Cutlets เช่นเดียวกับใน โรงเรียนอนุบาล- อีกอันที่ถูกลืม แต่ รสชาติดี- ประสบการณ์การกินเนื้อสัตว์ครั้งแรกที่เด็กๆ หลายคนชื่นชอบ นี่เป็นตัวเลือกที่น่ารับประทานสำหรับนักชิมรุ่นเยาว์ โดยไม่คำนึงถึงยุคเกิดและทวีปที่อาศัยอยู่

และบ่อยครั้งที่ความรักในโกโก้ เนื้อทอด และบะหมี่ตั้งแต่วัยเด็กต่อมา "เปลี่ยน" ไปสู่ความหลงใหลในสเต็ก วิสกี้ และซิการ์ แต่ในรสนิยมอันมากมายของชีวิตในวัยผู้ใหญ่ มักมีสถานที่สำหรับความรักแบบเดียวกันต่อเนื้อชิ้น "เด็ก" เสมอ ทดสอบกับลูกสาวของฉันเอง! รายละเอียดทั้งหมดของการเตรียมลูกชิ้น "อนุบาล" อยู่ในรายงานการทำอาหารของพอร์ทัล "เมนูประจำสัปดาห์"

ปรากฏการณ์ของชิ้นเนื้อชิ้นเล็กๆ เหล่านี้เป็นปริศนาสำหรับฉันจนกระทั่งฉันขอทำงานให้แม่ ฉันอยากจะดูเคล็ดลับของสูตร "อนุบาล" จริงๆ

ฉันได้รับเสื้อคลุมสีขาว รองเท้าหมันสำหรับเปลี่ยน และได้รับสิทธิ์เข้าถึง "หัวใจ" ที่อร่อยที่สุด - ห้องครัวซึ่งตอนตีห้าพวกเขาเริ่มทำโจ๊กเป็นอาหารเช้าแล้ว "นวด" ชิ้นเนื้อเป็นอาหารกลางวัน ในครัวอนุบาล หม้อทั้งหมดจะมีป้ายกำกับ เลขที่ และ เขียงเรียงตามวิธีการปรุง เนื้อชิ้นต่างๆ เริ่มต้นในแผนกการผลิตดิบ ที่นี่พวกเขาขายเนื้อ ซากเนื้อวัว,เอากระดูก หนัง เส้นเอ็น และระบายเลือดเนื้อ ตัวอย่างเช่น ในวันที่ฉัน "รายงานตัว" มีเด็ก 184 คนกำลังทานอาหารอยู่

เชฟ Natalia Ivanovna ได้รับเนื้อเกือบ 24 กิโลกรัม ลบมวลของเสียออกไปประมาณ 18 กิโลกรัม น้ำซุปทำจากเศษเนื้อสัตว์ - นี่เป็นหนึ่งในประเด็นหลักในเทคโนโลยี ด้านล่างฉันจะแสดง แผนที่เทคโนโลยีสำหรับเนื้อวัว - มีการคำนวณสำหรับการเสิร์ฟหนึ่งครั้ง

สำหรับเนื้อชิ้น 200 ชิ้น พวกเขาให้รายละเอียดต่อไปนี้แก่ฉัน: เนื้อวัว 17.6 กิโลกรัม, น้ำมันพืช 300 มล., ขนมปังสามก้อน, หัวหอมและแครอทหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง และประมาณครึ่งกิโลกรัม เกล็ดขนมปัง- แน่นอนต่อไป ห้องครัวที่บ้านไม่มีใครจะทำชิ้นเนื้อ 200 ชิ้น ดังนั้นตารางจึงลดลงเหลือเพียงครอบครัวของ สี่คนในการคำนวณว่าทุกคนจะได้สองชิ้น คุณเคยเห็นครอบครัวไหนที่พวกเขากินข้าวทีละคน! อย่างน้อยสองคน!

เวลาทำอาหารทั้งหมดและใช้งานอยู่ – 1.5 ชั่วโมง
ราคา – 10 ดอลลาร์
ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม – 183 กิโลแคลอรี
จำนวนเสิร์ฟ – 8 ชิ้น

คลิกที่จะส่งเมนูให้คุณที่ไหน?

สูตรลูกชิ้นเหมือนในโรงเรียนอนุบาล

วัตถุดิบ:

เนื้อ – 800 กรัม
ก้อน – 80 กรัม
นม – 1/2 ถ้วย
หัวหอม – 1-2 ชิ้น
แครอท – 1 ชิ้น
เกล็ดขนมปัง– 40-50 กรัม
น้ำมันพืช– 30 มล.
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ลูกชิ้นในโรงเรียนอนุบาลทำจากเนื้อวัวอย่างเคร่งครัด บางครั้งก็มาจากไก่ ไม่ค่อยมาจากหมูไม่ติดมัน ห้ามใช้เนื้อแกะและหมูติดมัน แม้ว่าขณะนี้ผู้ปกครองจะมีความคิดเห็นเชิงรุกในหมู่ผู้ปกครองว่าเนื้อวัวไม่ใช่เนื้อสัตว์ที่ดีที่สุดสำหรับเด็ก

ลูกหมูไม่มีไขมันยังเหมาะกว่าสำหรับ ร่างกายของเด็กเนื่องจากองค์ประกอบของกรดอะมิโนในโปรตีน “หมู” นั้นเหมือนกับโปรตีนของมนุษย์ ดังนั้น เนื้อหมูจึงเป็นเนื้อสัตว์ที่ไม่ก่อให้เกิดภูมิแพ้มากที่สุด อย่างไรก็ตามผู้พัฒนาที่ถูกต้อง อาหารทารกพวกเขายังคงแนะนำ "วัว"

