ผลไม้หวานคือผลไม้ที่ต้มในน้ำเชื่อมหวานแล้วทำให้แห้งและหั่นเป็นชิ้น คุณสามารถเตรียมได้ตลอดทั้งปีจากผลเบอร์รี่และผลไม้ที่เก็บรวบรวม สำหรับนักชิมพิเศษ ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารแนะนำให้ใส่ใจกับแครอทหวาน มะเขือเทศสีเขียว และแม้แต่ฟักทอง แต่สำหรับคนส่วนใหญ่สิ่งที่คุ้นเคยและอร่อยที่สุดคือรสชาติคลาสสิกของผลไม้หวานที่ทำจากเปลือกส้ม พวกเขารับประทานเป็นของหวานอิสระหรือเป็นท็อปปิ้งสำหรับขนมอบและไอศกรีม

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ไม่กี่คนที่รู้ แต่ผลไม้หวานไม่เพียงแต่เป็นของหวานที่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างมหาศาลอีกด้วย สารที่มีประโยชน์ทั้งหมดจะถูกถ่ายโอนไปยังผลไม้หวาน ดังนั้นความซับซ้อนของวิตามินบี, พีพี, เอ, ซี, โพแทสเซียม, แมกนีเซียมและธาตุเหล็กที่พบในผลไม้รสเปรี้ยวจึงมีอยู่ในผลไม้หวานที่เตรียมด้วยตัวเองอย่างแน่นอน ประโยชน์ของเปลือกส้มยังอยู่ที่ว่าเปลือกส้มมีน้ำมันหอมระเหยจำนวนมากซึ่งมีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรียซึ่งมีความสำคัญในการรักษาโรคหวัด ในเรื่องนี้แนะนำให้รับประทานผลไม้หวานเพื่อเป็นมาตรการป้องกันหรือเมื่อมีสัญญาณแรกของไข้หวัดใหญ่และ ARVI

เป็นที่น่าสังเกตว่าการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์นี้ในระยะยาวส่งผลเสียต่อการเก็บรักษาสารอาหารในองค์ประกอบ นอกจากนี้ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์อาจได้รับผลกระทบจากการประมวลผลที่ไม่เหมาะสมระหว่างการเตรียม คุณต้องระวังเรื่องนี้ การบริโภคผลไม้หวานเป็นประจำมีผลดีต่อระบบภูมิคุ้มกันโดยรวมเนื่องจากมีวิตามินซีจำนวนมาก ของหวานนี้เหมาะสำหรับผู้ที่มีระดับคอเลสเตอรอลสูง ไม่เป็นความลับเลยที่เปลือกส้มเป็นตัวช่วยที่มีประสิทธิภาพในการต่อสู้กับความเครียดและความซึมเศร้า ช่วยคลายความตึงเครียดหลังจากทำงานหนักมาทั้งวัน

มักจะเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติมลงในสูตรคลาสสิกสำหรับการเตรียมผลไม้หวานเพื่อเพิ่มคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นี้

อันตรายและข้อห้ามที่เป็นไปได้

ความเสี่ยงที่อาจเกิดขึ้นจากการรับประทานเปลือกส้มเชื่อมนั้นเกิดจากการแพ้ผลไม้ตระกูลส้มเพียงอย่างเดียว เปลือกส้มอาจเป็นสารก่อภูมิแพ้ที่รุนแรงซึ่งทำให้เกิดปฏิกิริยาทางลบจากร่างกายต่อผลิตภัณฑ์ เป็นที่น่าสังเกตว่าแม้ในระหว่างกระบวนการปรุงอาหารซึ่งจำเป็นสำหรับการเตรียมผลไม้หวาน แต่ก็ไม่ได้ลดความเสี่ยงของการเกิดอาการแพ้เฉียบพลัน

จะต้องได้รับการดูแลเป็นพิเศษกับเด็ก ตามกฎแล้วในเด็กเล็กปฏิกิริยาภูมิแพ้จะเจ็บปวดมากกว่าผู้ใหญ่ที่เป็นผู้ใหญ่ นอกจากนี้การมีคาร์โบไฮเดรตในผลไม้หวาน (เรากำลังพูดถึงน้ำตาลทราย) ทำให้ผลิตภัณฑ์นี้เป็นแคลอรี่สูง ผลไม้หวาน 100 กรัมมีประมาณ 300 กิโลแคลอรี ดังนั้นผู้ที่เป็นโรคอ้วนหรือพยายามลดน้ำหนักอย่างแข็งขันควรบริโภคผลิตภัณฑ์นี้ด้วยความระมัดระวังอย่างยิ่งและในปริมาณที่พอเหมาะ นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสังเกตว่าผู้ที่เป็นโรคเบาหวานแนะนำให้งดเว้นการบริโภคผลไม้หวาน

สูตรอาหาร

สูตรคลาสสิก

ก่อนอื่น เรามาพิจารณาส่วนผสมที่จำเป็นกันก่อน:

• เปลือกส้ม 500 กรัม
• น้ำตาลทราย 1 กิโลกรัม
• น้ำ 2 แก้ว
• มะนาวคั้นสด 2 ช้อนโต๊ะ
• เหล้าส้ม 2 ช้อนโต๊ะ

สูตรเปลือกส้มหวานนั้นง่ายมากและไม่โอ้อวด

• หากต้องการเปลือกส้ม ให้เลือกส้มสุก 5-6 ผลจากร้านค้า ให้ความสำคัญกับผลไม้ขนาดกลางที่มีขนาดเท่ากัน คุณต้องการผลไม้ที่มีผิวค่อนข้างหนาแน่นและหนาซึ่งจะกลายเป็นพื้นฐานในการเตรียมผลไม้หวาน ด้วยเหตุนี้จึงแนะนำให้ตรวจสอบผลไม้แต่ละผลอย่างรอบคอบก่อนซื้อเพื่อดูว่ามีรอยแตกหรือรอยบุบบนพื้นผิวหรือไม่ ส้มที่สุกและอร่อยนั้นมีกลิ่นส้มที่เด่นชัด
• จากนั้นผลไม้แต่ละชนิดจะต้องล้างในน้ำที่อุณหภูมิห้องให้สะอาดแล้วใช้แปรงถูเบา ๆ ขั้นตอนนี้ไม่สามารถละเลยได้ เนื่องจากในระหว่างการขนส่งเปลือกส้มอาจสัมผัสกับวัตถุสกปรกจำนวนมาก
• หลังจากล้างแล้ว ให้ใช้มีดทำครัวหั่นเล็กๆ เป็นรูปกากบาทที่ด้านบนของผลไม้ ปอกส้ม. ในทางกลับกันจะต้องทำความสะอาดฟิล์มที่มีรูพรุนสีขาว หากคุณมีตาชั่งในครัว ให้ชั่งน้ำหนักปริมาตรเปลือกที่ได้ หากน้ำหนักเปลือกน้อยกว่า 500 กรัม คุณจะต้องปอกผลไม้อื่น
• ความเอร็ดอร่อยที่ได้จะต้องหั่นเป็นเส้นบาง ๆ หรือสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ เนื่องจากในระหว่างการปรุงเปลือกจะมีขนาดลดลงจึงอนุญาตให้หั่นให้ใหญ่ขึ้นเล็กน้อยได้

