ในส่วน อาหาร 5 จานจากเนื้อสัตว์และสัตว์ปีกนำเสนอประเภทเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก และอาหารที่แนะนำและยกเว้นสำหรับอาหาร 5 การแปรรูปผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ สูตรอาหารสำหรับอาหารเนื้อสัตว์และสัตว์ปีกที่แนะนำโดยนักโภชนาการสำหรับอาหาร 5

บ่งชี้ในการใช้อาหารที่ 5 คือ:

1. โรคตับอักเสบเฉียบพลันและถุงน้ำดีอักเสบในระยะฟื้นตัว

2. โรคตับเรื้อรัง - ตับอักเสบ, ตับแข็ง, โรคตับแข็งโดยไม่มีภาวะตับวาย - โดยไม่ทำให้อาการกำเริบ

3. โรคเรื้อรังของทางเดินน้ำดี - ถุงน้ำดีอักเสบ, ท่อน้ำดีอักเสบ, ถุงน้ำดีอักเสบ - โดยไม่มีอาการกำเริบ

4. โรคที่มีความผิดปกติของตับและทางเดินน้ำดี แต่ไม่มีกระบวนการอักเสบร่วมในลำไส้และกระเพาะอาหาร

5. อาการลำไส้ใหญ่บวมเรื้อรังมีแนวโน้มที่จะมีอาการท้องผูก

ในโภชนาการรักษาโรคของตับและทางเดินน้ำดี นักโภชนาการแนะนำให้บริโภคเนื้อวัวไม่ติดมัน หมูไม่ติดมัน ลูกแกะไม่ติดมัน เนื้อม้า เนื้อกระต่าย ไก่ไม่ติดมัน และไก่งวง

ไม่แนะนำให้ใช้เนื้อลูกวัวและไก่

สัตว์ปีกปรุงสุกโดยไม่มีผิวหนังและเนื้อสัตว์ - ไม่มีเส้นเอ็น

อาหาร 5 จานประเภทเนื้อสัตว์และสัตว์ปีก - การแปรรูปอาหาร

สำหรับอาหาร 5 เนื้อสัตว์และสัตว์ปีกจะบริโภคเฉพาะต้มหรืออบหลังต้มเท่านั้น ให้เป็นชิ้นหรือสับ

อาหาร 5 เมนูเนื้อสัตว์และสัตว์ปีก - แนะนำ:

ม้วนกะหล่ำปลียัดไส้เนื้อต้ม

Pilaf กับเนื้อต้ม

เนื้อต้มอบ

ไส้กรอกนม

ลูกชิ้นนึ่งและอบลูกชิ้น

เนื้อเยลลี่ในน้ำซุปผัก

มีทโลฟอบไอน้ำ

น้ำซุปข้นเนื้อ

อาหารประเภทเนื้อสัตว์และสัตว์ปีก 5 รายการไม่รวม

เนื้อติดมัน

ผลพลอยได้

เนื้อรมควัน

เนื้อกระป๋อง

ไส้กรอกส่วนใหญ่

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเนื้อสัตว์

เนื้อสัตว์เป็นแหล่งโปรตีนสมบูรณ์คุณภาพสูงที่มีคุณค่า ซึ่งมีกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมด เนื้อวัว เนื้อหมู และเนื้อแกะ มีความสมดุลของกรดอะมิโนแตกต่างกันเล็กน้อย โปรตีนในเนื้อเยื่อกล้ามเนื้อของเนื้อสัตว์มีความสมบูรณ์ ในขณะที่โปรตีนในเนื้อเยื่อเกี่ยวพันของเนื้อสัตว์และกระดูกอ่อนไม่สมบูรณ์ หากเนื้อสัตว์มีเนื้อเยื่อเกี่ยวพันจำนวนมาก เนื้อจะยังคงเหนียวหลังจากการปรุง ความสามารถในการย่อยได้ของโปรตีนจากเนื้อสัตว์ทั้งหมดและคุณค่าทางโภชนาการจะลดลง เนื้อเยื่อเกี่ยวพันของสัตว์แก่มีความทนทานต่อการบำบัดความร้อน ไก่และไก่งวงมีเนื้อเยื่อเกี่ยวพันน้อยกว่าเมื่อเทียบกับเนื้อสัตว์ อีกทั้งโปรตีนและไขมันยังย่อยได้ดีกว่าอีกด้วย เนื้อกระต่ายมีเนื้อเยื่อเกี่ยวพันเพียงเล็กน้อย เส้นใยกล้ามเนื้อมีขนาดเล็ก ซึ่งทำให้ย่อยง่ายขึ้น

เนื้อสัตว์เป็นแหล่งสำคัญของธาตุเหล็ก โพแทสเซียม และฟอสฟอรัสที่ดูดซึมได้สูง

ด้านล่างนี้เป็นสูตรอาหารประเภทเนื้อสัตว์และสัตว์ปีกที่แนะนำโดยนักโภชนาการสำหรับการควบคุมอาหาร 5

สูตรเนื้อสัตว์มีความโดดเด่นด้วยการลดปริมาณไขมันและเตรียมโปรตีนในรูปแบบที่สะดวกที่สุดสำหรับการดูดซึม สามารถพบได้ในหน้านี้ซึ่งมีอาหารประเภทโปรตีนให้เลือกหลากหลายประเภท สูตรอาหารที่เสนอทั้งหมดสำหรับอาหารลดน้ำหนักที่มีโปรตีนจะมาพร้อมกับคำแนะนำโดยละเอียดสำหรับการเตรียมที่บ้าน

เนื้อสัตว์เป็นแหล่งโปรตีนหลักในอาหารของเรา ยังไม่ชัดเจนว่าความต้องการเนื้อสัตว์อย่างกว้างขวางนั้นเกิดจากลักษณะทางสรีรวิทยาของร่างกายของเรา ประเพณีของอาหารประจำชาติ หรือเพียงแค่นิสัย เป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟเนื้อเป็นกับข้าว ในห้องครัวที่แยกมื้ออาหาร เครื่องเคียงที่ดีที่สุดสำหรับเนื้อสัตว์คือผัก - สด ต้ม อบ ทอด ดอง สลัดที่ทำจากผักสดรวมถึงผักกาดหอมหัวและใบ, ชิโครี, arugula มักเสิร์ฟเป็นกับข้าว

สูตรอาหารสำหรับเตรียมอาหารจานเนื้อเบา ๆ (พร้อมรูป)

อาหารประเภทเนื้อสัตว์เป็นแหล่งของกรดอะมิโนที่จำเป็นและวิตามินหลายชนิด หน้านี้นำเสนอสูตรเนื้อสัตว์พร้อมรูปถ่ายและคำแนะนำการทำอาหารโดยละเอียด สูตรอาหารจะช่วยแม้แต่แม่บ้านมือใหม่และไม่ค่อยมีประสบการณ์ในการเตรียมอาหารจานเนื้อ ในการเตรียมเนื้อสัตว์เป็นอาหาร ไม่สามารถดัดแปลงหรือเสริมสูตรอาหารด้วยส่วนผสมอื่นๆ ได้ ก่อนที่จะเตรียมอาหารจานเนื้อ ควรทดสอบสูตรอาหารโดยใช้อาหารในปริมาณเล็กน้อย

