การเตรียมฟอนเดนเป็นเรื่องง่ายมาก วันนี้ฉันเตรียมเป็นอาหารเช้า เตรียมชามสองใบ โดยใส่ช็อกโกแลตที่หักและเนยหั่นเต๋าไว้ในชามเดียว อย่างไรก็ตามคุณสามารถใช้ช็อคโกแลตโฮมเมดได้อ่านฉันได้อธิบายกระบวนการนี้โดยละเอียดแล้ว คุณยังสามารถแทนที่เนยด้วยเนยซึ่งไม่ก่อให้เกิดสารก่อมะเร็งเมื่อถูกความร้อน คุณสามารถเตรียมมันเองได้ทุกอย่างมีอธิบายไว้ในลิงค์

เตรียมอ่างน้ำ: วางกระทะขนาดเล็ก ใส่น้ำ 1 ใน 3 ตั้งบนไฟแรง แล้วนำไปต้ม จากนั้นลดไฟลง วางชามทนความร้อนที่มีช็อกโกแลตและเนยอยู่ด้านบน แล้วละลาย คนจนเป็นของเหลว จากนั้นผสมให้เข้ากันจนเนียน สูตรช็อกโกแลตที่ผมกล่าวข้างต้นจัดทำในลักษณะเดียวกันโดยประมาณ :)

ขณะที่ช็อกโกแลตละลาย ให้ตอกไข่ลงในชาม ใส่น้ำตาล เกลือ และตีจนเนียน ฉันสุ่มเปลี่ยนสูตรฟองดองที่แม่ของ Sergei ส่งมาให้ ฉันเติมแป้งลงในส่วนผสมไข่และน้ำตาลโดยตรง แม้ว่าฉันควรจะเติมช็อกโกแลตที่ละลายแล้ว คนให้เข้ากันก่อน แล้วจึงเติมแป้งลงไป แต่ทุกอย่างเป็นไปตามลำดับนี้ ทำตามที่คุณพอใจ :) ตีแป้งและไข่อีกครั้ง

เทช็อกโกแลตละลายแล้วผสมให้เข้ากันด้วยไม้พายหรือช้อน อย่างไรก็ตามช็อกโกแลตเหลวนี้ยังสามารถใช้เป็นของหวานได้อีกด้วย เมื่อฉันมาที่ลวีฟ ฉันมักจะไปที่ร้าน Meisternya อันโด่งดังเพื่อทานช็อกโกแลตร้อนพร้อมถั่วอันเป็นเอกลักษณ์ ฉันชอบมันมาก การทำความร้อนอะไรแบบนี้ในอ่างน้ำที่บ้านอาจขี้เกียจมากฉันก็เลยติดใจ เม็ดช็อคโกแลตร้อน ซึ่งคุณเพียงแค่ต้องเทน้ำเดือดลงไป - เท่านี้ก็เสร็จแล้ว!

เราเตรียมแม่พิมพ์สำหรับฟองดอง ฉันมักจะเลือกแม่พิมพ์ซิลิโคน ไม่มีอะไรติดอยู่ ขนมอบออกมาได้อย่างสมบูรณ์แบบ และไม่จำเป็นต้องทาน้ำมันหรือโรยอะไรด้วย หากคุณไม่มีแม่พิมพ์ซิลิโคน แต่เป็นแม่พิมพ์เซรามิกหรือโลหะ ให้อัดจาระบีแต่ละอันด้วยเนยแล้วโรยด้วยโกโก้ คุณสามารถโรยด้วยแป้งได้ แต่เค้กสีน้ำตาลจะดูโดดเด่นเป็นสีขาว

เติมแม่พิมพ์ 2/3 ให้เต็ม ช็อกโกแลตมัฟฟินอาจเพิ่มขึ้นระหว่างปรุงอาหาร

ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 8-12 นาที และแล้วช่วงเวลาที่สำคัญและสำคัญที่สุดก็มาถึง เป็นไปได้มากว่าฟองดองช็อกโกแลตจะไม่ออกมาสมบูรณ์แบบในครั้งแรก ดังนั้นเราจึงอบชิ้นเดียวก่อนถ้าคุณมีแม่พิมพ์แยกกัน หรือหนึ่งชิ้นถ้าคุณมีแม่พิมพ์อันเดียว

หลังจากผ่านไป 7 นาที เราก็เริ่มสังเกตพฤติกรรมของเค้กช็อกโกแลต หากพื้นผิวไม่ "เซ็ตตัว" เลย ให้เพิ่มอุณหภูมิขึ้น 10 องศา (นี่คือลักษณะการทำงานของเตาอบของฉัน) และทันทีที่เราเห็น "ความแห้ง" บนพื้นผิว ให้นำออกจากเตาอบ เราตั้งค่าชุดถัดไปตามอุณหภูมิที่ต้องการและติดตามดูด้วย ฉันได้รับมันเป็นครั้งที่สอง :)

เค้กฟองดองแสนอร่อยพร้อมแล้ว!

