พริกหยวก- มีเอกลักษณ์ มีประโยชน์ ผักที่สวยงามซึ่งได้เข้าครัวของทุกๆท่านอย่างมั่นคงแล้ว แม่บ้านยุคใหม่- หากคุณเพิ่มพริกหยวกลงในซุปจะทำให้มีกลิ่นหอมและน่าสนใจยิ่งขึ้นและการย่างก็จะมีมากขึ้นด้วย รสชาติใหม่, พริกหวานอร่อยทั้งผักและ สลัดเนื้อ, การเตรียมการในช่วงฤดูหนาวกับพริกหยวกก็อร่อยมากและพริกไทย อัดแน่นไปด้วยคอทเทจชีส,ผัก,เนื้อสัตว์,ข้าว หรือบัควีทก็ได้เสมอ การตกแต่งที่คุ้มค่าโต๊ะใดก็ได้และวันหยุดเพื่อท้อง

เพื่อเตรียมอาหารจานอร่อยจาก พริกหยวกสินค้าต่อไปนี้เหมาะกับเรา:

• พริกหยวก;
• กระเทียม;
• มะเขือเทศ;
• คอทเทจชีส
• เนื้อ;
• บัควีท;
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา...;
• น้ำมันพืช;
• ซาวครีม...

แน่นอนว่าในการเตรียมอาหารจานอร่อยคุณไม่จำเป็นต้องมีผลิตภัณฑ์เหล่านี้ทั้งหมด แต่ต้องมีเพียงบางส่วนเท่านั้น

หากคุณตัดสินใจใช้พริกหวานในสลัด คุณมี 2 ทางเลือก:
1. ล้าง คว้านเมล็ดออก แล้วสับ พริกไทยดิบในสลัด
2. อบพริกไทยเป็นเวลา 10 นาทีในเตาอบให้เย็น (ควรใส่ถุง) ปอกเปลือกเอาเมล็ดออกสับแล้วใส่ลงในสลัด

หากคุณตัดสินใจที่จะทำอาหาร พริกยัดไส้กับผัก, เนื้อสัตว์, ข้าวหรือบัควีท, พริกไทยสามารถเตรียมได้สองวิธี:
1. ล้าง ตัดฝักออก ใส่ไส้แล้วเคี่ยว
2. เก็บพริกไว้ในน้ำร้อน (เกือบเดือด) เป็นเวลา 10 นาที จากนั้นจึงทำให้เย็นแล้วจึงนำออก พริกอ่อนตัดฝักเมล็ดออกแล้วทาเนื้อสับแล้วเคี่ยว พริกเหล่านี้จะไม่แตกเมื่อเติมไส้ลงไป

เลือกสูตรอาหารและเตรียมอาหารจากพริกหยวก

พริกเกลือ

(พริกหยวก - 1 กก. กระเทียม - 4 กลีบ (~ 20 กรัม) ผักชีฝรั่ง - 20 กรัม น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ - 25 กรัม น้ำตาล - 10 กรัม)

สลัดฤดูใบไม้ร่วงกับพริกหวาน

(พริกหวาน - 250 กรัม; มะเขือเทศ - 250 กรัม; มอสซาเรลล่าชีส - 100 กรัม; กระเทียม - 3-4 กลีบ; ใบโหระพาหรือผักชีฝรั่ง - 10 กรัม; น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ; น้ำมะนาวหรือน้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ; เกลือ, พริกไทยดำป่น)

(พริกหวาน - 150 กรัม, หัวหอม 1 ชิ้น, ชีสแข็ง 100 กรัม, ไข่ไก่ต้ม - 2 ชิ้น, แอปเปิ้ล - ขนาดกลาง 2 ชิ้น, มายองเนส 4 ช้อนโต๊ะ, เกลือ)

(มะเขือยาว -300 กรัม, หัวหอม 1 ชิ้น, มะเขือเทศ - 200 กรัม, กระเทียม - 2 กลีบ, พริกหวาน -150 กรัม, น้ำมันพืช, น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ, เกลือ, ผักชีฝรั่งและโหระพา;)

(เนื้อต้ม 100 กรัม, มะเขือเทศ 100 กรัม, พริกหวาน 100 กรัม, ใบผักกาดหอม 6-7 ใบ, หัวหอม 30 กรัม, กิ่งโหระพา, ผักชีฝรั่งหลายกิ่ง, น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ, 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน น้ำมะนาว- เกลือ; น้ำตาล; พริกไทยดำป่น)

(เฟต้าชีส 200 กรัม (หรือ “เฟต้า”) มะเขือเทศ 150 กรัม แตงกวา 150 กรัม หัวหอมขนาดกลาง 1 หัว พริกหวาน 100 กรัม มะกอก 100 กรัม น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ มะกอกหรือผัก 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมัน; ผักชีฝรั่งและโหระพา;

(คอทเทจชีส - 100-150 กรัม, พริกหวาน -100 กรัม, มะเขือเทศ - 100 กรัม, ผักใบเขียว, ครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส 1 ช้อนโต๊ะ, เกลือ)

(กะหล่ำปลีปักกิ่ง - 200 กรัม พริกหวาน (บัลแกเรีย) - ฝักกลาง 1 ฝัก ไข่ต้ม - 2 ชิ้น หัวหอม - 50 กรัม มายองเนสโฮมเมด - 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ)

สลัด - กับข้าว "ลูกปีใหม่"

(พริกหวาน - 150 กรัม; ไข่ไก่ต้ม - 3 ชิ้น; มันฝรั่งต้ม - 350 กรัม; มายองเนส - 3 ช้อนโต๊ะ; ผักชีฝรั่ง; เกลือ)

(พริกหวาน - 2 กก. มะเขือเทศ - 1 กก. หัวหอม - 300 กรัม กระเทียม - 2 กลีบกลาง เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช - 5 ช้อนโต๊ะ .. น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 2 ช้อนโต๊ะ) .

กัซปาโช (ซุปสเปนเย็น)

(ขนมปังเก่า- 100 กรัม มะเขือเทศ - 350 กรัม กระเทียม - 15 กรัม (2 ชิ้นขนาดกลาง); แตงกวา - 120 กรัม พริกหวาน - 250 กรัม น้ำมะนาว - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนหรือ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูไวน์หนึ่งช้อนโต๊ะ หัวหอม - 50 กรัม น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน น้ำน้ำแข็ง - 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน; ยี่หร่า, ผักชีฝรั่ง, เกลือ)

(พริกหวาน 1 กก. เนื้อสับ 400 กรัม บัควีท 0.5 ถ้วย น้ำมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ หัวหอมขนาดกลาง 2 หัว 1 แครอทใหญ่- ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง; เกลือสีดำ พริกไทยป่น- 2 ช้อนโต๊ะ แป้งหนึ่งช้อน)

(พริกหวาน 1 กิโลกรัม, เนื้อสับ 400 กรัม, ข้าว 2/3 ถ้วย, มะเขือเทศ 0.5 กิโลกรัม, หัวหอมขนาดกลาง 2 หัว, แครอทขนาดใหญ่ 1 ชิ้น, ผักชีลาว, ผักชีฝรั่ง, เกลือ, พริกไทยดำป่น)

พริกขี้หนูเป็นที่รู้จักกันดีในหมู่แม่บ้าน เพิ่มเกินความจำเป็นเล็กน้อยและอาหารก็เผ็ดไปไม่ได้ อย่างไรก็ตามพริกชนิดนี้มีแฟนๆ มากมาย เนื่องจากอาหารด้วย เครื่องปรุงรสร้อนไม่เพียงแต่มีกลิ่นหอมและอร่อยเท่านั้น แต่ยังมี สรรพคุณทางยา- จึงมีผู้สนใจมากขึ้นเรื่อยๆ ว่าจะสามารถเตรียมพริกเผ็ดเพื่อเพิ่มความหลากหลายในฤดูหนาวได้อย่างไร การปรุงอาหารที่บ้าน?

ชาวอเมริกันอินเดียนเป็นกลุ่มแรกที่ปลูกพริกและพวกเขาก็มาถึงประเทศในยุโรปและเอเชียเมื่อไม่นานมานี้ - ในศตวรรษที่ 16-17 แต่ทุกวันนี้เป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการถึงอาหารอินเดีย เกาหลี หรือจีนที่ไม่มีลักษณะเฉพาะ รสไหม้. คุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์พริกไทยร้อนกำลังค่อยๆ ดึงดูดแฟนๆ ทั่วโลกมากขึ้นเรื่อยๆ ทำไมสิ่งนี้ถึงเกิดขึ้น?

1. พริกขี้หนูมีวิตามินหลายชนิดที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย - C, กลุ่ม B และแคโรทีนอยด์ สิ่งที่น่าสนใจคือมะนาวมีวิตามินซีมากถึงครึ่งหนึ่งของฝักพริกไทยดิบ นอกจากนี้พริกยังมีน้ำมันที่มีไขมันและน้ำตาลอีกด้วย
2. ความเผ็ดของพริกไทยโดยตรงขึ้นอยู่กับอัลคาลอยด์แคปไซซินที่รวมอยู่ในส่วนประกอบ และสารนี้สามารถบรรเทาอาการปวดและลดการอักเสบได้
3. ต้องขอบคุณพริกไทยร้อนที่ทำให้ร่างกายผลิตสารเอ็นโดรฟิน ซึ่งเป็นฮอร์โมนแห่งความสุข ความยินดี และความสุข ลดความเครียดและช่วยรับมือกับอาการนอนไม่หลับ
4. เชื่อกันมานานหลายปีว่าการรับประทานอาหารรสเผ็ดเป็นอันตราย การวิจัยล่าสุดโดยนักวิทยาศาสตร์ชี้ให้เห็นสิ่งที่ตรงกันข้าม พริกขี้หนูช่วยเพิ่มความอยากอาหาร และหากบริโภคในทางที่ผิด ปริมาณมากทำให้การย่อยอาหารเป็นปกติในเชิงคุณภาพ
5. การกินพริกร้อนมีประโยชน์อย่างยิ่งในวัยชรา ช่วยเพิ่มการเผาผลาญและการไหลเวียนโลหิตให้เป็นปกติ ความดันโลหิตและยังป้องกันการเกิดหลอดเลือดและลดความเสี่ยงของลิ่มเลือด

ประเภทของพริกเผ็ดและความปลอดภัยระหว่างการแปรรูป

พริกไทยร้อนที่ปลูกมีเพียงสี่ประเภทเท่านั้น: เปรู, เม็กซิกัน, โคลอมเบียและมีขน หลายปีที่ผ่านมา โดยการข้ามสายพันธุ์เหล่านี้ ผู้คนได้ปลูกพันธุ์ต่างๆ มากมายซึ่งมีรสชาติเผ็ดร้อน ขนาด รูปร่างฝัก และสีที่แตกต่างกันออกไป พริกบางชนิดแทบไม่มีรสเผ็ด และบางพันธุ์ก็ดูเหมือนจะไหม้ด้วยไฟ

สิ่งสำคัญที่พริกทุกชนิดมีเหมือนกันคือมีรสเผ็ดร้อนและมีรสขมเล็กน้อย ดังนั้นในการปรุงอาหารพวกเขาจึงพยายามใช้ในปริมาณเล็กน้อยเป็นเครื่องปรุงรสสำหรับสลัดอาหารจานที่หนึ่งและสองและมักใช้กับขนมอบและเครื่องดื่ม

ในระหว่างการประมวลผล พริกไทยร้อนควรใช้ความระมัดระวัง สารเผาไหม้ที่โดนเยื่อเมือกหรือแผลขนาดเล็กที่มืออาจทำให้เกิดอาการปวดและแสบร้อนอย่างรุนแรง ดังนั้นในการเตรียมพริกไทยห้องควรมีการระบายอากาศที่ดี ขอแนะนำให้สวมถุงมือไว้ในมือ นอกจากนี้คุณควรพยายามอย่าใช้มือสัมผัสหน้า แต่ให้น้อยลงด้วยตา หากพริกไทยเข้าตา ควรล้างด้วยน้ำปริมาณมาก

วิธีการอบแห้งพริกขี้หนู

เก็บ พริกไทยร้อนในรูปแบบแห้งสะดวกมากและมีหลายวิธีในการทำให้แห้ง ในกรณีนี้คุณสามารถทำให้ทั้งฝักและพริกครึ่งหนึ่งแห้งโดยเอาเมล็ดออกแล้ว

วิธีที่ง่ายที่สุดคือแขวนฝักไว้บนเชือกหรือด้ายที่แข็งแรงและแข็ง คุณเพียงแค่ต้องเลือกห้องที่มีการระบายอากาศที่ดี, ระเบียงในชนบท, โรงเก็บของ, ห้องใต้หลังคาหรือระเบียงที่ซึ่งอากาศแห้งและอบอุ่น ขอแนะนำว่าไม่ควรให้พริกไทยถูกแสงแดดโดยตรง สะดวกในการร้อยฝักผ่านก้าน จำเป็นต้องแน่ใจว่าพวกเขาไม่ได้สัมผัสกันและอากาศสามารถพัดมาจากทุกด้านได้

นอกจากนี้ยังสะดวกในการจัดเรียงพริกบนถาดที่ปูด้วยกระดาษ ตะแกรงเล็ก และ จานใหญ่เช่นที่ใดก็ได้บนขอบหน้าต่างกว้าง สิ่งสำคัญคืออย่าลืมที่จะคนพริกไทย "วัตถุดิบ" เป็นครั้งคราว

เพื่อเร่งกระบวนการอบแห้ง ให้วางฝักไว้ในเตาอบหรือเครื่องอบไฟฟ้า ด้วยวิธีนี้ สิ่งสำคัญคือต้องเลือกโหมดการอบแห้งที่เหมาะสมที่สุดเพื่อให้พริกไทยแห้งและไม่อบ ทางที่ดีควรตั้งอุณหภูมิในเตาอบไว้ที่ +50°C แล้วเปิดประตูเล็กน้อย ในเครื่องอบผ้าไฟฟ้าสามารถรับพริกตามสภาพที่ต้องการได้ภายในเวลาประมาณ 12 ชั่วโมง

เก็บฝักแห้งทั้งหมดหรือบด ในการบด คุณมักจะใช้เครื่องเตรียมอาหาร เครื่องบดกาแฟ หรือครกและสาก พริกแห้งไม่ชอบความชื้น ดังนั้นจึงต้องเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิท: ขวดแก้ว กล่องไม้ ภาชนะเปลือกไม้เบิร์ช หรือ ถุงกระดาษ- หลายคนทิ้งเชือกไว้ในที่ที่มองเห็นได้ - เพื่อตกแต่งห้องครัว

การดอง

ชาวคอเคซัสมีคำพูดว่า: “ไม่มีอะไรทำให้คุณอบอุ่นในวันที่อากาศหนาวเย็นได้เหมือนอากาศดีๆ ของว่างรสเผ็ด- การดองพริกไม่ใช่เรื่องยาก ต่อ 1 กก พริกคุณจะต้อง: ผักชีลาว, ผักชีและมิ้นต์, กระเทียม 3 หัวและน้ำส้มสายชูองุ่น 300 มล. ที่สุด ตัวเลือกที่ดีสำหรับการดอง - นี่คือน้ำส้มสายชูที่ทำจากองุ่นขาว นอกจากนี้ยังใช้ถั่วดำและขาวในการดอง ออลสไปซ์, ใบกระวาน,กานพลู,ผักชี,เกลือและน้ำตาล

พริกสุกเต็มรสชาติดีมาก ตามหลักการแล้ว ควรเลือกจากพุ่มไม้โดยตรงก่อนทำการดอง ใช้เฉพาะใบจากผักใบเขียวเท่านั้นที่ไม่จำเป็นต้องใช้กิ่งในการดอง ไม่จำเป็นต้องสับผักใบเขียว กระเทียมต้องหั่นเป็นชิ้นโดยไม่ต้องปอกเปลือก จากนั้นเมื่อใช้ร่วมกับพริกไทยก็จะทำหน้าที่เป็นของว่างรสเผ็ดที่ยอดเยี่ยม

ล้างฝักด้วยไม้จิ้มฟันหรือมีดแทงที่ก้านเพื่อไม่ให้มีอากาศอยู่ในพริก ภารกิจต่อไปคือการทำให้ฝักอ่อนลงเล็กน้อย เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้วางไว้ในกระทะที่มีน้ำเทน้ำเดือดลงไปและเก็บไว้ใต้ฝาปิดเป็นเวลา 3-4 นาที จากนั้นน้ำก็ระบายออก จะต้องดำเนินการอย่างน้อยสามครั้ง วิธีนี้จะช่วยให้พริกนิ่มขึ้นแต่ไม่เสียรูปทรง ผลลัพธ์เดียวกันนี้สามารถทำได้หากลวกฝักในน้ำเดือดเป็นเวลา 2-3 นาที จากนั้นปิดไฟแล้วทิ้งไว้ในกระทะที่ปิดไว้อีกสี่ชั่วโมง

ขวดดองจะถูกฆ่าเชื้อล่วงหน้า สำหรับพริก 1 กิโลกรัม คุณจะต้องใช้ 3 ขวด ขวดละ 0.8 ลิตร หรือ 5 ขวด ขวดละ 0.5 ลิตร

หลังจากเตรียมทุกอย่างแล้ว คุณสามารถเริ่มเตรียมน้ำดองได้ เติมน้ำ 1.5 ลิตร 6 ช้อนชา น้ำตาลทรายเติมเกลือลงในน้ำเพื่อลิ้มรส ใส่ใบเขียวทั้งหมด, กลีบกระเทียม, ใบกระวาน 6-8 ใบ, ถั่วดำ 15 เม็ด และถั่วออลสไปซ์ 5-6 เม็ด, 1 ช้อนโต๊ะ ล. เมล็ดผักชีและกานพลู 4-6 กลีบ น้ำดองต้มแล้วเทลงไป น้ำส้มสายชูองุ่น- จากนั้นน้ำดองควรต้มอีกสองสามนาที

ใบสีเขียวพร้อมกับกระเทียมวางอยู่ด้านล่าง ขวดแก้ว- วางพริกไทยไว้ด้านบนและเนื้อหาเต็มไปด้วยน้ำดองร้อนพร้อมเครื่องเทศอยู่ด้านบนสุด หลังจากนั้นขวดจะถูกปิดผนึก สามารถเก็บไว้ได้ที่ อุณหภูมิห้อง.

ในวิดีโอ Olga Papsueva พูดถึงเคล็ดลับในการดองพริกขี้หนูที่บ้าน

การดอง

การดองเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวเพราะช่วยให้คุณรักษาผักได้มากที่สุด วิตามินที่มีประโยชน์และ แร่ธาตุ- พริกเผ็ดสามารถดองได้หลายวิธี

หากบ้านมีโอกาสเก็บอาหารไว้ในที่เย็น เช่น ในห้องใต้ดิน ฝักพริกร้อนสามารถดองได้โดยไม่ต้องม้วนเป็นขวด พริกจะถูกอบในเตาอบล่วงหน้าจนกระทั่งนิ่มและปล่อยให้เย็น จากนั้นวางฝักลงในขวดแห้งที่ผ่านการฆ่าเชื้อก่อนวางกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วก้านผักชีฝรั่งมะรุมและใบลูกเกดดำระหว่างชั้นของพริกไทย

ในการเตรียมน้ำเกลือ ให้เจือจางเกลือ 60 กรัม (ไม่เสริมไอโอดีน!) และน้ำส้มสายชู 80 กิโลกรัมในน้ำ 1 ลิตร ต้มน้ำทิ้งไว้ให้เย็นแล้วเทใส่ขวดพริกไทย ภายใต้ความกดดัน ผักดองจะถูกทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสามสัปดาห์ จากนั้นจึงนำออกไปในที่เย็น

หากไม่มีห้องใต้ดินหรือระเบียงเย็นในบ้าน ขวดจะเต็มไปด้วยน้ำเกลือร้อน เติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อยและฆ่าเชื้อ: 0.5 ลิตรเป็นเวลา 20-25 นาที และ 1 ลิตรเป็นเวลา 35-45 นาที หลังจากนั้นขวดจะถูกปิดด้วยฝาปิด สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้

ในวิดีโอ Maxim Punchenko แสดงวิธีปรุง tsitsak - รสเผ็ด พริกไทยเค็มในประเทศอาร์เมเนีย

พริกเผา

น้ำพริกเผาถูกนำมาใช้ในอาหารของเกือบทุกประเทศในเอเชียและหลายประเทศในแถบเมดิเตอร์เรเนียน พวกเขาจะถูกเพิ่มเข้าไปในอาหารสำเร็จรูปเช่นเดียวกับเมื่อปรุงซุปและในขณะที่ตุ๋นเนื้อและปลา เพื่อความหอม น้ำพริกรสเผ็ดคุณต้องการส่วนผสมเพียงห้าอย่าง: พริกขี้หนู 100 กรัม, พริกหยวก 1 กก., 5 หัว กระเทียมสด, 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือและ 5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช หากต้องการเพิ่มรสชาติต่างๆ ในขณะที่เตรียมพาสต้า คุณสามารถเพิ่มผักชี ขึ้นฉ่าย หรือมิ้นต์ได้

พริกทั้งสองชนิดถูกล้างและเพาะเมล็ด กระเทียมก็ปอกเปลือกด้วย จากนั้นพริกและกระเทียมจะถูกบดในเครื่องปั่นหรือ เครื่องเตรียมอาหารจนเนียน น้ำซุปข้นที่ได้จะถูกวางในผ้าขาวแล้วแขวนไว้เพื่อให้น้ำไหลออกมา ไม่ควรทิ้งเด็ดขาด! น้ำจากพริกสามารถแช่แข็งในภาชนะขนาดเล็ก เช่น น้ำแข็งก้อน และใช้เป็นเครื่องปรุงรสในช่วงฤดูหนาว

น้ำซุปข้นที่ระบายแล้วจะถูกโอนไปยังถาดอบใส่เกลือและเนยลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ +150°C พริกไทยบดจะสุกประมาณหนึ่งชั่วโมง เก็บไว้ในภาชนะพลาสติกขนาดเล็กในช่องแช่แข็ง ขอแนะนำให้เก็บส่วนผสมที่เปิดแล้วไว้ในตู้เย็นและใช้ภายใน 10 วัน

พริกขี้หนูบรรจุกระป๋องโดยไม่ใส่เกลือ

พริกขี้หนูเองก็เป็นสารต้านจุลชีพที่ดีเยี่ยม ด้วยเหตุนี้จึงมีการใช้ในปริมาณมากค่ะ ประเทศทางใต้- เนื่องจากคุณสมบัติต้านจุลชีพจึงสามารถเตรียมพริกไทยได้ด้วยสารกันบูดที่ผิดปกติ

ในการเก็บรักษาพริกร้อนโดยไม่ใช้เกลือและน้ำส้มสายชูก่อนอื่นคุณต้องล้างให้แห้งแล้วแทงด้วยไม้จิ้มฟัน จากนั้นฝักทั้งหมดจะถูกเติมลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วเทลงด้านบน น้ำมันมะกอกกดเย็น หากต้องการคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรลงในพริกไทยได้ ปิดฝาขวดโหลและเก็บไว้ในที่มืด ด้วยการเก็บรักษาประเภทนี้ น้ำมันมะกอกจะได้กลิ่นหอมของพริกไทยที่สดใสและมีรสชาติเผ็ดร้อน ดังนั้นจึงสามารถใช้เป็นน้ำสลัดในฤดูหนาวได้

อีกวิธีหนึ่งคือพริกเผ็ดจะถูกเก็บรักษาไว้โดยใช้ธรรมชาติ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์- การเตรียมฝักและขวดโหลก็เหมือนกับการถนอมน้ำมัน มีเพียงพริกไทยเท่านั้นที่เติมน้ำส้มสายชูแทนน้ำมัน เช่นเดียวกับในกรณีแรกคุณสามารถเพิ่มได้หากต้องการ สมุนไพร– มิ้นต์, โรสแมรี่หรือออริกาโน รวมถึงน้ำผึ้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ล. ต่อขวด 1 ลิตร พริกไทยจะพร้อมรับประทานในหนึ่งเดือน มีกลิ่นหอมและ น้ำส้มสายชูร้อนเช่นเดียวกับน้ำมันเหมาะสำหรับการสลัดผักสด

ทำอะไรก็อร่อยได้ พริกหวาน- เราจะบอกคุณเกี่ยวกับเรื่องนี้

พริกเผา

ผัดพริกไทยที่หั่นเป็นสี่ส่วนในน้ำมันพืชจน สีทอง,ตักใส่จานเทราด น้ำส้มสายชูไวน์โรยด้วยเกลือ ปิดฝาและพักไว้ 15 นาที

ปอกพริกออกจากก้านและเมล็ดพืชแล้วนำไปยัดไส้ ผักสับซึ่งมีหัวหอม แครอท กะหล่ำปลีสับละเอียดใส่เข้าไป หุ้นที่เท่าเทียมกันและหนึ่งในสิบของปริมาตรผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่ายทั้งหมด ผัดผักและรากเผ็ดทั้งหมดที่ใช้สำหรับเนื้อสับในน้ำมัน ทอดพริกยัดไส้ด้วย จากนั้นใส่ลงในชามโลหะลึกหรือเซรามิกเทซอสครีมเปรี้ยวครึ่งและครึ่ง น้ำมะเขือเทศ(น้ำจิ้ม 2 ถ้วยตวง ใส่พริกได้ 12-15 เม็ด) จากนั้นอบในเตาอบประมาณ 30-45 นาที

สลัดพริกไทยกับนมเปรี้ยว

อบพริกหวาน 500 กรัม ปอกเปลือกและเมล็ดสับ ในชามแยกต่างหาก ผสม 1/2 ถ้วย นมเปรี้ยวกับเมล็ดข้าวบด ½ ถ้วย วอลนัทน้ำมันพืช 1-2 ช้อนโต๊ะ, ผักชีฝรั่งสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ; เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส เทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงบนพริกสับแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาวได้

โครเกต์พริกไทยคั่ว

วัตถุดิบ:

พริกไทย 1 กิโลกรัม

เฟต้าชีส 1 แก้ว

2 ไข่แดง

3 ช้อนโต๊ะ แป้งหรือแครกเกอร์บด 1 ช้อนผักชีฝรั่ง

น้ำมันพืช 100 กรัม, เกลือ, พริกไทยดำป่น

การตระเตรียม

อบพริกไทย เอาเปลือกและเมล็ดออก แล้วสับให้ละเอียด ใส่ชีสขูด ไข่ และไข่แดง ผักชีฝรั่งสับละเอียด เกลือ และพริกไทยดำ เติมแป้งหรือเกล็ดขนมปังป่นให้พอเหมาะเพื่อสร้างเป็นโครเกต์ทรงกลมหรือทรงกระบอก ม้วน croquettes ในแป้งแล้วทอดในน้ำมันพืชที่ร้อนจัด เสิร์ฟร้อนกับสลัดหรือนมเปรี้ยว

พริกไทยในน้ำดอง

วัตถุดิบ:

พริกไทย 400 กรัม

แครอท 100 กรัม

หัวหอม 100 กรัม

ผักกาดขาว 150 กรัม

คื่นฉ่าย 50 กรัม (ราก)

น้ำมันพืช 50 กรัม

มะเขือเทศ 250 กรัมสำหรับหมัก

ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งเกลือ

การตระเตรียม

ต้มเมล็ดพริกไทยในน้ำประมาณ 10-12 นาที วางในตะแกรง ปล่อยให้แห้ง สับละเอียด ใส่ในชามกว้าง เทลงบนน้ำดอง และเคี่ยวในเตาอบหรือบนเตาเป็นเวลา 20-30 นาที เสิร์ฟพริกแช่เย็นในชามสลัด โรยด้วยผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง

ในการเตรียมน้ำดองให้หั่นผักที่ปอกเปลือกแล้วเป็นเส้นหรือ ก้อนเล็ก ๆทอดด้วย จำนวนเล็กน้อยน้ำมันพืชใส่กะหล่ำปลีสับละเอียด, เกลือ, ใส่พริกไทยแล้วเคี่ยว

สำหรับการดองพวกเขาใช้สีเขียว ผลไม้สดพริกไทยโดยไม่มีอาการง่วง ก้านจะถูกลบออก, ล้างผลไม้ให้สะอาด, ใส่ในถังเคลือบฟัน, วางหน่อ tarragon ทุก ๆ 3-4 แถว, และเติมด้วยน้ำเกลือ (เกลือ 700 กรัมต่อน้ำ 10 ลิตร) วงกลมไม้ที่มีแรงกดเล็กน้อยวางอยู่บนพริกไทย หลังจากผ่านไป 5-7 วัน ให้ย้ายไปยังที่เย็น พริกไทยพร้อมรับประทานหลังจากผ่านไป 50 วัน

พริกไทยแอลจีเรีย

วัตถุดิบ

พริกหวาน - 12 ชิ้น

หัวหอม - 2 ชิ้น

น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน,

น้ำมันมะกอก - 3.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน,

พริกไทยดำป่นเกลือ

การตระเตรียม

อบพริกไทยในเตาอบ ปอกเปลือก หั่นเป็นเส้นใหญ่ ผสมกับหัวหอมสับ ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย น้ำมัน น้ำส้มสายชู

พริกผัดกระเทียม

วัตถุดิบ:

พริกหวาน - 500 กรัม

กระเทียม - 2-3 กลีบ

น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน,

เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ล้างพริกไทยเอาเมล็ดออกแล้วใส่เกลือลงไป

เทน้ำมันพืชลงในกระทะร้อนใส่ผลไม้ที่เตรียมไว้แล้วทอดทั้งสองด้านใต้ฝา ปอกกระเทียมแล้วขูดบนเครื่องขูดละเอียด หรือสับให้ละเอียดมาก หรือบดในครก วางพริกทอดบนจาน โรยด้วยกระเทียม และเทน้ำที่เหลือหลังจากการคั่ว เสิร์ฟจานร้อนหรือเย็นตามต้องการ

พริกไทยกับชานเทอเรล

วัตถุดิบ:

พริกหวาน - 8 ชิ้น

หัวหอม - 1 ชิ้น

น้ำมันหมู - 50 กรัม

ชานเทอเรล - 250 กรัม

มะเขือเทศ - 500 กรัม

ผักชีฝรั่ง (ผักใบเขียว) เกลือ

การตระเตรียม

ผัดหัวหอมสับละเอียดกับเบคอน, เพิ่มชานเทอเรล, มะเขือเทศปอกเปลือกและหั่นบาง ๆ และพริกไทยสับ, ใส่เกลือและเคี่ยวในเตาอบ พร้อมจานโรยอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยผักชีฝรั่งสับ

พริกแห้ง

นำเมล็ดออกจากพริกหวานที่สุกดีแล้ว หั่นเป็นชิ้นขนาด 3 x 4 ซม. แล้วนำไปแช่ในน้ำเดือดประมาณ 3-4 นาที ตากแดดให้แห้งจนสุก พริกแห้งจะถูกเก็บไว้ในถุงพลาสติกปิดผนึกหรือขวดแก้วที่ปิดสนิท

ใช้ พริกแห้งสำหรับราดซอสจานที่ 1 และ 2 สลัด จุ่มน้ำเดือดก่อนใช้

อาหารพริกหวานจะดึงดูดผู้ที่พยายามปรุงอาหาร อาหารเพื่อสุขภาพ- เว็บไซต์นี้มีสูตรอาหารสำหรับเตรียมพริกหวานขึ้นอยู่กับความหลากหลาย สำหรับ อาหารที่แตกต่างกันพริกก็เหมาะ สีที่ต่างกัน- ตัวอย่างเช่น พริกแดงเหมาะสำหรับการอบ การดอง และการบรรจุ พริกเขียวเหมาะสำหรับสลัดและพริกเผา สีของพริกหวานขึ้นอยู่กับความหลากหลายและระดับความสุก ฝักอาจมีเกือบเป็นสีขาว เขียว ส้ม หรือแดง พริกแดงมีวิตามินมากที่สุด: ปริมาณวิตามินซีสูงกว่ามะนาวอย่างมาก มีชื่อเสียง พริกไทยฮังการี(ปาปริก้า) เป็นพริกหวานชนิดหนึ่งที่ใช้ทำสตูว์เนื้อวัวและเครื่องปรุงรสเพอร์เคลต์ พริกไทยพันธุ์นี้ถูกนำไปยังฮังการีโดยพวกเติร์ก มีลักษณะคล้ายกับพริกแดงหวานทั่วไปมาก แต่จะยาวกว่าเล็กน้อยและมีปลายแหลม

หากคุณไม่ต้องการยุ่งกับถั่วแห้งที่ต้องแช่ไว้ล่วงหน้า ให้แทนที่ด้วยซุปด้วยถั่วแช่แข็ง ถั่วเขียว- สูตรสำหรับสิ่งนี้ ซุปผักด้วยคื่นฉ่ายช่วยให้คุณคำนึงถึงรสนิยมของสมาชิกทุกคนในครัวเรือนและเลือกชุดผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม

บท: ซุปถั่ว

ปลาอบกับผัก - ง่ายและ จานอร่อยซึ่งเหนือสิ่งอื่นใดก็ถือว่ามีประโยชน์เช่นกัน วิธีการปรุงอาหารที่อ่อนโยนและใช้น้ำมันน้อยที่สุดจะถูกเก็บรักษาไว้ในเนื้อปลา จำนวนมากที่สุด สารที่มีประโยชน์ซึ่งเธอรู้กันว่ามีอยู่ในครอบครอง ในอี

บท: ปลาอบ

อากาศ เกี๊ยวไก่พวกเขาดูอร่อยในชามซุปร้อนๆพร้อมผัก สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการเตรียมตัวอย่างถูกต้อง เนื้อสับจาก อกไก่- หากคุณทำตามสูตรมันจะกลายเป็นความสม่ำเสมอที่เบาเกือบไร้น้ำหนักในขณะที่รสชาติจะยังคงอยู่

บท: ซุปไก่

ความเรียบง่ายของสูตรอาหารบางสูตรทำให้แม่บ้านกังวลจริงหรือ... ขั้นตอนง่ายๆสัญญาว่าจะประสบความสำเร็จในการทำอาหาร? ไม่สามารถ! อาจเป็นไปได้ว่าเทคโนโลยีดังกล่าวถูกสร้างขึ้นเพื่อเป็นแบบฝึกหัดสำหรับผู้ที่ไม่มีประสบการณ์อย่างสมบูรณ์ - เหมือนเครื่องชั่งในการสอนรำพึง

บท: สตูว์

ซุปกะหล่ำปลีร้อนหนึ่งจานเหมาะสมในเวลาใดก็ได้ของวัน ฉันไม่ได้สนับสนุนให้กินซุปเป็นอาหารเช้า แต่มื้อกลางวันหรือมื้อเย็นจะอร่อยกว่าและอบอุ่นกว่ามากถ้ามีจานนึ่งอยู่บนโต๊ะ ซุปกะหล่ำปลีเข้มข้น- ฉันจะบอกความลับแก่คุณว่าบางครั้งฉันก็ทำอาหารกลางวันด้วยซุปกะหล่ำปลีนี้

บท: ซุปกะหล่ำปลี

ในการยัดไส้มันฝรั่งตามสูตรนี้ ก่อนอื่นให้อบหัวจนนุ่ม จากนั้นผ่าครึ่งแล้วใส่ผักอบลงไป ผลที่ได้ เรือมันฝรั่งคลุมด้วยมอสซาเรลล่าชีสแล้วนำกลับเข้าเตาอบจนได้ชีส

บท: จานมันฝรั่ง

Funchoza พร้อมผักและเนื้อสัตว์จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็ว ในขณะที่เนื้อกำลังหมักและทอดให้สับผัก ในขณะที่ผักกำลังย่าง ให้เทน้ำเดือดลงไป เส้นก๋วยเตี๋ยว- หลังจากนั้นผสมทุกอย่างแล้วเสิร์ฟ ทั้งหมด! รับประทานอาหารกลางวันเต็มรูปแบบที่ สไตล์ตะวันออกพร้อม. อย่าละเลย

บท: อาหารจีน

แซนวิชหลายชั้นนี้สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานหลักสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นได้ ลองนึกภาพว่าเนื้อย่างมีกลิ่นหอมเมื่อรวมกับซัลซ่ากัวคาโมเล่ผักรสเผ็ดแค่ไหน และ ไข่ดาวไม่มีอะไรฟุ่มเฟือยที่นี่เลย โดยรวมแล้วสูตรร้อนๆนี้

บท: อาหารเม็กซิกัน

สลัดกับเฟต้าชีสและถั่วเลนทิลให้รสชาติที่หลากหลาย รวมถึงความคมและความหวานของหัวหอมยัลตา ความเค็มของเฟต้าชีส ความชุ่มฉ่ำของมะเขือเทศและพริกหยวก ปรับสมดุลทุกอย่าง ถั่วเลนทิลต้ม- มันไม่มีรสชาติที่ชัดเจนในตัวเองซึ่งในผัก

บท: สลัดผัก

สูตรอาหาร สตูว์แสนอร่อยกับไก่งวงบดนั้นเรียบง่าย แต่ผลลัพธ์ดีมากจนคุณอยากจะทำเมนูนี้อีกครั้ง กะหล่ำปลีควรเป็นฤดูใบไม้ร่วงหรือฤดูหนาว แต่ไม่อ่อน สตูว์ที่ทำเสร็จแล้วสามารถโรยด้วยสมุนไพรสับสดเพิ่มเติมได้

บท: สตูว์

มีไอเดียตกแต่งโต๊ะด้วยเนื้ออกไก่อบกรอบๆ อร่อยๆ ฉันจะบอกรายละเอียดและแสดงวิธีการทำเช่นนี้ในสูตรนี้ โบนัสของจานนี้คือกับข้าวที่ปรุงพร้อมกับเนื้อสัตว์ พวกเขาอิ่มตัวด้วยน้ำเนื้อและจากนี้พวกเขาก็กลายเป็น

บท: สูตรหมู

กระต่ายปรุงบนเตาหรือในเตาอบเป็นหนึ่งในอาหารโปรตุเกสยอดนิยม ไม่ว่าจะทำสูตรอะไรก็ตาม ในบรรดาส่วนผสมจะต้องมีอย่างใดอย่างหนึ่งอย่างแน่นอน เครื่องดื่มแอลกอฮอล์- เนื้อกระต่ายหมักหรือตุ๋นในไวน์หรือเบียร์ เพื่อการดับไฟ

บท: อาหารโปรตุเกส

นำชิ้นเนื้อที่น่ารักที่สุดที่มองคุณจากเคาน์เตอร์แล้วอบทั้งชิ้นในเตาอบโดยไม่ต้องกังวลใจ การตัดจะทำ ขาหมู(แฮม). แม้ว่าคุณอาจจะยุ่งยากนิดหน่อยก็ตาม หมอนผัก, นอกเหนือจากนั้น มะเขือเทศสุก

บท: สูตรหมู

สูตรมีทโลฟฉ่ำสีสันสดใสที่ดูดีกับ... ตารางเทศกาล- ชั้นบนสุดของเนื้อถูกปกคลุมด้วยเปลือกแป้งผสมกับการเติม วางมะเขือเทศ- มีทโลฟในขนมมะเขือเทศนี้สามารถเสิร์ฟได้ทั้งร้อนหรือเย็น

บท: ม้วนเนื้อ

แม้ว่าสลัดเนื้อย่างจะเตรียมได้รวดเร็วและไม่มีส่วนผสมมากนัก แต่การเตรียมอาจทำได้ยากกว่าที่คิดเมื่อมองแวบแรก หากนี่เป็นครั้งแรกที่คุณปรุงเนื้อย่าง คุณจะต้องทำตามสูตรอย่างเคร่งครัด

บท: อาหารประเภทเนื้อ

สเต็กขาไก่งวงสามารถปรุงเพื่อให้เนื้อละลายในปากของคุณ สูตรนี้อธิบายรายละเอียดวิธีการอบเนื้อไก่งวงในเตาอบพร้อมกับผักเพื่อให้คุณได้รับเนื้อที่อร่อยไม่เพียง แต่ยังมีซอสผักเข้มข้นอีกด้วย

บท: สตูว์

เที่ยวฮังการีและชิม อาหารประจำชาติในร้านอาหารท้องถิ่นคุณจะได้คุ้นเคยกับความอร่อยอย่างแน่นอน จานแสนอร่อยเรียกว่าปาปริกาช จานนี้สร้างใหม่ได้ง่ายที่บ้าน ยกตัวอย่างสูตรนี้สำหรับปาปริคาชไก่งวงฮังการี

บท: อาหารตุรกี

พาสต้าเข้ากันได้ดีเป็นที่สุด ผักที่แตกต่างกัน- เรานำเสนอ สูตรด่วนมาการองด้วย บวบทอดและกะหล่ำดอก ไม่จำเป็นต้องทอดกะหล่ำปลี ก็เพียงพอที่จะลวกในน้ำเค็มแล้วเติมให้เกือบ บวบสำเร็จรูป- ดอกป๊อปปี้

บท: พาสต้ากับซอส

ขนมจาก มะเขือยาวอบวี น้ำดองเปรี้ยวหวานจัดทำขึ้นตามสูตรนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงใดก็ได้ จานเนื้อและแม้แต่ไข่กวน เนื่องจากน้ำดองมีน้ำส้มสายชูจึงสามารถเก็บมะเขือยาวไว้ในตู้เย็นได้ 7-10 วัน

บท: สูตรมะเขือยาว

ก่อนปรุงอาหาร ปลาคาร์พเงินจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ ชุบแป้งแล้วทอดเล็กน้อย ทำเช่นเดียวกันกับมะเขือยาว และหลังจากนี้ปลาและมะเขือยาวจะถูกวางในแม่พิมพ์และเทลงไป ซอสมะเขือเทศกับพริกหวานแล้วอบจนสุกเต็มที่

จานพริกไทยผักทีละขั้นตอนที่ดีที่สุดและอร่อยสุด ๆ

ในพื้นที่กว้างใหญ่ของลิงค์นี้คุณจะพบสูตรอาหารที่มีพริกไทยจำนวนมาก ของขวัญจากดินสวนที่อุดมสมบูรณ์นี้มีสารที่มีประโยชน์ทุกชนิดมากมาย นอกเหนือจากการโต้แย้งอันทรงพลังนี้แล้ว ผักตระกูลราตรีนี้ยังมีประโยชน์อีกด้วย คุณภาพรสชาติในรูปแบบใดและในจานใด ๆ ชุด พริกไทยทำอาหารในความหมายที่ดีของสำนวนนี้) ถึงแขกที่รักของคุณ - ใช้สูตรอาหารด้านล่างในทางปฏิบัติ

คุณเคยคิดบ้างไหมว่าจะเตรียมอาหารจานใดให้อร่อยดีต่อสุขภาพและในขณะเดียวกันก็สนองความต้องการของสมาชิกแต่ละคนในครอบครัวบ้างไหม? ถ้าใช่ พริกยัดไส้คือสิ่งที่คุณต้องการจริงๆ

ฉันเสนอสูตรพริกหยวกที่ฉันโปรดปรานให้คุณ มีจำนวนมากบนเว็บไซต์ สูตรที่คล้ายกันแต่ของฉันดูเหมือนจะแตกต่างออกไปบ้าง สิ่งสำคัญคือพริกไทยมีรสชาติอร่อยมากและเตรียมค่อนข้างง่าย