เราจะบอกวิธีเตรียมน้ำมันแฮร์ริ่งตัวจริงในบทความนี้ สูตรอร่อยด้วยแครอท ชีสแปรรูป สมุนไพร ดูด้านล่าง..

ตลอดเวลา ปลาเฮอริ่งเป็นเพื่อนที่ไม่เปลี่ยนแปลงกับงานเลี้ยงในประเทศของเรา

พวกเขาชอบปลาชนิดนี้เพราะราคาถูกและมีไขมันสูง

นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์นี้ยังมีสารที่มีประโยชน์อีกหลายชนิดที่ช่วยในการต่อสู้กับคราบคอเลสเตอรอลและหลอดเลือด

หนึ่งในอาหารจานที่เสิร์ฟในช่วงวันหยุดคือแซนด์วิชกับเนยแฮร์ริ่ง

พวกเขามีชื่อเสียงในด้านความหลากหลายและส่วนผสม ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมพวกเขาจึงได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่ประชากรมาตั้งแต่สมัยโซเวียต

น้ำมันแฮร์ริ่ง – สูตรอาหาร

ดังนั้นจานเนยแฮร์ริ่งคืออะไรและวิธีใดที่ดีที่สุดในการเตรียมที่บ้าน?

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำน้ำมันแฮร์ริ่งคุณต้องเลือกฐานที่มีคุณภาพ:

1. ก่อนซื้อปลา สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าปลาไม่มีขยะสารเคมีปนเปื้อน (โดยเฉพาะสารพิษไดออกซินซึ่งทำให้เกิดโรคตับและความผิดปกติของระบบเผาผลาญ) ในการทำเช่นนี้ควรตรวจสอบกับผู้ขายเกี่ยวกับสถานที่จับปลาแฮร์ริ่งและสอบถามเกี่ยวกับความพร้อมของเอกสารที่จำเป็น
2. หากต้องการตรวจสอบความสดของปลาที่เลือกต้องคำนึงถึงสีผิวด้วย พื้นผิวของซากไม่ควรได้รับผลกระทบจากจุดสีน้ำตาลสนิมหรือสีเหลือง
3. เนื้อที่ยืดหยุ่นยังบ่งบอกว่าปลาแฮร์ริ่งเพิ่งถูกจับได้ หากต้องการตรวจสอบคุณสมบัตินี้ คุณต้องกดท้องปลาเบาๆ
4. ในการเตรียมองค์ประกอบของปลาเฮอริ่งควรเลือกปลาที่มีนมเพราะซากดังกล่าวจะอ้วนและมีเนื้อมากกว่าเสมอ นอกจากนี้ตัวผู้ของสายพันธุ์นี้ยังมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนซึ่งมีความสำคัญมากในการเตรียมอาหารในช่วงวันหยุด

ปริมาณแคลอรี่ของน้ำมันปลาเฮอริ่ง

คุณค่าทางโภชนาการของน้ำมันแฮร์ริ่งค่อนข้างสูงเสมอและจะแตกต่างกันเล็กน้อยเท่านั้นขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์ที่เป็นส่วนประกอบ - เนยและปลาแฮร์ริ่งเอง

โดยเฉลี่ย 100 กรัมของจานนี้ประกอบด้วย:

• 365 กิโลแคลอรี;
• โปรตีน 10.3 กรัม
• ไขมัน 39.2 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต 1.8 กรัม

น้ำมันแฮร์ริ่ง - สูตรคลาสสิก

ตามเนื้อผ้าการเตรียมอาหารจานเทศกาลนี้ต้องใช้ส่วนผสมสองอย่างคือเนยและแฮร์ริ่ง

คุณสามารถเพิ่มพริกไทยดำป่นลงในรายการส่วนผสมเพื่อเพิ่มรสชาติ

ดังนั้นวิธีทำเนยนุ่มกับแฮร์ริ่ง:

1. เรานำบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์ครีมแล้วปล่อยให้ละลายน้ำแข็งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง
2. เราล้างและทำความสะอาดซากปลาแฮร์ริ่งจากกระดูกและฟิล์ม
3. หั่นปลาเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วส่งมวลที่ได้ไปยังเครื่องบดเนื้อ
4. ในชามลึก ผสมส่วนผสมทั้งหมด ปรุงรสด้วยพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
5. วางจานไว้ในตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัว

สเปรดนี้เหมาะที่สุดสำหรับแซนด์วิชที่ทำจากขนมปังข้าวไรย์ ซึ่งสามารถตกแต่งด้วยกิ่งผักชีฝรั่งหรือสมุนไพรอื่นๆ ที่คล้ายกันด้านบนเพื่อให้ดูสวยงามยิ่งขึ้น

สูตรสำหรับปลาเฮอริ่งเนยกับชีสละลาย

ของว่างรูปแบบนี้มีรสชาติละเอียดอ่อนและจะดึงดูดแขกทุกคนโดยไม่มีข้อยกเว้น

ในการเตรียมเนยแฮร์ริ่งกับชีสแปรรูปคุณต้องตุน:

• ซากปลาเฮอริ่งเค็มหรือรมควัน
• ไข่ไก่
• เนยแท่ง;
• ชีสแปรรูป (อย่างน้อย 2 ชิ้น)
• เมล็ดมัสตาร์ด
• พริกไทยดำป่น

มาเริ่มทำกันเลย:

1. ก่อนอื่นคุณต้องทำความสะอาดเนื้อปลาออกจากกระดูก
2. เตรียมเนยไว้ล่วงหน้าเพื่อให้มีเนื้อนุ่ม ในการทำเช่นนี้คุณต้องเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องนอกตู้เย็นเป็นระยะเวลาหนึ่ง
3. ต้มไข่ผสมมัสตาร์ดและพริกไทย
4. ผสมส่วนผสมทั้งหมดของจานโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าส่วนผสมที่ได้นั้นมีชิ้นเล็ก ๆ และไม่อนุญาตให้เปลี่ยนเป็นเนื้อสับ
5. วางจานที่เสร็จแล้วลงในชามลึกหรือม้วนเป็นม้วนโดยใช้ฟิล์มยึดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัว

เนื้อบดนี้เหมาะที่สุดที่จะเสิร์ฟร่วมกับขนมปังกรอบหรือทาบนแครกเกอร์ ตกแต่งด้วยมะกอกหรือเคเปอร์

สูตร "คาเวียร์ปลอม"

น้ำมันแฮร์ริ่งนี้มีชื่อมาจากความจริงที่ว่าจานนี้ดูเหมือนปลาแซลมอนคาเวียร์

ความคล้ายคลึงนี้สามารถทำได้โดยการเพิ่มแครอทเล็กน้อยลงในส่วนผสมแบบดั้งเดิม

วิธีทำอาหารที่นี่มีลักษณะดังนี้:

1. นำปลาเฮอริ่งเค็มปานกลางหรือเครื่องเทศหนึ่งตัวมาแล่แล้วบดในเครื่องบดเนื้อ
2. คุณควรบดเนยด้วยตะแกรงอ่อนของอุปกรณ์นี้
3. ในขณะที่ปลาแฮร์ริ่งกำลังปรุงให้ต้มแครอท ต่อไปหลังจากส่วนผสมก่อนหน้านี้ทั้งหมดแล้วเราก็ส่งไปยังเครื่องบดเนื้อ ลำดับนี้ดีเพราะน้ำแครอทช่วยขจัดน้ำมันส่วนเกินออกจากชิ้นส่วนของตะแกรง
4. ใช้ส้อมผสมทุกส่วนของจานให้ละเอียดจนเนียน
5. ใส่เนยลงในชามหรือภาชนะพลาสติกแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
6. ก่อนที่จะทาเนื้อสับบนแซนวิชคุณต้องเอามันออกล่วงหน้าเพื่อให้ยึดติดกับพื้นผิวของขนมปังได้ดีขึ้น

เนยแฮร์ริ่งกับแครอทและชีส

ตัวเลือกของว่างที่น่าสนใจนั้นได้มาจากการเติมชีสแปรรูปและแครอทต้มลงในเนยแฮร์ริ่ง ลำดับของการดำเนินการในกรณีนี้มีดังนี้:

1. เราหั่นเนื้อปลาเฮอริ่งเป็นชิ้น ๆ หลังจากเอากระดูกและครีบออกแล้ว
2. ขูดแครอทที่ต้มไว้ล่วงหน้าบนเครื่องขูดละเอียด
3. ผสมเนยละลายเล็กน้อยกับชีสละลายแล้วใส่ลงในเครื่องปั่น
4. เทแครอทและชิ้นปลาลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน
5. เราใส่มวลที่ได้ลงในถุงขนมและเริ่มตกแต่งแซนวิช คานาเป้ หรือแม้แต่ไข่ยัดไส้

