เพื่อไม่ให้แพนเค้กติดกระทะ ความสม่ำเสมอของแป้งไม่ถูกต้อง

แพนเค้กอร่อยมากแต่ในเวลาเดียวกัน จานธรรมดา, ที่น้อยคนจะนึกถึง: ทำอาหารยากไหม? การทำแป้งเป็นเรื่องน่ายินดี แต่การทอดขนมไม่ใช่สิ่งที่ง่ายที่สุด! มันเกิดขึ้นที่แพนเค้กไหม้ติดกระทะหรือไม่พลิกแม้แต่กับแม่บ้านที่มีประสบการณ์! แล้วคนที่เพิ่งเริ่มทำอาหารจะเป็นอย่างไร? แต่อย่าเสียใจกับมัน มีเหตุผลหลายประการที่ทำให้แพนเค้กกลายเป็นก้อน คุณเพียงแค่ต้องคิดออกและหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดเหล่านี้ในครั้งต่อไป บทความนี้อธิบายว่าทำไมแพนเค้กถึงติดกระทะ และยังบอกสูตรที่ทำให้แพนเค้กออกมาสมบูรณ์แบบอยู่เสมออีกด้วย

ทำไมแป้งถึงไหม้และเกาะติด: ข้อผิดพลาดที่พบบ่อยที่สุดที่พ่อครัวทำ

แน่นอนว่าแม่บ้านทุกคนต้องการความหลากหลาย เป็นไปไม่ได้ที่จะทำแพนเค้กตามสูตรเดียวตลอดชีวิต ดังนั้นในการเตรียมแป้ง แม่บ้านจึงทำทุกอย่างตามกฎ โดยตวงอาหารด้วยช้อนและแก้ว เธอตั้งกระทะให้ร้อนแล้ว ทาน้ำมัน เทลงในแป้ง แต่แพนเค้กกลับไม่พลิกกลับ ทำไม เพราะเธอไม่มีประสบการณ์และไม่รู้ว่าควรจะสม่ำเสมอแค่ไหน จำไว้ว่าเป็นเรื่องธรรมดา แพนเค้กบาง ๆแป้งควรจะคล้ายกับครีมเปรี้ยว เวลาใส่แป้งไม่ต้องทำตามสูตรทุกประการ พันธุ์ที่แตกต่างกันแป้งมีความหนาต่างกัน แป้งแพนเค้ก- เน้นการเพิ่มความข้นสม่ำเสมอ

วิธีแก้ไขข้อผิดพลาด:

หากแป้งหนาเกินไปคุณต้องเทของเหลวที่เตรียมไว้ลงไป (น้ำ kefir หรือนม) ขอแนะนำให้อุ่นของเหลวก่อนเติมหรือนำไปอย่างน้อยที่สุด อุณหภูมิห้อง.
หากแป้งเหลวเกินไป คุณสามารถเติมแป้งได้มากเท่าที่ต้องการจนกระทั่งส่วนผสมเป็นครีม

ฉันต้องใช้เครื่องทำแพนเค้กแบบไม่ติดหรือไม่หากแป้งติดกระทะ?

น่าเสียดายที่แม้แต่คนทำแพนเค้กที่มีประสบการณ์ก็ไม่สามารถปรุงแพนเค้กที่สมบูรณ์แบบได้เสมอไป แต่อย่าเพิ่งอารมณ์เสียคุณเพียงแค่ต้องพิจารณาสูตรใหม่ คุณไม่สามารถเพิ่มอาหารลงในแป้ง "ด้วยตา" หรือตามรสชาติ (เราไม่ได้พูดถึงเครื่องเทศ) ตัวอย่างเช่น หากคุณใส่โซดามากเกินไปเล็กน้อย แพนเค้กก็จะติดกระทะ เมื่อพลิกกลับก็ฉีกขาด และการขาดส่วนผสมที่สำคัญเช่นไข่จะทำให้ของหวานหลวมและไม่สวย

และสิ่งนี้สามารถแก้ไขได้และควรได้รับการแก้ไข แต่การทดสอบไม่ควรสูญหาย:

ขั้นแรก ใส่ไข่ ผสมส่วนผสมของแพนเค้กให้ละเอียด แล้วทอดแพนเค้ก ถ้าคิดว่ามันซีดไปหน่อยก็ใส่ไข่อีกฟองลงไป
สถานการณ์ไม่ดีขึ้นเหรอ? การแก้ไขข้อผิดพลาดนี้ต้องอาศัยการทำงานอีกมาก เตรียมส่วนผสมแพนเค้กอีกชุด (แต่ไม่ต้องใส่โซดาอีกต่อไป!) แล้วผสมกับอันนี้

เพื่อจะได้ใช้เวลาน้อยลงในการแก้ไขข้อบกพร่อง ควรทำทุกอย่างทันทีตามสูตร

จะทำอย่างไรถ้าแพนเค้กไม่หลุดหรือตำหนิกระทะ

อันที่จริงบางครั้งกระทะก็ต้องตำหนิสำหรับแพนเค้กที่เน่าเสีย หากคุณซื้ออุปกรณ์ใหม่สำหรับการทอดแพนเค้ก แต่คุณไม่สามารถทอดมันได้ก็ไม่ต้องกังวล

คุณเพียงแค่ต้องทำให้ร้อนขึ้น:

เทเกลือลงบนอุปกรณ์ใหม่เพื่อไม่ให้มองเห็นก้น
เพิ่มสี่สิบกรัมลงในผงนี้ เบกกิ้งโซดา.
ผสมทุกอย่างและกระจายให้ทั่วอุปกรณ์ จากนั้นจึงเปิดไฟ
เมื่อคุณเห็นว่าแป้งเริ่มเปลี่ยนสี (ปกติจะเป็นสีครีม) ให้ปิดไฟแล้วยกออกจากกระทะ
ล้างจานโดยใช้น้ำเย็น

ห้ามล้างกระทะแพนเค้กด้วยขนหยาบหรือขนลวดเด็ดขาด พยายามอย่าใช้สบู่เมื่อซัก

แต่ถ้าคุณจะซื้อกระทะใหม่ก็ควรซื้อกระทะพิเศษสำหรับทอดแพนเค้กหรือกับกระทะจะดีกว่า เคลือบสารกันติด- เพราะจะไม่เกาะติดแม้ว่าคุณจะไม่ได้ทาน้ำมันก็ตาม