เนื้อที่หั่นแล้วสับละเอียดสามครั้ง ครั้งแรก - เยื่อกระดาษเท่านั้น ครั้งที่สอง - เนื้อสัตว์และหัวหอม อย่างที่สามคือเนื้อกับหัวหอมและก้อนนมแช่ เกลือเพื่อลิ้มรส เนื้อสับที่ได้จะถูกตีให้เข้ากันและมี "กอง" ขนาดเล็กเกิดขึ้น

เนื้อสับจะถูกชั่งน้ำหนักเป็นชิ้นๆ เพื่อให้ง่ายต่อการตรวจสอบน้ำหนักของชิ้นเนื้อแต่ละชิ้น ข้อกำหนดในสถาบันเด็กมีดังนี้ เด็กโตควรได้รับชิ้นเนื้อ 70 กรัม เมื่อคำนึงถึงความจริงที่ว่าเนื้อวัวให้ "การหดตัว" 30% ชิ้นเนื้อจะมีน้ำหนักค่อนข้างมาก - 100 กรัมในรูปแบบดิบ เด็กวัยหัดเดินจะได้ชิ้นเนื้อที่เล็กกว่าเล็กน้อย

จากการปรุง มวลชิ้นเนื้อส่วนต่างๆ ได้รับการปรับเทียบให้เป็นทรงรีแบนและมีปลายแหลม แต่ละชิ้นเคลือบด้วยเกล็ดขนมปัง

แผ่นอบได้รับความร้อนถึง 150-160 องศา หล่อลื่นด้วยน้ำมันใส่แครอทและหัวหอมสับเล็กน้อยที่ด้านล่าง

ชิ้นเนื้อชุบเกล็ดขนมปังวางบนถาดอบอย่างแน่นหนา

เตาอบร้อนถึง 180-200 องศา และอบชิ้นเนื้อเป็นเวลา 15 นาที

ห้ามทอดชิ้นเนื้อในโรงเรียนอนุบาลโดยเด็ดขาด และนี่ก็เนื่องมาจากความจริงที่ว่า จำนวนมากไม่ควรปรุงบางส่วนในน้ำมันที่โดนเป็นเวลานาน การรักษาความร้อน- ดังนั้นเพื่อหลีกเลี่ยงสารก่อมะเร็งที่เป็นอันตราย และหลายๆ คนจำได้ว่าพวกเขา “เปียก” และ “ชุ่มฉ่ำ” แค่ไหน สำหรับการตุ๋น น้ำซุปแบบพิเศษจะเตรียมจากการตัดแต่งเนื้อ (เนื้อและกระดูกที่เหลือ) และแครอทและหัวหอมผัด

เทชิ้นเนื้อที่ "จับ" จากความร้อน น้ำซุปที่เตรียมไว้“มีหัว” และเคี่ยวจนสุกประมาณหนึ่งชั่วโมง

ชิ้นเนื้อที่เสร็จแล้วจะถูก "แยกย้าย" ออกเป็นกลุ่ม ในโรงเรียนอนุบาลแม่ของฉันพวกเขาจะเสิร์ฟพร้อมกับบัควีทหรือ มันฝรั่งบดและ หัวผักกาดต้ม- ฉันรู้สึกประหลาดใจ แต่ผู้ช่วยเชฟนีน่าใช้ที่ตัดคุกกี้เพื่อตัดบ้าน รถยนต์ ดอกไม้ และดวงดาวออกจากหัวบีท และเด็ก ๆ ก็เพื่อ โต๊ะรับประทานอาหารแบ่งปันความประทับใจของเธออย่างแข็งขันว่าใครได้อะไร แต่ "เปียก" และ เนื้อชิ้นฉ่ำพวกเขากินอย่างเอร็ดอร่อยก่อนอื่น

บีทรูทเป็นผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมของประเทศเรา นั่นคือเหตุผลที่แม่บ้านหลายคนรู้สูตรอาหารจำนวนมากที่มีประโยชน์นี้และ ผักฉ่ำ- ยกเว้น Borscht แบบดั้งเดิม, สามารถเพิ่มบีทรูทลงในสลัด, ของว่างและอื่น ๆ ได้หลากหลาย มื้ออาหารเต็มรูปแบบซึ่งหัวผักกาดหากไม่ใช่ส่วนผสมหลักก็เป็นหนึ่งในส่วนผสมหลัก วันนี้เราอยากชวนคุณมาลองทำบีทรูททอดสไตล์อนุบาลที่คุณอาจไม่เคยได้ยินมาก่อน ในการเตรียมมันคุณไม่จำเป็นต้องใช้ความพยายามพิเศษใด ๆ แต่ในตอนท้ายคุณจะได้กลิ่นหอมมีคุณค่าทางโภชนาการและ จานอร่อยที่คุณสามารถถูกใจทั้งครอบครัวได้ เนื่องจากเนื้อชิ้นเล็ก ๆ เก็บไว้ได้มาก คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์คุณสามารถปรุงอาหารได้แม้กระทั่งสำหรับเด็ก อย่างไรก็ตาม เราไม่แนะนำให้คุณปฏิบัติต่อพวกมันบ่อยเกินไป เพราะในจานนี้ก็มีกระเทียมด้วย มาเริ่มเตรียมอาหารจานเด็ดนี้กันดีกว่า สูตรอาหารโดยละเอียดของฉันพร้อมรูปถ่ายจะช่วยคุณเตรียมชิ้นเนื้อเหล่านี้ทีละขั้นตอน ฉันเตรียมไว้สำหรับคุณด้วย

- หัวบีท – 2-3 ชิ้น
- ไข่ – 1 ชิ้น
- เซโมลินา – 100 กรัม
- กระเทียม – 3 กลีบ
- เกลือ – 0.5 ช้อนชา
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
- น้ำมันดอกทานตะวัน– 30 มล.

