ถ้าใช้สำหรับบรรจุกระป๋อง มัสตาร์ดเผ็ดแล้วผักก็มีความกรุบกรอบที่ยอดเยี่ยมและพวกมันเอง เวลานานคงความสดชื่นด้วย รสชาติที่ไม่มีใครเทียบ- มีหลายสูตรในการเตรียมแตงกวาในซอสมัสตาร์ดด้วยการเติม น้ำส้มสายชูบนโต๊ะสมุนไพร เครื่องปรุงรส และเครื่องเทศ แตงกวาดังกล่าวสามารถเสริมซุปดองได้อย่างสมบูรณ์แบบเช่นเดียวกับอาหารจานหลักอื่น ๆ โดยเพิ่มความเปรี้ยวให้กับผักและเนื้อสัตว์

เหตุใดจึงต้องใช้ผงมัสตาร์ด?

ผงมัสตาร์ดถือเป็นสารกันบูดที่ดีที่สุดหลังน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ แต่เมื่อใช้งาน แตงกวาพร้อมได้รับ รสมัสตาร์ดที่สำคัญและ กลิ่นหอมสดใสมัสตาร์ด. แต่ต้องขอบคุณเขาที่เป็นปฏิคม สลัดพร้อมไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ เนื่องจากผลิตภัณฑ์เทกองนี้ช่วยรักษาความสดของผักได้อย่างน่าทึ่งตลอดระยะเวลาการเก็บรักษา

บางสูตรเหมาะสำหรับเก็บขวดที่มีฝาปิดผ้ากอซในตู้เย็นเท่านั้น ในขณะที่บางสูตรจะเก็บขวดที่มีฝาปิดโลหะไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน เมื่อเตรียมด้วยวิธีนี้แตงกวาจะมีรสชาติประมาณนี้ ผักดองและผลไม้เองก็มีรสเผ็ดเล็กน้อย นี่คือมากที่สุด สูตรยอดนิยมแตงกวาในน้ำสลัดมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว

สูตรคลาสสิก

สำหรับสูตรนี้ให้ใช้:

เพื่อเตรียมแตงกวาสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ อันดับแรกพวกเขาเตรียมตัวให้พร้อม- ในการทำเช่นนี้ต้องล้างด้วยน้ำไหลและทิ้งไว้ในภาชนะลึกที่มีน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง ในการเตรียมแนะนำให้เปลี่ยนน้ำทุกชั่วโมงเพราะจะทำให้ร้อนเร็วมาก

สำหรับสูตรนี้จะใช้เฉพาะน้ำบริสุทธิ์เท่านั้นเพื่อหลีกเลี่ยงการบวมและการระเบิดของกระป๋อง เทน้ำ 1.5 ลิตรลงในภาชนะแล้ววางลงไป ไฟแรงและหลังจากเดือดแล้วให้ต้มต่ออีกห้านาทีเพื่อทำลายเชื้อโรคทั้งหมด จากนั้นจึงเริ่มเตรียมน้ำเกลือโดยเติมเกลือลงในน้ำเดือด ช่วยให้ผลึกละลายเร็วขึ้น หลังจากนั้นให้นำภาชนะออกจากเตาแล้วเทมัสตาร์ดลงไปคนให้เข้ากันจนหมดก้อน

จากนั้นวางสมุนไพร กระเทียม และพริกไทยทั้งหมดไว้ที่ด้านล่างของขวด และในที่สุดพวกเขาก็เริ่มวางแตงกวาเพื่อทำเช่นนี้พวกเขาจะถูกบดอัดให้แน่นเพื่อให้เค็มได้ดีขึ้น เพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรลงไปอีกเล็กน้อย ผักที่เตรียมไว้เทน้ำมัสตาร์ดแล้วปิดขวดให้แน่น ปกไนลอน- เพื่อให้แตงกวาเก็บไว้ตลอดฤดูหนาวให้ใส่ในตู้เย็นหรือหย่อนลงในห้องใต้ดิน

สูตรแตงกวาฤดูหนาวด้วยการเติมผงมัสตาร์ด

เพื่อเตรียมสูตรแตงกวานี้สำหรับการใช้งานในฤดูหนาว:

ขอบคุณสูตรแตงกวาสำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีการฆ่าเชื้อ ด้วยการยึดมั่นในเทคโนโลยีการทำอาหารอย่างเข้มงวดคุณจะได้ผักกระป๋องที่ยอดเยี่ยมและอร่อยมาก

ขั้นแรกเตรียมแตงกวาอย่างเหมาะสม หากข้ามขั้นตอนนี้ไปจะไม่กรอบเท่าที่ควร เพื่อรักษาความกรุบกรอบให้ใช้ภาชนะขนาดใหญ่แล้วเทน้ำเย็นลงไปเทแตงกวาลงไปแล้วทิ้งไว้หลายชั่วโมงหลังจากนั้นจึงนำออกมาล้างเพื่อขจัดสิ่งสกปรก

