กะทิไม่ใช่ของเหลวที่คุณสามารถดื่มได้โดยการเจาะรูในลูกมะพร้าว กะทิเป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการแปรรูปเนื้อผลไม้จนกลายเป็นขี้กบที่รู้จักกันดี และสิ่งที่คุณดื่มจากมะพร้าวเรียกว่าน้ำมะพร้าว

สิ่งที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับกะทิ?

กะทิมีไขมัน 15-25% ได้โดยการเทน้ำร้อนลงบนเนื้อเนื้อหรือเนื้อมะพร้าวแห้งที่บดแล้วกรองผ่านผ้ากอซ ทำให้เกิดของเหลวสีขาวและมีกลิ่นหอมคล้ายกับนม ในประเทศของเรามักจะขายในกล่องและกระป๋องโลหะ

เป็นมูลค่าการกล่าวขวัญถึงคุณสมบัติทางยาของผลิตภัณฑ์นี้ ก่อนอื่นก็ประกอบด้วย กรดลอริกซึ่งมีคุณสมบัติต้านไวรัส เชื้อรา และแบคทีเรียที่มีประสิทธิภาพ

วิตามิน C, E, กลุ่ม B รวมถึงองค์ประกอบขนาดเล็ก: เหล็ก, ซีลีเนียม, แคลเซียม, แมกนีเซียม, ฟอสฟอรัสก็มีคุณค่าในกะทิเช่นกัน ประกอบด้วยเส้นใยและโปรตีน

การดื่มกะทิทำให้ระบบภูมิคุ้มกันแข็งแรงขึ้น มีผลดีต่อสภาพผิว ชะลอกระบวนการชรา ควบคุมการย่อยอาหาร ช่วยลดไข้ บรรเทาอาการหอบหืด โรคกระดูกพรุน และนิ่วในไต

นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าในแง่ของความเป็นไปได้ในการทำอาหาร ขอแนะนำสำหรับผู้ที่ไม่สามารถซื้อนมวัวได้เนื่องจากการแพ้แลคโตส

กะทิ 100 กรัมประกอบด้วยโปรตีน 4 กรัม ไขมัน 27 กรัม และคาร์โบไฮเดรต 6 กรัม

ของเหลวหรือของแข็ง?

กะทิคุณภาพดีควรมีความนุ่มและขาวไม่ใสและเป็นสีขาว ก่อนที่จะซื้อการศึกษาองค์ประกอบก็ไม่เสียหายเช่นกัน

เนื่องจากการเก็บในตู้เย็น นมจึงแข็งตัว - เมื่อเราเปิดกระป๋องเราจะเห็นมวลสีขาวแทนที่จะเป็นของเหลว นี่ไม่น่ากลัวเลย ยิ่งกว่านั้นสูตรอาหารบางสูตรต้องการความสอดคล้องนี้ทุกประการ

อย่างไรก็ตามผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่มักใช้ในรูปของเหลว จะกลับมาได้อย่างไรถ้านมข้น? ง่ายมาก: คุณต้องลดขวดโหลลงในชามน้ำร้อนประมาณ 10-15 นาที กระบวนการนี้สามารถเร่งให้เร็วขึ้นได้หากวางขวดไว้ในแนวตั้งในภาชนะบางใบ (น้ำในขวดควรสูงถึง 2/3 ของความสูงของนม) เปิดขวดแล้วคนให้เข้ากันด้วยช้อน

สินค้าทำเอง

คุณสามารถซื้อกะทิหรือทำเองก็ได้ ในกรณีหลัง สิ่งที่คุณต้องมีคือมะพร้าวขูด (ไม่ว่าจะเป็นเนื้อสดหรือขี้กบสำเร็จรูปก็ได้) และน้ำ เพียงเติมน้ำใส่แก้วเป็นเวลาหลายชั่วโมง (หรือดีกว่านั้นข้ามคืน) แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น ชิปจะต้องนิ่มและอิ่มตัวอย่างทั่วถึง วันรุ่งขึ้นใส่ในเครื่องปั่น เติมน้ำ (ประมาณ 4 แก้ว) แล้วตีทุกอย่างให้เข้ากัน นมเพื่อสุขภาพใกล้จะพร้อมแล้ว สิ่งที่เหลืออยู่ก็คือการกรองด้วยผ้าขาวบางเพื่อกำจัดชิ้นส่วนที่ยังไม่ถูกบดขยี้

และนี่คือวิธีอื่นโดยใช้น้ำเดือดและมือแทนเครื่องปั่น

• ขี้กบวางอยู่ในเครื่องปั่นแล้วเทน้ำเดือดอย่างระมัดระวังและช้าๆ จากนั้นผสมและปล่อยให้เนื้อมะพร้าวบดเย็น
• ถือผ้าขาวบางไว้เหนือชาม ใส่น้ำซุปข้นลงไปแล้วบีบออก
• เทน้ำเดือดลงบนเค้กที่บีบแล้วอีกครั้งแล้วหมุนซ้ำ แล้วก็อีก 1-2 ครั้ง

หากใส่กะทิในตู้เย็น ภายใน 24 ชั่วโมง กะทิและหัวกะทิจะแยกออกจากกัน (เป็นส่วนที่บางและหนาขึ้น) หากคุณเขย่าของเหลวจะมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยวเหลว

แรงบันดาลใจมะพร้าว

1. กะทิเหมาะสำหรับค็อกเทล เชค และสมูทตี้ทุกประเภท มันอร่อยมากเมื่อใช้ร่วมกับนมชนิดอื่น (โดยเฉพาะจากพืช) และโยเกิร์ต
2. นมเป็นส่วนผสมที่ลงตัวกับผลไม้สด เครื่องดื่มสามารถทำให้หวานได้ไม่เพียงแต่กับน้ำตาลเท่านั้น แต่ยังรวมถึงน้ำผึ้ง หญ้าหวาน น้ำเชื่อมอากาเว ฯลฯ ค็อกเทลนี้มีรสชาติดีที่สุดแบบเย็น เสิร์ฟพร้อมน้ำแข็ง
3. ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่ากะทิสามารถตีได้เหมือนครีม ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ในรูปแบบของมวลที่หนาขึ้น เพื่อให้ได้ความสอดคล้องตามที่ต้องการต้องวางภาชนะพร้อมเครื่องดื่มไว้ในตู้เย็นในคืนก่อนหน้า นมนี้ต้องถูกย้ายไปยังชามผสมแล้วคนให้เข้ากัน หมายเหตุ: หากส่วนหนึ่งของเครื่องดื่มแช่เย็นมีความคงตัวที่เป็นน้ำ อย่าสะเด็ดน้ำออก แต่ให้คนให้เข้ากันกับส่วนผสมที่เหลือ ในตอนท้ายของกระบวนการคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลผงเพื่อลิ้มรส วิปกะทิจะเป็นส่วนเสริมที่น่าสนใจสำหรับเค้ก พายครีม และขนมหวาน
4. ไม่มีอะไรดึงรสชาติของซุปครีมออกมาได้ดีไปกว่ากะทิเนื้อนุ่ม! นี่เป็นสิ่งทดแทนที่ดีเยี่ยมสำหรับครีมเปรี้ยว ผลิตภัณฑ์ที่ข้นจะทำให้ซุปข้นขึ้นและช่วยให้ได้รสชาติดั้งเดิม มันเข้ากันได้ดีเป็นพิเศษกับซุปมะเขือเทศ ความคิดที่ดีคือการเติมกะทิลงในซุปที่ทำจากถั่วเลนทิล หัวบีท ดอกกะหล่ำ ฟักทอง แครอท บรอกโคลี หน่อไม้ฝรั่ง ฯลฯ โดยเติมไว้ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร
5. ในอาหารตะวันออก ผลิตภัณฑ์จากมะพร้าวนี้ใช้เป็นสารปรุงแต่งหลักอย่างหนึ่งในแกง บางคนชอบปรุงอาหารทะเลด้วยนมโดยเฉพาะกุ้งซึ่งมีรสชาติที่น่าสนใจ จากนั้นเสิร์ฟพร้อมพาสต้าหรือข้าว

   

6. กะทิยังเหมาะสำหรับเตรียมเครื่องเคียงตามแบบฉบับของละติจูดของเรา ก็เพียงพอที่จะเพิ่มจำนวนเล็กน้อยลงในมันฝรั่งบด (ด้วยการเติมเนยและเกลือ) เพื่อให้ได้จานที่มีรสชาติน่าสนใจมาก
7. กะทิจะเป็นจุดเด่นของเค้กหรือมัฟฟิน เพียง 100 มล. ก็เพียงพอที่จะเตรียมขนมอบที่มีรสชาติดั้งเดิม โดยปกติแล้วจะมีการเติมส่วนผสมของเหลวอื่นๆ ลงในส่วนผสมที่แห้ง และถ้าคุณรวมเครื่องดื่มมะพร้าวสองสามช้อนโต๊ะกับน้ำตาลผงคุณจะได้ครีมโฮมเมดที่มีรสชาติแปลกตามาก
   ชาววีแกนใช้นมจากพืชนี้เพื่อทำของหวานพิเศษที่เรียกว่า โทฟูร์นิกิ (ชีสเค้กเวอร์ชันวีแกนที่ทำจากเต้าหู้)
8. การเติมกะทิจะช่วยเพิ่มและเปลี่ยนรสชาติของข้าวโอ๊ตหรือซุปนม โจ๊กลูกเดือยจะกลายเป็นอาหารอันโอชะแบบเดียวกันหากคุณเติมผลิตภัณฑ์แปลกใหม่ลงไปเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ในกรณีนี้ ควรเสิร์ฟพร้อมผลไม้ (สดหรือแห้ง) ถั่ว และเมล็ดพืช

   

