สูตรอาหารสำหรับทำไก่ทาบากะ

นี่คืออาหารจานหนึ่งของอาหารจอร์เจียจึงเสิร์ฟพร้อมซอสและสมุนไพรแสนอร่อย ก่อนปรุงอาหารให้หมักเนื้อด้วยการเติมสมุนไพรหอม ตามหลักการแล้วคุณต้องนำไก่ที่มีน้ำหนักมากถึง 0.5 กก. แต่หากต้องการก็สามารถเตรียมจานจากไก่ได้

วิธีการหั่นไก่สำหรับไก่ทาบักอย่างถูกวิธี?

ขณะนี้มีตัวเลือกมากมายในการเตรียมจาน แต่โดยหลักการแล้วนี่คือไก่ตัวเล็กและอายุน้อย น้ำหนักสูงสุดคือไก่ไม่เกิน 800 กรัม ถ้ามากกว่านี้เนื้อจะไม่นุ่มอีกต่อไปและไม่สุกด้วย

คำแนะนำ:

• นำซากตัวเล็กมาล้างแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ
• ใช้มีดคมๆ ตัดซากตามยาวไปตามอก
• ตอนนี้เพียงแค่คลี่ซากออกแล้วกางออก
• พลิกด้านผิวหนังเข้าหากระดานแล้วใช้ค้อนทุบ
• ตีเนื้อนิดหน่อยต้องตีกระดูกด้วย
• การจัดการนี้จะทำให้ซากนุ่มและอร่อยมาก

วิธีหมักไก่เพื่ออบไก่ทาบัก: สูตรหมัก

มีหลายทางเลือกสำหรับการดองสำหรับอาหารจานนี้ ตามหลักการแล้วในอาหารจอร์เจียจะใช้ adjika ที่ไม่มีมะเขือเทศเป็นน้ำดอง สามารถซื้อได้ที่ซุปเปอร์มาร์เก็ต

วัตถุดิบ:

• 2 ช้อน adjika
• พริกไทย
• คเมลี สุเนลี

• เตรียมกฤษณาตามด้านบนแล้วถูด้วยพริกไทยและเกลือ
• ทางที่ดีควรทิ้งไก่ไว้ข้ามคืนเพื่อซึมซับกลิ่นหอมของสมุนไพร
• ก่อนย่าง เนื้อจะโรยด้วยฮ็อปซูเนลี และด้านผิวหนังจะถูด้วย adjika

ตัวเลือกน้ำดองที่ง่ายที่สุดคือน้ำมะนาวพร้อมเกลือและสมุนไพร คุณต้องเก็บซากไว้ในสารละลายนี้เป็นเวลา 2-8 ชั่วโมง

วิธีปรุงไก่ยาสูบในเตาอบ: สูตรคลาสสิก

เป็นที่น่าสังเกตว่าสูตรนี้เหมาะกับครัวของเรา ตามหลักการแล้ว จานนี้เตรียมในกระทะ “ทาปัก” แบบพิเศษ ซึ่งเป็นที่มาของชื่อของอาหารจานนี้ แต่แม่บ้านของเราจัดการปรุงไก่ในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• ไก่ตัวเล็กหนักถึง 800 กรัม
• กระเทียม 2 กลีบ
• พริกไทย

• ตัดซากตามเต้านมแล้วกลับด้านในออก
• ตีด้วยค้อนแล้วถูด้วยสมุนไพร
• หมักทิ้งไว้ข้ามคืน
• วางบนตะแกรงแล้ววางถาดอบไว้ข้างใต้เพื่อจับน้ำผลไม้และไขมัน
• เปิดไฟด้านบนแล้วปรุงเป็นเวลา 40 นาที

ไก่ทาบากะ: สูตรในกระทะภายใต้ความกดดัน

แน่นอนว่าในประเทศของเรามีแม่บ้านเพียงไม่กี่คนที่มีภาชนะ "ตาปัก" แบบพิเศษ แต่คุณสามารถหาทางออกได้

วัตถุดิบ:

• มะนาว 1 ลูกเล็ก
• เครื่องเทศ
• ไก่
• กานพลูกระเทียม

• เตรียมไก่ตามปกติแล้วใช้ค้อนทุบเข้ากระดูก
• ถูด้วยเครื่องเทศและน้ำมะนาว แล้วแช่ในน้ำดองประมาณ 2-4 ชั่วโมง
• เทเนยละลายเล็กน้อยลงในกระทะแล้ววางด้านหนังลง
• วางจานไว้ด้านบนแล้ววางกระทะน้ำร้อนลงไป
• ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นอุปกรณ์ทำเองแบบเดียวกับ “ตะปัก”
• ทอดโดยใช้ความกดดันจนเป็นสีน้ำตาล จากนั้นกลับด้าน
• หลังจากทอดแล้วให้วางเนื้อกระเทียมลงบนซากแล้วถูเนื้อด้วย

ไก่ทาบากะ: สูตรอาหารจอร์เจีย

ใช้กระทะทาปักสำหรับสิ่งนี้ แต่น่าเสียดายที่คนส่วนใหญ่ไม่มี ดังนั้นคุณจึงสามารถดำเนินการด้วยวิธีชั่วคราวได้

วัตถุดิบ:

• ซากไก่
• เครื่องเทศ
• เนยใส
• กระเทียม
• น้ำส้มสายชู

• เลือกลูกไก่ตัวน้อย หากคุณไม่มีไก่เนื้อก็ทำ แต่คุณต้องปรุงในเตาอบ
• ตัดผ่านด้านหน้าแล้วทำให้เรียบ
• ทุบกระดูกและข้อต่อให้เข้ากันด้วยจอบ ตรวจดูให้แน่ใจว่าผิวหนังติดกระทะแน่น
• ถูด้วยเกลือและเครื่องเทศแล้วเทน้ำส้มสายชูหมักทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง
• เทเนยที่ละลายแล้วลงในกระทะที่มีผนังหนา แล้ววางหนังไก่โดยคว่ำลง
• วางจานไว้ด้านบนและใส่ขวดน้ำไว้
• ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นกลับด้านด้านและทอดอีกด้านหนึ่ง
• เสิร์ฟพร้อมซอสกระเทียม

