การทำให้มีรสส้มสำหรับบิสกิต
พาย
และฉันก็แช่มันในน้ำเชื่อมโดยเติมเหล้ารัม ครั้งนี้ฉันตัดสินใจลองเค้กรสส้ม ฉันอยากสัมผัสถึงรสชาติของปีใหม่ในขนมชิ้นนี้จริงๆ ฉันตัดสินใจว่าฉันจะมีเปลือกน้ำฅาลสีส้มสำหรับเค้ก และต้องขอบคุณเธอที่ฉันจะได้รสชาติส้มที่สดใส
นี่คือที่มาของสูตรใหม่สำหรับการทำเค้กส้มในตำราอาหารของฉัน ซึ่งฉันดีใจมาก น้ำเชื่อมมีรสชาติอร่อยมีกลิ่นหอมและเข้มข้นอย่างไม่น่าเชื่อ ปริมาณก็เพียงพอสำหรับเค้กหนึ่งชิ้นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 26-30 ซม. ทุกอย่างขึ้นอยู่กับว่าคุณชอบเค้กสปันจ์มากแค่ไหน
อย่างไรก็ตาม น้ำเชื่อมส้มนี้ไม่เพียงแต่ใช้แช่เค้กเท่านั้น แต่ยังใช้กับขนมหวานต่างๆ เช่น ไอศกรีม สลัดผลไม้ หรือโยเกิร์ตได้อีกด้วย คุณจะพบว่ามีประโยชน์อย่างรวดเร็ว
ข้อมูลสูตรวิธีทำอาหาร
: การทำอาหารเวลาทำอาหารทั้งหมด
: 15 นาทีจำนวนเสิร์ฟ
: 1 (ประมาณ 600 มล.) .
- วัตถุดิบ:
- ส้ม – 1 ชิ้น
- น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำ – 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำอาหาร
- บันทึก
- คุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาวหนึ่งช้อนชาลงในน้ำเชื่อมส้มที่เสร็จแล้วเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำเชื่อมหวานเกินไป
- หากคุณใช้น้ำตาลน้อยลงเล็กน้อยและเติมเจลาตินลงในน้ำเชื่อม คุณจะได้เยลลี่ส้มหรือแยมผิวส้มที่อร่อยอย่างน่าประหลาดใจ สำหรับของเหลว 1-1.5 แก้ว ปกติจะใช้เวลา 1 ช้อนโต๊ะ ล. เจลาติน
- สารปรุงแต่งต่างๆ เช่น ถั่วลิสงบดย่าง กล้วย และช็อคโกแลต ใช้ได้ดีกับเค้กสปันจ์รสส้ม ฉันทำกล้วยเป็นชั้น ๆ ที่ด้านบนของครีมเปรี้ยวโรยด้วยถั่วลิสงในชั้นถัดไปแล้วเทช็อคโกแลตที่ละลายแล้วลงบนชั้นบนสุดทาด้วยครีม กลายเป็นเค้กสปันจ์ที่มีน้ำเชื่อมส้มแสนอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์
- คุณสามารถทำน้ำเชื่อมเลมอนในลักษณะเดียวกันเพื่อแช่เค้กหรือเติมลงในของหวานได้
คุณควรพิจารณาว่ากำลังทำเค้กชิ้นไหนอยู่ จากนี้คุณสามารถเลือกประเภทของการเคลือบซึ่งมีอยู่ไม่กี่ประเภท
ประเด็นหลักที่คุณควรคำนึงถึงเมื่อเลือกการเคลือบบิสกิต:
- สีของเค้ก
- ความชื้น
- ประเภทเค้กที่ต้องการ
— การผสมผสานที่ลงตัวระหว่างการชุบและครีม
— เพื่อให้บรรลุผลสำเร็จ ให้ใช้จินตนาการของคุณ!
