เพื่อให้เนื้อสับสำหรับเกี๊ยวมีความชุ่มฉ่ำ สูตรการเตรียมเนื้อสับแสนอร่อยสำหรับเกี๊ยว

เนื้อสับสำหรับเกี๊ยวนั้นเตรียมได้ไม่ยากอย่างที่แม่บ้านหลายคนคิด เพื่อความอร่อยโดยเฉพาะและ ไส้ฉ่ำมีการใช้เนื้อสัตว์หลายประเภท โดยปกติจะเป็นเนื้อหมูและเนื้อวัว แต่บางครั้งก็ใช้เนื้อแกะและไก่ ในการเลือก ส่วนผสมเนื้อสัตว์คุณต้องเข้าใกล้มันด้วยความรับผิดชอบทั้งหมด ขอแนะนำให้ใช้ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็ง แต่ควรซื้อ สินค้าสด(แช่เย็นหรือนึ่ง). แน่นอนหากคุณไม่มีเวลาเตรียมเนื้อสับคุณสามารถซื้อเนื้อสำเร็จรูปเช่นเนื้อหมูและเนื้อวัวแบบเดียวกันหรือรวมกันก็ได้ หากคุณเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสมในตอนท้ายคุณจะได้เนื้อสับที่คุณต้องการกินอย่างแน่นอนแม้จะไม่มีเกี๊ยวก็ตาม

ล้างเนื้อให้สะอาดหั่นเป็นชิ้นแล้วบดเป็นเนื้อสับในเครื่องบดเนื้อ ยังมีความลับอยู่ที่นี่: คุณควรใช้ตาข่ายที่ใหญ่ที่สุดในเครื่องบดเนื้อแล้วหมุนเนื้อ 2-3 ครั้ง หากคุณใช้ตาข่ายละเอียด คุณอาจเสี่ยงที่จะได้ก้อนเนื้อคล้ายน้ำซุปข้นในตอนท้าย ซึ่งไม่เหมาะกับเกี๊ยวเลย เพิ่มเครื่องเทศเกลือพริกไทยลงในเนื้อสับที่ได้และต้องแน่ใจว่าได้ หัวหอม- บางคนชอบใส่เนื้อสับลงไปเล็กน้อย น้ำมันหมูแต่นี่เป็นทางเลือกสำหรับทุกคน กิน ประเภทพิเศษเนื้อสับพร้อมเครื่องเทศ นี่อาจเป็นผักชีและขิง เกี๊ยวเหล่านี้จะมีกลิ่นหอมและรสชาติพิเศษ

การทำเกี๊ยวเป็นกระบวนการที่ต้องใช้ความอุตสาหะมาก แต่ความพยายามทั้งหมดของคุณจะได้ผลเมื่อคุณเสิร์ฟอาหารจานนี้ให้กับคนที่คุณรัก

ในการเตรียมเกี๊ยวตามสูตรนี้คุณสามารถซื้อไก่สับสำเร็จรูปได้ แต่อาหารจานนี้จะอร่อยกว่าถ้าคุณเตรียมไส้ด้วยตัวเอง สำหรับสิ่งนี้เราใช้ เนื้อไก่หรือ น่องไก่คุณสามารถซื้อไก่ทั้งตัวและแยกเนื้อออกจากกระดูกได้

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

  • แป้งสาลี - 3 ช้อนโต๊ะ;
  • น้ำ - 2/3 ช้อนโต๊ะ;
  • เกลือ - 1 ช้อนชา;
  • ไข่ - 1 ชิ้น

สำหรับเนื้อสับ:

  • เนื้อไก่ - 600 กรัม;
  • หัวหอม - 2 ชิ้น;
  • เกลือพริกไทย

วิธีทำอาหาร:

  1. ร่อนแป้งผสมกับเกลือ ใส่ไข่ เทน้ำลงไป นวดแป้งให้แข็ง ทิ้งไว้ 30 นาที คลุมด้วยผ้าเช็ดหน้า
  2. เราส่งเนื้อไก่ผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอม เกลือและพริกไทยเนื้อสับที่ได้ หากต้องการให้เพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรที่คุณชื่นชอบ
  3. รีดแป้งเป็นแผ่นบางๆ แล้วตัดเป็นวงกลมโดยใช้แก้วเล็กๆ
  4. วางช้อนชาไว้ตรงกลางวงกลมแต่ละวง ไก่สับ- บีบขอบแป้งอย่างระมัดระวัง
  5. ต้มเกี๊ยวในน้ำเดือดพร้อมเกลือเพิ่ม วางบนจานแล้วเติม เนย- เสิร์ฟพร้อมครีม

ที่น่าสนใจจากเครือข่าย

หมูสับยังถือว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันพอสมควร จึงสามารถใช้ร่วมกับเนื้อวัวหรือไก่ได้ สมุนไพรสับจะช่วยเพิ่มรสชาติของเนื้อสับได้อย่างมาก ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งทำงานได้ดี

วัตถุดิบ:

  • เนื้อสันในหมู - 500 กรัม;
  • ไข่ - 1 ชิ้น;
  • หัวหอม - 2 ชิ้น;
  • เกลือ - ½ช้อนชา;
  • พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;
  • กระเทียม - 2 กลีบ;
  • เครื่องปรุงรสสากลสำหรับหมู

วิธีทำอาหาร:

  1. เราล้างหมูให้สะอาด ตากแห้ง และหั่นเป็นชิ้น เราส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ
  2. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นหลาย ๆ ชิ้น ปอกกระเทียม บดส่วนผสมในเครื่องปั่น (เครื่องบดเนื้อ) เพิ่มเนื้อสับ
  3. เรายังส่งไข่ เครื่องปรุงรส และเกลือไปที่นั่นด้วย ผสมมวลที่ได้ให้เข้ากันแล้วนำไปใช้เตรียมเกี๊ยวทันที

