เอลเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่ำยอดนิยมซึ่งมีเทคโนโลยีการผลิตใกล้เคียงกับเบียร์ แต่แตกต่างจากอย่างหลังคือเตรียมโดยใช้การหมักชั้นยอดและมีลักษณะที่แปลกประหลาด รสหวาน- ดังนั้น คำกล่าวของสตีเวนสันที่ว่าเอลถูกต้มจากต้นเฮเทอร์บนภูเขาโดยคนแคระในถ้ำลึกจึงไม่เป็นความจริงทั้งหมด

ความแตกต่างระหว่างเบียร์กับเบียร์ไม่เพียงแต่โดยการหมักชั้นยอดเท่านั้น แต่ยังเกิดจากคาร์บอนไดออกไซด์ด้วย ถ้าสำหรับเบียร์นี่คือคาร์บอนไดออกไซด์ ดังนั้นสำหรับเบียร์ก็คือคาร์บอนไดออกไซด์ควบคู่กับไนโตรเจน และเนื่องจากเอลไม่ได้ผ่านการพาสเจอร์ไรส์หรือสเตอริไลซ์

เอลแตกต่างจากลาเกอร์อุณหภูมิในการหมักที่สูงขึ้น (15-24°C) ความเร็วในการปรุงและความหวาน รวมถึงการขาดการพาสเจอร์ไรซ์

เอลทำอย่างไร?

เทคโนโลยีการผลิตเครื่องดื่มนี้เปลี่ยนไปตั้งแต่เริ่มแรก ในศตวรรษที่ 7 ชาวอังกฤษผลิตเครื่องดื่มชนิดนี้โดยไม่ใช้ฮ็อป โดยเรียกเครื่องดื่มหมักทั้งหมดว่า "เอล" ในศตวรรษที่ 16 ฮ็อปที่นำมาจากเนเธอร์แลนด์ปรากฏในเบียร์เอล

ปัจจุบันมีการผลิตเบียร์ทั้งเอลแล้ว ละเว้นรายละเอียดการเตรียมการทั้งหมดและพูดสั้น ๆ เครื่องดื่มเตรียมประมาณหนึ่งเดือน (ไม่ค่อย - 4 เดือน) การหมักด้านบนในระยะยาว (ยีสต์อยู่บนพื้นผิว ไม่ใช่ด้านล่าง) การไม่มีการพาสเจอร์ไรซ์และการฆ่าเชื้อจะทำให้เบียร์มีรสชาติดั้งเดิม

อย่างไรก็ตามความหวานของมอลต์ในระหว่างกระบวนการผลิตไม่ได้ถูกกำหนดโดยการมีฮ็อพ แต่โดยเครื่องเทศและสมุนไพร (ผลไม้) ซึ่งต้มในสาโท

เมื่อเครื่องดื่มพร้อมแล้ว ก็จะถูกส่งลงในถังและขวด โดยเติมน้ำตาลเล็กน้อยในแต่ละขวดแล้วปิดผนึก น้ำตาลกลับสู่กระบวนการหมักต่อ และเบียร์เอลจะสุกต่อไปอีก 2-3 สัปดาห์ ทั้งหมดนี้ส่งผลต่อลักษณะของเบียร์

ลักษณะเครื่องดื่ม

รสชาติจะนุ่ม ไม่ขม และหวาน มีกลิ่นผลไม้เล็กน้อย ความขมเล็กน้อยของการจิบแรกทำให้ได้ความหวานของครีมของท๊อฟฟี่

สี - จากสีเหลืองอำพันอ่อนไปจนถึงทองแดงเข้ม

เนื้อมีความหนา โฟมมีไม่มาก

ความแข็งแกร่ง - ขึ้นอยู่กับอายุ แต่โดยเฉลี่ย - 2.5-10%

ปริมาณแคลอรี่ — 50 กิโลแคลอรีต่อ 100 มล.

ดื่มได้ง่ายและมีความสุข

ประวัติความเป็นมาของเอล

หากเบียร์มีอยู่ในหมู่ชาวสุเมเรียนเมื่อ 3 พันปีก่อนคริสต์ศักราช เบียร์ก็เริ่มผลิตในอังกฤษตั้งแต่ศตวรรษที่ 7 และคำว่า "เบียร์" เริ่มใช้เฉพาะตั้งแต่ศตวรรษที่ 15-16 เมื่อฮ็อปปรากฏในองค์ประกอบของ เบียร์. แต่มันไม่ได้หยั่งรากจริงๆ เหมือนเมื่อก่อนส่วนใหญ่มักจะไม่ใช่ฮ็อพที่เติมลงในเบียร์ แต่เป็นผลไม้ - คอลเลกชันพิเศษของบอระเพ็ด, ยาร์โรว์, ยี่หร่า, จูนิเปอร์เบอร์รี่, เฮเทอร์, ไมร์เทิล, เรซินสปรูซ, โรสแมรี่ป่า ขิง, ลูกจันทน์เทศ, อบเชย, โป๊ยกั๊ก และน้ำผึ้ง พ่อค้าสามารถขายส่วนผสมนี้ได้ก็ต่อเมื่อได้รับพรจากคริสตจักรเท่านั้น

ในยุคกลาง เอลในหมู่ชาวอังกฤษได้รับความนิยมเช่นเดียวกับขนมปัง และกลายเป็นส่วนสำคัญของชีวิต ในสมัยนั้นมักเรียกว่า "ขนมปังเหลว"

เบียร์หลากหลายชนิดเริ่มปรากฏให้เห็นไม่เพียงแต่เพื่อกระจายรสชาติเท่านั้น แต่ยังเกี่ยวข้องกับสถานการณ์ชีวิตบางอย่างด้วย ดังนั้นเบียร์ที่ส่งจากอังกฤษไปยังอินเดียจึงเน่าเสียซึ่งส่งผลต่อการเพิ่มขึ้นของแอลกอฮอล์ในนั้น ตัวแปรนี้เรียกว่า "India Pale Ale"

ปัจจุบันความนิยมของคนโบราณ เครื่องดื่มภาษาอังกฤษไม่อ่อนแอลง สิ่งนี้เห็นได้จากความต้องการในหลายประเทศทั่วโลกและมีวันหยุดประจำสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์นี้ ตัวอย่างเช่น ในอังกฤษจะมีการจัด "เทศกาลเบียร์" ประจำปีในฤดูหนาว

ปัจจุบันเบียร์เอลมีการผลิตในบริเตนใหญ่ สกอตแลนด์ ไอร์แลนด์ เยอรมนี และเบลเยียม และในแต่ละประเทศก็มีลักษณะและความหลากหลายเป็นของตัวเอง โดยทั่วไปแล้ว มีการรู้จักเบียร์เอลมากกว่า 17 สายพันธุ์ ซึ่งจะมีการหารือกันในตอนนี้

