แม้จะมี kvass ที่ซื้อจากร้านค้าหลากหลาย แต่บางครั้งคุณก็อยากทำ เครื่องดื่มโฮมเมดตามสูตรของบรรพบุรุษของเรา ใน Rus ผู้คนไม่ได้นั่งที่โต๊ะโดยไม่มี kvass มันถูกจัดเตรียมทุกวันและเมื่อถึงศตวรรษที่ 15 kvass 500 สายพันธุ์ก็เป็นที่รู้จักอยู่แล้ว kvass แบบโฮมเมดอร่อยและดีต่อสุขภาพมาก Okroshka, botvinya, ซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวและ tyurya ทำจาก kvass และผู้ผลิต kvass ที่เรียกว่าได้คิดค้นเครื่องดื่มหลากหลายรูปแบบ - หวานเปรี้ยวเผ็ดและขม Kvass ทำจากมิ้นต์ ลูกเกด หัวบีท แอปเปิ้ล ลูกแพร์ มะรุม ลูกเดือย และเมล็ดยี่หร่า ในสมัยนั้นแม่บ้านทุกคนรู้เคล็ดลับการทำ kvass และบางครั้งก็อยากจำ สูตรที่ถูกลืมเพื่อปรนเปรอครอบครัวของคุณด้วยเครื่องดื่มรสชาติอร่อย หอม สดชื่น เป็นประกายและมีพลัง เรามาพูดถึงวิธีทำ kvass ที่บ้านกันดีกว่าเพื่อให้ได้รสชาติที่ดีกว่าในร้าน Kvass ซึ่งทำจากส่วนผสมจากธรรมชาติโดยไม่ต้องเติมแต่ง สารเคมีสามารถมอบให้กับเด็กอายุตั้งแต่ห้าขวบได้ เครื่องดื่มดังกล่าวดีต่อสุขภาพมากกว่าโซดาและน้ำผลไม้จากโรงงาน ดังนั้นจงฝึกฝนสูตรโฮมเมดและเปลี่ยนครอบครัวมาทานอาหารเพื่อสุขภาพ!

มี kvass ประเภทใดบ้าง?

kvass โฮมเมดมีหลายประเภทหลัก ๆ - ขนมปัง (พร้อมแครกเกอร์ไรย์), okroshechny (พร้อมมอลต์), ผลไม้ (พร้อมผลไม้), เบอร์รี่, นมและน้ำผึ้ง Kvass เตรียมโดยใช้ยีสต์หรือไม่มียีสต์ก็ได้ โดยสามารถเพิ่มผลิตภัณฑ์จากนม น้ำผึ้ง และเครื่องเทศลงไปได้ เป็นที่นิยมมากในยูเครน kvass แบบโฮมเมดสำหรับลูกพรุนพวกเขาชอบมันในเบลารุส เบิร์ช kvassในอุซเบกิสถาน kvass เตรียมจาก serviceberry และ dogwood และคนทางเหนือใช้จูนิเปอร์ viburnum และ Hawthorn เพื่อเตรียมเครื่องดื่มนี้ ในหมู่บ้านรัสเซียหลายแห่ง kvass ถูกต้มด้วยข้าวไรย์ ชูว์เพสตรี้จากนั้นพวกเขาก็โยนใบสะระแหน่และกิ่งก้านลงไปแล้วหมักไว้สองวัน สินค้าต่างๆให้รสชาติที่แปลกใหม่และรสชาติใหม่ - ตัวอย่างเช่น kvass ที่ทำจากส้มและส้มเขียวหวานนั้นแตกต่างกัน บันทึกส้มแอปริคอตและควินซ์ทำให้เครื่องดื่มมีรสชาติแบบเอเชียกลางและแครอท kvass นั้นดีต่อสุขภาพมาก ใน ตำราอาหารคุณสามารถพบ สูตรที่ไม่ธรรมดา- kvass จาก สาหร่ายทะเล, จากป่าน, กล้วย, ข้าว, ข้าวโอ๊ต, เกาลัดม้า, เยรูซาเล็มอาติโชก ขิง และมันฝรั่ง อย่างที่พวกเขาบอกว่า kvass ทุกประเภทนั้นดี เลือกตามรสนิยมของคุณ!

วิธีทำ kvass แบบโฮมเมดแสนอร่อย

หากคุณต้องการทำอาหาร kvass แสนอร่อยอยู่บ้านแต่ไม่รู้จะทำยังไงให้เริ่มจากที่สุด สูตรง่ายๆ. kvass แบบคลาสสิกเตรียมได้ง่ายและสะดวก โดยเพิ่มแครกเกอร์ข้าวไรย์ น้ำร้อนและปล่อยให้หมักไว้หนึ่งวันจากนั้นเติมยีสต์และน้ำตาลลงในของเหลวขนมปังแล้วทิ้ง kvass อีกครั้งเป็นเวลาหกชั่วโมงโดยใช้ผ้าบาง ๆ ปิดกระทะ ถ้าคุณชอบเครื่องดื่มที่มีรสชาติเข้มข้น ให้อุ่นไว้นานขึ้นอีกหน่อย จากนั้นเครื่องดื่มจะถูกกรองและปรุงรสด้วยใบสะระแหน่และแบล็คเคอแรนท์, น้ำผึ้ง, มะรุม, ลูกเกดและเครื่องเทศ - ขึ้นอยู่กับสูตรรสนิยมและความชอบของสมาชิกในครอบครัว ลูกเกดให้การหมักเพิ่มเติม kvass และเติมฟองแก๊ส หากคุณปรุงแครกเกอร์ในเตาอบก็ควรจะเป็นเช่นนั้น สีทองเนื่องจากเปลือกที่ถูกเผาจะทำให้ kvass มีรสขม

kvass มอลต์แบบโฮมเมด

Kvass ที่ทำจากมอลต์จะออกมาอัดลม, เข้มข้น, อำพันและถ้าคุณเติมลูกเกดเล็กน้อยเครื่องดื่มก็จะน่าพึงพอใจ รสหวานอมเปรี้ยว- ในการทำเช่นนี้มอลต์ผสมกับน้ำต้มแล้วหมักด้วยยีสต์จำนวนเล็กน้อยแล้วเทลงในมอลต์ชง จำเป็นต้องใช้ยีสต์สดกดแล้วผสมกับน้ำให้ละเอียดเพื่อไม่ให้เป็นก้อน - จากนั้น kvass จะสุกสม่ำเสมอและรสชาติของมันจะนุ่มและน่าพึงพอใจ ลูกเกดเทลงในน้ำผสมกับมอลต์แล้วหมักทิ้งไว้อย่างน้อยแปดชั่วโมง หลังจากการกรองอย่างระมัดระวัง kvass จะถูกบรรจุขวดและแช่เย็นในตู้เย็น สีแดง มอลต์ kvassถือว่าดื่มได้เพราะช่วยดับกระหายได้อย่างลงตัวและสดชื่นในวันที่อากาศร้อน

ผลไม้และเบอร์รี่ kvass

เครื่องดื่มผลไม้และเบอร์รี่ทำจากผลไม้และผลเบอร์รี่ทั้งตัว เช่นเดียวกับจากเครื่องดื่มผลไม้และน้ำผลไม้ที่มีการเติมน้ำตาลและยีสต์ลงไป หลังจากการหมักแบบเบา ๆ เครื่องดื่มจะได้รสเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจพร้อมกลิ่นผลไม้และผลเบอร์รี่ที่ใช้ทำ หากต้องการเพิ่มเครื่องเทศก็สามารถเพิ่มได้ kvass ผลไม้อบเชย กระวาน กานพลู ออริกาโน มิ้นต์ ขิง และเครื่องเทศอื่นๆ ลองทำ kvass ด้วยผลเบอร์รี่โรวัน, บลูเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่, ลูกเกด, ไวเบอร์นัม, มะยมและเชอร์รี่เบิร์ด ทำให้ผลเบอร์รี่เป็นอย่างมาก เครื่องดื่มอร่อยยิ่งกว่านั้นในผลไม้หรือ kvass ผักคุณสามารถหมักหมูต้ม เคบับ ปลา และผักได้ ลองเลยคนที่คุณรักจะต้องชอบอาหารจานนี้อย่างแน่นอน

