เตกีล่าเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์กลั่นที่ทำจากน้ำหางจระเข้สีน้ำเงิน 100% ที่ผ่านการหมักและบริสุทธิ์จากรัฐฮาลิสโกของเม็กซิโก บนขวดที่มีเตกีล่านี้คุณจะพบจารึกอย่างแน่นอน "เดออากาเว 100%"นักโบราณคดีอ้างว่าอากาเวปลูกในเม็กซิโกมาเป็นเวลาอย่างน้อย 9,000 ปี - "ประวัติศาสตร์ทั้งหมดของเม็กซิโกเชื่อมโยงกับพืชชนิดนี้ เตกีล่าเป็นผลิตภัณฑ์เดียวที่กำหนดเราว่าเป็นวัฒนธรรม" - สิ่งเหล่านี้ไม่ได้เป็นเพียงคำพูดของคาร์เมลิตาโรมันเท่านั้น แต่ยังเป็นข้อเท็จจริงที่ยอมรับกันโดยทั่วไปด้วย ในปี 1974 คำว่า "เตกีล่า" ถูกกำหนดอย่างเป็นทางการให้กับรัฐเม็กซิโก นอกจากชื่อที่ได้รับการคุ้มครองโดยแหล่งกำเนิดแล้ว เครื่องดื่มจากผู้ผลิตทุกรายยังมีมาตรฐานคุณภาพของรัฐของเม็กซิโกจำนวนหนึ่งอีกด้วย ซึ่งต้องขอบคุณเมืองเตกีล่าซึ่งใกล้กับที่เริ่มมีการผลิตอย่างเป็นทางการในศตวรรษที่ 16 คำว่าเตกีล่านั้นมีต้นกำเนิดที่น่าสนใจหลายประการ แน่นอนว่ารูปลักษณ์ภายนอกคือเครื่องดื่มนี้ตั้งชื่อตามคนพื้นเมืองของเม็กซิโก Ticuilas หรือ Tiquilos ต่อไปเป็นเวอร์ชันเกี่ยวกับต้นกำเนิดของภาษาของพวกเขา โดยที่เตกีล่าหมายถึงการทำงานและความมุ่งมั่น เวอร์ชันนี้น่าสนใจกว่าอยู่แล้ว แต่งานที่ถูกล้างด้วยเตกีล่าในที่สุดก็มาถึงเวอร์ชันสุดท้าย: ในภาษา Cascaouin คำนี้หมายถึงภูเขาไฟ ไม่ ไม่ใช่เรื่องของวีรกรรมขี้เมา เพียงแต่ว่าชาว Kaskauin ไม่มีคำว่าภูเขาไฟ - เนื่องจากรูปร่างของพวกเขา พวกเขาจึงถูกเรียกว่าเหมือนกับหน้าอกของผู้หญิง

มีตำนานหลายประการเกี่ยวกับเตกีล่า... ตัวอย่างเช่น เครื่องดื่มแอลกอฮอล์นี้ทำมาจากกระบองเพชร ไม่มีสุราอุตสาหกรรมเม็กซิกันที่ทำจากกระบองเพชร คุณมักจะได้ยินว่าเตกีล่าเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ทำจากกระบองเพชร นี่เป็นข้อผิดพลาดร้ายแรงซึ่งส่วนใหญ่ทำโดยคนเหล่านั้นที่ไม่เคยพบกับเครื่องดื่มที่น่าทึ่งนี้มาก่อน กระบองเพชรใช้สำหรับทำเครื่องดื่มผลไม้และสลัดเท่านั้น แม้ว่าบางครั้งอากาเวจะอาศัยอยู่ในสภาพแวดล้อมเดียวกันกับกระบองเพชรหลายประเภท แต่แท้จริงแล้วมันเป็นพืชที่มีใบอวบน้ำขนาดใหญ่จัดอยู่ในประเภทดอกลิลลี่ อะกาเวในเม็กซิโกมี 136 สายพันธุ์ ซึ่งมีเพียงอะกาเวสีน้ำเงินเท่านั้นที่ได้รับอนุญาตให้ใช้ทำเตกีลา

เมื่อทิ้งเตกีล่าไว้ในขวด คุณต้องจำไว้ว่าออกซิเจนทำให้เครื่องดื่มสูญเสียรสชาติและกลิ่นอย่างค่อยเป็นค่อยไป ยิ่งมีอากาศในขวดมาก เตกีล่าที่แท้จริงก็ยิ่งน้อยลงเท่านั้น โดยปกติแล้ว สารที่อยู่ในขวดจะออกซิไดซ์ภายในระยะเวลาหนึ่งถึงสามเดือน ดังนั้นหากคุณวางแผนที่จะดื่มเตกีล่าอยู่แล้ว ก็ไม่ควรรอช้าถ้าเปิดขวด แต่ที่สำคัญที่สุดคือจำคำพูดของเบนจามิน แฟรงคลิน: "เมื่อคุณดื่ม ให้สังเกตการกลั่นกรอง"

ควรเก็บขวดเตกีล่าไว้ในที่เย็นและมืดไม่เช่นนั้นเครื่องดื่มจะสูญเสียแอลกอฮอล์อย่างรวดเร็วและเปลี่ยนรสชาติ ในร้านของเรา คุณสามารถซื้อเตกีล่าได้เฉพาะในการจัดเก็บที่ถูกต้องที่สุดเท่านั้น ขวดเครื่องดื่มไม่เคยวางโชว์ภายใต้แสงแดดอันอบอุ่นและสดใส หากคุณตัดสินใจซื้อเตกีล่า ต้องแน่ใจว่าคุณจะได้รับเครื่องดื่มคุณภาพสูงที่ยังคงรักษาคุณสมบัติอันเป็นเอกลักษณ์เอาไว้ได้ เตกีล่าจำนวนมากมีขวดทำมือสุดเก๋ที่ตกแต่งโดยช่างฝีมือ ซึ่งเป็นของสะสมจริงๆ ดังนั้นแม้แต่ขวดเปล่าแบบนี้ก็สามารถขายเตกีล่าได้ในราคาที่ดีบน e-Bay - บางทีคุณอาจจะซื้อเตกีล่าเต็มขวดเพิ่มอีกสองสามขวดด้วยเงินที่เสียไป .

เตกีล่าเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีความเข้มข้นสูง ทำจากน้ำจากต้นอะกาเวสีน้ำเงิน โดยพื้นฐานแล้วมันเป็นการกลั่น แหล่งกำเนิดของเตกีล่าคือเม็กซิโกตะวันตก สำหรับชาวเม็กซิกันส่วนใหญ่ เครื่องดื่มดังกล่าวถือเป็นความภาคภูมิใจของชาติ นอกจากนี้ยังมีเหตุการณ์ทางประวัติศาสตร์อีกมากมายที่เกี่ยวข้องด้วย

ตามกฎหมายของเม็กซิโก เตกีล่าสามารถผลิตได้ในสี่รัฐเท่านั้น:

• ฮาลิสโก;
• กวานาวาโต;
• มิโชอากัง;
• ตาเมาลีปา.