นำเค้กช็อกโกแลตออกจากพิมพ์ วางบนจานแล้วโรยด้วยน้ำตาลผงที่ร่อนไว้ สามารถเสิร์ฟพร้อมไอศกรีมที่คุณชื่นชอบได้ เป็นต้น ฉันแนะนำไอศกรีมนี้เป็นพิเศษให้กับผู้ที่ดูรูปร่างของตัวเอง เพราะไม่มีน้ำตาลเลย :)

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำช็อกโกแลตฟองดองแล้ว! แตกออกเป็นชิ้นเพื่อเติมของเหลว

ฉันจะรีบสรุปให้!

สูตรย่อ: ช็อคโกแลตฟองดองหรือคัพเค้ก

1. เปิดเตาอบเพื่ออุ่นเครื่องที่ 200 องศา
2. ใส่ดาร์กช็อกโกแลตนมสับ และเนยก้อนลงในชามที่ทนความร้อนได้
3. วางชามลงในอ่างน้ำ แล้วละลายช็อกโกแลตและเนยจนเป็นของเหลว จากนั้นจึงผสมให้เข้ากัน
4. ในเวลานี้ ตอกไข่ลงในชามอีกใบ ใส่น้ำตาล เกลือ และตีจนเนียน
5. เพิ่มช็อคโกแลตเหลวลงในส่วนผสมไข่และผสมให้เข้ากัน
6. เพิ่มแป้งและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
7. หากพิมพ์มัฟฟินไม่ใช่ซิลิโคน ให้ทาเนยและโรยด้วยโกโก้
8. เทแป้งช็อกโกแลตลงในพิมพ์ โดยเติมให้เต็ม 2/3
9. วางคัพเค้กช็อกโกแลตในอนาคตไว้ในเตาอบประมาณ 8-12 นาทีจนสุก (อย่าลืมอ่านสูตรโดยละเอียดด้านบนสำหรับรายละเอียดการอบ)
10. นำมัฟฟินที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบ ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย นำออกจากพิมพ์ วางบนจานและเสิร์ฟ
11. ช็อกโกแลตฟองดองซึ่งเป็นสูตรที่สิ้นสุดแล้วสามารถเสิร์ฟโรยด้วยน้ำตาลผงหรือไอศกรีมที่คุณชื่นชอบได้

เค้กฟองดองนี้อร่อยมาก ไปปรุงเลย คุณจะไม่เสียใจเลย! ยังไงก็ตามสำหรับคนรักโภชนาการที่ถูกต้อง ปุ๊กมีสูตรเค้กช็อคโกแลตอีกสูตรนะคะ ดีต่อสุขภาพมาก ๆ เลย ใครอยากดูก็เขียนมาในคอมเมนต์ได้เลย 😉 และคราวที่แล้วฉันพูดถึงวิธีเตรียมของอร่อยอย่างรวดเร็ว อย่าทำนะ' จานนี้ห้ามพลาด!

เร็ว ๆ นี้เช่นเคยฉันจะแบ่งปันสูตรอาหารอร่อย ๆ อีกมากมาย! เพื่อไม่ให้พลาด ได้ฟรี! นอกจากนี้เมื่อคุณสมัครสมาชิกคุณจะได้รับคอลเลกชันสูตรอาหารทั้งหมด 20 เมนูที่ปรุงอย่างรวดเร็วตั้งแต่ 5 ถึง 30 นาทีซึ่งจะช่วยประหยัดเวลาของคุณได้มากการรับประทานอาหารอย่างรวดเร็วและอร่อยนั้นเป็นเรื่องจริง กำลังนำสูตรน้ำพุช็อคโกแลตมาสู่ชีวิต

Vika Leping อยู่กับคุณ! บอกเพื่อนของคุณเกี่ยวกับวิธีการทำอาหารฟองเดน ชอบมัน แสดงความคิดเห็น ให้คะแนน เขียนสิ่งที่คุณทำ และจำไว้ว่าทุกคนสามารถทำอาหารได้อย่างเอร็ดอร่อย คุณมีความสามารถมากกว่าที่คุณจะจินตนาการได้ และแน่นอน เพลิดเพลินกับอาหารของคุณ! ฉันรักคุณมีความสุข!

