สารประกอบ:

1) เนื้อสัตว์ – 500 กรัม
2) วอลนัท – 500 กรัม
3) เนยใสหรือเนย – 100 กรัม
4) ปรุงรส Abkhazian ด้วยถั่ว
5) ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส
6) กระเทียม
7) เกลือ

สูตรสตูว์กับถั่ว

ในอาหาร Adyghe คุณจะพบอาหารจานต่างๆ ซึ่งไม่สามารถทำได้หากไม่มีวอลนัท ต้องขอบคุณน้ำมันของวอลนัตที่ทำให้จานและส่วนประกอบมีรสชาติที่แตกต่างและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวทำให้อาหารจานดั้งเดิมมากขึ้นและเข้ากันได้ดีกับเครื่องเทศสมุนไพรและเครื่องปรุงรสต่างๆของอาหารคอเคเชียน การใช้วอลนัทในอาหารคอเคเซียนต่างๆไม่ใช่เรื่องแปลก ส่วนใหญ่มักใช้วอลนัทในการเตรียมอาหารประเภทเนื้อที่สองของชาวคอเคเชียน

สำหรับอาหารจาน Adyghe ที่มีกลิ่นหอมและอ่อนโยนนี้ซึ่งเป็นเนื้อตุ๋นกับถั่วเราจะต้องมีเนื้อเนื้อ เนื่องจากเราจะต้มเพื่อประหยัดเงิน ให้เลือกเนื้อเนื้อวัว เนื้อแกะ เนื้อหมู ติดกระดูกหรืออกไก่ หรือไก่ทั้งตัว ในการเตรียมเนื้อตุ๋นกับถั่วตามสูตร Adyghe เราจะใช้เนื้อต้มซึ่งหมายความว่าจะมีน้ำซุปซึ่งส่วนหนึ่งเราจะใช้ในการตุ๋นเนื้อร่วมกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ เราแนะนำให้เอาเนื้อไปติดกระดูกเพื่อให้คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ได้เต็มประสิทธิภาพ จากน้ำซุปที่ได้คุณสามารถเตรียมอาหารคอเคเซียนจานที่สองที่ยอดเยี่ยมได้ - ซุปง่ายๆพร้อมน้ำซุปเนื้อ, ซุปประจำชาติ (คาร์โช, ชูร์ปา) คุณยังสามารถใช้น้ำซุปเพื่อเตรียมซอสคอเคเชียนเผ็ดและเครื่องปรุงรสสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และเราจะใช้เนื้อต้มเพื่อเตรียมอาหารจานหลักของเรา - สตูว์ Adyghe กับวอลนัท

เช่นเดิมเราขอแนะนำให้คุณรับประทานเนื้อสดที่ไม่ผ่านการผ่านความร้อนด้วยความเย็น เฉพาะเนื้อสดเท่านั้นที่ช่วยให้อาหารได้รับสารอาหารครบถ้วนและให้รสชาติและกลิ่นที่แท้จริงแก่อาหาร เยื่อกระดาษจะต้องแยกออกจากกระดูก ทำความสะอาดกระดูกเล็กๆ ที่มักจะติดฟันของเรา ล้างออกให้สะอาดโดยใช้น้ำเย็น

เลือกกระทะที่มีขนาดเหมาะสม ใส่เนื้อและกระดูกลงไป เติมน้ำเย็น และเติมเกลือเล็กน้อย ปอกหัวหอมล้างแล้วสับ วางหัวหอมสับลงในกระทะ ผัดและปรุงด้วยไฟปานกลาง ระหว่างปรุงอาหาร โฟมและไขมันจะสะสมอยู่ที่ด้านบนของกระทะ โฟมและไขมันดังกล่าวทำให้จานมีรสขมและมีกลิ่นและรสชาติที่ไม่พึงประสงค์

1. ในขณะที่เนื้อกำลังปรุงก็มีเวลาเตรียมอาหารอื่นๆ ปอกเปลือกวอลนัทออกจากเปลือก สับหรือบด ในชามแยกต่างหากที่สะดวกสำหรับคุณ บดกระเทียมสดด้วยเกลือจนเป็นเนื้อเดียวกัน เก็บเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสที่จำเป็นทั้งหมดไว้เพื่อที่คุณจะได้ไม่ลืมรีบร้อน แค่นั้นแหละ กลับมาที่เนื้อกันดีกว่า

2. ต้มเนื้อจนเกือบสุกแล้วนำออกจากน้ำซุปลงในชามแยกต่างหาก ปรุงน้ำซุปที่เหลือด้วยกระดูกจนกระทั่งเนื้อที่เหลืออยู่บนกระดูกสุกเต็มที่ กระดูก (หากมีขนาดเล็ก) สามารถมอบให้สัตว์เลี้ยงได้ และกรองน้ำซุปด้วยผ้ากอซ ตอนนี้เรามีเนื้อต้มและน้ำซุปเข้มข้นทั้งกระทะ

หากคุณยังไม่ได้หั่นเนื้อเป็นชิ้นๆ ล่วงหน้า คุณต้องหั่นตอนนี้เลย วางชิ้นเนื้อในกระทะอีกใบ เติมเกลือและกระเทียมที่ผสมไว้ โรยด้วยผักชีสด และในฤดูร้อนก็เติมสมุนไพรสดสับละเอียดและมะเขือเทศสดหั่นเต๋า มะเขือเทศจะเพิ่มความเปรี้ยวอันเป็นเอกลักษณ์ให้กับจาน เทน้ำซุปของเราลงไปจนแทบไม่ท่วมอาหาร วางกระทะบนไฟอ่อน เคี่ยวจานจนสุกโดยใช้ฝาปิด (ดูระดับน้ำซุปเพื่อไม่ให้จานไหม้)

จานพร้อมแล้ว แต่เราลืมอะไรบางอย่าง ถูกต้อง – ถั่ว เปิดฝากระทะแล้วใส่วอลนัทที่เตรียมไว้ลงไป ไม่ต้องคนให้เข้ากัน เคี่ยวเนื้อต่อโดยปิดฝาต่อไปอีก 10 - 15 นาที นำจาน Adyghe ที่เสร็จแล้วออกจากเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้อีก 5 - 7 นาที เนื้อนุ่มและถั่วก็เพิ่มรสชาติอันน่าจดจำให้กับจาน สามารถเสิร์ฟได้

3. เนื้อตุ๋นกับถั่วเสิร์ฟในจานลึกหรือไม่ลึก แต่เป็นจานกว้าง ตกแต่งด้านบนด้วยก้านสมุนไพรสด (ตามรสนิยมของคุณ) ด้านข้างคุณสามารถวางแตงกวาสดและมะเขือเทศหรือมันฝรั่งต้มหั่นบาง ๆ (หัวไม่ควรใหญ่) ซอสสำหรับเนื้อสัตว์ต่างๆ จะเสิร์ฟแยกกันในชาม

หญ้าวอลนัท
เครื่องเทศคลาสสิกของอาหารคอเคเชียนและทรานคอเคเชียน ช่วยให้อาหารมีกลิ่นหอมเฉพาะตัวของเห็ดชั้นสูงและรสชาติของวอลนัท เข้ากันได้อย่างลงตัวกับอาหารประเภทผักและพืชตระกูลถั่วและแป้งอบ
หญ้าวอลนัตเป็นชื่อทั่วไป ไม่ว่าฉันจะพยายามค้นหามากแค่ไหน แต่ก็ยังไม่เข้าใจอย่างถ่องแท้ว่ามันคืออะไร: ฟีนูกรีกสีน้ำเงินหรือฟีนูกรีกกลม....
ฉันมีแนวโน้มที่จะคิดว่า Fenugreek เป็นสีฟ้า

ความขัดแย้งของเครื่องเทศนี้คือเป็นที่รู้จักอย่างกว้างขวางในแวดวงแคบ พืชตระกูลถั่วนี้ผลิตเครื่องเทศที่คล้ายกันสามชนิด ได้แก่ ผักใบเขียวทั้งเมล็ดและบด คำพ้องความหมาย: Greek Fenugreek, Fenugreek, Shamballa, Fenum Greek, หญ้า Fenigreek, Fenugreek, หญ้าแห้งกรีก, พระฉายาลักษณ์แพะกรีก, Sochetica กรีก, หมวกง้าว, หญ้าอูฐ, utskho-suneli (จอร์เจีย) ไม้ล้มลุกประจำปีของตระกูลถั่ว

ในดาเกสถานทุกคนใช้มันโดยไม่ต้องคำนึงถึงรายละเอียดปลีกย่อย ฉันนำมามากเพราะฉันใช้มันทุกที่ตลอดเวลา ในคอเคซัส กลิ่นหอมของผู้ขายหญ้าถั่วแห้งสามารถได้ยินได้ง่ายจากระยะไกล โชคดีที่พวกเขายืนเต็มถุงแล้วขายในแก้วเหมือนกับที่เราทำเมล็ดพืช หญ้าแห้งมีกลิ่นและเมื่อถูกความร้อนจะเผยให้เห็นกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ของมันอย่างเต็มที่และมีรสชาติเผ็ดร้อนปรากฏขึ้น
ที่นี่คุณสามารถซื้อได้จากพ่อค้าเครื่องเทศในตลาดภายใต้ชื่อหญ้าถั่วแม้ว่าที่นี่พวกเขาจะขายหญ้าไม่ใส่แก้ว แต่เป็นช้อน))
โดยปกติแล้ววัชพืชจะบดละเอียด
หากคุณยังไม่รู้จักเครื่องเทศนี้ให้ลองเลย - คุณจะไม่เสียใจ

Nutgrass เป็นสมุนไพรแห้งที่เรียกว่าบลูฟีนูกรีก สมุนไพรนี้มีรสชาติเข้มข้นเผ็ดร้อน

หญ้าวอลนัทเป็นส่วนผสมประจำชาติ นอกจากนี้เครื่องปรุงรสยังช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารประเภทเนื้อสัตว์และสตูว์ผัก

ความขัดแย้งชั่วนิรันดร์ระหว่าง "สองหญ้า"