บ่อยครั้งที่แนะนำให้เตรียมอาหารจานเนื้อเบา ๆ โดยมีเกลือและเครื่องเทศลดลง ดังนั้นสูตรอาหารสำหรับเตรียมอาหารจานเนื้อโดยใช้เทคโนโลยีนี้จึงอาจไม่ถูกใจสมาชิกทุกคนในครอบครัวเสมอไป

เนื้อในครีม

วัตถุดิบ:

เนื้อหรือเนื้อลูกวัวไร้ไขมัน 900 กรัม, แครอทแดง 2 หัว, หัวหอมใหญ่ 1 หัว, รากผักชีฝรั่ง 2 อัน, รากผักชีฝรั่ง 2 อัน, ใบกระวาน 1 ใบ, ผักชีฝรั่งสด 1 พวง, พริกไทยดำ 15-20 เม็ด, ครีมเปรี้ยว

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อ ขจัดฟิล์ม เส้นเลือด และชั้นไขมันออก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในกระทะที่มีน้ำเดือด หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้เอาเนื้อออกโดยใช้ช้อนมีรู เทน้ำจืดลงในกระทะแล้วนำไปต้มอีกครั้ง

2. ปอกเปลือกและล้างหัวหอม ล้างราก แล้วหั่นเป็น 4-6 ชิ้นด้วยมีดคมๆ

3. แช่เนื้ออีกครั้งในน้ำเดือด ใส่หัวหอม ราก ใบกระวาน และพริกไทยลงไปด้วย หลังจากผ่านไป 10 นาที ใส่ผักชีลาวจำนวนหนึ่ง ล้างให้สะอาด แล้วมัดด้วยด้ายให้แน่นลงในน้ำซุปที่กำลังเดือด

4. นำเนื้อไปปรุงด้วยไฟอ่อนมาก จากนั้นจึงเอาออกด้วยช้อนมีรูแล้วเช็ดให้แห้งเล็กน้อยด้วยผ้าเช็ดปาก

5. ย้ายเนื้อลงในจานเซรามิก เทครีมเปรี้ยวหรือน้ำซุปผักเบา ๆ ลงบนแต่ละชิ้น และโรยหน้าด้วยสมุนไพรสดหากต้องการ

6. เสิร์ฟร้อนหรือเย็น

เนื้อย่าง.

วัตถุดิบ:

เนื้อหรือเนื้อลูกวัวไม่ติดมัน 550 กรัม, หัวหอมขนาดกลาง 3 หัว, แตงกวาดองเค็มเล็กน้อย 3 ชิ้น, น้ำซุปผัก 1 แก้ว, ผักชีฝรั่งสดขนาดกลาง 1 พวง

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกแตงกวาและหัวหอม หั่นหัวหอมออกเป็น 4 ส่วนอย่างละ ล้างผักให้สะอาดใต้น้ำไหลแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับแตงกวาและหัวหอม

2. ผสมสารละลายที่ได้

3. ล้างเนื้อให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ กระจายผักและสมุนไพรสับครึ่งหนึ่งเท่าๆ กันที่ด้านล่างของกระทะที่ไม่ติด วางเนื้อไว้ด้านบนอย่างระมัดระวัง และมวลผักที่เหลือเป็นชั้นที่สาม

4. ตั้งน้ำซุปผักให้ร้อนแล้วเทลงบน “พาย” สามชั้น

5. จากนั้นนำกระทะเข้าเตาอบ (ไม่ร้อนเกินไป) แล้วปรุงจานจนสุก

6. วางเนื้อย่างบนจานที่แบ่งส่วนแล้วเสิร์ฟร้อน (สามารถแทนที่เนื้อสัตว์ด้วยไก่หรือเนื้อปลาได้หากต้องการ)

เนื้อในภาษาฝรั่งเศส

วัตถุดิบ:

เนื้อสัตว์ 550 กรัมที่เตรียมตามสูตรข้างต้น, หัวหอมขนาดกลาง 2 หัว, ฟักทองสุก 900 กรัม, น้ำซุปผัก 2 ถ้วย, 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชไม่ขัดสี 1 ช้อนโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวคั้นสดหนึ่งช้อน

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกหัวหอมสับแล้วทอดในกระทะในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง ปอกเปลือกและเมล็ดฟักทอง แล้วหั่นเนื้อเป็นก้อนเรียบร้อย

2. วางฟักทองครึ่งหนึ่งไว้ที่ด้านล่างของกระทะทรงลึกหรือภาชนะอื่นที่มีการเคลือบสารกันติด หัวหอมครึ่งหนึ่ง เนื้อบนนั้น หัวหอมสับครึ่งหลังและฟักทองที่เหลืออยู่ด้านบน ชั้น. เทน้ำซุปผัก วางกระทะในเตาอบ

3. อบด้วยไฟปานกลาง โรยจานที่เสร็จแล้วด้วยน้ำมะนาวแล้วเสิร์ฟในกระทะโดยตรง

สตูว์เนื้อในภาษาสเปน

วัตถุดิบ:

เนื้อไม่ติดมัน 550 กรัม กะหล่ำปลีขาว 550 กรัม หัวหอม 230 กรัม มะเขือเทศ 150 กรัม พริกหยวกเขียว 200 กรัม น้ำต้มสุก 3/4 ถ้วยตวง 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมันพืชไม่ขัดสี

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อให้สะอาด สับเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วสับ 2 ครั้ง เทน้ำมันพืชและผสมให้เข้ากัน

2. ปอกหัวหอมแล้วสับเป็นวงบาง ๆ ตัดกะหล่ำปลีเป็นเส้นเล็ก ๆ

3. ล้างพริกไทย เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ ปอกเปลือกออก แล้วถูผ่านตะแกรงขนาดใหญ่

4. ผสมผักที่เตรียมไว้กับเนื้อสับเทลงในน้ำต้มอุ่น ๆ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน โอนไปยังกระทะหรือกระทะและวางในเตาอบที่อบอุ่นเป็นเวลา 30 นาที

5. นำออก ห่อด้วยผ้านวมแล้วปล่อยให้นึ่งเป็นเวลา 40 นาที วางสตูว์ที่เสร็จแล้วลงในจานเซรามิกก้นลึกหรือชามสลัดแล้วเสิร์ฟร้อน

หมูและเนื้อทอด

วัตถุดิบ:

หมูและเนื้อไม่ติดมัน 170 กรัม หัวหอม 120 กรัม ไข่ 1 ฟอง กระเทียม 3 กลีบ 1 ช้อนโต๊ะ หัวหอมสับหนึ่งช้อนพริกไทยดำป่น

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อให้สะอาด ขจัดฟิล์ม เส้นเลือด และชั้นไขมันออก ส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้ง ปอกเปลือกและสับหัวหอม

2. ผสมเนื้อกับผักใบเขียวและหัวหอม ใส่ไข่ ใส่พริกไทยป่นและกระเทียมสับ ผสมเนื้อสับที่เป็นเนื้อเดียวกัน

3. ปั้นเป็นชิ้นกลมเล็กๆ ใส่ลงในหม้อนึ่งอย่างระมัดระวัง และปรุงจนสุก อุณหภูมิไม่ควรสูงมาก คุณสามารถใช้หม้อทอดอากาศได้

4. วางหมูและเนื้อวัวที่เสร็จแล้วลงบนจานหรือจานแล้วเสิร์ฟพร้อมกับซอสผักที่คุณชื่นชอบ

พุดดิ้งเนื้อต้ม

วัตถุดิบ:

เนื้อต้ม 1 กิโลกรัม, หัวหอม 2 หัว, เนย 10 กรัม, ครีมเปรี้ยว 200 กรัม, ไข่ 2-3 ฟอง, ผักชีฝรั่ง, สมุนไพร, เศษถั่ว, น้ำมันพืช, เกลือ

วิธีทำอาหาร:

1. สับเนื้อต้มใส่หัวหอมสับละเอียด 2 หัวทอดในน้ำมันพืชพร้อมกับเนื้อวัวใส่เกลือ

2. เทครีมเปรี้ยวตีไข่ใส่เศษถั่วแล้ววางในกระทะที่ทาน้ำมัน อบพุดดิ้งเนื้อต้มในเตาอบ

ม้วนเนื้อ

วัตถุดิบ:

เนื้อวัว 1 กิโลกรัม, เนื้อลูกวัว 500 กรัม, เห็ด 4-5 ชิ้น (แชมปิญอง, เห็ดนางรม, มอเรล, ทรัฟเฟิล), แฮม 350 กรัม, ไข่ 3 ฟอง, น้ำ, ราก, เครื่องเทศ, 1/2 ช้อนโต๊ะ เนยช้อนโต๊ะ, น้ำซุปผัก 1/2 ถ้วย, เกลือ

วิธีทำอาหาร:

1. นำเนื้อวัวมาตีจนเป็นเค้กแบน เตรียมเนื้อลูกวัวสับกับเห็ด เกลี่ยเนื้อสับให้ทั่วและเติมเกลือ หั่นแฮมเป็นชิ้นๆ เกลี่ยให้ทั่วเนื้อสับ แล้ววางไข่เจียวไว้ด้านบน

2. ม้วนเนื้อเป็นม้วน มัดด้วยด้ายแล้วใส่ในกระทะที่มีรากและเครื่องเทศ เติมน้ำและเคี่ยว ใส่เนยลงในน้ำซุปผัก ต้มและกรอง วางโรลเนื้อลงบนจานแล้วราดซอสที่เตรียมไว้

สูตรอาหารประเภทเนื้อสัตว์แสนอร่อย: วิธีทำอาหาร

อาหารประเภทเนื้อสัตว์ที่หลากหลายสามารถทำให้อาหารประจำวันของคุณครบถ้วนและมีคุณค่าทางโภชนาการ อาหารจานเนื้อที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมจะช่วยเพิ่มพลังงานและความแข็งแรงให้กับคุณ คุณสามารถเตรียมอาหารจานเนื้อแสนอร่อยในครัวที่บ้านของคุณโดยใช้เทคโนโลยีการประมวลผล ต่อไปนี้เป็นสูตรอาหารยอดนิยมสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์

เนื้อโพซาด.

วัตถุดิบ:

เนื้อวัว 200 กรัม, หัวหอม 120 กรัม, ไข่ 40 กรัม, ไขมัน 20 กรัม, เนย 10 กรัม, ครีมเปรี้ยว 10 กรัม, ไวน์แห้ง 20 มล., ชีสแข็ง 20 กรัม, เกลือ, พริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อทั้งเมล็ดเป็นชิ้นน้ำหนัก 20-25 กรัม ใส่เกลือและพริกไทย เทไวน์และแช่เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงเพื่อหมัก ต้มไข่ให้แข็งและสับละเอียด สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วผัด

2. ใส่เนย เนื้อสัตว์ครึ่งหนึ่ง หัวหอม ไข่ จากนั้นเนื้อที่เหลือลงในหม้อดิน วางจานในเตาอบประมาณ 5-7 นาทีจนเนื้อเป็นสีน้ำตาลจากนั้นเทครีมเปรี้ยวโรยด้วยชีสขูดแล้วอบในเตาอบอีกครั้งเป็นเวลา 1,520 นาที เสิร์ฟในหม้อ

เนื้อสันนอกย่างอบ

วัตถุดิบ:

เนื้อ 1.5-2 กิโลกรัม, เนย 100 กรัม, น้ำ 1 แก้ว, เกลือ, ดอกกะหล่ำต้ม, หอมแดง

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดไขมันส่วนเกินออกจากเนื้อ ตากเนื้อด้วยกระดูก มัดด้วยด้าย ถูด้วยเกลือแล้ววางบนถาดอบ หยดน้ำมัน เติมน้ำเย็นหนึ่งแก้วแล้วนำเข้าเตาอบร้อน

2. พลิกกลับเป็นระยะและราดด้วยน้ำมันและน้ำซุป ตัดเนื้อที่เสร็จแล้วให้ทั่วเมล็ดพืช วางลงบนกระดูก และเสิร์ฟเป็นเนื้อย่างทั้งตัว ตกแต่งเนื้อย่างด้วยดอกกะหล่ำและหอมแดง

เนื้อย่างกับสลัดคื่นฉ่าย

วัตถุดิบ:

เนื้อสันนอก 1 กิโลกรัม น้ำมะนาว 1 ผล แครอท 2 หัว หัวหอม 2 หัว คื่นฉ่าย 1 ต้น แอปเปิ้ล 1 ผล 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชเกลือหนึ่งช้อน

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก วางเนื้อบนถาดอบ โดยหงายด้านมันขึ้น และเติมเกลือ อบในเตาอบร้อนที่อุณหภูมิ 250°C (ไฟแรงมาก) เป็นเวลา 10 นาที จากนั้นใส่แครอทหั่นเต๋าและหัวหอมซอยลงในเนื้อแล้วอบต่อไปอีก 25 นาที

2. นำเนื้อย่างออก เทน้ำสองสามช้อนโต๊ะลงบนถาดอบ อุ่นอีกครั้ง และเสิร์ฟซอสพร้อมกับเนื้อ

3. เสิร์ฟเนื้อย่างพร้อมสลัดแอปเปิ้ลขูดและขึ้นฉ่าย ปรุงรสสลัดด้วยน้ำมะนาวแล้วเสิร์ฟทันที

เนื้ออกต้มกับกั้งและดอกกะหล่ำ

วัตถุดิบ:

เนื้อวัว (เนื้อหน้าอก 1 กก.), ไก่ 1.5 กก., รากผักชีฝรั่งอย่างละ 10 กรัม, แครอท, ผักชีฝรั่ง, คื่นฉ่าย, 1 ช้อนโต๊ะ เนยละลาย 1 ช้อน, ผิวเลมอน 1/4 ลูก, ผักชีฝรั่ง 5 กรัม, เนยกั้ง 40 กรัม, คอกุ้งเครย์ฟิช 30 กรัม (ขา), ดอกกะหล่ำ 100 กรัม, รากหน่อไม้ฝรั่ง 12 อัน, ไวน์ขาวแห้ง 1/2 ถ้วยตวง, เกลือ , น้ำ.

