ฉันมีความคิดที่จะคั่วดอกกะหล่ำทั้งหมดบนเว็บไซต์การทำอาหารของอเมริกา เพราะว่า ฉันชอบมากกว่าแค่ต้ม จากนั้นฉันก็สร้างเมนูง่ายๆ ในแบบของฉันเองโดยไม่รอช้า และตอนนี้ฉันกำลังแบ่งปันสูตรของฉันกับคุณสำหรับกะหล่ำดอกที่หล่อลื่นด้วยน้ำมันมะกอกกับกระเทียมและผักชีฝรั่งแบบละเอียดพร้อมความเปรี้ยวของมะนาวโรยด้วยชีสขูดและอบจนเป็นสีเหลืองทอง แม้แต่สเตลล่าลูกสาวคนเล็กของฉันก็ยังกินดอกกะหล่ำอบด้วยความยินดีอย่างยิ่ง ขอเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ

มีสองวิธีในการอบดอกกะหล่ำ: ต้มจนสุกครึ่งหนึ่งแล้วอบหรืออบด้วยกระดาษฟอยล์จนสุกครึ่งหนึ่งแล้วโรยด้วยชีสโดยไม่ใช้กระดาษฟอยล์จนสุก ฉันทำวิธีแรกเพราะมันเร็วกว่ามาก และเมื่อเด็ก "อยู่ในมือ" ทุกนาทีที่บันทึกไว้มีความสำคัญ หากคุณต้องการอบดอกกะหล่ำตั้งแต่ต้นจนจบในเตาอบคุณต้องห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบเป็นเวลา 40 นาทีที่อุณหภูมิ180ᵒСจนเกือบสุกแล้วถูด้วยเกลือและน้ำมันอโรม่าแล้วโรยด้วยชีสอีก 15 นาทีแล้วที่200ᵒС

เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสที่คุณจะเติมลงในน้ำมันหอมก็สามารถเปลี่ยนได้เช่นกัน ถ้าชอบรสจัดใส่ 1 ช้อนชา พริกป่น พริกหยวกรมควัน ผงยี่หร่า ผักชี และส่วนผสมของแกงต่างๆ รวมทั้งเครื่องเทศอินเดีย เข้ากันได้ดีกับดอกกะหล่ำ ฯลฯ

วัตถุดิบ

• 1 หัวกะหล่ำดอกขนาดกลาง
• 1/3
• 20 กรัม ชีสแข็ง (Parmesan, Grana Padano, Pecorino ฯลฯ ) ขูดละเอียด
• เกลือเพื่อลิ้มรส

สำหรับน้ำมันหอมระเหย:

• 50 มล น้ำมันมะกอก
• น้ำมะนาว 1/2 ลูก
• 1 ช้อนชา กระเทียมเม็ด
• 1 ช้อนชา หัวหอมบดละเอียด (ไม่ใส่ก็ได้)
• 1/2 ช้อนชา พริกขี้หนูป่น
• 1/3 ผักชีฝรั่งสับละเอียด

1) เปิดเตาอบที่200ᵒС

2) ใส่หัวกะหล่ำดอกในน้ำเย็นที่มีเกลือพอประมาณ ยกขึ้นแล้วนำไปต้ม นำออกจากไฟ

3) ในขณะที่กะหล่ำปลีกำลังปรุงอาหาร ใส่ส่วนผสมน้ำสลัดทั้งหมดลงในโถปั่น

4) สะเด็ดน้ำกะหล่ำปลี วางก้านลงในชามทนความร้อน ใช้กระดูกปรุงอาหารแปรงดอกกะหล่ำด้วยน้ำสลัดที่ได้

สำหรับผู้ที่ชื่นชอบผักอบทุกประเภท นี่เป็นโอกาสที่ดีในการขยายเมนู กะหล่ำปลีดังกล่าวเหมาะสำหรับเป็นเครื่องเคียงหรือจานอิสระ อร่อยทั้งร้อนและเย็น สวยงามอีกด้วย

มีสูตรอาหารบนเน็ตที่ฉันไม่ไว้ใจและทำเอง มีการเสนอให้อบกะหล่ำปลีดิบและซอสรวมถึงโยเกิร์ต 300 กรัมและน้ำมะนาวหนึ่งลูก ในปริมาณของเหลวกะหล่ำปลีจะปรุงได้ง่ายกว่าการอบ เป็นผลให้มันควรจะแข็งภายในและมีรสเปรี้ยว และเราไม่ต้องการมัน

วัตถุดิบ:
กะหล่ำ;
ไข่ 1 ฟอง
ครีมเปรี้ยว 5-6 ช้อนโต๊ะ
ฮาร์ดชีส 50 กรัม
พริกหยวกแดง 1 ช้อนชา
สมุนไพรโปรวองซ์ 1 ช้อนชา
1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก
พริกเกลือ

ฉันมีกะหล่ำดอกหัวเล็ก - เพียง 600 กรัมหากคุณใหญ่กว่านี้คุณสามารถเพิ่มปริมาณครีมเปรี้ยวได้ 1-2 ช้อนโต๊ะ
คุณยังสามารถใช้โยเกิร์ตหรือเฮฟวี่ครีมแบบไม่หวานได้ (สำหรับคนมาก คุณสามารถใช้มายองเนสได้) เลือกเครื่องเทศและสมุนไพรตามความชอบของคุณ ไม่มีข้อจำกัดพิเศษใดๆ

เราตัดใบสีเขียวออกจากกะหล่ำปลี (ถ้ามี) และตัดก้านออกด้วย "ฝา" เพื่อให้กะหล่ำปลีมีความเสถียร
เทน้ำลงในกระทะใบใหญ่ ใส่เกลือ แล้วนำไปต้ม เราลดกะหล่ำปลีลงโดยให้ก้านลง และเมื่อน้ำเดือดอีกครั้งให้ปรุงเป็นเวลา 10 นาที หากน้ำไม่ครอบคลุมกะหล่ำปลีคุณสามารถพลิกกลับได้สองสามนาที

เราเปิดเตาอบที่ 180-200 *
เรากำลังเตรียมซอส ตอกไข่ใส่ชาม. เพิ่มครีม, ปาปริก้า, สมุนไพรโพรวองซ์, เกลือเล็กน้อยและพริกไทยดำเล็กน้อย ผสมให้เข้ากันกับชีสขูดบนเครื่องขูดขนาดกลาง

วางแบบฟอร์มด้วยกระดาษฟอยล์ วิธีนี้ซอสจะไม่ไหม้ติดกระทะ
เราใส่กะหล่ำปลีของเราลงในแบบฟอร์มแล้วเทซอสลงไปด้วยช้อน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าชีสครอบคลุมหัวกะหล่ำปลีอย่างสม่ำเสมอ ซอสจะหยดลงมาบ้างก็ไม่น่ากลัว

เราส่งไปที่เตาอบเป็นเวลา 30 นาที
หลังจากผ่านไป 20 นาทีฉันต้องปิดด้านบนของกะหล่ำปลีด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้ แต่นี่คือเตาอบของฉัน เพื่อรับแบริ่งของคุณที่นั่น
นำกะหล่ำปลีออกจากเตาอบ พักไว้ 10 นาที
เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถหั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้น ๆ แล้วเทเนยละลายหรือเตรียมซอสบางชนิด

คุณสามารถปรุงอาหารได้หลากหลายจากกะหล่ำดอก วันนี้ฉันขอนำเสนอสูตรสำหรับการอบกะหล่ำดอกในเตาอบ จานนี้เป็นของดั้งเดิมและอร่อยมาก คุณสามารถเสิร์ฟกับซอสใดก็ได้ ฉันชอบมายองเนส สมุนไพร และซอสกระเทียม ฉันทำมายองเนสแบบโฮมเมดดังนั้นจึงไม่มีสิ่งใดที่เป็นอันตรายในจาน ข้อดีอย่างหนึ่ง ฉันบังเอิญเห็นสูตรนี้สำหรับดอกกะหล่ำอบในเตาอบในทีวี ในอิสราเอลอาหารจานนี้เป็นที่นิยมมาก พวกเขาเตรียมมันในร้านอาหารท้องถิ่นหลายแห่ง ซึ่งโดยทั่วไปแล้วพวกเขาจะเสิร์ฟโดยตรงในแผ่นกระดาษหรือกระดาษฟอยล์ กินด้วยมือจุ่มลงในซอส และจานนี้คิดค้นโดย Eyal Shani เชฟโทรทัศน์ชื่อดัง ตามสูตรของเขาจำเป็นต้องต้มดอกกะหล่ำก่อนแล้วจึงนำไปอบ ฉันเปลี่ยนจากสูตรดั้งเดิมและอบทันทีในเตาอบจนสุก

วัตถุดิบ

ในการปรุงดอกกะหล่ำอบในเตาอบคุณจะต้อง:
กะหล่ำดอก - 1 ชิ้น;
เกลือและพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;
น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
กระเทียม - 1 กานพลู
น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
สำหรับซอส:
มายองเนส (ฉันมีมายองเนสโฮมเมด) - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส;
น้ำมะนาว - เพื่อลิ้มรส;
ผักชีฝรั่ง - พวงเล็ก ๆ
กระเทียม - 1 กานพลู

ขั้นตอนการทำอาหาร

เตรียมอาหาร.

ล้างหัวกะหล่ำปลีใต้น้ำไหล อย่าเอาใบออก เพราะกินได้เหมือนกะหล่ำปลี ฉันเอาเฉพาะใบที่เสียหายออก

ย้ายกะหล่ำปลีไปยังกระชอนหรือกระดาษเช็ดมือโดยให้ก้านขึ้น ดังนั้นทิ้งกะหล่ำปลีไว้ประมาณ 15-20 นาทีเพื่อกรองของเหลว

ปอกกระเทียม สับด้วยมีด (หรือขูดบนกระต่ายขูดละเอียดหรือผ่านการกด) ในชามผสมน้ำมันพืช ใส่เกลือ กระเทียมสับ พริกไทยดำบด และน้ำมะนาวเพื่อลิ้มรส ผสมให้เข้ากัน
ปิดจานอบด้วยกระดาษรองอบ ใส่ดอกกะหล่ำโดยให้ก้านคว่ำลงในกระทะ

ใช้แปรงซิลิโคนแปรงหัวกะหล่ำดอกด้วยส่วนผสมของน้ำมันพืช กระเทียม เกลือ พริกไทยดำ และน้ำมะนาว

ที่นี่เราจะได้กะหล่ำปลี (ตามภาพ) โดยวิธีการอย่าลืมทาไขมันใต้ใบไม้

เติมกะหล่ำปลีด้วยกระดาษฟอยล์

อบดอกกะหล่ำในเตาอบอุ่นที่ 160-170 องศาประมาณ 45 นาที

จากนั้นนำฟอยล์ออกแล้วอบในเตาอบอีก 5-7 นาที (จนหน้าแดง) ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้เสียบยาว ๆ มันควรจะเข้าไปในกะหล่ำปลีได้ง่าย ดอกกะหล่ำคั่วทั้งตัวสามารถเสิร์ฟร้อนหรือเย็นได้

กะหล่ำดอกอบในเตาอบในส่วน (ในภาพ)

กะหล่ำดอกอบในเตาอบอร่อยมากสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะเป็นจานอิสระหรือเป็นเครื่องเคียงสำหรับเนื้อสัตว์ หากต้องการคุณสามารถทำสลัดจากกะหล่ำปลีได้โดยตัดเป็นช่อดอกเล็ก ๆ แล้วปรุงรสด้วยซอส อร่อยและดีต่อสุขภาพ ลองเลย!

ช่วงเวลาที่อร่อยและน่ารื่นรมย์!

ฉันอยากจะเขียนเกี่ยวกับจานนี้มานานแล้ว - มือทั้งหมดไม่ถึง วันนี้เป็นอีกสูตรง่าย ๆ วิธีการปรุงกะหล่ำทั้งดอกในเตาอบโดยไม่ต้องยุ่งยากและไขมันที่ไม่จำเป็น กลายเป็นอาหารผักกับข้าวหรือเป็นอาหารจานหลัก

และฉันชอบที่คุณถูมันกับทุกสิ่งที่ควรจะเป็น และเธอก็เตรียมตัวให้พร้อมในขณะที่คุณทำธุระส่วนตัว แค่หนึ่งหรือสอง!

ทำมาหลายรอบแล้ว แต่วันนี้ ถ่ายรูปไว้เลยรีบลง

สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่านี่เป็นสูตรที่ง่ายที่สุดในการปรุงกะหล่ำดอกในเตาอบและฉันคิดว่าคุณจะเห็นด้วยกับฉัน

วัตถุดิบ

• กะหล่ำดอก 1 ดอก (ขนาดใดก็ได้ตามชอบ)
• พริกขี้หนูป่น (บอกปริมาณในสูตร)
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์

• พวงของผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง)
• น้ำมะนาวหนึ่งลูก
• 1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ด
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก

กะหล่ำดอกปรุงอาหารในเตาอบ

เริ่มต้นด้วยการล้างกะหล่ำปลีใต้น้ำเย็นและหากมีที่มืดหรือเน่าเสียก็ต้องตัดออก จากนั้นเด็ดใบออกให้หมด (ถ้ามี) แล้วตัดก้านออก ประมาณนี้ครับ

เอาก้านออกจะดีกว่าเพราะมันหนาเกินไปและอาจไม่สุกและดูเหมือนว่าจะไม่กิน

จากนั้นนำพริกขี้หนูป่น ฉันไม่สามารถบอกได้แน่นอนว่าคุณต้องการพริกหยวกมากแค่ไหน (อย่าสับสนกับพริกแดงที่มีรสขม!) ตะแกรงกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้ด้วยพริกหยวกนี้เพื่อให้ครอบคลุมอย่างสวยงามและทั่วถึง ฉันแค่ถูด้วยมือ - นี่เป็นวิธีที่แน่นอนที่สุด และพริกหยวกไม่อบดังนั้นอย่ากลัว

ทำไมฉันถึงดึงความสนใจของคุณอย่างมากว่าไม่ใช่พริกแดง: ในวัยหนุ่มฉันคิดว่ามันเป็นหนึ่งเดียวกัน คุณนึกภาพรสชาติของอาหารเมื่อใส่พริกแดงหนึ่งช้อนโต๊ะแทนพริกหยวกหนึ่งช้อนโต๊ะได้ไหม!

จากนั้นทาด้านบนของปาปริก้าด้วยน้ำมันพืช ดีกว่ามะกอกแน่นอน

จากนั้นใส่กะหล่ำปลีลงในกระทะแล้วส่งไปยังเตาอบที่มีความร้อนสูง (200-220 องศา) ปล่อยให้มันอบ ไม่จำเป็นต้องปิดหรือห่อด้วยกระดาษฟอยล์ วิธีที่คุณกินและอบ

หากคุณต้องการให้มัน "กระทืบ" ให้ทิ้งไว้ที่นั่นเป็นเวลา 45-50 นาทีและเพื่อให้นุ่มขึ้นก็ต้องใช้เวลาหนึ่งชั่วโมง

ในขณะที่กำลังอบดอกกะหล่ำในเตาอบ คุณสามารถเตรียมซอสสำหรับดอกกะหล่ำได้

ในการทำเช่นนี้ให้ผสมมัสตาร์ดกับน้ำมะนาว 1 ลูกและน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ จากนั้นใส่ผักใบเขียวสับละเอียดลงในซอสนี้ ผักใบเขียวสามารถเป็นอะไรก็ได้ที่คุณชอบ เช่น ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ผักชี เป็นต้น และให้เขารอกะหล่ำปลีของเรา

หลังจากเตาอบทาหัวด้วยซอสสมุนไพรและคุณสามารถให้บริการได้

ทานได้ทั้งร้อนและเย็น

อร่อยมากและไม่จำเป็นต้องใช้เกลือและพริกไทยสำหรับฉัน แต่ถ้าดูเหมือนว่าคุณต้องการก็อย่าหยุดแรงกระตุ้นของคุณ

ฉันขอให้คุณอร่อย และให้การทำอาหารเป็นความสุข!

ไม่มีความลับใดที่อาหารที่อบในเตาอบนั้นอร่อยมาก ดังนั้นสูตรของเราในวันนี้คือกะหล่ำดอกอบในเตาอบโดยไม่ต้องสงสัยเลยว่าจะไม่ปล่อยให้ใครเฉย อาหารจานนี้ปรุงอย่างเรียบง่ายและผลลัพธ์ก็น่าทึ่ง หัวกะหล่ำปลีสีแดงก่ำที่มีเปลือกสีทองราดด้วยซอสครีมมีกลิ่นหอมวิเศษ

กะหล่ำดอกอบในเตาอบ

สูตรดั้งเดิมไม่มีชีส แต่ถ้าคุณเพิ่มครีมชีสขูดลงในซอสจานนี้จะได้รับประโยชน์จากสิ่งนี้เท่านั้น

คุณสามารถเสิร์ฟกะหล่ำปลีอบเป็นจานแยกต่างหากหรือเป็นเครื่องเคียงสำหรับอาหารจานเนื้อ การผสมผสานรสชาติที่ดีและเผ็ดทำให้ปรุงรสด้วยแอปเปิ้ล เช่นเดียวกับตัวเลือกต่าง ๆ สำหรับมันฝรั่งอบพร้อมไส้

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำดอก 1 หัว
• โหระพาสด
• ใบกระวาน 2 ใบ
• น้ำซุปผักหรือไก่ 4 ถ้วย (1 ลิตร)
• 1/3 ถ้วย (70) กรัม เนยละลาย
• พริกไทยสด

ทำอาหารอย่างไร:

สำหรับสูตรนี้ ให้เลือกหัวกะหล่ำที่แน่นและแน่น ควรจะมีดอกเล็ก ๆ สะอาด มีสีขาวครีม ไม่มีตำหนิหรือรอยช้ำ และแน่นน่าสัมผัส นำใบด้านข้างออกและตัดก้านที่รากออก

ควรล้างดอกกะหล่ำก่อนปรุงอาหาร ขั้นแรกให้ใส่หัวกะหล่ำปลีในน้ำเค็มประมาณ 20-30 นาทีเพื่อกำจัดแมลงที่เป็นไปได้ภายในระหว่างช่อดอก

1. เปิดเตาอบที่ 200°C เล็มด้านล่างของดอกกะหล่ำและนำใบออกให้หมด ล้างและเช็ดให้แห้ง
2. ใส่ดอกกะหล่ำลงในหม้อที่ใส่น้ำเกลือให้มิด ถ้าหัวกะหล่ำปลีลอยอยู่ ให้กดฝาหนักๆ ให้เล็กกว่าเส้นผ่านศูนย์กลางกระทะ
3. นำน้ำไปต้มและเคี่ยวเป็นเวลา 12 นาที
4. สะเด็ดน้ำและย้ายหัวกะหล่ำดอกไปที่กระทะเหล็กหล่อหรือจานย่างอื่นๆ เทดอกกะหล่ำหรือน้ำซุปไก่ลงไป จากนั้นเทเนยละลายให้ทั่วศีรษะ โรยด้วยโหระพาสดและพริกไทย
5. ปรุงอาหารในเตาอบประมาณ 10-15 นาทีขึ้นอยู่กับขนาดของหัวจนเป็นสีเหลืองทอง ตรวจสอบความนุ่มนวลเป็นครั้งคราวด้วยส้อมหรือมีด ถ้ามีดเข้าไปง่าย แสดงว่าจานพร้อมแล้ว ตอนนี้หากต้องการคุณสามารถโรยหัวกะหล่ำปลีด้วยชีสขูดแล้วอบต่ออีก 2 นาทีจนชีสละลายหรือนานกว่านั้นจนเป็นสีน้ำตาลทอง
6. นำออกจากเตาอบและโรยด้วยโหระพาสด

บันทึก:สำหรับรุ่นที่อร่อยกว่านั้น คุณสามารถใส่เบคอนหั่นฝอยเมื่อสิ้นสุดการปรุงแทนชีสได้

กะหล่ำดอกกับเนื้อสับอบในเตาอบ

เว็บไซต์ไอเดียสำหรับการให้