เบียร์หลากหลายชนิด

"ขม"(ขม/ขม). มันไม่ขม แต่มีรสหวานและมีกลิ่นผลไม้ พวกเขาใช้ฮ็อพเร็วกว่าชนิดอื่น ดังนั้นพวกเขาจึงเรียกมันว่า "ขม" เฉดสีมีตั้งแต่สีบรอนซ์ไปจนถึงทองแดงเข้ม ที่นิยมมากที่สุด ในประเทศอังกฤษในศตวรรษที่ 15 มีปรากฏอยู่ทุกโต๊ะในช่วงอาหารกลางวัน

“เพลเอล”(ซีด). บางเบาด้วยรสเผ็ดจัดจ้าน

มายด์เอล(อ่อนนุ่ม). เบา สว่าง รสมอลต์ ความแรงต่ำ (3–3.6%) ความหลากหลายนั้นถือว่ายังเยาว์และไม่ปรุงรส นี่คือเบียร์เอลจากคนงานเหมือง ซึ่งเป็นเบียร์โปรดในเวลส์

"เบียร์สีน้ำตาล"(สีน้ำตาล). สีเข้ม ค่า ABV ต่ำ (3–4%) มีกลิ่นหอมคล้ายถั่ว มีความขมปานกลางและมีรสหวาน บางครั้งก็เล็กน้อย รสช็อกโกแลต- เวอร์ชันอเมริกันมีรสชาติแห้งและขมมากกว่า

"อ้วน"(อ้วน). เบียร์ไอริชนำโดย Catherine II ไปยังรัสเซีย ในบรรดาประเภทของเครื่องดื่มเราสามารถสังเกต Guinness สีเข้มที่ได้รับการยอมรับในระดับสากล (แอลกอฮอล์ 7%) และสีแดง Kilkenny (แอลกอฮอล์ 4%)

“เหล้าเก่า”(ปรุงรส). เข้ม แข็งแรง – สูง (6-10%) รสชาติ – เปรี้ยว หนา มีกลิ่นผลไม้ สมุนไพร และเครื่องเทศ อายุ – ตั้งแต่ 1 ปี จัดทำขึ้นในประเทศอังกฤษ

"อัลท์"(อัลโต) จัดทำขึ้นที่ดุสเซลดอร์ฟ (เยอรมนี)

“เบอร์ตันเอล”(บาร์ตัน). พันธุ์ที่ดีที่สุด- “ฟูลเลอร์ โกลเด้น ไพรด์” และ “เบส หมายเลข 1” สีของเบียร์มีสีเข้มมีรสชาติหวานโดยมีกลิ่นของแอปเปิ้ลลูกแพร์และน้ำผึ้งมีความแข็งแรงสูง (นั่นคือสาเหตุที่ทำให้เจือจางเกือบตลอดเวลา) การมีอายุตั้งแต่ 1 ปี

“สก๊อตเอล”(สก๊อต). สก็อตติชเอลมีสีเข้มและมีรสคาราเมล ปรุงทางภาคเหนือแตกต่างจากทางใต้ตรงที่มีกลิ่นถั่วและมีกลิ่นควัน

“เบลเยี่ยมเอลส์”(เบลเยียม). เบามีความแข็งแรงสูงมาก จัดทำขึ้นในเบลเยียมโดยใช้เทคโนโลยีของเราเอง (ใช้น้ำตาล)

“เบียร์แทรปปิสต์”มันถูกเตรียมย้อนกลับไปในยุคกลางโดยพระสงฆ์ชาวเบลเยียมแห่งคณะ Trappist การทดลองกับสารเติมแต่งทำให้เกิดการปรากฏตัวของพันธุ์เช่น "Rhine Kölsch", "Double", "Crick", "Triple", "Trappist Fathers" ซึ่งคุณจะสัมผัสได้ถึงราสเบอร์รี่, เชอร์รี่, กล้วยและกลิ่นอื่น ๆ อีกมากมาย

นอกเหนือจากที่กล่าวมาข้างต้นแล้ว ยังมีเบียร์หลากหลายประเภทเช่น "Porter" (พนักงานยกกระเป๋า), "India Pale Ale" (แสงอินเดีย), "Dark ale" (มืด), "Light Ale" (เบา), "Strong ale" ” (แข็งแกร่ง), "ไวน์ข้าวบาร์เลย์" (ไวน์ข้าวบาร์เลย์)

จะดื่มแอลกอฮอล์ที่ยอดเยี่ยมได้อย่างไร?
ทุกอย่างง่ายมาก - เช่นเดียวกับเบียร์ทั่วไป นักชิมบางคนจุ่มผลไม้รสเปรี้ยวลงในแก้วเบียร์ แต่วิธีนี้ทำได้น้อยมาก เนื่องจากเบียร์ในกรณีนี้จะได้ความเปรี้ยวในปริมาณที่พอเหมาะ

พวกเขาดื่มกับอะไร?

พันธุ์แสงและสีทองเติมเต็มความสดชื่นด้วยรสเผ็ด เค็ม และ อาหารรสเผ็ด,อินเดีย,ไทยหรือ อาหารเม็กซิกัน- เข้ากันได้อย่างลงตัวกับซูชิและครีมชีส

พันธุ์อำพัน- เกือบจะเป็นสากล สามารถใช้ล้างจานได้เกือบทุกจาน ตั้งแต่ซุปเข้มข้นไปจนถึงแซนด์วิช พิซซ่า และบาร์บีคิว อาหารว่างที่ดีถือว่าบลูชีส อย่าดื่มเฉพาะกับอาหารจานหวานเท่านั้นซึ่งจะขัดจังหวะรสชาติของเครื่องดื่ม

พันธุ์เข้ม– เหมาะสำหรับไก่ เนื้อเกม ไส้กรอก แฮมเบอร์เกอร์ เชดดาร์ชีสบ่ม และซอสเห็ด การผสมผสานที่น่าสนใจของเครื่องดื่มกับของหวานช็อคโกแลต (เช่น Irish Sacher Torte) หรือมูส

โดยทั่วไปแล้ว เอลเข้ากันได้อย่างลงตัวกับชีส อาหารทะเล และเนื้อสัตว์ แต่เครื่องดื่มจะไม่สูญเสียอะไรเลยหากคุณทานกับแครกเกอร์หรือถั่ว

โดยทั่วไปเบียร์เอลจะใช้เวลา 3 ถึง 4 สัปดาห์ในการต้ม แต่เบียร์บางชนิดอาจใช้เวลาถึง 4 เดือน เชื่อกันว่าชาวสุเมเรียนค้นพบเบียร์เมื่อประมาณ 3,000 ปีก่อนคริสตกาล จ. พวกเขาทำเบียร์ได้เร็วกว่าที่ทำตอนนี้เพราะว่าพวกเขาไม่ได้เติมฮอปลงไป ลาเกอร์ใช้เวลาในการต้มนานกว่าเอลและมักมีรสหวานน้อยกว่า

