แม่บ้านหลายคนมีส่วนร่วมในการเตรียมบ้านสำหรับฤดูหนาว พวกเขามักจะเก็บรักษามะเขือเทศลูกเล็กทั้งลูกโดยใช้เทคโนโลยีฆ่าเชื้อ มีมากมาย สูตรต่างๆซึ่งช่วยให้คุณปรับเปลี่ยนรสชาติของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายได้ คุณยังสามารถเตรียมมะเขือเทศเป็นชิ้นสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ ในกรณีนี้จะใช้มะเขือเทศลูกเล็กซึ่งหั่นเป็นชิ้น ๆ ในกรณีของเราแบ่งออกเป็นสองซีก เตรียมไว้อย่างเป็นธรรมชาติ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปคงความหอมของมะเขือเทศสด

ในสูตรข้างต้น ผลไม้จะถูกฆ่าเชื้อโดยใช้น้ำดอง แต่มะเขือเทศจะถูกเก็บรักษาไว้โดยไม่ต้องหมักในลักษณะเดียวกัน และหากเติมเจลาตินลงไป มะเขือเทศชิ้นจะถูกเก็บรักษาไว้ในเยลลี่

ข้อมูลรสชาติ มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสมต่อขวด 1.5 ลิตร:

• มะเขือเทศลูกเล็ก – 1 กก.
• หัวหอม – 0.5 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 3-4 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ – 1 ชิ้น;
• ใบกระวาน– 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 1 กานพลู;
• ผักชีฝรั่ง – 0.5 พวง;
• พริกหวาน– 0.5 ชิ้น;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชู 9% – 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล – 2.5 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีปรุงมะเขือเทศกระป๋องเป็นชิ้นโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อในฤดูหนาว

ล้างขวดให้สะอาดแล้วราดด้วยน้ำเดือด หรือคุณสามารถอุ้มมันไว้บนไอน้ำสักสองสามนาทีโดยให้คออยู่ด้านล่าง เราวางก้นขวดด้วยหัวหอมสับ, กระเทียม, พริกหวานเป็นชิ้น ๆ จากนั้นใส่ใบกระวาน, พริกไทยและผักชีฝรั่ง

เราล้างมะเขือเทศให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่พยายามให้แน่ใจว่าพวกมันจะไม่ช้ำและคงรูปร่างเดิมไว้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องมีมีดที่ค่อนข้างคม - มีดเซรามิกจะดีที่สุด หลังจากนั้นให้ใส่ชิ้นที่เสร็จแล้วลงในขวด

เทน้ำเดือดลงในภาชนะที่มีมะเขือเทศสับ ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที จากนั้นเทน้ำลงในกระทะที่สะอาดที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้

ตอนนี้น้ำจะต้องเค็ม

เรายังเติมน้ำส้มสายชูและน้ำตาลด้วย ควรต้มน้ำอีกครั้งประมาณ 2-3 นาที

เทน้ำเค็มเดือดลงในขวดมะเขือเทศแล้วปิดฝาทันที

พร้อม มะเขือเทศกระป๋องเราหั่นเป็นชิ้นสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อในที่มืดเพื่อให้เย็นลง ทางที่ดีควรพลิกกลับด้านแล้วห่มด้วยผ้าห่ม

บันทึก:ให้ความสนใจกับสูตรการเตรียมอื่นที่คล้ายกัน

เพื่อให้ได้มะเขือเทศแสนอร่อยในฤดูหนาว คุณควรปฏิบัติตามเคล็ดลับในการเก็บรักษา:

• หากต้องการใส่ขวดคุณต้องเลือกผลไม้ที่ยังไม่สุก
• เมื่อบรรจุกระป๋องหลายขวด คุณควรคำนวณปริมาณน้ำหมักที่คุณต้องการ ในการทำเช่นนี้ เราจะวัดปริมาตรน้ำที่ระบายออกจากกระป๋องโดยใส่มะเขือเทศลงไป และคูณผลลัพธ์ด้วยจำนวนกระป๋อง
• เมื่อพิจารณาว่ามะเขือเทศค่อนข้างมาก ผักอ่อนโยนคุณไม่ควรฆ่าเชื้อนานเกินไป
• เป็นการดีมากที่จะใช้ผักใบเขียวในการดอง: ผักชีฝรั่ง, คื่นฉ่าย, ใบสะระแหน่และแม้แต่ใบมะรุม;
• ถ้าคุณเพิ่มใบโอ๊คมะเขือเทศที่ทำเสร็จแล้วจะได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งหลายคนน่าจะชอบ
• ใช้สำหรับบรรจุกระป๋องเท่านั้น เกลือสินเธาว์(ไม่เสริมไอโอดีน);
• ทางที่ดีควรใส่กระเทียมทั้งกลีบลงในขวดจากนั้นน้ำเกลือจะเบาไม่เช่นนั้นอาจมีเมฆมาก
• ก่อนจะม้วนกระป๋อง ฝาดีบุกล้างออกให้สะอาดและต้มเป็นเวลา 15 นาที

