เพื่อเตรียมของหวานที่ทำจากช็อกโกแลตนี้ แน่นอนว่าคุณจะต้องมีช็อกโกแลตในปริมาณที่พอเหมาะ ตัวอย่างเช่นสำหรับคัพเค้กหกชิ้นคุณต้องใช้ดาร์กช็อกโกแลตดีๆ 150 กรัม แต่นอกเหนือจากช็อกโกแลตแล้ว สำหรับคัพเค้กฟองดองที่มีไส้เหลว คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์อื่นด้วย เช่น เนย น้ำตาล แป้งเล็กน้อย ไข่ เกลือ และผงฟู

ก่อนอื่นคุณต้องเปิดเตาอบและเปิดเตาอบที่ 200 องศา มาเริ่มเตรียมแป้งฟองดองด้วยการละลายช็อคโกแลตและเนยกันซึ่งควรจะมีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน

รวมเนยอุ่น แต่ไม่ร้อนเข้ากับช็อกโกแลตละลายแล้วผสมให้เข้ากัน

ตอกไข่ 2 ฟองลงในชาม ใส่น้ำตาลตามจำนวนที่ต้องการ เติมเกลือเล็กน้อยทันที

ตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสมจนฟู

ใส่ส่วนผสมของช็อกโกแลตละลายและเนยลงในส่วนผสมของไข่ที่ตีไว้

และตีทุกอย่างอีกครั้งด้วยเครื่องผสมจนเนียน

ตอนนี้คุณต้องเพิ่มแป้งและผงฟูลงในส่วนผสมนี้ ลองทำสิ่งนี้โดยกรองผ่านตะแกรง

หลังจากเติมแป้งแล้วให้ผสมมวลทั้งหมดด้วยไม้พายอย่างระมัดระวัง หลังจากนั้นแป้งสำหรับช็อคโกแลตฟองดองก็พร้อมสำหรับการอบ

ต้องแน่ใจว่าได้ทาเนยที่ถาดอบอย่างทั่วถึง แม้ว่าจะเป็นซิลิโคนก็ตาม หลังจากนั้นให้เติมแป้งลงไป

วางกระทะที่มีแป้งอยู่ในเตาอบที่อุ่นไว้แล้วอบฟองดองท์จนพองตัวเล็กน้อย โดยปกติจะใช้เวลา 8-9 นาที นำกระทะออกจากเตาอบทันที และปล่อยให้คัพเค้กเย็นลงเล็กน้อย เราจะนำออกมาหลังจากที่คัพเค้กเย็นลงเล็กน้อยแล้ว

เค้กช็อคโกแลตฟองดองพร้อมไส้ของเหลวจะเสิร์ฟทันทีหลังอบ ไม่สามารถเตรียมล่วงหน้าได้ ดังนั้นให้อบฟองดองก่อนเสิร์ฟ

เสิร์ฟพร้อมไอศกรีมหรือเสิร์ฟเดี่ยวๆ ก็ยังคงเป็นของหวานแสนอร่อยสำหรับคนรักช็อกโกแลตอย่างแท้จริง!

12

การทำอาหาร Etude 22/07/2018

มีสูตรอาหารที่สืบทอดจากรุ่นสู่รุ่นและมีอยู่เกินกาลเวลา ช็อคโกแลตฟองดองซึ่งถือเป็นผลงานชิ้นเอกของศิลปะการทำขนมมีความภาคภูมิใจในอาหารประจำชาติของฝรั่งเศส

วันนี้เราจะพูดคุยกับคุณผู้อ่านที่รักเกี่ยวกับวิธีการทำช็อกโกแลตฟองดองที่บ้าน ท้ายที่สุดแล้ว บางครั้งคุณก็อยากจะปรนเปรอตัวเองและคนที่คุณรักจริงๆ อย่าคิดว่ามันยาก! เปลือกบิสกิตกรอบที่มีไส้ของเหลวอยู่ข้างในและแม้แต่การอบอย่างรวดเร็วก็ไม่แยแสอะไรมากมาย! และเรากำลังเข้าใกล้ผลงานชิ้นเอกของฝรั่งเศสอย่างช้าๆ

ประวัติศาสตร์โลกของหวาน

ช็อคโกแลตฟองดอง (จากฝรั่งเศส: Le fondant au chocolat - ช็อคโกแลตละลาย) ถูกประดิษฐ์ขึ้นในปี 1981 ในใจกลางประเทศฝรั่งเศสโดยเชฟชื่อดัง Michel Bras ผู้ชนะรางวัลการทำอาหารสูงสุด - 3 ดาวมิชลิน ต่อมาเขานึกถึงคราวนี้และได้ข้อสรุปว่าผลงานชิ้นเอกทั้งหมดถูกสร้างขึ้นภายใต้อิทธิพลของอารมณ์

วันนั้นเชฟของร้าน Laguillol เอาขนมออกจากเตาอบล่วงหน้า เลยทำให้คนกลางไม่มีเวลาอบ สิ่งนี้เป็นแรงบันดาลใจให้มิเชลและทีมงานของเขาทดลองรสชาติต่อไป และอีกสองปีต่อมา ช็อคโกแลตฟองดองก็ถือกำเนิดขึ้นและได้รับความสมบูรณ์แบบ

จุดเด่นของเค้กชิ้นนี้ซึ่งเสิร์ฟในร้านกาแฟและร้านอาหารทุกแห่งในฝรั่งเศสคือ เปลือกบิสกิตกรุบกรอบและไส้ของเหลว

และสูตรอาหารก็มีอยู่ในตำราอาหารและนิตยสารเคลือบเงาทั้งหมดซึ่งยืนยันถึงความนิยมของอาหารจานนี้ทั่วโลกเท่านั้น ของหวานที่มีตรงกลางแช่แข็งนั้นไม่ใช่ฟองดองอีกต่อไป และถูกเรียกว่า "moelleux" ซึ่งแปลว่านุ่มในภาษาฝรั่งเศส

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายช็อคโกแลตฟองดองที่มีของเหลวอยู่ตรงกลาง

รุ่นคลาสสิกจาก Michel Bras ซึ่งไม่ได้มีน้ำหนักเบาเลย ขึ้นอยู่กับการใช้พื้นผิวที่แตกต่างกันสองแบบ สำหรับไส้เชฟชื่อดังใช้ครีมกานาซซึ่งเขาแช่แข็งก่อนแล้วจึงเติมลงในแป้งบิสกิต

วัตถุดิบ:

• ดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัม
• ไข่ขนาดกลาง 2 ฟอง;
• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะกอง;
• เนย 60-70 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนชา
• ผงโกโก้ธรรมชาติ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลผง 4 ช้อนโต๊ะ

สำหรับของหวานนี้ อย่าลืมเลือกดาร์กช็อกโกแลตที่มีโกโก้อย่างน้อย 72% แป้งธรรมดาสามารถแทนที่ด้วยแป้งอัลมอนด์หรือแป้งสาลี และถ้าคุณไม่มีน้ำตาลผงที่บ้าน ก็สามารถใส่น้ำตาลธรรมดาแทนได้ เพื่อดึงรสชาติช็อคโกแลตเข้มข้นออกมา ฉันแนะนำให้เติมเกลือเล็กน้อย และครั้งนี้ฉันใช้เกลือหิมาลัยสีชมพู

ขั้นแรก ให้สับช็อกโกแลตเป็นชิ้นๆ แล้วใส่ลงในชามแล้วใส่ในอ่างน้ำเพื่อละลาย อย่าลืมคนส่วนผสมอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ไหม้ ในขั้นตอนนี้กลิ่นหอมของดาร์กช็อกโกแลตก็ฟุ้งไปทั่วห้องครัว ซึ่งญาติๆ ทุกคนก็วิ่งเข้ามาด้วยความสนใจ

ใส่เนยลงในกระทะแล้วนวดต่อบนเตาจนเนียน ปล่อยให้ส่วนผสมช็อกโกแลตเย็นลงเล็กน้อย แล้วเติมไข่ทีละฟอง จากนั้นจึงเติมน้ำตาล ปัดส่วนผสมให้ละเอียดเพื่อไม่ให้มีก้อนเหลืออยู่

เมื่อเตรียมของหวานสิ่งสำคัญคือต้องจำกฎพื้นฐาน - ก่อนอื่นคุณต้องเพิ่มผลิตภัณฑ์ของเหลวลงในแป้งแล้วจึงทำให้แห้ง และตอนนี้ก็ถึงเวลาปรุงรสส่วนผสมด้วยโกโก้และน้ำตาลวานิลลา 2 ช้อนโต๊ะ

เทแป้ง 2 ช้อนโต๊ะลงในชามแล้วเริ่มผสมให้ละเอียดด้วยไม้พาย ผลลัพธ์ที่ได้ควรเป็นแป้งที่หนาและหนืด

ครั้งนี้ฉันตัดสินใจอบคัพเค้กละลายช็อคโกแลตชุดแรกในแม่พิมพ์ซิลิโคน ในการทำเช่นนี้ให้ทาเนยเล็กน้อยโรยด้วยโกโก้แล้วโอนแป้งช็อคโกแลต อย่าเติมแม่พิมพ์จนสุดขอบ เพราะของหวานจะขึ้นมากระหว่างการอบ

วางฟองดองในเตาอบแล้วอบที่ 180 องศา ภายใน 6 นาที ของหวานสไตล์ฝรั่งเศสก็จะพร้อม

ฉันเสิร์ฟมันพร้อมกับชิ้นมะม่วงกระป๋องและไอศกรีมวานิลลาหนึ่งลูก พีช ราสเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่เข้ากันได้ดีกับช็อคโกแลตฟองดอง หรือคุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติที่น่าทึ่งโดยไม่ต้องปรุงแต่ง

วิธีทำช็อกโกแลตฟองดองตามสูตรของ Yulia Vysotskaya

ของหวานรุ่นนี้แตกต่างจากขนมคลาสสิก แต่ก็สมควรได้รับความสนใจเช่นกัน จานนี้ดูโปร่งสบายด้วยเนื้อสัมผัสที่หลวม และเนยถั่วก็เพิ่มความเอร็ดอร่อยให้กับรสชาติตามปกติ

วัตถุดิบ:

• ดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัม
• ไข่ไก่ 2 ฟอง;
• 3 ช้อนโต๊ะเนยนิ่ม;
• น้ำตาลผง 2 ช้อนโต๊ะ
• ผงฟู 3 กรัม
• แป้งพรีเมี่ยม 2 ช้อนโต๊ะ
• เนยถั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
• โกโก้ 1-2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเล็กน้อย
• เฮเซลนัท 50 กรัมสำหรับตกแต่ง

เช่นเดียวกับสูตรก่อนหน้านี้ เราเริ่มด้วยการละลายช็อกโกแลตในอ่างน้ำ จากนั้นคุณต้องนำชามออกจากเตา ใส่เนยและเนยถั่ว อุ่นส่วนผสมอีกครั้งโดยใช้ไฟอ่อน

ในเวลานี้ตีไข่ด้วยน้ำตาลผงด้วยเครื่องผสมหรือปัด ใส่แป้งร่อน ผงฟู โกโก้ และเกลือเล็กน้อยลงในส่วนผสม ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือการผสมช็อคโกแลตกับมวลไข่แล้วผสมให้เข้ากันจนได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน

อัดจาระบีซิลิโคนหรือแม่พิมพ์เซรามิกด้วยเนยแล้วเติมแป้งช็อคโกแลต อบขนมในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาเป็นเวลา 7 นาที

ในขณะที่กำลังเตรียมช็อคโกแลตฟองดอง ให้บดเฮเซลนัทในเครื่องปั่น สิ่งสำคัญคือต้องไม่ปรุงจานมากเกินไปในเตาอบ ไม่เช่นนั้นไส้จะแข็งตัว

ตั้งเวลาและหลังจากสัญญาณที่เหมาะสมแล้ว ให้นำขนมอบออกมา พักให้ฟองดองช็อกโกแลตเย็นลงเล็กน้อย ซึ่งจะทำให้เอาออกจากแม่พิมพ์ได้ง่ายขึ้น ตกแต่งจานเสร็จแล้วด้วยเศษถั่ว

วิธีทำช็อคโกแลตฟองดองในไมโครเวฟ

อย่าอารมณ์เสียหากคุณไม่สามารถเติมของเหลวลงในของหวานได้ในครั้งแรก ผลลัพธ์ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับพลังของเตาอบของคุณ ลองเตรียมอาหารอันโอชะนี้เป็นกลุ่มในไมโครเวฟแล้วดูว่ามันง่ายแค่ไหน

วัตถุดิบ:

• แป้งพรีเมี่ยม 40 กรัม
• นม 60 มล.
• ดาร์กช็อกโกแลต 40 กรัม
• น้ำตาลและน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• โกโก้ธรรมชาติ 1-2 ช้อนโต๊ะ
• ผงฟูที่ปลายมีด

ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมดลงในภาชนะ: แป้ง, โกโก้, น้ำตาล, ผงฟู เทนมน้ำมันพืชแล้วคนด้วยไม้พายจนเนียน

หลายๆ คนเตรียมของหวานนี้ในแก้ว ลองวิธีที่น่าสนใจนี้ดูสิ! เพียงทาผนังด้วยเนยแล้วเทแป้งที่มีความหนืด

คุณสามารถเพิ่มดาร์กช็อกโกแลตลงไปตรงกลางได้ อบขนมในไมโครเวฟไม่เกิน 2 นาที โรยเค้กที่เสร็จแล้วด้วยน้ำตาลผงแล้วรีบไปเพลิดเพลินกับรสชาติของมัน

ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา เชฟหลายคนได้สร้างสรรค์และปรับเปลี่ยนสูตรขนมฝรั่งเศสสุดคลาสสิก พวกเขาเริ่มใช้มาร์ชเมลโลว์ เศษถั่ว และน้ำซุปข้นผลไม้เป็นไส้ ฉันขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับสูตรที่น่าสนใจในการทำฟองดองด้วยศูนย์ของเหลวคาราเมล

วัตถุดิบ:

• แป้ง 90 กรัม
• 4 ไข่;
• ดาร์กช็อกโกแลตพิเศษ 120 กรัม
• เนย 120 กรัม
• ลูกอมคาราเมล
• น้ำตาล 70 กรัม
• เกลือเล็กน้อย

ใส่ช็อกโกแลตสับและเนยลงในชาม วางภาชนะในอ่างน้ำแล้วละลายส่วนผสมโดยคนตลอดเวลา หลังจากนั้นคุณจะต้องตีไข่กับน้ำตาลจนเกิดฟองหนาและแข็งแรงซึ่งจะช่วยให้แป้งบิสกิตขึ้นและยังคงความฟู

ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมช็อกโกแลตลงในส่วนผสมไข่ แล้วใส่แป้งที่ร่อนไว้ ใช้แม่พิมพ์เซรามิกหรือซิลิโคนทาเนยด้วยแล้วโอนแป้ง กดลูกอมคาราเมล 2 อันเบา ๆ ลงตรงกลางฟองดองแต่ละอัน ซึ่งจะได้ของเหลวเมื่ออบ

วางของหวานในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา ภายใน 10 นาที อาหารฝรั่งเศสชิ้นเอกก็พร้อมแล้ว!

ฉันขอแนะนำให้ดูสูตรวิดีโอโดยละเอียดสำหรับฟองดองไวท์ช็อคโกแลต

เตรียมของหวานช็อคโกแลตฟองดองตามสูตรของ Lisa Glinskaya

เค้กละลายเวอร์ชันนี้จัดทำขึ้นโดยใช้เทคโนโลยีของ Michel Bras พ่อครัวหลายคนเชื่อว่าสูตรเฉพาะนี้จะได้ผลแม้กระทั่งกับพ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์ก็ตาม

วัตถุดิบ:

• ไข่ไก่ 5 ฟอง;
• ดาร์กช็อกโกแลต 170 กรัม
• เนย 150 กรัมสำหรับแป้งและทาน้ำมัน
• น้ำตาล 70 กรัม
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม 70 กรัม
• ผงโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ

วางกระทะบนไฟร้อนปานกลางแล้วนำไปต้ม วางชามไว้ด้านบน (คุณสามารถใช้แก้วทนไฟก็ได้) พร้อมเนยและช็อกโกแลต ส่วนผสมที่ละลายแล้วของความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกันจะต้องถูกลบออกจากอ่างน้ำและทำให้เย็นลงถึง 30 องศา

ในเวลานี้ตีไข่กับน้ำตาลด้วยเครื่องผสมหรือปัดจนเมล็ดละลายหมด จากนั้นรวมส่วนผสมไข่กับส่วนผสมช็อคโกแลต ใส่แป้งและผสมให้เข้ากัน

มาถึงส่วนที่สนุกสนานแล้ว - เทแป้งบางส่วนลงในถาดน้ำแข็งแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเพื่อแช่แข็ง หล่อลื่นแม่พิมพ์อบด้วยเนยโรยด้วยโกโก้แล้วเติมด้วยมวลช็อคโกแลตแล้ววางก้อนไส้แช่แข็งไว้ตรงกลาง

อบที่ 180 องศา 8-10 นาที ปล่อยให้ของหวานเย็นลงเล็กน้อยเพื่อให้เอาออกจากพิมพ์ได้ง่ายขึ้น และเสิร์ฟพร้อมชา

สูตรช็อกโกแลตฟองดองของกอร์ดอน แรมซีย์

เชฟชื่อดังอีกคนหนึ่งไม่สามารถละเลยอาหารฝรั่งเศสจานนี้ได้ Gordon Ramsay ปรับปรุงสูตรคลาสสิกโดยการเพิ่มส่วนประกอบ เช่น เหล้ากาแฟ

วัตถุดิบ:

• แป้ง 50 กรัม
• เนย 50 กรัม
• ดาร์กช็อกโกแลต 50 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง;
• ไข่แดง 1 ฟอง;
• โกโก้ 2-3 ช้อนโต๊ะ
• เหล้ากาแฟ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 60 กรัม

วางแม่พิมพ์ที่ทาด้วยเนยไว้ในช่องแช่แข็งประมาณ 2-3 นาที นำออกมาโรยผงโกโก้เล็กน้อยแล้วแช่แข็งอีกครั้ง

ช็อกโกแลตแท่งต้องสับเป็นชิ้น ๆ ด้วยมีดแล้วละลายในอ่างน้ำ ใส่เนยลงในภาชนะแล้วคนส่วนผสมต่อจนได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ขณะที่ส่วนผสมช็อกโกแลตเย็นตัวลง ให้เริ่มเตรียมแป้ง ในการทำเช่นนี้ให้ตีไข่กับน้ำตาลแล้วเทส่วนผสมช็อคโกแลตลงในส่วนต่างๆ เติมเหล้ากาแฟ 2 ช้อนโต๊ะ ซึ่งคุณสามารถแทนที่ด้วยเหล้ารัมหรือคอนยัคได้ แอลกอฮอล์จะไม่สังเกตเห็นได้ในขนมอบเหล่านี้ แต่จะเพิ่มกลิ่นหอมและความเอร็ดอร่อยให้กับรสชาติ ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือเพิ่มแป้งพรีเมี่ยมที่ร่อนแล้วและผสมส่วนผสมให้เข้ากัน