เบียร์จำเป็นต้องมีส่วนประกอบที่มีรสขมเพื่อปรับสมดุลความหวานของมอลต์ และยังทำหน้าที่เป็นสารกันบูดอีกด้วย การผลิตเบียร์โดยทั่วไปจะใช้ผลไม้ชนิดหนึ่ง ซึ่งเป็นส่วนผสมของสมุนไพรและ/หรือเครื่องเทศที่ต้มในสาโทแทนฮ็อพ

เอลเป็นเครื่องดื่มที่สำคัญมากในยุคกลาง และถือเป็นสินค้าจำเป็นควบคู่ไปกับขนมปัง (เนื่องจากไม่เหมือนกับนมตรงที่ไม่ทำให้เสียระหว่างการเก็บรักษาในระยะยาว)

คำว่า "เบียร์" อาจมาจากภาษาอังกฤษโบราณ (ealu) ซึ่งย้อนกลับไปถึงรากศัพท์ดั้งเดิมของอินโด-ยูโรเปียน "alut" ซึ่งแปลว่า "เวทมนตร์" "เวทมนตร์" "การครอบครอง" "ความมึนเมา"

เอลในยุคของเรา

โดยทั่วไปแล้ว เอลจะจำแนกตามประเภทของสตาร์ทเตอร์ที่ใช้และอุณหภูมิในการหมัก เบียร์เอลถูกหมักด้วยยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์ที่มีการหมักชั้นยอด แม้ว่าโรงเบียร์ในอังกฤษบางแห่ง รวมถึงฟูลเลอร์และเวลตัน จะใช้สตาร์ตเตอร์ที่ไม่มีลักษณะการหมักชั้นยอดที่เด่นชัด ลักษณะเด่นที่สำคัญของเอลคือ หมักได้มากกว่า อุณหภูมิสูงจึงปรุงได้เร็วกว่าเบียร์ลาเกอร์

อุณหภูมิการหมักเบียร์มาตรฐานคือ 15-24 °C (60-75 °F) ที่อุณหภูมินี้ ยีสต์จะผลิตเอสเทอร์ที่หลากหลาย รวมถึงผลิตภัณฑ์แต่งกลิ่นและกลิ่นรองอื่นๆ เป็นผลให้เบียร์มักจะมีรสชาติ "ผลไม้" อาจเป็นแอปเปิ้ล ลูกแพร์ สับปะรด กล้วย พลัม ลูกพรุน หรืออย่างอื่น โดยทั่วไปแล้วเบียร์เอลจะมีรสหวานและเต็มอิ่มมากกว่าเบียร์ลาเกอร์

ความแตกต่างระหว่างเอลและลาเกอร์บางชนิดนั้นยากต่อการจำแนกประเภท การผลิตเบียร์สตีมสมัยใหม่อย่าง Kölsch รวมถึงเบียร์ British Golden Summer Beer ใช้องค์ประกอบที่เหมือนกันกับทั้งเบียร์เอลและลาเกอร์

เบียร์ที่จัดว่าเป็นเอลจะใช้มอลต์ข้าวบาร์เลย์เป็นส่วนใหญ่ แม้ว่าแลมบิกจะใช้มอลต์ข้าวสาลีเช่นกัน ในหลายประเทศ เอลไม่ได้รับความนิยมจากการคิดค้นผลิตภัณฑ์อื่นๆ มากมาย เครื่องดื่มแอลกอฮอล์เช่น ลาเกอร์ ค็อกเทล เป็นต้น แต่ยกตัวอย่างในอังกฤษ ยอดขายเบียร์เพิ่มขึ้น 8.4% ในปี 2549

ประเภทและยี่ห้อของเอล

• ขม ( ขม)
  • ไลท์ เอล ( ไลท์ เอล)
• เพลเอล ( เพลเอล)
  • มายด์เอล ( มายด์เอล)
  • อินเดียเพลเอล ( อินเดียเพลเอล)
• ไวน์ข้าวบาร์เลย์ ( ไวน์ข้าวบาร์เลย์)
• บราวน์เอล ( เบียร์สีน้ำตาล)
• พนักงานยกกระเป๋า ( พอร์เตอร์)
• อ้วน ( อ้วน)
• สตรองเอล ( เอลที่แข็งแกร่ง)
  • เบียร์เอจ ( เบียร์เก่า)
  • ดาร์กเอล ( ดาร์กเอล)
• แลมบิก ( แลมบิก)
• อัลโต ( Alt)

ดูเพิ่มเติม

มูลนิธิวิกิมีเดีย

2010.:

คำพ้องความหมาย

ดูว่า "El" ในพจนานุกรมอื่น ๆ คืออะไร:เบียร์ - เอล/…

พจนานุกรมการสะกดตามสัณฐานวิทยา - (อังกฤษ) ค่อนข้างแข็งแกร่ง- พจนานุกรมคำต่างประเทศที่รวมอยู่ในภาษารัสเซีย Chudinov A.N. , 2453 ภาษาอังกฤษ ALE เบียร์อังกฤษ. คำอธิบายคำศัพท์ต่างประเทศ 25,000 คำที่ใช้ในภาษารัสเซียโดยมีความหมายถึงรากเหง้า… … พจนานุกรมคำต่างประเทศในภาษารัสเซีย

ดูว่า "El" ในพจนานุกรมอื่น ๆ คืออะไร:- ไม่รวม, อ้างอิง ชื่อของตัวอักษร L. BAS 1. วาสยา เอาน่า วาสยา! เอิ่ม เอล X เอล ทุกคนมาแพ็คกันเถอะ! กรีดร้องอย่างมีพลัง.. สีบลอนด์สดใส DN 2001 1 144 ใช่แล้ว และริบบิ้นอันเงียบงันของพวกเขา มีขนนกเป็นลอน ก็เพียงพอแล้วที่จะดูว่าเอลเกาะอยู่อย่างมีความสุขโดยไม่ต้องหายใจ พจนานุกรมประวัติศาสตร์ของ Gallicisms ของภาษารัสเซีย

- (เบียร์อังกฤษ) เอล เบียร์อังกฤษชนิดหนึ่ง (เบาและแรง) เบียร์ประเภทที่เก่าแก่ที่สุด มีแรงโน้มถ่วงมากกว่าและความขมมากกว่าเบียร์ประเภทไลท์ลาเกอร์ การหมักเกิดขึ้นเมื่อ อุณหภูมิห้อง(13 18 องศาเซลเซียส) จาก... ... พจนานุกรมการทำอาหาร