เริ่มฆ่าเชื้อขวดโหลในอ่างน้ำและในเวลาเดียวกันก็ล้างผักและหั่นเป็นชิ้น ๆ พริกหวาน- บางคนใส่พริกไทยลงไปพร้อมกับเมล็ดพืช แต่ดองแล้วกินไม่ได้ พวกเขาเริ่มใส่ผักใบเขียวลงในขวดและ พริกหยวกพริกแดงพริกหลังจากนั้นก็เริ่มใส่ผัก ก่อนอื่นพวกเขาใส่ แตงกวาขนาดใหญ่แล้วก็ผลไม้ที่มีขนาดเล็กกว่า

เทน้ำเดือดลงในขวดและ ทิ้งไว้ 5 นาทีสำหรับอุ่นผัก จากนั้นเทน้ำนี้กลับเข้าไปในภาชนะแล้วนำไปต้มอีกครั้ง เทลงในขวดอีกครั้งและปล่อยทิ้งไว้อีก 5 นาที เทน้ำลงในภาชนะและเริ่มเตรียมน้ำดอง สำหรับ การเตรียมการที่เหมาะสมเทเกลือและน้ำตาลลงในน้ำแล้วหลังจากเดือดแล้วให้เทน้ำส้มสายชูหนึ่งแก้วแล้วปิดไฟ

ในขณะที่เติมน้ำเกลือให้เทมัสตาร์ดหนึ่งช้อนลงในขวดแล้วเติมวอดก้าหนึ่งช้อนโต๊ะ จากนั้นแตงกวาจะราดด้วยน้ำดองม้วนด้วยฝาปิดแล้วคลุมด้วยสิ่งที่อุ่น หลังจากเย็นลงแตงกวาดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้นานโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

สูตรสลัดแตงกวาในซอสมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว

สำหรับสูตรนี้คุณจะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

สำหรับสูตรแตงกวาค่ะ ซอสมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาวจำเป็นต้องใช้ผลไม้ที่มีสิวและสุกเกินไปซึ่งหั่นเป็นวงกลมหนาแล้ววางในจานลึก ผักชีลาวถูกตัดอย่างประณีตมากรวมกับพริกไทยน้ำตาลเกลือและผงมัสตาร์ดแล้วเทลงในจานพร้อมแตงกวา

การเก็บเกี่ยวในอนาคต เทน้ำมันและน้ำส้มสายชูและผสมให้เข้ากัน ส่วนผสมถูกทิ้งไว้ให้ใส่เกลือเป็นเวลาสามชั่วโมง หลังจากนั้นมวลแตงกวาจะถูกโอนลงในขวดปิดฝาแล้ววางในกระทะที่มีน้ำ ควรฆ่าเชื้อภาชนะเป็นเวลา 25 นาที หลังจากนั้นจึงปิดฝา ห่อด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็น

สูตรสลัดแตงกวาและแครอท

คุณสามารถเพิ่มลงในสลัดนี้สำหรับฤดูหนาว ไม่เพียงเท่านั้น เครื่องปรุงรสเผ็ดแต่ยังมีแครอทด้วย- สำหรับสูตรนี้ให้ใช้:

• แตงกวา 4 กิโลกรัม
• แครอท 2 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู 250 มล.
• น้ำตาล 240 กรัม
• กระเทียม 5 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ผงมัสตาร์ด;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• ใบกระวาน.

ในการเตรียมสูตรนี้ ให้ล้างแตงกวา ปลายถูกตัดและแช่ไว้ในน้ำเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นผักจะถูกหั่นเป็นเส้น กลีบกระเทียมปอกเปลือกสับแล้วใส่แตงกวา ปอกแครอทแล้วเสียดสี เครื่องขูดหยาบหรือหั่นเป็นก้อน ผักชีฝรั่งสับละเอียดมากหลังจากนั้นใส่ส่วนประกอบทั้งหมดลงในแตงกวา เทผงมัสตาร์ด เกลือ น้ำตาล และเติมน้ำส้มสายชู ส่วนผสมทั้งหมดผสมให้เข้ากัน

สลัดนี้ถูกทิ้งไว้ค้างคืน จากนั้นจึงย้ายการเตรียมการไปยังภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อ พวกเขาใช้เวลา กระทะขนาดใหญ่ที่ด้านล่างของที่พวกเขาวางผ้าเช็ดตัวและวางขวดไว้ เติมน้ำให้สูงครึ่งหนึ่งของกระป๋องและ รอให้น้ำเดือด- หลังจากนั้นนำไปฆ่าเชื้อด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที แล้วม้วนปิดฝา

ดังนั้นจึงมีหลายสูตรสำหรับแตงกวากับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ พวกเขาค่อนข้างเรียบง่ายและแม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถรับมือกับสิ่งนี้ได้ ผลจากการเติมผงมัสตาร์ดทำให้แตงกวามีรสชาติอร่อยและกรุบกรอบซึ่งทั้งเด็กและผู้ใหญ่ชอบรับประทานในฤดูหนาว