องค์ประกอบและส่วนประกอบ

ก่อนอื่น เรามาทำความเข้าใจกับความเข้าใจผิดที่พบบ่อยกันก่อน: ดอกโคมสีน้ำเงินไม่ใช่กระบองเพชร พืชชนิดนี้เติบโตตามธรรมชาติในเม็กซิโกมาเป็นเวลาหลายพันปี คนพื้นเมืองในทวีปอเมริการับประทานบลูอากาเว พืชประกอบด้วยวิตามินสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพและองค์ประกอบขนาดเล็กจำนวนมาก

หลายศตวรรษก่อน ชาวเม็กซิกันเรียนรู้ที่จะปลูกอากาเวในพื้นที่เพาะปลูกร่วมกับข้าวโพดและถั่ว เตกีล่าแท้มักทำจากอากาเวที่มีอายุมากกว่า 8 ปี

องค์ประกอบของแอลกอฮอล์เข้มข้นนี้ประกอบด้วย:

• น้ำผลไม้จากเปลือกหางจระเข้
• ยีสต์;
• น้ำกลั่น
• เติมน้ำตาลอ้อยและน้ำเชื่อมข้าวโพดในตอนท้าย

ควรสังเกตว่าน้ำเชื่อมข้าวโพดอาจมีอยู่ในแอลกอฮอล์บางประเภทเท่านั้น

ปริมาณแคลอรี่ของเตกีล่าคือ 231 กิโลแคลอรี เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ 100 มล. ประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรต 24 กรัม โปรตีน 1.4 กรัม และไขมัน 0.3 กรัม

สิ่งที่น่าสนใจคือผู้ผลิตไม่ได้ระบุวันหมดอายุของผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์นี้บนฉลาก

กระบวนการผลิต

การผลิตเตกีล่าเม็กซิกันดำเนินการในหลายขั้นตอนติดต่อกัน

1. ดอกโคมสีน้ำเงินถูกบดและหมัก ผลลัพธ์ที่ได้คือส่วนผสมที่มีแอลกอฮอล์ต่ำซึ่งมีเอทิลแอลกอฮอล์ประมาณ 7–8%
2. ส่วนผสมที่เตรียมไว้จะถูกกลั่นตามลำดับสองครั้ง การกลั่นสองครั้งนี้ได้รับการออกแบบมาเพื่อทำให้เตกีล่าบริสุทธิ์และนุ่มนวลที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ผลลัพธ์จากผู้ผลิตคือแอลกอฮอล์ที่มีความแรง 55 องศา
3. แอลกอฮอล์ที่ผลิตสามารถขายได้แล้ว แต่ผู้ผลิตส่วนใหญ่เจือจางด้วยน้ำกลั่น ขั้นตอนนี้เป็นขั้นตอนบังคับเป็นส่วนใหญ่ เนื่องจากตามกฎหมายของเม็กซิโก เตกีล่าบางประเภทต้องมีเอทิลแอลกอฮอล์ไม่เกิน 38%

พันธุ์ที่มีอยู่

เตกีล่าเม็กซิกันที่เตรียมไว้เป็นของเหลวใสไม่มีสี มีกลิ่นเฉพาะตัว สีน้ำตาลเข้มที่เป็นลักษณะเฉพาะของแอลกอฮอล์นี้จะปรากฏขึ้นหลังจากบ่มในถังไม้เท่านั้น ระยะเวลาการแก่อาจแตกต่างกันอย่างมากตั้งแต่สองสามเดือนไปจนถึงหลายปี

เตกีล่ามักถูกบ่มในถังที่ไหม้เกรียมซึ่งก่อนหน้านี้เคยบรรจุวิสกี้ข้าวโพดแบบอเมริกันหรือบูร์บง ในทางกลับกัน ผู้ผลิตบางรายกลับใช้ถังไม้โอ๊คใหม่

หากผู้ผลิตใช้สีย้อมเพื่อระบายสีเครื่องดื่มนี้ เครื่องหมายที่เกี่ยวข้องจะถูกติดไว้บนฉลากขวด ตัวอย่างเช่น คำย่อ GOLD หมายความว่ามีการเติมสารเข้มข้นจากไม้โอ๊คลงในแอลกอฮอล์

ไม่แนะนำให้ดื่มเครื่องดื่มที่มีสีสังเคราะห์ รสชาติไม่แตกต่างจากเครื่องดื่มที่ไม่มีสีมากนัก แต่ในขณะเดียวกันก็มีต้นทุนที่สูงกว่ามาก ตามมาตรฐานของผู้ผลิตชาวเม็กซิกัน มีเตกีล่าประเภทต่อไปนี้

• Plata (blanca) – โดดเด่นด้วยระยะเวลาบ่มขั้นต่ำในถังไม้โอ๊คไม่เกิน 2 เดือน หลังจากนั้นจึงบรรจุขวดทันที เครื่องดื่มแอลกอฮอล์นี้มีรสชาติที่เข้มข้นมาก แต่ส่วนใหญ่แล้วเป็นสิ่งที่ชาวเม็กซิกันชอบซื้อ
• ทองคำคือจิตวิญญาณที่มีการเติมสีเทียมซึ่งควรจะเลียนแบบสีของเตกีล่าที่มีอายุมาก
• Reposado – เครื่องดื่มมีอายุในถังนานถึงหนึ่งปี คราวนี้ก็เพียงพอแล้วที่เครื่องดื่มแอลกอฮอล์จะได้รสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ที่ผู้คนนับล้านทั่วโลกคุ้นเคย
• Anejo – เตกีล่าบ่ม อายุขั้นต่ำสำหรับพันธุ์ดังกล่าวไม่ควรน้อยกว่า 3 ปี
• Extra anejo - แอลกอฮอล์นี้มีอายุมากกว่า 3 ปี การไล่ระดับตามเวลาเพิ่มเติมจะไม่ถูกนำมาใช้ เนื่องจากอายุที่แท้จริงของการกลั่นดังกล่าวแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะติดตาม

รสชาติและสี

เตกีล่ามีรสชาติและกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ พันธุ์ที่ดีที่สุดมีอายุมากกว่า 3 ปี ผู้ที่ชื่นชอบสังเกตกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนและละเอียดอ่อนที่ทำให้แอลกอฮอล์นี้แตกต่าง บางครั้งผู้ผลิตสามารถผสมเครื่องกลั่นหลายๆ ชนิดเพื่อสร้างรสชาติเตกีลาที่เฉพาะเจาะจงได้

ในเม็กซิโก มีรัฐบาลควบคุมเทคโนโลยีที่ถูกต้องในการผลิตเตกีลาอย่างจริงจัง การผลิตแอลกอฮอล์นี้ได้รับการตรวจสอบอย่างรอบคอบโดยรัฐบาลเม็กซิโกและสมาคมการผลิตเตกีล่า มาตรการดังกล่าวช่วยให้เรารับประกันได้ว่าผู้ซื้อจะได้รับรสชาติแอลกอฮอล์อากาเวสีน้ำเงินที่แท้จริงที่สุด

สีของเตกีล่าอาจเป็นสีขาว สีเหลือง หรือสีทอง มีกฎง่ายๆ คือ ยิ่งใส่เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ไว้ในถังไม้โอ๊คนานและสัมผัสกับผนังโดยตรง สีก็จะยิ่งเข้มข้นขึ้นเท่านั้น

ในเวลาเดียวกันก็ไม่สามารถตัดสินคุณภาพด้วยสีของแอลกอฮอล์ได้เสมอไป มีหลายวิธีในการระบายสีเครื่องดื่ม สีทองเกิดจากการบ่มในถังเป็นเวลานานหรือการย้อมสีกลั่นด้วยคาราเมล ผู้ผลิตหลายรายผสมสีเตกีล่ากับคาราเมลเทียมเพื่อทำให้ผู้ซื้อเข้าใจผิด ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องดูที่เฉดสีแอลกอฮอล์ แต่ต้องอ่านข้อมูลที่เขียนบนฉลาก