ช็อคโกแลตฟองดอง- ของหวานแสนอร่อยที่ได้รับความนิยมอย่างมากแพร่หลายไปทั่วยุโรปและที่อื่น ๆ แหล่งกำเนิดของอาหารจานนี้คือฝรั่งเศส ซึ่งมีชื่อเสียงในด้านอาหารที่โดดเด่น แปลจากต้นฉบับ "fondant au chocolat" - "ช็อคโกแลตที่กำลังละลาย" นั่นคือต้องมีของเหลวอยู่ตรงกลาง

เมื่อเตรียมของหวานที่บ้านคุณต้องใส่ใจเป็นพิเศษกับอุณหภูมิและเวลาในการอบในเตาอบเพราะถ้าคุณไม่ปฏิบัติตามพารามิเตอร์คุณจะได้เค้กจริงหรือมวลของเหลวหนา

แม้ว่าจานนี้จะทำมาจากช็อคโกแลตและมีปริมาณแคลอรี่ค่อนข้างสูง แต่ก็ไม่มีใครสามารถต้านทานได้ แม้แต่ผู้อดอาหารและผู้ที่ไม่เชี่ยวชาญเรื่องขนมหวานก็ยังถูกล่อลวง เค้กฟองดองเป็นของหวานที่น่าทึ่งซึ่งมีลักษณะคล้ายกับมัฟฟินช็อกโกแลตผสมกับช็อกโกแลตเหลว

การทำช็อกโกแลตฟองดองแบบคลาสสิกโดยใช้ของเหลวอยู่ที่บ้านนั้นไม่ใช่เรื่องยากอย่างที่คิดไว้ตั้งแต่แรกเห็น เพียงใช้เวลา ความอดทน และความพยายามเพียงเล็กน้อยเท่านั้น คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำขนมนี้อย่างแน่นอนจากสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายของเรา

KBJU และองค์ประกอบสำหรับทั้งจาน

วัตถุดิบ

การตระเตรียม

เราเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นในการสร้างสรรค์ของหวานอันแสนวิเศษ: เราเอาแป้ง ไข่ไก่ เนย โกโก้ น้ำตาล และช็อกโกแลตออก เมื่อพูดถึงองค์ประกอบสุดท้าย คุณสามารถเลือกสีดำที่มีรสขมหรือสีน้ำนมได้ เปิดเตาอบและตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 200 องศา



เราเริ่มทำให้สูตรนี้มีชีวิตชีวาด้วยการละลายเนยและช็อกโกแลต ซึ่งสามารถทำได้ในเตาอบไมโครเวฟหรือห้องอบไอน้ำ แบ่งไข่ลงในภาชนะแยกต่างหากแล้วใส่น้ำตาล เมื่อช็อกโกแลตละลายถึงอุณหภูมิห้องแล้ว ให้ใส่ลงในส่วนผสมของไข่และน้ำตาล ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน



ร่อนแป้งลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้ผ่านกระชอนขนาดเล็ก มาเริ่มนวดแป้งกัน



เราใช้แม่พิมพ์อบทาด้วยเนยเหลวแล้วโรยผนังและก้นด้วยโกโก้ดังที่แสดงในภาพ



เทแป้งลงในพิมพ์ วางบนถาดอบ แล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ เราขอแนะนำให้คุณอบคัพเค้กเพียงชิ้นเดียวในตอนแรกเพื่อให้ทราบว่าต้องใช้เวลานานเท่าใดกว่าจานจะสุกเต็มที่ตรงกลางของฟองดองช็อกโกแลตควรเป็นของเหลว ในขณะที่ส่วนด้านนอกของ “คัพเค้ก” ควรมีความหนาแน่น เวลาในการเตรียมของหวานอาจอยู่ในช่วง 5 ถึง 12 นาที ขึ้นอยู่กับความหนาของผนังแม่พิมพ์ที่คุณทำ



นำถาดอบที่มี “คัพเค้ก” ออกมา ทิ้งไว้ 2 นาทีให้เย็น สิ่งที่เหลืออยู่คือนำฟองดองช็อกโกแลตออกจากพิมพ์ แล้วคุณก็สามารถเริ่มชิมได้เลย ดังนั้นให้กดจานเข้ากับกระทะให้แน่นแล้วพลิกกลับ แค่นั้นแหละ - "คัพเค้ก" บนจานรอง เพื่อให้รสชาติของของหวานคลาสสิกนี้กลมกล่อมยิ่งขึ้น ให้เสิร์ฟอุ่น ๆ ด้วยไอศกรีมราดด้วยคาราเมลอย่างที่คุณเห็นที่บ้านคุณสามารถเตรียมขนมอบฝรั่งเศสที่อร่อยและแปลกตาด้วยการเติมของเหลวเหมือนช็อกโกแลตฟองดอง สูตรอาหารที่ดีที่สุดพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนโดยไม่ต้องพูดเกินจริงนั้นเรียบง่ายมากและอธิบายเทคโนโลยีในการเตรียมของหวานอย่างชัดเจน และตอนนี้ ก่อนที่มันจะเย็นลงและไอศกรีมกลับอุ่นขึ้นและละลาย ถึงเวลาลองชิมรสชาติที่ออกมาและเพลิดเพลินไปกับรสชาติอันแสนหวานที่ไม่อาจลืมเลือน น่าทาน!

