ลูกเกดดำไม่เพียงอร่อยเท่านั้น สดแต่ยังเป็นชิ้นงานอีกด้วย หลายๆ คนมีสูตรของตัวเองในการเตรียมและถนอมเบอร์รี่ที่ดีต่อสุขภาพนี้ น้ำผลไม้แยมเยลลี่ทำจากลูกเกดสดและเติมวิตามินและชาขับปัสสาวะ ยาต้มเตรียมจากผลเบอร์รี่แห้ง ลูกเกดเหมาะสำหรับการทำแยมและบดด้วยน้ำตาล ผลไม้แช่อิ่มลูกเกดสำหรับฤดูหนาวเป็นคลังเก็บวิตามินและธาตุขนาดเล็ก

แสดงทั้งหมด

นำไปประกอบอาหารหรือไม่?

ผลเบอร์รี่ลูกเกดมีวิตามินซีซึ่งจำเป็นต่อร่างกาย เป็นที่น่าสังเกตว่าลูกเกดอยู่ในอันดับที่สามในแง่ของปริมาณกรดแอสคอร์บิกรองจากสะโพกกุหลาบและพริกหยวก อย่างไรก็ตาม กรดแอสคอร์บิกมีความไวต่อการบำบัดความร้อนมาก เมื่อสุกเบอร์รี่จะสูญเสียปริมาณ 30 ถึง 90%

จึงมี สูตรพิเศษการทำแยมซึ่งไม่ต้องใช้ลูกเกดต้ม ตามกฎแล้วการปรุงผลเบอร์รี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าจุลินทรีย์ต่าง ๆ ถูกทำลายทำให้มั่นใจได้ถึงการเก็บรักษาในระยะยาวโดยไม่เสี่ยงต่อการเน่าเสียของผลิตภัณฑ์ อย่างไรก็ตาม มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าเบอร์รี่นั้นมีกรดธรรมชาติในตัวเอง ซึ่งสามารถทำหน้าที่เป็นสารกันบูดได้เมื่อเติมน้ำตาล ด้วยการเตรียมนี้คุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำมะนาวลงในลูกเกดเหมือนที่วิธีอื่นต้องการ



บรรจุกระป๋องโดยไม่ต้องปรุงด้วยน้ำตาล

เมื่อเตรียมคุณไม่สามารถงดน้ำตาลได้เนื่องจากในกรณีนี้ไม่ใช่สารให้ความหวาน แต่เป็นสารกันบูด คุณต้องการน้ำตาลมากกว่าผลเบอร์รี่ถึงสองเท่า หากคุณลดปริมาณที่เกี่ยวข้องกับลูกเกดเป็นอัตราส่วน 1: 1 การเตรียมการดังกล่าวจะมีอายุการเก็บสั้น ในเวลาเดียวกันจะต้องเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เช่นนั้นจะเสียเร็วยิ่งขึ้น

วิธีทำอาหารนั้นง่ายมาก:

1. 1. ทำความสะอาดผลเบอร์รี่ที่รวบรวมไว้อย่างทั่วถึงจากกิ่งและหางล้างออกให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้ง
2. 2. ใส่ผลเบอร์รี่แห้งและน้ำตาลลงในชามที่เหมาะสมแล้วผสมให้เข้ากัน
3. 3. จากนั้นส่งลูกเกดและน้ำตาลผ่านเครื่องบดเนื้อหรือผสมในเครื่องปั่น
4. 4. วางส่วนผสมที่ได้ลงในชามแก้วหรือเคลือบฟัน
5. 5. นำทุกอย่างไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 วัน โดยต้องคนทุกๆ 2-3 ชั่วโมง
6. 6. หลังจากผ่านไป 48 ชั่วโมง ชิ้นงานสามารถรีดเป็นขวดและวางไว้ในที่มืดได้

ต้องเตรียมภาชนะล่วงหน้าโดยต้องล้างและต้มให้สุกดี เมื่อเติมคุณต้องจำไว้ว่าส่วนผสมไม่ควรถึงขอบคุณต้องเว้นระยะจากด้านบนประมาณ 3 ซม. นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อเติมน้ำตาลที่เหลือเมื่อสิ้นสุดกระบวนการ หลังจากนั้นให้ปิดฝาขวดแล้ววางไว้ในที่มืด



สูตรนี้ง่ายและช่วยให้คุณรักษาวิตามินและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของลูกเกดทั้งหมดได้ แยมนี้มีรสชาติเหมือนผลเบอร์รี่สด อย่างไรก็ตามไม่ควรบริโภคในปริมาณมากเนื่องจากมีน้ำตาลมากซึ่งอาจเป็นอันตรายต่อร่างกายได้



คุณทำอะไรได้บ้างจากมะยมในฤดูหนาว - เรียบง่ายและ สูตรดั้งเดิม

“ห้านาที”

ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่ชอบทำแยม แน่นอนว่ากระบวนการรวบรวมการเตรียมและการเตรียมแยมจริงนั้นใช้เวลานานมากโดยไม่คำนึงถึงสูตร เพื่อเป็นการประหยัดเวลานั่นเอง สูตรเด็ด"ห้านาที"แม่บ้านต้องเตรียมผลเบอร์รี่เท่านั้นและขั้นตอนการเตรียมต่อไปนั้นง่ายมาก สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ทำงานและไม่สามารถเตรียมการได้ซึ่งต้องใช้เวลาในการเตรียมนานมาก

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล - 3 กก.
• ลูกเกด - 2 กก.
• น้ำ - 350 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. 1. ล้างและปอกเปลือกลูกเกด
2. 2. เทน้ำลงในชามเคลือบฟันแล้วเติมน้ำตาล
3. 3. วางจานพร้อมส่วนผสมบนไฟอ่อนแล้วนำไปต้ม ในระหว่างกระบวนการนี้คุณต้องคนน้ำเชื่อมอย่างต่อเนื่องไม่เช่นนั้นมันอาจจะไหม้ได้
4. 4. ทันทีหลังจากเดือดให้เทลูกเกดลงในน้ำเชื่อม นำไปต้มอีกครั้งแล้วปิดไฟ
5. 5. คนแยมต่ออีก 5-7 นาที
6. 6. เทใส่ ขวดแก้ว.
7. 7. วางในที่มืด



สูตรนี้ง่ายมาก แม่บ้านคนไหนก็เอาอยู่ ในขณะเดียวกันก็ใช้เวลาเตรียมตัวน้อยมาก แม้ว่าเบอร์รี่จะไม่ได้รับการบำบัดด้วยความร้อนอย่างเข้มข้น แต่ก็เพียงพอแล้ว ระยะยาวพื้นที่จัดเก็บ สินค้าชิ้นนี้ประกอบด้วย จำนวนมากน้ำตาล และคุณไม่ควรละเมิดมัน



สูตรการทำอาหารในหม้อหุงช้า

สามารถเตรียมได้อย่างง่ายดายในหม้อหุงช้า รักษาอร่อย- อย่างไรก็ตาม multicooker มีชามภายในที่จำกัด ดังนั้นจึงไม่สามารถเตรียมแยมจำนวนมากลงไปได้

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลทราย- 1 กก.
• ลูกเกด - 1 กก.

วิธีทำอาหาร:

1. 1. ล้างและปอกเปลือกผลเบอร์รี่
2. 2. วางผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ลงในชามเคลือบฟันหรือแก้ว
3. 3. วางชามที่มีลูกเกดไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมงเพื่อให้ผลเบอร์รี่ให้น้ำผลไม้
4. 4. นำผลเบอร์รี่ออกจากตู้เย็นแล้วใส่ลงในชามหลายเมนู จากนั้นตั้งค่าโหมดที่ต้องการ ("ซุป" หรือ "สตูว์" ขึ้นอยู่กับรุ่นของอุปกรณ์) แล้วปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
5. 5. เทแยมลงในขวด ปิดฝาแล้วพักไว้

เมื่อเตรียมแยมในหม้อหุงช้าคุณต้องพิจารณาปัจจัยหลายประการ

• เมื่อปรุงอาหารจำเป็นต้องถอดวาล์วไอน้ำออกเนื่องจากแยมเกิดฟองมาก
• อย่าเติมชามหลายเมนูไปด้านบน

แยมที่เตรียมในหม้อหุงช้ามีความแตกต่างกันอย่างมากในความสม่ำเสมอ เมื่อปรุงอาหารบนเตาน้ำจะระเหยออกไปซึ่งจะไม่เกิดขึ้นเมื่อใช้หม้อหุงข้าวหลายเครื่อง ดังนั้นแยมจึงกลายเป็นของเหลวเล็กน้อย แต่ไม่ส่งผลต่อรสชาติ

สูตรง่ายๆสำหรับแยมลูกเกด

แน่นอนว่าความฝันของคนรักของหวานนั้นก็คือแยมไร้เมล็ดและเตรียมง่าย เพื่อให้ได้สิ่งนี้คุณต้องถูลูกเกดแล้วผ่านตะแกรง ขั้นตอนนี้ใช้เวลานานมาก ดังนั้นสูตรนี้ เหมาะสำหรับสิ่งเหล่านั้นใครมี จำนวนมากเวลาว่าง. อย่างไรก็ตามหากเวลาสั้นและการเก็บเกี่ยวผลเบอร์รี่มีมากคุณสามารถใช้สูตรง่ายๆในการปรุงลูกเกดได้ ควรใช้ผลเบอร์รี่สุก แต่ไม่มากเกินไป อัลกอริทึมของการกระทำ:

• ล้างและปอกเปลือกผลเบอร์รี่
• เทลูกเกดลงในชามแล้วเติมน้ำให้เต็มเพื่อให้ครอบคลุมผลเบอร์รี่ทั้งหมด
• ระบายน้ำลงในกระทะแยกต่างหากแล้วจุดไฟ
• นำไปต้มและนำออกจากเตา
• เทน้ำร้อนลงในชามพร้อมลูกเกด
• ใส่ไฟนำไปต้มและลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ปรุงต่ออีกสองนาที
• ระบายน้ำลงในชามแยกต่างหากผ่านกระชอน
• เท น้ำสะอาดวี กระทะเคลือบฟัน(ในอัตรา 500 มล. ต่อผลเบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัม) คุณสามารถลดหรือเพิ่มปริมาณน้ำได้ขึ้นอยู่กับความสม่ำเสมอของแยมที่ต้องการ
• เพิ่มน้ำตาลทรายลงในน้ำในอัตราส่วน 1: 1 กับลูกเกด
• วางน้ำเชื่อมลงบนกองไฟแล้วนำไปต้ม จากนั้นลดไฟและเคี่ยวจนน้ำเชื่อมเปลี่ยนเป็นสีอ่อน
• นำน้ำเชื่อมออกไปประมาณหนึ่งในสาม เพิ่มผลเบอร์รี่ที่เหลือแล้วปรุงต่ออีก 20 นาที
• เพิ่มน้ำเชื่อมที่ระบายไว้ก่อนหน้านี้แล้วปรุงต่อ นำไปต้มแล้วปิด
• เทแยมลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วนำออก



วิธีการเตรียมนี้ช่วยให้คุณเก็บแยมได้เป็นเวลานาน

เยลลี่

แม่บ้านมักจะใช้เจลาตินในการทำเยลลี่ แต่ในกรณีของลูกเกดนั้นไม่จำเป็นเนื่องจากมีสารก่อเจล ในการเตรียมผลเบอร์รี่ในรูปของเยลลี่ คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ผลไม้ลูกเกด - 4 กก.
• น้ำตาลทราย - 2 กก.
• น้ำเย็น - 250 มล.

วิธีทำอาหาร:

• ใส่ลูกเกดและน้ำลงในชามเคลือบฟันแล้ววางบนเตา อย่าลืมคนระหว่างทำอาหาร
• เมื่อส่วนผสมเดือด ให้ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนและเคี่ยวต่อไปอีก 15 นาที
• นำออกจากเตาแล้วสะเด็ดน้ำผ่านกระชอน
• ส่งผลเบอร์รี่ผ่านตะแกรง วิธีนี้ลูกเกดจะถูกล้างออกจากเมล็ดและเปลือก
• ห่อผลเบอร์รี่ด้วยผ้าขาวแล้วบีบ
• วางน้ำผลที่ได้ลงบนกองไฟแล้วต้มให้เดือดหนึ่งในสี่
• ค่อยๆ ใส่น้ำตาลทรายลงไปในน้ำ คนตลอดเวลา หลังจากที่น้ำตาลละลายหมดแล้ว ให้ปิดเตาแล้วเทน้ำเชื่อมลงในขวดแก้ว
• เทใส่ กระทะขนาดใหญ่น้ำใส่ไฟแล้วนำไปต้ม จากนั้นใส่เหยือกน้ำเชื่อมลงในกระทะแล้วปิดฝา เหยือกขนาดลิตรต้องผ่านการฆ่าเชื้อภายใน 15 นาที
• เมื่อฆ่าเชื้อเสร็จแล้ว ให้ม้วนขวดโหลแล้ววางไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 7 วัน หลังจากช่วงเวลานี้ คุณสามารถย้ายขวดเยลลี่ไปที่ตู้กับข้าวได้



มีสูตรอื่นในการทำเยลลี่ลูกเกดที่เตรียมได้ง่ายและรวดเร็วยิ่งขึ้น สูตรนี้ช่วยให้คุณได้รับความอร่อยและ เยลลี่ธรรมชาติซึ่งสามารถเก็บไว้ได้เป็นเวลานาน

ด้วยการเติมแอปริคอตแห้ง

ในสูตรนี้ เบอร์รี่ยังคงเป็นส่วนผสมหลัก โดยเติมแอปริคอตแห้งในปริมาณเล็กน้อย

ด้วยคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทำให้แอปริคอตแห้งสามารถทำให้งานเป็นปกติได้ ระบบทางเดินอาหาร- ดังนั้นการรวมกันของแอปริคอตแห้งและลูกเกดจะเป็นประโยชน์ต่อร่างกายอย่างมาก

ผลไม้ลูกเกดใด ๆ แม้จะสุกเกินไปก็เหมาะสำหรับการปรุงซึ่งจะไม่ส่งผลกระทบต่อผลลัพธ์สุดท้าย แต่อย่างใด สำหรับผลเบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัมคุณจะต้องมีแอปริคอตแห้ง 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• เทแอปริคอตแห้ง น้ำร้อนและทิ้งไว้จนบวม หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำและบีบผลไม้ออก
• ส่งลูกเกดและแอปริคอตแห้งผ่านเครื่องบดเนื้อ
• โรยน้ำซุปข้นที่ได้ด้วยน้ำตาล ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
• ทิ้งไว้หลายชั่วโมง
1. 1. มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันที่ได้สามารถใส่ในขวดและแช่เย็นได้ วิธีนี้ไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว
2. 2. ตัวเลือกที่สองคือดำเนินขั้นตอนการทำอาหารต่อไปซึ่งจะใช้เวลาไม่เกิน 30 นาที คุณต้องใส่ส่วนผสมลงในไฟแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วใส่ในขวดโหล สินค้าดังกล่าวก็จะมี ระยะยาวความเหมาะสม




พร้อมฟักทองเพิ่ม

ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่เฝ้าดูรูปร่างของตน เมื่อปรุงอาหารคุณไม่จำเป็นต้องมีน้ำตาลจำนวนมากเนื่องจากมีอยู่ในฟักทองค่อนข้างมาก ผักนี้อยู่ในประเภทย่อยง่ายและ ผลิตภัณฑ์อาหาร- มีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างมากเนื่องจากช่วยส่งเสริมการผลิตอินซูลินในตับอ่อน

วัตถุดิบ:

• ผลเบอร์รี่ลูกเกด - 1 กก.
• น้ำตาลทราย - 300 กรัม;
• ฟักทอง - 1.2 กก.
• เนย - 30 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• ละลายเนย
• วางลูกเกดในกระทะ
• หั่นฟักทอง ชิ้นเล็ก ๆจากนั้นวางลงในกระทะพร้อมผลเบอร์รี่
• เพิ่มน้ำตาลและตั้งไฟ
• นำส่วนผสมไปต้ม จากนั้นตั้งไฟปานกลางแล้วปรุงต่ออีก 20 นาที
• เมื่อปรุงอาหาร ให้เอาฟิล์มที่เกาะอยู่บนพื้นผิวออก
• ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย เทแยมลงในขวดแก้ว ปิดผนึก และเก็บในตู้กับข้าวจนถึงฤดูหนาว



กระบวนการนี้ใช้เวลาไม่นาน แต่ช่วยให้คุณได้รับผลิตภัณฑ์ที่จะมีประโยชน์อย่างยิ่ง ช่วงฤดูหนาวเมื่อร่างกายขาดวิตามิน การบริโภคแยมนี้ในปริมาณที่พอเหมาะจะช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันของคุณ

ด้วยมะนาว

เป็นการผสมผสานที่ไม่คาดคิด แต่แยมกลับกลายเป็นว่าอร่อยและดีต่อสุขภาพ เมื่อเติมมะนาวลูกเกดจะได้รับรสชาติใหม่

วัตถุดิบ:

• ลูกเกด - 1 กก.
• น้ำตาล - 1.2 กก.
• มะนาว - 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. 1. ล้างและปอกเปลือกผลเบอร์รี่ลูกเกด จากนั้นส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. 2. ใส่น้ำตาล หากคุณมีเครื่องปั่น คุณสามารถส่งส่วนผสมผ่านเครื่องปั่นได้จนกว่าคุณจะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
3. 3. ใส่น้ำซุปข้นที่ได้ลงในกระทะตั้งไฟแล้วนำไปต้ม จากนั้นลดไฟและปรุงเป็นเวลา 45 นาที อย่าลืมคนในขณะปรุงอาหาร
4. 4. สับมะนาวอย่างประณีตพร้อมกับเปลือกแล้วใส่ลงในแยม
5. 5. ปรุงด้วยมะนาวเป็นเวลา 40 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง
6. 6. เมื่อเสร็จแล้วให้เทแยมลงในขวดโหลแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นตัว



ขณะที่ผลิตภัณฑ์กำลังเย็นตัวคุณควรเตรียมกระดาษสำหรับบรรจุภัณฑ์ ในการทำเช่นนี้คุณต้องตัดวงกลมกระดาษและ ติดฟิล์ม- ขนาดควรใหญ่กว่าเส้นผ่านศูนย์กลางคอขวด 5 เซนติเมตร ควรเทแยมที่เย็นสนิทลงในขวด กระบวนการปิดมีดังนี้:

• แช่กระดาษที่ตัดเป็นวงกลมในแอลกอฮอล์
• วางไว้ที่คอ
• ติดฟิล์มให้แน่นด้านบนแล้วมัดด้วยเชือก

พร้อมเพิ่มสีส้ม

สูตรนี้จัดทำขึ้นโดยไม่ต้องปรุงดังนั้นส่วนผสมจึงยังคงรักษาสารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้โดยเฉพาะวิตามินซี ส้มก็มีกรดแอสคอร์บิกจำนวนมากเช่นเดียวกับลูกเกด

วัตถุดิบ:

• ผลเบอร์รี่ลูกเกด - 1 กก.
• ส้ม - 1 ชิ้น;
• น้ำตาล 1.2 กก.

วิธีทำอาหาร:

1. 1. เตรียมผลเบอร์รี่แล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. 2. สับส้มให้ละเอียดแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ
3. 3. วางน้ำซุปข้นที่ได้ลงในชามแก้วหรือเคลือบฟันแล้วผสม
4. 4. ใส่น้ำตาลและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
5. 5. ใส่ส่วนผสมในตู้เย็นเป็นเวลา 48 ชั่วโมง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ผลไม้มีน้ำตาลอิ่มตัวอย่างสมบูรณ์
6. 6. หลังจากผ่านไป 2 วัน สามารถเทส่วนผสมลงในขวดแก้วได้ จำเป็นต้องเว้นระยะจากขอบด้านบน 3 ซม. เพื่อเติมน้ำตาลซึ่งจำเป็นสำหรับการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ ควรเก็บแยมนี้ไว้ในตู้เย็นเนื่องจากไม่ได้เตรียมไว้ การรักษาความร้อนและไม่สามารถเก็บไว้ได้ เวลานาน.

ด้วยราสเบอร์รี่

คุณสามารถทำแยมแบล็คเคอแรนท์หรือแยมสำหรับฤดูหนาวได้ด้วยการเติมราสเบอร์รี่

วัตถุดิบ:

• ลูกเกด - 2 กก.
• ราสเบอร์รี่ - 1 กก.
• น้ำตาล - 1.5 กก.
• น้ำ - 200 มล.



วิธีทำอาหาร:

1. 1. ล้างและปอกเปลือกลูกเกดและราสเบอร์รี่ให้สะอาด
2. 2. วางผลเบอร์รี่ลงในชามเคลือบหรือแก้วใส่น้ำตาลเล็กน้อย
3. 3. วางกระทะบนไฟแล้วนำไปต้ม
4. 4. ค่อยๆ เติมน้ำตาลโดยไม่หยุดคน
5. 5. เมื่อน้ำตาลละลายหมดแล้วให้ปิดไฟ ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อยแล้วเทใส่ขวดโหล วางในตู้กับข้าวหรือตู้สำหรับเก็บอุปกรณ์

ผลิตภัณฑ์ใด ๆ ที่ทำจากลูกเกดจะมีประโยชน์ เบอร์รี่ประกอบด้วยกรดแอสคอร์บิกและอื่น ๆ อีกมากมาย องค์ประกอบจุลภาคที่มีประโยชน์ซึ่งจำเป็นต่อการเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ควรบริโภคความละเอียดอ่อนของลูกเกดในปริมาณเล็กน้อย ไม่ว่าจะเลือกสูตรไหนแยมก็มีน้ำตาลค่อนข้างมาก ซูโครสในปริมาณมากอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพโดยรวมของคุณได้

ลูกเกดไม่ว่าจะเป็นสีขาวแดงดำเป็นเบอร์รี่ที่ดีต่อสุขภาพอย่างยิ่ง (มีวิตามินซีมากกว่ามะนาว) มีกลิ่นหอมพิเศษมีรสเผ็ดร้อน คุณควรเตรียมทุกประเภทสำหรับฤดูหนาว เธอได้สัมผัสกับสิ่งใด ๆ อย่างสมบูรณ์แบบ การแปรรูปอาหารรวมถึงความร้อน

การเตรียมแบล็คเคอแรนท์

สูตรการทำอาหารทั่วไปที่ใช้เวลาปรุงห้านาทีจริงๆ แต่ยังคงวิตามินจากเบอร์รี่ชนิดนี้ไว้ด้วย จำนวนมาก- สำหรับผลเบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัมครึ่งสำหรับแยมคุณจะต้องมีน้ำครึ่งแก้วและน้ำตาลหนึ่งกิโลกรัม

เราจัดเรียงผลเบอร์รี่ปอกเปลือกล้างด้วยกระชอนใต้น้ำไหลแล้วตากให้แห้งด้วยวิธีที่สะดวก เทน้ำลงในชามที่เราจะปรุงแยมใส่น้ำตาลแล้วนำไปตั้งไฟอ่อน ๆ แล้วละลายจนหมด น้ำเชื่อมต้มแล้วเหรอ? เทผลเบอร์รี่ลงไปนำไปต้มและเคี่ยวต่ออีกห้านาทีด้วยไฟอ่อน เทร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อซึ่งต้องปิดด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วย

อย่างไรก็ตามหากคุณต้องการให้ผลเบอร์รี่ในแยมนี้เป็นแบบหนึ่งต่อหนึ่งและไม่เกิดริ้วรอยจากความร้อนก่อนใส่ลงในน้ำเชื่อมให้เทน้ำเดือดทับหรือดีกว่านั้นให้จุ่มลงในน้ำเดือดเป็นเวลาสามนาทีและอย่างรวดเร็ว สะเด็ดน้ำในกระชอน

การเตรียมลูกเกดขาว

คุณสามารถเตรียมได้ในลักษณะเดียวกัน (เป็นสีขาว) หรือคุณสามารถผสมผลเบอร์รี่ทั้งสองชนิดนี้ได้ คุณจะได้รับเยลลี่ลูกเกดด้วย รสชาติพิเศษ- แต่ข้อดีหลักคือมีลักษณะโปร่งใสสวยงามและไม่มีเมล็ด เจลลี่นี้ไม่เพียงแต่สามารถรับประทานกับขนมปังและชาหนึ่งชิ้นเท่านั้น แต่ยังนำไปทำเป็นขนมอบได้ด้วย โดยจะใช้แยมเป็นไส้

คุณจะต้องมีน้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมต่อผลเบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัม คุณจะต้องใช้น้ำ - ครึ่งลิตร เราจัดเรียงผลเบอร์รี่เอากิ่งก้านออกจากพวกมันใส่ในชามแล้วเท น้ำเย็น- ในกรณีนี้ให้เติมผลเบอร์รี่แต่ละกิโลกรัมด้วยน้ำครึ่งลิตร วางผลเบอร์รี่บนเตานำไปต้ม แต่อย่าต้ม! ก่อนที่มันจะเดือด ให้ยกกระทะออกจากเตา

ต้องกรองสารละลายจากผลเบอร์รี่ และบดผลเบอร์รี่ในตะแกรงด้วยเครื่องบด ในเวลาเดียวกันให้ถือตะแกรงไว้เหนือน้ำที่กรองเพื่อให้น้ำจากลูกเกดไหลเข้าไป นี่จะไม่เพียงพอที่จะบีบผลเบอร์รี่ออกมาจนหมด ดังนั้นเราจึงใส่เค้กในผ้ากอซ (หลายชั้น) แล้วบีบให้ทั่วน้ำ

กรองน้ำผ่านผ้าขาวบาง เทน้ำตาลลงไปแล้ววางบนเตาอีกครั้ง เยลลี่นี้ควรปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อล่วงหน้าแล้ว เมื่อเย็นตัวเยลลี่จะหนาขึ้นเนื่องจากผลเบอร์รี่ลูกเกดมีสารก่อเจลที่แข็งแกร่ง

คุณสามารถเก็บขวดเยลลี่นี้ไว้ข้างใต้ได้ ปกไนลอน- แต่คุณต้องใส่ขวดโหลไว้ในตู้เย็น

ไม่ใช่โดยไม่มีเหตุผลที่คำถามว่าจะเตรียมแบล็คเคอแรนท์สำหรับฤดูหนาวเพื่อรักษาวิตามินได้อย่างไรเกิดขึ้นทุกปีสำหรับแม่บ้านหลายล้านคน ผลไม้ชนิดนี้มีการปลูกกันในเกือบทุกพื้นที่ ถือเป็นขุมสมบัติทางชีวภาพ สารออกฤทธิ์และหนึ่งในที่สุด ผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพซึ่งคุณสามารถปลูกเองหรือซื้อได้ในราคาไม่แพงในช่วงฤดูร้อน

มีตัวเลือกมากมายในการเตรียมเบอร์รี่นี้ ก่อนที่จะตัดสินใจเลือกสูตรอาหารเฉพาะคุณควรทำความเข้าใจเกี่ยวกับสิ่งที่สามารถเตรียมได้จากแบล็คเคอแรนท์และวิธีที่ดีที่สุดในการจัดการเก็บเกี่ยว

การเตรียมวัตถุดิบ

เพื่อให้ชิ้นงานมีคุณภาพสูง สิ่งสำคัญคือ:

• เลือกลูกเกด ในสภาพอากาศแห้ง- ควรทำในช่วงครึ่งแรกของวัน แต่หลังจากน้ำค้างแห้งไปแล้ว
• เอาลูกเกด สุกเต็มที่แต่ไม่สุกเกินไป- หากมีพุ่มไม้อยู่บนไซต์ของคุณ พันธุ์ที่แตกต่างกันเป็นการดีกว่าที่จะไม่ผสมผลผลิตที่เก็บเกี่ยวเนื่องจากผลเบอร์รี่อาจมีระดับความสุกต่างกัน

ผลเบอร์รี่ที่เก็บเกี่ยวหรือซื้อจะต้องระมัดระวัง จัดเรียง, กำจัดกิ่งไม้ที่เหลือ, กำจัดตัวอย่างที่ยู่ยี่และเสียหาย ล้างผลเบอร์รี่ในน้ำไหลแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน ถ้าเป็นไปได้ แห้งลูกเกดกระจายบนผ้าสะอาดหรือผ้ากระดาษ

ผลเบอร์รี่ที่แปรรูปในลักษณะนี้เหมาะสำหรับการแปรรูปเพิ่มเติมทุกประเภท

การแช่แข็งและทำให้แห้ง

สำหรับแม่บ้านที่มีตู้แช่แข็งกว้างขวางให้เลือกวิธีการเตรียมลูกเกดดำเช่นนี้ หนาวจัด- ชัดเจน. ผลิตภัณฑ์ได้รับการจัดเก็บอย่างสมบูรณ์แบบโดยไม่สูญเสียทรัพย์สินของผู้บริโภคเป็นเวลาหนึ่งปีครึ่ง ในฤดูหนาวสามารถใช้เตรียมอาหารหวาน ขนมอบ เครื่องดื่ม ซอสต่างๆ และยังรับประทานสดๆ ได้อีกด้วย เนื่องจาก รูปร่างและรสชาติของผลเบอร์รี่ที่ละลายแล้วนั้นแทบไม่ด้อยไปกว่าผลเบอร์รี่สดเลย

ไม่จำเป็นต้องแปรรูปวัตถุดิบ ความพยายามพิเศษ: ผลเบอร์รี่ที่ล้างและแห้งเล็กน้อยเทเพียง 1-2 ชั้นลงที่ด้านล่างของภาชนะทรงแบน (เช่นถาดพลาสติก) ซึ่งวางไว้ใน ตู้แช่แข็ง- หลังจากผ่านไป 5-6 ชั่วโมงลูกเกดก็จะถูกเทลงไป ถุงพลาสติกให้ปิดแล้วเก็บเข้าที่จัดเก็บ ก่อนรับประทานอาหารหรือเพื่อการทำอาหาร โดยปกติแล้วผลิตภัณฑ์จะละลายน้ำแข็งบนชั้นบนสุดของตู้เย็นหรือในไมโครเวฟ โดยให้ความร้อนเต็มกำลังเป็นเวลา 1.5-2 นาที

การอบแห้งแบล็คเคอแรนท์ยังช่วยให้คุณเก็บรักษาทุกสิ่งได้ ลักษณะรสชาติและคุณประโยชน์ต่างๆ ของผลิตภัณฑ์ คุณสามารถแปรรูปผลเบอร์รี่ในเตาอบ เตาอบไมโครเวฟหรือเครื่องอบผ้าไฟฟ้า หรือใช้วิธีลม-แสงอาทิตย์แบบเก่า แม่บ้านหลายคนใช้วิธีการรวมกัน: พวกเขาเก็บลูกเกดที่เก็บรวบรวมไว้เป็นเวลาหลายวันบนพาเลทที่วางไว้ในที่ที่มีอากาศถ่ายเทสะดวก (บนระเบียงหรือห้องใต้หลังคา) แล้วตากให้แห้งในเตาอบ (ประมาณ 5 ชั่วโมงที่อุณหภูมิไม่เกิน 55 องศา)

ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมในลักษณะนี้ถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพและมีคุณภาพสูงที่สุด มันทำให้การแช่วิตามินที่ดีที่สุดและ ชาเบอร์รี่- ในภาชนะที่ปิดสนิท ลูกเกดแห้งอย่างเหมาะสมจะคงคุณสมบัติไว้เป็นเวลาหนึ่งปี

แยม เยลลี่ และแยม

แม่บ้านส่วนใหญ่มักทำขนมหวานหลากหลายชนิดจากแบล็คเคอแรนท์ เราจะบอกคุณเกี่ยวกับหลาย ๆ สูตรอาหารที่น่าสนใจการทำแยม แยม และเยลลี่

ปริมาณ: 2-2.5 ลิตร

วัตถุดิบ:

• ลูกเกดสด – 1 กก.
• น้ำตาล – 1.5-2 กก.

การตระเตรียม:

1. ส่งผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับโดยใช้เครื่องปั่น
2. ใส่มวลเบอร์รี่ลงในภาชนะเคลือบฟันใส่น้ำตาลและผสมให้เข้ากัน
3. ปิดภาชนะด้วยผ้ากอซสะอาดแล้วปล่อยทิ้งไว้ อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1-3 วัน ในช่วงเวลานี้ น้ำตาลจะละลายและมวลควรจะมีความคงตัวเหมือนเยลลี่
4. โอนแยมลงในขวดโหลที่ผ่านการล้าง ฆ่าเชื้อ และแห้งแล้ว พื้นผิวของมวลเบอร์รี่ควรอยู่ใต้คอประมาณ 3-4 ซม.
5. ปิดผิวแยมในแต่ละขวดด้วยน้ำตาลหลายชั้น (ประมาณ 2 ซม.) ปิดภาชนะให้แน่น ฝาพลาสติก.

หลังจากที่น้ำตาล "เปลือก" ก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวของมวลเบอร์รี่สามารถเก็บขวดไว้ได้นาน 8-9 เดือนในที่เย็นในอพาร์ตเมนต์ ในตู้เย็นผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่เน่าเสียนานถึงหนึ่งปี ในกรณีนี้คุณสามารถใส่แยม "ดิบ" ลงไปได้ น้ำตาลน้อยลง(1.5 และ 1.3 กก. ต่อผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม)

ปริมาณ: 3 ลิตร

วัตถุดิบ:

• ลูกเกด – 1.5 กก.
• น้ำตาล – 2 กก.
• น้ำ – 1.5 ถ้วย

การตระเตรียม:

1. ทำน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาล
2. แช่ผลเบอร์รี่ในน้ำเชื่อมเดือดต้มประมาณ 5 นาทีหลังจากเดือดโดยเอาโฟมออก
3. นำแยมออกจากเตาแล้วคนเบาๆ เขย่ากระทะเป็นวงกลม
4. ทำซ้ำขั้นตอนการต้มและกวน
5. ต้มแยมเป็นครั้งที่สามเป็นเวลา 5 นาที นำออกจากเตาแล้วเทร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อและแห้ง
6. ม้วนขวดโหลด้วยฝาโลหะร้อน (หมุนด้วยสกรูหรือแบบธรรมดาโดยใช้กุญแจ) แล้วทิ้งไว้จนเย็น

แยมที่เตรียมและปิดผนึกอย่างเหมาะสมสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้ 2-3 ปี ผลิตภัณฑ์มีความหนาสม่ำเสมอพอสมควร สามารถใช้เป็นไส้พายโฮมเมดได้

สูตรเฉพาะนี้เป็นการผสมผสานระหว่างแยม "ดิบ" กับแยมคลาสสิก "5 นาที" ผลลัพธ์ที่ได้ก็คือ เจลลี่ที่สวยงามในความหนาที่ผลเบอร์รี่นุ่มฉ่ำมีรสเปรี้ยวอมหวานกระจายอย่างสม่ำเสมอ

ปริมาณ: 2 ลิตร

วัตถุดิบ:

• ลูกเกด – 1 กก.
• น้ำตาล – 1.5 กก.
• น้ำ – 1 แก้ว

การตระเตรียม:

1. เชื่อม น้ำเชื่อมใสจากน้ำและน้ำตาลครึ่งหนึ่ง
2. จุ่มลูกเกดลงในน้ำเชื่อมแล้วต้มประมาณ 5 นาทีหลังเดือด
3. นำกระทะออกจากเตาใส่น้ำตาลที่เหลือแล้วผสมให้เข้ากันระวังอย่าให้ผลเบอร์รี่เสียหาย
4. ปิดฝากระทะและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องจนเย็น
5. ใส่แยมลงในขวดโหลที่แห้งและผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว พยายามกระจายเยลลี่และผลเบอร์รี่ให้เท่ากันในภาชนะทั้งหมด
6. ปิดฝาขวด

ภายใต้ฝาโลหะที่ปิดสนิท การเตรียมดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งปีที่อุณหภูมิห้อง และนานถึงสองปีในห้องใต้ดินที่เย็น หากคุณใช้ฝาพลาสติก ทางที่ดีควรเก็บขวดโหลไว้ในตู้เย็นและรับประทานขนมได้ภายใน 8-9 เดือน

คุณสามารถเตรียมแบล็คเคอแรนท์สำหรับฤดูหนาวในรูปแบบของแยมหรือแยมผิวส้มโดยใช้ ส่วนผสมเพิ่มเติม- สูตรนี้มีความละเอียดอ่อนและน่าสนใจ รสเผ็ดซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปแตกต่างออกไป

ปริมาณ: 2 ลิตร

วัตถุดิบ:

• ลูกเกด – 1 กก.
• น้ำตาล – 1 กก.
• สีแดง ไวน์แห้ง– 250 มล.;
• มะนาว – 1 ชิ้น;
• ส้ม – 1 ชิ้น;
• อบเชยทั้งหมด – 1 แท่งเล็ก

การตระเตรียม:

1. บีบน้ำออกจากมะนาว ขจัดความเอร็ดอร่อยออกจากส้มโดยใช้เครื่องขูดแบบละเอียด
2. วางลูกเกดน้ำตาลและ น้ำมะนาว- ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน นำไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 3-4 นาที
3. นำภาชนะออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
4. ถูมวลเบอร์รี่ผ่านตะแกรงหรือบดด้วยเครื่องปั่น
5. เพิ่มแท่งอบเชยและเปลือกส้ม นำไปต้มและเคี่ยวประมาณ 8-10 นาที
6. เทไวน์ลงในกระทะแล้วปรุงแยม คนและคนให้เข้ากันจนส่วนผสมมีความข้นเหมือนครีมเปรี้ยว
7. ย้ายแยมลงในขวดที่แห้งและผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว (ควรเติมภาชนะไว้ด้านบนสุด)
8. ปิดฝาขวดให้แน่น พลิกกลับบนฝาแล้วทิ้งไว้จนเย็น

ผลิตภัณฑ์นี้เหมาะสำหรับแซนด์วิชหวาน ซ้อนเค้กโฮมเมด ใช้เป็นส่วนประกอบของครีมและ ของหวานนมเปรี้ยว- ในขวดโหลที่ปิดสนิท แยมจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องนานถึงสามปีหรือมากกว่านั้น

ผลไม้แช่อิ่ม

คุณย่าของเราใช้ส่วนสำคัญของการเก็บเกี่ยวแบล็กเคอแรนท์เพื่อเตรียมผลไม้แช่อิ่ม รวมทั้งที่รวมกับผลเบอร์รี่และผลไม้อื่นๆ แม้ว่าช่องว่างต้องใช้เวลาและแรงงานอย่างมาก แต่ก็ทำได้ยากหากไม่มี: ช่วงของการซื้อ เครื่องดื่มผลไม้ในสมัยนั้นมันหายากมากและในทางปฏิบัติไม่มีใครมีโอกาสรักษาผลเบอร์รี่เช่นการแช่แข็ง วันนี้ลูกเกดทั้งสดและแช่แข็งหยุดแล้ว สินค้าตามฤดูกาลและชั้นวางของในร้านก็เต็มไปด้วยที่สุด เครื่องดื่มที่แตกต่างกัน การผลิตภาคอุตสาหกรรม- ดังนั้นกระบวนการที่ต้องใช้แรงงานเข้มข้นในการ “รีดขึ้น” หลายสิบ กระป๋องสามลิตรกับผลไม้แช่อิ่มแบบโฮมเมดเป็นเรื่องของอดีตสำหรับแม่บ้านส่วนใหญ่ อย่างไรก็ตาม หลายคนยังคงสนใจช่องว่างที่ "มีความเข้มข้น" อยู่ เวลาฤดูหนาวคุณสามารถทำอาหารอร่อยได้มากมายและ เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ. สูตรง่ายๆประเภทนี้คือสิ่งที่เรานำเสนอต่อผู้อ่านของเราด้านล่าง:

ต่างจากเนื้อหาเบอร์รี่ของผลไม้แช่อิ่ม "ดั้งเดิม" ลูกเกดที่สกัดจากขวดที่ปิดตามสูตรนี้ยังคงกลิ่นหอมและ คุณภาพรสชาติสด. เหมาะเป็นไส้สำหรับ ขนมอบโฮมเมดและแม้แต่เกี๊ยวด้วย ของเหลวก็มีความเข้มข้นมากเช่นกัน ใช้สำหรับ การปรุงอาหารทันที“น้ำผลไม้” ผลไม้แช่อิ่มและเยลลี่

ปริมาณ:โถ 3 ลิตร

วัตถุดิบ:

• ลูกเกด – 2-2.5 กก. (ใส่ขวดเท่าไหร่);
• น้ำ – 1 ลิตร;
• น้ำตาล – 300 กรัม

การตระเตรียม:

1. วางผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วจนถึงไหล่
2. เติมน้ำเชื่อมเดือดลงในขวดโหลแล้ววางลงไป อ่างน้ำและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที
3. ปิดฝาขวดให้แน่น พลิกกลับบนฝา ห่อแล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท

ผลิตภัณฑ์เก็บรักษาได้ดีที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งปี ผลไม้แช่อิ่มประเภทนี้สามารถทำได้โดยไม่ใช้น้ำตาลซึ่งสำคัญมากสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน ในกรณีนี้ผลเบอร์รี่จะถูกเทลงในขวด น้ำเดือดหรือน้ำผลไม้ที่ต้มจนเดือดบีบจากผลเบอร์รี่หรือแอปเปิ้ล

น้ำผลไม้ น้ำเชื่อม และไวน์

กระบวนการเตรียมน้ำแบล็คเคอแรนท์มักไม่เป็นปัญหา แต่วิธีการสกัดอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ในการใช้ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย วิธีที่ง่ายที่สุดคือการใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้ในครัวเรือน แต่คุณต้องคำนึงว่าน้ำผลไม้มีโฟมจำนวนมากออกมาจากอุปกรณ์ประเภทนี้ซึ่งค่อนข้างยากที่จะกำจัด เมื่อเตรียมน้ำเชื่อมสามารถถอดออกได้ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร แต่จะรบกวนการกระป๋องน้ำผลไม้

หากเป็นสิ่งสำคัญสำหรับคุณที่จะต้องไม่มีฟองอยู่ในน้ำคั้น ให้ใช้วิธีแบบแมนนวลแบบเก่าแต่เชื่อถือได้:

• วางลูกเกดไว้ในภาชนะเคลือบฟันกว้างแล้วบดผลเบอร์รี่ด้วยมือหรือสากไม้
• เทน้ำเดือดลงบนส่วนผสม (ไม่เกิน 1 ลิตรต่อผลเบอร์รี่ 3-4 กิโลกรัม) ผัดและทิ้งไว้จนเย็น
• บีบส่วนผสมผ่านกระชอน พยายามบีบของเหลวออกให้ดีที่สุด วิธีที่ง่ายที่สุดคือใส่ส่วนผสมลงในกระชอน ในส่วนเล็กๆแล้วกดด้วยแผ่นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเหมาะสม

ตามกฎแล้วยังมีเค้กเหลืออยู่มากมาย สารที่มีประโยชน์- หากต้องการนำออก ให้เติมน้ำเดือดอีกเล็กน้อยแล้วปั่นซ้ำ ด้วยวิธีนี้จะได้น้ำผลไม้ประมาณ 500-650 มล. จากลูกเกด 1 กิโลกรัม (สูงถึง 750 มล. เมื่อใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้)

สามารถเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ได้โดยไม่ต้องใช้สารปรุงแต่ง ในการทำเช่นนี้จะต้องนำไปต้ม (แต่ไม่ต้ม) แล้วเทร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วขึ้นไปด้านบน ปิดฝาขวดทันที พลิกกลับและห่อจนเย็น น้ำผลไม้นี้สามารถเก็บไว้ในบ้านได้นานถึงหนึ่งปี

น้ำเชื่อมใช้ไม่เพียงแต่ใน วัตถุประสงค์ในการทำอาหาร: เติมลงในชาเพื่อแก้หวัด นี่คือการรักษาวิตามินที่ดีเยี่ยมที่ช่วยลดไข้บรรเทา ปวดศีรษะและไอ

ปริมาณ: 1.2 ลิตร

วัตถุดิบ:

• น้ำแบล็คเคอแรนท์ – 1 ลิตร;
• น้ำตาล – 400 กรัม

การตระเตรียม:

1. เทน้ำลงในกระทะเคลือบใส่น้ำตาล
2. นำส่วนผสมไปต้มและเคี่ยวประมาณ 3-5 นาที โดยขจัดฟองออก
3. หก น้ำเชื่อมร้อนลงในขวดฆ่าเชื้อขนาดเล็ก ปิดผนึก พลิกกลับบนฝาแล้วห่อจนเย็น

ในห้องอุ่นขวดน้ำเชื่อมจะถูกเก็บไว้นานถึงหนึ่งปีและในที่เย็น - นานถึงสองปีหรือนานกว่านั้น

ไวน์แบล็คเคอแรนท์โฮมเมดเป็นเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมอร่อยมีกลิ่นหอมรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลเบอร์รี่สด

ไวน์แท้คือน้ำผลไม้ที่ผ่านกระบวนการหมักโดยใช้ยีสต์ที่เรียกว่า "ป่า" (เชื้อราที่อาศัยอยู่บนเปลือกของผลเบอร์รี่หรือผลไม้) ปัญหาคือผลเบอร์รี่ทางตอนเหนือ (รวมถึงลูกเกด) มีกรดมากเกินไปซึ่งต่างจากองุ่นทางใต้ซึ่งรบกวนการดำรงชีวิตของจุลินทรีย์ ดังนั้นในการทำไวน์แบล็คเคอแรนท์ น้ำผลไม้จึงถูกเจือจางด้วยน้ำเพื่อลดความเป็นกรดและเติมน้ำตาลลงไป

วัตถุดิบ:

• น้ำแบล็คเคอแรนท์ – 10 ลิตร;
• น้ำ – 10 ลิตร;
• น้ำตาล – 6 กก.

ในกรณีนี้น้ำผลไม้ที่ได้จากเครื่องใช้ในครัวเรือนมีความเหมาะสม แต่ควรใช้ดีกว่า ด้วยตนเองหมุน ไม่ได้ล้างลูกเกดก่อนกดเพื่อรักษาไว้ ปริมาณสูงสุดเชื้อรายีสต์ ต้องเติมน้ำตาล: ความเข้มข้นในผลเบอร์รี่นั้นต่ำเกินไปเพื่อให้แน่ใจว่ามีการหมักตามปกติ

การตระเตรียม:

1. ผสมน้ำผลไม้กับน้ำแล้วเทลงในภาชนะหมัก (ขวดหรือขวดขนาดใหญ่) ไม่เกิน 3/4 ของปริมาตร
2. ตั้งน้ำให้ร้อนเล็กน้อย ละลายน้ำตาล 2/3 ในนั้นแล้วเติมลงในภาชนะ
3. ติดตั้งซีลน้ำ การทำเช่นนี้: ปิดภาชนะด้วยฝาพลาสติกที่แน่นหนาและมีรูเล็ก ๆ ที่คุณสอดเข้าไป หลอดบาง- ปลายด้านหนึ่งของท่อควรอยู่ในขวดน้ำผลไม้ แต่ต้องอยู่เหนือผิวขวด อีกอันหย่อนลงในภาชนะขนาดเล็กที่มีน้ำซึ่งวางอยู่ข้างภาชนะหมักและปลายท่อจะจุ่มอยู่ใต้น้ำ ในระหว่างการหมักแบบแอคทีฟ (โดยไม่ต้องเข้าถึงอากาศภายนอก) ก๊าซที่ปล่อยออกมาจะหลบหนีผ่านท่อลงสู่น้ำ
4. รอจนกระทั่งสิ้นสุดการหมักแบบแอคทีฟ เมื่อฟองก๊าซหยุดหลุดออกไปทาง "ชัตเตอร์" โดยเฉลี่ยจะใช้เวลา 7-10 วัน ขั้นตอนการหมักช้าในภายหลังจะใช้เวลาตั้งแต่ 3 สัปดาห์ถึงหนึ่งเดือน ไม่สามารถเปิดภาชนะได้ในขณะนี้ เพื่อไม่ให้อากาศจากภายนอกเข้ามา จากนั้นของเหลวจะเริ่ม "เบาลง" (อนุภาคของดินจะตกลงไปที่ด้านล่าง);
5. เมื่อของเหลวใสจนหมด ให้ระบายออก โดยรบกวนตะกอนให้น้อยที่สุด ขจัดคราบออกแล้วล้างภาชนะ เทผลิตภัณฑ์ที่มีความกระจ่างกลับคืนโดยเติมน้ำตาลที่เหลือ (ควรละลายในของเหลวที่ให้ความร้อนเล็กน้อยก่อน)
6. ติดตั้งชัตเตอร์อีกครั้ง การหมักครั้งที่สองจะไม่ออกฤทธิ์มากเกินไปและจะสิ้นสุดใน 2-3 สัปดาห์
7. รอจนกระทั่งของเหลวใสจนหมด เทลงในขวดหรือขวดที่สะอาดอย่างระมัดระวังโดยไม่ต้องเขย่าตะกอน ปิดด้วยฝาพลาสติกหรือจุกปิดแล้ววางในที่เย็นและมืด

เครื่องดื่มจะ "สุก" เป็นเวลา 3-4 เดือน ไวน์หนุ่มซึ่งเริ่มผลิตในฤดูร้อนสามารถลิ้มลองได้แล้ว วันหยุดปีใหม่- ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2-3 ปีโดยไม่สูญเสียรสชาติกลิ่นและ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์.

คุณสามารถเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับเทคโนโลยีในการทำไวน์แบล็คเคอแรนท์ได้จากวิดีโอต่อไปนี้:

มีความเห็นว่าคุณสามารถเพิ่มความแข็งแกร่งได้ ไวน์โฮมเมด, เพิ่มปริมาณน้ำตาลในน้ำผลไม้ นี่ไม่เป็นความจริง ยีสต์ "ป่า" เปลี่ยนน้ำตาลให้เป็น เอทานอลแต่ตายเมื่อความเข้มข้นในสารละลายถึง 14-16% หากมีน้ำตาลมากเกินไปในน้ำผลไม้ ไวน์จะมีรสหวานมาก แต่ความแรงของมันจะไม่เพิ่มขึ้น

หากปฏิบัติตามสูตรที่ระบุเครื่องดื่มสำเร็จรูปอาจเป็นแบบกึ่งแห้งหรือกึ่งหวานขึ้นอยู่กับชนิดของลูกเกดและคุณภาพของผลเบอร์รี่ ที่จะทำ ไวน์เสริมเติมวอดก้าหรือแอลกอฮอล์ลงในสารละลายที่ยัง "หมัก" ไม่เสร็จ ในกรณีนี้ยีสต์จะตายทันทีโดยไม่ต้องมีเวลาแปรรูปน้ำตาลบางส่วนดังนั้นผลิตภัณฑ์จึงเข้มข้นและหวาน

Pastila และผลไม้หวาน

คุณยังสามารถเตรียมแบล็คเคอแรนท์ในรูปแบบของอาหาร "แห้ง" ได้ซึ่งสะดวกเพราะสามารถเก็บไว้ได้ค่อนข้างนานโดยไม่ต้องปิดฝา

วัตถุดิบ:

• ลูกเกด – 400 กรัม;
• น้ำ – 200 มล.;
• น้ำตาล – 400 กรัม;
• น้ำตาลผง – 50-100 กรัม

การตระเตรียม:

1. ต้มน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาล
2. แช่ผลเบอร์รี่ในน้ำเชื่อมร้อน ตั้งไฟจนเกิดฟอง ยกลงจากเตาและทำให้เย็นเล็กน้อย
3. ปรุงเป็น 3 รอบ รอบละ 2-3 นาที ห่างกัน 30-40 นาที
4. นำลูกเกดออกจากน้ำเชื่อมใส่ในกระชอนแล้วทิ้งไว้ 10 ชั่วโมง
5. วางผลเบอร์รี่บนผ้าในชั้นเดียวแล้วผึ่งลมให้แห้งจนไม่ติดมือ
6. ม้วนลูกเกดเข้า น้ำตาลผง, ใส่ในขวดโหลที่สะอาดและแห้ง ปิดด้วยกระดาษรองอบ

ผลิตภัณฑ์สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องในที่แห้งได้นานถึงหนึ่งปี

มาร์ชแมลโลว์ที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมจะไม่ติดนิ้วของคุณ หลุดออกจากกระดาษอย่างดี ถูกตัดเป็นเส้นแล้วม้วนเป็นม้วนได้อย่างง่ายดาย

วัตถุดิบ:

• ลูกเกด – 400 กรัม;
• น้ำ – 60-70 มล.;
• น้ำตาล – 250 กรัม

การตระเตรียม:

1. วางลูกเกดลงในกระทะเติมน้ำแล้วตั้งไฟบนไฟอ่อน ๆ โดยมีฝาปิด เมื่อเปลือกของผลเบอร์รี่เริ่มแตก ให้ยกลงจากเตาและทำให้เย็นลงเล็กน้อย
2. บดผลเบอร์รี่ด้วยเครื่องปั่นให้เป็นน้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกันเติมน้ำตาลแล้วทิ้งไว้ 30 นาที
3. นำส่วนผสมไปต้มและเคี่ยวประมาณ 10 นาที โดยคนตลอดเวลา
4. เทน้ำซุปข้นลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบในชั้นไม่เกิน 3 มม.
5. ตากในเตาอบที่อุณหภูมิ 50 องศา (กระบวนการจะใช้เวลา 5-6 ชั่วโมง) หรือปล่อยให้แห้งประมาณ 3-4 วัน

เมื่อแห้งมาร์ชเมลโลว์สามารถเก็บไว้ในภาชนะกันความชื้นได้ประมาณหนึ่งปี

หมักและซอส

สินค้าทำหน้าที่ อาหารเสริมที่ดีสามารถใช้เป็นอาหารประเภทเนื้อสัตว์และสัตว์ปีกได้ ของว่างอิสระหรือส่วนประกอบของสลัดผักผลไม้

ปริมาณ:ประมาณ 3 กระป๋อง 0.5 ลิตร

วัตถุดิบ:

• ผลเบอร์รี่ลูกเกด – 1-1.2 กก. (เท่าที่จะใส่ลงในขวด);
• น้ำ – 500 มล.;
• น้ำตาล – 150 กรัม;
• น้ำส้มสายชู 9% – 40 มล.;
• อบเชยทั้งแท่งเล็ก – 3 ชิ้น;
• พริกไทยดำออลสไปซ์ – 6 ถั่ว

การตระเตรียม:

1. เติมขวดฆ่าเชื้อด้วยผลเบอร์รี่จนถึงไหล่ใส่อบเชยและพริกไทยที่ด้านล่าง
2. ปรุงน้ำดอง (เติมน้ำส้มสายชูเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร) และเติมขวดโหลไว้ด้านบน
3. พาสเจอร์ไรส์ในอ่างน้ำเป็นเวลา 10 นาที ปิดฝา พลิกกลับบนฝาแล้วห่อจนเย็น

ลูกเกดดองสามารถเก็บไว้ในบ้านได้นานถึงหนึ่งปีครึ่ง

การทำซอสแบล็คเคอแรนท์นั้นง่ายมาก ใน สูตรพื้นฐานผลเบอร์รี่บดถูกใช้เป็นฐานซึ่งมีการเพิ่มเครื่องเทศและส่วนประกอบอื่น ๆ เพื่อให้รสชาติของผลิตภัณฑ์ร้อนเผ็ดหรือเฉดสีอื่น ๆ

วัตถุดิบ:

• ผลเบอร์รี่ลูกเกดดำ - 1 ถ้วย;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ (ไม่จำเป็น) – 0.5 ช้อนชา;
• น้ำ – 0.5 ถ้วย

หากต้องการและลิ้มรสให้ใช้:

• เครื่องเทศแห้ง - พริกไทยป่น, ขมิ้น, อบเชย, กานพลู, ใบกระวาน, ผักชี, ยี่หร่า, ยี่หร่า ฯลฯ ;
• สมุนไพร - ผักชีฝรั่ง, สะระแหน่, ใบโหระพา, ทารากอน ฯลฯ
• พริกไทยร้อน, กระเทียม, รากขิง (สับ)

มักจะเติมน้ำมะนาวหรือผิวส้มลงในซอส บางครั้งน้ำก็ถูกแทนที่ด้วยไวน์

การตระเตรียม:

1. ผลเบอร์รี่บดด้วยเครื่องปั่น, น้ำ, น้ำตาล, เกลือและเครื่องเทศแห้ง
2. ส่วนผสมถูกเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 30 นาที โดยคนตลอดเวลา
3. ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 5-7 นาที ให้ใส่สมุนไพร (แห้งหรือสด) และผัก (สับ)
4. หากมวลมีเศษสมุนไพรหรือผักที่เป็นของแข็งก็จะถูกกรองและนำไปต้มอีกครั้ง
5. ซอสข้นจะถูกเทลงในขวดฆ่าเชื้อขนาดเล็กที่ร้อน
สำเร็จการศึกษาจาก MGRI ซึ่งตั้งชื่อตาม ออร์ดโซนิคิดเซ่. ความเชี่ยวชาญพิเศษของฉันคือนักธรณีฟิสิกส์เหมืองแร่ ซึ่งหมายถึงบุคคลที่มีความคิดวิเคราะห์และมีความสนใจที่หลากหลาย ฉันมีบ้านเป็นของตัวเองในหมู่บ้าน (เพราะฉะนั้นฉันมีประสบการณ์ในการทำสวนผัก พืชสวน เพาะเห็ด และเล่นซอกับสัตว์เลี้ยงและสัตว์ปีก) นักแปลอิสระ ผู้ชอบความสมบูรณ์แบบและ “เบื่อ” เกี่ยวกับหน้าที่ของตน คนรักงานทำมือ ผู้สร้าง เครื่องประดับสุดพิเศษจากหินและลูกปัด ผู้ชื่นชมถ้อยคำที่เป็นลายลักษณ์อักษรและผู้สังเกตการณ์ด้วยความเคารพต่อทุกสิ่งที่มีชีวิตและลมหายใจ

แอปพลิเคชั่น Android ที่สะดวกสบายได้รับการพัฒนาเพื่อช่วยชาวสวนและชาวสวน ก่อนอื่นสิ่งเหล่านี้คือการหว่าน (จันทรคติ ดอกไม้ ฯลฯ ) ปฏิทิน นิตยสารเฉพาะเรื่อง คอลเลกชัน เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์- ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขา คุณสามารถเลือกวันที่เหมาะสมสำหรับการปลูกพืชแต่ละประเภท กำหนดเวลาในการสุกและการเก็บเกี่ยวตรงเวลา

ปุ๋ยหมักเป็นซากอินทรีย์ที่เน่าเปื่อยจากแหล่งกำเนิดต่างๆ ทำอย่างไร? พวกเขาวางทุกอย่างไว้ในกอง หลุม หรือกล่องขนาดใหญ่: เศษอาหาร, ยอดพืชสวน, วัชพืชที่ตัดก่อนออกดอก, กิ่งไม้บางๆ ทั้งหมดนี้ชั้นด้วยหินฟอสเฟต ซึ่งบางครั้งก็เป็นฟาง ดิน หรือพีท (ผู้อยู่อาศัยในฤดูร้อนบางคนเพิ่มสารเร่งปุ๋ยหมักแบบพิเศษ) ปิดด้วยฟิล์ม ในระหว่างกระบวนการให้ความร้อนสูงเกินไป เสาเข็มจะถูกหมุนหรือเจาะเป็นระยะเพื่อให้อากาศบริสุทธิ์เข้ามา โดยปกติแล้วปุ๋ยหมักจะ "ทำให้สุก" เป็นเวลา 2 ปี แต่ด้วยสารเติมแต่งที่ทันสมัย ​​จึงสามารถเตรียมได้ในฤดูร้อนเดียว

หนึ่งในวิธีที่สะดวกที่สุดในการเตรียมการเก็บเกี่ยวผักผลไม้และผลเบอร์รี่คือการแช่แข็ง บางคนเชื่อว่าการแช่แข็งส่งผลให้สูญเสียคุณประโยชน์ทางโภชนาการ ผลิตภัณฑ์จากพืช- จากผลการวิจัยนักวิทยาศาสตร์พบว่าการลดลง คุณค่าทางโภชนาการเมื่อแช่แข็งมันก็หายไปจริง

บ้านเกิดของพริกไทยคืออเมริกา แต่งานปรับปรุงพันธุ์หลักในการพัฒนาพันธุ์หวานได้ดำเนินการโดย Ferenc Horvath (ฮังการี) ในช่วงทศวรรษที่ 20 โดยเฉพาะ ศตวรรษที่ XX ในยุโรปส่วนใหญ่อยู่ในคาบสมุทรบอลข่าน Pepper มาถึงรัสเซียจากบัลแกเรียซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้ได้รับชื่อปกติ - "บัลแกเรีย"

มะเขือเทศไม่มีการป้องกันตามธรรมชาติต่อโรคใบไหม้ หากโรคใบไหม้ระบาดในช่วงปลาย มะเขือเทศ (และมันฝรั่งด้วย) ก็ตาย ไม่ว่าจะอธิบายไว้ในคำอธิบายของพันธุ์ต่างๆ (“พันธุ์ที่ทนต่อโรคใบไหม้ในช่วงปลาย” เป็นเพียงวิธีการทางการตลาด)

ในเดนมาร์กเล็กๆ ที่ดินผืนใดก็ตามถือเป็นความสุขที่มีราคาแพงมาก ชาวสวนในท้องถิ่นจึงได้ปรับตัวในการปลูก ผักสดในถัง ถุงใหญ่ กล่องโฟม บรรจุส่วนผสมดินเผาสูตรพิเศษ วิธีการทางการเกษตรดังกล่าวทำให้สามารถเก็บเกี่ยวได้แม้อยู่ที่บ้าน

ฮิวมัสคือปุ๋ยคอกหรือมูลนกที่เน่าเปื่อย เตรียมไว้ดังนี้: ปุ๋ยกองถูกกองเป็นกองหรือกองซ้อนด้วยขี้เลื่อยพีทและดินสวน กองถูกคลุมด้วยฟิล์มเพื่อรักษาอุณหภูมิและความชื้นให้คงที่ (จำเป็นในการเพิ่มกิจกรรมของจุลินทรีย์) ปุ๋ยจะ "สุก" ภายใน 2-5 ปี - ขึ้นอยู่กับ สภาพภายนอกและองค์ประกอบของวัตถุดิบ ผลที่ได้จะมีมวลเป็นเนื้อเดียวกันแบบหลวมๆด้วย กลิ่นหอมดินสด

ผลิตภัณฑ์ใหม่จากนักพัฒนาชาวอเมริกันคือหุ่นยนต์ Tertill ซึ่งกำจัดวัชพืชในสวน อุปกรณ์นี้ประดิษฐ์ขึ้นภายใต้การนำของ John Downes (ผู้สร้างหุ่นยนต์ดูดฝุ่น) และทำงานโดยอัตโนมัติในทุกสภาพอากาศ โดยเคลื่อนที่ไปบนพื้นผิวที่ไม่เรียบบนล้อ ในเวลาเดียวกันก็สามารถตัดต้นไม้ทั้งหมดที่มีความยาวต่ำกว่า 3 ซม. ด้วยที่กันจอนในตัว

ไม่มีความลับใดที่เป็นสูตรการทำอาหารโดยไม่ใช้ความร้อนซึ่งช่วยให้คุณสามารถรักษาสารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดในผลิตภัณฑ์ได้

คุณจะต้องการ:

• ลูกเกด – 1 กก.
• น้ำตาล - หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง;
• ส้ม – 1 ชิ้น

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ผลเบอร์รี่จะถูกล้างและจัดเรียง บดจนเนียนโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
2. ส้มก็บดด้วยวิธีเดียวกัน ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกมัน
3. ทุกอย่างผสมและเติมน้ำตาล ผสมส่วนผสมเป็นเวลาหลายชั่วโมงกวนเป็นครั้งคราว น้ำตาลควรจะละลายหมด
4. แยมที่เสร็จแล้วจะถูกใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา

เพื่อป้องกันไม่ให้แยมที่ทำโดยไม่ปรุงเน่าเสีย แนะนำให้เก็บไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

ในการเตรียมการต้องคำนึงถึงความสะอาด ไม่เพียงแต่ผลเบอร์รี่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงจานและมือทั้งหมดด้วย ควรสะอาดอย่างยิ่ง หากไม่ปฏิบัติตามกฎนี้ แยมก็มีแนวโน้มที่จะหมักได้

เยลลี่

ขั้นตอนการทำเยลลี่นั้นใช้แรงงานเข้มข้นกว่าแต่รสชาติ จานสำเร็จรูปคุ้มค่ากับความพยายาม

คุณจะต้องการ:

• ลูกเกด – 1 กก.
• น้ำตาล – 4 ถ้วย;
• น้ำ – 1 แก้ว

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ผลเบอร์รี่ที่ล้างและแห้งแล้วจะถูกวางไว้ในภาชนะเติมน้ำแล้วจุดไฟ ตั้งความร้อนถึง 70 องศาแล้วเคี่ยวจนได้มวลเละ
2. ส่วนผสมจะถูกลบออกจากความร้อนและบดทันทีโดยใช้ตะแกรง ค่อยๆ ใส่น้ำตาลแล้วใส่กลับบนไฟ หลังจากเดือดแล้วปรุงเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
3. เจลลี่ที่ทำเสร็จแล้วจะถูกเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา
4. ธนาคารจะวางไว้ใน น้ำร้อนและฆ่าเชื้อประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
5. ฝาปิดถูกม้วนขึ้น คว่ำขวดโหลและปล่อยให้เย็นสนิท

ผลเบอร์รี่ไม่สุกมากเหมาะสำหรับเยลลี่ มีสารก่อเจลที่จำเป็นจำนวนมาก เพื่อให้จานนุ่มขึ้นแนะนำให้เอาเมล็ดทั้งหมดออก

ส่วนใหญ่มักจะเติมเยลลี่ลงในชา ผลไม้แช่อิ่มและเยลลี่ก็เตรียมจากมัน นี่เป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมของไอศกรีม สำหรับเด็ก นี่เป็นโอกาสอันดีที่จะได้เพลิดเพลินกับพุดดิ้งหรือหม้อตุ๋นที่ทาด้วยเยลลี่แสนอร่อย

ผลไม้แช่อิ่ม Feijoa: 7 สูตรทีละขั้นตอน

สูตรผลไม้แช่อิ่มแบล็คเคอแรนท์แสนอร่อย

คุณจะต้องการ:

• ลูกเกด – 1 กก.
• น้ำตาลทราย - 3 ถ้วย

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ผลเบอร์รี่ได้รับการคัดแยกอย่างระมัดระวัง ถอดขาตั้งออก ล้างและทำให้แห้ง คุณไม่สามารถเก็บผลไม้แช่อิ่มด้วยกิ่งไม้ได้
2. ลูกเกดวางอยู่ในขวด คอนเทนเนอร์เต็มประมาณหนึ่งในสี่
3. เทน้ำเดือดลงในขวดแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
4. หลังจากเวลาผ่านไปน้ำจะถูกเทลงในกระทะเทน้ำตาลลงไปและส่วนผสมที่ได้จะถูกปล่อยให้เดือดบนไฟอ่อน
5. น้ำเชื่อมที่เสร็จแล้วจะถูกเทลงในขวดแล้วม้วนขึ้น
6. พลิกขวดโหลแล้วห่อจนเย็นสนิท

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผลเบอร์รี่อื่น ๆ ลงในผลไม้แช่อิ่มได้รสชาติจะเข้มข้นและหลากหลายยิ่งขึ้น (โดยเฉพาะกับราสเบอร์รี่)

ลูกเกดดำดอง: สูตรอาหารรสเลิศ

การดองแตงกวาหรือมะเขือเทศจะไม่ทำให้ใครแปลกใจ แต่ลูกเกดดองอาจทำให้เกิดความรู้สึกในหมู่แขกและสมาชิกในครัวเรือน

คุณจะต้องการ:

• ลูกเกด – 3 กก.
• น้ำ - หนึ่งลิตรครึ่ง;
• น้ำตาล – 1 กก.
• กรดอะซิติก 70% – 15 มล.;
• กานพลู – 5 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 5 ชิ้น;
• อบเชย – 1 ช้อนชาไม่สมบูรณ์

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ลูกเกดจะถูกล้างเข้าไป น้ำเย็นตากให้แห้งแล้วใส่ขวดโหลให้แน่นที่สุด
2. เทน้ำลงในภาชนะเติมน้ำตาลและเติมเครื่องเทศ ส่วนผสมที่ได้จะถูกนำไปต้มบนไฟอ่อน
3. ของเหลวถูกกรองและอุ่นอีกครั้ง เติมกรดอะซิติก
4. น้ำดองร้อนเทลงในขวดพร้อมผลเบอร์รี่
5. ขวดโหลถูกปิดด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว และใส่ในภาชนะน้ำร้อนเพื่อพาสเจอร์ไรซ์
6. ขวดพาสเจอร์ไรส์เป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
7. หลังจากเวลาผ่านไป ขวดจะถูกม้วนขึ้นพร้อมฝาปิดและพลิกกลับจนกว่าจะเย็นสนิท

ลูกเกดเป็นเบอร์รี่จู้จี้จุกจิก สำหรับการปิดผนึกควรใช้เฉพาะฝาปิดเคลือบเงาเท่านั้น หากน้ำเชื่อมสัมผัสกับโลหะ สีของมันจะเปลี่ยนจนจำไม่ได้และจะดูเหมือนหมึกมากขึ้น

แยมผิวส้มแบล็คเคอแรนท์แบบโฮมเมด

คุณจะต้องการ:

• ลูกเกด - 7 แก้ว;
• น้ำ - 1 แก้ว;
• น้ำตาล – 9 แก้ว

สูตรการเตรียม Physalis สำหรับฤดูหนาว: การเตรียมการที่ดีที่สุด

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เตรียมลูกเกด: แยกออกจากก้านแล้วล้างให้สะอาด
2. เทน้ำลงในภาชนะปรุงอาหารและเติมผลเบอร์รี่ ส่วนผสมถูกนำไปต้ม
3. เมื่อส่วนผสมเดือด ให้เติมน้ำตาลหนึ่งในสามของทั้งหมดแล้วรอให้เดือดอีกครั้ง ในเวลาเดียวกันให้คนอย่างต่อเนื่อง
4. ดังนั้นน้ำตาลจึงถูกเติมเข้าไปอีกสองขั้นตอน สิ่งสำคัญคืออย่าลืมตักโฟมออกแล้วคนให้เข้ากัน
5. แยมผิวส้มที่เสร็จแล้วจะถูกเทลงในขวดและปิดฝา

โปรดทราบว่าเพื่อให้ได้แยมผิวส้มคุณต้องปรุงส่วนผสมในแต่ละชุดเป็นเวลาไม่เกินสามนาที ไม่เช่นนั้นของหวานจะไม่ได้ผล

สูตรคลาสสิกสำหรับแยมลูกเกด

ไม่ว่าผลิตภัณฑ์ทำอาหารใหม่จะดั้งเดิมแค่ไหน แต่ก็ยากที่จะจินตนาการถึงฤดูหนาวที่ไม่มีแยมแบล็คเคอแรนท์ทั่วไปซึ่งทุกคนคุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็ก นี่เป็นแยมชนิดที่คุณต้องการเมื่อคุณเป็นหวัด ดูเหมือนว่าจะมีเวทย์มนตร์และช่วยให้คุณกลับมายืนได้เร็วแม้จะป่วยหนักก็ตาม

คุณจะต้องการ:

• ลูกเกด – 1 กก.
• น้ำตาล - 6 แก้ว;
• น้ำ - 2 แก้ว

ความคืบหน้าการเตรียมการ:

1. ลูกเกดจะถูกจัดเรียงอย่างระมัดระวังแยกออกจากก้านแล้วล้าง
2. เทน้ำลงในภาชนะปรุงอาหารแล้วนำไปต้ม
3. เมื่อน้ำเดือด ให้เติมผลเบอร์รี่แล้วปรุงส่วนผสมเป็นเวลาสี่ชั่วโมง
4. ค่อยๆเติมน้ำตาลลงไปคนแยมอย่างต่อเนื่องจนเดือด
5. แยมที่เสร็จแล้วจะถูกเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

ลูกเกดเข้ากันได้ดีกับผลเบอร์รี่ทุกชนิด คุณสามารถเพิ่มราสเบอร์รี่สตรอเบอร์รี่ลูกเกดพันธุ์อื่น ๆ และมะยมลงในแยมได้อย่างปลอดภัย คุณสามารถกระจายความหลากหลายได้โดยการเปลี่ยนสัดส่วน เพิ่มหรือลบผลเบอร์รี่บางส่วน อาหารฤดูหนาว- แต่ละขวดจะมีความพิเศษ มีเอกลักษณ์ ที่น่าประหลาดใจและน่ายินดี

แบล็คเคอแรนท์กระป๋อง: สูตรพร้อมก้าน

เช่นเดียวกับผลเบอร์รี่อื่น ๆ ต้องคัดแยกและทำความสะอาดใบแห้งก่อน สามารถเก็บรักษาไว้ได้ด้วยกิ่งไม้ ทำให้ง่ายต่อการรับประทาน นอกจากนี้กิ่งลูกเกดกระป๋องยังมีข้อได้เปรียบที่สำคัญอีกประการหนึ่งคือดูสวยงามน่าพึงพอใจยิ่งขึ้น

แตงกวาขนาดเล็ก: ความลับของการบรรจุกระป๋อง

ส่วนผสมที่เกี่ยวข้องในการเตรียม:

• ลูกเกดดำ - 1 กก.
• น้ำตาลทราย – 200-300 กรัม (ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณเอง)
• น้ำ - 1.5 ลิตร;
• กรดซิตริก – 10-15 กรัม

ลำดับการทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นให้เติมน้ำลงในชามที่มีก้นลึก เทผลเบอร์รี่ที่นั่นแล้วล้างออกให้สะอาด ใช้กระชอนเอากิ่งและผลเบอร์รี่ออกจากน้ำ
2. ย้ายผลเบอร์รี่ไปยังชามอื่นแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก
3. ละลายน้ำตาลในน้ำ ค่อยๆ ตั้งน้ำเชื่อมให้เดือด ปล่อยให้มันยืนสักครู่
4. ใส่ผลเบอร์รี่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
5. เติมน้ำเชื่อมร้อนลงในขวดแล้วม้วนขึ้นด้วยกุญแจ วางขวดคว่ำลงแล้วคลุมด้วยผ้าห่มหรือผ้าขนหนูหนาๆ

เก็บรักษาลูกเกดดำด้วยแตงกวา

การรวมกันของแตงกวาและลูกเกดดำในขวดเดียวเป็นคู่ที่น่าทึ่งที่ช่วยแก้ปัญหาแตงกวาดองโดยใช้ กรดอะซิติก- ส่วนผสมของเบอร์รี่ช่วยให้คุณแยกแตงกวาออกจากสูตรบรรจุกระป๋องได้ กรดเคมีแต่ยังคงความกรุบกรอบที่สดใหม่เอาไว้ ผลเบอร์รี่จะทำให้แตงกวามีความเปรี้ยวตามธรรมชาติที่จำเป็นซึ่งจะช่วยรักษาความชุ่มฉ่ำและความสดของแตงกวากระป๋อง

เราล้างผลเบอร์รี่ เทลูกเกดที่เตรียมไว้ลงในขวดแตงกวาแล้วเททุกอย่าง น้ำต้มสุก- ปิดฝาขวดไว้สักพัก ฝาดีบุก- หลังจากขั้นตอนก่อนหน้านี้ ให้ระบายน้ำจากขวดกลับเข้าไปในภาชนะที่ต้มไว้

เทเครื่องเทศลงในน้ำ สับกระเทียมให้ละเอียด จากนั้นนำน้ำเกลือไปต้ม ไม่ควรเติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำเกลือ แต่จะถูกแทนที่ด้วยกรดที่หลั่งมาจากลูกเกด เราใส่ร่มผักชีลาวลงในขวดแล้วเติมน้ำเกลือทุกอย่าง

เพิ่มแอสไพรินลงในขวดซึ่งจะช่วยยืดอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์

ปิดฝาขวดแล้วขันสกรู

แยมแบล็คเคอแรนท์ใน 5 นาที (วิดีโอ)

ขอบคุณ การเตรียมเบอร์รี่ฤดูหนาวจะเติมเต็ม กลิ่นฤดูร้อนเพราะด้วยความช่วยเหลือของพวกเขาจึงเป็นไปได้ที่จะเตรียมเงินจำนวนมากได้ อาหารอร่อย- ด้วยการเติมลูกเกดคุณจะได้พายที่ชุ่มฉ่ำและอบอุ่นอย่างไม่น่าเชื่อ สามารถเพิ่มของหวานและค็อกเทลต่างๆ ลงในเมนูได้ เราจะพูดอะไรเกี่ยวกับการดื่มชาเย็นที่พบบ่อยที่สุดได้บ้าง? ตอนเย็นฤดูหนาวกับแยมหนึ่งขวด ข้อเสียประการเดียวของการเก็บรักษาเช่นนี้คือกินได้เร็วมากและเมื่อเริ่มมีอากาศหนาวคุณก็เข้าใจว่าควรปกปิดมากกว่านี้มาก

ส่วนผสม: น้ำตาล 0.8–1.2 กก. ต่อน้ำ 1 ลิตร

วางผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ในขวดจนถึงไหล่แล้วเทน้ำเชื่อมเดือดที่ขอบคอ หลังจากผ่านไป 3-5 นาที ให้สะเด็ดน้ำเชื่อม นำไปต้มแล้วเทลงบนผลเบอร์รี่ในขวดอีกครั้ง ทำซ้ำการดำเนินการนี้อีกครั้ง เทน้ำเชื่อมเป็นครั้งที่สามเพื่อให้ล้นขอบคอเล็กน้อย ปิดทันทีและคว่ำลงจนเย็น

• ผลไม้แช่อิ่มแบล็คเคอแรนท์ในน้ำผลไม้ของตัวเอง

ลูกเกดดำ 1 กิโลกรัม, ลูกเกดดำหรือน้ำแอปเปิ้ล 0.7–0.8 ลิตร

วางผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ในขวดจนถึงไหล่แล้วเติมแบล็คเคอแรนท์หรือแบล็คเคอแรนท์ที่ปรุงสดใหม่ลงไป น้ำแอปเปิ้ลและฆ่าเชื้อ

• น้ำซุปข้นแบล็คเคอแรนท์ "เย็น" กับน้ำตาล

ส่วนผสม: ลูกเกดดำ 1 กิโลกรัม, น้ำตาล 1.5–1.8 กิโลกรัม

เทผลเบอร์รี่ลงในกระทะเติมน้ำสองสามช้อนโต๊ะแล้วนึ่งใต้ฝาจนนิ่ม ถูมวลร้อนผ่านตะแกรง

เพิ่มน้ำตาลลงในน้ำซุปข้นที่ได้และผสมให้เข้ากัน หากต้องการละลายน้ำตาล ให้วางน้ำซุปข้นไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมง

เมื่อน้ำตาลละลายหมด ให้เทน้ำซุปข้นลงในขวดหรือขวด ปิดฝาและเก็บในที่เย็นและมืด

• น้ำซุปข้นแบล็คเคอแรนท์กับน้ำตาล

ส่วนผสม: ลูกเกดดำ 1 กิโลกรัม, น้ำตาล 0.8–1 กิโลกรัม, น้ำครึ่งแก้ว

นึ่งผลเบอร์รี่ใต้ฝาด้วย จำนวนเล็กน้อยน้ำและถูผ่านตะแกรง

ผสมน้ำซุปข้นที่ได้กับน้ำตาล ตั้งไฟให้ร้อนถึง 70–80 °C ละลายน้ำตาลในนั้น แล้วเทส่วนผสมลงในขวดโหล ฆ่าเชื้อในน้ำเดือด

• น้ำซุปข้นแบล็คเคอแรนท์ธรรมชาติ

ลูกเกดดำ 1 กิโลกรัมหนึ่งในสามของน้ำหนึ่งแก้ว

นึ่งผลเบอร์รี่ใต้ฝาเติมน้ำแล้วถูผ่านตะแกรง วางน้ำซุปข้นบนไฟอ่อน นำไปต้ม จากนั้นเทใส่ขวดที่ร้อนและปิดผนึกทันที

• แบล็คเคอแรนท์บดด้วยน้ำตาล

ลูกเกดดำ 1 กิโลกรัม, น้ำตาล 1.5–2 กิโลกรัม

เลือก ผลเบอร์รี่ขนาดใหญ่สับสับและผสมกับน้ำตาล คนจนน้ำตาลละลายหมด ใส่มวลที่ได้ลงในขวดและปิดผนึก เก็บในที่มืดและเย็น

• แบล็คเคอแรนท์กับน้ำตาล

ลูกเกดดำ 1 กิโลกรัม, น้ำตาล 0.7–1 กิโลกรัม

ผสมผลเบอร์รี่ที่คัดแยกและล้างแล้วกับน้ำตาลแล้วใส่ในขวด วางขวดโหลไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 10–12 ชั่วโมง จากนั้นเติมผลเบอร์รี่และน้ำตาล แล้วพาสเจอร์ไรซ์ที่อุณหภูมิ 80°C

• น้ำแบล็คเคอแรนท์พร้อมเนื้อ

รับประทาน: ผลเบอร์รี่ลูกเกดดำ 1 กิโลกรัม, น้ำ 1 แก้ว, น้ำเชื่อม 40% 0.8 ลิตร

เทน้ำลงในกระทะเคลือบนำไปต้มเพิ่มผลเบอร์รี่และนึ่งใต้ฝาจนนิ่มสนิท ถูมวลร้อนผ่านตะแกรงแล้วผสมกับน้ำเดือด น้ำเชื่อม- เทลงในขวดและฆ่าเชื้อในน้ำเดือด

เพื่อให้ได้น้ำเชื่อม 40% ให้ใช้น้ำ 1.5 ลิตรต่อน้ำตาล 1 กิโลกรัม

• น้ำเชื่อมแบล็คเคอแรนท์ธรรมชาติ

รับประทาน: ลูกเกดดำ 1 กิโลกรัม, น้ำตาล 1.5–2 กิโลกรัม

เทผลเบอร์รี่ลงในขวดโรยด้วยน้ำตาลเป็นชั้น ๆ แล้ววางไว้ที่อุณหภูมิห้องในที่มืด

หลังจากผ่านไป 2-3 สัปดาห์ เมื่อผลเบอร์รี่ปล่อยน้ำและลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ ให้กรองสิ่งที่บรรจุอยู่ในขวดผ่านกระชอน เติมน้ำตาลที่เหลือที่ด้านล่างลงในน้ำเชื่อมที่เกิดขึ้น ตั้งมวลให้ร้อนจนละลาย เทลงในขวดหรือขวดแล้วปิดผนึก

น้ำเชื่อมนี้สามารถเก็บไว้ได้เป็นเวลานาน ผลเบอร์รี่ที่เหลือสามารถนำไปใช้ในการเตรียมเยลลี่ ผลไม้แช่อิ่ม ฯลฯ

• แยมแบล็คเคอแรนท์

ส่วนผสม: ลูกเกดดำ 1 กก. น้ำตาล 500 กรัม

เทผลเบอร์รี่ลงในชามปรุงอาหารบดเล็กน้อยปิดด้วยน้ำตาลแล้วพักไว้หลายชั่วโมง หลังจากนั้นให้ตั้งไฟอ่อนแล้วปรุงจนสุกในคราวเดียวหรือ 2-3 ครั้ง โดยพักการปรุงอาหารสักสองสามนาที

• แยมแบล็คเคอแรนท์และแยมมะยมนานาชนิด

รับประทาน: ผลเบอร์รี่แบล็คเคอแรนท์ 500 กรัม, 500 กรัม, แอปเปิ้ล 500 กรัม, ฟักทอง 500 กรัม, น้ำตาล 400 กรัม

หั่นแอปเปิ้ลหวานเป็นชิ้นโดยไม่ต้องปอกเปลือกแล้วใส่ในกระทะ ปอกฟักทองสุกออกจากเมล็ดและผิวหนัง หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในกระทะ

เทน้ำสองสามช้อนโต๊ะแล้วนึ่งแอปเปิ้ลและฟักทองใต้ฝาจนนิ่มสนิท

ถูมวลร้อนผ่านตะแกรง บดแบล็คเคอแรนท์และมะยมด้วยสากไม้ ใส่น้ำตาล คนให้เข้ากัน และตั้งไฟจนน้ำตาลละลายหมด

ถูมวลนี้ผ่านตะแกรงแล้วผสมกับแอปเปิ้ลและฟักทองบด ปรุงจนเสร็จ แพ็คร้อน.

• เยลลี่แบล็คเคอแรนท์

รับประทาน: ผลเบอร์รี่ลูกเกดดำ 1 กิโลกรัม, น้ำตาล 200–300 กรัม

บดผลเบอร์รี่ด้วยสากไม้ นำไปใส่กระทะแล้วนำไปต้มบนไฟอ่อน ปรุงอาหารประมาณ 10 นาที จากนั้นบีบน้ำออก นำน้ำไปต้มโดยใช้ไฟอ่อน ละลายน้ำตาลลงไปแล้วปรุงจนนุ่ม แต่ไม่เกิน 20 นาที แพ็คร้อน.

• มาร์ชแมลโลว์แบล็คเคอแรนท์

รับประทาน: ลูกเกดดำ 1 กิโลกรัม, น้ำตาล 600 กรัม, น้ำ 1 แก้ว

วางผลเบอร์รี่ในกระทะเคลือบฟัน เติมน้ำแล้วปรุงใต้ฝาจนนิ่ม ถูส่วนผสมผ่านตะแกรง

ผสมน้ำซุปข้นที่ได้เข้ากับน้ำตาลแล้วต้มในกระทะจนได้ครีมเปรี้ยวข้น

วางมวลที่ร้อนลงในถาดไม้หรือไม้อัด และอบให้แห้งในเตาอบที่อุณหภูมิ 60–70 °C เป็นเวลา 10–12 ชั่วโมง คลุมด้วยกระดาษ parchment และเก็บในที่เย็นและแห้ง

• ลูกเกดดำดอง

องค์ประกอบการบรรจุ: 0.12-0.15 ลิตรต่อน้ำ 1 ลิตร น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ, น้ำตาล 750 กรัม. บน โถลิตรกานพลู 8-10 ดอก, ถั่ว 5-8 อัน ออลสไปซ์, อบเชยชิ้นหนึ่ง

เติมผลเบอร์รี่สุกลูกใหญ่ใส่ขวดจนถึงไหล่แล้วเทน้ำดองร้อนๆ ฆ่าเชื้อในน้ำเดือด

ลูกเกดดองเสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานเนื้อ

• ลูกเกดแช่แข็งเป็นกลุ่ม

เลือกผลเบอร์รี่ขนาดใหญ่และไม่เสียหาย ล้างและทำให้แห้ง วางในแม่พิมพ์หรือบนถาดแล้วแช่แข็ง

ใส่ผลเบอร์รี่แช่แข็งลงในถุงพลาสติกที่ทำจากฟิล์มบาง ปิดผนึกและเก็บในช่องแช่แข็ง

• ลูกเกดแช่แข็งด้วยน้ำตาล

รับประทาน: ผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม, น้ำตาล 150–200 กรัม

เลือกผลเบอร์รี่ขนาดใหญ่ที่ไม่เสียหาย ล้าง แห้ง ผสมกับน้ำตาล แล้วใส่ในแม่พิมพ์เพื่อแช่แข็ง

ห่อ briquettes แช่แข็งด้วยฟิล์ม พับและเก็บในช่องแช่แข็ง

• วิธีทำให้ผลเบอร์รี่แบล็คเคอแรนท์แห้ง

ผลเบอร์รี่จะถูกจัดเรียงล้างทำให้แห้งและวางในชั้นเดียวบนตะแกรง ตากให้แห้งที่อุณหภูมิ 50–60 °C เป็นเวลา 2–4 ชั่วโมง

• วิธีการบันทึก ผลเบอร์รี่สดลูกเกดดำ

ผลเบอร์รี่ลูกเกดดำไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ที่มีอายุยืนยาว แต่ในตู้เย็นสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 2-3 เดือน

ผลเบอร์รี่ที่มีไว้สำหรับการจัดเก็บจะถูกรวบรวมในสภาพอากาศแห้งเมื่อน้ำค้างลดลง ผลเบอร์รี่ที่เก็บหลังฝนตกจะไม่ถูกเก็บไว้นาน

เป็นการดีกว่าที่จะรวบรวมลูกเกดเป็นพวง คุณยังสามารถเลือกผลเบอร์รี่ได้เอง แต่ในกรณีนี้จะต้องทำให้แห้งก่อนโดยกระจายเป็นชั้นบาง ๆ

ผลเบอร์รี่แบล็กเคอแรนท์จะถูกเก็บไว้ในกล่องบัลแกเรีย ตะกร้า กล่องเล็ก และถุงพลาสติก ผลเบอร์รี่ที่บรรจุในกล่องหรือตะกร้าสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 20 วัน

อุณหภูมิการเก็บรักษาที่เหมาะสมคือ 0 °C

สำหรับบรรจุภัณฑ์จะใช้ถุงฟิล์มยึดติดในครัวเรือนทั่วไปที่มีความจุ 2-3 กก.

ผลเบอร์รี่จะถูกทำให้เย็นล่วงหน้าในตู้เย็นแล้วจึงนำไปใส่ถุงเท่านั้น

หากยังไม่เสร็จสิ้นหลังจากระบายความร้อนผลเบอร์รี่ในถุงจะเหงื่อออก

ถุงผลเบอร์รี่ผูกหรือปิดผนึกอย่างระมัดระวัง ในระหว่างการตรวจสอบควบคุมระหว่างการเก็บรักษา จะต้องได้รับการดูแลเพื่อให้แน่ใจว่าผลเบอร์รี่ไม่สุกเกินไป ผลเบอร์รี่ที่สุกเกินไปจะแตกและปล่อยน้ำออกมา

ก่อนบริโภค ผลเบอร์รี่จะถูกเก็บไว้เป็นครั้งแรกเป็นเวลาหลายชั่วโมงที่อุณหภูมิ 4–6 °C จากนั้นจึงนำไปที่อุณหภูมิห้องเท่านั้น

เราหวังว่าสูตรอาหารของเราจะช่วยคุณตัดสินใจว่าจะเตรียมแบล็คเคอร์แรนท์สำหรับฤดูหนาวอย่างไร

น่าทาน!