kvass สีขาว

kvass สีขาวที่เตรียมด้วยการเติมแป้งเรียกว่า okroshche เนื่องจากเหมาะสำหรับ ซุปฤดูร้อนและสตูว์ มักจะเตรียมบนพื้นฐานของข้าวบาร์เลย์และ ข้าวไรย์มอลต์จากข้าวสาลี บัควีท และแป้งข้าวไรย์ และบางครั้งก็ใช้แบบสำเร็จรูป แป้งยีสต์- สำหรับ kvass สีขาวแป้งต้มด้วยน้ำเดือดนวดแป้งเจือจางด้วยน้ำร้อนพร้อมมอลต์และน้ำตาลจากนั้นจึงเติมยีสต์และมิ้นต์ สูตรสำหรับ okroshka kvass บนข้าวไรย์หรือเกล็ดขนมปังข้าวสาลีเป็นเรื่องธรรมดามาก - สำหรับสิ่งนี้ขนมปังสีดำก้อนที่มีลูกเกดเทด้วยการแช่สะระแหน่ทิ้งไว้หนึ่งวันจากนั้นเครื่องดื่มจะถูกกรองและทำให้เย็น

kvass ปราศจากยีสต์

หลายคนไม่ชอบ kvass ที่มียีสต์และในกรณีนี้คุณสามารถใช้ก็ได้ ฮอปสตาร์ทเตอร์หรือเติมน้ำตาลและลูกเกดมากขึ้นเพื่อการหมักที่เข้มข้น สูตรอาหารมักแนะนำให้เติมแป้งเล็กน้อยลงใน kvass เนื่องจากยิ่งของเหลวมีความเข้มข้นมากเท่าไหร่ก็ยิ่งหมักได้ดีขึ้นเท่านั้น อย่างไรก็ตามควรเตรียมพร้อมสำหรับความจริงที่ว่ากระบวนการปรุงอาหารจะล่าช้าเนื่องจากการหมักจะไม่ทำงานเหมือนกับยีสต์

สารเติมแต่งสำหรับ kvass

ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารคุณสามารถเพิ่มชิโครี, มะนาว, แอปเปิ้ล, สดหนึ่งกำมือหรือ ผลเบอร์รี่แห้งเพื่อความสดใสของรสชาติ ได้รับ kvass ที่ผิดปกติมาก คอมบูชาและจะดีกว่าถ้าปรุง kvass สำหรับเด็กไม่ใช่ด้วยมอลต์ แต่ใช้เปลือกขนมปังกับยีสต์น้ำตาลและลูกเกด แม่บ้านที่มีงานยุ่งเป็นพิเศษสามารถใช้สมาธิสำเร็จรูปเพื่อเตรียม kvas ได้ หากคุณต้องการเตรียม kvass ด้วยตัวเองตั้งแต่ต้นจนจบ สามารถใช้สาโทที่เหลือหลังจากการกรองเป็นครั้งที่สองโดยการเติมน้ำและแครกเกอร์ ในกรณีนี้เครื่องดื่มจะมีรสชาติดีขึ้นและได้รับรสเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจ

ด้วยความต่อเนื่องของรุ่นสู่รุ่น สูตรอาหารโบราณสำหรับทำ kvass จึงมาถึงเรา ดังนั้นเราจึงสามารถเพลิดเพลินกับมันได้ เครื่องดื่มมหัศจรรย์ซึ่งมีสุภาษิตรัสเซียหลายข้ออุทิศ: "รัสเซีย kvass ช่วยคนได้มากมาย" "kvass ที่ไม่ดีดีกว่าน้ำที่ดี" "กินซุปกะหล่ำปลีกับเนื้อสัตว์ แต่ถ้าไม่ก็เป็นขนมปังกับ kvass" ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่ในสมัยก่อน kvass เป็นสัญลักษณ์ของความมั่งคั่งและความเจริญรุ่งเรืองของครอบครัว ให้ขนมปังหอมหรือผลไม้และเบอร์รี่ kvass อยู่บนโต๊ะของคุณเสมอ!

โรวัน kvass แบบโฮมเมด

วัตถุดิบ:โรวัน - 1 กก. น้ำ - 4 ลิตร น้ำตาล - 0.5 กก. ยีสต์สด - 20 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. วางโรวันลงในกระชอนและเก็บในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที
2. บดผลเบอร์รี่เติมน้ำแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที
3. ระบายน้ำซุปความเครียดใส่น้ำตาลและเมื่อมันเย็นลงและอุ่นขึ้นให้เติมยีสต์ลงไป
4. ปล่อยทิ้งไว้หลายชั่วโมง จากนั้นเท kvass ลงในขวด ปิดผนึกให้แน่นแล้วใส่ในที่เย็นเป็นเวลา 2-3 วัน

โบโรดิโนควาส

วัตถุดิบ:ขนมปัง Borodino - 2 ชิ้น, น้ำ - 3 ลิตร, ยีสต์สด - 15 กรัม, ลูกเกด - 200 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดขนมปังเป็นชิ้นแล้วอบให้แห้งเล็กน้อยในเตาอบ
2. เทน้ำเดือดลงบนขนมปังแล้วปล่อยให้สาโทแช่ไว้เป็นเวลา 3 ชั่วโมง
3. เพิ่มยีสต์ลงในสาโทแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน
4. กรอง ใส่ขวด และเพิ่มบิดให้แต่ละอัน
5. เก็บขวดไว้ให้อุ่นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 3-4 วัน

บีท kvass

วัตถุดิบ:หัวบีท - 1 กก., น้ำ - 2 ลิตร, น้ำตาล - 20 กรัม, ขนมปังดำ - 1 ชิ้น, กระเทียม - 1 กานพลู, เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างหัวบีท ปอกเปลือกและเสียดสีบนเครื่องขูดหยาบ
2. ใส่หัวบีทลงไป สาม โถลิตรและเติมน้ำ
3. ใส่ขนมปังดำ น้ำตาล และเกลือลงไป
4. ปิดขวดด้วยผ้ากอซแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3-4 วัน
5. เพิ่มกลีบกระเทียมลงใน kvass ที่เกือบเสร็จแล้ว

ขนมปัง kvass– ไม่ใช่แค่เครื่องดื่ม แต่เป็นเครื่องดื่มจากธรรมชาติ ผลิตภัณฑ์วิตามิน- พวกเขากำลังเตรียมตัวตามนั้น จานของเหลวซึ่งดับความกระหายและความหิวโหย ให้ความสดชื่น กระปรี้กระเปร่า และความเข้มแข็งแก่บุคคล ในสมัยก่อนมีการใช้เครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมาเพื่อรักษาโรคเลือดออกตามไรฟันและเตรียมจากมอลต์เท่านั้นซึ่งทำให้เครื่องดื่มมีรสหวาน สำหรับ รสชาติอันประณีตน้ำผึ้งรวมอยู่ในสูตรด้วย

แม่บ้านแต่ละคนเตรียมเครื่องดื่มโดยใช้เทคโนโลยีของตัวเอง ดังนั้น ในแต่ละครอบครัว จึงมีความแตกต่างกันในเรื่องประเภทผลิตภัณฑ์ และการมีอยู่/ไม่มีสารปรุงแต่งและเครื่องปรุงรส พ่อครัวที่มีประสบการณ์รู้วิธีทำให้ kvass คมชัดและได้รับผลิตภัณฑ์ฟู่ที่บ้านเสมอ “ผู้ลี้ภัย” มืออาชีพไม่เปิดเผยสูตรอาหารของพวกเขา ตอนนี้เราจะดูมากที่สุด วิธีง่ายๆการเตรียมเครื่องดื่มมึนเมาคุณภาพสูงที่แม่บ้านที่มีประสบการณ์การทำอาหารที่แตกต่างกันสามารถเชี่ยวชาญได้อย่างง่ายดาย