จะทำอย่างไรถ้าแพนเค้กไหม้และติดกระทะ

สำหรับแม่บ้านส่วนใหญ่ แพนเค้กชิ้นแรกจะออกมาเป็นก้อน (นี่ถือว่าดีถ้าเป็นชิ้นแรกเท่านั้น) สิ่งนี้เกิดขึ้นเพราะพวกเขาขาดความอดทน กระทะสำหรับทอดแพนเค้กควรจะร้อน เพื่อไม่ให้ทรมานตัวเอง ให้เปิดไฟเมื่อคุณเริ่มกวนแป้ง (หากสูตรไม่ต้องการให้ยืนสักพัก) ก่อนอื่นต้องตั้งกระทะให้ร้อนง่ายๆ แล้วจึงใส่น้ำมันบางๆ เพิ่มแพนเค้กเมื่อคุณเห็นกระทะเริ่มมีควัน

ทำไมแพนเค้กถึงติดกระทะ: อาจมีน้ำมันไม่เพียงพอ

ไม่มีใครอยากเพิ่มน้ำหนัก ดังนั้นพวกเขาจึงเติมน้ำมันเพียงเล็กน้อยเท่านั้น คงจะดีถ้าคุณมีกระทะสำหรับแพนเค้ก (อย่างน้อยก็อย่าใช้น้ำมันเลย!) แต่ถ้าคุณไม่มี ของหวานก็จะไหม้ ในการทอดแพนเค้กแบบบาง ๆ ก็เพียงพอที่จะหล่อลื่นอุปกรณ์ด้วยผ้าเช็ดปากจุ่มน้ำมัน แต่การทอดแบบหนาคุณจะต้องใช้มากกว่านี้ หากคุณยังคงไม่อยากเลิกรับประทานอาหารก็เพิ่ม น้ำมันมะกอกและทาน้ำมันพืชเป็นชั้นบางๆ บนกระทะ สิ่งนี้จะไม่ส่งผลเสียต่อรูปร่างของคุณมากนัก โดยเฉพาะถ้าคุณกินของหวานในช่วงครึ่งแรกของวัน

สูตรแพนเค้ก “เป๊ะ” ไม่ติดกระทะ

วัตถุดิบ:

นมเจ็ดร้อยห้าสิบมิลลิลิตร
สามชิ้น ไข่ไก่;
ห้าสิบกรัม น้ำตาลทราย(เว้นแต่คุณจะมีฟันหวาน);
แป้งร่อนห้าสิบกรัม
เบกกิ้งโซดาสิบกรัม
มะนาว (คุณจะต้องใช้น้ำหนึ่งช้อน)
เกลือเพื่อลิ้มรส
น้ำมันดอกทานตะวันสามสิบมิลลิลิตร

วิธีทำอาหาร:

ตอกไข่ลงในชาม ใส่น้ำตาลและเกลือ
ปัดทุกอย่างจนเกิดฟองเป็นฟอง
ใส่แป้งทีละน้อย คนตลอดเวลา
เทนมลงไปและผสมทุกอย่าง
เพิ่มเช่นนี้: แป้งหนึ่งร้อยกรัม, นมหนึ่งร้อยกรัม - ผสมทุกอย่าง (เพื่อให้แป้งไม่แข็ง) หากเห็นก้อนเหลืออยู่อย่าท้อแท้ ในตอนท้าย (เมื่อเพิ่มทุกอย่างแล้ว) คุณสามารถผสมส่วนผสมกับเครื่องผสมได้
เพิ่มทุกอย่างอื่นและผสมกับเครื่องผสม
หากคุณคิดว่าแป้งเหลวเกินไป อย่าเติมแป้งลงไป - มันควรจะเป็นเช่นนั้น
ทาน้ำมันในกระทะแล้วทอดที่หน้าต่างตรงกลาง

แพนเค้กที่ไม่ติด (วิดีโอ)

Pancakes stick: วิธีที่ง่ายและรวดเร็ว (วิดีโอ)

หากคุณไม่สามารถเอาแพนเค้กออกได้ก็อย่าสิ้นหวัง เพียงพิจารณาการกระทำของคุณให้ละเอียดยิ่งขึ้นเพื่อค้นหาข้อผิดพลาด แก้ไขและหลีกเลี่ยงในครั้งต่อไป ขั้นแรกเรียนรู้วิธีอบแพนเค้กซึ่งเป็นสูตรที่ง่ายและสะดวกจากนั้นจึงทำอาหารที่ซับซ้อนมากขึ้น

ไม่ว่าพวกเขาจะพูดอย่างไร ภูมิปัญญาชาวบ้านก็คือภูมิปัญญาที่แท้จริงและไม่ได้เพียงแต่ยืนยันสิ่งใดๆ เท่านั้น สุภาษิตทั้งหมดไม่ได้เกิดขึ้นจากที่ไหนเลย แต่มีพื้นฐานมาจากการสังเกตชีวิตของเรามายาวนาน ข้อความนี้เกี่ยวข้องอย่างสมบูรณ์กับสุภาษิตที่รู้จักกันดีเกี่ยวกับแพนเค้กชิ้นแรกซึ่งเป็น "ก้อน"

แน่นอนว่าถ้ามันไม่เกี่ยวข้องกับเราเป็นการส่วนตัว เราก็สามารถหัวเราะได้ แต่ถ้ามันเกิดขึ้นกับเรา มันก็ไม่ใช่เรื่องน่าหัวเราะ ยิ่งกว่านั้นบ่อยครั้ง "การผจญภัย" ดังกล่าวไม่เพียงเกิดขึ้นกับแพนเค้กชิ้นแรกเท่านั้น แต่กับเกือบครึ่งหนึ่งด้วย

เราจะพยายามให้คำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการหลีกเลี่ยงช่วงเวลาที่ไม่พึงประสงค์ขณะเตรียมแพนเค้กเพราะนี่เป็นสิ่งที่น่ารำคาญ และหากแขกยังคงอยู่ในบ้านเพื่อรอแพนเค้กแล้วเกิด "สิ่งนี้" แสดงว่าคุณอยากจะร้องไห้จริงๆ น่าเสียดายที่มีแม่บ้านไม่กี่คนที่สามารถหลีกเลี่ยงชะตากรรมเช่นนี้ได้

