างกายได้รับพลังงานที่สำคัญและมีผลดีต่อการแข็งตัวของเลือด วิตามินซีมีผลดีต่อสภาพของระบบไหลเวียนโลหิตและช่วยเพิ่มกระบวนการสืบพันธุ์ของเลือด

กะหล่ำปลีนี้มีวิตามินบีซึ่งช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิตตลอดจนการทำงานของระบบประสาททำให้อัตราการเผาผลาญเพิ่มขึ้น วิตามินพีพีทำให้ระดับคอเลสเตอรอลเป็นปกติและป้องกันการเกิดโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด

กรดแอสคอร์บิกช่วยเพิ่มความต้านทานต่อความเครียดและลดความเสี่ยงของโรคระบบทางเดินหายใจ แคลเซียมที่มีอยู่ในกะหล่ำปลี Romanesco ช่วยให้ฟันและกระดูกแข็งแรงขึ้น ทำให้การทำงานของหัวใจและจังหวะการเต้นของหัวใจเป็นปกติ ธาตุเหล็กที่มีอยู่ในผักนี้ช่วยเพิ่มการทำงานของต่อมไทรอยด์และช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน สังกะสีช่วยเพิ่มกระบวนการฟื้นฟูในร่างกาย

สารที่มีประโยชน์อื่นๆ

ดอกกะหล่ำ Romanesco นอกจากจะอุดมไปด้วยวิตามินแล้ว ยังมีใยอาหารและแร่ธาตุจำนวนมากอีกด้วย ฟอสฟอรัส ซีลีเนียม และฟลูออไรด์มีประโยชน์ต่อความสมบูรณ์ของเคลือบฟัน ซีลีเนียมช่วยปกป้องร่างกายจากสารก่อมะเร็งและช่วยดูดซับสารต้านอนุมูลอิสระในอาหารได้ดีขึ้น นอกจากนี้ยังพบในเนื้อเยื่อกระดูกอ่อนและจำเป็นต่อการรักษาข้อต่อให้แข็งแรง

ซีลีเนียมเป็นส่วนประกอบของเอนไซม์ที่มีหน้าที่ในการล้างพิษในเซลล์ นอกจากนี้ยังมีผลประโยชน์ในระดับฮอร์โมนและปรับปรุงการทำงานของกล้ามเนื้อเรียบและกล้ามเนื้อโครงร่าง Romanesco เป็นแหล่งของกรดโฟลิกซึ่งช่วยให้ร่างกายดูดซึมแร่ธาตุและวิตามินที่ได้รับจากอาหารอื่น ๆ และยังทำให้การทำงานของระบบทางเดินอาหารเป็นปกติอีกด้วย

การปลูกกะหล่ำปลีโรมาเนสโก

ก่อนปลูกกะหล่ำปลีคุณต้องเลือกและเตรียมสถานที่สำหรับปลูก ดินที่ดีที่สุดสำหรับกะหล่ำปลีประเภทนี้คือดินที่เคยปลูกมันฝรั่ง มะเขือเทศ แตงกวา หรือหัวหอม ในกรณีที่หัวไชเท้า หัวผักกาด กะหล่ำปลี หรือผักกาดหอมเคยปลูกมาก่อน ไม่แนะนำให้ปลูก Romanesco

เตียงสำหรับต้นกล้าควรอยู่ด้านข้างของบริเวณที่มีแสงสว่างดีที่สุด ดินไม่ควรมีความเป็นกรดสูงเหมาะสำหรับกะหล่ำปลีชนิดนี้ ในการเตรียมดินแนะนำให้ปูนโดยเติมขี้เถ้าไม้ในอัตราสูงถึง 0.5 กก. ต่อ 1 ม. 2 และคุณยังสามารถรักษาดินด้วยปุ๋ยหมักได้อีกด้วย

การปลูกเมล็ดกะหล่ำปลีโรมาเนสโก

การหว่านเมล็ดจะดำเนินการในช่วงกลางหรือปลายเดือนเมษายน อุณหภูมิอากาศในห้องที่จะวางต้นกล้า Romanesco จะต้องอยู่ในช่วงตั้งแต่ +20 ถึง +22 °C

หลังจากผ่านไป 30 วัน ต้องย้ายกล่องที่มีถั่วงอกไปยังสถานที่ที่มีอุณหภูมิต่ำกว่าและต้องควบคุมแสงสว่าง หากไม่ทำอย่างถูกต้อง ต้นกล้าอาจยืดออกได้ การรดน้ำต้นกล้าจะดำเนินการเมื่อชั้นบนสุดของดินแห้ง

หลังจากผ่านไป 40 ถึง 60 วันนับจากเวลาที่หว่าน ต้นกล้าจะต้องถูกย้ายไปยังสถานที่เติบโตถาวรและปลูกในระยะห่างอย่างน้อย 60 ซม. จากกัน ระยะห่างระหว่างแต่ละแถวควรมีอย่างน้อยครึ่งเมตร

นอกจากนี้ยังควรคำนึงถึงสภาพภูมิอากาศของภูมิภาคด้วยและขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ด้วยการปลูกกะหล่ำปลีเพื่อให้รังไข่ของช่อดอกเกิดขึ้นในต้นฤดูร้อน อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดสำหรับสิ่งนี้คือตั้งแต่ +17 ถึง +18 °C

การดูแลกะหล่ำปลี

การดูแลกะหล่ำปลี Romanesco นั้นง่ายและไม่ต้องการความรู้และทักษะพิเศษ ต้องมีการรดน้ำปริมาณมาก แต่จำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าดินไม่มีความชื้นมากเกินไป

มีความจำเป็นต้องตรวจสอบพืชเป็นระยะและกำจัดศัตรูพืชที่อาจปรากฏอยู่ บ่อยครั้งที่ Romanesco ทนทุกข์ทรมานจากการโจมตีของหนอนผีเสื้อที่ทำลายใบไม้ ขอแนะนำให้ฉีดพ่นพืชด้วยสารกำจัดศัตรูพืชแบบพิเศษ คุณยังสามารถปลูกพืชไว้ข้างๆ Romanesco เพื่อไล่แมลง เช่น สะระแหน่ กระเทียม ดอกดาวเรือง หรือขึ้นฉ่าย

มีความจำเป็นต้องกำจัดวัชพืชและคลายดินรอบ ๆ ต้นไม้เป็นระยะ ๆ เพื่อป้องกันการปรากฏตัวของวัชพืชและเพื่อเพิ่มความอุดมสมบูรณ์ให้กับดินด้วยออกซิเจน ขอแนะนำให้ใช้ปุ๋ยอินทรีย์และปุ๋ยแร่ธาตุ เช่น ซูเปอร์ฟอสเฟต มัลลีน โพแทสเซียมคลอไรด์ แอมโมเนียมไนเตรต และอื่นๆ ในช่วงระยะเวลาการเจริญเติบโตทั้งหมดจะมีการใส่ปุ๋ยไม่เกินสามครั้งและในสัดส่วนเดียวกันกับการดูแลกะหล่ำปลีพันธุ์และประเภทอื่น

เก็บเกี่ยว

กะหล่ำปลีพันธุ์โรมาเนสโกจะถูกเก็บเกี่ยวเมื่อหัวกะหล่ำปลีสุกเต็มที่ หากปลูกกะหล่ำปลีในช่วงต้นฤดูร้อน ในช่วงกลางเดือนตุลาคม คุณจะได้รับผลผลิตที่ดี ไม่จำเป็นต้องชะลอการเก็บเกี่ยว เนื่องจากในกรณีนี้ Romanesco จะสูญเสียความชุ่มฉ่ำและรสชาติ และปริมาณวิตามิน แร่ธาตุ และสารอาหารในนั้นจะลดลง

ทางที่ดีควรเก็บเกี่ยว Romanesco ในตอนเช้า ก่อนที่กะหล่ำปลีจะร้อนจัดภายใต้แสงแดด หลังเก็บเกี่ยวต้องเก็บในตู้เย็นได้ประมาณเจ็ดวัน นอกจากนี้ยังสามารถแช่แข็งและรับประทานได้ในฤดูหนาว และการสูญเสียสารอาหารจะไม่มีนัยสำคัญ

เมื่อปฏิบัติตามเทคโนโลยีและแนวทางปฏิบัติทางการเกษตรในการปลูกกะหล่ำปลีโรมาเนสโก คุณจะได้รับผลผลิตที่ดีในช่วงกลางฤดูใบไม้ร่วง กะหล่ำปลีไม่ต้องการการดูแลเป็นพิเศษเมื่อปลูก ดังนั้นคุณจึงไม่จำเป็นต้องใช้ความพยายามมากนัก เมื่อปลูก Romanesco คุณจะได้รับคลังวิตามิน แร่ธาตุ และสารอาหารที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของคุณอย่างแท้จริง

กะหล่ำปลีโรมาเนสโกเป็นผักที่น่าอัศจรรย์ชนิดหนึ่งที่ไม่สามารถปล่อยให้ใครเฉยได้ ตามแหล่งข้อมูลที่เชื่อถือได้พืชชนิดนี้เป็นลูกผสมของกะหล่ำดอกและบรอกโคลีของอิตาลีซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไม การปลูกกะหล่ำปลีโรมาเนสโกในทางปฏิบัติไม่แตกต่างจากเทคโนโลยีการเกษตรในการปลูกพืชเหล่านี้ (ยกเว้นความแตกต่างที่เป็นไปได้บางประการ) ความแปลกใหม่ที่ไม่ธรรมดานี้ได้รับความนิยมในหมู่ผู้อยู่อาศัยในฤดูร้อนสมัยใหม่ได้อย่างไรและจะเติบโตบนแปลงของคุณได้อย่างไร?