ความลับในการเตรียมเครื่องดื่ม

หากสาโทของคุณล้มเหลวทุกครั้ง kvass ที่คมชัดและของเหลวที่มีรสหวานอมเปรี้ยว โดยส่วนใหญ่แล้วจะมีการเติมน้ำตาลเล็กน้อยเมื่อบรรจุขวด เมื่อทำการหมักจะไม่สามารถใส่น้ำตาลทั้งหมดลงในสาโทได้ไม่เช่นนั้นเครื่องดื่มจะทิ้งรสเปรี้ยวที่ค้างอยู่ในคอไว้ ปริมาณน้ำตาลที่มากเกินไปก็ไม่เป็นที่พึงปรารถนาเช่นกัน - เพิ่มปริมาณคาร์บอนไดออกไซด์ซึ่งอาจทำให้ภาชนะที่ปิดสนิทระเบิดได้ อย่าเบี่ยงเบนไปจากสูตรอาหารที่เลือกและผลลัพธ์จะทำให้ครอบครัวของคุณพึงพอใจด้วยรสชาติที่หลากหลาย

หากคุณไม่รู้ว่าคุณสามารถเพิ่มอะไรลงใน kvass แบบโฮมเมดเพื่อทำให้เปรี้ยวได้ ให้ลองปรับปรุงสูตรของคุณด้วยลูกเกดหรือแอปริคอตแห้ง โยนผลเบอร์รี่สองสามลูกลงในขวดแล้วนำไปตากแดดสักพัก เมื่อจานพองตัวและแข็งตัวแล้ว ให้ย้ายมันไปที่ห้องใต้ดิน แล้วโดย วันถัดไปเครื่องดื่มจะกลายเป็นประกาย

แม่บ้านหลายคนพยายามเพิ่มลูกเกดลงในแป้งซึ่งทำให้ kvass ของพวกเขาอร่อยและอัดลม การทำองุ่นให้แห้งจะช่วยเพิ่มความแข็งแรงของฮอป ทำให้แสบลิ้น และช่วยเพิ่มการแช่ของสาโท คุณไม่จำเป็นต้องเติมลูกเกดมากนัก เพียงเติมผลเบอร์รี่สองสามลูกลงในขวดขนาด 1.5 ลิตร

เพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นและหลากหลาย จึงรวมช่างฝีมือพื้นบ้านไว้ในสูตรด้วย ใบองุ่นและรากมะรุมสับ

หากคุณต้องการดื่มเครื่องดื่มอัดลม ให้ใส่สาโทนานขึ้นในสภาวะที่อบอุ่น โดยปกติภายใน 3 วันจะมีรสเปรี้ยวและทำให้เกิดฟองบนพื้นผิวของของเหลว ความเข้มข้นของการหมักยังได้รับผลกระทบจากอุณหภูมิอากาศในห้องที่ติดตั้งจานที่มีสตาร์ทเตอร์ ยิ่งสูงเท่าไร กระบวนการหมักก็จะดำเนินไปเร็วขึ้นเท่านั้น

วิธีปรับปรุงการหมัก

สำหรับการหมักแป้งไร้ยีสต์ ช่างฝีมือที่มีประสบการณ์ขอแนะนำให้ใช้สปริงหรือน้ำประปากรอง แต่ถ้าสาโทไม่หมักแม้ว่าจะปฏิบัติตามเทคโนโลยีทั้งหมดในการเตรียมสุราที่ทำให้มึนเมาแล้วก็ตาม ส่วนสตาร์ทเตอร์ที่สดใหม่สามารถผสมลงในมวลที่ไม่ผ่านการหมักได้ โปรดจำไว้ว่าการเตรียมอาหารที่ปราศจากยีสต์จะเริ่มหมักในภายหลัง

สาเหตุทั่วไปประการที่สองสำหรับการหมัก kvass แบบโฮมเมดที่ไม่ดีคือยีสต์เก่า หากคุณไม่สังเกตเห็นทันทีว่าผลิตภัณฑ์หมดอายุ ให้รีเฟรชสาโทด้วยส่วนที่สดใหม่ อัตราส่วนที่เหมาะสมคือ 10 กรัมต่อส่วนผสม 3 ลิตร

วิธีทำอาหารโดยไม่ใช้ลูกเกด

ความแรงและคุณภาพเป็นประกายของเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมาขึ้นอยู่กับ sourdough ที่เหมาะสม- ผู้อยู่อาศัย มาตุภูมิโบราณโดยเฉพาะชาวภาคกลางและ แถบภาคเหนือไม่มีความคิดเกี่ยวกับลูกเกดและพวกมันเลย คุณสมบัติการทำอาหาร- พวกเขาให้ความสนใจกับแป้งเปรี้ยวมากพอ พวกเขาจึงรู้ว่าต้องทำอย่างไรโดยไม่ต้องใช้สารปรุงแต่งจากภายนอก

เรามาดูวิธีทำให้ kvass เป็นประกายและมีพลังที่บ้านโดยไม่มีลูกเกด:

ดื่มจากสมาธิ

สมาธิ (สาโทและยีสต์แห้งหนึ่งห่อ) จะช่วยให้คุณสร้าง kvass แบบโฮมเมดที่แข็งแกร่งพร้อมรสที่ค้างอยู่ในคอ:

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำ kvass แบบโฮมเมดเป็นประกายและเป็นประกายแล้ว อย่ารอจนกว่าของจะหมด หมักชุดต่อไปดื่มเครื่องดื่มเสริมที่ รูปแบบบริสุทธิ์และเตรียม okroshka kvass ที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมนั้นดีต่อสุขภาพ

พบข้อผิดพลาด? เลือกและคลิก กะ + เข้าสู่หรือ

วันนี้เราจะมาพูดถึงวิธีทำ kvass ที่บ้าน ช่างดีเหลือเกินที่ได้ดื่ม kvass เย็น ๆ ในวันฤดูร้อนและถ้าคุณทำเองมันก็วิเศษมาก

Kvass เป็นเครื่องดื่มสลาฟดั้งเดิมที่เตรียมโดยการหมักแป้งข้าวไรย์และข้าวบาร์เลย์และมอลต์ หรือจากขนมปังข้าวไรย์แห้งโดยเติมสมุนไพรหอม น้ำผึ้ง ผลไม้และผลเบอร์รี่

ในอาหารรัสเซีย kvass ใช้เป็นพื้นฐานสำหรับสตูว์เย็น ๆ ที่เป็นที่ชื่นชอบมาก - okroshka, botvinya เป็นต้น

ใน Rus 'kvass ยังเมาเป็นเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมาในงานเลี้ยงงานแต่งงานและเทศกาลพื้นบ้านต่างๆ

ดังนั้นจึงยังคงเป็นเครื่องดื่มโปรดของเราโดยเฉพาะในฤดูร้อน

Kvass ที่บ้านโดยไม่ต้องเติมยีสต์

วัตถุดิบ:

• น้ำ 3 ลิตร
• 400 กรัม Borodino หรือขนมปังดำใด ๆ
• 120 กรัม น้ำตาล (เป็นครั้งแรก) และ 2 ช้อนโต๊ะสำหรับการเตรียมการครั้งต่อไป
• ลูกเกด 1 ช้อนโต๊ะ

1. ตัดขนมปังลงไป ก้อนใหญ่และทอดในเตาอบได้ดี แต่เพื่อไม่ให้เริ่มไหม้

2. เทน้ำตาลลงในขวดที่เตรียมไว้

3. เทน้ำอุ่นอุณหภูมิ 80 องศาเล็กน้อยลงไปคนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย

4. เทแครกเกอร์ลงในขวด

5. เติมน้ำที่เหลือทิ้งไว้จนน้ำเย็นอุณหภูมิ 40 องศา

6. เทลูกเกดลงในขวด

7. ปิดขวดด้วยผ้ากอซแล้ววางไว้ในที่มืดไม่เย็นเป็นเวลา 2-3 วันเพื่อการหมัก

8. กรอง kvass ที่เสร็จแล้วผ่านตะแกรงคลุมด้วยผ้ากอซหนาแล้วเอาบริเวณออกก่อน

9. Kvass มีรสเปรี้ยวจึงเติมน้ำตาล 1-2 ช้อนโต๊ะแล้วคนให้เข้ากัน

10. เพิ่มลูกเกดเล็กน้อยลงในขวดเทลงใน kvass แล้วปิดด้วยฝาปิดสุญญากาศใส่ในตู้เย็น

kvass โฮมเมดพร้อมสาโท kvass

เราจะต้อง:

• น้ำ 5 ลิตร 40 องศา
• เข้มข้น 7 ช้อนโต๊ะ สาโท kvass
• น้ำตาล 1.5 ถ้วย
• ยีสต์ 2 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. หลังจากผสมสาโทตามจำนวนที่ต้องการแล้ว ให้ตวงลงในกระทะ

4. เติมน้ำอุณหภูมิห้อง 2.5 ลิตร

6. ค่อยๆ คนส่วนผสมอย่างช้าๆ

7. เทสมาธิลงในน้ำที่เหลือ 2.5 ลิตรผสม

8. วางในที่เย็นเป็นเวลา 18-20 ชั่วโมง

9. ดื่ม kvass พร้อมแช่เย็นที่อุณหภูมิ 18 องศาแล้วเก็บในตู้เย็นเป็นเวลา 5-7 วัน

Kvass ที่ไม่มียีสต์บนแป้งเปรี้ยวและมอลต์ข้าวไรย์

วัตถุดิบ:

• 4 ช้อนโต๊ะ ข้าวไรย์(แป้งข้าวไรย์และน้ำ)
• น้ำ 3 ลิตร
• ข้าวไรย์มอลต์คั่วครึ่งแก้ว
• น้ำตาล 7 ช้อนโต๊ะ
• ลูกเกด 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักชี 1/2 ช้อนชา
• ยี่หร่า 1/2 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ในการเริ่มต้น ให้เทแป้งข้าวไรย์ 3 ช้อนโต๊ะลงในชาม แล้วเทน้ำอุ่น 50 มล.ลงไป

2.ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ครีมข้นให้ปิดฝาให้สนิทแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 วัน

3. เติมแป้ง 3 ช้อนโต๊ะและน้ำเล็กน้อยอีกครั้ง ผสมและวางในที่อบอุ่น

4. ทำซ้ำขั้นตอนอีก 4 ครั้ง

5. สำหรับสาโท ให้เติมมอลต์ น้ำตาล และเครื่องเทศ 1 ลิตร น้ำร้อนและปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

6. ใส่สตาร์ทเตอร์ 5 ช้อนโต๊ะลงในโถขนาด 3 ลิตร

7. เทสาโทออกเติมลูกเกดและน้ำปิดด้วยผ้ากอซแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 วัน

8. กรอง kvass ที่เสร็จแล้วผ่านผ้าลงในขวด

9. ดับกระหาย เครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยม

ทำอาหาร kvass ที่บ้าน beet kvass กับน้ำผึ้ง

คุณจะต้องการ:

• น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• บีทรูทขนาดกลาง 1 อัน
• ขนมปังดำ 1 แผ่นครึ่ง
• ลูกเกด 1 กำมือ
• โถขนาด 3 ลิตร

การตระเตรียม:

1. ละลายน้ำผึ้งในน้ำอุ่น 1 แก้ว
2. ปอกหัวบีทแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง
3. ใส่หัวบีทลงในขวด
4. เทน้ำผึ้งออก
5. เพิ่มลูกเกด
6. เติมน้ำอุ่นจนถึงขอบ 3 ซม
7. เพิ่มขนมปังหนึ่งชิ้น
8. ปิดฝาแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3 วัน
9. เรากรอง kvass และบรรจุขวดหลังจากเติมลูกเกด 3 ลูกต่ออัน

ข้าวโอ๊ต kvass อร่อยและดีต่อสุขภาพ

จำเป็น:

• 400 กรัม ข้าวโอ๊ต
• น้ำผึ้ง 4 ช้อนโต๊ะ
• ลูกเกด 1 กำมือ
• น้ำ 3 ลิตร

การตระเตรียม:

1. ใส่ข้าวโอ๊ตและน้ำผึ้งที่ล้างไว้แล้วลงในขวดโหล

2. เติมน้ำทุกอย่างลงไป คนให้เข้ากัน

3.คลุมด้วยผ้ากอซทิ้งไว้ 3-4 วัน อุณหภูมิห้อง

4. เราระบาย kvass นี้แล้วใส่อันที่สองสำหรับดื่ม

5. เติมน้ำผึ้งลงในข้าวโอ๊ตที่เหลือในขวด

6. ใส่ลูกเกด

7. เติมน้ำแล้วพักไว้อีก 3 วันที่อุณหภูมิห้อง

8. กรอง kvass ที่เสร็จแล้วผ่านผ้ากอซ

Kvass จาก kvass แห้งพร้อมยีสต์

วัตถุดิบ:

• น้ำ 3 ลิตร
• น้ำตาล 9 ช้อนโต๊ะ
• ยีสต์แห้ง 7 เม็ด
• kvass แห้ง 3 ช้อนโต๊ะกอง

การตระเตรียม:

1. เทน้ำตาล, ยีสต์, kvass ลงในขวดขนาด 3 ลิตร
2. เติมน้ำไม่ให้ล้น
3. คนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลายหมด
4. ปิดฝาให้หลวมๆ
5. วางไว้ในที่อบอุ่น อาจอยู่บนขอบหน้าต่างด้านที่มีแสงแดดส่องถึงเป็นเวลา 1-2 วัน

kvass แบบคลาสสิกทำจากขนมปังข้าวไรย์พร้อมยีสต์

วัตถุดิบ:

• น้ำ 3 ลิตร
• 1 กก ข้าวไรย์เก่าขนมปัง
• 300 กรัม ซาฮารา
• 20 กรัม ยีสต์

การตระเตรียม:

1. ตัดขนมปังเป็นก้อนขนาดกลางแล้วทอดในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทอง
2. ใส่ในขวดแล้วเติมน้ำร้อนทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง โดยคนเป็นครั้งคราว
3. เพิ่มน้ำตาลและยีสต์เจือจางด้วยการแช่จำนวนเล็กน้อย
4. คนและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นคลุมด้วยผ้ากอซเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
5. กรอง kvass ใส่ขวดและแช่เย็นไว้ 2 วัน

สูตรสำหรับ kvass รัสเซียแท้ๆที่ไม่มีวิดีโอยีสต์

เมื่อคุณดื่ม kvass แบบโฮมเมด ราวกับว่าคุณกำลังย้อนกลับไปในวัยเด็ก เมื่อคุณยืนอยู่ในแนวกระป๋องที่ถังสีเหลือง และรีบวิ่งกลับบ้านเพื่อเพลิดเพลินกับเครื่องดื่มมหัศจรรย์นี้

ฉันขอให้คุณเข้าสู่ช่วงเวลาแห่งความสุขนี้อย่างน้อยสักนาที

ประโยชน์ของเควาส

ขอบคุณ องค์ประกอบพิเศษ kvass แบบโฮมเมดช่วยดับกระหายเพิ่มประสิทธิภาพและให้พลังงานแก่ร่างกายได้อย่างสมบูรณ์แบบ เครื่องดื่มช่วยเพิ่มกระบวนการย่อยอาหารและเพิ่มความอยากอาหาร เครื่องดื่มช่วยให้ย่อยเนื้อสัตว์ได้ดีขึ้นและ อาหารที่มีไขมันและยังคืนความสมดุลของเกลือและของเหลวในร่างกาย

kvass แบบโฮมเมดมีวิตามินมากมายและ องค์ประกอบจุลภาคที่มีประโยชน์- เครื่องดื่มมีวิตามินบีส่วนใหญ่ในระหว่างกระบวนการหมักกรดอินทรีย์จะเกิดขึ้นดังนั้นเครื่องดื่มจึงมีผลดีอย่างยิ่งต่อร่างกายของผู้ป่วยโรคกระเพาะที่มีการหลั่งในกระเพาะอาหารลดลง Kvass ยังอุดมไปด้วยวิตามินซีใน Rus 'เครื่องดื่มดังกล่าวมีชื่อเสียงในด้านการรักษาเลือดออกตามไรฟันและความเหนื่อยล้าของร่างกายได้อย่างดีเยี่ยม

กระบวนการหมักช่วยส่งเสริมการผลิตกรดแลคติคและกรดอื่นๆ ที่มีความสำคัญไม่แพ้กันอีกจำนวนหนึ่ง เมื่ออยู่ในลำไส้ kvass จะทำหน้าที่เหมือนคีเฟอร์หรือโยเกิร์ต ช่วยต่อต้านจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายและสนับสนุนจุลินทรีย์ที่มีประโยชน์ ปรากฎว่า kvass เป็นวิธีที่ดีในการกำจัด dysbiosis และความผิดปกติของลำไส้