เพื่อกำจัดรสขมที่มีอยู่ในเปลือกส้มแนะนำให้แช่ไว้ล่วงหน้า

• เกลี่ยความเอร็ดอร่อยเป็นชั้นเท่าๆ กันที่ด้านล่างของกระทะแล้วปิดด้วยน้ำเย็น ปิดฝากระทะ หลังจากผ่านไป 2 วัน แนะนำให้เปลี่ยนน้ำในกระทะ 2-3 ครั้ง เช่น เช้าและเย็น หลังจากผ่านไป 2 วัน ให้ย้ายเปลือกส้มใส่กระชอนเพื่อให้ของเหลวระบายออก
• ในการเตรียมเปลือกส้มเชื่อม ส่วนผสมที่สำคัญไม่แพ้กันคือน้ำเชื่อม เพื่อให้ได้มาเทน้ำตาลทรายตามจำนวนที่ต้องการลงในภาชนะที่มีก้นหนาแล้วเติมน้ำ ใช้ไฟอ่อน รอจนกระทั่งส่วนผสมเดือด อย่าลืมคนน้ำเชื่อมอย่างสม่ำเสมอ จากนั้นเมื่อน้ำตาลทรายเริ่มละลายในน้ำ ให้ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ต้มน้ำเชื่อมต่อไปจนข้น
• เมื่อน้ำเชื่อมพร้อมแล้ว ก็ถึงเวลาใส่เปลือกส้มลงไป ปรุงอาหารต่อด้วยไฟต่ำ อย่าปิดฝากระทะและติดตามการเตรียมน้ำเชื่อมอย่างต่อเนื่อง อย่าปล่อยให้เกิดฟองหรือเดือด ผสมน้ำเชื่อมกับเปลือกให้ละเอียดสองสามครั้ง หลังจากผ่านไป 50 นาที คุณจะต้องเติมน้ำมะนาวคั้นสดและเหล้าส้ม ไม่จำเป็นต้องเพิ่มอย่างหลังเลย ดังนั้นจึงสามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้ ปรุงส่วนผสมต่อไปอีก 10-15 นาที
• นำภาชนะที่มีน้ำเชื่อมออกจากเตาแล้วปล่อยให้เนื้อหาเย็นลง จากนั้นจึงนำเปลือกส้มไปใส่กระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำเชื่อมทั้งหมด กระจายผลไม้หวานเป็นชั้นเท่าๆ กันบนกระดาษรองอบอบ แล้วโรยด้วยน้ำตาลผงหรือน้ำตาลทรายป่นละเอียด ทิ้งผลไม้หวานไว้ให้แห้งในช่วงเวลาสั้นๆ
• ผลไม้หวานแห้งที่ได้จะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นในภาชนะปิดที่มีฝาปิดแน่น

สูตรด่วน

ส่วนผสมสำหรับสูตรด่วนนี้ไม่แตกต่างจากสูตรดั้งเดิมมากนัก คุณจะต้องเติมเกลือเพียงเล็กน้อยเท่านั้น นี่คือสูตรผลไม้หวานจาก Yulia Vysotskaya ซึ่งเธอมักทำเพื่อครัวเรือนของเธอ คุณจะต้องการ:

• ปอกเปลือกส้มขนาดใหญ่ 5 ผล
• น้ำตาลทราย 2 ถ้วย;
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำมะนาวคั้นสด 2 กรัม

เทคโนโลยีการเตรียมเปลือกส้มหวานตามสูตรด่วนมีดังนี้

• วางเปลือกส้มที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชั้นเท่าๆ กันที่ด้านล่างของกระทะ ถัดไปคุณต้องเติมน้ำให้เต็มเปลือกเพื่อให้ครอบคลุมพื้นผิวทั้งหมด เมื่อน้ำเริ่มเดือดต้องลดไฟลงและทิ้งเปลือกส้มไว้ต้มประมาณ 10-12 นาที
• จากนั้นนำเปลือกส้มไปใส่ในกระชอนละเอียดแล้วราดด้วยน้ำน้ำแข็งหลายๆ ครั้ง จากนั้น ทำตามขั้นตอนแรก ปล่อยให้เปลือกส้มปรุงต่ออีกสองสามนาที เมื่อน้ำเริ่มเดือด ให้เติมเกลือหนึ่งช้อนชา หลังจากนั้นคุณจะต้องเทน้ำเย็นลงไปอีกครั้ง ทำซ้ำขั้นตอนอีก 2 ครั้ง
• หลังจากทำตามขั้นตอนข้างต้นครบ 3 ครั้ง เนื้อหาจะถูกทำให้เย็นในน้ำเย็นแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ยาวไม่เกิน 2 เซนติเมตร
• จากนั้นเทน้ำตาลทรายลงในภาชนะที่มีก้นหนาเท่าๆ กัน แล้วเทน้ำต้มสุกร้อนหนึ่งแก้วลงไป เพิ่มเปลือกส้มหั่นเป็นเส้น เมื่อเนื้อหาเริ่ม "ย่อย" (ภายในครึ่งชั่วโมง) ให้ปิดไฟ คนอย่างสม่ำเสมอเพื่อป้องกันไม่ให้ติดด้านข้างของกระทะ
• ขั้นตอนสุดท้ายในการเตรียมผลไม้หวานตามสูตรด่วนคือการเติมน้ำมะนาวคั้นสด

สูตรทำผลไม้หวานไร้น้ำตาลทราย

ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ผลไม้หวานเนื่องจากการใช้น้ำตาลทรายจำนวนมากอาจมีข้อห้ามสำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวาน อย่างไรก็ตามมีสูตรที่ค่อนข้างง่ายที่จะช่วยให้คุณทำผลไม้หวานโดยไม่ต้องเติมน้ำตาล ก่อนอื่นเรามาดูส่วนผสมกันก่อน:

• เปลือกส้ม 50 กรัม
• น้ำ 40 มิลลิลิตร
• น้ำเชื่อมดอกทานตะวันหัวใต้ดิน 90 มิลลิลิตร (ในร้านคุณสามารถหาได้ภายใต้ชื่ออาติโช๊คเยรูซาเล็ม)

ที่จริงแล้วนี่คือสูตรการทำอาหารซึ่งทำตามได้ไม่ยาก

• ส่วนผสมทั้งหมดข้างต้นจะต้องผสมให้เข้ากัน วางบนเตาแล้วรอจนกระทั่งเนื้อหาเริ่มเดือด หลังจากนั้นจะต้องลดกำลังของหัวเผาให้เหลือค่าต่ำสุด ทิ้งเนื้อหาไว้เพื่อเคี่ยวเป็นเวลา 90 นาที
• อย่าลืมระวังให้แน่ใจว่าเนื้อหาในกระทะได้รับความร้อนอย่างสม่ำเสมอ คนและหมุนน้ำเชื่อมเป็นประจำ ซึ่งจะทำให้เปลือกส้มสุกได้ทั่วถึง
• เปลือกส้มที่มีอาติโช๊คเยรูซาเลมต้องนำมาทำให้มีความหนาสม่ำเสมอโปร่งแสง กระบวนการนี้ค่อนข้างใช้แรงงานเข้มข้นและอาจใช้เวลาประมาณ 150 นาที เมื่อปรุงผลไม้หวานเสร็จแล้ว น้ำส่วนใหญ่จะระเหยไปแล้ว
• เมื่อเตรียมเปลือกส้มเชื่อมเสร็จแล้ว จะต้องกระจายเป็นชั้นเท่าๆ กันบนถาดอบให้ทั่วพื้นผิวของกระดาษรองอบ ใส่ใจเป็นพิเศษกับคุณภาพของกระดาษรองอบ เพื่อเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้น คุณสามารถอบผลไม้หวานในเตาอบหรือเครื่องอบแห้งได้ อย่างไรก็ตาม ผลไม้หวานมักจะแห้งเองภายใน 24 ชั่วโมง