โอนแป้งไปยังแม่พิมพ์ที่ระบายความร้อนแล้วเติมให้เต็มครึ่งทาง อบฟองดองในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาประมาณ 8-9 นาที ทันทีที่คุณสังเกตเห็น เมื่อด้านบนของคัพเค้กยกขึ้น ก็ถึงเวลานำออกจากเตาอบ

โรยโกโก้หรือช็อกโกแลตขูดลงบนของหวาน คุณสามารถเสิร์ฟในแม่พิมพ์เซรามิกพร้อมกับไอศกรีมวานิลลาหรือวิปครีมหนึ่งลูก

1. การเตรียมช็อคโกแลตฟองดองนั้นขึ้นอยู่กับกำลังไฟของเตาอบของคุณ สภาพในอุดมคติคือการมีการพาความร้อนเมื่อมีการกระจายอากาศร้อนอย่างสม่ำเสมอ ด้วยเหตุนี้ผนังของขนมจึงถูกอบ แต่ตรงกลางยังคงเป็นของเหลว ลองอบคัพเค้กหนึ่งชิ้นก่อนเพื่อปรับอุณหภูมิ
2. เวลาในการอบจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับวัสดุของแม่พิมพ์: ในโลหะและเซรามิกจะใช้เวลา 9-10 นาที และในซิลิโคนจะใช้เวลา 6-8 นาที
3. อุณหภูมิยังส่งผลต่อความเร็วในการอบด้วย ที่อุณหภูมิ 180 องศา ของหวานจะสุกภายใน 8 นาที และอุณหภูมิ 220 – 4-6
4. ความหนาแน่นของฟองดองช็อคโกแลตขึ้นอยู่กับจำนวนไข่ไก่ในแป้ง และยิ่งคุณเพิ่มเนื้อบิสกิตก็จะยิ่งหนาแน่นมากขึ้นเท่านั้น
5. ถาดอบสามารถรับได้ทุกรูปทรง
6. คุณสามารถกำหนดความพร้อมล่วงหน้าได้โดยการเพิ่มฝาคัพเค้ก หากมีช่องว่างเล็ก ๆ ในแป้งเกิดขึ้นบนพื้นผิวของขนม ไส้ที่อยู่ด้านในจะไม่เป็นของเหลวอีกต่อไป
7. อย่าเติมแป้งจนเต็มขอบเพื่อให้มีที่ว่างขึ้นได้
8. เสิร์ฟช็อกโกแลตฟองดองกับไอศกรีม การผสมผสานระหว่างความร้อนและความเย็นจะดึงดูดนักชิมทุกคน คุณสามารถใช้ผลไม้สดหรือกระป๋อง เศษถั่ว โกโก้ และน้ำตาลผงเป็นสารเติมแต่งได้

ฉันชอบของหวานสไตล์ฝรั่งเศสนี้เพราะแทบไม่มีแป้งเลย ทำให้มีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและโปร่งสบาย สูตรอาหารจำนวนมากดังกล่าวช่วยให้คุณสามารถทดลองรสชาติและทำให้คัพเค้กที่ละลายในปากนี้สมบูรณ์แบบได้ด้วยตัวเอง

อย่างที่คุณทราบชาวฝรั่งเศสรู้เรื่องการทำอาหารมาก ของหวานไม่ได้อยู่เบื้องหลังซุปฝรั่งเศสอันโด่งดังและอาหารจานหลักที่มีความซับซ้อน เช่น สูตรสำหรับครีมบรูเล่ที่ละเอียดอ่อนที่สุด เมอแรงค์ที่ร่วน และเอแคลร์ที่โปร่งสบาย สูตรอาหารยอดนิยมอย่างหนึ่งของโลก นั่นก็คือ ช็อกโกแลตฟองดอง ได้รับการคิดค้นขึ้นในฝรั่งเศส

ของหวานชิ้นนี้คือเค้กสปันจ์ช็อกโกแลตที่มีของเหลวอยู่ตรงกลาง การประดิษฐ์ฟองดองมีหลายเวอร์ชัน แต่สูตรอาหารยอดนิยมถูกคิดค้นโดยเชฟชาวฝรั่งเศส Jean-George Vongerichten ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารทำงานที่ร้านอาหาร Lafoyette ในนิวยอร์กซิตี้ วันหนึ่ง เค้กช็อคโกแลตที่เขาทำไม่ได้ถูกอบอย่างเหมาะสม และได้สร้างสรรค์ของหวานที่อร่อยอย่างไม่คาดคิด โดยมีเปลือกอบและมีน้ำมูกไหลอยู่ตรงกลาง

ปัจจุบันขนมนี้มีอยู่ในหลายประเทศทั่วโลกภายใต้ชื่อที่แตกต่างกัน: ช็อคโกแลตลาวา, ภูเขาไฟช็อคโกแลต, เค้กช็อคโกแลตที่กำลังละลาย ชื่อนี้มีความหมายว่า "ช็อคโกแลตที่กำลังละลาย" และนี่ก็เป็นเรื่องจริง - ความละเอียดอ่อนละลายในปากของคุณ

Fondant เป็นของหวานตามอำเภอใจมาก เมื่อเตรียมอาหาร ไม่เพียงแต่สูตรที่ถูกต้องและยึดถือส่วนผสมอย่างเคร่งครัดเท่านั้นที่สำคัญอีกด้วย นอกจากนี้คุณยังต้องใช้เวลาในเตาอบในปริมาณที่เหมาะสมเพื่อให้ได้เปลือกที่กรอบและมีน้ำมูกไหลอยู่ตรงกลางคุณต้องเสิร์ฟฟองดองทันทีหลังทำอาหาร ไม่เช่นนั้นตรงกลางจะแข็งตัวและนุ่มและชุ่มชื้น ความภักดีต่อคุณภาพคือสิ่งที่รวมแบรนด์ช็อกโกแลตที่ได้รับการพิสูจน์แล้วเข้าด้วยกัน หากต้องการทำฟองดอง ให้เลือกเฉพาะช็อกโกแลตคุณภาพสูงเท่านั้น

ของหวานฝรั่งเศสอันละเอียดอ่อนในอ่างน้ำถือเป็นอาหารอันโอชะอันประณีตตามแฟชั่นล่าสุดของชาวปารีส ด้านล่างนี้เป็นสูตรโดยละเอียดสำหรับแม่บ้านมือใหม่

เพื่อเตรียมอาหารจานนี้คุณจะต้อง:

• ดาร์กช็อกโกแลต 100 อัน
• เนย 60 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 60 กรัม
• 2 ไข่;
• แป้งสาลี 30 กรัม
• แป้งอัลมอนด์ 30 กรัม
• ผงโกโก้ 18 กรัม
• เหล้ารัม 20 มล.

ในการเตรียมฟองดองที่ถูกต้องควรใช้ช็อกโกแลตขนมแบบพิเศษจะดีกว่า นอกจากนี้ยังมีกฎ: ยิ่งปริมาณโกโก้ในช็อกโกแลตสูงเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้นน้ำตาลสามารถแทนที่ด้วยน้ำตาลผงได้ ซึ่งในกรณีนี้การปรุงอาหารในอ่างน้ำจะเร็วขึ้นเล็กน้อย แทนที่จะดื่มเหล้ารัมคุณสามารถใช้คอนยัคบรั่นดีคาลวาโดสหรือเหล้าหวาน (ส้ม, มะนาว) น้ำมันควรจะอ่อน - อุณหภูมิห้อง

คุณสามารถเตรียมแป้งอัลมอนด์ได้อย่างง่ายดายที่บ้าน: อัลมอนด์ลวก (ประมาณหนึ่งในสี่ถ้วย) ด้วยน้ำเดือดและเอาเปลือกออก วางในเครื่องบดกาแฟและบดให้ละเอียด สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าคุณต้องปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัด สามารถชั่งน้ำหนักปริมาณส่วนผสมบนตาชั่งในครัวได้

เตรียมถาดอบทันที ทาแม่พิมพ์เซรามิกด้วยจาระบีหรือน้ำมัน แล้วโรยด้วยผงโกโก้เพื่อให้เค้กออกมาได้ง่าย อุ่นเตาอบที่ 220 องศา

แบ่งช็อคโกแลตออกเป็นชิ้น ๆ - ยิ่งเล็กยิ่งดี นำภาชนะโลหะสองใบ เทน้ำลงในภาชนะที่ใหญ่กว่าแล้ววางบนเตาโดยใช้ไฟปานกลาง พับช็อกโกแลตลงในชิ้นเล็กแล้ววางลงในภาชนะที่ใหญ่กว่า ชามช็อกโกแลตไม่ควรแตะก้น

ใช้ไม้พายไม้ละลายช็อกโกแลต เพิ่มเหล้ารัม คอนยัค หรือเหล้าลงไป ใส่เนยนุ่ม ๆ ลงในส่วนผสมแล้วคนให้เข้ากัน ตีส่วนผสมแล้วคนเบาๆ เนยควรละลายและทำให้ส่วนผสมเนียน

ใส่น้ำตาลและคนให้เข้ากัน ตอกไข่ลงไปทีละฟอง คนตลอดเวลา ร่อนแป้งสาลีแล้วใส่ส่วนผสม คนให้เข้ากัน เพิ่มผงโกโก้และคนให้เข้ากัน

ร่อนแป้งอัลมอนด์ผ่านตะแกรงแล้วเทลงในเจ็ด คนและเทแป้งลงในแม่พิมพ์ นำเข้าอบประมาณ 5 ถึง 8 นาที

ขึ้นอยู่กับคุณสมบัติของเตาอบและความหนาของกระทะ หากไม่มีแม่พิมพ์เซรามิก คุณสามารถใช้โลหะ ซิลิโคน หรือกระดาษ แต่ในกรณีนี้ เวลาในการอบจะลดลงเหลือประมาณ 5 นาที วางเค้กที่เตรียมไว้พักไว้ 3 นาที แล้วนำออกจากพิมพ์ วางฟองดองที่เสร็จแล้วลงบนจานเสิร์ฟ โรยด้วยน้ำตาลผง และตกแต่งด้วยใบสะระแหน่หรือผลเบอร์รี่ ตามเนื้อผ้า ช็อคโกแลตฟองดองจะเสิร์ฟพร้อมกับไอศกรีมหนึ่งลูก

ด้วยเสาวรสและน้ำผึ้ง

สูตรอร่อยนี้ค่อนข้างซับซ้อน แต่คุ้มค่ากับความพยายาม คิดค้นโดยเชฟทำขนมชาวปารีส ปิแอร์ แอร์เม เค้กฟองดองที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้แทบจะละลายในปากเลยทีเดียว สูตรเค้กช็อกโกแลตสปันจ์ทำได้ง่ายๆ

คุณจะต้องการ:

• ช็อคโกแลตนม 200 กรัม
• ไข่ขนาดใหญ่ 4 ฟอง;
• น้ำตาล 80 กรัม
• แป้งสาลี 70 กรัม
• เนยจืด 74 กรัม

สูตรกานาซเสาวรส:

• เสาวรส 2 ผล;
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำผึ้ง
• ไวท์ช็อกโกแลต 100.

ขั้นแรก เตรียมกานาช - เนยหรือครีมช็อคโกแลต ปอกเสาวรสแล้วบดในเครื่องปั่น ผสมน้ำผึ้งและน้ำซุปข้น หักไวท์ช็อกโกแลตเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วละลายในอ่างน้ำ ใส่ลงในน้ำซุปข้นแล้วคนให้เข้ากัน วางในถาดน้ำแข็งและใส่ในช่องแช่แข็ง

ตอนนี้ก็ถึงเวลาสำหรับคัพเค้ก ขั้นแรกให้เตรียมแบบฟอร์ม ทาแม่พิมพ์เซรามิกด้วยเนยแล้วโรยด้วยผงโกโก้หรือแป้ง พักไว้สักระยะหนึ่ง

แบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้นๆ แล้วละลายในอ่างน้ำ ใส่เนยลงไปผัดจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน ตีไข่กับน้ำตาลจนฟู ร่อนแป้งและเพิ่มลงในส่วนผสมไข่ ในขณะที่ตีต่อไป ให้เทช็อกโกแลตและเนยที่ละลายแล้วลงไป

เทส่วนผสมช็อกโกแลตลงในพิมพ์จนเต็มครึ่งหนึ่ง วางกานาซหนึ่งชิ้นแล้วเติมแป้ง ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

เปิดเตาอบที่ 200 องศาแล้ววางฟองดองไว้ประมาณ 10-15 นาที เวลาจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับรูปร่างและคุณสมบัติของเตาอบ นำช็อกโกแลตฟองดองที่เสร็จแล้วออกจากพิมพ์ แล้วเสิร์ฟทันทีพร้อมไอศกรีมหรือเยลลี่ครีมหนึ่งลูก