แหล่งโบราณบางแห่งอ้างว่า kvass แบบโฮมเมดมีประโยชน์ พลังชาย- เพื่อจุดประสงค์นี้จึงถูกนำมาใช้ สูตรพิเศษควาส เครื่องดื่มนี้มอบให้กับผู้ชายในวันแต่งงานเพื่อให้ลูกหลานมีสุขภาพแข็งแรง น่าเสียดายที่สูตรเครื่องดื่มยังไม่รอดมาจนถึงทุกวันนี้ แต่ kvass แบบโฮมเมดใด ๆ (โดยที่เตรียมไว้อย่างถูกต้อง) จะให้วิตามินแร่ธาตุธาตุและพลังงานเพิ่มเติมแก่ร่างกายแล้ว

การวิจัยล่าสุดโดยนักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่า kvass ประกอบด้วย เนื้อหาสูงแคลเซียมซึ่งหมายความว่าเครื่องดื่มสามารถเสริมสร้างกระดูกและเคลือบฟันได้ ยีสต์ที่รวมอยู่ในองค์ประกอบช่วยเพิ่มการเจริญเติบโตของเส้นผมและช่วยกำจัดสิวและฝี Kvass ยังช่วยในการรักษาหลอดเลือดและหลอดลมอักเสบเป็นหนอง

ปริมาณแคลอรี่ของ kvass

ปริมาณแคลอรี่ของ kvass ขึ้นอยู่กับมัน คุณค่าทางโภชนาการกล่าวคือเนื้อหาของโปรตีนไขมันและคาร์โบไฮเดรต Kvass ถือเป็น เครื่องดื่มแคลอรี่ต่ำก็สามารถรวมอยู่ในโปรแกรมลดน้ำหนักและควบคุมอาหารได้หลากหลาย ขนมปัง kvass ปกติ 100 กรัมมีเพียงประมาณ 27 กิโลแคลอรี Kvass มีโปรตีนประมาณ 0.2 กรัม (ประมาณ 1 กิโลแคลอรี) ไขมัน 0 กรัมและคาร์โบไฮเดรต 5.2 กรัม (ประมาณ 21 กิโลแคลอรี) การไม่มีไขมันในเครื่องดื่มมีผลดีอย่างมากต่อกระบวนการแยกส่วนด้วยน้ำหนักส่วนเกิน แคลอรี่ต่ำ kvass ทำให้เครื่องดื่มที่ขาดไม่ได้สำหรับการลดน้ำหนัก ปริมาณแคลอรี่ต่ำช่วยให้คุณลดน้ำหนักได้เมื่อดื่มเครื่องดื่มเป็นเวลา 14 วัน หลังจากจบหลักสูตรดังกล่าวแล้ว พวกเขาไม่เพียงแต่จะจากไปเท่านั้น ปอนด์พิเศษแต่ยังทำให้การย่อยอาหารเป็นปกติอีกด้วย ควรดื่มเครื่องดื่มวันละสองครั้ง - เช้าและเย็น ผลที่ได้จะดียิ่งขึ้นหากคุณดื่ม beet kvass แทน bread kvass ปริมาณแคลอรี่ของ beet kvass นั้นใกล้เคียงกัน แต่ประโยชน์จากเครื่องดื่มดังกล่าวนั้นมีมากกว่ามาก คุณสามารถดื่ม beet kvass ในปริมาณใดก็ได้ เครื่องดื่มบีทรูทช่วยลดความอยากอาหารและส่งเสริมการสลายไขมัน ตามที่นักโภชนาการกล่าวว่าแคลอรี่จาก kvass ไม่สามารถทำร้ายรูปร่างของคุณได้ ด้วย beet kvass คุณสามารถสร้างได้อย่างเต็มที่ วันอดอาหาร.

Sourdough สำหรับ kvass

แป้งเปรี้ยวที่ดี- รับประกันความสำเร็จของ kvass แบบโฮมเมดแสนอร่อย ปราศจาก การเตรียมการเบื้องต้นเป็นไปไม่ได้ที่จะเตรียมเครื่องดื่มโดยใช้ฐานนี้ สูตรแป้งเปรี้ยวนี้ใช้ยีสต์ น้ำตาล น้ำ และขนมปัง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ขนมปังดำ - ขวดครึ่งลิตร
• น้ำตาล 60-70 กรัม
• แห้ง 15-20 กรัม ยีสต์ของคนทำขนมปัง;
• น้ำ.

วิธีทำอาหาร:

ตัดขนมปังดำเป็นก้อนแล้วตากให้แห้งบนถาดอบในเตาอบ (หรือในกระทะ) ต้มน้ำในกาต้มน้ำ ใส่แครกเกอร์แห้งลงในขวดลิตรแล้วเติมน้ำเดือด แครกเกอร์จะพองตัวในระหว่างขั้นตอนการแช่ ดังนั้นคุณจึงต้องคำนวณปริมาณน้ำเพื่อให้ได้เนื้อครีม ในตอนแรกควรเทน้ำให้น้อยลงก่อนแล้วจึงค่อยเติมน้ำเพิ่มในภายหลัง หากมีน้ำมากเกินไปคุณสามารถเพิ่มแครกเกอร์เพิ่มได้ ใส่น้ำตาลและผสมให้เข้ากันจนละลายหมด ปิดขวดด้วยผ้ากอซสะอาดแล้วทิ้งไว้ให้เย็น เมื่อน้ำมีอุณหภูมิประมาณ 35 องศา คุณสามารถเพิ่มยีสต์ลงไปได้ ยีสต์วางอยู่ในน้ำอุ่นเท่านั้น ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปล่อยให้สตาร์ทเตอร์หมัก ปิดฝาขวดด้วยผ้าเช็ดปากและอย่า ฝาพลาสติกเนื่องจากก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์เกิดขึ้นระหว่างกระบวนการหมัก สตาร์ทเตอร์ที่เสร็จแล้วก็เพียงพอสำหรับ kvass ขนมปังดำโฮมเมด 10 ลิตร

Sourdough Starter สำหรับ kvass ที่ทำจากฮ็อพ

การเตรียมฮอปสตาร์ทเตอร์สำหรับ kvass แบบโฮมเมดนั้นง่ายมาก สามารถซื้อกรวยฮ็อปได้ที่ร้านขายยาทุกแห่ง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ฮ็อพ - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำ - 0.5 ลิตร
• น้ำตาลหรือน้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• แป้ง - ตามความสม่ำเสมอ

วิธีทำอาหาร:

เทฮ็อพ 3 ช้อนโต๊ะกับน้ำเดือดครึ่งลิตร วางกระทะบนไฟอ่อนและเคี่ยวประมาณ 15 นาที หลังจากนั้นเรากรองยาต้มฮอปและทำให้เย็นลงที่ 38-40 องศา เพิ่มน้ำตาลหรือน้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่แป้งเพื่อให้ได้เนื้อครีม ปิดภาชนะด้วยผ้าเช็ดปากแล้วพักไว้ 1-1.5 วัน สตาร์ทเตอร์ที่เสร็จแล้วสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้

สูตรอาหารที่ดีที่สุด kvass ที่บ้าน:

สูตรที่ 1: ขนมปัง kvass

kvass แบบโฮมเมดที่ทำจากขนมปังนั้นดีต่อสุขภาพมากเครื่องดื่มมีประโยชน์อย่างยิ่งก่อนมื้ออาหาร การทำ kvass แบบโฮมเมดไม่ใช่เรื่องยากหากคุณทำตามสูตรพิเศษ ด้านล่างนี้เป็นหนึ่งในตัวเลือกยอดนิยมสำหรับการทำขนมปังโฮมเมด

ส่วนผสมที่จำเป็น:

สำหรับแป้งเปรี้ยว:

• น้ำต้มสุก 2 ถ้วยที่อุณหภูมิห้อง
• ขนมปังไรย์ - 1 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนชา

สำหรับ kvass นั้นเอง:

• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ขนมปังข้าวไรย์ 2 ชิ้น
• สตาร์ทเตอร์ 0.5 ลิตร
• น้ำต้มสุกหนึ่งลิตรครึ่ง

วิธีทำอาหาร:

ขั้นแรก: ใส่ขนมปัง น้ำตาล และน้ำต้มสุกหนึ่งแก้วลงในโถขนาดครึ่งลิตร ขนมปังจะต้องหั่นเป็นชิ้น ปิดฝาขวดด้วยผ้าแล้วปล่อยทิ้งไว้ การหมักจะเกิดขึ้นเป็นเวลา 24-48 ชั่วโมง

การเตรียม kvass: เมื่อสตาร์ทเตอร์พร้อม คุณสามารถเริ่มเตรียม kvass ได้ ของเหลวที่มีขุ่นและมีรสชาติแหลมคมบ่งบอกถึงความพร้อมของสตาร์ทเตอร์ ใช้ขวดขนาด 2 ลิตรแล้วเทสตาร์ทเตอร์ออก เพิ่มขนมปังข้าวไรย์บด 2 ชิ้นและน้ำตาล 1 ช้อน เติมน้ำต้มเย็นลงไปที่ขอบ ปิดฝาขวดแล้วปล่อยทิ้งไว้ 1 วัน คุณยังสามารถใส่แครกเกอร์แห้งลงในขวดโหลได้ด้วย ในกรณีนี้ควรฉีด kvass ให้มากขึ้น เวลานาน- หลังจากผ่านไปหนึ่งวันเราก็เท kvass ลงในภาชนะอื่น (ประมาณ 2/3 ของของเหลว) แล้วเทสตาร์ทเตอร์ที่เหลือลงในภาชนะใหม่ อย่าลืมใส่ขนมปังอีก 2 แผ่น ปิดฝาขวดแล้วยืนยันอีกครั้ง

สูตรที่ 2: ขนมปัง kvass จากขนมปัง Borodinsky

ใน สูตรนี้ใช้ขนมปังโบโรดิโน่ สูตรนี้ยังรวมถึงยีสต์และลูกเกดด้วย

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ขนมปัง Borodino - 2 ชิ้น;
• น้ำ - 3 ลิตร
• 1 ช้อนชา แป้ง;
• ยีสต์ - 15 กรัม;
• ลูกเกด - 1 กำมือ

วิธีทำอาหาร:

ตัดขนมปังเป็นชิ้นแล้วอบในเตาอบ เทน้ำเดือดทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง เราเจือจางยีสต์ด้วยแป้งแล้วเติมลงในขนมปัง ทิ้งส่วนผสมไว้หนึ่งวัน เรากรองเทใส่ขวดโยนลูกเกด 1-2 ลูกลงในแต่ละขวด เก็บ kvass ไว้อุ่นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง kvass โฮมเมด "Borodinsky" พร้อมแล้ว

สูตรที่ 3: ขนมปัง kvass กับมะรุม

kvass แบบโฮมเมดนี้ดูแข็งแรงและอุดมสมบูรณ์มาก เครื่องดื่มเตรียมจากแครกเกอร์, น้ำ, น้ำผึ้ง, มะรุมและลูกเกด

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• น้ำ - 4 ลิตร;
• แครกเกอร์ข้าวไรย์- 800 กรัม
• ยีสต์ - 20 กรัม;
• น้ำผึ้ง - 100 กรัม
• มะรุมขูด - 100 กรัม
• ลูกเกด - 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

วางแครกเกอร์ลงในขวดแล้วเทน้ำเดือดลงไป ปล่อยให้นั่งประมาณ 3-4 ชั่วโมง หลังจากนี้เราจะกรอง กระจายยีสต์และหมักทิ้งไว้ 5-6 ชั่วโมง เพิ่มน้ำผึ้งและมะรุมขูด ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเทใส่ขวด เพิ่มลูกเกดลงในแต่ละขวด ปล่อยให้มันเซ็ตตัวเป็นเวลา 2 ชั่วโมง kvass แบบโฮมเมดที่แข็งแกร่งพร้อมแล้ว

สูตรที่ 4: ข้าวไรย์ kvass

kvass แบบโฮมเมดที่ทำจากแป้งไรย์ช่วยดับกระหายได้อย่างสมบูรณ์แบบและเหมาะสำหรับการทำ okroshka

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แป้งข้าวไรย์หนึ่งกิโลกรัม
• น้ำ - 10 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

นวดจากแป้ง ปะทะไม่มีเกลือ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้แป้งข้าวไรย์ 1 กิโลกรัมต่อน้ำ 1 ลิตร คนจนเนียน ปิดภาชนะด้วยแป้งด้วยผ้ากอซแล้วพันด้วยผ้าหลาย ๆ ครั้ง เก็บในที่อบอุ่นได้ 2-3 วัน เราเจือจางแป้งหมัก น้ำต้มสุกและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง กรองผ่านผ้าขาวม้า ในขณะที่คุณใช้ kvass คุณสามารถเติมน้ำต้มสุกลงไปโดยเติมแป้งข้าวไรย์ในปริมาณที่เหมาะสม

สูตรที่ 5: Sourdough rye kvass

kvass แบบโฮมเมดนี้ทำจากแป้งข้าวไรย์โดยใช้แป้งเปรี้ยว ผู้เริ่มต้นจากด้านล่างของถังหลังจากดื่ม kvass จะทำ สามารถทำเครื่องดื่มได้โดยไม่ต้องมีรสเปรี้ยวหากคุณใช้แป้งข้าวไรน้ำและยีสต์สำเร็จรูป

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แป้งไรย์;
• สตาร์ทเตอร์ 0.5 ลิตร
• น้ำ;
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว

วิธีทำอาหาร:

นำแป้ง 2 กำมือ และน้ำตาล 1 แก้ว ใส่ลงในถัง เจือจางด้วยน้ำอุ่นจนก้อนละลาย จากนั้นเทน้ำเดือดลงไปคนอย่างต่อเนื่อง ทิ้งไว้ให้เย็นตามอุณหภูมินมสด จากนั้นเพิ่มสตาร์ทเตอร์ เราห่อถังแล้วปล่อยทิ้งไว้สองสามวัน หลังจากกระบวนการหมัก เนื้อหาสามารถเทลงในภาชนะขนาดเล็กและเก็บไว้ในตู้เย็น เทเชื้อจุลินทรีย์ที่เหลืออยู่ที่ด้านล่างของถังลงในขวด สามารถเก็บสตาร์ทเตอร์ไว้ในช่องแช่แข็งได้ จาก ผู้เริ่มต้นใหม่คุณสามารถเตรียม kvass ได้โดยการละลายน้ำแข็งก่อนแล้วผสมกับน้ำตาลและแป้ง

สูตรที่ 6: Kvass จากแป้งข้าวไรย์กับยีสต์

Kvass ที่ทำจากแป้งข้าวไรย์เป็นวิธีหนึ่งในการทำเครื่องดื่มแก้วโปรดของทุกคน kvass นี้เตรียมด้วยยีสต์ สูตรนี้ใช้น้ำตาลและน้ำด้วย

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• แป้งข้าวไรย์ครึ่งกิโลกรัม
• น้ำ - 8 ลิตร;
• ยีสต์สด— 15 ก.