คุณสามารถดูสูตรภาพในการทำเปลือกส้มหวานได้ในวิดีโอต่อไปนี้

เปลือกส้มเชื่อมเป็นของขนมตะวันออกและเป็นที่รู้จักในแวดวงการทำอาหารมาเป็นเวลานาน ไม่จำเป็นต้องมีส่วนผสมที่แปลกใหม่ในการเตรียม คุณเพียงแค่ต้องซื้อผลไม้ตุนน้ำตาลและเผื่อเวลาไว้เล็กน้อย

ส้มหวานเป็นที่นิยมมากที่สุด แต่ก็สามารถทำมาจากมะนาว เกรฟฟรุต และมะนาวซีก และสามารถปรับรสชาติได้โดยการเพิ่มสมุนไพรหลายชนิด ปริมาณแคลอรี่ของอาหารโดยเฉลี่ย - ประมาณ 300 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม นอกจากนี้ยังมีแร่ธาตุวิตามินและเส้นใยพืชมากมาย

มาดูวิธีทำส้มหวานโดยใช้สูตรต่างๆ กันทีละขั้นตอน

เปลือกส้มหวานแสนอร่อย

สูตรเปลือกส้มหวานที่บ้านนั้นง่ายมากและไม่ต้องใช้ทักษะพิเศษใดๆ แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถจัดการได้ด้วยตัวเอง

ส่วนประกอบ:

• น้ำตาลทราย - สองแก้ว;
• ส้มสด – 5-6 ชิ้น;
• น้ำตาลผง
• กรดซิตริก – 1-2 กรัม (หรือน้ำมะนาว 1/2 ลูก)
• เครื่องเทศ: โป๊ยกั๊ก, อบเชย, วานิลลา - ไม่จำเป็น

รูปแบบการทำอาหารมีดังนี้:

1. มาเตรียมส้มกัน เลือกผลไม้รสเปรี้ยวลูกเล็กที่มีเปลือกหนา ก่อนอื่นคุณต้องล้างมันให้สะอาดก่อนจากนั้นคุณต้องจุ่มพวกมันลงในน้ำเดือดแล้วดึงออกมาอย่างรวดเร็ว หั่นส้มเป็นชิ้นหนาครึ่งเซนติเมตร โดยมีชั้นเนื้อบนเปลือกไม่เกิน 1-1.5 ซม. หากคุณมีส้มขนาดเท่าส้มเขียวหวาน ให้หั่นเป็นครึ่งวงกลมหนา 0.5-0.7 ซม.
2. หากต้องการขจัดความขมออกจากเปลือกให้ต้มในน้ำเดือดหลาย ๆ ครั้ง: ใส่ไว้ในภาชนะลึกเติมน้ำแล้วนำไปตั้งไฟ เมื่อเดือดและปรุงเป็นเวลา 5-7 นาที ให้นำออกจากเตา แล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น แล้วใส่กลับบนแก๊สเพื่อปรุงอาหาร เราทำซ้ำขั้นตอนนี้ 3-4 ครั้ง หลังจากเดือดแล้วจำเป็นต้องล้างผลิตภัณฑ์และเติมน้ำเย็น - ควรอุ่นอีกครั้งจนเดือดบนเปลวไฟ คุณไม่จำเป็นต้องคนส่วนผสม ความขมของส้มจะออกมาเท่าๆ กัน และเนื้อของชิ้นส้มจะยังคงไม่ช้ำ
3. หลังจากต้มความขมจนเดือดแล้ว ให้ใส่ส้มในกระชอน ปล่อยให้น้ำไหลออกและทำให้ชิ้นแห้งเล็กน้อย
4. ปรุงในน้ำเชื่อม เทน้ำ 2-3 แก้วลงในกระทะ ใส่น้ำตาล กรดซิตริก และเครื่องเทศ (โป๊ยกั้กและอบเชยจะให้ความฝาดเผ็ดร้อนแสบลิ้นและเครื่องเทศ ส่วนวานิลลาจะให้ความหวานอ่อนๆ) นำทุกอย่างไปต้มแล้วใส่ผลไม้หวานในอนาคตลงในน้ำเชื่อมเดือด
5. จำเป็นที่น้ำเชื่อมแทบจะไม่ครอบคลุมชิ้นที่วางอยู่ในชั้นที่หนาแน่น ปิดฝา ลดเปลวไฟให้เหลือน้อยที่สุดและปล่อยให้เคี่ยวประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารผลิตภัณฑ์จะเกือบจะโปร่งใสและเป็นเนื้อเดียวกัน เมื่อสุกแล้ว ปล่อยให้เย็นในน้ำเชื่อมสักสองสามชั่วโมง จากนั้นจึงสะเด็ดน้ำในกระชอนเพื่อเอาของเหลวส่วนเกินออก น้ำเชื่อมนี้สามารถใช้เป็นซอสหวานสำหรับของหวานหรือใช้เป็นซอสสำหรับเค้กสปันจ์ได้
6. การอบแห้งและการตกแต่ง ในขณะที่ผลไม้หวานเปียกเล็กน้อย ให้ม้วนในน้ำตาลผงหรือน้ำตาล แล้ววางเป็นชิ้นแยกบนกระดาษรองอบบนถาดอบ แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 100 องศาเพื่อให้ "แห้ง" เป็นเวลา 30-40 นาที
7. ปล่อยให้ชิ้นส้มต้มในน้ำเชื่อม (ส่วนเล็กๆ) ในน้ำเชื่อมโดยตรง แล้วปิดผนึกไว้ในขวดโหล เช่น แยมส้ม

ขนมหวานที่มีกลิ่นหอมสามารถนำมาหั่นเป็นเยลลี่หรือขนมอบ ใช้ตกแต่งขนมอบหรือเค้ก เสิร์ฟพร้อมชา หรือเป็นของว่างเพื่อสุขภาพและอร่อยในที่ทำงาน

เปลือกส้มเชื่อม

เปลือกส้มหวานแสนอร่อยจะสร้างความพึงพอใจให้กับคนรักฟันหวานด้วยกลิ่นส้ม

รายการสินค้า:

• น้ำตาล – 1-1.5 ถ้วย;
• เปลือกส้มจากผลไม้ 5-7 ผล
• กรดซิตริก - 1-2 กรัม (หรือน้ำมะนาวครึ่งลูก)
• เกลือ - ช้อนเล็ก
• น้ำตาลผง.