หญ้าวอลนัทจากดาเกสถานเป็นเครื่องปรุงรสที่มักใช้ในการเตรียมอาหารประจำชาติ มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในดาเกสถาน จากชื่อผลิตภัณฑ์เป็นที่ชัดเจนว่าสมุนไพรมีรสถั่วเข้มข้น

นักวิจัยและนักพฤกษศาสตร์หลายคนที่ไปเยือนเทือกเขาคอเคซัส รวมทั้งดาเกสถาน ต่างสงสัยเกี่ยวกับต้นกำเนิดของหญ้า ผู้ค้าในตลาดตอบคำถามที่มีชีวิตชีวาของนักท่องเที่ยวเช่นนี้: “มันก็แค่หญ้าถั่ว มันทำให้ที่ที่มันเติบโตต่างกันอย่างไร!” แต่นักวิจัยไม่คิดที่จะยอมแพ้: พวกเขาสนใจในคำถามที่ว่าสมุนไพรชนิดใดที่มีถั่ว - ถั่วลันเตากลมหรือฟีนูกรีกสีน้ำเงิน? มีเพียงสิ่งเดียวที่ชัดเจน: ผู้คนที่อาศัยอยู่ในดินแดนดาเกสถานเรียกสมุนไพรต่างๆ ถั่วเขียว ไม่ใช่แค่อย่างใดอย่างหนึ่ง

แต่บ่อยครั้งในชีวิตประจำวันผู้คนใช้ฟีนูกรีกหรือแชมบาลลาสีน้ำเงิน เก็บหญ้าแล้วตากในที่ร่ม แสงอาทิตย์ทำให้ใบไม้เปลี่ยนสี และพืชก็สูญเสียรสชาติไป เมื่อคุณบดสมุนไพร กลิ่นถั่วจะเข้มข้นขึ้น

เคาน์เตอร์ของตลาดดาเกสถานเต็มไปด้วยเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสหลากหลายดังนั้นเมื่อเชี่ยวชาญแล้วคุณสามารถทดลองกับเครื่องเทศที่ลึกลับที่สุดของคอเคซัสได้อย่างปลอดภัย - หญ้าถั่ว

เครื่องปรุงรสข้ามชาติ

Blue Fenugreek หรือ Shamballa เป็นพืชประจำปีที่อยู่ในตระกูลถั่ว ในประเทศต่าง ๆ สมุนไพรมีการเรียกต่างกันออกไป ต้นกำเนิดของพืชคือประเทศอินเดียซึ่งเป็นที่นิยมโดยเฉพาะ

ชาวเยอรมนีตั้งชื่อเล่นว่า Fenugreek หญ้าถั่ว ซึ่งแปลจากภาษาเยอรมันแปลว่า "เขาแพะ" ชื่อนี้อธิบายได้ง่าย: มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับลักษณะของหญ้า - ลำต้นและใบโค้งที่ดูเหมือนฝัก ในรัสเซีย สมุนไพรได้รับชื่อ Fenugreek มาจากคำว่า "pazhit" ซึ่งหมายถึงทุ่งหญ้าสำหรับเลี้ยงปศุสัตว์

ผักใบเขียวมีรสหวาน ขมเล็กน้อย และมีกลิ่นเฉพาะตัวรุนแรง ต้องใช้สมุนไพรด้วยความระมัดระวัง

Fenugreek แห้งช่วยเพิ่มรสชาติถั่วให้กับอาหารและเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์และผัก หากจานต้องมีถั่วก็สามารถแทนที่ด้วยฟีนูกรีกได้อย่างง่ายดาย

หญ้าวอลนัทไม่ได้ใช้ในอาหารรัสเซีย แต่เป็นที่นิยมในอดีตสาธารณรัฐแห่งชาติ: อาร์เมเนีย จอร์เจีย ดาเกสถาน

ในเยเมน ส่วนผสมหลักในอาหารประจำชาติคือหญ้าถั่ว เครื่องปรุงรสจากดาเกสถานและอินเดียใช้ในการเตรียมอาหารจากประเทศและชนชาติต่างๆ

สรรพคุณของฟีนูกรีก

ใบของพืชชนิดนี้เป็นแหล่งของธาตุเหล็ก โปรตีน และวิตามินซีและเอ

เนื่องจากมีโปรตีนในปริมาณสูง Fenugreek จึงเป็นที่นิยมในหมู่ผู้เป็นมังสวิรัติ ชาวตะวันออกกลางและตะวันออกไกลมักใช้หญ้าถั่วเนื่องจากมีความหลงใหลในอาหารมังสวิรัติ

หลังจากรวบรวมแล้ว เฉพาะลำต้นและใบของหญ้าเท่านั้นที่จะแห้ง สมุนไพรแห้งใช้ในการเตรียมเครื่องปรุงรสแบบจอร์เจียนที่เรียกว่า khmeli-suneli

หญ้าวอลนัท - ส่วนผสมของคนผิวขาว

บ่อยครั้งที่หญ้าถั่วเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารดาเกสถาน ภาพถ่ายส่วนประกอบของอาหารต่างๆ พิสูจน์สิ่งนี้ ในดาเกสถาน พัฟคินคาลและพายปาฏิหาริย์เป็นพายแบบดั้งเดิมซึ่งมีรสชาติโดดเด่นเนื่องจากใช้ผักใบเขียวฟีนูกรีก

ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้นมักใช้ลำต้นและใบของ Fenugreek แต่ก็มีจานที่จำเป็นต้องใช้เมล็ดพืช เมล็ดบดจะทำหน้าที่เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับอาหารสำเร็จรูป

ดาเกสถานคินคาลพร้อมเครื่องเทศ

อาหารประจำชาติในดาเกสถาน ในการจัดเตรียมคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง 280 กรัม
• น้ำอุ่น 250 มล.
• ยีสต์ 1 ซอง (เล็ก)
• น้ำตาล 10 กรัม
• เกลือ 15 กรัม
• น้ำมันพืชเล็กน้อย

สำหรับน้ำซุป:

• เนื้อแกะ 1.5 กก.
• มันฝรั่ง 4-5 อัน
• 1 หัวหอม;
• หญ้าถั่วและเกลือ

ล้างเนื้อให้สะอาดแล้ววางลงในกระทะ คุณไม่จำเป็นต้องปรุงเนื้อแกะ คุณสามารถใช้ไก่หรือเนื้อวัวก็ได้ เติมน้ำลงในกระทะ หลังจากเดือดแล้วคุณจะต้องลดไฟลงและเติมเกลือลงในน้ำซุป

เทแป้งลงในชาม ใส่น้ำตาล ยีสต์ และเกลือ เติมน้ำและค่อยๆ ผสมส่วนผสมทั้งหมด ทิ้งแป้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

จากนั้นแป้งจะถูกแบ่งออกเป็น 3 ส่วนเท่า ๆ กัน จากนั้นจึงรีดแต่ละส่วนออกมา แผ่นทดสอบจะต้องทาด้วยน้ำมันและโรยด้วยหญ้าถั่ว ม้วนถูกสร้างขึ้นจากจานซึ่งถูกตัดเป็นส่วนเล็ก ๆ

เพิ่มมันฝรั่งลงในน้ำซุปเนื้อ หากจำเป็น ให้เอาโฟมออกจากน้ำซุป

Khinkal แต่ละอันปรุงแยกกันเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงในน้ำซุปเนื้อ จานเสร็จจะเสิร์ฟในจานขนาดใหญ่

เค้กสมุนไพรถั่ว

ส่วนผสมหลักสำหรับขนมปังแฟลตเบรดของ Dargin ได้แก่ ยีสต์ แป้ง น้ำ เกลือ น้ำมันพืช และฟีนูกรีกแห้ง

ก่อนอื่นคุณต้องนวดแป้งแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง จากนั้นจึงรีดแป้งบนกระดานขนาดใหญ่เป็นเวลานาน เป็นผลให้มันจะนุ่มและยืดหยุ่น แผ่นแป้งโรยด้วยหญ้าถั่วและทาด้วยเนย

จากการทดสอบ ให้วาดวงกลมตรงกลางคล้ายกับดวงอาทิตย์ ซึ่งสามารถทำได้โดยใช้นิ้วของคุณ ต่อไป เราจะสร้างเศษรังสีโดยใช้วิธีการบิด แต่ละกระดานวางอยู่รอบดวงอาทิตย์ วางแฟลตเบรดในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 150 องศาเป็นเวลา 40 นาที

ต้องขอบคุณหญ้าถั่วที่ทำให้เค้กมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ

กับฟีนูกรีก

Chanakhi เป็นอาหารจานเนื้อที่มีรสชาติ เมื่อเตรียมอย่างถูกต้องจานที่เสร็จแล้วจะดูน่ารับประทานและน่าดึงดูด Chanakhs จัดทำขึ้นจากผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ นอกจากนี้ Fenugreek แห้งยังช่วยให้จานมีกลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบได้ แม่บ้านมักมีคำถามว่าจะเปลี่ยนหญ้าถั่วได้อย่างไรหากไม่มี ควรสังเกตว่าส่วนผสมนี้มีเอกลักษณ์เฉพาะและจำเป็น

ในการเตรียมคานาห์คุณต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้: เนื้อครึ่งกิโลกรัม 5 ชิ้น มันฝรั่ง, หัวหอม, มะเขือยาว 2 ผล, น้ำมะเขือเทศ 1 แก้ว, พริกไทยดำ, เกลือ, กระเทียม 4 กลีบ, มะเขือเทศ 4 ลูก และหญ้าถั่ว

1. มะเขือยาวหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. ชิ้นเค็มและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
3. จากนั้นล้างมะเขือยาวด้วยน้ำ
4. เนื้อมะเขือเทศและมันฝรั่งถูกตัดเป็นก้อน
5. วางเนื้อไว้ที่ด้านล่างของหม้อ วางมันฝรั่ง มะเขือยาว หัวหอม และมะเขือเทศไว้ด้านบน ชั้นจะต้องเค็มและพริกไทย
6. เติมน้ำลงในหม้อจนถึงชั้นบนสุดของอาหาร
7. ชนากีตุ๋นในเตาอบที่ 180 องศา ก่อนปรุงอาหาร 10 นาที โรยจานด้วยสมุนไพรถั่วและกระเทียมสับละเอียด