วิธีทำอาหาร:

เราเจือจางยีสต์ในน้ำอุ่นแล้วปล่อยทิ้งไว้สักพักจนกระทั่งปริมาณเพิ่มขึ้น

ผสมแป้งข้าวไรย์กับน้ำเดือดแล้วนวดแป้งจนได้ครีมเปรี้ยวข้น ปล่อยให้แป้งเย็นลงถึง 35 องศา จากนั้นเติมน้ำต้มสุกอุ่นและน้ำตาลลงไป เพิ่มยีสต์ที่เพิ่มขึ้น ผสมทุกอย่างแล้วหมักทิ้งไว้หนึ่งวัน หลังจากนั้นกรองเอาแช่ตู้เย็นไว้ 2 วัน

สูตรที่ 7: Kvass ที่ไม่มียีสต์

สูตร kvass แบบโฮมเมดง่ายๆ ที่ใช้เฉพาะขนมปัง น้ำ และน้ำตาลเท่านั้น การปรุง okroshka ด้วย kvass นี้อร่อยมาก

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ข้าวไรย์ 300 กรัมหรือ ขนมปังโฮลวีต(หรือ 50/50);
• น้ำอุ่น - หนึ่งลิตรครึ่ง
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา

วิธีทำอาหาร:

สลายขนมปังลงในขวดขนาดหนึ่งลิตรครึ่ง เติมน้ำตาลและเติมน้ำอุ่นจนถึงไหล่ขวด ปิดฝาภาชนะ ฝาแก้วหรือจานรอง ปล่อยให้หมักในที่อบอุ่น หลังจากผ่านไป 2-3 วันก็สามารถใช้ kvass ได้ ระบาย kvas แล้วเติมน้ำตาลและขนมปังอีกเล็กน้อยลงในส่วนผสมแล้วเติมใหม่

สูตรที่ 8: Kvass ที่ไม่มียีสต์กับข้าวสาลีและน้ำผึ้ง

kvass แบบโฮมเมดนี้กลายเป็นว่าเข้มข้นอร่อยและดีต่อสุขภาพ เครื่องดื่มมีจำนวนมาก สารที่มีประโยชน์เอนไซม์และไบฟิโดแบคทีเรีย สามารถเสิร์ฟเครื่องดื่มได้ ตารางเทศกาลแทนโซดา หลังจากบริโภค kvass ไประยะหนึ่ง ระบบย่อยอาหาร.

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ข้าวสาลี - 3 ถ้วย;
• น้ำต้มสุก - 4 ลิตร
• สาโท Kvass - 8 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลหรือน้ำผึ้ง - หนึ่งแก้วครึ่ง

วิธีทำอาหาร:

เราล้างข้าวสาลีแล้วเติมด้วย 10 น้ำเย็น- จากนั้นสะเด็ดน้ำแล้วล้างออกอีกครั้ง ปิดชามด้วยผ้าข้าวสาลีแล้วปล่อยให้งอกเป็นเวลา 24-48 ชั่วโมง เวลาและความเร็วของการงอกจะขึ้นอยู่กับอุณหภูมิในห้องและตัวเมล็ดเอง หากข้าวสาลีงอกเป็นเวลานานจะต้องล้างเป็นระยะและเติมน้ำใหม่เพื่อไม่ให้เมล็ดข้าวมีรสเปรี้ยว ความพร้อมของข้าวสาลีจะระบุได้จากลักษณะของถั่วงอกเล็ก ๆ บนเมล็ด (ประมาณ 2-3 มม.) บดเมล็ดข้าวสาลีที่งอกแล้วในเครื่องบดเนื้อ เทน้ำอุ่นลงในขวดขนาดห้าลิตร (ไม่สมบูรณ์) ใส่ข้าวสาลีม้วนลงในขวด เทน้ำตาลแล้วเติมสาโท kvass ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเติมน้ำ (ถ้ามีพื้นที่เหลือ) ปิดขวดด้วยผ้าเช็ดปากแล้ววางไว้ใกล้หม้อน้ำหรือในชามน้ำร้อนเป็นเวลาสองวัน kvass แบบโฮมเมดจะพร้อมเมื่อมีฟองเกิดขึ้นบนพื้นผิวและเครื่องดื่มมีรสชาติอัดลม

สูตรที่ 9: kvass รัสเซีย

สูตรโบราณ kvass รัสเซียแบบโฮมเมด เครื่องดื่มนี้เตรียมจากแครกเกอร์ ข้าวบาร์เลย์มอลต์ แป้งข้าวไรย์ ขนมปังข้าวไรย์เก่า และกากน้ำตาล

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ข้าวไรย์มอลต์บดหนึ่งกิโลกรัม
• ข้าวบาร์เลย์มอลต์บด - 300 กรัม
• แป้งข้าวไรย์ - 600 กรัม;
• แครกเกอร์ข้าวไรย์- 130 กรัม
• ค้าง ขนมปังข้าวไรย์- 80 กรัม
• กากน้ำตาล - 1 กิโลกรัม
• มิ้นต์ - 30 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ผสมมอลต์และแป้งกับน้ำร้อนสามลิตร นวดส่วนผสมลงในแป้ง คลุกเคล้าให้เข้ากันจนก้อนทั้งหมดแยกออกจากกัน ปิดชามด้วยแป้งด้วยผ้าแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง จากนั้นเราก็โอนแป้งลงในชามเหล็กหล่อที่ทนไฟปิดฝาแล้วใส่ในเตาอบเพื่อระเหย ผสมแป้งที่ลดลง ขูดด้านข้างของจานออกแล้วเติมน้ำเดือด หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ให้ย้ายแป้งไปที่ถังขนาดใหญ่โดยที่ kvass จะซึมเข้าไป เทน้ำร้อน 16 ลิตร ใส่แครกเกอร์และขนมปัง ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 ชั่วโมง เมื่อพื้นที่พร้อมแล้ว ให้เทสาโทหมักลงในถังนึ่งที่สะอาด เทน้ำร้อน 15 ลิตรลงในพื้นที่ที่เหลือ หลังจากผ่านไป 3 ชั่วโมงให้เทสาโทลงในถังผสมกับสะระแหน่แล้วปล่อยให้หมักเป็นเวลา 1 วัน จากนั้นจึงนำกระบอกปืนไปใส่ในธารน้ำแข็ง เมื่อการหมักเริ่มเข้มข้นน้อยลง ให้เติมกากน้ำตาล (1 กิโลกรัมต่อ 30 ลิตรของ kvass) เราปิดผนึกกระบอก ภายใน 3-4 วัน kvass จะพร้อม kvass นี้สามารถเก็บไว้ได้นานหลายเดือนในที่เย็น

สูตรที่ 10: Kvass จากสาโท

kvass แบบโฮมเมดจากสาโทนั้นเตรียมง่ายมาก เครื่องดื่มดับกระหายในความร้อนได้อย่างสมบูรณ์แบบและให้พลังงานแก่ร่างกาย เครื่องดื่มจัดทำขึ้นโดยใช้ kvass wort คุณสามารถซื้อส่วนผสมได้ที่ร้านเบเกอรี่หรือร้านขายของชำ สาโทควรจะหนาและเกือบดำ คุณไม่สามารถสร้าง kvass จากสาโทเหลวได้

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• 1 ช้อนชา ลูกเกด;
• ยีสต์แห้งครึ่งช้อนชา
• น้ำตาล 150 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. สาโท kvass;
• น้ำสามลิตร

วิธีทำอาหาร:

ละลายสาโทและน้ำตาลในน้ำครึ่งลิตร เทลงในขวดสามลิตรแล้วเติมน้ำที่เหลือ จากนั้นใส่ยีสต์ผสมปิดฝาทิ้งไว้ 48 ชั่วโมง ต้องชิม Kvass เป็นระยะ เมื่อเครื่องดื่มถึงสถานะที่ต้องการคุณสามารถบรรจุขวดและเพิ่มความเอร็ดอร่อย 1-2 ชิ้นต่อแก้ว ขวดถูกปิดฝาและปล่อยทิ้งไว้จนอัดลม เมื่อขวดแข็งสามารถเก็บในตู้เย็นได้ หลังจากผ่านไปหนึ่งวันคุณสามารถบริโภค kvass แบบโฮมเมดจากสาโทได้

สูตรที่ 11: บีทรูท kvass

บีท kvass- บาล์มรักษาที่แท้จริง เครื่องดื่มมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ป่วยความดันโลหิตสูง Beet kvass ทำความสะอาดร่างกายของเสียและสารพิษ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• 1 หัวบีทขนาดใหญ่
• น้ำต้มสุกเย็น - 2 ลิตร
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• ขนมปังเก่า 1 เปลือก

วิธีทำอาหาร:

ล้างหัวบีท ปอกเปลือกแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ ใส่หัวบีทลงไป ขวดแก้ว,ใส่เปลือกขนมปังและน้ำตาล เติมทุกอย่างด้วยน้ำต้มสุก ปิดขวดด้วยผ้ากอซแล้วทิ้งให้หมักไว้ 3 วัน จากนั้นเราก็กรอง kvass ใส่ขวดแล้วปิดผนึกให้แน่น เราใส่เครื่องดื่มไว้ในตู้เย็น

สูตรที่ 12: Kvass จากต้นเบิร์ช

Kvass ที่ทำจากต้นเบิร์ชนั้นอร่อยมากและ เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพที่ธรรมชาติมอบให้ นี่คือสิ่งที่ kvass ทำกับร่างกาย ผลประโยชน์และมีมวล คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์.