จานง่ายๆ ที่ไม่มีความพิเศษใดๆ แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยและน่าพึงพอใจ จานนี้ปรุงเร็วกว่า เกี๊ยวคลาสสิกนั่นเป็นสาเหตุที่พวกเขาเรียกเขาอย่างนั้น - “ เกี๊ยวขี้เกียจ- จานนี้ไม่ได้ต้มในน้ำ แต่อบในเตาอบด้านล่าง ซอสพิเศษ- หากไม่มีมะเขือเทศ คุณสามารถแทนที่ด้วยมะเขือเทศบดได้

วัตถุดิบ:

สำหรับเนื้อสับ:

  • เนื้อหมู - 400 กรัม
  • หัวหอม - 2 ชิ้น;
  • เนื้อวัว - 400 กรัม;
  • พริกไทยดำ
  • เกลือ.

สำหรับการทดสอบ:

  • แป้ง - 400 กรัม;
  • น้ำ - 100 มล.
  • เกลือ - เหน็บแนม;
  • ไข่ - 2 ชิ้น;
  • น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

สำหรับซอส:

  • มะเขือเทศสุก - 4 ชิ้น;
  • น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
  • พริกหยวก - 1 ชิ้น;
  • หัวหอม - 1 ชิ้น;
  • กระเทียม - 3 กลีบ;
  • น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
  • ผักใบเขียว - ไม่จำเป็น;
  • พริกไทยเกลือ

วิธีทำอาหาร:

  1. ร่อนแป้ง ใส่ไข่ น้ำ เกลือ และน้ำมัน นวด แป้งนุ่ม- ทิ้งไว้ 30 นาที
  2. เราล้างหมูและเนื้อวัวแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ
  3. เพิ่มหัวหอมสับและเครื่องเทศลงในเนื้อสับที่ได้ ผสมมวลให้ละเอียด
  4. มาทำกัน ซอสผัก- สับละเอียด พริกหยวกและหัวหอม ผัดผักในน้ำมันพืชจนพริกนิ่ม
  5. สำหรับผักเราส่งมะเขือเทศที่ปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าก่อนหน้านี้ ผสมส่วนผสมและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที
  6. ใส่กระเทียมสับ, เกลือ, น้ำตาล, เครื่องเทศลงในซอส (คุณสามารถเลือกได้ตามใจชอบ)
  7. หลังจากที่มวลผักเดือดแล้วให้ใส่สมุนไพรสับลงไปผัดแล้วปิดไฟ ซอสของเราพร้อมแล้ว
  8. รีดแป้งเป็นชั้นบาง ๆ (2 มม.) เกลี่ยเนื้อสับ รีดแป้งเป็นม้วน ตัดเป็นชิ้นขนาด 5 ซม. บีบมินิโรลแต่ละอันอย่างระมัดระวัง
  9. อัดจาระบีด้วยน้ำมัน เราวางโรลโดยให้ด้านเหน็บอยู่ที่ด้านล่างของกระทะ
  10. เรารดน้ำ "กุหลาบ" ที่แปลกประหลาดด้วยซอสผัก
  11. อบในเตาอบ (200°C) เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง พร้อมจานโรยด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟด้วยครีม

ตอนนี้คุณรู้วิธีเตรียมเนื้อสับสำหรับเกี๊ยวตามสูตรพร้อมรูปถ่ายแล้ว น่าทาน!

จาก เนื้อสับคุณสามารถทำอาหารได้หลายอย่าง ซึ่งรวมถึงเนื้อทอด หม้อปรุงอาหาร ลูกชิ้น พาย และแน่นอนว่ารวมถึงเกี๊ยวด้วย เราเสนอสองตัวเลือกสำหรับเนื้อสับซึ่งเหมาะสำหรับเกี๊ยว และวิธีหนึ่งในการเตรียมอาหารจานอร่อยและน่าพึงพอใจที่เรียกว่า "เกี๊ยวขี้เกียจ" พวกเขาจะบอกวิธีปรุงเนื้อสับบนเกี๊ยวอย่างโอชะ เชฟผู้มีประสบการณ์:
  • เชื่อกันว่ายิ่งใส่เนื้อสัตว์หลายชนิดลงไปในเนื้อสับก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น เป็นการดีที่จะใช้หมู เนื้อวัว เนื้อแกะ และไก่ผสมกัน
  • เหมาะที่สุดสำหรับเกี๊ยวสับ คอหมูและเนื้ออกแกะ
  • หากต้องการเอาเปลือกออกจากมะเขือเทศ คุณต้องจุ่มมะเขือเทศลงในน้ำเดือดสักครู่ สามารถถอดฟิล์มออกได้อย่างง่ายดาย หากยังไม่เสร็จสิ้นก็จะมีฟิล์มแข็งในซอสซึ่งจะทำให้รสชาติของอาหารเสียหาย
  • หลังจากนวดแป้งแล้วแนะนำให้ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงโดยใช้ผ้าเช็ดหน้าคลุมไว้ ในช่วงเวลานี้กลูเตนจะถูกปล่อยออกจากแป้งแป้งจะยืดหยุ่นและยืดหยุ่นมากขึ้น
  • จะได้เนื้อสับที่อร่อยที่สุดเมื่อใด การปรุงอาหารที่บ้านเมื่อบดเนื้อในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น แต่คุณสามารถซื้อได้แล้ว เนื้อสับพร้อมในร้าน
  • เกี๊ยวสับจะมีความชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษหากคุณผสมกับผักเช่นกะหล่ำปลี ลองใช้ตัวเลือกนี้: นำหมู (200 กรัม) เนื้อวัว (200 กรัม) กะหล่ำปลีสด (200 กรัม) เพิ่มเนื้อสับด้วยกระเทียม (2 กลีบ) หัวหอม (1 ชิ้น) เกลือและพริกไทย ในกรณีนี้กะหล่ำปลีควรสับละเอียดแล้วจุ่มในน้ำเดือดสักสองสามนาทีจากนั้นวางบนตะแกรงเพื่อเอาของเหลวส่วนเกินออก
  • เนื้อสับจะได้รับกลิ่นและรสชาติที่ไม่อาจลืมได้หากคุณเติมผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งสับเล็กน้อย
  • ก่อนที่จะส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ ให้ทำความสะอาดเส้นเลือดและฟิล์มให้สะอาดก่อน คุณไม่สามารถทิ้งเศษเนื้อสัตว์ที่เกิดขึ้นได้ แต่ปรุงน้ำซุปเนื้อตามนั้น

เนื้อหมูเป็นฟิลเลอร์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดสำหรับ จานแบบดั้งเดิมทำจากแป้งที่คนทุกวัยชื่นชอบ

เนื้อเกี๊ยวหมู: วิธีการเลือกที่ถูกต้อง

ไส้เกี๊ยวคือที่สุด ส่วนผสมหลักอาหารเนื่องจากขึ้นอยู่กับเขาว่าเกี๊ยวจะออกมาเป็นอย่างไร - ฉ่ำและอร่อยหรือแห้งและไม่น่ารับประทาน หมูเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด เนื่องจากจะทำให้ได้เนื้อสับที่ดีเยี่ยม (นุ่มและชุ่มฉ่ำ)

  1. ควรเลือกเนื้อเกี๊ยวอย่างชาญฉลาด แน่นอนว่าคุณไม่จำเป็นต้องซื้อส่วนที่แพงที่สุดของเนื้อหมู เช่น ส่วนคอ เป็นต้น เนื้อสัตว์ที่เป็นมิตรกับงบประมาณก็เหมาะสมเช่นกัน แต่สิ่งสำคัญที่สุดคือต้องสดและมีคุณภาพสูง
  2. นั่นเป็นเหตุผลที่เราไม่แนะนำอย่างยิ่งให้แม่บ้านซื้อเนื้อสับสำเร็จรูป บ่อยขึ้น เก็บผลิตภัณฑ์มันทำจากเนื้อหมูที่ไม่ใช่ความสดครั้งแรกและแม้แต่เครื่องเทศและเครื่องเทศมากมายก็ไม่สามารถครอบคลุมได้เสมอไป รสชาติไม่ดี- ดังนั้นหากคุณกำลังวางแผนที่จะทำเกี๊ยวหมูสับแบบโฮมเมดก็ควรไปตลาดและซื้อเนื้อสดก่อน
  3. อย่าซื้อเนื้อคนอร์ไม่ว่าในกรณีใด ๆ - นี่คือหมูตัวผู้ซึ่งซากมีกลิ่นแรงและไม่พึงประสงค์ สำหรับเนื้อสับควรเลือกเนื้อหมูและเนื้อตัวเมียดีกว่า - ก็มี กลิ่นหอมและเกือบจะนุ่มนวลเสมอ

วิธีเตรียมเกี๊ยวหมูสับ

วัตถุดิบ

  • — 0.5 กก + -
  • — 2 หัวขนาดกลาง + -
  • - เพื่อลิ้มรส + -
  • - เพื่อลิ้มรส + -
  • ขนมปังหรือแครกเกอร์เก่า- เพื่อลิ้มรส + -

วิธีทำหมูสับสำหรับทำเกี๊ยว

การทำไส้เกี๊ยวเป็นเรื่องง่าย สิ่งที่คุณต้องมีคือเครื่องบดเนื้อ สินค้าที่จำเป็นและบางครั้ง ตามธรรมเนียมแล้วสำหรับ เนื้อสับแบบโฮมเมดใช้ขนมปังหรือม้วน

คุณสามารถปฏิเสธแนวคิดนี้ได้ แต่แม้แต่พ่อครัวที่มีประสบการณ์ก็แนะนำให้ทำเช่นนี้และไม่ใช่เพื่อประหยัดเงินด้วยซ้ำ ประเด็นก็คือว่า หมูสับซึ่งมีแครกเกอร์แช่น้ำไว้จะมีความนุ่ม รสชาติดีขึ้น และคงรูปร่างไว้ได้ดีขึ้น

  1. เพื่อให้อาหารจานนี้ประสบความสำเร็จควรสับเนื้อหลาย ๆ ครั้ง ขั้นแรกให้หั่นเป็นส่วนเล็ก ๆ แล้วบดแต่ละส่วนด้วยเครื่องบดเนื้อ หลังจากนั้นให้ปอกหัวหอมแล้วบดในเครื่องบดเนื้อ
  2. ตอนนี้ส่งเนื้อสับอีกครั้งเพื่อให้นุ่มและสม่ำเสมอยิ่งขึ้น หากได้ชิ้นหมูที่ไม่มากเกินไป คุณภาพดีจากนั้นก่อนอื่นคุณจะต้องทำความสะอาดฟิล์มและหลอดเลือดดำอย่างทั่วถึง
  3. แต่ถ้าเนื้อหมูแห้งอย่างน่าประหลาดใจ การเพิ่มน้ำมันหมูเล็กน้อยลงในเนื้อสับก็ไม่เสียหาย เคล็ดลับนี้จะทำให้เกี๊ยวโฮมเมดชุ่มฉ่ำและน่ารับประทานยิ่งขึ้น
  4. เมื่อมีเนื้อสับเกือบพร้อมหัวหอมในชาม ให้เติมขนมปังแห้งหรือแคร็กเกอร์ที่แช่ไว้เล็กน้อย (เพียงเล็กน้อยเท่านั้นเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอและความชุ่มฉ่ำของจานที่ต้องการ) แม้ว่าคุณจะปรุงเกี๊ยวเหล่านี้มากเกินไป ไส้จะยังคงไม่บุบสลายและไม่กระจาย นอกจากนี้แครกเกอร์ที่แช่น้ำจะแทนที่ไข่ในเนื้อสับ
  5. ในตอนท้ายใส่เกลือและพริกไทยลงในไส้เกี๊ยวแล้วนวดด้วยมือของคุณหลายครั้ง และเพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อหมูนุ่มและนุ่ม เราจึงม้วนเนื้อสับที่เสร็จแล้วเป็นชั้นๆ แล้วตีบนพื้นผิวงานเป็นเวลาสองสามนาที