การชุบแต่ละครั้งจะสอดคล้องกับเค้กสปันจ์ชนิดใดชนิดหนึ่ง ตัวอย่างเช่น หากเค้กมีน้ำหนักเบา ก็ควรจะมีน้ำหนักเบาตามไปด้วย นอกจากนี้หากเค้กมีสีเข้ม (ด้วยการเติมโกโก้ช็อคโกแลต ฯลฯ ) คุณสามารถใช้การเคลือบได้เกือบทุกอย่างขึ้นอยู่กับผลลัพธ์ที่ต้องการ (เค้ก)
ควรจำไว้ว่าถ้าเค้กสปันจ์แห้งจะต้องใช้น้ำเชื่อมเพิ่มเพื่อทำให้เค้กชุ่มชื้นและอร่อยยิ่งขึ้น นั่นคือในกรณีนี้ การผสมผลไม้ นม หรือคอนยัคมีความเหมาะสม หากเค้กเปียกอยู่แล้วช็อคโกแลตหรือคอนญักก็เหมาะสำหรับเค้กสีเข้มและเค้กผลไม้สำหรับเค้กสีอ่อนเพราะควรคำนึงว่าเค้กเปียกนั้นถูกแช่ไว้เพื่อรสชาติเท่านั้น
นอกจากนี้องค์ประกอบที่สำคัญในการทำให้ชุ่มและการบรรลุความสม่ำเสมอและรสชาติที่ต้องการของเค้กในอนาคตคือความจำเป็นในการเลือกครีมที่เหมาะสมสำหรับบิสกิต ท้ายที่สุดยกเว้น การทำให้ชุ่มสำหรับบิสกิตซึ่งไม่อนุญาตให้เค้กแห้งรสชาตินั่นคือครีมก็มีความสำคัญเช่นกัน
วิธีเลือกครีมสำหรับบิสกิตให้เหมาะสม
เช่นเดียวกับการเคลือบ มีหลายประเภท เช่น คัสตาร์ดที่ใช้นมข้นหรือคอทเทจชีส ครีม ซาวครีม ช็อคโกแลต วานิลลา ผลไม้ ครีมคาราเมล หรือถั่ว คุณต้องเลือกครีมตามความชุ่มและรสชาติของมัน
นั่นคือถ้าเค้กเปียกคุณสามารถใช้ครีมเช่นถั่วซึ่งจะไม่เพิ่มความชื้นมากนัก แต่จะสร้างรสชาติ อย่างไรก็ตามหากเค้กแห้งไปหน่อย ครีมถั่วจะไม่ได้ผล แต่เช่น ครีมเปรี้ยวหรือคัสตาร์ดครีมจะเป็นวิธีแก้ปัญหาที่ยอดเยี่ยมสำหรับรสชาติและจะต้านทานความแห้งกร้าน
ครีมผลไม้เหมาะที่สุดสำหรับเค้กที่แช่ในน้ำเชื่อมผลไม้ ครีมคาราเมล ช็อคโกแลต และครีมนมข้นจะเพิ่มความนุ่มและรสชาติให้กับเค้กที่แช่ในคอนญัก น้ำเชื่อมช็อคโกแลต หรือการทำให้นมอิ่มตัว แฟนตาซีมักจะเหมาะสมเสมอ ดังนั้นคุณจึงสามารถทดลองผสมน้ำยาและครีมต่างๆ เข้าด้วยกันได้ เช่น น้ำยาเคลือบผลไม้และครีมคาราเมล หรือคัสตาร์ด หรือน้ำยาเคลือบนมและครีมนมเปรี้ยว
หลังจากแช่เค้กและตกแต่งเค้กเสร็จแล้ว ควรทิ้งเค้กไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง เพื่อให้เค้กสปันจ์ชุ่มฉ่ำและอร่อยและนุ่ม ขอให้เจริญรุ่งเรืองและประสบความสำเร็จ และที่สำคัญที่สุด จำไว้ว่าจินตนาการเป็นสิ่งสำคัญมากในการทำอาหาร!