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

ขั้นแรกให้นำหัวบีทขนาดใหญ่ 2 หัวหรือหัวบีทขนาดกลาง 3 หัว ล้างให้สะอาดแล้วใส่ลงในกระทะ กรอก น้ำเย็นและจุดไฟ นำไปต้มแล้วปล่อยให้ปรุงประมาณ 40 นาที
เราปอกเปลือกหัวบีทที่ปรุงสุกแล้วเสียดสีบนเครื่องขูดหยาบ
เราปอกกระเทียมประมาณ 3 กลีบแล้วสับให้ละเอียด แน่นอนคุณสามารถใช้ที่กดได้ แต่กระเทียมสับจะสามารถเปิดในจานได้ดีกว่าและให้รสชาติที่ผิดปกติ
ใช้จานลึกหรือชามวางหัวบีทและกระเทียม เทเซโมลินาลงไปแล้วตีไข่ลงไป ปรุงรสตามชอบ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศได้หากคิดว่าจำเป็น




หลังจากนั้นคุณจะต้องผสมส่วนผสมของเราให้ละเอียดและนำไปให้เป็นเนื้อเดียวกัน




ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วเทน้ำมันดอกทานตะวันลงไป ใช้ช้อนโต๊ะใช้เวลา ปริมาณที่ต้องการ ผักสับและวางไว้บนกระทะ




ทอดประมาณ 4 นาทีในแต่ละด้าน






พร้อมคุณสามารถใช้กับข้าวที่คุณชอบได้

น่าทาน!

ในช่วงปีแรกของชีวิตทารกของเขา นิสัยการรับรสและการเสพติด ดังนั้นเด็กๆ เมนูเนื้อไม่เพียงแต่จะต้องอร่อยและดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังต้องหลากหลายอีกด้วย

เนื้อสัตว์และปลาเป็นแหล่งโปรตีน ธาตุเหล็ก และอื่นๆ ที่สมบูรณ์ สารที่มีประโยชน์, นี้ ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นวี เมนูประจำวันเด็ก. มีการเตรียมอาหารจานเนื้อและเนื้อสัตว์สำหรับเด็กเล็ก ปลาสับ– เนื่องจากรูปร่างและความสม่ำเสมอ พวกเขาจึงปลูกฝังทักษะการเคี้ยวครั้งแรกให้กับทารก อาหารดังกล่าวได้แก่ ชิ้นเนื้อสำหรับเด็ก, ลูกชิ้น และ ลูกชิ้น พวกเขาแตกต่างกันอย่างไร?

ลูกชิ้นเด็ก– อาหารที่ทำจากเนื้อสับหรือปลา ปั้นเป็นลูกเล็กๆ (โดยปกติจะมีขนาดเท่าแอปริคอทหรือลูกพลัม) ใน การตีความที่แตกต่างกันพวกเขามีอยู่ใน อาหารประจำชาติเกือบทั้งโลก มักจะเติมธัญพืชลงในเนื้อสับโดยส่วนใหญ่มักใส่ข้าวขนมปังบางครั้งหัวหอมเครื่องเทศและไข่ ลูกชิ้นสำหรับเด็กตุ๋นกับซอสนึ่งหรืออบ ไม่ควรให้ลูกชิ้นทอดแก่เด็ก

ลูกชิ้น. จานนี้ได้ชื่อมาจากคำภาษาอิตาลี frittatella (ทอด) ลูกชิ้นสำหรับเด็ก– ลูกบอลขนาดเล็กขนาดเท่าเชอร์รี่หรือ วอลนัทจากเนื้อสับ ไก่ หรือปลา มักจะต้มในน้ำซุป ซุป หรือปรุงในอาหารจานหลัก เพิ่มหัวหอมเครื่องเทศและสมุนไพรสับละเอียดลงในเนื้อสับ ไม่ค่อยมีการเติมขนมปังแช่ในนมหรือน้ำลงในเนื้อสับ

ชิ้นเนื้อสำหรับเด็ก- ในอาหารรัสเซียสมัยใหม่ เนื้อทอดคือขนมปังแผ่นที่ทำจากเนื้อสับ ไก่ ปลา หรือผัก มักจะเสิร์ฟให้กับเด็กๆด้วย เครื่องเคียงต่างๆ– ซีเรียล ผัก และพร้อมซอสหรือน้ำซุป

โดยมีลักษณะเหมือนฟันเคี้ยวซี่แรกของเด็ก (เช่น ตั้งแต่อายุประมาณ 1-1.5 ปี) เมนูสำหรับเด็กเติมเต็มด้วยอาหารจานเนื้อ เหล่านี้เป็นชิ้นเนื้อลูกชิ้นและลูกชิ้นที่เตรียมไว้ตาม สูตรพิเศษ- ในวัยนี้ทารกต้องการประมาณ 70-80 กรัม ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ต่อวันสามารถแทนที่ด้วยปลาได้สัปดาห์ละ 1-2 ครั้ง จานจาก เนื้อสับสับรูปร่างและความสม่ำเสมอเหมาะมากสำหรับทารกที่เพิ่งหัดเคี้ยวในวัยนี้

สูตรเนื้อสับสำหรับเด็ก

ใน การทำอาหารสำหรับเด็กมีการใช้เนื้อสัตว์ประเภทต่อไปนี้:

• เนื้อวัว;
• เนื้อลูกวัว;
• หมูไม่ติดมัน;
• กระต่าย.

