แป้งซาลาเปา ส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้ประวัติขนม ความหลากหลายของรูปแบบและประเภทนั้นน่าทึ่งมาก ทั้งแบบมีและไม่มียีสต์ พัฟเพสตรี้ และแบบไร้ไขมัน น้ำและแป้งเพียงก้อนเดียวก็สามารถมีรูปร่างได้ทุกรูปแบบ บริยอชฝรั่งเศส ขนมปังสวีเดน และขนมปังลูกเกดรัสเซีย มีชื่อเสียงไปทั่วโลกด้วยสูตรแป้ง

แป้งขนมปังในเตาอบ

แป้งสำหรับทำขนมปังกับยีสต์ - รุ่นคลาสสิกรับขนมที่นุ่มและเป็นสีดอกกุหลาบ วิธีนวดสองวิธี: แบบฟองน้ำและแบบไม่มีหนามแหลมนั้นเทียบเท่ากันและเป็นที่ต้องการ ด้วยวิธีแรกแป้งจะถูกเปิดใช้งานแยกกันและหลังจากนั้นไม่นานก็ใส่ลงในส่วนผสมหลักและวิธีที่สองก็ผสมกับส่วนประกอบทั้งหมดทันที เลือกสูตรที่เหมาะสมและดำเนินการ

วัตถุดิบ:

• ยีสต์สด - 50 กรัม;
• น้ำผึ้ง - 100 กรัม
• น้ำ - 300 มล.
• แป้ง - 550 กรัม;
• น้ำมันพืช - 80 มล.

การตระเตรียม

1. รวมยีสต์ที่เจือจางด้วยน้ำกับสารให้ความหวาน 30 กรัมและแป้ง 50 กรัม ผสมให้เข้ากันแล้วพักไว้หนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นเติมน้ำมันพืชและตวงส่วนผสมที่เหลือ
2. นวดแป้งซาลาเปา ม้วนออกแล้วม้วนเป็นม้วน
3. หั่นเป็นชิ้น ปั้นเป็นรูปหอยทาก จุ่มสารให้ความหวาน แล้วอบประมาณ 20 นาทีที่ 180 องศา

แป้งซาลาเปาเป็นพื้นฐานแบบดั้งเดิมและผ่านการพิสูจน์แล้วสำหรับการอบที่มีคุณภาพ อุณหภูมิที่ได้รับการดูแลอย่างเหมาะสมจะ "ปลุก" จุลินทรีย์และความสดของพวกมันจะให้รสชาติและเนื้อสัมผัส แม่บ้านทุกคนรู้-อิน ลูกกวาดผลิตภัณฑ์นี้ไม่สามารถถูกแทนที่ได้และเป็นพื้นฐานของผลิตภัณฑ์ที่เขียวชอุ่มและเป็นสีดอกกุหลาบ สัดส่วนที่ถูกต้องและ สินค้าที่มีคุณภาพ- กุญแจสู่ความสำเร็จในการอบ

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 650 กรัม;
• น้ำตาล - 50 กรัม;
• ยีสต์แห้ง - 10 กรัม;
• วานิลลิน - เหน็บแนม;
• น้ำตาลผง- 80 กรัม
• มาการีน - 30 มล.;
• นม - 300 มล.

การตระเตรียม

1. ผสมส่วนผสมแห้ง ใส่มาการีนละลายแล้วคนให้เข้ากัน
2. วางแป้งขนมปังกับยีสต์แห้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสองสามชั่วโมง
3. บด ปั้นเป็นไส้กรอกแล้วหั่น
4. ปั้นเป็นชิ้นแล้วอบที่ 180 องศา เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง แล้วตกแต่งด้วยผง

แป้งซาลาเปาฟูนุ่มเป็นความฝันของแม่บ้านทุกคน เพื่อให้บรรลุความสำเร็จ ส่วนผสมจะถูกผสมเป็นเวลาหลายชั่วโมง ระบอบการปกครองของอุณหภูมิหลังจากนั้นจึงนำไปขึ้นรูปและอบ ตัวเลือกที่สะดวกและเรียบง่ายเพื่อหลีกเลี่ยงชั่วโมงแห่งความกังวล - รวดเร็ว การรักษาความร้อน- วิธีนี้ไม่เพียงช่วยให้คุณได้รับเท่านั้น ขนมอบโปร่งสบายแต่ยังได้ฉายาว่า “แม่บ้านเก่งที่สุด!”