นั่นคือทั้งหมด - ไส้เกี๊ยวหมูสับที่ยอดเยี่ยมพร้อมแล้ว คุณสามารถนวดแป้งและทำแบบโฮมเมดได้อย่างปลอดภัย จานโปรด- และถ้าคุณไม่รู้ว่าต้องทำอย่างไร แป้งที่ดีเยี่ยม, ที่ สูตรละเอียดด้านล่างนี้จะมีประโยชน์มากสำหรับคุณ!

เกี๊ยวหมู: สูตรทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ

  • หมูสับ - 500 กรัม
  • แป้งสาลี - 600 กรัม
  • น้ำดื่ม (เย็น) - 300 มล.
  • ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
  • เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
  • น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ


วิธีทำเกี๊ยวซ่าหมูสับแบบโฮมเมด

  • เทแป้งลงในชามหรือบนโต๊ะโดยตรง เจาะรูตรงกลางกำมือ แล้วตอกไข่ไก่ลงไป
  • เราเริ่มนวดแป้งทีละน้อยโดยเทน้ำลงในลำธารบาง ๆ แป้งเกี๊ยวควรจะแข็งและยืดหยุ่น จากนั้นแป้งจะม้วนออกมาดีและไม่เกาะมือ
  • หากแป้งเหลวเกินไป เพียงเติมแป้งลงไป และหากแน่นเกินไปให้เติมน้ำ

ในเวลาเดียวกัน ความสม่ำเสมอที่สมบูรณ์แบบไม่ควรมีก้อนเนื้อซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมควรเริ่มนวดที่ดีที่สุด แป้งเกี๊ยวจากตรงกลางและอย่ารีบเร่ง แต่เทน้ำในส่วนที่เล็กมาก

  • เมื่อแป้งเกือบพร้อมแล้วให้เติมเกลือเล็กน้อยและ น้ำมันพืช- นวดแป้งเป็นครั้งสุดท้ายแล้วแบ่งเป็นส่วนๆ ที่จะแผ่ออกได้ง่าย
  • ใช้ไม้นวดแป้งนวดแป้งแล้วปั้นให้เป็นวงกลมบางๆ สม่ำเสมอจากนั้นจึงนำไปใช้ แบบฟอร์มพิเศษ(หรือแก้ว) บีบเป็นวงกลม
  • วางหมูสับไว้ตรงกลางแต่ละวงกลมซึ่งเราเตรียมไว้ตามนั้น สูตรก่อนหน้า- เราบีบขอบอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไส้อยู่ด้านนอกในระหว่างการปรุงอาหาร จากนั้นเราก็ติดปลายเกี๊ยวไว้ตรงกลาง ทำให้มีรูปร่างและรูปลักษณ์ดั้งเดิมเหมือนกัน

หลังจากการสร้างแบบจำลองแล้ว จานสามารถแช่แข็งเพื่อใช้ในอนาคตได้เพียงแค่โรยแป้งเกี๊ยวแล้วส่งไป ตู้แช่แข็งหรือจะปรุงได้ทันทีโดยต้มในน้ำเดือดหรืออบในเตาอบก็ได้

คุณสามารถค้นหาสูตรการทำเกี๊ยวเพิ่มเติมได้จากเว็บไซต์:

เกี๊ยวหมู: ความลับของการเตรียมอาหารจานที่ประสบความสำเร็จ

  • บางคนผสมหมูสับกับน้ำมันหมูโดยเฉพาะเพื่อทำ จานโฮมเมดมีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อยมากขึ้น
  • นอกจากนี้บางครั้งคุณสามารถค้นหาสูตรอาหารที่แนะนำให้ปรุงรสเนื้อด้วยกระเทียมบดหนึ่งกลีบหรือใช้มีดแทนเครื่องบดเนื้อเพื่อสับไส้ให้ละเอียดโดยเก็บน้ำผลไม้ให้ได้มากที่สุด
  • ใน เนื้อสับแบบดั้งเดิมสำหรับเกี๊ยวหมูจะไม่ใส่ไข่ แต่ถ้าคุณดื้อรั้นไม่สามารถสร้างไส้ยืดหยุ่นได้คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมนี้และแทนที่ขนมปังหรือแคร็กเกอร์ด้วย
  • แม่บ้านบางคนไม่ใช้อะไรเลยนอกจากเนื้อสัตว์ หัวหอม และเครื่องเทศ และเพื่อให้ลูกจาก เนื้อหมูพวกเขาจับได้ดี - เนื้อสับที่เสร็จแล้วจะถูกตีให้ละเอียดก่อนที่จะติดเกี๊ยว

เกี๊ยวซ่าทำเองอร่อยกว่าที่ซื้อจากร้านมาก เมื่อสุกแล้วกลิ่นหอมจะฟุ้งไปทั่วอพาร์ตเมนต์ เกี๊ยวหมูสับเพิ่มความชุ่มฉ่ำและความนุ่มพิเศษให้กับจาน ด้วยไส้นี้ เกี๊ยวจะไม่แห้งเลย

ก่อนเตรียมเนื้อสับ ควรล้างเนื้อหมูในน้ำเย็น จากนั้นบดในเครื่องบดเนื้อโดยไม่ทำให้แห้ง น้ำเล็กน้อยที่เหลืออยู่บนพื้นผิวของเนื้อสัตว์จะเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

ถ้าคุณชอบเกี๊ยวที่มีเนื้อมากกว่าก็ให้เลือกเนื้อหน้าอก หากรักมากขึ้น อาหารไม่ติดมันจากนั้นคุณสามารถใช้แฮมหรือคอก็ได้

นอกจากเนื้อหมูแล้วยังแนะนำให้เติมเครื่องเทศเกลือและน้ำตาลเล็กน้อยลงในเนื้อสับ ความหวานเล็กน้อยจะเน้นรสชาติของไส้และทำให้สว่างขึ้น ไม่ชอบกระเทียมก็ไม่ต้องใส่ค่ะ คุณสามารถเพิ่มพริกไทยดำป่นและพริกแดงหวานบด

แม่บ้านบางคนแนะนำให้บดหัวหอมพร้อมกับเนื้อหมู เชฟหลายคนหั่นหัวหอม ก้อนเล็ก ๆ- ซึ่งช่วยให้คุณรักษาความชุ่มฉ่ำและ กลิ่นเผ็ดผัก.

ควรเลือกส่วนผสมสำหรับเนื้อสับในปริมาณที่คุณสามารถเข้าใจรสชาติของไส้ได้ตั้งแต่คำแรกและไม่เลือกเกี๊ยวเพื่อดูเนื้อหา

คุณไม่ควรใส่มันฝรั่งขูดหรือขนมปังแช่น้ำลงในเกี๊ยวหมูสับเพื่อเพิ่มความฟู การเติมนั้นนุ่มนวล

หากต้องการบดเนื้อคุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อแบบแมนนวลหรือไฟฟ้าก็ได้ เพื่อให้ได้เนื้อสับละเอียดต้องสับเนื้อบนกระดานด้วยขวาน

ควรนวดเนื้อสับให้ละเอียดประมาณ 5-10 นาที หลังจากนั้นไม่ควรติดนิ้วหรือยืดหยุ่นมากนัก เกี๊ยวที่เต็มไปด้วยไส้นี้จะออกมาชุ่มฉ่ำและอร่อย

มีหลายวิธีที่รู้จักกันดี เกี๊ยวสับที่บ้าน. หากคุณเข้าใจเคล็ดลับเพียงไม่กี่ข้อ ขนมโปรดของคุณก็จะกลายเป็นของอร่อยน่ารับประทานเสมอ และสมาชิกในครอบครัวก็จะรีบกลับบ้านเพื่อทานอาหารเงียบๆ ตอนเย็นที่แสนสบายเพลิดเพลินกับเกี๊ยวโฮมเมดหอมกรุ่นกับเพื่อนๆ ที่น่ารื่นรมย์

สูตร 1. คลาสสิค

วัตถุดิบ:

  • เนื้อหมู - 900 กรัม;
  • หัวหอม - 100 กรัม;
  • กลีบกระเทียม - 4-5 ชิ้น;
  • เครื่องเทศและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

  1. สำหรับประกอบอาหาร เนื้อสับคลาสสิกนำเนื้อหมูไม่มีกระดูก เกลือ พริกไทยดำและแดง กระเทียมและหัวหอม
  2. ตัดเยื่อกระดาษเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้พอดีกับถาดเครื่องบดเนื้อ ควรปอกเปลือกกระเทียมและหัวหอม
  3. สับผักที่เตรียมไว้ คุณสามารถส่งผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับด้วยมีด กระเทียมสามารถบดได้โดยใช้เครื่องกดกระเทียม
  4. สับเนื้อหมูโดยใช้ตะแกรงละเอียดหรือขนาดกลาง หากเนื้อมีเส้นเลือดก็จะต้องบิดสองครั้ง
  5. ใส่เกลือและเครื่องเทศที่เตรียมไว้ ผสมให้เข้ากันจนเนียน สิ่งสำคัญคือต้องกระจายเครื่องเทศ หัวหอม และกระเทียมให้เท่ากันทั่วทั้งไส้
  6. ทุกอย่างพร้อมแล้ว เนื้อสับสามารถเก็บในตู้เย็นได้ เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้แตก ควรคลุมด้วยฟิล์มยึด

คำแนะนำ! เพื่อให้เนื้อสับชุ่มฉ่ำที่สุด ให้เท 4-5 ช้อนลงไป น้ำสะอาดหรือน้ำซุปเนื้อ

สูตรที่ 2 ด้วยสมุนไพร

วัตถุดิบ:

  • เนื้อหมูติดมันพร้อมน้ำมันหมูหลายชั้น - 500 กรัม
  • หัวหอมสีเขียว - 1 พวง;
  • หัวหอมหัวผักกาด - 1 ชิ้น;
  • เกลือและยัง พริกไทยป่น- เพื่อลิ้มรส;
  • กลีบกระเทียม - 3 ชิ้น

กระบวนการทำอาหาร:

  1. หากเนื้อหมูยังอ่อนควรสับเนื้อให้ละเอียด ในกรณีอื่นๆ จะถูกส่งผ่านเครื่องบดขนาดใหญ่พร้อมกับหัวหอม
  2. สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วบดกระเทียมด้วยการกด เพิ่มลงในส่วนผสมเนื้อสัตว์ พริกไทยและเกลือ
  3. นวดสิบนาทีเติมน้ำเล็กน้อยจนได้มวลที่นุ่มนวลและโปร่งสบาย

สูตรที่ 3 ด้วยการเติมเนื้อไก่

วัตถุดิบ:

  • เนื้อหมู - 300 กรัม;
  • เนื้อไก่ - 300 กรัม;
  • หลอดไฟ - 2 ชิ้น;
  • สมุนไพรและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
  • เกลือ - 1/2 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

  1. หั่นเนื้อไก่และหมูเป็นชิ้นๆ
  2. สับหัวหอมอย่างประณีต
  3. ผสมส่วนผสมเพิ่มเครื่องเทศและเกลือ
  4. บดทุกอย่างในเครื่องบดเนื้อโดยใช้อุปกรณ์ยึดที่มีรูขนาดกลาง เนื้อสับน่ารับประทานส่วนผสมหมูและไก่พร้อมแล้ว คุณสามารถเติมเกี๊ยวลงไปได้

สูตร 4. ด้วยตำแยและผักชีฝรั่ง

เนื้อสับนี้ทำมาจากพื้นฐาน วิธีคลาสสิกการเตรียมการ ส่วนผสมของผักใบเขียวสามารถสร้างปริมาณเนื้อได้มากถึงครึ่งหนึ่งและเติมลงในเนื้อสับในขั้นตอนการนวด

เพื่อให้มวลเป็นเนื้อเดียวกันแนะนำให้เพิ่ม ไข่ดิบและคนให้เข้ากันค่อยๆเจือจางด้วยน้ำซุปเนื้อสัตว์หรือผัก

สูตร 5. เพิ่มเนื้อวัว

วัตถุดิบ:

  • เนื้อวัวเนื้อ - 500 กรัม
  • หลอดไฟ - 2 ชิ้น;
  • คอหมูเนื้อ - 500 กรัม
  • ก้อนน้ำแข็ง - 5-6 ชิ้น;
  • ผักกาดขาว - 200 กรัม;
  • พริกไทยและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

  1. บดเนื้อสองประเภทในเครื่องบดเนื้อ
  2. สับกะหล่ำปลี กระเทียม และหัวหอมในเครื่องปั่น
  3. เพิ่มพริกไทยดำเกลือและผักลงในเนื้อสัตว์ ผสมให้เข้ากัน
  4. ปิดเนื้อและหมูสับด้วยกระดาษหรือฟิล์ม แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 15-25 นาที
  5. เพิ่มก้อนน้ำแข็งบดลงในส่วนผสมที่ได้และผสมให้เข้ากัน

เนื้อสัตว์ชนิดใดดีที่สุดสำหรับเนื้อสับ?

เพื่อให้เกี๊ยวซ่าอร่อยและปลอดภัย คุณจะต้องใช้แนวทางที่รับผิดชอบในการเลือกเนื้อหมูสำหรับไส้

ควรใช้เนื้อสัตว์จากซากส่วนที่ขาด กระดูกเล็ก: แฮม, คอ, เนื้อหน้าอก ฯลฯ ก่อนที่จะเตรียมเนื้อสับ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีเศษกระดูกติดอยู่บนชิ้นเนื้อ ต่อมาการลบออกอาจเป็นเรื่องยากมาก

คุณควรซื้อเนื้อหมูจากผู้ขายที่เชื่อถือได้ซึ่งปฏิบัติตามเงื่อนไขการเก็บรักษา หากคุณซื้อเนื้อสัตว์ในร้านค้า ให้ตรวจสอบอายุการเก็บรักษา ความสมบูรณ์ของบรรจุภัณฑ์ และอุณหภูมิในตู้เย็น

ประเภทของเนื้อสัตว์ควรน่ารับประทาน ไม่ผุกร่อน ไม่ควรมีกลิ่นแปลกปลอม เสมหะ หรือสีที่ผิดปกติ คุณควรใส่ใจกับการไม่มีฟิล์มหนาแน่นบนไขมันซึ่งเป็นสัญญาณว่าสัตว์ยังไม่เล็ก

สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายจะบอกวิธีเตรียมเกี๊ยวสับด้วยมือของคุณเอง ใช้งานเล็กน้อยในกระบวนการนี้และ รักมากขึ้นเพื่อให้อาหารจานนี้อร่อยและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว

ด้านล่างฉันจะให้คุณ สูตรทีละขั้นตอนเกี๊ยวโดยใช้เทคโนโลยีของคุณยาย ดูเหมือนว่าการเตรียมเกี๊ยวนั้นง่ายมาก - ทำแป้งเตรียมเนื้อสับติดเกี๊ยว - แค่นั้นเอง เรียกน้ำย่อย- อันที่จริงสูตรเกี๊ยวโฮมเมดเริ่มต้นด้วย สูตรที่ถูกต้องทดสอบ. ควรมีความนุ่ม ยืดหยุ่น และในขณะเดียวกันก็ขึ้นรูปได้ง่าย

หลายคนทำแป้งจากน้ำและแป้ง ฉันชอบแป้งเกี๊ยวทำเองสูตรคุณยายมากกว่า ได้รับการทดสอบมาหลายปีและได้รับการอนุมัติจากญาติ เพื่อน และเพื่อนบ้านในพระเจ้ารู้ว่าเผ่าใด แม้ว่าฉันจะลองครั้งเดียวก็ตาม สูตรที่แตกต่างกันแต่กลับมาเป็นรุ่นย่าของฉัน สามารถดูสูตรแป้งเกี๊ยวได้