กับนูเทลล่า

สูตรอาหารอันโอชะแบบฝรั่งเศสที่มีช็อคโกแลตและเนยถั่วจะดึงดูดทุกคนโดยไม่มีข้อยกเว้น ท้ายที่สุดแล้วนี่คืออาหารยุโรปที่หรูหราอย่างแท้จริง

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• ดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนช็อคโกแลตวาง;
• น้ำตาลผง 50 กรัม
• ผงโกโก้ 2 ช้อนชา
• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้งสาลี
• 2 ไข่;
• เนย 30 กรัม
• ผงฟูที่ปลายมีด
• เกลือเล็กน้อย

เปิดเตาอบที่ 200 องศา และทาจาระบีพิมพ์มัฟฟิน แบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้นๆ ใส่ในชาม แล้วละลายในอ่างน้ำ เพิ่มเนยและเนยถั่ว ตีไข่กับผงจนเนียนแต่ไม่เกิดฟอง เพิ่มแป้งร่อน, ผงโกโก้ลงในไข่, ใส่เกลือและผงฟู

เพิ่มไข่และแป้งลงในช็อคโกแลตและผสมให้เข้ากัน เทแป้งลงในพิมพ์ เติมให้เต็ม 2/3 ใส่ในเตาอบประมาณ 7-9 นาที เพื่อให้ได้เค้กที่มีของเหลวตรงกลางคุณต้องอบประมาณ 6-7 นาที หากคุณต้องการอบฟองดองเพิ่ม ควรปล่อยทิ้งไว้ 9-10 นาที

ควรเสิร์ฟของหวานทันทีพร้อมไอศกรีมหนึ่งลูก ไส้ฟองดองผสมและไอศกรีมครีมให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ เมื่อทำตามสูตรอย่างถูกต้องคุณจะได้รับฟองดองแสนอร่อยซึ่งเป็นอาหารฝรั่งเศสอันละเอียดอ่อนและละเอียดอ่อน

ช็อคโกแลตฟองดองเป็นความละเอียดอ่อนที่มีลักษณะเฉพาะ ลักษณะเฉพาะของมันคือในระหว่างการอบตรงกลางควรยังคงเป็นของเหลวและแป้งบิสกิตควรจะกรอบ

ในการอบช็อคโกแลตฟองดองคลาสสิกอย่างถูกต้องคุณต้องปฏิบัติตามกฎง่ายๆ 5 ข้อ:

• ช็อคโกแลตที่ละลายแล้วควรอยู่ที่อุณหภูมิร่างกาย
• เพื่อให้แน่ใจว่าไส้ยังคงเป็นของเหลวหลังการอบ ต้องวางของหวานไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 30–60 นาที
• จานอบโรยด้วยผงโกโก้เพื่อให้สามารถถอดคัพเค้กออกได้ง่าย
• ไม่สามารถนวดแป้งได้เป็นเวลานานมิฉะนั้นโครงสร้างของมันจะหนาแน่นเกินไป
• เวลาอบไม่เกิน 8-10 นาที

ของหวานสไตล์ฝรั่งเศสที่ทำจากแป้งสปันจ์ที่มีช็อกโกแลตเหลวอุ่นๆ อยู่ข้างในเรียกอีกอย่างว่าลาวา และบางครั้งคุณอาจพบอาหารจานเดียวกันนี้ในเมนูอาหารเหมือนกับ "ภูเขาไฟช็อกโกแลต" สูตรอาหารทีละขั้นตอนของฉันพร้อมรูปถ่ายจะช่วยให้คุณปฏิบัติต่อคนที่คุณรักด้วยอาหารอันโอชะที่อร่อยและอร่อยนี้

วัตถุดิบ:

• ดาร์กช็อกโกแลต – 200 กรัม;
• เนย – 100 กรัม;
• ไข่ – 3 ชิ้น;
• แป้ง – 60 กรัม;
• น้ำตาลไอซิ่ง – 60 กรัม;
• ผลเบอร์รี่;
• สะระแหน่

วิธีทำช็อกโกแลตฟองดองแบบเติมของเหลว

ละลายช็อคโกแลตในอ่างน้ำ ในการดำเนินการนี้ ให้วางชามที่มีกระเบื้องที่หักไว้บนภาชนะบรรจุน้ำ และเริ่มตั้งไฟให้ร้อน ควบคุมกระบวนการให้ความร้อนของของเหลว โดยปิดความร้อนเป็นระยะหากน้ำเดือดมากเกินไป ห้ามคนช็อกโกแลตไม่ว่าในกรณีใดๆ มิฉะนั้นจะทำให้ช็อกโกแลตแข็งตัว

ทันทีที่ช็อกโกแลตละลาย ให้ใส่เนย นำออกจากอ่างน้ำแล้วนวด

มวลควรจะเป็นเนื้อเดียวกันคล้ายกับ

ตีไข่จนมีขนาดเป็นสองเท่าและเติมน้ำตาลผงลงไปเพื่อให้มวลมีความสม่ำเสมอตามที่ต้องการ หากร่องที่ทำบนโฟมปิดช้า แสดงว่าไข่ตีพอแล้ว

ใส่ช็อกโกแลตลงในไข่เป็นเส้นบางๆ แล้วผสมอีกครั้ง

เพิ่มแป้งร่อนอย่างระมัดระวังและผสมกับไม้พาย ไม่ควรใช้เครื่องปั่นในกระบวนการนี้ มิฉะนั้นโครงสร้างของแป้งจะสูญเสียความฟูที่จำเป็น

เทของหวานช็อกโกแลตลงในพิมพ์แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30–60 นาที ความลับเล็กๆ น้อยๆ นี้จะช่วยให้บรรลุผลของศูนย์กลางของเหลว

คัพเค้กช็อกโกแลตของเราแช่แข็งแล้ว ถึงเวลาที่จะนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180° เป็นเวลา 8-10 นาทีพอดี โดยวางถาดอบไว้บนชั้นบนสุด

การนำเสนอช็อคโกแลตฟองดองแบบคลาสสิกถือเป็นการนำเสนอด้วยไอศกรีม เบอร์รี่และมิ้นต์เป็นของตกแต่ง หากต้องการเพลิดเพลินกับคัพเค้กกรุบกรอบพร้อมไส้ของเหลวอย่างเต็มที่ คุณต้องเสิร์ฟขนมหวานบิสกิตร้อน

ช็อคโกแลตฟองดองแปลจากภาษาฝรั่งเศสว่า "ช็อคโกแลตที่กำลังละลาย" ของหวานดั้งเดิมและแสนอร่อยนี้คือคัพเค้กช็อกโกแลตที่มีช็อกโกแลตเหลวอยู่ข้างใน บางครั้งเรียกว่าเค้กลาวา - "เค้กลาวา" ชื่อ "ช็อคโกแลตภูเขาไฟ" และ "ช็อคโกแลตลาวา" เป็นที่นิยมมาก เมื่อคุณตัดเค้ก ช็อคโกแลตจะไหลออกมา และเป็นเรื่องยากมากที่จะต้านทานความอยากอาหารนี้

สิ่งที่น่าสนใจคือฟองดองชิ้นแรกถูกอบโดยนักทำขนมชาวฝรั่งเศสโดยบังเอิญ คัพเค้กถูกนำออกจากเตาอบก่อนเวลาอันควร และคัพเค้กยังคงชื้นอยู่ข้างในเล็กน้อย ด้วยความประหลาดใจสามารถกลายเป็นของตกแต่งสำหรับโต๊ะในวันหยุดได้ ดังนั้นหากคุณต้องการทำให้แขกประหลาดใจ คุณจะต้องเรียนรู้วิธีทำช็อกโกแลตฟองดอง ทำความคุ้นเคยกับเคล็ดลับการทำอาหาร รายละเอียดปลีกย่อย และเรียนรู้สูตรอาหารทีละขั้นตอน จากนั้นสร้างความพึงพอใจให้แขกและคนที่คุณรักด้วยผลงานชิ้นเอกอีกชิ้น

ข้างนอกแข็ง ข้างในเป็นของเหลว

ในอาหารฝรั่งเศส เค้กนี้มีสองแบบ ได้แก่ fondant au chocolat (“ช็อกโกแลตละลาย”) และ moelleux au chocolat (“ช็อกโกแลตอ่อน”) ในกรณีแรกไส้ช็อคโกแลตมีสภาพคล่องมากส่วนประการที่สองจะนุ่มและโปร่งสบาย โดยปกติแล้ว สูตรช็อกโกแลตฟองดองเหล่านี้จะใช้สัดส่วนผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกัน และเวลาและอุณหภูมิในการปรุงอาหารจะแตกต่างกันไป สิ่งสำคัญมากคืออย่าปรุงของหวานในเตาอบมากเกินไป ไม่เช่นนั้นไส้ของเหลวจะแข็งตัวและคุณจะได้คัพเค้กธรรมดา

ฟองดองทำจากแป้งฟองน้ำช็อกโกแลต ซึ่งทำจากเนย น้ำตาล ไข่ แป้ง โกโก้ หรือช็อกโกแลต ขั้นแรก ให้ผสมไข่และน้ำตาล จากนั้นจึงผสมเนยและช็อกโกแลต จากนั้นจึงผสมทั้งสองส่วนผสมเข้าด้วยกัน สูตรของหวานค่อนข้างง่ายสิ่งที่สำคัญที่สุดคือทำตามสัดส่วนที่แน่นอนแล้วทุกอย่างจะออกมาดี! มักใช้ครีม ไวท์ช็อกโกแลต แอลกอฮอล์ สมุนไพรหอม และเครื่องเทศในกระบวนการเตรียมอาหาร

ความลับ รายละเอียดปลีกย่อย เคล็ดลับ - ปรุงอย่างพิถีพิถัน!

ตอนนี้คุณรู้วิธีเตรียมช็อคโกแลตฟองดองแล้ว สิ่งที่เหลืออยู่คือทำความคุ้นเคยกับรายละเอียดปลีกย่อยที่จะทำให้ของหวานมีรสชาติอร่อย อบอย่างเหมาะสม และสวยงาม ใช้เนยนุ่มเท่านั้น - ในกรณีนี้แป้งจะเป็นเนื้อเดียวกันดังนั้นผลิตภัณฑ์จะอบได้ดี ควรใช้ช็อกโกแลตรสขมซึ่งมีโกโก้ในปริมาณสูงเนื่องจากถือว่าเป็นธรรมชาติมากกว่าและของหวานก็มีรสชาติที่ละเอียดอ่อน ควรทำให้ไข่เย็นก่อนตีเพื่อให้โฟมมีน้ำหนักเบาและโปร่งขึ้น และถ้าคุณต้องการให้แป้งฟูเป็นพิเศษ ให้เติมเกลือเล็กน้อยลงในไข่ในระหว่างขั้นตอนการตี เป็นการดีกว่าที่จะตีไข่แดงและไข่ขาวแยกกันแล้วรวมเข้าด้วยกันเป็นมวลรวม

ในบางสูตรจะมีการเติมโกโก้แทนแป้งและในกรณีนี้ขนมอบจะมีน้ำหนักและนุ่มกว่า คุณควรนำฟองดองออกจากเตาอบทันทีที่มีฟิล์มปรากฏขึ้น ซึ่งหมายความว่าเขาได้มาถึงระดับความพร้อมที่ต้องการแล้ว ช็อกโกแลตฟองดองสามารถอบในไมโครเวฟ หม้อหุงช้า และเตาอบแบบพาความร้อนได้

สูตรช็อคโกแลตฟองดองทีละขั้นตอน

เต็มจอ

มาลองทำอาหารที่บ้านโดยใช้คำแนะนำทีละขั้นตอนและเคล็ดลับของเชฟชาวฝรั่งเศสกัน คุณจะประสบความสำเร็จสิ่งสำคัญคือการใช้ผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่และมีคุณภาพสูงและยังมั่นใจในตัวเองด้วย!