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• น้ำตาล - 400 กรัม
• เบิร์ชทรัพย์— 10 ลิตร
• ลูกเกด - 50 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

ในการเตรียมเครื่องดื่มควรใช้ภาชนะแก้วหรือเคลือบฟัน น้ำเบิร์ชถูกกรองอย่างระมัดระวังผ่านผ้ากอซหลายชั้น จากนั้นเติมลูกเกดและน้ำตาลลงในน้ำผลไม้แล้วหมักทิ้งไว้ 3-4 วัน kvass โฮมเมดพร้อมจากต้นเบิร์ชจะถูกกรองอีกครั้งและบรรจุขวด ขวดจะถูกปิดก๊อกและเก็บไว้ในที่มืดและเย็น Kvass สามารถเก็บไว้ได้นาน (จนถึงฤดูใบไม้ร่วง)

สูตรที่ 13: kvass ของ Bolotov จาก celandine

kvass ของ Bolotov จาก celandine มีจำนวน คุณสมบัติมหัศจรรย์- ช่วยทำความสะอาดร่างกายของติ่งเนื้อ เนื้องอก และหูดหงอนไก่ คุณต้องดื่มเครื่องดื่มเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งเดือน kvass นี้มีประโยชน์สำหรับผู้ป่วยที่เป็นโรคถุงน้ำดีอักเสบ, ตับอ่อนอักเสบ, โรคกระเพาะและโรคหัวใจ kvass ที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมมีกลิ่นหอม แอปเปิ้ลสด- รสชาติเป็นที่พอใจพร้อมความขมเล็กน้อย

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• น้ำพุหรือน้ำบาดาล 3 ลิตร
• 1 ช้อนชา ครีม (มีไขมันไม่เกิน 15%)
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• สมุนไพร celandine บริสุทธิ์ครึ่งแก้ว (แห้งหรือสด)

วิธีทำอาหาร:

เราต้มน้ำและทำให้เย็นลง ละลายครีมและน้ำตาลในน้ำ คนให้เข้ากันจนละลายหมด เทสารละลายลงในขวดขนาดสามลิตร เรามัดหญ้า celandine ไว้ในถุงผ้ากอซที่สะอาดแล้วจมลงที่ก้นขวดโดยใช้ตุ้มน้ำหนัก เราพันคอขวดด้วยผ้ากอซเป็นสามชั้น ทุกวันต้องผสมเนื้อหาของขวดและกำจัดเชื้อราออกจากพื้นผิว วันที่ห้าฝนควรปรากฏขึ้น เท kvass ลงในขวดอีกใบแล้วทิ้งตะกอน เพิ่มน้ำในระดับก่อนหน้า ในวันที่ 14 kvass จะเริ่มเกิดฟองเล็กน้อย นั่นเป็นวิธีที่ควรจะเป็น ในวันที่ 14 kvass จะพร้อม เท kvass หนึ่งลิตรเพื่อการบริโภค ดื่มให้เพียงพอเป็นเวลา 3 วัน คุณสามารถเก็บไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็นได้ เติมน้ำในปริมาณเท่ากันลงในขวดแทนการเท kvass หลังจากผ่านไป 3 วันเครื่องดื่มก็จะพร้อม คุณสามารถเทและเติม kvass ได้ 4 ครั้ง หลังจากนี้คุณจะต้องใช้หญ้าใหม่ รับ kvass จาก celandine: เริ่มรับ kvass ด้วย 1 ช้อนโต๊ะ ล. วันละสามครั้ง (ก่อนอาหารครึ่งชั่วโมง) หากไม่มีความรู้สึกไม่พึงประสงค์ เพิ่มขนาดยาเป็นครึ่งแก้วต่อโดส หลักสูตรนี้ใช้เวลา 2 สัปดาห์หลังจากนั้นจึงใช้ kvass อีกหนึ่งเดือนวันละครั้งเพื่อรวมผล

kvass ใช้ได้กับหญิงตั้งครรภ์หรือไม่?

Kvass สามารถจำแนกได้เป็น เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่ำดังนั้นสตรีมีครรภ์จึงมักต้องเผชิญกับคำถามสำคัญเกี่ยวกับความปลอดภัยอยู่เสมอ ความคิดเห็นของแพทย์ที่นี่แตกแยกกันอย่างมาก บางคนเชื่อว่าหญิงตั้งครรภ์ไม่ควรบริโภค kvass อย่างแน่นอน แต่ผู้เชี่ยวชาญส่วนใหญ่เชื่อเช่นนั้น ปริมาณเล็กน้อยเครื่องดื่มไม่สามารถก่อให้เกิดอันตรายได้ ถึงสตรีมีครรภ์และทารก kvass เพียงเล็กน้อยก็มีประโยชน์เช่นกันเนื่องจากมีวิตามิน ธาตุขนาดเล็ก และสารที่มีประโยชน์อื่น ๆ มากมาย นอกจากนี้ kvass ยังช่วยดับกระหายได้อย่างสมบูรณ์แบบและมีรสชาติที่ถูกใจและสดชื่น ไม่ต้องสงสัยเลยว่าควรเลือกใช้ kvass มากกว่าเครื่องดื่มอัดลมที่มี จำนวนมากสีย้อมและสารกันบูด

อย่างไรก็ตาม kvass นั้นแตกต่างจาก kvass เป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาอย่างยิ่งสำหรับหญิงตั้งครรภ์ที่จะดื่ม kvass ที่ซื้อจากร้าน มันเกี่ยวกับไม่เพียงแต่เกี่ยวกับ kvass ที่ซื้อในร้านเท่านั้น ซึ่งกระบวนการหมักทำได้โดยใช้สารเคมี (ซึ่งหมายความว่ามีส่วนประกอบที่ไม่เป็นธรรมชาติมากมาย) แต่ยังเกี่ยวกับเครื่องดื่มสดด้วย คุณภาพของถัง kvass มักถูกตั้งคำถาม นอกจากนี้ในระหว่างการผลิตถูกสุขลักษณะและ มาตรฐานด้านสุขอนามัย- อันตรายที่ยิ่งใหญ่ที่สุดคือ kvass ซึ่งขายในถังเล็ก ๆ ในตลาด ไม่ค่อยมีการล้างปั๊มและก๊อกน้ำ รายการเหล่านี้มักจะเก็บไว้ในลิ้นชักและกล่องที่สกปรกและมีฝุ่นซึ่งมีจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายแพร่พันธุ์ มักจะมี kvass เหลืออยู่สองสามหยดในก๊อกน้ำและอะไรจะดีไปกว่าตัวกลางสำหรับการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย? ความเสี่ยงที่แบคทีเรียเหล่านี้เข้าสู่ร่างกายของคุณจะเพิ่มขึ้นอย่างมากด้วยการดื่ม kvass แต่ละแก้ว การซื้อ kvass ในขวดที่ผู้ขายจัดหาให้เป็นอันตรายอย่างยิ่ง - ไม่ค่อยมีใครรู้เกี่ยวกับสภาพการเก็บรักษาของภาชนะ หากคุณต้องการเครื่องดื่มเย็นๆ สดชื่นๆ จริงๆ ควรซื้อที่จุดจอดนิ่ง ไม่ใช่ที่ตลาดหรือตามถนนที่เต็มไปด้วยฝุ่น สถานที่ดังกล่าวมักขายเครื่องดื่มที่หมดอายุหรือเน่าเสีย

รสชาติเฉพาะตัวของเครื่องดื่มที่ไม่เหมาะกับการบริโภคนั้นมีรสเปรี้ยวทำให้รู้สึกขม ตัวเลือกที่เหมาะสำหรับหญิงตั้งครรภ์ (และสำหรับบุคคลอื่น) - kvass สดแบบโฮมเมดที่เตรียมด้วยมือของคุณเอง

 เผยแพร่สิ่งนี้บนเว็บไซต์ของคุณ: