ในการเลือกน้ำมันหมูที่เหมาะสมควรไปตลาดหรือร้านขายของในฟาร์มจะดีกว่า ก่อนอื่น ใส่ใจกับสี: ควรเป็นสีขาวหรือชมพู แต่สม่ำเสมอกันเสมอ ผิวหนังของน้ำมันหมูควรบาง เรียบเนียน ไม่มีขนแปรง และควรมีเครื่องหมายของสัตวแพทย์

ดมกลิ่นน้ำมันหมู. กลิ่นของผลิตภัณฑ์สดมีความละเอียดอ่อน หอมหวาน และมีน้ำนม การมีกลิ่นหอมเฉพาะเจาะจงบ่งบอกว่าน้ำมันหมูมาจากหมูป่า ไม่มีเครื่องเทศจำนวนเท่าใดที่สามารถขจัดกลิ่นได้ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธการซื้อ

แทงน้ำมันหมูด้วยมีด ส้อม หรือไม้ขีด หากเจาะทะลุได้ง่ายหรือมีแรงต้านเพียงเล็กน้อย ผลิตภัณฑ์ก็สมควรได้รับการอนุมัติจากคุณ

หลังจากซื้อน้ำมันหมูแล้ว ให้ล้างด้วยน้ำไหล ใช้ผ้าขนหนูเช็ดให้แห้ง แล้วเริ่มขั้นตอนการปรุงอาหาร

สิ่งที่ต้องใส่เกลือกับน้ำมันหมู

ใส่เกลือ กระเทียม ใบกระวาน ยี่หร่า เมล็ดผักชีลาว แม้แต่เปลือกหัวหอมและน้ำตาล

เมื่อเกลืออย่ากลัวที่จะใส่เกลือมากเกินไป ข้อได้เปรียบหลักของน้ำมันหมูคือมันจะดูดซับเกลือได้มากเท่าที่ต้องการ

วิธีการดองน้ำมันหมู

ที่บ้านน้ำมันหมูสามารถเค็มได้สามวิธีหลัก:

อย่างไรก็ตามไม่ว่าคุณจะเลือกวิธีใดคุณจะต้องเก็บน้ำมันหมูที่เสร็จแล้วไว้ในช่องแช่แข็ง

• น้ำมันหมู 1 กิโลกรัม
• เกลือ 200 กรัม
• พริกไทยดำป่น 20 กรัม
• กระเทียม 1/2 หัว

การตระเตรียม

ตัดน้ำมันหมูเป็นก้อนกว้าง 4-5 ซม.

ทำการตัดขวางในแต่ละบล็อก ความลึกมากกว่าตรงกลางของชิ้นเล็กน้อย

เทเกลือทั้งหมดลงในภาชนะทรงลึก ใส่น้ำมันหมูลงไปแล้วถูด้วยเกลือทุกด้าน

โรยพริกไทยไว้ด้านบน หากต้องการคุณสามารถใช้ส่วนผสมของสีแดงและสีดำได้

และหั่นกระเทียมเป็นชิ้นหนา 1-2 มม. แล้ววางไว้ในช่องบนชิ้นส่วนของน้ำมันหมู

ย้ายน้ำมันหมูใส่ภาชนะและแช่เย็นไว้ประมาณ 3-4 วัน

น้ำมันหมูพร้อมแล้ว จะอร่อยที่สุดกับขนมปังดำ

หากต้องการเก็บรักษาเพิ่มเติม ให้ขูดหรือล้างเกลือส่วนเกินออก ห่อน้ำมันหมูด้วยผ้า ใส่ในถุง จากนั้นนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

mag.relax.ua

• น้ำมันหมู 2 กิโลกรัม
• น้ำ 5 แก้ว
• เกลือ 200 กรัม
• กระเทียม 1 หัว
• ใบกระวาน 4 ใบ;
• พริกไทยและเครื่องเทศอื่น ๆ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ล้างน้ำมันหมู ตากให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้พอดีกับคอขวดได้ง่าย ความหนาที่เหมาะสมของชิ้นงานคือ 5 ซม.

เตรียมน้ำเกลือ. เทน้ำ 5 แก้วลงในกระทะ เติมเกลือ ตั้งไฟ และนำไปต้ม นำออกจากความร้อนและเย็น

สับกระเทียมอย่างประณีตแล้วถูให้ทั่วชิ้นน้ำมันหมู ล้างและทำให้ใบกระวานแห้ง

ใส่มันหมูลงในขวดโหล. อย่าพยายามเรียงชิ้นส่วนให้แน่น เพราะน้ำมันหมูอาจเน่าเสียได้ เลเยอร์น้ำมันหมูด้วยใบกระวานและพริกไทยดำ

หลังจากนั้นให้นำน้ำมันหมูออกจากขวด เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วถูด้วยเครื่องเทศ คุณสามารถใช้พริกแดงป่น, ยี่หร่า, ปาปริก้า จากนั้นห่อน้ำมันหมูด้วยกระดาษหรือถุงแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง ในหนึ่งวันน้ำมันหมูจะพร้อม

toptuha.com

• น้ำ 1 ลิตร
• เปลือกหัวหอม 2 กำมือ;
• ใบกระวาน 3 ใบ;
• เกลือ 200 กรัม
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันหมู 1 กิโลกรัมพร้อมชั้น
• ออลสไปซ์ 4 ถั่ว;
• กระเทียม 3 กลีบ
• ปาปริก้าส่วนผสมของพริก – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

เทน้ำลงในกระทะ ใส่เปลือกหัวหอมที่ล้างแล้ว ใบกระวาน เกลือ และน้ำตาล นำส่วนผสมที่ได้ไปต้มใส่น้ำมันหมูลงไปแล้วปิดด้วยจานเพื่อให้จมลงในของเหลว

นำส่วนผสมไปต้มอีกครั้งแล้วปรุงต่ออีก 20 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน จากนั้นนำกระทะออกจากเตา พักให้เย็นและวางไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

นำน้ำมันหมูออก เช็ดให้แห้ง แล้วถูด้วยส่วนผสมของกระเทียมสับ ปาปริก้า และส่วนผสมของพริก ห่อน้ำมันหมูที่เสร็จแล้วด้วยฟิล์มหรือถุงแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

ก่อนเสิร์ฟ ให้เก็บมันหมูไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 5 นาที แล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ น้ำมันหมูนี้เข้ากันได้ดีที่สุดกับขนมปังดำและมัสตาร์ด

น้ำมันหมูถึงแม้จะมีไขมัน 100% แต่ก็เป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพมาก ร่างกายดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์ และสามารถพบได้ในแผนกเนื้อสัตว์เกือบทุกประเภท ส่วนใหญ่มักรับประทานแบบเค็ม และใครๆ ก็สามารถปรุงด้วยวิธีนี้ได้ ซึ่งก็ไม่ยากเลย หากคุณต้องการดองมันหมูด้วยตัวเอง คุณควรเริ่มต้นด้วยการเลือกมันหมูที่เหมาะสม ผลิตภัณฑ์จะต้องสด โดยได้น้ำมันหมูที่ดีที่สุดจากกระดูกสันอก มันควรจะเรียบเนียนไม่มีก้อนหรืออัดแน่นใดๆ เลือกชิ้นที่มีความกว้าง 3-4 เซนติเมตร แล้วชั้นเนื้อจะช่วยเพิ่มรสชาติเท่านั้น นอกจากนี้คุณจะต้องมีเกลือและขวดแก้วหรือถุงพลาสติกด้วย

เกลือในถุงพลาสติก
ต้องหั่นชั้นน้ำมันหมูเป็นชิ้นเล็กๆ (ประมาณ 6x10 ซม.) คุณต้องใช้เกลือจำนวนมาก (ไม่ว่าในกรณีใดก็ตามอย่าใช้เกลือเสริมไอโอดีน - ไอโอดีนสามารถกัดกร่อนทุกอย่างได้) และบดน้ำมันหมูให้ละเอียด หลังจากนั้นชิ้นส่วนที่ได้จะถูกวางในถุงพลาสติกแล้วโรยด้วยเกลืออีกเล็กน้อย มัดถุงให้แน่นแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง หลังจากผ่านไป 3 วัน น้ำมันหมูจะให้น้ำ ดังนั้นควรกลับด้านถุงและแช่เย็นไว้อีก 2-3 วัน หากน้ำมันหมูของคุณมีชั้นเนื้อความพร้อมของผลิตภัณฑ์สามารถกำหนดได้จากการทำให้สีเข้มขึ้น หากไม่มีชั้นดังกล่าวหลังจากผ่านไป 3 วันในตู้เย็นคุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของน้ำมันหมูได้โดยการชิม หากคุณพอใจกับรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปให้เอาเกลือที่เหลือออกด้วยผ้าเช็ดปากแล้วเก็บน้ำมันหมูไว้ในช่องแช่แข็ง

หากคุณต้องการกระจายรสชาติคุณสามารถหั่นและเพิ่มกระเทียมครึ่งกลีบก่อนใส่เกลือ คุณสามารถทิ้งกระเทียมไว้ในถุงก่อนปิดผนึกได้ เมล็ดผักชีฝรั่งเข้ากันได้ดีกับน้ำมันหมูเค็มเป็นเครื่องเทศ - ให้กลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนและรสชาติที่ดี

วิธีการดองในขวดแก้ว
น้ำมันหมูสามารถเตรียมในน้ำเกลือได้โดยใช้ขวดแก้วขนาดใหญ่ หั่นเป็นชิ้นแล้วโรยด้วยเครื่องปรุงรสต่างๆ เราได้พูดคุยเกี่ยวกับผักชีฝรั่งไปแล้วข้างต้นและในร้านค้าคุณยังสามารถหาส่วนผสมเครื่องเทศสำเร็จรูปสำหรับน้ำมันหมูได้อีกด้วย สำหรับขวดขนาด 3 ลิตร ให้ใช้น้ำเดือด 1.5 ลิตร โดยใส่เกลือ 1 แก้วละลาย ก่อนอื่นคุณต้องใส่น้ำมันหมูแล้วเติมสารละลายที่ได้ลงไป ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำเกลือนี้ถูกซ่อนไว้อย่างสมบูรณ์

ปิดฝาขวดแล้วปล่อยไว้ในที่เย็นเล็กน้อย (แต่ไม่ใช่ในตู้เย็น) เป็นเวลาหนึ่งวัน จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 4 วัน หลังจากนั้นให้เปิดขวดแล้วสะเด็ดน้ำ ด้วยวิธีการหมักเกลือแบบ "วิธีเปียก" นี้ จะทำให้ได้เนื้อที่นุ่มและอ่อนโยน คุณสามารถเกลือในลักษณะเดียวกันทุกประการโดยใช้สารละลายน้ำเกลือเย็น - หลังจากเตรียมแล้วให้รอจนกว่าส่วนผสมจะเย็นลงแล้วจึงเทน้ำมันหมูลงในขวด

ดังนั้นให้เลือกวิธีการที่เหมาะกับคุณที่สุด หากคุณต้องการเก็บน้ำมันหมูไว้ในตู้เย็นและไม่ใช่ในช่องแช่แข็ง ให้ห่อด้วยกระดาษธรรมดา น่าทาน!

น้ำมันหมูเค็มตกแต่งโต๊ะสลาฟมาเป็นเวลานาน และชาติอื่นๆก็ไม่ละเลย หากหลายทศวรรษที่ผ่านมา หลายคนพยายามแยกอาหารที่มีไขมันนี้ออกจากอาหารโดยกลัวผลเสีย นักโภชนาการได้พิสูจน์สิ่งที่ตรงกันข้ามแล้ว เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์มากมาย

ทำไมเราถึงเห็นคุณค่าของน้ำมันหมู?

น้ำมันหมูซึ่งมีกรดอาราชิโดนิกช่วยกระตุ้นการทำงานของเซลล์และทำให้ระดับฮอร์โมนคงที่ กรดอะมิโนที่ประกอบเป็นน้ำมันหมูทำให้ผลิตภัณฑ์นี้เทียบเท่ากับไขมันพืช เราต้องไม่ลืมเกี่ยวกับวิตามิน A, E, D และสารต้านอนุมูลอิสระแคโรทีน ดังนั้นในปริมาณที่น้อย อาหารอันโอชะอันเป็นเอกลักษณ์นี้จึงให้ประโยชน์อันยอดเยี่ยม

แต่ที่สำคัญที่สุด ผู้คนให้ความสำคัญกับคุณสมบัติด้านรสชาติของผลิตภัณฑ์นี้ ไม่กี่คนที่จะปฏิเสธน้ำมันหมูชิ้นเปราะบางปรุงรสด้วยกระเทียม และนี่คือปัญหาที่เกิดขึ้น: องค์กรการค้าไม่ค่อยเสนอผลิตภัณฑ์ที่อร่อยอย่างแท้จริงซึ่งมีโครงสร้างที่น่าพึงพอใจและกลิ่นหอมที่น่าดึงดูด การขาดแคลนน้ำมันหมูเค็มที่เหมาะสมในร้านค้าและความไม่ไว้วางใจของผู้ผลิตกระตุ้นให้เพื่อนร่วมชาติของเราอนุรักษ์ประเพณีการทำเกลืออย่างระมัดระวังและส่งต่อให้กันและกัน

วิธีการเกลือขั้นพื้นฐาน

ทุกคนมีความลับในการทำอาหารของตัวเองในการทำเกลือผลิตภัณฑ์ต่างๆ แต่วิธีการเกลือทั้งหมดสามารถรวมกันได้เป็นหลายกลุ่มหลัก เมื่อทำความคุ้นเคยกับพวกเขาแล้วทุกคนสามารถตัดสินใจได้ด้วยตัวเองว่าจะทำน้ำมันหมูเกลือให้อร่อยได้อย่างไร ท้ายที่สุดแล้ว คำถามเรื่องรสนิยมเป็นเรื่องเฉพาะบุคคลมาก

ในบรรดาวิธีการที่พบบ่อยที่สุดมีดังต่อไปนี้:

• วิธีแห้งคือการทาเกลือลงบนผลิตภัณฑ์โดยตรง จากนั้นจึงเก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 2 สัปดาห์ คุณไม่สามารถเก็บจานที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้ได้นานกว่าหนึ่งเดือน
• การปรุงอาหารในน้ำเกลือเกี่ยวข้องกับการเทชิ้นส่วนและทำให้พวกเขาอยู่ภายใต้ความกดดัน
• น้ำมันหมูต้มต้มครั้งแรกเป็นเวลาหลายชั่วโมงจากนั้นถูด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรห่อด้วยผ้าแล้วเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง

กฎพื้นฐานสำหรับการเลือกน้ำมันหมูสำหรับการทำเกลือในภายหลัง

เพื่อให้ได้อาหารจานอร่อยและสร้างความพึงพอใจให้กับครอบครัวหรือแขกของคุณ คุณต้องเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม เมื่อตรวจสอบน้ำมันหมูก่อนซื้อคุณจะต้องเลือกชิ้นส่วนที่จะเป็นสีขาวหรือสีชมพูอ่อนที่น่าพึงพอใจ เฉดสีอื่นๆ บ่งบอกว่าผลิตภัณฑ์ไม่สดอีกต่อไป ผิวควรจะนุ่มและอ่อนโยน การจับคู่ควรผ่านอย่างอิสระระหว่างผิวหนังกับชั้นไขมันซึ่งเป็นตัวบ่งชี้ความสด ผิวที่หนาบ่งบอกว่าผลิตภัณฑ์จะรุนแรงหลังจากการเกลือ

ชั้นบนสุดควรเรียบ ความหยาบและไม่สม่ำเสมอบ่งบอกว่าเคี้ยวยาก คุณสามารถตัดสินความนุ่มนวลได้หลังจากที่คุณไล่เล็บด้านนอกไปบนชิ้นงานแล้ว ด้วยความนุ่มนวล ไขมันบางส่วนจึงถูกขูดออกได้ง่าย ไขมันที่นุ่มที่สุดจะถูกตัดออกจากซี่โครง ที่ด้านหลังและเยื่อบุช่องท้องนั้นยากกว่ามาก หากคุณไม่สามารถซื้อน้ำมันหมูแบบนิ่มได้ คุณต้องแช่มันในน้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมง โดยควรแช่ไว้ประมาณ 12 ชั่วโมง

เมื่อเลือกเกลือให้เลือกหลากหลายมาก มันจะเพิ่มรสชาติให้กับจานและขจัดของเหลวส่วนเกินออกไป อย่ากลัวที่จะใส่มากเกินไป จะถูกดูดซึมได้มากเท่าที่ต้องการ ส่วนที่เหลือสามารถขูดออกได้ด้วยมีด

วิธีเกลือแบบแห้ง

เมื่อใช้วิธีการแห้งไม่แนะนำให้ล้างน้ำมันหมูด้วยน้ำ เพื่อสุขอนามัยที่ดี เพียงแค่ใช้มีดแทงเศษกระดาษเพื่อขจัดสิ่งปนเปื้อนที่อาจเกิดขึ้นทั้งหมด ไม่จำเป็นต้องละทิ้งทั้งสองฝ่าย ทุกอย่างต้องได้รับการประมวลผลรวมถึงผิวหนังด้วย ถัดไปชั้นที่อ่อนนุ่มจะถูกตัดเป็นชิ้นประมาณ 4 ซม. ในขณะที่ควรออกจากผิวหนังทั้งหมดจะดีกว่า

เทเกลือลงในภาชนะแก้วหรือกระทะเคลือบเพื่อให้มีชั้นบาง ๆ คลุมด้านล่าง วางน้ำมันหมูไว้โดยคว่ำด้านผิวหนังลง และควรเทเกลือด้านบน โดยดันส่วนที่หั่นออกจากกัน ในรูปแบบนี้จะถูกเก็บไว้หนึ่งวันที่อุณหภูมิห้องปกติ จากนั้นเมื่อน้ำผลไม้ปรากฏก็นำไปแช่ในตู้เย็นอีกหนึ่งสัปดาห์ เมื่อหมดประจำเดือนแล้วต้องตัดเป็นชิ้นๆ ออกให้หมด ล้างให้เอาเกลือออกแล้วรับประทานได้ บางครั้งคุณต้องรอไม่ใช่สัปดาห์ แต่ถึง 10 วันคุณต้องดูรสนิยมของคุณ

ดองแห้งในขวด

หลายคนเชื่อว่าการใส่น้ำมันหมูลงในขวดจะสะดวกกว่ามาก ในการดำเนินการนี้ ขั้นแรกให้เตรียมจานและฆ่าเชื้อขวดโหลตามปกติ ถัดไปคุณต้องหั่นน้ำมันหมูเป็นชิ้น ๆ ประมาณ 8x8 ซม. จากนั้นเตรียมส่วนผสมของเครื่องปรุงรส: ผสมเกลือที่ไม่มีไอโอดีน, พริกไทย, ใบกระวานร่วน ส่วนผสมนี้วางอยู่ที่ด้านล่างของขวด และถูชิ้นส่วนต่างๆ ด้วย จากนั้นวางชิ้นลงในขวดให้แน่นพยายามไม่ให้มีช่องว่าง หากปรากฏออกมาก็คลุมด้วยส่วนผสมเผ็ดที่เตรียมไว้

เมื่อขวดเต็ม ให้เทส่วนผสมเพิ่มเติมที่ด้านบนและอัดทุกอย่างให้แน่น จากนั้นปิดฝา จานถูกเก็บไว้ในตู้เย็น

น้ำเกลือเป็นพื้นฐานของความอ่อนโยน

การปรุงอาหารโดยใช้น้ำเกลือจะได้ผลิตภัณฑ์ที่อร่อย นุ่มนวล และมีผิวที่อ่อนนุ่ม ในการเตรียมน้ำเกลืออย่างเหมาะสม คุณต้องใส่มันฝรั่งปอกเปลือกดิบลงในกระทะก่อน จากนั้นคุณจะต้องค่อยๆ เติมเกลือขณะกวนน้ำ เมื่อมันฝรั่งลอยเกลือที่มีความคงตัวที่ต้องการก็พร้อม น้ำนี้เทลงบนน้ำมันหมูที่หั่นเป็นชิ้นยาว 7-10 ซม. หรือก้อนยาว 7 ซม. ปิดฝาภาชนะแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 วัน

เมื่อครบเวลาให้นำมันหมูออกแล้วเช็ดด้วยผ้าสะอาด โรยด้วยเกลือ ห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเพื่อเก็บไว้ .

ดองในขวดที่มีน้ำเกลือ

เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์เนื้อนุ่มที่เติมกลิ่นหอมให้กับห้องครัว คุณสามารถลองทำน้ำมันหมูในน้ำเกลือที่เทลงในขวด ก่อนปรุงอาหาร ขวดจะถูกฆ่าเชื้อ และต้มน้ำสำหรับน้ำเกลือ เมื่อน้ำเย็นลงและอุ่นเพียงเล็กน้อยให้เติมเครื่องเทศ (กระเทียมสับพริกไทย) ลงไป คุณต้องใช้เกลือ 5 ช้อนโต๊ะต่อน้ำทุกลิตร

น้ำมันหมูถูกตัดเป็นชิ้นขนาด 8-9 ซม. วางชิ้นเหล่านี้ในขวดในรูปแบบของชั้น เมื่อเติมภาชนะจนเต็ม น้ำเกลือจะถูกเทลงไป ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามันแทรกซึมเข้าไปในช่องว่างทั้งหมด และไม่มีอากาศเหลืออยู่ในขวด จากนั้นปิดฝาขวดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น จานจะพร้อมเสิร์ฟใน 3 วัน!

สำหรับคนรักเผ็ด

สำหรับผู้ที่ชอบอาหารรสจัดก็มีสูตรการทำน้ำเกลือ แต่มีความแตกต่างบางอย่างที่นี่ เทแก้วเกลือที่ไม่มีไอโอดีนและเปลือกหัวหอมประมาณแก้วเดียวกันลงในกระทะที่มีน้ำ (7 แก้ว) นำน้ำที่มีส่วนผสมเหล่านี้ไปต้ม

ก่อนที่จะแช่ในน้ำเกลือ น้ำมันหมูจะถูกหั่นเป็นชิ้นขนาด 4-7 ซม. จากนั้นนำไปแช่ในน้ำเกลือ เพื่อให้แน่ใจว่าชิ้นส่วนนั้นถูกคลุมด้วยน้ำ น้ำมันหมูควรต้มเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นให้ทิ้งชิ้นส่วนไว้ในกระทะเดียวกันต่อไปอีกวัน หลังจากเวลานี้นำผลิตภัณฑ์ออกมาเพื่อทำให้จานมีรสเผ็ดอย่างแท้จริง ควรโรยน้ำมันหมูด้วยกระเทียมและพริกแดง จากนั้นจึงห่อด้วยฟิล์มหรือฟอยล์แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเพื่อเก็บไว้

การปรุงอาหารเป็นกุญแจสำคัญในการมีรสชาติที่ถูกใจ

เทน้ำลงในกระทะแล้วเติมเกลือลงไป: ใช้ครึ่งช้อนโต๊ะต่อ 1 ลิตร เพิ่มพริกไทยดำ ในการเตรียมอาหารจานนี้ควรนำน้ำมันหมูที่มีเนื้อเป็นชั้น ๆ เช่นเนื้อหน้าอก แช่ในน้ำเดือดจากนั้นความร้อนจะลดลงและน้ำมันหมูปรุงเป็นเวลา 1 ชั่วโมง หลังจากเริ่มปรุงอาหาร 45 นาทีจะมีการเติมใบกระวานลงในน้ำซุป

เมื่อปรุงอาหารเสร็จแล้ว ให้นำน้ำมันหมูออกจากน้ำซุปแล้วถูด้วยกระเทียม พริกไทย ผักชี ปาปริก้า และพริกแดง ชิ้นที่ขูดด้วยเครื่องเทศจะถูกวางในจานที่มีฝาปิดจนกระทั่งเย็นสนิท คุณสามารถกินได้ภายในสองสามชั่วโมง รสชาติที่น่าพึงพอใจอย่างยิ่งของซัลซ่าอะโรมาติกจะไม่ทำให้ใครเฉย

วิธีปรุงร้อนในขวดโหล

คุณสามารถปรุงน้ำมันหมูในอ่างน้ำ โดยเติมกระเทียม พริกไทย เกลือ และใบกระวานลงไป ในการเตรียมอาหารจานเนื้อนุ่ม คุณควรเลือกชิ้นที่มีน้ำมันหมูเป็นชั้นหนาโดยไม่มีเส้นริ้ว สำหรับอ่างน้ำคุณจะต้องมีกระทะขนาดใหญ่คุณจะต้องวางขวดไว้ข้างในแล้วปิดฝาไว้ด้านบน หลังปรุงอาหารควรทิ้งน้ำมันหมูไว้ในขวดเดียวกับที่เตรียมไว้จะดีกว่า ซึ่งจะทำให้มันสดได้ 5 วัน

วางชิ้นส่วนที่มีขนาดเหมาะสมลงในขวด ขั้นแรกให้รีดเกลือพริกไทยและกระเทียมบด วางชิ้นส่วนไว้แน่นมากในขวดและปิดด้วยฝาแก้วด้านบน มีการสร้างชั้นบางชั้นที่ด้านล่างของกระทะ สิ่งเหล่านี้อาจเป็นส้อมและช้อน และอาจจะเป็นผ้า คุณต้องเทน้ำลงในกระทะให้เพียงพอเพื่อให้ระดับไม่ต่ำกว่าระดับน้ำมันหมูในขวด ควรปรุงน้ำมันหมูในอ่างน้ำประมาณ 3 ชั่วโมง เติมน้ำทีละน้อยในขณะที่เดือด แต่อย่าเติมน้ำเย็นเพื่อป้องกันไม่ให้ขวดแตก เมื่อน้ำมันหมูพร้อมแล้ว สามารถรับประทานแบบร้อนหรือเย็นก็ได้

ฉันมีข่าวดี! เมื่อเร็ว ๆ นี้นักวิทยาศาสตร์จากทุกประเทศเห็นพ้องในความคิดเห็นเดียว: น้ำมันหมูเค็มไม่ควรถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นอันตราย! และยิ่งกว่านั้น - พวกเขาเริ่มพูดถึงประโยชน์ของมัน และเนื่องจากผลิตภัณฑ์มีความชอบธรรมวันนี้ที่บ้านเราจะใส่น้ำมันหมูสดในรูปแบบต่างๆและตามสูตรต่างๆที่บ้านอร่อยจนแทบจะละลายในปากของคุณ

ตั้งแต่สมัยโบราณ การใส่น้ำมันหมูเค็มมีความจำเป็นมากกว่าความสุขทางอาหาร ในสมัยก่อนนี่คือวิธีที่พวกเขาเตรียมผลิตภัณฑ์เชิงกลยุทธ์สำหรับฤดูหนาว ตอนนี้ความต้องการหายไปแล้ว แต่การหั่นเป็นชิ้นๆ ใส่ขนมปังแล้ว... ที่นี่โจรก็จะจำเรื่องกระจกได้เช่นกัน

ฉันมีความปรารถนาที่จะเขียนบทความแยกต่างหากเกี่ยวกับประโยชน์ของความสุขรสเค็ม - ถึงเวลาแล้ว ถึงเวลาที่จะหักล้างตำนานเกี่ยวกับอันตรายของผลิตภัณฑ์โปรดของผู้คน และตอนนี้มีเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ในการรู้สึกเหมือนเป็นคนเก็บขยะจริงๆ

วิธีดองน้ำมันหมูให้อร่อยที่บ้าน

ดังนั้นงานของเราคือการใส่เกลือน้ำมันหมูสดเพื่อให้นุ่มนุ่มอร่อยและละลายในปากของคุณ ก่อนที่เราจะดำเนินการเรื่องเกลือโดยตรง ฉันต้องอธิบายบางอย่างให้คุณฟังก่อน การดองที่บ้านมีสามวิธีหลัก:

• แบบแห้งเป็นวิธีที่เร็วและเข้าถึงได้มากที่สุด โดยไม่ต้องใช้ทักษะพิเศษ ผลิตภัณฑ์มีรสชาติอร่อย แต่มีข้อเสียเปรียบประการหนึ่ง - แนะนำให้เก็บไว้ในช่วงเวลาสั้น ๆ หลังจากนั้นประมาณหนึ่งเดือนก็จะไม่เสียแต่รสชาติจะไม่เหมือนเดิม อย่างไรก็ตามข้อเสียเปรียบนี้ใช้ได้กับสูตรอาหารที่มีกระเทียมน้ำมันหมูเค็มแบบเก่า "ล้าสมัย" เท่านั้น ข้อกำหนดนี้ใช้ไม่ได้และฉันจะให้ตัวเลือกนี้
• การแช่น้ำเกลือเป็นวิธีที่พบได้บ่อยที่สุดสำหรับผู้ที่เข้าใจผลิตภัณฑ์ ผลิตขึ้นเพื่อการเก็บรักษาในระยะยาวโดยที่รสชาติไม่เปลี่ยน ยังคงความนุ่มละลายในปาก
• ต้ม - ระวังที่สุด นอกจากนี้ยังสามารถเก็บไว้ได้นานถึงหกเดือนโดยไม่สูญเสียคุณภาพและรสชาติ

น้ำมันหมูเกลือใช้เวลานานเท่าไหร่?

ขึ้นอยู่กับตัวเลือกการเตรียมการตั้งแต่ 2 ถึง 7 วัน

ความสนใจ! หากของเหลวถูกปล่อยออกมาในระหว่างการเกลือแบบแห้งอย่าตกใจซึ่งเป็นเรื่องปกติ

ต้องใช้เกลือมากแค่ไหน

สำหรับการทำเกลือ ให้ใช้เกลือสินเธาว์ธรรมดาเสมอ คุณสามารถใช้อันเล็ก ๆ ได้ แต่ไม่แนะนำ แต่ให้ปฏิเสธอันที่มีไอโอดีนโดยสิ้นเชิง

1. เกี่ยวกับการหมักเกลือแบบแห้ง เพื่อถอดความวลีที่รู้จักกันดี เราสามารถพูดได้ว่าเกลือไม่สามารถทำให้น้ำมันหมูเสียได้ เพราะมันจะใช้เวลามากเท่าที่ต้องการ ดังนั้นอย่ากลัวที่จะใส่เกลือมากเกินไป เพียงสะบัดส่วนเกินออก คุณจะต้องใช้เกลือประมาณ 4 ช้อนโต๊ะใหญ่ต่อผลิตภัณฑ์แต่ละกิโลกรัม
2. ในน้ำเกลือ: สำหรับผลิตภัณฑ์ทุกกิโลกรัมให้ใช้เกลือครึ่งแก้ว - แบบคลาสสิก
3. ต้ม: คุณจะต้องใช้ 150 กรัมต่อน้ำหนึ่งลิตร เกลือ. หากต้องการทราบว่าต้องใช้น้ำเท่าไรในการดอง ให้วางในน้ำเพื่อให้ครอบคลุมชิ้นส่วนทั้งหมด จากนั้นจึงนำออกมาวัดปริมาณน้ำ

วิธีตากน้ำมันหมูเกลือให้ละลายในปาก

สำหรับการทำเกลือแบบแห้งที่บ้านคุณสามารถใช้น้ำมันหมูชิ้นใหญ่ได้ ดังนั้นความจุจึงควรคำนึงถึงอย่างมาก

• หากคุณตั้งใจจะเตรียมการเป็นเวลานานโปรดจำไว้ว่าเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้กระเทียม - มันไม่ชอบความเย็น สำหรับผู้ที่ชอบควรเติมเกลือในส่วนเล็ก ๆ จะดีกว่า
• ต้องพลิกชิ้นใหญ่เป็นครั้งคราวเพื่อให้เกลือเท่ากัน

ไปที่การรวบรวมสูตรอาหาร:

สูตรอร่อยสำหรับน้ำมันหมูเค็มแห้ง

เหมาะสำหรับเตรียมน้ำมันหมูเค็มในปริมาณมากและเป็นชิ้นใหญ่ อย่างไรก็ตาม คุณสามารถทำสิ่งเล็กๆ ด้วยวิธีนี้ได้ มันไม่ได้เป็นสิ่งต้องห้าม

1. ม้วนชิ้นใหญ่ด้วยเกลือทุกด้าน
2. เทเกลือบางส่วนลงที่ด้านล่างของภาชนะที่เตรียมไว้ และวางด้านผิวหนังลง โปรดทราบ: ชิ้นส่วนต่างๆ ควรรู้สึกโล่งและไม่สัมผัสผนังภาชนะ
3. โรยเกลือที่เหลือด้านบนแล้วปิดฝาภาชนะ สลับชิ้นทุกวันเพื่อให้เกลือดีขึ้น จะพร้อมภายในหนึ่งสัปดาห์
4. จากนั้นนำเกลือแรกออกจากชิ้นแล้วถูด้วยส่วนผสมของเกลือละเอียดและพริกไทยดำและแดง หากคุณต้องการกระเทียมให้สับแล้วถูเป็นชิ้น ๆ ด้วย
5. น้ำมันหมูดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้นานหากวางไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็นที่อุณหภูมิไม่เกิน 10 o C

อยากรู้! ภูมิปัญญายอดนิยมทำให้เรามั่นใจว่าน้ำมันหมูดีต่อสุขภาพมากกว่าไส้กรอก แพทย์กล่าวอย่างมั่นใจว่าน้ำมันหมูเค็มกับขนมปังดำนั้นดีต่อสุขภาพและอารมณ์ดี จริงอยู่ชิ้นหนึ่งควรเป็น 20 - 30 กรัมไม่เกินนี้

น้ำมันหมูโฮมเมดเค็มกับกระเทียม - สูตรง่ายๆ

ผู้นำในสูตรดองแบบโฮมเมดคือน้ำมันหมูกับกระเทียมซึ่งเป็นวิธีที่ง่ายที่สุด

• รับประทาน: น้ำมันหมู, กระเทียมประมาณ 5-6 กลีบ, เกลือ, พริกไทยดำ, ใบกระวาน

สูตรการดอง:

1. หั่นมันหมูเป็นชิ้นเล็กๆ เพื่อให้เค็มเร็วขึ้น และเพื่อให้กระบวนการเร็วขึ้น ให้หั่นเป็นชิ้นๆ โดยไม่ต้องตัดเปลือก
2. หั่นกระเทียมเป็นชิ้นๆ (ฉันหั่นกลีบกระเทียมตามยาว ฉันชอบแบบนั้นมากกว่า) ผสมเกลือและพริกไทย
3. ถูแต่ละชิ้นด้วยส่วนผสมแล้วปิดด้วยกลีบกระเทียม
4. วางชิ้นส่วนลงในภาชนะ วางด้วยใบกระวาน พยายามวางให้ชิดกัน
5. ปิดภาชนะด้วยจานแล้วออกแรงกดเล็กน้อยที่ด้านบน ปล่อยให้ผลิตภัณฑ์นั่งบนเคาน์เตอร์เป็นเวลาหลายชั่วโมงแล้วสะบัดเกลือส่วนเกินออก
6. แล้วใส่ถุงแล้วเก็บไว้.

อีกทางเลือกหนึ่ง: เก็บไว้ที่อุณหภูมิปกติเป็นเวลา 3 - 4 วัน แค่ใส่เกลือแล้วนำไปแช่ในที่เย็นเท่านั้น

วิธีทำเกลือมันหมูใส่ขวดโหลแบบแห้งที่บ้าน

ที่บ้านวิธีที่สะดวกมากในการใส่เกลือลงในขวดโดยตรง เหมาะอย่างยิ่งสำหรับแบบแห้งที่ใส่เกลือในน้ำเกลือและเปลือกหัวหอม เงื่อนไขคือชิ้นไม่ควรใหญ่เกินไป และเพื่อความสะดวกยิ่งขึ้น ให้เลือกขวดโหลที่มีคอกว้าง

• ใช้กระเทียม พริกแดง ใบโหระพา ผักชี ใบกระวาน และเครื่องปรุงรสอื่นๆ 2 – 3 หัว ตามต้องการ ต่อผลิตภัณฑ์ 1 กิโลกรัม

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. หั่นน้ำมันหมูเป็นชิ้นเล็กๆ หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วยัดด้วยกระเทียม
2. ผสมเครื่องปรุงรสและเกลือทั้งหมดลงในชาม จากนั้นถูชิ้นส่วนด้วยส่วนผสมนี้แล้วใส่ลงในขวดให้แน่น
3. ทิ้งไว้ 3 – 4 วัน ตามสภาพห้อง หรือย้ายโถไปที่ที่เย็นกว่า แต่ผลิตภัณฑ์จะใช้เวลานานกว่าสองสามวันในการใส่เกลือ หลังจากที่น้ำมันหมูเค็มแล้ว ให้เก็บชิ้นส่วนไว้ในที่เย็น

วิธีดองน้ำมันหมูในน้ำเกลืออย่างรวดเร็ว

ตลอดหลายศตวรรษที่ผ่านมาผู้คนได้คิดค้นสูตรการทำเกลือน้ำมันหมูที่บ้านในน้ำเกลือมากกว่าหนึ่งหรือสองสูตร ฉันจะเสนอเวอร์ชันคลาสสิก แต่เมื่อต่อยอดและเพิ่มเครื่องเทศที่หลากหลาย คุณสามารถสร้างทางเลือกที่แตกต่างกันได้ เลือกภาชนะใดก็ได้ จะใช้ขวดธรรมดาหรือชามลึกก็ได้

เอา:

• น้ำมันหมู – 1 กก.
• น้ำ – 500 มล.
• ใบกระวาน - 5-8 ชิ้น
• กลีบกระเทียม – 2-3 ชิ้น
• เกลือ - ครึ่งแก้ว
• พริกไทยดำ.

น้ำมันหมูเค็มในน้ำเกลือ:

1. หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ สับกระเทียมแล้วใช้มีดเจาะรูเล็ก ๆ ใส่กลีบกระเทียมลงไป
2. ละลายเกลือในน้ำ ใส่ใบกระวานลงไปต้ม จากนั้นปล่อยให้น้ำเกลือเย็นลง ฉันใส่พริกไทยลงในน้ำเกลือที่เย็นแล้วหรือถูเป็นชิ้น ๆ ด้วย หากคุณตัดสินใจจะเพิ่มเครื่องเทศอื่นๆ ให้เพิ่มไปพร้อมๆ กัน
3. เติมน้ำเกลือลงในชิ้นส่วนแล้ววางสิ่งที่หนักกว่าไว้ด้านบน หลังจาก 6 ชั่วโมงคุณสามารถลองได้แล้ว

ความสนใจ! ภูมิปัญญายอดนิยมกล่าวว่า: คนเราอ้วนไม่ได้มาจากน้ำมันหมู แต่มาจากปริมาณของมัน และประชาชนต้องได้รับความไว้วางใจ

น้ำมันหมูลวก-สูตรโฮมเมด

สูตรดั้งเดิมยอดนิยมสำหรับการทำน้ำมันหมูต้มแบบโฮมเมดพร้อมเครื่องเทศชุดเล็กและไม่ยากมากนัก

เอา:

• น้ำมันหมู – 500 กรัม
• น้ำ-ลิตร
• เกลือ – 150 กรัม
• Lavrushka – 2 ชิ้น
• พริกไทย – 6 ชิ้น
• กานพลู - 3 แท่ง
• กลีบกระเทียม – 3 ชิ้น
• ผักชี, ผักชี, ส่วนผสมของพริกไทย - ตามต้องการ

วิธีดองน้ำมันหมูต้ม:

1. ต้มน้ำ ใส่เกลือ กานพลู พริกไทย และใบกระวาน
2. ใส่น้ำมันหมูลงในน้ำเกลือที่เดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 20 - 25 นาที จากนั้นทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้ในกระทะโดยตรงจนกระทั่งน้ำเย็นลง
3. นำออกมาเช็ดแล้วถูด้วยเครื่องเทศ เพื่อให้สะดวกยิ่งขึ้นให้รวมไว้ในจานล่วงหน้า - ผักชี, กระเทียม, พริกไทยแดงและดำ, สมุนไพรสับ, สมุนไพร โดยทั่วไปแล้ว ให้เลือกเครื่องเทศที่เหมาะกับจิตวิญญาณของคุณ ถ้าอยากเผ็ดกว่านี้ก็ใส่พริกไทยเพิ่ม
4. สิ่งที่เหลืออยู่คือการห่อชิ้นส่วนด้วยฟิล์มหรือฟอยล์แล้วแช่เย็นไว้หนึ่งวัน หลังจากผ่านไปหนึ่งวันคุณสามารถลองได้! หากมีเหลือให้ย้ายไปที่ช่องแช่แข็ง - มีอายุการเก็บนานกว่ามาก

วิธีการเลือกน้ำมันหมูสดสำหรับทำเกลือ

เกือบทุกอย่างขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์สดใหม่ที่เหมาะสมเพื่อน ๆ ไม่สำคัญว่าคุณจะซื้ออาหารจากร้านค้าหรือจากตลาด ในปัจจุบัน ซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ก็ขายสินค้าที่ทำจากฟาร์มเช่นกัน

น้ำมันหมูเค็มโฮมเมดแสนอร่อยเป็นเพลงบาล์มสำหรับจิตวิญญาณสำหรับทุกคนที่เข้าใจอาหารอร่อยและดีต่อสุขภาพ คุณจะได้เรียนรู้สูตร "ที่เหลือ" อีกหนึ่งสูตรจากวิดีโอ แต่ฉันไม่ได้บอกลานะ การดองมีหลายวิธี นี่เป็นเพียงส่วนเล็กๆ เท่านั้น และฉันจะแนะนำให้ทุกคนรู้จัก ด้วยรัก... กาลินา เนกราโซวา

น้ำมันหมูเป็นสิ่งที่ไม่แน่นอน: บางคนคลั่งไคล้มันบางคนคิดว่ามันเป็นอาหารที่น่าขยะแขยงที่สุดในโลก ฉันไม่เข้าใจคนจากกลุ่มที่สองมาโดยตลอด แล้วน้ำมันหมูชิ้นเล็กๆ บนขนมปังดำกับหัวหอมที่มีชั้นเนื้อตรงจากช่องแช่แข็งจะไม่สวยงามได้อย่างไร!

และที่สำคัญที่สุดคุณไม่จำเป็นต้องมีความลับหรือส่วนผสมพิเศษในการทำน้ำมันหมูเค็ม สิ่งสำคัญคือเลือกชิ้นที่ดีและเลือกเกลือที่เหมาะสมหาเวลา 10 นาทีเพื่อถูน้ำมันหมูด้วยเกลือและเครื่องเทศแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายวัน นั่นเป็นความลับทั้งหมด และมีความสุขมากแค่ไหน!

วิธีการเลือกชิ้นที่เหมาะสมสำหรับน้ำมันหมู?

น้ำมันหมูควรเป็นสีขาว น้ำมันหมูสีเหลืองเป็นสัญลักษณ์ของความชรา น้ำมันหมูที่มีสีชมพูเกินไปบ่งบอกว่าหมูถูกฆ่าอย่างไม่ถูกต้อง เส้นเนื้อยังคงเป็นสีแดงหรือชมพูเป็นเวลานาน - สว่างโดยไม่มีโทนสีเทา กลิ่นน้ำมันหมูควรจะหอม!

ชิ้นนี้ไม่ควรมีความเหนียว (โดยปกติแล้วเส้นเลือดจะอยู่ระหว่างชั้นไขมันและเนื้อสัตว์) เพื่อให้แน่ใจว่ามีดแทงเนื้อก็ควรเจาะได้ง่าย

อย่าใช้น้ำมันหมูที่บางเกินไป น้ำมันหมูควรมีความหนา 3 ถึง 5 ซม.

ส่วนผสมสำหรับน้ำมันหมูเค็ม:

- น้ำมันหมูชิ้น - 250 กรัม

- เกลือหยาบ (เกลือละเอียดใช้ไม่ได้!) - 1/2 ถ้วย

- พริกไทยดำป่นหยาบ - 1 ช้อนโต๊ะ

- กระเทียม - 4 กลีบ

- ใบกระวาน

เวลาทำอาหาร: ใช้งานอยู่ - 15 นาที; เฉยๆ - จากสี่วัน

วิธีเตรียมน้ำมันหมู:

– สับหรือบดกระเทียมให้ละเอียด ผสมในชามพร้อมกับเกลือและพริกไทย

โปรดทราบอีกครั้ง: คุณต้องมีหินหยาบหรือเกลือทะเล เกลือละเอียด (เสริมไอโอดีนหรือคล้ายกัน) ไม่เหมาะสำหรับการดองเลย!

- หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ โดยให้แต่ละชิ้นกว้างไม่เกิน 3 ซม. ไม่เช่นนั้นน้ำมันหมูจะใช้เวลานานในการเอาเกลือออก นอกจากนี้ขอแนะนำให้ตัดน้ำมันหมู - อีกครั้งเพื่อเร่งการเค็ม (น้ำมันหมูสำหรับดองต้องแห้งถ้าล้างต้องเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษหรือผ้าธรรมดา)

- ถูน้ำมันหมูทุกด้านด้วยส่วนผสมของเกลือ พริกไทย กระเทียม คุณต้องขูดมันให้ดีเพื่อให้ได้เกลือที่เหมาะสมบนน้ำมันหมู ยิ่งเกลือมากเท่าไรก็ยิ่งดี: เป็นไปไม่ได้ที่จะ "ใส่เกลือมากเกินไป" น้ำมันหมู!

— ในภาชนะที่เราจะใส่เกลือสำหรับน้ำมันหมู ให้เทเกลือจำนวนหนึ่งลงไปที่ด้านล่าง และวางน้ำมันหมูที่เตรียมไว้ไว้ด้านล่าง โดยให้ด้านผิวหนังคว่ำลง โรยเกลือเพิ่มเติมด้านบน เช่นเดียวกับใบกระวานบดด้วยมือ

— ปิดภาชนะแล้วทิ้งไว้ 1 วันที่อุณหภูมิห้อง เนื้อจะให้น้ำ แต่ไม่จำเป็นต้องสะเด็ดน้ำ

- เราใส่น้ำมันหมูไว้ในตู้เย็น - ในส่วนที่อบอุ่นที่สุด น้ำมันหมูจะนอนอยู่ที่นั่นเป็นเวลาหลายวัน - อย่างน้อย 4-5 วัน

- คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของน้ำมันหมูได้เป็นครั้งคราว เส้นน้ำมันหมูควรจะเข้มขึ้น หากยังคงเป็นสีชมพู ให้ลองเติมเกลือลงในน้ำมันหมูและแช่เย็นต่อไปอีก 2-3 วัน

— เมื่อน้ำมันหมูพร้อม ควรเก็บไว้ในช่องแช่แข็งจะดีกว่า น้ำมันหมูแช่แข็งควรหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ดีกว่ามาก