เพื่อให้จานเทศกาลมีรูปลักษณ์ที่สวยงามยิ่งขึ้น คุณสามารถใส่กิ่งสมุนไพรหรือมะกอกเบอร์รี่ไว้ด้านบน

ดังนั้นสูตรการเตรียมน้ำมันแฮร์ริ่งที่บ้านจึงมีความโดดเด่นด้วยความเรียบง่ายและตัวเลือกที่หลากหลาย

นอกจากนี้ข้อได้เปรียบที่ไม่อาจปฏิเสธได้ก็คือส่วนผสมทั้งหมดที่รวมอยู่ในผลิตภัณฑ์นี้มีราคาค่อนข้างถูก

น้ำมันแฮร์ริ่งทั้งในรูปแบบของน้ำพริกและชิ้นปลาสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติที่มีกลิ่นหอมไม่เพียง แต่ในวันหยุดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงวันธรรมดาด้วย

ยังไม่ทราบว่าใครเป็นคนคิดค้นของว่างแสนอร่อยและทำง่ายนี้ขึ้นมา ตัวอย่างเช่นในบรรดาอะนาล็อกในต่างประเทศมีปลากะตักซึ่งผลิตครั้งแรกในฝรั่งเศสและถูกยกมาเป็นวิธีการในการเก็บรักษาและเกลือปลานี้ (สูตรนี้ใช้ซากบดน้ำมันพืชคุณภาพสูงและเครื่องเทศ ด้วยน้ำส้มสายชู) แต่น้ำมันแฮร์ริ่งรัสเซียเป็นสิ่งที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิงทั้งในด้านองค์ประกอบและกลิ่น ยิ่งไปกว่านั้นมันไม่ใช่วิธีการถนอมหรือเติมซอส แต่เป็นของว่างดั้งเดิมที่ค่อนข้างธรรมดาซึ่งใช้กันอย่างแพร่หลายในพื้นที่หลังโซเวียต

สูตรคลาสสิก

มันมีอยู่อย่างแน่นอน และอย่างอื่นเป็นเพียงการเปลี่ยนแปลงในธีมที่กำหนด และให้นักวิจารณ์ที่จู้จี้จุกจิกโต้แย้งว่าในปีโซเวียต น้ำมันแฮร์ริ่งถูกสร้างขึ้นจากปลาที่ไม่ใช่ความสดชนิดแรกและเป็นเนยแบบเดียวกันซึ่งมีอยู่มากมายในอุตสาหกรรมอาหาร (ซึ่งจริงๆ แล้วมาจากของเสียจากการผลิต) ถึงกระนั้น อาจเป็นที่ถกเถียงกันอยู่ว่าอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ทำให้โต๊ะวันหยุดมากกว่าหนึ่งโต๊ะมีความหลากหลายมากขึ้น และจัดปาร์ตี้ที่เป็นมิตรมากกว่าหนึ่งงานด้วยอาหารเรียกน้ำย่อยคุณภาพสูงและเรียบง่าย แต่วันนี้เราอย่ามองข้ามน้ำมันแฮร์ริ่งที่ผลิตจากโรงงานและมุ่งความสนใจไปที่การทำน้ำมันแบบโฮมเมดแทน ที่นี่ผลิตภัณฑ์จะสดอย่างชัดเจนเพียงคุณเลือกและซื้อเอง นี่เป็นสูตรคลาสสิกสำหรับของว่างนี้ แต่ก่อนอื่นเกี่ยวกับองค์ประกอบของการวาง

วัตถุดิบ

ทุกสิ่งที่คุณต้องการในการทำน้ำมันแฮร์ริ่งแบบโฮมเมดมีจำหน่ายที่ตลาดหรือซูเปอร์มาร์เก็ตเสมอ เราซื้อปลาเฮอริ่งหนาสองตัว (ไม่ว่าในกรณีใด ๆ จะไม่มีการถนอมอาหารแม้แต่ในน้ำผลไม้ของตัวเองนั่นคือปลาเค็มสองถัง) และเนยวัวดีหนึ่งห่อ (ไขมันอย่างน้อย 72% โดยเฉพาะอย่างยิ่ง Vologda) เราจะพูดถึงสารเติมแต่งอื่น ๆ ในภายหลัง

การทำอาหารเป็นเรื่องง่าย!