หากคุณต้องการเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักด้วยของหวานแสนอร่อย ก็เตรียมช็อคโกแลตฟองดองให้พวกเขาได้เลย ของหวานฝรั่งเศสนี้เป็นเค้กขนาดเล็กที่มีไส้ของเหลวหรือไส้อ่อนและมีเปลือกกรอบ จากบทความนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำช็อคโกแลตฟองดองที่บ้านและคุณจะสามารถปรนเปรอตัวเองในวันหยุดและวันธรรมดาได้

ของหวานช็อคโกแลตฝรั่งเศส สูตรคลาสสิก

ช็อคโกแลตฟองดองจัดทำขึ้นอย่างเรียบง่ายจากส่วนผสมที่ง่ายที่สุด อย่างไรก็ตาม หากไม่มีประสบการณ์ คุณอาจไม่ได้รับผลลัพธ์ตามที่คาดหวังในทันที ดังนั้นเราขอแนะนำให้คุณเตรียมคัพเค้กหนึ่งชิ้นก่อนและประเมินสภาพของไส้ จากนั้นคุณสามารถปรับอุณหภูมิเตาอบและวัดเวลาที่ต้องการได้ เราจะเตรียมคัพเค้กช็อกโกแลต (ฟองดอง) ดังนี้

ของหวานช็อคโกแลตสไตล์ฝรั่งเศสที่หรูหราเข้ากันได้ดีกับผลเบอร์รี่ คาราเมล ครีมวานิลลา และมิ้นต์ อย่างไรก็ตาม ผู้เชี่ยวชาญเชื่อว่าควรเสิร์ฟพร้อมกับไอศกรีมหนึ่งลูกจะดีที่สุด ของหวานช็อคโกแลตฟองดองจัดทำดังนี้:

• ขั้นแรก ให้เปิดเตาอบเพื่อให้มีเวลาอุ่นเครื่องเมื่อเตรียมแป้งเสร็จ จาระบีซิลิโคนหรือกระป๋องมัฟฟินโลหะ
• เตรียมอบไอน้ำ. ในการทำเช่นนี้ให้ตั้งกระทะบนกองไฟแล้วรอจนกระทั่งน้ำในนั้นเดือด สับช็อคโกแลต 200 กรัมลงในชามกว้าง ใส่เนย 100 กรัมลงไป แล้ววางชามลงบนกระทะ
• เมื่อช็อกโกแลตละลายและกลายเป็นเนื้อเดียวกัน ให้ยกออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น
• นำไข่ไก่สามฟองแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง
• ตีไข่แดงด้วยเครื่องตีไข่ 2 ฟองและน้ำตาล 70 กรัม เราไม่ต้องการคนขาวในสูตรนี้
• ผสมช็อกโกแลตเย็นและส่วนผสมไข่กับเกลือเล็กน้อย จากนั้นเติมแป้งที่ได้ลงในแม่พิมพ์
• อบมัฟฟินในเตาอบจนสุกและเสิร์ฟร้อน อย่าลืมโรยหน้าด้วยไอศกรีมหนึ่งลูก

คัพเค้กช็อคโกแลตในถ้วย

หากคุณต้องการเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักในเช้าวันอาทิตย์ อย่าลืมอ่านสูตรนี้ คุณสามารถเตรียมขนมช็อคโกแลตแสนอร่อยพร้อมไส้ของเหลวและเสิร์ฟในภาชนะแก้วได้โดยตรง การทำช็อคโกแลตฟองดองในไมโครเวฟนั้นง่ายมาก:

• ตีครีม 200 มล. ด้วยเครื่องผสมแล้วใส่ในตู้เย็นเพื่อไม่ให้โฟมตกตะกอน
• ละลายดาร์กช็อกโกแลต 110 กรัม และเนย 90 กรัม ในไมโครเวฟ
• ตีไข่สามฟองด้วยน้ำตาล 120 กรัมจนฟู
• รวมส่วนผสมไข่กับช็อคโกแลตและแป้ง 40 กรัม คนแป้ง
• ทาเนยด้านในแก้วสวยงาม (ถ้วยหรือชามเซรามิก) แล้วโรยด้วยน้ำตาลทรายแดง เติมแป้งลงในชาม 2/3 ให้เต็มแล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลาเจ็ดนาที

เมื่อศูนย์กลางของขนมเริ่มหล่นเข้าด้านในและขอบเริ่มเคลื่อนออกจากผนัง คุณสามารถถอดแก้วออกจากเตาอบได้ ตกแต่งฟองดองด้วยวิปครีม ถั่วสับ และผลเบอร์รี่สด แล้วเสิร์ฟทันที

คุณสามารถเตรียมของหวานที่ยอดเยี่ยมนี้ได้โดยใช้หม้อหุงข้าวหลายเมนูซึ่งเป็นผู้ช่วยที่ขาดไม่ได้ในครัว ในการทำเช่นนี้คุณจะต้อง:

ฟองดองเป็นสีส้ม

ลักษณะเฉพาะของขนมนี้คือรูปแบบการนำเสนอดั้งเดิม เรามั่นใจว่าแขกของคุณจะไม่เฉยเมยเมื่อเห็นอาหารจานนี้และรสชาติของมันจะจดจำไปอีกนาน วิธีเตรียมของหวาน “ช็อคโกแลตฟองดอง”? สูตรคือ:

• ละลายดาร์กช็อกโกแลต 200 กรัมและเนย 100 กรัมในอ่างน้ำ
• ตีไข่สามฟองด้วยน้ำตาล 40 กรัม
• รวมผลิตภัณฑ์ใส่แป้ง 30 กรัมแล้วผสมให้เข้ากัน เพื่อรสชาติคุณสามารถเพิ่มบรั่นดีหรือสาระสำคัญของส้มเล็กน้อย
• นำส้มสองสามลูกผ่าครึ่งแต่ละผลเอาเนื้อออกอย่างระมัดระวังแล้วเติมเปลือกด้วยแป้ง

ช็อคโกแลตฟองดองจะถูกอบประมาณสิบนาทีและเสิร์ฟในขณะที่ยังร้อนอยู่

ช็อคโกแลตฟองดองกับถั่ว

คัพเค้กหอมกรุ่นพร้อมไส้ของเหลวและรสถั่วจะถือเป็นขนมที่ยอดเยี่ยมสำหรับแขกของคุณ ด้านล่างนี้เราจะมาดูวิธีการทำช็อคโกแลตฟองดอง สูตรนั้นง่าย:

• ละลายดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัมในอ่างน้ำ เทเหล้ารัมหรือเหล้าลงในของเหลวที่ได้
• หลังจากนั้นให้ใส่เนย 60 กรัมและน้ำตาลผง 50 กรัมลงในช็อกโกแลต
• เพิ่มไข่สองฟองโกโก้ 20 กรัมลงในส่วนผสมแล้วผสมให้เข้ากัน
• บดเฮเซลนัทหรืออัลมอนด์เป็นชิ้นเล็ก ๆ โดยใช้เครื่องบดกาแฟแล้วใส่ลงในแป้ง
• จาระบีกระป๋องมัฟฟินเซรามิกด้วยเนย โรยด้วยโกโก้แล้วเติมแป้ง

อบมัฟฟินประมาณห้าถึงสิบนาทีแล้วเสิร์ฟพร้อมชาพร้อมวิปครีม

ฟองดองเชอร์รี่

รสชาติของผลเบอร์รี่สุกจะทำให้ขนมช็อคโกแลตนี้ดูน่าดึงดูดยิ่งขึ้น เราจะเตรียมมันดังนี้:

ช็อคโกแลตฟองดองกับกล้วย

ของหวานรสผลไม้สูตรดั้งเดิมนี้ถูกใจทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ในการเตรียมช็อคโกแลตฟองดองด้วยกล้วย ให้อ่านคำแนะนำอย่างละเอียด:

• หักช็อกโกแลตแท่งหนึ่งแท่งเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วละลายในอ่างน้ำ
• บดอะโวคาโดครึ่งลูกแล้วเติมลงในส่วนผสมช็อคโกแลต
• บดกล้วยลูกใหญ่หนึ่งลูกด้วยส้อมแล้วผสมกับน้ำตาล 60 กรัม
• รวมผลิตภัณฑ์และปัดเบา ๆ เพิ่มแป้งร่อน 50 กรัมแล้วผสมอีกครั้ง

อบขนมในเตาอบอุ่นประมาณสิบนาที ข้อควรจำ: ถ้าคุณปรุงฟองดองในเตาอบมากเกินไป คุณจะจบลงด้วยคัพเค้กที่มีศูนย์กลางหนาแน่น ก่อนเสิร์ฟ โรยหน้าขนมด้วยอัลมอนด์ขูดหรือถั่วลิสง

เราหวังว่าคุณจะเพลิดเพลินกับขนมช็อคโกแลตแสนอร่อยนี้ซึ่งแม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถเตรียมได้ ใช้สูตรอาหารที่เราคัดสรรมาเพื่อคุณและสร้างความสุขให้คนที่คุณรักด้วยขนมสูตรดั้งเดิม

ช็อคโกแลตฟองดองเป็นขนมฝรั่งเศสยอดนิยม พูดง่ายๆ ก็คือเค้กชนิดหนึ่งที่มีของเหลวอยู่ตรงกลางและมีเปลือกแข็งกรอบ แป้งเค้กฟองดองเตรียมโดยใช้เนยและดาร์กช็อกโกแลตจำนวนมาก ดังนั้นของหวานจึงมีรสช็อกโกแลตที่ละเอียดอ่อนและมีรสขมเล็กน้อย มีเวอร์ชันที่น่าสนใจเกี่ยวกับประวัติความเป็นมาของช็อคโกแลตฟองดอง พ่อครัวชาวฝรั่งเศสกำลังเตรียมคัพเค้กช็อกโกแลต และเสิร์ฟคัพเค้กแบบดิบโดยไม่ผ่านการอบผ่านการกำกับดูแล เพื่อหลีกหนีจากสถานการณ์ที่น่าอึดอัดใจ เชฟบอกว่าเขาได้คิดค้นของหวานชนิดใหม่ นั่นคือ "ช็อกโกแลตละลาย" ซึ่งต่อมากลายเป็นที่รู้จักในชื่อฟองเดน

ขนมอบช็อคโกแลตฟองดองนั้นน่าสนใจและแปลกตามาก แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่แน่นอนมาก ตรงกลางที่สมบูรณ์แบบอาจไม่ได้ผลในครั้งแรก เพราะเตาอบของแต่ละคนไม่เหมือนกัน หากเตาอบของฉันอบช็อคโกแลตฟองดองที่สมบูรณ์แบบด้วยของเหลวที่บรรจุอยู่ในรูปของครีมเหนียวเหนอะหนะจากนั้นในเตาอบอื่นในช่วงเวลานี้มันจะกลายเป็นครีมร้อนหรือคัพเค้กธรรมดา (และทั้งสองอย่างไม่ต้องสงสัยเลยว่าจะอร่อยมาก) ดังนั้นหากคุณใช้เวลาทดลองทำอาหาร คุณก็สามารถสร้างความพึงพอใจและเซอร์ไพรส์แขกและคนที่คุณรักด้วยของหวานสไตล์ฝรั่งเศสสุดชิคได้

วัตถุดิบ:

• ช็อคโกแลตขม (โกโก้ 70%) – 100 กรัม
• เนย – 60 กรัม
• น้ำตาล – 50 กรัม
• ไข่ – 2 ชิ้น
• แป้งสาลี – 30 กรัม
• ผงโกโก้ – 18 กรัม (2 ช้อนชากอง) + 1 ช้อนชา (สำหรับปัดฝุ่นแม่พิมพ์)
• คอนญัก (เหล้ารัม) – 20 มล. (4 ช้อนชา)

ในการทำฟองดอง ฉันใช้แม่พิมพ์ซิลิโคน เซรามิกและโลหะก็เหมาะเช่นกัน

การเตรียมช็อคโกแลตฟองดอง:

ก่อนอื่นคุณต้องละลายดาร์กช็อกโกแลตในอ่างน้ำ ในการทำเช่นนี้ ฉันจะต้องมีกระทะและชามทนไฟที่สามารถวางลงในกระทะได้ ชามควรวางอยู่บนขอบกระทะโดยไม่แตะก้นกระทะ คุณสามารถใช้กระทะสองใบ - อันที่ใหญ่กว่าและอันที่เล็กกว่า หรือใช้กระทะและทัพพี

ฉันเทน้ำลงในกระทะ ไม่ควรถึงก้นภาชนะที่จะละลายช็อกโกแลต ฉันวางชามไว้ด้านบน ฉันหักช็อคโกแลตเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในชาม ฉันใส่เนยที่อุณหภูมิห้องที่นั่นด้วย

ฉันจุดไฟเผาโครงสร้าง เมื่อน้ำเดือด (และจะเร็วเพราะน้ำมีไม่มาก) ก็ลดไฟลง ฉันคนตลอดเวลา ชิ้นช็อกโกแลตและเนยจะเริ่มละลาย และก้อนช็อกโกแลตที่เป็นเนื้อเดียวกันจะค่อยๆ ก่อตัวขึ้น

ฉันถอดชามออกจากอ่างน้ำแล้ววางลงบนถาด ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย (เพื่อให้คุณสามารถใช้นิ้วสัมผัสช็อกโกแลตได้อย่างปลอดภัยและไม่ไหม้)

ในขณะที่มวลช็อคโกแลตเย็นลงให้ตีไข่ด้วยน้ำตาล

แยกกันฉันอยากจะพูดเกี่ยวกับไข่ เนื่องจากตรงกลางของฟองดองไม่ได้อบเต็มที่ ดังนั้นไข่ที่อยู่ในส่วนผสมจึงไม่ได้สุกเต็มที่ นั่นคือเหตุผลที่คุณต้องใช้ไข่สด (!) เท่านั้น ก่อนใช้ขอแนะนำให้ล้างด้วยสบู่ (หรือโซดา) เนื่องจากเปลือกมีแบคทีเรียจำนวนมาก

ดังนั้นตีไข่กับน้ำตาล ฉันใช้เครื่องผสม คุณต้องเอาชนะด้วยความเร็วสูง มวลไข่ควรเพิ่มขนาดและเปลี่ยนเป็นสีขาว (ตีประมาณ 5 นาที)

เมื่อตีมวลไข่และช็อกโกแลตละลายเย็นลงแล้ว ฉันจะผสมทั้งสองส่วนผสมเข้าด้วยกัน ฉันทำอย่างระมัดระวังและผสมด้วยการตี

จากนั้นฉันก็เติมคอนยัค, แป้ง, ผงโกโก้

และผสมให้เข้ากันอีกครั้งด้วยการตีจนเนียน มวลไม่ควรหนาเกินไป มันควรจะไหลออกมาจากช้อนอย่างหนัก (เหมือนกับแป้งแพนเค้ก)

ฉันทาแม่พิมพ์ซิลิโคนด้วยเนยแล้วโรยผงโกโก้เล็กน้อย โดยทั่วไป หากคุณแน่ใจว่าไม่มีสิ่งใดติดอยู่ในแม่พิมพ์ซิลิโคน คุณก็ไม่จำเป็นต้องทาจาระบี ฉันไม่แน่ใจเกี่ยวกับเรื่องนี้ทั้งหมดดังนั้นฉันจึงทามัน หากคุณใช้แม่พิมพ์เซรามิกหรือโลหะ จำเป็นต้องมีการอัดจาระบีและปัดฝุ่น!

เส้นผ่านศูนย์กลางของแม่พิมพ์แต่ละอันคือ 6 ซม. สูง 3 ซม. ฉันเทส่วนผสมช็อกโกแลตลงในพิมพ์ ในทางปฏิบัติแล้วฟองดองจะไม่เพิ่มขึ้น แต่ฉันก็ไม่ได้เพิ่มขอบ 5 มม.

จากปริมาณช็อกโกแลตเดิมฉันได้ฟองดอง 4 ชิ้น ฉันอบพวกมันเป็น 2 รอบ โดยเลือกเวลาที่ต้องการในเตาอบเพื่อให้ได้ฟองดองที่สม่ำเสมออย่างแท้จริง หากคุณไม่ทราบความสามารถของเตาอบของคุณเป็นอย่างดีฉันขอแนะนำให้คุณอบฟองดอง 1 ชิ้นก่อนและทำความเข้าใจว่าต้องใช้เวลาเท่าใด

เวลาในการอบฟองดองอาจแตกต่างกันไปตั้งแต่ 5 ถึง 10 นาที

ดังนั้นฉันจึงใส่แม่พิมพ์ที่มีมวลช็อกโกแลตลงในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 6 นาที! ฉันมีเตาอบไฟฟ้าและฉันใช้โหมดที่ให้ความร้อนสม่ำเสมอจากด้านบนและด้านล่าง

ฟองดองในอุดมคติควรเป็นของเหลวด้านในและแข็งด้านนอก ถ้าคุณเก็บไว้ในเตาอบและอบตรงกลางแล้ว ก็จะได้คัพเค้กช็อกโกแลตธรรมดาๆ และถ้าคุณอบไม่เสร็จ เค้กก็จะไม่คงรูปร่างและจะแตกสลายเมื่อนำออกจากพิมพ์

ฉันนำฟองดองที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบ และปล่อยให้เย็นเล็กน้อยในพิมพ์ จากนั้นฉันก็วางจาน (จานรอง) ไว้ด้านบน แล้วพลิกกระทะโดยวางเค้กไว้บนจาน ฉันลบแบบฟอร์มอย่างระมัดระวัง ฟองดองเปราะบางมาก!!!

ของหวานนี้ควรเสิร์ฟขณะอุ่น โดยตัดตรงกลางเพื่อให้ไส้หกลงบนจาน คุณสามารถตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่ ผลไม้ ใบสะระแหน่ เสิร์ฟพร้อมไอศกรีมหนึ่งลูกกำลังดี คุณยังสามารถโรยด้วยโกโก้หรือน้ำตาลผงได้ น่าทาน!

1. สาวๆ! และเด็กผู้ชาย! แล้วทุกอย่างก็เรียบง่ายจนแทบไม่น่าเชื่อ ดูสิ ส่วนผสมทั้งหมดอยู่ตรงหน้าคุณแล้ว นี่คือสิ่งที่ทำมาจากช็อกโกแลตฟองดองที่มีของเหลวอยู่ตรงกลาง
2. เราเริ่มต้นด้วยการทาราเมกินส์ หากคุณไม่มีแม่พิมพ์เซรามิกแต่ละแบบก็ไม่มีปัญหา นำแม่พิมพ์ซิลิโคนมัฟฟิน เอาคนทำโกโก้อย่างแย่ที่สุด เพียงระมัดระวังการตั้งค่าอุณหภูมิสำหรับฟองดองช็อคโกแลตแบบเติมของเหลว เนื่องจากถ้วยชามจะใหญ่กว่าพิมพ์มัฟฟินเล็กน้อย
3. เหตุใดจึงต้องกังวลกับการหล่อลื่นแบบฟอร์มหลายขั้นตอนเช่นนี้? เพื่อที่ฟองดองช็อคโกแลตจะได้หลุดออกมาได้ง่าย ๆ เพราะจะได้ความนุ่มและนุ่มค่ะ ละลายเนย 50 กรัมบนเตาหรือไมโครเวฟ สิ่งสำคัญคือมันไม่แยกส่วน ดังนั้นเราจึงไม่ละลายนานและไม่เดือด จะใช้เวลา 15 วินาทีในไมโครเวฟ
4. ใช้แปรงและทาจาระบีแต่ละแม่พิมพ์จากด้านในด้วยน้ำมันให้ทั่ว วางแม่พิมพ์ไว้ในตู้เย็น
   