หากคุณปฏิบัติตามสิ่งเหล่านี้ คำแนะนำง่ายๆแล้วในฤดูหนาวจะมีอาหารที่มีกลิ่นหอมอยู่บนโต๊ะเสมอ มะเขือเทศแสนอร่อยซึ่งจะอนุรักษ์ไว้ให้มากที่สุด คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มีอยู่ในมะเขือเทศสด

มะเขือเทศอร่อยมาก กระป๋องเป็นชิ้น- เราคุ้นเคยกับความจริงที่ว่าสิ่งนี้มักจะทำในสูตรอาหารส่วนใหญ่โดยมีข้อยกเว้นเพียงอย่างเดียว แต่ในรูปแบบที่หั่นนี้มะเขือเทศจะมีความงดงามเพียง: หมักกับน้ำเกลือได้ดีกว่าและมีกลิ่นหอมมาก

ข้อดีอีกประการของสูตรนี้คือคุณสามารถหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องใช้น้ำมัน คุณต้องการแค่เครื่องเทศ หัวหอม สมุนไพร และน้ำส้มสายชูเท่านั้น และไม่ต้องกังวล มะเขือเทศเหล่านี้จะไม่แตกเป็นชิ้น ๆ ในช่วงฤดูหนาว ครึ่งหนึ่งจะยังเหลืออยู่ครึ่งหนึ่งและไม่กลายเป็นข้าวต้ม

โดยทั่วไปสูตรนั้นง่ายมาก: เราเตรียมมะเขือเทศใส่ในขวดที่มีเครื่องเทศเติมน้ำเกลือแล้วฆ่าเชื้อตามเวลาที่กำหนด การกระทำทั้งหมดนั้นเรียบง่าย ไม่ต้องใช้แรงงานมาก และผลลัพธ์ก็คือคุณจะได้ การเตรียมการที่ยอดเยี่ยมทำจากมะเขือเทศ – อร่อยและแปลกตา ฉันยินดีที่จะบอกวิธีคลุมมะเขือเทศเป็นชิ้นสำหรับฤดูหนาวในตัวคุณ สูตรละเอียดพร้อมรูปถ่าย

ส่วนผสมสำหรับโถ 1 ลิตร (หรือ 2 โหลครึ่งลิตร):

• มะเขือเทศ 600-650 กรัม
• กระเทียม 4 กลีบ
• 2-3 วง หัวหอม;
• ผักชีฝรั่ง 2 ก้าน;
• แหวน พริกไทยร้อน(1.5 – 2 ซม.)
• ผักชีฝรั่งร่มเล็ก ๆ
• พริกไทยดำ 6-8 เม็ด
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำตาล 2 ช้อนชา
• 2 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู 9%

วิธีคลุมมะเขือเทศเป็นชิ้นสำหรับฤดูหนาว:

สำหรับการบรรจุกระป๋อง ให้เลือกมะเขือเทศสุกแต่เนื้อแน่น มีผิวไม่เสียหาย ไม่บด สำหรับการเก็บรักษาประเภทนี้เราไม่เลือก มะเขือเทศลูกใหญ่ชนิดครีมหรือ มะเขือเทศเนื้อขนาดกลาง มะเขือเทศที่มีขนาดใหญ่มากไม่เหมาะกับการบรรจุกระป๋องประเภทนี้: จะต้องหั่นเป็นชิ้น จำนวนมากชิ้นส่วนและระหว่างการฆ่าเชื้อจะสูญเสียรูปร่างและเบลอ

หั่นมะเขือเทศตามยาวเป็นชิ้น ๆ: มะเขือเทศลูกเล็ก - ครึ่งหนึ่ง, มะเขือเทศลูกใหญ่ - ออกเป็น 4 ส่วน

ล้างพริกขี้หนู ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง แล้ววางลงบนผ้าเช็ดปากให้แห้ง

ปอกกระเทียมแล้วล้างออก ปอกหัวหอมแล้วล้าง

ตัดหัวหอมเป็นวงบาง ๆ - ประมาณ 0.5 ซม. ต่อพริกไทยขมเป็นวงบาง ๆ 2-3 มม. ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เราจะวางร่มผักชีลาว กระเทียม พริกหยวก พริกไทย ก้านผักชีฝรั่ง และหัวหอมใหญ่

จากนั้นวางมะเขือเทศอย่างระมัดระวังระวังอย่าให้แตก วางมะเขือเทศที่หั่นโดยคว่ำลงแล้วพยายามบรรจุให้แน่นที่สุดเพื่อให้มีพื้นที่ว่างน้อยลง

สำหรับขวดขนาด 1 ลิตรที่อัดแน่นไปด้วยมะเขือเทศ - ครีม มักจะมีน้ำดอง 400 - 420 มล. หากมะเขือเทศมีขนาดใหญ่ ก็จะใส่มะเขือเทศได้น้อยลงเล็กน้อย จึงจำเป็นต้องหมักเพิ่ม

สำหรับน้ำดองให้เทลงในกระทะ ปริมาณที่ต้องการน้ำ (ตามจำนวนมะเขือเทศกระป๋องที่เตรียมไว้) ใส่น้ำตาลและเกลือ นำน้ำไปต้มแล้วคนให้เข้ากันปรุงจนผลึกละลายหมด (1-2 นาที) เทน้ำส้มสายชูแล้วปิดไฟทันที

เทน้ำดองที่เดือดลงในขวดมะเขือเทศแล้วปิดฝาที่ต้มไว้

เราวางผ้าเช็ดปากไว้ที่ด้านล่างของกระทะกว้าง (เพื่อไม่ให้ขวดแตกจากการสัมผัสกับก้นร้อนระหว่างการฆ่าเชื้อ) หรือติดตั้งขาตั้งพิเศษ วางขวดมะเขือเทศแล้วเติมน้ำอุ่นโดยให้ห่างจากคอขวดไม่เกินสองสามเซนติเมตร วางกระทะที่มีขวดไว้บนกองไฟแล้วนำน้ำลงไปตั้งไฟให้เดือด จากนั้นลดไฟลงเหลือไฟปานกลางและฆ่าเชื้อขวดมะเขือเทศเป็นเวลา 20 นาที (ครึ่งหนึ่ง ขวดลิตร– 15 นาที)

สูตรมะเขือเทศดองเป็นชิ้นและทั้งชิ้น

มะเขือเทศดองเป็นที่นิยมมากในหมู่แม่บ้านของเรา ท้ายที่สุดแล้วพวกมันจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานและไม่ต้องการ สภาพภายนอก- ใช่แล้ว สถานที่ที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการอนุรักษ์คือห้องใต้ดิน หรือระเบียงก็ได้ แต่มันเกิดขึ้นที่ต้องเก็บบิดทั้งหมดไว้ในอพาร์ทเมนต์โดยตรง แต่สำหรับมะเขือเทศดองนี่ไม่ใช่ปัญหา

มะเขือเทศหมักหั่นเป็นชิ้นครึ่งด้วยหัวหอมและผักชีฝรั่ง: สูตร

มะเขือเทศชนิดนี้ไม่เพียงแต่อร่อยมาก แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย อย่างไรก็ตามหัวหอมดองยังทำให้มะเขือเทศมีรสชาติที่อธิบายไม่ได้ อาจไม่ใช่ทุกคนที่ชอบหัวหอมเหล่านี้ แต่มะเขือเทศในสูตรนี้จะทำให้ทุกคนพอใจอย่างแน่นอน

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• มะเขือเทศ – 1.5-2 กก. (ขึ้นอยู่กับกระป๋องและคุณภาพของการติดตั้งโดยตรง)
• หัวหอม – 2-3 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง - พวงใหญ่
• กานพลู – 2-3 ชิ้น
• น้ำตาล – 5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ – 2 ลิตร

วิธีการหมัก:

1. ก่อนอื่นคุณต้องฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดก่อน ความแตกต่างนี้มีความสำคัญมากเนื่องจากส่งผลต่อการบิดตัว
2. ล้างและสะเด็ดน้ำมะเขือเทศ หั่นชิ้นเล็กๆ ลงครึ่งหนึ่ง และหั่นชิ้นขนาดกลางออกเป็นสี่ส่วน หากมะเขือเทศมีขนาดใหญ่เกินไป ให้หั่นเป็นชิ้น
3. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง
4. วางเรียงกันเป็นชั้นๆ เริ่มจากมะเขือเทศ ตามด้วยหัวหอม ใส่ผักชีฝรั่งลงในหลุมที่เกิดขึ้น
5. ปิดชั้นบนสุดด้วยหัวหอมและสมุนไพร แล้วใส่กานพลู โดยไม่จำเป็นต้องเพิ่มเลย อย่างที่พวกเขาพูดกันว่าขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ
6. เตรียมตัว น้ำเกลือและเทร้อนลงบนอาหารที่เราเตรียมไว้
7. ม้วนขึ้นหยิบออก ห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วทิ้งไว้ในท่านี้เป็นเวลาหลายวัน แล้วซ่อนไว้ในที่ที่กำหนดจนถึงฤดูหนาว

มะเขือเทศหมักเป็นชิ้นครึ่งหัวหอมและกระเทียม: สูตร

โดยหลักการแล้วกระเทียมมักใช้ในการบรรจุกระป๋องมาก ไม่เพียงแต่ให้ผักเท่านั้น รสชาติที่น่าทึ่งแต่ยังทำให้พวกมันอิ่มอีกด้วย สารที่มีประโยชน์- และเมื่อใช้ร่วมกับส่วนประกอบเหล่านี้ จะทำให้การเก็บรักษาดังกล่าวสมบูรณ์แบบไร้ที่ติ

ส่วนประกอบ:

• มะเขือเทศ – 3.5-4 กก. (อาจน้อยกว่านี้เล็กน้อย)
• หัวหอม – 3-4 ชิ้น
• กระเทียม – 2-3 หน่วย (เกี่ยวข้องโดยตรงกับรสนิยมของคุณ)
• น้ำตาล – 1 แก้ว
• เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู – 1 แก้ว
• พริกไทยและออลสไปซ์ - เมล็ดละหลายเมล็ด
• น้ำ – 2.5-3 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. ในกรณีนี้ตัวภาชนะไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อ มันง่ายพอที่จะล้าง
2. เช่นเดียวกับในเวอร์ชันก่อนหน้า ให้หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นๆ ขึ้นอยู่กับความต้องการของคุณโดยสมบูรณ์คุณสามารถผ่าครึ่งได้
3. วางเป็นชั้น ๆ สลับกัน โดยวิธีการแรกจะต้องหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงก่อน
4. วางกลีบกระเทียมลงในรูที่ทำไว้ โรยพริกไทยไว้ด้านบน
5. เตรียมน้ำเกลือโดยผสมน้ำ น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชู
6. เทลงในขวดโหลแล้วนำไปฆ่าเชื้อ เวลาขึ้นอยู่กับปริมาตรของโถเอง สำหรับภาชนะขนาดเล็ก 7-10 นาทีก็เพียงพอแล้ว และสำหรับภาชนะขนาดใหญ่ก็ไม่เกิน 20 นาที
7. สั่ง พลิกกลับ ห่อ และทิ้งไว้ในท่านี้เป็นเวลาหลายวัน

มะเขือเทศหมักเป็นชิ้น แบ่งครึ่ง หัวหอมและแครอท

การเก็บรักษาประเภทนี้ดูดีมาก และเป็นที่นิยมมากในหมู่แม่บ้าน แท้จริงแล้วในอนาคตการเตรียมดังกล่าวสามารถใช้เป็นกับข้าวได้อย่างปลอดภัย

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• มะเขือเทศ – 2.5-3 กก
• แครอท – 3-4 ชิ้น ขนาดกลาง
• หัวหอม – 4 หน่วย
• กระเทียม – 1 หัว
• น้ำส้มสายชู – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – น้ำตาล 450 กรัม (หรือ 15 ช้อนโต๊ะ)
• เกลือ – 5 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน - สองใบ
• พริกไทย - ธัญพืชหลายเมล็ด
• ใบโหระพา - ไม่จำเป็น
• น้ำ – 1.5-2 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อมะเขือเทศด้วยตัวเองในสูตรนี้ ดังนั้นขวดและฝาปิดจึงต้องผ่านการบำบัดความร้อน
2. หั่นมะเขือเทศครึ่งหรือเป็นชิ้น หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง และแครอทเป็นวง (หนาประมาณ 1 ซม.) หรือชิ้น
3. คุณต้องวางมะเขือเทศเป็นชั้น ๆ สลับกับหัวหอมและแครอท หรือคุณสามารถใส่หัวหอมและแครอทลงในรูระหว่างมะเขือเทศได้ แต่ถ้าคุณแยกแต่ละแถวออกจากกัน มันจะดูสวยขึ้นมาก
4. และอย่าลืมเติมเครื่องเทศเป็นระยะๆ
5. รวมน้ำกับเกลือและน้ำตาลใส่กรดอะซิติกในตอนท้าย
6. ปิดเครื่อง ดำเนินการเพิ่มเติมซ้ำในลักษณะเดียวกัน (อย่างน้อย 2 ครั้งและ 3 ครั้งในอุดมคติ) เทลงไป ทิ้งไว้ 25-30 นาที สะเด็ดน้ำ และต้มอีกครั้ง
7. ต้องพลิกขวดโหลและวางไว้ในที่อุ่น โดยห่อด้วยผ้าเช็ดตัว (หรือผ้าอุ่นอื่นๆ)

มะเขือเทศหมักเป็นชิ้น แบ่งครึ่ง หัวหอมและเนย

สูตรนี้ไม่ใช่แค่การถนอมอาหารเท่านั้น แต่ยังผลิตแล้วอีกด้วย อาหารเต็มมื้อซึ่งสามารถวางบนโต๊ะได้อย่างปลอดภัย สิ่งเดียวคืออย่าหักโหมจนเกินไปเพื่อที่จานจะได้ไม่มันเยิ้มเกินไป และรวมสูตรนี้กับผักอื่น ๆ ด้วย ตัวอย่างเช่น แครอท พริกหยวก หรือแม้แต่พริกเผ็ด

สารประกอบ:

• มะเขือเทศ – 2-2.5 กก
• หัวหอม – 2-3 ชิ้น
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยและออลสไปซ์ - เมล็ดละหลายเมล็ด
• กานพลู – 2-3 หน่วย (ไม่จำเป็น)
• ผักชีฝรั่ง – 5-6 ก้าน (ตามรสนิยมของคุณ)
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู – 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม – ไม่กี่กลีบ (เพื่อลิ้มรส)
• น้ำ – 1 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. แน่นอนว่าควรหั่นผักหรือผ่าครึ่ง (ถ้ามีขนาดเล็ก)
2. สับหัวหอมเป็นวงหรือครึ่งวง คุณสามารถเพิ่มหัวหอมได้อีกหากต้องการ แม้ในอัตราส่วน 1:1
3. คุณต้องวางเป็นชั้น ๆ โดยเติมเครื่องเทศเป็นระยะ สุดท้ายเติมน้ำมัน
4. เทสารละลายร้อนและฆ่าเชื้อแต่ละขวดเป็นเวลา 15 นาที
5. ดำเนินการขั้นสุดท้ายเช่นเดียวกับในตัวเลือกก่อนหน้า ปล่อยทิ้งไว้แบบนี้ 2-3 วัน แล้ววางไว้ในที่เย็น

มะเขือเทศหมักเป็นชิ้นครึ่งและหัวหอมหวานของหวาน

บางทีนี่อาจจะดูขัดแย้งกับบางคน - มันจะหวานได้อย่างไร แต่การถนอมอาหารประเภทนี้มีรสหวานอมเปรี้ยวที่สมาชิกในครัวเรือนจะต้องชื่นชอบอย่างแน่นอน

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• มะเขือเทศ – 1.5-2 กก
• หัวหอม – 2-3 หัว
• น้ำตาล – 1 แก้ว
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน – 2-3 ชิ้น
• Peppercorns - หลายหน่วย
• กระเทียม – 3-4 กลีบ
• กานพลู – 2 ชิ้น (ไม่จำเป็น)
• ผักชีฝรั่ง (ร่ม) – 2-3 ชิ้น
• ใบผักชีฝรั่ง - ก้านเล็กน้อย (ไม่จำเป็น)
• น้ำส้มสายชู – 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ – 2 ลิตร

ขั้นตอนถัดไป:

1. สำหรับ สูตรนี้เป็นสิ่งจำเป็นอย่างแน่นอน การรักษาความร้อนภาชนะแก้วและฝาปิด
2. ผักที่ต้องการตามธรรมชาติคือ หั่นเป็นชิ้น (ครึ่งหนึ่ง) และวงแหวน (ครึ่งวงแหวน)
3. ควรวางมะเขือเทศให้แน่น แต่อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้บดขยี้ คุณต้องจัดวางเป็นชั้น ๆ โดยเติมหัวหอมและเครื่องเทศอื่น ๆ เป็นระยะ
4. จำเป็นต้องเติมน้ำต้มสุกในขวดของเราแล้วปล่อยทิ้งไว้โดยไม่ต้องปิดฝา
5. รินน้ำออก เติมส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับน้ำเกลือที่เหลือ (ยกเว้นน้ำส้มสายชู) ต้มประมาณ 2-3 นาที เทมะเขือเทศอีกครั้ง โดยเติมน้ำส้มสายชูลงในขวดโดยตรงก่อน
6. วางขวดที่ปิดไว้แล้วคว่ำไว้ใต้ผ้าหนาๆ
7. หลังจากผ่านไป 2-3 วัน คุณสามารถย้ายไปที่ห้องใต้ดินหรือที่ระเบียงได้

มะเขือเทศหมักเป็นชิ้นครึ่งและหัวหอมในเจลาตินเยลลี่สำหรับฤดูหนาว: สูตรที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

อีกสูตรที่ไร้สาระเล็กน้อย เยลลี่และเจลาตินมีความเกี่ยวข้องกับแยมหรืออาหารหวานอื่นๆ มากกว่า แต่เชื่อฉันเถอะอาหารจานนี้จะไม่เพียง แต่จะพบแฟน ๆ มากมายเท่านั้น แต่ยังจะกลายเป็นของตกแต่งที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย ตารางเทศกาล- และทุกคนจะขอเพิ่มเติมอย่างแน่นอน

สารประกอบ:

• มะเขือเทศ – 1.5 กก
• หัวหอม – 2-3 ชิ้น
• กระเทียม - สองสามกลีบ (ไม่จำเป็น)
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ – 1.5 ช้อนโต๊ะ
• เจลาติน – 10 กรัม
• พริกไทยและออลสไปซ์ - เมล็ดละหลายเมล็ด
• ใบกระวาน – 2-3 หน่วย
• น้ำ – 1 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. ในตอนแรกคุณต้องเทเจลาตินลงไป น้ำเย็นเพื่อให้มันพองตัว โดยเฉลี่ยจะใช้เวลา 20-30 นาที
2. เนื่องจากมะเขือเทศจะไม่ผ่านการฆ่าเชื้อในตอนท้ายจึงต้องดำเนินการด้วยขวดและฝาปิด
3. หั่นมะเขือเทศออกเป็นสองหรือสี่ส่วน หากมันใหญ่เกินไปก็ให้เพิ่มชิ้นเพิ่มเติม
4. ตัดหัวหอมเป็นวงหรือครึ่งวง
5. จำเป็นต้องวางขวดเป็นชั้น ๆ สลับส่วนประกอบหลักของเรา และอย่าลืมเติมเครื่องปรุงรสเป็นระยะๆ
6. ต้มน้ำและเติมส่วนผสมอื่นๆ ลงไป ต้มประมาณ 3-4 นาที แล้วจึงเติมเจลาติน กวนอย่างต่อเนื่องรอจนกว่าจะละลายหมด ปิดเครื่อง
7. เทมะเขือเทศลงไปทันทีแล้วม้วนขึ้น วางในที่อุ่นและมืด โดยพลิกคว่ำลง หลังจากผ่านไป 2-3 วัน ให้นำออกไปในบริเวณที่สงวนไว้สำหรับการเก็บรักษา

มะเขือเทศหมักเป็นชิ้นครึ่งและชั้นด้วยหัวหอม

นี่เป็นสูตรที่ง่ายและธรรมดาที่สุด แม่บ้านแต่ละคนอาจมีองค์ประกอบของตัวเองแตกต่างจากคนอื่นเล็กน้อย ท้ายที่สุดแล้ว ทุกคนมีรสนิยมที่แตกต่างกัน และยังมีพื้นที่สำหรับการทดลองอยู่เสมอ แต่การบิดดังกล่าวถือได้ว่าเป็นสากลอย่างปลอดภัย

จำเป็น:

• มะเขือเทศ -2 กก
• หัวหอม – 2-3 ชิ้น
• ใบมะรุมและลูกเกด - ครั้งละหลายชิ้น
• ใบกระวาน – 2-3 หน่วย
• พริกไทย – 5-6 เม็ด
• ผักชีฝรั่ง (ร่ม) – 3-4 ชิ้น
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ – 1.5 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. หากคุณไม่ต้องการกังวลกับการฆ่าเชื้อผลเบอร์รี่ในตอนท้ายคุณควรนึ่งจานด้วยตนเอง
2. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นตามดุลยพินิจของคุณ หั่นหัวหอมเป็นวงหนา 1-2 ซม.
3. วางในขวดเป็นชั้น ๆ สลับมะเขือเทศกับหัวหอม โดยวิธีการใส่เครื่องเทศบางส่วนที่ด้านล่างแล้วเพิ่มในระหว่างขั้นตอนการติดตั้ง
4. เตรียมน้ำดอง (รู้ชัดเจนว่าส่วนประกอบคืออะไร) แต่ก็ควรเพิ่มพริกไทยและใบกระวานด้วย ปรุงอาหารประมาณ 3-4 นาทีแล้วเติมน้ำส้มสายชูในตอนท้าย
5. เติมสไตล์ของเราแล้วม้วนขึ้น พลิกกลับและทิ้งไว้ให้เย็นในที่อุ่นและมืด

มะเขือเทศทั้งลูกหมักด้วยหัวหอม

อีกอย่างง่ายๆ วิธีที่รวดเร็ว- ยิ่งกว่านั้นแม้แต่เขาก็สามารถรับมือกับมันได้ แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์- ข้อได้เปรียบหลักของสูตรนี้คือคุณสามารถทดลองและลองเพิ่มส่วนผสมอื่นๆ ได้ตลอดเวลา หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มพริก (หวานหรือขม) แอปเปิ้ล องุ่นและแม้แต่ลูกพลัม ตลอดจนแครอทหรือแตงกวาก็ได้

สารประกอบ:

• มะเขือเทศ – 1.5-2 กก
• หัวหอม – 1-2 ชิ้น
• ใบกระวาน – 4-5 หน่วย
• พริกไทยและออลสไปซ์ – เมล็ดละหลายเมล็ด (ประมาณ 6-7 เม็ด)
• กระเทียม – 1 หัว (เล็ก)
• รากมะรุม – ครึ่งหนึ่งของทั้งหมด
• ผักชีฝรั่ง (หล่อและร่ม) – 2-3 ชิ้น
• ใบลูกเกดเชอร์รี่และมะรุม - 3-4 ชิ้น
• เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู – 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ – 1 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. เราดูแลภาชนะแก้วและฝาปิดด้วยไอน้ำ
2. มะเขือเทศที่ฐานจะต้องถูกแทงด้วยไม้จิ้มฟันหลายครั้งเพื่อป้องกันไม่ให้แตก
3. วางให้แน่นที่สุดเท่าที่จะทำได้ แต่ต้องระมัดระวังเพื่อไม่ให้แตก และอย่าลืมใส่เครื่องเทศที่ด้านล่าง ระหว่างขั้นตอนการวาง และที่ด้านบน
4. ใส่หัวหอมหั่นเป็นวงลงในรูระหว่างมะเขือเทศ ด้วยวิธีนี้จะดูสวยงามยิ่งขึ้น และจะไม่มีพื้นที่เพิ่มเติม
5. เทน้ำเดือดแล้วทิ้งไว้ (ไม่เกิน 15 นาที)
6. ครั้งที่สอง ใส่ส่วนผสมอื่นๆ ของน้ำดอง (ใส่ขวดโดยตรง) แล้วเทน้ำเดือดอีกครั้ง
7. ห่อด้วยผ้าห่มแล้วคว่ำทิ้งไว้ 2 วัน

มะเขือเทศหมักกับหัวหอมโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

ตอนนี้หลายคนกำลังพูดถึงหัวข้อน้ำส้มสายชูมี ผลกระทบเชิงลบบนร่างกาย แต่อย่าลืมว่ามันทำหน้าที่เป็นสารกันบูดตามธรรมชาติซึ่งช่วยป้องกันการพัฒนาของสิ่งมีชีวิตที่ทำให้เกิดโรค หากไม่ต้องการใช้น้ำส้มสายชูก็สามารถทดแทนได้ น้ำมะนาวหรือ กรดซิตริกและคุณยังสามารถเพิ่มได้ แอปเปิ้ลเปรี้ยวหรือพลัมเชอร์รี่ วิธีที่ง่ายที่สุดจะได้รับด้านล่าง

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• มะเขือเทศ – 1.5 กก
• หัวหอม – 2 หน่วย
• ใบมะรุมและลูกเกด - ครั้งละหลายชิ้น
• พริกไทยและออลสไปซ์ - อย่างละ 5-6 เม็ด
• กระเทียม – 3-4 กลีบ (ไม่จำเป็น)
• ผักชีฝรั่ง (ร่มและใบไม้) – หลายชิ้น
• เกลือ – 3-4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 2-3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ – 1 ลิตร

ขั้นตอนถัดไป:

1. เป็นที่น่าสังเกตทันทีว่าควรเตรียมน้ำดองเพิ่มอีกเล็กน้อย โดยเฉพาะถ้าคุณกำลังทำอาหารเป็นครั้งแรก ดังนั้นส่วนผสมจึงถูกระบุด้วยความคาดหวัง มากกว่าน้ำ.
2. ส่วนประกอบทั้งหมดต้องล้างและทำให้แห้ง คุณต้องวางมะเขือเทศอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้แตก และเติมเครื่องเทศเป็นระยะระหว่างขั้นตอนการติดตั้ง
3. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วเพิ่มเข้าไปในรูที่เกิดขึ้นเพื่อประหยัดพื้นที่ให้แน่นที่สุด
4. เพิ่มส่วนผสมจำนวนมากลงในขวดโดยตรงแล้วเทน้ำเดือดลงไปทุกอย่าง ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20-30 นาที
5. โดยคำนึงถึงความจริงที่ว่าขวดขนาดใหญ่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อนานกว่านั้น และเพื่อป้องกันไม่ให้ขวดและมะเขือเทศแตกคุณต้องวางผ้าไว้ที่ด้านล่างของกระทะ
6. ม้วนฝา พลิกกลับและห่อไว้หลายวัน
7. อย่างไรก็ตามหากคุณไม่ต้องการฆ่าเชื้อมะเขือเทศด้วยตัวเองคุณต้องนึ่งขวดโหลแบบมีฝาปิด ก น้ำต้มสุกเท 3 ครั้ง ในกรณีนี้ แต่ละครั้งคุณต้องปล่อยให้มะเขือเทศยืนเป็นเวลา 20-30 นาที สะเด็ดน้ำต้มและเทอีกครั้ง หลังจากครั้งที่สาม ให้ม้วนขึ้น

วิธีปิดมะเขือเทศสไตล์เช็กด้วยหัวหอมสำหรับฤดูหนาว?