1. เอล ฉัน; ม. [ภาษาอังกฤษ] ale] เบียร์ชนิดหนึ่งที่มีรสขมและค่อนข้างจะค่อนข้าง เนื้อหาสูงแอลกอฮอล์ (ผลิตครั้งแรกในอังกฤษ) อังกฤษ, สก๊อตแลนด์ e. เบียร์หนึ่งไพน์ 2. ALE ไม่เปลี่ยนแปลง และ. และวันพุธ ชื่อตัวอักษร...... พจนานุกรมสารานุกรม

เบียร์- (El Greco) ดังนั้นผู้ส่งสารแห่งศตวรรษโบราณจากความฝันอันล้ำค่า El Greco อธิบายให้ฉันฟังอย่างสมบูรณ์โดยไม่ต้องใช้คำพูดและด้วยรอยยิ้มในฤดูร้อนเพียงครั้งเดียวฉันถูกห้ามสำหรับเขามากขึ้น บาปทั้งเจ็ดประการได้อย่างไร อาห์ม940 60 (294.2) ... ชื่อที่ถูกต้องในบทกวีรัสเซียแห่งศตวรรษที่ 20: พจนานุกรมชื่อส่วนบุคคล

พจนานุกรมอธิบายของ Ushakov

1. EL1, ไม่ระบุ, อ้างอิง ชื่อของตัวอักษร l ชื่อของเสียงที่เกี่ยวข้องและความหมายอื่น ๆ เฉลี่ย ก1. 2. EL2 เอลิยา สามี (เบียร์อังกฤษ). เบียร์อังกฤษรสบางเบา เข้มข้นและเข้มข้น พจนานุกรมอธิบายของ Ushakov ดี.เอ็น. อูชาคอฟ พ.ศ. 2478 พ.ศ. 2483 ... พจนานุกรมอธิบายของ Ushakov

ฉัน ม. เบียร์อังกฤษที่เบา หนา และเข้มข้น ทำจากข้าวบาร์เลย์มอลต์ II ม. หน่วยความยาวในหลายประเทศ (ในออสเตรียเท่ากับ 77.92 ซม. ในฮอลแลนด์ 68.78 ซม. ในอังกฤษ 1.143 ม.) พจนานุกรมอธิบายของเอฟราอิม ที.เอฟ. เอฟเรโมวา 2000... พจนานุกรมอธิบายภาษารัสเซียสมัยใหม่โดย Efremova

Bitter ale - ความหลากหลายประจำชาติ เบียร์อังกฤษ- แม้ว่าขมจะหมายถึงความขมในภาษาอังกฤษ (และภาษาเยอรมัน) แต่จริงๆ แล้วเบียร์เอลชนิดนี้ไม่ได้ขมขนาดนั้น ชื่อนี้ได้รับมาเมื่อหลายศตวรรษก่อน เมื่อผู้ผลิตเบียร์ชาวอังกฤษเริ่มใช้ฮ็อป ซึ่งทำให้เบียร์มีรสชาติฮอปที่ขม บิทเทอร์เอลโดยทั่วไปจะมีสีทองแดงเข้ม แม้ว่าจะมีอยู่บ้างก็ตาม พันธุ์พิเศษสีแตกต่างกันไปตั้งแต่สีเหลืองอำพันไปจนถึงสีบรอนซ์ พันธุ์ขมแบ่งได้เป็น 3 กลุ่ม ได้แก่ ขมสามัญ (ขมธรรมดา) มีความหนาแน่น 9-9.5% ขมพิเศษ (ขมพิเศษ) - 9.5-10.5% และขมพิเศษพิเศษ (ESB ขมพิเศษพิเศษ) - 11 -12%. ความแรงปกติคือ 3-4% โดยปริมาตร

MILD, เบียร์เอลอ่อนๆ

อันที่จริงความแรงของซอฟต์เอลที่มีความหนาแน่นต่ำ (8-9%) ซึ่งค่อนข้างชวนให้นึกถึง kvass ของรัสเซียนั้นต่ำมาก - 2.5-3.5% ปริมาตร Mild มีรสชาติมอลต์เข้มข้นชัดเจน แห้งและมีรสขมน้อยกว่าไลท์เอล ในปัจจุบัน Soft ale มีการผลิตอยู่ 2 ประเภท ได้แก่ Pale Mild ale ซึ่งเป็นสีทองที่สวยงาม และ Dark Mild ale ที่มีสีน้ำตาลเข้ม

บราวน์เอล, บราวน์เอล

เบียร์สีน้ำตาล - ความหลากหลายที่ดีเบียร์สำหรับผู้เริ่มต้นตามล่าหาสิ่งใหม่ ลิ้มรสความรู้สึก- นักเลงที่มีความซับซ้อนก็ชอบเช่นกัน เบียร์สีน้ำตาลไม่เหลวเกินไปมีรสชาติมอลต์อ่อน ๆ พร้อมโทนสีถั่วคาราเมลที่ไม่ออกเสียงน่ารื่นรมย์และนุ่มนวล ค่อนข้างมีกลิ่นหอม บราวน์เอลเป็นเบียร์ที่เต็มอิ่มและแรงกว่าเบียร์ลูกพี่ลูกน้องที่ใกล้ชิดและอ่อนโยน เอลบางยี่ห้อมีสีน้ำตาลอ่อนและมีรสหวานคล้ายถั่ว โดยเฉพาะนิวคาสเซิลบราวน์เอล ส่วนสีอื่นๆ เช่น Old Peculier นั้นเข้มกว่า แข็งแกร่งกว่า คมกว่า และแปลกกว่ามาก โดยทั่วไปเบียร์สีน้ำตาลจะมีปริมาตร 4.6-6.5% แอลกอฮอล์ที่ความหนาแน่น 10-12.5%

PALE ALE, ไลท์เอล

ไม่เข้มเท่ากับเบียร์สีน้ำตาล (ซีดหมายถึงอ่อนแอ หมองคล้ำ หรือเบา) และมีฮอปและแอลกอฮอล์มากกว่ารสขม ไลท์เอลประเภทที่พบมากที่สุดคือ Classic English Pale ale มันถูกต้มมานานกว่าสองศตวรรษโดยใช้น้ำกระด้างจากเมืองเบอร์ตันออนเทรนท์ของอังกฤษซึ่งอิ่มตัวด้วยเกลือแร่โดยเฉพาะแคลเซียมซัลเฟตและคาร์บอเนต สีของไลท์เอลค่อนข้างเป็นสีทอง ทองแดง หรืออำพัน ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมในสหรัฐอเมริกาจึงมักเรียกว่าแอมเบอร์เอล รสชาติออกแนวผลไม้เล็กน้อย มีกลิ่นถั่วและมอลต์ปิ้งเล็กน้อย แห้งสบายตัวและมักมีรสขม ความแรง 4.5-5.5% โดยปริมาตร แอลกอฮอล์ความหนาแน่น 11-16%

เอลที่แข็งแกร่ง

หนักกว่าเบียร์สีซีดและแข็งแกร่งกว่ามาก นั่นคือสิ่งที่พวกเขาเรียกมันว่า - English strong ale ในอังกฤษพวกเขายังผลิตเบียร์โอลด์เอลด้วย เบียร์เอลชนิดเข้มข้นนี้มีรสขมเล็กน้อย แต่มีรสหวานและหนาแน่นกว่า (15-19%) มากกว่าเบียร์สีซีด ปริมาณแอลกอฮอล์ - 6.5-8.5% ปริมาตร บราวน์เอลชนิดนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการจิบสบายๆ หลังอาหารเย็นหรือดื่มเครื่องดื่มยามเย็น Strong ale อีกเวอร์ชันหนึ่งมีจำหน่ายภายใต้ชื่อ Dark ale

สก็อตติช เอล (สก๊อต-ทิช/สก๊อต เอล)

สก๊อตเอลเป็นคู่แข่งโดยตรงกับเบียร์เอลเข้มข้นที่กลั่นในภูมิภาคเย็นทางตอนเหนือของสหราชอาณาจักร ความแตกต่างที่สำคัญคือสีเข้มกว่า รสมอลต์ที่มีเนย มีกลิ่นถั่ว อันเดอร์โทนที่หอมหวาน และมักจะมีกลิ่นควันจางๆ ที่เตือนเราว่าสก็อตช์เอลมาจากพรุพรุแบบเดียวกับที่โด่งดัง สก๊อตวิสกี้(แม้ว่าตาม คุณภาพรสชาติ Scotch ale คล้ายกับ English bitter) อันที่จริงแล้ว เอลนี้เป็นวิสกี้กึ่งสำเร็จรูป เพียงแต่ยังไม่ได้กลั่นและบ่มเท่านั้น สก็อตติชเอลมีหลายประเภท: Light 60/- (gravity 7.5-9%,strength 3-4% vol.), Heavy 70/- (gravity 9-10%,strength 3.5-4% vol.) และ Export 80 /- (ความหนาแน่น 10-12.5%, ความแรง 4-5.5% โดยปริมาตร) เครื่องหมายทับในชื่อบ่งบอกถึงราคาไพน์ในหน่วยชิลลิง สุดท้ายนี้ยังมี Strong Scotch ale (แรงโน้มถ่วง 19-21%, ความแรง 6-8% โดยปริมาตร) ซึ่งอาจใกล้เคียงกับเบียร์เข้มข้นของอังกฤษมากที่สุด และถูกกำหนดด้วยตัวเลขตั้งแต่ 90/- ถึง 160/-

ไวน์บาร์เลย์ ไวน์ข้าวบาร์เลย์

เบียร์ประเภทแปลกใหม่นี้มีชื่อเสียงเนื่องจากมีความเข้มข้นสูงเป็นพิเศษ โดยมีปริมาณแอลกอฮอล์เท่ากับไวน์ - 8.5-12% ปริมาตร แรงโน้มถ่วงของสาโทอยู่ที่ 22.5-30% สูงกว่าเบียร์อ่อนที่เกี่ยวข้อง เอลนี้มีกลิ่นคาราเมลผลไม้และรสมอลต์ที่ซับซ้อน และความหวานตามธรรมชาติผสมผสานกับรสขมของฮอปได้อย่างกลมกลืน สีปกติของมันคือทองแดง-ทองเข้ม ไวน์ข้าวบาร์เลย์บรรจุขวดในรูปทรงดั้งเดิมและมักเสิร์ฟในแก้วไวน์หรือแม้แต่แก้วบรั่นดีขนาดใหญ่ เห็นได้ชัดว่านี่คือเหตุผลว่าทำไมบางครั้งไวน์ข้าวบาร์เลย์จึงถูกเรียกว่าเบียร์คอนญัก มันรักษาได้ดีและดีขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป

พอร์เตอร์

Porter ถูกสร้างขึ้นในอังกฤษเมื่อประมาณปี 1722 และมีไว้สำหรับผู้ที่ต้องใช้แรงงานหนัก เช่น port stevedores, porters, dray driver ในตอนแรกมันถูกเรียกว่า Porter's ale ซึ่งก็คือ "เบียร์คนงานท่าเรือ" แต่มีเพียงคำว่า porter เท่านั้นที่ยังคงอยู่ กาลครั้งหนึ่ง พนักงานยกกระเป๋าอาจเป็นเบียร์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในชีวิตประจำวัน มีสารปรุงแต่งมากมาย เช่น สมุนไพร เครื่องเทศ และยาอื่นๆ Modern porter เป็นเบียร์เอลที่มีฟองเกือบดำ เหมาะสำหรับจิบสบายๆ โดยเฉพาะในช่วงเย็นที่มีพายุ อย่างไรก็ตาม เป็นไปไม่ได้ที่จะอธิบายลักษณะเฉพาะของความหลากหลายนี้อย่างละเอียดถี่ถ้วน เบียร์อังกฤษไม่ใช่เรื่องง่าย - เนื่องจากคุณสมบัติที่ขัดแย้งกัน: มีรสมอลต์หวานเล็กน้อยพร้อมกลิ่นหอมของธัญพืชคั่ว พอร์เตอร์เตรียมจากมอลต์หลายประเภท: สีอ่อน, สีเข้มและมีสี, หรือแบบเผาและยังปรุงรสเล็กน้อยอีกด้วย น้ำตาลอ้อย- มี ตัวเลือกที่แตกต่างกันพนักงานยกกระเป๋า - จากความหนาแน่นอ่อนและปานกลาง (10%, ความแข็งแกร่ง 4.5-5% vol.) ไปจนถึงความแข็งแกร่งที่มีความหนาแน่นสูง (14%, ความแข็งแกร่ง 6-7.5% vol.)

อ้วน

สเตาท์เป็นผู้สืบทอดตำแหน่งที่ถูกต้องตามกฎหมายของพนักงานยกกระเป๋า ซึ่งได้รับความนิยมอย่างมากในสหราชอาณาจักร ลูกหาบที่แข็งแกร่งครั้งหนึ่งเคยถูกเรียกว่า Stout porter ซึ่งต่อมาถูกย่อให้สั้นลง สเตาท์จะมีสีเข้มมากจนเกือบเป็นสีดำเสมอ เนื่องจากผลิตโดยใช้มอลต์คั่วโดยเติมมอลต์คาราเมลและข้าวบาร์เลย์คั่ว สเตาท์มีห้าประเภท: สเตาท์ไอริชคลาสสิก; สเตาต์สไตล์ต่างประเทศ นั่นไม่ใช่ไอริช อ้วนหวาน; สเตาต์ข้าวโอ๊ตและสเตาท์จักรวรรดิรัสเซีย สเตาต์มีกลิ่นมอลต์ไหม้ที่แรงกว่าพอร์เตอร์ แม้ว่าจะมีกลิ่นกาแฟบ้างก็ตาม แฟน ๆ ของเครื่องดื่มนี้ไม่เคยเบื่อที่จะอ้างว่าสเตาท์เป็นหนึ่งในความสุขเล็กๆ น้อยๆ ที่ทำให้ชีวิตคุ้มค่าแก่การมีชีวิตอยู่ อย่างไรก็ตาม ในอดีตเบียร์นี้ถือว่าช่วยรักษาได้และยังแนะนำให้กับคุณแม่ที่ให้นมบุตรด้วยซ้ำ