ฐานที่ได้รับความนิยมมากที่สุดสำหรับของหวานทุกประเภทคือเค้กสปันจ์ ละเอียดอ่อน โปร่งสบาย ใช้ได้กับครีมทุกชนิดหรือแม้แต่ทาเดี่ยวๆ ก็ตาม แต่ต้องทำให้ชุ่มไม่ว่าในกรณีใด ๆ มิฉะนั้นเค้กจะแห้ง นอกจากนี้ กฎนี้ใช้ได้กับโรล เค้ก และการเคลือบเค้กสปันจ์ ช่วยให้คุณสามารถเตรียมของหวานที่ยอดเยี่ยมสำหรับเด็กและผู้ใหญ่ได้อย่างรวดเร็ว
หลักการทั่วไป
พ่อครัวมือใหม่มักทำผิดพลาด อย่างแรกคือการอบเค้กที่มีความหนามาก ไม่มีโอกาสเปียกเลย และด้านในจะแห้งและหมองคล้ำ ข้อผิดพลาดครั้งที่สองมักจะตามมาด้วยข้อผิดพลาดแรก เมื่อพยายามทำขนมให้ออกมาสมบูรณ์แบบครั้งหน้าก็ทุ่มเทสุดหัวใจ ผลลัพธ์ที่ได้คือฟองน้ำที่มีลักษณะคล้ายขนมปังเปียกและทิ้งแอ่งน้ำเชื่อมไว้บนจาน นี่ไม่ใช่ตัวเลือกเลย
ตามเนื้อผ้าจะใช้น้ำเชื่อมธรรมดาเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ โดยนำน้ำตาล 1 ส่วนต่อน้ำ 2 ส่วนแล้วต้ม หลังจากเย็นลงแล้ว ให้เติมเหล้ารัมหรือเหล้า น้ำผลไม้หรือกาแฟ คอนญัก และสารสกัด การทำเลมอนสำหรับเค้กสปันจ์เป็นที่นิยม มันสำคัญมากไม่เพียง แต่จะต้องเตรียมอย่างถูกต้องเท่านั้น แต่ยังต้องนำไปใช้กับเค้กด้วย ที่นี่คุณต้องคำนึงถึงรายละเอียดทั้งหมด:
- จำนวนและความหนาของเค้ก
- ครีมที่ใช้.
- คุณจะเพิ่มถั่ว ผลไม้ หรือช็อคโกแลต
ทั้งหมดนี้ในที่สุดจะส่งผลต่อปริมาณความชื้นและรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ดังนั้นนักทำขนมจึงจัดทำแผนที่เทคโนโลยีที่คำนึงถึงรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมด
การชุบเลมอนสำหรับเค้กสปันจ์เป็นวิธีที่ค่อนข้างง่ายในการฟื้นฟูเค้กที่แห้งและเพิ่มความเอร็ดอร่อย แต่น้ำเชื่อมที่บางเกินไปและการทำให้ข้นขึ้นนั้นเป็นปัญหาที่พบบ่อย และการทำตามสูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้วจะช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงได้
กฎสำหรับผู้เริ่มต้น
ถ้าคุณชอบบิสกิตแห้ง คุณสามารถจำกัดตัวเองให้ทาเค้กเบา ๆ ด้วยแปรงซิลิโคน แล้วทาครีม แต่เด็กส่วนใหญ่มักชอบ และถ้าคุณต้องการทำให้คนชอบทานหวานพอใจ ก็ให้ใช้อัตราส่วนคลาสสิก 2:1 เป็นพื้นฐาน และถ้าคุณต้องการเตรียมขนมที่ไม่หวานเกินไป ก็ควรเปลี่ยนอัตราส่วนน้ำและน้ำตาลเป็น 3:1 จะดีกว่า
หากคุณต้องการให้สารละลายคงอยู่ในรูขุมขน ให้เติมแป้งลงไปเล็กน้อย
