ก่อนหน้านี้ บนชั้นวาง คุณสามารถเห็นนมที่มีการแปรรูปสองประเภท: สเตอริไรซ์และพาสเจอร์ไรส์ ทุกวันนี้คนมักจะเห็นคำว่า UHT บนถุงนม เป็นสิ่งสำคัญสำหรับผู้ที่ซื้อผลิตภัณฑ์เพื่อชีวิตที่จำเป็นจะต้องรู้ว่าวิธีการแปรรูปแบบใหม่นี้เป็นอย่างไร ส่งผลต่อรสชาติ ความสด และประโยชน์ของนมอย่างไร

นมยูเอชทีคืออะไร

กระบวนการอบร้อนของนมเพื่อยืดอายุการเก็บรักษา แต่คงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้ เรียกว่า ultra-pasteurization บางคนยังคงชอบซื้อของสดที่ยังไม่แปรรูปในตลาด แต่อย่าคิดว่ามันอันตรายแค่ไหน เพราะสภาพแวดล้อมดังกล่าวเป็นพื้นฐานที่ดีเยี่ยมสำหรับการเพิ่มจำนวนของจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค

คุณสามารถต้มน้ำนมดิบได้ แต่ของเหลวของสารอาหารจะสูญเสียสารอาหารที่เพียงพอ ปัจจุบันมีการใช้วิธีการแปรรูปผลิตภัณฑ์นมที่ก้าวหน้ามากขึ้นเรื่อยๆ ผู้ผลิตอ้างว่านมยูเอชทีเป็นกระบวนการที่รักษาวิตามินและธาตุอาหารทั้งหมดไว้ ความลับอยู่ในเทคนิคที่ใช้: ภายใน 4 วินาที ผลิตภัณฑ์นมสัมผัสกับอุณหภูมิที่สูงมากที่ 135-140 ° C แล้วเย็นลงอย่างรวดเร็วถึง 5 ° C

ขั้นตอนดังกล่าวเป็นอันตรายถึงชีวิตสำหรับแบคทีเรียและสปอร์ที่ทำให้เกิดโรค แต่สารอาหารในช่วงเวลาสั้น ๆ เช่นนี้ไม่มีเวลาแม้แต่จะเปลี่ยนโครงสร้างของพวกมัน ไม่ต้องพูดถึงการทำลายอย่างสมบูรณ์ เช่น ในระหว่างการต้ม อัลตร้าพาสเจอร์ไรส์ของนมต้องใช้วัตถุดิบพิเศษเฉพาะระดับสูงสุดหรือพิเศษเท่านั้น ผลิตภัณฑ์นมคุณภาพต่ำภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูงพิเศษจะทำให้เครื่องนึ่งฆ่าเชื้อขุ่นและทำลายอุปกรณ์ราคาแพง ด้วยเหตุนี้ คุณภาพของนมจึงมีความสำคัญอย่างยิ่ง โดยการซื้อจากซัพพลายเออร์ที่ผ่านการรับรองเท่านั้น

ก่อนซื้อ ผลิตภัณฑ์นมจะได้รับการทดสอบในห้องปฏิบัติการว่าเป็นไปตามมาตรฐานและบรรทัดฐานทั้งหมด เพื่อไม่ให้แบคทีเรียเข้าสู่ร่างกาย นมจะถูกเทลงในถุงกระดาษปลอดเชื้อแบบพิเศษ Tetra Pak ซึ่งเป็นระบบที่ซับซ้อนหกชั้น พวกเขาให้ผลิตภัณฑ์ที่มีความรัดกุมสูงสุดตลอดจนการป้องกันจากออกซิเจนและแสง ชั้นหนึ่งของเต็ดตราแพ้คเป็นฟอยล์ซึ่งสร้างเอฟเฟกต์ "ตู้เย็น" ป้องกันไม่ให้นมร้อนขึ้นภายใน

ประโยชน์และโทษ

เหตุใดทารกจึงไม่ได้รับอนุญาตให้ใช้นมวัวสดในอาหาร กุมารแพทย์ทุกคนอ้างว่าเป็นไขมันและร่างกายของเด็กไม่สามารถรับมือกับผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้ แพทย์แนะนำให้ใช้นมพาสเจอร์ไรส์พิเศษที่มีปริมาณไขมันต่ำในการเลี้ยงลูก ผลิตภัณฑ์ยังคงรักษาองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับการพัฒนาสิ่งมีชีวิตที่กำลังเติบโต นมยูเอชทีมีประโยชน์ไม่เพียงแต่สำหรับเด็กทุกวัย - ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์เท่าเทียมกันสำหรับผู้ใหญ่:

• มีผลดีต่อหลอดเลือด หัวใจ;
• เสริมสร้างระบบโครงกระดูก
• ทำให้กระบวนการเผาผลาญในร่างกายเป็นปกติ
• มีผลดีต่อการทำงานของระบบทางเดินอาหาร
• ปรับปรุงการนอนหลับช่วยรับมือกับความเครียดภาวะซึมเศร้า
• ฟื้นฟูผิวขจัดการระคายเคือง

การวิจัยทางวิทยาศาสตร์ได้แสดงให้เห็นว่าองค์ประกอบของนมพาสเจอร์ไรส์พิเศษยังคงวิตามินของกลุ่ม B, PP, A, C, D มันมีธาตุและแร่ธาตุ: กำมะถัน, โซเดียม, อลูมิเนียม, โพแทสเซียม, โคบอลต์, เหล็ก, สังกะสี, ฟอสฟอรัส, แมงกานีส ,แมกนีเซียม,แคลเซียม,ไขมันไม่อิ่มตัวและกรดอินทรีย์ เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ นมยูเอชทีสามารถทำร้ายร่างกายได้:

1. ด้วยการแพ้แลคโตสของแต่ละบุคคล จากสถิติพบว่า ¼ ของประชากรโลกมีอาการแพ้ผลิตภัณฑ์นม
2. มีอันตรายจากเนื้องอกในผู้ชาย เนื่องจากในฟาร์มบางแห่งมีการเพิ่มฮอร์โมนในอาหารของวัวเพื่อให้ได้น้ำนมที่ดีตลอดทั้งปี
3. คำถามเกี่ยวกับความเหมาะสมในการดื่มนมสำหรับผู้สูงอายุยังคงเป็นที่ถกเถียงกันอยู่ จนกระทั่งเมื่อไม่นานนี้ เชื่อกันว่าเมื่ออายุมากขึ้น เอ็นไซม์ที่ย่อยโปรตีนนมจะหายไปในร่างกายมนุษย์ แพทย์บางคนโต้แย้งว่าคนสูงอายุไม่ดูดซับสารที่มีประโยชน์เมื่อดื่มนม