หนึ่งในการเตรียมการที่ชื่นชอบในหมู่แม่บ้านคือการเตรียมแตงกวาสำหรับฤดูหนาว มีหลายพันสูตรสำหรับการบรรจุผักสีเขียวนี้ เมียน้อยก็แบ่งปัน สูตรอาหารแสนอร่อยตีพิมพ์ร่วมกันในนิตยสารต่าง ๆ สูตรอาหารสำหรับเตรียมแตงกวาแสดงอยู่ในเว็บไซต์ทำอาหารเกือบทั้งหมด แต่ในบรรดาการสร้างสรรค์การทำอาหารจำนวนมหาศาลนี้ สถานที่พิเศษถูกครอบครองโดยการเตรียมแตงกวาสำหรับฤดูหนาวในซอสมัสตาร์ด

วิธีการเก็บเกี่ยวนี้ได้รับความนิยมมากขึ้นในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา แตงกวาในซอสมัสตาร์ดจะกรอบสำหรับฤดูหนาว น่ารับประทานอย่างน่ารับประทานและมีโครงสร้างที่หนาแน่นมากขึ้น

วิธีปรุงแตงกวาในซอสมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว

แตงกวาสุกก็ใช้สูตรนี้ได้ ขนาดไม่สำคัญเนื่องจากผักจะต้องหั่นเป็นวงกลมใหญ่หรือตามยาวเป็นหลายชิ้น จากรูปทรงการตัด คุณภาพรสชาติช่องว่างจะไม่เปลี่ยนแปลง นอกจากนี้สูตรไม่ได้ระบุไว้สำหรับการใช้น้ำปริมาณน้ำแตงกวาจะเพียงพอที่จะเตรียมไส้

ในการเตรียมแตงกวาในซอสมัสตาร์ด ให้ใช้:

• แตงกวาสุก 4 กิโลกรัม:
• ผงมัสตาร์ดแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ:
• เกลือและน้ำตาล 100 กรัม
• กระเทียม 6-8 กลีบ
• 100 มิลลิลิตร น้ำมันพืช;
• พริกไทยดำป่น – เพิ่มรสนิยมของคุณ
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% ครึ่งแก้ว

จัดเรียงแตงกวาและล้างออกให้สะอาดใต้น้ำไหล ตัดก้นทั้งสองข้าง จากนั้นหั่นแตงกวาเป็นวงกลมขนาดใหญ่หรือตามยาวเป็นชิ้น ๆ ตามที่คุณต้องการ สิ่งสำคัญคือชิ้นส่วนไม่เล็กมาก

ปอกเปลือกและสับกระเทียม ล้างและสับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง เพิ่มปริมาณผักใบเขียวตามที่คุณต้องการ

เตรียมไส้. ในชามที่เหมาะสม ผสมเกลือ น้ำตาล สีดำเข้าด้วยกัน พริกไทยป่น,ผงมัสตาร์ด,น้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช ใส่กระเทียมและสมุนไพรลงไปผัด

แตงกวาสับจะต้องโอนไปยังชามขนาดใหญ่หรือภาชนะที่เหมาะสมและเต็มไปด้วยไส้ คนให้เข้ากันและทิ้งไว้ 4-5 ชั่วโมง แตงกวาควรปล่อยน้ำออกมาซึ่งจะเพียงพอที่จะเติมขวดสีเขียวได้

ล้างและฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณ

ใส่แตงกวาที่แช่ไว้ลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วเทไส้ให้ทั่ว เขย่าขวดแต่ละใบเบา ๆ ควรปิดขวดสีเขียวด้วยน้ำเกลือให้มิด

ถัดไปคุณต้องฆ่าเชื้อในการเก็บรักษา วางผ้าเช็ดครัวหรือผ้าขาวหลายๆ ชั้นไว้ที่ด้านล่างของกระทะขนาดใหญ่ เทน้ำบางส่วน วางขวดแตงกวาไว้ที่นั่น ปิดฝาแล้วฆ่าเชื้อประมาณ 15-25 นาที เวลาขึ้นอยู่กับปริมาณของกระป๋อง

แตงกวาดองในซอสมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว

ต้องเลือกผักสำหรับหมักที่มีความยืดหยุ่นและมีขนาดเท่ากัน

ส่วนผสมของสูตร:

• แตงกวาสด - 2 กิโลกรัม
• มัสตาร์ดแห้ง - 30 กรัม;
• น้ำตาลทราย - 3/4 ถ้วย;
• น้ำมันพืชแก้วเหลี่ยมเพชรพลอยบางส่วน
• เกลือเสริมไอโอดีน - 2 ช้อนโต๊ะ (กอง);
• กระเทียมสับ 1.5 หัวเล็ก (หรือ 6 กลีบใหญ่)
• ส่วนผสมพริกไทย (บด) – 1 ช้อนโต๊ะ;
• แก้วเหลี่ยมเพชรพลอยเต็มใบ (น้ำส้มสายชู 9%)
• น้ำต้มสุก 250 มล.