เพื่อให้ผู้หญิงมีความสุขมากขึ้น เราจะบอกวิธีทำให้กระบวนการทำแพนเค้กสนุกสนานและไม่ "ประหม่า" บทความนี้มีคำแนะนำจากหลาย ๆ ไซต์ เราพยายามจัดระบบและ "เจือจาง" พวกมัน ประสบการณ์ส่วนตัวเขาไม่เล็กกับเรา

หลายคนแนะนำให้ใช้กระทะแยกต่างหากในการปรุงแพนเค้ก คำแนะนำถูกต้องแต่เพียงบางส่วนเท่านั้น ทุกอย่างขึ้นอยู่กับว่ากระทะของคุณทำมาจากโลหะอะไร หากทำจากหรืออะลูมิเนียมทุกอย่างถูกต้อง แต่คำแนะนำนี้ใช้ไม่ได้กับกระทะทอดแบบอื่น ทำไม ความจริงก็คือบนกระทะเหล็กหล่อและอลูมิเนียมในระหว่างการทอดจะเกิดฟิล์มไขมันแข็งขึ้นซึ่งป้องกันไม่ให้แพนเค้กติด ฟิล์มชนิดเดียวกันนี้ช่วยปกป้องเหล็กหล่อจากสนิม

แน่นอนว่าหลังจากทำแพนเค้กแล้ว คุณจะต้องล้างกระทะ แต่หลังจากการล้างครั้งหนึ่ง ฟิล์มจะไม่ถูกชะล้างออกไป และสิ่งนี้จะช่วยให้คุณปรุงแพนเค้กได้สำเร็จในครั้งต่อไป หากล้างกระทะหลายครั้งหลังทำอาหาร อาหารหลากหลายจากนั้นฟิล์มจะถูกชะล้างออกและแพนเค้กชิ้นถัดไปจะเริ่มไหม้อีกครั้งจนกระทั่งกระทะ "ชิน" เก่าและ "ปนเปื้อน" ด้วยน้ำมันที่ไหม้

คุณเริ่มทอดแพนเค้กในกระทะที่ร้อนไม่เพียงพอ คำแนะนำนี้เป็นจริงอย่างสมบูรณ์ ต้องตั้งกระทะด้วยน้ำมันจนกระทั่ง "ควัน" แรกปรากฏขึ้น - นี่เป็นเงื่อนไขที่ขาดไม่ได้ในการปรุงอาหาร

มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับฟิล์มป้องกันแบบเดียวกัน และในระหว่างการทอดควรตั้งกระทะให้ร้อนดี มิฉะนั้นแพนเค้กชิ้นแรกจะไม่เริ่มติด แต่แพนเค้กทั้งหมดที่ตามมาจะติดกัน แน่นอนว่ามีเพียงแม่บ้านที่มีประสบการณ์ไม่มากก็น้อยเท่านั้นที่สามารถกำหนดระดับความร้อนของกระทะได้ทันที ที่เหลือต้องเช็คอุณหภูมิด้วยแพนเค้กชิ้นแรก

แป้งแพนเค้กบางเกินไป คุณควรเติมน้ำมันลงไปอย่างแน่นอนซึ่งจะช่วยปรับปรุงรสชาติของถั่วและจะเป็นประกันเพิ่มเติมจากการเผาไหม้ อย่าลืมคนให้เข้ากันหลังจากเติมเนยลงในแป้งแล้ว “การดำเนินการ” จะใช้เวลาเล็กน้อยแต่คุณจะเห็นได้ทันที ผลเชิงบวก- หากคุณมีแป้งจำนวนมากแม้ในระหว่างขั้นตอนการทอดก็ควรคนเป็นระยะ ๆ น้ำมันมีแนวโน้มที่จะสะสมใกล้พื้นผิว

แป้งบางเกินไป คุณควรรู้อยู่แล้วว่าต้องเตรียมแป้งชนิดใด แน่นอนว่าคุณไม่สามารถงอไปในทิศทางอื่นได้เช่นกัน ไม่เช่นนั้นแพนเค้กของคุณจะแข็งและมีลักษณะคล้ายขนมปังชิ้นเล็กที่ไม่ดี อีกสิ่งหนึ่ง หากแป้งของคุณมีเบกกิ้งโซดาเป็นจำนวนมาก ก็จะส่งผลเสียต่อคุณภาพของแพนเค้ก โซดาทำให้แพนเค้กหลวมมากและสามารถระเบิดได้แม้จะใส่เพียงเล็กน้อย คุณไม่อยากให้มันติดด้วยซ้ำ พวกมันอาจฉีกขาดได้ในระหว่างการเลี้ยวปกติ

“ที่ปรึกษา” บางคนโน้มน้าวเราว่าควรปรุงแพนเค้กในกระทะที่แห้งเท่านั้น มั่นใจได้ว่าพวกเขาจะทอดเองในกระทะที่ทาน้ำมันหรือไม่เคยปรุงแพนเค้กเลยในชีวิต แน่นอนคุณสามารถทำตามขั้นตอนนี้ในกระทะได้ซึ่งจะไม่ไหม้หากเติมน้ำมันลงในแป้ง แต่แพนเค้กที่ไม่มีเนยจะมีรสชาติเหมือนรองเท้าบู๊ตของกองทัพ ตัดสินใจว่าจะกินอะไร. หากเราหันกลับมาเหมือนเดิม ภูมิปัญญาชาวบ้านแล้วเธอก็บอกว่าคุณไม่สามารถทำให้แพนเค้กเสียด้วยเนยได้และไม่ใช่ในทางกลับกัน

เวลาทอดอย่าให้เปลืองน้ำมัน แน่นอนว่าพวกเขาไม่ควรลอยอยู่ในนั้นเหมือนพาย แต่กระทะแบบแห้งไม่ได้ปรับปรุงคุณภาพของแพนเค้ก อย่าลืมกระจายน้ำมันให้ทั่วกระทะ อีกครั้ง - ปราศจากความคลั่งไคล้ด้วยความรู้สึกได้สัดส่วน