ไม่ใช้เนื้อแกะ เนื้อม้า และเนื้อกวางในอาหารของเด็กอายุต่ำกว่า 3 ปี

สัตว์ปีกเหมาะสมเท่านั้น:

• ไก่;
• ไก่งวง.

ห่านและเป็ดมีไขมันมาก ย่อยยาก และไม่เหมาะสำหรับเด็กอายุต่ำกว่า 3 ปี

ใช้สำหรับสับปลา ปลาทะเลพันธุ์ไขมันต่ำและสีขาว:

• ปลาชนิดหนึ่ง;
• แต่เพียงผู้เดียว;
• พอลล็อค

จาก ปลาแม่น้ำเหมาะสมเท่านั้น:

• หอก;

เนื้อสับสำหรับ อาหารสำหรับเด็กเตรียมจากการนึ่งหรือ เนื้อแช่เย็นไม่แนะนำให้ใช้เนื้อแช่แข็งเนื่องจากไม่สามารถควบคุมคุณภาพและอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้ซึ่งเต็มไปด้วยการติดเชื้อ

คาร์บอเนต สะบัก หรือต้นขาจะดีที่สุด เนื้อต้องทำความสะอาดฟิล์มและไขมันอย่างทั่วถึง ล้างแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากเพื่อเอาออก ไขมันส่วนเกินและความชื้น - จากนั้นหั่นเป็นชิ้นแล้วสับสองครั้ง สำหรับเด็กโตตั้งแต่ 2 ขวบขึ้นไป คุณสามารถบดเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อได้ 1 ครั้ง

กับ ขนมปังขาวเมื่อเพิ่มเนื้อสับแล้วคุณต้องเอาเปลือกออกแล้วแช่เนื้อในน้ำหรือนม มวลขนมปังในเนื้อสับไม่ควรเกิน 25 %

ในสัตว์ปีกเพื่อเตรียมเนื้อสัตว์ จานสับเหมาะสำหรับเต้านม ต้นขา และน่อง เนื้อจะถูกแยกออกจากกระดูกและผิวหนังอย่างระมัดระวัง และผ่านเครื่องบดเนื้อ

สำหรับประกอบอาหาร จานปลาใช้เนื้อปลาที่ล้างกระดูกและเกล็ดออกแล้ว

การปรุงเนื้อสับเป็นกระบวนการที่ต้องใช้แรงงานคนมาก ดังนั้นจึงอนุญาตให้เตรียมปริมาณมากเพียงพอในคราวเดียวเตรียมเสบียงสำหรับใช้ในอนาคต - แช่แข็ง ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแบบแบ่งส่วน- อย่างไรก็ตามจะต้องเก็บไว้ที่อุณหภูมิคงที่ในระดับลึก ตู้แช่แข็งการละลายน้ำแข็งและการแช่แข็งซ้ำๆ เป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้

ในเนื้อสับสำหรับ อาหารทารกก่อนที่จะแช่แข็งจะเติมเฉพาะผักหรือซีเรียลเท่านั้น แต่ไม่มีการเติมเกลือหรือเครื่องเทศนมหรือไข่ จะทำทันทีก่อนเตรียมอาหารหลังจากละลายเนื้อสับ

วิธีทำอาหาร

ที่สุด วิธีดั้งเดิมการปรุงอาหารประเภทเนื้อสัตว์กำลังทอด อย่างไรก็ตาม เด็กอายุต่ำกว่า 3 ปี อาหารทอดไม่แนะนำ ในระหว่างกระบวนการทอดจะเกิดเปลือกซึ่งมีสารที่เป็นอันตรายต่อเด็กและทำให้ระคายเคือง ทางเดินอาหาร- ดังนั้นจึงใช้วิธีการทำอาหารต่อไปนี้ในครัวสำหรับเด็ก:

• การตุ๋น;
• การอบในเตาอบ
• นึ่ง

อนุญาตให้เด็กอายุเกิน 2 ปีทอดเนื้อชิ้นเล็กๆ เล็กน้อย จากนั้นจึงปรุงให้สุกโดยเคี่ยวในซอส ลูกชิ้นจัดทำในลักษณะเดียวกัน แต่วิธีการปรุงลูกชิ้นแบบดั้งเดิมคือการนึ่งในน้ำเค็มหรือซุปพร้อมผัก บางครั้งมีทบอลตุ๋นกับกะหล่ำปลีหรือผักอื่นๆ ปริมาณน้อยน้ำเกรวี่หรือซอส

ชิ้นเนื้อสำหรับเด็ก

สามารถเสนอชิ้นแรกให้กับเด็กอายุ 1-1.5 ปีได้หากเขามีอะไรให้เคี้ยวอยู่แล้ว ลองพิจารณาตัวเลือกต่างๆ ในการเตรียมเนื้อชิ้นเนื้อ สัตว์ปีก และปลา เพื่อให้มีทางเลือกในการกระจายอาหารของลูกน้อย

เนื้อลูกชิ้นนึ่ง (จาก 1 ปี)

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว 100 กรัม
• ขนมปังขาว 20 กรัม
• นม 20 มล.
• 5 ก เนย;
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

ใส่เนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้พร้อมกับขนมปังไร้เปลือกที่แช่ในนมผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่เนยและเกลือตามชอบ ผสมให้เข้ากันจนเนียน ปั้นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วนึ่งประมาณ 20-25 นาที

เนื้อทอด (จาก 1.5 ปี)

วัตถุดิบ:

• หมู 40 กรัมไม่มีไขมัน
• เนื้อวัว 50 กรัม
• ขนมปังขาว 10 กรัม
• 5 ก หัวหอม;
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

แช่ขนมปังในน้ำ สับเนื้อสองครั้ง ผสมเนื้อ ขนมปัง หัวหอมสับละเอียด เกลือ ปั้นชิ้นเล็กๆ ด้วยมือที่เปียก จากนั้นนึ่งหรือในกระทะทรงลึกในเตาอบประมาณ 25-30 นาที
เนื้อทอด อัดแน่นไปด้วยผัก(ตั้งแต่อายุ 2 ปี)

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ 90 กรัม
• แครอท 10 กรัม
• กะหล่ำปลี 10 กรัม
• หัวหอม 10 กรัม
• ไข่ต้ม 1 / 4 ฟอง;
• เนย 7 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ ใช้มือเปียกแบ่งเนื้อสับเป็นเค้กเล็ก ๆ ตรงกลางของแต่ละสถานที่สับแครอทหัวหอมกะหล่ำปลีและสับละเอียด ไข่ต้ม- ห่อและบีบขอบของแฟลตเบรดแล้วทำให้ชิ้นเนื้อเรียบ ละลายเนยในกระทะแล้วทอดชิ้นเนื้อเบา ๆ จากนั้นนำไปเข้าเตาอบหรือนึ่งจนสุกประมาณ 10-15 นาที

เนื้อ zrazy พร้อมข้าว (อายุ 2-3 ปี)

วัตถุดิบ:

• เนื้อสัตว์ 90 กรัม (หมูหรือเนื้อวัว)
• ขนมปังขาว 20 กรัม
• ซีเรียล 30 กรัม (บัควีทหรือข้าว)
• หัวหอม 10 กรัม
• ไข่ต้ม 1 / 3 ฟอง
• สำหรับซอส:
• น้ำซุป 50 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 10 กรัม
• แป้ง 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ต้มข้าว (หรือบัควีท) ส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับขนมปังขาวแช่น้ำแล้วบีบออก ปั้นเนื้อสับที่ได้ให้เป็นเค้กแบนแล้ววางไส้ไว้ตรงกลางของแต่ละอัน: ข้าวต้ม (หรือ โจ๊กบัควีท) ผสมกับหัวหอมและไข่สับละเอียด พับและบีบขอบแล้วปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ สำหรับซอสให้ผสมน้ำซุปครีมเปรี้ยวและแป้ง ทอดแต่ละด้านเป็นเวลา 2-3 นาที จากนั้นเทซอสและนำเข้าเตาอบประมาณ 15-20 นาที

ไก่นึ่ง (ตั้งแต่ 1-1.5 ปี)

วัตถุดิบ:

• 90 ก เนื้อไก่จากต้นขาหรือหน้าอก
• หัวหอม 10 กรัม
• ขนมปังขาว 10 กรัม
• นม 10 มล.
• เนย 5 กรัม
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

ส่งเนื้อและหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อใส่ขนมปังที่แช่ในนมแล้วส่งมวลที่ได้ผ่านเครื่องบดเนื้ออีกครั้ง เพิ่มเนยละลายเบา ๆ ลงในเนื้อสับแล้วเติมเกลือ ปั้นชิ้นเนื้อด้วยมือที่เปียกและนึ่งเป็นเวลา 15 นาที คุณสามารถตุ๋นในนมในเตาอบเป็นเวลา 20-25 นาที

เนื้อไก่งวง (จาก 1.5-2 ปี)

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่งวง 100 กรัม (อกหรือขา)
• 1 ช้อนโต๊ะ ข้าวต้มหนึ่งช้อน;
• ไข่ 1 / 2 ฟอง;
• นม 10 มล.
• เกลือ;
• สีเขียว.

วิธีทำอาหาร:

ส่งเนื้อไก่งวงผ่านเครื่องบดเนื้อผสมข้าวสุกกับเนื้อสับใส่เกลือใส่ไข่นมและผสมให้เข้ากันจนเนียน ปั้นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วนึ่งประมาณ 20-25 นาที

เนื้อปลา (ตั้งแต่ 1-1.5 ปี)

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาไพค์คอน 100 กรัม (หรือปลาค็อด หรือ แต่เพียงผู้เดียว);
• ขนมปังขาว 10 กรัม
• นม 20 มล.
• เนย 5 กรัม
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

ส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับขนมปังแช่ในนม ใส่เกลือ ใส่เนย ผสมและสร้างชิ้นเนื้อ วางชิ้นเนื้อในเตาอบ เติมน้ำ 1 / 3 หรือนึ่งประมาณ 10-15 นาที

ปลาทอดกับชีส (2-3 ปี)

วัตถุดิบ:

• ขนมปังขาว 10 กรัม
• นม 20 มล.
• หัวหอมเล็ก 1 อัน
• 30 ก ชีสแข็ง;
• ไข่ 1 / 2 ฟอง;
• เกลือ;
• แป้ง 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ส่งเนื้อปลาผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับขนมปังและหัวหอมแช่ในนม ใส่ชีสขูดละเอียด ไข่ และเกลือ ผสมมวลให้ละเอียด จากนั้นปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ม้วนในแป้ง ทอดแต่ละด้านเบา ๆ และเคี่ยวจนซอสขาวนุ่ม (ดูสูตรซอสด้านล่าง)

ปลาสลิดทอด (2-3 ปี)

วัตถุดิบ:

• ปลาไพค์คอน 300 กรัม (หรือปลาค็อดหรือปลาโซล);
• ขนมปังขาว 10 กรัม
• นม 20 มล.
• หัวหอมเล็ก 1 อัน
• คอทเทจชีส 30–40 กรัม
• ไข่ 1 / 2 ฟอง;
• เกลือ;
• แป้ง 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ส่งเนื้อปลาผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมขนมปังและหัวหอมแช่ในนม ใส่คอทเทจชีส ไข่ และเกลือ ผสมมวลให้ละเอียด ปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ม้วนเป็นแป้ง ทอดแต่ละด้านเบา ๆ แล้วเคี่ยวในซอสขาวจนนุ่ม

ลูกชิ้นสำหรับเด็ก

มีทบอลทำจากเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก และปลาหลายประเภท พวกเขาแตกต่างกัน ขนาดเล็ก, รสชาติที่ละเอียดอ่อนและสะดวกเพราะทารกสามารถถือไว้ในมือและกินได้ฝึกทักษะความเป็นอิสระ ปรากฏในอาหารของเด็กตั้งแต่อายุหนึ่งขวบในหลักสูตรที่หนึ่งและสอง

ลูกชิ้นสำหรับเด็ก (ตั้งแต่ 1–1.5 ปี)

วัตถุดิบ:

• หมูไม่ติดมัน 40 กรัม
• เนื้อวัว 50 กรัม
• ขนมปังขาว 10 กรัม
• 1 ไข่ขาว;
• เกลือ;
• สีเขียว.

วิธีทำอาหาร:

ส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้งแล้วผสมกับขนมปังที่แช่น้ำ ตีไข่ขาวให้ละเอียดแล้วผสมกับเนื้อสับ ปั้นเป็นลูกเล็กแล้วปรุงในน้ำเค็มเล็กน้อยพร้อมสมุนไพร

ลูกชิ้นนึ่งในโปแลนด์ (จาก 1.5 ปี)

วัตถุดิบ:

• หมูไม่ติดมัน 100 กรัม
• 50 ก เนื้อไก่;
• ไข่ขาว 1 / 2;
• ผักชีฝรั่ง;
• เกลือ;
• เนยเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร:

ใส่เนื้อหมูและไก่ผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่ไข่ขาวที่ตีไว้ เกลือ เนย และผักชีฝรั่งสับละเอียดลงในเนื้อสับ ผสมเนื้อสับแล้วปั้นเป็นลูกเล็ก ใส่ลูกชิ้นทีละช้อนชาลงในน้ำซุปหรือซุปที่เดือดแล้วปรุงจนนุ่มเป็นเวลา 15 นาที นอกจากนี้ยังสามารถนึ่งแล้ววางบนจานพร้อมกับเครื่องเคียง

ลูกชิ้นไก่ (1-1.5 ปี)

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ 90 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ข้าวต้มหรือเกล็ดข้าวหนึ่งช้อนเต็ม
• ไข่ 1 / 2 ฟอง;
• เกลือ;
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ทำความสะอาดเนื้อจากผิวหนังและฟิล์มแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ ข้าวต้มเพิ่มเกลือและบดในเครื่องปั่นพร้อมกับสมุนไพรแล้วผสมกับเนื้อสัตว์ เพิ่มไข่ที่ตีแล้วลงในเนื้อสับแล้วผสมอีกครั้ง ม้วนเนื้อสับเป็นลูกแล้วปรุง น้ำซุปผัก(หรือนึ่ง) 15–20 นาที

ลูกชิ้นไก่เด็ก (ตั้งแต่ 1.5 ปี)

วัตถุดิบ:

• 100 ก อกไก่;
• มันฝรั่ง 50 กรัม
• นม 30 มล.
• น้ำซุปไก่ 200 มล.
• เกลือ;
• ใบกระวาน;
• สีเขียว.

วิธีทำอาหาร:

ส่งอกไก่ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่นพร้อมกับนม ต้มมันฝรั่ง. ผสมเนื้อสับกับมันฝรั่ง ปั้นเป็นลูกเล็กๆ แล้วต้มให้เข้ากัน น้ำซุปไก่เกลือแล้วยังใส่ใบกระวานและสมุนไพรลงไปด้วย

น้ำซุปลูกชิ้นปลา (ตั้งแต่ 1.5 ปี)

วัตถุดิบ:

• เนื้อพอลลอค 60 กรัม (หรือเฮคหรือหอกคอน);
• ขนมปังขาว 10 กรัม
• นม 10 มล.
• เนย 5 กรัม
• ไข่ 1 / 4 ฟอง;
• ผักชีฝรั่ง;
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

ส่งเนื้อกับขนมปังแช่ในนมผ่านเครื่องบดเนื้อตีไข่ด้วยสมุนไพรในเครื่องปั่น รวมทุกอย่างใส่เนยผสมเนื้อสับ ปั้นเป็นลูกบอลเล็กๆ ปรุงลูกชิ้นในน้ำซุปผักเป็นเวลา 10-15 นาที

ลูกชิ้นปลาคอดสมุนไพร (จาก 1.5 ปี)

วัตถุดิบ:

• ปลาค็อด 100 กรัม
• ขนมปังขาว 15 กรัม
• หัวหอม 5 กรัม
• ผักโขม 8 กรัม
• ผักชีฝรั่ง;
• สลัด 10 กรัม
• เนย 1 ช้อนชา
• ไข่ 1 ฟอง;
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

ใส่เนื้อปลาคอด พร้อมด้วยหัวหอม ผักโขม ผักกาดหอม และพาร์สลีย์ผ่านเครื่องบดเนื้อ จากนั้นผสมกับขนมปังที่แช่น้ำไว้ ใส่เนยและไข่ลงในส่วนผสม ใส่เกลือ และผสมเนื้อสับให้ละเอียด ปั้นลูกชิ้นแล้วต้มในน้ำซุปผักหรือนึ่ง

