William Lamberti หนึ่งในเจ้าของภัตตาคารหลักในมอสโกและเป็นคอลัมนิสต์พาร์ทไทม์ของสถานที่นี้ รู้ทุกอย่างเกี่ยวกับอาหารอร่อย หลังจากประสบความสำเร็จมาหนึ่งปี ตอนนี้เขารู้ทุกอย่างเกี่ยวกับการกินเพื่อสุขภาพแล้ว ไม่ใช่เรื่องยากสำหรับเชฟชาวมอสโกผู้มีชื่อเสียงที่จะผสมผสานรสชาติและประโยชน์เข้าด้วยกัน ในส่วนสูตรอาหารของโปรเจ็กต์ใหม่ของเขา UillToBe ซึ่งเป็นแพลตฟอร์มออนไลน์เกี่ยวกับไลฟ์สไตล์เพื่อสุขภาพ คุณจะพบไอเดียมากมายเกี่ยวกับวิธีกระจายอาหารของคุณ เราได้เลือกสูตรอาหารมื้อเย็นเพื่อสุขภาพ 2 สูตรที่สามารถทำซ้ำได้ง่ายในครัวที่บ้านของคุณ

ปลากะพงทาร์ทาร์กับซอสทาฮินี มะเขือเทศ และอัลมอนด์จากร้านอาหารโมร็อกโก Nofar

วัตถุดิบ:

• หอมแดง – 10 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 1 กรัม
• สะระแหน่ - 1 กรัม
• มะนาวสด – 5 กรัม
• มะเขือยาวอบ - 20 กรัม
• พริก - 1 กรัม
• หัวไชเท้า - 3 กรัม
• มะเขือเทศ - 30 กรัม
• ปลากะพง (เนื้อ) – 60 กรัม
• ซอสทาฮินีพร้อมอัลมอนด์ - 40 กรัม

ซอสทาฮินาอัลมอนด์:

• อัลมอนด์คั่ว - 2 กรัม
• เมล็ดงา - 4 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 10 กรัม
• น้ำ - 0.5 กรัม
• มะนาวสด – 0.5 กรัม

สำหรับซอสทาฮีนา-อัลมอนด์ ให้บดอัลมอนด์ เติมซอสทาฮินี (เมล็ดงากับน้ำมันมะกอก) น้ำ และน้ำมะนาวสด ผสมทุกอย่างในเครื่องปั่นจนเนียน หั่นมะเขือยาวอบ เนื้อปลากะพง มะเขือเทศ และหัวหอมเป็นก้อนแล้วผสมทุกอย่าง เสิร์ฟ: วางซอสทาฮินาอัลมอนด์บนจานแล้วโรยหน้าด้วยผักสับและเนื้อปลากะพง จากนั้นเติมน้ำมะนาว ผักชีฝรั่ง และมิ้นต์ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ประดับด้วยหัวไชเท้าและพริก หั่นเป็นวง

สลัดผักพร้อมซอสไทย

ส่วนผสม (สำหรับ 4 เสิร์ฟ):

• พริกหยวก 60 กรัม
• แตงกวา 100 กรัม
• แครอท 100 กรัม
• หัวไชเท้า 80 กรัม
• คื่นฉ่าย 100 กรัม
• พวงหัวหอมสีเขียว
• พวงผักชี
• ผักกาดหอมโรเมน 80 กรัม
• เกลือเล็กน้อย
• พริกไทยเล็กน้อย

สำหรับซอสไทย:

• น้ำปลา 40 มล
• ซีอิ๊วขาว 60 มล
• น้ำตาลทราย 80 กรัม
• ขิงบด 1 ช้อนชา
• น้ำมะนาว 140 มล
• น้ำ 60 มล

สำหรับซอสน้ำผึ้ง:

• น้ำผึ้ง 60 กรัม
• มัสตาร์ดดิจอง 20 กรัม

สำหรับการตกแต่ง:

• เมล็ดฟักทอง
• เมล็ดทานตะวัน
• กลีบดอกอัลมอนด์
• หัวไชเท้า

วิธีทำอาหาร

หั่นพริกหยวก แตงกวา หัวไชเท้า ผักกาดโรเมน และขึ้นฉ่ายเป็นชิ้นๆ ขูดแครอท สับหัวหอมและผักชีอย่างประณีต
ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับซอสไทยลงในเครื่องปั่น ผสมน้ำผึ้งกับมัสตาร์ดดิฌง ผสมผักทั้งหมดกับสมุนไพรและปรุงรสด้วยซอสไทย เสิร์ฟจาน: เคลือบผนังชามลึกด้วยซอสน้ำผึ้ง วางสลัดลงในชาม ตกแต่งด้วยเมล็ดฟักทอง เมล็ดทานตะวัน และหัวไชเท้า โรยจานด้วยกลีบอัลมอนด์

จะลดน้ำหนักได้อย่างไรเมื่องานประจำวันของคุณเต็มไปด้วยรสชาติและกลิ่น? เมื่อใดผลของการทำงานของคุณล่อลวงทั้งคุณและคนอื่น ๆ ให้ตะกละ? ไม่มีใครรู้เรื่องการล่อลวงมากไปกว่าเชฟ... อย่างไรก็ตาม พวกเขายังสามารถกำจัดน้ำหนักส่วนเกินได้ พร้อมทั้งคิดค้นเมนูอาหารที่น่าทึ่งไปพร้อมๆ กัน ให้เราปล่อยให้ตัวเองเชื่อคนที่มีจิตใจเข้มแข็งเหล่านี้ เคล็ดลับการลดน้ำหนักจากเหล่าเซเลบนักทำอาหารระดับโลก พร้อมสูตรอาหารมือหนึ่งอีกหลายรายการ...

ไมเคิล ปิซิลาคิส

เขามีชื่อเสียงในเรื่องอะไร?

Michael Psilakis เป็นเจ้าของและเชฟร้านอาหารกรีกชื่อดัง 2 แห่งในนิวยอร์ก ได้แก่ Anthos และ Kefi สุดยอดเชฟประจำปี 2551 จากนิตยสาร Bon Appetit

เขาลดน้ำหนักได้อย่างไร

จนถึงจุดหนึ่ง ฉันไม่ได้จำกัดตัวเองในเรื่องอาหาร” ไมเคิลกล่าว - ไม่มีนิสัยเช่นนั้น ฉันมักจะกินเท่าที่ฉันต้องการ และฉันจะไม่โกหกถ้าฉันบอกว่าฉันกินมากเกินไป อย่างไรก็ตาม เมื่อถึงจุดหนึ่งฉันก็รู้ว่าถึงเวลาที่ต้องหยุด ไม่เช่นนั้นมันจะจบลงด้วยโรคอ้วน ตอนนั้นเองที่ฉันถือศีลอดสามวัน การถือศีลอดอย่างแน่นอนสามวัน เมื่อครบสามวันนี้ฉันก็เริ่มกินตามปกติโดยมีเงื่อนไขเดียวคือห้ามกินหลังสี่โมงเย็น ฉันได้ให้คำปฏิญาณที่เรียบง่ายนี้กับตัวเองและฉันยังคงรักษาคำพูดของฉัน ไม่มากไม่น้อย น้ำหนักหายไป 80 ปอนด์ (36 กก.)