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นอกและไก่ตัวใหญ่เป็นชิ้น ๆ ต้มครั้งหนึ่งในน้ำเดือดเค็ม เทน้ำเย็น เกลือ เทลงในน้ำซุปแล้วปรุงด้วยรากและเครื่องเทศ

2. ใส่เนยละลาย ผิวเลมอนหรือน้ำมะนาว และพาร์สลีย์ เมื่อเนื้อพร้อมแล้วให้นำออกมาใส่น้ำซุป 3-4 ถ้วย ปรุงรสด้วยน้ำมันแล้วต้ม

3. ใส่คอหรือขากั้ง, ดอกกะหล่ำ (ต้มแยกในน้ำซุป), หน่อไม้ฝรั่ง, ไวน์ และต้มอีกครั้ง ก่อนเสิร์ฟให้เทน้ำซุปลงบนเนื้อ

แถบเนื้อกับชีส

วัตถุดิบ:

ผักกาดหอม 1 หัว, มะเขือเทศ 3 ลูก, ผักชีลาว 1 พวง, เห็ดแชมปิญอง 200 กรัม, หัวหอม 1 หัว, เฟต้าชีส 150 กรัม, เนื้อเนื้อวัว 250 กรัม, 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 1 ช้อน วอเตอร์เครส 1 พวง

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผักกาดหอม มะเขือเทศ และผักชีฝรั่ง แบ่งหัวผักกาดออกเป็นใบ หั่นมะเขือเทศออกเป็น 4 ส่วน สับผักชีลาว หั่นเห็ดแชมปิญองเป็นวงกลม และหัวหอมเป็นวง วางทุกอย่างไว้บนใบผักกาดหอม ตัดชีสเป็นก้อน

2. หั่นเนื้อเป็นเส้นบาง ๆ ทอด 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อน หยดน้ำมะนาวลงบนใบผักกาดหอม วางชิ้นเนื้อ ชีส และวอเตอร์เครสไว้ด้านบน

การปรุงอาหารเนื้อสัตว์และสูตรอาหารที่มีโปรตีนและอาหาร

ก่อนที่คุณจะเตรียมเนื้อสัตว์ตามโภชนาการ คุณต้องเลือกผลิตภัณฑ์สดใหม่ที่เหมาะสม เนื้อสัตว์ที่ปรุงตามหลักโภชนาการไม่ควรนำไปทอดในไขมันใดๆ เป็นเวลานาน อาหารประเภทโปรตีนในอาหารมักจะนึ่งหรือเคี่ยวในเตาอบ ต่อไปนี้เป็นสูตรอาหารประเภทโปรตีนที่ย่อยง่ายและมีไขมันในปริมาณน้อยที่สุด สูตรอาหารที่มีโปรตีนทั้งหมดจะมาพร้อมกับรูปถ่ายสุดท้ายที่แสดงผลขั้นสุดท้าย

เหรียญบรัสเซลส์

วัตถุดิบ:

รากผักชีฝรั่ง 1 ต้น, ตับเนื้อ 500 กรัม, ไข่ 1 ฟอง, น้ำมะนาว, น้ำมันพืช, หายใจ, เกลือ

วิธีทำอาหาร:

1. เกลือชิ้นผักชีฝรั่งแล้วทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง จุ่มชิ้นตับลงในไข่ที่ตีแล้ว ขนมปังแล้วทอดอย่างรวดเร็วทั้งสองด้าน

2. โรยเกลือ น้ำมะนาว แล้ววางบนชิ้นผักชีฝรั่ง

เนื้อแกะตุ๋นกับมะเขือยาวและมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

เนื้อแกะ 550 กรัม เนย 50 กรัม มะเขือม่วง 3 ผล มะเขือเทศ 5 ลูก หัวหอม 2 หัว กระเทียม 3 กลีบ สมุนไพร เกลือ น้ำ

วิธีทำอาหาร:

1. ทอดเนื้อแกะด้วยไขมัน หั่นมะเขือยาวเป็นก้อน มะเขือเทศและหัวหอมเป็นชิ้น

2. ใส่ผักทั้งหมดพร้อมกับเนื้อแกะทอดลงในหม้อเซรามิก เพิ่มกระเทียมสับละเอียด, ผักชีฝรั่ง, ผักชีหรือใบโหระพา, เกลือ, เติมน้ำเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดถูกปกคลุมด้วยของเหลวไม่เกิน 1 ซม.

3. ปิดฝาหม้อ ใส่ในเตาอบ และเคี่ยวจนสุก

เนื้อแกะตุ๋นพร้อมเครื่องปรุง

วัตถุดิบ:

เนื้อแกะ 600 กรัม หัวหอม 2 หัว มะนาว 1/6 ลูก สมุนไพร เครื่องเทศ น้ำ เกลือ

วิธีเตรียมเนื้อแกะตุ๋นพร้อมเครื่องปรุง:

หั่นเนื้อแกะเป็นชิ้น โรยด้วยเครื่องเทศ เทน้ำมะนาว ใส่หัวหอมสับ ใส่ในชาม เติมเกลือ เติมน้ำเล็กน้อย ปิดฝา แล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนหรือในเตาอบ

แกะผัดกับหัวหอม

วัตถุดิบ:

เนื้อแกะ 500 กรัม, หัวหอม 5 หัว, น้ำซุปเนื้อ 250 มล., น้ำมันพืช, สมุนไพร, เกลือ

วิธีทำอาหาร:

1. เนื้อแกะหรือเนื้อไหล่ไม่มีกระดูกม้วนเป็นม้วนใส่เกลือแล้วทอดในน้ำมัน วางหัวหอมที่หั่นเป็นวงรอบๆ เนื้อแล้วนำเข้าเตาอบเพื่อทอดให้เสร็จ ในระหว่างการทอด ให้พลิกเนื้อแล้วผสมหัวหอมกับน้ำผลไม้ ย้ายเนื้อแกะทอดที่เสร็จแล้วไปยังชามอื่น

สูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับการปรุงอาหารเนื้อวัวเพื่อสุขภาพในเตาอบ

2018-02-12 นาตาเลีย ดันชิชัก

ระดับ
สูตรอาหาร

7040

เวลา
(นาที)

บางส่วน
(คน)

ในจานสำเร็จรูป 100 กรัม

16 กรัม

12 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

2 กรัม

195 กิโลแคลอรี

ตัวเลือก 1. สูตรอาหารคลาสสิกสำหรับเนื้อวัวในเตาอบ

เพื่อให้เนื้อวัวเป็นอาหาร จะต้องต้ม นึ่ง แต่จะอร่อยเป็นพิเศษเมื่ออบในเตาอบ เงื่อนไขหลักคือเนื้อต้องไม่มีไขมัน เนื้อยัดไส้ด้วยผักซึ่งทำให้รสชาติของเนื้อวัวน่าสนใจยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ:

• เนื้อเนื้อวัวหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• ผักชี - 5 กรัม;
• เกลือแกง
• ซีอิ๊วขาว - 60 มล.
• กระเทียมห้ากลีบ
• แครอทสองอัน;
• น้ำมะนาว 20 มล.

สูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับเนื้อในเตาอบ

เราล้างเนื้อเนื้ออย่างดีใต้น้ำไหล เราลบฟิล์มและเส้นเลือดออก ล้างอีกครั้งแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ถูชิ้นเนื้อที่มีส่วนผสมของผักชี เกลือ และพริกไทย

ปอกกลีบกระเทียมแล้วบีบครึ่งหนึ่งผ่านการกดกระเทียมลงในชามลึก เติมน้ำมะนาว เกลือ น้ำมันมะกอก และพริกไทยลงไป คน. ถูส่วนผสมที่ได้ลงบนเนื้อทุกด้านแล้วปล่อยให้แช่

เราทำความสะอาดล้างและหั่นแครอทเป็นชิ้นบาง ๆ หั่นกระเทียมที่เหลือเป็นชิ้น เราทำการตัดเนื้อวัวแล้วใส่แครอทและกระเทียมชิ้นลงไป ห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์ วางบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 C อบประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ทำให้เนื้อเย็นลงแล้วหั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือกับข้าว

หากคุณมีเนื้อวัวที่มีไขมัน อย่าลืมเล็มมันออก เนื้อจะนุ่มกว่านี้หากแช่ในนมเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงก่อนหมัก

ตัวเลือกที่ 2 สูตรอาหารด่วนสำหรับเนื้อวัวในเตาอบ

ในการปรุงอาหารเนื้อวัวในเตาอบ คุณจะต้องใช้เนื้อสัตว์ เครื่องเทศ และกระเทียม เนื้อหมักด้วยเครื่องเทศ ยัดไส้กระเทียม และอบในกระดาษฟอยล์

วัตถุดิบ:

• เนื้อไม่ติดมัน 700 กรัม
• สีดำและออลสไปซ์;
• กานพลูกระเทียม
• เกลือแกง

วิธีปรุงเนื้อวัวไดเอทในเตาอบอย่างรวดเร็ว

นำเนื้อวัวออกจากตู้เย็นเพื่อให้มีอุณหภูมิห้อง ล้างเนื้อใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

ตัดตามเส้นใยเนื้อให้ทั่วทั้งชิ้นเนื้อ ปอกกระเทียมหั่นเป็นชิ้น ใส่กระเทียมฝานในแต่ละชิ้น ถูพื้นผิวของเนื้อด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทย

คลี่ฟอยล์สองแถบออก พับตามขวาง วางชิ้นเนื้อวัวที่เตรียมไว้ไว้ตรงกลางของโครงสร้าง ห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่นจนไม่มีรู ถ่ายโอนไปยังถาดอบและวางในเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 1 ชั่วโมง 40 นาที ทำให้เนื้อเย็นลงแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

เนื้ออบด้วยวิธีนี้สามารถใช้ทำสลัดได้ ใช้ส่วนผสมเครื่องเทศสำหรับเนื้อวัว หรือใช้เครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ หากคุณไม่มีกระดาษฟอยล์ คุณสามารถใช้ปลอกสำหรับอบได้

ตัวเลือก 3. เนื้อวัวในเตาอบบน “หมอน” ผัก

เมนูเนื้อเป็นที่นิยมในหมู่ผู้ที่ควบคุมน้ำหนัก การปรุงอาหารในเตาอบช่วยให้คุณรักษาสารอาหารทั้งหมดและใช้ไขมันน้อยที่สุด ผักทำให้มื้ออาหารอิ่มโดยไม่ต้องเพิ่มแคลอรี่

วัตถุดิบ:

• เนื้อสันใน - 800 กรัม;
• เกลือแกง
• ฟักทอง 200 กรัม
• พริกไทยป่นสด
• ดอกกะหล่ำ 200 กรัม
• ใบกระวาน;
• บรอกโคลี พริกหยวก ถั่วเขียวอ่อน และหัวหอมอย่างละ 200 กรัม

วิธีการปรุงอาหาร

ล้างเนื้อแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก เราทำความสะอาดส่วนเกินทั้งหมดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ล้างฟักทอง เช็ดออก ตัดเปลือกแล้วเอาเมล็ดและเส้นใยออก เราเอาพริกหยวกออกจากก้านทำความสะอาดพาร์ติชั่นและเมล็ดพืช สับฟักทองและพริกไทยเป็นก้อนเล็ก ๆ ล้างดอกกะหล่ำ ตากให้แห้ง แล้วแยกออกเป็นดอกเล็กๆ เราทำความสะอาดหัวหอมล้างแล้วสับเป็นครึ่งวง หั่นถั่วเขียวอ่อนเป็นชิ้นขนาดไม่เกิน 4 ซม.