1. เราทำความสะอาดปลาเฮอริ่งจากผิวหนังและกระดูกขนาดใหญ่ แน่นอนคุณสามารถนำเนื้อปลาสำเร็จรูปมาได้ แต่ด้วยวิธีนี้คุณจะไม่มั่นใจถึงความสดของผลิตภัณฑ์ได้ 100% เนื่องจากเนื้อปลาประเภทนี้เตรียมโดยการแช่ในน้ำส้มสายชูเพื่ออายุการเก็บรักษาที่ยาวนานขึ้น เราใช้ปลาเค็มในระยะแรกของความสด (ซึ่งเป็นขั้นตอนสุดท้ายเช่นกันดังที่คลาสสิกกล่าวไว้)
2. เรานำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้า: ควรจะนุ่ม แต่ไม่ละลาย
3. เนื้อที่เราเตรียมไว้เป็นการส่วนตัวจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้ง (สำหรับพ่อครัวระดับสูงในครัวจะมีอุปกรณ์ดังกล่าวเป็นเครื่องปั่น)
4. ผสมเนื้อดินให้ละเอียดกับเนยที่นิ่มแล้วตีด้วยไม้พายจนเกิดฟองฟู
5. ไม่จำเป็นต้องเติมเกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส ปลาเฮอริ่งบาร์เรลเป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างเผ็ดในตัวเอง ดังนั้นในการเตรียมน้ำมันแฮร์ริ่งตามสูตรคลาสสิกจึงไม่จำเป็นต้องมีสารปรุงแต่งเพิ่มเติม คุณเพียงแค่ต้องทำให้เย็นลงมาก (แต่ไม่ต้องแช่แข็ง) ในตู้เย็นเพื่อที่จะสามารถทาบนขนมปังได้เหมือนเนยธรรมดาและสามารถเสิร์ฟเป็นของว่างได้

ด้วยแครอท

การเปลี่ยนแปลงในหัวข้อ "วิธีเตรียมน้ำมันแฮร์ริ่ง" สามารถดำเนินการต่อได้โดยใช้แครอทขนาดเล็กสองตัว ต้องต้มปอกเปลือก (แต่มีสูตรคล้าย ๆ กันคือใช้แครอทดิบเป็นส่วนผสม) ใส่รากผักที่เตรียมไว้ลงในเครื่องปั่นแล้วบด เราเตรียมแฮร์ริ่งตามสูตรแรกและสับในอุปกรณ์นี้ด้วย แต่ต้องผสมเนยวัวด้วยมือ วางให้เย็นแล้วทาบนขนมปัง

มัสตาร์ดบวกนม

ความลับของสูตรนี้คือการแช่แฮร์ริ่งในนมไว้ล่วงหน้า วางปลาที่เตรียมไว้และทำความสะอาดแล้วลงในชามนมแล้วปล่อยทิ้งไว้สองสามชั่วโมง จากนั้นนำออกมาซับด้วยกระดาษเช็ดปาก บดเนื้อในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ เพิ่มมัสตาร์ดร้อนเล็กน้อย (ไม่ใช่แบบฝรั่งเศส และโดยเฉพาะอย่างยิ่ง ไม่ใช่แบบอเมริกันสำหรับเฟรนช์ฟรายส์: มันมีน้ำส้มสายชูเยอะและไม่เผ็ดพอ) ตีในเครื่องปั่นพร้อมกับเนย คุณสามารถเพิ่มผักชีลาวสดเล็กน้อย: มันจะเน้นรสชาติคาว แต่คุณสามารถทำได้โดยไม่มีกรีน ใส่ส่วนผสมในตู้เย็นและปล่อยให้มันแข็งตัวเล็กน้อย สามารถเสิร์ฟอาหารจานเดียวบนจานเล็กๆ หรือใช้เป็นไส้ในตะกร้าแป้ง คานาเป้ หรือผลิตภัณฑ์บุฟเฟ่ต์อื่นๆ

สไตล์เบรจเนฟ

พวกเขาบอกว่าเนยแฮร์ริ่งพร้อมไข่ประเภทนี้เตรียมไว้สำหรับ Leonid Ilyich ที่รักและเขาภูมิใจมากที่สูตรนี้จะถูกเก็บรักษาไว้เป็นเวลาหลายปี ในชุดหลัก (แฮร์ริ่งและเนย) เพิ่มไข่ต้มสองสามฟองและกระเทียมกลีบเล็ก 1 กลีบ หัวหอมแดง และสมุนไพรสับ (ผักชีฝรั่งกับผักชีฝรั่ง) เพื่อความเผ็ดร้อน - มัสตาร์ดอ่อนเล็กน้อย เราบดทุกอย่างให้ละเอียด (ในวิธีที่ทันสมัยคุณสามารถใช้เครื่องปั่น แต่ก่อนหน้านี้ทุกอย่างถูกขูดและบดในเครื่องบดเนื้อ) นวดจนเนียนเย็นและเสิร์ฟ

