แพนเค้กเป็นหนึ่งในขนมที่ง่ายที่สุด อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ และน่าพึงพอใจ ไม่เพียงแต่สำหรับเด็กเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ใหญ่ด้วย โดยปกติแล้วเด็ก ๆ จะชอบแฟลตเบรดที่มีไส้หวาน เช่น แยม นมข้น น้ำผึ้ง คอทเทจชีส ฯลฯ แต่สิ่งที่สามารถเตรียมผลงานชิ้นเอกได้โดยใช้จินตนาการของคุณและทดลองกับไส้คาวที่หลากหลาย: เห็ด, บาลิก, ตับ, เนื้อ, คาเวียร์สีแดง ฯลฯ รายการอาจไม่มีที่สิ้นสุด แต่พื้นฐานของแพนเค้กกับนมที่อร่อยอย่างแท้จริงนั้นเหมาะสม เตรียมไว้ ปะทะไม่มีก้อน

สำหรับผู้ปรุงอาหารที่ไม่มีประสบการณ์ส่วนใหญ่ กระบวนการนี้อาจดูค่อนข้างซับซ้อน แต่นี่เป็นเพียงการมองแวบแรกเท่านั้น หลังจากทำตามคำแนะนำทั้งหมดแล้วคุณจะได้แพนเค้กที่บางและอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์อย่างแน่นอน ในการทำแพนเค้กด้วยนม ควรใช้กระทะที่มีก้นหนาและมีที่จับ

สำหรับการหล่อลื่นแม่บ้านบางคนใช้แปรงเชฟพิเศษซึ่งเป็นตัวเลือกที่สะดวกมาก แต่แปรงดังกล่าวดูดซับน้ำมันได้แรงมากซึ่งไม่ประหยัดมากและจะล้างยากมาก คุณสามารถทากระทะด้วยไขมันหรือน้ำมันหมูชิ้นหนึ่งซึ่งเป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมแทนเนย

เพื่อประกอบอาหาร แพนเค้กบาง ๆด้วยนมขอแนะนำให้ติดไว้สักสองสามอย่าง เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์และข้อเสนอแนะ ได้แก่

1. แป้งสำหรับ แพนเค้กบาง ๆนมควรมีความคงตัวของครีมเปรี้ยวหรือเฮฟวี่ครีม แต่ต้องไม่บางจนเกินไปเหมือนน้ำ มิฉะนั้นเค้กของคุณก็จะฉีกเป็นชิ้น ๆ
2. แป้งสำหรับ แพนเค้กบาง ๆควรจะเป็นเนื้อเดียวกันและไม่มีก้อนใดๆ เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ มีเคล็ดลับหลายประการ: ก) แนะนำให้ผสมนม เกลือ ไข่ ส่วนเล็กน้อย น้ำตาลทรายและแป้ง จากนั้นคุณจะต้องผสมทุกอย่างให้ละเอียดจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันหนาและเติมนมที่เหลือ b) คุณสามารถผสมแป้งกับนมบางส่วนแล้วได้น้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นใส่แป้งที่เหลือและส่วนผสมอื่นๆ แล้วผสมให้เข้ากัน เพื่อให้งานง่ายขึ้น คุณสามารถใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องผสมอาหารได้ แต่น่าเสียดายที่ไม่ใช่ทุกคนที่มีปาฏิหาริย์แห่งเทคโนโลยีนี้อยู่ในมือ
3. จำเป็นต้องเพิ่มลงในแป้ง น้ำมันดอกทานตะวันเพื่อให้ตอติญ่าของคุณไม่ติดกระทะ โดยวิธีการแนะนำให้ตั้งกระทะให้ร้อนก่อนเทแป้ง
4. เพื่อนำไปประกอบอาหาร แพนเค้กแสนอร่อยกับนมสามารถใช้ได้ไม่เพียงเท่านั้น แป้งสาลีแต่ยังรวมถึงข้าวโอ๊ต บัควีท ข้าวไรย์ ฯลฯ คุณยังสามารถใช้ส่วนผสมของ ประเภทต่างๆแป้งและค้นหาแพนเค้กที่สมบูรณ์แบบในแบบของคุณเอง
5. หากคุณกำลังเตรียมแพนเค้กแบบบางที่ไม่มีนม วิธีฟองน้ำ, ที่ เชฟผู้มีประสบการณ์แนะนำให้เพิ่มลงในแป้ง ผงฟูหรือโซดาที่ละลายแล้ว
6. เพื่อให้แน่ใจว่าแพนเค้กยังคงนุ่มและยืดหยุ่นได้เป็นเวลานาน คุณควรทาเนยด้วยเนยละลายทันทีหลังจากนำออกในขณะที่ยังร้อนอยู่ ซึ่งจะทำให้เชื่อฟังและป้องกันการฉีกขาดเมื่อเติมไส้ทุกชนิด

สูตรคลาสสิกสำหรับแพนเค้กบาง ๆ พร้อมนม

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับแพนเค้กแสนอร่อยพร้อมนมมีหลายขั้นตอน

เตรียมตัว แป้งแพนเค้ก:

• ขั้นตอนที่ 1. ผสมไข่ 2 ฟองกับเกลือและน้ำตาลเล็กน้อย (รวมถึงวานิลลาด้วยหากคุณทำแพนเค้กหวาน) เติมนม 1 ส่วน (250 มล.) แล้วตีให้เข้ากัน
• ขั้นตอนที่ 2. ใส่แป้ง 1 ถ้วยแล้วคนให้เข้ากัน
• ขั้นตอนที่ 3 เมื่อส่วนผสมของคุณไม่มีก้อนแล้ว ให้เทนมที่เหลือลงไป (500 มล.)
• ขั้นตอนที่ 4 เขย่าทุกอย่างให้ละเอียดแล้วเติมน้ำมันดอกทานตะวัน (2 ช้อนโต๊ะ)

ความสม่ำเสมอของแป้งแพนเค้กมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยวหรือ ครีมหนัก.

การเตรียมการอบ:

ใช้ของเหลวครึ่งช้อนตวง แป้งแพนเค้กแล้วเทส่วนหนึ่งลงในกระทะที่อุ่นดีเป็นมุม จากนั้นหมุนเพื่อให้แป้งกระจายเท่าๆ กันไปตามขอบทั้งหมด และเกิดเป็นแผ่นเดียวกัน เพื่อให้ง่ายต่อการเตรียมเค้กเนื้อบาง ต้องใช้กระทะที่มีด้ามจับ

แพนเค้กบาง ๆ ทอดเร็วพอ (1 - 2 นาที) บนเปลวไฟที่มีความเข้มปานกลาง ชั้นล่างของแพนเค้กกึ่งสำเร็จรูปควรมีสีน้ำตาลน่ารับประทาน และชั้นบนสุดควรแห้งเล็กน้อย ซึ่งหมายความว่าถึงเวลาเปลี่ยนผลิตภัณฑ์อาหารของคุณแล้ว

คุณต้องระมัดระวังเป็นพิเศษกับแฟลตเบรดแบบบางเหล่านี้ เพราะมันบอบบางมากและต้องพลิกกลับอย่างระมัดระวัง

เพื่อให้งานนี้ง่ายขึ้น ให้ใช้ไม้พายไม้หรือซิลิโคนแบบพิเศษ คุณยังสามารถใช้มีดหรือส้อมธรรมดาๆ ก็ได้ แต่วิธีนี้จะทำให้คุณเสี่ยงที่จะทำลายก้นกระทะและแป้งจะติด ไม่ว่าในกรณีใด คุณจะต้องได้รับทักษะในกิจกรรมนี้เมื่อเวลาผ่านไป

วิธีหนึ่งที่สะดวกที่สุดในการพลิกพวกมันคือการโยนพวกมันขึ้นไปในอากาศ โดยธรรมชาติแล้ว ในตอนแรกคุณจะพบว่านี่เป็นงานที่ยากมาก แต่เมื่อเวลาผ่านไป คุณจะได้เรียนรู้เคล็ดลับเหล่านี้อย่างแน่นอน หลังจากพลิกด้านที่สองของแพนเค้กจะสุกเร็วกว่าด้านแรกมาก

เมื่อแพนเค้กของคุณเป็นสีน้ำตาลสนิท ให้ลองพลิกกระทะพร้อมกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่เหลือ แล้วแพนเค้กจะหลุดออกจากกระทะ เพื่อป้องกันไม่ให้แพนเค้กติด ให้เติมน้ำมันดอกทานตะวันลงในแป้ง สิ่งนี้จะไม่เพียงป้องกันไม่ให้แป้งติดก้นกระทะเท่านั้น แต่ยังช่วยประหยัดการใช้น้ำมันในการทอดแพนเค้กแต่ละชิ้นอีกด้วย

สูตรแพนเค้กกับนมที่อร่อยที่สุด

สูตรแพนเค้กกับนมยอดนิยมและอร่อยที่สุดมีดังต่อไปนี้: ฉลุกับนมเปรี้ยวไม่มีไข่และเตรียมโดยใช้วิธีฟองน้ำ ลองดูสูตรทั้งหมดนี้ด้านล่าง

แพนเค้กฉลุกับนม

รู้วิธีการปรุงอาหาร แพนเค้กลูกไม้เกี่ยวกับนม - นี่เป็นเรื่องจริง ทักษะการทำอาหาร- ในการดำเนินการนี้คุณต้องตัดสินใจ สูตรที่เหมาะสม, เข้าถึง ความสม่ำเสมอที่สมบูรณ์แบบแป้งและที่สำคัญที่สุด - อบอย่างถูกต้องจนนุ่ม สีทอง- ในการทำแพนเค้กนมที่มีรูอร่อยคุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• นม (335 มล.);
• 2 ไข่ไก่;
• เกลือเล็กน้อย
• น้ำตาลทราย (7 กรัม)
• น้ำแร่อัดลม (255 มล.)
• น้ำมันดอกทานตะวัน (22 มล.);
• แป้งสาลี (2 ถ้วย)

ในภาชนะขนาดกลางที่มีด้านสูง ผสมไข่กับเกลือและน้ำตาล เขย่าให้เข้ากัน แล้วเติมนม จากนั้นร่อนแป้งผ่านตะแกรงแล้วตี สุดท้ายเติมน้ำมันดอกทานตะวัน น้ำแร่มีฟองอากาศและแป้งก็พร้อม

ใช้ทัพพีกระจายแป้งให้ทั่วก้นกระทะที่อุ่นในรูปแบบที่เหมาะสม ทำแบบเดียวกันกับแป้งที่เหลือแล้วคุณจะได้แพนเค้กฉลุแสนอร่อยมากมาย ในนั้นคุณสามารถห่อไส้ทุกชนิดที่จินตนาการของคุณเท่านั้นที่สามารถทำได้

แพนเค้กกับนมเปรี้ยว

เนื่องจากนมเป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายอย่างรวดเร็วเนื่องจากความเมื่อยล้าเป็นเวลานานหลังจากอยู่ในตู้เย็นหลายวันจึงได้ kefir ที่ดีเยี่ยม เพื่อป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์นี้เสื่อมสภาพโดยสิ้นเชิง คุณสามารถใช้ในการเตรียมขนมปังแผ่นบางแสนอร่อยด้วยนมเปรี้ยว หากคุณรู้วิธีอบแพนเค้กบาง ๆ ด้วยนมอยู่แล้ว การทำ kefir ก็คงไม่ใช่เรื่องยาก

สำหรับสิ่งนี้จะใช้ส่วนผสมที่เหมือนกับแพนเค้กกับนมเฉพาะส่วนประกอบของเหลวเท่านั้นที่จะถูกแทนที่ด้วย kefir หากนมมีรสเปรี้ยวมากและคุณต้องการแพนเค้กบาง ๆ ที่มีรู ให้เติมเบกกิ้งโซดาเล็กน้อยลงในแป้ง (บนขอบมีด) สิ่งนี้จะทำให้กรดเป็นกลางและได้รสอร่อยและ เปลือกหนาไม่มีก้อน

แพนเค้กที่ไม่มีไข่กับนม

ไม่ต้องสงสัยเลย จำนวนมากสูตรแพนเค้กนมบาง ๆ ช่วยให้คุณเลือกตัวเลือกที่เหมาะสมกับความต้องการของคุณ ความชอบด้านรสชาติ- หลายคนคิดว่าแฟลตเบรดบาง ๆ ที่ปรุงตามสูตรคลาสสิกนั้นอร่อยกว่าที่ไม่มีไข่มาก แต่ถ้าไข่กระตุ้นให้เกิดอาการแพ้หรือด้วยเหตุผลอื่นใดที่ห้ามบริโภค หลายคนก็จะสนใจเรียนรู้วิธีทำแพนเค้กให้อร่อยโดยไม่ต้องใช้ไข่โดยใช้นม