มะเขือเทศดังกล่าวสามารถกลายเป็นของตกแต่งจริงสำหรับโต๊ะและแม้แต่ห้องใต้ดิน พวกเขาจะไม่เพียงแต่อร่อยมาก แต่ยังดีต่อสุขภาพอย่างไม่น่าเชื่ออีกด้วย เพราะผักแต่ละชนิดจะเพิ่มวิตามินและรสชาติของตัวเอง และคุณไม่ต้องกังวลกับการใช้เวลามากมายหรือผลิตภัณฑ์ที่ซับซ้อน สูตรนี้ก็ง่ายมากเช่นกัน

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 1.5-2 กก
• หัวหอม – 4-5 ชิ้น
• พริกหยวก (สีใดก็ได้) – 5-6 ยูนิต
• พริกไทย – 7-8 เม็ด
• กระเทียม – 5-6 กลีบ
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู – 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ – 1.5 ลิตร

การตระเตรียม:

1. มะเขือเทศจะต้องหั่นเป็นชิ้น หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง และพริกไทยเป็นวงหรือเป็นเส้น หนา 1.5-2 ซม.
2. ควรจัดวางเป็นชั้นๆ จะดีกว่า เพราะจะทำให้ดูสวยงามยิ่งขึ้น แต่คุณสามารถวางหัวหอมและพริกไว้ตามขอบขวดและระหว่างรูได้
3. และอย่าลืมใส่หัวหอมและพริกไทยด้วย
4. เตรียมน้ำดอง ก่อนอื่นคุณต้องต้มน้ำด้วยเกลือและน้ำตาล ปล่อยให้เดือดสักครู่ ใส่น้ำส้มสายชูและน้ำมัน แล้วยกลงจากเตา
5. เทน้ำเกลือลงบนมะเขือเทศและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15-20 นาที โดยปกติแล้วเวลาจะขึ้นอยู่กับปริมาตรของโถ
6. ม้วนตัว พลิกกลับ และห่อด้วยผ้าห่มหรือผ้าห่มอุ่น ๆ หลังจากผ่านไป 2-3 วัน คุณสามารถนำไปวางไว้ในสถานที่ที่กำหนด (ห้องใต้ดินหรือระเบียง)

วิดีโอ: มะเขือเทศดองแสนอร่อย

ล้างมะเขือเทศด้วยเนื้อหนา หั่นมะเขือเทศแต่ละลูกออกเป็น 2 หรือ 4 ส่วน ปอกกระเทียม ล้างผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง สับกระเทียมและสมุนไพรแล้วผสม ใส่ใบมะรุมครึ่งใบและก้านผักชีลาวไว้ที่ด้านล่างของขวดฆ่าเชื้อแต่ละใบ เติมขวดมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ โรยด้วยสมุนไพรและกระเทียมเป็นระยะ

ใส่ใบกระวาน 1-2 ใบ, พริกไทย 5-6 เม็ด, ผักชีฝรั่ง 1 ก้าน, ใบมะรุมครึ่งใบ และพริกขี้หนู 2 วงวางบนมะเขือเทศพร้อมสมุนไพรและกระเทียมในแต่ละขวด

เทน้ำตาลและเกลือ 1 ช้อนโต๊ะลงในขวดลิตร เท 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู 9%

ฆ่าเชื้อขวดขนาด 1 ลิตรเป็นเวลา 15 นาที ในการฆ่าเชื้อขวดให้ตั้งน้ำร้อนในกระทะใส่ผ้ากอซที่ด้านล่างพับหลายชั้น (เราวางผ้ากอซเพื่อไม่ให้ขวดแตก) ใส่ขวดลงในน้ำเดือดอย่างระมัดระวังเพื่อให้น้ำครอบคลุม "ขึ้น ถึงไหล่” และฆ่าเชื้อทันทีที่น้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง หลังจากการฆ่าเชื้อแล้ว ให้ม้วนขวดที่มีฝาปิด พลิกกลับด้านแล้วห่อไว้ในผ้าห่มจนเย็นสนิท คุณสามารถเก็บมะเขือเทศที่เตรียมตามสูตรนี้ไว้ในอพาร์ทเมนต์ของคุณได้โดยไม่ต้องใช้ห้องใต้ดิน

ในฤดูหนาว มะเขือเทศฝานรสเผ็ดหวานอมเปรี้ยวจะเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับหลาย ๆ เมนู

เตรียมตัวง่ายๆ สำหรับคุณพนักงานต้อนรับ!