ผลลัพธ์

อย่างที่คุณเห็นไม่มีอะไรยากในการทำน้ำมันแฮร์ริ่งที่อร่อยและมีกลิ่นหอมด้วยมือของคุณเอง เคล็ดลับ: คุณสามารถม้วนเป็นไส้กรอกแล้วห่อ เช่น ในกระดาษฟอยล์ ในรูปแบบนี้จะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลานานและคุณสามารถสร้างความสุขให้ครอบครัวของคุณด้วยแซนวิชแสนอร่อยได้ตลอดทั้งสัปดาห์

เป็นการยากที่จะจินตนาการถึงงานฉลองของสหภาพโซเวียตโดยไม่มีเนยแฮร์ริ่งที่คุณชื่นชอบ ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา "ผงสำหรับอุดรู" สำหรับแซนวิชนี้ประสบความสำเร็จอย่างไม่น่าเชื่อ หลังจากการล่มสลายของสหภาพ วิธีการเสิร์ฟปลาแบบดั้งเดิมนี้ก็ไม่ถูกลืม ปัจจุบันยังใช้ทำแซนด์วิชและคานาเป้อีกด้วย

สูตรคลาสสิกสำหรับน้ำมันปลาเฮอริ่ง

ชื่อของอาหารบ่งบอกถึงองค์ประกอบของอาหารได้ นี่คือส่วนผสมของปลาเฮอริ่งและเนย รสชาติของจานนี้ละเอียดอ่อนมาก มาเตรียมสูตรน้ำมันแฮร์ริ่งที่บ้านด้วยกัน

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่งไขมัน 1 ตัว
• เนย 1 ซอง;
• 0.5 ช้อนชา พริกไทยดำป่น

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างปลาให้สะอาดและเอากระดูกทั้งหมดออก ซึ่งสามารถทำได้โดยใช้แหนบพิเศษหรือใช้มีดและนิ้ว
2. เก็บเนยไว้นอกตู้เย็นที่อุณหภูมิห้องจนละลายเล็กน้อย
3. หั่นปลาเป็นก้อนแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ คุณสามารถใช้เครื่องปั่น ในกรณีนี้ให้ควบคุมขนาดของชิ้นเพื่อไม่ให้ใหญ่เกินไป แต่อย่าให้กลายเป็นเนื้อสับ
4. ผสมน้ำมันและแฮร์ริ่งลงในภาชนะโดยใช้ส้อมใส่พริกไทย
5. นำไปแช่ตู้เย็นให้แข็งตัวเล็กน้อย

อาหารเรียกน้ำย่อยของเราพร้อมแล้ว คุณสามารถทาบนขนมปังดำและเพลิดเพลินได้

สูตรสไตล์เบรจเนฟพร้อมไข่

ทำไมชื่อนี้? เพราะ Leonid Ilyich ชอบเนยแฮร์ริ่งกับไข่และกระเทียม ตามตัวอย่างของเบรจเนฟ พวกเขาเริ่มเสิร์ฟของว่างเวอร์ชันนี้บนโต๊ะ

มันมีอะไรบ้าง?

• แฮร์ริ่ง 1 ชิ้น;
• น้ำมัน 200 กรัม;
• ไข่ต้ม 1-2 ชิ้น;
• กระเทียมหนึ่งกลีบ;
• ผักใบเขียว;
• หัวหอม (ควรเป็นสีแดง) – หัวเล็ก;
• พริกไทยดำเล็กน้อย

วิธีทำน้ำมันแฮร์ริ่ง?

1. เราหั่นปลา: เอาหัว, กระดูกสันหลังและกระดูกทั้งหมดออก
2. ในขณะเดียวกัน ให้ละลายเนยที่อุณหภูมิห้อง
3. ต้มไข่ต้ม.
4. ใช้เครื่องปั่นตีไข่กับเนย หากคุณไม่มีเครื่องปั่น คุณสามารถใช้ส้อมบดทุกอย่างได้
5. เราตัดปลาเฮอริ่งแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ หากต้องการคุณสามารถบดในเครื่องปั่นได้
6. สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วเทน้ำเดือดลงไปเพื่อขจัดความขม
7. เพิ่มกระเทียมที่บีบผ่านการกดกระเทียมและสมุนไพรสับลงในส่วนผสมน้ำมันไข่ ผสมทุกอย่าง
8. ผสมแฮร์ริ่ง หัวหอม และพริกไทยลงในส่วนผสมที่ได้
9. ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

น้ำมันแฮร์ริ่ง - สูตรโฮมเมดพร้อมรูปถ่าย ของว่างแฮร์ริ่งแสนอร่อยและเรียบง่ายสำหรับทุกวัน! สูตรคลาสสิกสำหรับทำน้ำมันปลาเฮอริ่ง อาหารเรียกน้ำย่อยของปลาเฮอริ่งกับไข่และสมุนไพร

แซนด์วิชและคานาเป้ที่ปรุงด้วยน้ำมันแฮร์ริ่งเป็นที่นิยมในหมู่เพื่อนร่วมชาติของเรา นำเสนอในเนื้อหานี้ สูตรน้ำมันปลาเฮอริ่งเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับอาหารเช้าจานด่วนหรือเป็นส่วนเสริมที่กลมกลืนกับตารางวันหยุด มีของว่างหลากหลายรูปแบบมาก แม่บ้านทุกคนมีสูตรทำแซนด์วิชและขนมที่บ้านมากมายสำหรับทุกโอกาส

อาหารแฮร์ริ่งอาจเป็นอาหารที่เป็นที่ต้องการและได้รับความนิยมมากที่สุดในวัฒนธรรมของเรา เพียงพอที่จะนึกถึงสูตรคลาสสิกสำหรับแฮร์ริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ ซึ่งเป็นอาหารจานหลักบนโต๊ะอาหารของรัสเซียที่มีมาตั้งแต่สมัยโบราณ ปลาชนิดนี้มีรสชาติที่น่าสนใจและมักใช้ในการเตรียมแซนด์วิชและของว่างที่บ้านด้วย

การเตรียมน้ำมันแฮร์ริ่งที่บ้านมีหลายรูปแบบ น้ำมันแฮร์ริ่งสูตรคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการใช้เนยและเนื้อปลาแฮร์ริ่งเป็นฐาน พ่อครัวบางคนชอบใส่แครอท มัสตาร์ด ไข่ และสมุนไพรลงไป น้ำมันแฮร์ริ่งยังเสริมด้วยเครื่องเทศต่างๆ หัวหอม กระเทียม คาเวียร์คาเวียร์ ชีสแปรรูป และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ

เพื่อไม่ให้สับสนกับการเลือกส่วนผสมเราจะพิจารณาสูตรที่ง่ายที่สุดในการเตรียมน้ำมันแฮร์ริ่งที่บ้านทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

หากคุณสนใจ วิธีทำน้ำมันแฮร์ริ่งที่บ้านตามสูตรคลาสสิกบทความนี้จะเป็นประโยชน์กับคุณ เพื่อให้สิ่งนี้ง่ายและอร่อย

อาหารเรียกน้ำย่อยคุณต้องทำความสะอาดปลาเฮอริ่งก่อนเอาผิวหนังและกระดูกออก ควรหั่นเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วผสมให้เข้ากันกับเนยโดยใช้ส้อม อย่างไรก็ตามเพื่อให้น้ำมันผสมกับปลาได้ง่ายจะต้องทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องล่วงหน้าสักระยะหนึ่ง

น้ำมันแฮร์ริ่งที่เสร็จแล้วสามารถใส่ในภาชนะหรือภาชนะอื่นที่มีฝาปิดได้ หลังจากนั้นจะต้องวางในที่เย็นและปล่อยให้แข็งตัว อย่างไรก็ตามพ่อครัวบางคนชอบที่จะบดปลาเฮอริ่งโดยใช้เครื่องปั่น ทำให้ขนมเป็นเนื้อเดียวกันและให้รสชาติใหม่

สูตรการทำน้ำมันแฮร์ริ่งที่บ้านนี้สามารถเรียกได้ว่าเป็นสูตรคลาสสิก มันถูกเตรียมย้อนกลับไปในสมัยของสหภาพโซเวียต แต่หลังจากการปรากฏตัวของผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ มากมายในร้านค้า มันก็ถูกลืมไปในทางปฏิบัติ ในการเตรียมเนยตามสูตรนี้ คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายและราคาไม่แพง คุณสามารถเน้นรสชาติของของว่างนี้ได้โดยเติมมัสตาร์ดเล็กน้อยลงไป

1. ปลาแฮร์ริ่งที่มีความเค็มปานกลาง – 1 ชิ้น;


2. ไข่ไก่ – 2 ชิ้น;


3. เนย – 200 – 300 กรัม;


4. ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) – เพื่อลิ้มรส;


5. เครื่องเทศ, มัสตาร์ด (ไม่จำเป็น)

กระบวนการเตรียมของว่างนี้ที่บ้านคล้ายกับขั้นตอนก่อนหน้า ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องทำความสะอาดและสับเนื้อปลาเฮอริ่งอย่างประณีตและทำให้เนยนิ่มลงโดยทิ้งไว้สองสามชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง ไข่สำหรับของว่างควรต้มปอกเปลือกและสับด้วย ผสมส่วนผสมทั้งหมด เพิ่มสมุนไพรสับ เครื่องเทศ และมัสตาร์ดเพื่อลิ้มรส

แม่บ้านบางคนชอบเตรียมเนยแฮร์ริ่งด้วยสเปรดและแม้แต่ชีสแปรรูป เนยสำเร็จรูปใช้ทำแซนด์วิชหรือคานาเป้ มันเข้ากันได้ดีกับขนมปังขาวและสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเช้าปกติหรือนอกเหนือจากโต๊ะวันหยุดได้ เก็บน้ำมันแฮร์ริ่งไว้ในตู้เย็นในภาชนะที่ปิดสนิท ในขณะเดียวกันก็รักษารสชาติไว้ได้เป็นเวลานานและเป็นทางเลือกที่คุ้มค่าสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยที่ทำจากคาเวียร์คาเวียร์หรือปลาสีแดง

งานฉลองใดจะสมบูรณ์แบบได้หากไม่มีแซนด์วิช คานาเป้ และของว่างอื่นๆ ช่างดีเหลือเกินที่ได้ทานขนมชิ้นเล็ก ๆ ที่สวยงามน่าทึ่ง!

น้ำมันแฮร์ริ่งเหมาะเป็นฐานสำหรับของขบเคี้ยวเนื่องจากการตกแต่งสามารถมีความหลากหลายมากทำให้รูปลักษณ์ของอาหารเปลี่ยนไปจนจำไม่ได้

น้ำมันแฮร์ริ่งเป็นการรักษาที่ยาก

ดูเหมือนว่าปลาเค็มกับเนยจะเข้ากันได้อย่างไร? ใช่ ดีมากจริงๆ!

น้ำมันแฮร์ริ่งเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเสิร์ฟปลาด้วยวิธีดั้งเดิม แน่นอนว่ามันถูกคิดค้นโดยชาวฝรั่งเศสที่กระสับกระส่ายเหมือนกันเพราะเมนูของพวกเขามีปลากะตักซึ่งคล้ายกับเวอร์ชันรัสเซียอย่างคลุมเครือ

อย่างไรก็ตามไม่มีข้อมูลที่แน่นอนเกี่ยวกับอาหารจานนี้ พลเมืองโซเวียตทุกคนรู้จักผลิตภัณฑ์นี้ว่าเป็น "ผงสำหรับอุดรู" ที่ดีที่สุดสำหรับวันหยุดและแม้หลังจากการล่มสลายของสหภาพพวกเขาก็ไม่ลืมมัน

เนยที่ผสมไว้จะทำให้เนื้อปลาเค็มมีความนุ่ม แม้แต่ฝ่ายตรงข้ามของปลาเฮอริ่งที่ค้างอยู่ในคอก็บอกว่าน้ำพริกที่ทำจากมันมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และน่าสนใจ จานนี้ไม่ต้องใช้เครื่องเทศจำนวนมากเนื่องจากปลาเฮอริ่งนั้นมีรสเผ็ดมาก

ส่วนผสมสามารถทาโดยใช้ถุงขนมลงบนขนมปังหรือคลุมด้วยชั้นบางๆ หรือคุณสามารถห่อเป็นรูปไส้กรอกด้วยฟิล์มแช่แข็งแล้วหั่นเป็นวง

วิธีนี้ทำให้แขกสามารถนำเนยมาทาเองในปริมาณที่เหมาะสมได้

ทำอาหารคลาสสิก

สูตรคลาสสิกประกอบด้วยส่วนผสมที่ง่ายที่สุดและไม่ต้องใช้ความพยายามมากนักในการปรุงอาหาร

หากคุณแม่และคุณย่าก่อนหน้านี้ที่กำลังเตรียมตัวสำหรับวันหยุดจะบดปลาด้วยตนเองในเครื่องบดเนื้อ ทุกวันนี้มีผู้ช่วยในครัวจำนวนเพียงพอที่จะบดส่วนผสมทั้งหมดอย่างรวดเร็ว

เครื่องปั่น เครื่องเตรียมอาหาร หรือเครื่องบดเนื้อไฟฟ้าสามารถจัดการอาหารที่บ้านได้ภายในไม่กี่วินาที

ปอกเปลือกปลาและเอากระดูกทั้งหมดออก ควรใช้แหนบพิเศษของเชฟจะดีกว่า แต่คุณสามารถใช้มีดธรรมดาได้

นำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้าแล้วปล่อยให้ละลาย

ตัดแฮร์ริ่งเป็นชิ้น ๆ แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ 2 ครั้ง

ผสมเนยและปลาด้วยส้อมในชามลึก ปรุงรสด้วยพริกไทย แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นให้เย็นเล็กน้อย

จานเกือบจะพร้อมแล้ว คุณเพียงแค่ต้องตัดสินใจว่าจะนำเสนออย่างไร

คุณสามารถเพิ่มอะไรอีกในน้ำมันปลาเฮอริ่ง?

สูตรคลาสสิกจะไม่ทำให้ใครแปลกใจเป็นเวลานานแม้ในช่วงเวลาที่ซบเซา แต่แม่บ้านก็พยายามที่จะกระจายอาหารเรียกน้ำย่อยปลาเฮอริ่งอย่างน้อยที่สุด แครอทต้มและดิบ สมุนไพร ถั่วกระป๋อง มัสตาร์ด และบางครั้งก็เติมมะกอกหรือเคเปอร์ที่หายากลงไป

เราจะพูดอะไรเกี่ยวกับความสามารถในการทำอาหารในปัจจุบันได้ เมื่อชั้นวางของในร้านค้าเต็มไปด้วยผลิตภัณฑ์ที่สามารถนำมาใช้อย่างปลอดภัยในน้ำมันแฮร์ริ่ง

สำหรับแฮร์ริ่งดั้งเดิมและมะกอกบดคุณต้องดำเนินการ:

• ปลา 1 ตัว;
• 200 กรัม เนย;
• มะกอก 12 หลุม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. มัสตาร์ด.

เอาแฮร์ริ่งออกจากหัว หาง ผิวหนัง และกระดูกทั้งหมด

ส่งเนื้อปลาผ่านเครื่องบดเนื้อ 2 ครั้งหรือตีในเครื่องปั่นจนเนียน

บดเนยด้วยส้อมหลังจากเก็บไว้ในที่อุ่น ๆ สับมะกอกอย่างประณีต ในชามลึก ผสมปลา น้ำมัน มะกอก และมัสตาร์ดเข้าด้วยกัน ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยส้อม หรือคุณสามารถส่งผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นอีกครั้งก็ได้ พาสต้าที่น่าสนใจสำหรับแซนวิชพร้อมแล้ว

สูตรน้ำมันแฮร์ริ่งกับหัวหอมมีดังนี้:

• ปลาเฮอริ่งเค็ม 1 ชิ้น
• หัวหอมแดงยัลตา 1\2;
• 100 กรัม เนย;
• 20 กรัม มายองเนส;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผักชีฝรั่งสดสับ
• พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส;
• ใบโหระพา 1 หยิบมือ

บดแฮร์ริ่งและหัวหอมในเครื่องบดเนื้อหรือบดด้วยเครื่องปั่นแล้วนำไปวางบนจานที่มีด้านสูง ใส่เนยละลาย ผักชีฝรั่ง มายองเนส ใบโหระพา และพริกไทยลงไป ทุกอย่างจะต้องผสมให้เข้ากันและเสิร์ฟให้กับแขกบนขนมปังปิ้งสีดำ

หากส่วนผสมดูมันเยิ้มเกินไป คุณสามารถใช้มายองเนสสีอ่อนที่สุดหรือแทนที่ด้วยครีมเปรี้ยวก็ได้ การรวมกันของเนยและมายองเนส (ครีมเปรี้ยว) จะเพิ่มรสชาติครีมให้กับปลาเฮอริ่ง

พ่อครัวเรียนรู้วิธีปรับปรุงสูตรอาหารผ่านการลองผิดลองถูก เพราะปฏิกิริยาของแขกต่อตัวเลือกอย่างใดอย่างหนึ่งจะพูดออกมาเอง