ความแตกต่างระหว่างนมพาสเจอร์ไรส์กับนมยูเอชที

เพื่อให้ผลิตภัณฑ์นมปลอดจากเชื้อโรคและแบคทีเรีย - นี่คือเป้าหมายของการพาสเจอร์ไรส์และการฆ่าเชื้อของนม เทคโนโลยีแรกถูกค้นพบในกลางศตวรรษที่ 19 โดยนักจุลชีววิทยา หลุยส์ ปาสเตอร์ เมื่อพาสเจอร์ไรส์ในนม จุลินทรีย์จากพืชจะตาย แต่สปอร์ยังคงมีชีวิต เมื่อปัจจัยที่เอื้ออำนวยเกิดขึ้นก็จะพัฒนาอย่างเข้มข้นอีกครั้ง ดังนั้นควรเก็บผลิตภัณฑ์นมแปรรูปไว้ที่อุณหภูมิต่ำและในระยะเวลาอันสั้น

แยกแยะความแตกต่างระหว่างความยาว (30-60 นาทีที่อุณหภูมิ 63-65 ° C) ทันที (ที่อุณหภูมิ 98 ° C เป็นเวลาหลายวินาที) และการพาสเจอร์ไรส์แบบสั้น (0.5-1 นาทีที่ 85-90 ° C) เชื่อกันว่าคุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์ไม่เปลี่ยนแปลง แต่นมพาสเจอร์ไรส์จะเปลี่ยนรสเปรี้ยวอย่างรวดเร็ว การทำหมันคือการอบชุบด้วยความร้อนซึ่งดำเนินการเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิสูงกว่า 100 ° C นมดังกล่าวมีอายุการเก็บรักษานานเนื่องจากเป็นหมันอย่างสมบูรณ์ ในระหว่างการทำหมัน วิตามินและแร่ธาตุส่วนใหญ่จะหายไป

ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างนมพาสเจอร์ไรส์กับนมพาสเจอร์ไรส์พิเศษคือผลิตภัณฑ์มีอายุการเก็บรักษานานขึ้นด้วยสารที่มีประโยชน์ที่เก็บรักษาไว้ ในระหว่างการให้ความร้อนของของเหลวถึง 135-150 ° C เป็นเวลาเพียง 2-3 วินาที (การพาสเจอร์ไรส์พิเศษ) สปอร์ของแบคทีเรียและจุลินทรีย์จะถูกลบออกซึ่งนำไปสู่การเปรี้ยวและองค์ประกอบตามธรรมชาติจะถูกเก็บรักษาไว้โดยมีการสูญเสียน้อยที่สุด วัตถุดิบคุณภาพสูง แปรรูปทันที บรรจุภัณฑ์ที่เชื่อถือได้ - ส่งผลให้เราได้นมที่ไม่ต้องเดือด

การโต้เถียงเรื่องการใช้นมอย่างเหมาะสมยังคงดำเนินต่อไป บางคนชอบดื่มผลิตภัณฑ์ดิบ บางคนเชื่อว่าตัวเลือกที่ปลอดภัยที่สุดคือการต้ม และบางคนใช้เฉพาะเครื่องดื่มที่มีกรดแลคติกเป็นประจำ ตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดคือการเลี้ยงวัว ให้อาหารอย่างเหมาะสม และบริโภคเฉพาะนมของคุณเองเท่านั้น ไม่ใช่ทุกคนที่มีโอกาสนี้ และการซื้อสินค้าดิบจากคนแปลกหน้าถือเป็นธุรกิจที่มีความเสี่ยง

ร้านค้าเสนอทางเลือกให้ผู้บริโภคสองทาง: นมพาสเจอร์ไรส์และยูเอชที ตัวเลือกแรกจะเปลี่ยนเปรี้ยวใน 2-3 วันกลายเป็นโยเกิร์ตซึ่งกินได้เช่นกัน นมพาสเจอร์ไรส์พิเศษถือเป็นนมที่ใช้งานได้หลากหลายที่สุด แต่เพื่อที่จะใช้ผลิตภัณฑ์อย่างถูกต้อง แนะนำให้คำนึงถึงเคล็ดลับบางประการ:

• ผลิตภัณฑ์ยูเอชทีไม่สามารถต้มได้
• นมในระยะยาวไม่ได้เกิดจากสารกันบูดหรือส่วนประกอบทางเคมีอื่น ๆ แต่เกิดจากวิธีการผลิต สภาวะการบรรจุขวดปลอดเชื้อ และบรรจุภัณฑ์พิเศษ
• ในระหว่างการเก็บรักษาในระยะยาวหลังจากเปิดบรรจุภัณฑ์ นมอาจมีรสขม แต่นี่ไม่ได้หมายความว่าผลิตภัณฑ์มีคุณภาพต่ำ ซึ่งเป็นผลมาจากการแปรรูปแบบพิเศษพาสเจอร์ไรส์
• นมหลังจากการพาสเจอร์ไรส์พิเศษจะไม่สามารถเปรี้ยวได้เนื่องจากไม่มีแบคทีเรียหมักดังนั้นในการทำโยเกิร์ตหรือโยเกิร์ตที่บ้านคุณต้องเพิ่ม bifidobacteria และวางไว้ในที่อบอุ่น

พื้นที่จัดเก็บ

ผลิตภัณฑ์นมพาสเจอร์ไรส์พิเศษที่ผ่านการทำให้บริสุทธิ์จากเอ็นไซม์หมัก สปอร์ และจุลินทรีย์ สามารถเก็บไว้ใน Tetra Pak ได้นานถึง 6 เดือนที่อุณหภูมิ 1 ถึง 25 ° C ที่อุณหภูมิสูงขึ้น นมยูเอชทีสามารถเก็บไว้ได้หนึ่งเดือนเท่านั้น ในถุงปกติอายุการเก็บรักษาคือ 6 สัปดาห์ สามารถมอบกล่องนมให้กับเด็กๆ ที่โรงเรียน ไปเดินเล่นหรือท่องเที่ยว และสามารถนำติดตัวไปทำงานได้

ควรจำไว้ว่าหลังจากเปิดบรรจุภัณฑ์นมใด ๆ อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์พาสเจอร์ไรส์คือ 48 ชั่วโมง ผลิตภัณฑ์ฆ่าเชื้อและพาสเจอร์ไรส์พิเศษ - 96 ชั่วโมง ผลิตภัณฑ์นมหมักต้องบริโภคภายใน 72 ชั่วโมงหลังจากเปิดบรรจุภัณฑ์ หากมีข้อสงสัยเกี่ยวกับความเหมาะสมของผลิตภัณฑ์นมแบบเปิด คุณสามารถประเมินสิ่งนี้ได้ไม่เพียงแค่อายุการเก็บรักษา แต่ยังรวมถึงสัญญาณภายนอกด้วย:

• นมสดไม่มีสะเก็ด, ก้อนเร่ร่อน, กลิ่นและรสแปลกปลอม;
• ด้วยปริมาณไขมันสูงของผลิตภัณฑ์ทำให้สามารถสร้างฟิล์มได้ซึ่งจะหายไปหลังจากการกวน
• นมพร่องมันเนยอาจมีสีฟ้า

นมยูเอชทีอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ

นม UHT: ถูกใจทั้งเด็กและผู้ใหญ่

การพาสเจอร์ไรส์ถูกคิดค้นโดยชาวฝรั่งเศส หลุยส์ ปาสเตอร์ ดังนั้นจึงยกย่องชื่อของเขาตลอดหลายศตวรรษ กระบวนการนี้ขึ้นอยู่กับความร้อนของผลิตภัณฑ์จนถึงอุณหภูมิหนึ่งแล้วจึงเย็นลงอย่างรวดเร็ว เป็นผลให้จุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคทั้งหมดตาย แต่วิตามินและสารอาหารไม่มีเวลาย่อยสลาย

เมื่อทำนมพาสเจอร์ไรส์ก็จะร้อนขึ้นทันที นี่คือความแตกต่างจากรุ่นที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ช่วงอุณหภูมิสามารถอยู่ในช่วงตั้งแต่ +65 ถึง +100 องศา

นมยูเอชทีหมายถึงอะไร? เป็นผลิตภัณฑ์ที่สมบูรณ์และดีต่อสุขภาพที่ผ่านการอบชุบด้วยความร้อนพิเศษ อุ่นสองสามวินาทีที่อุณหภูมิ +137 องศาแล้วเย็นลงทันทีถึง +20 องศา นมที่เตรียมโดยใช้เทคโนโลยีนี้จะถูกเทลงในบรรจุภัณฑ์ปลอดเชื้อภายใต้สภาวะปลอดเชื้อ

แต่ละคอนเทนเนอร์ประกอบด้วยสามชั้น กระดาษแข็งสำหรับความแข็งแกร่งและการขนส่ง โพลิเอทิลีนซึ่งป้องกันการซึมผ่านของความชื้น ฟอยล์ที่ปกป้องจากอากาศและแสง เป็นผลให้ในร้านค้าเราสามารถซื้อผลิตภัณฑ์ที่เก็บไว้นาน (นานถึงหกเดือน) ที่มีสารที่มีประโยชน์ทั้งหมดและไม่มีรสต้ม

ฉันต้องต้มนม UHT หรือไม่ ไม่จำเป็น แม้ว่าจะเป็นเรื่องอาหารทารกก็ตาม ท้ายที่สุด การต้ม (การฆ่าเชื้อ) เป็นหนึ่งในเครื่องมือในการฆ่าเชื้อผลิตภัณฑ์ อย่างไรก็ตาม กระบวนการนี้ใช้เวลาหลายนาที ซึ่งในช่วงเวลานั้นไม่เพียงแต่แบคทีเรียจะตาย แต่ยังรวมถึงสารที่มีประโยชน์ด้วย นอกจากนี้เครื่องดื่มยังพัฒนารสชาติเฉพาะ

ประโยชน์ของนมยูเอชที

ผู้ที่ชื่นชอบนมสดจำนวนมากไม่ให้ความสำคัญกับพันธุ์อื่นอย่างจริงจัง อย่างไรก็ตาม ประโยชน์ของนมยูเอชทียังคงมีอยู่ ตัดสินด้วยตัวคุณเอง:

· Village Milk ยังคงคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสใน 2-4 ชั่วโมงแรก และหลังจากการพาสเจอร์ไรส์พิเศษ ผลิตภัณฑ์สามารถเก็บไว้ได้ประมาณ 6 เดือน (ไม่ได้เปิด) นานถึง 4 วัน (ไม่ได้เปิด);

· นม UHT มีไขมันน้อยกว่านมสด ดังนั้นกุมารแพทย์จึงแนะนำให้เลี้ยงทารก

· ผลิตภัณฑ์นี้ไม่มีสารกันบูด ท้ายที่สุดแล้ว พวกเขาคงไม่ทนต่อการอบชุบด้วยความร้อนเช่นนี้ และนมก็จะแข็งตัว

นมพาสเจอร์ไรส์กับนมยูเอชทีแตกต่างกันหรือไม่? คุณภาพของนมเป็นตัวกำหนดผลลัพธ์สุดท้ายของชีส มีกฎเกณฑ์หลายประการเกี่ยวกับการเลือกนมสำหรับทำชีส และคุณสามารถปรุงผลิตภัณฑ์คุณภาพดีได้ มีนมประเภทใดบ้างและควรเลือกชนิดใดเมื่อทำชีส

ประเภทของนม

นมมีหลายประเภทและแตกต่างกันทั้งหมด ไม่ว่าจะเป็นในรูปแบบหรือประเภทของการให้ความร้อน ในการทำชีสแบบดั้งเดิม มักใช้นมวัว แต่การใช้แพะแกะก็ไม่ใช่เรื่องแปลก ที่นี่อย่างที่พวกเขาพูดสำหรับมือสมัครเล่น

ผลิตภัณฑ์นมแบ่งออกเป็นหลายกลุ่มขึ้นอยู่กับประเภทของการให้ความร้อน:

• ละลาย;
• พาสเจอร์ไรส์;
• พาสเจอร์ไรส์พิเศษ;
• เก๋ไก๋

อะไรคือความแตกต่างระหว่างนมตามประเภทของการรักษาความร้อน และประเภทใดที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการทำชีส?