หลังจากจานพร้อมแล้วคุณสามารถโรยด้วยสมุนไพรได้

ประโยชน์ทางการแพทย์ของสมุนไพร

หญ้าวอลนัทถือเป็นยาในหลายประเทศ ในคอเคซัสพืชชนิดนี้มีการใช้กันอย่างแพร่หลายเพื่อการรักษาโรคเนื่องจากช่วยกำจัดโรคต่างๆและยังเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันอีกด้วย

Fenugreek และความอิ่มแปล้ช่วยบรรเทาอาการของโรคของผู้หญิงหลายชนิด พืชลดอาการปวดในระหว่างรอบเดือน นอกจากนี้หญ้าถั่วยังส่งผลดีต่อการทำงานของระบบสืบพันธุ์ ทำให้วงจรเป็นปกติ

พืชฟื้นฟูและปรับปรุงการเผาผลาญดังนั้นในสาธารณรัฐคอเคซัสเหนือจึงใช้เป็นเครื่องเทศในอาหารประจำชาติ หญ้าวอลนัทเสริมสร้างผนังลำไส้ให้แข็งแรงและช่วยให้กระเพาะย่อยอาหารได้เร็วขึ้น

ในโลกของเครื่องเทศและสมุนไพร มีเครื่องเทศมากมายที่ชาวรัสเซียไม่ค่อยรู้จักหรือไม่รู้จักเลย หญ้าวอลนัทเป็นหนึ่งในเครื่องเทศหลายชนิดที่ปรุงอาหารจากดาเกสถาน จอร์เจีย และอาร์เมเนียชอบใช้ หลายคนเรียกพืชสองชนิดที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิงว่าหญ้าถั่ว: หญ้าถั่วกลมหรือ jimdzhilim และฟีนูกรีกสีน้ำเงินหรือ utskho-suneli Fenugreek มีรสเผ็ดร้อนซึ่งถูกเพิ่มเข้าไปในอาหารคอเคเซียนหลายจาน แต่รสชาติของมันไม่เหมือนกับถั่วเลยเหมือนหัวกลมแห้ง จริงๆแล้วหญ้าทรงกลมเท่านั้นที่สามารถเรียกว่าหญ้าถั่วได้

หญ้าวอลนัท - มันคืออะไร?

ผีเสื้อทรงกลม (Cyperus rotundus) เป็นไม้ล้มลุกยืนต้นในตระกูลกก มีระบบรากที่ได้รับการพัฒนาเป็นอย่างดีในรูปแบบของหัวใต้ดินที่มีความหนาในแนวนอน หัวเจริญเติบโตเป็นฟางทรงสามเหลี่ยมเรียบเดี่ยว มีลำต้นสูงได้ถึง 40 ซม. ที่ปลายลำต้นช่อดอกกะเทยคล้ายร่มจะบานสะพรั่ง ดอกไม้มีขนาดเล็กและไม่เด่นตั้งอยู่บนรังสีของร่มซ่อนตัวอยู่ในซอกใบของเกล็ดสนิมแดงเล็ก ๆ รังสีของร่มอาจมีความยาวต่างกันได้ ที่โคนลำต้นแต่ละต้นจะมีใบแคบและยาวหลายใบงอกขึ้นมาจากราก พืชจะบานในช่วงเดือนมิถุนายน-กรกฎาคม เมื่อสิ้นสุดการออกดอกจะเกิดผลเล็ก ๆ หนึ่งผล - กล่องสีเทาเข้มคล้ายกับถั่ว

หญ้าวอลนัท:

มีอีกหลายชนิดในสกุล Syt มีประมาณ 600 ชนิด ในบรรดาสายพันธุ์ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือกกกก (Cyperus papyrus), กกกินได้ (Cyperus esculentus), กกบวม (Carex physodes), กกทราย (Carex arenararia)

ต้นกกเติบโตในอียิปต์ เอเชียไมเนอร์ และซิซิลี ตั้งแต่สมัยโบราณมีการใช้กระดาษปาปิรัส แต่ปัจจุบันการใช้ก้านปาปิรัสนี้ไม่เกี่ยวข้องอีกต่อไป พืชน้ำขนาดใหญ่ที่มีความสูงถึง 3 เมตร และพืชชนิดอื่นๆ ใช้สำหรับทอเสื่อและพรมประดับตกแต่ง

ชื่อซาติที่กินได้ หรืออัลมอนด์ดิน หรือถั่วเสือ หรือชูฟา ก็เป็นชื่อที่สื่อความหมายได้ในตัวมันเอง มีการปลูกเป็นพืชปลูกในหลายประเทศ หัวของมันอุดมไปด้วยน้ำมันและน้ำตาล และมีรสชาติคล้ายกับอัลมอนด์มาก Chufa เป็นกาแฟทดแทนที่ดีเยี่ยมในหลายประเทศจึงเรียกได้ว่าเป็นสมุนไพรสากล

บันทึก! Sedge bloat อุดมไปด้วยโปรตีนและโปรตีน ดังนั้นจึงมีคุณค่าในฐานะพืชอาหารสัตว์ที่ดีเยี่ยมสำหรับวัวที่อาศัยอยู่ในทะเลทราย

Sandy Sedge พบว่ามีการใช้งานในฮอลแลนด์ หว่านบนเนินทรายเพื่อรักษาดินทรายไว้ในช่วงลมแรง

หญ้าหลายชนิดในตระกูลกกปลูกเป็นไม้ประดับและใช้ในการตกแต่งบ่อน้ำเทียมในภูมิทัศน์ ตัวอย่างเช่น หญ้าฝ้ายในช่องคลอดมีช่อดอกที่อ่อนนุ่มสวยงามมากซึ่งมีลักษณะคล้ายลูกบอล ทำให้พืชดูหรูหรา Schenoplectus lacustrine มีบทบาทเป็นตัวกรองตามธรรมชาติในอ่างเก็บน้ำเทียม

วัสดุตกแต่ง

ด้วงตัวกลมไม่ใช่พืชที่ปลูก ทั่วโลกเรียกว่าวัชพืชที่กดขี่ข้าวและพืชฝ้ายในทุ่งนา ไซเพอรัสเจริญเติบโตได้ดีบนตลิ่งทรายชื้น หนองน้ำ และทุ่งหญ้าชื้น ครอบคลุมทั้งยุโรป เอเชีย ออสเตรเลีย และอเมริกา

การสืบพันธุ์

ระบบรากของพืชทรงกลมมีคุณสมบัติพิเศษในการแผ่รากออกไปทุกทิศทาง ในภูมิอากาศเขตอบอุ่นและเขตร้อนบนดินทรายชื้น มันจะครอบครองพื้นที่ขนาดใหญ่อย่างรวดเร็ว แทนที่พืชชนิดอื่น ซึ่งถือว่าเป็นพืชที่ก้าวร้าวมาก

ส่วนหนึ่งของระบบรากเติบโตขึ้น ก่อตัวเป็นหัวซึ่งส่วนที่อยู่เหนือพื้นดินเติบโตขึ้น รากอีกส่วนหนึ่งเติบโตในเชิงลึก ทำให้พืชได้รับสารอาหาร และอีกส่วนหนึ่งเติบโตในแนวนอนเพื่อยึดครองดินแดนใหม่ พืชใช้พลังงานสำรองทั้งหมดเพื่อการแพร่กระจายอย่างรวดเร็ว ดังนั้นส่วนบนของมันจึงดูเรียบง่ายมากและผลิตฝักผลไม้ที่มีเมล็ดเพียงเล็กน้อย

ความอิ่มเพิ่มขึ้น

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของความเต็มอิ่ม

แม้จะมีชื่อเสียงว่าเป็นพืชวัชพืช แต่พืชทรงกลมก็พบว่าสามารถนำมาใช้ในการปรุงอาหารและยาพื้นบ้านได้ หมอโบราณใช้เป็นน้ำยาฆ่าเชื้อในการต่อสู้กับสเตรปโทคอกคัส รักษารอยฟกช้ำและบาดแผล ฆ่าเชื้อน้ำดื่มด้วยหัว และยังใช้เป็นยาอะโรมาติกอีกด้วย

องค์ประกอบทางเคมีของความเต็มอิ่มทั่วไป:

• น้ำมันหอมระเหยซึ่งมีสัดส่วนเพียง 0.5% แต่มีรสชาติและกลิ่นที่แตกต่างกันมาก
• เทอร์พีนอยด์;
• ฟลาโวนอยด์;
• กรดไขมัน (กลีเซอรอล, ไลโนเลอิก, กรดไลโนเลนิกและกรดโอเลอิก);
• sexviterpenes โดยเฉพาะอย่างยิ่ง rotundone มีหน้าที่รับผิดชอบต่อกลิ่นหอมและรสชาติของพริกไทย
• กรดแอสคอร์บิก
• ขี้ผึ้ง.