กะหล่ำปลี Romanesco: ภาพถ่ายและคำอธิบาย

ช่อดอกของพืชประจำปีนี้มีลักษณะคล้ายปิรามิดสีเขียวมะนาวที่เรียบร้อยอัดแน่นกันและล้อมรอบด้วยใบไม้สีเขียวอมฟ้าอันเขียวชอุ่ม ภาพถ่ายที่นำเสนอในสิ่งพิมพ์นี้ขึ้นอยู่กับความหลากหลายและสภาพการเจริญเติบโตในฤดูใบไม้ร่วงสามารถสร้างความประหลาดใจด้วยความสูงที่น่าประทับใจ (สูงถึง 1 ม.) และผลไม้ที่มีน้ำหนักประมาณ 0.5 กก. - แม้ว่าจะปลูกช้ากว่ากำหนดเวลาที่วางแผนไว้ก็ตาม .

กะหล่ำปลี Romanesco: การเพาะปลูกและการดูแลรักษา

พืชชนิดนี้ปลูกโดยใช้หลักการเดียวกับดอกกะหล่ำโดยประมาณ สถานที่ปลูกได้รับการคัดเลือกในลักษณะเดียวกัน: เป็นที่พึงปรารถนาที่บรรพบุรุษของผักแปลกใหม่นี้จะเป็นมันฝรั่งหลังจากนั้นดินยังคงหลวมอยู่เป็นเวลานาน ไม่แนะนำอย่างยิ่งให้ตัวแทนของตระกูล Criferous (กะหล่ำปลี) ทุกคนทำหน้าที่เป็นรุ่นก่อนซึ่งลูกผสมนี้มีศัตรูพืชและโรคทั่วไป

เช่นเดียวกับญาติสนิทชาวอิตาลี กะหล่ำปลีโรมาเนสโกไม่ทนต่อดินที่เป็นกรด แต่ดีต่อดินที่เป็นด่างมาก ด้วยเหตุนี้ก่อนปลูกต้นกล้าบนเว็บไซต์จึงอนุญาตให้ปูเตียงหรือเพิ่มขี้เถ้าไม้ได้ในอัตรา 200-400 กรัมต่อ 1 ตร.ม. ต้นอ่อนและปุ๋ยหมักที่เติมลงในดินจะตอบสนองได้ดี นอกจากนี้ ควรให้ต้นอ่อนได้รับแสงสว่างจากดวงอาทิตย์ในเวลาต่อมาและได้รับความชื้นเพียงพอ (การรดน้ำในเวลาที่เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งในช่วงระยะเวลาของการก่อตัวของช่อดอก)

สามารถปลูกเมล็ด Romanesco สำหรับต้นกล้าได้ในช่วงปลายเดือนเมษายนโดยใช้เทคโนโลยีเดียวกับกะหล่ำดอก ก่อนที่ถั่วงอกดอกแรกจะปรากฏ อุณหภูมิอากาศในห้องไม่ควรเกิน +20°C และหลังจากงอกแล้ว 3.5-4 สัปดาห์ จะต้องลดลงเหลือ +10°C ในระหว่างวัน และเหลือ +8°C ในเวลากลางคืน (สำหรับสิ่งนี้สามารถย้ายกล่องที่มีต้นกล้าไปที่ระเบียงได้)

ตลอดระยะการเจริญเติบโต จะมีการรดน้ำต้นกล้าอ่อนตามเวลาที่กำหนด และควบคุมการให้แสงสว่างเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ลำต้นยืดออกอย่างรวดเร็ว เมื่อภัยคุกคามจากน้ำค้างแข็งในฤดูใบไม้ผลิที่รุนแรงผ่านไปแล้ว และช่วงนี้มักเกิดขึ้น 45-60 วันหลังหยอดเมล็ด ต้นกล้าที่แข็งแรงจะถูกย้ายไปยังพื้นที่เปิดโล่งตามรูปแบบ 60x60 ซม. (ระหว่างแถวและต้นไม้ตามลำดับ)

สิ่งสำคัญคือต้องทราบว่าพืชชนิดนี้ไม่แน่นอนอย่างยิ่งและไวต่อการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิ ความชื้นในอากาศ และสภาพแวดล้อม ดังนั้นวันที่ปลูกอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสภาพอากาศในท้องถิ่น ข้อผิดพลาดใดๆ ในระหว่างการหว่านหรือย้ายปลูกอาจส่งผลให้พืชที่ปลูกไม่ได้ผลิตช่อดอกคุณภาพสูง

ประสบการณ์ในทางปฏิบัติของชาวเมืองในช่วงฤดูร้อนหลายคนบ่งชี้ว่าอุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดในการตั้งช่อดอกคือ +17...+18°C ดังนั้นจึงจำเป็นต้องหว่านเมล็ดแบบโรมันสำหรับต้นกล้าในลักษณะที่ระยะเวลาการก่อตัวของหัวตก เช่น ในเดือนกันยายน ซึ่งเป็นช่วงที่กลางคืนไม่ร้อนอีกต่อไป

วิธีการดูแลกะหล่ำปลี Romanesco?

การดูแลกะหล่ำปลี Romanesco เป็นเรื่องง่ายและเกี่ยวข้องกับการปฏิบัติตามขั้นตอนมาตรฐานหลายประการ กล่าวคือ:

• รดน้ำเป็นประจำตามต้องการ (เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องป้องกันไม่ให้ดินแห้งหรือมีน้ำขัง)
• การตรวจสอบพืชเป็นระยะเพื่อดูศัตรูพืช - โดยเฉพาะหนอนผีเสื้อกะหล่ำปลี
• ยกเตียงขึ้นและกำจัดวัชพืช

Romanesco ใช้ได้ดีกับปุ๋ยอินทรีย์ แต่ไม่ควรนำไปใช้ในทางที่ผิด อนุญาตให้เลี้ยงพืชผลนี้โดยใช้ระบบเดียวกันกับตัวแทนอื่น ๆ ของตระกูลนี้ - ตัวอย่างเช่นในลักษณะเดียวกับกะหล่ำดอก นอกจากนี้ควรชี้แจงว่าในช่วงระยะเวลาของการก่อตัวของช่อดอกผู้อยู่อาศัยในช่วงฤดูร้อนบางคนที่ตัดสินใจปลูก Romanesco บนแปลง "ร่มเงา" หัวกะหล่ำปลีที่โผล่ออกมาทำให้ใบบนด้านบนแตกเล็กน้อยแม้ว่าจะไม่จำเป็นเลยก็ตาม .