ยิ่งคุณเติมน้ำตาลลงในน้ำเชื่อมมากเท่าไร ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปก็จะคงความสดได้นานขึ้นเท่านั้น
ถ้าบิสกิตเปียกมาก ก็แค่ห่อด้วยผ้าสะอาด มันจะดูดซับความชื้นส่วนเกิน
การประมวลผลเค้ก
เมื่อคุณนำเปลือกร้อนออกจากเตาอบ คุณจะมีเวลาไม่มาก เชฟทำขนมผู้มีประสบการณ์บอกให้ตัด แช่ และปั้นก่อนที่มันจะเย็นสนิท สิ่งนี้ต้องใช้ทักษะ นอกจากนี้เค้กไม่ควรหนาเกินไป ไม่เช่นนั้นด้านในจะแห้งอยู่แล้ว
การชุบเลมอนสำหรับเค้กสปันจ์เป็นน้ำเชื่อม ดังนั้นการทำงานกับมันจึงค่อนข้างง่าย การใช้องค์ประกอบที่ร้อนเป็นวิทยาศาสตร์ที่แยกจากกัน แม่บ้านมักใช้ช้อนชาในการทำเช่นนี้ สิ่งนี้ค่อนข้างไม่สะดวกและของเหลวก็เข้าสู่แป้งไม่สม่ำเสมอ ควรใช้แปรงทาขนมหรือขวดสเปรย์
อีกสิ่งหนึ่ง บิสกิตช่วยให้ของเหลวไหลผ่านได้เหมือนฟองน้ำ ดังนั้นหากคุณแช่ด้วยน้ำเชื่อมคุณจะต้องใช้องค์ประกอบขั้นต่ำสุดกับเค้กด้านล่าง แช่เค้กชิ้นกลางไว้พอประมาณ แต่คุณสามารถเทลงบนเค้กด้านบนได้อย่างทั่วถึง น้ำเชื่อมนี้จะค่อยๆ ซึมผ่านทุกชั้นของผลิตภัณฑ์ขนม
สูตรการทำให้มีพื้นฐาน
สำหรับการชุบบิสกิต - นี่เป็นหนึ่งในพันธุ์ที่มีอยู่ค่อนข้างมาก แต่พื้นฐานของมันคือน้ำเชื่อม นี่คือฐาน จำเป็นต้องเชี่ยวชาญจึงจะสามารถเดินหน้าต่อไปได้
ในสูตรที่เรามาทำความคุ้นเคยกันตอนนี้ ปริมาณส่วนผสมก็เพียงพอที่จะแช่เค้กสปันจ์ที่ทำจากไข่ 5 ฟองได้ จากข้อมูลนี้ คุณสามารถคำนวณได้ว่าคุณต้องการเค้กเท่าไร
คุณต้องใช้:
- น้ำ - 10 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำตาล - 6.5 ช้อนโต๊ะ ล.
การเตรียมการนั้นไม่อาจเรียกได้ว่ายาก เทน้ำลงในกระทะ ใส่น้ำตาล แล้วตั้งไฟอ่อน นำน้ำเชื่อมไปต้มแล้วยกออกจากเตาทันที ก่อนใช้งานต้องแน่ใจว่าเย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง สูตรการแช่มะนาวสำหรับเค้กสปันจ์ซึ่งตอนนี้เราจะดูไม่แตกต่างจากสูตรพื้นฐานมากนักดังนั้นคุณจึงสามารถเชี่ยวชาญได้อย่างง่ายดาย
ขนมหอม
เค้กชื้นที่มีกลิ่นส้มเป็นทางเลือกที่สดชื่นสำหรับขนมหวานสำหรับชา โดยจะต้องใช้ครีมเนื้อบางเบาที่ทำจากคอทเทจชีสหรือโยเกิร์ต แต่ไม่มันเยิ้ม ในขณะเดียวกันการเตรียมน้ำเชื่อมก็ง่ายมาก มันจะทำให้บิสกิตมีความหนาอิ่มตัว คุณจะต้องการ:
- น้ำ - 500 มล.
- น้ำตาล - 90 กรัม
- มะนาว - 1 ชิ้น
- คอนยัค - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
สูตรน้ำเชื่อมสำหรับแช่เค้กสปันจ์ค่อนข้างหลากหลาย แอลกอฮอล์สามารถแทนที่ด้วยแอลกอฮอล์ชนิดอื่นหรือลบออกทั้งหมดก็ได้ มันจะไม่เลวร้ายไปกว่านี้อีกแล้ว ขั้นตอนแรกคือการปอกเปลือกมะนาว เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ชั้นบาง ๆ จะถูกลบออก รวมน้ำและน้ำตาลลงในกระทะ เพิ่มความเอร็ดอร่อยแล้วนำไปต้ม เพิ่มน้ำมะนาวและนำออกจากเตา เมื่อน้ำเชื่อมเย็นลงแล้ว ให้เทคอนยัคลงไป
ฤดูร้อนสีส้ม
มาดูกันว่าควรแช่บิสกิตด้วยอะไรต่อไป เป็นการดีกว่าที่จะเชี่ยวชาญสูตรการทำอาหารหลายสูตร แล้วคุณจะสามารถเอาใจครอบครัวของคุณด้วยขนมหวานหอมๆ ได้ทุกวัน และจะไม่เบื่อกับความซ้ำซากจำเจ น้ำเชื่อมนี้เหมาะที่สุดสำหรับการแช่เค้กช็อกโกแลตและมัฟฟิน ออกมามีรสหวานปานกลางมีความขมเล็กน้อยและเปรี้ยวเล็กน้อย คุณต้องเตรียม:
- ส้ม - 2 ชิ้น
- น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ - 2/3 ช้อนโต๊ะ
- คอนยัค - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
ก่อนอื่น ให้เอาความสนุกออกจากผลไม้แล้วบีบน้ำส้มออก ตอนนี้ผสมน้ำตาลกับน้ำเติมความสนุกและน้ำผลไม้แล้วต้มสักครู่ เมื่อน้ำเชื่อมเย็นลง ให้เติมแอลกอฮอล์หากต้องการ การทำเค้กสปันจ์ด้วยส้มและมะนาวเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมของหวานในช่วงฤดูร้อนเมื่อคุณไม่ต้องการใช้ครีมหนัก ๆ แต่จิตวิญญาณของคุณขออะไรที่เบาและอร่อย
การทำให้ชุ่มโดยไม่มีความสนุก
ให้รสชาติขมที่ทุกคนไม่ชอบ แต่กลิ่นซิททรัสคือสิ่งที่คุณต้องการ สูตรนี้จะเหมาะกับคุณอย่างแน่นอน คุณจะต้องการ:
- น้ำ - 30 กรัม
- มะนาว.
- น้ำตาล - 30 กรัม
เลือกผลไม้สุกและฉ่ำจากนั้นการทำให้ชุ่มจะมีกลิ่นหอมและขนมอบจะอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ก่อนอื่นคุณต้องบีบมะนาว ต้มน้ำและละลายน้ำตาลลงไป เพิ่มน้ำผลไม้และวานิลลาผสมทุกอย่างให้ละเอียด
แทนที่จะได้ข้อสรุป
ในทำนองเดียวกันคุณสามารถเตรียมน้ำเชื่อมอื่น ๆ สำหรับการทำให้ชุ่มได้ อาจเป็นสตรอเบอร์รี่หรือวานิลลา ลูกพีชหรือช็อกโกแลต อย่าลืมว่าต้องเลือกครีมเป็นรายบุคคลในแต่ละกรณี ตัวอย่างเช่น ส้มและเชอร์รี่เข้ากันได้ดีกับช็อกโกแลต แต่มะนาวเป็นผลไม้ที่ไม่แน่นอนมาก ด้วยคุณสามารถจินตนาการถึงครีมนมเปรี้ยวชนิดบางเบาเท่านั้น หากการเคลือบเป็นช็อคโกแลต ควรใช้ครีมที่คล้ายกัน จากนั้นเค้กก็จะออกมาเข้มข้นและสดใสมาก แต่ไม่มีบันทึกย่อของส้มในกรณีนี้จะไม่จำเป็น แต่ในทางกลับกันวานิลลาหรืออบเชยจะช่วยเสริมภาพ