9. กะทิยังสามารถเสริมกาแฟได้ เพื่อให้รสชาติและความสม่ำเสมอ "ถูกต้อง" จะต้องอุ่นให้ทั่วก่อน การใช้ที่ตีฟองนมก็เป็นความคิดที่ดีเช่นกัน เทหัวกะทิฟองลงในแก้วทรงทรงสูง จากนั้นจึงเติมกาแฟลงไป คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลหรือหญ้าหวานเพื่อลิ้มรส กาแฟชนิดนี้เข้ากันได้ดีกับอบเชยหรือกระวาน
10. ปัจจุบันพุดดิ้งเจียที่ทำจากเมล็ดเสจสเปนซึ่งถือเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพมีความทันสมัยมาก เมื่อสัมผัสกับของเหลวพวกมันจะมีพฤติกรรมเหมือนกับเมล็ดแฟลกซ์ - พวกมันจะบวมและมีเยลลี่เกิดขึ้นรอบตัว ใส่เมล็ดเจีย 2-3 ช้อนโต๊ะลงในชาม เติมกะทิ 1 กระป๋อง นมอื่นๆ ประมาณ 100-150 มิลลิลิตร (ควรเป็นพืชเป็นหลัก) และสารเติมแต่งที่คุณเลือก (น้ำตาล น้ำผึ้ง ไซลิทอล หญ้าหวานหรือน้ำเชื่อมอากาเว) คุณควรเพิ่มวานิลลาเล็กน้อย) ส่วนผสมผสมกัน (คุณสามารถใส่ในขวดปิดและเขย่าให้เข้ากัน) จากนั้นใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง พุดดิ้งเจียพร้อมเสิร์ฟพร้อมกับผลไม้สดจะดีที่สุด
11. ไอศกรีมโฮมเมดดั้งเดิมทำจากกะทิ นอกจากนี้ยังใส่น้ำตาล, วานิลลา, ครีม, มะพร้าวขูดและน้ำตาลลงในกระทะ ทั้งหมดนี้ถูกให้ความร้อนจนน้ำตาลละลายจากนั้นมวลจะเย็นลงและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง หากไม่ได้เตรียมขนมในเครื่องทำไอศกรีม หลังจากผ่านไป 30 นาทีคุณจะต้องนำออกจากช่องแช่แข็งแล้วตีอย่างระมัดระวัง

บ่อยครั้งที่ผู้คนต้องเผชิญกับอาหารที่ทำจากผลไม้แปลกใหม่ อย่างไรก็ตาม น้อยคนนักที่จะรู้ว่าคุณสามารถดื่มนมคุณภาพสูงจากมะพร้าวได้ ของเหลวมีรสชาติเบาและมีกลิ่นหอม ผลิตภัณฑ์นี้ใช้เป็นทางเลือกแทนนมสัตว์ ขนมอบก็ทำจากมันเช่นกัน ในประเทศยุโรปและเอเชีย หลักสูตรที่หนึ่งและสอง ซอสหวานและเผ็ดทำจากกะทิ นอกจากนี้การใช้ผลิตภัณฑ์นี้ในชีวิตประจำวันยังช่วยเพิ่มคุณค่าให้ร่างกายด้วยองค์ประกอบและวิตามินที่มีประโยชน์มากมาย

เครื่องใช้ในครัวเรือนสำหรับเตรียมนม

• ตะแกรงละเอียด
• อุปกรณ์สำหรับกวนส่วนประกอบ
• ความจุขนาดเล็ก
• กระทะเคลือบ;
• เครื่องเตรียมอาหาร
• มีดคม
• ค้อน;
• เขียง

วิธีที่ 1 กะทิฟรีซดราย

1. ซื้อมะพร้าวขูดถุงหนึ่ง เมื่อเลือกควรคำนึงถึงความเป็นธรรมชาติของผลิตภัณฑ์ ไม่ควรมีสารปรุงแต่งรสหวานหรือเครื่องเทศ ส่วนใหญ่แล้วส่วนประกอบจำนวนมากจะขายในซูเปอร์มาร์เก็ตบนชั้นวางทั่วไปพร้อมขนมอบ
2. ขึ้นอยู่กับมวลของชิปที่ซื้อมา 300 กรัม คุณสามารถเตรียมองค์ประกอบได้ 550 มล. กะทิ เทผลิตภัณฑ์ตามจำนวนที่ต้องการลงในเครื่องปั่น คำนวณปริมาณกะทิที่คุณสามารถบริโภคได้ในระหว่างวันเนื่องจากอายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ในตู้เย็นไม่เกิน 24 ชั่วโมง
3. สำหรับ 300 กรัม นำเกล็ดมะพร้าว 600 มล. น้ำกรอง เทของเหลวลงในถาดเคลือบฟัน โดยขึ้นอยู่กับปริมาณนมที่คุณต้องการ ต้มน้ำตามปริมาณที่ต้องการ จากนั้นเติมน้ำเดือดลงในภาชนะที่มีเกล็ดมะพร้าว ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน
4. ปิดฝากระทะแล้วเปิดเตาอย่างเต็มกำลัง บรรลุความสม่ำเสมอขององค์ประกอบ เพื่อความปลอดภัย ให้จับฝาอุปกรณ์ให้แน่น เนื่องจากอุณหภูมิของน้ำสูงจึงอาจเปิดออกโดยไม่คาดคิด
5. ใช้ตะแกรง ปิดด้วยผ้ากอซหากจำเป็น แล้วกรองส่วนผสมลงในภาชนะที่เหมาะสม นมไม่ควรมีเศษมะพร้าว เอาผ้ากอซบิดหมาดให้ละเอียด กรองส่วนผสมอีกครั้งหากจำเป็น
6. เก็บกะทิไว้ในภาชนะแก้วที่มีฝาปิดมิดชิด เทส่วนผสมจากภาชนะลงในขวดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น เมื่อตกตะกอนเป็นเวลานาน นมจะเริ่มแยกตัวและไขมันจะแยกออกจากน้ำ เกิดเป็นครีม เขย่าก่อนใช้

วิธีที่ 2 นมจากเกล็ดมะพร้าวสำเร็จรูป

1. ซื้อเกล็ดมะพร้าวตามจำนวนที่ต้องการ ผสมกับน้ำหรือนมถั่วเหลืองในสัดส่วนที่เท่ากัน
2. รวมชิปและของเหลวในปริมาณเท่ากันลงในกระทะ วางภาชนะทนความร้อนบนไฟอ่อน เคี่ยวส่วนผสมเป็นเวลา 4 นาที ระวังอย่าให้เกิดฟอง
3. หลังจากนั้นเทส่วนผสมลงในตะแกรงที่มีผ้ากอซรองไว้ กรองนมลงในภาชนะที่เหมาะสมแล้วบีบผ้าให้ละเอียดด้วยขี้กบ สินค้าพร้อมใช้งาน
4. เก็บนมไว้ในที่เย็นในภาชนะแก้ว ขั้นแรกห่อขวดด้วยกระดาษหนาเทของเหลวลงไปแล้วปิดฝาให้แน่น ในสถานะนี้อายุการเก็บรักษาของขนมจะไม่เกิน 45 ชั่วโมง สินค้าสามารถแช่แข็งได้

วิธีที่ 3 กะทิสด

1. ขูดเนื้อมะพร้าวลงในภาชนะที่เหมาะสม จากนั้นใส่ลงในเครื่องเตรียมอาหาร เทน้ำเดือดตามจำนวนที่ต้องการตามสัดส่วน: ของเหลว 2 ส่วนต่อวัตถุดิบ 1 ส่วน
2. ปิดฝาจานแล้วบดส่วนผสมจนเนียน หากต้องการคุณสามารถใช้เครื่องปั่นได้ จากนั้นเทผลิตภัณฑ์ลงในตะแกรง จากนั้นเทนมลงในภาชนะแก้ว ใช้ตามที่คุณต้องการ

วิธีที่ 4 กะทิทั้งตัว

1. ซื้อถั่วทั้งเมล็ดที่ตลาดของชำ เมื่อเลือก ควรเน้นชิ้นงานที่มีน้ำหนักมากด้วยน้ำมะพร้าว ความสมบูรณ์ของรูดำ 3 รูบนน็อตไม่ควรถูกกระทบกระเทือน
2. หากต้องการเปิดลูกมะพร้าว ให้วางผลไม้ไว้บนโต๊ะตัด จับผลิตภัณฑ์ด้วยมือข้างหนึ่งแล้วหยิบมีดด้วยมืออีกข้างหนึ่ง ใช้ปลายแหลมกรีดบริเวณรอบดวงตา คุณยังสามารถใช้มีดตีผลไม้ในที่เดียวจนกว่าเปลือกจะแตก
3. ทำต่อไปจนกว่าฝาครอบจะหลุดออกมาและสามารถถอดออกได้ง่าย เพื่อป้องกันผลกระทบด้านลบ ให้ใช้มีดที่มีใบมีดที่ลับคมอย่างดี เครื่องมือขนาดใหญ่เหมาะสำหรับการหั่นเนื้อสัตว์หรือปลา
4. ยังสามารถเปิดมะพร้าวได้อีกทางหนึ่ง ในการทำเช่นนี้ ให้ห่อผลไม้ด้วยผ้าฝ้ายแล้ววางลงบนพื้นผิวเรียบ (เขียง โต๊ะในครัว ฯลฯ)
5. เพื่อความสะดวกคุณต้องเจาะรูในกะลาก่อน สะเด็ดน้ำมะพร้าวออก จากนั้นจึงดำเนินการตามขั้นตอนต่อไป ใช้ค้อนทุบเบ้าตา การจัดการจะดำเนินการจนกว่าน็อตจะแยกออกครึ่งหนึ่ง
6. หลังจากเปิดถั่วแล้วต้องแน่ใจว่าถั่วยังสดอยู่ กำหนดคุณภาพของเนื้อมะพร้าวตามกลิ่นและรูปลักษณ์ วัตถุดิบไม่ควรไม่มีสี แห้ง หรือมีกลิ่นแปลกปลอม เทน้ำมะพร้าวลงในเครื่องปั่นโดยตรง
7. สกัดเนื้อถั่วทั้งหมดด้วยวิธีที่สะดวกสำหรับคุณ ลบโครงสร้างคล้ายผิวแตงโมสีเข้ม ใส่ส่วนผสมที่ได้ลงในเครื่องปั่น
8. ผสมเนื้อและน้ำมะพร้าวจนเนียน จากนั้นเทส่วนผสมลงในแก้วแล้วดื่มได้เลย หากต้องการให้ผสมกะทิกับเนื้อผลไม้รสเปรี้ยว

เมื่อเลือกเกล็ดมะพร้าว ให้เลือกพันธุ์ที่ไม่เจือปน ถ้าเป็นไปได้ ให้พิจารณาว่าแห้งแค่ไหน ยิ่งผลิตภัณฑ์คั้นมากเท่าไรนมก็จะยิ่งอร่อยเท่านั้น ในการซื้อถั่วสดตามตลาดต้องคำนึงถึงน้ำหนักที่มากและขนาดที่ค่อนข้างเล็ก ภายนอก ให้ประเมินว่ามะพร้าวมีข้อบกพร่องทางกลหรือไม่ ลองฟังดูว่ามีน้ำอยู่ในนั้นหรือไม่

วิดีโอ: วิธีทำกะทิ

มีกะทิเหลือแต่ไม่รู้จะใช้ยังไง? เราเสนอเคล็ดลับ 9 ข้อที่จะช่วยให้คุณไม่เพียงแต่เก็บกะทิได้นานขึ้นเท่านั้น แต่ยังใช้เป็นไฮไลท์ในอาหารของคุณอีกด้วย จะใช้ทั้งกะทิธรรมชาติและกะทิกระป๋อง หรือคุณสามารถใช้กะทิก็ได้