วางเนื้อวัวและฟักทองลงในจานทรงลึกที่เข้าเตาอบได้ ใช้น้ำซุปหรือน้ำหนึ่งแก้วครึ่งแล้วเททุกอย่างลงไป ใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 15 นาที จากนั้นใส่ผักที่เหลือ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ และเคี่ยวในเตาอบอีกประมาณหนึ่งชั่วโมง

ในฤดูหนาวคุณสามารถใช้ผักรวมแช่แข็งได้ นอกจากผักที่กล่าวมาข้างต้นแล้วคุณยังสามารถเพิ่มผักอื่น ๆ ตามที่คุณต้องการได้อีกด้วย เนื้อวัวสามารถอบทั้งตัวโดยล้อมรอบด้วยผัก

ตัวเลือก 4. เนื้อวัวในเตาอบพร้อมลูกพรุน

ลูกพรุนทำให้เนื้อมีรสชาติเข้มข้น โดยมีกลิ่นเนื้อรมควันเล็กน้อย เนื้อออกมาฉ่ำนุ่มและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

วัตถุดิบ:

• เนื้อสันในหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• เกลือแกง
• กระเทียมแปดกลีบ
• พริกไทยดำบดสด
• ลูกพรุน 150 กรัม
• แครอทหนึ่งอัน

สูตรทีละขั้นตอน

เราล้างชิ้นเนื้อใต้ก๊อกน้ำแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

เราปอกแครอทล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ยาวประมาณ 6 ซม. ล้างลูกพรุนใส่ตะแกรงแล้วเทน้ำเดือดลงไป แกะเปลือกออกจากกลีบกระเทียม เราทิ้งกลีบสี่กลีบไว้ทั้งหมดแล้วใส่ที่เหลือผ่านการกดกระเทียมลงในชาม ผสมกับเกลือและคนให้เข้ากัน

เราทำการเจาะลึกหลายครั้งทั่วทั้งชิ้นงานด้วยมีดที่คม เรายัดไส้ด้วยส่วนผสมของกระเทียมและเกลือใส่แท่งแครอท ใส่กระเทียมและลูกพรุนทั้งหมดลงในช่องว่างที่เหลือ

ถูเนื้อวัวที่ผสมเกลือและกระเทียมแล้วปรุงรสด้วยพริกไทย วางในภาชนะทรงลึกแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาสามชั่วโมง เคลือบเนื้อด้วยน้ำมันมะกอกแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์ วางบนถาดอบและวางในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง อบที่ 180 องศา

เปิดฟอยล์และทิ้งไว้ในเตาอบอีก 15 นาทีเพื่อให้เนื้อวัวเป็นสีน้ำตาล

คุณสามารถอบเนื้อวัวได้ไม่เพียง แต่ในกระดาษฟอยล์เท่านั้น แต่ยังอยู่ในซองด้วย ทำให้เนื้อเย็นลงหั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟเป็นของว่าง เนื้อวัวสไลซ์บางๆ สามารถใช้ทำแซนด์วิชได้

ตัวเลือก 5. เนื้อวัวในเตาอบในหม้อพร้อมผัก

ผักและเนื้อสัตว์ที่ปรุงในหม้อจะคงสารอาหารได้มากกว่ามาก เนื้อแช่ในน้ำผักจะได้รสชาติและกลิ่นหอมที่ไม่อาจลืมเลือน กลายเป็นอาหารจานเดียวสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น

วัตถุดิบ:

• เนื้อสันในหนึ่งกิโลกรัม
• ใบกระวานสองใบ;
• สามหัวหอม;
• เกลือในครัว
• แครอทสองอัน;
• พริกไทยดำบดสด
• มะเขือเทศสดสี่ลูก
• น้ำมันพืช 30 มล.
• พริกหวานสามฝัก
• มะเขือยาวขนาดเล็ก
• ถั่วเขียว 150 กรัม

วิธีการปรุงอาหาร

ทำความสะอาดเนื้อจากฟิล์มและเส้นเลือด หั่นเนื้อเป็นชิ้น ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด รวมเนื้อและหัวหอมแล้วผสมด้วยมือ วางลงในหม้อ

ล้างมะเขือเทศเช็ดด้วยผ้าเช็ดปากแล้วหั่นเป็นวงกลม วางมะเขือเทศครึ่งลูกไว้บนเนื้อ หั่นถั่วเขียวเป็นชิ้นแล้ววางลงบนมะเขือเทศ นำฝักพริกหวานออกจากก้าน แล้วทำความสะอาดเยื่อหุ้มและเมล็ดออก หั่นผักเป็นเส้น วางบนถั่ว ล้างมะเขือยาวเช็ดด้วยผ้าเช็ดปาก ตัดก้านออกแล้วสับผักเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางในชามแล้วโรยด้วยเกลือ ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง แล้วล้างออก บีบแล้วใส่ลงในหม้อ ปอกเปลือกและสับแครอทเป็นเส้นแล้ววางทับแครอทสีน้ำเงิน วางชิ้นมะเขือเทศเป็นชั้นสุดท้าย

ละลายเกลือในน้ำเล็กน้อยใส่เครื่องเทศแล้วเทน้ำมันพืช ต้มส่วนผสมที่ได้แล้วเทลงในหม้อดิน วางจานที่มีเนื้อสัตว์และผักในเตาอบเย็น เปิดเครื่อง 200 องศา หลังจากหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ลดความร้อนลงเหลือ 180 C แล้วอบประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

หากต้องการทำให้จานชุ่มฉ่ำ ให้แช่หม้อในน้ำเย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงก่อนนำไปใช้ ใช้เนื้อวัวสดหรือแช่เย็นเฉพาะเนื้อประเภทนี้เท่านั้นที่จะได้เนื้อฉ่ำและนุ่ม

เนื้อหนุ่มไม่ติดมันเป็นเนื้อที่ดีเยี่ยมสำหรับ... สำหรับการเตรียมอาหารต่างๆ ควรเลือกเนื้อวัวสดแช่เย็น แต่เนื้อไม่มีกระดูกที่มีปริมาณไขมันและเนื้อเยื่อเกี่ยวพันน้อยที่สุดเหมาะที่สุด แม้ว่าชิ้นส่วนที่มีกระดูกอ่อนจะดีสำหรับอาหารบางชนิดก็ตาม

วิธีการปรุงเนื้อวัวอาหาร?

มีสามตัวเลือกหลักในการเตรียมอาหารจานเนื้อ:

• อบในเตาอบ
• ปรุงในน้ำซุป
• อบไอน้ำมัน

เนื้อวัวอบ

วัตถุดิบ:

• เนื้อสันใน - ทั้งชิ้นมีน้ำหนักตั้งแต่ 400 ถึง 800 กรัม
• น้ำมันหมู - ชิ้นเล็ก ๆ

การตระเตรียม

แผ่นฟอยล์ทาน้ำมันหมูเพื่อไม่ให้เนื้อติดระหว่างการอบ (หากคุณไม่ต้องการใช้น้ำมันหมู ให้ทาฟอยล์ด้วยไขมันอื่นๆ หรือโรยด้วยน้ำ) เราบรรจุเนื้อในกระดาษฟอยล์ (อาจเป็น 2 ชั้น) แล้วอบในเตาอบประมาณ 2-2.5 ชั่วโมง หั่นเนื้อวัวที่เสร็จแล้วเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียง ผักสด สมุนไพร และซอสสูตรอ่อนโยน

เนื้อวัวปรุงสุกในน้ำซุป

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว – ประมาณ 500 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• รากผักชีฝรั่ง – 1 ชิ้น;
• เครื่องเทศแห้ง (กานพลู, ออลสไปซ์)

การตระเตรียม

เติมน้ำเป็นชิ้นขนาดใหญ่หรือขนาดกลางแล้วนำไปปรุง หลังจากเดือดอย่างต่อเนื่อง ต้มประมาณ 3 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำซุปแรก เราล้างเนื้อแล้วโอนไปยังกระทะที่สะอาดเติมน้ำใส่หัวหอมที่ปอกเปลือกและรากผักชีฝรั่ง ปรุงด้วยไฟอ่อนมีฝาปิดประมาณ 2-2.5 ชั่วโมง (ขึ้นอยู่กับอายุของสัตว์) เรากำจัดเสียงรบกวนเป็นระยะ น้ำซุปที่เสร็จแล้วสามารถกรองและนำไปใช้ได้ (ไม่ว่าในกรณีใดให้ทิ้งหัวหอม, รากผักชีฝรั่งและใบกระวาน) หั่นเนื้อต้มเป็นชิ้นๆ แล้วเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงเบาๆ

การเตรียมเนื้อวัวสำหรับนึ่งนั้นง่ายมาก: เรานึ่งเนื้อชิ้นขนาดกลางในหม้อต้มสองชั้นหรือหม้อหุงช้าเป็นเวลาอย่างน้อย 50 นาที

วิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมอาหารเป็นอาหารคือจากเนื้อสัตว์ แม้ว่าจะขึ้นอยู่กับว่าใครคุ้นเคยกับอะไร บางคนไม่คิดว่าเนื้อสันในนั้นน่ารับประทานจนกว่าจะนำไปทอดในน้ำมันอย่างน้อยหนึ่งแก้ว และให้แป้งและขนมปังก้อนเป็นชิ้นเล็กๆ แก่คนอื่นๆ มากขึ้น โดยทั่วไปแล้ว อาหารจานเนื้อนั้นเตรียมได้ง่ายสำหรับผู้ที่รักความเรียบง่ายในอาหาร ไม่ใช่ในแง่ของปริมาณ แต่ในแง่ของการทำอาหาร แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะเลียนแบบรสชาติของอาหารเช่นทอดทอดหรือย่างอบด้วยชีสและมายองเนส อีกประการหนึ่งคือคุณสามารถเรียนรู้การทำอาหารแคลอรี่ต่ำที่อร่อยได้

วิธีการปรุงอาหารประเภทเนื้อสัตว์

กฎทั่วไปที่สุดคือไม่ทอด โดยการจุ่มอาหารลงในน้ำมันร้อน เราจะได้อาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพมากนัก และมี "หนัก" กว่ารุ่นดั้งเดิมถึง 200 กิโลแคลอรี แพทย์ส่วนใหญ่ไม่เห็นด้วยกับการกินหมูและเนื้อแกะที่มีไขมันซึ่งปรุงด้วยไขมันในตัวมันเอง อาหารที่ทำจากเนื้อสัตว์ดังกล่าวอาจมีรสชาติอร่อย แต่ก็ไม่ได้มีประโยชน์มากนัก สามารถเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลในเลือด มีส่วนทำให้เกิดความดันโลหิตสูง และไม่มีประโยชน์มากนักแม้แต่กับคนที่มีสุขภาพแข็งแรง

การทอดในน้ำมันจะถูกแทนที่ด้วยการอบ:

• ในกระดาษฟอยล์สำหรับเนื้อนุ่มราวกับนึ่ง
• ในถุงอบ – ให้ความสม่ำเสมอที่ละเอียดอ่อน;
• ในกระดาษ parchment กระดาษรองอบพิเศษเพื่อให้ได้เปลือกที่แห้งกว่าเล็กน้อย
• ย่าง - เพื่อการเลียนแบบเนื้อทอดเกือบสมบูรณ์โดยไม่ต้องทอด

วิธีที่เร็วที่สุดในการเตรียมเนื้อสัตว์สำหรับการรับประทานอาหารคือการตุ๋นด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อยและนึ่ง

เกือบทุกสูตรเหมาะสำหรับสตูว์เนื้อวัวและเนื้อ สิ่งสำคัญคือไม่ควรมี:

• ทอดในเกล็ดขนมปัง, หายใจ, แป้ง;
• น้ำดองจากมายองเนสหรือซอสเช่น "พันเกาะ" หรือ "ชีส"
• น้ำมันจำนวนมากในเครื่องเคียงผักสำหรับเนื้อสัตว์
• “หมอนชีส” และมรดกอื่น ๆ ของการจัดเลี้ยงของสหภาพโซเวียตด้วยมายองเนส ชีส และเนยบนเนื้อสัตว์

คนที่ควบคุมอาหารมาเป็นเวลานานมักจะไม่ยุ่งกับการทำอาหารมากเกินไป เนื้อเป็นชิ้นพร้อมเครื่องปรุงรสในกระดาษฟอยล์ ผักและซีเรียลบางชนิดเป็นกับข้าวปรากฏในอาหารบ่อยกว่าชิ้นเนื้อและผลิตภัณฑ์จากเนื้อสับอื่นๆ

อาหารที่ทำจากเนื้อสับ

เนื้อทอดกับเห็ด

แชมเปญและเนื้อสันในอย่างละ 400 กรัม, หัวหอม 1 หัว, แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ, ข้าวโอ๊ตหรือรำข้าวไรย์ 1 ช้อนโต๊ะ, ไข่หรือโปรตีน

แช่รำข้าวในน้ำ ตีไข่ ใส่รำข้าว เติมแป้ง แล้วทิ้งไว้ ปรุงเห็ดแชมปิญองในน้ำปริมาณเล็กน้อยในกระทะแบน บดเนื้อสันในพร้อมกับหัวหอม และสับเห็ดที่เตรียมไว้ด้วย ผสมส่วนผสมเนื้อสับแล้วปั้นเป็นชิ้นเล็กๆ ด้วยมือที่เปียก วางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงบนฟอยล์ 1 แผ่นแล้วปิดด้วยอีกแผ่น อบในเตาอบที่ 200 องศาประมาณ 40 นาที

ลูกชิ้นในหม้อหุงช้า

เนื้อสันใน 500 กรัม, หัวหอม 1 หัว, พริกไทยดำป่น, รำข้าวโอ๊ต 2 ช้อนโต๊ะ, คอทเทจชีส 1 ช้อนโต๊ะ, ไข่ขาว 4 ฟอง

ทำเนื้อสับจากเนื้อวัวและหัวหอม ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสม ใส่รำข้าว ผสม ใส่คอทเทจชีส และตีทุกอย่างให้เข้ากัน ผสมกับเนื้อสับคนให้เข้ากันจนเนียน ตั้งค่า multicooker เป็นโหมด "สตูว์" วางชิ้นเนื้อในชามที่ทาน้ำมันมะกอกเล็กน้อย อบด้านหนึ่ง 20 นาที และอีกด้านหนึ่ง 15 นาที คุณสามารถสาดน้ำที่ก้นชาม จากนั้นคุณจะได้เนื้อชิ้นนึ่ง