แฟน ๆ ของแพนเค้กบาง ๆ ที่ไม่มีไข่ส่วนใหญ่เป็นผู้รับประทานอาหารที่ไม่มีโปรตีน อาหารมังสวิรัติหรือผู้ที่ถือศีลอด

ในท้ายที่สุดก็มีบุคคลที่ทนไม่ได้กับรสชาติและกลิ่นของไข่ แต่พวกเขาต้องการแพนเค้กบาง ๆ โดยเฉพาะในช่วง Maslenitsa ยิ่งไปกว่านั้น เป็นไปได้ที่จะเตรียมแพนเค้กแสนอร่อยที่ไม่มีไข่ไก่ คุณเพียงแค่ต้องแทนที่ด้วยส่วนประกอบอื่นที่มีคุณสมบัติเหมือนกัน

แล้วคุณสามารถแทนที่ไข่ในแป้งแพนเค้กด้วยอะไรได้บ้าง? สามารถทดแทนส่วนประกอบไก่ได้อย่างดีเยี่ยม แป้งมันฝรั่งครีมเปรี้ยวและน้ำ ส่วนผสมนี้จะทำให้แป้งมีความหนืดและเหนียวตามที่ต้องการ โดยพื้นฐานแล้ว แป้งแพนเค้กที่ไม่มีไข่จะมีมวลคัสตาร์ดเท่ากัน

ในการทำแป้งแพนเค้กไร้ไข่คุณจะต้อง:

• นม (1 ลิตร);
• แป้งสาลี (550 - 650 กรัม)
• น้ำตาลทราย (50 - 65 กรัม)
• โซดา (0.3 ช้อนชา)
• น้ำมันดอกทานตะวัน (35 มล.);
• เนยวัว (55 กรัม)
• เกลือเล็กน้อย

ในการเตรียมแพนเค้กคัสตาร์ดด้วยนมที่ไม่มีไข่คุณต้องผสมไข่, เกลือ, ส่วนหนึ่งของนม, ดับด้วยโซดาและน้ำส้มสายชู, และแป้งในภาชนะที่เหมาะสมโดยใช้วิธีที่คุ้นเคย ผสมให้เข้ากันกำจัดก้อนที่ไม่จำเป็นออกแล้วเติมน้ำมันดอกทานตะวันและเนยละลายตามลำดับ เนย- จากนั้นต้มนมที่เหลือและคนให้เข้ากันอย่างระมัดระวัง ด้วยวิธีนี้ คุณจะได้ทำชูว์เพสตรี้สำหรับแพนเค้กแผ่นบาง

สูตรแพนเค้กกับนมที่ไม่มีไข่ไก่เกี่ยวข้องกับการเตรียมแบบเดียวกับสูตรคลาสสิก เราอบแพนเค้กทีละชิ้น คุณสามารถเสิร์ฟผลิตภัณฑ์ดังกล่าวกับคอทเทจชีส ตับทอดหรือต้ม เห็ด คาเวียร์แดง หรือปลาเค็มเล็กน้อย เป็นต้น เรียกน้ำย่อย.

แพนเค้กที่เตรียมโดยใช้วิธีสปันจ์

หากคุณได้เรียนรู้วิธีปรุงแพนเค้กแสนอร่อยด้วยนมแล้วคุณควรลองทำด้วยวิธีสปันจ์อย่างแน่นอน วิธีนี้ใช้เวลานานกว่าแต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า ผลิตภัณฑ์ทำอาหารที่ละเอียดอ่อนที่สุดเหล่านี้จะไม่ปล่อยให้ใครเฉย ศึกษาสูตรแพนเค้กนมบาง ๆ ที่มีรูอย่างระมัดระวังเตรียมโดยใช้วิธียีสต์และเตรียมส่วนผสมที่จำเป็น:

• ไข่ไก่ 3 ฟอง;
• นม 550 มล.
• แป้ง 220 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน 50 มล.
• น้ำตาลทราย 33 กรัม
• ยีสต์แห้ง 33 กรัมหรือเปียก 20 กรัม
• เกลือเล็กน้อย

ในการเตรียมเค้กยีสต์คุณต้องเตรียมแป้ง ผสมนมอุ่น น้ำตาล แป้งเล็กน้อย และยีสต์ครึ่งหนึ่งลงในหม้อ วางส่วนผสมไว้ในที่อุ่นประมาณ 30 - 45 นาที จนกระทั่งแป้งขึ้นสองเท่า หลังจากเวลาผ่านไป ให้ใส่ไข่แดง เกลือ นมและแป้งที่เหลือ รวมถึงน้ำมันพืชลงในของเหลวที่เหมาะสม

แป้งของคุณควรมีลักษณะคล้ายครีมหนัก วางกลับเข้าไปในทรงกลมอุ่นแล้วรอประมาณหนึ่งชั่วโมง สุดท้ายใส่วิปปิ้งขาวลงไป ผสมจากล่างขึ้นบน

เทแป้งที่เตรียมไว้ลงในกระทะบาง ๆ บนกระทะร้อนแล้วทอดแพนเค้กให้เหลืองทั้งสองด้าน ของคุณ ผลิตภัณฑ์ยีสต์ควรจะบางและละเอียดอ่อน

ไส้แพนเค้กนมแบบมีรูแสนอร่อย

วันนี้มีตัวเลือกมากมายสำหรับวิธีปรุงแพนเค้กด้วยนม แต่ที่นี่ทุกอย่างขึ้นอยู่กับจินตนาการและความพร้อมของคุณ สินค้าที่จำเป็นและรสนิยมของคุณ มาดูไส้อร่อย ๆ ที่คุณสามารถปรุงแพนเค้กด้วยนมได้

แพนเค้กกับคอทเทจชีส

ในการปรุงอาหารคุณจะต้องใช้คอทเทจชีส, ครีมเปรี้ยว, ลูกเกดและน้ำตาล ผสมส่วนผสมทั้งหมด ห่อให้เป็นสัดส่วนเท่าๆ กันในแพนเค้ก เทครีมเปรี้ยวผสมกับน้ำตาลและวานิลลา แล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 33 นาที คุณสามารถลิ้มรสอาหารจานร้อนหรือเย็นได้

แพนเค้กกับเห็ดและบาลิก

เพื่อเตรียมความพร้อมที่คุณต้องการ แชมปิญองทอด, บาลิก และชีส เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้วางเห็ดทอด, balyk หั่นบาง ๆ ไว้ตรงกลางของแพนเค้กแล้วโรยด้วยขูด เครื่องขูดละเอียดชีส. ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 13 นาที

แพนเค้ก “สวรรค์ดีไลท์”

ในการทำของหวานนี้คุณต้องมีแอปเปิ้ล (2 ชิ้น), อบเชย, ช็อกโกแลตท็อปปิ้ง, นม (200 มล.), วานิลลา, ไข่แดงและน้ำตาล (20 กรัม) แอปเปิ้ลจะต้องปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เพื่อเติมเต็มความอร่อยนี้ รสชาติอันประณีตคุณจำเป็นต้องเตรียมตัวเป็นพิเศษ ซอสหวานเกี่ยวกับนม ในการทำเช่นนี้ให้ใส่นมบนไฟร้อนปานกลาง ใส่น้ำตาลและวานิลลา จากนั้นคนอย่างต่อเนื่องใส่ไข่แดง เมื่อส่วนผสมเริ่มเดือดและข้นอย่างรวดเร็วต่อหน้าต่อตา ให้ยกออกจากเตาและปล่อยให้เย็น

จากนั้นคุณต้องทำแพนเค้กกับนมใส่แอปเปิ้ลตรงกลางโรยด้วยอบเชยห่อแล้วใส่ในไมโครเวฟเป็นเวลา 2 นาที เมื่อเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยซอสหวานและช็อคโกแลตท้อปปิ้ง เมื่อคุณลองอาหารอันโอชะนี้ คุณจะจดจำความสุขจากสวรรค์นี้ไปตลอดชีวิต

แพนเค้กกับตับไก่งวง

การทำแพนเค้กนมที่มีรูและตับไก่งวงอันอ่อนโยน - ไม่มีอะไรจะง่ายไปกว่านี้อีกแล้ว ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณต้องทอดตับไก่งวงในเนยและในตอนท้ายใส่หัวหอมสับเกลือและพริกไทยป่น คุณรู้วิธีทำแพนเค้กด้วยนมแล้ว

หลังจากที่ตับเย็นลงแล้ว ให้ใส่ลงในเครื่องปั่นแล้วบดให้ละเอียด วางมูสตับที่ได้ไว้ตรงกลางแพนเค้กแล้วห่อไว้ในซอง คุณสามารถเทครีมด้านบนแล้วโรยด้วยสมุนไพร

แพนเค้กสไตล์ฮาวาย

เพื่อทำอาหารอันโอชะนี้ คุณจะต้องใช้กล้วยปอกเปลือก ดาร์กช็อกโกแลต 1 แท่ง น้ำมะนาว และเนย 1 ชิ้น (50 กรัม) นำกล้วยหั่นเป็นชิ้นแล้ววางไว้ตรงกลางแพนเค้กโรยเนยละลายสองสามหยดด้านบนแล้วโรยด้วยช็อคโกแลตขูดอย่างไม่เห็นแก่ตัว ห่อแพนเค้กแล้วโรยด้วยช็อคโกแลตขูด เนยละลายและน้ำมะนาว ใส่ในไมโครเวฟประมาณ 1.5-2 นาที จาก อุณหภูมิสูงช็อคโกแลตจะละลายและคุณจะได้อาหารจานอร่อย

คุณสามารถพูดคุยเป็นเวลานานเกี่ยวกับการเตรียมแพนเค้กบาง ๆ ด้วยนมพร้อมไส้ทุกชนิด แต่ตัวเลือกก็เป็นของคุณเสมอ พยายามเตรียมสูตรอาหารที่กล่าวมาข้างต้นอย่างน้อยสองสามสูตร แล้วคุณจะเพลิดเพลินอย่างแน่นอน รสชาติที่น่าทึ่งปอเปี๊ยะบาง ๆ น่าทาน!

ขอให้เป็นวันที่ดีทุกคน! วันนี้เราจะเตรียมสำหรับ Maslenitsa และอบแพนเค้กบาง ๆ ด้วยนมทั้งภูเขาเพื่อให้กลายเป็นรูและอร่อยและอ่อนโยนมาก คุณรู้ไหมว่าปีนี้มีการเฉลิมฉลองวันหยุดนี้เมื่อใด? หลังจากนั้นก็จะมี เข้าพรรษาตลอดทางไป

ทุกคนชื่นชอบความหวานหรืออาหารอันโอชะไร้เชื้อนี้อย่างที่พวกเขาพูดตั้งแต่เด็กจนโต ดังนั้นหากคุณไม่เคยอบขนมแบบนี้มาก่อนในชีวิต มาแก้ไขตัวเองกันเถอะ แล้วฉันจะช่วยคุณในเรื่องนี้

นำไปใส่กระปุกออมสินแล้วอบอย่างน้อยเจ็ดวันต่อสัปดาห์เมื่อวันหยุดอันสดใสนี้มาถึง และเพื่อให้มีความหลากหลายมากขึ้น อย่าลืมตัวเลือกอื่นๆ เป็นต้น

ฉันจะเริ่มตามปกติด้วยตัวเลือกพื้นฐานและง่ายที่สุด ซึ่งส่วนผสมหลักจะเป็นนมและไข่ สำหรับกลิ่นหอมและกลิ่นหวาน จะใช้น้ำตาลวานิลลาซึ่งโดยพื้นฐานแล้วคุณไม่จำเป็นต้องเติม แต่มันจะอร่อยกว่ามากและคุณจะชอบมัน 100%

ที่จะทอดรอบนี้ ผลิตภัณฑ์ทำอาหารใช้เครื่องทำแพนเค้กที่ดี ควรเป็นเหล็กหล่อและหรือกระทะที่มีก้นหนา

เราจะต้อง:

• นม – 3 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง – 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลวานิลลา– 1 ช้อนชา
• น้ำมันสำหรับทอดกระทะ
• ไข่ – 1-2 ชิ้น
• น้ำตาล – 6 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. เพื่อให้ได้แพนเค้กที่บางมาก คุณต้องทำทุกอย่างตามที่อธิบายไว้ในคำแนะนำเหล่านี้ ก่อนอื่นต้องอุ่นนมให้อุ่นไม่เย็น แต่คุณไม่จำเป็นต้องทำให้มันร้อนมากเช่นกัน จากนั้นใส่ไข่ น้ำตาล และน้ำมันพืช

2. ผสมมวลทั้งหมดด้วยการตีเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน ในภาชนะอื่นคุณจะต้องผสมแป้งและวานิลลิน จากนั้นเพิ่มส่วนผสมไข่ครึ่งหนึ่งลงในส่วนผสมแห้งเหล่านี้แล้วคนให้เข้ากันคุณจะได้มวลที่หนา จากนั้นจึงเจือจางด้วยนมและไข่ที่เหลือ

หลังจากนั้นคุณจะต้องผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดแล้วพักไว้ 20 นาที

3. จากนั้นตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทาด้วยน้ำมันพืชบาง ๆ เทส่วนผสมแพนเค้กลงในทัพพีเดียว เกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวของกระทะเท่าๆ กัน ทอดจนเห็นขอบสีทองแล้วกลับด้านอีกด้าน

4. ผลลัพธ์ที่ได้จะทำให้คุณพึงพอใจเป็นอย่างมากด้วยความงดงามและลวดลายที่เป็นรูพรุน น่าทาน!