เคล็ดลับที่เก่าแก่และน่าเชื่อถือที่สุดประการหนึ่งคือการทาน้ำมันบนกระทะด้วยชิ้นส่วนธรรมดา น้ำมันหมูดิบ- วางบนส้อมและก่อนที่จะเพิ่มแพนเค้กส่วนใหม่แต่ละครั้ง ให้เช็ดพื้นผิวทั้งหมดด้วยน้ำมันหมู กระทะร้อน- อย่างไรก็ตาม หากกระทะไม่ร้อน แสดงว่ากระทะไม่ร้อนเพียงพอ - อีกหนึ่งการป้องกันจาก "แพนเค้กที่เป็นก้อน" มีเวลาอุ่นกระทะอีกครั้ง เชื่อฉันเถอะว่าน้ำมันหมูจะละลายได้มากเท่าที่ต้องการสำหรับการเสิร์ฟหนึ่งครั้ง โดยจะไม่น้อยหรือมากเกินไป นอกจากนี้ยังเป็นวิธีที่ประหยัดที่สุดอีกด้วย คุณประหยัดทั้งเนยและแพนเค้กซึ่งจะไม่เป็นก้อนอีกต่อไป

ห้ามใช้กระทะใหม่ไม่ว่ากรณีใดๆ แม้ว่าคุณจะได้ดำเนินการตามที่แนะนำทั้งหมดแล้วก็ตาม - การเผาการนึ่งและอื่น ๆ กระทะใหม่หากเธอไม่สามารถจัดการแพนเค้กได้ร้อยเปอร์เซ็นต์ นั่นเป็นความผิดของเธอ และคุณจะต้องรับผิดชอบ จำเป็นไหม? โดยทั่วไปเราจะแนะนำให้ใช้กระทะที่เก่าแก่ที่สุดทุกครั้งที่เป็นไปได้ เทคนิคนี้ได้รับการยืนยันจากแม่บ้านหลายคน

เราทำต่อไปได้เรื่อยๆ แต่เคล็ดลับเหล่านี้ก็เพียงพอแล้ว เราแต่ละคนมีความลับเล็กๆ น้อยๆ ของตัวเองและถือว่ามีเพียงความลับเท่านั้นที่ถูกต้อง และอีกอย่างหนึ่ง หลายคนคิดว่าคำแนะนำนี้สามารถเพิกเฉยได้ แต่นี่ไม่เป็นความจริงเลย อย่างไรก็ตามหากเราหันไปหาภูมิปัญญาชาวบ้านอีกครั้งก็ยืนยันคำแนะนำของเรา เตรียมแพนเค้กด้วย อารมณ์ดีรักทั้งตัวคุณเองและคนที่คุณทำอาหารให้

อารมณ์ดีจะส่งผลต่อแพนเค้กอย่างแน่นอน และพวกเขาจะพยายามรักษาอารมณ์ไว้! และแม้ว่าบางอย่างจะไม่สำเร็จ แต่ก็ไม่ใช่หายนะระดับโลก ไม่ใช่ความโศกเศร้าครั้งใหญ่! อย่าใส่ใจทุกสิ่ง เพิ่มรอยยิ้มและความสุข แม้แต่แพนเค้กที่ "เป็นก้อน" นี้ก็ยังดูอร่อยที่สุดสำหรับครอบครัวของคุณ

อย่างที่เราทราบจากสุภาษิตยอดนิยมว่าแพนเค้กชิ้นแรกมักจะเป็นก้อนเสมอ แต่จะทำยังไงถ้าตัวที่สอง สาม สี่ ออกมาเป็นก้อนล่ะ?

ข้อผิดพลาดในสูตรหรือแป้งคุณภาพต่ำอาจทำให้เกิดปัญหาได้ อ่านว่าทำไมแพนเค้กถึงติดกระทะและต้องทำอย่างไร

สาเหตุที่พบบ่อยที่สุด ได้แก่ ไม่ทราบวิธีเตรียมอาหาร สำหรับเตรียมผอม แพนเค้กฉลุสิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามสูตร

แต่มีปัจจัยอื่นๆ ที่อาจขัดขวางการสร้างสรรค์อาหารเช้าที่สมบูรณ์แบบได้

ตรวจสอบสาเหตุที่ทำให้แพนเค้กติดและดูวิธีทาน้ำมันบนกระทะ:

สาเหตุ	คำอธิบาย	จะทำอย่างไรเพื่อป้องกันไม่ให้แพนเค้กติด
กระทะก็ไม่ร้อน	แม่บ้านทุกคนรู้ดีว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะทอดอาหารจานเย็น กระทะจะต้องได้รับความร้อนล่วงหน้า	ล้างจานที่เสียหายและเริ่มทอดอย่างถูกต้อง อุณหภูมิควรสูงกว่าค่าเฉลี่ยเล็กน้อย
เครื่องใช้ไม่ถูกต้อง	สิ่งสำคัญคือต้องปรุงในกระทะที่ดี ทางเลือกที่ยอดเยี่ยมเครื่องครัวจะเคลือบสารกันติดหรือทำจากวัสดุเหล็กหล่อ	คุณสามารถซื้อตัวเลือกราคาถูก - เครื่องทำแพนเค้กซึ่งแพนเค้กบาง ๆ ไม่เคยไหม้
ความสม่ำเสมอของแป้ง	ไม่หนา ไม่เหลว - นี่คือคำอธิบายที่แม่บ้านทุกคนจะให้ มวลหนาจะทำให้แพนเค้กหนา แต่มวลของเหลวจะไม่สามารถทอดได้	เพิ่มนมเล็กน้อยลงในแป้งหนาและแป้งลงในแป้งเหลว
สูตรอาหาร	ผู้หญิงหลายคนใช้เคล็ดลับชีวิตอันชาญฉลาดที่ช่วยให้พวกเธอทำอาหารในวันพรุ่งนี้ได้แม้จะทำอาหารแย่ๆ ก็ตาม เพิ่มช้อนโต๊ะลงในสูตร น้ำมันพืช	หากส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดีแล้ว อย่านำส่วนผสมออกมาอีก เขย่าแป้งด้วยมือโดยใช้ส้อม ผัดส่วนผสมที่ได้เป็นระยะ
อัดจาระบีกระทะ	แม้แต่การทำแพนเค้กก็ต้องทากระทะเล็กน้อย อย่าลืมว่าคุณต้องทาไขมันเป็นชั้นบาง ๆ คุณสามารถใช้แปรงทาขนมได้ ทาน้ำมันบนกระทะที่แห้งเป็นระยะๆ	คุณสามารถหล่อลื่นจานได้ไม่เพียงเท่านั้น น้ำมันดอกทานตะวันแต่ยังรวมถึงผักทุกชนิด มะพร้าว มะกอก เหมาะสำหรับทอด คุณสามารถละลายชิ้นส่วนได้ ผลิตภัณฑ์ครีมให้ทาเป็นชั้นบางๆ ไขมันหมูหรือรักษากระทะด้วยน้ำมันหมู

