1. ตัดลูกแพร์เป็นชิ้น ตัดก้าน ฝักเมล็ด และความเสียหายออก
2. ลวกชิ้นสับในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที
3. ทันทีหลังจากการลวก ให้ย้ายลูกแพร์ของเราเป็นชิ้นลงในน้ำเย็น
4. ขณะที่ลูกแพร์กำลังลวก ให้เตรียมตัว น้ำเชื่อม.
5. การคัดเลือกลูกแพร์จาก น้ำเย็นวางลงในกระทะแล้วเทน้ำเชื่อมร้อนๆ ลงไปทันที
6. ทิ้งลูกแพร์ไว้ในน้ำเชื่อมให้แช่ไว้ประมาณ 3-4 ชั่วโมง
7. หลังจากนั่งแล้วให้ปรุงประมาณ 5-8 นาที นำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้อีกครั้งเป็นเวลา 10 ชั่วโมง ทำซ้ำขั้นตอนนี้ 2-3 ครั้งจนกระทั่งลูกแพร์โปร่งใส
8. ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ใส่ กรดซิตริก- คนให้เข้ากัน ปรุงเสร็จใส่กระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำเชื่อมออกจากลูกแพร์ สิ่งนี้จะเกิดขึ้นภายในเวลาประมาณสองสามชั่วโมง
9. เปิดเตาอบที่ 40 องศาแล้ววางผลไม้หวานบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ ผลไม้หวานจะพร้อมภายในประมาณ 9 ชั่วโมง

วัตถุดิบ

• ลูกแพร์แข็ง (ไม่มีแกน) – 1 กก.
• น้ำตาล – 1 กก.
• น้ำตาลผงสำหรับการจัดเก็บ

วิธีทำอาหาร

1. ล้างลูกแพร์ เอาแกนออก แล้วหั่นเป็นชิ้นยาวหนา 1 ซม.
2. วางชิ้นลงในชามขนาดใหญ่ คลุมด้วยน้ำตาล และทิ้งไว้ 5 ชั่วโมง (ควรข้ามคืน) เพื่อให้น้ำคั้นออกมา
3. วางชามที่มีลูกแพร์ตั้งไฟ นำไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อนเป็นเวลา 5 นาที นำชามออกจากเตาแล้วปล่อยให้สูงชันอีกครั้งเป็นเวลา 5 ชั่วโมงเพื่อให้ชิ้นชิ้นชุ่มด้วยน้ำเชื่อม
4. นำไปต้มอีกครั้งและปรุงเป็นเวลา 5 นาที ปรุงอาหารและแช่ซ้ำ 3-4 ครั้ง ผลที่ได้คือชิ้นจะโปร่งแสง
5. วางชิ้นลงในกระชอนเพื่อแยกน้ำเชื่อมออกจากกัน จากนั้นนำลูกแพร์ไปใส่ในเครื่องอบผักประมาณ 7 ชั่วโมง (ขึ้นอยู่กับความหนาของชิ้น) ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 70 องศา สลับถาดในเครื่องอบผ้าเป็นครั้งคราวเพื่อให้แน่ใจว่าแห้งสม่ำเสมอ
6. วางลูกแพร์หวานที่เตรียมไว้ลงในขวด โรยด้วยน้ำตาลผง และปิดให้แน่น เก็บผลไม้หวานไว้ในที่เย็น

ที่จำเป็น:ลูกแพร์ 1 กิโลกรัม, น้ำตาล, กรดซิตริก 2-3 กรัม, น้ำ 750 มล.

การตระเตรียม

ในการเตรียมผลไม้หวาน ให้เลือกลูกแพร์ พันธุ์ดูรัมเพื่อจะได้ไม่เดือดพล่าน หั่นลูกแพร์ขนาดใหญ่ออกเป็นครึ่งหรือเป็นชิ้นๆ แล้วใช้ลูกแพร์ลูกเล็กทั้งลูกแล้วใช้ไม้จิ้มฟันแทงหลายๆ จุด

ลวกลูกแพร์ที่เตรียมไว้ในน้ำเดือดประมาณ 8-10 นาทีและทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็ว น้ำเย็น- จากนั้นเติมน้ำตาลลงในน้ำหลังจากลวกแล้ว

เทน้ำเชื่อมที่ได้ลงบนลูกแพร์แล้วทิ้งไว้ 3 - 4 ชั่วโมง จากนั้นใส่ลูกแพร์ในน้ำเชื่อมแล้วต้มประมาณ 5 - 8 นาที หลังจากนั้นต้องทิ้งลูกแพร์ไว้ในน้ำเชื่อมอีก 10 - 12 ชั่วโมง ดังนั้นให้ต้มลูกแพร์ 3 - 4 ครั้ง ในที่สุดมันก็ควรจะโปร่งใส ในระหว่างการปรุงครั้งสุดท้ายให้เติมกรดซิตริก (คุณสามารถแทนที่ด้วยน้ำมะนาวได้) หลังจากนั้นให้ย้ายลูกแพร์ไปที่กระชอนทิ้งไว้จนน้ำเชื่อมระบายออกจนหมดและแห้งในเตาอบหรือในอากาศ เก็บผลไม้หวานไว้ในภาชนะสุญญากาศ

❧ สำหรับทำอาหาร แยมผิวส้มแอปเปิ้ลจำเป็นต้องมีส่วนที่ 1 ซอสแอปเปิ้ลและน้ำตาล 0.6 ส่วน ควรปรุงทุกอย่างจนกว่ามวลจะออกจากก้นภาชนะ จากนั้นทำให้แห้งบนถาดอบหั่นเป็นชิ้นแล้วโรยด้วยน้ำตาล

ลูกแพร์หวาน- หนึ่งในสายพันธุ์ที่แปลกใหม่น้อยที่สุดสำหรับเรา ของผลิตภัณฑ์นี้- เราคุ้นเคยกับการรับประทานสับปะรดหวาน มะนาว ส้ม และมะละกอ แต่ลูกแพร์คือผลไม้ของเรา อย่างไรก็ตาม ผลไม้หวานจากมันมีรสชาติอร่อยมีกลิ่นหอมและดีต่อสุขภาพไม่น้อยไปกว่าผลไม้จากต่างประเทศ.

เช่นเดียวกับผลไม้หวานอื่นๆ ลูกแพร์คือลูกแพร์ที่ต้มในน้ำเชื่อมหวานเข้มข้นแล้วตากให้แห้งด้วยน้ำตาล พวกเขามีรสหวานมาก รุนแรงเล็กน้อยเนื่องจากการหดตัว และในขณะเดียวกันก็มีกลิ่นลูกแพร์ที่ละเอียดอ่อน

ลูกแพร์หวานไม่พบบนชั้นวางของในร้านบ่อยพอๆ กับสับปะรดหวาน มะละกอ หรือส้มจี๊ด แต่ลูกแพร์เติบโตมากมายในสวนของเราและการเตรียมผลไม้หวานจากผลไม้นี้ที่บ้านก็ไม่ใช่เรื่องยาก

สูตรทำอาหาร

สูตรการทำลูกแพร์หวานนั้นเรียบง่ายและเป็นมาตรฐานสำหรับผลไม้หวานทุกชนิด คุณต้องใช้ลูกแพร์ในปริมาณเท่ากัน (ไม่ควรสุก) และน้ำตาล ล้างลูกแพร์ คว้านแกนแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางหรือครึ่งหนึ่ง แล้วเตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำตาล และเคี่ยวลูกแพร์ในนั้นด้วยไฟอ่อนจนของเหลวเกือบระเหยไป จากนั้นสะเด็ดน้ำเชื่อม วางลูกแพร์บนกระดาษ parchment โรยด้วยน้ำตาลแล้วตากให้แห้งในเตาอบที่อุณหภูมิ 40-60 องศา ผลไม้หวานที่ได้ควรเก็บไว้ในขวดที่มีฝาปิดแน่นหรือในถุงพลาสติกอร่อยและ รักษาสุขภาพจะทำให้คุณพอใจกับความเย็น ตอนเย็นของฤดูหนาวเครื่องเตือนใจถึงฤดูร้อน

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลไม้ลูกแพร์หวานนั้นเกี่ยวข้องโดยตรงกับประโยชน์ของผลไม้ที่นำมาทำ แต่ไม่เด่นชัดเท่ากับผลไม้สดเพราะเนื่องจากอิทธิพล อุณหภูมิสูงเมื่อเตรียมผลไม้หวาน ส่วนประกอบที่มีคุณค่ามากมายจะถูกทำลาย

อย่างไรก็ตาม ลูกแพร์หวานมีวิตามินบีและพีจำนวนมาก วิตามิน A, C, E, K, PP รวมถึงองค์ประกอบไมโครและมาโครจำนวนมาก โดยหลักๆ โพแทสเซียม แคลเซียม ทองแดง เหล็ก แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส สังกะสี สิ่งนี้ทำให้พวกเขามีคุณค่าในการ ร่างกายมนุษย์แหล่งที่มา สารที่มีประโยชน์คอมเพล็กซ์วิตามินแร่ธาตุชนิดหนึ่งในรูปแบบของชิ้นผลไม้หวานแสนอร่อย เด็กๆ ใคร. แนะนำให้ให้ลูกแพร์หวานแทนขนมหวาน.

นอกจากนี้ลูกแพร์ยังอุดมไปด้วย เส้นใยพืชและเพคตินซึ่งช่วยได้ ปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหาร- ก เนื้อหาที่เพิ่มขึ้นในผลไม้หวานมีคาร์โบไฮเดรตส่วนใหญ่เป็นกลูโคส ช่วยปรับปรุงการทำงานของสมองและสมาธิ.

นอกจากนี้ผลไม้หวานใด ๆ รวมถึงลูกแพร์ยังเป็นเครื่องดื่มให้พลังงานที่ยอดเยี่ยม เพิ่มประสิทธิภาพและความทนทานของร่างกายโดยรวม.

ใช้ในการปรุงอาหาร

การใช้ลูกแพร์หวานในการปรุงอาหารค่อนข้างหลากหลาย อย่างแรกเลย นี่เป็นของหวานเดี่ยวๆ ที่ยอดเยี่ยม เหมาะสำหรับดื่มกาแฟหรือชา ขอแนะนำให้พวกเขาเปลี่ยนขนมหรือเค้กแบบดั้งเดิมในกรณีนี้เนื่องจากผลไม้หวานมีประโยชน์ต่อสุขภาพมาก

โดยทั่วไปแล้ว ลูกแพร์หวานก็เป็นทางเลือกหนึ่ง แยมลูกแพร์ซึ่งก็อร่อยมากเช่นกัน แต่เทคโนโลยีการเตรียมไม่อนุญาตให้รักษาเนื้อสัมผัสของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม แต่ผลไม้หวานจะยังคงอยู่บางส่วนซึ่งทำให้ใช้งานได้หลากหลายมากขึ้น

บ่อยครั้งที่ลูกแพร์หวานถูกเติมลงในของหวาน ซีเรียลหวาน คอทเทจชีส ใส่ในขนมอบ และใช้ในการตกแต่งจานหวาน

แต่ในหลักสูตรที่สอง ส่วนผสมนี้เกิดขึ้นไม่บ่อยนัก อย่างไรก็ตามทุกคนรู้ดีว่าลูกแพร์เข้ากันได้ดี เนื้อเป็ด- ดังนั้นบางครั้งพวกเขาจึงเตรียมโดยใช้ลูกแพร์หวาน ซอสรสเลิศให้กับเป็ดทำให้จานมีรสหวานและเผ็ดเล็กน้อย

ประโยชน์ของลูกแพร์หวานและการรักษา

ประโยชน์ของลูกแพร์หวานนั้นมีอยู่ในตัวมันเองตามธรรมชาติ ลูกแพร์เป็นผลไม้ที่มีคุณค่ามากซึ่งใช้ในการป้องกันและรักษาโรคได้มากมาย และผลไม้หวานจากมันยังมีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์อีกด้วย

ก่อนอื่นเลย พวกเขาให้ความน่าทึ่งมาก มีผลดีต่อ ระบบทางเดินอาหาร ,กระตุ้นระบบย่อยอาหาร (โดยเฉพาะตับ) และขับถ่าย ผลิตภัณฑ์ที่เป็นอันตรายกิจกรรมชีวิต

โพแทสเซียมจำนวนมากในลูกแพร์และผลไม้หวานช่วยให้นำไปใช้ได้ เพื่อป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด.

ลูกแพร์หวานเช่น ผลไม้สดไว้สำหรับประชาชนผู้ทุกข์ยาก การอักเสบของระบบทางเดินปัสสาวะ(pyelonephritis, โรคกระเพาะปัสสาวะอักเสบ, ต่อมลูกหมากอักเสบ)

นอกจากนี้ยังเป็นยาชูกำลังที่ยอดเยี่ยมที่ทำให้ร่างกายอิ่มเอิบด้วยพลังงานและ บรรเทาอาการวิงเวียนศีรษะและความเหนื่อยล้าที่เพิ่มขึ้น.

ลูกแพร์หวาน ที่ขาดไม่ได้ในช่วงภาวะซึมเศร้าตามฤดูกาลเพราะพวกเขาคลายความเครียดและทำให้อารมณ์ของคุณดีขึ้นได้อย่างสมบูรณ์แบบ

อันตรายจากลูกแพร์หวานและข้อห้าม

น่าเสียดายที่ลูกแพร์หวานก็สามารถก่อให้เกิดอันตรายได้เช่นกัน มีข้อห้ามหลายประการสำหรับการใช้งาน

ประการแรกลูกแพร์หวานมีแคลอรี่สูงมาก (343 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม) ดังนั้น ไม่แนะนำสำหรับคนอ้วน.

ประการที่สองเนื่องจาก ปริมาณมากน้ำตาล มีข้อห้ามในผู้ป่วยโรคเบาหวาน.

คุณไม่สามารถกินลูกแพร์หวานในขณะท้องว่างได้การห้ามนี้ใช้กับผู้สูงอายุโดยเฉพาะเพราะพวกเขา ระบบย่อยอาหารอาจไม่สามารถย่อยผลิตภัณฑ์ที่อุดมด้วยไฟเบอร์นี้ได้

ลูกแพร์หวาน อาจทำให้อาการท้องร่วงแย่ลงได้.

ควรใช้ด้วยความระมัดระวังเมื่อ โรคนิ่วในไต เนื่องจากการคุกคามของการกำเริบ

ลูกแพร์หวานมีข้อห้ามในกรณีที่บุคคลไม่สามารถทนต่อผลิตภัณฑ์นี้หรือแพ้ได้

เพื่อเตรียมลูกแพร์หวานที่บ้านเราไม่ต้องการอย่างแน่นอน ผลไม้สุก- เราคัดสรรลูกแพร์ที่เนื้อแน่น หวาน และใกล้จะสุก ฉันมักจะทำน้ำผลไม้จากลูกแพร์เหล่านี้ทุกฤดูร้อน แต่ปีนี้ฉันตัดสินใจทดลองเล็กน้อยและทำผลไม้หวานจากลูกแพร์ครึ่งหนึ่ง

เราใช้ลูกแพร์และน้ำตาลในอัตราส่วน 1:1 ต่อลูกแพร์หนึ่งกิโลกรัม - น้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมและน้ำหนึ่งแก้วเพื่อปรุงน้ำเชื่อม เรายังต้องแน่ใจว่าได้เติมกรดซิตริกหนึ่งช้อนชาด้วยเนื่องจากลูกแพร์เองก็มีรสหวานมาก

ตัดลูกแพร์ออกเป็นสองส่วนแล้วเอาแกนและที่รองรับออก ก้านสามารถทิ้งไว้ได้

เทน้ำตาลลงในภาชนะเคลือบฟันลึกซึ่งเราจะปรุงผลไม้หวานเติมกรดซิตริกลงไปแล้วเติมน้ำ

วางภาชนะบนไฟร้อนปานกลางแล้วคนให้เข้ากันเพื่อให้น้ำตาลละลายและไม่ไหม้นำไปต้ม จากนั้นปรุงน้ำเชื่อมด้วยไฟอ่อนประมาณ 5 นาที ก็ควรจะใส

ใส่ลูกแพร์ครึ่งหนึ่งลงในน้ำเชื่อมน้ำตาลร้อนใส แล้วปิดไฟทันที ค่อยๆ กดลูกแพร์ลงในน้ำเชื่อม และคนให้เข้ากันจนทั้งหมดจมอยู่ใต้น้ำ จากนั้นทิ้งลูกแพร์ไว้ในน้ำเชื่อมจนได้ วันถัดไปเพื่อจะได้ชงได้ดี

ในวันที่สอง ให้วางภาชนะที่มีลูกแพร์ครึ่งหนึ่งในน้ำเชื่อมกลับเข้าเตาโดยใช้ไฟแรง

นำน้ำเชื่อมกับลูกแพร์ไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นนำภาชนะออกจากเตาอีกครั้งแล้วปล่อยไว้จนถึงวันถัดไป

ในวันที่สามทำซ้ำในลักษณะเดียวกันนำไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที ทิ้งไว้อีกวัน

ในวันที่สี่ ให้ปรุงลูกแพร์หวานอีกครั้ง คราวนี้เป็นเวลา 10-15 นาที ทุกวันน้ำเชื่อมจะข้นขึ้นและเข้มขึ้น และลูกแพร์ครึ่งหนึ่งจะเดือดและหดตัวเท่า ๆ กันเหมือนผลไม้แห้ง แน่นอนคุณสามารถเตรียมผลไม้หวานให้เสร็จสิ้นในวันที่สามหรือสี่ แต่เราปรุงลูกแพร์ครึ่งหนึ่งจนโปร่งแสง ดังนั้นเราจึงทิ้งลูกแพร์ไว้ในน้ำเชื่อมอีกครั้งหนึ่งวัน

และในวันที่ห้าให้ปรุงผลไม้หวานด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง น้ำเชื่อมจะเข้มขึ้นอย่างเห็นได้ชัดและมีลักษณะคล้ายคาราเมลมากขึ้น

วางลูกแพร์น้ำเชื่อมร้อนครึ่งหนึ่งบนตะแกรงที่เรียงรายไปด้วย กระดาษ parchment- ทิ้งผลไม้หวานไว้เพื่อให้น้ำเชื่อมส่วนเกินระบายออกสักสองสามชั่วโมง

จากนั้นม้วนลูกแพร์ครึ่งหนึ่งเข้าไปอย่างไม่อั้น น้ำตาลผงและตักมันใส่จาน

ผลไม้หวานในน้ำตาลผงสามารถเสิร์ฟชาได้ทันที แล้วถ้าคุณทิ้งลูกแพร์หวานไว้ทำไม การจัดเก็บข้อมูลระยะยาวควรใส่ในภาชนะแล้วโรยด้วยผงก่อนเสิร์ฟจะดีกว่า