หลังจากที่คุณทำเสร็จแล้ว แป้งที่ถูกต้องคุณยังต้องปรุงอาหารให้อร่อย เนื้อสับฉ่ำจากนั้นเกี๊ยวก็จะชุ่มฉ่ำและนุ่ม และฉันก็ยืมสูตรเนื้อสับสำหรับเกี๊ยวโฮมเมดนี้จากคุณยายของฉันอีกครั้ง

ปกติโดย สูตรคลาสสิกสำหรับเนื้อสับสำหรับเกี๊ยวให้ใช้เนื้อหมูและเนื้อวัว 50/50 ครอบครัวของฉันไม่ชอบอาหารที่มีไขมันมาก ดังนั้นเราจึงซื้อเนื้อไก่งวงและเนื้อวัว ในกรณีนี้เนื้อสับจะออกมาชุ่มฉ่ำและอร่อยมาก โดยทั่วไปสัดส่วนจะเป็นเนื้อไก่งวง 80% เนื้อลูกวัว 20% หากไม่มีเนื้อลูกวัวจะขายเท่านั้น เนื้อเก่าแล้วเราก็เอาเฉพาะไก่งวงเท่านั้น

เราจะต้อง:

แป้ง (ดูวิธีเตรียมแป้งสำหรับเกี๊ยว)

เนื้อสับ 1-1.5 กก. (หมู + เนื้อ หรือไก่งวง + เนื้อลูกวัว)

หัวหอม – หัวหอม 1-2 หัว ขึ้นอยู่กับปริมาณเนื้อสับ

กะหล่ำปลี – 100-200 กรัม ขึ้นอยู่กับปริมาณเนื้อสัตว์

นม - ประมาณ 1/2 ถ้วย

เกลือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

และตอนนี้ฉันจะบอกคุณ ความลับหลักเนื้อสับฉ่ำสำหรับเกี๊ยวซึ่งคุณยายบอกฉันว่า:

1. ถึง เนื้อสับกลายเป็นเนื้อฉ่ำและนุ่มคุณต้องเพิ่มหัวหอมหรือกะหล่ำปลีสับละเอียดทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ ถ้าคุณชอบหัวหอม ให้ใส่เฉพาะหัวหอมเท่านั้น ในครอบครัวของเรา สามีของฉันเป็นคนรักเกี๊ยว แต่เขาไม่ชอบหัวหอมมากนัก ดังนั้นฉันจึงเพิ่มหัวหอมและกะหล่ำปลี 50/50 เหล่านั้น. ฉันเพิ่มหัวหอมสับละเอียดและกะหล่ำปลีสับละเอียดในปริมาณเท่ากันลงในเนื้อสับ

ครั้งแรกที่ฉันได้ยินเรื่องการเพิ่มกะหล่ำปลี ฉันก็ร้องไห้ออกมา จากนั้นคุณยายของฉันก็เลี้ยงฉันให้ชุ่มฉ่ำและ เกี๊ยวแสนอร่อยแม้แต่ฉันซึ่งไม่ใช่แฟนของอาหารจานนี้ก็ยังเห็นพ้องต้องกันว่าสมควรได้รับการยกย่องและชื่นชม ปรากฎว่าเธอเพิ่งเพิ่มกะหล่ำปลีลงในเนื้อสับ หลังจากปรุงอาหารแล้วจะไม่รู้สึกถึงกะหล่ำปลีเลย แต่ให้ความชุ่มฉ่ำแก่เกี๊ยว

ก่อนที่จะใส่กะหล่ำปลีลงในเนื้อสับ แม้ว่าคุณจะสับละเอียดแล้วก็ตาม ให้เติมเกลือเล็กน้อยลงไป

3. ตอนนี้ต้องแน่ใจว่าได้เทนมลงในเนื้อสับ- เนื้อสับควรนุ่มและชุ่มฉ่ำ แต่ไม่มีน้ำมูกไหล มุ่งเน้นไปที่การทำให้สะดวกสบายสำหรับคุณในการแกะสลัก

3. เมื่อเนื้อสับพร้อมแล้ว ให้นำแป้ง หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วคลึงไส้กรอกออก ตัดเป็นชิ้นพลาสติกแล้วจุ่มแป้งทั้งสองด้านเล็กน้อย ขนาดของพลาสติกเหล่านี้ควรขึ้นอยู่กับชนิดของเกี๊ยวที่คุณต้องการติด ไม่ว่าจะเล็กหรือใหญ่

4. ม้วนพลาสติกออก เค้กกลมหนา 1-2 มม. ถ้าเค้กหนาเกี๊ยวจะไม่อร่อยเท่าไหร่

5. หลังจากรีดแผ่นแฟลตเบรดแล้ว ให้ทำเกี๊ยว เพื่อความสวยงามคุณสามารถตกแต่งด้วย "เปีย" ก่อนวางเกี๊ยวลงบนกระดาน ให้โรยพื้นผิวของกระดานด้วยแป้งเพื่อป้องกันไม่ให้เกี๊ยวติด

6. เมื่อคุณทำเกี๊ยวเสร็จแล้ว ให้วางกระทะใส่น้ำบนเตาแล้วเติมน้ำลงไป ใบกระวาน. กระทะไม่ควรเล็กเกินไปเพื่อไม่ให้เกี๊ยวติดกันแต่ก็ไม่ควรใหญ่โตนัก ในกรณีนี้เกี๊ยวจะทิ้งน้ำทั้งหมดไว้ในน้ำ

7. หลังจากที่น้ำเดือด ใส่เกลือแล้วจุ่มเกี๊ยวโฮมเมดลงไปในน้ำ หลังจากนั้นต้องคนให้เข้ากัน เพื่อป้องกันไม่ให้มันติดกันหรือติดก้นกระทะ จนกระทั่งน้ำเดือดอีกครั้ง อย่าลืมคนเกี๊ยว 2-3 ครั้ง

เมื่อเดือดแล้วให้ตั้งเวลาบนเตาเป็นเวลา 5 หรือ 8 นาที ทุกอย่างขึ้นอยู่กับขนาดของเกี๊ยว ยิ่งเกี๊ยวมีขนาดใหญ่ก็ยิ่งต้องปรุงนานขึ้นเท่านั้น


นั่นคือสูตรทั้งหมด เกี๊ยวควรจะชุ่มฉ่ำมีกลิ่นหอมและอร่อยมาก และที่สำคัญที่สุดคือพวกเขาถูกสร้างขึ้นมาด้วยจิตวิญญาณและจากสิ่งที่ดีที่สุด ผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุด- สูตรนี้ง่ายและอร่อยที่สุด

ขอแสดงความนับถือ Alena Morskaya

เกี๊ยว – เป็นที่นิยมและเหลือเชื่อ จานแสนอร่อยอาหารรัสเซีย คุณสามารถเตรียมตัวเองที่บ้านได้แต่ส่วนใหญ่ องค์ประกอบที่สำคัญเป็น เนื้อสับที่ถูกต้อง- ด้วยความสม่ำเสมอและความชุ่มฉ่ำ คุณสามารถเปลี่ยนอาหารจานนี้ให้กลายเป็นงานศิลปะอย่างแท้จริง และทำให้แขกทุกคนของคุณประหลาดใจด้วยทักษะการทำอาหารของคุณ

สูตรเกี๊ยวหมูสับ

ก่อนที่จะเตรียมเนื้อสับแสนอร่อยสำหรับเกี๊ยว ให้ล้างหมูให้สะอาดแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เทน้ำลงในแก้วล่วงหน้าแล้วใส่ในตู้เย็น ปอกหัวหอมและกลีบกระเทียมบดในเครื่องปั่นแล้วบดเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ วางเนื้อสับที่ได้ลงในชามลึกใส่เนื้อผักและเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส ผสมทุกอย่าง ปั้นเป็นลูกบอลแล้วโยนลงบนโต๊ะ ตีให้เข้ากัน หลังจากนั้นให้นำเนื้อสับฉ่ำสำหรับเกี๊ยวหมูใส่ชามสะอาด และหากออกมาค่อนข้างข้น ให้ค่อยๆ เจือจาง น้ำเย็น,ปรับความหนาแน่นของเนื้อสับ ตอนนี้เราฉีกเป็นชิ้น ๆ แล้วเกลี่ยส่วนผสมเนื้อสัตว์ลงบนแป้งที่รีดเป็นวงกลมแล้วขึ้นรูปเป็นเกี๊ยวโฮมเมด

เกี๊ยวหมูสับและไก่

  • ไก่ เนื้อสด– 500 กรัม;
  • ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
  • เนื้อหมู – 300 กรัม;
  • กระเทียม – 2 กลีบ;
  • เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

แปรรูปเนื้อไก่และเนื้อหมู หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วบิดผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงขนาดกลาง จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำบีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเริ่มทำเกี๊ยวแบบโฮมเมด

เนื้อสับอร่อยสำหรับเกี๊ยวหมู

เราแปรรูปและสับเนื้อ ตามปกติ- จากนั้นจึงเติมดินลงในเนื้อสับ ลูกจันทน์เทศเครื่องเทศและเทครีม ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปั้นเกี๊ยวแบบโฮมเมด

เนื้อสับสำหรับเกี๊ยวหมูโฮมเมด

เราล้างเนื้อหมูแปรรูปหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วบิดผ่านเครื่องบดเนื้อ ปอกหัวหอมและสับกะหล่ำปลีอย่างประณีตเข้าด้วยกัน จากนั้นใช้มือนวดผักเบา ๆ แล้วเติมเกลือเพื่อลิ้มรส เพิ่มมวลผักลงในเนื้อสัตว์เทเล็กน้อย นมอุ่นจึงควบคุมความสม่ำเสมอของเนื้อสับ หลังจากนั้นให้ผสมทุกอย่างด้วยมือของคุณปรุงรสด้วยเครื่องเทศแล้วไปเตรียมเกี๊ยวแบบโฮมเมด

เนื้อสับฉ่ำสำหรับเกี๊ยวหมู

  • เนื้อสันใน – 500 กรัม;
  • เนื้อแกะ – 400 กรัม;
  • เนื้อหมู – 300 กรัม;
  • หัวหอม – 1 ชิ้น;
  • ผักชีฝรั่ง – 1 พวง;
  • แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
  • น้ำซุปเนื้อ – 100 มล.;
  • เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

ล้างเนื้อเนื้อวัว หมู และเนื้อแกะให้สะอาด เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ และค่อยๆ ตัดฟิล์มและเส้นเลือดทั้งหมดออก เราส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับให้ละเอียดด้วยขวาน เราทำความสะอาดหัวหอม สับเป็นก้อน แล้วสับสมุนไพรสดด้วยมีดคมๆ ในชามลึก รวมเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ ใส่หัวหอมและสมุนไพร ใส่เกลือ เครื่องเทศ และแป้งตามชอบ จากนั้นผสมทุกอย่างให้ละเอียดด้วยช้อนค่อยๆเทน้ำซุปร้อนลงในมวลแล้วคลุกเนื้อสับให้เป็นส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันและมีความหนืด หลังจากนั้นพักไว้ เตรียมแป้งและปั้นเกี๊ยวแบบโฮมเมด