วัตถุดิบ: เนย - 50 กรัม, ดาร์กช็อกโกแลต - 100 กรัม, ไข่ - 3 ชิ้น, แป้งสาลี - 75 กรัม (3 ช้อนโต๊ะ), น้ำตาล - 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. แบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้นเล็กๆ
2. ตัดเนยเป็นก้อน
3. ผสมเนยและช็อกโกแลตในภาชนะ
4. วางภาชนะในอ่างน้ำแล้วรอจนกระทั่งส่วนผสมทั้งหมดละลาย
5. คนส่วนผสมแล้วนำออกจากเตา
6. รวมไข่และน้ำตาลเข้าด้วยกันแล้วตีสักครู่จนฟูและหนา
7. เพิ่มแป้งลงในไข่และคนให้เข้ากันจนเนียน
8. รวมมวลช็อคโกแลตที่เย็น แต่ยังคงอุ่นเข้ากับไข่ที่ตีแล้ว ไข่ควรจะสุกเล็กน้อยแต่ไม่ทำให้แข็งตัว
9. ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
10. ทาแม่พิมพ์คัพเค้กหรือมัฟฟินด้วยเนย แล้วโรยด้วยโกโก้ เซโมลินา หรือแป้ง
11. วางแป้งลงในพิมพ์ โดยคำนึงว่าแป้งจะไม่ขึ้นสูงมาก
12. เปิดเตาอบที่ 180°C แล้ววางแม่พิมพ์โดยวางแป้งไว้ที่นั่นเป็นเวลา 8 นาที
13. ทันทีที่มีฟิล์มปรากฏบนพื้นผิว ให้นำคัพเค้กออกแล้วเสิร์ฟ!

ช็อคโกแลตฟองดองเป็นของหวานสำหรับทุกโอกาส ตอนนี้คุณเห็นด้วยกับสิ่งนี้หรือไม่?

ช็อคโกแลตฟองดองกับถั่ว

ถั่วทำให้แป้งบิสกิตมีความอ่อนโยนเป็นพิเศษและมีรสชาติใหม่ ลองใช้สูตรนี้หากคุณต้องการทำอาหารที่พิเศษ สดใส และน่าสนใจ โปรดทราบว่าแป้งไม่รวมอยู่ในส่วนผสม แต่จะถูกแทนที่ด้วยโกโก้และถั่วสับ

ละลายดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัมและเนย 30 กรัมในอ่างน้ำ บดวอลนัทครึ่งแก้วในเครื่องปั่น ตีไข่ 2 ฟองและน้ำตาล 50 กรัมจนขึ้นฟู ค่อยๆ เติมโกโก้ 30 กรัม (2 ช้อนชา) แล้วผสมให้เข้ากัน เทถั่วลงในส่วนผสมของเนย-ช็อกโกแลต แล้วรวมกับไข่ที่ตีแล้ว

วางแป้งลงในพิมพ์ที่ทาน้ำมันไว้ สามารถใช้กระดาษได้ และอบประมาณ 5-8 นาที ยิ่งแม่พิมพ์มีขนาดเล็ก ระยะเวลาในการปรุงอาหารก็จะสั้นลง และเมื่อเวลาผ่านไป คุณจะได้เรียนรู้ที่จะกำหนดแม่พิมพ์ได้อย่างแม่นยำ

วางฟองดองลงบนจาน วางไอศกรีมวานิลลาหนึ่งลูกไว้ด้านบน และเพลิดเพลินกับช็อกโกแลตอันละเอียดอ่อนนี้!

ช็อคโกแลตฟองดองกับซอสทะเล buckthorn

ความเปรี้ยวของเบอร์รี่ผสมผสานกับความหวานขมของช็อกโกแลตอันละเอียดอ่อนอย่างน่าอัศจรรย์ สูตรนี้อาจทำให้เชฟทำขนมที่เก่งที่สุดในฝรั่งเศสต้องอิจฉา!

แบ่งดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัมเป็นชิ้นๆ แล้วหั่นเนย 100 กรัมเป็นก้อน แล้วละลายในอ่างน้ำ ผสมไข่ 2 ฟอง น้ำตาล 75 กรัม และ 1 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา (ไม่จำเป็น) จากนั้นตีส่วนผสมให้เข้ากัน เทแป้ง 50 กรัมลงในส่วนผสมแล้วคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เหลือก้อน รวมช็อคโกแลตกับไข่ที่ตีแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

ทาเนยลงบนแม่พิมพ์ โรยด้วยโกโก้ วางแป้งแล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C เวลาในการอบไม่เกิน 10 นาที แม้ว่าทั้งหมดจะขึ้นอยู่กับขนาดของแม่พิมพ์ก็ตาม

สำหรับซอสให้ปรุงทะเล buckthorn ด้วยน้ำตาลในสัดส่วนใดก็ได้เพื่อให้มีรสชาติอร่อยและหวานเพียงพอ ขั้นตอนนี้จะใช้เวลา 10 นาที ถูผลเบอร์รี่ผ่านตะแกรงแล้วเทซอสลงบนฟองดองที่วางอยู่บนจานรอง วางไอศกรีมไว้ข้างๆ แล้วโรยของหวานด้วยน้ำตาลผง

ฟองดองกับคอนญักและลูกพรุน

ไม่ใช่การผสมผสานที่ธรรมดาใช่ไหม? แต่ขนมช็อคโกแลตนี้จะทำให้คุณประหลาดใจด้วยรสชาติที่สดใสและไม่อาจคาดเดาได้ ดังนั้นแช่ลูกพรุน 100 กรัมในคอนยัค 40 กรัมเป็นเวลาสองชั่วโมง ละลายช็อคโกแลต 150 กรัมเป็นชิ้นๆ และเนย 150 กรัมหั่นเป็นก้อนในอ่างน้ำ ตีไข่ 3 ฟองและน้ำตาลผง 75 กรัมจนฟู ใส่ส่วนผสมช็อคโกแลตลงในไข่แล้วร่อนแป้งสาลี 30-35 กรัมลงในมวลที่ได้

ผสมแป้งกับลูกพรุนและคอนยัค อัดจารบีแม่พิมพ์ด้วยเนยโรยด้วยโกโก้แล้วใส่แป้งลงไป อบเป็นเวลา 10 นาทีที่ 200°C เสิร์ฟของหวานพร้อมวิปครีมที่ดีที่สุด

ลิ้มรสฟองดองภายใน 10 นาทีหลังจากพร้อม ไส้จะแข็งตัวและของหวานจะสูญเสียรสชาติไป ช็อคโกแลตฟองดองเสิร์ฟบนจานแยกต่างหาก โรยด้วยน้ำตาลผง ช็อคโกแลตชิป พร้อมด้วยผลเบอร์รี่สดหรือถั่ว ตามประเพณีที่กำหนดไว้ จะมีการตักไอศกรีมใส่จานด้วย มันไม่น่าทึ่งเหรอ? บนเว็บไซต์คุณจะพบกับช็อคโกแลตฟองดองจาก Yulia Vysotskaya และสูตรอาหารมากมายจากผู้ใช้เว็บไซต์ ลองสิ่งใหม่ๆ และอย่าลืมความคลาสสิก!