ผลิตผลสเตาท์ไอริชคลาสสิก บริษัทผลิตเบียร์อาเธอร์ กินเนสส์ แอนด์ ซันส์ (ดับลิน) กินเนสส์เป็นสเตาต์ที่มีแอลกอฮอล์ต่ำโดยทั่วไป โดยมีความขมของฮอปที่สะอาดและมีกลิ่นฮอปที่เด่นชัด

สเตาต์จากต่างประเทศเป็นเบียร์ที่ไม่ได้ผลิตในเกาะอังกฤษ ชาวไอริชก้าวไปไกลกว่านั้น - ด้วยความหวาดกลัวชาวต่างชาติพวกเขาจึงประกาศว่าคนต่างชาติที่ไม่ใช่ชาวไอริชอ้วน สเตาต์จากต่างประเทศมีการผลิตในหลายประเทศ เช่น ในจาเมกา - ดราก้อนสเตาท์ และในแคนาดา - เซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก ข้าวโอ๊ตอ้วนแอมบรอส

อ้วนหวานหรือที่รู้จักกันในชื่อสเตาท์สไตล์ลอนดอนหรือครีมสเตาท์ เป็นคู่แข่งกับสเตาท์สไตล์ไอริชคลาสสิก แทนที่จะใช้ข้าวบาร์เลย์ไม่ใส่มอลต์คั่ว จะใช้สิ่งที่เรียกว่ามอลต์ช็อกโกแลตเพื่อทำสเตาต์หวาน สิ่งนี้สร้างความแตกต่างบางประการระหว่างพันธุ์ที่คล้ายกันมากเหล่านี้: รสหวานครีมที่มีลักษณะเฉพาะของสเตาท์หวานนั้นเกิดจากการเติมแลคโตส ( น้ำตาลนม) ซึ่งไม่ได้หมักด้วยยีสต์ เนื่องจากมีแลคโตส สเตาท์หวานจึงถูกเรียกว่าสเตาท์นม หากต้องการหยุดการหมัก จะต้องพาสเจอร์ไรซ์สเตาท์หวาน ความหนาแน่น 11-14% ความแรง 4.5-6% โดยปริมาตร แบรนด์อังกฤษที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ Watney's Cream Stout และ Mackeson XXX Stout

ข้าวโอ๊ตอ้วนแตกต่างจากที่อื่นตรงที่ใช้ข้าวโอ๊ตในการผลิตแม้ว่าส่วนแบ่งของอย่างหลังจะไม่เกิน 10% ก็ตาม อาจเป็นไปได้ว่าความนิยมของข้าวโอ๊ตอ้วนมีความเกี่ยวข้องกับความมุ่งมั่นของอังกฤษต่อข้าวโอ๊ตซึ่งพวกเขาถือว่าดีต่อสุขภาพมาก

สเตาท์แห้ง (สเตาท์แห้ง)เป็นอีกรูปแบบหนึ่งของความคลาสสิก อ้วนไอริช- มีรสขมและมีรสชาติมากกว่าสเตาต์หวานเล็กน้อย ด้วยรสชาติที่เข้มข้นและเข้มข้น ปริมาณแอลกอฮอล์ใน Dry stout จะลดลงเล็กน้อย - 4-5% โดยปริมาตร สเตาต์ดรายเป็นตัวแทนจากแบรนด์ Guinness Extra Stout เมืองกัลเวย์จะจัดเทศกาลเบียร์เป็นประจำ โดยในระหว่างนั้นผู้คนจะดื่มสเตาต์แห้งและรับประทานหอยนางรม นักชิมพบว่าการผสมผสานนี้มีความประณีตมาก สเตาต์แห้งมักใช้ทำค็อกเทล (จะกล่าวถึงรายละเอียดเพิ่มเติมในบท “พันธุ์พิเศษ”)

อิมพีเรียลสเตาต์รัสเซียหรือเรียกง่ายๆ ว่า Imperial Stout ที่มีความคงตัวเป็นพิเศษและความสามารถในการทนทานต่อการเดินทางในทะเลอันยาวนาน มีลักษณะคล้ายกับไลท์เอลอินเดีย และความแข็งแกร่งและรสชาติของมันก็สามารถแข่งขันกับ พอร์ตที่ดี- ตามตำนานกล่าวว่าจักรพรรดินีแคทเธอรีนที่ 2 ชื่นชอบเบียร์สีน้ำตาลทองแดงนี้และตั้งแต่ปี พ.ศ. 2323 ถึง พ.ศ. 2457 ตามคำสั่งของราชสำนักก็ถูกส่งทางทะเลไปยังเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก ทุกวันนี้ เบียร์ประเภทนี้จะสุกในถังได้นานสองเดือน โดยคงสภาพไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์ จากนั้นจึงบรรจุขวดและบ่มต่ออีกปี ความหนาแน่น 20-22% ปริมาณแอลกอฮอล์ 7-10.5% โดยปริมาตร ที่สุด แบรนด์ที่มีชื่อเสียง- Imperial Stout ของ Samuel Smith (อังกฤษ) และ Imperial Stout ของ Grant (รัฐวอชิงตัน สหรัฐอเมริกา)

เรดไอริชเอล

บางทีอาจเป็นตัวแทนเพียงคนเดียวของตระกูลเอลที่มีต้นกำเนิดมาจากไอร์แลนด์โดยเฉพาะ การผสมผสานที่สมดุลของรสชาติมอลต์และฮอป และความคงตัวของครีมที่มีลักษณะเฉพาะ ทำให้เรดไอริชเอลแตกต่างจากเอลอื่นๆ ทั้งหมด

เอลเป็นเบียร์ประเภทหนึ่งที่ผลิตโดยกระบวนการหมักชั้นยอด เชื่อกันว่าชื่อนี้มาจากคำว่าอลูซึ่งแปลว่า "มหัศจรรย์" "ศักดิ์สิทธิ์" เครื่องดื่มนี้อร่อยจริงๆ และมักจะมีรสหวานเนื่องจากการเติมน้ำผึ้งหรือคาราเมล เบียร์ที่ดีที่สุดผลิตในเบลเยียม เยอรมนี สหราชอาณาจักร และไอร์แลนด์