อะไรคือความแตกต่างระหว่างนมพาสเจอร์ไรส์และ UHT? เพื่อให้เข้าใจถึงปัญหานี้ จำเป็นต้องค้นหาว่ากระบวนการความร้อนแต่ละกระบวนการของน้ำนมจากกระบวนการผลิตคืออะไร

การพาสเจอร์ไรส์เป็นกระบวนการให้ความร้อนครั้งเดียวของผลิตภัณฑ์ของเหลวหรือสารใด ๆ ที่อุณหภูมิ 60 °เป็นเวลา 1 ชั่วโมง นอกจากนี้การพาสเจอร์ไรส์ยังดำเนินการตามรูปแบบที่แตกต่างกัน: ให้ความร้อนที่อุณหภูมิ 70-80 ° C และค้างไว้ครึ่งชั่วโมง

เทคโนโลยีนี้ปรากฏตัวครั้งแรกในศตวรรษที่ 19 ผู้ก่อตั้งคือนักจุลชีววิทยา Louis Pasteur - ดังนั้นชื่อของกระบวนการ - การพาสเจอร์ไรส์

สาระสำคัญของขั้นตอนการพาสเจอร์ไรส์คือการฆ่าเชื้อผลิตภัณฑ์อาหารตลอดจนการยืดอายุการเก็บรักษา และด้วยเหตุนี้เองจึงสามารถเก็บนมพาสเจอร์ไรส์ไว้ได้นานหลังจากเปิดบรรจุภัณฑ์

การพาสเจอร์ไรส์อนุญาตให้ทำลายรูปแบบพืชพันธุ์ของจุลินทรีย์ แต่ในขณะเดียวกันสปอร์ยังคงมีอยู่ในสถานะที่ทำงานได้และทันทีที่มีสภาวะที่เอื้ออำนวยพวกมันเริ่มพัฒนาและทวีคูณอย่างเข้มข้น

เมื่อพูดถึงคุณค่าทางโภชนาการของนมพาสเจอร์ไรส์ เชื่อกันว่าในทางปฏิบัติแล้วจะไม่เปลี่ยนแปลงหลังจากผ่านกระบวนการระบายความร้อนดังกล่าว

การพาสเจอร์ไรส์เกิดขึ้น:

• นาน - อุณหภูมิความร้อนถึง 63-65 ° C เป็นเวลา 30-60 นาที
• สั้น - อุณหภูมิความร้อนสูงถึง 85-90 ° C เป็นเวลา 30-60 วินาที
• ทันที - อุณหภูมิความร้อนถึง 98 ° C เป็นเวลา 10-15 วินาที

นมประเภทนี้แม้ว่าจะรักษาส่วนแบ่งของส่วนประกอบที่มีประโยชน์ แต่ก็ไม่ถือว่าปราศจากจุลินทรีย์อย่างสมบูรณ์ดังนั้นจึงมีรสเปรี้ยวค่อนข้างเร็ว

อ้างอิง! ที่อุณหภูมิห้อง อายุของนมพาสเจอร์ไรส์จะลดลงเหลือไม่กี่ชั่วโมง ผลิตภัณฑ์นมประเภทนี้เหมาะสำหรับใช้เป็นเวลาหลายวันในตู้เย็น หลังจากนั้นจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคก็เริ่มพัฒนาและกระบวนการทำให้เปรี้ยวพัฒนาขึ้น

อัลตร้าพาสเจอร์ไรซ์

นม UHT กับ นมพาสเจอร์ไรส์ ต่างกันอย่างไร? ความแตกต่างระหว่างนมยูเอชทีและนมพาสเจอร์ไรส์ก็คือ กระบวนการทางความร้อนนี้มีจุดมุ่งหมายเพื่อยืดอายุผลิตภัณฑ์เท่านั้น การอบชุบด้วยความร้อนประเภทนี้ทำให้สามารถดื่มนมคุณภาพสูงที่ไม่ต้องต้มต่อก่อนนำไปใช้

จะบอกว่านมอัลตร้าพาสเจอร์ไรส์นั้นมีประโยชน์มากกว่านมพาสเจอร์ไรส์ก็คงจะเป็นเรื่องผิดพลาดเพราะในระหว่างกระบวนการต้มโปรตีนจะสลายตัวและวิตามินซีที่ไวต่อความร้อนก็จะถูกทำลายไปด้วยแคลเซียมและฟอสฟอรัสที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์จะผ่านเข้าไปในสารประกอบที่ไม่ละลายน้ำ และไม่มีประโยชน์อีกต่อไปเพราะร่างกายไม่ดูดซึม

มี 2 ​​ตัวเลือกสำหรับ ultraspecation:

• การสัมผัสของเหลวกับพื้นผิวที่ร้อน t = 125-140 ° C;
• การผสมโดยตรงของไอหมันและของเหลว t = 135-140 ° C

น้ำผลไม้และน้ำนมดิบทั้งหมดผ่าน UHT รูปแบบการรักษาความร้อนที่เหมือนกันมากมีดังนี้: ของเหลวถูกทำให้ร้อนเป็นเวลา 2-3 วินาทีจนถึงอุณหภูมิ 135-150 ° C และเย็นลงทันทีถึง 4-5 ° C ด้วยการพาสเจอร์ไรส์แบบพิเศษ ผลิตภัณฑ์ที่เป็นของเหลวได้รับการทำให้บริสุทธิ์อย่างสมบูรณ์จากเชื้อโรคและจุลินทรีย์ และแตกต่างจากการพาสเจอร์ไรส์ นมหลังการให้ความร้อนดังกล่าวสามารถใช้งานได้นาน 6 สัปดาห์หรือนานกว่านั้น

ด้วยการพาสเจอร์ไรส์แบบพิเศษ เชื้อโรคและสปอร์ของแบคทีเรียทั้งหมดจะถูกลบออกจากนม ซึ่งมีส่วนอย่างมากในการทำให้วัตถุดิบมีรสเปรี้ยว และตามที่ผู้ผลิตระบุว่าหลังจากการอบชุบด้วยความร้อนก็สามารถรักษาคุณสมบัติที่มีประโยชน์ไว้ได้โดยสูญเสียน้อยที่สุด

การทำหมัน

นมพาสเจอร์ไรส์ กับ นมสเตอริไลซ์ ต่างกันอย่างไร? การพาสเจอร์ไรซ์และการฆ่าเชื้อเป็นกระบวนการแปรรูปของเหลวด้วยความร้อน 2 แบบที่แตกต่างกัน

การทำหมันเป็นที่เข้าใจกันว่าเป็นการทำให้ของเหลวบริสุทธิ์อย่างสมบูรณ์จากจุลินทรีย์ทุกประเภท รวมถึงแบคทีเรียและสปอร์ เชื้อรา virions และโปรตีนพรีออน นมสเตอริไลซ์ได้หลายวิธี:

• ความร้อน;
• เคมี;
• รังสี;
• การกรอง

ในกรณีนี้ เรากำลังพูดถึงการทำหมันแบบสมบูรณ์ - อุปกรณ์และอุปกรณ์ อุปกรณ์ ฯลฯ เมื่อพูดถึงนมโดยเฉพาะ ในระหว่างขั้นตอนการฆ่าเชื้อ นมจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิสูงกว่า 100 ° C เป็นเวลา 20-30 นาที ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวผ่านการฆ่าเชื้ออย่างสมบูรณ์และอนุญาตให้บริโภคได้โดยไม่ต้องต้มในเบื้องต้น

อายุการเก็บรักษาของนมหลังการฆ่าเชื้อเป็นเวลาหลายสัปดาห์นับจากวันที่เปิดบรรจุภัณฑ์ แต่ควรเข้าใจว่าไม่มีแบคทีเรียอยู่ในนั้น ซึ่งหมายความว่าวัตถุดิบดังกล่าวไม่เหมาะสำหรับโยเกิร์ต นอกจากนี้ในระหว่างกระบวนการฆ่าเชื้อไม่เพียง แต่แบคทีเรียและจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคออกจากนม แต่ยังรวมถึงสารที่มีประโยชน์ด้วยดังนั้นจึงไม่มีประโยชน์ในนั้น

กำลังแสดงผล

ผลิตภัณฑ์นมอบผ่านกระบวนการหุงต้มนานขึ้น ตามเทคโนโลยี วัตถุดิบจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 85-98 ° C เป็นเวลา 3 ชั่วโมงขึ้นไปจนกว่าผลิตภัณฑ์จะได้สีครีมหรือสีน้ำตาลอ่อนที่มีลักษณะเฉพาะ

เนื่องจากการสัมผัสกับของเหลวที่มีอุณหภูมิสูงเป็นเวลานาน จึงมีการเปลี่ยนแปลงโครงสร้างและส่วนประกอบอย่างมีนัยสำคัญ การบำบัดด้วยความร้อนดังกล่าวนำไปสู่การเสียสภาพของเวย์โปรตีน การทำลายวิตามิน และการเพิ่มขึ้นของเศษส่วนของไขมันในนม ซึ่งเกิดจากการระเหยของน้ำในระหว่างกระบวนการหุงต้ม

นมดังกล่าวถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน แต่ในทางปฏิบัติไม่มีส่วนประกอบที่เป็นประโยชน์ที่เราซื้อเครื่องดื่มนี้

นมในการทำชีส: เลือกอันไหนดีกว่ากัน

นมพาสเจอร์ไรส์หรือนมพิเศษชนิดใดที่เหมาะกับการทำชีสมากกว่ากัน ผู้ผลิตชีสหลายรายระบุว่า ทางเลือกที่ดีที่สุดในกระบวนการผลิตชีสคือนมธรรมชาติ บรรจุขวดในฟาร์มและยังไม่ได้แปรรูป ทำไม? เป็นผลิตภัณฑ์นมที่มีรสชาติและโครงสร้างที่ดีที่สุด

นอกจากนี้ นมโฮมเมดจะให้ชีสมากกว่านมพาสเจอร์ไรส์ นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสังเกตว่าการไม่มีกระบวนการพาสเจอร์ไรส์บ่งชี้ว่าอาจมีแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคอยู่ในผลิตภัณฑ์ ดังนั้นการเลือกใช้นมธรรมชาติที่ไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์ พยายามรักษาความสดและทดสอบให้ได้มากที่สุดในแง่ของความบริสุทธิ์

คำแนะนำ! ซื้อนมจากผู้ขายและเกษตรกรที่เชื่อถือได้เท่านั้น ดังนั้นคุณภาพของชีสสำเร็จรูป โครงสร้างและรสชาติจึงขึ้นอยู่กับคุณภาพของผลิตภัณฑ์จากนม

นอกจากนมธรรมชาติแล้ว เมื่อใช้นมพาสเจอร์ไรส์ในการทำชีสแล้ว เวลาผ่านไปไม่เกิน 3-4 วันนับจากการบรรจุขวด

กระบวนการพาสเจอร์ไรส์สามารถดำเนินการได้อย่างอิสระนมจะถูกทำให้ร้อนที่อุณหภูมิสูงกว่า 75 ° C เฉพาะอุณหภูมิดังกล่าวเท่านั้นที่ให้ความมั่นใจว่าจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคจะถูกกำจัดและโปรตีนจากนมซึ่งสร้างชีสนมเปรี้ยวที่จำเป็นจะไม่เสียหาย อย่างไรก็ตามในกรณีนี้ควรใช้แคลเซียมคลอไรด์ซึ่งจะช่วยให้แน่ใจว่านมจะแข็งตัวและแยกเวย์ได้อย่างสะอาด

เป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาอย่างยิ่งที่จะใช้ผลิตภัณฑ์จากนมที่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์เป็นพิเศษในกระบวนการทำชีส เนื่องจากโครงสร้างของมันจะไม่ทำให้คุณได้ชีสนมเปรี้ยวชนิดเดียวกัน

คำสองสามคำเกี่ยวกับปริมาณไขมันของนม ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันสูง - 4-6% แต่เนื่องจากมันหายากมากที่จะหานมพาสเจอร์ไรส์ที่มีไขมันสูงในร้านค้า นมที่มีเปอร์เซ็นต์ไขมัน 3.2% จึงเหมาะสำหรับทำชีสด้วย แต่เมื่อผลิตภัณฑ์นมเป็นแบบโฮมเมดและไม่เจือจางด้วยน้ำ แสดงว่ามีไขมันอย่างน้อย 4% อย่างแน่นอน

เลือกนมอย่างไรให้เหมาะกับการทำชีส

หากคุณสามารถหาเกษตรกรที่สะดวกในการซื้อวัตถุดิบคุณควรตรวจสอบคุณภาพ:

1. นมจะต้องไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ เรากำลังพูดถึงการไม่มีการพาสเจอร์ไรส์จากโรงงาน โดยพื้นฐานแล้ว เกษตรกร 9 ใน 10 คนขายนมที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ แต่แม้กระทั่งการพาสเจอร์ไรส์แบบอ่อนโยนที่ทำโดยชาวนาเพื่อยืดอายุการเก็บของนมจะไม่ทำให้สูตรสำหรับชีสในอนาคตเสียไปมากนัก
2. เราซื้อแต่นมสด ผลิตภัณฑ์ของเมื่อวานหรือของที่เก่ากว่า 12 ชั่วโมงนั้นไม่พึงปรารถนาอย่างยิ่งที่จะใช้ในกระบวนการทำชีส ควรใช้เวลา 4-5 ชั่วโมงนับจากเวลาที่นมออกมาจนชีสสุก
3. วัตถุดิบจากนมต้องสะอาดตา ปราศจากสารแปลกปลอม
4. ฟังดูเชย แต่นมควรมีกลิ่นเหมือนนม! กลิ่นภายนอกจะถูกส่งต่อไปยังชีสในอนาคต
5. นมไม่ควรแช่แข็ง - สำคัญอย่างยิ่งในฤดูหนาว
6. และไม่มีน้ำ! นี่คือสิ่งที่เกษตรกรไร้ยางอายจำนวนมากมีความผิด

เมื่อพูดถึงการเลือกนมที่ซื้อจากร้านค้าสำหรับชีส เราใส่ใจกับความแตกต่างดังต่อไปนี้:

1. เราให้ความสำคัญกับผลิตภัณฑ์ที่อยู่ในบรรจุภัณฑ์ทึบแสง - วิตามินจะถูกเก็บไว้ในนั้นนานขึ้น
2. เราตรวจสอบความหนาแน่นของบรรจุภัณฑ์ การละเมิดความสมบูรณ์ของคอนเทนเนอร์เป็นสัญญาณของความเหม็นอับของสินค้า
3. ย้ำอีกครั้งว่าต้องดูวันที่ผลิตและอายุการเก็บรักษาด้วย
4. คุณไม่ควรซื้อผลิตภัณฑ์เมื่อไม่มีฉลากหรือเป็นภาษาต่างประเทศ

ผล

โดยสรุปทั้งหมดข้างต้น ข้าพเจ้าขอกล่าวดังนี้

1. นมมีหลายประเภทและมีความแตกต่างกันมากมาย ชีสทำมาจากนมของวัว แพะ แกะ และสัตว์กีบเท้าอื่นๆ แต่สำหรับประเภทการอบชุบด้วยความร้อนนั้น ไม่ใช่ทุกประเภทที่เหมาะสำหรับการทำชีส
2. หากคุณเลือกระหว่างนมพาสเจอร์ไรส์กับนมยูเอชที สิ่งที่สำคัญที่สุดคือพาสเจอร์ไรส์ ประกอบด้วยโปรตีนและสารอาหารมากขึ้น
3. อย่างไรก็ตาม นมธรรมชาติถือเป็นตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุด โดยมีสารอาหาร วิตามิน และโปรตีนในปริมาณสูงสุด แต่ที่นี่เป็นความเข้าใจที่คุ้มค่าซึ่งแตกต่างจากนมพาสเจอร์ไรส์นมธรรมชาติไม่ได้ปราศจากจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคซึ่งหมายความว่าอาจเป็นอันตรายได้ อย่างไรก็ตาม นมธรรมชาติพาสเจอร์ไรส์สามารถทำเองได้โดยให้ความร้อนที่อุณหภูมิ 75 องศาเซลเซียส
4. เมื่อเลือกนมเพื่อทำชีสแบบโฮมเมดให้เลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพและผ่านการพิสูจน์แล้ว ถ้าเป็นนมธรรมชาติก็ควรเป็นนมสดไม่เจือจางและมีกลิ่นหอม เมื่อใช้ร้านพาสเจอร์ไรส์เป็นวัตถุดิบ โปรดตรวจสอบวันหมดอายุและความรัดกุมของบรรจุภัณฑ์

เลือกเฉพาะวัตถุดิบคุณภาพสูงแล้วชีสจะออกมาอร่อยและมีคุณภาพสูง!

เมื่อเร็ว ๆ นี้ มีการโต้เถียงกันมากเกินไปเกี่ยวกับนม บางคนอ้างว่ามันมีประโยชน์และเป็นแหล่งแคลเซียมหลักสำหรับร่างกายมนุษย์ ในขณะที่คนอื่นพบหลักฐานของความไร้ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นี้และยังเป็นอันตรายอีกด้วย อย่างไรก็ตาม ปฏิเสธไม่ได้ว่าเป็นเวลาหลายเดือนที่เด็กและสัตว์ตัวน้อยกินแต่นมเท่านั้น มันให้สารอาหารและสารอาหารทั้งหมดสำหรับการพัฒนาที่ดีและสุขภาพที่ดี

หากเราพิจารณาถึงคำถามว่าควรดื่มนมชนิดใด หลายคนก็จะตอบอย่างชัดเจนว่าสด แต่เราต้องยอมรับว่านมวัวไม่เหมาะกับเด็กเล็กอย่างยิ่ง เพราะมันอ้วนเกินไป นั่นคือเหตุผลที่นมยูเอชทีผลิตด้วยเทคโนโลยีพิเศษ ปลอดภัยอย่างสมบูรณ์และมีประโยชน์มากสำหรับเด็ก ๆ พบว่าทารกที่ใช้นมยูเอชทีจะเพิ่มน้ำหนักและพัฒนาได้เร็วกว่าทารกที่ได้รับนมพาสเจอร์ไรส์มาก

นมยูเอชทีเป็นผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงที่ผ่านการช็อกจากความร้อนอย่างรุนแรง การประมวลผลใช้เวลาเพียง 2-4 วินาทีที่ 135 ° C เพียงพอที่จะฆ่าทุกอย่างและรักษาสารอาหารและวิตามิน หากจัดเก็บอย่างถูกต้อง ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะคงคุณสมบัติไว้เป็นเวลานาน บรรจุภัณฑ์ปลอดเชื้อสามารถคงความสดใหม่ได้ตลอดทั้งปี หลายคนจึงสงสัยในคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และกล่าวว่านมยูเอชทีเป็นอันตรายต่อร่างกายของเรา

ความคิดเห็นนี้ผิดโดยพื้นฐานเนื่องจากมีการศึกษาจำนวนมากที่พิสูจน์แล้วว่าสารที่มีประโยชน์เกือบทั้งหมดถูกเก็บรักษาไว้ในนมดังกล่าว แต่ไม่มีจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายอยู่ที่นั่น วิตามินและแร่ธาตุส่วนใหญ่ถูกทำลายไม่ใช่เพราะอุณหภูมิสูง แต่เนื่องจากการได้รับสารเป็นเวลานาน นั่นคือเหตุผลที่การอบร้อนนานกว่านมยูเอชทีจึงมีสารอาหารน้อยกว่ามาก

นมดังกล่าวถูกเก็บไว้ในบรรจุภัณฑ์ปลอดเชื้อซึ่งไม่ให้แสง ออกซิเจน และแบคทีเรียแทรกซึมเข้าไปภายใน ส่วนสำคัญของบรรจุภัณฑ์ดังกล่าวคือฟอยล์ซึ่งให้ผลกระทบของตู้เย็นและไม่อนุญาตให้ผลิตภัณฑ์ร้อนขึ้น ต้องขอบคุณเธอ นมจะยังคงสดแม้ที่อุณหภูมิ +25 ° C

บางคนเชื่อว่านมยูเอชทีทำมาจากวัตถุดิบคุณภาพต่ำ แต่นี่เป็นสิ่งที่ผิดทั้งหมด ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวทำมาจากนมคุณภาพสูงเท่านั้นไม่เช่นนั้นจะทำให้เกิดการแข็งตัวด้วยความร้อนสูง ผู้ผลิตไม่สามารถจ่ายได้ เนื่องจากอุปกรณ์มีราคาค่อนข้างสูง ดังนั้นการเลือกวัตถุดิบจึงดำเนินการภายใต้การควบคุมอย่างเข้มงวด

นมยูเอชทีไม่ต้องต้มก็พร้อมดื่ม สิ่งที่ไม่สามารถพูดได้เกี่ยวกับสิ่งที่ซื้อในตลาดเนื่องจากอาจมีแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคซึ่งเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์และทำให้เกิดอาหารเป็นพิษ

นมยูเอชทีเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพที่สามารถให้แม้กับเด็กเล็กโดยไม่ต้องกลัว บรรจุภัณฑ์แบบพิเศษจะเก็บรักษาไว้เป็นเวลานาน และการแปรรูปพิเศษจะฆ่าเชื้อโรคและรักษาสารอาหารไว้

เมื่อซื้อนมในร้านค้า เราคาดหวังว่าจะได้รับผลิตภัณฑ์คุณภาพสูง ปลอดภัย และดีต่อสุขภาพ ในการตัดสินใจเลือกที่ถูกต้อง คุณต้องเข้าใจคุณลักษณะของวิธีการให้ความร้อนแบบต่างๆ ที่นมต้องผ่านในโรงรีดนม

ตามกฎแล้วคำถามที่ว่าทำไมการรักษาความร้อนจึงเป็นสิ่งจำเป็นในหลักการไม่ได้เกิดขึ้นกับคนรู้หนังสือ เราทุกคนเข้าใจดีว่าน้ำนมดิบเป็นแหล่งเพาะพันธุ์ที่ยอดเยี่ยมสำหรับแบคทีเรียและจุลินทรีย์ต่างๆ นั่นคือเหตุผลที่แม่และยายของเราต้มก่อนใช้เสมอ แต่การต้มไม่เพียง แต่ฆ่าเชื้อแบคทีเรีย แต่ยังรวมถึงสารที่มีประโยชน์มากมาย ดังนั้นวันนี้มีการใช้วิธีการอื่น ๆ ที่ทันสมัยกว่า

วิธีการรักษาความร้อนน้ำนม: ทำความเข้าใจความแตกต่าง

ความก้าวหน้าและอ่อนโยนที่สุดคือการพาสเจอร์ไรส์พิเศษ เรียกอีกอย่างว่า super-pasteurization, ultra-high temperature treatment (UHT) และในเวอร์ชันภาษาอังกฤษ - การประมวลผลที่อุณหภูมิสูงพิเศษ... เรามาลองหาข้อดีของเทคโนโลยีนี้กันดีกว่า และนมยูเอชทีแตกต่างจาก "คู่กัน" อย่างไร

ข้อเท็จจริงและสถิติบางประการ

สถาบันเทคโนโลยีการอาหารแห่งสหรัฐอเมริกายอมรับว่าการฆ่าเชื้อด้วยความร้อนสูงเป็น "ความสำเร็จที่สำคัญที่สุดในอุตสาหกรรมอาหารแห่งศตวรรษที่ 20" ในประเทศในสหภาพยุโรป ตามการสำรวจความคิดเห็น เจ็ดในสิบคนเลือกนมยูเอชที นี่เป็นหลักฐานจากข้อมูลทางเศรษฐกิจด้วย ตัวอย่างเช่นในเบลเยียมส่วนแบ่งการตลาดของนมดังกล่าวคือ 96.7% ในสเปน - 95.7% ในฝรั่งเศส - 95.5%

ในประเทศของอดีตสหภาพโซเวียต นมยูเอชทีไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ใหม่ แต่ก็ไม่ได้รับความนิยมเช่นกัน สาเหตุหลักมาจากอคติอย่างกว้างขวางเกี่ยวกับการเก็บน้ำนมในระยะยาวและความไม่รู้ถึงข้อดีหลักของเทคโนโลยี "ขั้นสูง" นี้ ส่วนใหญ่มักจะชอบนมพาสเจอร์ไรส์ที่คุ้นเคยและเข้าใจได้ง่าย

พาสเจอร์ไรซ์

ในประวัติศาสตร์ของการรักษาความร้อนของนมอย่างไม่ต้องสงสัย การพาสเจอร์ไรซ์ครั้งหนึ่งได้กลายเป็นความก้าวหน้าอย่างแท้จริง มันถูกคิดค้นโดยนักจุลชีววิทยาชาวฝรั่งเศส Louis Pasteur ในช่วงกลางศตวรรษที่ 19 และเทคโนโลยีก็ไม่ได้เปลี่ยนแปลงไปมากนักตั้งแต่นั้นมา

นมถูกทำให้ร้อนถึง 75-85 ° C และเก็บไว้ที่อุณหภูมินี้ตั้งแต่ 10-40 วินาทีถึงหลายนาที สิ่งนี้ฆ่าเชื้อแบคทีเรียที่ก่อให้เกิดโรคที่เป็นอันตราย Escherichia coli ก็พินาศเช่นกัน แต่สปอร์ของมันยังคงไม่เป็นอันตรายเช่นเดียวกับสปอร์ของแบคทีเรียอื่นๆ ความจริงก็คือสปอร์มีเปลือกที่ทนทานกว่าและทนต่ออุณหภูมิสูง (แม้อุณหภูมิ 90 ° C ก็ไม่น่ากลัวสำหรับพวกมัน) อายุการเก็บรักษาของนมดังกล่าวเป็นเวลาหลายวันหลังจากนั้นสปอร์เริ่มพัฒนาอย่างแข็งขันและการดื่มนมดังกล่าวจะไม่ปลอดภัย คุณต้องเก็บนมพาสเจอร์ไรส์ไว้ในตู้เย็นเท่านั้นและแนะนำให้ต้มก่อนใช้ น่าเสียดายที่ดังที่กล่าวไว้ข้างต้น การต้มที่บ้านทำลายสารอาหารที่มีอยู่ในนม ได้แก่ วิตามิน โปรตีนจากนม รวมถึงเคซีน โปรตีนพิเศษที่ไม่พบในอาหารอื่นๆ และอัลบูมินซึ่งมีบทบาทสำคัญในการทำงานของระบบไหลเวียนโลหิต ประโยชน์ของนมต้มจึงเป็นที่น่าสงสัยอย่างมาก

อัลตร้าพาสเจอร์ไรซ์

อัลตร้าพาสเจอร์ไรส์ช่วยแก้ปัญหานี้ได้ เทคโนโลยีนี้ช่วยให้คุณล้างนมจากแบคทีเรียที่ไม่พึงประสงค์และเป็นอันตรายและสปอร์ของพวกมันได้ ในขณะที่ยังคงรักษาธาตุและวิตามิน ซึ่งทำให้นมเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพที่มีคุณค่า

ความลับมีดังนี้: ในช่วงเวลาสั้น ๆ (4 วินาที) นมสัมผัสกับอุณหภูมิสูงพิเศษที่ 135-140 ° C แล้วเย็นลงอย่างรวดเร็วถึง 4-5 ° C อุณหภูมิที่สูงเช่นนี้กลายเป็นอันตรายถึงชีวิตสำหรับแบคทีเรียและสปอร์ แต่สารที่มีประโยชน์ในเวลาอันสั้นนั้นไม่มีเวลาเปลี่ยนโครงสร้างและยุบตัว

การวิจัยโดยสถาบันและองค์กรด้านสุขภาพระหว่างประเทศในสหรัฐอเมริกา สหภาพยุโรป และนิวซีแลนด์ ได้ข้อสรุปประการหนึ่งว่า นมยูเอชทียังคงรักษาคุณค่าทางโภชนาการของการดื่มนมไว้ได้ครบถ้วน โดยไม่เสี่ยงต่อการติดโรคที่อาจเกิดจากจุลินทรีย์ในน้ำนมดิบ .

เพิ่มเติมเล็กน้อยเกี่ยวกับความซับซ้อนของ UHT: วัตถุดิบและบรรจุภัณฑ์

สิ่งสำคัญคือต้องไม่มีนมชนิดใดที่สามารถใช้เป็นวัตถุดิบสำหรับการพาสเจอร์ไรส์แบบพิเศษ แต่เฉพาะเกรดพิเศษหรือเกรดพรีเมียมเท่านั้น ความจริงก็คือภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูงพิเศษ วัตถุดิบที่มีคุณภาพไม่เพียงพอจะม้วนงอในท่อของเครื่องฆ่าเชื้อและทำให้อุปกรณ์ราคาแพงเสียหาย ปกติแล้วสิ่งนี้ไม่รวมอยู่ในแผนขององค์กรใด ๆ ดังนั้นนมจะถูกซื้อจากซัพพลายเออร์ที่ผ่านการรับรองเท่านั้นและต้องผ่านการทดสอบบังคับในห้องปฏิบัติการเพื่อให้สอดคล้องกับบรรทัดฐานและมาตรฐานทั้งหมด

เพื่อไม่ให้แบคทีเรียเข้าสู่น้ำนมได้ในขั้นตอนการผลิต ให้เทลงในถุงกระดาษปลอดเชื้อของเต็ดตรา แพ้ ทันที แพ็คเกจดังกล่าวเป็นระบบที่ซับซ้อน 6 ชั้นทำให้มั่นใจได้ถึงความรัดกุมและการป้องกันแสงและออกซิเจนสูงสุด นอกจากนี้หนึ่งในชั้น - ฟอยล์ - สร้าง "เอฟเฟกต์ตู้เย็น" เพื่อป้องกันไม่ให้นมร้อนขึ้น

นมพาสเจอร์ไรส์พิเศษ (ทำให้บริสุทธิ์จากจุลินทรีย์ สปอร์ และเอนไซม์หมัก) ในบรรจุภัณฑ์ดังกล่าวสามารถจัดเก็บได้อย่างปลอดภัยที่อุณหภูมิห้อง (20-25 ° C) เป็นเวลาหลายเดือน ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถนำแพคเกจติดตัวไปทำงาน ให้บุตรหลานของคุณไปโรงเรียน เดินเล่นหรือท่องเที่ยว แต่ควรจำไว้ว่าถ้าคุณเปิดซองและไม่ได้ดื่มทุกอย่างพร้อมกัน คุณต้องเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในตู้เย็นแล้ว