ลูกชิ้นกับกะหล่ำปลีและเนื้อลูกวัว

ดอกกะหล่ำ 400 กรัม, หัวหอม, เนื้อลูกวัวไม่ติดมัน 400-500 กรัม, หัวหอม 1 หัว, เกลือ, พริกไทยดำป่น, ไข่ 1 ฟอง, แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ, แป้งข้าวไรย์ 1 ช้อนโต๊ะ

ปรุงดอกกะหล่ำในหม้อต้มสองชั้นหรือต้มในน้ำเค็มเล็กน้อย เตรียมเนื้อสับจากส่วนผสมของสูตร เปลี่ยนกะหล่ำปลีเป็นน้ำซุปข้นแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ปั้นชิ้นเนื้อด้วยมือเปียกและนึ่งในหม้อนึ่งเป็นเวลา 20 นาทีในชามขนาดกลาง คุณสามารถทำ zrazy จากสูตรเดียวกัน - ใส่ข้าวกล้องต้มครึ่งแก้วและแครอทขูด 1 อันลงในเนื้อสับและแทนที่จะใส่ไข่ 1 ฟองให้ใช้ไข่ 1 ฟองและไข่ขาว 4 ฟอง

หม้อตุ๋นเนื้ออาหาร

ด้วยฟักทอง

ฟักทอง 400 กรัม, คื่นฉ่ายรากขูดเล็กน้อย, แอปเปิ้ล 1 ผล, เนื้อสันใน 200-300 กรัม, หัวหอมสีม่วง 1 หัว, พริกหยวก 1 เม็ด, ใบโหระพา, เกลือ, มาจอแรม, ปาปริก้า, ไข่ขาว 4 ฟองและคอทเทจชีส 1 ช้อนโต๊ะ

หั่นเนื้อวัวเป็นเส้นบางๆ โรยด้วยปาปริก้าและใบโหระพาแห้ง เกลือ ใส่มาจอแรมแล้วหมักทิ้งไว้ 20 นาที ปอกฟักทอง หั่นเป็นลูกเต๋า แล้วเทน้ำร้อนลงในกระชอน ปอกเปลือกและขูดแอปเปิ้ล หั่นหัวหอมเป็นวง และพริกไทยเป็นเส้น ใส่ส่วนผสมของสูตรทั้งหมดลงในจานอบแล้วโยนเหมือนสลัด ตีไข่ขาวจนเป็นฟอง ใส่คอทเทจชีส ตีจนเป็นเนื้อเดียวกัน เทส่วนผสมลงบนเนื้อสัตว์และผัก อบในเตาอบอุ่นที่ 180-200 องศา ปิดด้านบนของแม่พิมพ์ด้วยแผ่นฟอยล์

กับสปาเก็ตตี้บวบ

บวบ 2-3 ลูก, วางมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะโดยไม่เติมน้ำตาล, ใบโหระพาแห้ง 1 ช้อน, เนื้อวัว 400 กรัม, "ปลอกแขน" หรือถุงอบ

ปอกบวบแล้วขูดบนเครื่องขูด "ยาว" ขนาดใหญ่เพื่อสร้าง "พาสต้า" ที่ยาว หั่นเนื้อวัวเป็นเส้น ผสมใบโหระพากับมะเขือเทศบด แล้วปรุงรสเนื้อสัตว์และผักด้วยซอส ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในถุงอบและปรุงในไมโครเวฟประมาณ 16 นาทีในโหมด "อบ" หรือที่ 600 วัตต์

กับเห็ดและโจ๊กบัควีท

บัควีตหนึ่งแก้ว, หัวหอม 1 หัว, น้ำมันมะกอก 1/2 ช้อนชา, เห็ดพอร์ชินี 400 กรัม, เนื้อวัว 200-300 กรัม, ไข่ขาว 1 ฟอง

เทน้ำเดือดลงบนบัควีทในกระทะที่มีฝาปิดแล้วปล่อยทิ้งไว้จนกระทั่งซีเรียลดูดซับน้ำ สับหัวหอมโรยด้วยน้ำมันแล้วทอดในกระทะอย่างรวดเร็ว หั่นเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ ผสมส่วนผสมทั้งหมดของสูตรลงในชามลึกแล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ

200 องศา ประมาณ 50 นาที คุณสามารถคลุมด้วยแผ่นฟอยล์ที่มีรูเล็ก ๆ ได้

อาหารที่ทำจากเนื้อสัตว์และผัก

เนื้อเคลือบเครื่องเทศปาปริก้า

ส่วนผสมของพริกไทย (พริกกึ่งสำเร็จรูปแช่แข็ง), เนื้อวัว 2 ส่วน (สเต็ก), ปาปริก้าแดง, ยี่หร่าเล็กน้อย, อบเชย, ขิง, น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

ถูเนื้อด้วยเครื่องเทศ เทน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ลงในกระทะ เติมน้ำ และเคี่ยวสเต็ก เพิ่มส่วนผสมของพริกไทย เคี่ยวประมาณ 12-15 นาที เสิร์ฟพร้อมข้าวกล้องหรือแยกเป็นจาน

เนื้อลูกวัวกับดอกกะหล่ำและมันฝรั่งใหม่

มันฝรั่งใหม่ขนาดกลาง 4-5 ชิ้น, เนื้อ 200 กรัม, ดอกกะหล่ำ 400 กรัม, น้ำมันมะกอก 1 ช้อนชา, มาจอแรม, ผักชีลาว, ปาปริก้า, รากผักชีฝรั่ง

หั่นเนื้อเป็นก้อนแล้วต้มพร้อมกับดอกกะหล่ำ ล้างมันฝรั่งด้วย "ตาข่าย" เหล็กแข็งต้มโรยด้วยสมุนไพรแล้วโรยด้วยน้ำมัน เสิร์ฟเนื้อวัวและกะหล่ำปลีครึ่งหนึ่งพร้อมมันฝรั่งขนาดกลางสองลูก

เนื้อกับผักโขม

เนื้อต้มหรือหมูไม่ติดมัน 200-300 กรัม ผักโขม 400 กรัม (ถ้าแช่แข็ง ใส่ในกระชอนแล้วเทน้ำอุ่นราดก่อนปรุง) บวบ 1 ลูก มะเขือเทศตากแห้งครึ่งห่อ (150 กรัม) ,โหระพา,กระเทียม,พริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส

ล้างผักโขม สับบวบเป็นวง ใส่ผักลงในกระทะและเคี่ยวกับน้ำจนสุกครึ่งหนึ่ง เพิ่มมะเขือเทศ เนื้อสัตว์ และเครื่องปรุงรส ผัด ปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 10-12 นาที เสิร์ฟพร้อมสปาเก็ตตี้หรือข้าวกล้อง

โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับ – เทรนเนอร์ฟิตเนส Elena Selivanova