เอลคืออะไร

เอลเป็นชื่อของเบียร์หมักชั้นยอด ซึ่งการผลิตใช้ยีสต์ "ชั้นยอด" พิเศษ เบียร์ประกอบด้วยน้ำที่เตรียมไว้ มอลต์ข้าวบาร์เลย์ปกติ และยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์ หลังจากการหมักครั้งที่สอง เอลจะถูกเทลงในภาชนะเหล็ก และในบางสถานที่ก็เทลงในภาชนะด้วย ถังไม้โอ๊คให้เติมน้ำตาลเล็กน้อยแล้วปล่อยให้สุก

ต้องขอบคุณการบ่มที่ยาวนานและเงียบสงบ เบียร์เอลจึงได้รสชาติที่เข้มข้นและสมดุลด้วยเฉดสีต่างๆ มากมาย ซึ่งให้ความรู้สึกถึงโทนสีของผลไม้สีเข้มอย่างชัดเจน ในกลิ่นหอมของเบียร์ ผู้เชี่ยวชาญจะรู้สึกถึงกลิ่นคาราเมล เชอร์รี่ มะเดื่อ และคุกกี้

ความแตกต่างระหว่างเบียร์กับเบียร์

จนถึงศตวรรษที่ 15 เอลเป็นชื่อของผลิตภัณฑ์เบียร์ใดๆ ก็ตาม แนวคิดทั้งสองนี้จึงเริ่มมีความแตกต่างกัน ในตอนแรก ฮอปส์ไม่ได้ใช้ในการผลิตเครื่องดื่มนี้ แต่ปัจจุบันมีการเติมฮอปส์ในทุกที่

เบียร์ทั่วไปผลิตโดยการหมักด้านล่าง ในขณะที่เบียร์ใช้การหมักด้านบน ซึ่งเป็นวิธีการหมักแบบโบราณ การหมักเบียร์รองเกิดขึ้นเมื่อ อุณหภูมิสูงขึ้นโดยเฉลี่ย 15-25 องศา ในขั้นตอนสุดท้าย ยีสต์จะสร้างฝาปิดบนพื้นผิวของเบียร์ กระบวนการหมักขั้นที่สองทั้งหมดใช้เวลาไม่เกิน 30 วัน ต่างจากเบียร์ตรงที่เทคโนโลยีการผลิตไม่ได้จัดให้มีการพาสเจอร์ไรซ์และการกรอง สิ่งนี้จะช่วยลดอายุการเก็บรักษาของเครื่องดื่มสำเร็จรูปได้อย่างมาก แต่ยังคงรักษาความแตกต่างของกลิ่นหอมและรสชาติสูงสุด

พันธุ์และยี่ห้อของเบียร์

ขึ้นอยู่กับประเทศต้นทางและลักษณะการผลิตประจำชาติผลิตภัณฑ์อเมริกัน, ไอริช, สก็อต, อังกฤษ, เยอรมันและเบลเยียมมีความโดดเด่น ตามสีจะแบ่งออกเป็นสามกลุ่มใหญ่:

• ไลท์เอล - ไลท์มอลต์ใช้ในการผลิตซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมเครื่องดื่มจึงได้สีอำพันอ่อน รสชาติของฮ็อพและมอลต์ ความแรงอยู่ในช่วง 3-20%
• Brown Ale - ผลิตจากคาราเมลมอลต์ มีสีน้ำตาลเข้มแต่เข้มข้น รสชาติอ่อนโยนมีกลิ่นถั่วและผลไม้แห้ง
• ดาร์กเอล - มอลต์คั่วใช้ในการผลิตดังนั้นเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วจึงมีสีเกือบดำ ความแรงของมันไม่จำเป็นต้องสูงกว่าในกรณีของไลท์เอล

เบียร์ประเภทต่อไปนี้มีความโดดเด่นตามสไตล์:

• พนักงานยกกระเป๋า - มาก เครื่องดื่มสีเข้มด้วยรสหวานอมขมกลืนอันเป็นเอกลักษณ์
• สเตาต์เป็นเบียร์ดำที่มีรสชาติของกาแฟและช็อคโกแลตซึ่งมีความเข้มข้น 4-5% สำหรับจักรวรรดิอย่างน้อย 7%
• Lambic คือเบียร์รสเปรี้ยวที่หมักด้วยยีสต์ป่า เนื้อแกะผลไม้เป็นที่นิยมโดยเฉพาะ: เชอร์รี่, ราสเบอร์รี่, พีช ฯลฯ

เบียร์ Trappist ซึ่งชงในอารามตามสูตรโบราณมีความโดดเด่น โรงเบียร์เพียงเจ็ดแห่งในโลกเท่านั้นที่มีสิทธิ์เรียกเครื่องดื่มของตนว่า Trappist ซึ่งหมายความว่ากระบวนการผลิตทั้งหมดเกิดขึ้นภายในกำแพงของอาราม โดยพระภิกษุโดยตรงหรือภายใต้การดูแลที่เข้มงวดของพวกเขา ส่วนใหญ่ผลิตในเบลเยียมในปริมาณที่จำกัด ดังนั้นจึงมีคุณค่าอย่างไม่น่าเชื่อจากผู้ที่ชื่นชอบ

วิธีดื่มเอลที่ถูกต้อง

เบียร์เอลแช่เย็นที่อุณหภูมิ 10-12 องศา ที่อุณหภูมิสูงกว่าจะสูญเสียความน่าดึงดูดใจทั้งหมด บาร์ส่วนใหญ่มักจะเสิร์ฟมะนาวหรือส้มฝานเพื่อปรับสมดุลความหวานให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ ไม่ใช่เรื่องปกติที่จะดื่มเบียร์จากแก้วเบียร์ขนาดใหญ่ แต่ควรใช้แก้วเบียร์ทรงสูงจะดีกว่า

ไลท์เอลเป็นเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยได้ดี สามารถเสิร์ฟพร้อมกับอาหารไทย สลัด และ ขนมปลา- สีน้ำตาลและ พันธุ์สีเข้ม- การย่อยอาหารที่ยอดเยี่ยมรวมถึงสหายสำหรับบาร์บีคิวและที่สำคัญ จานเนื้อ- สำหรับเนื้อสัตว์ เนื้อแกะและเป็ดเหมาะสำหรับเบียร์เอล

ของขบเคี้ยวเบียร์ธรรมดาก็ไม่ทำให้รสชาติของเบียร์เสียไปเช่นกัน: มันเข้ากันได้ดีกับแครกเกอร์ขนมปังกรอบและถั่ว Cheddar เป็นชีสที่ดีที่สุด บางพันธุ์ก็เข้ากันได้ดีด้วย ชีสคมด้วยราสีน้ำเงิน - นี่คือ การรวมกันที่ผิดปกติกำลังหาแฟนคลับเพิ่มมากขึ้นเรื่อยๆ

ด้วยความหวานที่เป็นที่รู้จัก เบียร์เอลยังเหมาะสำหรับของหวาน โดยเฉพาะพายกับแอปเปิ้ลและถั่ว