ป้อม

ความแรงของเตกีล่าแตกต่างกันไปตั้งแต่ 38 ถึง 57 องศา เตกีล่าคลาสสิกมีเอทิลแอลกอฮอล์ 55% อย่างไรก็ตามในการขายปลีกคุณมักจะพบการกลั่นที่มีความแรง 38 องศา

วิธีการใช้งาน

มีหลายวิธีในการดื่มเตกีล่าแบบคลาสสิก

ตามกฎแล้วชาวยุโรปชอบดื่มแอลกอฮอล์หนึ่งแก้วพร้อมกับเกลือและมะนาว พิธีกรรมนั้นเรียบง่ายและเป็นที่รู้จักกันดี ในการเริ่มต้น ให้หยดมะนาวลงบนหลังฝ่ามือระหว่างนิ้วชี้และนิ้วหัวแม่มือ จากนั้นโรยด้วยเกลือแล้ววางมะนาวฝานไว้ ขั้นแรก เลียเกลือ จากนั้นเตกีล่าก็เมา และสุดท้ายก็กินมะนาวเป็นของว่าง หลังสามารถแทนที่ด้วยมะนาวได้สำเร็จ

เยาวชนยุคใหม่มักชอบดื่มค็อกเทลที่มีแอลกอฮอล์ - เตกีล่าบูม การปฏิบัตินี้เป็นเรื่องปกติในไนท์คลับ ในกรณีนี้เทกีล่าและสไปรท์ลงในแก้ว หลังจากนั้นก็ใช้ฝ่ามือปิดกระจก ยกขึ้นและกระแทกลงบนโต๊ะอย่างกะทันหัน ส่งผลให้ค็อกเทลโฟม เมื่อถึงจุดนี้เครื่องดื่มก็เมาอย่างรวดเร็ว

ชาวเม็กซิกันเองชอบดื่มเตกีล่าจากแก้วเล็ก ๆ

ภูมิหลังทางประวัติศาสตร์

การปรากฏตัวของเตกีล่ามีความเชื่อมโยงอย่างแยกไม่ออกกับผู้พิชิตชาวสเปน ชาวยุโรปเป็นผู้เริ่มการผลิตเครื่องกลั่นดังกล่าวเมื่อต้นศตวรรษที่ 16

ผู้พิชิตเริ่มกลั่นแอลกอฮอล์จากแก่นของต้นอากาเวและเรียกมันว่าเมซคัลในตอนแรก ก็ยังถือว่าเป็นพี่ใหญ่ของเตกีล่า

ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างแอลกอฮอล์เม็กซิกันประเภทนี้คือมีการใช้พืชหางจระเข้ 5 ชนิดในการผลิต mezcal มีเพียงดอกโคมสีน้ำเงินเท่านั้นที่ใช้ทำเตกีล่า

ในศตวรรษที่ 17 เตกีล่าเข้าสู่การผลิตจำนวนมาก จนถึงทุกวันนี้ ผู้ผลิตชาวเม็กซิกันขายขวดที่ผลิตในปี 1800 แอลกอฮอล์นี้ถือเป็นของหายากอย่างแท้จริง ที่น่าสนใจคือราคาของแต่ละขวดเท่ากับปีที่วางจำหน่ายและมีมูลค่า 1,800 ดอลลาร์สหรัฐ

ใครบ้างล่ะที่จะไม่น้ำลายไหลเมื่อเอ่ยถึงมะนาวฝาน เกลือเล็กน้อย และแน่นอน เตกีล่า? และพวกเราส่วนใหญ่มักเข้าใจผิดว่าเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แปลกใหม่นี้ทำมาจากกระบองเพชร! ถ้าอย่างนั้นก็ถึงเวลาเปิดเผยไพ่ - คุณจะพบว่าเตกีล่าทำมาจากอะไรรวมถึงสิ่งที่น่าสนใจมากมายเกี่ยวกับการผลิตประเภทและอาการเมาค้าง

เตกีล่าคืออะไร

นี่ไม่ใช่ "กระบองเพชรแสงจันทร์" แต่เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีความเข้มข้นซึ่งทำจากตระกูลลิลลี่ทะเลทรายที่มีลักษณะคล้ายว่านหางจระเข้ที่เรียกว่าบลูอากาเว แต่ไม่ได้ใช้อากาเวเพียงอย่างเดียว แต่ใช้อากาวาเตกีลาน่าชนิดพิเศษเท่านั้น

สิ่งที่น่าสนใจ: เป็นครั้งแรกที่ Atzecas ของชาว Nahuatl คิดที่จะผลิตแอลกอฮอล์จาก Agave ในปี 1239 ซึ่งทำจากน้ำ Agave หมักและเรียกมันว่า "pulque" และถือว่าเป็น "เครื่องดื่มของเทพเจ้า"

ปัจจุบัน เตกีล่าผลิตในเม็กซิโกจากอากาเวที่ปลูกใน 5 รัฐเท่านั้น ได้แก่ กวานาคัวโต ตาเมาลีปัส มิโชอากัง ฮาลิสโก นายาริต

องค์ประกอบและการผลิตเตกีลา

เครื่องดื่มได้รับการผลิตในลักษณะเดียวกันมาเกือบ 800 ปีจากใจกลางของต้นอากาเวซึ่งชาวเม็กซิกันเรียกตัวเองว่าปิญาสหรือสับปะรดเนื่องจากความคล้ายคลึงกันของพืชที่ปลูกกับสับปะรดขนาดใหญ่ที่มีน้ำหนักมากถึง 90 กิโลกรัม และขนาดนี้สามารถทำได้ด้วยวิธีดังต่อไปนี้: ในระหว่างการเพาะปลูกหางจระเข้สีฟ้าเชิงอุตสาหกรรมในปีแรกของชีวิตหน่อทั้งหมดจะถูกตัดออกจากต้นเนื่องจากน้ำที่ได้จากบาดาลของโลกเข้าสู่แกนกลาง . และเฉพาะในปีที่สิบสองของชีวิตดอกลิลลี่เท่านั้นที่จะถูกตัดออกและส่งน้ำคั้นทั้งหมดไปหมัก

สิ่งที่น่าสนใจ: เป็นเวลาหลายศตวรรษแล้วที่กระบวนการผลิตเตกีล่าไม่มีการเปลี่ยนแปลงและในปัจจุบันมันค่อนข้างทำให้ชาวยุโรปตกใจ: เครื่องดื่มนั้นมีน้ำลายของมนุษย์ด้วย - ชาวแอซเท็กดูดน้ำจากลำต้นของหางจระเข้แล้วถ่มน้ำลายลงในเหยือกที่มีการหมัก

จากการหมักน้ำอะกาเวสีน้ำเงินกับน้ำตาลและยีสต์ ทำให้ได้เครื่องดื่มอะโรมาติกที่มีความแรง 35° ถึง 55° แต่โดยปกติแล้วเตกีล่าชนิดทั่วไปจะมีความเข้มข้น 38°-40° กับ

เตกีล่าและอาการเมาค้าง

ผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ชั้นยอดหลายคนอ้างว่าเครื่องดื่มแอลกอฮอล์นี้ดื่มได้อย่างราบรื่นอย่างน่าประหลาดใจ และไม่ทิ้งความทรงจำอันไม่พึงประสงค์ เช่น อาการเมาค้าง มาตรวจสอบว่าสิ่งนี้จริงหรือไม่?

ในส่วนของความนุ่มนวลของเครื่องดื่มนั้นเป็นเรื่องจริง: เตกีล่าเมาง่ายมากจนมีความเสี่ยงที่จะดื่มมากเกินไป และด้วยเหตุนี้จึงทำให้เกิดอาการเมาค้างได้ แต่มันไม่ได้เกิดขึ้นเพียงเพราะการดื่มมากเกินไปเท่านั้น

อันที่จริงอาการเมาค้างนั้นเกิดจากเอสเทอร์และสิ่งสกปรกต่างๆ และถ้าวอดก้าบริสุทธิ์ซึ่งมีเพียงเอทิลแอลกอฮอล์และน้ำไม่ค่อยทำให้เกิดอาการเมาค้างดังนั้นเตกีล่าทุกอย่างก็จะแตกต่างออกไป นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยแอลกอฮอล์ที่สูงขึ้น โดยเฉพาะเอทิลอะซิเตต ซึ่งมีปริมาณประมาณ 50 มก. ต่อ 1 ลิตร แอลกอฮอล์นี้เป็นตัวทำละลายที่รู้จักซึ่งกำหนดรหัสวัตถุเจือปนอาหาร E1504

ใช่ ต้องขอบคุณเอสเทอร์ในเตกีล่า ที่ทำให้รู้สึกดีและมีกลิ่นหอมมาก แต่เนื่องจากสิ่งสกปรก พวกมันทำให้เกิดอาการเมาค้างค่อนข้างแรงและเป็นภาระต่อตับ

แม้ว่าจะคุ้มค่าที่จะกล่าวถึงประเภทที่หายากและแพงที่สุดซึ่งทำจากน้ำหางจระเข้ 100% แต่ด้วยเครื่องดื่มนี้คุณสามารถหลีกเลี่ยงอาการเมาค้างได้เพราะ ไม่มีสิ่งสกปรกอื่นๆ โปรดทราบว่าฉลากจะต้องระบุว่า “100% blue agave”

อย่างไรก็ตามในระหว่างการผลิตแอลกอฮอล์ชั้นยอดนี้จะถูกบ่มในถังไม้โอ๊ค - ความจริงข้อนี้ยังส่งผลต่ออาการเมาค้างด้วย: น้ำมันฟิวส์ที่บรรจุอยู่ในแอลกอฮอล์จะถูกดูดซับโดยไม้

ประเภทของเตกีล่า

ขึ้นอยู่กับการสัมผัส มี:

1. เตกีล่าสีขาว (Blanco) และสีเงิน (เพลโต) บรรจุขวดทันทีหลังจากการกลั่น (ไม่บ่ม) หรือบ่มไว้น้อยกว่า 2 เดือนในถังไม้โอ๊คหรือถังสแตนเลส
2. Golden (Oro) หรือ young (Joven) - ส่วนผสมของพันธุ์เงินและพันธุ์ที่โตเต็มที่
3. Reposado (หรือ "พัก") – บ่มในถังไม้โอ๊คเป็นเวลา 3 ถึง 12 เดือน
4. Añejo (“สูงอายุ”) – อยู่ในถังไม้โอ๊คเป็นเวลา 1 ถึง 3 ปี
5. Extra-Añejo เป็นวาไรตี้ที่ปรากฏในปี 2549 และมีอายุมากกว่า 3 ปี

ชาวเม็กซิกันเองไม่เคยดื่มเตกีล่าแบบเจือจาง โดยเลือกใช้เตกีล่าที่ทำจากอากาเว 100% พันธุ์ไม้ที่มีอายุไม่เหมาะสำหรับทุกคนเนื่องจากมีรสชาติเหมือนไม้

วิธีการดื่มเตกีล่า

กฎการดื่ม:

1. พวกเขาดื่มเครื่องดื่มจากแก้วแคบเล็ก ๆ ที่มีก้นหนา - "caballitos"
2. ในส่วนเล็กๆเท่านั้นและอย่างช้าๆ เพราะ... ดื่มง่ายและมีความเสี่ยงสูงที่จะดื่มมากเกินไป
3. เครื่องดื่มนี้รับประทานก่อนหรือหลังอาหาร แต่ไม่เคยรับประทานในระหว่าง
4. เตกีล่าไม่ได้กินเป็นของว่าง แต่ล้างด้วยน้ำผลไม้
5. ในเม็กซิโก มักเติมชาหรือกาแฟเพื่อเพิ่มรสชาติ
6. ตามประเพณี พวกเขาจะเลียเกลือก่อน จากนั้นค่อยดื่มแอลกอฮอล์และของว่างพร้อมมะนาวฝาน

อากาเว เตกีลานา ภาษาสเปน อากาเว่อาซูล) ซึ่งเป็นพืชในตระกูลอะกาเว ซึ่งมีถิ่นกำเนิดในเม็กซิโกโดยการกลั่น

ภูมิภาคและพันธุ์

ตามมาตรฐานการเตรียมการที่กำหนดโดยสภากำกับดูแลเตกีล่า (มาตรฐานเม็กซิโก NOM-006-SCFI-1994) การผลิตเตกีล่าจะจำกัดอยู่ในภูมิภาคของรัฐฮาลิสโก กวานาวาโต มิโชอากัง ตาเมาลีปัส และนายาริต และวัตถุดิบ เพราะผลผลิตเป็นดอกโคมสีน้ำเงิน เตกีล่าต้องมีแอลกอฮอล์อย่างน้อย 51% ที่ได้มาจากหางจระเข้ ส่วนที่เหลือเป็นแอลกอฮอล์ที่ได้จากวัตถุดิบอื่นๆ (เช่น ข้าวโพด หรืออ้อย) เตกีลาระดับพรีเมียมทำจากอะกาเวสีน้ำเงินโดยเฉพาะ และขวดจะต้องมีข้อความว่า “100% de agave” หรือ “100% blue agave” หากไม่มีจารึกแสดงว่านี่คือเตกีล่ายี่ห้อราคาถูกกว่าที่เรียกว่า มิกซ์โต(“ส่วนผสม”)

เตกีล่าที่ทำจากน้ำตาลอากาเวโดยเฉพาะจะต้องผลิตในเม็กซิโกและมีข้อความว่า " เฮโชในเม็กซิโก"("ผลิตในเม็กซิโก"). น้ำเชื่อมอากาเวซึ่งมักได้มาจากอากาเวป่าสามารถส่งออกได้ในปริมาณมาก มักจะเติมน้ำตาลและคาราเมลประเภทอื่นๆ เพื่อเปลี่ยนสี น้ำเชื่อมหรือน้ำหวานจากอากาเวมีฟรุกโตสประมาณ 90% และมักใช้เป็นสารให้ความหวานและทดแทนน้ำตาลทรายปกติได้อย่างปลอดภัย (วางตลาดเป็นสารให้ความหวานธรรมชาติที่มีระดับน้ำตาลในเลือดต่ำ)