ทาบากะไก่: สูตรในถุงอบ

แน่นอนว่านี่ไม่ใช่ไก่ยาสูบ แต่เป็นอะไรบางอย่างระหว่างไก่อบกับอาหารที่ปรุงด้วยทาปัก

วัตถุดิบ:

• ไก่ตัวน้อย
• กระเทียม 2 กลีบ
• มะนาว
• พริกไทย
• ปลอกหุ้ม

• ผ่าอกไก่แล้วคลี่ออกให้แบน
• หลังจากนั้นตีกระดูกแล้วเทน้ำมะนาวลงไป
• จากนั้นถูด้วยเกลือ เครื่องเทศ และกระเทียมขูด
• ปล่อยให้แช่ในน้ำดองแล้วใส่ในถุงอบ
• เก็บไว้ในเตาอบ โดยวอร์มไว้ที่ 180 องศา
• เวลาอบ - 80 นาที หากซากไม่สีน้ำตาลมาก ให้ตัดปลอกและเพิ่มความร้อน

ทาบากะไก่: บนตะแกรง

นี่เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการปิกนิก จานที่ไม่ได้มาตรฐานมากที่จะตกแต่งงานฉลองในธรรมชาติ

วัตถุดิบ:

• เครื่องเทศ
• น้ำมะนาว
• เจี๊ยบ
• น้ำมันมะกอก

• ถูไก่ด้วยเกลือและเครื่องเทศหลังจากเกลี่ยซากแล้วตีให้เข้ากัน
• วางในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงโดยมีจานและขวดน้ำอยู่ด้านบน
• ตั้งถ่านให้ร้อนแล้ววางซากไว้บนตาข่ายสองใบ
• พลิกตะแกรงเป็นครั้งคราวเพื่อให้เนื้อมีสีน้ำตาลสม่ำเสมอ

ทอดไก่ทาบาก้าในกระทะ ปรุงในเตาอบหรือในเตาอบได้นานแค่ไหน?

เวลาทำอาหารโดยประมาณ:

• ในกระทะ 40 นาที
• ในเตาอบ 80 นาที
• ในแขนเสื้อ 60-80 นาที

เครื่องเคียงและซอสอะไรที่เข้ากับไก่ทาบากะ: รายการ

ตัวเลือกกับข้าว:

• ผักปรุงสุกบนตะแกรง
• มันฝรั่งอบ
• มันฝรั่งบด
• ถั่วกับเครื่องเทศ

ตัวเลือกซอส:

• กระเทียม. คุณต้องบดสองกลีบในการกดกระเทียมแล้วผสมกับเกลือเล็กน้อย เทน้ำ 50 มล. และน้ำมันมะกอก 202 มล. ควรเทส่วนผสมนี้ลงบนไก่ที่ทำเสร็จแล้ว
• มะเขือเทศ. ในการเตรียมซอสนี้คุณต้องใช้มะเขือเทศบด 100 กรัม มายองเนส 150 กรัม เกลือและสมุนไพร ผสมส่วนผสมกับมายองเนส ใส่สมุนไพรและเกลือ เสิร์ฟพร้อมกับจานที่ทำเสร็จแล้ว
• ครีมเปรี้ยว คุณต้องผสมครีมเปรี้ยว 200 มล. กับกระเทียมขูด 2 กลีบและสมุนไพรสับ จุ่มชิ้นอาหารลงในสารนี้

ในจอร์เจีย จานนี้เสิร์ฟพร้อมซอสกระเทียม tkemali และ adjika

วิธีตกแต่งทาบาก้าไก่ให้สวยงามบนโต๊ะเทศกาล: ไอเดีย, ภาพถ่าย

จานนี้ดูสวยงามและน่ารับประทานมาก แต่คุณยังสามารถตกแต่งจานได้นิดหน่อย ส่วนใหญ่แล้วไก่จะวางอยู่บนใบผักกาดหอมหรือเตียงผัก โดยปกติซอสจะเสิร์ฟในภาชนะที่อยู่ติดกัน

การเตรียมอาหารจอร์เจียแบบดั้งเดิมนั้นค่อนข้างง่าย แม้ว่าคุณจะไม่มีกระทะแบบพิเศษก็ตาม ใช้สูตรอาหารของเราและทำให้แขกของคุณประหลาดใจ

วิดีโอ: ไก่ทาบาก้า

อาหารจอร์เจียอันโด่งดัง - ไก่ทาบาก้าได้รับความนิยมอย่างมากไม่เพียง แต่ในบ้านเกิดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงต่างประเทศด้วย คุณสามารถลองทำไก่ยาสูบในกระทะโดยใช้ความกดดัน ซึ่งเป็นสูตรที่ทำที่บ้านอาจดูเหมือนเป็นกระบวนการที่ซับซ้อนสำหรับหลายๆ คน โดยทำตามขั้นตอนต่างๆ ที่นำเสนอในบทความนี้ เซอร์ไพรส์ไม่เพียงแต่คนที่คุณรักเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแขกของคุณด้วยอาหารจานพิเศษอีกด้วย

ไก่กระเทียมหอมกรุ่นนี้ดึงดูดนักชิมอย่างแท้จริง จานนี้เป็นที่เคารพนับถือในเกือบทุกบ้าน ดังนั้นบางคนจึงเชื่อว่าเป็นอาหารรัสเซีย แต่นี่ไม่เป็นความจริงเลย ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้นนี่คืออาหารจอร์เจียซึ่งมีกลิ่นของเครื่องปรุงรสในท้องถิ่นช่วยเพิ่มรสชาติของเนื้อสัตว์กระตุ้นความอยากอาหาร

น้ำดองคลาสสิกสำหรับสูตร

เราจะต้อง:

• มะนาว - 1 ชิ้น ขนาดเล็ก
• พริกไทยดำป่น
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• ฮอปส์ซูเนลีและเกลือ

การตระเตรียม:

1. เราได้รับน้ำจากมะนาวหนึ่งลูกส่งกระเทียมผ่านการกดกระเทียมแล้วเติมเกลือพริกไทยดำและฮอป - ซูเนลี
2. หมักไก่ในน้ำดองประมาณ 1-2 ชั่วโมง

เพียงแค่บันทึก ไก่เนื้อจะทำอาหารที่ชุ่มฉ่ำเนื่องจากมีปริมาณไขมันในเนื้อสัตว์สูงกว่า

เทคโนโลยีการทำอาหาร

การปรุงยาสูบไก่นั้นค่อนข้างง่าย คุณเพียงแค่ต้องทำตามคำแนะนำเหล่านี้:

1. เราใช้ลูกไก่ น้ำหนักประมาณ 0.4 - 0.6 กก.
2. การประมวลผลที่จำเป็นคือการล้างและทำให้แห้ง ถัดไปคุณจะต้องทำการกรีดตามกระดูกสันอกและทุบซากเบา ๆ
3. คลุมไก่ด้วยน้ำดอง หมักไว้สองถึงสิบสองชั่วโมง น้ำดองจะต้องปิดฝาให้มิดมิฉะนั้นจะต้องพลิกอย่างน้อยสามครั้งเพื่อให้น้ำดองซึมเข้าสู่เนื้ออย่างสม่ำเสมอ
4. ซากถูกปรุงในกระทะเหล็กหล่อเนื่องจากมีผนังหนาซึ่งช่วยให้เนื้อสุกได้อย่างเพียงพอ กดทำจากวิธีการชั่วคราวหรือใช้ภาชนะพิเศษในการเตรียมไก่: ตัวอย่างเช่นนำก้นของกระทะสปริงฟอร์มและภาชนะที่อยู่ด้านบนแล้วเติมน้ำ (กระทะหรือขวด)
5. โดยปกติแล้วพื้นฐานของน้ำดองคือกระเทียม - การชุบควรมีรสเผ็ดเล็กน้อย

ทำอาหารสูตรจอร์เจียดั้งเดิมในกระทะ

ในสมัยโซเวียต ใคร ๆ ก็สามารถกินไก่ทาบาก้าได้อย่างเพียงพอ เนื่องจากมีขายในเกือบทุกบุฟเฟ่ต์ และทั้งหมดเป็นเพราะไก่ในสมัยนั้นมีราคาถูกกว่าเนื้อสัตว์

หากนี่เป็นครั้งแรกที่คุณเตรียมสูตรไก่ทาบากาในกระทะ อย่าลืมลองอาหารจานดั้งเดิม

ส่วนประกอบ:

• ไก่ - 0.6 กก.
• เกลือและพริกแดงปาปริก้า
• ครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• คำวิเศษณ์

ซอส:

• น้ำซุป - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• เกลือ.

เราแปรรูปไก่: เราทำการตัดเต้านมตามยาวและกำจัดไขมันและผิวหนังส่วนเกินออก ตีไก่ไปตามสันอย่างระมัดระวังปิดด้วยฟิล์มใสเพื่อไม่ให้ของเหลวกระเด็น

เคลือบไก่ด้วยเครื่องเทศแล้วหมักไว้หลายชั่วโมง

เทน้ำมันพืชลงในกระทะผสมครีมเปรี้ยวและ adjika ทาส่วนผสมนี้บนหลังไก่แล้ววางลงในชาม โดยกดไว้ด้านบน นี่อาจเป็นทัพพีธรรมดาที่มีน้ำ ทอดแต่ละด้านเป็นเวลา 10 นาทีด้วยไฟปานกลาง

สำหรับซอส: ขูดกระเทียมบนกระต่ายขูดละเอียดแล้วเติมน้ำซุป (น้ำ) เกลือเพื่อลิ้มรส ปรุงรสยาสูบไก่ที่เสร็จแล้วด้วยซอสนี้

เสิร์ฟสลัดผักสดแยกกัน

สูตรภายใต้ความกดดันกับมันฝรั่ง

เมื่อปรุงมันฝรั่งพร้อมกับไก่ เครื่องเคียงจะแช่อยู่ในน้ำผลไม้ของเนื้อสัตว์ปีกและน้ำดอง ซึ่งทำให้อาหารจานนี้อร่อยกว่าปกติ เหมาะสำหรับทั้งโต๊ะช่วงวันหยุดและการสังสรรค์กับเพื่อนฝูง

วัตถุดิบ:

• ไก่ - 0.8 กก.
• มันฝรั่ง - 0.7 กก.
• เนย - 50 กรัม;
• กลีบกระเทียม - 3 ชิ้น;
• มะนาว - 2 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - 50 มล.
• เครื่องปรุงรสสำหรับไก่ - ½แพ็ค;
• พริกไทยป่นและพริกไทยร้อนครึ่งหนึ่ง
• ผักชี - 1 พวง

การตระเตรียม:

1. เราทำความสะอาดไก่จากไขมันแล้วทุบด้วยค้อนเล็กน้อย ในภาชนะให้ถูไก่ด้วยเกลือ
2. เตรียมน้ำสลัด - สับกระเทียม ใส่น้ำมันพืช และเครื่องปรุงรสพิเศษสำหรับไก่ เคลือบซากด้วยซอสที่เตรียมไว้
3. หั่นมันฝรั่งเป็นส่วนๆ ผสมน้ำมันพืช เกลือ และพริกไทย เทส่วนผสมนี้ลงบนมันฝรั่งแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่
4. เปิดเตาอบที่ 180 องศา วางภาชนะที่มีเนยไว้ที่นั่น เมื่อเนยละลาย ให้วางไก่ไว้ตรงกลาง โดยคว่ำอกลง วางมันฝรั่งไว้รอบๆ ปิดด้านบนด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นนำกระดาษฟอยล์ออก เทน้ำมะนาวลงไปทุกอย่าง แล้วอบต่ออีก 30 นาทีโดยไม่ใช้กระดาษฟอยล์
5. เสิร์ฟพร้อมผักสดและซอสต่างๆ

เพียงแค่บันทึก หากคุณหมักไก่ล่วงหน้าในน้ำดองหรือถูด้วยเครื่องเทศแล้วปล่อยให้แช่ลงไปจานนั้นจะมีรสเผ็ดและมีกลิ่นหอมมากขึ้น

ทาบาก้าไก่ในซอสมะเขือเทศ

อาหารจอร์เจียในการตีความนี้กลายเป็นรสชาติที่ละเอียดอ่อนอย่างไม่น่าเชื่อ แต่ในขณะเดียวกันก็มีกลิ่นเครื่องเทศ อย่าลืมลองทำไก่ทาบาก้าในซอสมะเขือเทศรสเผ็ด

เราจะต้อง:

• ไก่ - 0.8 กก.
• adjika - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ผักชีและพริกไทยดำ - อย่างละ 3-4 เม็ด
• เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

สำหรับซอส:

• ครีมหรือครีมเปรี้ยว - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• วางมะเขือเทศ - 60 กรัม;
• เกลือ.

การตระเตรียม:

1. เราดำเนินการขั้นตอนการเตรียมการสำหรับไก่ยาสูบ: หั่นไก่ตามหน้าอกกำจัดไขมัน เราตีซากเล็กน้อยตามแนวสันเขา
2. บดเครื่องเทศในครกแล้วผสมกับ adjika เคลือบซากด้วยน้ำดองแล้วปล่อยทิ้งไว้หลายชั่วโมง
3. สำหรับซอส ให้ผสมครีมเปรี้ยว มะเขือเทศบด และเกลือตามชอบ
4. เปิดเตาอบที่ 180 องศา ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะวางเนื้อแล้วปิดฝา หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้ราดซอสลงบนไก่และลดอุณหภูมิลงเหลือ 150 องศา อบต่ออีกครึ่งชั่วโมงราดด้วยซอสเป็นระยะ
5. ทาบาก้าไก่ในซอสมะเขือเทศพร้อมรับประทาน

ในช่วงยุคโซเวียต อาหารจานนี้ได้รับความนิยมในร้านอาหารทุกแห่ง ปัจจุบัน ในดินแดนของอดีตสหภาพโซเวียต คุณยังคงพบไก่ทัปปากะซึ่งยังคงเป็นที่ชื่นชอบของหลาย ๆ คน เรียนรู้สูตรอาหารใหม่ๆ ในการเตรียมไก่ที่นุ่มที่สุดและเอาใจคนที่คุณรักด้วยอาหารจานใหม่

ทำไมไก่ทาบากะถึงเรียกอย่างนั้น?

ไก่ที่อร่อยอย่างน่าประหลาดใจมาถึงอาหารรัสเซียจาก Transcaucasia และในชื่อดั้งเดิมฟังดูแตกต่างออกไปเล็กน้อย - ไก่ทาปากะ ยิ่งไปกว่านั้นนี่ไม่ใช่ไก่ชนิดพิเศษอย่างที่หลายคนเชื่อ แต่เป็นวิธีการเตรียม ทัปปะกาเป็นกระทะสไตล์จอร์เจียนที่ใช้ซากนกตัวเล็กปรุงสุก โดยมีฝาเกลียวหนาๆ ที่ทำให้ซากแบนและขยี้กระดูก ในรัสเซียไก่ทาบาก้าเรียกว่าเพื่อความสะดวกเท่านั้น: สูตรนี้ยังคงใช้ในร้านอาหารทุกแห่ง

วิธีการปรุงไก่ทาบาก้า

ก่อนกระบวนการทอดจะต้องหั่นซากด้วยวิธีพิเศษและทำให้แบนเล็กน้อย จากนั้นไก่ก็ถูด้วยเครื่องเทศ ถึงปรุงยาสูบไก่ตามสูตรคลาสสิกให้ใช้ชุดเครื่องเทศต่อไปนี้: กระเทียม, พริกไทยป่น, โหระพา, สมุนไพร, ใบโหระพา, ครีมเปรี้ยว บางครั้งส่วนผสมของเครื่องเทศจะถูกแทนที่ด้วยองค์ประกอบที่คมชัดและเข้มข้นยิ่งขึ้นโดยเพิ่ม adjika และแกง ขอแนะนำให้เพิ่มสมุนไพรสดเล็กน้อยลงในน้ำดอง

ก่อน วิธีปรุงไก่ยาสูบที่บ้านซากจะต้องได้รับรูปร่างที่ถูกต้อง โดยให้ใช้มีดคมๆ ตัดแผ่นหลังตามแนวสัน จากนั้นกรีดเส้นเอ็นและข้อต่อ (ไม่จำเป็นต้องเอาผิวหนังออก) ยืดซากอย่างระมัดระวังตีข้อต่อที่ทางแยกของขาและปีกแล้วทุบเต้านมเบา ๆ (คุณสามารถห่อด้วยฟิล์ม) จำเป็นที่ซากจะเกือบจะแบน คุณสามารถทุบกระดูกออกจากด้านในเบา ๆ ได้

หมักไก่ทาบาก้า

หลังจากที่ไก่ได้รูปทรงที่เหมาะกับการทอดแล้วจะต้องถูเครื่องเทศแล้วปล่อยทิ้งไว้สักพัก ตัวฉันเองหมักไก่ทาบาก้าประกอบด้วยเครื่องเทศผสมกับครีมเปรี้ยวหรือเคเฟอร์เท่านั้น จะเก็บไก่ไว้ได้นานแค่ไหนก็ขึ้นอยู่กับทุกคนตัดสินใจด้วยตัวเอง ในคอเคซัส กระบวนการนี้ใช้เวลาอย่างน้อย 10 ชั่วโมง แต่ในความเป็นจริงสมัยใหม่ แม่บ้านส่วนใหญ่จะใช้เวลา 1-2 ชั่วโมง

สูตรทาบาก้าไก่

ซากถูกปรุงในกระทะภายใต้ความกดดัน แต่ในบางสูตรมันเกิดขึ้นยาสูบไก่ในเตาอบ- ข้อดีของวิธีนี้คือไก่ปรุงโดยไม่ใช้น้ำมันเลย แต่ก็อร่อยไม่น้อย นอกจากนี้คุณยังสามารถอบบวบ มันฝรั่ง เห็ด หรือผักอื่นๆ ในเตาอบพร้อมกับนกได้ด้วย คลาสสิคสูตรทาบาก้าไก่เกี่ยวข้องกับการเคี่ยวซากเป็นเวลานานในกระทะภายใต้ความกดดัน อย่าลืมลองใช้ตัวเลือกทั้งหมด

ทาบาก้าไก่ในเตาอบ

• เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 215 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย

มีหลายตัวเลือกวิธีทำไก่ทาบาก้าอย่างไรก็ตาม อันนี้เป็นแคลอรี่ที่เร็วและต่ำที่สุด เพราะไก่จะทอดโดยใช้น้ำมันน้อยที่สุด สำหรับการหมักควรใช้เครื่องเทศและสมุนไพรสดซึ่งต้องเอาออกจากนกก่อนเข้าเตาอบ หากต้องการคุณสามารถใส่มะนาวลงในไส้แล้วรสชาติของเนื้อทอดจะได้รสเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• ไก่ – 800 กรัม;
• มะนาว – 1 ชิ้น;
• เนย – 50 กรัม;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• น้ำมันมะกอก - 50 มล.;
• ผักชี – 1 พวง;
• เครื่องปรุงรสสำหรับไก่ - ½แพ็ค

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นไก่: ขจัดไขมันส่วนเกิน ปั้นซากให้เรียบ แล้วทุบเบา ๆ ด้วยค้อน
2. วางนกไว้ในชามใบใหญ่แล้วถูด้วยเกลือหยาบ
3. สับกระเทียมผสมกับน้ำมันและเครื่องเทศ เคลือบซากด้วยไส้
4. วางกระทะที่มีน้ำมันไว้บนตะแกรงกลางของเตาอบ ทันทีที่มันละลาย ให้ย้ายซากไปที่นั่น โดยให้ด้านผิวหนังคว่ำลง
5. กดแรงๆ ไว้ด้านบน เช่น ก้นกระทะสปริงฟอร์ม และภาชนะทนความร้อนที่มีน้ำ
6. อบ ทาบาก้าไก่ในเตาอบควรอยู่ที่ 180-190 องศา ประมาณหนึ่งชั่วโมง คุณต้องพลิกกลับเป็นระยะแล้วเทน้ำที่รั่วจากช้อน

ไก่ทาบากะ - สูตรในกระทะภายใต้ความกดดัน

• จำนวนเสิร์ฟ: 1 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 245 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: คอเคเซียน
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

นี้ สูตรทาบาก้าไก่ในกระทะภายใต้ความกดดันในวงการทำอาหารเรียกว่าช้า คนส่วนใหญ่คุ้นเคยกับการปรุงไก่ด้วยไฟแรงภายในเวลา 20 นาที ตัวเลือกนี้ยังเกิดขึ้นได้หากคุณใช้ไก่เนื้อ ไก่ฟาร์มที่ดีอาจใช้เวลานานกว่านี้เล็กน้อย เพื่อให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ คุณต้องเติมน้ำหรือไวน์แดงแห้งลงในกระทะเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

วัตถุดิบ:

• เนย – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ไก่ – มากถึง 800 กรัม;
• พริกไทยดำ – 3-4 ถั่ว;
• เม็ดผักชี – 3-4 ชิ้น;
• adjika – 2 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อน วิธีการทอดไก่ทาบาก้าทำการตัดที่จำเป็นทั้งหมดและทำให้ซากเรียบ
2. บดเครื่องเทศในครกผสมกับ adjika และหมักไก่ทั้งหมดด้วยน้ำดอง
3. ละลายเนยในกระทะแล้ววางไก่ลงไป โดยกลับลงไป
4. วางจานไว้บนตัวนกแล้ววางกระทะใส่น้ำ
5. ทอดไก่ด้วยไฟอ่อนๆ ข้างละ 15 นาที ถ้าเป็นไก่เนื้อ สำหรับไก่ทำเอง ให้เพิ่มเวลาทำอาหารเป็นสองเท่า
6. ก่อนความพร้อม 5 นาทีให้เอาความดันออกแล้วเติมน้ำหรือไวน์ 50 มล. ปิดฝาแล้วเคี่ยวเนื้อ

ไก่ทาบากะ - สูตรจอร์เจีย

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 1 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 267 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: จอร์เจีย
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

ในบ้านเกิดไก่แตงหนุ่มขนาดเท่าส้มถูกนำมาใช้ในการเตรียมไก่ทาคากา ปลูกในลักษณะพิเศษเพื่อให้น้ำหนักซากไม่เกิน 800 กรัม คุณต้องปรุงนกด้วยน้ำมันจำนวนมาก โดยเฉพาะน้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอกที่ไม่มีกลิ่น สูตรจอร์เจียคลาสสิกสำหรับไก่ทาบาก้าเข้ากันได้ดีกับเนยละลาย

วัตถุดิบ:

• ไก่ – 600 กรัม;
• พริกแดงร้อน – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• ผักชี – ½พวง;
• น้ำมันมะกอก - 100 มล.
• เกลือทะเล – 30 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ทำอาหารไก่ทาบาก้าตามสูตรจอร์เจียเริ่มต้นด้วยการหั่นไก่ ขั้นแรก ให้ตัดอกไก่ออก และถอดเครื่องในออกหากจำเป็น
2. ตัดขาและปีกของนก ห่อด้วยพลาสติกแล้วตี
3. ผสมเกลือและพริกแดงในเครื่องปั่นจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน
4. หล่อลื่นซากด้วยส่วนผสมโดยให้ความสนใจเป็นพิเศษกับส่วนที่เข้าถึงยาก
5. วางนกลงในชามลึก ปิดด้านบนด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืน
6. ทอดซากในแต่ละด้านเป็นเวลา 15-20 นาทีโดยกดหนักๆ
7. ในขณะที่ไก่กำลังย่าง ให้เริ่มทำซอส: ใส่ผักชีเล็กน้อยลงในกระเทียมสับ
8. เพิ่มเครื่องเทศลงในน้ำผลไม้ในกระทะที่เนื้อสุกและเคี่ยวประมาณ 3-5 นาที
9. เสิร์ฟไก่โดยผ่าครึ่งแล้วราดซอสให้ทั่วแต่ละครึ่ง

ทาบากะไก่ในเตาอบพร้อมมันฝรั่ง

• เวลาทำอาหาร: 60 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 2-3 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 246 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

ในสูตรคลาสสิกไก่ทาคากาปรุงโดยไม่มีผัก ในรัสเซีย เป็นเรื่องปกติที่จะเพิ่มมันฝรั่ง บวบ ฯลฯ ลงในไก่ที่มีรสชาติ แต่ตัวเลือกนี้ไม่แย่นัก สิ่งสำคัญที่ต้องพิจารณาคือเพื่อที่จะปิดผนึกน้ำผลไม้ไว้ในเนื้อไก่จะต้องทอดก่อนแล้วจึงปรุงในเตาอบพร้อมกับมันฝรั่งวิธีปรุงไก่ยาสูบในเตาอบด้วยวิธีรัสเซีย คุณสามารถเรียนรู้เพิ่มเติมจากสูตรต่อไปนี้

วัตถุดิบ:

• ซากไก่ - มากถึง 1 กก.
• มันฝรั่ง – 10 ชิ้น;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• เนย – 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดซากตีฟิล์มแล้วปรุงรสด้วยเครื่องเทศ
2. หมักไก่ทิ้งไว้ 30 นาที ระหว่างนั้นก็ปอกเปลือกมันฝรั่ง
3. หากมันฝรั่งมีเส้นผ่านศูนย์กลางมากกว่า 3 เซนติเมตร ให้หั่นหัวเป็นชิ้น
4. ตั้งกระทะด้วยน้ำมันทอดไก่ลงไปในแต่ละด้านเป็นเวลา 10 นาที
5. จากนั้นเอาความดันออก วางมันฝรั่งเป็นกอง แล้ววางไก่ไว้ด้านบน
6. วางภาชนะในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 190 องศา
7. หลังจากผ่านไป 40 นาทีก็อ่อนโยนทาบากะไก่ในเตาอบพร้อมมันฝรั่งคุณสามารถนำออกมาวางบนจานได้

แต่ละสูตรมีความละเอียดอ่อนในการเตรียมไก่ทาคากา: บางครั้งก็ใช้เกลือและเครื่องเทศเท่านั้นสำหรับน้ำดอง บ่อยครั้งที่จำเป็นต้องเพิ่ม adjika และแกง ดังนั้นในระหว่างการทอดควรปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างเคร่งครัด แต่ก็มีหลักการทั่วไปที่จะช่วยคุณได้เช่นกันปรุงทาบาก้าไก่อย่างถูกต้อง:

• หากคุณใช้มากกว่าเนยในการทอด ควรวางไก่ที่เสร็จแล้วไว้บนผ้าเช็ดปากเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน
• หลังจากตัดซากแล้วจะต้องล้างด้วยน้ำและทำให้แห้งแล้วจึงหมัก
• วิธีที่สะดวกที่สุดคือใช้แปรงทาน้ำดองดังนั้นเนื้อจะดูดซับน้ำผลไม้ทั้งหมดอย่างสม่ำเสมอ
• ปล่อยให้นกเคี่ยวและคลุมไว้สักสองสามนาทีก่อนที่จะนำออกจากเตา
• จำเป็นต้องกดลงบนตัวนกเพื่อให้สุกทั่วถึงและมีผิวกรอบสีทอง

วิดีโอ: ไก่ทาบาก้า

อาหารจอร์เจียรสเลิศที่ใครๆ ก็เคยได้ยินมา มีรสชาติที่น่าทึ่งและเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน ซึ่งใช้เวลาสร้างสรรค์ไม่เกิน 1 ชั่วโมง หากคุณต้องการเตรียมอาหารจานนี้จริงๆ เราช่วยคุณได้ เพียงแค่บอกวิธีทอดไก่ทาบากะในกระทะ

การเตรียมอาหารจานเนื้อสัตว์ปีกนั้นง่ายกว่าที่คุณคิดและหากคุณปฏิบัติตามคุณสมบัติการทำอาหารทั้งหมดของสูตรการรักษาจะกลายเป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริงซึ่งคุณจะไม่สามารถฉีกตัวเองออกไปได้

ในเทคโนโลยีคอเคเชียนในการเตรียมไก่ยาสูบ ไก่หนุ่มจะถูกถูด้วยพริกไทยดำป่นและเกลือก่อนทอด แต่คุณสามารถเบี่ยงเบนไปจากประเพณีนี้ได้โดยใช้เครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับเนื้อสัตว์

คุณสามารถเปลี่ยนเครื่องเทศได้ตามดุลยพินิจของคุณ แต่ไม่แนะนำอย่างยิ่งให้เอาพริกไทยดำออกจากสูตร เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการทอดไก่ให้ประสบความสำเร็จ

วิธีทอดไก่ในกระทะให้อร่อย

ส่วนผสม (สำหรับ 1 ที่)

• ไก่ – 1 ซาก + -
• - เพื่อลิ้มรส + -
• — 50 ก + -

วิธีทอดไก่ทาบากะในกระทะ

หากต้องการทอดไก่ยาสูบอย่างรวดเร็วและอร่อยในกระทะคุณต้องเลือกเนื้อสัตว์ปีกที่เหมาะสมรวมถึงสูตรการทำอาหารที่เหมาะสมก่อน

ควรใช้ซากที่มีน้ำหนัก 500-600 กรัมในการทอด (น้ำหนักสูงสุดที่อนุญาตคือ 800 กรัม) นี่คือไก่ชนิดหนึ่งที่ทอดได้อย่างสมบูรณ์แบบโดยได้เปลือกสีทองที่กรอบในระหว่างกระบวนการทอด

1. เราล้างเนื้อไก่ตัวเล็กใต้น้ำไหล (ด้านนอกและด้านใน) เช็ดนกให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
2. วางอกไก่หงายขึ้นบนเขียง และตัดอกไก่อย่างระมัดระวัง คุณต้องทำให้ซากแบนเพื่อให้แบนไม่เช่นนั้นไก่จะสุกในกระทะได้ไม่เท่ากัน
   เพื่อให้แน่ใจว่าซากเรียบสนิทต้องแน่ใจว่าได้ทุบเนื้อสัตว์ปีกด้วยค้อนพิเศษ สิ่งสำคัญอย่างยิ่งคือต้องทุบข้อไก่ให้นุ่ม
3. ถูไก่ที่หั่นแล้วด้วยเกลือคุณสามารถถูด้วยเครื่องเทศเพิ่มเติมได้

• พริกแดง ใบโหระพา ไธม์ และผักชีเป็นเครื่องเทศที่เหมาะสำหรับเนื้อนุ่ม ไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องเทศทั้งหมดในคราวเดียว การผสมผสานที่ลงตัวของเครื่องเทศอะโรมาติก 2-3 ชนิดก็เพียงพอแล้ว
• ไม่แนะนำให้ถูซากนกด้วยกระเทียมก่อนทอดเนื่องจากเนื้ออาจมีรสขม ใช้สารปรุงแต่งกระเทียมในตอนท้ายสุดหรือดีกว่านั้นแม้หลังปรุงอาหารแล้วก็ตาม

1. ใส่เนยลงในกระทะและให้เวลาละลายเล็กน้อย ทางที่ดีควรทอดไก่ทาปาก้าในเนยใส
2. วางลูกนกกลับเข้าไปในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมัน
3. ทอดไก่ยาสูบด้านหนึ่งด้วยไฟแรงเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นพลิกด้านอกนกขึ้นแล้วทอดต่ออีก 5 นาทีด้วยไฟแรง กระบวนการคั่วทั้งหมดจะต้องดำเนินการภายใต้ฝาปิดที่ปิดสนิท
4. ลดเปลวไฟให้เหลือน้อยที่สุด ทอดไก่ในกระทะทาคากาประมาณ 20-30 นาทีภายใต้ฝาปิด
5. หากคุณไม่มีกระทะพิเศษสำหรับทอดไก่ ให้ปรุงนกในกระทะปกติด้วยระยะเวลาเท่ากัน แต่อยู่ภายใต้ความกดดันพิเศษ

ตัวเลือกความดันสำหรับการทอดไก่ทาคากา

กระทะหรือขวดน้ำเหมาะที่จะกด เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้วางมันลงบนจานแบน จากนั้นวางลงในกระทะ โดยกดลงบนเนื้อที่แบนโดยตรง

ในกรณีที่ใช้น้ำในการกดขี่ โปรดจำไว้ว่าของเหลวจะต้องอุ่นเพื่อให้ในระหว่างกระบวนการทอดไม่มีความแตกต่างอย่างมากระหว่างเนื้อสัตว์และการกดขี่

วิธีทำซอสกระเทียม

นี่อาจเป็นการสิ้นสุดการปรุงไก่อ่อนตามสูตรจอร์เจีย แต่เราจะพยายามปรับปรุงสูตรโดยเติมซอสกระเทียมลงในอาหารจานโปรดของเรา

วัตถุดิบ

• กระเทียม - 3-4 กลีบ
• น้ำบริสุทธิ์ (เย็นต้ม) - 100-150 มล
• เกลือหยาบ - 1/3 ช้อนชา

การทำซอสนิออตสกาลีสำหรับไก่ทาบาก้า

1. ปอกกลีบกระเทียม สับหยาบ ใส่ในครกแล้วผสมกับเกลือเล็กน้อย
2. บดกระเทียมด้วยเกลือจนกว่าคุณจะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน หากคุณไม่มีครก ให้ส่งกระเทียมผ่านการกดกระเทียมแล้วผสมมวลที่ได้กับเกลือบางส่วนด้วยตนเอง
3. โอนมวลกระเทียมลงในชามเติมน้ำต้มสุกเล็กน้อย (เย็น) ผสมให้เข้ากัน
4. เมื่อทอดไก่ทาบากะในกระทะ (ภายใต้ความกดดัน) เป็นเวลา 20 นาที ให้เทซอสกระเทียมส่วนที่เตรียมไว้ลงไป ครึ่งหนึ่ง

โดยเฉลี่ยแล้วจะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงในการปรุงไก่ทาบาก้าในสไตล์จอร์เจียน หากคุณปรุงไม่ใช่ส่วนเดียว แต่หลายส่วนคุณจะต้องทอดไก่ในกระทะทีละครั้งดังนั้นเวลาในการปรุงจะเพิ่มขึ้นหลายครั้ง

หากต้องการลดเวลาการปรุงอาหารโดยรวม ให้ลองทอดไก่ในเตาอบบนถาดอบ คุณสามารถวางซากหลายตัวบนถาดอบได้ในคราวเดียว ดังนั้น "หินก้อนเดียว คุณฆ่านกได้สองตัวด้วยหินก้อนเดียว"

ความลับของการปรุงไก่ทาบากะ

ไก่เนื้อทำอาหาร

ไก่หมู่บ้านรุ่นเยาว์เป็นตัวเลือกที่เหมาะสำหรับการเตรียมอาหารจานต่างๆ เช่น ไก่ทาปาก้าในกระทะ อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่สามารถซื้อสัตว์ปีกได้ คุณสามารถซื้อไก่เนื้อได้

รสชาติของไก่เนื้อจะแย่กว่าสัตว์ปีกอย่างแน่นอนและยิ่งไปกว่านั้นการนำไก่เนื้อให้พร้อมเต็มที่นั้นยากกว่ามาก ในกรณีนี้เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ต้องการนอกจากกระทะแล้วคุณจะต้องใช้เตาอบด้วย

หมักไก่

ก่อนทอดสามารถหมักไก่อ่อนได้ ตามกฎแล้วจะใช้ kefir หรือน้ำมะนาวที่เติมเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ

สูตรคลาสสิกในการเตรียมไก่ทาบาก้าในน้ำดองเกี่ยวข้องกับการหมักเป็นเวลานาน (อย่างน้อย 10 ชั่วโมง) และการทอดอย่างรวดเร็ว อย่างไรก็ตาม แม่บ้านส่วนใหญ่ชอบหมักแบบรวดเร็ว (1-3 ชั่วโมง) แต่วิธีนี้จะทำให้ใช้เวลาในการทอดนกนานขึ้น

ในการทอดทาบากะไก่ในกระทะในน้ำดองคุณต้องเทน้ำเล็กน้อยลงในกระทะที่อุ่นไว้แล้วละลายเนยลงไปแล้วจึงเติมผลิตภัณฑ์ที่หมักไว้
หลังจากการทอดเนื้อภายใต้ความกดดันเป็นเวลา 1 ชั่วโมง เยลลี่จะถูกปล่อยออกมาซึ่งจะกลายเป็นเปลือกสีน้ำตาลทองที่สวยงาม

กระทะปรุงอาหาร

ในการทอดไก่ควรใช้กระทะทาคากาเหล็กหล่อ การทอดไก่ตัวเล็กลงไปนั้นสะดวกมากเนื่องจากฝากดเนื้อลงไปที่ก้นร้อน (เช่นให้แรงกดที่จำเป็น) และช่วยให้นกปรุงอาหารได้ทั่วถึงและที่สำคัญที่สุดคือสม่ำเสมอ

หากคุณไม่มีกระทะแบบนี้ กระทะแบบอื่นที่มีก้นหนาและผนังก็ใช้ได้

ถึงเวลาทอดไก่ในกระทะ

ยาสูบไก่เนื้อจะทอดได้นานแค่ไหน - คุณต้องตัดสินใจด้วยตัวเองโดยเน้นที่น้ำหนักของนก (ยิ่งมีขนาดใหญ่ก็ยิ่งใช้เวลาปรุงอาหารนานขึ้น)

คุณสามารถบอกได้ว่าเนื้อพร้อมแล้วด้วยวิธีต่อไปนี้: ใช้ไม้แทงส่วนที่หนาที่สุดของนก ถ้าน้ำใสออกมา แสดงว่าเนื้อพร้อมแล้ว

สิ่งที่จะเสิร์ฟพร้อมกับไก่ทาปาก้า

คุณสามารถเสิร์ฟอาหารจอร์เจียเป็นอาหารจานเดียวหรือใช้ร่วมกับผักสด สลัด ซอสอะโรมาติก adjika (ปกติหรือจอร์เจีย) สมุนไพร ฯลฯ

วิธีการทอดไก่ยาสูบในกระทะได้อธิบายไว้ในรายละเอียดในบทความโดยคำนึงถึงคุณสมบัติทั้งหมดของเนื้อไก่อ่อนและประเพณีการทำอาหารของจอร์เจียอันรุ่งโรจน์ หากคุณกำลังมองหาสูตรอาหารง่ายๆ สำหรับอาหารจานพิเศษ ไก่ทอดทาคากะแบบโฮมเมดคือสิ่งที่คุณต้องการ

ใช้คำแนะนำที่เป็นประโยชน์จาก “The Cook” และเพลิดเพลินไปกับรสชาติพิเศษของอาหารจานโปรดของคุณ น่าทาน!

วิธีการปรุงไก่ในกระทะ? ใช่แล้วไม่ใช่ยาบ้าไก่เหรอ? จานนี้เตรียมได้ไม่ยาก แต่กลับกลายเป็นว่าน่ารับประทานและน่าพอใจทีเดียว เนื้อไก่มีรสชาติละเอียดอ่อนและชุ่มฉ่ำหากไม่สุกเกินไป ให้รางวัลตัวเองและครอบครัวด้วยไก่ทอดกระทะ

คุณสามารถหมักนกได้เมื่อวันก่อน แล้วทอดหรืออบในเตาอบครึ่งชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ ดูวิธีทอดไก่ในกระทะด้านล่างได้เลย...

ระยะเวลาเตรียมสูตรไก่ทอดกระทะ: 7-10 ชั่วโมง
เวลาปรุงไก่ในกระทะ: 30-40 นาที
จำนวนเสิร์ฟสำหรับ สูตรไก่ทอดในกระทะ: 1 ที่

ในการปรุงไก่ในกระทะเราจะต้อง:

ไก่ 1 ชิ้น,

ครีมเปรี้ยวหรือครีมไขมัน 1 ถ้วย

ผักชี 1 ช้อนชา

เกลือ 0.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร

น้ำตาลเล็กน้อย

ซีอิ๊วเพื่อลิ้มรส

น้ำมันพืช 25 มล.

เนย 25 กรัม

สำหรับซอส:

ครีม 50 มล.

ซอสมะเขือเทศ 50 มล.

กระเทียมเพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงไก่ในกระทะ:

มาเตรียมส่วนผสมสูตรไก่ทอดกัน ตรวจสอบซากไก่และเอาขนทั้งหมดออก (ถ้ามี) ตัดต่อมที่หางที่ทำให้เกิดกลิ่นไม่พึงประสงค์ออก

แบ่งไก่ออกเป็นสองหรือสี่ชิ้นโดยใช้มีดหรือกรรไกรทำครัว กำจัดอวัยวะภายในที่เหลือ เช่น ปอดและหลอดเลือดดำ ล้างเนื้อและซับให้แห้งเล็กน้อย

วางไก่ลงในชามแล้วปิดด้วยครีมหนักหรือครีมเปรี้ยว คุณยังสามารถเท kefir ลงบนชิ้นส่วนต่างๆ ได้ บีบน้ำมะนาวเล็กน้อย ใส่เกลือ และน้ำตาลเล็กน้อย ผัดเนื้อ เพิ่มผักชีและซีอิ๊ว ปิดฝาภาชนะด้วยไก่แล้ววางไว้ในที่เย็นข้ามคืน ในช่วงเวลานี้เนื้อจะหมักได้ดีและมีรสชาติเป็นครีม ไก่มีเนื้อนุ่มอยู่แล้ว และครีมจะทำให้เนื้อนุ่มยิ่งขึ้น

วันรุ่งขึ้นเทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วใส่เนย ละลายเนยและเพิ่มชิ้นไก่ ทอดเนื้อจนเป็นสีเหลืองทองด้วยไฟอ่อน

คงจะดีถ้าเสิร์ฟจานนี้พร้อมซอส คุณจะต้องใช้ซอสมะเขือเทศและครีม (ครีมเปรี้ยว)

ผสมครีมและซอสมะเขือเทศ ใส่กระเทียมสับหรือพริกไทยร้อนเพื่อความเผ็ดร้อน

หากไม่แน่ใจว่าไก่พร้อมในกระทะหรือไม่ สามารถเอาเข้าเตาอบหลังจากทอดที่อุณหภูมิ 175 องศา เป็นเวลา 10 นาที
ใช้ผักหรือข้าวเป็นกับข้าว เสิร์ฟไก่ทอด สูตรกระทะร้อน พร้อมสมุนไพรและซอส

ขอแสดงความนับถือ Elbi