5. ตอนนี้ละลายช็อคโกแลตและเนยในอ่างน้ำ แนวคิดก็คือเนื้อเค้กด้านในจะนุ่มและเป็นครีม จึงต้องทำให้ช็อกโกแลตกลายเป็นของเหลว คุณสามารถตั้งมันโดยใช้ความร้อนโดยตรงก็ได้ แต่อ่างน้ำจะทำให้กระบวนการนี้ปลอดภัยยิ่งขึ้น ฉันแนะนำมัน ตั้งกระทะ เทน้ำ ต้ม
   
6. วางชามไว้ด้านบน (โลหะหรือแก้วไม่สำคัญ) ชามได้รับความร้อนจากกระทะและไม่ร้อนเกินไป
7. ใส่ช็อคโกแลต 200 กรัม และเนย 150 กรัม ลงในชาม
   
8. คนเป็นครั้งคราวและรอให้ละลาย
   
9. เมื่อละลายแล้ว ให้ยกลงจากเตา และปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 7 นาที
   
10. ในตอนนี้ ให้นำแม่พิมพ์ออกจากตู้เย็นแล้วทาน้ำมันอีกชั้นหนึ่ง อันแรกแข็งตัวเหมือนวานิช เลยเพิ่มอันที่สองเข้าไป และ - กลับเข้าตู้เย็น
    
11. ตีไข่แดง 4 ฟองและไข่ทั้งฟอง 1 ฟองพร้อมน้ำตาล ตีให้เข้ากันจนไข่แดงดูดน้ำตาล
    
12. คนอย่างต่อเนื่อง เทส่วนผสมช็อกโกแลตที่แช่เย็นลงในสตรีม ถ้าคุณปล่อยให้ส่วนผสมเย็นนานเกินไป มันจะแข็งตัว ดังนั้นให้เทส่วนผสมที่ร้อนลงไป
    
13. จากนั้นเทแป้งผ่านตะแกรง จำเป็นต้องมีตะแกรงสำหรับการเติมอากาศ
    
14. ผสม. แป้งสำหรับช็อคโกแลตฟองดองพร้อมแล้ว
    
15. นำแม่พิมพ์ออกจากตู้เย็น โรยด้วยผงโกโก้ แล้วสะบัดส่วนเกินออก
    
16. เรากระจายแป้งได้มากถึง 2/3 ของปริมาตร และ - กลับเข้าตู้เย็น ในรูปแบบนี้ แป้งจะรอเป็นเวลาที่ดีที่สุดถึงหนึ่งวัน หากคุณต้องการเลื่อนการอบเป็นเวลานาน ควรแช่แข็งแป้งในแม่พิมพ์จะดีกว่า
    
17. เมื่อถึงเวลาเปิดเตาอบที่ 190 องศา วางแม่พิมพ์ที่มีแป้งออกจากตู้เย็นโดยตรงลงในเตาอบร้อนแล้วอบประมาณ 7 นาที (หากออกจากช่องแช่แข็งโดยตรงก็เพิ่ม 5-7 นาที)
    
18. มารับมันกันเถอะ
    
19. พลิกมัน ค่อยๆ เขย่าออกจากกระทะที่ร้อนจัด เพิ่มซอสคาราเมลและไอศกรีม เสิร์ฟฟองดองช็อกโกแลตทันที ร้อน.
    
20. เคล็ดลับก็คือพวกมันแข็งและอบด้านนอก และเต็มไปด้วยช็อกโกแลตเหลวเนื้อนุ่มด้านใน
    
21. ช็อคโกแลตฟองดองของฉันที่มีของเหลวอยู่ตรงกลางไหลได้ไม่ดีนัก ระหว่างที่เตรียมถ่ายรูปก็เริ่มเย็นลง ตอนนี้คุณมีสูตรทีละขั้นตอนที่ถูกต้องแล้วทุกอย่างจะออกมาดี
    
22. สวยนะแต่เริ่มแล้วแต่อาจไหลออกมา (ถ่ายทำกันเป็นล้านคน) เหมือนไข่แดงจากไข่ลวก มองหาอุดมคติของคุณ! ปรุงอาหารเพื่อสุขภาพและความสุข!