วัตถุดิบ:

• kefir - 200 มล.;
• ไขมันปรุงอาหาร - 100 มล.
• น้ำผึ้ง - 40 กรัม;
• แป้ง - 400 กรัม;
• ไข่แดง- 1 ชิ้น;
• แป้งเปรี้ยว - 10 กรัม

การตระเตรียม

1. รวม kefir กับไขมันความร้อนและเพิ่มสารให้ความหวาน
2. ผสมส่วนผสมที่แห้งจากรายการด้วยสตาร์ทเตอร์ เพิ่มลงในส่วนผสมและนำไปวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30 นาที
3. บดส่วนผสม ปั้นเป็นก้อนกลม ทาด้วยไข่แดง แล้ววางบนถาดอบเพื่อพักผ่อน
4. อบประมาณ 20 นาทีที่ 180

แป้งสำหรับ ซาลาเปาในเตาอบ - ชนะ-ชนะงานเลี้ยงน้ำชาที่บ้าน วิธีการนี้เกี่ยวข้องกับความหลากหลายของคนรวยและ อาหารแคลอรี่สูงซึ่งไม่เพียงแต่จุลินทรีย์ที่ “ตื่นตัว” เท่านั้น แต่ยังทำให้ผลิตภัณฑ์มีความพรุนและความฟูอีกด้วย เมื่อหันไปใช้เทคนิคการทำอาหารแบบดั้งเดิม จงอดทนและใช้เวลา - แล้วขนมอบที่มีสีน้ำตาลทองจะเป็นรางวัลของคุณ

วัตถุดิบ:

• แป้งเปรี้ยว - 20 กรัม;
• น้ำตาล - 270 กรัม
• นม - 200 มล.
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• แป้ง - 650 กรัม;
• มาการีน - 100 กรัม
• อบเชยบด- 2 ช้อนชา

การตระเตรียม

1. เททราย 20 กรัมลงในสตาร์ทเตอร์ เติมนมอุ่นแล้วคนให้เข้ากัน
2. พักแป้งไว้หนึ่งชั่วโมง จากนั้นใส่ไข่ มาการีน สารให้ความหวาน 120 กรัม และแป้ง
3. ปล่อยให้แป้งที่นวดแล้วพักไว้ เนื่องจากแป้งซาลาเปาต้องพัก
4. แผ่ออกเป็นชั้นๆ ปรุงรสด้วยสารให้ความหวานและอบเชย ม้วนแป้งสำหรับซาลาเปาหวานแล้วหั่นเป็นชิ้น
5. อบประมาณ 20 นาทีที่ 180

แป้งขนมปัง Kefir

สูตรแป้งสโคนเป็นมรดกตกทอดในครัวเรือนที่สืบทอดจากรุ่นสู่รุ่น ตัวเลือกที่เรียบง่ายและราคาไม่แพงนั้นมีคุณค่าเป็นพิเศษ เทคโนโลยีการทำอาหารจาก ผลิตภัณฑ์นมหมักเหมาะกับหมวดหมู่นี้ เหนือสิ่งอื่นใด คุณไม่ต้องเสียเวลาพิสูจน์อักษรครึ่งชั่วโมง - และ ขนมอบสดใหม่สำหรับทั้งครอบครัวบนโต๊ะ

วัตถุดิบ:

• เคเฟอร์ - 500 มล.;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• โซดา - 1.5 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 150 กรัม
• แป้ง - 600 กรัม;
• น้ำมันพืช - 100 มล.

การตระเตรียม

1. รวมน้ำตาล 30 กรัมกับส่วนผสมที่เหลือแล้วคนให้เข้ากัน
2. ปั้นลูกบอลจากส่วนผสม ม้วนออก โรยด้วยสารให้ความหวานแล้วม้วนเป็นม้วน
3. ตัดตรงกลางแล้วปั้นแป้งบริยอชให้เป็นรูปหัวใจ
4. อบประมาณครึ่งชั่วโมงที่ 180 องศา