การเก็บเกี่ยวจะดำเนินการประมาณในเดือนตุลาคมเมื่อดอกไม้ที่แปลกใหม่ของอิตาลีได้ก่อตัวเป็นช่อดอกรูปดาวที่แน่นหนาในที่สุด คุณไม่ควรชะลอการเอาหัวที่สุกออกไม่เช่นนั้นพวกเขาจะสูญเสียความอ่อนโยนและความชุ่มฉ่ำ พืชที่เก็บเกี่ยวสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 4-7 วัน แต่เมื่อแช่แข็งแล้ว กะหล่ำปลี Romanesco จะสามารถเก็บไว้ได้นานกว่ามาก โดยไม่สูญเสียคุณค่าทางโภชนาการและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของกะหล่ำปลี Romanesco และรสชาติ

ผักนี้เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่าเนื่องจากมีแคลอรี่ต่ำจึงสามารถรับมือกับความรู้สึกหิวได้อย่างสมบูรณ์แบบและทำให้ร่างกายอิ่มด้วยเส้นใยที่มีประโยชน์และย่อยง่าย นอกจากนี้พืชผลนี้ยังเหนือกว่าญาติอย่างบรอกโคลีและกะหล่ำดอกอย่างมีนัยสำคัญโดยมีแคโรทีน เกลือแร่ สังกะสีและวิตามินซี

ในแง่ของรสชาติช่อดอกสุกมีเนื้อสัมผัสที่น่าพึงพอใจและละเอียดอ่อนมากกว่าเมื่อเปรียบเทียบกับตัวแทนอื่น ๆ ของตระกูล Brassica นอกจากนี้ผลไม้ Romanesco ยังมีรสชาติที่นุ่มนวลน่าประหลาดใจและมีรสชาติครีมโดยไม่มีลักษณะฉุนฉุนของกะหล่ำปลีมิซูน่าญี่ปุ่นและความขมเล็กน้อยที่มีอยู่ในกะหล่ำปลีอื่น ๆ ส่วนใหญ่เช่นกะหล่ำปลีขาว

Romanesco ที่สุกแล้วสามารถเตรียมในหม้อหุงข้าวหรือหม้อหุงช้าตามสูตรอาหารปกติสำหรับกะหล่ำดอกและบรอกโคลี มันทำให้ไข่เจียวที่ดีเยี่ยมอาหารหลักสูตรที่หนึ่งและสอง มันเป็นส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้สำหรับอาหารเพื่อสุขภาพที่มีแคลอรีต่ำในเมนูของผู้ทานมังสวิรัติและผู้ที่เฝ้าดูรูปร่างของตนเอง

ใครก็ตามที่เห็นกะหล่ำปลีโรมาเนสโกเป็นครั้งแรกจะประหลาดใจกับรูปร่างของมัน และหลายคนเชื่อว่าเป็นไม้ประดับ อย่างไรก็ตามมันเป็นผักที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการซึ่งมีประวัติที่น่าสนใจแต่ยังไม่เป็นที่เข้าใจอย่างถ่องแท้ เทคโนโลยีการเกษตรของ Romanesco แตกต่างเล็กน้อยจากเทคโนโลยีการเกษตรของกะหล่ำดอกธรรมดาซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมชาวสวนจำนวนมากจึงตัดสินใจปลูกพืชผลที่น่าทึ่งนี้ในแปลงของพวกเขา

คำอธิบายของพืช

ประวัติความเป็นมาของต้นกำเนิดของโรมาเนสโกนั้นซับซ้อนมาก แม้แต่มันเป็นของสกุลหนึ่งหรืออีกสกุลหนึ่งก็ไม่ชัดเจนนักและนักวิทยาศาสตร์ก็ยังไม่กล้าที่จะประกาศกะหล่ำปลีนี้เป็นสายพันธุ์ที่แยกจากกัน ผู้ปลูกพืชเรียก Romanesco ว่าเป็นพันธุ์ย่อยของกะหล่ำดอกอย่างอ่อนโยน แม้ว่าพวกเขาจะไม่ปฏิเสธเวอร์ชันที่เป็นลูกผสมของกะหล่ำดอกและบรอกโคลีก็ตาม นักคณิตศาสตร์และความหลากหลายนี้อุทิศผลงานหลายชิ้นเนื่องจากรูปร่างของผลไม้นั้นอธิบายได้อย่างน่าพอใจโดยสมการตรีโกณมิติและลอการิทึมที่ซับซ้อน

มีความเห็นว่านักออกแบบ 3 มิติมีส่วนร่วมในการสร้าง Romanesco แม้ว่านักประวัติศาสตร์จะบอกว่ามันเป็นไปไม่ได้เนื่องจากการกล่าวถึงกะหล่ำปลีนี้พบได้ในต้นฉบับยุคก่อนประวัติศาสตร์ อย่างน้อย ชื่อ Romanesco ก็เนื่องมาจากการที่ชาวอิทรุสกันนำมันมาที่ทัสคานี เพราะ romanesco แปลว่า "โรมัน" ในการแปล ไม่ว่าในกรณีใดผักชนิดนี้ก็เป็นที่รู้จักอย่างกว้างขวางเมื่อไม่เกินหนึ่งศตวรรษที่ผ่านมา

รูปร่างของกะหล่ำปลีนี้มีลักษณะคล้ายกับปิรามิดชุดหนึ่งซึ่งประกอบเป็นหัวกะหล่ำปลีด้วยวิธีที่ซับซ้อน หลายคนเปรียบเทียบหัวกะหล่ำปลีนี้กับเปลือกหอย นักชิมทราบว่ารสชาติของ Romanesco นั้นคล้ายคลึงกับรสชาติของดอกกะหล่ำธรรมดาหลายชนิด แต่ไม่มีรสขมและกลิ่นฉุน อาหารที่ทำจาก Romanesco เรียกว่าอาหารอันโอชะและถือว่าละเอียดอ่อนมาก

ก้านของกะหล่ำปลีนี้นิ่มกว่าดอกกะหล่ำ แม้จะรับประทานดิบๆ ทีละน้อย แต่นักโภชนาการแนะนำว่าอย่าทำเช่นนี้

Romanesco อยู่ในตระกูลตระกูลกะหล่ำโดยมีคุณสมบัติทางเทคโนโลยีการเกษตรที่เกี่ยวข้องทั้งหมด: สำหรับความผิดปกติทั้งหมดก็คือกะหล่ำปลี รูปร่างของหัวแตกต่างจากหัวของกะหล่ำดอกพันธุ์ต่าง ๆ มาก: ดอกไม้ซึ่งมักจะมีสีเขียวอ่อนจะถูกรวบรวมในปิรามิดขนาดเล็กซึ่งในทางกลับกันจะเชื่อมต่อกันเป็นเกลียวที่เข้มงวด เกลียวเหล่านี้เชื่อมต่อกันอย่างแน่นหนา และล้อมรอบด้วยใบไม้สีเขียวเข้มที่ด้านข้าง นักออกแบบยังใช้ความสวยงามของผักด้วยการปลูก Romanesco ในแปลงดอกไม้

หัวโรมาเนสโกมีขนาดไม่ใหญ่มาก มักมีน้ำหนักไม่เกิน 500 กรัม แม้จะพบตัวอย่างหนัก 2 กิโลกรัมก็ตาม พวกเขาบอกว่ารสชาติและกลิ่นมีกลิ่นถั่ว แต่นี่ไม่ใช่สิ่งเดียวที่แตกต่างจากผักกะหล่ำปลีชนิดอื่น องค์ประกอบทางเคมีของผลไม้มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวและประกอบด้วยส่วนประกอบทางโภชนาการที่สมดุลอย่างเหมาะสม ธาตุรอง และวิตามินหลากหลายชนิด นักโภชนาการเชื่อว่าประโยชน์ของ Romanesco มีดังนี้:

• มันมีวิตามินเอในปริมาณที่เพิ่มขึ้นซึ่งมีผลดีต่อการมองเห็น
• สารต้านอนุมูลอิสระที่พบในศีรษะช่วยในการต่อสู้กับเนื้องอกและการป้องกันมะเร็ง
• ปริมาณธาตุเหล็กสูงช่วยเพิ่มเม็ดเลือดซึ่งเพิ่มความต้านทานโดยรวมของร่างกายมนุษย์ต่อโรคที่ซับซ้อนและปรับปรุงการทำงานของเซลล์สมอง
• วิตามินบีหลายชนิดช่วยรักษาโรคทางระบบประสาท
• วิตามินเคที่พบใน Romanesco ร่วมกับกรดไขมันโอเมก้า 3 ทำให้ผักชนิดนี้เหมาะสำหรับผู้ที่เป็นโรคหัวใจ

ในการปรุงอาหาร Romanesco ใช้ในการเตรียมอาหารจานแรกต่างๆ เครื่องเคียง นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับเป็นอาหารจานอิสระซึ่งกะหล่ำปลีนี้ทอดหรือตุ๋น

วิดีโอ: เกี่ยวกับประโยชน์ของ Romanesco

พันธุ์ยอดนิยม

เนื่องจากลักษณะทางชีววิทยาของ Romanesco ยังไม่ได้รับการอธิบายอย่างครบถ้วนจึงเป็นเรื่องยากที่จะพูดถึงพันธุ์ของกะหล่ำปลีนี้ ในหนังสืออ้างอิงหลายเล่ม คำว่า "Romanesco" หมายถึงดอกกะหล่ำพันธุ์หนึ่งเท่านั้น ทะเบียนความสำเร็จในการปรับปรุงพันธุ์ของสหพันธรัฐรัสเซียไม่ได้จัดสรรส่วนแยกต่างหากสำหรับพันธุ์โรมาเนสโกโดยวางไว้ในส่วน "พันธุ์กะหล่ำดอก" และระบุ "ประเภทโรมาเนสโก" ในคำอธิบายพันธุ์ ดังนั้นจึงเป็นเรื่องยากที่จะกำหนดจำนวนพันธุ์และลูกผสมที่มีอยู่ได้อย่างแม่นยำ แต่ก็ยังมีจำนวนน้อยอย่างเห็นได้ชัด