สูตรเปลือกส้มหวาน:

1. เตรียมเปลือกส้มไว้ล่วงหน้า 2-3 วันเพื่อขจัดความขม: แช่ในน้ำเย็น เปลี่ยนวันละ 3 ครั้ง และหลังจากนั้นไม่กี่วันก็เริ่มปรุงในน้ำเชื่อม
2. คุณสามารถใช้วิธีการปรุงอาหารแบบด่วน: คุณสามารถต้มความขมของผลไม้รสเปรี้ยวได้ เทน้ำเย็นลงบนเปลือกส้ม วางบนแก๊สแล้วนำไปต้ม ต้มประมาณ 5-10 นาที ปิดไฟ สะเด็ดน้ำ
3. เทน้ำเย็นลงในภาชนะที่มีเปลือกอีกครั้งใส่เกลือ (1/2 ช้อนเล็ก) แล้วนำไปต้มปรุงประมาณ 5-10 นาที เทน้ำร้อนอีกครั้ง เทน้ำเย็นใส่เกลือลงไปบนผลไม้ตระกูลส้ม แล้วต้มประมาณ 5-10 นาที เย็นและต้มในน้ำเค็ม 3-4 ครั้งซึ่งจะทำให้ผลิตภัณฑ์นิ่มลงจะไม่รู้สึกถึงรสส้มที่ขมอีกต่อไปและพวกเขาจะพร้อมสำหรับปรุงในน้ำเชื่อม
4. หลังจากเดือดหลายครั้ง ให้สะเด็ดเปลือกส้มในกระชอน แล้วล้างอีกครั้งในน้ำเย็น แล้วพักไว้ ตัดช่องว่างเป็นแท่งหนาครึ่งเซนติเมตร เปลือกขนาดใหญ่เรียบสามารถตัดเป็นรูปดาวได้ซึ่งจะทำให้จานดูหรูหราและสวยงามยิ่งขึ้น ชิ้นส่วนไม่ควรใหญ่มาก
5. เทน้ำตาลทรายลงในชามแล้วเติมน้ำเล็กน้อย (1-1.5 ถ้วย) นำไปต้มคนจนน้ำตาลละลาย เทเปลือกส้มสับลงในน้ำเชื่อมแล้วต้มกวนตลอดเวลาจนเดือดเต็มที่ 30-50 นาที
6. ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เติมกรดซิตริกหรือน้ำมะนาวครึ่งลูกลงในน้ำเชื่อมแล้วผสมให้เข้ากัน ของเหลวควรระเหยออกไปจนหมดและถูกดูดซับโดยผลไม้รสเปรี้ยว และเปลือกจะกลายเป็นสีทองและโปร่งใส
7. วางผลไม้หวานที่สุกแล้วลงในกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำเชื่อมไหลออกมา หลังจากนั้นวางทีละแผ่นบนกระดาษรองอบบนถาดอบโรยด้วยน้ำตาลผงแล้วปล่อยให้แห้งที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายชั่วโมง เพื่อเร่งกระบวนการ ให้วางถาดอบที่มีชิ้นส่วนอบแห้งไว้ในเตาอบ โดยตั้งอุณหภูมิไว้ 60 องศาเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง

ความละเอียดอ่อนที่เกิดขึ้นจะถูกเก็บไว้ในกล่องหรือขวดที่ปิดสนิทเป็นเวลาหกเดือน และไม่สูญเสียกลิ่นหรือทำให้แห้ง และบนโต๊ะเทศกาล คุณสามารถเสิร์ฟช็อคโกแลตละลายอันละเอียดอ่อนได้ราวกับขนมหวานแท้อันประณีต

สูตรอาหารหลายเมนู

ด้วยอุปกรณ์อัจฉริยะ คุณสามารถเตรียมอาหารอันโอชะที่คุณชื่นชอบได้อย่างง่ายดาย และคุณไม่ต้องยืนหน้าเตาเป็นเวลานาน

วิธีทำเปลือกส้มหวานในหม้อหุงช้า? มันง่ายมาก คำแนะนำมีดังนี้:

1. หั่นเปลือกส้ม 300 กรัมตามต้องการ ใส่ในภาชนะแล้วเติมน้ำ จำเป็นต้องเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสามวันและเปลี่ยนของเหลวอย่างน้อยวันละครั้ง
2. วางผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ลงในชามหลายเมนู เติมของเหลวเล็กน้อยแล้วเปิดใช้งานโปรแกรม "Steam" เป็นเวลา 20 นาที
3. หลังจากเวลานี้ให้ย้ายชิ้นงานไปที่กระชอนแล้วล้างชามหลายเมนูให้สะอาด
4. ใส่ส่วนประกอบลงในอุปกรณ์อีกครั้ง เติมน้ำตาล 450 กรัม เทน้ำ 300 มล. คนให้เข้ากัน
5. เริ่มโหมด "Pilaf" หรือ "Cook-Espress" และปรุงอาหารจนกระทั่งได้ยินเสียงสัญญาณ
6. หลังจากนั้นผลไม้หวานจะต้องวางบนพื้นผิวเรียบรอสองสามชั่วโมงแล้วม้วนเป็นน้ำตาลผงอย่างไม่เห็นแก่ตัว

เป็นอันเสร็จสิ้นการเตรียมการ ด้วยอุปกรณ์อัจฉริยะนี้ คุณจึงสามารถเพลิดเพลินกับขนมหวานที่คุณชื่นชอบได้อย่างรวดเร็ว

วิดีโอ: สูตรเปลือกส้มหวาน

ผลไม้หวานเป็นขนมหวานที่มาหาเราจากตะวันออกและได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่แม่ครัวและแม่บ้านมืออาชีพที่ชอบปฏิบัติต่อครอบครัวด้วยอาหารเพื่อสุขภาพและอร่อย

หากจำเป็นเราคุ้นเคยกับการซื้อขนมระหว่างทางกลับบ้านในร้านค้าใกล้บ้าน แต่การเตรียมส้มหวานที่บ้านนั้นง่ายกว่าที่คิดไว้มาก

ลองทำเปลือกส้มหวานด้วยตัวเองอย่างน้อยหนึ่งครั้งแล้วคุณจะเห็นเอง

ส้มหวาน - หลักการทั่วไปในการเตรียม

การทำส้มหวานไม่มีอะไรซับซ้อน สิ่งสำคัญคือการเลือกผลไม้สดที่ไม่เน่าล้างให้สะอาดและต้มหลาย ๆ ครั้งเพื่อขจัดความขมที่มีอยู่ในผลไม้รสเปรี้ยว ควรปฏิบัติตามกระบวนการเดียวกันนี้เมื่อเตรียมผลไม้หวานจากมะนาว เกรปฟรุต ขนมหวาน มะนาว และส้มเขียวหวาน

นอกจากผลไม้แล้ว คุณแค่ต้องการน้ำตาลและน้ำเท่านั้น คุณสามารถใช้ส่วนผสมเพิ่มเติมในการตกแต่งผลไม้หวานได้ เช่น น้ำตาลผง ช็อคโกแลต และอื่นๆ

ต้มเนื้อหรือเปลือกส้มในน้ำเชื่อมที่เติมเครื่องเทศ จากนั้นนำไปแช่เย็นและทำให้แห้งในเตาอบ

ควรหั่นส้มเป็นชิ้นเล็กๆ แต่ไม่เล็กเกินไป สิ่งเหล่านี้อาจเป็นลูกบาศก์ แท่ง วงกลม ลายทาง ดาว - ขึ้นอยู่กับรสนิยมและความชอบด้านสุนทรียศาสตร์

ส้มเชื่อมจะถูกเก็บไว้ในบรรจุภัณฑ์ที่ไม่โปร่งใสและปิดสนิทเป็นเวลาไม่เกิน 6 เดือน

ผลไม้หวานสำเร็จรูปสามารถรับประทานแทนขนมหวาน เติมในขนมอบ และใช้ในการตกแต่งทาร์ต เค้ก ขนมอบ และขนมหวานอื่นๆ นอกจากนี้ผลไม้รสเปรี้ยวยังเป็นยาชูกำลังที่ยอดเยี่ยมสำหรับชาดำและชาเขียวทำให้เครื่องดื่มมีความสดชื่นและรสชาติเป็นพิเศษ

1. ส้มหวาน

ส้ม 1.2-1.3 กก.

น้ำตาลสองแก้ว

มะนาวครึ่งลูก (สามารถแทนที่ด้วยกรดซิตริก 2 กรัม)

เครื่องเทศตามต้องการ: วานิลลา, อบเชย;

น้ำตาลผงสำหรับตกแต่ง

1. เราล้างส้มด้วยความระมัดระวังเป็นพิเศษแล้วเทน้ำเดือดลงไป

2. หั่นผลไม้ที่เตรียมไว้เป็นก้อนหนาไม่เกินครึ่งเซนติเมตร

3. วางก้อนสับลงในกระทะที่มีขนาดเหมาะสม เติมน้ำเย็นให้ท่วมส้มจนหมด ปรุงอาหารหลังจากเดือดประมาณห้านาที นำกระทะออกจากเตา ล้างแท่งด้วยน้ำเย็น แล้วนำกลับไปตั้งไฟอีกครั้ง เราทำซ้ำขั้นตอนการทำอาหาร 3-4 ครั้ง - ซึ่งจะขจัดความขมที่มีอยู่ในเปลือกส้ม

4. หลังจากปรุงอาหารครั้งที่สี่แล้ว ให้วางชิ้นส้มลงในกระชอนเพื่อให้ของเหลวระบายออกจนหมด

5. เทน้ำสามแก้วลงในกระทะที่สะอาดใส่น้ำตาลและกรดซิตริกเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

6. นำส่วนผสมไปต้มใส่ส้มที่เตรียมไว้ลงในน้ำเชื่อมที่ได้

7. ปิดฝากระทะและลดความร้อน ต้มส้มหวานเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง คราวนี้ก็เพียงพอแล้วสำหรับผลไม้หวานที่จะอิ่มตัวด้วยน้ำเชื่อมและกลายเป็นโปร่งใส

8. เมื่อหมดเวลาปรุงอาหารอย่ารีบนำผลไม้หวานออกจากกระทะปล่อยให้เย็นสนิทในน้ำเชื่อมแล้วนำไปใส่ในกระชอนปล่อยให้ขนมแห้งเล็กน้อย

9. ม้วนผลไม้หวานที่เสร็จแล้วในน้ำตาลผงแล้ววางอย่างระมัดระวังบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ

10. แห้งเป็นเวลา 40 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 90 องศา

2.เปลือกส้มเชื่อม

น้ำตาลทรายละเอียดหนึ่งแก้วครึ่ง

ปอกเปลือกส้มห้าถึงเจ็ดลูก

กรดซิตริก 2 กรัม

1. นำเปลือกออกจากส้มแล้วใส่ในกระทะ

2. หากต้องการขจัดความขม ให้เติมเปลือกด้วยน้ำ ต้มประมาณ 5 นาที แล้วสะเด็ดน้ำ เราทำซ้ำขั้นตอนการต้ม 3-5 ครั้ง

3. หลังจากการต้มซ้ำแล้วซ้ำอีก เมื่อเปลือกพร้อมที่จะเตรียมผลไม้หวานโดยตรง ให้วางลงในกระชอนเพื่อให้น้ำระบายออก

4. ตัดเปลือกที่ทำเสร็จแล้วเป็นชิ้นเล็ก ๆ : ลูกบาศก์, สี่เหลี่ยม, ร่าง

5. เทน้ำหนึ่งแก้วครึ่งลงในกระทะ ใส่น้ำตาล และปรุงน้ำเชื่อม

6. ทันทีที่น้ำตาลทรายละลายหมด ให้ใส่เปลือกส้มที่เตรียมไว้ลงไป ต้มประมาณ 45-50 นาที

7. ก่อนความพร้อม 5-8 นาที เติมกรดซิตริกแล้วคนให้เข้ากัน

8. ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้ย้ายผลไม้หวานลงในกระชอน และหลังจากที่น้ำเชื่อมส่วนเกินระบายออกแล้ว ให้วางลงบนกระดาษรองอบบนถาดอบ

9. เอาเข้าเตาอบ 40 นาที ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 100 องศา

3. ส้มเชื่อมเคลือบช็อคโกแลต

ส้มลูกเล็กสามลูก

น้ำตาล 350 กรัม

2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลผง

1. เทน้ำเดือดลงบนส้มที่ล้างสะอาดแล้วเป็นเวลา 10 นาที แล้วล้างออกและเทอีกครั้ง วางในกระชอน

2. ทันทีที่ส้มแห้ง ให้หั่นเป็นวงกลมบาง ๆ หนา 3-5 มม.

3. วางชิ้นส้มลงในกระทะ เทน้ำเชื่อมเดือดที่ทำจากน้ำและน้ำตาลลงไป

4. เคี่ยวส้มด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมง

5. โอนผลไม้หวานส้มสีทองใสไปยังตะแกรงในเตาอบแล้วตากให้แห้งเป็นเวลา 15 นาทีที่ 100-120 องศา

6. ในขณะที่ผลไม้หวานสุกเต็มที่ ให้เตรียมช็อกโกแลตจากโกโก้ ครีม และน้ำตาลผง: ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด นำไปต้ม เคี่ยว คนตลอดเวลาเป็นเวลา 5 นาที

7. จุ่มแก้วส้มลงในช็อกโกแลตที่เย็นแล้ว วางบนกระดาษรองอบ และนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 30-40 นาที

4. มานาหอมกับส้มหวาน

น้ำมันพืช 1\2 ถ้วย;

โซดาราดด้วยน้ำส้มสายชู

ส้มเชื่อม – ปริมาณตามชอบ

1. เทเซโมลินาลงในชาม เทนมอุ่นลงบนซีเรียล ผสมให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 30 นาที เพื่อให้เซโมลินาบวม

2. ขณะที่ซีเรียลได้สภาพที่ต้องการ ให้แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง

3. ตีไข่ขาวใส่น้ำตาลจนเกิดฟองคงตัว

4. เทแป้งลงในมวลโปรตีนที่ได้ ดับเบกกิ้งโซดาด้วยน้ำส้มสายชูแล้วคนเบา ๆ จนเนียน

5. ในภาชนะอื่น ตีเนยกับไข่แดง จากนั้นรวมส่วนผสมทั้งสองลงในชามขนาดใหญ่ใบเดียว

6. เพิ่มเซโมลินาที่บวมลงในส่วนผสมผสมให้เข้ากันเพื่อให้มวลออกมาโดยไม่มีก้อนเดียว

7. ทาจานอบพิเศษด้วยมาการีนแล้วโรยด้วยเซโมลินา

8. เทแป้งลงในพิมพ์

9. วางส้มหวานไว้ด้านบนในลักษณะที่วุ่นวาย และใช้ส้อมกดลงในแป้งเบา ๆ

10. อบมานาเป็นเวลา 30 นาที เปิดเตาอบที่ 180 องศา

11. นำขนมอบออกมาหลังจากที่เย็นสนิทแล้ว

5. พายนมเปรี้ยวกับส้มหวาน

เปลือกส้มหวาน 100-120 กรัม

คอทเทจชีส 500 กรัม

น้ำตาลทรายละเอียด 0.5 ถ้วย

ผงฟูหนึ่งช้อนชา

น้ำตาลวานิลลา, น้ำตาลผง – เพื่อลิ้มรส

1. ตีไข่ขาวที่แยกออกจากไข่แดงจนเป็นฟองสีขาว

2. ผสมไข่แดงที่เหลือกับคอทเทจชีสบด น้ำตาลทราย และน้ำตาลวานิลลา

3. ใส่ผลไม้หวานลงในไข่แดง ผสมแล้วเติมโฟมโปรตีน

4. ผสมแป้งและผงฟู

5. เพิ่มส่วนผสมแป้งลงในมวลนมเปรี้ยวในส่วนเล็ก ๆ แล้วผสม

6. ทาน้ำมันลงในจานอบซิลิโคนแล้วใส่แป้งนมเปรี้ยวที่มีส้มหวานลงไป

7. ปรุงที่อุณหภูมิ 200 องศา ประมาณ 45 นาที

8. โรยพายที่เสร็จแล้วด้วยน้ำตาลผง

6. มัฟฟินกับส้มหวาน

ครีมเปรี้ยว 80 กรัม

น้ำตาลทรายหนึ่งแก้ว

แป้งหนึ่งถ้วยครึ่ง

มาการีน 100 กรัม

โซดาราดด้วยน้ำส้มสายชู

1. ละลายด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวก ไม่ว่าจะเป็นไมโครเวฟ หรืออ่างน้ำ มาการีน มาทำให้มันเย็นลงกันเถอะ

2. ตีไข่กับน้ำตาลใส่ครีมเปรี้ยวและโซดาที่หั่นไว้ลงในส่วนผสม ผสม.

3. เทมาการีนที่ละลายแล้วลงในมวลไข่ใส่แป้งแล้วนวดให้เข้ากัน

4. ใส่ผลไม้หวาน ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้งโดยกำหนดปริมาณผลไม้หวานตามรสนิยมของคุณ

5. วางแป้งลงในแม่พิมพ์ซิลิโคน โดยเติมให้สูง 2/3

6. วางแม่พิมพ์บนถาดอบที่แห้ง เตรียมมัฟฟินกับส้มหวานในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ส้มเปลือกหนาลูกเล็กเหมาะสำหรับทำผลไม้หวาน

หากเตรียมผลไม้หวานอย่างถูกต้องไม่ควรติดมือ แต่ควรแห้ง แต่ในขณะเดียวกันก็ชุ่มฉ่ำไม่แข็ง

แทนที่จะเทน้ำเชื่อมลงในอ่างล้างจาน คุณสามารถเทลงในภาชนะปลอดเชื้อแล้วใช้เตรียมของหวานต่างๆ เช่น บิสกิต ซอส และอื่นๆ

คุณยังสามารถใช้น้ำเชื่อมที่เหลือเพื่อเตรียมผลไม้หวานชุดต่อไปได้

อย่าใช้ผลไม้เน่าเสียในการเตรียมอาหารอันโอชะ ไม่เพียงแต่จะทำลายรูปลักษณ์ของผลไม้หวานเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรสชาติด้วย

ยิ่งคุณทิ้งส้มไว้ในน้ำเชื่อมนานเท่าไร ผลไม้หวานก็จะยิ่งหวานมากขึ้นเท่านั้น

เมื่อเตรียมผลไม้หวาน คุณสามารถใช้เครื่องเทศต่างๆ เพื่อให้ความหวานมีรสชาติพิเศษ: กานพลู โป๊ยกั๊ก ขิง อบเชย กระวาน เพียงระวังปริมาณเครื่องเทศที่คุณใช้ เครื่องเทศที่มากเกินไปจะทำให้รสชาติของส้มมากเกินไป ทำให้ผลไม้หวานกินไม่ได้

ส้มหวานสำเร็จรูปสามารถรีดในช็อคโกแลตละลาย, น้ำตาลผง, น้ำตาลทราย, เกล็ดมะพร้าว, อัลมอนด์สับหรือวอลนัท

หลายคนเชื่อมโยงกลิ่นหอมของผลไม้รสเปรี้ยวกับวันหยุดปีใหม่ แต่คุณสามารถเพลิดเพลินกับผลไม้แสนอร่อยเหล่านี้ได้ตลอดทั้งปี! แต่เปลือกส้มที่มีกลิ่นหอมที่สุดจึงไม่ควรทิ้ง คุณสามารถใช้สูตรเปลือกส้มหวานและทำขนมที่อร่อยมากได้

ประโยชน์และโทษต่อร่างกาย

ผลไม้รสเปรี้ยวถูกนำมาใช้มานานแล้วไม่เพียงแต่ในการปรุงอาหารเท่านั้นถึงแม้จะเป็นที่นิยมมากที่สุดในบริเวณนี้ก็ตาม คุณสามารถใช้มันเพื่อทำซอส แยม แยม หรือเพิ่มลงในขนมอบ โดยใช้ทั้งเนื้อและเปลือก ผิวผลไม้มีวิตามินและน้ำมันหอมระเหยมากมาย ส้มมีชื่อเสียงเป็นพิเศษในด้านวิตามินซี ซึ่งช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

แต่สำหรับผู้ที่เป็นโรคอ้วน เบาหวาน หรือความดันโลหิตสูง ควรบริโภคผลิตภัณฑ์นี้ด้วยความระมัดระวัง นอกจากนี้ส้มยังเป็นสารก่อภูมิแพ้ที่รุนแรงอีกด้วย แม้แต่ผู้ที่ไม่แพ้ผลไม้หนึ่งหรือสองผลต่อวันก็ต้องระวังและพยายามอย่ากินมากเกินไป

มิฉะนั้นเปลือกส้มหวานจะเป็นของหวานที่น่าพึงพอใจและดีต่อสุขภาพสำหรับทั้งครอบครัว

การเตรียมการแบบคลาสสิก

ใช้เวลาประมาณห้าวันในการเตรียม แต่ก็คุ้มค่า - ความหวานจะอร่อย สูตรนี้ไม่ใช่สูตรที่รวดเร็วแต่ใช้เวลาไม่นานในการปรุงเปลือกส้ม สูตรเปลือกส้มหวานนี้เป็นสูตรพื้นฐาน คุณสามารถเปลี่ยนได้หากต้องการโดยเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ ตัวอย่างเช่น ยิ่งชั้นสีขาวบนผิวเอร็ดอร่อยน้อยลง ผลไม้หวานที่ทำเสร็จแล้วก็จะยิ่งหวานมากขึ้นเท่านั้น ส่วนผสมหลักที่จำเป็น:

• ความสนุกครึ่งกิโลกรัม
• น้ำตาลครึ่งกิโลกรัม
• น้ำเปล่า 400 มล.

ขั้นตอนการทำส้มหวานที่บ้านนั้นง่ายมาก ดูเหมือนว่านี้:

หลังจากนี้กระบวนการปรุงอาหารจะถือว่าเสร็จสมบูรณ์ แต่เชฟผู้มีประสบการณ์แนะนำให้ต้มผิวหนังอีกสองครั้งโดยหยุดพักเท่าเดิม

ตัวเลือกด่วน

สูตรเปลือกส้มเชื่อมแบบด่วนๆ โดดเด่นด้วยความเรียบง่าย ใช้เวลาทำอาหารไม่เกินเจ็ดชั่วโมง ตัวเลือกที่ดีสำหรับแม่บ้านที่ต้องการเตรียมขนมจากผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเป็นครั้งแรก ผลไม้หวานจะได้รับความขมเล็กน้อยและรสเปรี้ยวเล็กน้อยคุณสามารถเพิ่มกลิ่นแบบตะวันออกได้ด้วยความช่วยเหลือของเครื่องเทศ ส่วนผสมที่คุณต้องการ:

• น้ำตาลและเปลือกครึ่งกิโลกรัม
• น้ำมะนาวสี่ช้อนโต๊ะ
• ฝักวานิลลา;
• โป๊ยกั้ก;
• พริกไทย

หากผลิตภัณฑ์ทั้งหมดอยู่ในมือคุณสามารถไปยังสิ่งสำคัญได้ การทำเปลือกส้มหวานเป็นเรื่องง่าย:

เปลือกส้มเชื่อมสำเร็จรูปจะถูกเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทในตู้เย็น

สูตรอาหารจาก Yulia Vysotskaya

จูเลียมักสังเกตเห็นในรายการโทรทัศน์ของเธอว่าผลไม้รสเปรี้ยวสามารถใส่ลงในอาหารต่างๆ ได้ ตกแต่งเครื่องดื่มและใช้ในการเตรียมขนมอบต่างๆ และผลไม้หวานสามารถทดแทนขนมหวานและกลายเป็นของว่างที่ดีต่อสุขภาพได้ หากคุณทำตามสูตรของ Julia การปรุงอาหารจะใช้เวลาหนึ่งวัน ส่วนผสมจะถูกนำมาดังนี้:

• ผลไม้ห้าชนิด;
• น้ำตาลสองแก้ว
• แก้วน้ำ
• ช้อนเนย

ผู้จัดรายการทีวีและเชฟชื่อดังเตรียมอาหารจานนี้ด้วยวิธีที่แตกต่างออกไปเล็กน้อย แต่รสชาติจะมีประโยชน์เท่านั้น คุณต้องทำสิ่งนี้:

คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ แต่ให้เลือกภาชนะสำหรับใส่ผลไม้หวานที่มีฝาปิดสุญญากาศ หลายๆ คนชอบที่จะม้วนขนมในน้ำตาลผงก่อนจัดเก็บ

ความลับการทำอาหาร

การเตรียมผลไม้หวานไม่มีอะไรซับซ้อน แต่ผู้เริ่มต้นควรปฏิบัติตามคำแนะนำทั่วไปเพื่อให้แน่ใจว่าอาหารจานนี้จะออกมาสมบูรณ์แบบ เคล็ดลับง่ายๆ จากเชฟผู้มีประสบการณ์จะทำให้กระบวนการทำอาหารง่ายขึ้น:

เปลือกส้มหวานเป็นอาหารอันโอชะที่หวานและดีต่อสุขภาพ พวกเขาควรเปลี่ยนขนมหวานตามปกติเป็นครั้งคราว หากต้องการ คุณสามารถกระจายสูตรอาหารเหล่านี้ได้โดยผสมเปลือกส้มกับเปลือกมะนาว เติมอบเชยหรือน้ำตาลวานิลลา แต่ละครั้งคุณสามารถเตรียมผลไม้หวานแสนอร่อยเวอร์ชันใหม่ได้

เปลือกส้มเชื่อมซึ่งเป็นสิ่งประดิษฐ์ของแม่บ้านประหยัดแห่งยุคโซเวียตกลับมาได้รับความนิยมอีกครั้ง เหตุผลก็คือแหล่งกำเนิดตามธรรมชาติ คุณสมบัติทางโภชนาการที่ดีเยี่ยม และส่วนผสมที่มีราคาถูก แม้แต่สูตรที่เคยน่ากลัวเพราะเวลาในการปรุงตอนนี้ยังช่วยให้คุณนำผลิตภัณฑ์ไปสู่สภาพที่ต้องการได้ภายในไม่กี่นาที

เปลือกส้มหวานมีประโยชน์อย่างไร?

ซึ่งผู้ที่รักการกินเพื่อสุขภาพสนใจสามารถประกอบอาหารเป็นอาหารได้ เราไม่ได้พูดถึงการบริโภคมากเกินไป: ผลไม้หวาน 50 กรัมก็เพียงพอที่จะบำรุงร่างกายด้วยไฟเบอร์และวิตามินและไม่ทำให้น้ำหนักเกิน ปริมาณน้ำตาลขั้นต่ำในการปรุงอาหารจะช่วยลดปริมาณแคลอรี่ได้อีก

1. เปลือกส้มเชื่อมเป็นผลิตภัณฑ์ที่ให้พลังงานสูงซึ่งมีประโยชน์มากสำหรับผู้ที่ทำงานหนัก เหนือสิ่งอื่นใด พวกมันมีขนาดกะทัดรัดจึงใส่ลงในกล่องอาหารกลางวันได้อย่างง่ายดายเพื่อเดินทางไปทำงานและระหว่างเดินทาง
2. ด้วยการบริโภคผลไม้หวานอย่างเหมาะสม คุณสามารถกำจัดน้ำหนักส่วนเกินได้อย่างรวดเร็ว สารที่มีอยู่ส่งเสริมการสลายไขมัน
3. การบริโภคผลไม้หวานในระดับปานกลางจะช่วยเพิ่มความเป็นอยู่ที่ดี ผิวหน้า โครงสร้างเส้นผม และบรรเทาการขาดวิตามิน

ขอแนะนำให้ใช้ผลไม้รสเปรี้ยวทั้งผลหั่นเป็นชิ้นแล้วตากให้แห้งในเตาอบ อีกสิ่งหนึ่งคือเปลือกหวานซึ่งของเสีย - เปลือกต้มในน้ำเชื่อมหวานกลายเป็นอาหารอันโอชะที่มีกลิ่นหอมและดีต่อสุขภาพ ข้อเสียอย่างเดียวคือใช้เวลาปรุงอาหารนานซึ่งใช้เวลาอย่างน้อย 20 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• เปลือก - 1.5 กก.
• น้ำตาล - 1.7 กก.
• น้ำ - 750 มล.
• น้ำมะนาว - 80 มล.
• น้ำตาลผง - 40 กรัม

การตระเตรียม

1. แช่เปลือกในน้ำเป็นเวลา 5 ชั่วโมง
2. ต้มในน้ำสะอาดเป็นเวลา 20 นาที ตัดเป็นเส้น
3. ต้มน้ำกับน้ำตาลเป็นเวลา 10 นาที เติมน้ำมะนาวและเปลือก
4. ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาทีแล้วนำออกจากเตา
5. หลังจากผ่านไป 5 ชั่วโมง ให้กลับมาเคี่ยวต่ออีกหนึ่งชั่วโมง
6. ตากให้แห้งในเตาอบแบบเปิดเล็กน้อย
7. หลังจากเย็นลงแล้ว ให้โรยเปลือกส้มหวานแบบคลาสสิกด้วยผง

การทำเปลือกส้มเชื่อมต้องต้มน้ำเชื่อม คุณภาพของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับความสม่ำเสมอ: ความหนาเกินไปจะทำให้เปลือกขาดความยืดหยุ่นในขณะที่ความหวานและของเหลวจะป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์กลายเป็นน้ำตาล ในกรณีนี้ สิ่งสำคัญคือต้องรักษาสัดส่วนของน้ำตาลและน้ำ 1:3 และเติมน้ำมะนาวและเครื่องเทศเพื่อให้ได้รสชาติที่สมดุล

วัตถุดิบ

• น้ำตาล - 500 กรัม
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• น้ำมะนาว - 60 มล.
• โป๊ยกั๊ก - 2 ชิ้น;
• ฝักวานิลลา - 1 ชิ้น

การตระเตรียม

1. นำน้ำกับน้ำตาลไปต้ม
2. ต้มกับฝักวานิลลาและโป๊ยกั๊กเป็นเวลา 10 นาที
3. เทน้ำมะนาวลงไป

เปลือกส้มเชื่อม – สูตรด่วน

คลาสสิกก็คือคลาสสิก แต่ส้มหวานที่บ้านที่เตรียมโดยใช้วิธีด่วนซึ่งใช้เวลาสองสามชั่วโมงก็ไม่แย่ไปกว่านี้อีกแล้ว ในการทำเช่นนี้เปลือกจะถูกลบออกจากความขมขื่นที่มากเกินไปโดยการต้มในน้ำเค็มหลาย ๆ ครั้งแล้วย้ายไปที่น้ำเชื่อมและเคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นให้แห้งเป็นเวลาสองชั่วโมงในเตาอบแบบเปิดเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• เปลือก - 450 กรัม;
• น้ำ - 7.7 ลิตร;
• น้ำตาล - 500 กรัม
• น้ำมะนาว - 40 มล.
• น้ำตาลผง - 20 กรัม
• เกลือ - 20 กรัม

การตระเตรียม

1. เทน้ำเย็น 2.5 ลิตรลงบนเปลือกแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที
2. เปลี่ยนน้ำเติมเกลือ 10 กรัมแล้วปรุงในปริมาณเท่ากัน
3. ทำซ้ำการกระทำ
4. ตัดเปลือกเป็นเส้นแล้วใส่น้ำและน้ำตาล 250 มล. ลงในน้ำเชื่อมแล้วปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
5. เปลือกส้มเชื่อมแห้งเร็วในเตาอบ

ตามเนื้อผ้า ผิวส้มหวานจะโรยด้วยน้ำตาลผง แม้ว่าจะไม่มีอะไรขัดขวางไม่ให้ทำจากเปลือกก็ตาม นอกจากนี้ ความขมของช็อกโกแลตยังช่วยเน้นย้ำถึงความฝาดเผ็ดร้อนแสบลิ้นและทำให้คุณภาพผลไม้หวานเป็นกลาง จากนั้นทั้งหมดขึ้นอยู่กับความชอบ - ผลไม้หวานสามารถเคลือบด้วยช็อคโกแลตทั้งหมดหรือบางส่วนได้

วัตถุดิบ:

• เปลือก - 600 กรัม;
• ช็อคโกแลต - 250 กรัม;
• น้ำตาล - 1 กก.
• น้ำ - 2.5 ลิตร

การตระเตรียม

1. เติมน้ำ 500 มล. แล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที
2. ทำซ้ำขั้นตอนนี้สองครั้ง
3. ละลายน้ำตาล 250 กรัมในน้ำ 1 ลิตร ใส่เปลือกแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที
4. เติมน้ำตาลอีก 250 กรัม และเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที
5. ทำซ้ำขั้นตอนนี้สองครั้ง
6. โอนเปลือกโลกไปยังกระดาษ parchment
7. ละลายช็อกโกแลตแล้วเทลงบนผลไม้หวาน
8. ปล่อยให้เปลือกส้มเคลือบช็อคโกแลตทิ้งไว้ให้แห้ง

เปลือกส้มแห้งหวาน – สูตร

แม่บ้านหลายคนทำส้มจากสต๊อกเก่า กระบวนการปรุงอาหารนี้แตกต่างจากขั้นตอนก่อนหน้า เนื่องจากระหว่างการเก็บรักษาเปลือกจะแข็ง เปราะ และแห้งเกินไป ในกรณีนี้ให้แช่ในของเหลวแช่น้ำสะอาดต้มสามครั้งแล้วโรยด้วยน้ำตาลและเคี่ยวโดยไม่ใช้น้ำทำให้ความชื้นระเหยไป

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 5.5 ลิตร
• เปลือก - 300 กรัม;
• น้ำตาล - 300 กรัม

การตระเตรียม

1. แช่เปลือกในน้ำ 1 ลิตรเป็นเวลา 30 นาที
2. หั่นเป็นเส้น เติมน้ำ 1.5 ลิตร แล้วปรุงเป็นเวลา 1 ชั่วโมง เปลี่ยนน้ำทุกๆ 20 นาที
3. สะเด็ดน้ำ เติมน้ำตาล และเคี่ยวโดยไม่ใช้น้ำเป็นเวลา 40 นาที
4. อบแห้งในเตาอบ

เปลือกส้มเชื่อมในไมโครเวฟ

สูตรคลาสสิกในการทำเปลือกส้มหวานนั้นใช้เวลานาน วิธีที่เร็วที่สุดยังคงใช้เวลาหลายชั่วโมง และไมโครเวฟจะปรุงอาหารอันโอชะภายใน 25 นาที ในเวลาเดียวกันในไมโครเวฟคุณสามารถต้มความสนุกและทำให้ผลไม้หวานแห้งได้ ผู้โชคดีสามารถแช่เปลือกในน้ำเดือดไว้ล่วงหน้าเป็นเวลา 10 นาทีเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• เปลือก - 350 กรัม;
• น้ำตาล - 180 กรัม
• น้ำเดือด - 700 มล.

การตระเตรียม

1. เทน้ำเดือดลงบนแถบเป็นเวลา 10 นาที
2. สะเด็ดน้ำ เติมน้ำตาล 90 กรัม แล้วปรุงในไมโครเวฟ 6 นาทีที่ 700 วัตต์
3. เพิ่มน้ำตาลและทำซ้ำ
4. ระบายน้ำเชื่อมส่วนเกินออก และเช็ดให้แห้งโดยใช้ไฟปานกลางเป็นเวลา 8 นาที

ความรู้เกี่ยวกับวิธีการเก็บผลไม้หวานที่บ้านจะช่วยเพิ่มอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์ หลายคนรู้ดีว่าผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำตาลควรเก็บไว้ในภาชนะสุญญากาศ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในที่มืด และหากเรากำลังพูดถึงผลไม้หวานในน้ำเชื่อมหวาน ในตู้เย็น ผลไม้หวานนั้นไม่โอ้อวด แต่ควรคำนึงถึงรายละเอียดปลีกย่อยบางประการด้วย

1. ผลไม้หวานไม่อยู่ภายใต้การเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิ ทนต่อการแช่แข็งได้ง่าย และสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งหรือห้องใต้ดินได้
2. ควรเก็บผลไม้หวานไว้ในภาชนะแก้วที่มีฝาปิดแน่น
3. เป็นที่ยอมรับไม่ได้ที่จะเก็บผลไม้หวานไว้ในห้องที่ชื้น เมื่อเวลาผ่านไป ผลไม้เหล่านี้จะเกาะติดกันและสูญเสียคุณภาพ