อัตราผลตอบแทน: 5-6 เสิร์ฟ

กระบวนการทำอาหารที่บ้าน:

ขั้นตอนที่ 1 จัดเรียงแตงกวา นำออกจากก้านแล้วล้างเบา ๆ ใต้น้ำไหลโดยใช้แปรงขนนุ่มหรือฟองน้ำโฟม

ขั้นตอนที่ 2 อย่าลืมแช่แตงกวาลงไปด้วย น้ำเย็นภายใน 5 ชั่วโมง ด้วยวิธีนี้อากาศส่วนเกินจะหลุดออกไป

ขั้นตอนที่ 3. หั่นแตงกวาเป็นวงกลมหรือตามยาว โดยไม่ละเอียดจนเกินไป (เป็นสี่หรือห้าชิ้น ขึ้นอยู่กับขนาดของแตงกวา) จากนั้นเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ

ขั้นตอนที่ 4 การเตรียมไส้ ผสมผงมัสตาร์ดกับเกลือ ใส่น้ำตาลและส่วนผสมของพริกไทย ผสมซอสที่ได้ให้เข้ากันจนได้ครีมเปรี้ยวเหลว ค่อยๆ เทน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืชลงในส่วนผสม

ขั้นตอนที่ 5 ตอนนี้ควรเทแตงกวาด้วยน้ำมัสตาร์ดโดยใช้มือคนให้เข้ากัน สลัดผักควรหมักในซอสประมาณ 3 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 6 สับกลีบกระเทียมด้วยมีด (คุณสามารถกดกระเทียมได้) แล้วเทลงในแตงกวา ปล่อยให้ผักนั่งต่อไปอีก 1 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 7 วางชิ้นงานที่หมักในซอสลงในขวดโหลเติมทุกอย่างโดยแยกออกจากกัน แตงกวาดอง(สำหรับขวดขนาด 0.5 ลิตรคุณต้องใช้ประมาณ 200 มล.)

ขั้นตอนที่ 8. ปิดขวดด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วนำมา สลัดผักต้มและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที

ขั้นตอนที่ 9 ตอนนี้ม้วนขวดแล้วส่งไปยังที่ที่อบอุ่นและมืด (จำเป็นต้องปิดฝาลง) จนกระทั่งเย็นสนิท นี่เป็นจุดที่สำคัญมาก

ดังนั้น, สลัดแสนอร่อยจากแตงกวาไปจนถึง มัสตาร์ดหมักพร้อม! มันเสิร์ฟเหมือน ของว่างอิสระและยังเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ เนื้อสัตว์ปีก หรือมันฝรั่งอีกด้วย จานนี้จะทำให้เมนูประจำวันของคุณมีความหลากหลายและตอบสนองรสนิยมที่ต้องการมากที่สุด ท้ายที่สุดแล้ว คุณอยากจะปรนเปรอคนที่คุณรักและเพื่อนฝูงด้วยสิ่งใหม่ๆ ที่มีคุณค่าทางโภชนาการ สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการปรุงอาหารด้วย อารมณ์ดีและสนุกแล้วคุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน!

สูตรแตงกวาต่อไปนี้จะไม่ทำให้คุณลำบากมากนัก เนื่องจากเตรียมได้ง่าย ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อแตงกวาในอ่างน้ำ การเตรียมมีรสชาติอร่อยมากเก็บได้ดีและรับประทานได้เร็วมาก

จะมีความจำเป็น แตงกวาสดทุกขนาด ปริมาณ - มากเท่าที่คุณต้องการเตรียม

ส่วนผสมสำหรับขวดสามลิตรหนึ่งขวด:

• แตงกวาสด
• มัสตาร์ดแห้ง (ผง) - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ร่มผักชีฝรั่ง - 1 ใหญ่หรือ 2 เล็ก;
• พริกหยวกขนาดเล็กหนึ่งอัน
• ฝักพริกไทยร้อน
• มะรุมสองใบเล็ก ๆ
• กลีบกระเทียม 2-3 ชิ้น;
• พริกไทยดำ 3-4 เม็ด
• ใบกระวาน;
• ใบเชอร์รี่ 5-7 ใบ
• ใบลูกเกด 2-3 ใบ;
• วอดก้าหนึ่งช้อนโต๊ะ

ในการเตรียมน้ำเกลือ (ต่อน้ำ 5 ลิตร):

• เหลี่ยมเพชรพลอย 200 แก้วกรัมน้ำตาล (พร้อมสไลด์);
• เกลือแก้วเหลี่ยมเพชรพลอย 200 กรัม
• เหลี่ยมเพชรพลอยน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 200 กรัม 9%

จัดเรียงแตงกวาแล้วล้างออกใต้น้ำไหล แช่ในน้ำเย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง

ตัดรากของพริกหยวกออก ไม่จำเป็นต้องเอาเมล็ดออก ตัดตามยาวเป็น 4 ส่วน ปอกกระเทียม

ในความสะอาด เตรียม ฆ่าเชื้อ โถสามลิตรวางใบมะรุม, ผักชีฝรั่ง, พริกหยวกหั่นเป็น 4 ส่วน เพิ่มลูกเกดและใบเชอร์รี่ ใบกระวาน กระเทียมและพริกไทย จากนั้นบรรจุแตงกวาลงในขวดให้แน่นโดยไม่ต้องคลั่งไคล้