สูตรแพนเค้กที่พิสูจน์แล้วอร่อยมากต่อนมหนึ่งลิตร

ตอนนี้เราจะจัดทำชุดใหญ่ แม้ว่าจำนวนแขกของคุณอาจจะไม่เพียงพอก็ตาม ในครอบครัวมีพวกเราสี่คน และชุดดังกล่าวอยู่ได้ไม่นาน วันรุ่งขึ้นก็ไม่มีอีกต่อไป ดังนั้นคุณสามารถเพิ่มนม 0.5 ลิตรในสัดส่วนนี้เพื่อเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดได้ครึ่งหนึ่ง

ตัวเลือกนี้ดีและง่ายต่อการเตรียมเพราะผ่านการทดสอบตามเวลา หากเราทำโดยไม่ใช้โซดาในสูตรแรก จะต้องเติมโซดาที่นี่ ซึ่งจะให้ความงดงามมากยิ่งขึ้น

เราจะต้อง:

• นม - 1 ลิตร
• แป้ง - 3-4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• ไข่ - 3-4 ชิ้น
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ หรือเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
• โซดา - 0.5 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. นำชามที่สะอาดแล้วตอกไข่ไก่ลงไป ใส่เกลือ โซดา และน้ำตาลลงไป ตีด้วยเครื่องตีจนเนียนและละลายน้ำตาล

2. จากนั้นอยู่ข้างบนนี้ ส่วนผสมไข่ร่อนแป้งผ่านตะแกรง ผัดทุกอย่างด้วยไม้พาย

3. มันควรจะออกมาค่อนข้างดี ความสม่ำเสมอของความหนืด- และหลังจากนั้นก็เริ่มเท นมอุ่น.

สำคัญ! ทำสิ่งนี้ทุกประการเพื่อไม่ให้ก้อนแป้งหรือก้อนแป้งไม่ปรากฏในภายหลัง คุณสามารถใช้มิกเซอร์แล้วจะไม่เกิดขึ้นอย่างแน่นอน

มวลจะกลายเป็นของเหลวทันทีโดยมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยวเหลว ปล่อยให้นั่งในที่อบอุ่นประมาณ 15 นาทีแล้วทำตามขั้นตอนต่อไป อย่างไรก็ตามคุณสามารถเพิ่มอบเชยหรือผงโกโก้ที่นี่เพื่อปรับปรุงรสชาติ

4. ทอดในกระทะที่ร้อนค่อนข้างดีและทาน้ำมันไร้กลิ่นทั้งสองด้าน พลิกแพนเค้กด้วยไม้พายหรือมีด

5. จากนั้นวางบนจานและทาเนยแต่ละก้อนด้วยเนยเพื่อไม่ให้ติดกัน

6. จากนั้นเรียกทุกคนไปที่โต๊ะ ดื่มชา และหยิบตัวอย่าง จัดเตรียมครีม น้ำผึ้ง หรือครีมเปรี้ยวให้กับแขกของคุณเพื่อให้พวกเขามีของจิ้มลงไป น่าทาน!

ปรุงแพนเค้กด้วยน้ำเดือด

ตอนนี้มาทำแป้งแล้วต้มด้วยน้ำเดือดซึ่งสามารถเตรียมได้อย่างรวดเร็วและไม่ต้องทำอะไรเลย ปัญหาพิเศษโดยเฉพาะเมื่อเขากิน คำอธิบายโดยละเอียดทุกการกระทำด้วยเสียง

แพนเค้กใส่นม (สูตรอร่อยไม่มีไข่)

ในโพสต์ที่แล้วฉันได้ให้ตัวเลือกแก่คุณโดยไม่ต้องใส่ไข่ไก่แล้ว แต่มันแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง คราวนี้ผมอยากจะแสดงวิธีทำโดยใช้แป้งแพนเค้กสำเร็จรูป ฉันขอบอกความลับแก่คุณว่าบางครั้งการทำอาหารด่วนก็มีประโยชน์เมื่อคุณต้องการของอร่อยทันที

เราจะต้อง:

• แป้งแพนเค้ก - 500 กรัม
• น้ำ - 2 ช้อนโต๊ะ
• นม - 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. นำแป้งมาเทลงในภาชนะที่คุณจะทำแป้ง อย่าลืมอ่านคำแนะนำด้านหลังและตรวจสอบวันที่วางจำหน่ายและวันหมดอายุก่อนทำตามขั้นตอนทีละขั้นตอน

2. เทนมลงในแป้งแล้วผสมให้เข้ากันจนเนียน จากนั้นเริ่มค่อยๆ เทนมลงในสตรีมแล้วคนให้เข้ากัน คุณจะได้รับความสม่ำเสมอเช่นเดียวกับในภาพนี้

3. ส่วนที่สนุกสนานยังคงอยู่ ให้เปิดเตา และตั้งกระทะให้ร้อนจนเรืองแสง จากนั้นใช้ทัพพีตักของเหลวออกแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวกระทะ ว้าว ดูฟองอากาศที่เริ่มวิ่งสิ

4. จากนั้นโยนแพนเค้กให้พลิกไปในอากาศ แน่นอนว่านี่เป็นเรื่องยากที่จะทำ แต่นี่คือวิธีที่ผู้เชี่ยวชาญอบจริงฉันมักจะพลิกมันด้วยไม้พายมันสะดวกกว่าสำหรับฉันคุณจะทำอย่างไร?

5. มาถึงแล้ว เด็กน้อยหน้าแดงก็พร้อมแล้ว กำลังรอที่จะถูกกวาดออกจากจาน เสิร์ฟพร้อมกับ อารมณ์ดีและรอยยิ้มบนใบหน้าของคุณ

แพนเค้กปรุงด้วยนมตามสูตรคลาสสิก

ตอนนี้เราจะอบจาก แป้งโฮลเกรน, ตาม สูตรดั้งเดิม- การอบแบบนี้ดีต่อสุขภาพมากๆ ค่ะ มีคุณสมบัติเป็นแป้งแน่นอนค่ะ อาหารทอดไม่ให้ผลประโยชน์พิเศษใดๆ

ในทางกลับกันนี่ก็เป็นเช่นกัน รุ่นคัสตาร์ดซึ่งจำเป็นต้องเติมน้ำเดือดลงในแป้ง

เราจะต้อง:

• ไข่ - 3 ชิ้น
• นม - 0.5 ลิตร
• น้ำตาล - 3-4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 หยิก
• โซดา - 1 หยิก
• แป้ง - 8 ช้อนโต๊ะ (โฮลเกรน)
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเดือด - 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. ตอกไข่ลงในถ้วยใบใหญ่ ใส่เกลือ น้ำตาล และโซดา ตีทุกอย่างให้ละเอียดโดยใช้ที่ตีจนเกิดฟองเล็กน้อย จากนั้นเติมนมส่วนที่สองแล้วคนให้เข้ากัน

2. หลังจากนั้นให้นำแป้งที่ร่อนผ่านตะแกรงแล้วใส่ส่วนผสมเหล่านี้ลงไป ผัดคุณควรจะได้แป้งเหมือนแพนเค้ก ปล่อยให้นั่งที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 30 นาทีโดยปิดฝาไว้

3. ถัดไปคุณต้องทำให้ส่วนผสมเป็นของเหลวเทนมเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง ดังนั้นจนกว่าจะหมด นมที่จำเป็น- จากนั้นต้มกาต้มน้ำแล้วเท น้ำเดือดส่วนผสมที่เกิดขึ้นนี้ เพิ่ม น้ำมันพืชและคนทุกอย่างอีกครั้ง

4. ทอดแพนเค้กในกระทะที่มีก้นหนาจนสุกสวยงามทั้งสองด้าน เปลือกสีน้ำตาลทองตามขอบและมีสีทอง

และจำไว้ว่าคุณต้องใช้แป้งให้หมดจนหยดสุดท้ายเพื่อที่คุณจะได้ขนมกลมกล่อมมากมาย

คำแนะนำ! อย่าลืมชิมแพนเค้กชิ้นแรก คุณสามารถเพิ่มเกลือหรือน้ำตาลเพิ่มได้ตามต้องการ

5. เสิร์ฟพร้อมกับเนยหรือราดด้วยขนมหวาน น้ำเชื่อมผลไม้พร้อมด้วยผลไม้และผลเบอร์รี่ น่าทาน!

แพนเค้กฉลุทำจากนมและเคเฟอร์ (มีรูและบาง)

คุณต้องการที่จะดึงดูดแขกทุกคนของคุณด้วยความคิดริเริ่มและรูปลักษณ์ที่รื่นเริงของอาหารอันโอชะนี้ จากนั้นนำเสนอด้วยแพนเค้กลูกไม้รูปหัวใจหรือลวดลายอื่นๆ แนวคิดนี้ค่อนข้างเรียบง่ายและน่าสนใจมาก แต่เป็นที่ต้องการอย่างมากในหมู่ทุกคนที่ต้องการเปลี่ยนขนมธรรมดาให้กลายเป็นผลงานสร้างสรรค์ที่น่าทึ่ง

ฉันขอแนะนำให้คุณใช้สูตรแป้งสำหรับ kefir และนมแล้วแบ่งออกเป็นสองส่วนแล้วเติมผงโกโก้ลงในส่วนหนึ่งเพื่อทำสี

เราจะต้อง:

• แพนเค้ก แป้งพร้อม
• ขวด - 2 ชิ้น
• กระทะ
• น้ำมันพืชเพื่อหล่อลื่น

วิธีทำอาหาร:

1. ฉันหวังว่าคุณจะพบและเตรียมสูตรใดๆ ไว้แล้ว ใส่ผงโกโก้ 2-3 ช้อนลงในชามเดียวแล้วผสมให้เข้ากัน

2. ตอนนี้คุณต้องเติมของเหลวลงในขวดทำอาหาร

3. ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ทาน้ำมันแล้วเริ่มสร้าง วาดลวดลายอะไรก็ได้ที่เป็นรูปผีเสื้อ หัวใจ ผ้าเช็ดปาก เกล็ดหิมะ ใยแมงมุม รูปทรงเรขาคณิตฯลฯ

4. จำไว้ว่าแพนเค้กเหล่านี้อบเร็วมาก ดังนั้นทำทุกอย่างอย่างแข็งขันสิ่งสำคัญคืออย่ากลัวที่จะทาอะไรกับแป้งแล้วทุกอย่างจะออกมาดีอย่างแน่นอน

5. ดูสิ มันกลายเป็นดอกไม้ พลิกผลิตภัณฑ์ไปอีกด้านหนึ่งโดยใช้ไม้พาย และระวังอย่าให้สิ่งใดฉีกขาด

6. จากนั้นตักใส่จานแล้วเรียกนักชิม แม้แต่แมวก็ยังจะยินดี)

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีปรุงแพนเค้กโฮลี่ด้วยน้ำเดือดค่อนข้างเร็ว

คุณต้องการเรียนรู้วิธีการทำเช่นนี้เพื่อให้แพนเค้กออกมาสวยอร่อยและไม่เป็นยางหรือไม่? และยังมีขอบทองกรอบๆ อีกด้วย มาทำความรู้จักกับเคล็ดลับจากบล็อกเกอร์คนนี้กันได้ที่นี่เลย สัดส่วนที่แน่นอนและผลที่ได้ก็ออกมาอร่อยและน่ารับประทานอย่างไม่มีใครเทียบได้ อาจเป็นเพราะแม่บ้านเวอร์ชั่นเรียบง่ายนี้สืบทอดมาจากคุณย่าของเธอ

สูตรแพนเค้กรัสเซียโบราณที่ไม่มีโซดาโดยใช้ยีสต์

คุณต้องการให้ของหวานนี้ละลายในปากของคุณและดูสวยงามมากเมื่ออยู่บนจาน จากนั้นทำแพนเค้กยีสต์ จำไว้ว่าเราทำอะไรแบบนี้ แต่แป้งต้องขึ้น 3 เท่า และนี่เป็นอุปสรรคสำหรับหลาย ๆ คน ตัวเลือกนี้จะ การปรุงอาหารทันทีเลยแนะนำให้ลองครับ)

เราจะต้อง:

• นม - 0.5 ลิตร
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา
• ครีมเปรี้ยว - 50 มล
• แป้ง - 250 กรัม
• เกลือ -0.5 ช้อนชา
• น้ำตาล - 2.5 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ - 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งลงในถ้วยผ่านตะแกรง เพิ่มยีสต์แห้งและคนให้เข้ากัน

2. จากนั้นเทนมที่เตรียมไว้ทันทีควรอุ่นและอุ่น ปัด.

สำคัญ! เทนมลงในสตรีมบางๆ โดยใช้ที่ตีเพื่อป้องกันไม่ให้จับตัวเป็นก้อน

คุณจะสังเกตเห็นว่ามันเริ่มมีฟองสบู่ทันที จากนั้นใส่น้ำตาลทรายเกลือและครีมเปรี้ยว ตอกไข่.

3. พักแป้งให้ขึ้นฟูดี คลุมด้วยฟิล์มหรือผ้าเช็ดตัวแล้ววางไว้ในที่อบอุ่น คุณสามารถเร่งกระบวนการนี้และวางภาชนะในกระทะด้วยน้ำอุ่น หรือใช้หม้อหุงช้าเป็นเวลา 20 นาทีที่อุณหภูมิ 40 องศา

4. หลังจากที่แป้งขึ้นฟูแล้ว ให้คนด้วยทัพพีแล้วเริ่มอบแพนเค้กในกระทะที่ร้อนดี หล่อลื่นด้วยน้ำมันพืชตั้งแต่แรกเพื่อไม่ให้แพนเค้กชิ้นแรกเป็นก้อน

เมื่อทอดฟองจะปรากฏขึ้นซึ่งจะระเบิดต่อหน้าต่อตาคุณ เรียบง่ายสุดๆ!

สำคัญ! หากเกิดขึ้นกะทันหันว่าสารพัดของคุณไม่กระจายตัวในกระทะแป้งจะหนาและคุณไม่รู้ว่าต้องทำอย่างไรจึงเติมน้ำหรือนมลงในแป้งคนให้เข้ากันแล้วอบต่อ

5. ทั้งหมดนี้ทำได้ค่อนข้างง่ายและสะดวก เราได้อบแสงแดดอันแสนอร่อย และตอนนี้ คุณสามารถปฏิบัติต่อทุกคนด้วย Maslenitsa ได้แล้ว ทาด้วยเนยละลายเพื่อป้องกันไม่ให้ติดกัน

6. แน่นอนว่าความงาม รูปร่างแตกต่างจากตัวเลือกไร้ยีสต์ทั่วไป ดังนั้นลองดูและชิมดู! น่าทาน!

สูตรแพนเค้กนมบาง ๆ พร้อมผงฟู

หากคุณต้องการนำการทดลองเข้ามาในชีวิตของคุณ ไม่มีอะไรซับซ้อนหรือเข้าใจยาก ลองเปลี่ยนเบกกิ้งโซดาธรรมดาเป็น ส่วนผสมลับเดาอันไหน ฉันคิดว่าใช่!

เราจะต้อง:

• นม 2.5% - 700 มล
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• ผงฟู - 1 แพ็ค
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 100 มล

วิธีทำอาหาร:

1. มาเริ่มกันเลย ขั้นตอนจะเหมือนกับในเวอร์ชันที่สองของบันทึกย่อนี้โดยประมาณ เพิ่มไข่ น้ำตาล และเกลือลงในนมอุ่น ผัดและเพิ่มแป้งและผงฟู จากนั้นเทน้ำมันพืชลงไปแล้วผสมอีกครั้ง

2. ทำแป้ง เทน้ำเดือด และน้ำเดือด

3. ทาเนยบนกระทะร้อนแล้วเกลี่ยแป้งให้ทั่วพื้นผิวเป็นวงกลม ทอดจนสุกทั้งสองด้าน ใช้มีดหรือไม้พายพลิกกลับ

4. นี่เป็นการสร้างสรรค์ที่แสนอร่อยมาก เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและชาหวานหรือจะต้มก็ได้

สูตรแพนเค้กกับนมเปรี้ยว

ตัวเลือกสากลที่สามารถทำได้ทุกวัน คราวนี้เราจะไม่เติมยีสต์ เบกกิ้งโซดา หรือผงฟูใดๆ ลงไป ลองทำโดยไม่มีส่วนผสมเหล่านี้ทั้งหมด

และคุณรู้ไหมว่ามีเคล็ดลับอีกอย่างหนึ่ง ฉันค้นพบมันเมื่อไม่นานมานี้ ฉันหยิบมันขึ้นมาและแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง และฉันก็ตีมันแยกกันมันกลายเป็นว่าอร่อยและเผ็ดอย่างไม่น่าเชื่อ ฉันไม่รู้ว่าคุณสมบัตินี้จะให้อะไรถ้าคุณทำเช่นนี้ แต่สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่ามันจะดีขึ้นเท่านั้น)

เราจะต้อง:

• ไข่ (เลือกได้) 3 ชิ้น
• นมเปรี้ยว - 500 มล.
• แป้ง - 200 กรัม
• เนย – 100ก
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล
• เกลือ - ½ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง จากนั้นตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสมจนเกิดฟอง เติมเกลือครึ่งช้อนชาแล้วตีต่อ

2. ใส่ไข่แดงสามลูกน้ำตาลสองช้อนโต๊ะในภาชนะอื่นผสมด้วยช้อนแล้วเทนมเปรี้ยวอุ่น ๆ คุณสามารถใช้นมเปรี้ยวเป็นประจำและคนให้เข้ากัน

3. เทแป้งลงในส่วนผสมไข่แดงแล้วตีให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว

5. ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือเพิ่มวิปปิ้งขาวแล้วผสมทุกอย่างอีกครั้งด้วยไม้พายหรือช้อนโต๊ะธรรมดา

6. ทีนี้มาอบกันทาเนยบนกระทะแล้วเทแป้งแพนเค้กที่เตรียมไว้ลงไปแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว

7. จากนั้นพลิกอีกด้านหนึ่ง โปรดทราบว่าด้านแรกใช้เวลาอบนานกว่าด้านที่สอง ตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่และกินเพื่อสุขภาพของคุณ!

นั่นคือทั้งหมดสำหรับฉันเพื่อนรัก อบด้วยความยินดีและอารมณ์ดี ขอให้โชคดีและประสบความสำเร็จทุกคน! ทั้งหมดที่ดีที่สุด ลาก่อน!

แพนเค้กกับนมเป็นอาหารสากล ราดด้วยแยมหรือครีมก็สามารถเป็นได้ อาหารเช้าด่วนและยัดไส้ด้วยคาเวียร์หรือปลา - เป็นอาหารอันโอชะของเทศกาล สูตรคลาสสิกสำหรับแพนเค้กบาง ๆ กับนมเป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลายในศตวรรษที่ 9 ก่อนการบัพติศมาของมาตุภูมิ แพนเค้กบาง- ความฝันของแม่บ้านทุกคน

วันนี้เรากำลังเตรียมแพนเค้กลูกไม้ด้วยนม - เรากำลังเฉลิมฉลอง Maslenitsa ที่ติดอาวุธครบมือ แพนเค้กมีหลากหลายแบบ! การทำแพนเค้กบาง ๆ ด้วยนมไม่ใช่เรื่องยากเกินไปถ้าคุณรู้วิธี แต่แพนเค้กบาง ๆ ก็มีความลับและความละเอียดอ่อนในการเตรียมของตัวเอง ห้องครัวทุกแห่งในโลก แม่บ้านทุกคน พ่อครัวทุกคนมีเคล็ดลับในการทำแพนเค้กด้วยนมเป็นของตัวเอง

บางคนปรุงแพนเค้กด้วยนม บ้างก็ใช้ kefir บ้างก็ใช้ยีสต์ บ้างก็ไม่มีมัน บ้างก็ทำแพนเค้กด้วยเซโมลินา บ้างก็ใช้ลูกเดือย คนทำขนมปังบางคนอบ การรักษาที่อร่อยจากแป้งสาลีในขณะที่คนอื่นชอบทำจากแป้งบัควีทเป็นต้น

ที่สำคัญที่สุด - ความสม่ำเสมอที่ถูกต้องแป้งแพนเค้กกับนม หากเป็นของเหลวแพนเค้กจะเริ่มฉีกขาดเมื่อทอดและหากหนาเกินไปจะไม่กระจายตัวในกระทะพวกเขาจะมีความหนาแน่นรูปร่างไม่สม่ำเสมอและจะสูญเสียความอ่อนโยน

ความสม่ำเสมอของแป้งแพนเค้กที่ดีควรจะเหมือนกับครีมโฮมเมดที่เก็บสดใหม่ ไม่ว่าในกรณีใดหลังจากเตรียมครั้งแรกแล้วคุณต้องปล่อยให้แป้ง "พัก" แล้วลองทอดสิ่งหนึ่ง อย่างไรก็ตามคำพูดที่ว่า "แพนเค้กชิ้นแรกเป็นก้อน" ไม่ได้มาจากที่ไหนเลย แต่สามารถเปลี่ยนเป็น "ก้อน" ได้ด้วยเหตุผลหลายประการ - เพราะแป้งและเพราะกระทะที่ปรุงไม่สุกและเพราะความผิด ระบอบการปกครองของอุณหภูมิ.

สำหรับแป้งแพนเค้กโดยเฉพาะ คุณสามารถกำหนดโดยธรรมชาติของการแพร่กระจายว่าคุณต้องเพิ่มแป้งลงไป หรือในทางกลับกัน ทำให้แป้งบางลงโดยเทนมลงไป คุ้มค่ามากสำหรับแพนเค้กแบบบาง สัดส่วนของส่วนผสมในแป้งก็มีความสำคัญเช่นกัน

จุดที่สำคัญที่สุดอันดับสองคือการเลือกกระทะสำหรับแพนเค้ก และไม่จำเป็นต้องเป็นเหล็กหล่อแบบเก่า ตัวเลือกที่ทันสมัยกระทะแพนเค้กด้วย เคลือบสารกันติดไม่เลวร้ายไปกว่านี้ สิ่งสำคัญคือกระทะมีก้นแบนหนาและให้ความร้อนสม่ำเสมอทั่วไฟ

สูตรคลาสสิกสำหรับแพนเค้กกับนม

วิธีเตรียมสูตรคลาสสิกสำหรับแพนเค้กด้วยนม - คำอธิบายที่สมบูรณ์ของการเตรียมเพื่อให้จานนั้นอร่อยและเป็นต้นฉบับ

แพนเค้ก - การรักษาที่ชื่นชอบหลายครอบครัวและแต่ละครอบครัวก็มีของตัวเอง สูตรโปรด. แพนเค้กคลาสสิคทำด้วยนมพวกมันอร่อยมากแม้ว่าสูตรจะค่อนข้างง่ายก็ตาม สามารถรับประทานร่วมกับไส้ใดก็ได้ เนย น้ำผึ้ง นมข้น ปลา และไส้อื่นๆ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยมและจินตนาการของคุณ

1. ต้องมีส่วนผสมทั้งหมด อุณหภูมิห้องดังนั้นให้นำทุกอย่างออกจากตู้เย็นล่วงหน้า
2. หากมีก้อนแป้งอยู่ในแป้งไม่เป็นไรทิ้งไว้ 20 นาทีหรือดีกว่านั้นคือ 40 นาที - 1 ชั่วโมงแล้วผสมให้เข้ากันก้อนทั้งหมดจะกระจายตัว
3. คนแป้งก่อนอบแต่ละครั้ง
4. น้ำมันพืชในแป้งทำให้เราไม่ต้องใช้น้ำมันทากระทะทุกครั้ง
5. คุณไม่ควรเทแป้งมากเกินไปประมาณครึ่งทัพพี (ขึ้นอยู่กับขนาดของกระทะ) เพื่อให้แพนเค้กบางลง
6. คุณต้องเทแป้งลงในกระทะตรงกลางแล้วหมุนกระทะเป็นวงกลมตามน้ำหนัก วิธีนี้จะทำให้แป้งกระจายเท่าๆ กัน และแป้งจะบางเท่ากัน
7. ขอแนะนำให้ใช้กระทะแบบพิเศษหรือเคลือบสารกันติดถ้าเป็นไปได้
8. ควรใช้ไม้พายพลิกกลับ ควรใช้ซิลิโคน หรือมีดทื่อ ถ้าการเคลือบไม่ติด
9. แพนเค้กแต่ละชิ้นควรทาเนยและซ้อนกัน รสชาติเป็นครีมและขอบของแพนเค้กไม่แห้ง

วัตถุดิบ:

• นม – 0.5 ลิตร;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• แป้ง – 200 กรัม;
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. วางไข่ในภาชนะ ใส่เกลือและน้ำตาล ปัดด้วยมือ
2. เทนมลงไปหนึ่งในสาม โดยปกตินมจะถูกให้ความร้อน
3. เทแป้งลงไปคนให้เข้ากันจนเนียน
4. เทนมที่เหลือลงในภาชนะแล้วผสม ส่วนผสมจะเป็นเนื้อเดียวกันมีความหนืดไม่มีก้อน คุณสามารถเทนมทั้งหมดออกในคราวเดียวหรือจะค่อยๆ เติมก็ได้ โดยดูว่าแป้งออกมาหนาแค่ไหน มันจะดูเหมือน kefir;
5. เพิ่มน้ำมัน ส่วนผสมนี้จะช่วยให้คุณไม่ต้องทาน้ำมันในกระทะทุกครั้งก่อนอบ
6. พักแป้งไว้ประมาณ 10-15 นาที
7. ตั้งกระทะสำหรับแพนเค้ก เทแป้งประมาณครึ่งทัพพีลงไปแล้วเกลี่ยแพนเค้กให้ทั่วพื้นผิว
8. อบจนเป็นสีเหลืองทองสม่ำเสมอ การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณหนึ่งนาทีสำหรับด้านหนึ่งและอีกครึ่งหนึ่งของเวลานั้น

คุณสามารถวางแพนเค้กลงบนโต๊ะโดยเรียงเป็นชั้นๆ บนจาน หรือคุณสามารถเติมเนย น้ำผึ้ง และใส่ไส้ใดๆ ลงไปก็ได้ ตัวเลือกที่ดีสำหรับการเติมแพนเค้ก - แยมกุหลาบก็จะอร่อยกับครีมเปรี้ยวแยมนมข้นด้วย น่าทาน!

สูตรแพนเค้กบางมีรู

แพนเค้กเป็นที่รักของทุกครอบครัว และแม่บ้านก็ปรุงอาหารบ่อยๆ เพื่อให้สมาชิกในครอบครัวพอใจ มีสูตรแพนเค้กมากมาย แพนเค้กปรุงด้วยนม kefir น้ำหรือน้ำแร่ คุณสามารถเตรียมทั้งแพนเค้กฉลุแบบบางและ ไส้อร่อย.

ประวัติความเป็นมาของแพนเค้ก

คุณเคยสงสัยหรือไม่ว่าแพนเค้กมีอายุเท่าไหร่? พวกเขามาจากไหนในครัวของเรา? คุณนึกภาพออกไหมว่าเมื่อนานมาแล้ว? นักโบราณคดีในระหว่างการขุดค้นพื้นที่ Krivichi ค้นพบซากของ เครื่องครัวซึ่งติดกาวเข้าด้วยกันและสุดท้ายก็แบน จานกลมซึ่งสามารถเก็บพายหรือแพนเค้กได้ ยิ่งกว่านั้นยังถือเป็นขนมปังชิ้นที่สองอีกด้วย

ในบรรดาชนเผ่าต่างๆ ที่อาศัยอยู่ในเวลานั้น อาหารดังกล่าวพบได้เฉพาะใน Krivichi และ Slaveni เท่านั้น ภายใต้เจ้าชายวลาดิมีร์ในปี 988 การบัพติศมาของมาตุภูมิและการยกเลิกประเพณีนอกรีตซึ่งโดดเด่นด้วยความโหดร้ายเกิดขึ้น - การสังเวยต่อเทพเจ้าที่ไม่เพียง แต่สัตว์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้คนด้วย

วลาดิมีร์ชอบวันหยุดนี้ ดังนั้นตามธรรมเนียมของออร์โธดอกซ์ คำทักทายจากอดีตนอกรีตของมาตุภูมิจึงยังคงอยู่ สูตรแพนเค้กได้รับการสืบทอดจากรุ่นสู่รุ่น และในหมู่บ้าน Old Believer คุณอาจพบพวกเขาได้ ก่อนหน้านี้แพนเค้กถูกอบในเตาอบ พวกมันเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลและไม่จำเป็นต้องพลิกกลับ

วัตถุดิบ:

• ไข่ – 2 ชิ้น;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• นมไขมันปกติ - 2 ถ้วย;
• เกลือ - หนึ่งหยิก;
• แป้ง – 1.5-2 ถ้วย;
• โซดา - 0.5 ช้อนชา;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - สำหรับทากระทะ

วิธีทำอาหาร:

1. ในชามตีไข่กับน้ำตาลจนเกิดฟองแข็ง
2. เติมนม เกลือเล็กน้อย แล้วตีต่อไปจนเนียนประมาณ 2-3 นาที
3. ค่อยๆ ใส่แป้งลงในแป้งที่เกิดขึ้นแล้วตีจนละลายหมด ไม่ควรมีก้อน แป้งจะมีลักษณะคล้ายกับครีม 20%
4. จากนั้นเติมโซดา ผสมให้เข้ากัน
5. เคล็ดลับ: หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อยลงในแป้งที่ทำเสร็จแล้ว เป็นผลให้แพนเค้กไม่ติดกับกระทะระหว่างการอบ
6. มาเริ่มทอดกันเลย อัดจาระบีกระทะด้วยน้ำมันเล็กน้อยแล้วตั้งไฟให้ร้อน เทแป้งลงในกระทะแล้วเกลี่ยแพนเค้กให้ทั่วพื้นผิวโดยใช้การเคลื่อนที่เป็นวงกลม
7. ทันทีที่ฟองปรากฏขึ้นบนพื้นผิวของแป้งและขอบเริ่มเป็นสีน้ำตาล คุณสามารถพลิกไปด้านที่ 2 ได้ อบจนสุกประมาณ 10 ถึง 15 วินาที;
8. วิธีที่ดีที่สุดคือมีกระทะแยกสำหรับแพนเค้กจะสะดวกกว่าหากมีด้านต่ำซึ่งจะทำให้พลิกกลับได้ง่ายขึ้น
9. แพนเค้กพร้อมวางบนผ้าขนหนู และเมื่อเย็นแล้ว ให้วางกองบนจาน
10. คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับแยม ครีมเปรี้ยว นมข้น หรือซอสโปรดอื่นๆ ของครอบครัวได้ น่าทาน!

แพนเค้กลายลูกไม้พร้อมนมและน้ำเดือด

เราแต่ละคนชอบอาหารจานนี้แม้แต่คนที่กำลังควบคุมอาหารก็ไม่ปฏิเสธแพนเค้กด้วย แยมสตรอเบอร์รี่หรือน้ำผึ้ง แพนเค้กที่ทำจากนมและน้ำเดือดจะบาง นุ่ม และละเอียดอ่อน ซึ่งเหมาะสำหรับมื้อเช้า และที่ Maslenitsa คุณสามารถทำให้แขกทุกคนประหลาดใจด้วยแพนเค้กแบบนี้

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 2 ถ้วย;
• นม – 500 มล.;
• ไข่ – 3 ชิ้น;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ – 1/2 ช้อนชา;
• เนย – 40 กรัม;
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำเดือด – 250 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ตีไข่ลงในชาม ใส่เกลือและน้ำตาลลงไป ตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสม
2. ถัดไปร่อนแป้งต้องทำสิ่งนี้
3. จดจำ:ในหนึ่งเดียว กระจกเหลี่ยมเพชรพลอยซึ่งก็คือ 250 มล. จะเป็นแป้ง 150 - 160 กรัม ดังนั้นในสองแก้วจะได้ 300 - 320 กรัม นี่คือปริมาณที่เราต้องการสำหรับการนวด
4. เทส่วนผสมที่ร่อนไว้ลงในส่วนผสมของเรา และค่อยๆเทนมอุ่นเล็กน้อย (ไม่ร้อน) เรานวดเพื่อให้มวลกลายเป็นเนื้อเดียวกัน
5. ตอนนี้ใช้น้ำเดือดที่ร้อนที่สุดแล้วผสมให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว ดังนั้นสามารถทำได้ด้วยเครื่องผสมหรือที่ตีขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ
6. จดจำ:สิ่งที่สำคัญที่สุดคือไม่ต้องกลัวว่าแป้งจะเป็นของเหลวเพราะยิ่งบางลงแพนเค้กก็จะบางลงและยิ่งมีรูมากขึ้นให้เติมนมเพิ่มหากจำเป็น
7. ปิดผลิตภัณฑ์นวดของเราด้วยฟิล์มแล้วพักไว้ 30 - 40 นาทีเพื่อชง ในระหว่างนี้ คุณสามารถละลายเนยได้
8. ใส่แป้งลงไปแล้วเทเนยและน้ำมันพืชลงไปตีจนหมดและไม่มีวงกลม Maslenitsa
9. เราใช้กระทะเคลือบสารกันติดหรือกระทะแพนเค้กแบบพิเศษซึ่งใช้เวลาเตรียมไม่นานและสามารถอบได้ทันที กระทะธรรมดาต้องเผาด้วยเกลือและไขมันก่อนเริ่มอบ
10. จากนั้นทาน้ำมันหรือน้ำมันหมูลงในกระทะแล้วเทครึ่งทัพพี ปะทะ- ขยับมือเป็นวงกลม เอียงขึ้นลง และปล่อยให้มือกระจายไปทั่วด้านล่าง
11. ทันทีที่ แป้งดิบหายไปใช้มีดหั่นแพนเค้กทั้งหมดเป็นวงกลม (เพื่อความสะดวกในการพลิก) ขอบเป็นสีน้ำตาลนี่เป็นสัญญาณว่าต้องพลิกแพนเค้กไปอีกด้านหนึ่ง เราอบด้วยระยะเวลาเท่ากันกับครั้งแรก

อนึ่ง:หากไม่ปรากฏรูในทันใดคุณสามารถเพิ่มลงในแป้งได้ น้ำต้มสุกอุณหภูมิห้อง แต่อย่าลืมว่ามันอาจเป็นกระทะก็ได้ น่าทาน!

สูตรแพนเค้กคัสตาร์ดแบบดั้งเดิม

วิธีทำแพนเค้กคัสตาร์ดทีละขั้นตอน - คำอธิบายที่สมบูรณ์ของการเตรียมเพื่อให้จานนั้นอร่อยมากและเป็นต้นฉบับ

วิธีทำแพนเค้กคัสตาร์ดแสนอร่อยด้วยนม

เราขอแนะนำให้คุณเข้าร่วมโปรแกรมการศึกษาสั้นๆ เกี่ยวกับวิธีการเตรียมแพนเค้กจริงๆ โดยใช้ชูว์เพสตรี้ ทำด้วยนม เติมยีสต์ หรือไม่ใส่ก็ได้ คุณสมบัติหลักคือเทคโนโลยีการปรุงอาหารแบบพิเศษ - ต้องต้มแป้งด้วยน้ำเดือด

1. หากคุณต้องการทำแพนเค้กแบบบาง ให้ผสมแป้งที่หนาจะออกมาหนา - เปลี่ยนแปลงด้วยตัวคุณเอง
2. หากคุณตัดสินใจที่จะไม่เพิ่มยีสต์ให้ใช้ผงฟูในถุงหรือโซดา แพนเค้ก openwork ลูกไม้ลายฉลุได้มาอย่างแม่นยำด้วยผงฟู
3. นอกจากแป้งสาลีแล้วยังมีสูตรอาหารที่มีแป้งข้าวโพดและแป้งบัควีทอีกด้วย รสชาติดั้งเดิม;
4. อย่าลืมร่อนแป้งเพิ่มคุณค่าด้วยออกซิเจนเค้กจะโปร่งขึ้น
5. นมต้องสดหรือเปรี้ยวถ้าเลือกสูตรนี้ แต่แน่นอนที่อุณหภูมิห้อง
6. เทน้ำมันลงในแป้งที่เตรียมไว้แล้วตีให้ละเอียดจน “กระจายตัว”
7. ก่อนแพนเค้กแต่ละอันให้ทาน้ำมันพืชในกระทะ
8. เทแป้งลงในกระทะที่ร้อนจัดแล้วแป้งจะไม่ติดแม้แต่อันแรก
9. จะทำอย่างไรถ้าแพนเค้กติด? คุณอาจต้องเติมแป้งเนื่องจากแป้งเยิ้ม

วัตถุดิบ:

• นม – 1 ลิตร;
• ไข่ – 3 ชิ้น;
• น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• แป้ง – 2 แก้วความจุ 250 มล.
• น้ำตาล – 1 ถึง 3 ช้อนโต๊ะ ล. (ขึ้นอยู่กับความหวานที่ต้องการ);
• เกลือ - หนึ่งหยิบมือ;
• โซดา – 0.5 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมนมอุ่น (250 มล.) กับโซดาในภาชนะขนาดใหญ่
2. เพิ่มส่วนผสมแห้ง
3. เพิ่มแป้งและคนให้เข้ากัน
4. อุ่นนมที่เหลือ แต่อย่าต้ม
5. ค่อยๆ ใส่นมร้อนลงในแป้ง คนให้เข้ากัน
6. ทิ้งแป้งไว้ประมาณ 10-15 นาทีในที่อบอุ่น
7. เทน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะลงในกระทะร้อน การทำกิจวัตรนี้เพียงครั้งเดียวในตอนแรกก็เพียงพอแล้ว
8. วางทัพพีแป้งหนึ่งก้อนลงบนกระทะ เมื่อขอบของแพนเค้กเป็นสีน้ำตาล คุณสามารถพลิกกลับด้านได้
9. เอียงจานไปทุกทิศทางเพื่อไม่ให้แป้งย่นที่ขอบด้านใดด้านหนึ่ง แต่มีความบาง ทาแพนเค้กแต่ละชิ้นด้วยเนย ของเรา แพนเค้กแสนอร่อยพร้อม!

เมื่อวางแพนเค้กบนจานแนะนำให้ทาเนยด้วยเพื่อไม่ให้ติดกัน น่าทาน!

สูตรแพนเค้กนมบางมีรูด้วยน้ำเดือด

Maslenitsa กำลังมา ให้ตายเถอะ มันนำน้ำผึ้งมาด้วย ทำไมคุณถึงคิดว่าความนิยมของแพนเค้กกับนมที่ปรุงด้วยวิธีพิเศษถึงเพิ่มสูงขึ้น? วิธีคัสตาร์ด- ข้อได้เปรียบของพวกเขาคือคุณสามารถอบแพนเค้กคัสตาร์ดให้บางและละเอียดอ่อนที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เนื่องจากมีรูอร่อยมากมาย ต่อไปเราเตรียมโดยใช้นมและน้ำเดือด

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี – 250 กรัม;
• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น;
• นม – 800 มล.;
• น้ำ – 200 มล.;
• น้ำตาล – 1.5 ช้อนชา;
• น้ำตาลวานิลลา – 1/2 ช้อนชา;
• เกลือ – 1/2 ช้อนชา;
• เนย – 50 กรัม

แพนเค้กบางสูตรนมมีรูและน้ำเดือด

1. นวดแป้ง;
2. แพนเค้กทอด;
3. ตกแต่งแพนเค้ก.

นอกเหนือจากส่วนผสมข้างต้น ในการเตรียมแพนเค้กคัสตาร์ดบาง ๆ ที่มีรูในน้ำเดือดและนม คุณจะต้องใช้กระทะที่ไม่ติดหรือเหล็กหล่อ ที่ตีหรือเครื่องผสมสำหรับตีวิปปิ้ง อุปกรณ์ทำอาหารและภาชนะอื่น ๆ

ก่อนปรุงแพนเค้ก คุณควรตรวจสอบให้แน่ใจว่ากระทะเป็นเหล็กหล่อหรือแบบสมัยใหม่ที่เคลือบสารกันติด ควรใช้กระทะพิเศษสำหรับแพนเค้ก ต้องสะอาดและแห้ง การเคลือบกระทะจะต้องสมบูรณ์

ขั้นตอนที่ 1 - นวดแป้ง

1. ร่อนแป้งสาลี 250 กรัม
2. ต้มน้ำหนึ่งกาต้มน้ำ
3. เทไข่ไก่ 2 ฟองลงในภาชนะตีที่สะอาด ใส่น้ำตาล 1 ช้อนชาครึ่ง ครึ่งช้อนชา น้ำตาลวานิลลาและครึ่งช้อนชา เกลือ. ตีให้เข้ากันและแรงด้วยมือโดยใช้ที่ตีจนเนียนและเป็นฟอง
4. เพิ่มแป้งสาลีร่อน 250 กรัมลงในส่วนผสมแล้วผสมให้เข้ากัน
5. เทนม (400 มล.) ลงในส่วนผสมของแป้งไข่และผสมให้เข้ากันจนเนียนและไม่มีก้อน จากนั้นเพิ่มอีก 400 มล. นมและผสมให้เข้ากันจนเนียน
6. เท 200 มล. ลงในส่วนผสม น้ำเดือดและ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันดอกทานตะวัน ผสมให้เข้ากัน แป้งควรเป็นเนื้อเดียวกันและเป็นของเหลวเหมือนครีม

ขั้นตอนที่ 2 - ทอดแพนเค้ก

1. ตั้งไฟบนเตาเป็นไฟปานกลาง ตั้งกระทะให้ร้อนดีแล้วทาน้ำมันดอกทานตะวันให้ทั่วโดยใช้แปรงทาขนม หากกระทะไม่อุ่นพอหรือไม่ได้เคลือบน้ำมันไว้ที่ไหนสักแห่ง แพนเค้กก็จะติดกระทะ ขอแนะนำให้ทาน้ำมันในกระทะก่อนแพนเค้กแต่ละอัน
2. เททัพพีแป้งลงตรงกลางกระทะแล้วเอียงกระทะเล็กน้อยเพื่อกระจายแพนเค้กให้ทั่วพื้นผิว
3. ทอดแพนเค้กในแต่ละด้านจนเป็นสีเหลืองทอง พลิกกลับและนำออกจากกระทะทันเวลา เพื่อให้ทอดแต่ไม่ไหม้ คุณสามารถลองแพนเค้กชิ้นแรกแล้วเติมน้ำตาลและเกลือลงในแป้งเพื่อลิ้มรส หากแพนเค้กฉีกขาดคุณต้องเพิ่มแป้งเล็กน้อยหรือไข่ที่ตีแล้วลงในแป้งถ้าแป้งหนาเกินไปและไม่กระจายคุณต้องเติมนมเล็กน้อยลงไป

ขั้นตอนที่ 3 - ตกแต่งแพนเค้ก

1. แพนเค้กจะต้องเคลือบด้วยเนยโดยวางซ้อนกันเพื่อไม่ให้ติดกัน
2. คุณสามารถเสิร์ฟนมข้นหวานกับนมข้นน้ำผึ้งหรือครีมเปรี้ยวสำหรับชาโรย น้ำตาลผงพร้อมด้วยผลไม้
3. หรือห่อปลาแดงคาเวียร์ทอด เนื้อสับและการอุดอื่นๆ น่าทาน!

สูตรวิดีโอ. แพนเค้กลูกไม้ลายฉลุกับนม

แพนเค้กยีสต์ปุยกับนม

แพนเค้กปุยมีข้อดีที่ปฏิเสธไม่ได้ คุณสามารถได้ 1-2 ชิ้นเพียงพอ พวกมันอิ่มและอร่อยมาก คุณจะไม่ได้เยอะเท่าแพนเค้กบาง ๆ ซึ่งหมายความว่าคุณใช้เวลาทำอาหารน้อยลง แต่ในขณะเดียวกันครอบครัวก็อิ่มเอมและมีความสุข กับ แพนเค้กปุยควรใช้ไส้ที่วางไว้ด้านบนหรือเติมลงในแป้งโดยตรง

ตั้งแต่สมัยโบราณชาวสลาฟถือว่าแพนเค้กเป็นสัญลักษณ์ของดวงอาทิตย์และความอุดมสมบูรณ์ แพนเค้กแบบดั้งเดิมพวกเขาทำจากแป้งและไม่ชอบให้รีบร้อน มีเวลาพอที่จะขึ้นฟูได้ดี ซึ่งทำให้เค้กนุ่ม มีรูพรุน และนุ่ม เราจะนวดแป้งโดยใช้ยีสต์ "สด" เอาใจคนที่คุณรักด้วยความเขียวชอุ่มและ ยีสต์แสงแพนเค้ก แพนเค้กจะฟูและเป็นลูกไม้

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 3 ถ้วย;
• น้ำ – 250 มล.;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• นม – 750 มล.;
• ยีสต์สด – 20-25 กรัม
• เนย (หรือทานตะวัน) – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ – 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำอุ่นลงในชามใบเล็กแล้วเติมน้ำตาลทรายหนึ่งช้อนเต็ม สลายยีสต์แล้วตามด้วย เพิ่มแป้งร่อนหนึ่งแก้วคนให้เข้ากันวางในที่อบอุ่น (อย่าลืมคลุมด้วยผ้าเช็ดตัว)
2. หลังจากนั้นครู่หนึ่งแป้งจะเริ่มหายใจและมีฟองอากาศปรากฏขึ้น มวลจะเริ่มทำงาน เมื่อขึ้นครั้งแรกแล้วตกก็ถึงเวลาที่ต้องก้าวไปสู่ขั้นต่อไป
3. บดไข่ด้วยความหวานที่เหลือ
4. ละลายเนย
5. เพิ่มไข่และเนยลงในแป้ง คน;
6. เทนมและเริ่มเติมแป้ง โรยอีกหน่อย ในส่วนเล็กๆขณะทำงานเป็นมิกเซอร์ คุณควรมีแป้งประมาณ 2 ถ้วย นวดจนก้อนเนื้อแตกออกจนหมด
7. ปิดชามด้วยแป้งแล้ววางไว้ในที่อุ่น ๆ เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ ให้มองย้อนกลับไปสองสามครั้งแล้วคนให้เข้ากันเพื่อให้มันขึ้นอีกครั้ง
8. อบแพนเค้กโดยเทแป้งตามปริมาณที่วัดได้ หากเทมากขึ้นเค้กจะหนาขึ้น ปริมาณที่น้อยลงจะทำให้แพนเค้กบาง ๆ
9. ก่อนเตรียมแพนเค้กแต่ละครั้งจำเป็นต้องทาจาระบีในกระทะ น่าทาน!

สูตรแพนเค้กแสนอร่อยกับนมเปรี้ยว

พวกเขาสามารถปรุงได้ไม่เพียง แต่ด้วยน้ำแพนเค้กกับนมและเคเฟอร์เท่านั้น สามารถเตรียมได้เช่นเดียวกับนมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ต

นมเปรี้ยวเป็นนมหมักพิเศษที่ใช้แป้งเปรี้ยวหรือครีมเปรี้ยวเป็นตัวเริ่มต้น ได้ Sourdough เรียบร้อยแล้วด้วย ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป- หากคุณหมักนมบ่อยๆ ก็ต้องทิ้งนมไว้กับชุดใหม่แต่ละชุด

และนมเปรี้ยวก็กลายเป็นนมเปรี้ยว บางครั้งคุณซื้อแพ็คเกจแล้วไม่มีเวลาใช้ และเนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้ไม่ได้เก็บไว้นานเกินไป จึงเกิดขึ้นว่าหลังจากเก็บได้เพียงสามวัน นมจึงมีรสเปรี้ยว แต่นั่นไม่ได้หมายความว่ามันหายไป คุณสามารถใช้สิ่งนี้เพื่อทำคอทเทจชีสหรืออบแพนเค้กแสนอร่อย

วัตถุดิบ:

• นมเปรี้ยว– 1 ลิตร;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• เบกกิ้งโซดา– 1 ช้อนชา;
• เกลือ – 1 ช้อนชา;
• น้ำตาลทราย – 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. (ถ้าคุณชอบขนมอบที่มีรสหวานมากขึ้นให้เพิ่มมากขึ้น);
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• แป้ง - 3 ถ้วย

วิธีทำอาหาร:

1. อุ่นนมที่หมดอายุแล้วประมาณ 30 องศา เทลงในชาม เติมโซดา คนให้เข้ากัน
2. ตีไข่ ใส่เกลือ ใส่ขนมหวาน เทลงในน้ำมัน ตีส่วนผสมจนเนียน
3. เริ่มเพิ่มแป้ง ฉันขอแนะนำให้คุณสละเวลาและเพิ่มเป็นส่วนๆ โดยคนแต่ละส่วนให้เข้ากัน ภารกิจหลักคือกำจัดก้อนเนื้อ หากจำเป็นให้เพิ่มนมอีกเล็กน้อย แป้งจะมีความหนาปานกลางและจะกระจายตัวได้ง่ายในกระทะ
4. ทอดแพนเค้กในกระทะที่ร้อนดี ปรับความร้อนตามที่คุณไป แต่ตามกฎแล้วคุณต้องเลือกกำลังปานกลาง แพนเค้กบางมาก ใช้ไม้พายพลิกกลับได้ง่ายมาก
5. มันเกิดขึ้นว่ามันเปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยว นมอบ- ตามสูตรคุณสามารถอบแพนเค้กแสนอร่อยได้ น่าทาน!

สูตรวิดีโอสำหรับแพนเค้กที่บางและอ่อนโยน

การทำแพนเค้กถือเป็นศิลปะอย่างหนึ่ง และสำหรับแม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ ดูเหมือนว่าเป็นงานที่เป็นไปไม่ได้เลยที่พวกเขากลัวที่จะเริ่มอบขนมด้วยซ้ำ วิธีการปรุงที่ถูกต้อง แพนเค้กกับนมมันจึงบางและเป็นลูกไม้? ท้ายที่สุดยิ่งมีรูเล็ก ๆ มากเท่าไหร่ก็ยิ่งนุ่มและอ่อนโยนมากขึ้นเท่านั้นและหากพวกมันบางมากนี่ก็มีผลดีต่อรสชาติของมันเช่นกัน แพนเค้กที่หนาและแน่นจะแข็งและจะดูเหมือนแพนเค้กที่ล้มเหลวมากกว่า แต่เราไม่ต้องการสิ่งนี้ ดังนั้นฉันจึงเตรียมแพนเค้กที่ง่ายที่สุดและอร่อยที่สุดให้กับคุณโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณทำตามอย่างแน่นอน การเตรียมการทีละขั้นตอนแพนเค้กนมบางมีรูพร้อมรูปถ่าย- แพนเค้กที่เตรียมไว้สามารถทาด้วยเนยหรือใส่เนื้อหรือคอทเทจชีสก็ได้ ฉันแน่ใจว่าคุณจะออกมาพร้อมกับแพนเค้กที่อร่อยที่สุด ลูกไม้ลายลูกไม้ และบางที่ทุกคนจะต้องพอใจ!

ส่วนผสมในการทำแพนเค้กนมบางแบบมีรู

การเตรียมแพนเค้กบาง ๆ ในนมทีละขั้นตอนพร้อมรูพร้อมรูปถ่าย

1. ตีไข่ 2 ฟองลงในชาม ใส่น้ำตาลและเกลือ หากคุณวางแผนที่จะทำแพนเค้กด้วย ไส้ไม่หวานให้ใส่น้ำตาลเพียง 1 ช้อนชา ตีส่วนผสมโดยใช้ที่ตีหรือใช้เครื่องผสมไฟฟ้า
   
2. เติมนมครึ่งหนึ่งของปริมาณที่ระบุ นี่เป็นสิ่งสำคัญเพื่อไม่ให้เกิดก้อนเมื่อคุณเติมแป้ง คนอีกครั้งด้วยการปัด
   
3. เพิ่มแป้งสาลีร่อนแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
   
4. เทนมที่เหลือลงไปแล้วคนอีกครั้งจนแป้งเนียน
   
5. เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในแป้งแพนเค้กแล้วตีอีกครั้ง หากคิดว่าแป้งหนาเกินไป ให้เติมน้ำหรือนมเล็กน้อย เพื่อไม่ให้แป้งหนากระจายทั่วกระทะ
   
6. ในแก้วเจือจางกรดซิตริกด้วยน้ำเติมโซดา หลังจากที่โซดาดับแล้ว ให้เติมลงในแป้ง โซดาสามารถดับได้ด้วยน้ำส้มสายชู
   
7. ตั้งกระทะให้ร้อน ทาน้ำมันดอกทานตะวันบางๆ หรือแม้แต่น้ำมันหมูสักชิ้น
8. คุณสามารถทากระทะก่อนแพนเค้กแต่ละอันได้จากนั้นมันจะดูชุ่มฉ่ำมากขึ้น แต่คุณไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้ในแป้งยังมีน้ำมันพืชอยู่
   
9. เทแป้งลงไปจนได้แพนเค้กแผ่นบาง ปริมาณแป้งที่คุณเทก็ส่งผลต่อความเปิดและความหนาของแพนเค้กอย่างมากเช่นกัน โดยปกติแล้วครึ่งทัพพีก็เพียงพอแล้ว แต่อาจขึ้นอยู่กับเส้นผ่านศูนย์กลางของกระทะด้วย
10. ใช้มือของคุณเอียงกระทะเพื่อให้แป้งกระจายทั่วถึง คุณจะเริ่มสังเกตได้ทันทีว่าฟองอากาศจะก่อตัวอย่างไรและจะแตกอย่างไรทำให้เกิดรู
    
11. พลิกแพนเค้กไปอีกด้านหนึ่งแล้วทอดต่ออีกสองสามวินาที
12. แพนเค้กสำเร็จรูปสามารถทาด้วยเนยได้ พับเป็นกองเพื่อกักเก็บความร้อนและคงความนุ่มไว้
    
    
    
    

แพนเค้กเสิร์ฟพร้อมแยม นมข้น หรือน้ำผึ้ง เติมไส้หวานหรือไส้คาว น่าทาน!

แพนเค้กแสนอร่อยขนมชิ้นบางที่มีรูในนมเป็นที่ชื่นชอบของทั้งเด็กและผู้ใหญ่ อาหารอันโอชะของครอบครัวนี้ชนะใจมากกว่าหนึ่งใจ มีสูตรแพนเค้กกับนมมากมายและแม่บ้านทุกคนก็เตรียมมันในแบบของเธอเอง ในทางลับ- เราจะเปิดเผยความลับทั้งหมดของแป้งแพนเค้กที่อร่อยและบางที่สุดที่ทำจากนม เตรียมเขียนได้เลย

นี้ สูตรคลาสสิกเตรียมแป้งแพนเค้กที่ง่ายที่สุด แพนเค้กจะบางและไม่ฉีกขาด คุณสามารถเติมไส้หรือทำเค้กจากแพนเค้กได้ในภายหลัง

วัตถุดิบ:

• นม 500 มล.
• แป้ง 300 กรัม
• 3 ไข่สด;
• น้ำตาล 15-20 กรัม
• 1/2 ช้อนชา เกลือ;
• น้ำมันสำหรับทอด

เตรียมแพนเค้กบาง ๆ ด้วยนม:

ตอกไข่ใส่ชามแล้วตีด้วยเกลือและน้ำตาล เทนมหนึ่งแก้วคนให้เข้ากันแล้วเติมแป้ง ขอแนะนำให้ผสมด้วยเครื่องผสมแล้วจะไม่มีก้อนเนื้อแน่นอน

หลังจากนั้นเทนมที่เหลือลงไปและผสมให้เข้ากัน พักแป้งไว้ประมาณ 10-20 นาทีเพื่อให้แป้งฟู จากนั้นใส่น้ำมัน คนให้เข้ากัน ก็สามารถทอดแพนเค้กได้ ตั้งกระทะให้ร้อน ทาน้ำมันแล้วเทแป้งลงไปให้ทั่วก้นกระทะด้วยชั้นบางๆ

เมื่อขอบของแพนเค้กเป็นสีน้ำตาล ให้ใช้ไม้พายค่อยๆ ยกขึ้นแล้วพลิกไปอีกด้านหนึ่ง หากจะยัดไส้แพนเค้กให้ทอดด้านหนึ่งแล้ววางเนื้อสับด้านทอดแล้วห่อในซองแล้วทอดในน้ำมันจน เปลือกโลกสีทอง.

แพนเค้กคัสตาร์ดใส่นมมีรู

เอฟเฟกต์ "โฮเลย์" ที่สวยงามบนพื้นผิวของแพนเค้กทำได้โดยการต้มแป้งด้วยนมร้อน แพนเค้กที่เตรียมตามสูตรนี้ถูกปิดด้วยรูทั้งหมด

วัตถุดิบ:

• นม – 1 ลิตร
• ไข่ – 2-3 ชิ้น
• แป้งสาลีขาว – 0.5 กก
• น้ำตาล – 75 กรัม
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา
• เบกกิ้งโซดา – 0.5 ช้อนชา
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น – 7 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

ต้องนำผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่รวมอยู่ในแป้งแพนเค้กออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้อุ่นจนถึงอุณหภูมิห้อง
ใส่นม ไข่ น้ำตาลทราย และเนยลงในชาม เพิ่มเกลือเล็กน้อย ตีด้วยเครื่องปั่น มิกเซอร์ หรือปัด

จากนั้นใส่แป้งที่ร่อนไว้ก่อนหน้านี้ลงในส่วนผสมที่ได้เป็นชุดเล็ก ๆ
หลังจากนั้นให้อุ่นนมที่เหลือบนเตาหรือในไมโครเวฟจนร้อนแต่อย่าให้เดือด

เทลงในแป้งแพนเค้กร้อนในกระแสแล้วตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมอย่างต่อเนื่อง เราได้รับขนมชูสำหรับแพนเค้ก
จากนั้นเทเบกกิ้งโซดาลงในถ้วยแล้วเทน้ำเดือดหนึ่งช้อนโต๊ะลงไป โซดาสลัดเพิ่มลงในแป้งผสมให้เข้ากัน

ทอดแพนเค้กในกระทะทั้งสองด้าน หากกระทะไม่มีสารเคลือบกันติด ให้ทาน้ำมันด้วย

รูส่วนใหญ่เกิดขึ้นเมื่อแพนเค้กถูกอบในกระทะที่ร้อนจัด ไฟสูง- อย่างไรก็ตามคุณต้องทำทุกอย่างอย่างรวดเร็วไม่เช่นนั้นขนมอบอาจไหม้ได้

แพนเค้กกับนมและวิปปิ้งไข่ขาว

วัตถุดิบ:

• 2.5 ช้อนโต๊ะ น้ำนม;
• 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• น้ำตาลเล็กน้อย
• 3 ไข่;
• 0.5 ช้อนชา โซดา;
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช;
• น้ำส้มสายชู 7%;
• เกลือเล็กน้อย

การเตรียมแพนเค้กด้วยนมและครีม:

ร่อนแป้งลงในชามลึก ตั้งนมให้ร้อนแต่อย่าต้ม ควรให้ร้อนแต่ไม่ลวก หากจู่ๆ นมก็เดือด คุณต้องทำให้เย็นลงเล็กน้อย ไม่เช่นนั้นแป้งจะกลายเป็นก้อนเนื้อแน่นหลังการต้ม เทนมลงในชามโดยมีแป้งเป็นเส้นบางๆ ในขณะที่คนส่วนผสมนมแรงๆ

ตีแป้งจนก้อนหมด เพื่อจุดประสงค์นี้ควรใช้ที่ตีหรือเครื่องปั่น เมื่อไม่มีก้อนเหลือแล้ว ให้เติมเกลือและน้ำตาล แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง แล้วนวดไข่แดงลงในแป้ง วางไข่ขาวในชามแยกต่างหากแล้วตีจนแข็ง

เพิ่มน้ำมันดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชูแล้วเติมด้วย ผสมส่วนผสมที่ได้ให้เข้ากันแล้วเติมวิปปิ้งขาว ตอนนี้ผสมอย่างระมัดระวังอย่าตี อย่ากังวลว่าแป้งจะพังเมื่อคุณเห็นแป้งขาวลอยเป็นก้อนบนพื้นผิว

นั่นเป็นวิธีที่ควรจะเป็น ตอนนี้คุณสามารถเริ่มอบแพนเค้กได้แล้ว ใช้ทัพพีตักแป้งจากด้านล่างสุดของชาม ซึ่งจะช่วยให้วิปปิ้งขาวกระจายตัวทั่วถึงมากขึ้น ทอดแพนเค้กทั้งสองด้านแล้วทาน้ำมัน

แพนเค้กคัสตาร์ดแผ่นบางพร้อมนมและน้ำเดือด

แม้จะมีโครงสร้างบาง แต่แพนเค้กก็ไม่ฉีกขาดเมื่อทอด พลิกกลับอย่างสมบูรณ์ และไม่ติดกับกระทะ แป้งทำด้วยนม แต่ในระหว่างการนวดจะมีการต้มน้ำเดือดเพิ่มเติมซึ่งทำให้แพนเค้กที่ทำเสร็จแล้วบางและอร่อยผิดปกติ

วัตถุดิบ:

• นม – 400 มล.;
• น้ำเดือด - 200 มล.;
• แป้งสาลี เบี้ยประกันภัย– 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ไก่ – 3-4 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย – 30 กรัม;
• เกลือ – 1 หยิก;
• วานิลลิน – 1 ช้อนชา;
• ยก น้ำมันไม่มีกลิ่น - 50 มล.;
• เนย.

การตระเตรียม:

จากส่วนผสมเหล่านี้คุณสามารถอบแพนเค้กบาง ๆ ได้ประมาณ 20 - 22 ชิ้น ยิ่งคุณเทส่วนลงในกระทะน้อยลงเท่าไร แพนเค้กก็จะยิ่งบางลงเท่านั้น

ตีไข่ลงในชามลึก ใส่น้ำตาล ใส่เกลือ อย่าตีเพียงคนให้เข้ากัน จากนั้นใส่นม เนย แป้งร่อน และวานิลลาลงในส่วนผสมที่ได้ ผสมกับที่ตี

เทน้ำเดือดหนึ่งแก้วจากกาต้มน้ำเดือดแล้วเทลงในแป้งเป็นกระแสบาง ๆ โดยคนตลอดเวลา พักไว้ประมาณ 10 - 15 นาที

จากนั้น เทน้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะลงในกระทะที่เคลือบเทฟล่อนที่อุ่นไว้ (สำหรับแพนเค้กชิ้นแรกเท่านั้น) ตักส่วนหนึ่งด้วยทัพพีแล้วเทออก โดยเอียงกระทะไปในทิศทางต่างๆ เพื่อกระจายให้ทั่วพื้นผิว

จากนั้นตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลางแล้วทอดจนด้านล่างของแพนเค้กเป็นสีน้ำตาล ช่วงเวลานี้จะมองเห็นได้ชัดเจนจากการบิดขอบของแพนเค้กเล็กน้อยและความล่าช้าจากกระทะ

เมื่อด้านล่างเป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้ใช้ไม้พายพลิกแพนเค้กไปอีกด้านหนึ่ง ดังนั้นอบแพนเค้กที่เหลือจากของเหลือ ชูว์เพสตรี้.

วางแพนเค้กที่เสร็จแล้วลงในกองบนจานหรือม้วนเป็นหลอดหลังจากทาเนยด้วยเนยแล้ว
แพนเค้กเสิร์ฟร้อนพร้อมไส้ต่างๆ ซึ่งอาจรวมถึงช็อกโกแลตละลาย แยม น้ำเชื่อมฯลฯ

แพนเค้กยีสต์กับนมไม่มีไข่

สำหรับผู้ที่แพ้ไข่ สูตรนี้ถือเป็นโอกาสดีที่จะได้รับประทานแพนเค้กแสนอร่อย ในกรณีนี้ "ความศักดิ์สิทธิ์" ของแพนเค้กนั้นได้มาจากน้ำเดือดที่ต้มลงในแป้งยีสต์

วัตถุดิบ:

• นม –200-250 มล.;
• น้ำเดือด - ครึ่งถ้วย;
• ยีสต์สด – 10 กรัม;
• แป้งสาลี – 450 กรัม;
• น้ำตาลทรายแดง – 2-3 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• น้ำมันดอกทานตะวันไร้กลิ่น – 30-35 มล.

การตระเตรียม แป้งยีสต์สำหรับแพนเค้กกับนม:

หากคุณเติมนมอีกครึ่งแก้ว แพนเค้กจะบางมาก นอกจากนี้โปรดจำไว้ว่าเมื่อเทียบกับ 2 สูตรก่อนหน้าสูตรนี้ไม่เร็วเท่านี้ แป้งยีสต์สำหรับแพนเค้กต้องหมักและต้องใช้เวลาอย่างน้อย 30 - 40 นาที

ใส่เกลือ น้ำตาลทราย และยีสต์ร่วนลงในชาม ค่อยๆ เติมนมลงไปในขณะที่คนให้เข้ากันเพื่อละลายยีสต์

จากนั้นใส่แป้งที่ร่อนแล้วทุบส่วนผสมด้วยเครื่องผสมเพื่อไม่ให้เป็นก้อน แป้งควรมีลักษณะเช่นนี้ ครีมข้น- ปิดฝาจานแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

หลังจากนั้นให้เทน้ำเดือดลงไปในส่วนผสมแล้วคนให้เข้ากัน ใส่เนยแล้วนวดอีกครั้งจนเนียน
แป้งสำหรับแพนเค้กบาง ๆ พร้อมนมพร้อมแล้วคุณสามารถเริ่มอบได้

แม้ว่าแพนเค้กนมเหล่านี้จะไม่มีไข่ แต่ก็ยังนุ่มไม่ใช่ "ยาง" เนื่องจากมียีสต์และน้ำเดือด

แพนเค้กทำจากแป้งบัควีท "Boyarskie"

แพนเค้กแสนอร่อยเตรียมจากบัควีทและแป้งสาลี แน่นอนว่าการทำอาหารต้องใช้เวลา แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยและน่าพอใจมาก

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี – 400 กรัม;
• แป้งบัควีท – 600 กรัม;
• นม – 4 ช้อนโต๊ะ;
• เฮฟวี่ครีม, ครีมเปรี้ยว - อย่างละหนึ่งแก้ว;
• น้ำตาล - 1 โต๊ะ ลิตร.;
• เนย – 100 กรัม;
• ยีสต์ – 30 กรัม;
• ไข่ – 5 ชิ้น;
• เกลือ.
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 40 มล.

วิธีปรุงแพนเค้กด้วยแป้งบัควีท:

เจือจางยีสต์ในน้ำอุ่นครึ่งแก้วแล้วทำแป้งโดยใช้แป้งบัควีท วางไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง (ปล่อยให้หมัก)

เมื่อแป้งพร้อมแล้ว ให้เติมนมที่เหลือลงไป ไข่แดงบดด้วยน้ำตาลและเกลือ, ครีม, เนยและแป้งสาลี ผสมและปล่อยให้แป้งขึ้น จากนั้นใส่วิปครีมลงในแป้งแพนเค้ก ตามด้วยวิปครีม ไข่ขาว.

ผสมและพักไว้ประมาณ 15-20 นาที เราจะอบแพนเค้กจากแป้งบัควีททั้งสองด้านในกระทะร้อนซึ่งเราจะทาน้ำมันก่อน เสิร์ฟแพนเค้กกับครีมเปรี้ยวเนยหรือ คาเวียร์ปลา.

แพนเค้กชีสแสนอร่อยพร้อมนม

วัตถุดิบ:

• น้ำมันมะกอก 30-40 มล.
• นม 250 มล.
• แป้งสาลี 250 กรัม
• น้ำตาลตามต้องการ
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• ชีสแข็ง 100 กรัม
• 3 ชิ้น ไข่ไก่

วิธีทำอาหาร:

1. ในการเตรียมแพนเค้กชีส ให้เตรียมส่วนผสมทั้งหมดแล้ววางลงบนโต๊ะล่วงหน้า
2. รวมนมกับน้ำตาลและไข่ เติมเกลือเล็กน้อย
3. เพิ่มแป้ง ผสม.
4. เพิ่มชีสขูดบนเครื่องขูดละเอียด
5. เพิ่มน้ำมันดอกทานตะวัน ผสม.
6. ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทอดแพนเค้กแต่ละชิ้นจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน
7. เสิร์ฟแพนเค้กเสร็จแล้วด้วยครีมเปรี้ยว

แพนเค้กฉลุกับนมและ kefir

แพนเค้กเหล่านี้อร่อยมากบางและนุ่ม แพนเค้กอร่อยมากและสวยงามอย่างไม่น่าเชื่อ! ลองมัน!

สินค้า:

• kefir 0.5 ลิตร (ครึ่งลิตร)
• นม 1 แก้ว
• 1-2 ฟอง;
• แป้งประมาณ 500 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• 0.5 ช้อนชา เกลือ;
• 1 ช้อนชา โซดา;
• น้ำมันมะกอก

วิธีปรุงแพนเค้กฉลุ:

เท kefir ลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อนเล็กน้อย (ควรอุ่น แต่ไม่ร้อน)
ใส่ไข่ (ถ้าใหญ่ - หนึ่ง, เล็ก - สอง), น้ำตาล, เกลือ, โซดา และผสมให้เข้ากัน

ใส่แป้ง (ประมาณ 1.5 ถ้วย) ใส่พอให้มวลเหมือนครีมเปรี้ยวข้น ตอนนี้ผสมทุกอย่างให้ละเอียดเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน

นำนมไปต้มแล้วเทลงในส่วนผสมโดยคนตลอดเวลา (นี่คือวิธีที่เราชงแป้งของเรา!)
หากคิดว่าแป้งกลายเป็นของเหลว ให้เติมแป้งลงไปเล็กน้อย (ไม่ต้องกังวล เพราะแป้งส่วนใหญ่ "สุกแล้ว")

เพิ่มเนยผสมแป้งสำหรับอบแพนเค้กบาง ๆ กับนมพร้อมแล้ว!
อบแพนเค้กถ้าเป็นไปได้ กระทะเหล็กหล่อ.

แพนเค้กบาง ๆ พร้อมนมและโซดา

วัตถุดิบ:

• นม 750 มล.
• 3 ไข่ดิบ;
• 2 กอง แป้ง;
• 1-2 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชใด ๆ
• 1 ช้อนชา โซดา;
• น้ำมะนาวเล็กน้อย
• เกลือเล็กน้อย

การเตรียมแพนเค้กแบบบาง:

ผสมไข่กับน้ำตาลและเกลือ ปัด. ร่อนแป้งแล้วค่อยๆใส่ลงในส่วนผสมไข่ เจือจางเบกกิ้งโซดาในน้ำหนึ่งช้อนแล้วเทลงในแป้งคนให้เข้ากัน

เพิ่ม น้ำมะนาวและเนยผสมแล้วพักแป้งไว้ประมาณ 10-15 นาที ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วเริ่มอบแพนเค้กในน้ำมัน พวกเขาเปิดออก openwork มีรูและแดงก่ำ

วิดีโอ: สูตรแพนเค้กคลาสสิก

ความลับในการทำแพนเค้กบาง ๆ

หากไม่มีกระทะแบบพิเศษที่มีด้านต่ำและสารเคลือบกันติดที่บ้าน คุณสามารถใช้กระทะธรรมดาในการทอดพายได้ อย่างไรก็ตาม ก่อนที่จะเทแป้งลงก้นกระทะ คุณต้องล้างแป้งให้สะอาดและเช็ดให้แห้ง

จากนั้นนำไปตั้งไฟแล้วตั้งไฟให้ร้อนทั่วถึง มิฉะนั้นเมื่อพลิกกลับแพนเค้กจะเริ่มติดด้านล่างและฉีกออกเป็นหลายชิ้น

หากคุณยังใหม่กับการอบแพนเค้กอย่าเตรียมไม้พายไว้ล่วงหน้าสองอัน วิธีนี้จะช่วยลดระยะเวลาในการทอดและทำให้สามารถรักษาแพนเค้กให้อยู่ในสภาพสมบูรณ์ในขณะที่พลิกกลับและย้ายออกจากกระทะไปยังจาน

อุปกรณ์และอุปกรณ์พื้นฐานที่จะช่วยลดความซับซ้อนของกระบวนการเตรียมแพนเค้ก:

• ภาชนะสำหรับนวดแป้งอาจเป็นอะไรก็ได้ - กระทะ, ชาม, ทัพพี ฯลฯ
• ปัด, เครื่องปั่นหรือมิกเซอร์;
• ทัพพี, ไม้พาย

อุปกรณ์เสริมทั้งหมดนี้ควรอยู่ใกล้แค่ปลายนิ้วของคุณตลอดเวลา