น้ำเชื่อมสำหรับการทำให้ชุ่มเพียงแวบแรกดูเหมือนเป็นเรื่องเล็ก ในความเป็นจริงรสชาติของอาหารส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับพวกเขา
เค้กช็อคโกแลต เค้กสปันจ์ช็อกโกแลต บัตเตอร์ครีมช็อคโกแลต และแช่ส้มส่วนผสมเค้ก
ดูเพิ่มเติมที่เป็ดกับแอปริคอต สลัดกุ้งกับแตงกวาและมะเขือเทศ พอร์คชอปในซอสเบอร์รี่ และอื่นๆ บนเว็บไซต์ที่มีชื่อสวยงามว่า “Hunger Strike.net”
เตรียมเค้ก
บิสกิต ตีไข่แดงกับน้ำตาลครึ่งหนึ่ง
ตีไข่ขาว ใส่น้ำตาลที่เหลือ ตีต่อจนข้นและเป็นมันเงา
ผสมไข่แดงและไข่ขาวที่ตีกับน้ำตาล ใส่แป้งและโกโก้ที่ร่อนไว้
คนอย่างระมัดระวังเพื่อให้ส่วนผสมไม่ตกตะกอน
อัดจารบีด้วยน้ำมัน โรยด้วยแป้ง แล้วเทส่วนผสมลงไป อบประมาณ 25 นาทีที่ 200 องศา
ทิ้งไว้ข้ามคืน (หรือ 6-8 ชั่วโมง)
น้ำเชื่อม. บีบน้ำจากส้ม ใส่น้ำตาล ตั้งไฟจนละลาย เย็นและเพิ่มเหล้า
ครีม. ตั้งครีมให้ร้อนแล้วละลายชิ้นช็อกโกแลตลงไป ผัดจนเนียนเติมเหล้า ใส่ในตู้เย็นสองสามชั่วโมง
ตัดบิสกิตออกเป็นสามชั้น
ตีกานาซที่แช่เย็น (การทำให้ชุ่ม) ด้วยเครื่องผสมจนฟู พักครีมที่เตรียมไว้ไว้สองช้อนโต๊ะสำหรับเคลือบเค้ก
แช่เค้กด้านล่างด้วยน้ำเชื่อมหนึ่งในสามแล้วทาครีมครึ่งหนึ่ง
ปิดด้วยเค้กชั้นที่สอง แช่น้ำเชื่อมหนึ่งในสามแล้วเกลี่ยครีมที่เหลือ
แช่เค้กชั้นสุดท้ายในน้ำเชื่อมแล้วปิดเค้กไว้ เคลือบด้านข้างของเค้กด้วยครีมที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ วางในตู้เย็น
เคลือบ ละลายเนยและช็อกโกแลตเข้าด้วยกัน ตั้งแยมส้มให้ร้อน ถูผ่านตะแกรง ทาแยมลงบนเค้ก
เทเคลือบลงบนเค้กแล้วเกลี่ยเบาๆ ตกแต่งเค้กด้วยช็อกโกแลตชิป
| อื่น | รายการ: | |||
การทำผลิตภัณฑ์ขนมมีความละเอียดอ่อนในตัวเอง สำหรับเค้กสปันจ์ ของเหลวที่จะดูดซับและทำให้เค้กอิ่มตัวนั้นมีความสำคัญอย่างยิ่ง เค้กสปันจ์ใช้การเคลือบหลากหลายรูปแบบซึ่งทำให้เค้กแต่ละชิ้นมีรสชาติพิเศษ
น้ำเชื่อมที่ทำจากน้ำและน้ำตาล
น้ำเชื่อมสำหรับแช่เค้กสปันจ์นั้นเตรียมง่ายมาก มันเข้ากันได้อย่างลงตัวกับผลเบอร์รี่ ผลไม้ และครีม เติมน้ำมะนาวหรือแยมเบอร์รี่เพื่อเพิ่มความเปรี้ยวเล็กน้อย
วัตถุดิบ:
- น้ำตาล – 8 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำ – 13 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำมะนาว – 2 ช้อนชา
วิธีทำอาหาร:
- รวมน้ำตาลและน้ำลงในกระทะขนาดเล็ก คนให้เข้ากัน และตั้งไฟ
- เติมน้ำมะนาว ปรุงจนเดือด
- เมื่อน้ำเดือด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำตาลละลายหมดแล้วจึงปิดเครื่อง
- ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย จำนวนที่ได้รับก็เพียงพอที่จะแช่เค้กได้ 2 ชิ้น
น้ำเชื่อมนม
เพื่อให้ได้น้ำเชื่อมนม ให้ต้มนม น้ำตาล และวานิลลาเข้าด้วยกัน เพื่อให้ได้บิสกิตที่มีกลิ่นหอมของนม นมธรรมดามักจะถูกแทนที่ด้วยนมข้น ซึ่งทำให้ได้รสชาติที่เข้มข้นและมีเนื้อครีมมากขึ้น ผงวานิลลาสามารถแทนที่ด้วยเหล้ารัมซึ่งเหมาะสำหรับเค้กที่มีผลไม้เมืองร้อน
วัตถุดิบ:
- น้ำ – 250 มล.;
- นมข้น – 200 กรัม;
- เหล้ารัมสาระสำคัญ – 2-3 หยด
วิธีทำอาหาร:
- ละลายนมข้นในน้ำแล้วนำไปต้ม
- เมื่อเดือดให้ปิด เติมเอสเซ้นส์ พักให้เย็นเล็กน้อย
การทำให้มีกาแฟ
ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมคือการทำให้กาแฟชุ่มสำหรับเค้กสปันจ์ เตรียมโดยใช้กาแฟสำเร็จรูปหรือกาแฟชง ตัวเลือกที่สองเป็นที่นิยมมากกว่าเนื่องจากกาแฟธรรมชาติช่วยให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติที่เด่นชัดและละเอียดยิ่งขึ้น หากต้องการให้เติมคอนยัคหรือคอนยัคแอลกอฮอล์
วัตถุดิบ:
- กาแฟ - 2 ช้อนชา;
- น้ำ - 1.5 ถ้วย;
- คอนยัค - 40 มล.;
- น้ำตาล – 120 กรัม
วิธีทำอาหาร:
- ชงกาแฟด้วยน้ำเดือดครึ่งแก้ว
- ผัดน้ำตาลในน้ำที่เหลือแล้วต้ม
- กรองสารละลายกาแฟผสมกับน้ำเชื่อมและคอนยัค
สูตรด้วยคอนยัคหรือเหล้ารัม
บางครั้งมีการใช้แอลกอฮอล์เป็นส่วนผสมสำหรับเค้ก: เหล้ารัมหรือคอนยัค เหล้ารัมถูกเติมลงในนมหรือน้ำเชื่อม โดยที่คอนยัคมีหลายรูปแบบ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถเตรียมส่วนผสมของคอนญักและน้ำเชอร์รี่ได้
วัตถุดิบ:
- น้ำเชอร์รี่ - 200 มล.
- น้ำตาล – 70 กรัม;
- คอนยัค – 50 มล.
วิธีทำอาหาร:
- ผัดน้ำตาลในน้ำเชอร์รี่จนละลายหมด
- เทแอลกอฮอล์ลงไปผัดไม่ต้องปรุง
การทำให้ชุ่มช็อคโกแลตบิสกิต
เค้กสปันจ์ช็อคโกแลตเข้ากันดีกับการเคลือบคาราเมล คุณต้องใช้นมข้นต้มแทนนมข้นธรรมดาซึ่งจะให้กลิ่นคาราเมล ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารสิ่งสำคัญคือต้องคนตลอดเวลาเพื่อหลีกเลี่ยงการไหม้
วัตถุดิบ:
- นม - 1 แก้ว;
- นมข้นต้ม – 4-5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- คอนยัคเอสเซ้นส์ – 2 หยด
วิธีทำอาหาร:
- ในกระทะคนให้เข้ากันกับนมธรรมดาและนมข้น
- นำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง ปรุงสักครู่แล้วปิด
- เพิ่มสาระสำคัญคอนยัคและคนให้เข้ากัน