สถานที่ผลิตเตกีลาและโรงงานผลิตเตกีลาเก่าแก่ได้รับการคุ้มครองโดย UNESCO ให้เป็นมรดกโลก เมืองเตกีล่ามีพิพิธภัณฑ์เตกีล่าแห่งชาติ เรียกว่าผู้เชี่ยวชาญด้านเตกีล่า เตกีเลโร- เขาต้องรู้ไม่เพียงแต่ความลับในการผลิตเครื่องดื่มเท่านั้น แต่ยังต้องรู้ประวัติของมันตลอดจนนิทานพื้นบ้านเม็กซิกันที่เกี่ยวข้องด้วย การสัมมนาและการสอบรับรองใบรับรองเตกีเลโรจัดขึ้นที่เตกีล่า

เรื่องราว

เตกีล่าเริ่มผลิตในศตวรรษที่ 16 ใกล้กับเมืองเตกีล่า ซึ่งก่อตั้งขึ้นอย่างเป็นทางการในปี 1656 ชาวแอซเท็กทำเครื่องดื่มหมักจากหางจระเข้ที่เรียกว่า octli (ต่อมานิยมเรียกว่า pulque) ก่อนที่ชาวสเปนจะมาถึงในปี 1521 เมื่อผู้พิชิตชาวสเปนหมดบรั่นดีของตนเอง พวกเขาก็เริ่มกลั่น pulque และผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์พื้นเมืองในอเมริกาเหนือเป็นครั้งแรก (รุ่นแรกเรียกว่า "mezcal")

ในช่วงเปลี่ยนศตวรรษที่ 17 Marquis Pedro Sánchez de Tahle เริ่มผลิตเตกีลาจำนวนมากในโรงกลั่นเฉพาะทางแห่งแรกในรัฐฮาลิสโกสมัยใหม่ ภายในปี 1608 ผู้ปกครองอาณานิคมของ Nueva Galicia เริ่มเก็บภาษีสำหรับผลิตภัณฑ์เหล่านี้ และการเพาะปลูกอะกาเวสีน้ำเงินเริ่มขึ้นในปี พ.ศ. 2301 (ผู้เขียนแนวคิดคือ Don Jose Antonio de Cuervo)

เตกีลาที่ได้รับความนิยมในปัจจุบันมีการผลิตจำนวนมากครั้งแรกในต้นศตวรรษที่ 19 ในเมืองกวาดาลาฮารา ประเทศเม็กซิโก แบรนด์ RESERVA 1800™ และ 1800 Tequila™ อันโด่งดังของ Ex Hacienda Los Camichines ออกสู่ตลาดแล้วเพื่อเฉลิมฉลองปีที่ผลิตเตกีล่าที่ประสบความสำเร็จเป็นครั้งแรก เตกีล่าจำนวนมากที่ผลิตในปี 1800 (แม้ว่าจะไม่ใช่ตั้งแต่ครั้งแรกที่ออก) ยังคงมีอยู่จนถึงปัจจุบันและจำหน่ายในเชิงพาณิชย์ในปัจจุบัน เตกีล่าระดับพรีเมียมนี้สร้างขึ้นเพื่อยกย่องปรมาจารย์ด้านการผลิตเตกีล่ากลุ่มแรก

ประวัติศาสตร์ล่าสุด

ในช่วงปลายทศวรรษ 1990 และต้นทศวรรษ 2000 ความนิยมที่เพิ่มขึ้นของเตกีล่าทั่วโลกได้จุดประกายความสนใจขององค์กรในอุตสาหกรรมเครื่องดื่ม โดยส่วนใหญ่ในสหรัฐอเมริกา ความสำเร็จที่โดดเด่นที่สุดบางส่วน ได้แก่ :

• การเข้าซื้อแบรนด์ Cabo Wabo โดยนักดนตรี Sammy Hagar
• การเข้าซื้อแบรนด์ El Tesoro โดยบริษัทโฮลดิ้งขนาดใหญ่อย่าง Fortune Brands
• การผลิต Paradiso ของ El Tesoro ซึ่งเป็นเตกีลาผสมบ่มในถังไม้โอ๊คฝรั่งเศสที่ใช้สำหรับคอนญัก A. de Fussigny

เครื่องดื่มดังกล่าวได้รับความนิยมอย่างแท้จริงในกีฬาโอลิมปิกที่เม็กซิโกซิตี้เมื่อปี 2511 ในปี 1974 ผู้ผลิตชาวเม็กซิกันได้รับสิทธิพิเศษในการใช้แบรนด์เตกีล่าทั่วโลก

ทีเอ็มเอ

TMA เป็นโรคพืชที่ทำให้การผลิตพืชหางจระเข้ที่ใช้ทำเตกีลาลดลง สิ่งนี้ทำให้การผลิตลดลงและราคาสูงขึ้นในช่วงต้นทศวรรษ 2000 และเนื่องจากโรงงานมีระยะเวลาการเติบโตที่ยาวนาน จึงมีแนวโน้มว่าจะส่งผลกระทบต่อปริมาณการผลิตและราคาต่อไปอีกหลายปีต่อจากนี้

ประเภทของเตกีล่า

โดยปกติเตกีล่าจะบรรจุอยู่ในขวดประเภทใดประเภทหนึ่งต่อไปนี้:

• พลาต้า (สีเงิน)หรือ บลังกา(“เงิน” หรือ “สีขาว” - อายุไม่เกินสองเดือน)
• โจเวน- เตกีล่ารุ่นเยาว์ที่ยังไม่บ่ม มักจะปรุงแต่งหรือแต่งสี
• ทอง(“ทอง” - “เงิน” เตกีล่า, ย้อมสีให้ดูเหมือนเตกีล่าแก่)
• รีโพซาโด(“ พัก” - อายุประมาณหนึ่งปี)
• อันเนโจ(“อายุ” หรือ “วินเทจ” - อายุตั้งแต่ 1 ถึง 3 ปี)
• พิเศษañejo(“วัยพิเศษ” - เตกีล่าใด ๆ ที่มีระยะเวลาบ่มเกินสามปี ปรากฏตั้งแต่เดือนตุลาคม พ.ศ. 2548)

ความแรงของเตกีล่าบลังกาคลาสสิกคือ 55 องศา ก่อนบรรจุขวด เตกีล่าจะเจือจางด้วยน้ำที่อุณหภูมิ 38 องศา เตกีล่ามีหลายประเภท

เตกีล่าทั้งหมดแบ่งออกเป็นสองกลุ่ม โดยมีเปอร์เซ็นต์ของน้ำหางจระเข้ต่างกัน:

• อย่างแรกคือเตกีล่า Agave 100% หรือ "พรีเมียม" กลุ่มนี้รวมถึงเตกีล่าที่ทำจากน้ำหางจระเข้สีน้ำเงินโดยเฉพาะ สามารถบรรจุขวดได้เฉพาะภายในภูมิภาคเท่านั้น ฉลากของเครื่องดื่มดังกล่าวต้องระบุว่า “agave” หรือ “100% puro de agave”
• กลุ่มที่สองคือเตกีล่ามิกซ์ตา (มิกซ์โต) หรือ "มาตรฐาน" ซึ่งรวมถึงเครื่องดื่มที่ทำจากน้ำตาลผสม ตามกฎหมายของเม็กซิโก จะต้องมีน้ำตาลอย่างน้อย 51% ที่ได้มาจากน้ำบลูอากาเว ส่วนที่เหลือประกอบด้วยอาหารที่มีน้ำตาลอื่นๆ เช่น น้ำตาลอ้อยหรือน้ำเชื่อมข้าวโพด ไม่มีกฎระเบียบที่เข้มงวดเกี่ยวกับองค์ประกอบของสารเติมแต่ง ผู้ผลิตแต่ละรายยึดถือสูตรของตัวเอง ดังนั้นเตกีล่ายี่ห้อต่างๆ จึงมีรสชาติเฉพาะตัว คำว่าเตกีล่าระบุไว้บนฉลากของเครื่องดื่มดังกล่าว