• Veronica F1 เป็นลูกผสมที่ให้ผลผลิตสูงในช่วงกลางฤดูซึ่งก่อตัวเป็นหัวสามเหลี่ยมขนาดใหญ่หนาแน่นที่มีสีเหลืองเขียวซึ่งมีน้ำหนักมากถึง 2 กิโลกรัม หัวล้อมรอบด้วยใบสีเทาเขียวขนาดกลางที่เคลือบด้วยขี้ผึ้ง ผลผลิตตั้งแต่ 1 m2 ถึง 4.2 กก. รสชาติถือว่ายอดเยี่ยม ข้อดีของลูกผสมคือผลผลิตสม่ำเสมอ ความต้านทานต่อการออกดอกและการหลอมรวม เวโรนิกาเป็นหนึ่งในลูกผสมที่ให้ผลตอบแทนสูงสุด
• Emerald Cup เป็นพันธุ์ต้นกลางที่ให้ผลที่มีหัวที่มีรสชาติดีเยี่ยมซึ่งมีน้ำหนักมากถึง 500 กรัม หัวมีสีเขียวปกคลุมบางส่วนด้วยสีเทาอมเขียว ใบมีฟองเล็กน้อยพร้อมการเคลือบขี้ผึ้ง ผลผลิตตั้งแต่ 1 m2 ถึง 2.2 กก. แนะนำให้ใช้โดยตรงในการปรุงอาหารและการแช่แข็ง
  เห็นได้ชัดว่ากุณโฑมรกตนั้นตั้งชื่อเช่นนั้นเพราะความสูงของศีรษะในระดับหนึ่ง
• Amphora เป็นพันธุ์ที่สุกเร็ว มีหัวสีเหลืองเขียว มีน้ำหนักประมาณ 400 กรัม โดดเด่นด้วยรสชาติมันและละเอียดอ่อน ใบมีขนาดกลางสีเทาเขียวมีฟองเล็กน้อย อัตราผลตอบแทนการตลาด 1.5 กก./ตร.ม. มีมูลค่าเพื่อความสม่ำเสมอของหัวและการทำให้สุกเร็ว Amphora เป็นหนึ่งในพันธุ์ที่สุกเร็วที่สุด
• Natalino เป็นพันธุ์ที่สุกช้า หัวที่มีน้ำหนักมากถึง 1,000 กรัม มีสีเขียวอ่อน มีรสมันละเอียดอ่อน รวบรวมหัวได้มากถึง 2 กิโลกรัมจาก 1 m2
  นาตาลิโนเป็นตัวแทนของพันธุ์ที่สุกช้า
• Zhemchuzhina เป็นพันธุ์กลางถึงปลายที่ให้ผลในหัวที่มีน้ำหนักมากถึง 800 กรัมและมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม หัวสีเขียวปกคลุมบางส่วนด้วยใบสีเทาสีเขียวเคลือบขี้ผึ้งอ่อนแอ ผลผลิต - สูงถึง 2.5 กก./ตร.ม. เพิร์ล - กะหล่ำปลีที่มีรสชาติดีเยี่ยม
• Puntoverde F1 เป็นลูกผสมในช่วงกลางฤดูกาล หัวมีสีเขียว หนักถึง 1.5 กก. รสชาติดี เกือบเปลือย: ไม่มีใบไม้คลุมหัว ใบไม้มีสีเขียวอมฟ้า ขนาดใหญ่ และมีสารเคลือบขี้ผึ้งอยู่มาก เก็บเกี่ยวพืชผลได้มากถึง 3.1 กิโลกรัมจากพื้นที่ 1 ตารางเมตร ในปุนโตแวร์เด ศีรษะแทบไม่มีใบไม้ปกคลุมเลย
• งาช้างเป็นพันธุ์ต้นที่ให้ผลผลิตสูงซึ่งออกผลในหัวสีงาช้างหนาแน่นและมีน้ำหนักเพียงไม่เกิน 2 กิโลกรัม วัตถุประสงค์ของพืชผลนั้นเป็นสากล ความหลากหลายนั้นมีคุณค่าสำหรับรสชาติที่ยอดเยี่ยมและรูปลักษณ์ดั้งเดิม
• Shannon F1 เป็นพันธุ์ที่สุกเร็วโดยมีหัวทรงโดมหนาแน่นสำหรับใช้ทั่วไป สามารถเก็บเกี่ยวได้ 100 วันหลังจากการงอก แชนนอนสุกเร็วกว่าพันธุ์อื่น
• ปิรามิดอียิปต์เป็นปิรามิดในช่วงกลางฤดู โดยมีหัวทรงโดมสีเหลืองเขียว มีน้ำหนักมากถึง 1.2 กก. ความหลากหลายนี้มีคุณค่าในด้านความต้านทานโรคและความต้านทานต่อน้ำค้างแข็ง รสชาติที่ยอดเยี่ยม และผลผลิตที่มั่นคง
  ปิรามิดอียิปต์ - ความหลากหลายที่ทนทานต่อโรคและสภาพอากาศแปรปรวนได้ดี

การปลูกกะหล่ำปลีโรมาเนสโก

การปลูกกะหล่ำปลีโรมาเนสโกนั้นยากกว่ากะหล่ำปลีและแม้แต่กะหล่ำดอกธรรมดาเล็กน้อย แม้แต่การเบี่ยงเบนเล็กน้อยจากกฎของเทคโนโลยีการเกษตรก็สามารถนำไปสู่ความจริงที่ว่าไม่มีอะไรน่าสนใจปรากฏบนต้นไม้ยกเว้นใบไม้รูปดอกกุหลาบ Romanesco กำหนดความต้องการอุณหภูมิสูงสุด: ค่าที่เหมาะสมที่สุดคือ 16–18 °C และสภาพอากาศร้อนเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้อย่างแน่นอน สิ่งนี้ใช้ได้กับทั้งระยะต้นกล้าและถิ่นที่อยู่ของกะหล่ำปลีในสวน

การหว่านเมล็ดสำหรับต้นกล้า

ในภาคใต้ Romanesco ปลูกโดยการหว่านเมล็ดโดยตรงในสวนในต้นฤดูใบไม้ผลิ ในพื้นที่อื่น ๆ - ผ่านต้นกล้าเท่านั้น ต้นกล้าสามารถปลูกในบ้านได้ แต่เป็นเรื่องยากเพราะตามกฎแล้วอุณหภูมิห้องจะสูงกว่าที่พืชชนิดนี้ชอบ ต้นกล้าต้องการแสงสว่างที่สูงมาก ดังนั้นหากมีเรือนกระจกที่สามารถเยี่ยมชมได้ทุกวันก็จะพยายามเตรียมต้นกล้าไว้ที่นั่น

ส่วนใหญ่แล้วโซนกลางจะหว่านเมล็ดให้ต้นกล้าประมาณกลางเดือน มี.ค. อย่างช้าสุดคือวันที่ 1 เม.ย. และจะปลูกบนเตียงสวนปลายเดือนเม.ย.หรือต้นเดือนพ.ค.ตอนอายุ 35-40 ปี วัน

หากพลาดกำหนดเวลาสำหรับการบริโภคในช่วงฤดูร้อนควรซื้อต้นกล้าสำเร็จรูป: ควรผูกหัวในฤดูใบไม้ผลิหรือในทางกลับกันต้นฤดูใบไม้ร่วง

การหว่านสามารถทำได้ในกล่องทั่วไปตามด้วยการจุ่มลงในถ้วยหรือลงในถ้วยแยกโดยตรงหรือดีกว่านั้น - ลงในหม้อพีท การปลูกต้นกล้ามีลักษณะเช่นนี้

1. เตรียมส่วนผสมดิน. หากคุณปฏิเสธที่จะซื้อดินสำเร็จรูป ให้ผสมพีท ดินสนามหญ้า ฮิวมัสและทรายในปริมาณที่เท่ากัน
   วิธีที่ง่ายที่สุดคือซื้อดินจากร้านค้า
2. ดินที่เตรียมเองจะต้องฆ่าเชื้อโดยการรดน้ำให้ดีด้วยสารละลายสีชมพูของโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตหนึ่งสัปดาห์ก่อนหยอดเมล็ด
   สารละลายโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตที่อ่อนแอเหมาะสำหรับการฆ่าเชื้อในดิน
3. ส่วนผสมดินเทลงในถ้วยขนาด 250 มล. หรือหม้อพีทที่มีขนาดใกล้เคียงกันโดยวางชั้นระบายน้ำ 1–1.5 ซม. ที่ด้านล่าง (คุณสามารถใช้ทรายแม่น้ำหยาบก็ได้)
   สำหรับกะหล่ำปลี ให้เลือกกระถางขนาดกลาง
4. หว่านเมล็ดให้ลึกไม่เกิน 1 ซม. หลังจากนั้นให้รดน้ำอย่างดี คุณสามารถวางหิมะลงบนพื้นเล็กน้อยซึ่งจะทำให้ดินเปียกโชกได้ดี
   การรดน้ำพืชผลด้วยน้ำหิมะช่วยส่งเสริมการพัฒนาของพืชให้ดีขึ้น
5. ก่อนการงอกของต้นกล้า (ประมาณหนึ่งสัปดาห์) พืชผลจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง แต่ทันทีหลังจากการปรากฏตัวของถั่วงอกขนาดเล็ก พวกมันจะลดลงอย่างรวดเร็วเหลือ 8-10 ºC ในระหว่างวันและลดลงอีกสองสามองศาในเวลากลางคืน . ในกรณีนี้ความสว่างควรสูงที่สุด
   เพื่อป้องกันไม่ให้ต้นกล้ายืดออกจะต้องเก็บไว้ในที่เย็น
6. หลังจากผ่านไป 3–4 วัน อุณหภูมิจะเพิ่มขึ้นเป็น 16–18 ºC (ตอนกลางวัน) กลางคืนไม่ควรเกิน 10 ํC ระบอบการปกครองนี้มีความจำเป็นจนกว่าจะย้ายต้นกล้าลงบนเตียงในสวนและความผันผวนของอุณหภูมิและแสงสว่างเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาอย่างยิ่ง
   ภายนอกต้นกล้า Romanesco แตกต่างจากต้นกล้าผักกะหล่ำปลีชนิดอื่นเล็กน้อย
7. การดูแลต้นกล้าประกอบด้วยการรดน้ำปานกลางและการใส่ปุ๋ยเล็กน้อยพร้อมปุ๋ยแร่ธาตุที่สมบูรณ์ เมื่อรดน้ำแนะนำให้เติมโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตจนกว่าน้ำชลประทานจะเปลี่ยนเป็นสีชมพูเล็กน้อย การเลือกเป็นไปได้ แต่ไม่พึงประสงค์

การปลูกต้นกล้าในสวน

กะหล่ำปลี Romanesco เช่นเดียวกับกะหล่ำปลีอื่น ๆ ไม่กลัวสภาพอากาศหนาวเย็นและแม้แต่น้ำค้างแข็งเล็กน้อยดังนั้นจึงไม่มีปัญหาในการปลูกต้นกล้าในฤดูใบไม้ผลิ แน่นอนหากในช่วงปลายเดือนเมษายนยังมีหิมะและน้ำค้างแข็งจำนวนมากต้นกล้าจะปลูกไว้บนเตียงภายใต้ที่พักพิงชั่วคราวมิฉะนั้น - ในลักษณะปกติที่สุด การปลูกกะหล่ำปลีในสวนไม่ใช่เรื่องพิเศษ

ขอแนะนำให้หว่านผักชีลาว สะระแหน่ หรือคื่นฉ่ายในเตียงใกล้เคียงซึ่งมีกลิ่นของพวกมันสามารถขับไล่ศัตรูพืชกะหล่ำปลีต่างๆได้อย่างสมบูรณ์แบบ

การดูแลกะหล่ำปลี

Romanesco ไม่ต้องการสิ่งเหนือธรรมชาติในการดูแลส่วนบุคคล แต่ทุกอย่างจะต้องทำอย่างระมัดระวัง ซึ่งรวมถึงการรดน้ำ การใส่ปุ๋ย การคลายตัว การกำจัดวัชพืช และการต่อสู้กับโรคและแมลงศัตรูพืช หากจำเป็น น่าเสียดายที่คนสวนไม่น่าจะสามารถต้านทานความร้อนที่เลวร้ายที่สุดได้

กะหล่ำปลีชนิดนี้ชอบน้ำมาก แต่ไม่ยอมให้มีน้ำขัง จึงต้องรดน้ำพอประมาณแต่บ่อยครั้ง ในตอนแรกจะทำสัปดาห์ละสองครั้ง หลังจากนั้นความสม่ำเสมออาจเพิ่มขึ้นหรือลดลง ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศ ดินไม่ควรแห้งแม้แต่วันเดียว น้ำอาจมีอุณหภูมิใดก็ได้ แต่แนะนำให้เทลงที่รากโดยเฉพาะอย่างยิ่งคุณควรหลีกเลี่ยงการโรยหลังผูกศีรษะ

หลังจากการรดน้ำหรือฝนตกแต่ละครั้ง ตราบใดที่ใบไม้ซึ่งยังไม่ปิดระหว่างต้นไม้ใกล้เคียง ปล่อยให้คลายเพื่อกำจัดวัชพืช กะหล่ำปลียังชอบการขึ้นเนินเนื่องจากจะทำให้รากมีการเจริญเติบโตมากขึ้น ก่อนขึ้นเนินคุณควรโรยขี้เถ้าไม้ข้างพุ่มไม้

แม้ว่าเตียงจะได้รับการปฏิสนธิอย่างดีก่อนปลูก แต่ Romanesco จะได้รับอาหารสามครั้งในช่วงฤดูปลูกในสวน วิธีที่ดีที่สุดคือใช้ปุ๋ยอินทรีย์สำหรับสิ่งนี้: การเติม mullein หรือมูลไก่ และถ้าเตรียม mullein ได้ง่าย (เติมน้ำ 1:10 แล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งวัน) คุณต้องระวังมูลด้วย: พวกมันสามารถเผาสิ่งมีชีวิตทั้งหมดได้

มูลนกที่เต็มไปด้วยน้ำในอัตราส่วน 1:10 ควรหมักเป็นเวลา 2-3 วัน แต่หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์ที่ได้จะถูกเจือจางด้วยน้ำอีก 10 เท่า

การให้อาหารครั้งแรก - สารละลายครึ่งลิตรต่อพุ่มไม้ - ดำเนินการ 15 วันหลังจากปลูกต้นกล้า หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ครึ่ง ปริมาณสารละลายธาตุอาหารจะเพิ่มเป็นสองเท่า และหลังจากนั้นอีกสองสัปดาห์ ปุ๋ยแร่ธาตุจะถูกเติมลงในสารอินทรีย์: 20–30 กรัมของไนโตรฟอสกาต่อถังและโดยเฉพาะอย่างยิ่งคือการเตรียมโบรอนและโมลิบดีนัม 1.5–2 กรัม จริงอยู่ที่กรดบอริกและแอมโมเนียมโมลิบเดตละลายช้ามากดังนั้นจึงต้องละลายในน้ำอุ่นจำนวนเล็กน้อยแล้วเทลงในปุ๋ยหลัก

เช่นเดียวกับดอกกะหล่ำทั่วไป Romanesco ปลูกในพื้นที่ที่มีแสงแดดส่องถึง แต่เมื่อหัวปรากฏขึ้น พวกเขาพยายามที่จะปกปิดพวกเขาจากแสงสว่าง เทคนิคที่พบบ่อยที่สุดคือการหักใบที่ปกคลุมออก การดำเนินการนี้จะเพิ่มผลผลิตและคุณภาพของหัว

ศัตรูพืชและโรคของ Romanesco นั้นเหมือนกับกะหล่ำปลีชนิดอื่น หากคุณปฏิบัติตามกฎการเพาะปลูกทั้งหมดก็แทบจะไม่มีปัญหาใด ๆ เลย แต่ถ้าเกิดโรคหรือแมลงศัตรูพืชเข้ามาคุณต้องฉีดพ่นพืชด้วยการเตรียมการที่เหมาะสม

วิดีโอ: การดูแลดอกกะหล่ำ

การเก็บเกี่ยวและการเก็บรักษา

เข้าใจง่ายว่าถึงเวลาเก็บเกี่ยวแล้ว สัญญาณสำหรับสิ่งนี้คือการก่อตัวของช่อดอกขนาดใหญ่ คุณไม่สามารถชะลอการเก็บเกี่ยวได้ หัวที่สุกเกินไปจะแตกสลายและเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว: เนื้อจะหยาบขึ้นและปริมาณของส่วนประกอบที่มีประโยชน์ที่สุดจะลดลง ระยะเวลาการสุกขึ้นอยู่กับพันธุ์และเวลาในการหว่าน และมักเกิดขึ้นในช่วงปลายเดือนสิงหาคมหรือต้นถึงกลางเดือนกันยายน

พวกเขาตัดหัวด้วยมีดคมๆ โดยเอาก้านที่อยู่ติดกันออกไป: พวกมันก็กินได้เช่นกัน ควรเก็บเกี่ยวในตอนเช้าก่อนที่ดวงอาทิตย์จะส่องแสงกะหล่ำปลีจะอร่อยที่สุดในวันที่หั่น

Romanesco สามารถเก็บไว้ได้ในช่วงเวลาสั้น ๆ แม้ในตู้เย็น ควรใช้หนึ่งหรือสองสัปดาห์ก่อน และหากเป็นไปไม่ได้ ควรลวกเล็กน้อย จากนั้นหั่นเป็นชิ้นขนาดที่สะดวกแล้วแช่แข็ง หลังจากการละลายน้ำแข็งกะหล่ำปลีแทบจะไม่สูญเสียสารที่มีประโยชน์และเหมาะสำหรับการแปรรูปใด ๆ เช่นเดียวกับกะหล่ำปลีสด

กะหล่ำปลีโรมาเนสโกเป็นผักที่สวยงาม แต่ไม่ได้ปลูกเพื่อความงาม แต่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพมาก มีความประณีตมากกว่ากะหล่ำดอกทั่วไป แต่ยังดูแลยากกว่าอีกด้วย เห็นได้ชัดว่านี่คือสาเหตุที่ Romanesco ไม่ค่อยพบเห็นได้ทั่วไปในพื้นที่ของเรา แม้ว่าผู้ที่ชื่นชอบจะพยายามปลูกมันให้เติบโต และหลายคนก็ค่อนข้างประสบความสำเร็จ

กะหล่ำปลี Romanesco มีรูปร่างที่น่าทึ่ง ภาพเงาที่เข้มงวดทางเรขาคณิตซึ่งมีสมการที่ซับซ้อนอธิบายได้ดี ทำให้หลายคนเชื่อว่ากะหล่ำปลีนี้ถือกำเนิดที่จุดตัดของชีววิทยาและคณิตศาสตร์ อย่างไรก็ตาม นักประวัติศาสตร์ให้การเป็นพยานว่าโรมาเนสโกเป็นที่รู้จักเมื่อหลายศตวรรษก่อน ผักลึกลับนี้มีรสชาติค่อนข้างอร่อย และชาวสวนจำนวนมากก็สามารถปลูกมันได้อย่างง่ายดาย

ประวัติการเพาะปลูก

นักชีววิทยาและผู้เชี่ยวชาญในสาขาวิทยาศาสตร์ที่แน่นอนได้ตีพิมพ์ผลงานมากมายเกี่ยวกับกะหล่ำปลี Romanesco แต่ยังไม่มีคำตอบที่ชัดเจนไม่เพียง แต่สำหรับคำถามเกี่ยวกับที่มาของผักนี้เท่านั้น แต่ยังรวมถึงระดับความสัมพันธ์ระหว่าง Romanesco และกะหล่ำปลีทุกประเภทที่รู้จักด้วย มีเวอร์ชันที่ Romanesco เป็นลูกผสมของกะหล่ำดอกและบรอกโคลี แต่ไม่พบหลักฐานที่เข้มงวดเกี่ยวกับความจริงของมันในวรรณกรรมทางชีววิทยาที่จริงจัง

ผู้ปลูกพืชเรียกกะหล่ำปลี Romanesco ว่าเป็นชนิดย่อยหรือกะหล่ำดอกอย่างระมัดระวัง คำจำกัดความเหล่านี้มีความเป็นคู่อยู่: ไม่ได้มีสีค่อนข้างมากและดูเหมือนว่าไม่ใช่ลูกผสม

นักคณิตศาสตร์ได้ทุ่มเทงานมากมายในการอธิบายผลไม้โรมาเนสโกผ่านสมการที่ซับซ้อน หยิบยกทฤษฎีที่ว่าวัฒนธรรมนี้ถือกำเนิดขึ้นเมื่อไม่นานมานี้ เฉพาะในปลายศตวรรษที่ 20 เท่านั้น รูปร่างเกลียวของช่อดอกซึ่งเป็นไปตามสมการลอการิทึมอย่างดีทำให้เกิดข้อสันนิษฐานดังกล่าว ดังนั้นพวกเขากล่าวว่าไม่เพียง แต่พ่อพันธุ์แม่พันธุ์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงนักออกแบบ 3 มิติที่มีส่วนร่วมในการสร้างกะหล่ำปลีอย่างชัดเจนโดยแนะนำยีนที่มีไหวพริบบางอย่างในกะหล่ำปลี ผักสีเขียวอ่อนนี้ดูค่อนข้างแปลก แต่ในขณะเดียวกันก็สวยงามมาก

ต้นคริสต์มาสรูปก้นหอยที่แปลกตานำความทรงจำที่ครั้งหนึ่งคนทั้งประเทศต้องการจะบินไปในอวกาศ

อย่างไรก็ตามทฤษฎีดังกล่าวถูกทำลายโดยนักประวัติศาสตร์ที่อ้างว่ากะหล่ำปลีนี้เป็นที่รู้จักตั้งแต่ก่อนยุคของเราเมื่อชาวอิทรุสกันเติบโตขึ้น พวกเขาถูกกล่าวหาว่านำ Romanesco มายังทัสคานี ซึ่งเป็นที่ที่มันแพร่กระจายออกไป นักวิจัยที่ระมัดระวังมากขึ้นเชื่อว่ากะหล่ำปลีนี้เป็นที่รู้จักตั้งแต่ศตวรรษที่ 16 เท่านั้น แต่ไม่ทางใดก็ทางหนึ่งการใช้อย่างแพร่หลายเริ่มขึ้นเมื่อประมาณ 100 ปีที่แล้ว

ความจริงที่ว่ากะหล่ำปลีมาจากอิตาลีได้รับการยืนยันด้วยชื่อ: romanesco แปลว่า "โรมัน" ชื่อที่มีชื่อเสียงอื่นๆ ได้แก่ กะหล่ำปลีปะการัง บรอกโคลีแบบโรมาเนสก์

แน่นอนว่าบรอกโคลีและกะหล่ำดอกมีโอกาสที่จะผสมเกสรข้ามป่าโดยปราศจากการแทรกแซงของมนุษย์ แต่เวอร์ชันนี้ไม่ได้รับการยืนยันจากแหล่งข้อมูลที่เชื่อถือได้ ข้อสันนิษฐานเกี่ยวกับต้นกำเนิดจากนอกโลก (ปรากฏบนพื้นฐานของรูปร่างที่ถูกต้องของช่อดอก) ดูน่าอัศจรรย์อย่างยิ่ง มีแม้กระทั่งเวอร์ชันที่ Romanesco มาหาเราบนโลกโดยตกลงมาจากวัตถุบินที่ไม่ปรากฏชื่อ

Romanesco ที่ไม่มีใบไม้มีลักษณะคล้ายกับต้นคริสต์มาสในจักรวาล

รูปร่างของกะหล่ำปลีนี้ถูกนำมาเปรียบเทียบกับชุดปิรามิดและเปลือกหอยขนาดยักษ์ แต่ทุกคนที่ได้ลองชิมอาหารนั้นอธิบายว่าพวกมันอร่อยนุ่มไม่มีกลิ่นรุนแรงหรือรสขม เมื่อเปรียบเทียบกับดอกกะหล่ำพันธุ์ที่รู้จักกันดี Romanesco ค่อนข้างหวานกว่าก้านของมันนุ่มกว่าบรอกโคลี Romanesco นั้นเตรียมง่ายและยังเหมาะสำหรับการเตรียมสลัดด้วย แม้ว่านักชิมจะบอกว่ามันไม่คุ้มที่จะทานแบบดิบก็ตาม

ลักษณะและลักษณะของกะหล่ำปลีโรมาเนสโก

Romanesco ก็เหมือนกับกะหล่ำปลีทั่วไปที่อยู่ในตระกูลกะหล่ำ รูปลักษณ์ โครงสร้างของพืช และเทคโนโลยีทางการเกษตร คล้ายคลึงกับดอกกะหล่ำมาก แต่รูปร่างของหัวทำให้เกิดข้อสงสัยว่าเป็นพันธุ์เดียวกัน ดอกไม้สีเขียวอ่อนของมันถูกพับเป็นรูปปกติและจัดเรียงเป็นเกลียวที่เข้มงวด โครงสร้างทั้งหมดของศีรษะประกอบด้วยปิรามิดหลายอันซึ่งแต่ละอันก็สร้างจากปิรามิดขนาดเล็กเช่นกันและในทุกรูปจะมีการสังเกตลำดับเกลียวของดอกไม้ทีละอัน ช่อดอกนั้น "กด" กันแน่นมากและล้อมรอบด้วยใบไม้สีเขียวเข้มเป็นวงกลม ชาวสวนจำนวนมากปลูก Romanesco ล้อมรอบด้วยดอกไม้และได้รับองค์ประกอบภูมิทัศน์ดั้งเดิม

พุ่มไม้ Romanesco มีลักษณะเหมือนแปลงดอกไม้ที่มีดอกไม้แปลก ๆ

น้ำหนักของผลไม่มากมากนัก ไม่เกินครึ่งกิโลกรัม แม้ว่าหัวกะหล่ำปลีจะดูน่าประทับใจก็ตาม รสชาติและกลิ่นคล้ายกับกะหล่ำดอกทั่วไป แต่ต่างกันที่กลิ่นบ๊อง จากมุมมองขององค์ประกอบทางเคมี ผลไม้ของมันเหนือกว่าพืชสวนส่วนใหญ่: พวกมันมีส่วนประกอบที่เป็นเอกลักษณ์ของทั้งส่วนประกอบอาหารทั่วไป วิตามิน และธาตุขนาดเล็ก กะหล่ำปลีโรมาเนสโกเหมาะสำหรับการทอด ตุ๋น อบ และเตรียมอาหารจานแรกต่างๆมันทำอาหารได้เร็วมาก

จากมุมมองของการบริโภคอาหารและการรักษาและการป้องกันโรค เอกลักษณ์ของ Romanesco เป็นเรื่องยากที่จะโต้แย้ง ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการอธิบายข้อดีดังต่อไปนี้:

• เนื่องจากมีวิตามินเอจำนวนมาก Romanesco จึงปรับปรุงการมองเห็น
• การมีสารต้านอนุมูลอิสระช่วยป้องกันมะเร็ง
• ปริมาณธาตุเหล็กสูงนำไปสู่การเพิ่มขึ้นของการผลิตเซลล์เม็ดเลือดแดงดังนั้นการปรับปรุงการจัดหาออกซิเจนไปยังเซลล์ทั้งหมดของร่างกายและเพิ่มการทำงานของเซลล์สมอง
• เนื่องจากใยอาหาร ใยอาหาร และชุดวิตามินที่เป็นเอกลักษณ์ ช่วยเพิ่มการย่อยอาหาร ลดระดับคอเลสเตอรอลและน้ำตาลในเลือด และทำหน้าที่เป็นป้องกันโรคติดเชื้อหลายชนิด
• เนื่องจากมีวิตามินบี กรดไขมันโอเมก้า 3 และวิตามินเคเพิ่มขึ้น ผลิตภัณฑ์นี้จึงเหมาะสำหรับผู้ที่เป็นโรคหัวใจ

วิดีโอ: สลัดรสเลิศกับ Romanesco และมะเขือเทศ

วิธีปลูกกะหล่ำปลีโรมาเนสโก

เทคโนโลยีทางการเกษตรของกะหล่ำปลี Romanesco นั้นซับซ้อนกว่าดอกกะหล่ำสีขาวหรือปกติเล็กน้อย: มันค่อนข้างแปลกและการละเมิดสภาพการเจริญเติบโตเพียงเล็กน้อยก็สามารถนำไปสู่ความล้มเหลวได้จนถึงจุดที่ผลไม้อาจไม่ตั้งตัว สำหรับการก่อตัวและการเจริญเติบโตของหัว อุณหภูมิไม่สูงมาก (ประมาณ 18 ° C) จะเหมาะสมที่สุด

กะหล่ำปลีโรมาเนสโกมักจะปลูกผ่านต้นกล้า และเฉพาะในพื้นที่ทางใต้สุดเท่านั้นที่สามารถหว่านเมล็ดลงบนเตียงในสวนได้โดยตรง

วิดีโอ: การวิจัยเมล็ดพันธุ์ Romanesco ในห้องปฏิบัติการ

การปลูกต้นกล้า

ในการรับกะหล่ำปลี Romanesco คุณต้องเตรียมต้นกล้า ปลูกในอพาร์ทเมนต์หรือในเรือนกระจก แต่การทำเช่นนี้ในอพาร์ทเมนต์นั้นยากกว่ามาก: ต้องใช้แสงมากและอุณหภูมิค่อนข้างต่ำ องค์ประกอบของดินที่ดีที่สุดคือส่วนผสมของดินสนามหญ้า พีท ทราย และฮิวมัส เป็นการดีกว่าที่จะหว่านเมล็ดที่ไม่ได้อยู่ในกล่องทั่วไป แต่ควรหว่านในถ้วยแยกโดยเฉพาะอย่างยิ่งในกระถางพีท อย่าลืมวางระบบระบายน้ำไว้ที่ด้านล่าง ฝังเมล็ดไว้ 0.5–1 ซม. หลังจากนั้นจึงอัดดินและรดน้ำ

ในตอนแรกอุณหภูมิห้องจะทำ แต่เมื่อต้นกล้าปรากฏขึ้นควรลดลงเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์เป็น 8-10 ºC และในเวลากลางคืนอีกสองสามองศา ในอนาคตอุณหภูมิควรจะอยู่ที่ 16–18 ºC ในตอนกลางวัน และไม่ควรสูงกว่า 10 ºC ในตอนกลางคืน กะหล่ำปลีโรมาเนสโกที่ปลูกในอพาร์ตเมนต์ที่อบอุ่นอาจไม่ได้รับความนิยมในสวนเลย

ต้นกล้า Romanesco มีความคล้ายคลึงกับต้นกล้าของกะหล่ำปลีชนิดอื่น

เวลาในการหว่านก็มีความสำคัญเช่นกัน: จะดีกว่าถ้าปลูกหัวในสวนในฤดูใบไม้ผลิหรือในทางกลับกันในต้นฤดูใบไม้ร่วง และเนื่องจากต้นกล้าที่พร้อมปลูกจะต้องมีอายุ 1.5–2 เดือน จึงควรหว่านเมล็ดพันธุ์สำหรับการบริโภคพืชฤดูร้อนในต้นฤดูใบไม้ผลิ ไม่ช้ากว่าต้นเดือนเมษายน

ต้นกล้าควรอยู่ในสถานที่ที่สว่างที่สุดในอพาร์ตเมนต์ใกล้กับหน้าต่างที่มีแสงแดดส่องถึง จำเป็นต้องมีความชื้นปานกลาง การใส่ปุ๋ยและการรดน้ำด้วยสารละลายโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตที่อ่อนแอนั้นเป็นที่ต้องการอย่างมาก หลีกเลี่ยงการหยิบที่ดีที่สุด สิ่งสำคัญในการปลูกต้นกล้าคือการหลีกเลี่ยงความผันผวนของอุณหภูมิและความชื้นอย่างกะทันหันและเพื่อให้แน่ใจว่ามีแสงสว่างเพียงพอ

การปลูกในที่โล่ง

กะหล่ำปลีนี้ต้องการองค์ประกอบของดิน: มันเติบโตได้แย่มากบนดินเหนียวหนัก ดินที่ไม่ดีก็ไม่เหมาะเช่นกัน ต้องใช้ดินร่วนปนทรายดินที่ระบายอากาศได้พร้อมปุ๋ยอินทรีย์จำนวนมากที่เก็บความชื้นได้ดีโดยมีปฏิกิริยาเป็นกลางหรือเป็นด่างเล็กน้อยของสิ่งแวดล้อม

รุ่นก่อนที่ดีที่สุดในเตียงสวน: แตงกวา, มันฝรั่ง, พืชตระกูลถั่ว ตัวเลือกที่แย่ที่สุดคือผักตระกูลกะหล่ำต่างๆ: กะหล่ำปลี, หัวไชเท้า, หัวไชเท้าชนิดใดก็ได้

ปุ๋ยที่ดีที่สุดคือฮิวมัสและขี้เถ้าไม้ แม้แต่ดินที่เป็นกรดเล็กน้อยก็ยังต้องใส่ปูนขาวโดยเติมชอล์ก ปูนขาวหรือแป้งโดโลไมต์ โดยธรรมชาติแล้วควรเตรียมเตียงในฤดูใบไม้ร่วงจะดีกว่า แสงสว่างเป็นสิ่งสำคัญมากในการตั้งศีรษะ ดังนั้นเตียงของ Romanesco จึงถูกจัดวางไว้ในบริเวณที่มีแสงสว่างมากที่สุด

หากคุณหว่านผักชีลาว สะระแหน่ หรือขึ้นฉ่ายไว้ใกล้ ๆ พวกมันจะช่วยในการต่อสู้กับแมลงที่เป็นอันตราย

ระยะห่างระหว่างต้นจาก 50 ซม.: กะหล่ำปลีนี้แผ่ใบด้านนอกออกไปไกล- เธอไม่กลัวสภาพอากาศหนาวเย็น แต่ต้นอ่อนไม่ต้องการน้ำค้างแข็งแม้แต่น้อย ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะปลูกต้นกล้าในสวนไม่ช้ากว่าสิ้นเดือนเมษายน ซึ่งในเวลานั้นก็สามารถหว่านเมล็ดโดยตรงได้เช่นกัน แน่นอนว่าสิ่งนี้ใช้ได้กับภูมิภาคที่มีสภาพอากาศอบอุ่นปานกลาง งานปลูกจะเริ่มเร็วกว่ามากในภาคใต้

ในสถานที่ที่กำหนด ให้ใช้ตักเพื่อทำรูให้ใหญ่กว่าหม้อเล็กน้อย เติมแก้วขี้เถ้าลงไปแต่ละอัน ผสมและเท นำต้นกล้าออกจากกระถางอย่างระมัดระวัง พยายามอย่าให้ก้อนดินแตก และปลูกไว้ในหลุมที่เตรียมไว้จนถึงใบเลี้ยง หลังจากปลูกแล้วจะต้องรดน้ำดินอย่างระมัดระวังและอุดมสมบูรณ์อีกครั้ง

การดูแลการปลูก

เทคนิคพื้นฐานในการดูแลกะหล่ำปลีโรมาเนสโกนั้นเหมือนกับการปลูกในสวนส่วนใหญ่: การรดน้ำ การใส่ปุ๋ย การคลายตัว การควบคุมศัตรูพืชและโรค

ต้องการความชื้นสูง แต่ไม่ชอบน้ำขังในดิน การรดน้ำควรสม่ำเสมอ เพียงพอ แต่ปานกลาง ในช่วงการเจริญเติบโตระยะแรก จำเป็นต้องรดน้ำประมาณสัปดาห์ละสองครั้ง จากนั้นควรรดน้ำทุกสัปดาห์ (แน่นอนว่าทุกอย่างที่นี่ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศและสภาพอากาศของภูมิภาค) ในตอนแรกถังน้ำต่อเตียงหนึ่งตารางเมตรก็เพียงพอแล้วเมื่อพุ่มไม้โตขึ้นก็จำเป็นต้องมีมากกว่านี้น้ำไม่จำเป็นต้องอุ่น คุณสามารถใช้น้ำอะไรก็ได้ รดน้ำให้ตรงรากจะดีกว่า โดยเฉพาะหลังจากที่หัวโผล่ออกมาแล้ว

ก่อนที่จะขึ้นรูปหัว Romanesco จะมีลักษณะแตกต่างจากกะหล่ำปลีชนิดอื่นเล็กน้อย

หลังจากรดน้ำแล้วจำเป็นต้องคลายและกำจัดวัชพืช แน่นอนว่าการคลายสามารถทำได้จนกว่าใบไม้จะปิดเท่านั้น ในช่วงเวลานี้ การปลูกพืชเป็นประจำเป็นที่น่าพอใจอย่างมาก เพื่อกระตุ้นการเจริญเติบโตของรากที่ไม่ชอบมาพากล

ในระหว่างการขึ้นเนินการเติมขี้เถ้าไม้ลงในรากจะมีประโยชน์มาก

Romanesco บริโภคสารอาหารจำนวนมาก แม้ว่าจะปลูกในดินที่มีการปฏิสนธิอย่างดีโดยใส่ปุ๋ยในแต่ละหลุมปลูกในช่วงฤดูปลูกต้องให้อาหารอย่างน้อยสามครั้งโดยไม่นับการเติมขี้เถ้าลงในรากเป็นประจำ ปุ๋ยที่ดีที่สุดควรพิจารณาจากการแช่มูลลีน (1:10) หรือการแช่มูลนกแบบเจือจาง

คุณควรระวังมูลเสมอ: สารที่มีความเข้มข้นสูงนี้สามารถเผาพืชได้หากใช้อย่างไม่เหมาะสม แต่ในมือผู้มีประสบการณ์ มูลนกถือเป็นปุ๋ยที่มีคุณค่ามาก เพื่อให้ได้สารอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการจะต้องผสมกับน้ำ (1:10 โดยปริมาตร) และปล่อยให้หมักเป็นเวลา 2-3 วัน การแช่ที่ได้จะต้องเจือจางอีก 10 ครั้งและสามารถเทเฉพาะสารละลายที่อ่อนแอที่เกิดขึ้นไว้ใต้ต้นไม้ได้

มูลนกสามารถหาซื้อได้ที่ร้านค้าในสวนทุกแห่ง

ต้องให้อาหารครั้งแรกสองถึงสามสัปดาห์หลังจากปลูกต้นกล้า: สารละลายธาตุอาหารประมาณครึ่งลิตรต่อต้น หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ครึ่ง สามารถเพิ่มขนาดยาเป็นสองเท่าได้ และหลังจากนั้นอีกสองสัปดาห์ควรเติมปุ๋ยแร่ธาตุในการแช่แบบออร์แกนิกเนื่องจากในเวลานี้กะหล่ำปลีต้องการองค์ประกอบขนาดเล็กอยู่แล้ว

นอกจาก azofoska (20–30 กรัมต่อการแช่ถัง) คุณต้องเพิ่มกรดบอริกและแอมโมเนียมโมลิบเดต 1.5–2 กรัม คุณเพียงแค่ต้องคำนึงว่าสารเหล่านี้ละลายช้าๆในน้ำเย็นดังนั้นก่อนอื่นจึงต้องเจือจางด้วยน้ำร้อนจำนวนเล็กน้อยแล้วเทลงในถังที่มีส่วนผสมของสารอาหาร

เนื่องจากขาดโมลิบดีนัม หัวพันธุ์ Romanesco จึงมีลักษณะหยาบและมีสีที่ผิดธรรมชาติ ส่วนโบรอนช่วยให้พืชมีความแข็งแรงและต้านทานโรค

Romanesco เช่นเดียวกับกะหล่ำดอกธรรมดาที่ทำปฏิกิริยากับแสงแดดในลักษณะดั้งเดิม: ในด้านหนึ่งมันไม่ทนต่อการแรเงาและจะต้องเติบโตในที่โล่งและอีกด้านหนึ่งหัวของมันจะมืดลงเมื่อมีแสงจ้าและพัฒนาได้ไม่ดี ดังนั้นเมื่อหัวที่มีขนาดเท่าไข่ปรากฏขึ้น จะต้องแรเงาอย่างเป็นระบบตัวเลือกที่ง่ายที่สุดคือแยกใบด้านบนออก สิ่งนี้ไม่เป็นอันตรายต่อพืชเลยและการเก็บเกี่ยวก็มีคุณภาพดีขึ้น

Romanesco ทนทุกข์ทรมานจากโรคเดียวกันและได้รับความเสียหายจากแมลงชนิดเดียวกับกะหล่ำปลี หากมีสัญญาณของโรคหรือแมลงศัตรูพืช จะต้องเตรียมเตียงให้พร้อมอย่างเหมาะสม

เช่นเดียวกับกะหล่ำปลีชนิดอื่น Romanesco ไม่เพียงถูกกินโดยคนเท่านั้น

การเก็บเกี่ยวไม่ควรล่าช้า- หัวที่บี้ดูน่าพึงพอใจน้อยลง ปริมาณสารอาหารเริ่มลดลง และเนื้อที่อ่อนนุ่มก็หยาบขึ้นอย่างรวดเร็ว คุณต้องตัดหัวด้วยมีดคมๆ พร้อมกับก้านซึ่งยังกินได้ดีต่อสุขภาพและอร่อยอีกด้วย

Romanesco เก็บไว้ได้ไม่ดี ต้องรับประทานภายในหนึ่งหรือสองสัปดาห์ มิเช่นนั้นให้หั่นเป็นชิ้นสะดวกและแช่แข็ง

วิดีโอ: Romanesco ในสวน