ลูกชิ้นสำหรับเด็ก

ลูกชิ้นมีองค์ประกอบคล้ายกับชิ้นเนื้อทอด แต่ก็มีข้าวและผักเป็นจำนวนมาก การผสมผสานระหว่างเนื้อสัตว์ ธัญพืช และผัก ช่วยให้การดูดซึมดีขึ้น โปรตีนจากเนื้อสัตว์- ลูกชิ้นมักเสิร์ฟพร้อมซอส

ลูกชิ้นด้วยวิธีพิเศษ (1.5–2 ปี)

วัตถุดิบ:

• หมู 100 กรัม หรือ เนื้อดิน;
• 2 ช้อนโต๊ะ ผักสับละเอียดหนึ่งช้อน: พริกหยวก, แครอท, หัวหอม, บวบ, มะเขือเทศ;
• ไข่ 1 / 4 ฟอง;
• แป้ง 1 ช้อนชา
• เกลือ;
• สีเขียว.

วิธีทำอาหาร:

สับเนื้อสับร่วมกับผักผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่น ผสมกับไข่และแป้ง ใส่เกลือ ใส่สมุนไพร แล้วคนให้เข้ากัน ปั้นเป็นก้อนกลม วางลงในกระทะทรงลึก เติมน้ำ 1 / 3 แล้วเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นเติมสีแดงหรือ ซอสขาวและเคี่ยวจนนุ่มต่อไปอีก 15 นาทีใต้ฝา

ลูกชิ้นคลาสสิก (2-3 ปี)

วัตถุดิบ:

• หมูหรือเนื้อวัว 50 กรัม
• ขนมปัง 10 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนนม
• แครอท 10 กรัม
• หัวหอม 10 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนกับกองข้าว
• ไข่ 1 / 4 ฟอง;
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

ส่งเนื้อด้วยหัวหอมและแครอทผ่านเครื่องบดเนื้อใส่ขนมปังที่แช่ไว้ในนมและข้าวที่ปรุงไว้ล่วงหน้าลงในเนื้อสับใส่ไข่และเกลือ ผสมเนื้อสับแล้วปั้นเป็นลูกชิ้น ทอดในน้ำมันเล็กน้อย เทซอสแดง และเคี่ยวในเตาอบหรือบนเตาที่มีฝาปิดเป็นเวลา 30 นาที

เต้าหู้และลูกชิ้นปลา (2-3 ปี)

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลา 60 กรัม
• ขนมปังขาว 30 กรัม
• นม 150 มล.
• คอทเทจชีส 30 กรัม
• หัวหอม 10 กรัม
• ไข่ 1 / 2 ฟอง;
• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนครีม
• สีเขียว;
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

แช่ขนมปังในนมแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับเนื้อปลาผสมเนื้อสับที่ได้กับคอทเทจชีสและหัวหอมสับละเอียด ตีไข่ผสมกับเนื้อสับ ใส่เกลือและสมุนไพร วางในแม่พิมพ์หรือกระทะแล้วอบในเตาอบเป็นเวลา 15 นาที ผสมนมกับครีมเปรี้ยวเพื่อความคงตัวของซอส เทส่วนผสมลงบนลูกชิ้นและเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที

ลูกชิ้นปลา (1.5-2 ปี)

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลา 80 กรัม (ปลาค็อด พอลล็อค หรือเฮค)
• ขนมปังขาว 10 กรัม
• 1 / 4 ไข่แดง;
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันพืช
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

ใส่เนื้อพร้อมกับขนมปังที่แช่น้ำผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่ไข่แดง เนย และเกลือ แล้วผสมเนื้อสับ ปั้นลูกชิ้นแล้ววางลงในชามลึก เทไวท์ซอสลงไป 2 / 3 หลนด้วยไฟอ่อนมากเป็นเวลา 25-30 นาที

ซอสเด็ก

ซอสที่เข้ากับอาหารจานเนื้อสำหรับเด็ก ไม่เพียงแต่ช่วยเพิ่มรสชาติเท่านั้น แต่ยังช่วยให้การดูดซึมผลิตภัณฑ์ดีขึ้นและขยายความชอบด้านรสชาติของทารกอีกด้วย โดยเฉพาะอย่างยิ่งมักใช้ซอสในการเตรียมลูกชิ้น

ซอสนม (จาก 1.5 ปี)

วัตถุดิบ:

• แป้ง 5 กรัม (1 ช้อนโต๊ะ)
• 1 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยวไขมัน 10% หนึ่งช้อน;
• นม 20 มล.
• น้ำ 20–25 มล.

วิธีทำอาหาร:

ทอดแป้งในกระทะจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย ใส่นมและน้ำแล้วนำไปต้ม รอจนส่วนผสมข้น ใส่ครีมเปรี้ยว รอจนเดือดอีกครั้งแล้วปิดไฟ

ซีอิ๊วขาว (ตั้งแต่ 2 ปีขึ้นไป)

วัตถุดิบ:

• แป้ง 1 / 2 ช้อนชา
• น้ำซุปไขมันต่ำ 80 กรัม
• เนย 1 / 2 ช้อนชา หรือ ครีมหนัก;
• น้ำมะนาว;
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

ทอดแป้งในกระทะจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย เทน้ำซุป นำไปต้ม รอให้ส่วนผสมข้น ใส่เนยหรือครีม น้ำมะนาว รอให้ซอสเดือดแล้วปิดไฟ .