สำคัญ! คนก็ผอม แพนเค้กฉลุเรียกว่านาลิสนิกิ

และอย่าใช้อาหารจานใหม่เพื่อเตรียมอาหารเช้าที่คุณชื่นชอบ เครื่องทำแพนเค้กที่ซื้อมาจะต้องล้างและบำบัดให้สะอาดก่อน สารละลายโซดาและทิ้งแป้งก้อนแรกที่ทอดแล้วทิ้งไป

จานอาจติดกับภาชนะที่มีรอยขีดข่วน สิ่งสำคัญคืออย่าใช้ส้อมหรืออุปกรณ์เหล็กในการกลึง ซื้อไม้พายไม้หรือซิลิโคน

สูตรอาหารที่ใช้นมและ kefir เพื่อป้องกันไม่ให้แพนเค้กติด

สูตรที่ถูกต้องมีชัยไปกว่าครึ่ง ในการเตรียมแพนเค้กที่อร่อยและละเอียดอ่อน คุณจะต้องใช้เวลาเพียงเล็กน้อยและใช้เวลามากที่สุด ผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่าย- สูตรนี้ทำอาหารเช้าสำหรับทั้งครอบครัว

ห้องครัวควรมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

Kefir และนม - อย่างละ 200 มิลลิลิตร
น้ำตาล – 40 กรัม
น้ำมันพืช 20 - 30 มิลลิลิตร
ไข่ – 2 ชิ้น
แป้ง – 1 ถ้วย
เกลือโซดา

ตัวเลือกสากลที่เหมาะสำหรับการบรรจุตัวเลือกหวานและคาว คุณสามารถใช้น้ำตาลน้อยกว่าที่ระบุไว้ ทำตามขั้นตอนเพื่อให้แน่ใจว่าแป้งไม่มีก้อน

คำแนะนำ! หากไม่มีไข่แพนเค้กจะฉีกขาด แต่คุณสามารถแทนที่ด้วยกล้วยสุกได้

พิจารณา:

ขั้นแรก ให้ผสมนมและเคเฟอร์ลงในชามทรงสูง สัดส่วนที่เท่ากัน- เพิ่มส่วนผสมของไข่ที่ตีด้วยเกลือและน้ำตาล
ควรเลือกแป้งจะดีกว่า เบี้ยประกันภัย- เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้เป็นก้อน ให้เติมส่วนผสมแห้งครั้งละหนึ่งช้อนโต๊ะ
เมื่อผสมด้วยเครื่องผสม คุณสามารถผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามเดียวได้ทันที
เติมเบกกิ้งโซดาที่ปลายมีดลงไป มวลเสร็จแล้ว- แป้งจะเริ่มเกิดฟอง แม่บ้านบางคนดับไฟด้วยน้ำส้มสายชู
เพื่อป้องกันไม่ให้แพนเค้กเป็นก้อน ให้เติมน้ำมันพืช 1-2 ช้อนโต๊ะลงในแป้ง ตีส่วนผสมให้เข้ากัน

ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือการทอดแพนเค้ก ตั้งกระทะให้ร้อน ทาน้ำมัน

ตักแป้งออกด้วยทัพพี โปรดทราบว่ามวลควรกระจายอย่างง่ายดายและรวดเร็ว ปรับปริมาณต่อหนึ่งหน่วยบริโภค การเคลื่อนไหวที่รวดเร็วเกลี่ยแป้งให้ทั่วพื้นผิวของกระทะ

สำหรับการกรอกคุณสามารถใช้แยม ช็อคโกแลตละลายหรือแฮมและชีส

วางอาหารที่คุณชื่นชอบไว้ตรงกลาง ปิดขอบแล้วตั้งซองให้ร้อนในกระทะหรือในกระทะ เตาอบไมโครเวฟ- น่าทาน!

แพนเค้กถือบวชบนน้ำ

ผู้หญิงมักทานอาหารและไม่อนุญาตให้ตัวเองกินแคลอรี่ส่วนเกิน แต่ แพนเค้กไม่ติดมันจะไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่าง

สูตรนี้สามารถใช้ได้แม้ผู้เป็นมังสวิรัติเพราะไม่ได้ใช้ไข่ในการปรุงอาหาร

สิ่งที่คุณต้องทำคือผสมแก้ว น้ำแข็งด้วยปริมาณแป้งที่เท่ากัน เติมน้ำตาล เกลือเพื่อลิ้มรส และใช้ปลายมีดเติมผงฟูหรือเบกกิ้งโซดา

คุณจะต้องใช้น้ำมันพืช 40-50 มล. ไม่เช่นนั้นแพนเค้กจะฉีกขาด

คำแนะนำ! เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้จานสกปรก ให้ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในขวดพลาสติกขนาดลิตร

เขย่าส่วนผสมให้ละเอียดแล้วเทส่วนต่างๆ ลงในกระทะร้อน

ทอดจาน ในแบบคลาสสิก- แทนที่จะใช้แป้งธรรมดาคุณสามารถเพิ่มแป้งข้าวไรย์และไฟเบอร์ 1 ช้อนโต๊ะได้ - อาหารเช้าจะดีต่อสุขภาพยิ่งขึ้น

สำหรับการเติมให้บดคอทเทจชีสหรือใส่สมุนไพรสับสด

แป้งจะขาดอะไรไปถ้าแพนเค้กฉีกขาด?

คุณทำตามสูตรที่แน่นอนแต่อาหารเช้าไม่ได้ผลใช่ไหม? ซึ่งหมายความว่ามีบางอย่างไม่เป็นไปตามแผน ตรวจสอบว่าสูตรถูกต้องและผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้ว

มีสาเหตุหลายประการที่ทำให้เกิดเหตุการณ์เช่นนี้และสิ่งที่ขาดหายไป:

ความทรมาน แป้งไม่หนาพอ กลูเตนไม่พอ แผ่นจึงขาด
ไข่. โดย สูตรคลาสสิกสำหรับแพนเค้กสีเหลืองควรใช้ไข่ไก่โฮมเมดอย่างน้อยสองฟอง

กระทะอาจไม่อุ่นพอหรือคุณอาจพลิกกระทะเร็วเกินไป

แป้งคุณภาพต่ำอาจถูกตำหนิเช่นกัน เพื่อหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดและปรุงแพนเค้กอย่างรวดเร็วและอร่อย ให้ทำตามสูตร

วิดีโอที่เป็นประโยชน์

รากของสูตรอาหารนี้ย้อนกลับไปถึงชาวสลาฟโบราณ พวกเขาปรุงในรัสเซีย ประเภทต่างๆแพนเค้กโดยใช้น้ำ นม ส่วนผสมของน้ำและนม และหางนมเป็นของเหลว เราเตรียมแพนเค้กยีสต์ "หนา" และแพนเค้กแบบบางที่ปราศจากยีสต์

แพนเค้กที่มี "อบ" ได้รับความนิยม - พวกเขาเทแป้งบาง ๆ ลงในกระทะที่อุ่นแล้วโรยด้วยอาหารอบซึ่งใช้เป็นหัวหอมทอด เนื้อหรือ ปลาสับ ,แอปเปิ้ลและไส้อื่นๆ

แพนเค้กรับประทานเป็นมื้อเช้า กลางวัน หรือเย็น พวกเขายังให้บริการใน ร้านอาหารราคาแพงและในร้านกาแฟราคาถูก! พวกเขาพามันไปปิกนิกและมีความสุขเมื่อต้องการอะไรอร่อย ๆ

แพนเค้กเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมการทำอาหารของ Rus ดังนั้นเราจึงมีความสัมพันธ์พิเศษกับพวกเขา - มักจะเตรียมที่บ้านในช่วงสุดสัปดาห์หรือ วันหยุด- ทั้งครอบครัวมักจะรวมตัวกันที่โต๊ะ เชิญญาติและเพื่อน ๆ "ทำแพนเค้ก" ให้กับแม่สามีลูกเขยไป "ทำแพนเค้ก"!

แพนเค้กเป็นที่รักของใครหลายๆคน ในฝรั่งเศส แพนเค้กที่บางและเกือบโปร่งใสเป็นที่นิยมมาก ในอเมริกา แพนเค้กที่มียีสต์หนานั้นเป็นที่ยอมรับ แม้กระทั่งใน อาหารจีนแพนเค้กของเราที่มี "ร้อน" มาถึงแล้ว ในอาหารของประเทศอื่น ๆ แพนเค้กก็ครองตำแหน่งอันทรงเกียรติเช่นกัน

ทำไมแพนเค้กถึงติดและแตกสลาย?

หอมกรุ่น โรยด้วยเปลือกกรอบหรือไม่ก็ได้! แพนเค้กที่เราชื่นชอบเป็นอาหารที่ง่ายที่สุดในการเตรียมและในขณะเดียวกันก็ยากที่สุด

ผู้หญิงหลายคนจะแปลกใจกับความยากลำบาก - สูตรแป้งค่อนข้างง่าย เทลงในกระทะแล้วอบ ที่จริงแล้วไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะเชี่ยวชาญศิลปะการทำแพนเค้ก ความลับคืออะไร? ความจริงก็คือสูตรการทำอาหารมีคุณสมบัติมากมายหรือลูกเล่นถ้าคุณต้องการ ลองดูทุกอย่างตามลำดับ

อาจมีสาเหตุหลายประการที่ทำให้แพนเค้กติดกระทะและฉีกขาด และหากมีปัญหาก็จะมีวิธีแก้ไข

กระทะไม่ร้อน- ตั้งกระทะให้ร้อนดี เราอบแพนเค้กทดสอบและปรับความร้อน

กระทะเคลือบน้ำมันพืชได้ไม่ดี- ใช้มันฝรั่งดิบผ่าครึ่ง ทาจาระบีในกระทะให้ทั่ว กระทะใหม่ยังไม่เหมาะกับการอบแพนเค้ก- ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยเกลือแล้วเช็ดเบา ๆ ด้วยผ้า

กระทะใช้ในการเตรียมอาหารต่าง ๆ และเศษอาหารก็ถูกกำจัดออกไปไม่ดี ล้างกระทะให้สะอาดและปรุงรสด้วยเกลือ

แป้งไม่ได้พักไว้ครึ่งชั่วโมงก่อนอบ- กลูเตนของแป้งไม่มีเวลาบวม จำเป็นต้องพักแป้งตามเวลาที่กำหนด (30 นาที) ก่อนอบแพนเค้ก

ไม่ทำตามสูตร มักมีไข่ไม่เพียงพอที่จะมัดส่วนผสมเข้าด้วยกัน ใส่ไข่ตามสูตร

แป้งมีน้ำมูกไหลเกินไป- เพิ่ม ในส่วนเล็กๆแป้ง. นำมาผสมกับ kefir เหลวให้สม่ำเสมอ

แป้งก็หนา- บางครั้งคุณอาจต้องใช้ส่วนผสมที่เป็นของเหลวมากกว่าในสูตรเล็กน้อย เนื่องจากแป้งไม่เหมือนกัน เพราะจะดูดซับน้ำได้มากหรือน้อย คุณต้องเพิ่มน้ำมันพืชเล็กน้อยและ นมอุ่น- เจือนมในส่วนที่เลือกของแป้ง แล้วเทกลับเข้าไปเพื่อไม่ให้รบกวนโครงสร้าง

วิธีจัดการกับแพนเค้กติดด้วยวิธีง่ายๆ?

สูตรง่ายๆ สำหรับแพนเค้กที่สมบูรณ์แบบ

เอาล่ะเริ่มกันเลย! เราจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

แป้ง 4 ถ้วย
นม 0.5 ลิตร
0.5 ลิตร น้ำ
ไข่ 5 ฟอง
น้ำมันพืช 5 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือครึ่งช้อนชา
แก้ว น้ำเดือด

สินค้าที่ใช้ทดสอบทุกตัวต้องมี อุณหภูมิห้องจึงควรนำไข่และนมออกจากตู้เย็นไว้ล่วงหน้า

ร่อนแป้ง - มันจะอิ่มตัวด้วยออกซิเจนและแพนเค้กของคุณจะอร่อยยิ่งขึ้น ตีไข่ นม เกลือ น้ำตาล ให้ละเอียดโดยใช้ที่ตีหรือเครื่องผสม

อย่างไรก็ตามแม่บ้านที่มีประสบการณ์ไม่แนะนำให้ใช้เครื่องผสม - แพนเค้กชอบมือของพวกเขา ตีต่อไปเรื่อยๆ ค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงไป

แป้งจะค่อนข้างหนาเหมือนแพนเค้ก คุณต้องค่อยๆ ใส่น้ำที่กำหนดตามสูตรลงไป ผสมส่วนผสมทั้งหมดต่อไป จำเป็นต้องมีลำดับการเพิ่มผลิตภัณฑ์นี้ เพื่อให้ไม่มีก้อนเนื้อและแป้งเป็นเนื้อเดียวกัน.

หากคุณเพิ่มฐานของเหลวทั้งหมดในคราวเดียว ก้อนจะปรากฏขึ้นและคุณภาพของแพนเค้กจะต่ำ หากยังมีก้อนอยู่สามารถกรองแป้งผ่านตะแกรงที่มีตาข่ายขนาดใหญ่ ในตอนท้ายของวิปปิ้ง ให้เติมน้ำเดือดหนึ่งถ้วยแล้วผสมให้เข้ากัน

จำเป็นต้องใช้น้ำเดือดเพื่อให้แป้งสุกและแพนเค้กเป็นลูกไม้และบาง เพิ่มน้ำมันพืชและผสมให้เข้ากัน แป้งควรเป็นของเหลว (ประมาณ kefir เหลว) และเกลี่ยให้ทั่วกระทะอย่างรวดเร็ว

แต่มีเคล็ดลับอีกอย่างหนึ่ง - ควรยืนได้ครึ่งชั่วโมง- จากนั้นแป้งจะพองตัวและแพนเค้กจะไม่ฉีกขาดหรือไหม้

เพื่อป้องกันไม่ให้แพนเค้กติด ไหม้ หรือฉีกขาด ให้ใช้คำแนะนำต่อไปนี้:

ตั้งกระทะให้ร้อน ไฟสูง- พยายามอย่าปรุงอาหารอย่างอื่นนอกจากแพนเค้กในกระทะนี้ คุณต้องปรับตัวให้เข้ากับกระทะ ทำความรู้จักกับเธอ! แม้แต่แม่บ้านที่มีประสบการณ์ก็ไม่ประสบความสำเร็จในการทำแพนเค้กในกระทะของคนอื่นเสมอไป
เหมาะสำหรับจุดประสงค์เหล่านี้กระทะที่ดีที่สุดจึงทำมาจาก เหล็กหล่อหรืออลูมิเนียม- อย่าใช้กระทะเคลือบฟัน
อัดจารบีกระทะด้วยมันฝรั่งดิบหั่นครึ่งซึ่งเราจุ่มในน้ำมันพืช แทนที่จะใช้เนย คุณสามารถใช้น้ำมันหมูเป็นเกลียวบนส้อมได้
เรานำแป้งใส่ทัพพีแล้วเทลงในกระทะบาง ๆ ให้เท่า ๆ กันซึ่งจะต้องหมุนเป็นวงกลม
อบด้วยไฟปานกลาง จำเป็นต้องเลือกความร้อนที่เหมาะสมที่สุดเพื่อที่แพนเค้กจะไม่ไหม้ แต่มีสีดอกกุหลาบ!
พลิกแพนเค้กสีน้ำตาลด้วยไม้พายเหล็กที่มีขอบบาง ถ้าคุณใช้ไม้พาย แพนเค้กจะฉีกขาดหรือยับ
เพื่อให้มีแพนเค้ก สีทองอย่าลืมใส่น้ำมันพืชและน้ำตาลเล็กน้อยลงในแป้ง น้ำตาลคาราเมลและให้สีทองที่แสนอร่อย
คุณต้องการ หากต้องการทำให้แพนเค้กเป็นลูกไม้ ให้ต้มแป้งด้วยน้ำเดือด.

แพนเค้กทุกอันจะถูกเคลือบ เนย, ซ้อนกัน. เสิร์ฟพร้อมหรือไม่มีไส้ เพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้ควรใช้จานเซรามิก - เก็บความร้อนได้ดีและแพนเค้ก เป็นเวลานานอย่าเย็นลง!

ตัวเลือกสำหรับการเติมและการเติมแพนเค้ก

เอ่อ แพนเค้ก! มีที่ไหนสักแห่งให้เดินเตร่ แฟนตาซีการทำอาหาร- เป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับพวกเขาครีมเปรี้ยวละลายสีขาวหรือ ดาร์กช็อกโกแลต, คอทเทจชีสกับน้ำตาลและลูกเกด, นมข้น, น้ำผึ้ง เช่น แพนเค้กหวานสามารถใช้เป็นของหวานได้.

แพนเค้กเคลือบแยมดิบอร่อยมาก แยมดิบ- เหล่านี้เป็นผลเบอร์รี่ที่ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือวิปปิ้งในเครื่องปั่นกับน้ำตาล ผลเบอร์รี่หลากหลายชนิดเหมาะสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ - ราสเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, แบล็กเบอร์รี่, ลูกเกด, แครนเบอร์รี่

น้ำตาลและผลเบอร์รี่ได้รับในส่วนเท่า ๆ กัน แยมนี้ควรแช่ในตู้เย็นและมีลักษณะคล้ายเยลลี่ คุณควรลองแพนเค้กด้วยส่วนผสมดั้งเดิมและดีต่อสุขภาพอย่างแน่นอน

แพนเค้กเป็นเลิศ รวมกับ ไส้เผ็ด – เสิร์ฟร้อนและเย็น

เหมาะสำหรับไส้ร้อน เนื้อสับ, ตับผัดกับหัวหอมและสับ, คอทเทจชีสด้วย สมุนไพร- แพนเค้กม้วนเป็นซองแล้วนำไปอุ่นในเตาอบ แพนเค้กยังเข้ากันได้ดีกับปลาแซลมอน คาเวียร์ ชีส และเนื้อรมควัน

ควรลองซูลูกุนิหรือเฟต้าชีสกับสมุนไพร เช่น ทารากอน สะระแหน่ และโหระพา แพนเค้กเหล่านี้เสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น

วิดีโอ - ทำไมแพนเค้กถึงติดกระทะ?

วิธีการเสิร์ฟจานอย่างถูกต้อง?

แพนเค้กสามารถเสิร์ฟในรูปแบบของพายซึ่งประกอบด้วยแพนเค้กที่มีไส้อยู่หลายชั้น แพนเค้กวางอยู่ในกระทะที่ทาน้ำมันพืชและวางไส้ไว้ในแต่ละอัน ด้านข้างของพายนี้สามารถเคลือบด้วยแป้งที่เหลือจากแพนเค้กได้ ตัวเลือกถัดไปคือการปิดพาย ขนมพัฟ- อบในเตาอบเป็นเวลา 15 นาที

ตัวเลือกการเติมสำหรับพายนี้ค่อนข้างหลากหลาย:

ต้มหรือ ปลาทอด, ไข่ต้ม, หัวหอมทอด
เนื้อสับทอด กะหล่ำปลีตุ๋น, หัวหอมทอด
เนื้อไก่สับละเอียดแล้วทอดกับหัวหอม
เห็ดทอด ไข่ต้ม แครอททอด
ข้าวต้ม แครอททอด และหัวหอม
ข้าวฟ่างต้ม กะหล่ำปลีต้ม, เนย

คุณสามารถซ้อนแพนเค้กด้วยไส้เหล่านี้ทีละชั้น หรือคุณสามารถใช้เพียงอันเดียวก็ได้

ความสม่ำเสมอ

บางครั้งแพนเค้กก็ฉีกขาดและติดเนื่องจากความไม่สม่ำเสมอของแป้ง มันอาจจะเหลวเกินไปหรือข้นเกินไป วิธีง่ายๆ ในการเจือจางแป้งหนาคือการเติมของเหลวที่ใช้นวดลงไป เช่น น้ำ นม เคเฟอร์ ฯลฯ และหากแป้งกลายเป็นของเหลวเกินไป ให้ลองเติมแป้งเล็กน้อย ส่วนผสมทั้งหมดในแป้งควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง และเพื่อให้ส่วนผสมเข้ากันดี ควรพักแป้งไว้ประมาณ 15-20 นาที

น้ำนม

หากแพนเค้กอบด้วยนม (หรือ kefir) เพียงอย่างเดียวก็มักจะไหม้ ในกรณีนี้คุณสามารถเพิ่มน้ำลงในแป้งได้ เจือจางนมด้วยน้ำหนึ่งในสามหรือครึ่ง

น้ำตาล

บางครั้งแพนเค้กก็ไม่ออกมาเพราะว่า ปริมาณมากซาฮารา ด้านล่างของแพนเค้กเริ่มไหม้แล้ว แต่ด้านบนไม่มีเวลาอบ และเมื่อคุณต้องกลับด้านแพนเค้ก มันก็จะแตกตามธรรมชาติ ดังนั้นอย่าพยายามทำให้แพนเค้กมีรสหวานมากขึ้น แต่ให้พยายามทำตามสูตร

กระทะ

เพื่อป้องกันไม่ให้แพนเค้กติดกระทะและฉีกขาด แม่บ้านที่มีประสบการณ์ขอแนะนำให้มีกระทะแยกต่างหากสำหรับแพนเค้กโดยเฉพาะ ควรเป็นเหล็กหล่อ แต่กระทะที่ไม่ติดที่ดีก็ใช้ได้เช่นกัน คุณเพียงแค่ต้องล้างกระทะด้วยน้ำโดยไม่ต้องใช้น้ำยาล้างจานและโดยเฉพาะเครื่องล้างจาน

อุณหภูมิ

แพนเค้กชิ้นแรกมักจะกลายเป็น "ก้อน" เนื่องจากกระทะไม่อุ่นพอ ดังนั้นจึงจำเป็นต้องอุ่นเครื่องล่วงหน้าอย่างแรงแล้วจึงเติมน้ำมันและลดไฟลงเหลือไฟปานกลาง

น้ำมัน

สาเหตุที่พบบ่อยที่สุดที่ทำให้แพนเค้กติดกระทะแล้วฉีกขาดก็คือการใส่น้ำมันในปริมาณที่ไม่ถูกต้อง ไม่ควรใส่มากเกินไปเพราะอาจทำให้แพนเค้กไหม้ได้ แต่ก็ไม่ควรน้อยเกินไป ไม่เช่นนั้นแพนเค้กจะฉีกและติดกระทะ

ขั้นแรกให้เติมน้ำมัน 2-3 ช้อนโต๊ะลงในแป้ง
อย่าลืมทาจาระบีที่กระทะหลังจากแพนเค้กชิ้นที่ 2 หรือ 3 และหากกระทะเป็นของใหม่ ก็ควรทาหลังจากแพนเค้กชิ้นที่ 2
อย่าลืมทาจาระบีที่ด้านข้างของกระทะ ไม่ใช่แค่ด้านล่าง
ขณะนี้มีแปรงหรือไม้พายพิเศษสำหรับการหล่อลื่น แต่แม่และยายของเราใช้วิธีการชั่วคราว เราแทงหัวหอมหรือมันฝรั่งครึ่งลูกบนส้อมแล้วใช้ส้อมเพื่อกระจายน้ำมันให้ทั่วกระทะ
แทนที่จะใช้น้ำมันพืช เชฟผู้มีประสบการณ์แนะนำให้ใช้น้ำมันหมู
หากมีน้ำมันสะสมอยู่ในกระทะมากเกินไปต้องเอาออก ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ไม้พายเล็ก ๆ ห่อด้วยผ้าเช็ดปากแล้วมัดด้วยยางยืด

ไหล่

มีแม่บ้านหลายคนที่เอามือพลิกแพนเค้ก โดยบอกว่านี่เป็นวิธีเดียวที่แพนเค้กจะไม่ฉีกขาดเมื่อกลับด้าน วิธีนี้จะสะดวกมากถ้าคุณไม่กลัวโดนไฟลวก ใช้ไม้พายแยกขอบของแพนเค้กออกแล้วพลิกกลับด้วยมืออย่างรวดเร็ว และเพื่อป้องกันไม่ให้ร้อนเกินไป คุณสามารถใช้ถุงมือทำอาหารได้ หากตัวเลือกสุดขั้วนี้ไม่เหมาะกับคุณ ให้ใช้ไม้พายขนาดกว้างที่มีด้ามจับยาว