กระบวนการชราจะทำให้สีของเตกีล่าเปลี่ยนไป แต่บางครั้งของเหลวอาจถูกทำให้เป็นคาราเมลเพื่อให้มีสีเข้มขึ้น ซึ่งบ่งชี้ถึงกระบวนการชราที่ยาวนานขึ้น añejos มักจะเข้มกว่า reposados ​​​​จะมืดน้อยกว่าเล็กน้อย ในขณะที่ platas จะไม่ถูกเน้นเลย

กฎหมายคุ้มครองเตกีล่า

จุดในปีพ.ศ. 2517 รัฐบาลเม็กซิโกได้ตีพิมพ์ปฏิญญาว่าด้วยการคุ้มครองนิกายแหล่งกำเนิดสินค้า "เตกีล่า" (DOT) ซึ่งหมายความว่าเม็กซิโกจะอ้างสิทธิ์แต่เพียงผู้เดียวในการใช้คำว่า "เตกีล่า" และเฉพาะเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ทำจาก blue agave (พันธุ์ agave azul หรือ agave tequiliana weber blue) ที่ปลูกในพื้นที่ที่กำหนดอย่างเป็นทางการของเม็กซิโก ตามมาตรฐาน NOM ( ดูด้านล่าง) อาจมีป้ายกำกับว่า "เตกีล่า" ในฐานะสมาชิกขององค์การการค้าโลก (WTO) อนุสัญญาปารีสเพื่อการคุ้มครองทรัพย์สินทางอุตสาหกรรมและสนธิสัญญาระหว่างประเทศอื่นๆ (NAFTA ข้อตกลงการค้าของยุโรป ฯลฯ) เม็กซิโกให้ความมั่นใจในการคุ้มครองเตกีล่าในฐานะผลิตภัณฑ์พิเศษของเม็กซิโก เตกีล่าเป็นของเม็กซิโกและเม็กซิโกเท่านั้น รัฐบาลเม็กซิโกเป็นเจ้าของชื่อ "เตกีล่า" ที่แท้จริง ใครก็ตามที่ต้องการผลิตเตกีล่าจะต้องได้รับใบอนุญาตจากรัฐบาลเม็กซิโกผ่านสถาบันทรัพย์สินอุตสาหกรรมแห่งเม็กซิโก (IMPI) พื้นที่การผลิตเตกีล่า DOT ที่กำหนดอย่างเป็นทางการ ได้แก่ รัฐฮาลิสโกทั้งหมด (เมืองหลวงของกวาดาลาฮารา) สามรัฐที่อยู่ติดกัน ได้แก่ กวานาวาโต มิโชอากัง นายาริต และรัฐตาเมาลีปัสบนชายฝั่งตะวันออก เฉพาะพื้นที่เหล่านี้เท่านั้นที่มีสภาพภูมิอากาศและดินที่เหมาะสมสำหรับการเจริญเติบโตของดอกโคมสีน้ำเงิน

NOM Norma Oficial Mexicana de Calidad - มาตรฐานคุณภาพของรัฐเม็กซิโก - ควบคุมการผลิต การบรรจุขวด และการติดฉลากเตกีล่า เป็นที่รู้จักในชื่อ "NOM-006-SCF1-1994 Alcoholik Beverages Tequila Specification" NOM เป็นผู้กำหนดมาตรฐานอย่างเป็นทางการสำหรับ "เตกีล่า", "เตกีล่าหางจระเข้ 100%" และสำหรับเตกีล่าทั้ง 4 ประเภท ได้แก่ Blanco, Joven (Oro), Reposado, Anejo กำหนดลักษณะทางกายภาพและเคมีของเตกีล่า รวมถึงลักษณะของว่านหางจระเข้ที่ใช้ในการผลิต กฎหมายฉบับนี้ยังมีกฎเกณฑ์เกี่ยวกับการบรรจุขวดและการติดฉลากด้วย เตกีล่าแต่ละขวดต้องมี NOM บนฉลาก ซึ่งเป็นหมายเลขที่รัฐบาลเม็กซิโกกำหนดให้กับผู้ผลิตแต่ละรายเพื่อระบุว่าใครเป็นผู้ผลิตเตกีล่านั้นจริงๆ ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจก็คือเตกีล่าจำนวนมาก แม้กระทั่งแบรนด์คู่แข่ง ก็มี NOM เหมือนกัน ซึ่งหมายความว่าพวกเขาถูกสร้างขึ้นที่โรงงานเดียวกัน โดยไม่คำนึงถึงตำนานที่แท้จริงหรือตำนานเกี่ยวกับต้นกำเนิดของพวกเขา ในความเป็นจริง มีผู้ผลิตที่ได้รับใบอนุญาตประมาณ 110 รายในเม็กซิโก โดยผลิตเตกีล่ายี่ห้อต่างๆ รวมกันประมาณ 1,000 แบรนด์ บางครั้งบริษัทจะเปลี่ยนโรงกลั่น ดังนั้น NOM บนฉลากจึงเปลี่ยนแปลงไปด้วย

ซีอาร์ที Consejo Regulador del Tequila (สภากำกับดูแลเตกีล่า) - CRT เป็นองค์กรที่ก่อตั้งโดยรัฐบาลเม็กซิโกเพื่อดูแลการผลิต การบรรจุขวด และการติดฉลากตาม NOM CRT ก่อตั้งขึ้นในปี 1994 โดย Chamber of Tequila Producers ในฐานะองค์กรเอกชนที่ไม่แสวงหากำไร เพื่อติดตามและรับรองกระบวนการผลิตเตกีล่า โดยบูรณาการเข้ากับการผลิตเตกีล่า การผลิตหางจระเข้ การบรรจุขวด และการตลาด โครงสร้าง CRT ได้รับการจัดระเบียบในห้าภาคส่วนที่แตกต่างกัน: การตรวจสอบ การรับรอง เกษตรกรรม การควบคุมคุณภาพ และการบริหาร เพื่อให้มั่นใจในความสมบูรณ์ของเตกีล่าและการปฏิบัติตาม NOM CRT มีทีมงานมืออาชีพที่ได้รับการฝึกอบรมมาอย่างดี ซึ่งจะคอยดูแลทุกขั้นตอนของการผลิตเตกีล่าอย่างต่อเนื่อง ตามความคิดริเริ่มของ CRT อุตสาหกรรมจำนวนมากที่เบี่ยงเบนไปจากมาตรฐานถูกปิดชั่วคราวและบางครั้งก็ถาวร

สัญลักษณ์เม็กซิโก

เตกีล่าเริ่มพิชิตโลกเร็วกว่าที่ได้มาซึ่งชื่อนี้มาก ในปีพ.ศ. 2436 ที่งาน World's Fair ในชิคาโก เธอได้รับเหรียญรางวัลโดยใช้นามแฝงว่า "Mezcal Brandy" และเพียงสองทศวรรษต่อมาที่งาน San Antonio Fair เธอก็ได้รับรางวัลที่หนึ่งภายใต้ชื่อจริงของเธอ "Tequila Wine" หลายปีผ่านไปตั้งแต่นั้นมา และปัจจุบันนี้ไม่มีใครในโลกที่ไม่เคยได้ยินเรื่องเตกีล่า