เติมแต่ละขวด น้ำเดือดและทิ้งไว้ 5 นาที ระบายน้ำออกจากขวดโหล ลงในกระทะที่เหมาะสมโดยใช้ความระมัดระวัง เพื่อให้แน่ใจว่าระบายเฉพาะของเหลวออกเท่านั้น คุณสามารถใช้ฝาพิเศษสำหรับระบายสารกันบูดได้

วางของเหลวที่ระบายไว้บนเตาแล้วนำไปต้มให้เดือด เทกลับเข้าไปในขวดใส่ผัก ทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาที เทน้ำลงในกระทะอีกครั้งแล้วตั้งไฟ ใส่น้ำตาลและเกลือหลังจากเดือดแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป

ย้ายผลิตภัณฑ์ที่แช่เย็นไปยังสถานที่จัดเก็บเพื่อเก็บรักษาของคุณ

เค็มโดย วิธีนี้แตงกวาออกมาเผ็ดเล็กน้อยทำให้การเตรียมอาหารน่าสนใจ รสชาติดี- สูตรแตงกวาในไส้มัสตาร์ดนี้จะดึงดูดแม่บ้านที่ไม่ชอบฆ่าเชื้อลูกกลิ้งในอ่างน้ำแล้วรีดด้วยฝาโลหะ

ส่วนผสมของสูตร (สำหรับขวดสามลิตร):

• แตงกวาสด ขนาดเล็ก- 2 กิโลกรัม
• มัสตาร์ดแห้ง (ผง) - 12 -15 กรัม (1 ช้อนโต๊ะ)
• เกลือหยาบ - 2 ช้อนโต๊ะ (กอง)
• กลีบกระเทียม - 3-4 ชิ้น;
• ร่มดิลล์;
• ใบมะรุมสองสามใบ;
• หากต้องการใบเชอร์รี่หรือลูกเกด - 3-4 ชิ้น
• พริกไทยเม็ด 4-6 ชิ้น (ก็ได้ พริกไทยร้อน).

จัดเรียงแตงกวา ล้างออกใต้น้ำไหล จากนั้นแช่ในน้ำเย็นประมาณ 4-5 ชั่วโมง ระหว่างแช่น้ำให้เปลี่ยนน้ำสามครั้ง ควรเก็บแตงกวาไว้ในน้ำเย็นตลอดเวลา หั่นแตงกวาทั้งสองด้านตรงบริเวณที่ติดก้านและดอก

ล้างมะรุมเชอร์รี่และใบลูกเกดให้สะอาด ปอกกระเทียม

เทประมาณหนึ่งลิตรครึ่งลงในกระทะ น้ำสะอาดให้ตั้งไฟแล้วนำไปต้ม เติมเกลือลงในน้ำเดือดแล้วคนให้ละลาย หลังจากที่เกลือละลายหมดแล้ว ให้ยกกระทะลงจากเตา ใส่ผงมัสตาร์ดแห้งแล้วผสมให้เข้ากัน ไม่ควรมีก้อนมัสตาร์ดในน้ำเกลือ

ใส่ใบมะรุม ผักชีลาว กระเทียม ลูกเกดหรือใบเชอร์รี่ และพริกไทยลงในขวดฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้ หากใช้พริกร้อนให้หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

บรรจุแตงกวาลงในขวดให้แน่น เติม มัสตาร์ดดองปิดให้สนิทด้วยฝาไนลอน เก็บแตงกวาดองในซอสมัสตาร์ดในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

วิธีการม้วนแตงกวากับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ? เพื่อนที่โรงเรียนเพิ่งถามคำถามนี้กับฉัน เราสื่อสารไม่บ่อยนักและเน้นหัวข้อการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวเป็นหลัก ฉันอยากจะพูดว่า: เปิดสมุดบันทึกจดบันทึก - แต่ทันใดนั้นฉันก็รู้ว่าอาจมีคำถามเหล่านี้อีกมากมาย วันนี้เพื่อนคนหนึ่งมารวมตัวกัน พรุ่งนี้อีกคนหนึ่ง และทุกคนคงอยากรู้ว่าจะทำอย่างไรให้ดีที่สุด โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อตอนนี้สูตรอาหารที่มีมัสตาร์ดค่อนข้างเป็นที่นิยม ดังนั้นเพื่อที่จะ “ไม่ลุกขึ้นสองครั้ง” ฉันจึงพบ สูตรที่เหมาะสมและโพสต์ไว้บนเว็บไซต์ ตอนนี้คุณสามารถเตรียมแตงกวาโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อด้วยการเติมมัสตาร์ด เชื่อฉันสิมันอร่อยมาก!

ดังนั้นเราจึงเตรียมแตงกวากับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาวตามสูตรอาหารจากเว็บไซต์ pokushay.ru

แตงกวากับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อด้วยความเย็น สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

แตงกวาแสนอร่อยพร้อมมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีการฆ่าเชื้อด้วยความเย็นจะเตรียมได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย สูตรการทำอาหารนี้มีความเกี่ยวข้องโดยเฉพาะกับผู้ที่มีห้องใต้ดินหรือโอกาสอื่น ๆ ในการเก็บแตงกวาในอุณหภูมิที่เหมาะสม แตงกวากับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยความเย็นจะถูกเก็บไว้ข้างใต้ ฝาพลาสติก.

ส่วนประกอบในการเตรียมแตงกวาด้วยมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อด้วยความเย็น:

• แตงกวา;
• ใบมะรุม ใบเชอร์รี่และลูกเกดดำ
• ร่มผักชีฝรั่ง;
• ขนกระเทียม
• น้ำเกลือ (เกลือ 1 ถ้วยต่อน้ำ 1.5 ลิตร)
• ผงมัสตาร์ด

การตระเตรียม:

เตรียมแตงกวาและส่วนผสมอื่นๆ สำหรับการดอง แตงกวาใส่ในขวดพร้อมกับใบไม้และเครื่องปรุงรสอื่นๆ เติมน้ำเกลือเย็นแล้วทิ้งไว้สองวันที่ อุณหภูมิห้อง- หลังจากผ่านไปตามเวลาที่กำหนด ให้สะเด็ดของเหลวออกจากขวดแตงกวาแล้วเทน้ำเย็นที่สะอาดลงไป เพิ่มผงมัสตาร์ดแห้งหนึ่งช้อนโต๊ะลงในขวดลิตร ปิดฝาพลาสติกแล้วเก็บแตงกวากรอบไว้ในที่เย็น

แตงกวาดองกับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู สูตรพร้อมรูปถ่ายในขวดขนาด 3 ลิตร

เมื่อเก็บเกี่ยวได้มาก แม่บ้านไม่มีเวลาเก็บแตงกวาให้หมด จึงมีผักรกเหลืออยู่มากมาย แตงกวาดังกล่าวสามารถดองในฤดูหนาวด้วยมัสตาร์ดและไม่มีน้ำส้มสายชู ผลของเกลือนี้ทำให้เราได้ผักดองกรอบที่มีกลิ่นหอมเฉพาะตัวและสีสดใส แตงกวาดองพร้อมมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาวโดยไม่มีน้ำส้มสายชูจะเพิ่มใบและเครื่องปรุงรสซึ่งจะช่วยปรับปรุงรสชาติและกลิ่น

ส่วนผสมในการเตรียมมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูในขวดขนาด 3 ลิตร:

• แตงกวาสดขนาดกลางและใหญ่ - 1.5 กก.
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• ผงมัสตาร์ด – 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ;
• ใบโอ๊ค, ลูกเกด, เชอร์รี่, มะรุม - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

การตระเตรียม:

ผักที่ล้างแล้วจะถูกใส่ในภาชนะให้แน่นแล้วเติมน้ำสะอาดลงไป ในขณะที่แตงกวาเปียกน้ำให้เตรียมขวดล้างให้สะอาดและฆ่าเชื้อ ล้างแตงกวาอีกครั้งและตัดปลายออก ใส่กระเทียมและสมุนไพรในขวดเปล่าวางแตงกวาไว้ด้านบน เทเกลือลงในขวดแล้วเทน้ำเดือด ทิ้งขวดแตงกวาไว้ให้หมักเป็นเวลาหลายวัน ขจัดฟิล์มที่เกาะอยู่บนพื้นผิวด้วยช้อนที่สะอาด ในตอนท้ายของการหมักให้เทน้ำเกลือลงในภาชนะแล้วนำไปต้ม โฟมที่ก่อตัวระหว่างการเดือดจะต้องขจัดออก หลังจากทุกขั้นตอนคุณต้องเทผงมัสตาร์ดลงในขวดที่มีแตงกวาแล้วเทน้ำเกลือเดือด พลิกขวดโหลที่ม้วนแล้วห่อจนเย็น จากนั้นจึงส่งไปยังที่เย็น ในฤดูหนาวแตงกวาจะกรอบอร่อยเหล่านี้ ของว่างที่ดีสำหรับงานฉลองใดๆ

แตงกวาดองกับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาวในขวดสูตรพร้อมรูปถ่าย

แม่บ้านหลายคนเตรียมแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวในขวด แต่ไม่ใช่ทุกคนที่เตรียมด้วยเมล็ดมัสตาร์ดหรือผง ลองใส่เมล็ดมัสตาร์ดลงในน้ำเกลือแล้วคุณจะเห็นความแตกต่าง แตงกวาดองกับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาวในขวดกลายเป็นกลิ่นหอมผิดปกติกรอบสวยงามและอร่อยมาก

ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 6 ลิตร:

• แตงกวามีขนาดไม่ใหญ่เท่าที่จะเข้าไปได้
• น้ำ 3 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 350 มล. 9%;
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะเต็ม
• น้ำตาล 12 ช้อนโต๊ะ
• ใบมะรุม 3 ชิ้น;
• กระเทียม 12 กลีบ
• เมล็ดมัสตาร์ด 6 ช้อนชา

การตระเตรียม:

เราล้างขวดให้สะอาด เพิ่มเมล็ดมัสตาร์ด 1 ช้อนชาที่ด้านล่างของขวด วางแตงกวาให้แน่นพร้อมกับกระเทียมและใบมะรุม เตรียมน้ำดองจากน้ำสามลิตร น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชู จะต้องต้มและทำให้เย็น เติมน้ำดองแช่เย็นลงในขวดแล้ววางลงในกระทะที่มีน้ำหรือในเตาอบบนถาดอบที่มีน้ำเพื่อฆ่าเชื้อ หลังจากที่น้ำดองเดือดเมื่อฟองเริ่มลอยขึ้นจากก้นขวดคุณต้องรอ 15 นาทีจนกระทั่งเย็นลงเล็กน้อย เราม้วนขวดที่มีฝาปิดฆ่าเชื้อโดยใช้กุญแจปิดผนึก ห่อไว้ในผ้าห่มอุ่น ๆ เป็นเวลาหนึ่งวัน จากนั้นจึงย้ายไปยังสถานที่ที่จะเก็บไว้อย่างถาวรในฤดูหนาว

ฉันหวังว่าคุณจะสนุกและพบว่าสูตรอาหารเหล่านี้มีประโยชน์ ขอขอบคุณเว็บไซต์ pokushay.ru สำหรับแนวคิดที่ยอดเยี่ยมในการเตรียมแตงกวาด้วยมัสตาร์ดโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อและ คำอธิบายโดยละเอียดแต่ละสูตร เขียนความคิดเห็นว่าคุณตัดสินใจใช้วิธีเตรียมแตงกวาแบบใด และอย่าลืมดูสูตรวิดีโอด้วย แตงกวาดองกับมัสตาร์ด:

แตงกวาที่เต็มไปด้วยมัสตาร์ดมีรสชาติพิเศษ - มีรสเผ็ดกรอบซึ่งเป็นสาเหตุที่แม่บ้านหลายคนกำลังมองหาข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการเตรียมสำหรับใช้ในอนาคต ผู้หญิงสนใจการอุดฟันโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อเป็นพิเศษ “ยอดนิยมเกี่ยวกับสุขภาพ” ได้เตรียมเรื่องที่น่าสนใจและ การเลือกที่มีประโยชน์สูตรแตงกวากระป๋องสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อในน้ำดองมัสตาร์ด เลือกอันที่คุณชอบ...

สูตรแตงกวาไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

สูตรอาหารพร้อมไส้มัสตาร์ดและใบเชอร์รี่

อย่าลืมลองสูตรแตงกวานี้ คุณจะเห็น - ในฤดูหนาวพวกมันจะหายไปเร็วกว่าการเตรียมการอื่น ๆ เตรียมทุกสิ่งที่คุณต้องการ (ระบุจำนวนส่วนผสมสำหรับสามอย่าง) ขวดลิตร- ใช้แตงกวาหนาแน่น 2 กิโลกรัม, ใบมะรุม, พริกไทยร้อน, กระเทียม 6 กลีบ, ใบเชอร์รี่ 15 ใบ, ร่มผักชีฝรั่ง 3 อัน สำหรับน้ำเกลือ ให้เตรียมน้ำ 3 ลิตร เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 6 ช้อนโต๊ะ และ 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ผงมัสตาร์ด

ต้องแช่แตงกวาในน้ำเย็นก่อน ทางที่ดีควรปล่อยไว้แบบนี้ข้ามคืน จากนั้นล้างผักแต่ละอย่างให้สะอาดแล้วตัดปลายแตงกวาออก มาเตรียมน้ำดองกัน วางกระทะที่มีน้ำสามลิตรบนเตา ใส่น้ำตาล เกลือ และมัสตาร์ด แล้วนำไปต้ม ไส้มัสตาร์ดพร้อมแล้ว สิ่งที่คุณต้องทำคือรอจนกว่าจะเย็นสนิท ในขณะเดียวกันคุณสามารถล้างและเติมขวดโหลได้

ที่ด้านล่างของภาชนะเราวางผักชีฝรั่ง, กลีบกระเทียม, ใบมะรุม, ใบเชอร์รี่ 5 ใบ, เล็กน้อย พริกไทยร้อนหลังจากนั้นเราก็อัดแตงกวาลงในขวด เมื่อไส้เย็นลงอย่างสมบูรณ์ ให้เทลงบนแตงกวา เติมขวดให้เต็ม ปิดภาชนะด้วยผ้ากอซแล้วทิ้งไว้ 3 วัน หลังจากเวลานี้จำเป็นต้องเอาโฟมที่เกิดขึ้นบนพื้นผิวออก เทน้ำดองลงในกระทะ ต้มและปรุงเป็นเวลา 3 นาที เราเติมขวดมัสตาร์ดที่ต้มเสร็จแล้วแล้วปิดฝาสำหรับฤดูหนาว

สูตรไส้แตงกวาดอง

ใช้แตงกวา 2 กิโลกรัม, ร่มผักชีลาว, ใบมะรุม, กระเทียม 6 กลีบ, ผงมัสตาร์ด 3 ช้อนชา ในการเติมคุณจะต้องมีน้ำ 2.5 ลิตรเกลือ 2.5 ช้อนโต๊ะและน้ำตาลสองเท่า 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู

แช่แตงกวาในน้ำเย็นจัดแล้วทิ้งไว้ค้างคืน ล้างผลไม้ให้สะอาดและตัด "ก้น" ออก เราฆ่าเชื้อขวดโหลล่วงหน้าโดยใช้ไอน้ำหรือวิธีอื่น ใส่ผักชีลาว กลีบกระเทียมสับ มะรุมลงในภาชนะ และบีบแตงกวาให้แน่นที่สุด เพิ่มมัสตาร์ดหนึ่งช้อนชา (ผง) ลงในแต่ละภาชนะ วางกระทะที่มีน้ำ 2.5 ลิตรบนเตา ละลายเกลือและน้ำตาล ต้มประมาณ 2 นาที เทลงไป สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู,ปิดเตา เติมแตงกวาด้วยน้ำเดือดในภาชนะแล้วม้วนขึ้นทันที

นิ้วแตงกวาสำหรับฤดูหนาวในซอสมัสตาร์ดกับเนย

สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่กลัวการเตรียมโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ใช้เวลาเพียงเล็กน้อยคุณก็จะได้ของว่างอร่อยๆ ในการเตรียมให้ใช้แตงกวายืดหยุ่น 2 กิโลกรัมน้ำตาล 150 กรัมน้ำมันพืช 160 มล. เกลือ 50 กรัมผงมัสตาร์ดจะต้องใช้ช้อนโต๊ะกองหนึ่งช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู (9%) 120 มล. หากต้องการกลิ่นหอมและความเผ็ดร้อน ให้ใช้พริกไทยดำ (บด) อีกช้อนชา

วางแตงกวาไว้ในภาชนะขนาดใหญ่ด้วย น้ำเย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 8 ชั่วโมง จากนั้นล้างและตัดปลายออก แบ่งผลไม้ตามยาวออกเป็น 2-4 ส่วน (ขึ้นอยู่กับขนาดของผัก) วางแตงกวาในภาชนะพลาสติกหรือเซรามิกแล้วปรุง ไส้มัสตาร์ด- รวมส่วนผสมจำนวนมากเทน้ำมันและน้ำส้มสายชูลงไปผสม เทซอสที่เตรียมไว้ลงบนแตงกวา คุณต้องปล่อยให้พวกเขาต้มประมาณสามชั่วโมง และในเวลานี้คุณสามารถล้างภาชนะได้ หลังจากสามชั่วโมง ให้วางแตงกวาในขวดโหลแล้วกระจายไส้ให้เท่าๆ กัน มาเริ่มทำหมันกันดีกว่า

คุณจะต้องมีกระทะหรือกะละมังกว้าง วางผ้าไว้ด้านล่างใส่ขวดโหลที่มีไส้อยู่ด้านบนปิดด้วยฝาปิด เทน้ำลงในกระทะ (ควรให้สูงกว่ากลางขวดเล็กน้อย) เปิดเตา เมื่อน้ำเดือดให้ตั้งเวลา 15 นาที จากนั้นปิดฝาให้แน่นทันที

สลัดแตงกวาในน้ำดองมัสตาร์ด

ถ้าคุณชอบสลัดมากกว่าแตงกวาทั้งตัว จดสูตรนี้ไว้ ใช้แตงกวายืดหยุ่น 2 กิโลกรัม, น้ำส้มสายชูบนโต๊ะและน้ำมันพืชอย่างละ 130 มล., เกลือ, มัสตาร์ด, น้ำตาล, กระเทียมสับอย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ เพื่อความเผ็ด คุณจะต้องใช้พริกไทยแดงและดำป่น (อย่างละช้อนชา)

หลังจากแช่น้ำแล้ว ให้หั่นแตงกวาเป็นวงกลมแล้วใส่ลงในชามใบใหญ่ ใส่เครื่องเทศ เกลือ น้ำตาล กระเทียม มัสตาร์ดทั้งหมดลงไป ต้องผสมน้ำมันกับน้ำส้มสายชู (9%) เทส่วนผสมนี้ลงบนชิ้นแตงกวาแล้วคนให้เข้ากัน ทิ้งสลัดไว้สองสามชั่วโมง จากนั้นเติมขวดโหลและฆ่าเชื้อโดยใช้ฝาปิดเป็นเวลา 15 นาที (ความจุ 0.5 ลิตร)

สูตรที่นำเสนอทั้งหมดนั้นดีแค่ลองครั้งเดียวแล้วคุณจะอยากได้อีก ทำไมไม่ทำ ช่องว่างที่แตกต่างกันใช้หลายสูตรเหรอ? จากนั้นคุณสามารถเซอร์ไพรส์ครอบครัวของคุณด้วยรสนิยมใหม่ๆ ได้ทุกครั้ง สูตรอาหารที่มีมัสตาร์ดมีข้อดีอีกประการหนึ่ง - ส่วนผสมนี้ป้องกันการพัฒนาของจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายซึ่งหมายความว่าฝาจะไม่บวมและผลิตภัณฑ์จะถูกเก็บรักษาไว้เป็นเวลานาน