แช่แข็งกะทิ

กะทิเป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างเน่าเสียง่าย เทลงในถาดน้ำแข็งและใส่ลงในถุงพลาสติกอย่างระมัดระวังเพื่อล็อครสชาติ เมื่อลูกบาศก์แข็งตัวแล้ว ให้ใส่ไว้ในถุงพลาสติกแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง เรียกคืนตามความจำเป็น

ทำให้ชาของคุณเย็นลงหรือทำไอศกรีม

คุณสามารถเพิ่มลูกมะพร้าวลงในน้ำผลไม้หรือชาสมุนไพรเพื่อทำให้เย็นลงและให้ผลลัพธ์ที่สวยงาม คุณสามารถใช้ก้อนเหล่านี้เมื่อปรุงอาหาร

ทดแทนนมปกติ

บีบกะทิเพื่อใช้ในขนมอบ ฟรอสติ้ง หรือเครื่องดื่มนมแทนนมธรรมดา โดยใส่น้ำตาลลงในกะทิตามชอบ (ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ) แล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมงหรือจนข้นและลดลงครึ่งหนึ่ง (อย่าลืมคนเป็นครั้งคราว)

เย็นสบายและเป็นครีม

ใช้ความครีมตามธรรมชาติของกะทิเพื่อปรุงรสซุปที่ไม่มีเนื้อสัตว์ ซึ่งสามารถเสิร์ฟร้อนหรือเย็นได้ หรือยกตัวอย่างเช่น ผสมกะหล่ำดอก สควอช พาร์สนิป หรือซูกินีกับมะพร้าวเพื่อเพิ่มความหวานและเนื้อสัมผัส เติมน้ำมะนาวคั้นไว้ (ไม่ต้องกังวลว่านมจะจับตัวเป็นก้อนหรอก มันคือกะทิ!)

ปราศจากกลูเตน

แพนเค้กมื้อกลางวันธรรมดาๆ น่าเบื่อ! ถ้าอย่างนั้นอาจจะเป็นแพนเค้กกับกะทิ? ลองทำแพนเค้กมังสวิรัติแบบไม่มีกลูเตนโดยใช้กะทิแทนนมธรรมดา แล้วปล่อยให้รสชาติของเขตร้อนเติมเต็มคุณ

ความสว่างและกลิ่นหอม

ฉันต้องการอะไรพิเศษสำหรับมื้อเช้า แบบเบาๆ และมีรสชาติ... ทำสมูทตี้มังสวิรัติแบบเบาๆ จากกะทิ เบอร์รี่ และกล้วยสุก (คุณสามารถเพิ่มมะพร้าวคั่วหรือข้าวโอ๊ตเกล็ดหนึ่งกำมือก็ได้หากต้องการ)

วิปครีมมะพร้าว

ใช้แทนครีมทั่วไปได้ การทำวิปครีมฟูเป็นเรื่องง่าย โดยตักส่วนที่หนาที่สุดของกะทิที่อยู่ด้านบนของภาชนะ เติมความหวานตามชอบ แล้วตีจนขึ้นฟูด้วยเครื่องผสมมือ

ขนมอบที่สมบูรณ์แบบ

ใส่กะทิลงในซอสคาราเมลหรือช็อกโกแลตอุ่นๆ ลงในขนมอบ ไอศกรีม หรือคุกกี้ หรือเพิ่มลงในคุกกี้เพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอม

เวลาค็อกเทล

ถ้าคุณชอบพีน่าโคลาดา ให้ผสมมะพร้าวแช่แข็งกับเหล้ารัมสีเข้มและน้ำสับปะรด หรือเพิ่มก้อนลงในค็อกเทลที่ทำจากน้ำส้มและวอดก้าหรือเหล้ากาแฟเพื่อให้ได้ค็อกเทลเขตร้อนอย่างแท้จริง

ซุปฟักทองบดกับกะทิและขิงเป็นสูตรไทยคลาสสิก เพื่อนร่วมชาติของเรา สีส้มสดใส...

โจ๊กข้าวฟ่างกับกะทิกับผลไม้แห้งและถั่ว สูตรที่ไม่ธรรมดานี้...

อาหารเช้าหรืออาหารเย็นที่สมบูรณ์แบบสำหรับชาววีแกนและอีกมากมาย! สมูทตี้กล้วยหอมผสมกะทิ...

มันเทศเป็นมันเทศที่มีถิ่นกำเนิดในเปรูและโคลัมเบีย มันเทศได้รับความนิยมมายาวนาน...

เมนูผักเนื้อบางเบาที่มีรสชาตินุ่ม ละเอียดอ่อน และเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและนุ่มลิ้น ผักละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง -

วันนี้ฉันอยากชวนคุณมาเตรียมอาหารจานดั้งเดิม: มันฝรั่งกับครีมและอบเชยในกระทะ! ทอด...

ในการเตรียมมูสแอปเปิ้ลโปร่งสบายที่ไม่มีเจลาตินเราจะต้องมี: แอปเปิ้ลลูกใหญ่ 2 ลูก 2 ...

สูตรง่ายๆ สำหรับเครื่องเคียงที่ทำจากผักที่ทำจากผักตามฤดูกาล: หม้อตุ๋นมันฝรั่งพร้อมแครอทและครีม อ่อนโยน...

กะทิเป็นสิ่งทดแทนนมวัวหรือนมสัตว์ได้เป็นอย่างดี! กะทิมีน้อย...

สูตรอาหารที่มีกะทิมีความเกี่ยวข้องกับอาหารเอเชียเป็นหลัก ผู้ที่เคยไปหมู่เกาะต่างๆ ของประเทศไทย อินเดีย ศรีลังกา และเวียดนามทราบดีว่าอาหารประจำชาติส่วนใหญ่ปรุงด้วยกะทิโฮมเมด

คุณลักษณะนี้ไม่เพียงเกี่ยวข้องกับรสนิยมของชาวพื้นเมืองเท่านั้น การแพ้แลคโตสเป็นสาเหตุหลัก

ดังนั้นหากคุณกำลังมองหาสูตรครีมถั่วสูตรใหม่แสนอร่อย ไม่ต้องมองหาที่ไหนนอกจากอาหารเอเชียในชีวิตประจำวัน ซึ่งส่วนผสมทั้งหมดในจานจะเข้ากันอย่างลงตัวกับมะพร้าวและเครื่องเทศ

กะทิโฮมเมด

มีคนไม่กี่คนที่รู้ แต่สามารถเตรียมผลิตภัณฑ์จากนมที่บ้านได้อย่างง่ายดาย

เนื้อของถั่วสุกบดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเทน้ำกดให้ละเอียดแล้วบีบด้วยมือด้วยวิธีนี้คุณจะได้กะทิสด! คุณสามารถปรุงอาหารที่แปลกและน่าสนใจได้มากมายหรือใช้แทนผลิตภัณฑ์จากนมสัตว์

อาหารคลาสสิก: แกงถั่วหรือฟักทอง (ศรีลังกา), มาซาลา (อินเดีย), ซุปต้มยำ (ไทย), วุ้นวุ้น (ญี่ปุ่น) เช่นเดียวกับของหวานจากข้าว พุดดิ้ง ขนมอบหวาน ไอศกรีม เครื่องเคียงผักนานาชนิด ซีเรียล ซุป - ทุกอย่างปรุงโดยใช้นมพืช

สูตรอาหารส่วนใหญ่จะมีรูปถ่ายทีละขั้นตอนเพื่อความสะดวกของคุณ

กะทิเป็นผลิตภัณฑ์ที่ถูกมองข้ามในละติจูดของเรา เป็นที่รู้จักส่วนใหญ่ว่าเป็นองค์ประกอบของอาหารไทยที่แปลกใหม่และอาหารหลายอย่างที่เกี่ยวข้องกับการงดอาหารบางชนิดที่มีต้นกำเนิดจากสัตว์ ในกรณีนี้ กะทิเป็นทางเลือกแทนนมวัวหรือนมแพะ ครีม หรือครีมเปรี้ยวตามปกติ

อย่างไรก็ตามเครื่องดื่มครีมละเอียดอ่อนที่มีรสหวานเล็กน้อยมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากกว่าเพียงแค่ความสามารถในการทดแทนผลิตภัณฑ์นมหมัก ไลฟ์แฮกเกอร์ค้นพบทุกสิ่งเกี่ยวกับประโยชน์ต่อสุขภาพของกะทิ

ประโยชน์ของกะทิ

ขั้นแรก เรามากำหนดแนวคิดกันก่อน กะทิไม่ได้เป็นน้ำเดียวกันกับที่กระเด็นไปในถั่วเขตร้อนทั้งหมด ของเหลวนั้นเรียกว่าน้ำมะพร้าว ประกอบด้วยน้ำเกือบ 95% และแทบไม่มีไขมันหรือสารอาหารอื่นๆ

นมเป็นส่วนผสมของเนื้อมะพร้าวและน้ำที่ผ่านกระบวนการอย่างระมัดระวังจนเป็นเนื้อเดียวกัน Lifehacker ได้เขียนเกี่ยวกับวิธีทำกะทิไว้แล้ว

ผลผลิตเป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่สูงที่มีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน วิตามิน และธาตุขนาดเล็กในปริมาณสูง ดังนั้นหลังจากดื่มไปหนึ่งแก้ว (240 มล.) คุณจะได้ ประโยชน์และการใช้ประโยชน์กะทิต่อสุขภาพ:

• 552 กิโลแคลอรี
• ไขมัน 57 กรัม
• โปรตีน 5 กรัม
• มูลค่าวิตามินซี 11% ต่อวัน;
• มูลค่ารายวัน 22% สำหรับธาตุเหล็กและแมกนีเซียม;
• มูลค่ารายวัน 18% สำหรับโพแทสเซียม
• มูลค่ารายวัน 21% สำหรับซีลีเนียม

นอกจากนี้คุณยังจะครอบคลุมความต้องการแมงกานีสในแต่ละวันของร่างกายได้อย่างสมบูรณ์ นี่คือสิ่งที่ค็อกเทลวิตามินแร่ธาตุที่มีไขมันนี้มีประโยชน์ต่อสุขภาพของคุณ

1. คุณกำลังลดน้ำหนัก

สำหรับหลาย ๆ คน คำว่า "อ้วน" กระตุ้นให้เกิดการเชื่อมโยงอย่างมากกับน้ำหนักส่วนเกิน แต่ในกรณีนี้ ไขมันกลับมีส่วนทำให้น้ำหนักลดลง ฟังดูไร้สาระเหรอ? เลขที่

กะทิมีไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนเป็นส่วนใหญ่ (รวมถึงโอเมก้า 3, โอเมก้า 6 และโอเมก้า 9 ที่จำเป็นซึ่งมีชื่อเสียงซึ่งดีต่อการเผาผลาญ แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด ประมาณครึ่งหนึ่งของกรดไขมันทั้งหมดเป็นกรดลอริก สารนี้อยู่ในหมวดหมู่ของกรดไขมันสายโซ่ขนาดกลางที่เรียกว่าซึ่งมีคุณสมบัติพิเศษอย่างหนึ่ง: จากทางเดินอาหารพวกมันตรงไปยังตับซึ่งพวกมันจะถูกนำมาใช้เพื่อผลิตพลังงานหรือคีโตนทันที (สารเหล่านี้เป็นสารหลัก” เชื้อเพลิง").

ดังนั้นไขมันมะพร้าวจึงมีโอกาสเปลี่ยนเป็นไขมันสำรองได้น้อยมาก - ร่างกายใช้หมด คุณสมบัติของกรดลอริกและความสำคัญในน้ำมันมะพร้าวมันเกือบจะในทันที

นอกจากนี้กรดลอริกยังมีข้อดีอีกประการหนึ่ง: กรดลอริกเกี่ยวข้องกับการทำงานของตัวรับสมองที่ควบคุมความอยากอาหารและช่วยลดความหิว ตัวอย่างเช่น นี่คือการศึกษาเล็กๆ น้อยๆ ผลกระทบของการบริโภคไตรกลีเซอไรด์สายโซ่ขนาดกลางและยาวต่อความอยากอาหารและการรับประทานอาหารในผู้ชายที่มีน้ำหนักเกินซึ่งแสดงให้เห็นว่าผู้ที่มีน้ำหนักเกินที่บริโภคกรดไขมันสายโซ่ขนาดกลางในมื้อเช้าจะรับประทานแคลอรี่ในมื้อกลางวันน้อยกว่าผู้ที่บริโภคไขมันประเภทอื่นในมื้อเช้าถึง 272 แคลอรี่

2. คุณจะฉลาดขึ้นและมีประสิทธิผลมากขึ้น

นี่คือวิธีการทำงานของไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนโอเมก้า 3, โอเมก้า 6 และโอเมก้า 9 ที่กล่าวไปแล้ว รวมถึงกรดลอริกซึ่งเป็นแหล่งพลังงานสำหรับสมอง

3. คุณเพิ่มภูมิคุ้มกันของคุณ

กรดลอริกยังเป็นสารต้านจุลชีพที่ทรงพลังอีกด้วย กรดไขมันและอนุพันธ์เป็นสารต้านจุลชีพและสารต้านไวรัสที่ช่วยลดจำนวนแบคทีเรียและไวรัสในปากและในร่างกายโดยรวม มีหลักฐานยืนยันว่ากรดลอริกสามารถต้านทานได้ การทบทวนโมโนลอรินและกรดลอริกแม้กระทั่งไวรัสที่ออกฤทธิ์และเป็นอันตราย เช่น เอชไอวี โรคหัด และเริมจำนวนหนึ่ง รวมถึงไซโตเมกาโลไวรัส

4. คุณปรับปรุงสุขภาพหัวใจและหลอดเลือดหัวใจ

กะทิช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดคราบคอเลสเตอรอลบนผนังหลอดเลือด ยิ่งไปกว่านั้น ผลกระทบนี้เห็นได้ชัดเจนจนนักวิทยาศาสตร์พูดถึงโอกาสที่ดีสำหรับการใช้กะทิในโภชนาการอาหารของผู้ป่วยโรคหัวใจ

เช่น ในการศึกษา 8 สัปดาห์นี้ ผลกระทบของผลิตภัณฑ์เสริมอาหารแบบดั้งเดิมที่มีกะทิและนมถั่วเหลืองต่อระดับไขมันในอาสาสมัครที่อาศัยอยู่อย่างอิสระตามปกติโดยดำเนินการร่วมกับชาย 60 คน พบว่าการกินข้าวโอ๊ตกับกะทิช่วยลดปริมาณคอเลสเตอรอลที่ “ไม่ดี” ในเลือด และเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลที่ “ดี” อีกด้วย

5. คุณปรับปรุงสภาพผิวและเส้นผมของคุณ

กะทิมีประโยชน์ต่อร่างกายของเราไม่เพียงแต่ภายในเท่านั้น แต่ยังรวมถึงภายนอกด้วย ตัวอย่างเช่น Lifehacker พูดถึงแล้วว่ากรดไขมันโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 จากอาหารส่งผลต่อระดับความชุ่มชื้นของผิวหนังอย่างไร

ฤทธิ์ต้านจุลชีพและต้านไวรัสของกรดลอริกยังครอบคลุมถึงการรักษาและการป้องกันโรคผิวหนังทุกประเภท ตั้งแต่กลากไปจนถึงเริม นมสามารถใช้เป็นมาส์กสำหรับเส้นผมและผิวหนัง หรือเติมลงในผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางตามปกติของคุณ เช่น ครีมบำรุงผิว

นี่คือวิดีโอที่ Bruce Fife นักโภชนาการชาวอเมริกันผู้โด่งดัง ประธานศูนย์วิจัยมะพร้าวในโคโลราโดสปริงส์ (สหรัฐอเมริกา) เล่าทุกอย่างเกี่ยวกับวิธีที่ไขมันที่มีอยู่ในกะทิส่งผลต่อรูปลักษณ์ภายนอก

สิ่งที่ต้องปรุงด้วยกะทิ

ต่อไปนี้เป็นสูตรอาหารที่รวดเร็ว ง่ายดาย และประหยัดงบประมาณสามสูตรอย่างไม่น่าเชื่อ

1.ซุปแครอท-มะพร้าว

ความชั่วร้าย Shenanigans / Flickr.com

แม้แต่เด็กก็สามารถเตรียมอาหารจานดั้งเดิมที่เรียบง่ายและในเวลาเดียวกันได้ ซุปนี้จะเป็นทางออกที่ดีหากคุณปฏิบัติตามการอดอาหารหรือรับประทานอาหารมังสวิรัติ

วัตถุดิบ:

• 3 แครอท
• กะทิ 200 มล.
• น้ำ 400 มล.
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
• 1 ช้อนชา ขมิ้น;
• เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
• ผักชีฝรั่งหรือโหระพาสำหรับตกแต่ง

การตระเตรียม

ปอกแครอทล้างในน้ำไหลแล้วหั่นเป็นชิ้น วางในกระทะ เติมน้ำ นำไปต้ม จากนั้นเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนแครอทนิ่ม

ใส่ขมิ้น กะทิ เกลือ และพริกไทยลงไปโดยไม่ต้องปิดไฟ ผัดลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วปรุงต่ออีก 2-3 นาที

นำซุปออกจากเตา เติมน้ำมะนาว และผสมกับเครื่องปั่นจนเนียน เทลงในจานและโรยหน้าด้วยสมุนไพรสับหยาบ หากต้องการเพิ่มรสชาติให้กับซุป ให้เติมซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชาลงในแต่ละชาม

2.ไก่ใส่กะทิใส่เครื่องเทศและมะม่วง

อบเชยKitchn/Flickr.com

นี่เป็นหนึ่งในอาหารไทยยอดนิยมและง่ายต่อการเตรียมตัว

วัตถุดิบ:

• อกไก่ 3 ชิ้นไม่มีผิวหนัง
• กะทิ 250 มล.
• มะม่วงปอกเปลือก 1 ผล;
• แครอทขนาดเล็กปอกเปลือก 1 อัน;
• หัวหอมขนาดกลาง 1 หัวปอกเปลือก
• พริกสด 1 เม็ด
• กระเทียม 2 กลีบ
• รากขิงสด 1 ซม.
• ผงกะหรี่ 1 ช้อนชา
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

หั่นหัวหอมเป็นวงแล้วทอดในน้ำมันในกระทะขนาดใหญ่จนนิ่ม เพิ่มไก่ที่หั่นเป็นก้อนขนาดใหญ่แล้วทอดบนไฟแรงจนชิ้นเป็นสีน้ำตาลทุกด้าน

หั่นมะม่วงและแครอทเป็นก้อนใหญ่แล้วใส่ไก่ลงไป ลดไฟลงเป็นไฟปานกลาง ปิดฝาหม้อ และปล่อยให้ส่วนผสมเคี่ยวประมาณ 3-4 นาที

ใช้มีดสับกระเทียม ขิง พริก แล้วใส่ไก่และมะม่วงลงในกระทะ ใส่แกง, เกลือ, ผสมให้เข้ากัน, เทกะทิลงไป, นำไปต้ม ปิดไฟปิดฝากระทะแล้วปล่อยให้เย็น

เสิร์ฟในชามลึก เติมซีอิ๊วขาวตามชอบ เครื่องเคียงที่เหมาะสำหรับไก่ปรุงรสคือข้าวต้ม

3. ค็อกเทลมะพร้าวกับสตรอเบอร์รี่

ลินดา-พอลลีน Pehrsdotter/Flickr.com

ด้วยการเติมกะทิทำให้รสชาติของมิลค์เชคแบบดั้งเดิมมีความลึกและน่าสนใจยิ่งขึ้นและได้รับสัมผัสที่แปลกใหม่ หากคุณไม่บริโภคผลิตภัณฑ์นมแบบดั้งเดิมด้วยเหตุผลบางอย่าง (เช่นเนื่องจากการแพ้แลคโตส) นมวัวในค็อกเทลนี้สามารถแทนที่ด้วยกะทิหรือน้ำได้อย่างสมบูรณ์

วัตถุดิบ:

• กะทิ 400 มล.
• นมวัว 200 มล.
• น้ำตาลทรายแดง 80 กรัม
• สตรอเบอร์รี่สด 200 กรัม
• เกล็ดมะพร้าว 20 กรัม
• ก้อนน้ำแข็งหากต้องการ

การตระเตรียม

ล้างสตรอเบอร์รี่ เอาก้านออก พักผลเบอร์รี่ 3-4 ลูก (ตามจำนวนแก้ว) เพื่อตกแต่ง ใส่ผลเบอร์รี่ที่ปอกเปลือกแล้วลงในเครื่องปั่น เติมน้ำแข็งตามอุณหภูมิที่ต้องการของค็อกเทลในอนาคต

เทมะพร้าวและนมธรรมดาแล้วปัดจนเนียน ใส่น้ำตาลแล้วตีอีกครั้ง

เทลงในแก้วทรงสูง โรยด้วยเกล็ดมะพร้าว ตกแต่งแก้วด้วยสตรอเบอร์รี่ทั้งลูกหรือหั่นเป็นชิ้นด้วยก้านที่เก็บรักษาไว้