กระเทียมป่าหรือกระเทียมป่าเป็นสมุนไพรที่น่าทึ่งซึ่งมีประโยชน์มากมายต่อร่างกายมนุษย์ มันเป็นของไม้ยืนต้นกระเปาะ แต่สืบพันธุ์โดยเมล็ดเป็นหลัก หัวเล็กเกิดจากฐานใบเดี่ยว ใบมีลักษณะแคบ รูปรี ยาวได้ถึง 25 เซนติเมตร กว้างได้ถึง 7 เซนติเมตร และมีก้านใบยาวประมาณ 20 เซนติเมตร

เมื่อออกดอกจะออกเป็นดอกรูปดาวเล็กๆ สีขาวเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 16-20 มม. เกสรตัวผู้สั้นกว่ากลีบดอก

มันเติบโตได้เกือบทุกที่ตั้งแต่คอเคซัสไปจนถึงทุนดรา ชอบสถานที่ชื้นและมีร่มเงา Ramson เรียกว่าหัวหอมหมี, กระเทียมป่า, ขวด, คัลบา

สามารถรับประทานดิบหรือปรุงสุก และเพิ่มลงในซุป สลัด สตูว์ ซอส และอาหารอื่นๆ

แม้จะมีข้อดีหลายประการ แต่กระเทียมป่าก็ไม่สามารถเก็บไว้ได้นานและฤดูกาลเก็บเกี่ยวก็จำกัดอยู่เพียงระยะเวลาสั้นๆ วิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมมันสำหรับฤดูหนาวคือการทำให้แห้งหรือแช่แข็ง

นอกจากสองวิธีนี้แล้ว ยังมีวิธีอื่นในการเก็บเกี่ยวกระเทียมป่าสำหรับฤดูหนาว:

เตรียมซอสเพสโต้

เก็บรักษาด้วยเนย

ทำสารสกัดแอลกอฮอล์

หมักหรือดอง

วิธีการเตรียมทิงเจอร์กระเทียมป่า

ทิงเจอร์นี้ใช้เป็นยามากกว่า

คุณจะต้องการ:

ใบกระเทียมป่า

วอดก้า 500 มล

วิธีเตรียมทิงเจอร์ด้วยกระเทียมป่า

ล้างใบที่เก็บมาอย่างละเอียด น้ำเย็นและแห้ง

สับให้ละเอียดแล้วเติมขวดโหลด้วยช้อนไม้

เทวอดก้าลงบนใบไม้

วางในที่อบอุ่นและสว่างเป็นเวลา 2-3 สัปดาห์

สายพันธุ์และบีบวัตถุดิบอย่างดี

ใช้ทิงเจอร์ 10-15 หยดเจือจางด้วยน้ำ

อายุการเก็บรักษา – 3 ปี. แต่จะดีกว่าถ้าทำทุกปี

เพสโต้กับกระเทียมป่า

คุณจะต้องการ:

ใบกระเทียมป่า

ถั่ว (วอลนัท, เฮเซลนัท, เม็ดมะม่วงหิมพานต์, สน)

น้ำมันมะกอก

พริก

วิธีทำซอสเพสโต้

ล้างกระเทียมป่าให้สะอาดด้วยน้ำเย็น

สะบัดน้ำออกแล้วปล่อยให้แห้งสักครู่

ใส่ใบลงในเครื่องปั่น เพิ่มเกลือพริกไทยและถั่ว

เปิดและบด

เติมน้ำมันให้เพียงพอเพื่อให้ส่วนผสมไม่เหนียวเหนอะหนะ

ผสมและวางในขวดโหลที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดด้วยฝาปิด

เก็บใส่ตู้เย็น. เสิร์ฟเป็นกับข้าวกับพาสต้า ปลา เนื้อสัตว์ และอาหารอื่นๆ

กระเทียมป่ากับเนย

เติมน้ำมันลงไป กระเทียมป่าเค็มจะยืดอายุการเก็บรักษา

คุณจะต้องการ:

ใบกระเทียมป่า 500 กรัม

น้ำมันมะกอก 500 มล

เกลือ 1 ช้อนชา

วิธีดองกระเทียมป่าด้วยเนย

ล้างใบให้สะอาดด้วยน้ำเย็นและแห้ง

สับหยาบและวางในเครื่องเตรียมอาหาร ใส่เนยและเกลือ

บดให้เป็นน้ำซุปข้น

โอนไปยังขวดโหลที่สะอาดและแห้ง ระวังอย่าให้ใส่ จำนวนมากน้ำมันครอบคลุมเนื้อหา

ปิดด้วยฝาปิด เก็บในตู้เย็นหรือชั้นใต้ดิน อายุการเก็บรักษา - สูงสุดหนึ่งปี

ใบกระเทียมป่าดองสำหรับฤดูหนาว

สำหรับการหมัก คุณจะต้องมีส่วนผสมเพียงสองอย่าง: กระเทียมป่าและเกลือ เกลือใช้ 2% ของน้ำหนักกระเทียมป่าเช่น ต่อเกลือ 1 กิโลกรัม – 20 กรัม

ล้างกระเทียมป่าและทำให้ใบแห้ง สับและวางในชามหรือกระทะขนาดใหญ่

โรยด้วยเกลือและบดด้วยมือจนน้ำไหล

ปิดด้วยจานแล้ววางสิ่งของไว้ (ขวดน้ำหรืออย่างอื่น) สิ่งสำคัญคือใบไม้ทั้งหมดจะถูกแช่อยู่ในน้ำที่ปล่อยออกมา หากยังไม่พอสามารถเติมกรองต้มได้ น้ำเย็นหรือแร่ที่ไม่มีก๊าซ ปล่อยทิ้งไว้ค้างคืนแบบนี้

ในตอนเช้า ตักใส่ขวดและอัดให้แน่น กดลงโดยให้น้ำหนักอยู่ด้านบน

ปิดขวดด้วยฝาหรือผ้าเช็ดปาก วางในที่เย็นเป็นเวลา 2 สัปดาห์

เจาะใบทุกวันด้วยแท่งไม้เพื่อปล่อยก๊าซที่เกิดขึ้นระหว่างการหมัก

แบ่งเป็นขวดเล็กๆ แล้วปิดด้วยฝาพลาสติก

เก็บในที่เย็น เปิดขวดใช้ภายในไม่เกินสองสัปดาห์

ก้านกระเทียมป่าเค็ม (หมัก)

คุณจะต้องการ:

ก้าน 1 กก

เกลือ 1.5-2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำ 1 ลิตร

เตรียมก้านกระเทียมป่าโดยเอาใบออก

ล้างออกด้วยน้ำเย็นแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ

เตรียมน้ำเกลือ. ในการทำเช่นนี้ให้นำน้ำไปต้มแล้วเติมเกลือและน้ำตาล ต้มสักสองสามนาทีหลังจากที่เกลือและน้ำตาลละลายหมดแล้ว ลบจากความร้อนและเย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง

วางก้านลงในกระทะหรือชามลึกขนาดใหญ่ เทลงในน้ำเกลือที่เตรียมไว้

ปิดด้วยจานด้านบนแล้ววางน้ำหนักเพื่อให้ของเหลวปกคลุมทุกชั้นจนหมด

วางในที่เย็นเป็นเวลา 2 สัปดาห์ เจาะกระเทียมป่าทุกวันและขจัดโฟมที่ก่อตัวออกจากพื้นผิว

หากจำเป็น ให้ล้างจานและใส่ภาชนะเพื่อไม่ให้กระเทียมป่าเริ่มขึ้นรา

เมื่อกระบวนการหมักเสร็จสิ้น ให้วางก้านลงในขวดโหลที่สะอาด เทลงในน้ำเกลือแล้วปิดด้วยฝาพลาสติก

เก็บในที่เย็น

วิธีดองกระเทียมป่าสำหรับฤดูหนาว

หัวหรือหน่อดอกไม้ส่วนใหญ่จะดอง ใบไม้ควรแช่แข็ง แห้ง หรือเก็บรักษาไว้ในน้ำมันได้ดีที่สุด

สำหรับการบรรจุกระป๋อง กระเทียมป่าจะถูกรวบรวมก่อนที่ช่วงออกดอกจะเริ่มขึ้น

บ้างก็เก็บลูกธนูดอกอ่อน (ดอกตูม) ซึ่งอยู่ในกระบวนการก่อตัว คุณสามารถดองดอกไม้ นอกจากนี้ยังกินได้และสามารถใช้เป็นของตกแต่งสลัดได้

ส่วนใหญ่มักทำโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อโดยเตรียมน้ำดองโดยใช้น้ำส้มสายชูน้ำตาลเกลือและเครื่องเทศ กระเทียมป่าจะเผ็ดมาก นอกจากนี้ที่ดีสำหรับเนื้อทอด

ขั้นตอนการเตรียมทั่วไปก่อนบรรจุกระป๋องคือ:

ส่วนของพืชที่เตรียมไว้สำหรับการดองจะถูกล้างด้วยน้ำเย็นอย่างดี

อย่าลืมทำให้แห้งจากน้ำ กระดาษชำระหรือครัวที่สะอาด

ใส่ขวดให้แน่น โรยหน้าด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศ

ใช้น้ำกรองเพื่อเตรียมน้ำดอง

นำไปต้มแล้วเติมน้ำส้มสายชู เกลือ น้ำตาล แล้วต้มประมาณ 2 ถึง 5 นาทีหลังจากเกลือและน้ำตาลละลายหมดแล้ว

ขวดโหลผ่านการฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำและอุ่นในเตาอบหรือไมโครเวฟ พวกเขาจะต้องแห้ง

ก่อนการฆ่าเชื้อจะต้องล้างให้สะอาดด้วยสารละลายโซดา

ฝาปิดยังต้องผ่านการฆ่าเชื้อด้วย อย่าลืมล้างโลหะใหม่ให้สะอาดด้วยสารละลายโซดา

เทน้ำดองร้อนที่เตรียมไว้ ขวดแก้วและปิดผนึกอย่างแน่นหนาด้วยฝาปิดทันที

คว่ำขวดโหลแล้วปล่อยให้เย็นสนิท คลุมด้วยผ้าเทอร์รี่ ผ้าห่ม หรือผ้าห่ม

เก็บในที่เย็น

กระเทียมป่าดองพร้อมภายใน 1-2 สัปดาห์ เมื่อเปิดแล้วควรเก็บไว้ในตู้เย็น

หมักกระเทียมป่า

กระเทียมป่ามักดองในขวดแก้วขนาดเล็กความจุ 250-500 กรัม

สำหรับการดอง คุณสามารถใช้หัว ลำต้น และดอกตูมได้

รสชาติของน้ำดองขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำส้มสายชู น้ำตาล และเกลือ

กลิ่นหอมถูกเพิ่มด้วยเครื่องเทศและสมุนไพร: ผักชีลาว, เชอร์วิล, คื่นฉ่าย, ผักชีฝรั่ง, พริกไทยดำและออลสไปซ์ ใบกระวาน.

วิธีดองสูตรหมักกระเทียมป่า

ตัวเลือกที่ 1

ต่อน้ำ 1 ลิตร:

น้ำตาล 1.5 ช้อนโต๊ะ

เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 80 กรัม

พริกไทย 4-5 เม็ด

ใบกระวาน 2-3 ชิ้น

ตัวเลือกที่ 2

ต่อน้ำ 1 ลิตร:

เกลือ 50 กรัม

น้ำตาล 50 กรัม

น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 100 กรัม

ตัวเลือกที่ 3

สำหรับน้ำ 700 มล.:

เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 50 กรัม

หัวกระเทียมป่าดอง

วิธีง่ายๆ ในการดองกระเทียมป่าซึ่งจะเก็บไว้ตลอดฤดูหนาว

คุณจะต้องการ:

หัวหอม 5 ถ้วย (มีก้านใบเล็ก)

น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 1.5 ถ้วย

น้ำ 2.5 แก้ว

เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาล 0.25 ถ้วย

เมล็ดมัสตาร์ด 3 ช้อนโต๊ะ

พริกไทยดำ 2 ช้อนโต๊ะ (คุณสามารถผสมกับออลสไปซ์ได้)

ทำอาหารอย่างไร

เล็มใบเหลือแต่ก้านเล็กๆ หากจำเป็น ให้ทำความสะอาดชั้นบนสุด

ล้างหลอดไฟ เช็ดให้แห้งโดยใช้ผ้าเช็ดครัวหรือกระดาษชำระ

ใส่ในขวดโหลที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

เตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้ต้มน้ำด้วยเกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู, ใส่เมล็ดมัสตาร์ดและพริกไทย

เทน้ำเกลือร้อนลงบนกระเทียมป่าแล้วปิดฝาทันที พลิกกลับด้านแล้วทิ้งไว้ให้เย็น

เก็บในตู้เย็นหรือชั้นใต้ดิน

กระเทียมป่าดองพร้อมขิงและขึ้นฉ่าย

คุณจะต้องการ:

หัวกระเทียมป่า 150 กรัม

น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 100 กรัม

เมล็ดมัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ

คื่นฉ่ายแห้ง 0.5 ช้อนชา

0.5 ซม รากขูดขิง

น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ

เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

ทำอาหารอย่างไร

ปอกเปลือกและล้างหัวกระเทียมป่า เตรียมน้ำดองโดยรวมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันแล้วต้มประมาณ 5 นาทีหลังเดือด

วางหลอดไฟให้แน่นในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมน้ำดอง ม้วนฝาขึ้น เก็บในที่เย็น

กระเทียมป่าดองกับน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

คุณจะต้องการ:

ก้านกระเทียมป่า 100 กรัม

เชอร์วิล 5 กิ่ง (หรือร่มผักชีฝรั่งพร้อมเมล็ด)

น้ำ 200 มล

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 100 มล

เกลือ 1 ช้อนชา

น้ำตาล 0.5 ช้อนชา

ทำอาหารอย่างไร

เตรียมน้ำดองโดยผสมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นเชอร์วิล

วางก้านที่เตรียมไว้ในขวดโหลที่สะอาดและแห้ง โรยด้วยกิ่งเชอร์วิล

เทน้ำเกลือ ม้วนและวางในที่เย็นและมืด อีกหนึ่งสัปดาห์กระเทียมป่าก็จะพร้อม

กระเทียมป่าดองสำหรับฤดูหนาว

คุณจะต้องการ:

ก้านกระเทียมป่า 1.5 กก

สำหรับน้ำดอง:

เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำกรอง 2 ลิตร

น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 2 ช้อนชา

ใบกระวาน 2-3 ใบ

ผักชีฝรั่งดำและออลสไปซ์

ทำอาหารอย่างไร

เด็ดใบออกให้หมด สามารถใช้เพสโต้หรือหมักด้วยน้ำมันได้

ล้างออกด้วยน้ำเย็นและเช็ดให้แห้ง

เตรียมน้ำดองโดยผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน

วางก้านไว้ในขวดโหลที่สะอาด แห้ง และผ่านการฆ่าเชื้อ แล้วโรยด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศ

เทน้ำดองร้อนแล้วปิดฝาทันที

เก็บในที่เย็น

กระเทียมป่าดองกับอบเชย

คุณจะต้องการ:

กระเทียมป่า 1 กก. (มีใบ)

สำหรับน้ำดอง:

น้ำ 1 ลิตร

น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 100 กรัม

เกลือ 50 กรัม

น้ำตาล 50 กรัม

1/3 ช้อนชาอบเชย (พื้นดิน)

ทำอาหารอย่างไร

จัดเรียงกระเทียมป่า โดยเอาส่วนที่ร่วงโรยและบูดออกทั้งหมด ล้างออกด้วยน้ำเย็นและเช็ดให้แห้ง

ตัดตามต้องการแล้วใส่ขวดโหลที่เตรียมไว้

ต้มน้ำแล้วเติมน้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำตาล เมื่อเกลือและน้ำตาลละลายให้ใส่อบเชย

เทน้ำดองร้อนๆ ลงบนกระเทียมป่าแล้วปิดฝาทันที

เย็นโดยพลิกขวดคว่ำลง เก็บในที่เย็น

หน่อกระเทียมป่าดอง

สูตรนี้ใช้ดอกกระเทียมป่าที่ยังไม่เปิด ต้องรวบรวมเมื่อยังแข็งและหนาแน่น มีสีเขียวอ่อน ผลที่ได้จะแหลมคมแต่สวยงามและกรอบมาก

สามารถเพิ่มเป็นของว่างสำหรับเนื้อสัตว์ ชีส สลัด หรือแทนเคเปอร์ได้

คุณจะต้องการ:

กระเทียมป่า – ประมาณ 300 กรัม

สีขาว น้ำส้มสายชู– 150 มล

น้ำตาล – 50 กรัม

เกลือ – 5 กรัม

โป๊ยกั๊ก

ใบกระวาน – 1 ชิ้น

ทำอาหารอย่างไร

ล้างดอกตูมโดยตัดก้านยาวออก แห้งและวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

นำน้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำตาลไปต้ม เมื่อน้ำดองเดือด ให้ใส่ใบกระวานและโป๊ยกั๊ก

เทน้ำดองร้อนๆ ลงบนตาแล้วปิดฝาทันที

เก็บในที่เย็น

เคล็ดลับ: คุณสามารถใช้เครื่องเทศตามรสนิยมของคุณแทนที่น้ำส้มสายชูไวน์ด้วยน้ำส้มสายชูธรรมดาหรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล แต่ในกรณีนี้ให้ปรับน้ำดองตามชอบ

ดอกกระเทียมป่าดอง

ควรกินดอกกระเทียมป่าดองก่อนปีใหม่จะดีกว่า

คุณจะต้องการ:

น้ำ 120 มล

น้ำตาล 80 กรัม

น้ำส้มสายชู 40 กรัม

ทำอาหารอย่างไร

จัดเรียงดอกไม้ที่รวบรวมแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น

วางบนผ้าแล้วเช็ดให้แห้ง

วางในขวดเล็ก เพิ่มเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ: ผักชีลาว (เมล็ดพืช), พริกไทย, อบเชยและอื่น ๆ

เตรียมน้ำดองด้วยน้ำเดือด น้ำส้มสายชู และน้ำตาล

เทน้ำดองร้อนๆ ลงบนดอกไม้แล้วปิดให้แน่น

เก็บในที่เย็น

Ramson เป็นของขวัญวิตามินจากธรรมชาติ แต่น่าเสียดายที่ฤดูกาลนี้มีจำกัด เพื่อยืดเวลาความสุขในการทำอาหาร ควรเตรียมพร้อมสำหรับใช้ในอนาคต

หมักด้วยน้ำส้มสายชูสามารถเก็บไว้ได้หลายปี แต่ไม่น่าเป็นไปได้ที่มันจะคงอยู่เป็นเวลานานเช่นนี้

กระเทียมป่าดองและดองสามารถรับประทานแยกเป็นอาหาร ใส่ในสลัด ซุป หรือเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์และสัตว์ปีกได้

หมักเล็กน้อยจึงเข้ากันได้ดีกับมักกะโรนี พาสต้า เนื้อย่าง ซอส และซุป

อย่าขี้เกียจที่จะเก็บมันในฤดูใบไม้ผลิหรือซื้อที่ตลาดเพื่อเก็บไว้ใช้ในอนาคต

กระเทียมป่าดองซึ่งเป็นสูตรอาหารที่เรียบง่ายและเข้าถึงได้ทุกคนถือว่าไม่เพียงแต่อร่อยและเท่านั้น ของว่างที่มีกลิ่นหอมแต่ยังมีประโยชน์อย่างเหลือเชื่ออีกด้วย ผักใบเขียวเหล่านี้ส่วนใหญ่จะถูกเติมลงในสลัด ลองดูหลายวิธีในการเตรียมกระเทียมป่า

กระเทียมป่าดองสำหรับฤดูหนาว: สูตรทีละขั้นตอน

มาเริ่มกันเช่นเคยด้วย สูตรคลาสสิก. ในการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวคุณต้องใช้หน่ออ่อนของพืช โดยวิธีการที่คุณสามารถเตรียมสลัดด้วยกระเทียมป่าสด กำหนดจำนวนส่วนประกอบตามรสนิยมของคุณเอง

นี่มันน่าสนใจ! ผู้คนเรียกกระเทียมป่าว่ากระเทียมป่าและหัวหอม หมีกินหน่อหลังฤดูหนาว

สารประกอบ:

• หน่อกระเทียมป่า
• เกลือ;
• น้ำส้มสายชู.

การตระเตรียม:

ของว่างรสแซ่บ

ลองพิจารณาอีกทางเลือกหนึ่งในการดองกระเทียมป่าสำหรับฤดูหนาว อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เสิร์ฟพร้อมกับ กับข้าวมันฝรั่งและเนื้อสัตว์

ในบันทึก! สลัดที่ทำจากกระเทียมป่าดอง เนื้อต้ม และข้าวมีรสชาติอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

สารประกอบ:

• หน่อกระเทียมป่า 1.5 กก.
• น้ำกรอง 2 ลิตร
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือแกง;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทราย;
• 2 ช้อนชา น้ำส้มสายชู;
• ใบลอเรล 2-3 ใบ
• การผสมผสานของเครื่องเทศ

การตระเตรียม:

กระเทียมป่าดองมีประโยชน์แค่นั้นแหละ!

เรารู้อยู่แล้วว่ากระเทียมป่าดองเตรียมอย่างไร สูตรอาหารสำหรับเตรียมของว่างนั้นมีความหลากหลาย ก ความสนใจเป็นพิเศษสมควรได้รับกระเทียมป่าดอง มันสามารถเสิร์ฟเป็นกับข้าวแยกต่างหากได้

สารประกอบ:

• หน่อกระเทียมป่า 1 กิโลกรัม
• 1.5-2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือแกง;
• น้ำกรอง 1 ลิตร
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทราย.

คำแนะนำ! น้ำตาลทรายสามารถแทนที่ด้วยน้ำผึ้งเหลวได้

การตระเตรียม:

เกี่ยวกับคุณประโยชน์ของกระเทียมป่าโดยละเอียด

หน่อกระเทียมป่ามีประโยชน์อย่างไร? เกี่ยวกับ คุณสมบัติการรักษาโรงงานแห่งนี้สามารถสร้างตำนานได้แล้ว ก่อนอื่น กระเทียมป่าอุดมไปด้วยส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• วิตามิน PP, B, A และ C;
• กรดโฟลิค;
• เหล็ก;
• ทองแดง;
• สังกะสี;
• แมงกานีส;
• ซีลีเนียม;
• ฟรุกโตส;
• น้ำมันหอมระเหย

และกระเทียมป่ามีผลการรักษาร่างกายของเราอย่างแท้จริง:

• ทำให้กระบวนการย่อยอาหารเป็นปกติ
• เพิ่มความอยากอาหาร
• ปรับปรุงองค์ประกอบของเลือด
• ลดความดันโลหิต
• ต่อสู้กับคราบคอเลสเตอรอล
• มีผลดีต่อการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด
• มีฤทธิ์ฆ่าเชื้อแบคทีเรีย

นอกจากนี้กระเทียมป่ายังถือเป็นยาป้องกันโรคเลือดออกตามไรฟันได้อย่างดีเยี่ยมและยอดของมันก็ทำให้เราแข็งแรงขึ้นด้วย ระบบประสาทและมีผลดีต่อกระบวนการเผาผลาญในร่างกาย

สูตรการปรุงกระเทียมป่าสำหรับฤดูหนาว

น้ำมันหมูกับกระเทียมป่า

ส่วนผสมแซนวิชอร่อยมาก! และถ้าคุณทาบนขนมปังสีดำนุ่ม ๆ และกับ Borscht.... อืม.... งดงาม!

เค็ม น้ำมันหมู- 200 กรัม
กระเทียมป่าสด- 100 กรัม
เครื่องเทศ, เกลือ, พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

บดน้ำมันหมูและกระเทียมป่าในเครื่องบดเนื้อ... ดีกว่าในบางส่วน: น้ำมันหมูเล็กน้อย จากนั้นกระเทียมป่าเล็กน้อย และอีกครั้ง น้ำมันหมูและต้นหอมป่าเล็กน้อย... ฯลฯ

สามารถใส่เครื่องเทศได้ เช่น เกลือ พริกไทย ฯลฯ แต่ต้องระวังเพราะ... น้ำมันหมูเค็ม จัดเรียงใหม่ มวลแซนด์วิชลงในขวดโหล ปิดฝา แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

อร่อย!

สูตรการปรุงกระเทียมป่าสำหรับฤดูหนาว

1. การบรรจุกระป๋อง - กระเทียมป่าเค็ม

ล้างใบให้สะอาดและแห้ง ต้มน้ำปริมาณมาก (2 ลิตรต่อวัตถุดิบ 1 กิโลกรัม) ใส่เกลือในอัตรา 3 ช้อนโต๊ะต่อลิตรและเป็นปริมาณเท่ากัน กรดน้ำส้ม. ใส่ใบและก้านในน้ำเกลือที่เดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที ใส่กระเทียมป่าลงในขวดโหลแล้วเทลงบนน้ำดองที่คุณปรุงไว้ ม้วนฝาขึ้นแล้วคลุมขวดโหลด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ ไว้หนึ่งวัน

2. การบรรจุกระป๋อง - กระเทียมป่าดองพร้อมกระเทียม

เตรียมและสับใบ ต้มน้ำเกลือ: น้ำ 1 ลิตร, เกลือ 60 กรัม, น้ำตาล 70 กรัม และน้ำส้มสายชู 100 มล. วางใบกระวานที่ด้านล่างของขวด จากนั้นใส่กระเทียมป่าลงไปผสมกับกระเทียมแล้วเติมน้ำเกลือลงไป ฆ่าเชื้อชิ้นงานเป็นเวลา 30 นาทีแล้วม้วนฝาขึ้น

3. การบรรจุกระป๋อง - กระเทียมป่าพร้อมเกลือ

นำใบและก้านกระเทียมป่า 1 กิโลกรัม มาล้างและลวกด้วยน้ำเดือด วางในขวดแก้วหรือถัง ขั้นแรกให้ใส่เกลือ ตามด้วยกระเทียมป่าอีกชั้น และต่อไปเรื่อยๆ จนกระทั่งเต็มภาชนะ กระเทียมป่าต่อกิโลกรัมคุณจะต้องมีเกลือ 500-700 กรัม บดหยาบคุณยังสามารถใช้น้ำทะเลได้

4. การบรรจุกระป๋อง - กระเทียมป่าในซอสมะเขือเทศ

สำหรับกระเทียมป่า 2 กิโลกรัม คุณจะต้องใช้น้ำเกลือ 1 ลิตรในการเท แปรรูปใบตามสูตร "Ramson with salt" ต้มน้ำ 800 กรัม เติมมะเขือเทศบด 200 กรัม พริกไทยเล็กน้อย ใบกระวาน 2 ใบ เกลือ 4 ช้อนโต๊ะ และน้ำตาลทราย 2 ชิ้น ใส่กระเทียมป่าลงในขวดแล้วเติมน้ำเกลือลงไป ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที กระเทียมป่าที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้จะช่วยตกแต่งอาหารได้อย่างยอดเยี่ยม ตารางเทศกาล- แขกของคุณจะประทับใจกับรสชาติและกลิ่นหอมของการเตรียม!

ตลอดฤดูหนาว เราโหยหาผักใบเขียวสด และเมื่อเริ่มต้นฤดูใบไม้ผลิ เราก็อยากจะใช้มัน สด. แต่จะเป็นประโยชน์ในการเตรียมกรีนใบแรกเพื่อใช้ในอนาคต แต่ต้องเตรียมตัวอย่างไรถ้าหิมะเพิ่งละลาย? ด้วยแสงแรกแห่งฤดูใบไม้ผลิ กระเทียมป่าจึงขึ้นชื่อในเรื่องของมัน คุณสมบัติการรักษาและ กระเทียมเบา ๆรสชาติ.

ดีแค่ไหนที่ได้มีโอกาส ในช่วงฤดูหนาวเติมวิตามิน บำรุงสุขภาพ และ อารมณ์ดี! เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ฉันเพิ่มกระเทียมป่ากระป๋องลงในอาหาร

กระเทียมป่าซึ่งเป็นตัวแทนของตระกูลหัวหอมมักจะปลูกในป่า แต่ก็ไม่ใช่แขกที่หายากเช่นกัน แปลงสวน. Ramson เข้ามาอยู่ในโลกแห่งส่วนผสมที่มีน้ำหนักเบา สลัดฤดูใบไม้ผลิและของว่าง Ramson ได้รับความนิยมเนื่องจาก รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ปราศจาก ความขมขื่นมากเกินไปไม่เหมือนญาติที่ใกล้ที่สุด - หัวหอมและกระเทียม ลักษณะของกระเทียมป่าจะคล้ายกับดอกลิลลี่แห่งหุบเขา คุณสามารถเก็บเกี่ยวกระเทียมป่าส่วนที่อยู่เหนือพื้นดินได้ตั้งแต่ปลายเดือนเมษายน - ต้นเดือนพฤษภาคม ก่อนที่จะออกดอกเสมอ โปรดจำไว้ว่าเมื่อปลูกพืชชนิดนี้ความแห้งแล้งและความร้อนส่งผลเสียต่อคุณภาพของพืช

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของกระเทียมป่า

กระเทียมป่าทุกส่วน (ก้าน ใบ หัว) สามารถรับประทานได้ ในต้นฤดูใบไม้ผลิจะรับประทานเฉพาะลำต้นที่มีใบแหลมยาว 40 ซม. ผักสดที่เก็บรวบรวมไว้ใช้เป็นเครื่องเทศเพิ่มในสลัดเครื่องเคียงสำหรับผักและซุป สำหรับ โภชนาการอาหารกระเทียมป่าสด - สินค้าที่ขาดไม่ได้มีพลังงานเพียง 35 กิโลแคลอรี ฤทธิ์ฆ่าเชื้อแบคทีเรียและไฟโตไซด์ของกระเทียมป่าเกิดจากปริมาณวิตามินซีในใบ น้ำมันหอมระเหย. เพื่อฆ่าจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายในช่องปากให้เคี้ยวใบกระเทียมป่าซึ่งมีสารระเหยออกมา - ไฟโตไซด์ซึ่งมีคุณสมบัติต่อต้านสกอร์บิวติกและยาชูกำลัง ไฟตอนไซด์ส่งผลต่อการพัฒนาเนื้อเยื่อในร่างกายมนุษย์ เสริมสร้างระบบประสาท กระตุ้นการทำงานของสารคัดหลั่งในกระเพาะอาหารและการทำงานของหัวใจ สำหรับผู้ป่วยที่เป็นโรคหลอดเลือด ขาดวิตามิน และความดันโลหิตสูง แนะนำให้ใช้กระเทียมป่า กระเทียมป่าดิบและน้ำผลไม้มีประโยชน์สำหรับโรคของต่อมไทรอยด์ โรคผิวหนัง (หูด ไลเคน) และยังเป็นวิธีการป้องกันที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย โรคหวัด. หากคุณกังวลใจกับกลิ่นกระเทียมป่า ก็สามารถกำจัดออกได้อย่างง่ายดาย ในการทำเช่นนี้ก่อนรับประทานสมุนไพรสด ให้เทน้ำเดือดลงไปแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป

การเตรียมกระเทียมป่า

หากคุณกำลังจะเก็บเกี่ยวกระเทียมป่าจากสิ่งอื่นที่ไม่ใช่สวนของคุณเอง ให้ทำตามคำแนะนำ ในสภาวะ สัตว์ป่าสับสนได้ง่าย รูปร่างกระเทียมป่าที่มีโคลชิคัมในฤดูใบไม้ร่วงที่เป็นพิษหรือดอกลิลลี่แห่งหุบเขา กลิ่นกระเทียมอันเป็นเอกลักษณ์ของใบกระเทียมป่าจะช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงความผิดพลาดได้ สำหรับการดอง ดอง ดอง ให้เลือกใบอ่อน สูตรที่ง่ายที่สุดในการเตรียมกระเทียมป่าสำหรับฤดูหนาวคือการแช่แข็ง

กระเทียมป่าดอง วิธีที่ 1

เก็บกระเทียมป่า 1 กิโลกรัมล้างให้แห้งแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อคุณสามารถใช้เครื่องปั่นสำหรับสิ่งนี้ เพิ่มไปยังมวลผลลัพธ์ วางมะเขือเทศน้ำมันพืชในปริมาณ 200 กรัม - หนึ่งแก้ว, เกลือ 1 ช้อนโต๊ะและน้ำตาลทราย คนและนำไปต้ม วางผลิตภัณฑ์ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนขึ้น ปล่อยให้เย็นและใส่ในที่เย็น

กระเทียมป่าดอง วิธีที่ 2

แช่ก้านกระเทียมป่าในน้ำเย็นเป็นเวลาสองชั่วโมงเพื่อขจัดความขม เตรียมน้ำดองจากน้ำ น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชู 9% วางกลีบกระเทียมและใบกระวานไว้ที่ด้านล่างของขวด มัดก้านใบที่แช่ไว้เป็นช่อ ๆ วางไว้ในแนวตั้งในขวดแล้วเทน้ำดองที่แช่เย็นลงไป

การเตรียมกระเทียมป่าฤดูหนาว

การเตรียมไม่จำเป็นต้องม้วนกระป๋อง ต้มหน่อกระเทียมป่าในหลาย ๆ น้ำแล้วเทลงในขวดโหลแล้วเทส่วนผสมของน้ำส้มสายชูที่เตรียมไว้และ น้ำมันพืช.

กระเทียมป่าเค็ม

สูตรนี้ต้องใช้ถัง ล้างกระเทียมป่าแล้วมัดเป็นช่อ ใส่กระเทียมป่าหนึ่งชั้นลงในถัง ชั้นของเครื่องปรุงรส - สีดำและ เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง, ใบลูกเกดดำ, มะรุม, โอ๊ค, มิ้นต์ เติมน้ำเค็มลงในถังแล้วกดดันด้านบนเป็นเวลาหนึ่งเดือน

ทิงเจอร์กระเทียมป่า

เทกระเทียมป่าบดกับวอดก้าในอัตราส่วน 1:5 เก็บสารละลายไว้หนึ่งเดือน ใช้ทิงเจอร์ภายในสำหรับ ไออย่างรุนแรงเป็นสารต้านจุลชีพรักษารอยฟกช้ำและโรคไขข้อ

กระเทียมป่ามีหลายชื่อ มันถูกเรียกว่า "กระเทียมป่า" "หัวหอมหมี" และมีเหตุผลในเรื่องนี้ พืชนี้เป็นของตระกูลกระเปาะจริงๆ และในด้านรสชาติและกลิ่นมันเป็นอะไรบางอย่างระหว่างหัวหอมกับกระเทียม ในแง่ของปริมาณวิตามิน กระเทียมป่าอาจไม่ด้อยกว่าพืชที่กล่าวมาข้างต้น มันถูกรวมอยู่ในอาหารหลาย ๆ อย่างด้วยความยินดีและยังเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาวด้วยซ้ำ

ซอสกระเทียมป่า

ไม่ว่าจะรับประทานกระเทียมป่าสดบ่อยแค่ไหนในฤดูร้อนก็ไม่ฟุ่มเฟือยเช่นกัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงเดือนกุมภาพันธ์-มีนาคม ร่างกายเริ่มรู้สึกได้อย่างชัดเจนถึงความต้องการวิตามินและธาตุขนาดเล็กที่ไม่อาจกำจัดได้ แล้วเราจะทำอย่างไร? เช่น การทำเพสโต้- ซอสพิเศษมีรสเผ็ดและมีสีเขียว สามารถใช้เป็นน้ำสลัดและอาหารจานอื่น ๆ ทาบนขนมปังหรือยัดไส้ในทาร์ต

เราจะต้อง:

1. จริงๆแล้วกระเทียมป่านั่นเอง - หลังจากนั้นเราก็เตรียมมันสำหรับฤดูหนาวด้วย! พวงสำหรับหนึ่งหน่วยบริโภคควรมีขนาดใหญ่ - อย่างน้อย 125 กรัม - ล้างให้สะอาดและทำให้แห้ง

2.หรืออย่างอื่นที่ชอบ) - 50 กรัม

3. อัลมอนด์- มาก.

4. น้ำมันพืชโดยเฉพาะน้ำมันมะกอก - 75 กรัม

5. เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส

บดอัลมอนด์และชีสลงไป เครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่น ชิ้นเล็ก ๆ. เพิ่มกระเทียมป่าและบดอีกครั้งจนเนียน

เติมน้ำมันขณะใช้งานเครื่องนวดต่อ เพิ่มเกลือและพริกไทย เมื่อมวลได้เนื้อครีมที่นุ่มนวล ให้โอนไปยังขวดขนาดเล็กที่ปลอดเชื้อ เทน้ำมันอีกช้อนหนึ่งด้านบน ปิดด้วยฝาปกติแล้วเก็บในตู้เย็น ในรูปแบบนี้ กระเทียมป่า (เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาว) สามารถอยู่ได้หลายเดือน

เกลือและหมัก

ต่อไปนี้คือวิธีการดองผักใบเขียว: ด้วยวิธีง่ายๆ. จัดเรียงกระเทียมป่าเป็นพวงแต่อย่าให้แน่นเกินไป (ตัดรากออกก่อน) เก็บไว้ในภาชนะสำหรับดอง ในบรรดาเครื่องปรุงรสกระเทียมป่าซึ่งเราเตรียมสำหรับฤดูหนาวเข้ากันได้ดีกับใบมะรุมถั่วลันเตาและด้วย ในปริมาณที่น้อยทำน้ำเกลือที่ความเข้มข้นนี้: เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่งต่อน้ำเย็นหนึ่งลิตร การกดขี่ถูกวางไว้ด้านบน

กระบวนการเกลือใช้เวลาหนึ่งเดือนหรือมากกว่านั้นเล็กน้อย ผลิตภัณฑ์จึงสามารถรับประทานได้ การเก็บเกี่ยวกระเทียมป่าสำหรับฤดูหนาวสามารถนำเสนอในรูปแบบดองได้: วางก้านที่มีใบ 55-60 พวง (เช่นช่อดอกไม้เฉพาะใบเท่านั้นที่ไม่ควรยื่นออกมาจากคอ) ลงในขวดแล้วเทด้วยน้ำดองเย็น (เพื่อให้ครอบคลุมลำต้นอย่างสมบูรณ์) องค์ประกอบดังต่อไปนี้ : ใช้เกลือต่อน้ำหนึ่งขวด - หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง (ช้อนโต๊ะ) น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู - 15 กรัม โดยธรรมชาติแล้วเครื่องเทศ ในน้ำดองผักใบเขียวควรอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ จากนั้นขวดก็ม้วนขึ้น

อาหารกระเทียมป่า

และหากมีคำถามเกี่ยวกับวิธีการปรุงกระเทียมป่า? ก็ไม่มีปัญหาที่นี่เช่นกัน ตัวอย่างเช่น, สลัดง่ายๆจากข้าวโพด ดังนั้นให้ตัดพวงผักใบเขียว ต้มไข่ 3-4 ฟองให้แข็งแล้วสับด้วย เพิ่มขวดให้พวกเขา ข้าวโพดกระป๋อง. ใส่เกลือ ปรุงรสด้วยมายองเนส และเสิร์ฟ คุณยังสามารถทำอาหารดังกล่าวได้: หั่นเนื้อต้มหรือรมควันที่คุณมีที่บ้านเป็นก้อน, ไข่ 2 ฟอง, กระเทียมป่า 1 พวงซึ่งควรราดด้วยน้ำเดือดก่อนเพื่อทำให้รสชาติและกลิ่นที่รุนแรงลดลง ทำน้ำสลัดจากเกลือ มัสตาร์ด น้ำส้มสายชู และน้ำมันพืช สามารถผสมกับแครกเกอร์ได้ เผ็ด อิ่ม อร่อย! และสุดท้าย นี่คืออาหารเช้าที่ปรุงด้วยกระเทียมป่า: เทน้ำเดือดเป็นพวง สับและทอด ตะแกรงชิ้น ชีสแข็งหรือเฟต้าชีส ตีไข่ 2-3 ฟองผสมให้เข้ากัน มวลชีสและเทลงในกระทะ ทอด ผัดกับกระเทียมป่า เมื่ออาหารเช้าพร้อม ตักใส่จานหรือขนมปัง/ขนมปังปิ้ง/ขนมปังปิ้ง และเพลิดเพลินกับมื้ออาหารแสนอร่อย

เราหวังว่าคุณจะพบว่าสูตรอาหารเหล่านี้มีประโยชน์!