วิธีการเลือกเอล

ในการเลือกเบียร์ที่ดี คุณจะต้องพิจารณาถึงความหลากหลายและสไตล์ วิธีนี้จะทำให้คุณรู้ว่าควรคาดหวังอะไรจากฉลาก หากคุณเห็นฉลาก Pale Ale หรือผสมกับคำว่า Bitter แสดงว่าคุณกำลังดูเบียร์ประเภทเบาที่มีกลิ่นฮอปเด่นชัดและรสชาติมอลต์ที่แตกต่าง Indian India Pale Ale (หรือ IPA) เป็นตัวเลือกที่น่าสนใจมากกว่าด้วยโทนสีผลไม้ ดอกไม้ หรือไม้สนบนเพดานปาก Brown Porter, Baltic Porter - เบียร์สีเข้มและเข้มข้นพร้อมค้างอยู่ในคอที่สดใส Dry Stout, Sweet Sweet Stout, Stout ข้าวโอ๊ต - ทั้งหมดนี้เป็นพันธุ์ที่มีความหนาแน่นและสีเข้มซึ่งบางครั้งก็ค่อนข้างแรง

เบียร์ - ราคาใน WineStyle

ร้านค้า WineStyle จำหน่ายเอลหลายร้อยชนิดจากผู้ผลิตยอดนิยมในเบลเยียม สหราชอาณาจักร เยอรมนี และประเทศอื่นๆ คำอธิบายโดยละเอียดและบันทึกการชิมจะช่วยให้คุณทำ ทางเลือกที่ถูกต้อง- ราคาเบียร์ในร้านค้า WineStyle เริ่มต้นที่ 90 รูเบิล สำหรับ ขวดมาตรฐานปริมาตร 0.5 ลิตร เบียร์เบลเยียมพันธุ์ยอดนิยมมีราคาตั้งแต่ 200 รูเบิล ต่อขวด

เครื่องดื่มที่คล้ายกับเอลผลิตโดยชาวสุเมเรียนเมื่อ 3,000 ปีก่อน ใกล้กับ เทคโนโลยีที่ทันสมัยการเตรียมเอลปรากฏขึ้นเมื่อต้นศตวรรษที่ 15 บ่อยครั้งที่สูตรเบียร์ดาร์กเอลประกอบด้วยผลไม้ที่มีส่วนผสมของสมุนไพรและเครื่องเทศ แทนที่จะเป็นฮ็อป Gruit ประกอบด้วยบอระเพ็ด เฮเทอร์ ขิง ยี่หร่า โรสแมรี่ป่า อบเชย ลูกจันทน์เทศ และน้ำผึ้ง ขายเป็นส่วนผสมแห้งและเติมระหว่างปรุงอาหาร ในบางประเทศยังคงใช้อยู่ เช่น มักเติมสมุนไพรลงในดาร์กเอลของเช็ก

ปัจจุบัน ดาร์กเอลคลาสสิกผลิตจากน้ำ มอลต์ข้าวบาร์เลย์ ฮอปส์ และยีสต์ บางครั้งก็อนุญาตให้เติมน้ำตาลได้ การหมักเกิดขึ้นที่อุณหภูมิ 15-24 องศาเนื่องจากมีการปล่อยเอสเทอร์ออกมามากขึ้น เอลไม่เหมือนกับเบียร์ลาเกอร์ตรงที่ไม่มีการกรองหรือพาสเจอร์ไรส์ หลังจากปรุงเสร็จแล้วก็เทลงในถังและบ่มจากหลายวันถึงหลายเดือน

ประเภทและพันธุ์ของดาร์กเอล

บริเตนใหญ่ถือเป็นผู้นำในการผลิตและการบริโภคดาร์กเอล เกือบ 90% ของปริมาณสำรองเครื่องดื่มนี้ในโลกผลิตที่นี่ ไอริชดาร์กเอลก็ได้รับความนิยมไม่น้อย สองประเทศนี้กลายเป็นบ้านมากที่สุด พันธุ์ที่มีชื่อเสียงของเครื่องดื่มนี้ - พนักงานยกกระเป๋าและอ้วน

• Porter เป็นดาร์กเอลของอังกฤษที่คิดค้นขึ้นในปี 1722 เครื่องดื่มมีฟองสูง
ความหนาแน่นก็มี รสชาติที่สดใส น้ำตาลอ้อยและธัญพืชปิ้ง
• อ้วน - เบียร์ไอริชซึ่งเป็นเบียร์ดำที่มีแบรนด์ที่รู้จักกันดีคือกินเนสส์
• มันถูกประดิษฐ์ขึ้นในบริเตนใหญ่ แต่เนื่องจากการห้ามใช้ธัญพืชในการผลิตเบียร์ในช่วงสงครามโลกครั้งที่หนึ่ง เครื่องดื่มจึงเริ่มผลิตในไอร์แลนด์ และกลายเป็นสัญลักษณ์ของประเทศ
• ดาร์กเอลเบลเยียม Oud Bruin ผลิตในฟลานเดอร์ตะวันออก มีการเติมผลไม้ลงไปซึ่งทำให้กลิ่นหอมของเบียร์ทาร์ตอ่อนลง เบียร์แดงเบลเยียมที่มีชื่อเสียงไม่น้อยซึ่งมีรูปลักษณ์และรสชาติเหมือนไวน์มากกว่า
• บราวน์เอลเป็นเบียร์สีน้ำตาลที่มีรสชาติคาราเมลถั่วที่น่าพึงพอใจและมีรสมอลต์ที่ค้างอยู่ในคอเล็กน้อย แนะนำให้ผู้เริ่มต้นเริ่มต้นด้วยเนื่องจากพันธุ์ที่หนาแน่นกว่านั้นรสชาติยากกว่า
• ดาร์กเอลสก็อตแลนด์มีฮ็อปน้อยกว่าและมีรสหวานมากกว่าเวอร์ชันอังกฤษ มันมีรสคาราเมลเด่นชัดเมื่อปรุงด้วยธัญพืชปิ้ง
• ไวน์ข้าวบาร์เลย์ - ชนิดพิเศษเบียร์ดำ ซึ่งเป็นเครื่องดื่มที่มีความหนาแน่นสูงด้วย เนื้อหาที่เพิ่มขึ้นแอลกอฮอล์ เนื่องจากมีสีเบอร์กันดีที่สดใส จึงถูกเรียกว่าไวน์ข้าวบาร์เลย์

เมนูร้านอาหาร The Beer Family ให้บริการดาร์กเอลมากกว่า 40 ชนิด รวมทั้งเบลเยียม อังกฤษ สก็อตติช เยอรมัน และไอริช เรายินดีต้อนรับแขกทุกวันตั้งแต่ 11.00 น. จนถึงช่วงดึก