แป้งกับคอทเทจชีสสำหรับขนมปัง - พื้นฐานสำหรับความฉ่ำและ กลิ่นหอมอันโอชะสำหรับอาหารเช้าวันอาทิตย์ เบเกอรี่ น่ายกย่อง: แปรรูปในเตาอบไม่ใช่แค่ถนอมอาหาร คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และคุณค่าทางโภชนาการแต่ยังเป็นทางเลือกที่คุ้มค่าอีกด้วย แพนเค้กไขมันและแพนเค้ก ผลิตภัณฑ์นี้จะเติมเต็มอย่างสมบูรณ์แบบ อาหารสำหรับเด็กและจะไม่ปล่อยให้ผู้ใหญ่เฉยเมย

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส - 200 กรัม
• น้ำผึ้ง - 20 กรัม;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• มาการีน - 50 กรัม;
• แป้ง - 180 กรัม;
• ผงฟู - 1 ช้อนชา

การตระเตรียม

1. บดคอทเทจชีสกับรายการที่เหลือ นวดและปั้นเป็นก้อนกลม
2. วางบนถาดอบและอบที่ 180 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

แป้งซาลาเปาอร่อย คนเฝ้าเตารีบอยากรู้ และสูตรนี้รับมือกับงานได้ค่อนข้างดี: ผลิตภัณฑ์จากชั้นวางตู้เย็น การนวดอย่างรวดเร็ว ใช้เวลาน้อยที่สุดจะช่วยให้คุณได้ขนมอบชั้นเลิศในระยะเวลาอันสั้น การจัดหาอาหารที่มีประโยชน์และมีคุณค่าทางโภชนาการให้กับครัวเรือนของคุณเป็นข้อกำหนดหลักของแม่บ้านที่ทำงาน

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 300 กรัม;
• น้ำผึ้ง - 60 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว - 300 กรัม;
• ผงฟู - 2 ช้อนชา;
• ไข่แดง - 1 ชิ้น

การตระเตรียม

1. รวมส่วนผสมแห้งเพิ่มสารให้ความหวานให้กับครีมเปรี้ยวผสมให้เข้ากันแล้วนวด
2. ปั้นผลิตภัณฑ์ทาไข่แดงแล้วอบประมาณครึ่งชั่วโมงที่ 180

คุณสามารถไปเที่ยวประเทศออสเตรียได้โดย ห้องครัวที่บ้านโดยได้ลองใช้เทคนิคการอบแบบเดิมๆ ประเทศไหน แป้งอร่อยสำหรับขนมปัง - บรรทัดฐานและสตรูเดิ้ลสีทอง - อาหารจานหลักสำหรับอาหารเช้าฉันพร้อมที่จะเปิดเผยสูตรลับของขนมชื่อดังระดับโลก สองสามชั่วโมง - และอาหารอันโอชะอันน่าจดจำบนโต๊ะของคุณ

วัตถุดิบ:

• แป้งเปรี้ยว - 20 กรัม;
• นม - 150 มล.
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• ไขมันปรุงอาหาร - 450 กรัม;
• น้ำเชื่อม - 70 กรัม;
• แป้ง - 600 กรัม

การตระเตรียม

1. เจือสตาร์ทเตอร์ด้วยนมแล้วพักไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
2. รวมไข่ที่ตีเข้ากับส่วนประกอบถัดไปของรายการโดยใช้ไขมันเพียงครึ่งหนึ่ง
3. ผสมองค์ประกอบทั้งหมดนวดและพักไว้หนึ่งชั่วโมง
4. ส่วนผสมพร้อมแผ่ออกเป็นชั้นบาง ๆ กระจายไขมันด้านบน ม้วนชั้นเป็นซอง แล้วม้วนออก
5. วางชิ้นงานไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นทำซ้ำอีกครั้ง
6. ปั้นทุกอย่างแล้วอบประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงที่ 200

แป้งซาลาเปาไร้ไข่

สำหรับขนมปัง - สูตรการอบสลาฟแบบดั้งเดิมโดยเฉพาะอย่างยิ่งในสมัยก่อนระหว่างการอดอาหารและในสมัยของเราเป็นที่ชื่นชอบของผู้ทานมังสวิรัติและผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ ผลิตภัณฑ์ที่ผสมในลักษณะนี้ก็เตรียมตาม คุณภาพรสชาติมันไม่ด้อยไปกว่าขนมอบหวานเลยดังนั้นคะแนนของมันจึงเพิ่มขึ้นทุกวัน

แม้ว่าครอบครัวของเราจะเล็ก แต่เรามักจะมีแขกที่เราชอบดื่มชาด้วย และอะไรจะดีไปกว่าชามากกว่าขนมอบโฮมเมด?