เตกีล่ารุ่นหรูหราเป็นวัตถุประมูล คนรักเตกีล่าธรรมดาชอบอะไร? Jose Cuervo ได้รับการยอมรับว่าเป็นผู้นำในการผลิตเตกีล่า Don José Antonio de Cuervo ผู้สร้างเริ่มปลูกอากาเวบนดินแดนที่กษัตริย์สเปนมอบให้ในศตวรรษที่ 18 Jose Cuervo เป็นคนคิดชื่อเตกีล่าโดยเชื่อมโยงกับชื่อเมืองและภูเขาไฟ

ในช่วงปลายยุค 80 มีการขาย Jose Cuervo ประมาณหนึ่งล้านกล่องทั่วโลก และสิบปีต่อมาตัวเลขที่น่าประทับใจนี้ก็เพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า ทุกวันนี้เตกีล่ายี่ห้อนี้ถือเป็นแบรนด์ที่มีชื่อเสียงและเป็นที่ต้องการมากที่สุด มันเป็นมาตรฐานทองคำที่ผู้ผลิตรายอื่นทั้งหมดวัดกัน

อันดับที่สองของความนิยมคือ บริษัท Sauza Don Cenobio Sauza ก่อตั้งโรงกลั่นในปี 1873 Tequila Sauza แต่ละคนมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง Tequila Sauza Blanco โดดเด่นด้วยความบริสุทธิ์ของคริสตัลและกลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบได้ของน้ำว่านหางจระเข้และพริกไทยดำบดสด Tequila Sauza Gold รื่นรมย์กับกลิ่นอ้อยและกลิ่นผลไม้แปลกใหม่ Tequila Sauza Hornitos เป็นศูนย์รวมของรสชาติที่ละเอียดอ่อนและสมดุล Tequila Sauza Conmemorativo ดึงดูดใจด้วยกลิ่นหอมของขนมโอเรียนเต็ลพร้อมกลิ่นโอ๊คที่ละเอียดอ่อน

เตกีล่าแบรนด์ที่มีชื่อเสียงอันดับสามเป็นของที่ดิน Cabo Wabo บริษัทนี้ก่อตั้งขึ้นในทศวรรษที่ 90 ของศตวรรษที่ 20 โดยศิลปินร็อค Sam Hagar ฟาร์มแห่งนี้ยืมชื่อมาจากสโมสรที่เป็นของนักดนตรี

นอกจาก "สามเสาหลัก" ในโลกของเตกีล่า (Jose Cuervo, Sauza และ Cabo Wabo) แล้ว คุณยังสามารถตั้งชื่อผู้ผลิตที่คู่ควรอีกมากมาย: Montezuma, Olmeca, Cazadores, Don Julio, Herradura... ไม่ว่าจะชื่ออะไรก็ตาม แบรนด์ที่ดังก้อง ชื่อที่ดีและคุณภาพระดับสูงสุด!

ผู้นำของตลาดเตกีล่าในยุโรปคือเซียร์ราซึ่งก่อตั้งโดยผู้อพยพชาวเยอรมัน ที่นี่คัดสรรผลอะกาเวสีน้ำเงินที่สุกที่สุดซึ่งปลูกที่ระดับความสูง 1.5 กิโลเมตรเหนือระดับน้ำทะเล ขวดเซียร์ราเตกีล่ามักตกแต่งด้วยจุกตกแต่งเป็นรูปผ้าโพกศีรษะประจำชาติเม็กซิโก เตกีล่าอันงดงาม Legend Del Milagro - เทพนิยายที่กลายเป็นความจริง

เตกีล่าแต่ละชนิดมีรสชาติเฉพาะตัวของตัวเอง ไม่มีอะไรน่าตื่นเต้นไปกว่าการทำความเข้าใจคุณลักษณะของมัน การค้นพบเฉดสีใหม่ๆ ของกลิ่นหอมและรสชาติอันเข้มข้น

ด้วยเตกีล่ากับ "คุณ"

อัลวาโร มูติส กวีและนักเขียนร้อยแก้วชาวโคลอมเบีย อธิบายว่าเตกีล่าเป็นเครื่องดื่มที่สร้างขึ้นเพื่อการสนทนาที่เป็นมิตรและไม่จำเป็นต้องเร่งรีบ พวกเขาดื่มเตกีล่าจากแก้วก้นหนาเล็กๆ ที่เรียกว่า คาบัลลิโตส ซึ่งแปลว่า "ม้า" ในภาษาสเปน ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าคุณสามารถเก็บเตกีล่าขวดที่เปิดแล้วไว้ได้ไม่เกินสองเดือน ตราบใดที่รสชาติยังคงกลมกล่อมและมีชีวิตชีวา เตกีล่ามักจะเมาในค็อกเทลซึ่งไม่สามารถพูดถึง mezcal ซึ่งมักจะไม่ผสมกับอะไรเลย

มีห้าวิธีที่พบบ่อยที่สุดในการดื่มเตกีล่า วิธีแรกอธิบายด้วยคำกริยา "เลีย ยิง กัด!" หรือ “เลีย กระแทก กัด!” โดยให้เทเกลือจำนวนหนึ่งลงในรอยบากใกล้นิ้วโป้ง แล้วบีบน้ำมะนาวลงไป ก่อนที่จะดื่มเตกีล่าคุณต้องเลียเกลือที่แช่อยู่ในมะนาวแล้วกัดด้วยมะนาวชิ้นเดียวกัน อนุญาตให้เปลี่ยนมะนาวด้วยมะนาวฝาน และเสริมพิธีกรรมด้วยแซงกริต้าเย็นที่ทำจากส้มหรือน้ำมะนาว น้ำมะเขือเทศ และพริก

วิธีที่สองเรียกว่า "รวดเร็ว" หรือ "เร็ว" ในกรณีนี้ เตกีล่าจะเสิร์ฟพร้อมกับโทนิคหรือชเวปส์ ผู้ดื่มปิดแก้วด้วยมือแล้วกระแทกลงบนโต๊ะอย่างแรง จากนั้นจึงดื่มส่วนผสมที่เดือดในอึกเดียว ในรัสเซีย พวกเขาใช้ "สไปรท์" ในวิธีนี้ และเรียกว่า "เตกีล่าบูม"

ในตัวเลือกที่สาม เตกีล่าจะถูกเทลงในมะนาวครึ่งลูกที่แช่เย็น ซึ่งเนื้อทั้งหมดจะถูกเอาออกก่อนหน้านี้และก้นจะแบน ขอบของแก้วมะนาวชั่วคราวนั้นมีรสเค็มและเติมน้ำแข็งบดลงในเตกีล่า วิธีนี้เหมาะสำหรับเตกีล่าในการย่อย

วิธีที่สี่ในการดื่มเตกีล่าเรียกว่า "submarino" หรือ "submarine" เช่นเดียวกับ "Meschican ruff" หรือในสไตล์อเมริกัน "Fog" นี่คือค็อกเทลที่ประกอบด้วยเตกีล่า 33 กรัม และเบียร์ Corona Extra 330 กรัม หลังจากเรื่องตลกของรัสเซียที่ว่า "วอดก้าที่ไม่มีเบียร์คือเงินที่ไหลออกมา" คำพูดนี้ในภาษาเม็กซิกันอาจฟังดูประมาณนี้: "เตกีล่าที่ไม่มีโคโรนาคือเงินเปโซที่ไหลลงท่อระบายน้ำ"

วิธีที่ห้าในการดื่มเตกีล่าคือค็อกเทลที่ได้รับความนิยมมากที่สุด นั่นก็คือมาร์การิต้า มีเมาทั้งในอเมริกาเหนือและยุโรป สูตรนี้ตั้งชื่อตามขุนนางเท็กซัสผู้มีเสน่ห์ชื่อ Margarita Seims โดยใช้เตกีล่า 3 หรือ 4 ส่วน เหล้าส้ม Cointreau (หรือ Triple Sec) 1 ส่วน และน้ำมะนาว 1 ส่วนในเชคเกอร์ค็อกเทลพร้อมน้ำแข็ง Margarita มีหลากหลายรูปแบบ แต่ส่วนผสมคงที่มักจะอยู่ในแก้วเตกีล่า ซึ่งขอบของแก้วจะเต็มไปด้วยเกลือและน้ำมะนาว "น้ำค้างแข็ง"

สามารถเพิ่มวิธีการอื่นๆ ที่ไม่ค่อยเป็นที่รู้จักลงในวิธีการเหล่านี้ได้ ตัวอย่างเช่น "Banderita" (ภาษาสเปนสำหรับ "ธง") - เมาสามนัดตามลำดับสีของธงไตรรงค์: ซานกริต้าแดง, เตกีล่าขาว และน้ำมะนาวเขียว

เตกีล่าดื่มกับน้ำเกรพฟรุต น้ำทับทิม และพีแคนขูด... มีหลายวิธี และทุกคนสามารถค้นหาเวอร์ชันของตัวเองได้ ซึ่งดูอร่อยและน่าดึงดูดที่สุด

จิตวิญญาณของเตกีล่า

เตกีล่ามีลักษณะเฉพาะของละตินอเมริกาอย่างแท้จริง จิตวิญญาณของเธอเต็มไปด้วยความหลงใหลและอิสรภาพ และชื่อเสียงของเธอก็เชื่อมโยงกับชื่อวีรบุรุษพื้นบ้านที่ยิ่งใหญ่ เตกีล่ามีความเกี่ยวข้องกับเสียงสายกีตาร์และทรายร้อนของชายฝั่งมหาสมุทร การจูบของสาวผิวสีแทน และเปลวไฟแห่งไฟยามค่ำคืน การจิบเตกีล่าช่วยเติมเต็มการดำรงอยู่ของมนุษย์ด้วยความหมายเชิงปรัชญา

ในเม็กซิโก มีสำนวน un sorbo de tequila หรือ "จิบเตกีล่า" โดยเน้นย้ำถึงคุณค่าของการจิบแต่ละครั้งว่าเป็นขั้นตอนที่แยกจากกันในกระบวนการทำความเข้าใจโลก ทีละขั้นตอนจิบทีละจิบคน ๆ หนึ่งจะค่อยๆ ปลดปล่อยตัวเองจากอคติและเข้าใกล้ความรู้แห่งความจริง ตามที่ผู้เชี่ยวชาญด้านเตกีล่ากล่าวไว้ การจิบแต่ละครั้งแสดงถึงเรื่องราวที่แยกจากกัน

เตกีล่าไม่ให้อภัยอะไรที่มากเกินไป แต่สำหรับผู้เชี่ยวชาญด้านผู้ป่วยแล้ว มันเผยให้เห็นถึงการเปลี่ยนแปลงในแง่มุมต่างๆ มากมายอย่างไม่น่าเชื่อ เตกีล่ารู้วิธีที่จะจุ่มบุคคลลงในวังวนแห่งประสบการณ์ทางอารมณ์และให้ความอบอุ่นที่เบาและอ่อนโยน คล้ายกับการจูบของนางฟ้า สำหรับความสามารถนี้ เตกีล่าถูกเรียกว่าเครื่องดื่มจากสวรรค์ซึ่งมอบความสุขอันน่าพิศวง

เตกีล่าตอบสนองต่อเหตุการณ์ในประเทศอย่างอ่อนไหวมาโดยตลอด โดยเลือกบทบาทการแสดงหลักในสิ่งกีดขวางแห่งประวัติศาสตร์ให้กับตัวเอง ในระหว่างการห้าม เมื่อผู้ลักลอบนำเตกีล่าไปอเมริกา เตกีล่าเป็นสัญลักษณ์ของผู้ชายผู้ชายที่ทำงานเต็มไปด้วยความยากลำบากและอันตรายโดยตรง ภาพโรแมนติกของชายผู้กล้าหาญที่เสี่ยงชีวิตติดอยู่กับเครื่องดื่มนั่นเอง ในตอนต้นของศตวรรษที่ 20 ในปี 1910 เปลวไฟแห่งการปฏิวัติได้ปะทุขึ้นในเม็กซิโก ส่งผลให้เตกีลากลายเป็นสัญลักษณ์ของการปลดปล่อยชาวเม็กซิกัน ในระหว่างการแข่งขันกีฬาโอลิมปิกที่เม็กซิโกซิตี้เมื่อปี 2511 เตกีล่าได้ปฏิบัติภารกิจรักสันติภาพ โดยประกาศมิตรภาพและความร่วมมือระหว่างประชาชน

เตกีล่าเป็นผู้รักษาที่ดี เทียบเท่ากับยาอายุวัฒนะที่ช่วยปรับปรุงสุขภาพ แพทย์ชาวสเปน เจโรนิโม เฮอร์นันเดซ ซึ่งอาศัยอยู่ในศตวรรษที่ 17 ประสบความสำเร็จในการใช้เตกีล่าเพื่อรักษาข้อต่อ ในศตวรรษที่ 19 London Medical Society เปิดเผยเคล็ดลับในการทำความสะอาดเลือดและปรับปรุงการย่อยอาหารด้วยความช่วยเหลือของเตกีล่า นักวิทยาศาสตร์ Rodolfo Gonzalez ได้ทำการทดลองทางวิทยาศาสตร์ทางการแพทย์หลายครั้งเพื่อตรวจสอบผลของเตกีล่าต่อร่างกายมนุษย์ นักวิจัยยืนยันว่าเตกีล่าช่วยเพิ่มประสิทธิภาพการทำงานของกล้ามเนื้อหัวใจและมีผลดีต่อระบบประสาท บรรเทาผลกระทบของความเครียดโดยไม่มีผลข้างเคียง

ชาวเม็กซิกันเองก็รู้ดีว่าเตกีล่าทุกขวดซ่อนทั้งสวรรค์และนรกไว้และสิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าเมื่อใดควรหยุดเพื่อไม่ให้วิญญาณชั่วร้ายแห่งการทำลายล้างแตกออกมา พวกเขาคิดข้อควรระวังด้านความปลอดภัยเป็นพิเศษสำหรับเตกีล่า: “เมื่อคุณดื่มเตกีล่า ให้พันเชือกสีดำรอบคอขวดแล้วผูกปมหลังดื่มแต่ละครั้ง หากเจ้าลืมทำเช่นนี้แม้แต่ครั้งเดียว ปีศาจจะกระโดดออกมาทันที และจากนั้นปัญหาก็จะเกิดขึ้นอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้!”

คุณอาจจะชอบ