ปัจจุบันมีการวิจัยทางวิทยาศาสตร์เกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของไขมันกลม:

• นักวิทยาศาสตร์พบว่ากรีนมีคุณสมบัติในการขับไล่
• การใช้น้ำมันหอมระเหยจากนางสีดาในการต่อสู้กับแบคทีเรียและเชื้อราหลากหลายสายพันธุ์ รวมถึง Pseudomonas aeruginosa, Escherichia coli และ subyba มีประสิทธิภาพ
• สารสกัดน้ำจากหัว Sati ช่วยแก้อาการลำไส้ปั่นป่วน
• สารสกัดแอลกอฮอล์บรรเทาอาการตะคริว
• สามารถใช้อาหารสัตว์ในการบำบัดด้วยยาต้านเกล็ดเลือดได้

กะหล่ำปลีดองกลมมีประโยชน์อย่างมากในการปรุงอาหารของประเทศในภูมิภาคคอเคซัส หัวแห้งของพืชถูกบดและเติมเป็นเครื่องปรุงรสให้กับอาหารประจำชาติต่างๆ เช่น พัฟคินคาล บาสตูร์มา หรือเมื่ออบขนมปัง

ใช้ในการปรุงอาหาร

โรคและแมลงศัตรูพืช

หญ้าจิมจิลิมทนทานต่อโรคเชื้อราและไวรัสต่างๆ ได้ดีมาก ปัญหาทั้งหมดในการเจริญเติบโตและการพัฒนาของพืชเกิดจากการขาดแสงสว่างและความชื้น

สัญญาณของพืชที่เป็นโรคอาจรวมถึง:

• หากลำต้นใหม่ไม่เติบโต แสดงว่าพืชได้รับแสงสว่างไม่เพียงพอ
• หากใบเปลี่ยนเป็นสีเหลืองและเดินกะเผลกแสดงว่าขาดความชุ่มชื้นอย่างชัดเจน
• หากมีจุดสีขาวปรากฏบนใบแสดงว่าไรเดอร์ได้รับผลกระทบจากพืช

ด้วงตัวกลมสามารถเอาชนะได้ด้วยเพลี้ยอ่อน แมลงหวี่ขาว แมลงเกล็ด เพลี้ยไฟ หรือเพลี้ยแป้ง เพื่อต่อสู้กับพวกมันคุณสามารถใช้สารเคมีในปริมาณที่เข้มงวดหรือทำสบู่ซักผ้าที่เป็นน้ำแล้วล้างใบและลำต้นของพืชให้สะอาด หลังจากผ่านไป 14 วัน จะต้องทำซ้ำขั้นตอนนี้

การรวบรวมและการเตรียมการ

หัวของพืชใช้ในการทำเครื่องปรุงรสแห้งจากน้ำนมกลม เวลาไหนก็เหมาะแก่การจัดหาวัตถุดิบ หัวถูกขุดขึ้นมาดินถูกเขย่าส่วนที่อยู่เหนือพื้นดินจะถูกลบออกและล้างให้สะอาดในน้ำไหลหลายครั้ง

การเตรียมหญ้าถั่ว

จากนั้นวางวัตถุดิบไว้ใต้หลังคาบนผ้าหรือผ้าปูที่นอนกระดาษ สถานที่ควรมีการระบายอากาศที่ดี ทางที่ดีควรรวบรวมวัตถุดิบในฤดูร้อน ซึ่งเป็นช่วงที่มีอุณหภูมิอากาศสูง และคุณสามารถเตรียมหญ้าถั่วกลางแจ้งได้โดยไม่มีค่าใช้จ่ายมากนัก

หลังจากการอบแห้งเป็นเวลานาน หัวจะถูกวางในถุงผ้าใบและเก็บไว้ในที่แห้งและมืด อายุการเก็บรักษา - ไม่เกินสองปี ตามความจำเป็น ให้นำหัวแห้งมาบดแล้วนำไปปรุงอาหารหรือใช้เป็นยา

เนื้อปลาเป็นแหล่งสารอาหารสำหรับร่างกาย และปลาที่อบในเตาอบยังดีต่อสุขภาพมากกว่าปลาทอดด้วยซ้ำ

สูตรที่ 1: ปลาทอดในเตาอบ (ภาพทีละขั้นตอน)

เราเสนอสูตรสำหรับชิ้นปลาเนื้อนุ่มและเตรียมง่ายอบในเตาอบ

• ปลา (เนื้อ) – 1 กิโลกรัม
• หัวหอม – 2 ชิ้น
• ซาลาเปาขาว – 200 กรัม
• ไข่ – 1 ชิ้น
• มายองเนส – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม – 4-5 กลีบ
• เกลือ – 2 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น – 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา
• ลูกจันทน์เทศ – 0.5 ช้อนชา

มาเตรียมเนื้อสับกัน แช่ขนมปังขาว 200 กรัมในนมแล้วพักไว้ ปอกหัวหอม 1 หัวล้างหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดจนเป็นสีเหลืองทองในน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะแล้วเย็น

ผ่านเครื่องบดเนื้อที่มีตะแกรงละเอียดเราส่งเนื้อปลาไม่มีกระดูก 1 กิโลกรัม, กระเทียม 4-5 กลีบ, ขนมปังขาวบีบนมและหัวหอม 1 - 2 หัว เพิ่มมายองเนส 1 ช้อนโต๊ะลงในเนื้อสับ ไข่ 1 ฟอง เกลือ 2 ช้อนชา น้ำตาล 2 ช้อนชา, พริกไทยดำป่น 0.5 ช้อนชา, ลูกจันทน์เทศขูด 0.5 ช้อนชา

เพิ่มหัวหอมทอดที่เย็นแล้วพร้อมกับน้ำมันที่ใช้ทอดและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ทำให้มือเปียกในน้ำมันพืชปั้นเป็นชิ้นขนาดกลาง 20 ชิ้น

วางชิ้นเนื้อไว้บนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบที่ทาน้ำมันพืช ใช้แปรงทามายองเนสหนึ่งช้อนโต๊ะ

อบในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 45 นาที วางชิ้นเนื้อที่เสร็จแล้วลงบนจานแล้วเสิร์ฟพร้อมกับผักสดหรือผักดอง มันฝรั่งอบ หรือเครื่องเคียงอื่นๆ

สูตรที่ 2: ปลาทอดแสนอร่อยพร้อมแป้งในเตาอบ

ปลาคาร์ปเงินทอดในเตาอบ ตกแต่งชิ้นปลาอบด้วยแผ่นแป้งพัฟ

• ปลา (เนื้อปลาคาร์พสีเงิน) – 1 กก
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• ขนมปังขาว – 200 กรัม
• พัฟเพสตรี้พร้อม (สำหรับตกแต่งไม่จำเป็น) - 1 แผ่น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• แครกเกอร์ไฟเบอร์หรือบด - สำหรับหายใจ
• แป้ง - สำหรับหายใจ
• น้ำมันพืช - สำหรับทาแผ่นอบ

เราทำความสะอาดและล้างปลา เตรียมเนื้อโดยไม่มีกระดูกและผิวหนัง ตัดเนื้อเป็นชิ้น ๆ

แช่ขนมปัง. จากนั้นเราก็ใส่ลงในกระชอน (เรากรองออกจากน้ำ)

เราส่งปลาผ่านเครื่องบดเนื้อ

ครั้งที่สองเราส่งปลาผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอมและขนมปัง

เพิ่มพริกไทยและเกลือลงในเนื้อสับ ผสมให้เข้ากัน

แบ่งเนื้อสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ สำหรับทอด

ทาถาดอบด้วยน้ำมันพืช สำหรับการหายใจ ให้ผสมใยอาหารกับแป้ง ปิ้งขนมปังชิ้นเล็ก ๆ แล้ววางลงบนถาดอบที่ทาน้ำมัน

เพื่อให้ชิ้นเนื้อดูน่ารับประทาน ให้ตัดแผ่นแป้งพัฟเป็นเส้นแล้วตกแต่งชิ้นขนมด้วย เปิดเตาอบที่ 180 องศา วางถาดอบในเตาอบและอบชิ้นเนื้อทอดเป็นเวลา 25 นาที

สูตร 3 ทีละขั้นตอน: ปลานิลในเตาอบ

• ปลานิล 700 ก
• ขนมปังโฮลวีต 60 ก
• หัวหอม 1 ชิ้น
• เนย 30 ก
• ไข่ไก่ 1 ชิ้น
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

ล้างเนื้อปลานิลแล้วตากให้แห้ง

ตัดเป็นชิ้น ๆ เพิ่มขนมปังแช่ในนมและหัวหอมสับละเอียด

โอนส่วนผสมไปยังเครื่องปั่นแล้วใส่ไข่ บดเป็นเนื้อสับ

ปั้นเป็นชิ้นเล็กและวางบนถาดอบ

ละลายเนยแล้วเทลงบนชิ้นเนื้อ

อบที่ 190 องศา 35 นาที

สูตรที่ 4: เนื้อปลาสับในเตาอบ

• เนื้อปลาหรือเนื้อสับ – 400 กรัม
• มันฝรั่ง – 150 กรัม;
• ไข่ไก่หมวดหมู่ที่เลือก – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งสด - พวงเล็ก ๆ
• พริกไทยดำ - เหน็บแนม;
• กระเทียมแห้ง - เหน็บแนม;
• เกลือแกง – ½ช้อนชา (เพื่อลิ้มรส);
• ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ – 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. (สำหรับการทาด้านบนของชิ้นเล็ก ๆ ไม่จำเป็น);
• น้ำมันพืช - สำหรับทาแผ่นอบ

ล้างมันฝรั่งให้ดีแล้วขูดบนเครื่องขูดขนาดกลาง หรือบดในเครื่องปั่น (ผ่านเครื่องบดเนื้อ) ผลลัพธ์จะใกล้เคียงกันโดยประมาณ หากมันฝรั่งยังอ่อนอยู่ คุณไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกออก เพียงใช้แปรงขนแข็งขัดถูเบาๆ เพื่อขจัดสิ่งสกปรกและตัดความเสียหายใดๆ ออกไป

ปอกหัวหอมล้างและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เพื่อให้เนื้อปลาชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้นควรบดหัวหอมในเครื่องปั่นให้ดีขึ้นจนกลายเป็นโจ๊ก (ผ่านเครื่องบดเนื้อ) แล้วเติมลงในเนื้อสับพร้อมกับน้ำที่ปล่อยออกมา

สีเขียว. ผักชีลาวเข้ากันได้ดีกับปลา เพื่อความชุ่มฉ่ำของชิ้นเนื้อ อย่าละเลยผักใบเขียว โดยเฉพาะถ้าคุณรักเธอ

สำหรับเนื้อสับสำหรับชิ้นเนื้อคุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ที่ซื้อมาหรือทำเองก็ได้ แน่นอนว่าตัวเลือกที่สองนั้นดีกว่า แต่สถานการณ์จะแตกต่างกันไป คุณสามารถเตรียมเนื้อสับจากทั้งปลาขาวและปลาแดง หรือดีกว่านั้นก็รวมเข้าด้วยกัน เอากระดูกทั้งหมดออก เอาหนังออก แล้วเปลี่ยนเนื้อปลาให้เป็นเนื้อสับด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวกและเข้าถึงได้ ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชาม: ปลาสับ, หัวหอม, สมุนไพร, ไข่, พริกไทย, เกลือ, มันฝรั่ง

คน. ไม่ควรเหลวเกินไป

สร้างชิ้นเล็ก ๆ ที่มีรูปร่างตามปกติ วางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ ทาน้ำมันบางๆ ทาครีมเปรี้ยวไว้ด้านบน วางในเตาอบร้อน ปรุงชิ้นปลาในเตาอบที่ 180-200 องศาประมาณครึ่งชั่วโมง

น่าทาน!

สูตรที่ 5: เนื้อปลาอบในเตาอบ (มีรูป)

หากคุณไม่ชอบอาหารทอด สูตรง่ายๆ นี้เหมาะสำหรับคุณอย่างแน่นอน นอกจากนี้อาหารที่อบด้วยเตาอบยังกรอบกว่า รสชาติดีกว่า และดูรื่นเริงกว่า สูตรนี้สำหรับสามเสิร์ฟ คุณจะได้เรียนรู้วิธีปรุงปลาทอดในเตาอบ (สูตรพร้อมรูปถ่าย)

• ปลาสับ - 300 กรัม
• หัวหอม - 2 หัว
• ขนมปังขาว - 60 กรัม
• นม - 100 มล
• ชีส - 60 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

เตรียมส่วนผสมทั้งหมดล่วงหน้า คุณสามารถเตรียมปลาสับได้เองเพื่อให้คุณมั่นใจในคุณภาพของผลิตภัณฑ์ นำปลาที่คุณชื่นชอบ ตัดหัว เอาเครื่องใน กระดูกออก และแยกหนังออกจากเนื้อสัตว์ ส่งเนื้อที่ได้ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่น หากคุณต้องการใช้ปลาตัวเล็ก ๆ ให้ส่งผ่านเครื่องบดเนื้อหลาย ๆ ครั้งพร้อมกับกระดูก

ขนมปังขาวต้องปอกเปลือกและแช่ในนมอุ่น บีบและบดในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นพร้อมปลาสับและหัวหอม เกลือส่วนผสมและเพิ่มเครื่องเทศ

กระจายเนื้อสับในส่วนเท่า ๆ กันและปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางไว้บนถาดอบหรือจานอบ

เปิดเตาอบที่ 200 องศา วางแผ่นอบที่มีชิ้นทอดไว้ที่นั่นแล้วอบจนเป็นสีเหลืองทอง นำชิ้นเนื้อออกจากเตาอบแล้วเทครีมเปรี้ยวลงไป สามารถแทนที่ครีมเปรี้ยวด้วยมายองเนสสีอ่อนได้

โรยชิ้นเนื้อด้วยชีสขูดด้านบน แล้วนำกลับเข้าเตาอบโดยใช้การตั้งค่าเดิม

ปรุงเนื้อทอดเป็นเวลา 10 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง คุณสามารถเสิร์ฟชิ้นเนื้อที่โรยด้วยสมุนไพรสับละเอียดได้ ข้าวต้มหรือมันฝรั่งบดเสิร์ฟเป็นกับข้าวได้ดีที่สุด

สูตรที่ 6: ปลาพอลล็อคในเตาอบ (ทีละขั้นตอน)

เนื้อปลาทอดเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมแม้กระทั่งสำหรับผู้ที่ไม่เคารพปลาจริงๆ เนื่องจากมีกระดูกที่เอาออกได้ยากและไม่พึงประสงค์ เนื้อชิ้นไม่มีกระดูกและมีรสชาติเข้มข้นกว่าปลาอบ และคุณสามารถรับประทานได้ทั้งร้อนและเย็นเป็นมื้อเช้า กลางวัน เย็น หรือเป็นของว่าง ฉันเสนอให้ทำชิ้นเนื้อเกือบเป็นอาหาร - อย่าใส่ขนมปังลงไปและอย่าทอด แต่อบในเตาอบ

• พอลล็อค - 1 กก.
• ไข่ไก่ขนาดกลาง - 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
• พริกแดงป่น - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• ซอฟต์ชีส - 70 กรัม;
• เครื่องปรุงรสสำหรับปลา - เพื่อลิ้มรส

เราจะต้องมีพอลลอคแช่เย็นและไส้ในซึ่งฉันแนะนำให้ลองเอาเนื้อเอง แน่นอนคุณสามารถใช้เนื้อพอลลอคแช่แข็งสำเร็จรูปได้ แต่จากการฝึกฝนแสดงให้เห็นว่าแป้งน้ำแข็งซึ่งตรงกันข้ามกับบรรทัดฐานนั้นมีน้ำหนักเกือบครึ่งหนึ่ง นอกจากนี้เมื่อละลายน้ำแข็งปลาเหล่านี้จะกักเก็บความชื้นมากเกินไปซึ่งไม่จำเป็นเลยในการทอด

แยกเนื้อพอลล็อคออกจากกระดูก ตัดหางและครีบออก แล้วล้างปลาให้สะอาด ฉันไม่ทิ้งโครงกระดูกพร้อมเนื้อที่เหลือ แต่ใส่ไว้ในช่องแช่แข็ง - เมื่อคุณสะสม "ของเสีย" จำนวนมากจากปลาประเภทต่างๆ คุณสามารถเตรียมน้ำซุปปลาที่ยอดเยี่ยม เข้มข้น และเข้มข้นสำหรับการเตรียมอย่างแน่นอน อาหารเลิศรส!

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้ผ่านเครื่องบดเนื้อได้สะดวก

บดเนื้อพอลล็อค หัวหอม และพาร์สลีย์ในเครื่องบดเนื้อ ยิ่งกว่านั้นสิ่งเหล่านี้ไม่จำเป็นต้องเป็นใบไม้ ไม้ซึ่งมักไม่ได้ใช้แต่ถูกโยนทิ้งไปก็สามารถนำมาใช้เป็นเนื้อสับได้เช่นกัน เพิ่มไข่ดิบหนึ่งฟองลงในเนื้อสับที่ได้

ตอนนี้คุณต้องใส่เกลือเนื้อสับเกลือครึ่งช้อนชาก็เพียงพอแล้ว

เพิ่มเครื่องเทศปลาลงในเนื้อสับ ซึ่งรวมถึงพริกไทยดำและพริกแดง ออริกาโน ขิง และผักชี

ผสมเนื้อสับให้ละเอียดเพื่อให้เกลือและเครื่องเทศกระจายอย่างเท่าเทียมกัน เราสร้างเค้กชิ้นเล็ก ๆ จากเนื้อสับพยายามปั้นให้แน่นมากขึ้นเพื่อไม่ให้หลวมและไม่แตก - นี่เป็นจุดสำคัญขั้นพื้นฐานเพราะเราไม่ใส่ขนมปังลงในชิ้นเนื้อซึ่งโดยการดูดซับน้ำผลไม้ ปล่อยออกจากปลาจะจับชิ้นเนื้อไว้ด้วยกันทำให้มีความหนาแน่นมากขึ้น

วางชิ้นเนื้อไว้บนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบแบบพิเศษซึ่งไม่จำเป็นต้องใช้น้ำมันเพิ่มเติม ชิ้นเนื้อจะไม่ติดกระดาษนี้และไม่ไหม้

วางชิ้นเนื้อในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาเป็นเวลา 25 นาที ในเวลานี้ขูดชีสนุ่ม ๆ บนเครื่องขูดหยาบ

โรยชิ้นเนื้อที่สุกเกือบสุกใน 25 นาที แล้ววางชีสไว้ด้านบน แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 10-15 นาที คราวนี้ควรจะเพียงพอสำหรับให้ชีสละลายและเป็นสีน้ำตาลอ่อนๆ และเพื่อให้ชิ้นเนื้อทอดสุกเต็มที่

ชิ้นเนื้อของเราเกือบจะพร้อมแล้ว “ เกือบ” - เพียงเพราะมีชีสอยู่ในชิ้นเนื้อ แต่มีน้อยมาก

www.eat-me.ru

สูตรการเตรียมปลาทอดเพื่อเป็นโภชนาการ

ในการเตรียมเนื้อปลาตามสูตรคลาสสิกคุณจะต้อง:

— 500 กรัม เนื้อปลาเลาะกระดูก;

— 1 ชิ้น บวบสด

- หัวหอมสีเขียว 2-3 ช่อ

- 200 กรัม ชีส;

- 60 มก. ลิง;

- เกลือเล็กน้อย ไม่ต้องเติมเลย

จำนวนส่วนผสมถูกออกแบบมาสำหรับการเสิร์ฟ 6 ครั้ง

วิธีทำอาหาร:

1. ขั้นแรกคุณควรทำตามคำแนะนำของเรา - ควรใช้ปลาสับแบบโฮมเมดสำหรับชิ้นเนื้อ ในการเตรียมคุณจะต้องล้างปลาให้สะอาดแล้วล้างออก ส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อที่บ้าน จะดีกว่าถ้าคุณทำเช่นนี้สองสามครั้ง วิธีนี้เนื้อสับจะนุ่มขึ้น บิดบวบแยกกัน โดยวิธีการที่คุณสามารถขูดมันได้ บีบน้ำจากบวบ ตอนนี้ควรผสมมวลบิดกับปลาสับ
2. สับหัวหอมให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะทำได้ โดยจะต้องเพิ่มลงในปลาสับด้วย ไม่จำเป็นต้องใส่เกลือลงในชิ้นเนื้อเหล่านี้เพราะนี่คือสูตรอาหารโภชนาการ แต่หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเกลือเล็กน้อยได้
3. จำเป็นต้องใช้เซโมลินาเพื่อให้แน่ใจว่าชิ้นเนื้อไม่แตกสลาย ซึ่งจะทำให้เนื้อสับหนาขึ้น เพราะบวบจะทำให้เนื้อนิ่มลงได้ เซโมลินาเพียงเล็กน้อย (2-3 ช้อนโต๊ะ) ก็ช่วยแก้ปัญหานี้ได้ คุณต้องเพิ่มเซโมลินาคนส่วนผสมให้ละเอียด
4. ทันทีที่เนื้อสับพร้อมคุณสามารถเริ่มปั้นชิ้นเนื้อได้ โดยวิธีการที่คุณสามารถทำให้มันเป็นรูปลูกบอลได้
5. หากคุณต้องการเปลี่ยนรสชาติของชิ้นเนื้อให้หลากหลายเล็กน้อยคุณสามารถเพิ่มชีสแข็งได้จะดีกว่าถ้าความหลากหลายของมันเค็ม เพียงหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้ววางทีละชิ้นตรงกลางของชิ้นเนื้อ
6. เมื่อปั้นเป็นชิ้นแล้วคุณสามารถส่งไปทำอาหารได้ มีตัวเลือกการทำอาหารมากมาย ควรนึ่งเนื้อปลาโดยใช้หม้อต้มสองชั้นจะดีกว่า
7. หากคุณมีเตาไมโครเวฟก็สามารถอบได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องปิดฝาชิ้นเนื้อและไมโครเวฟเป็นเวลา 10 นาทีโดยใช้กำลังสูงสุด
8. หลังจากนั้นก็สามารถเสิร์ฟจานได้ โดยโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งก่อน

ทอดมันปลานึ่ง

สูตรนี้เป็นหนึ่งในรายการโปรดของผู้ที่ปฏิบัติตามโภชนาการที่เหมาะสม ดังนั้นคุณจะต้อง:

— 800 กรัม เนื้อปลา (คุณสามารถใช้หอก, ปลาคอด, ปลากะพงขาว, หอกคอน);

- นม 190 มล.

— 175 กรัม ขนมปังเก่า

- 10 กรัม เกลือ;

- 30 กรัม เนย;

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อปลาเป็นชิ้นเล็กๆ ตอนนี้พวกเขาต้องบดด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ แช่ขนมปังในนมใส่เกลือ ตอนนี้ใส่ขนมปังและปลาที่แช่ไว้ในชามโดยใช้เครื่องปั่นที่คุณต้องทำให้ส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน ย้ายส่วนผสมลงในชามที่คุณจะใส่เนยลงไป ตีเนื้อสับโดยใช้ไม้พาย
2. หากคุณเอาคอนหรือปลาคอดมา ก็ควรใส่ไข่ 2 ฟองลงในส่วนผสม เนื่องจากปลาเหล่านี้ไม่มีสารยึดเกาะเพียงพอที่จะสร้างชิ้นเนื้อ
3. แบ่งส่วนผสมออกเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วนำไปใส่ในหม้อต้มสองชั้น ใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงในการปรุงอาหาร
4. สำหรับการเก็บชิ้นเนื้อนั้นควรคลุมด้วยซอสเพื่อไม่ให้กรอบก่อนเสิร์ฟ จะดีกว่าถ้าเป็นครีมเปรี้ยวหรือซอสนมซอสมะเขือเทศพร้อมผัก
5. คุณสามารถใช้บัควีท บวบต้ม และบะหมี่เป็นกับข้าวได้

อบในเตาอบ

ในการเตรียมเนื้อปลาทอดในเตาอบ คุณควรใช้ปลาไม่ติดมันสับ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรได้ นี่จะทำให้ชิ้นเนื้อของคุณน่ารับประทาน แต่สิ่งสำคัญคือจานนั้นมีแคลอรี่ต่ำซึ่งจะเป็นประโยชน์ต่อรูปร่างของคุณอย่างแน่นอน

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

- ปลาสับ 1 กิโลกรัม

— 2 ชิ้น หัวหอม;

- กระเทียม 6 กลีบ

- ผักใบเขียว 1 พวง

- 20 กรัม งา;

- น้ำมันมะกอกและเครื่องเทศเกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. วางเนื้อสับลงในชามแล้วใส่หัวหอมและกระเทียมสับ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
2. ล้างพาร์สลีย์ใต้น้ำ สะเด็ดน้ำออกแล้วปล่อยให้แห้ง จากนั้นสับให้ละเอียดด้วยมีด
3. ใส่สมุนไพร ไข่ เมล็ดงา เกลือ เครื่องเทศ ลงในเนื้อสับ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน หากเนื้อสับหนามากคุณสามารถเจือจางด้วยน้ำได้ จากนั้นผสมทุกอย่างอีกครั้ง พริกไทยป่นและผักชีเป็นเครื่องเทศที่ดีเยี่ยม
4. ทำชิ้นเนื้อสับ คุณต้องวางไว้บนถาดอบซึ่งควรปูด้วยกระดาษ parchment พิเศษแล้วทาด้วยน้ำมันมะกอก
5. เปิดเตาอบที่ 200 องศา วางชิ้นเนื้อไว้ประมาณ 20-25 นาที คุณต้องอบจนเปลือกกลายเป็นสีน้ำตาลทอง
6. ขอแนะนำให้ตกแต่งชิ้นเนื้อที่เสร็จแล้วด้วยสมุนไพรก่อนเสิร์ฟ

ประโยชน์ของลูกชิ้นปลา

โปรดทราบว่าจึงไม่น่าแปลกใจที่เมนูอาหารของโรงเรียนอนุบาล โรงเรียน และโรงอาหารมักมีเนื้อปลาทอดอยู่เสมอ จานนี้ไม่มีเลยเพราะจัดว่าเป็นตัวเลือกงบประมาณได้ และการเตรียมก็ไม่ยาก แต่มากกว่าเพราะว่าเนื้อปลามีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย ประโยชน์ของเนื้อปลา:

- ร่างกายดูดซึมโปรตีนจากปลาได้อย่างรวดเร็ว การดำเนินการนี้จะใช้เวลาไม่เกิน 3 ชั่วโมง

- เนื้อปลามีความนุ่มและนุ่มกว่าเนื้อทอดมากดังนั้นจึงรับประทานได้ง่ายแม้สำหรับเด็ก

— ปลามีวิตามินดีจำนวนมากซึ่งมีหน้าที่ในการลดคอเลสเตอรอลในเลือด

— วิตามิน B6 และ B12 จะช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและทำให้การทำงานของระบบประสาทเป็นปกติ

- กรดอะมิโนที่เป็นส่วนหนึ่งของปลาเกี่ยวข้องกับการเผาผลาญสารที่มีประโยชน์ - แคลเซียม, โซเดียม ฯลฯ

– ฟอสฟอรัสช่วยเสริมสร้างโครงสร้างกล้ามเนื้อและกระดูก

ด้วยเหตุนี้จึงควรสรุปว่าการกินปลาทอดไม่เพียงแต่ให้ผลกำไรมากเพื่อประหยัดงบประมาณ แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย!

บทวิจารณ์:

เบลโกรอด, เลชา, อายุ 32 ปี

ฉันชอบเค้กปลา ฉันปรุงมันจากหอก ครอบครัวของฉันก็ชอบปลาทอดที่เป็นอาหารจริงๆ สูตรที่สืบทอดจากรุ่นสู่รุ่น อย่างไรก็ตาม ลูก ๆ ของเราไม่ใช่คนรักปลา แต่พวกเขาคลั่งไคล้ชิ้นเนื้อทอด เนื้อชิ้นมีความนุ่ม นุ่ม ไม่มีกระดูก รสจะอร่อยที่สุดเมื่อเพิ่งยกลงจากเตา แล้วก็ยังคงมีเปลือกติดอยู่อยู่ ฉันเลือกมันฝรั่งบดเป็นกับข้าว

Arkhangelsk, Elena Andreevna, อายุ 45 ปี

ฉันปรุงอาหารจานนี้น้อยมากเนื่องจากครอบครัวของฉันไม่ชอบปลาทอดจริงๆ ฉันชอบมัน แต่สามีของฉันชอบเนื้อมากกว่า เคยอ่านสูตรที่กล่าวมาแต่ไม่เคยใส่ชีสเลยอยากลองทำบ้าง แต่นี่คือความลับของฉันซึ่งใช้ได้กับเนื้อทอดด้วย ฉันเพิ่มมันฝรั่งลงในเนื้อสับแทนขนมปัง ปรากฎว่าอร่อยมากผิดปกติ แขกชอบมันมาก ป้าของฉันแนะนำสิ่งนี้ให้ฉัน เธอยังเพิ่มบวบและมายองเนสด้วย

Omsk, Svetlana Anatolyevna, อายุ 32 ปี

ฉันเริ่มทำลูกชิ้นปลาเมื่อไม่นานมานี้ ฉันไม่สนุกกับกระบวนการนี้ แต่ฉันเพิ่งตัดสินใจลดน้ำหนัก แล้วพ่อของฉันเป็นชาวประมงเขามักจะเอาหอกมาด้วย ทำไมไม่ทำชิ้นเนื้อทอดล่ะ ฉันไม่ชอบทอดมัน มันมีกระดูกมากเกินไป ฉันมักจะใส่น้ำมันหมู เครื่องเทศ และนมลงในชิ้นเนื้อเสมอ จานนี้กลายเป็นสิ่งที่คุณไม่เพียงแต่เลียนิ้วเท่านั้น แต่ยังได้กัดอีกด้วย! เด็กๆ ไม่ชอบปลา อาจเป็นเพราะต้องหยิบกระดูกออกมาแต่กลับกลืนชิ้นเนื้อที่แก้มทั้งสองข้าง ฉันเชื่อว่าคุณไม่สามารถหาอาหารที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยกว่านี้ได้!

Orel, Tatyana Ivanovna อายุ 42 ปี

วลาดีคัฟคาซ กาลินา อายุ 21 ปี

ฉันชอบปลาในทุกรูปแบบ โดยเฉพาะเนื้อทอด ฉันไม่ทำตามสูตร ฉันจะทำให้ดีที่สุด ฉันอยากจะเปิดเผยความลับเล็กๆ น้อยๆ ที่ป้าบอกฉัน คุณต้องใส่น้ำมันหมูเล็กน้อยลงในปลาสับแล้วบด รสชาติแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง น่าทึ่งมากสำหรับฉัน

ตั้งแต่นั้นมา นี่เป็นวิธีเดียวที่ฉันทำปลาทอด กลิ่นของพวกมันก็น่าพึงพอใจมากขึ้น เช่นเดียวกับรสชาติของมันด้วย แม้ว่าคุณจะลองคิดดูก็แทบจะไม่มีเนื้อหมูเลย

ไบรอันสค์ ทามารา อายุ 28 ปี

ฉันชอบปลาทอดจริงๆ ฉันจะไม่พูดว่าฉันรักมัน แต่ฉันมักจะกินมันด้วยความยินดีอย่างยิ่ง นี่เป็นจานที่เบาและอ่อนโยนมาก ฉันอ่านสูตรมันมาเยอะมาก ฉันทำสิ่งนี้: ฉันส่งปลาผ่านเครื่องบดเนื้อ จากนั้นฉันใส่ขนมปัง หัวหอม ไข่ดิบ พริกไทย เครื่องปรุงรส และเกลือ บางครั้งก็แครอทขูดด้วยซ้ำ เพื่อรักษารูปร่างให้แข็งแรง ฉันไม่เคยทอดชิ้นเนื้อทอด แต่จะนึ่งหรืออบในเตาอบเท่านั้น

กรอซนี, ไอริน่า, อายุ 36 ปี

สามีของฉันเป็นชาวประมงตัวยง ดังนั้นทันทีที่ฤดูกาลเริ่มต้นขึ้น เราไม่สามารถอยู่ได้โดยปราศจากปลา เนื่องจากเขาเพิ่งเริ่มสนใจธุรกิจนี้ ความรู้สึกของการเป็นคนหาเลี้ยงครอบครัวก็ทวีความรุนแรงมากขึ้น และคนเช่นนี้จะต้องได้รับรางวัล นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันปรุงอาหารทุกอย่างที่ทำได้จากปลา แต่อาหารจานโปรดของเราคือชิ้นเนื้อหอก ฉันทอดมันเพื่อให้มันหนาแน่นและไม่แตกสลาย คุณต้องทำเช่นนี้: ทอดด้านหนึ่งโดยเปิดฝาแล้วปิดอีกด้าน! รับประกันความพึงพอใจจากชิ้นเนื้อชิ้นนี้หนึ่งร้อยเปอร์เซ็นต์!

ไรซาน อัลลา อายุ 18 ปี

แม่ของฉันมักจะทำทอดมันปลานึ่ง แต่ฉันบอกไม่ได้ว่าฉันชอบมัน ก็เลยกินสองสามชิ้นได้ และทั้งหมดเพราะมีกระดูก พ่อคลั่งไคล้เนื้อทอด โดยทั่วไปแล้วนี่เป็นอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ แต่ฉันอยากจะเตือนทุกคนให้ระวังเรื่องกระดูก

วลาดิเมียร์ อันยุตะ อายุ 19 ปี

ฉันไม่ใช่คนกินเนื้อสัตว์เลย ดังนั้นเนื้อปลาจึงเป็นอาหารจานเด่นของฉัน! นอกจากนี้ยังง่ายต่อการเตรียม ฉันชอบของเบา ๆ ราวกับว่าพวกมันไม่ใช่ชิ้นเนื้อ แต่เป็นแพนเค้ก นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันมักจะอบไอน้ำอยู่เสมอ สูตรของฉันก็ไม่ต่างจากสูตรคลาสสิก หากคุณกำลังลดน้ำหนักอยู่ งดใช้กระทะทอด มีแต่ไอน้ำเท่านั้น วิธีนี้จะทำให้คุณได้ทานอาหารที่มีประโยชน์อย่างแท้จริง เจริญอาหารนะทุกคน

Voronezh, Alya อายุ 32 ปี

และฉันชอบปลาในการเตรียมอาหารทุกชนิด ยกเว้นเนื้อทอด ไม่ว่าฉันจะฝืนตัวเองให้รักอาหารจานนี้มากแค่ไหนฉันก็ทำไม่ได้ ในบางสถานการณ์ ฉันกินเนื้อทอด แต่นี่อาจเป็นวันปลาหรือในโรงอาหารเมื่อไม่มีอะไรอื่นอีกแล้ว แต่ฉันไม่กล้าทำอาหารที่บ้าน และลูกของฉันก็ไม่เคยชอบพวกเขาเลย แต่ยายของฉันก็เติมข้าวและน้ำมันหมูลงในชิ้นเนื้อด้วย เธอชอบมัน

วีดีโอ

delaem-figuru.ru

ปลาเป็นส่วนประกอบที่มีคุณค่าของเมนูอาหาร นอกจากจะมีโปรตีนที่ย่อยได้สูงแล้วยังประกอบด้วย วิตามิน 15 ชนิดรวมถึง A, D และ E ที่ละลายได้ในไขมัน สารอาหารหลัก 7 ชนิดนำโดยแคลเซียมและ ธาตุออกฤทธิ์ทางชีวภาพ 15 ชนิด.

นอกจากปลาแล้ว ส่วนผสมอื่นๆ ยังถูกเติมลงในชิ้นเนื้อสับ ซึ่งช่วยเพิ่มองค์ประกอบ รสชาติ และกลิ่นหอมของอาหาร และยังรักษารูปร่างของชิ้นเนื้อไว้ด้วย การเพิ่มสารเติมแต่งจะทำให้ปริมาณแคลอรี่รวมของอาหารจานหนึ่งสามารถลดลงหรือเพิ่มขึ้นได้ นอกจากนี้ค่าพลังงานของชิ้นเนื้อและความเกี่ยวข้องในอาหารยังได้รับอิทธิพลอย่างมีนัยสำคัญจากวิธีการเตรียมและเครื่องเคียงที่มาด้วยกัน

เนื้อปลาในเตาอบ - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ส่วนประกอบหลักของเนื้อสับสำหรับชิ้นเนื้อแดงก่ำคือปลา ทะเล หรือแม่น้ำที่สดใหม่ที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ไม่แห้งเกินไป แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่มีไขมันมาก อนุญาตให้ผสมพันธุ์ที่มีปริมาณไขมันสูงและต่ำได้ นอกจากนี้ สำหรับตารางอาหาร อัตราส่วนของ “เนื้อไม่ติดมัน” ต่อปลาที่มีไขมันคือ 7:1

นอกจากนี้ควรให้ความสำคัญกับปลาที่มีขนาดใหญ่กว่า - ปลาค็อด, พอลลอค, หอก - ชิ้นเนื้อจะชุ่มฉ่ำมากขึ้น ปลาตัวเล็กที่ทำความสะอาดและล้างแล้วยังสามารถนำมาใช้โดยส่งผ่านเครื่องบดเนื้อหลายๆ ครั้งเพื่อให้แน่ใจว่ากระดูกเล็กๆ นั้นบดแล้ว

สารปรุงแต่งรสผักดิบ เช่น หัวหอม แครอท มันฝรั่ง ช่วยเพิ่มองค์ประกอบของเนื้อสับและเพิ่มปริมาณ มันฝรั่งที่เป็นแป้งยังเป็นส่วนผสมที่ "ติด" มวลทั้งหมดเข้าด้วยกันและคงรูปร่างของชิ้นเนื้อไว้

เมล็ดบดและธัญพืชไม่ขัดสี เช่น ข้าวโอ๊ต ข้าว เซโมลินา ยังใช้เป็นส่วนประกอบในการยึดเกาะและพะรุงพะรังอีกด้วย เพื่อจุดประสงค์เดียวกัน จะใช้ขนมปังขาวแช่ในน้ำ นมหรือครีม แป้งและแป้ง ไข่ไก่ดิบจะ “ติด” ชิ้นเนื้อเข้าด้วยกันอย่างดี

จากชุดสารเติมแต่งที่ระบุไว้ คุณสามารถรวมผัก (หัวหอมและแครอทได้ดีกว่า) และซีเรียลสีเข้ม ซึ่งส่วนใหญ่เป็นข้าวโอ๊ตบดในตัวเลือกอาหารชิ้นเนื้อได้อย่างมั่นใจ ถ้าใช้ขนมปังขาวให้แช่น้ำไว้ มีการใส่ไข่ไก่อย่างระมัดระวัง เซโมลินา แป้ง และแป้ง ไม่เหมาะกับโต๊ะอาหาร.

กลิ่นและรสชาติของเนื้อสับเน้นและเสริมด้วยเครื่องเทศต่างๆ เช่น ใบโหระพา โรสแมรี่ ผักชี พริกไทยขาว พริกไทยดำ ออลสไปซ์ และกานพลู เกลือ,โต๊ะหรือทะเลใช้ ปานกลาง- ซอสถั่วเหลืองก็ใช้เช่นกัน

ตัวอย่างสูตรอาหารปลาทอด:

• เนื้อปลาสีขาว 400 กรัม
• แครอทขนาดเล็กหนึ่งอัน
• หลอดไฟ;
• ซีอิ๊วธรรมชาติที่ไม่มีสีย้อมและสารกันบูด - สามช้อนโต๊ะ
• หัวหอมสีเขียว
• เกลือทะเลพริกไทยป่น

การเตรียม - ตั้งแต่เนื้อสับไปจนถึงการอบ:

• ล้างและหั่นเนื้อและปอกเปลือกผักเป็นชิ้นใหญ่ บดในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
• สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วรวมกับส่วนผสมของปลาและผัก
• ปรุงรสเนื้อสับด้วยซีอิ๊วขาว พริกไทย และเกลือเล็กน้อย ผสมให้เข้ากันแล้วตีให้เข้ากัน
• ล้างมือด้วยน้ำเย็น ปั้นเป็นชิ้นกลมหรือรูปไข่ แล้ววางเรียงเป็นแถวบนถาดรองอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ
• อบชิ้นเนื้อเป็นเวลา 40 นาทีที่ 200 องศา

จานเสร็จมีแคลอรี่ไม่เกิน 100 กิโลแคลอรีในหนึ่งร้อยกรัม

การประยุกต์ใช้อาหารในทางปฏิบัติ

โปรตีน “ปลา” ดูดซึมได้เร็วกว่าโปรตีน “เนื้อ” ถึง 2 เท่า ช่วยบำรุงกล้ามเนื้อได้อย่างมีประสิทธิภาพ วิตามินบี 6 ชนิด, กรดไขมันไม่อิ่มตัว, ธาตุรองอันทรงคุณค่า, วิตามิน A, C, D, E, H, PP, แคลเซียม และแมกนีเซียม เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน, ปรับปรุงสภาพผิวและ ระบบโครงกระดูกปรับปรุงร่างกายอย่างครอบคลุม

สารที่เป็นประโยชน์ทางชีวภาพหลายชนิดที่มีอยู่ในลูกชิ้นปลาแคลอรี่ต่ำ ไม่ว่าจะนึ่งหรืออบ ทำให้ปลาเหล่านี้เป็นส่วนประกอบที่มีคุณค่าของอาหารไร้ไขมันที่ช่วยรักษามวลกล้ามเนื้อ

บนโต๊ะทานอาหารในบริษัทที่เหมาะสม

อาหารเสริมที่เหมาะสมที่สุดสำหรับชิ้นปลาที่ปรุงสุกจะได้รับจาก:

• ผักหลากหลายชนิด สด ต้ม ตุ๋นหรืออบ ในสลัดหรือสตูว์ - กะหล่ำปลีทุกประเภทและพันธุ์ แตงกวาและมะเขือเทศ พริกหวานหลากสีสัน บวบและสควอช บีทรูท แครอท ฟักทอง ผักกาดหอม ข้าวโพด หัวไชเท้า สีเขียว ถั่วลันเตาถั่วเขียว อย่างไรก็ตามมันฝรั่งเนื่องจากมีแป้งมากเกินไปจึงควรจำกัดไว้
• เห็ด – มาจากป่าและซื้อจากร้านค้า ปรุงด้วยวิธีใดก็ตาม ยกเว้นการทอด กับข้าวนี้จะไม่เพิ่มแคลอรี่ แต่จะเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมพิเศษของตัวเอง
• โจ๊กทำจากสีเข้ม บัควีท หรือข้าวโอ๊ตปรุงในน้ำ ข้าวที่เข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทปลาทุกชนิดควรใช้ข้าวกล้องจะดีกว่า

การทำอาหาร - ทางเลือกสำหรับการรับประทานอาหาร

กระทะทอด- วิธีการทำชิ้นปลาที่นิยมใช้กันมากที่สุด อย่างไรก็ตามวิธีนี้ ยอมรับไม่ได้ในโภชนาการอาหาร

นอกจากการอบแล้วยังเหมาะกับเมนูที่เน้นการลดน้ำหนักอีกด้วย นึ่ง- ชิ้นเนื้อที่เตรียมไว้จะถูกวางในกระชอนที่มีขนาดเหมาะสม วางไว้เหนือน้ำเดือดในกระทะ และปิดฝาไว้ เวลาทำอาหารในภาชนะที่ปิดสนิทคือ 20 นาที คุณสามารถเพิ่มใบกระวาน กานพลู ออลสไปซ์ และเครื่องเทศ "คาว" อื่นๆ ลงในน้ำได้

เจ้าของมีความสุข ผู้เล่นหลายคนสามารถนึ่งชิ้นปลาตามโปรแกรมที่เหมาะสมบนถาดพิเศษที่มีรูและในขณะเดียวกันก็ปรุงกับข้าวในชามเดียวกัน

วิธีทำลูกชิ้นปลาให้อร่อย – วิดีโอ

จากวิดีโอด้านล่างคุณจะได้เรียนรู้วิธีทำปลานึ่งในหม้อหุงช้า เนื้อสับประกอบด้วยข้าวโอ๊ตบดและหัวหอม ในเวลาเดียวกันกับเนื้อทอดเครื่องเคียงแคลอรี่ต่ำที่เหมาะสม - โจ๊กบัควีทพร้อมน้ำ - กำลังทำให้สุกในชามปรุงอาหาร

อิ่มตัวด้วยโปรตีนที่มีคุณค่าและสารที่มีประโยชน์ทางชีวภาพมากมายเนื้อปลานึ่งหรืออบพร้อมกับเครื่องเคียงที่ดีต่อสุขภาพและมีแคลอรีต่ำเป็นส่วนประกอบที่คุ้มค่าของอาหารที่มุ่งลดน้ำหนักโดยไม่สูญเสียมวลกล้ามเนื้อ

www.davajpohudeeem.com

ประโยชน์ของชิ้นปลาในเตาอบ

เนื้อปลาทอดเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพในตัว และการปรุงในเตาอบก็สามารถเปลี่ยนมันให้เป็นอาหารได้อย่างสมบูรณ์ อาหาร- ในเตาอบ เนื้อทอดจะไม่ดูดซับน้ำมันที่สุกเกินไป และการเตรียมจะทำโดยไม่ต้องชุบแป้งและเกล็ดขนมปัง ซึ่งดูดซับน้ำมันที่ร้อนจัดในปริมาณมาก ดังนั้นจานนี้จึงมีไขมันพืชน้อยที่สุด (มักเป็นน้ำมันมะกอก) และไม่มีไขมันสัตว์อย่างแน่นอน

ในขณะเดียวกันก็ไม่ด้อยกว่าคู่แข่งในด้านรสชาติอย่างแน่นอน น้ำมันมะกอกแนะนำให้ใช้เนื่องจากเมื่อถูกความร้อนจะผลิตสารประกอบที่ซับซ้อนน้อยกว่าซึ่งแตกต่างจากน้ำมันดอกทานตะวันจึงย่อยง่ายกว่าในกระเพาะอาหาร ดังนั้นจึงสามารถเตรียมเนื้อปลาที่เป็นอาหารได้ในเตาอบ

สำหรับอาหารชิ้นเนื้อควรใช้ ปลาค็อดนานาพันธุ์ที่นิยมมากที่สุดคือพอลล็อคและเฮค ปริมาณแคลอรี่ของชิ้นปลาที่ปรุงในเตาอบจะต่ำที่สุด หากคุณต้องการทำเนื้อชิ้นเล็กๆ มากขึ้น คุณสามารถใช้แซลมอนก็ได้ คุณยังสามารถรวมปลาหลายชนิดไว้ในจานเดียวได้

สูตรเนื้อปลาในเตาอบโดยใช้ปลาหลายชนิด

วัตถุดิบ:

มาทำอาหารกันดีกว่า.

ประเภทปลาที่ได้รับความนิยมมากที่สุดสำหรับทอดในเตาอบ ได้แก่ ปลาคาร์พ หอก ปลาคาร์พเงิน เฮค พอลล็อค และปลาแซลมอน

เพื่อความหลากหลายคุณสามารถเพิ่มไข่ ขนมปัง และมันฝรั่งลงในเนื้อสับได้ อย่างไรก็ตามเพื่อให้เนื้อชิ้นหลุดออกมา อ่อนโยนที่สุดไม่จำเป็นต้องเพิ่มไข่ หากคุณต้องการชิ้นเนื้อที่อ้วนขึ้น ให้ใส่น้ำมันหมูหรือหมูสับลงไป

สามารถแทนที่ขนมปังด้วยข้าวโอ๊ตเป็นส่วนผสมได้ ชิ้นเนื้อจะอร่อยมากถ้าคุณเพิ่มแครอทลงไปนอกเหนือจากหัวหอมบังคับ แครอทจะทำเป็นจาน นุ่มฉ่ำและปรับปรุงการย่อยได้ แต่ถ้าคุณใช้หัวหอมและแครอทในการปรุงอาหารก่อนอื่น ผ่าน.

มันสำคัญมากที่จะต้องสับเนื้อสับให้ถูกต้องก่อนปรุงอาหาร ใช้เครื่องขูดหยาบ วิธีนี้คุณจะสามารถเก็บน้ำไว้ได้ ก่อนสับให้เอากระดูกชิ้นใหญ่ออกจากปลา ชิ้นเล็กและนิ่มไม่เป็นอันตรายคุณสามารถปล่อยไว้ได้ หากปลามีกระดูกมาก ให้ส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ 2-3 ครั้ง

สมุนไพรและกระเทียมสับจะทำให้รสชาติของจานเข้มข้นยิ่งขึ้น

ไม่จำเป็นต้องปิ้งขนมปังชิ้นนี้ แต่ต้องแกะสลักจากเนื้อสับด้วยมือที่ชุบไว้ก่อนหน้านี้ น้ำมันพืช.

คุณสามารถรวมลูกชิ้นปลากับอะไรได้บ้าง?

หากคุณมีเวลาไม่มาก คุณสามารถเพิ่มแอปเปิ้ล มะเขือเทศ ผลไม้รสเปรี้ยว ใบกะหล่ำปลี หรือพาร์สลีย์ก้านเล็กๆ สักสองสามชิ้นลงในจานพร้อมกับชิ้นเนื้อ หากคุณต้องการ เครื่องเคียงร้อน,ใช้ผัก. ผักสามารถต้มตุ๋นหรือทอดได้ สับให้เท่าๆ กันและวางไว้ข้างปลาในเตาอบ เพื่อความสวยงามสามารถหั่นผักเป็นรูปทรงต่างๆได้ (ผักอบจะดีกว่า ลูกบาศก์) และตกแต่งด้วยผักใบเขียว หากต้องการผักย่าง ให้ผัดกับขึ้นฉ่ายและพาร์สลีย์ แน่นอนว่าสลัดผักธรรมดาๆ ก็เหมาะสมเช่นกัน

www.svoimirykami.club