เหล่านี้ ขนมปังยีสต์ที่ทำจากนมมีเอกลักษณ์เฉพาะตรงที่ไม่มีส่วนผสมที่น่าอัศจรรย์หรือไม่คุ้นเคยในสูตร พวกเขายังถูกเก็บไว้นานกว่า 30 วัน บันทึกส่วนตัวของเราคือ 38 วันพอดี แต่มันไม่เหม็นอับและยังคงความนุ่ม โปร่งสบาย และอร่อย ต้องเก็บไว้ในถุงผูกในที่ที่ไม่โดนแสงแดดโดยตรง

ตัวฉันเองจะนำเสนอสูตร "ดั้งเดิม" สำหรับซาลาเปาใส่นมแม่ของฉันและฉันจะเตือนคุณว่าส่วนผสมเหล่านี้คุณจะได้ซาลาเปาชามใหญ่ (!) ซึ่งถือเป็นเรื่องปกติสำหรับเรา แต่ถ้าคุณไม่ทานขนมอบมากขนาดนั้น แนะนำให้ลดสัดส่วนแป้งลงครึ่งหนึ่ง

สูตรขนมปังยีสต์กับนม

สำหรับแป้งคุณจะต้อง:

• 2 ช้อนโต๊ะ ล. ยีสต์;
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง 4 ช้อนโต๊ะ
• นมหนึ่งแก้ว

วิธีทำแป้ง?

ฉันเทแป้ง น้ำตาล และยีสต์ลงในถ้วยแล้วผสมให้แห้ง ด้วยวิธีนี้ส่วนประกอบต่างๆ จะเชื่อมต่อกันได้ดีขึ้น และเมื่อคุณเทนมอุ่นลงไป คุณจะสังเกตได้ทันทีว่ายีสต์มีปฏิกิริยาอย่างไรและเกิดฟองอย่างไร และน้ำตาลก็ช่วยเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการให้กับพวกมันด้วย

นมต้องอุ่น แต่ไม่ร้อน ปกติฉันใส่แก้วนมในไมโครเวฟประมาณ 30-50 วินาทีก็จะกลายเป็น อุณหภูมิที่ต้องการ- นมอุ่นจะช่วยเร่งกระบวนการบวมของยีสต์ และต่อมาแป้งจะโปร่งและนุ่มมาก

เทนมลงในแป้งกับยีสต์และน้ำตาลผสม โดยปกติจะแนะนำให้คนให้เข้ากันจนก้อนละลายหมด แต่ฉันไม่ทำเช่นนี้และปล่อยให้มี "ฟองแป้ง" เล็ก ๆ เนื่องจากยีสต์ไม่ชอบให้กวนมากเกินไป และไม่ว่าในกรณีใด ก้อนแป้งก็จะหายไปเมื่อแป้งฟูและเมื่อนวดแป้ง

พักแป้งไว้ประมาณ 5-15 นาทีเพื่อให้ขึ้นฟู โดยปกติฉันจะรอให้แป้งพองตัวเหมือนมีฝาปิดถึงขอบถ้วยแล้วจึงเริ่มนวดแป้ง

สำหรับแป้งยีสต์ขนมปังคุณจะต้อง:

• นม 500 มล.
• น้ำตาลแก้วใหญ่ 1 แก้ว
• 5 ไข่;
• บรรจุภัณฑ์เนยเทียม (200 กรัม)
• แป้ง.

วิธีทำซาลาเปาที่บ้าน?

เทแป้งลงในชามที่คุณจะนวดแป้ง ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในแป้ง - นม น้ำตาล ไข่ และมาการีนที่ละลายแล้ว ฉันคนแป้งเบา ๆ ขณะที่ฉันใส่ไข่แล้วเทมาการีนที่ละลายแล้วลงไปเพื่อไม่ให้สุก

คุณต้องมีแป้งเพียงพอที่จะนวดไม่แน่นและไม่แน่นจนเกินไป ปะทะ- ปกติจะนวดแป้งจนไม่ติดมือค่ะ

คำแนะนำสำหรับแม่บ้าน: เติมเกลือเล็กน้อยลงในขนมอบ รสชาติจะเข้มข้นและหวานยิ่งขึ้น แต่อย่าเติมเกลือลงในยีสต์เพราะจะขัดขวางการเจริญเติบโต

ต้องแน่ใจว่าได้ทาแป้งแล้ว น้ำมันพืชเพื่อไม่ให้ลมพัดและวางไว้ในที่อุ่นเพื่อลุกขึ้น แป้งควรเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า

ฉันแทบจะรอให้แป้งพิสูจน์ได้เต็มที่แล้วจึงเริ่มอบซาลาเปาตั้งแต่การพิสูจน์อักษรครั้งแรก แต่ก็ยังขึ้นได้ดีอยู่ ฉันมักจะทิ้งซาลาเปาชุดแรกไว้ประมาณ 20 นาทีเพื่อให้แป้งขึ้นเล็กน้อยแล้วจึงเอาเข้าเตาอบ

ฉันจะทำชุดถัดไปทันทีที่ใส่ซาลาเปาลงในเตาอบ และในขณะที่พวกเขากำลังอบ ส่วนผสมนี้จะพักไว้

นี่คือซาลาเปานมที่อร่อยและนุ่มที่ฉันทำ!

จัดปาร์ตี้น้ำชาดีๆ และฉันเองซึ่งเป็นแม่บ้านที่มีความสุขจะดีใจมากหากสูตรขนมปังโฮมเมดเนื้อนุ่มนี้รวมอยู่ในคอลเลกชันสูตรอาหารของคุณ!

ขนมปังโฮมเมดเนื้อนุ่มเหล่านี้ อาหารเช้าที่สมบูรณ์แบบหรือน้ำชายามบ่ายสำหรับผู้ใหญ่และเด็ก ในบรรดาสูตรอาหารมากมาย คุณเพียงแค่ต้องเลือกสูตรที่คุณชอบ ทำแป้งด้วยครีมเปรี้ยว kefir หรือนมแล้วปั้นเป็นขนมปัง และเตาอบจะจัดการส่วนที่เหลือเอง!

ไส้ซาลาเปาสามารถผสมลงในแป้งหรือโรยด้านบนก็ได้ คุณสามารถสร้างม้วนหลายชั้นด้วยผลไม้แห้งหรือเพรทเซลชิ้นเล็กพร้อมน้ำตาล

สูตรขนมปังนุ่ม - หลักการทั่วไปในการเตรียม

เพื่อให้ขนมปังฟูมาก คุณต้องเตรียมแป้งอย่างถูกต้อง ในการทำเช่นนี้คุณต้องซื้อคุณภาพสูงและ อาหารสด- ต้องมีแป้ง. เบี้ยประกันภัยและยีสต์ต้องไม่แห้งจะดีกว่า ควรใช้เนยและนมจากแบรนด์ดัง

คุณสามารถเตรียมแบบง่ายๆ แป้งยีสต์หรือเนยยีสต์ แป้งรุ่นที่สองใช้เวลาในการทำนานกว่า แต่กลับกลายเป็นว่ามีประสิทธิภาพมากกว่ามากเนื่องจากแป้งถูกเตรียมด้วยแป้งในขั้นแรกซึ่งช่วยให้ขนมอบมีความโปร่งสบาย ควรค่อยๆ ใส่ส่วนผสมที่เหลือลงในแป้ง จากนั้นคุณต้องนวดแป้งที่มีความหนาแน่น แต่ติดมือเล็กน้อย

แป้งพร้อมต้องนอนในที่อบอุ่นเป็นเวลาอย่างน้อย 1.5 ชั่วโมง ขณะเดียวกันก็ควรเพิ่มขึ้นมากกว่าสองเท่า ไม่เพียงแต่ความสง่างามของขนมอบเท่านั้น แต่รสชาติและความนุ่มนวลของมันจะขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ด้วย

สูตรขนมปังฟูกับน้ำตาล

วัตถุดิบ:

ไข่สองฟอง;

นม 150 มล.

มาการีน 150 กรัม

น้ำตาล 90 กรัม

ยีสต์แห้งทันที 5 กรัม

แป้งสาลีครึ่งกิโลกรัม

เกลือ 2 กรัม

แป้งมันฝรั่ง 35 กรัม

น้ำมันดอกทานตะวัน 55 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. เทนมลงในถ้วยเคลือบฟันใส่เกลือมาการีนที่นิ่มแล้วน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ วางไว้บนเตาเพื่ออุ่นเครื่อง

2. ยกถ้วยลงจากเตา ใส่ไข่และยีสต์ลงไป ผสม.

3. ร่อนแป้งและแป้งเข้าด้วยกันแล้วเทลงบนโต๊ะที่สะอาด สร้างสไลด์โดยให้ร่องตรงกลาง

4. เทเนื้อหาของถ้วยลงในบ่อแล้วนวดแป้ง วางมันไว้ในถ้วยที่สะอาดและแห้ง แล้วคลุมด้วยฝาหรือผ้าเช็ดตัว พักไว้ในที่อบอุ่นเพื่อให้ยีสต์กระตุ้นและแป้งขึ้น

5. จากนั้นแบ่งแป้งออกเป็นชิ้นเล็กๆ ที่เหมือนกันโดยประมาณ แล้วค่อยๆ ปั้นเป็นก้อนกลม

6. กดลูกบอลเหล่านี้เล็กน้อยเพื่อทำเค้กแบน

7. คลุมด้วยน้ำมันดอกทานตะวันบาง ๆ โรยด้วยน้ำตาล ม้วนเป็นหลอดหนาแล้วพับครึ่ง ตอนนี้ใช้มีดตัดด้านพับเล็กน้อยแล้วหันมีดออกด้านนอก นี่คือลักษณะของขนมปัง

8. วางชิ้นส่วนบนถาดอบแล้วทาด้วยไข่ที่ตีเล็กน้อย

9. อบที่อุณหภูมิ 200°C จนเป็นสีเหลืองทองเล็กน้อย

สูตรขนมปังนุ่มกับเมล็ดงาดำ

วัตถุดิบ:

นมหนึ่งแก้ว

ครีม 50 มล.

มาการีนหนึ่งซอง;

ยีสต์แห้ง 10 กรัม

แป้งสาลีหนึ่งกิโลกรัม

น้ำตาล 100-140 กรัม

เกลือ 2 กรัม

น้ำมันดอกทานตะวัน 110 มล.

เมล็ดงาดำ 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมนมอุ่นกับเกลือ เติมน้ำตาล 50 กรัม มาการีน ไข่ และยีสต์แห้ง ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

2. ทำ “ภูเขาไฟ” จากแป้งที่ร่อนไว้บนโต๊ะ เทส่วนผสมนมลงไปตรงกลาง

3. นวดแป้งด้วยมือแล้วห่อไว้ ติดฟิล์ม- พักไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

4. ผสมไข่ด้วยการตีจนเนียน

5. วางแป้งลงบนโต๊ะแล้วรีดออกมาไม่บางมากด้วยหมุดกลิ้ง

6. ทาชั้นผลลัพธ์ด้วยน้ำมันดอกทานตะวันโรยด้วยน้ำตาลและเมล็ดงาดำที่บดไว้ล่วงหน้า

7. รีดแป้งเป็นลูกกลิ้งแล้วตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตามความกว้าง

8. วางถาดรองอบด้วยกระดาษรองอบแล้วจัดเรียงซาลาเปาเป็นเกลียวขึ้น

9. แปรงชิ้นส่วนด้วยไข่แล้วทิ้งไว้ให้พิสูจน์ คุณสามารถวางแผ่นอบไว้ด้านบนได้ เตาแก๊ส- ปิดหัวเผา และเปิดเตาอบและให้ความร้อนที่ 180-200°C

10. จากนั้นนำถาดอบเข้าเตาอบ อบขนมปังเป็นเวลา 30-40 นาที

สูตรขนมปังฟูกับผลไม้แห้ง

วัตถุดิบ:

ยีสต์สด 50 กรัม

ผลไม้แห้ง 250 กรัมไม่มีเมล็ด

kefir หนึ่งแก้วหรือนมอบหมัก

มาการีนหนึ่งซอง

แป้งสาลี 750 กรัม

เกลือ 2 กรัม

น้ำตาล 160 กรัม (สามารถแทนที่ด้วยน้ำผึ้ง 200 กรัม)

แพ็คเก็ตวานิลลิน;

ไข่แดงสี่ฟอง

วิธีทำอาหาร:

1. จัดเรียงและล้างผลไม้แห้งทั้งหมดอย่างระมัดระวัง (จะเลือกชนิดเดียวหรือผสมก็ได้) หลังจากนั้นให้แช่ในน้ำอุ่นสักครู่เพื่อให้นิ่มลง ตอนนี้สับให้ละเอียดด้วยมีดหรือบดให้เป็นเนื้อครีมด้วยเครื่องปั่น

2. เจือจางมาการีนในอ่างน้ำ

3. เคเฟอร์ อุณหภูมิห้องผสมกับเนยเทียม เกลือ และวานิลลา เติมน้ำตาลหรือน้ำผึ้ง รวมทั้งผลไม้แห้ง

4. ในชามแยกต่างหากเทยีสต์ด้วยน้ำอุ่น (50 มล.) แล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่แล้วเติมลงในมวล kefir

5. ร่อนแป้งแล้วใส่ลงไป ค่อยๆ นวดแป้ง

6. วางลงในชามที่สะอาดแล้วปิดด้วยผ้าเช็ดปากจนเข้ากัน

7. เมื่อแป้งขึ้นเป็นครั้งแรก ให้ลดแป้งลงเล็กน้อยแล้วพักให้ขึ้นอีก ควรมีการวอร์มอัพสักสองหรือสามครั้ง

8. เพื่อความสะดวก ให้ตัดแป้งที่เสร็จแล้วออกเป็นชิ้นๆ แล้วรีดแต่ละชิ้นออกด้วยไม้นวดแป้ง

9. ตัดชั้นต่างๆ ออกเป็นสี่เหลี่ยม โดยแต่ละชั้นจะรีดและบิดเป็นเกลียว

10. วางเกลียวที่ขึ้นรูปไว้บนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ

11. ทาผลิตภัณฑ์ด้วยไข่แดงแล้วอบที่อุณหภูมิ 200°C จนเป็นสีเหลืองทอง

สูตรขนมปังนุ่มกับวอลนัท

วัตถุดิบ:

น้ำตาล 350 กรัม

รียาเซนกา 400 กรัม;

ไข่สองฟอง;

แป้งสาลี 610 กรัม

น้ำมันดอกทานตะวัน 100 กรัม

เนยแท่ง;

1 ช้อนชา เบกกิ้งโซดาธรรมดา

หญ้าฝรั่นเล็กน้อย;

วอลนัทปอกเปลือก 220 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. วางถั่วไว้บนพื้นผิวที่แห้ง กระทะร้อนและทอดเล็กน้อย เย็นแล้วลอกผิวออก สับอย่างประณีตด้วยมีดบนเขียง

2. ผสมถั่วกับน้ำตาล (90-100 กรัม) พักไว้ก่อน.

3. ตั้ง kefir ให้ร้อนเล็กน้อย ใส่น้ำตาล เกลือ ไข่ 50 กรัม น้ำมันดอกทานตะวัน- ผสม.

4. แป้งสาลีร่อนด้วยโซดาแล้วค่อยๆรวมกับส่วนผสม kefir นวดแป้ง

5. วางแป้งในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงโดยคลุมด้วยถุงหรือผ้าเช็ดปาก

6. เทน้ำเดือด (4-5 ช้อนโต๊ะ) ลงบนหญ้าฝรั่นแล้วปล่อยให้เดือด เมื่อส่วนผสมไม่ไหม้ ให้เติมไข่แดง 1 ฟองแล้วคนให้เข้ากัน

7. เทน้ำตาลที่เหลือกับน้ำครึ่งแก้วแล้วปรุงน้ำเชื่อมบาง ๆ

8. เนยละลายในอ่างน้ำ

9. วางแป้งแล้วแบ่งออกเป็นสามหรือสี่ส่วน โดยแต่ละส่วนจะรีดบาง ๆ ด้วยไม้นวดแป้ง

10. ทาแป้งชั้นแรกด้วยเนยละลายแล้วโรยด้วยส่วนผสมของถั่วและน้ำตาล คลุมด้วยแป้งชั้นที่สองแล้วทำเช่นเดียวกัน

11. เมื่อวางชั้นสุดท้ายแล้ว ให้รีดแป้งทั้งหมดเป็นม้วนแล้วตัดเป็นชิ้นหนา 2 ซม.

12. วางม้วนบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษแล้วหมุนเป็นเกลียว

13. เคลือบชิ้นส่วนอย่างดีด้วยหญ้าฝรั่นและทิ้งไว้ให้พิสูจน์

14. เมื่อขนมปังขึ้นฟูแล้ว ให้นำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้แล้วอบประมาณ 40 นาที

15. 10 นาทีก่อนพร้อม นำถาดอบออก และทาขนมปังด้วยน้ำเชื่อม

สูตรมัฟฟินบลูเบอร์รี่นุ่มๆ

วัตถุดิบ:

บลูเบอร์รี่แช่แข็ง 140 กรัม

แป้งสาลีครึ่งกิโลกรัม

นมหนึ่งแก้ว

ไข่สี่ฟอง;

น้ำตาล 100 กรัม

มะนาวครึ่งลูก

เนยแท่ง;

เกลือ 2 กรัม

ครึ่งช้อนชา เบกกิ้งโซดา

วิธีทำอาหาร:

1. ขจัดความสนุกออกจากมะนาวแล้วบีบน้ำออก บดความเอร็ดอร่อยและกรองน้ำออก

2.ร่อนแป้งด้วย เบกกิ้งโซดาและเทลงในชาม

3. ใส่แป้งลงไป น้ำมะนาวน้ำผลไม้และความเอร็ดอร่อยขูดผสมทุกอย่าง

4. ผสมกับเกลือและเนยนุ่ม บดทุกอย่างจนร่วน

5. แยกไข่ 3 ฟองใส่ชามแล้วตีให้เข้ากัน

6. ใส่ไข่ เกลือ และ นมอุ่น. การเคลื่อนไหวที่รวดเร็วนวดแป้ง

7. นำบลูเบอร์รี่ออกจาก ตู้แช่แข็งและกลิ้งแป้ง เพิ่มลงในแป้งและผสม

8. ปั้นแป้งให้เป็นไส้กรอกแล้วตัดเป็นชิ้นเท่าๆ กัน

9. ปั้นเป็นลูกบอลด้วยมือแล้ววางบนถาดอบที่ทาน้ำมัน

10. ตีไข่ที่เหลือเล็กน้อยแล้วทาซาลาเปาด้วย

11. ทิ้งถาดอบไว้พร้อมกับของที่เตรียมไว้ในที่อบอุ่น

12. เมื่อขนมปังขึ้นฟูแล้ว ให้อบจนเป็นสีเหลืองทอง

สูตรขนมปังนุ่มกับครีม

วัตถุดิบ:

ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้วที่มีไขมัน

น้ำตาล 100 กรัม

ไข่ไก่สี่ฟอง;

เนยสดครึ่งแท่ง

ผิวเลมอนสุกหนึ่งลูก;

แป้งสาลี 600-730 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ทำให้เนยนิ่มลง

2. ตีไข่สามฟองจนเนียน

3. บดผิวมะนาวเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย

4. ผสมเนย ไข่ และผิวเลมอนเข้าด้วยกัน เพิ่มครีมเปรี้ยวน้ำตาลครึ่งหนึ่งและเกลือ

5. ใส่แป้งที่ร่อนแล้วนวดแป้งให้เป็นแป้งเนื้อแน่นและยืดหยุ่น

6. ปั้นแป้งให้เป็นเพรทเซลแล้ววางลงบนถาดอบ

7. ทาแป้งด้วยไข่ที่เหลือแล้วโรยด้วยน้ำตาล

8.นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180-200°C.

ก่อนที่จะใส่แป้งต้องร่อนแป้งก่อน จะดีกว่าถ้าคุณทำเช่นนี้สองครั้ง

แป้งจะอร่อยกว่าถ้าคุณใช้นมและไข่แบบโฮมเมด

จำเป็นต้องใช้น้ำตาลในแป้งเพื่อทำให้ยีสต์อิ่มตัวดังนั้นคุณไม่ควรลดปริมาณลงในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร

เพื่อให้แป้งเข้ากันมากขึ้น คุณต้องใส่ชามลงไป น้ำร้อนเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

หลังจากนวดแล้วจะต้องตีแป้งให้ละเอียดเพื่อให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจน

เพื่อให้แป้งขึ้นฟูได้ดีขึ้น คุณต้องพยายามไม่ขัดจังหวะกระบวนการหมัก ในการทำเช่นนี้ ให้คลุมด้วยผ้าเช็ดตัวแล้วห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ

ในระหว่างกระบวนการขึ้นรูปซาลาเปาเพื่อไม่ให้แป้งติดมือคุณสามารถทาจารบีได้ จำนวนเล็กน้อยน้ำมันพืช