ตั้งเป้าหมายไม่ใช่แค่การลดน้ำหนัก แต่เพื่อลดน้ำหนักที่เฉพาะเจาะจงภายในกรอบเวลาที่กำหนด ระบุอุปสรรคที่อาจเกิดขึ้นและทำงานล่วงหน้า หากคุณรู้ล่วงหน้าว่าคุณจะเสียสติที่นี่คุณจะสามารถป้องกันช่วงเวลานั้นได้และไม่เสียอารมณ์อย่างน้อยก็ในหลักการ อย่าซ่อนอยู่หลังข้อแก้ตัวและวาทศิลป์ ครั้งหนึ่งมีเรื่องตลกเกิดขึ้นในอุตสาหกรรมร้านอาหาร: “ใครจะฝากมื้อเย็นของพวกเขาไว้กับคนทำอาหารผอมๆ ล่ะ?” ฉันใช้มันในทางที่ผิดมาเป็นเวลานานเพื่อพิสูจน์ตัวเองและตีตัวออกห่างจากสุขภาพของตัวเอง

เมื่อเร็ว ๆ นี้ โลกตระหนักดีว่าหากคุณไม่ต้องการแยกจากกันและแตกแยก เชฟผู้ชาญฉลาดคือคนเดียวที่คุณไว้วางใจได้ คนที่รักษารูปร่างในอาชีพนี้อาจรู้วิธีทำอาหารจานอร่อยโดยไม่ต้องปรุงมากเกินไปด้วยส่วนผสมที่เป็นอันตรายและมีไขมัน ลูกค้าของฉันไม่เพียงแต่สนุกเท่านั้น แต่ยังลดน้ำหนักอีกด้วย

อาหารลดน้ำหนักตามเทศกาลจาก Michael Psilakis

ลายเบส

ตามหลักการแล้วอาหารจานนี้เตรียมจากปลาตัวใหญ่ทั้งตัว อย่างไรก็ตาม คุณสามารถใช้หางปลาฮาลิบัตหรือส่วนหนึ่งของปลาค็อดแล้วทำแบบประหยัดสำหรับสองถึงสี่คนได้ จานนี้มีผักเยอะเบาและอร่อยมาก การผสมผสานระหว่างสมุนไพรกับกระเทียมและผลไม้รสเปรี้ยวเป็นเพียงเพลง! กลิ่นหอมจะทำให้คุณคลั่งไคล้และปลาจะนุ่มราวกับนึ่ง คุณสามารถเพิ่มข้าวเป็นกับข้าวได้

คุณจะต้องการ:

ปลากะพงขาวทั้งตัวหรือปลาโครเกอร์หนัก 1.5-2 กก. ปลาจะต้องควักไส้และเอาครีบออก

น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ

เกลือและพริกไทยดำ

ออริกาโน 1 ช้อนชา

มะนาว 3 ลูก หั่นชิ้นหนึ่งเป็นชิ้นบางๆ เหลือไว้สองชิ้นเพื่อราดน้ำปลาที่เสร็จแล้ว

โหระพาและโรสแมรี่ อย่างละ 6 กิ่ง

ใบกระวานสด 4 ใบหรือใบแห้ง 8 ใบ

กระเทียม 16 กลีบ

หัวหอมแดงเล็กๆ ครึ่งหัว หั่นบางๆ

มะเขือเทศพลัม 3 ลูก

มันฝรั่ง 2 หัว หั่นตามขวางเป็นชิ้นใหญ่

บวบขนาดใหญ่ 1 อันสับหยาบในแนวทแยง

หัวหอมสเปนหรือหวาน 1 ชิ้น

มะกอกประมาณ 16 ลูก

ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งพวงเล็ก ๆ

ไวน์ขาวแห้ง 1.5 ถ้วย

เปิดเตาอบที่ 230°C ล้างปลาให้สะอาดด้วยน้ำเย็น เช็ดให้แห้ง ถูความงามของเราด้วยเกลือ พริกไทยดำ และออริกาโนทั้งภายในและภายนอก ยัดไส้ปลาด้วยมะนาวฝานประมาณครึ่งหนึ่ง ใส่ไธม์และโรสแมรี่ 4 ก้าน ใบกระวาน และกระเทียม 2-3 กลีบ

ตั้งกระทะก้นลึกใบใหญ่ ใส่น้ำมัน แล้ววางปลาไว้ตรงกลาง โรยหน้าด้วยหัวหอมแดง จากนั้นโรยด้วยมะนาวซีกที่เหลือ จัดเรียงมะเขือเทศ มันฝรั่ง ซูกินี หัวหอมสเปน มะกอก ไทม์และโรสแมรี่ที่เหลือ และกลีบกระเทียมให้สวยงาม โรยด้วยสมุนไพรสด จากนั้นเทไวน์ลงไปแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่น

วางในเตาอบที่อุ่นดีประมาณ 45 นาที ผักควรคงความนุ่มไว้และตัวปลาก็จะดูราวกับกำลังนึ่ง คุณสามารถละโหระพาออกจากสูตรได้หากไม่ชอบ เสิร์ฟความงามทั้งหมดนี้บนจานหรือถาดขนาดใหญ่ หลังจากสะเด็ดน้ำมันและเทน้ำมะนาวลงบนตัวปลาจำนวนมาก

อัลตัน บราวน์

เขารู้จักเพราะอะไร?