ซอสแดง (ตั้งแต่ 2-3 ปี)

วัตถุดิบ:

• 1 หัวหอม;
• 1 แครอท;
• มะเขือเทศ 2 ลูก
• ใบกระวาน;
• น้ำ 1 / 2 แก้ว
• น้ำมันพืช 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

สับหัวหอมอย่างละเอียด, ขูดแครอท, ใส่ในกระทะแล้วทอดในน้ำมันพืชเบา ๆ จากนั้นเทน้ำลงไปแล้วใส่มะเขือเทศลงไป, สับในเครื่องปั่นจนเนียน เพิ่มใบกระวานและเกลือแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที

เครื่องเคียงสำหรับเด็ก

คุณควรเตรียมอะไรให้ลูกน้อยเป็นเครื่องเคียงกับอาหารจานเนื้อ? สำหรับ เนื้อทอดและลูกชิ้น นอกจากนี้ที่ดีที่สุดจะต้มหรือ ผักตุ๋น; ปลาทอดเสิร์ฟพร้อมข้าวหรือ สตูว์ผัก- บัควีท ข้าว พาสต้า หรือมันฝรั่งเข้ากันได้ดีกับลูกชิ้น และเข้ากันได้ดีกับสัตว์ปีก ถั่วเขียว, กะหล่ำดอกและข้าวกับผัก

คุณอาจสนใจบทความ

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ระบุ

คิดมานานแล้วว่าจะปรุงยังไงไม่ให้ส่งกลิ่นเหม็นไปทั้งบ้าน ทอดและโดยเฉพาะจากน้ำมัน โดยปกติแล้วคุณจะทอดชิ้นเล็ก ๆ แล้วทุกสิ่งรอบตัวก็จะมีกลิ่นนี้ นอกจากนี้คุณยังรู้สึกเบื่อหน่ายกับการยืนหน้าเตาและเฝ้าติดตามสิ่งเหล่านี้อยู่ตลอดเวลา ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์เพื่อจะได้ไม่ไหม้แต่ก็ไม่ดิบด้วย
แต่วันนี้ฉันอยากจะทำอาหารทอดเหมือนในโรงเรียนอนุบาล นี่เป็นเพียงความรอดสำหรับผู้ที่ไม่มีเวลาและปรารถนาที่จะยืนอยู่ที่เตาไฟ ใครต้องการชิ้นเนื้อที่อร่อยและไม่เป็นอันตราย และแน่นอนว่าใครล่ะจะไม่อยากมีกลิ่นเหมือนชิ้นเนื้อทอด? สูตรนี้คล้ายกับสูตรที่ใช้สำหรับโรงเรียนอนุบาลมาก ไม่อนุญาตให้ทอดเนื้อทอดเลย เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำมันพืชร้อนหลายครั้ง และแน่นอนว่ามีเนื้อสับในเตาอบในห้องเด็กด้วย สถาบันก่อนวัยเรียนเตรียมจากเนื้อวัวเท่านั้น

วัตถุดิบ:
- เนื้อสับโฮมเมด (หมูหรือเนื้อ) – 800 กรัม
- ขนมปัง – ประมาณ 80 กรัม
- การหายใจ
- หัวหอม – 2 ชิ้น
- กระเทียม – 1-2 กลีบ
- แครอท – 1 ชิ้น
- เกลือผสมพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
- นมหรือน้ำ - สำหรับแช่ขนมปัง
- น้ำซุปหมูหรือเนื้อ - ประมาณ 1 ลิตร
- น้ำมันพืชสำหรับผัด

วิธีทำอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

เปิดเตาอบที่ 200 องศาพร้อมกับแผ่นอบ แช่ขนมปังในน้ำหรือนม จากนั้นคุณจะต้องบีบมันออก หั่นหัวหอมเป็นชิ้นใหญ่








ใส่กระเทียมสับ ส่วนผสมของพริกไทยและเกลือลงในส่วนผสม ผสมส่วนผสมที่ได้ให้เข้ากัน เนื้อสับ- ตีเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน






เทขนมปังใส่จาน ฉันมีสิ่งนี้ แป้งข้าวโพดแทนแครกเกอร์ ขึ้นรูปเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ก่อนอื่นฉันตักเนื้อสับเต็มช้อนโต๊ะออกมา จากนั้นฉันก็โอนมันไปที่มือของฉันแล้วโยนชิ้นเนื้อในอนาคตจากมือหนึ่งไปอีกมือหลาย ๆ ครั้งเพื่อสร้าง สินค้าสวยงาม- หลังจากนั้นฉันก็ปิ้งขนมปัง




ยกกระทะร้อนออกจากเตาอบ หล่อลื่นด้วยแปรง น้ำมันพืช- วางชิ้นเนื้อที่ขึ้นรูปไว้ติดกันให้แน่น ใส่ในเตาอบเพื่ออบเป็นเวลา 15 นาทีที่ 200 องศา เพื่อให้ชิ้นเนื้อติดและไม่กระจาย




มาเตรียมไส้สำหรับสิ่งนี้กัน จานเนื้อ- มาทำผัดหัวหอมและแครอทกันเถอะ






เติมน้ำซุป ถ้ามันเยิ้มมากก็สามารถเจือจางได้ น้ำร้อน- เพิ่มเกลือพริกไทยและ ออลสไปซ์- คุณสามารถโยนใบกระวานลงไปได้








เทลงในน้ำเกรวี่แล้วนำกลับเข้าเตาอบเพื่ออบเป็นเวลา 40 นาทีที่อุณหภูมิเดียวกัน










เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงหรือ