ด้วยนมเปรี้ยว

คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์นมในการปรุงอาหารได้ไม่เพียงแต่ในรูปแบบสดเท่านั้น หากสังเกตเห็นว่านมเริ่มเปรี้ยวให้เริ่มทำงานทันที วิธีทำแพนเค้กจากนมเปรี้ยว:

• ตีไข่สามฟองกับน้ำตาลสามช้อนโต๊ะ
• ร่อนแป้งหนึ่งถ้วยครึ่งลงในชามใส่เกลือ
• รวมผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้เทนม 250 มล. ลงไปแล้วผสมทุกอย่าง
• เมื่อคุณแน่ใจว่าก้อนหายไปแล้ว ให้ใส่เกลือ น้ำมันพืชเล็กน้อย และนมอีก 250 มล. ลงในชาม
• ปล่อยแป้งทิ้งไว้สิบนาทีแล้วเริ่มอบแพนเค้กตามปกติ เพื่อจุดประสงค์นี้ ควรใช้กระทะที่มีสารเคลือบกันติดจะดีกว่า

ทาแพนเค้กที่เสร็จแล้วด้วยเนยแล้วเสิร์ฟ

แพนเค้กข้าวโอ๊ต

สูตรที่ผิดปกตินี้แตกต่างจากสูตรอื่นตรงที่ของหวานแสนอร่อยที่เตรียมโดยไม่ใช้แป้ง อบแพนเค้กข้าวโอ๊ตจากนมที่มีรสเปรี้ยวเมื่อไม่นานมานี้และเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักด้วยอาหารจานดั้งเดิม:

• ในชามลึก ผสมข้าวโอ๊ตหนึ่งแก้วกับเซโมลินาหนึ่งแก้ว
• เทนมเปรี้ยว 500 มล. ลงบนส่วนผสมแห้งแล้วทิ้งไว้สองชั่วโมง
• ตีไข่ไก่สองฟองแยกกัน แล้วใส่ลงในชาม เติมน้ำตาลและเกลือเพื่อลิ้มรส โซดาบนปลายมีดและน้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ
• ทอดแพนเค้กทั้งสองด้านในกระทะร้อน

แพนเค้กตามสูตรนี้ค่อนข้างหนา แต่นุ่มมาก เข้ากันได้ดีกับน้ำผึ้ง แยม หรือนมข้น

แพนเค้กคัสตาร์ด

สูตรที่ยอดเยี่ยมนี้จะมีประโยชน์สำหรับผู้ที่อยู่ในครอบครัวที่ชอบดื่มนม คุณไม่จำเป็นต้องทิ้งถุงที่ถูกลืม ลองใช้โยเกิร์ตทำแพนเค้กคัสตาร์ดแสนอร่อยจะดีกว่า

• ใส่โซดาเล็กน้อยลงในนม (เปรี้ยว) คนให้เข้ากันแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่
• หลังจากนั้นให้เทน้ำเดือดหนึ่งแก้วลงในชามพร้อมกับโยเกิร์ตแล้วคนให้เข้ากัน
• ใส่ไข่ที่ตีแล้ว 2 ฟอง เกลือ และน้ำตาลเล็กน้อยลงในชาม
• ร่อนแป้งลงในชามโดยตรวจสอบความสม่ำเสมอของแป้งที่ได้เป็นระยะ
• อบแพนเค้กในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง

ของหวานนี้เตรียมง่ายมากและสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเช้าหรือชายามเย็นได้

แพนเค้กกับแอปเปิ้ล

รสชาติที่ผิดปกติของขนมนี้จะไม่ทำให้เด็กหรือผู้ใหญ่ไม่แยแส วิธีทำแพนเค้กจากนมเปรี้ยว? อ่านสูตรด้านล่าง:

• เทนมเปรี้ยวหนึ่งลิตรลงในภาชนะที่เหมาะสมแล้วผสมกับโซดาเล็กน้อย
• หลังจากนั้นสักครู่ ให้ผสมนมซึ่งมีรสเปรี้ยวเมื่อสองสามวันก่อนกับไข่สองฟอง โซดาสไลซ์ 1 หยิบมือ เกลือ น้ำตาลวานิลลา 1 ถุง น้ำตาลปกติ 1 แก้ว และอบเชย 1 ช้อน
• ปอกเปลือกและเมล็ดแอปเปิ้ลลูกเล็กหลายลูก (สองถึงสี่ลูก) แล้วขูดออก หลังจากนั้นให้ผสมผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้กับแป้งโดยตรง
• สุดท้ายใส่แป้ง โปรดทราบว่าแอปเปิ้ลผลิตน้ำผลไม้ ซึ่งหมายความว่าคุณอาจต้องใช้เพิ่มอีกเล็กน้อย

ตั้งกระทะบนกองไฟเทน้ำมันพืชเล็กน้อยแล้วทอดแพนเค้กจนสุก ที่น่าสนใจคือเมื่อร้อนขนมจะดูดิบๆหน่อย แต่เอฟเฟกต์ที่ผิดปกตินี้เกิดขึ้นเพียงเพราะแอปเปิ้ลที่เติมลงในแป้ง

แพนเค้กไรย์

การผสมผสานที่ผิดปกติของแป้งสีเข้มและเซโมลินาจะทำให้แขกของคุณประทับใจอย่างแน่นอน การทำแพนเค้กจากนมที่มีรสเปรี้ยวด้วยความรู้ของคุณนั้นง่ายมาก:

• ใส่ไข่แดงห้าฟองลงในชามขนาดใหญ่ เติมเนยละลาย 50 กรัม น้ำมันมะกอก 50 มล. และน้ำตาล 30 กรัม ผสมส่วนผสมด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วปานกลาง
• คนต่อไปเรื่อยๆ เทโยเกิร์ต 300 มล. ลงในชาม
• เติมเซโมลินา 100 กรัม แป้งข้าวไรย์ 200 กรัม และนมเปรี้ยวอีก 300 มล.
• ตีไข่ขาวจนเป็นฟอง จากนั้นใช้ความเร็วต่ำสุด ผสมกับแป้งที่เหลือ

ทอดแพนเค้กในกระทะและจำไว้ว่ามันจะค่อนข้างหนา

แพนเค้กบาง ๆ พร้อมสมุนไพร

หากคุณเบื่อกับรสชาติแพนเค้กแบบเดิมๆ ก็ถึงเวลาลองอะไรใหม่ๆ เราขอเสนอสูตรอาหารดั้งเดิมที่คุณจะทำให้ครอบครัวของคุณประหลาดใจ:

• ตีไข่สามฟองด้วยเกลือ โซดา น้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะ และน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เติมนมเปรี้ยว 250 มล. และแป้งหนึ่งถ้วยครึ่งลงในจาน ผสมทุกอย่างอีกครั้ง
• แบ่งแป้งสำเร็จรูปออกเป็นสามส่วน ใส่หัวหอมสีเขียวสับในตอนแรก ผักชีฝรั่งในวินาที และกระเทียมผ่านการกดในตอนสุดท้าย

ทอดแพนเค้กและเสิร์ฟกับครีม นอกจากนี้คุณยังสามารถทำโรลด้วยไส้ไข่หรือชีสได้อีกด้วย

แพนเค้กช็อคโกแลต

ของหวานอันงดงามซึ่งประกอบด้วยแพนเค้กช็อคโกแลต มูส และไส้กล้วยคาราเมลไม่เพียงดึงดูดเด็กเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ใหญ่ด้วย สูตรอาหาร:

• เตรียมแป้งจากไข่หนึ่งฟอง, นมเปรี้ยว 100 กรัม, น้ำ 250 มล., แป้งร่อน 120 กรัม, น้ำมันพืช 30 กรัม, น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ, เกลือเล็กน้อย, โกโก้ 2 ช้อนโต๊ะและโซดาเล็กน้อย ราดด้วยน้ำส้มสายชู
• อบแพนเค้กบาง ๆ ในกระทะขนาดใหญ่
• ปอกกล้วยแล้วหั่นเป็นชิ้น
• เตรียมคาราเมล. ในการทำเช่นนี้ให้ละลายน้ำตาล 10 กรัมในกระทะแล้วใส่เนยลงไป
• วางผลไม้ลงในกระทะแล้วเทเหล้ารัม 20 กรัมลงไป (คุณสามารถเปลี่ยนได้) ผัดผลิตภัณฑ์แล้วปรุงต่ออีกสองสามนาที
• ในการทำมูสช็อกโกแลต ให้อุ่นครีม 70 กรัมในภาชนะที่เหมาะสม หลังจากนั้นให้จุ่มช็อกโกแลต 80 กรัม โดยแบ่งเป็นชิ้นลงไป ตีส่วนที่สองของครีม (180 กรัม) แล้วคนให้เข้ากันกับส่วนผสมช็อกโกแลต ใส่มูสในช่องแช่แข็งเพื่อช่วยให้มูสข้นเร็วขึ้น
• ถึงเวลารวบรวมม้วนที่ผิดปกติแล้ว ในการทำเช่นนี้ ให้ทาฟิล์มยึดบนโต๊ะ วางแพนเค้กลงไป ทามูสเย็นๆ ให้ทั่ว แล้ววางกล้วยไว้ด้านบน ม้วนแพนเค้กแล้วห่อขอบด้วยฟิล์ม

วางของหวานในช่องแช่แข็ง สามารถนำโรลออกมาได้หลังจากที่แข็งตัวแล้ว จากนั้นจึงหั่นเป็นวงกลมแล้วเสิร์ฟ หรือคุณสามารถทิ้งไว้ที่นั่นเพื่อจัดเก็บเพื่อนำออกไปเมื่อมีแขกมาหาคุณหรือถึงวันหยุด มูสช็อกโกแลตเย็นมีรสชาติเหมือนไอศกรีมเนื้อนุ่ม และเมื่อละลายจะกลายเป็นครีมเนื้อบางเบาและโปร่งสบาย

เรายินดีเป็นอย่างยิ่งหากคุณชอบแพนเค้กที่ทำจากนมเปรี้ยวหรือนมเปรี้ยวที่เตรียมมาเพื่อการนี้โดยเฉพาะ ปรุงอาหารตามสูตรของเราและเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักด้วยของหวานใหม่ๆ

แน่นอนว่าในสภาพปัจจุบันมันเป็นไปไม่ได้ที่จะทำซ้ำรสชาติของแพนเค้กเปรี้ยวอบแบบเดียวกัน แต่เรามีโอกาสที่จะเข้าใกล้มันให้ได้มากที่สุด

• ควรใช้นมเปรี้ยวเมื่อเร็ว ๆ นี้เพื่อไม่ให้ "จับกันเป็นก้อน"
• หากนมที่ซื้อในร้านไม่ต้องการเปรี้ยวให้อุ่นที่อุณหภูมิประมาณ 35 องศาเติมครีมเปรี้ยวหรือขนมปังหนึ่งช้อนแล้วทิ้งไว้หลายชั่วโมง
• ควรมีน้ำตาลเพียงพอในแป้งเพื่อทำให้แพนเค้กเป็นสีน้ำตาล แต่อย่าหักโหมจนเกินไป ไม่เช่นนั้นพวกมันจะไหม้
• หากแป้งติดและพลิกแพนเค้กไม่ได้ แสดงว่าอาจมีน้ำตาล น้ำมันพืช หรือแป้งต่ำ
• แนะนำให้กินจานนี้ร้อนเท่านั้น

สูตรดั้งเดิม

“ เป็นไปได้ไหมที่จะทำแพนเค้กจากนมเปรี้ยว” - คุณถาม ท้ายที่สุดแล้วนมเปรี้ยวแทบจะเรียกได้ว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดูน่าดึงดูดและบางครั้งความคิดแรกเมื่อคุณเห็นมันคือการเทมันออกมา เราตอบว่า: คุณทำได้และจำเป็นต้องทำอาหารด้วยซ้ำ! ท้ายที่สุดแล้วด้วยโยเกิร์ตพวกมันจะออกมานุ่มนวลละเอียดอ่อนและมีรสเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจเหมาะอย่างยิ่งสำหรับไส้หวานและครีมเปรี้ยว เราขอแนะนำให้เริ่มต้นด้วยสูตรดั้งเดิม จากนั้นจึงใช้ทดลองกับส่วนผสมและวิธีการนวดได้

คุณจะต้องการ:

• นมเปรี้ยว - 2.5 ถ้วย;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• แป้ง - 2.5 ถ้วย;
• น้ำตาล - 2-3 ช้อนโต๊ะ (หรือน้อยกว่า)
• โซดาและเกลือ - ครึ่งช้อนชาต่อครั้ง;
• น้ำมันเมล็ดทานตะวัน - 5 ช้อนโต๊ะ

ในสูตร ลำดับการนวดดูเหมือนยาวและน่าเบื่อ ในความเป็นจริงถ้าคุณใช้เครื่องผสม (หรือถ้าเป็นไปได้ให้ผู้ช่วยรุ่นเยาว์) การนวดแป้งสำหรับแพนเค้กด้วยนมเปรี้ยวจะใช้เวลาไม่เกิน 10 นาที

การตระเตรียม

1. บดไข่ เกลือ น้ำตาล และน้ำมันพืชกลั่น
2. ผสมแป้งร่อนและโซดาครึ่งแก้ว (หรือผงฟู) ไม่จำเป็นต้องดับโซดา โยเกิร์ตก็จะทำเช่นนั้น เพิ่มแป้งลงในส่วนผสมไข่แล้วคนให้เข้ากัน
3. เทนมเปรี้ยวครึ่งแก้วลงในมวลที่เกิดขึ้นแล้วคนให้เข้ากัน
4. ทำซ้ำขั้นตอนนี้สามครั้ง
5. นวดทุกอย่างให้ละเอียดแล้วอบได้
6. ตั้งกระทะร้อนแล้วปรุงผลิตภัณฑ์ด้วยไฟอ่อนทั้งสองด้าน

อย่างที่คุณเห็นในการทำแพนเค้กจากนมเปรี้ยวคุณไม่จำเป็นต้องมีผลิตภัณฑ์ที่หายากและมีราคาแพง สิ่งที่คุณต้องมีคือความปรารถนาและเวลาเพียงเล็กน้อย คุณสามารถเสิร์ฟของหวานนี้กับชา เยลลี่ ผลไม้แช่อิ่ม และน้ำมะนาว ไส้ใด ๆ ก็เหมาะสม - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำตาลในแป้ง

กับวิปปิ้งไข่ขาว

หากคุณต้องการทำไม่เพียงแค่แพนเค้กที่คุณคุ้นเคย แต่เป็นสิ่งที่โปร่งสบายและละลายในปากของคุณ ลองใช้สูตรแพนเค้กบาง ๆ ที่มีนมเปรี้ยวที่มีรู ความลับอยู่ที่ผ้าขาวที่ตีเป็นฟองฟู

คุณจะต้องการ:

• นมเปรี้ยว - 3 ถ้วย;
• แป้ง - 2 ถ้วย
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ (มากกว่านี้ถ้าคุณชอบหวานกว่า)
• เกลือ - 1 ช้อนชา

การตระเตรียม

1. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง
2. ในชาม บดไข่แดง น้ำตาล และเกลือ
3. เทนมเปรี้ยวสองแก้ว
4. เพิ่มแป้งทีละน้อยกวนอย่างต่อเนื่อง
5. ตีไข่ขาวจนขึ้นฟู (ไข่ขาวต้องเย็นจึงจะตีได้)
6. ใส่ลงในแป้งอย่างระมัดระวังแล้วผสมด้วยไม้พาย (ไม่ใช่เครื่องผสม!)
7. อบแพนเค้กที่นุ่มฟูในกระทะที่ทาน้ำมันร้อน

สูตรแพนเค้กง่าย ๆ ด้วยนมเปรี้ยวที่มีความลับเพียงเล็กน้อยนี้จะช่วยให้คุณสร้างผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารที่บ้านอย่างแท้จริง เพื่อให้ของหวานนุ่มและละลายในปากของคุณมากขึ้น คุณสามารถทาผลิตภัณฑ์แต่ละชิ้นด้วยเนยละลายได้

บนแป้งยีสต์

แพนเค้กกับนมเปรี้ยวสามารถเตรียมได้ไม่เพียง แต่ในวิธีดั้งเดิม แต่ยังใช้ยีสต์ด้วย อาจใช้เวลานานกว่าเล็กน้อย แต่ในตอนท้ายคุณจะได้ช็อตที่มีกลิ่นหอม ซึ่งมั่นใจได้ว่าจะเสร็จภายในไม่กี่นาที

คุณจะต้องการ:

• นมเปรี้ยว - 2 แก้ว;
• ยีสต์แห้ง - 2 ช้อนชา (เพื่อความสะดวกและแม่นยำคุณสามารถใช้ช้อนตวงจากเครื่องทำขนมปังได้หากมี)
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• น้ำร้อน (ไม่ใช่น้ำเดือด!) - 1.3 ถ้วย;
• แป้ง - 2.5 ถ้วย;
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ (เป็นไปได้น้อยกว่า)
• เกลือ - 1 หยิก;
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

1. ในการปรุงแพนเค้กด้วยยีสต์คุณต้องเตรียมแป้ง ในการทำเช่นนี้ให้เทนมเปรี้ยวหนึ่งแก้วลงในชามขนาดใหญ่พอสมควร ใส่ยีสต์แห้ง เกลือ น้ำตาล จากนั้นตั้งไฟให้ร้อนประมาณ 35 องศา สูตรแพนเค้กกับนมเปรี้ยวนี้ต้องอุ่นโยเกิร์ตไม่เช่นนั้นแป้งจะไม่ขึ้น
2. ปิดฝาและวางในที่อบอุ่นเพื่อพักไว้ 30 นาที
3. ตีไข่ในชามแยกต่างหากแล้วเทลงในแป้ง
4. เพิ่มแป้งที่เหลือและคนให้เข้ากัน สลายก้อน
5. ต้มน้ำและทำให้เย็นลงประมาณ 70 องศา ค่อยๆ เทลงไปโดยไม่หยุดคน
6. สิ่งที่เหลืออยู่คือเติมน้ำมันแล้วปล่อยแป้งทิ้งไว้อีก 10-15 นาที
7. การอบแพนเค้กยีสต์กับโยเกิร์ตเป็นเรื่องง่าย - มันไม่จุกจิกเลย ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทอดผลิตภัณฑ์ทั้งสองด้าน

เสิร์ฟของหวานที่โปร่งและนุ่มนี้กับท็อปปิ้งที่คุณต้องการ: แยม เบอร์รี่สด น้ำเชื่อม นมข้นหวาน น้ำผึ้ง และหากเติมน้ำตาลน้อยลงก็สามารถปรุงรสด้วยเนื้อสัตว์ได้

ตัวเลือกงบประมาณสำหรับแพนเค้ก

มันเกิดขึ้นเช่นนี้ - คุณกำลังวางแผนที่จะปรุงแพนเค้กด้วยนมเปรี้ยว แต่กลับกลายเป็นว่าไม่มีอะไรในตู้เย็นยกเว้นนมนี้ ไม่มีปัญหา! เราเสนอสูตรอาหารด่วนสำหรับแพนเค้กไร้ไข่แสนอร่อยที่ไม่ด้อยกว่าแพนเค้กแบบดั้งเดิมเลย

คุณจะต้องการ:

• นมเปรี้ยว - 1 แก้ว;
• แป้ง - ต้องใช้แป้งเท่าไร
• เกลือและโซดา - อย่างละ 1/3 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

1. อุ่นนมเปรี้ยวเล็กน้อย (อย่าให้ร้อนมากเกินไป ไม่เช่นนั้นจะกลายเป็นคอทเทจชีส)
2. เติมโซดาแล้วรอสักครู่จนกว่าจะเกิดปฏิกิริยา (ฟองจะปรากฏขึ้นและมวลจะเพิ่มขึ้นเล็กน้อยในปริมาตร)
3. ใส่เกลือและน้ำตาลลงไปผัดจนละลาย
4. ใส่แป้งทีละน้อยแล้วคนให้เข้ากันจนแป้งมีความคงตัวของเยลลี่
5. เทแป้งลงในกระทะที่ทาน้ำมันร้อนแล้วอบทั้งสองด้าน

แพนเค้กที่ทำจากนมเปรี้ยวไม่ได้เป็นเพียงวิธีการรักษาผลิตภัณฑ์ที่หมดอายุเท่านั้น นี่เป็นโอกาสในการเตรียมคนที่คุณรัก (หรือแม้แต่ตัวคุณเอง) ด้วยของหวานแสนอร่อย ละเอียดอ่อน และมีกลิ่นหอมที่สามารถเสิร์ฟพร้อมท็อปปิ้งได้หลากหลาย

มีนมเปรี้ยวอยู่ในตู้เย็นแต่ไม่อยากทิ้ง? ให้เราบอกวิธีทำแพนเค้กจากนมเปรี้ยว! ตามสูตรอร่อยนี้แพนเค้กที่ทำจากนมเปรี้ยวจะดีกว่านมสดด้วยซ้ำ - พวกมันจะออกมาละเอียดอ่อนนุ่มนวลและน่ารับประทานมากขึ้น

วัตถุดิบ

นมเปรี้ยว - 1 ลิตร;

ไข่ - 3 ชิ้น;

น้ำตาลทราย – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;

เกลือ - สองหยิบมือ;

โซดาไฟ - ½ช้อนชา;

น้ำมันพืช – 60 มล.;

แป้ง – 2.5 ถ้วย

เนยสำหรับทาแพนเค้ก

สูตรทำอาหาร

1. ผสมไข่กับน้ำตาล เกลือ โซดา และนมเปรี้ยวด้วยเครื่องผสม

2. ใส่แป้งต้องแน่ใจว่าได้ร่อนผ่านตะแกรงก่อนแล้วคลุกแป้งแพนเค้ก

3. เทน้ำมันลงในแป้ง

4. หากจู่ๆ คิดว่าแป้งหนาเกินไป ให้เติมน้ำเดือดเล็กน้อย และหากคิดว่าเหลวไปหน่อย ให้เติมแป้งอีกเล็กน้อย

5. ทากระทะเบา ๆ ด้วยน้ำมันพืช ควรทำก่อนแพนเค้กชิ้นแรกเท่านั้น ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วอบแพนเค้กจากนมเปรี้ยวในนั้น สูตรนี้กำหนดให้ทาแพนเค้กแต่ละชิ้นด้วยเนยก่อนวางชิ้นใหม่ไว้ด้านบน

น่าทาน!

แพนเค้กบาง ๆ ที่มีนมเปรี้ยวจะดึงดูดผู้ที่ไม่ชอบขนมอบหวาน ๆ กอปรด้วยรสหวานอมเปรี้ยวแพนเค้กดังกล่าวจะมีประโยชน์กับเครื่องดื่มที่ครอบครัวของคุณชื่นชอบ

แพนเค้กมีโครงสร้างพลาสติกที่อ่อนนุ่มและในเวลาเดียวกันซึ่งช่วยให้สามารถทำอาหารจานที่มีไส้ได้หลากหลาย

หากตั้งใจให้แพนเค้กบาง ๆ เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยก็ให้ห่อเนื้อสับหรือเห็ดข้าวพร้อมไข่คาเวียร์ไก่และอื่น ๆ

ผู้ที่ชื่นชอบของหวานชอบกินแพนเค้กกับแยม น้ำผึ้ง และวิปครีม เมื่อทดลองไส้แล้วคุณจะพบไส้ที่ทุกคนในครอบครัวจะต้องชื่นชอบอย่างแน่นอน

วิธีการเตรียมอาหารและเครื่องใช้อย่างถูกต้อง

รายการส่วนผสมสำหรับนวดแป้งตามประเพณีประกอบด้วย: แป้ง นม น้ำตาล เกลือ และไข่ เพิ่มวานิลลาหรืออบเชยเป็นเครื่องปรุงทุกอย่างขึ้นอยู่กับความต้องการและความชอบของพนักงานต้อนรับ บางครั้งแป้งอาจมีผงฟู - โซดาและในบางกรณีก็ทำโดยไม่มีไข่

อุ่นนมเปรี้ยวที่อุณหภูมิห้องเสมอ กระบวนการนวดเริ่มต้นด้วยการถูเกลือและน้ำตาลทรายกับไข่จากนั้นเทนมเปรี้ยวแล้วตีส่วนผสมด้วยมือ

เครื่องผสมไฟฟ้าจะช่วยเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้น นอกจากนี้ยังช่วยสลายก้อนที่ไม่จำเป็นทั้งหมดได้อย่างสมบูรณ์แบบ สุดท้ายใส่แป้งที่ร่อนไว้ โดยสังเกตความสม่ำเสมอของแป้ง

ไม่ควรหนาเกินไปและของเหลวเกินไปไม่เหมาะสำหรับการอบคุณภาพสูง เราไม่ควรลืมส่วนประกอบที่เป็นไขมัน น้ำมันพืช (ดอกทานตะวัน มะกอก) หรือเนยจะเพิ่มความอ่อนโยนให้กับแพนเค้ก

การอบแพนเค้กด้วยแพะเปรี้ยวหรือนมวัวจะทำบนกระทะร้อนที่มีผนังหนา วิธีนี้จะไม่ไหม้และจะมีสีทองสวยงาม

แพนเค้กจะต้องปรุงเป็นเวลาหนึ่งนาทีในแต่ละด้าน สามารถเพิ่มเวลาได้เล็กน้อยหากเทแป้งลงในกระทะมากขึ้น จับตาดูขอบของแพนเค้ก ถ้ามันมืดลง (ดูรูป) ก็ถึงเวลาใช้ไม้พายแล้วพลิกขนมอบไปด้านตรงข้าม

แพนเค้กบาง ๆ ทาด้วยเนยละลายร้อนแล้ววางลงบนจานแบนกว้าง

ตีแป้งในชามที่มีขนาดเหมาะสม อุปกรณ์ที่คุณต้องใช้คือเครื่องผสมหรือที่ตีซึ่งสามารถใช้ในการสลายก้อนได้ดี เตรียมตะแกรงไม้พายสำหรับหมุนแพนเค้กถ้วยตวงช้อนกระทะและแปรงสำหรับทาน้ำมันด้วย

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนผสมทั้งหมดอยู่ในอุณหภูมิที่เหมาะสม หากสูตรต้องการให้อุ่น ให้อุ่นด้วยไฟอ่อนหรือในไมโครเวฟ

สูตรที่ 1: แพนเค้กกับโซดา ไข่ และนมเปรี้ยว

แพนเค้กที่ทำจากนมเปรี้ยวเข้ากันได้อย่างลงตัวกับไส้ต่างๆ เพิ่มน้ำตาลหรือเกลือลงในแป้ง ขึ้นอยู่กับว่าหวานหรือเค็มแค่ไหน

จานนี้เสิร์ฟเป็นมื้อเช้า กลางวัน เย็น แต่สำหรับผู้ที่ไม่อยากเพิ่มน้ำหนัก ควรจองครึ่งแรกของวันไว้จะดีกว่า

ส่วนผสมที่คุณต้องการสำหรับการทดสอบ:

นมเปรี้ยว 1 ลิตร โซดา 0.5 ช้อนชา เกลือเล็กน้อย 3 ไข่ไม่ใหญ่มาก 3.5 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล น้ำมันพืชไร้กลิ่น 75 มล. แป้ง 300-320 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ผสมเกลือและน้ำตาลลงในชาม ตีไข่แล้วตีทุกอย่างให้เข้ากัน
2. ตั้งนมให้ร้อนถึง 40 องศา แล้วเทหนึ่งแก้วครึ่งลงในชาม
3. ปัดส่วนผสมจนเนียน
4. เพิ่มแป้งร่อนด้วยโซดาในส่วนเล็ก ๆ
5. เพิ่มนมที่เหลือ
6. เทน้ำมันพืชแล้วตีแป้ง ถ้ามันข้นเกินไป ให้เจือจางด้วยนมหรือน้ำเดือด
7. ทิ้งส่วนผสมไว้แล้วเริ่มอบแพนเค้กหลังจากครึ่งชั่วโมง
8. ตั้งกระทะร้อนด้วยน้ำมันแล้วเทแป้งบางส่วนลงไปเพื่อให้มีชั้นบาง ๆ ปกคลุมด้านล่างทั้งหมด
9. อบแพนเค้กแสนอร่อยทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทองแล้ววางลงในกองบนจาน

สูตรที่ 2: แพนเค้กทำจากแป้งกับวิปปิ้งไข่ขาว

แพนเค้กที่ทำจากนมเปรี้ยวมีส่วนผสมแบบดั้งเดิม แต่ใส่ใจในรายละเอียดเดียว: ไข่จะต้องแบ่งออกเป็นไข่แดงและไข่ขาวแล้ววางในแป้งแยกกัน

ไข่ขาวที่ถูกตีจะทำให้แพนเค้กดูโปร่ง โล่ง และน่ารับประทาน

รายการส่วนผสม: นมเปรี้ยว 2 ถ้วย; 2 ไข่; แป้ง 160 กรัม 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาลและน้ำมันพืชในปริมาณเท่ากัน เกลือเล็กน้อยและโซดา 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. หลังจากตอกไข่แล้ว ให้แยกไข่แดงออกจากไข่ขาวแล้วเติมน้ำตาลลงไป บดให้ละเอียด
2. เทนมเปรี้ยวอุ่นที่อุณหภูมิห้องแล้วปัดแรงๆ
3. ขั้นแรกร่อนแป้ง จากนั้นเติมเบกกิ้งโซดา แล้วเทลงในชามโดยแบ่งส่วนผสมอื่นๆ ไว้เป็นสัดส่วน
4. ใส่ผ้าขาวลงในชามเย็น เติมเกลือแล้วตีด้วยเครื่องตีให้เป็นโฟมเข้มข้น ใส่แป้งลงในแป้งเป็น 3 รอบ แล้วใช้ไม้พายพลิกกลับในแต่ละครั้ง
5. ในตอนท้ายของการนวดเทน้ำมันพืชแล้วเริ่มอบแพนเค้กทันที
6. ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทาด้วยแปรงจุ่มน้ำมัน เทแป้งแล้วเกลี่ยให้ทั่วด้านล่าง
7. ทอดแพนเค้กจนสุกและเสิร์ฟร้อน

สูตรที่ 3: แพนเค้กรสวานิลลิน

คุณจะใช้เวลาไม่เกินครึ่งชั่วโมงในการเตรียมอาหาร ไม่ต้องสงสัยเลยว่าจะช่วยได้หากคุณมีเวลาน้อย กลิ่นหอมของวานิลลินที่จะเติมเต็มทั้งห้องครัวจะดึงดูดครอบครัวมาที่โต๊ะแม้จะไม่มีการแจ้งเตือนก็ตาม

ใช้: น้ำตาลทรายละเอียด 80 กรัม นมเปรี้ยว – 250 มล. ไข่ขนาดกลาง 2 ฟอง; น้ำมันพืช 15 มล. แป้งละเอียด 100 กรัม น้ำตาลวานิลลา 0.5 ซอง ในการเสิร์ฟคุณจะต้องมีแยม น้ำผึ้ง น้ำเชื่อม หรือแยม

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

1. บดน้ำตาลทรายและไข่ให้ละเอียด ใช้น้ำตาลทรายละเอียดเพื่อให้ธัญพืชละลายเร็วขึ้น
2. เทนมเปรี้ยวอุ่น ๆ แล้วตีส่วนผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน
3. เพิ่มน้ำตาลวานิลลาและแป้งร่อน หากแป้งหนาเกินไป ให้เติมนมเพิ่ม โดยทั่วไปมวลควรมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยวไขมันต่ำและไม่มีก้อน
4. ในตอนท้ายอย่าลืมเติมน้ำมันพืช
5. หลังจากผสมส่วนผสมเป็นครั้งสุดท้ายแล้ว ให้เริ่มอบแพนเค้ก
6. เทแป้งเล็กน้อยลงในกระทะ แพนเค้กจะบางและนุ่ม

แพนเค้กเสิร์ฟพร้อมแยม ครีมเปรี้ยว และน้ำเชื่อม เลือกสิ่งที่คุณชอบที่สุด

สูตรที่ 4: แพนเค้กแสนอร่อยโดยไม่ต้องเติมไข่

แพนเค้กฟูที่ปรุงด้วยนมเปรี้ยวเข้ากันได้อย่างลงตัวกับไส้ทั้งรสเค็มและหวาน

ขึ้นอยู่กับว่ามันจะเป็นอะไรขึ้นอยู่กับมวลของน้ำตาลที่ใส่ลงในแป้ง นอกจากนี้คุณจะต้องใช้เนยละลายอย่างแน่นอนด้วยเหตุนี้แพนเค้กที่มีนมเปรี้ยวจึงออกมานุ่มมาก

รายการผลิตภัณฑ์: ช้อนขนมน้ำตาล; แป้ง 190 กรัม นมเปรี้ยว - 480 มล. เกลือ ½ ช้อนชา เอสแอลละลาย 30 มล. น้ำมัน

วิธีทำแป้ง:

1. ผสมเกลือ น้ำตาลทราย และนมเปรี้ยวในชามเดียว
2. ร่อนแป้งแล้วเทลงในชามทั่วไป
3. ละลายเนยและเพิ่มส่วนผสมที่เหลือ
4. ก่อนที่จะทอดแพนเค้กในนมเปรี้ยว ให้ทิ้งแป้งไว้ประมาณหนึ่งถึงสองชั่วโมง หล่อลื่นกระทะด้วยน้ำมันพืชในแต่ละครั้งเพื่อให้ขนมอบพลิกกลับด้านได้ง่าย

สูตรที่ 5: แพนเค้กที่มีรูพรุนกับนมเปรี้ยว

เขียวชอุ่มดังในภาพสามารถเตรียมแพนเค้กที่มีโครงสร้างเป็นรูพรุนได้โดยไม่ต้องใช้โซดา สิ่งสำคัญคือการตีส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดและใช้นมเปรี้ยวอุ่น ๆ

ตีแป้งจาก: ไข่สามฟอง; น้ำตาลวานิลลาหนึ่งถุง น้ำตาลทราย 80 กรัม นมเปรี้ยวหนึ่งลิตร แป้ง 0.450 กก. น้ำมันพืช 60 มล.

แพนเค้กจัดทำขึ้นตามรูปแบบต่อไปนี้:

1. บดน้ำตาลผลึกละเอียดกับไข่
2. เทนมเปรี้ยวอุ่นจนอุ่น เนื่องจากอุณหภูมิที่เพิ่มขึ้น น้ำตาลจึงละลายเร็วขึ้นและไม่รู้สึกถึงแป้ง
3. เพิ่มแป้งร่อนผสมกับน้ำตาลวานิลลาในส่วนต่างๆ
4. ตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสม โดยเปิดไฟปานกลางก่อน แล้วจึงใช้ความเร็วสูง มีความจำเป็นต้องทำให้เกิดฟองอากาศเล็ก ๆ ซึ่งจะส่งผลให้แพนเค้กมีรูพรุน

สูตรง่ายๆหมายเลข 6: แพนเค้ก "ลูกไม้" กับนมเปรี้ยว

แพนเค้กที่ทำจากนมเปรี้ยวที่มีรูมีลักษณะคล้ายลูกไม้ที่ดีที่สุด คุณสามารถชื่นชมพวกมันได้ไม่รู้จบ แต่รูปลักษณ์ที่น่ารับประทานและกลิ่นหอมที่น่าดึงดูดทำให้คุณหยิบมีดขึ้นมา

ในการอบแพนเค้กด้วยนมเปรี้ยวให้ใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

นมเปรี้ยว 0.4 ลิตร ไข่นกกระทา 3 ฟอง; 2.5 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล โซดา½ช้อนชา เกลือเล็กน้อย วานิลลิน; ศิลปะ. ช้อนน้ำมันมะกอก เพิ่มแป้งมากพอเพื่อสร้างแป้งที่มีความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ

เพื่อเตรียมแพนเค้กนุ่ม ๆ ให้ทำตามคำแนะนำ:

1. เทเกลือน้ำตาลและวานิลลินลงในชามพร้อมนมเปรี้ยวอุ่น
2. ตีส่วนผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่แป้งที่ร่อนไว้ เทลงในส่วนต่างๆ เพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่ถูกต้อง
3. ปิดชามด้วยผ้าเช็ดปากแล้วปล่อยให้แป้งพักไว้ครึ่งชั่วโมง
4. เทน้ำมันมะกอกตีส่วนผสมอีกครั้งแล้วอบแพนเค้กแบบมีรู เนยที่ละลายแล้วจะช่วยให้แพนเค้กนุ่มขึ้น โดยต้องทาแพนเค้กแต่ละชิ้นในขณะที่ยังร้อนอยู่

• หากนมยังไม่เปรี้ยวให้ดำเนินการดังนี้: ตั้งนมให้ร้อนถึง 37 องศาแล้วผสมกับโยเกิร์ตหรือครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะ รอประมาณ 50-60 นาที จากนั้นจึงเริ่มเตรียมแป้ง
• ใช้เฉพาะไข่สดเท่านั้นต้องตีให้เข้ากัน
• น้ำตาลผลึกละเอียดละลายได้เร็วและดีขึ้นในส่วนผสมที่เป็นของเหลว ด้วยวิธีนี้แพนเค้กที่ทำจากนมเปรี้ยวจะไม่ไหม้และมีสีน้ำตาลเข้มอันไม่พึงประสงค์
• อย่าปรุงแพนเค้กมากเกินไปด้วยไฟ เพราะจะทำให้แพนเค้กแห้งและเหนียว

สูตรวิดีโอของฉัน

หลายคนคุ้นเคยกับการทำแพนเค้กด้วยน้ำหรือนม แต่ทุกคนไม่รู้ว่ามีสูตรอาหารสำหรับเตรียมอาหารจานนี้โดยใช้นมเปรี้ยว เชื่อกันว่าเป็นแพนเค้กที่ทำจากนมเปรี้ยวซึ่งมีรสชาติที่สดใสที่สุดตัวมันเองก็อร่อยและนุ่มมากแป้งมีความสม่ำเสมอและดูเหมือนกับในภาพ ด้านล่างนี้เป็นสูตรง่ายๆ ในการทำแพนเค้กเหล่านี้ที่บ้าน

แพนเค้กแบบดั้งเดิมพร้อมนมเปรี้ยว

สำหรับสูตรนี้ จะใช้นมเปรี้ยว ซึ่งไม่ใช่เคเฟอร์หรือโยเกิร์ต นมควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง

วัตถุดิบ:

• นมเปรี้ยวหนึ่งลิตร
• 2 หรือ 3 ฟอง (ขึ้นอยู่กับขนาด)
• น้ำตาล (4 ช้อนโต๊ะ)
• แป้งพรีเมี่ยม 2 ถ้วยตวง

วิธีทำอาหาร

1. บดน้ำตาลและเกลือเล็กน้อยให้ละเอียดพร้อมกับไข่เพื่อไม่ให้มีเมล็ดเหลืออยู่
2. เพิ่มหนึ่งในสามของนมเปรี้ยวลงในไข่ด้วยน้ำตาล
3. ต้องร่อนแป้งเพื่อไม่ให้มีก้อนเหลืออยู่และเทในส่วนเล็ก ๆ กวนแป้งอย่างเข้มข้น
4. หลังจากเทแป้งทั้งหมดออกแล้ว ให้เทนมที่เหลือลงในแป้งแล้วตีให้เข้ากัน ทางที่ดีควรทำเช่นนี้ด้วยเครื่องผสมจนเกิดฟอง แป้งควรเป็นของเหลวเพื่อให้แพนเค้กออกมาบาง หากต้องการให้หนาขึ้นอีกเล็กน้อย คุณสามารถทำให้แป้งหนาขึ้นได้
5. จากนั้นเติมโซดา - ครึ่งช้อนชาและน้ำมันห้าช้อนโต๊ะ คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้โซดา แต่ในกรณีนี้แป้งจะไม่โปร่งสบาย คุณสามารถใช้ทั้งน้ำมันพืชและเนยละลาย
6. แป้งควรพักประมาณครึ่งชั่วโมง
7. ก่อนอบควรทากระทะด้วยน้ำมันหรือน้ำมันหมูที่ไม่ใส่เกลือ
8. เทแป้งลงในกระทะเป็นชั้นบางๆ เพื่อให้แพนเค้กบางลง ทอดตามปกติทั้งสองด้าน

หากในระหว่างกระบวนการแป้งหนาเกินไปและไม่มีนมอีกต่อไปคุณสามารถเติมน้ำเดือดเล็กน้อยลงไปได้ซึ่งจะไม่ส่งผลเสียต่อรสชาติ

สามารถลดปริมาณน้ำตาลได้ถ้าคุณต้องการทำแพนเค้กที่เติมนมเปรี้ยว เนื้อสับหรือผลเบอร์รี่เหมาะเป็นไส้

เพื่อป้องกันไม่ให้แพนเค้กซ้อนกันเป็นชั้นไม่ให้เย็นลง คุณสามารถพลิกกลับได้ตลอดเวลาหลังจากทำแพนเค้กใหม่แต่ละครั้ง และเพื่อป้องกันไม่ให้แพนเค้กติดกัน ควรทาด้วยเนยหรือน้ำมันหมูที่ไม่ใส่เกลือ

แพนเค้กกับนมเปรี้ยว (โยเกิร์ต)

สูตรนี้เหมาะสำหรับทำแพนเค้กจากโยเกิร์ต

วัตถุดิบ:

• ไข่หนึ่งฟอง;
• น้ำตาล (2 ช้อนโต๊ะ);
• เกลือ (ครึ่งช้อนชา);
• แป้ง 2 ถ้วย;
• โยเกิร์ตประมาณ 2.5 ถ้วย
• น้ำมันพืช 5 ช้อนโต๊ะ
• ผงฟูหรือโซดา (ครึ่งช้อนชา)

วิธีทำอาหาร

1. บดน้ำตาลและเกลือให้ละเอียดในไข่ด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน ควรละลายให้หมดโดยไม่เหลือเมล็ดพืช คุณสามารถตีมันด้วยเครื่องผสม แทนที่จะใช้น้ำมันพืชก็ควรใช้เนยละลาย
2. เทโยเกิร์ตครึ่งแก้วลงไปแล้วคนให้เข้ากันจนเนียน
3. หลังจากนั้นเราก็เริ่มใส่แป้งทีละน้อยแล้วตีโดยไม่ทิ้งก้อนแป้งไว้ สามารถทำได้โดยใช้ที่ตีหรือเครื่องผสม ควรร่อนแป้งก่อนจะดีกว่า
4. ก่อนอบควรพักแป้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้แป้งพักตัว
5. ทาจาระบีกระทะก่อนอบ เนยหรือน้ำมันหมูไม่ใส่เกลือเหมาะสำหรับสิ่งนี้
6. ควรเทแป้งเป็นชั้นบางๆ ทอดแพนเค้กตามปกติทั้งสองด้าน

แพนเค้กที่ทำจากนมเปรี้ยว (โยเกิร์ต) เหล่านี้เข้ากันได้ดีกับครีมเปรี้ยวและแยมเบอร์รี่ ปริมาณน้ำตาลสามารถเปลี่ยนแปลงได้ขึ้นอยู่กับความต้องการของคุณเอง

แพนเค้กกับ kefir

Kefir เป็นผลิตภัณฑ์นมหมักและยังเหมาะสำหรับการทำแพนเค้กด้วย

วัตถุดิบ:

• ไข่ไก่สามฟอง
• kefir ครึ่งลิตร
• น้ำตาลทรายโต๊ะสามช้อนโต๊ะ
• แป้งหนึ่งถ้วยครึ่ง
• เกลือ (ครึ่งช้อนชา);
• น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เนยสิบกรัม