อัลตัน ครอว์ฟอร์ด บราวน์ ผู้มีชื่อเดียวกับนักเบสบอลชื่อดัง เป็นผู้สร้างภาพยนตร์ นักแสดง และพิธีกรรายการโทรทัศน์ชาวอเมริกัน ชายคนนี้พากย์เสียงการ์ตูนเรื่อง SpongeBob SquarePants ผู้สร้างรายการทำอาหารและรายการตลกชื่อดังหลายรายการ รวมถึงผู้เขียนตำราอาหารพร้อมคำแนะนำที่เป็นประโยชน์ "ครูสอนทำอาหารที่ดีที่สุด" โดยนิตยสาร Bon Appetit และ "Food Guru" จากนิตยสาร Atlanta

เขาลดน้ำหนักได้อย่างไร

“ฉันลดน้ำหนักได้ 50 ปอนด์ตั้งแต่ต้นเดือนมีนาคมเนื่องจากการคว่ำบาตรเฟรนช์ฟรายส์และขยะที่เป็นสารก่อมะเร็ง” เอลตันหัวเราะ “สุภาษิตโบราณที่ว่า 'ทุกอย่างย่อมดีพอประมาณ' มีประโยชน์ที่นี่ อาชีพของฉันเอื้อต่อความตะกละ อย่างไรก็ตาม ฉันได้พยายามที่จะดื่มด่ำกับสิ่งที่ดีต่อสุขภาพในที่ทำงานมากเกินไปมาระยะหนึ่งแล้ว: ฉันทานอาหารปลาซาร์ดีน อะโวคาโด และอัลมอนด์ ฉันสามารถกินปลาซาร์ดีนเป็นมื้อเช้า กลางวัน และเย็นได้ สิ่งสำคัญคือปลาจะต้องมีขนาดเล็กในน้ำมันหรือรมควัน

จัดระเบียบห้องครัวของคุณด้วยกลอุบายบางอย่าง ซื้อจานเล็ก จาน ช้อนตื้น และแก้วน้ำใหม่ อาหารดังกล่าวจะช่วยคุณควบคุมขนาดส่วนได้อย่างเงียบๆ ค่อยๆ กินอย่างเพลิดเพลิน อย่ากินทุกอย่างในคราวเดียว

เคี้ยว! คุณยายของเรายังบอกเราด้วยว่าให้เคี้ยวแต่ละชิ้นอย่างน้อย 20 ครั้งก่อนกลืน โดยทั่วไปควรใช้ตะเกียบจีนแทนส้อม การเคลื่อนไหวนี้จะช่วยลดปริมาณอาหารที่กินและลดอัตราการที่อาหารหายไปจากจาน

สูตรง่ายๆ และมีไหวพริบจาก Alton Brown

ขนมปังปิ้งร้อนกับปลาซาร์ดีน (สำหรับ 4 ที่)

คุณจะต้องการ:

น้ำส้มสายชูไวน์ 1 ช้อนโต๊ะ

ผิวเลมอนสด 1/4 ช้อนชา

ผักชีฝรั่งอิตาเลียนสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ

ปลาซาร์ดีนขนาดกลางสองกระป๋องในน้ำมันมะกอก

พริกไทยดำป่น

ขนมปังข้าวไรย์ 4 แผ่น

อะโวคาโดสุก 1 ลูก

เกลือทะเลหยาบเล็กน้อย

ในขณะที่เตาอบกำลังตั้งไฟให้ร้อน (220°C) ให้เทน้ำส้มสายชูลงในชาม เพิ่มความเอร็ดอร่อย พาร์สลีย์และพริกไทยครึ่งหนึ่ง เติมน้ำมันเล็กน้อยจากปลาซาร์ดีนแบบเปิด แล้วคนให้เข้ากัน จุ่มขนมปังแต่ละชิ้นลงในซอสที่ได้เพื่อให้ด้านหนึ่งเปียกโชกจนหมด

เมื่อชิ้นทั้งหมดเปียกชุ่มแล้ว ให้วางขนมปังปิ้งบนตะแกรงเตาอบ แล้วอบจนเป็นสีเหลืองทองน่ารับประทาน เราตัดอะโวคาโดแล้วใช้ช้อนตักเนื้อออกแล้วทาบนขนมปังปิ้งเหมือนเนย วางปลาซาร์ดีนไว้ด้านบน โดยใช้นิ้วแทนส้อมกดเนื้อปลาลงในน้ำซุปข้น

เทซอสที่เหลือลงบนตัวปลา โรยด้วยผักชีฝรั่งที่เหลือและเกลือทะเล กินอย่างตะกละตะกลาม อย่าลืมแปรงฟันนะ

ฌาค ตอร์เรส

เขารู้จักเพราะอะไร?

ผู้นำด้านช็อกโกแลตจากนิวยอร์ก (เชฟขนมอบที่เชี่ยวชาญด้านช็อกโกแลต)

เขาลดน้ำหนักได้อย่างไร

Jacques เป็นเจ้าของอาชีพที่หายากและมีความเสี่ยงสูงในเรื่องน้ำหนัก โดยคอยติดตามน้ำหนักของเขาอย่างใกล้ชิด ตอร์เรสลดน้ำหนักได้มากกว่า 10 กิโลกรัม (20 ปอนด์) เขาทำความสะอาดตัวเองโดยเปลี่ยนขนมธรรมดาๆ ด้วยสิ่งประดิษฐ์ของเขาเอง นั่นคือช็อกโกแลตแท่งที่มีน้ำตาลต่ำซึ่งประกอบด้วยโกโก้ 70%

โลกการทำอาหารทั้งหมดใช้การทดแทนทุกประเภทมายาวนานและแพร่หลาย เชื่อมต่อ มันใช้งานได้! ทุก ๆ ครั้งที่สอง ให้เปลี่ยนเนื้อสัตว์เป็นปลาหรือถั่วเหลือง และเมื่อคุณยังต้องการเนื้อสัตว์ ให้เลือกเนื้อวัว ไม่ใช่ชิ้นที่อ้วนที่สุด

แทนที่ครีมเปรี้ยวด้วยโยเกิร์ตไขมันต่ำ การปั้นแบบง่ายๆ นี้ช่วยขจัดไขมัน 4 กรัมจากการเสิร์ฟแต่ละครั้งของคุณ เปลี่ยนเกลือเป็นเครื่องเทศ ใช้มะนาว น้ำส้มสายชู สะระแหน่ โรสแมรี่ กระเทียม ขิง เมล็ดงา แกง และส่วนผสมทุกชนิด โบนัสเพิ่มเติมคือเครื่องเทศหลายชนิดมีคุณสมบัติเป็นยา

สูตรเด็ดจาก Jacques Torres

Paella (2 เสิร์ฟ)

คุณจะต้องการ:

300 กรัม ปลาหมึก

น้ำมันมะกอก

3 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศหนึ่งช้อน

พริกแดง

ข้าวสเปนกลม 0.5 ถ้วย

300 กรัม กุ้ง

ผักแช่แข็งครึ่งแพ็ค (250 กรัม)

ล้างปลาหมึกให้แห้งด้วยผ้าขนหนู หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในชามทรงลึก ทอดด้วยน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ ใส่มะเขือเทศบด 3 ช้อนโต๊ะและพริกขี้หนูแดงครึ่งหนึ่ง หลังจากหั่นเป็นวงเล็กๆ แล้ว ทอดประมาณ 2-3 นาที จากนั้นเติมข้าวกลมครึ่งถ้วย

เพิ่มผักที่ละลายน้ำแข็งก่อนหน้านี้ ปรุงทุกอย่างบนเตาเป็นเวลา 3-4 นาที จากนั้นใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 190 ° C เป็นเวลา 15 นาที ก่อนปรุงอาหาร 3 นาที คุณสามารถเพิ่มกุ้งได้หากต้องการ เมื่อสุกแล้ว ราดด้วยน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ และพักไว้ 5 นาที

21 เมษายน 2017 ไม่มีความคิดเห็น

สูตรอาหารถือบวชจากพ่อครัวไม่น่าเบื่อและซ้ำซากจำเจ แต่ค่อนข้างน่าสนใจและหลากหลาย อาหารถือบวชที่มีซีเรียลผักเห็ดผลไม้อาหารดองและเค็มทุกชนิดมีรสชาติอร่อยมากและนอกจากนั้นยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

ข้าวต้มสามารถทำหน้าที่เป็นพื้นฐานสำหรับสูตรอาหารถือบวชจากพ่อครัว: ซีเรียลมีวิตามินสารอาหารรองจำนวนมากและที่สำคัญที่สุดคือ "ช้า" นั่นคือคาร์โบไฮเดรตที่ถูกต้องซึ่งจะค่อยๆให้พลังงานแก่ร่างกายทำให้มีความแข็งแรงในขณะที่ช่วยรักษา รูปร่างเพรียวบาง อย่าคิดว่าโจ๊กนั้นน่าเบื่อและไม่น่าสนใจ ตัวอย่างเช่นเชฟใช้ธัญพืชต่าง ๆ จำนวนมาก: บัควีท, ข้าวบาร์เลย์มุก, ข้าวสาลี, คูสคูส, ข้าวฟ่าง, ควินัว, ข้าว นอกจากนี้ซีเรียลยังเข้ากันได้ดีกับผักตุ๋นหรือผักสด รวมถึงเห็ดอีกด้วย ในเวลาเดียวกันสามารถเตรียมแยกกัน - ผสมในจาน - หรือรวมกันในกรณีนี้ซีเรียลจะดูดซับน้ำผักหรือเห็ดซึ่งจะส่งผลต่อรสชาติของจาน

พ่อครัวให้ความสนใจเป็นพิเศษกับสูตรอาหารถือบวชสำหรับอาหารที่มีเห็ด เห็ดเป็นสิ่งทดแทนเนื้อสัตว์และปลาได้ดีเยี่ยม เนื่องจากปรุงได้เป็นเวลานาน และทำให้คุณรู้สึกอิ่มนานขึ้น เห็ดแห้งและแช่แข็ง - พอร์ชินี, โบเลทัสและโบเลทัสเหมาะอย่างยิ่งสำหรับทำซุป (โดยเฉพาะน้ำซุปที่มีกลิ่นหอมและเข้มข้นสามารถหาได้จากเห็ดแห้ง) เห็ดแช่แข็ง เช่น เห็ดพอร์ชินี เห็ดน้ำผึ้ง เห็ดชนิดหนึ่ง เห็ดชนิดหนึ่ง เห็ดชานเทอเรล สามารถใช้ผัดได้ เช่น มันฝรั่งหรือผักอื่นๆ เห็ดยังรวมกับบัควีทหรือข้าวบาร์เลย์มุกทำให้ได้อาหารจานที่ยอดเยี่ยม

และแน่นอนว่าในสูตรอาหารถือบวชเชฟใช้พืชตระกูลถั่ว: ถั่วลันเตาถั่วฝักยาวและอื่น ๆ พืชตระกูลถั่วนั้นดีเพราะมีโปรตีนจากพืชเป็นจำนวนมาก และคุณภาพทางโภชนาการของมันก็ไม่ได้ด้อยไปกว่าโปรตีนจากสัตว์มากนัก พืชตระกูลถั่วก็ดีเช่นกันเพราะเมื่อรวมกับเครื่องเทศและสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม (โหระพา, ผักชี, กระเทียม) ก็จะอร่อยมาก อย่างไรก็ตามให้ความสนใจกับขั้นตอนเบื้องต้นในการเตรียม: พืชตระกูลถั่วจำนวนมากต้องแช่ไว้เป็นเวลา 5-7 ชั่วโมงและต้องระบายน้ำที่แช่ไว้ออก วิธีนี้จะช่วยลดเวลาในการปรุงอาหารและกำจัดองค์ประกอบที่เป็นอันตรายที่ไม่พึงประสงค์ออกไป

หากคุณชอบสูตรอาหารถือบวชที่นำเสนอสำหรับซุปเข้มข้นหรืออาหารจานหลักและซีเรียล อย่าลืมจดไว้ด้วย

พ่อครัวรวมอะไรไว้ในสูตรอาหารสำหรับมื้อเย็นถือบวช?
สำหรับมื้อเย็น คุณสามารถเตรียมสลัดหรืออาหารเรียกน้ำย่อย รวมถึงอาหารจานหลัก (ถั่วเลนเตน) ได้ หากคุณมีเวลาและความปรารถนา ให้รางวัลตัวเองและคนที่คุณรักด้วยของหวานแสนอร่อยและไม่ติดมัน
ด้านล่างนี้มีหลายตัวเลือกจากเมนูอาหารถือบวชของเชฟ

หัวบีทขนาดกลาง – 2 ชิ้น
แครอท – 2 ชิ้น
มันฝรั่งขนาดกลาง - 2 ชิ้น
หัวหอม – 2 ชิ้น
กระเทียม - 5 กลีบ
ผักชีฝรั่ง - พวง
กะหล่ำปลี – 300 กรัม
ถั่วแดงหรือขาว – 400 กรัม
มะเขือเทศสับเอง น้ำผลไม้ - 400 กรัม
น้ำมันมะกอก
เกลือ
พริกไทยดำป่น

ล้างหัวบีท แครอท และมันฝรั่งด้วยแปรง ห่อมันฝรั่งแยกกันด้วยกระดาษฟอยล์ เปิดเตาอบที่ 200 องศาแล้วอบผักประมาณ 40 นาทีจนนิ่ม

ทำให้ผักที่เตรียมไว้เย็นลงโดยใช้น้ำเย็นแล้วปอกเปลือก ขูดหัวบีทบนเครื่องขูดขนาดกลาง หั่นแครอทเป็นก้อนเล็ก ๆ และมันฝรั่งเป็นชิ้นใหญ่

วางถั่วในตะแกรงแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น หั่นกะหล่ำปลีเป็นเส้นบางๆ แล้วหั่นตามขวางเป็นชิ้นยาวประมาณ 2 ซม.

บด ปอกเปลือก และสับกระเทียม สับผักชีฝรั่งอย่างประณีตแล้วผสมกับกระเทียมครึ่งหนึ่ง ปอกเปลือกและสับหัวหอมสองอันอย่างประณีต

ตั้งน้ำมันมะกอกเล็กน้อยในกระทะก้นลึก แล้วทอดหัวหอมและกระเทียมครึ่งหนึ่งประมาณ 5 นาที เพิ่มกะหล่ำปลีเทน้ำเดือด 2 ลิตรนำไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที

ใส่ผักที่เตรียมไว้แล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที เพิ่มถั่วและมะเขือเทศพร้อมกับน้ำผลไม้ของตัวเอง ปรุงเป็นเวลา 5 นาที ใส่ผักชีฝรั่ง กระเทียม เกลือ และพริกไทย ต้มไว้ใต้ฝาปิดโดยปิดไฟเป็นเวลา 10 นาที เสิร์ฟทันที

ส่วนผสมในการทำอาหาร:
ถั่วเลนทิล 100 กรัม
3 มันฝรั่ง
แครอท 1 อัน
1 หัวหอม
คื่นฉ่าย 1 ต้น
3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
1 ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลือง
1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว
1/2 ช้อนชา กระเทียมแห้ง
เกลือ 1 หยิบมือ
พริกไทยดำ 1 หยิก

ล้างถั่วเลนทิล เติมน้ำ 2 ลิตรแล้วตั้งไฟ ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที หลังจากที่มันเดือด ในขณะที่ปรุงถั่วเลนทิล ให้ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดใหญ่พอสมควร

ปอกหัวหอมและแครอท สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วขูดแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลาง หั่นผักชีฝรั่งเป็นชิ้นเล็กๆ

ผัดหัวหอมสับในน้ำมันพืชจนใส จากนั้นใส่ผักชีฝรั่งและแครอท ใช้กระทะอีกใบแล้วทอดมันฝรั่งเล็กน้อย

เพิ่มผักลงในถั่วฝักยาว ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทยดำ กระเทียมแห้ง ซีอิ๊วขาว และน้ำมะนาว ปรุงอาหารประมาณ 20 นาที จนกระทั่งมันฝรั่งและถั่วเลนทิลเสร็จ

ถั่วขาวแห้ง - 200 กรัม
ถั่วเขียวสดหรือแช่แข็ง - 250 กรัม
เมล็ดข้าวโพด - 250 กรัม
ผักโขมสด - 500 กรัม
แครอทขนาดกลาง – 2 ชิ้น
กระเทียม – 1 กานพลู
ผักชีฝรั่ง – 1 พวง
ผักชีฝรั่ง – 1 พวง
น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
โหระพา - 2 ก้าน
ใบกระวาน
เกลือ
พริกไทยดำป่น

เทน้ำเย็นลงบนถั่วแล้วทิ้งไว้ 8 ชั่วโมง (ข้ามคืน) จากนั้นล้างออก เติมน้ำจืด ใส่โหระพา ผักชีฝรั่งสองก้าน ใบกระวาน แล้วปรุงจนนุ่ม (ประมาณ 2 ชั่วโมง) อย่าใส่เกลือ! ระบายถั่วในกระชอนเอาสมุนไพรออกแล้วพักให้เย็น

หากใช้ข้าวโพดและถั่วแช่แข็ง ให้เทน้ำเดือดร้อนแยกกันและทิ้งไว้ห้านาที หากใช้ถั่วสดและข้าวโพดสด ให้เทน้ำเดือดแยกกันในกระทะขนาดเล็ก แล้วปรุงจนนิ่มประมาณ 4 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำในกระชอน

ปอกแครอทแล้วปรุงทั้งตัวในน้ำเดือดเค็มเล็กน้อยประมาณ 10 นาที หั่นแครอทเป็นก้อนเล็ก ๆ

บดถั่วขาวและถั่วลันเตาลงในน้ำซุปข้น ปอกกระเทียมสับและผสมกับน้ำซุปข้นที่ได้

สับผักโขม พวงผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่งอย่างประณีต ตั้งน้ำมัน 40 มล. ในกระทะ ทอดผักโขมกับสมุนไพรเป็นเวลา 2 นาที เพิ่มลงในถั่วและน้ำซุปข้นกระเทียม ใส่ข้าวโพด แครอท และน้ำมันที่เหลือ ผสมให้เข้ากัน

โอนส่วนผสมลงในจานอบปิดด้วยกระดาษฟอยล์และวางในเตาอบอุ่น (180 องศา) เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ปล่อยให้เทอร์รีนเย็นประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นปิดด้วยฟิล์ม กดน้ำหนักลง แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง

เคล็ดลับจากเชฟ:
ในการเตรียมเทอร์รีนสำหรับเทศกาล คุณต้องวางส่วนผสมทั้งหมดลงในแม่พิมพ์เป็นชั้นๆ เราแนะนำให้ใส่ถั่วบดในชั้นแรกและชั้นสุดท้าย ชั้นของแครอท ข้าวโพด และสมุนไพรดูสวยงามเป็นพิเศษ

มันฝรั่งสำหรับทอด - 1.5 กก
ปลายข้าวข้าวโพดสำหรับโพเลนต้าอย่างรวดเร็ว
เกลือ
น้ำมัน

ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนขนาด 5 ซม. x 1.5 ซม. x 1.5 ซม. เทน้ำร้อนใส่เกลือเล็กน้อย นำไปต้ม นำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ 5 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำและวางมันฝรั่งลงในน้ำเย็น (คุณสามารถเพิ่มน้ำแข็งได้) เป็นเวลา 5 นาที

ตากมันฝรั่งให้แห้งแล้วโรยด้วยปลายข้าวข้าวโพด คลุกเคล้าให้เข้ากัน

ตั้งน้ำมันทอดให้ร้อนถึง 180 องศา แล้วทอดมันฝรั่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ จนเป็นสีเหลืองทอง วางมันฝรั่งลงในตะแกรงที่ปูด้วยกระดาษชำระเพื่อสะเด็ดน้ำมัน เติมเกลือและเสิร์ฟทันที

ควินัว – 400 กรัม
อัลมอนด์ปอกเปลือก - 100 กรัม
แตงกวาผลยาว – 1 ชิ้น
มะเขือเทศเชอรี่หลากสี - 300 กรัม
ลูกเกดอ่อนหลากสี - 100 กรัม
หัวหอมสีเขียว - 9-10 ก้าน
สะระแหน่ (ใบ) - 8-9 ก้าน
น้ำมะนาว
น้ำมันมะกอก
เกลือ
พริกไทยดำป่น

ล้างควินัวให้สะอาดและปรุงตามวิธีการปรุงบนบรรจุภัณฑ์ พักให้เย็น สับอัลมอนด์อย่างประณีตแล้วทอดในกระทะที่แห้งประมาณ 2 นาที

ปอกแตงกวา ผ่าครึ่งตามยาว ใช้ช้อนเอาเมล็ดออก แล้วหั่นเนื้อตามขวางเป็นชิ้นเล็ก ๆ

หั่นมะเขือเทศเชอรี่ลงครึ่งหนึ่ง สับหัวหอมสีเขียวและใบสะระแหน่อย่างประณีต

ผสมส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมด ใส่ลูกเกด ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทยป่น น้ำมันมะกอก และน้ำมะนาวตามชอบ พักสักครู่ ตกแต่งด้วยใบสะระแหน่ พร้อมเสิร์ฟ

ผักกาดหอม 1 ใบ
มะเขือเทศ 1 ลูก
พริกหยวก 1 อัน
หัวหอมแดง 1 หัว
มะกอก 6-7 ลูก
2 ช้อนโต๊ะ เคเปอร์
น้ำมันมะกอก 50 มล
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว
พริกไทยสีชมพู 1 หยิก
เกลือ

วางจานกว้างโดยให้ใบผักกาดหอมฉีกขาดด้านบน ฉีกก้านคร่าวๆ แล้วใส่ลงในชาม

ใส่เคเปอร์และมะกอก หัวหอมสับละเอียด มะเขือเทศฝาน และพริกไทยเป็นเส้นๆ ลงในก้านผักกาดหอม เทส่วนผสมของน้ำมันมะกอกและน้ำมะนาว พริกไทย และคนให้เข้ากัน

โอนส่วนผสมไปที่ใบผักกาดหอมแล้วโรยด้วยพริกไทยสีชมพู

ข้าวเมล็ดยาว - 2 ช้อนโต๊ะ
มะตูมขนาดใหญ่ – 1 ชิ้น
แครอท – 2 ชิ้น
หัวหอม – 2 ชิ้น
กระเทียม - 1 หัว
แอปริคอตแห้ง - 100 กรัม
ลูกเกดสีทอง – 50 กรัม
น้ำมันพืช - 100 มล
เครื่องเทศสำหรับพิลาฟ
พริกไทยร้อน
เกลือ

ปอกหัวหอม 2 หัว แครอท 2 หัว และกระเทียม ตัดแครอทเป็นเส้นหนาขนาดกลาง และหัวหอมเป็นเส้นละเอียด ทิ้งกระเทียมไว้ทั้งหมด

ล้างมะตูมด้วยแปรง หั่นเป็นแปดชิ้น เอาแกนออก หั่นเนื้อมะตูมเป็นชิ้นหนาขนาดเล็ก หากต้องการให้ล้างผลไม้แห้ง ตัดแอปริคอตแห้งเป็นเส้น

ใช้หม้อขนาดใหญ่หรือกระทะขนาดใหญ่ที่มีก้นหนาแล้วตั้งน้ำมันให้ร้อน ใส่หัวหอม ทอดบนไฟแรง คนประมาณ 5 นาที เพิ่มแครอท ควินซ์ ทอด และคนให้เข้ากันประมาณ 5 นาที

เพิ่มแอปริคอตแห้ง กระเทียม เครื่องเทศ และลูกเกดลงในแครอท หัวหอม และควินซ์ แล้วเติมเกลือ เทน้ำ 600 มล. คนให้เข้ากัน ปรุงโดยใช้ไฟปานกลางประมาณ 10 นาที

ในเวลานี้ ให้หุงข้าวด้วยวิธีพับ: เช่น ใส่กระทะ เติมเกลือ เทน้ำเดือดสามถึงสี่ลิตร คนให้เข้ากัน ตั้งไฟอ่อน นำไปต้ม คนอีกครั้ง และปรุงเป็นเวลาประมาณ 15 นาที ใส่ข้าวลงในตะแกรงแล้วปล่อยให้น้ำไหลออกเล็กน้อยแต่ไม่หมด

วางข้าวลงในกระทะ (หม้อต้ม) ปิดฝาให้แน่น ไอน้ำไม่ควรเล็ดลอดออกมา (คุณสามารถห่อขอบหม้อด้วยกระดาษฟอยล์) ปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณครึ่งชั่วโมง นำออกจากเตา ห่อกระทะ (หม้อน้ำ) ด้วยผ้าขนหนู (ผ้าห่ม) แล้วปล่อยให้ pilaf ชง ก่อนเสิร์ฟ pilaf ให้ผสมให้เข้ากัน

แป้ง - 1 ถ้วย
โซดา - 1 ช้อนชา
เกลือ - 1/2 ช้อนชา
อบเชยป่น - 1 ช้อนชา
กานพลูบด - 1 ช้อนชา
ขิงขูดสด - 1 ช้อนชา
กระวานบด - 1 ช้อนชา
มาร์ซิปัน - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล.
ลูกเกด - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
มะพร้าวอัลมอนด์หรือนมถั่วเหลือง - 1 ถ้วย
น้ำผึ้ง – 75 มล

สำหรับการเติม:
แอปเปิ้ลขนาดกลาง – 2 ชิ้น
น้ำตาลทรายแดง - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
เนยถั่ว - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
อบเชย
น้ำตาลวานิลลา

เตรียมไส้: คว้านแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้น ละลายน้ำตาลในเนยที่ร้อนจัดและคาราเมลแอปเปิ้ลสองลูกลงไปเล็กน้อย โดยเติมน้ำตาลวานิลลาและอบเชย เย็นลงเล็กน้อยแล้ววางในชั้นเท่า ๆ กันในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมันเล็กน้อย

ในการเตรียมแป้ง ให้อุ่นนมกับน้ำผึ้ง ผสมแป้งกับโซดา เกลือและเครื่องเทศเล็กน้อย ใส่มาร์ซิปันสับและลูกเกด ผัดส่วนผสมน้ำผึ้งและนม นำแป้งมาเทลงบนแอปเปิ้ล ปรุงพายในหม้อต้มสองชั้นเป็นเวลาประมาณ 1.5 ชั่วโมง หากกระทะกว้างและชั้นแป้งบาง ให้ลดเวลาในการปรุงลงเหลือ 1 ชั่วโมง

นำพายออก พลิกกลับลงบนจานและเสิร์ฟร้อนหรือเย็น

เต้าหู้แข็ง - 500 กรัม
แครอทหนุ่ม – 10 ชิ้น
กระเทียม - 4 กลีบ
ยี่หร่า - 1 ช้อนชา
กลีบดอกอัลมอนด์ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
ใบผักกาดหอม
เกลือ

สำหรับซอส:
น้ำส้ม – 1 แก้ว
น้ำมะนาว – 50 มล
มัสตาร์ดเผ็ด - 1 ช้อนชา
ขิงขูดสด - 2 ช้อนชา
Confiture สีส้ม - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
พริกแห้ง - 1/2 ช้อนชา

ล้างแครอท ปอกเปลือก หั่นเป็นแท่ง ปอกกระเทียมแล้วผ่าครึ่งตามยาวแต่ละกลีบ ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะแล้วทอดแครอทด้วยไฟอ่อนประมาณ 2 นาที เพิ่มยี่หร่าและกระเทียมใส่เกลือแล้วปรุงต่ออีกสองสามนาที

นำกระทะอีกใบทอดอัลมอนด์จนเป็นสีเหลืองทอง
ไม่ต้องเติมน้ำมัน
ในการเตรียมซอส ให้นำน้ำส้มและน้ำมะนาวไปต้มในหม้อ ลดไฟ ใส่ขิงขูด มัสตาร์ดร้อน พริก และกงฟีรสส้ม ผสมให้เข้ากัน ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณ 5 นาที

หั่นเต้าหู้เป็นชิ้นสี่เหลี่ยมหนาประมาณ 1 ซม. ทาน้ำมันมะกอกแล้วทอดในกระทะที่อุ่นและแห้งในแต่ละด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

ประกอบสลัด: วางผักกาดหอม เต้าหู้ทอด แครอท และกระเทียมบนจานกว้าง เทลงบนซอสแล้วโรยด้วยกลีบอัลมอนด์ เสิร์ฟทันที

มะเขือยาว – 1 ชิ้น
พริกหวาน – 1 ชิ้น
มะเขือเทศ – 3 ชิ้น
บวบขนาดกลาง – 2 ชิ้น
กระเทียม - 2 กลีบ
หัวหอม – 1 ชิ้น
โรสแมรี่ – 1 ก้าน
โหระพา - 3 ก้าน
น้ำตาล – 1 ช้อนชา
น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
เกลือ
พริกไทยดำ

ปอกกระเทียมสองกลีบแล้วกดด้วยใบมีดทื่อ ล้างผักอื่น ๆ แห้งแล้วหั่นเป็นลูกเต๋าขนาดประมาณ 1x1 ซม. เอาใบออกจากก้านไทม์ 2-3 อัน

ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะขนาดใหญ่ ผัดกระเทียมหลังจากมีกลิ่นหอมแล้ว ใส่มะเขือยาวและเติมเกลือเล็กน้อย ทอดด้วยไฟแรง คนเป็นครั้งคราวหรือเขย่ากระทะเล็กน้อยประมาณ 4 นาที แยกมะเขือยาวออกจากกันแล้วตั้งกระทะบนไฟร้อน

ใส่หัวหอมลงในกระทะ เติมน้ำมันเล็กน้อยหากจำเป็น ผัด กวนจนหัวหอมนิ่ม จากนั้นใส่บวบและใบโหระพา ผัด เติมเกลือเล็กน้อย แล้วปรุงประมาณ 4 นาที อย่าลืมทำให้ผักมีสีน้ำตาลเท่าๆ กัน แต่อย่าปล่อยให้ไหม้

หลังจากทอดหัวหอมและบวบจนสุกครึ่งแล้ว ใส่มะเขือม่วงทอด พริกหยวกสับ และมะเขือเทศลงไปด้วย คน. เพิ่มน้ำตาลและน้ำมะนาว ลิ้มรสเกลือและเติมเกลืออีกครั้งหากจำเป็น พริกไทยผัดและเพิ่มก้านโรสแมรี่ลงในผัก ปิดฝาให้แน่นแล้วปรุงประมาณ 5-6 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนมาก

ปิดไฟแล้วคลุมผักทิ้งไว้ให้แช่รสชาติไว้ 5 นาที เสิร์ฟราตาตูยแบบร้อนหรือเย็น

เอลลี่ ครีเกอร์

นักโภชนาการ-นักโภชนาการ พิธีกรรายการทำอาหารทางช่อง Food Network

1. จำกฎสามส่วนผสม

หากต้องการทำอาหารเย็นภายใน 30 นาทีหรือน้อยกว่านั้น ให้ปฏิบัติตามกฎส่วนผสมสามอย่างง่ายๆ ได้แก่ แหล่งโปรตีนที่ปรุงอย่างรวดเร็ว (ปลา ไก่ หรือเนื้อไม่ติดมัน) ธัญพืชไม่ขัดสีที่ปรุงอย่างรวดเร็ว (เช่น คูสคูสหรือข้าวกล้อง) และ - ผักล้าง (อารูกูลา, ผักโขม, ถั่วลันเตา) )

2. ฝึกฝนทักษะของคุณ

คุณไม่จำเป็นต้องซื้ออุปกรณ์ทำครัวราคาแพง แต่การลงทุนซื้ออุปกรณ์สำหรับเชฟดีๆ สักเครื่องก็คุ้มค่า มันจะช่วยคุณประหยัดเวลาได้มากหากคุณใช้อย่างถูกต้อง ดังนั้นหากคุณต้องการลงทะเบียนเรียนทำอาหารใด ๆ ก็ควรเลือกคลาสมาสเตอร์เกี่ยวกับการใช้มีดจะดีกว่า

3.ไม่ต้องเสียเวลาหั่นผัก

ตามหลักการแล้วคุณควรหั่นผักทันทีก่อนรับประทานอาหารเพื่อให้ผักมีสารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมด แต่คุณสามารถทำให้ชีวิตของคุณง่ายขึ้นได้อีกหน่อยโดยซื้อผักที่สับแล้ว ตัวอย่างเช่นแครอทเห็ดหรือฟักทองที่เตรียมไว้จะไม่สูญเสียประโยชน์

4. ซื้อผักแช่แข็ง

ผักและผลไม้ถูกแช่แข็งเมื่อสุกเต็มที่ จึงมีสารอาหารไม่น้อยไปกว่าผักสด เมื่อคุณไม่มีเวลาจริงๆ คุณสามารถโยนผักและกุ้งแช่แข็งลงในกระทะ จากนั้นอาหารเย็นก็จะพร้อมภายในไม่กี่นาที

ริชาร์ด แบลส

5.ประหยัดน้ำมัน

หลายๆ คนใช้น้ำมันมากเกินไปในการปรุงอาหาร ฉันจึงแนะนำให้ใช้ขวดสเปรย์แบบพิเศษหรือเพียงแค่เทน้ำมันที่คุณชื่นชอบลงในขวดสเปรย์ทั่วไป แทนที่จะเทน้ำมันลงในกระทะหรือสลัดจากขวดโดยตรง ให้ฉีดสเปรย์แทน นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ต้องดูปริมาณแคลอรี่ในอาหารหรือเพียงต้องการใช้น้ำมันเท่าที่จำเป็น

ริค เบย์เลส

เชฟชาวเม็กซิกันเจ้าของรางวัลและพิธีกรรายการทำอาหารทาง PBS

6. ทำน้ำสลัดวิเนเกรตต์แบบโฮมเมด

เตรียมน้ำสลัดนี้ไว้เป็นจำนวนมากและเก็บไว้ในตู้เย็น ซึ่งจะเข้ากันได้ดีกับสลัดเกือบทุกชนิด อัตราส่วนที่ฉันใช้คือน้ำมัน ¼ ถ้วย น้ำส้มสายชู ¼ ถ้วย หรือน้ำมะนาว และเกลือเล็กน้อย จากนั้นคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรหรือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

7.ล้างผักทันที

ล้างผักให้แห้งทันทีที่กลับถึงบ้าน จากนั้นเก็บไว้ในตู้เย็นในถุงพลาสติกพร้อมผ้ากระดาษ ด้วยวิธีนี้พวกเขาจะคงความสดได้นานขึ้น ตอนนี้ หากคุณต้องการทำสลัด สิ่งที่คุณต้องทำคือนำผักออกจากตู้เย็นแล้วสับ

8. ปรุงรสอาหารของคุณ

หลายคนเชื่อว่าอาหารเพื่อสุขภาพเป็นอาหารที่ไม่มีรส แต่ก็ไม่เป็นความจริงเลย คุณไม่จำเป็นต้องมองหาสูตรอาหารใหม่ๆ ด้วยซ้ำ: ปรุงอาหารที่คุณชอบอยู่แล้ว แค่เพิ่มรสชาติโดยเติมพริกชิโพเล่เล็กน้อย (หรือมาก) บดในเครื่องปั่นเพื่อวางและเก็บในตู้เย็น มันเข้ากันได้ดีกับทั้งเนื้อสัตว์และผัก

9. ซื้อเครื่องปั่นแบบแช่

เครื่องปั่นผสมไร้สายอาจเป็นหนึ่งในอุปกรณ์ครัวที่น่าทึ่งที่สุด ความเป็นไปได้นั้นแทบจะไร้ขีดจำกัด ตัวอย่างเช่น คุณสามารถใช้มันบดเครื่องเทศหรือเตรียมซุปข้นได้ นอกจากนี้ยังทำความสะอาดได้เร็วกว่าเครื่องปั่นทั่วไปอีกด้วย

10. ใช้แทนผักนอกฤดูในสูตรอาหาร

อาหารจานที่ต้องใช้ผักสดจะมีรสชาติไม่ดีนักหากคุณปรุงโดยใช้ผักที่เก็บมาหลายเดือนก่อนจะวางขายในร้านขายของชำ ดังนั้นเมื่อไม่สามารถซื้อผักสดได้ก็ควรแทนที่ด้วยกระป๋องคุณภาพสูงหรือ

อลิซ วอเตอร์ส

เชฟ ภัตตาคาร ผู้ก่อตั้งร้านอาหารชื่อดังระดับโลก Chez Panisse ในซานฟรานซิสโก ผู้เขียนตำราอาหาร

11. ใช้ครกและสาก

ฉันใช้ครกและสากทุกวัน ฉันชอบทำ vinaigrette ในนั้น ฉันบดกระเทียมกับเกลือ จากนั้นใส่สมุนไพร น้ำมะนาว น้ำส้มสายชู และเครื่องปรุงรสลงไป ฉันยังทำฮัมมูสแบบโฮมเมดด้วย ครกและสากให้เนื้อสัมผัสที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ไม่มีน้ำมูกไหลเหมือนเครื่องเตรียมอาหาร นอกจากนี้ครกยังดูสวยงามและสามารถเสิร์ฟซอสต่างๆได้โดยตรง

ซาราห์ โมลตัน

เชฟและพิธีกรรายการทำอาหารทาง Food Network และ PBS

12.ประหยัดเวลาในการหั่นผัก

การสับแครอท พาร์สนิป หรือหัวบีทในเครื่องเตรียมอาหาร ช่วยให้คุณลดเวลาในการปรุงอาหารลงได้มากกว่าครึ่งหนึ่ง และการรับประทานผักดิบที่สับจะง่ายและอร่อยยิ่งขึ้น หากคุณไม่มีเวลาจริงๆ เพียงเติมน้ำมันมะกอก เกลือ พริกไทย และถั่วลงในผักสับ

เอลิซาเบธ ฟอล์กเนอร์

เชฟผู้ร่วมรายการทำอาหารทางช่อง Food Network

13. รับแรงบันดาลใจ

ออกจากเขตความสะดวกสบายของคุณ ซื้อตำราอาหารเล่มใหม่หรือค้นหาบล็อกอาหารที่น่าสนใจและลองสูตรอาหารใหม่สัปดาห์ละหนึ่งรายการ นี่เป็นวิธีที่ดีที่สุดในการหยุดมองว่าการทำอาหารเป็นงานที่ไม่พึงประสงค์ และเริ่มมองว่ามันเป็นอะไรที่สร้างสรรค์

14. ดูปริมาณชีสต่อมื้อ

เมื่อฉันทำอะไรก็ตามที่มีชีส ฉันมักจะบดมันด้วยเครื่องเตรียมอาหาร วิธีนี้ช่วยให้ใส่ชีสได้ไม่เกิน 1 ออนซ์ (ประมาณ 28 กรัม) ในแต่ละมื้อได้ง่ายขึ้น นี่เป็นสิ่งสำคัญสำหรับผู้ที่ดูแคลอรี่

มาซาฮารุ โมริโมโตะ

เชฟผู้เข้าร่วมรายการทำอาหาร Iron Chef และ Iron Chef America เจ้าของภัตตาคาร

15. อย่าหักโหมจนเกินไปด้วยซีอิ๊วขาว

เวลาทานซูชิให้เติมซีอิ๊วเล็กน้อย อย่าเติมน้ำเกรวี่ให้เต็ม! หากคุณจุ่มซูชิลงไปจนหมด คุณจะกินซอสมากเกินไปซึ่งมีโซเดียมสูง นอกจากนี้ อย่าลืมแตะซีอิ๊วบนตัวปลาเท่านั้น ข้าวจะดูดซับมากเกินไป