มีบริษัทประมาณ 400 แห่งที่จัดหาน้ำมันมะกอกให้กับรัสเซีย สินค้าส่งออกส่วนใหญ่ประมาณ 80,000 ตันมาจากสเปน อิตาลี กรีซ ตูนิเซีย และโปรตุเกส จะเลือกผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงอย่างแท้จริงจากความหลากหลายนี้ได้อย่างไร?

น้ำผลไม้มากที่สุด

น้ำมันมะกอกที่ดีที่สุดและแพงที่สุดคือน้ำมันมะกอกที่มีข้อความว่า extra virgin (vergine, vierge) บนฉลากคำนี้หมายความว่า เรามีผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติโดยสมบูรณ์ ซึ่งผลิตด้วยกลไกโดยเฉพาะ โดยไม่ต้องใช้สารเคมี และไม่มีข้อบกพร่องหรือข้อบกพร่องในรสชาติของน้ำมัน มันแตกต่างจากจัสต์เวอร์จิน เวอร์จิ้นธรรมดา และแลมแพนเตเวอร์จิ้นเพราะมีกรดโอเลอิกในปริมาณที่สูงกว่า

น้ำมันบริสุทธิ์พิเศษผลิตขึ้นโดยใช้เทคโนโลยีโบราณ ปรับปรุงให้ทันสมัยเพียงเล็กน้อยเท่านั้น ตัวอย่างเช่น แม้แต่ทุกวันนี้ในฟาร์มหลายแห่งก็ยังเก็บมะกอกด้วยมือ การใช้เครื่องจักรสูงสุดคือการใช้อุปกรณ์พิเศษคล้ายกับคราดซึ่งมะกอกถูกเขย่าจากกิ่งก้าน ความจริงก็คือเนื่องจากความเสียหายทางกลวัตถุดิบจึงเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็วซึ่งทำให้รสชาติของผลิตภัณฑ์แย่ลง ล้างมะกอกบดพร้อมกับหลุมวางไว้ใต้เครื่องกดแล้วบีบน้ำมันออกมา

รสชาติและสี

สีของน้ำมันมะกอกขึ้นอยู่กับบริเวณการเจริญเติบโต ความหลากหลาย และระดับความสุกของมะกอก และมีตั้งแต่สีเขียวไปจนถึงสีทอง ไม่มีมาตรฐานเดียวสำหรับรสชาติของมัน ดังนั้นนักชิมชาวอิตาลีจึงนับ vergine พิเศษประมาณ 400 "เวอร์ชัน" ตามจำนวนพันธุ์มะกอก น้ำมันที่ผ่านการกลั่นมากที่สุดคือน้ำมันที่มีกลิ่นอาติโชกเล็กน้อย ผู้บริโภคที่ไม่ได้รับข้อมูลควรรู้:น้ำมันที่ดีที่สุดจะมีรสขมเล็กน้อย

- แต่น้ำมันอาจมีรสขมมากหากทำจากมะกอกที่ไม่สุก ข้อเสียยังรวมถึงรสชาติของผักกระป๋อง การหมัก กลิ่นดิน (หากวัตถุดิบล้างไม่ดี) รวมถึงการขาดรสชาติและกลิ่นเฉพาะที่มีเฉพาะในมะกอกเท่านั้น ข้อบกพร่องที่พบบ่อยที่สุดคือกลิ่นเหม็นหืน ซึ่งจะปรากฏขึ้นหากเก็บน้ำมันไม่ถูกต้องเกณฑ์หลักสำหรับคุณภาพของน้ำมันมะกอกคือความเป็นกรด

คุณสามารถทดสอบน้ำมันมะกอกเพื่อความเป็นธรรมชาติได้ที่บ้าน วางผลิตภัณฑ์ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสองถึงสามวัน หากมีการตกตะกอนสีขาว - สเตียริน - คุณเลือกถูกแล้ว เมื่อเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง น้ำมันมะกอกจะกลับมาใสเหมือนเดิม และคุณจะสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติธรรมชาติของ "ทองคำเหลว" ได้

จนกระทั่งหยดสุดท้าย

เพื่อบีบมะกอกทุกหยดสุดท้ายอย่างแท้จริง กากกากจะถูกกดอีกครั้งภายใต้อุณหภูมิสูงและสารเคมี น้ำมันที่ได้นั้นเหมาะสำหรับปรุงอาหาร แต่ในแง่ของคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์นั้นด้อยกว่าบริสุทธิ์พิเศษ บนฉลากน้ำมันดังกล่าวอาจกำหนดให้เป็น "บริสุทธิ์", "สำหรับการทอด", บริสุทธิ์, กากน้ำมัน บ่อยครั้งที่น้ำมันนี้เป็นการผสมผสานระหว่างน้ำมันมะกอกกับน้ำมันพืชที่มีราคาถูกกว่า โดยเฉพาะน้ำมันดอกทานตะวัน ซึ่งควรระบุไว้บนฉลาก

ข้อเท็จจริงที่เป็นประโยชน์

✓ การทอดด้วยน้ำมันที่ไม่บริสุทธิ์ทำให้เกิดข้อโต้แย้งมากมาย อุณหภูมิ "แฟลช" ของบริสุทธิ์พิเศษซึ่งน้ำมันเริ่มสลายตัวกลายเป็นสารอันตรายอยู่ที่ 160 องศาเซลเซียส อย่างไรก็ตาม ยุโรปทั้งหมดทอดแบบเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น! ความจริงก็คือแม่บ้านส่วนใหญ่ใช้การผัดซึ่งน้ำมันจะถูกให้ความร้อนถึง120ºCที่ไม่เป็นอันตรายอย่างสมบูรณ์ การเปลี่ยนผ่าน "เส้นวิกฤติ" จะเกิดขึ้นเฉพาะเมื่อมีการทอดเท่านั้น และวิธีนี้ใช้ไม่บ่อยนัก

✓ นักวิจัยจากมหาวิทยาลัยฟิลาเดลเฟียเชื่อว่ามะกอกมีความสามารถในการ... ลดอาการปวดได้ นักวิทยาศาสตร์ได้ข้อสรุปที่คล้ายกันหลังจากที่พวกเขาค้นพบว่าน้ำมันมะกอกสดทำให้ผนังลำคอระคายเคืองในลักษณะเดียวกับยาแก้ปวดไอบูโพรเฟน

✓ ในเนย 100 กรัมมีไขมันไม่อิ่มตัว (“ ดี”) 32 กรัมและในน้ำมันมะกอก 100 กรัมมี 84 กรัม!

ความคิดเห็นของผู้เชี่ยวชาญ

Tatyana ANOKHINA หัวหน้าศูนย์ทดสอบ GEAC "SOEX" ของหอการค้าและอุตสาหกรรมแห่งสหพันธรัฐรัสเซีย:

คุณภาพของน้ำมันพืชจะขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของกรดไขมัน ตามตัวบ่งชี้นี้คู่แข่งทั้งหมดในปัจจุบันมีคุณสมบัติตรงตามข้อกำหนดสำหรับน้ำมันมะกอก ตัวบ่งชี้คุณภาพและความปลอดภัยที่สำคัญอีกประการหนึ่งคือค่าเปอร์ออกไซด์ (ปริมาณออกซิเจนที่แอคทีฟ) น้ำมันของเราไม่เพียงแต่เป็นปกติเท่านั้น แต่ยังต่ำกว่าระดับสูงสุดที่อนุญาตอีกด้วย ไม่พบองค์ประกอบที่เป็นพิษ ยาฆ่าแมลง เบนโซไพรีน นิวไคลด์กัมมันตรังสี หรือจีเอ็มโอจากพืชในตัวอย่าง และตัวชี้วัดทางประสาทสัมผัสของวัตถุ (รูปลักษณ์ รส สี และกลิ่น) กลับกลายเป็นว่าเกินกว่าจะยกย่อง ยอมรับเถอะว่าการเลือกผู้ชนะนั้นยากมาก! แต่การแข่งขันก็คือการแข่งขัน และอันดับหนึ่งคือน้ำมันมะกอก MONINI เงินไปหาน้ำมัน BORGES และทองแดงไปหาน้ำมัน ITLV

ข้อความ: Evgenia Danilova

การทดสอบ: น้ำมันมะกอก*

เดลิกาโต โมนีนี่	คาราเปลลี	ไอแอลวี	โอลิเวตา	บอร์เกส	สเปนอลลี
หมวดหมู่
บริสุทธิ์พิเศษ	บริสุทธิ์พิเศษ	บริสุทธิ์พิเศษ	บริสุทธิ์พิเศษ	บริสุทธิ์พิเศษ	บริสุทธิ์พิเศษ
ผู้ผลิต
อิตาลี	อิตาลี	สเปน	สเปน	สเปน	สเปน
องค์ประกอบตามฉลาก
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ		น้ำมันมะกอกไม่บริสุทธิ์ที่มีคุณภาพสูงสุด กดเย็นครั้งแรก	น้ำมันมะกอก กดเย็นครั้งแรก	น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้นคุณภาพสูง	น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ
การปฏิบัติตามข้อมูลบนฉลาก
เป็นไปตามข้อกำหนด	เป็นไปตามข้อกำหนด	เป็นไปตามข้อกำหนด	เป็นไปตามข้อกำหนด	เป็นไปตามข้อกำหนด	เป็นไปตามข้อกำหนด
ปริมาณกรดโอเลอิก, % (ที่บรรทัดฐาน 56−83%)
71	79,9	66	68,8	67,4	79
หมายเลขเปอร์ออกไซด์ (บรรทัดฐาน - ไม่เกิน 10.0)
น้อยกว่า 0.2	น้อยกว่า 0.2	น้อยกว่า 0.2	น้อยกว่า 0.2	น้อยกว่า 0.2	0,3
สารกันบูด
ไม่พบ	ไม่พบ	ไม่พบ	ไม่พบ	ไม่พบ	ไม่พบ
องค์ประกอบที่เป็นพิษ สารกำจัดศัตรูพืช GMOs ของต้นกำเนิดพืช
ไม่พบ	ไม่พบ	ไม่พบ	ไม่พบ	ไม่พบ	ไม่พบ
ราคา (ถู)/ปริมาณ มล
290/250	460/250	250/250	220/250	350/250	250/250
คะแนนโดยรวม
น้ำมันนี้ชนะการทดสอบของเราสาเหตุหลักมาจากรสชาติของมัน - เข้มข้น, เข้มข้น, ฉ่ำ, ขมเล็กน้อยในแบบผู้ชาย ให้เขาเล่นเดี่ยวในสลัดและอาหารเรียกน้ำย่อยสดใหม่ - คุณจะไม่เสียใจเลย!	หากเราจัดการแข่งขัน “กรดโอเลอิกอยู่ที่ไหนมากที่สุด” น้ำมันคาราเปลลีก็จะชนะการแข่งขันครั้งนี้ พารามิเตอร์อื่นๆ ทั้งหมดก็ยอดเยี่ยมเช่นกัน แต่รสชาติก็ไม่จัดจ้านอย่างที่เราต้องการ ดังนั้นคาราเปลลีจึงไม่ติดสามอันดับแรก	น้ำมันนี้จะเสริมอาหารปลาและเนื้อสัตว์ได้ดีทำให้น่าสนใจและมีกลิ่นหอมมากขึ้น แต่คุณควรเพิ่มทีละน้อยกับสลัดผักสด: มันมีรสขมเด่นชัด	Oliveta เป็นค่าเฉลี่ยทุกประการ และในแง่ของรสนิยม: มันไม่สว่างเท่ากับผู้ชนะการทดสอบ แต่ก็ค่อนข้างน่าพึงพอใจ เพิ่มราคาที่สมเหตุสมผลและเราได้รับผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมสำหรับการใช้ชีวิตประจำวัน	แบรนด์นี้มีนักการตลาดที่เก่งมาก ดูสิว่าพวกเขา "ตกแต่ง" ขวดอย่างไร! “น้ำมัน BORGES - รสชาติของทะเลเมดิเตอร์เรเนียน”, “แนะนำโดย Russian Academy of Sciences”... อย่างไรก็ตาม รสชาติและคุณภาพของน้ำมันนั้นยอดเยี่ยมอย่างแท้จริง	เมื่อเทียบกับผู้เข้าแข่งขันคนอื่นๆ คนนี้ดูไม่น่าจดจำเท่าไหร่ เป็นการดีกว่าที่จะปรุงรสสลัดด้วยน้ำมันอื่น แต่ Spainolli ค่อนข้างเหมาะสำหรับอาหารทอดและอบทุกวัน

* ขอขอบคุณสำหรับความช่วยเหลือในการดำเนินการทดสอบ GEAC “SOEX”

25.10.2012

แม้ว่าน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษจะกลายเป็นวัตถุดิบหลักในตู้กับข้าว แต่ก็ยังมีอีกหลายสิ่งที่คุณไม่รู้ นี่คือข้อมูลบางส่วนเกี่ยวกับน้ำมันนี้:

1. ชื่อ Extra Virgin หมายถึงอะไรกันแน่?

โดยปกติแล้วสำนวนนี้หมายถึงน้ำมันที่มีรสชาติคุณภาพสูงเป็นพิเศษ หากเราเจาะลึกประเด็นนี้ Extra Virgin หมายถึงสิ่งต่อไปนี้ ประการแรกระดับความเป็นกรดของน้ำมันจะต้องไม่เกิน 0.8% โปรดทราบว่าสิ่งนี้ไม่ได้หมายถึงรสชาติของผลิตภัณฑ์ แต่หมายถึงองค์ประกอบทางเคมีของผลิตภัณฑ์ ความเป็นกรดต่ำหมายความว่าน้ำมันไม่ถูกออกซิไดซ์ ซึ่งหมายความว่าจะมีรสชาติดี

ประการที่สอง คำนี้หมายความว่าน้ำมันถูกสกัดจากมะกอกด้วยเครื่องจักร กล่าวคือ ใช้เครื่องอัดหรือบด สารเคมีและตัวทำละลายมักใช้ในการสกัดและทำให้น้ำมันบริสุทธิ์ และสุดท้าย ฉลาก Extra Virgin หมายความว่ารสชาติของน้ำมันไม่มีข้อบกพร่องหรือข้อบกพร่องใดๆ

2. ทำไมน้ำมันถึงมีรสชาติร้อน (และทำไมถึงดี)?

คุณรู้สึกแสบร้อนในลำคอหลังจากจิบน้ำมันมะกอกคุณภาพสูงหรือไม่? นักวิทยาศาสตร์กล่าวว่านี่เป็นตัวบ่งชี้ถึงการมีอยู่ของโพลีฟีนอลที่เป็นประโยชน์

3. สีไม่สำคัญ

น้ำมันมะกอกอาจมีสีแตกต่างกันไปตั้งแต่สีทองไปจนถึงสีเหลืองอมเขียวเข้ม ขึ้นอยู่กับชนิดของมะกอก

4. คุณจะรู้ได้อย่างไรว่านี่เป็นของปลอม?

ผู้ผลิตหลายรายติดฉลากน้ำมันมะกอกว่าเป็น Extra Virgin แม้ว่าจะไม่เป็นเช่นนั้นก็ตาม องค์ประกอบของน้ำมันไม่ได้มีคุณภาพสูงจนได้รับรางวัล Extra Virgin หรือน้ำมันเป็นส่วนผสมของคุณภาพสูงและราคาถูกที่ผ่านการกลั่นแล้ว น้ำมันเหล่านี้ได้รับการทำให้บริสุทธิ์โดยใช้ตัวทำละลายเคมีเพื่อขจัดกลิ่น รส และเม็ดสีที่ไม่พึงประสงค์

5. เหตุใดจึงจำเป็นต้องหลีกเลี่ยงการปลอมแปลง?

ตัวทำละลายเคมีที่ใช้ในการกลั่นน้ำมันมะกอกราคาถูกไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ ทำไมไม่ซื้อของปลอมล่ะ ประการแรก เครื่องหมาย Extra Virgin บนบรรจุภัณฑ์จะทำให้ราคาน้ำมันเพิ่มขึ้นโดยอัตโนมัติ ดังนั้นแม้ว่าคุณจะซื้อมันในราคาที่ลดลง แต่คุณก็ยังต้องจ่ายมากเกินไปอยู่ดี ประการที่สอง ลิ้มรส! น้ำมันราคาถูกและรสชาติถูก คุณจะสังเกตเห็นกลิ่นเฉพาะตัวขณะปรุงอาหาร และสุดท้าย เนื่องจากกระบวนการทางเคมี น้ำมันจึงสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดที่มีอยู่ในน้ำมันเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น เช่น โพลีฟีนอลที่กล่าวถึงก่อนหน้านี้

6. สิ่งที่ต้องมองหาบนฉลาก?

สิ่งที่เขียนบนฉลากนั้นไม่เป็นความจริงเสมอไป ดังนั้นแม้ว่าคุณจะพบแบรนด์ที่มีรสชาติและคุณภาพที่คุณชอบและต้องการซื้อเท่านั้น แต่ก็ยังไม่มีการรับประกันว่าคุณจะจ่ายเงินสำหรับหมวด Extra Virgin ที่แท้จริง เราอาจแนะนำให้คุณมองหาน้ำมันที่มีประเทศต้นกำเนิดหนึ่งประเทศบนฉลาก (โดยเฉพาะสเปน กรีซ หรืออิตาลี) วันหมดอายุ และตามหลักการแล้ว ระดับความเป็นกรด (โปรดจำไว้ว่า: ไม่เกิน 0.8%) เราได้เห็นผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำจำนวนมากในขวดที่สวยงามและมีข้อมูลที่ไม่จำเป็นเขียนไว้มากมาย อย่าหลงกล!

ด้วยประสบการณ์อันยาวนานในการสื่อสารกับลูกค้าของเรา เราจึงทราบถึงปัญหาที่พวกเขาเผชิญเมื่อเลือกน้ำมันมะกอก มีผู้ผลิตหลายรายในตลาด - แต่ต้นทุนสูง บรรจุภัณฑ์ราคาแพง และแบรนด์ดังที่เป็นที่รู้จักตรงตามมาตรฐานคุณภาพสูงหรือไม่ ถือเป็นคำถามใหญ่หรือไม่ เราเอาชนะใจลูกค้าจำนวนมากด้วยการขจัดความเชื่อผิดๆ ที่ฝังแน่นอยู่ในตลาดน้ำมันมะกอก หากคุณสามารถตอบคำถามเหล่านี้ได้อย่างน้อยครึ่งหนึ่ง แสดงว่าคุณเป็นผู้เชี่ยวชาญในด้านน้ำมันมะกอกอย่างแท้จริง หรือคุณได้พูดคุยกับที่ปรึกษาของเราแล้ว! ดังนั้น…

ทำไมน้ำมันมะกอกกรีกถึงดีกว่าน้ำมันมะกอกจากประเทศอื่น?

วัฒนธรรมการใช้มะกอกเป็นอาหารเป็นที่รู้จักมานานนับพันปีและมีต้นกำเนิดในประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียน หลายประเทศในภูมิภาคนี้ผลิตและส่งออกน้ำมันมะกอก และในหลายประเทศเหล่านี้ คุณจะพบน้ำมันมะกอกคุณภาพสูงสุดได้ อย่างไรก็ตาม มีปัจจัยหลายประการที่ทำให้น้ำมันมะกอกกรีกแตกต่างจากที่เหลือ

ประการแรก กรีซสามารถรักษาวิธีการผลิตแบบดั้งเดิมไว้ได้ น้ำมันมะกอกในกรีซผลิตโดยฟาร์มขนาดเล็ก ซึ่งเป็นวิธีที่ทำมาเป็นเวลาหลายพันปี โดยการเก็บมะกอกด้วยมือแล้วกดด้วยกลไก หลังจากกระบวนการนี้ เกษตรกรจะส่งมอบน้ำมันเพื่อขายให้กับศูนย์จัดเก็บในท้องถิ่น จากนั้นจึงขายต่อให้กับบริษัทขนาดใหญ่ ดังนั้นกรีซจึงเป็นผู้นำในการผลิตน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษประเภทคุณภาพสูงสุดโดยผลิตน้ำมันประเภทนี้ 85% จาก 400,000 ตันต่อปี! เมื่อเปรียบเทียบกัน สเปนซึ่งเป็นผู้นำระดับโลกด้านการผลิตน้ำมันมะกอกโดยปริมาตร แต่ก็ผลิตน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษได้เพียง 30% เท่านั้น เนื่องจากใช้วิธีการผลิตทางอุตสาหกรรม

ประการที่สอง สภาพการเจริญเติบโตของสวนมะกอกทางตอนใต้ของกรีซมีเอกลักษณ์เฉพาะ โดยผสมผสานอัตราส่วนที่เหมาะสมของความสูงในการเติบโต (200-300 เมตรเหนือระดับน้ำทะเล) สภาพอากาศ (วันที่มีแดดจัด) และองค์ประกอบของดิน ดังนั้นผู้ซื้อน้ำมันมะกอกกรีกรายใหญ่ที่สุดคืออิตาลี ซึ่งในช่วงเวลาของจักรวรรดิเวนิสทำให้กรีซได้รับความมั่นคงในฐานะผู้ผลิตน้ำมันมะกอกพันธุ์ที่ยั่งยืนและมีคุณภาพสูงที่สุด บริษัทผู้ผลิตขนาดใหญ่ซื้อน้ำมันมะกอกกรีกมากถึง 50% ผสมกับน้ำมันคุณภาพต่ำ (จากประเทศในแอฟริกา น้ำมันกลั่น ฯลฯ) แล้วขายภายใต้ชื่อของตนเอง

Extra Virgin คืออะไร และความเป็นกรดเกี่ยวข้องกับอะไร?

Extra Virgin เป็นน้ำมันมะกอกประเภทหนึ่งที่มีคุณภาพ เกณฑ์การประเมินหลักสำหรับการจำแนกประเภทนี้คือความเป็นกรด - ตัวบ่งชี้ทางเคมีที่บ่งชี้ว่าน้ำมันมะกอกเสื่อมสภาพเร็วแค่ไหน นั่นคือยิ่งความเป็นกรดต่ำ น้ำมันก็จะยิ่งทำปฏิกิริยากับสิ่งแวดล้อมน้อยลงและถือว่ามีคุณภาพสูงขึ้นด้วย น้ำมันมะกอกที่มีความเป็นกรด 0.2 – 0.8 จัดอยู่ในหมวด Extra Virgin ถัดไปจาก 0.8 ถึง 1 คือน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ น้ำมันมะกอกเป็นน้ำมันที่มีความเป็นกรดตั้งแต่ 1 ถึง 1.5 อย่างไรก็ตาม สิ่งนี้ใช้ได้กับน้ำมันบริสุทธิ์เท่านั้น นอกจากนี้ยังมีน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์และน้ำมัน Pomace ซึ่งอาจมีความเป็นกรดต่ำกว่าด้วยซ้ำ แน่นอนว่านี่ไม่ได้หมายความว่าน้ำมันดังกล่าวจะดีต่อสุขภาพมากกว่า

ผู้ซื้อที่ใส่ใจควรสับสนกับสถานการณ์นี้ ประการแรก การรับประกันว่าน้ำมันมะกอกที่มีข้อความว่า Extra Virgin นั้นไม่ได้เป็นส่วนผสมของน้ำมันบริสุทธิ์และน้ำมันบริสุทธิ์ ในขณะที่สอดคล้องกับหมวด Extra Virgin ในแง่ของความเป็นกรด น่าเสียดาย ในกรณีส่วนใหญ่ ผู้ซื้อที่ลังเลจะพูดถูก และบางครั้งเขาก็ประเมินขนาดของภัยพิบัติต่ำเกินไป ท้ายที่สุดมันเป็นเรื่องยากที่จะจำแนกน้ำมันพืชอื่น ๆ ในน้ำมันมะกอก - ทานตะวันราคาถูกเรพซีดและปาล์ม ผู้ผลิตที่มีชื่อเสียงหลายรายใช้ประโยชน์จากช่องว่างนี้ในการประเมินคุณภาพน้ำมันและขายผลิตภัณฑ์ปลอมภายใต้ฉลากราคาแพง น้ำมันมะกอกแท้คุณภาพสูงสุดสามารถรับรู้ได้ด้วยกลิ่นหอมสดชื่นของมะกอกและหญ้าที่เพิ่งตัดใหม่ ตลอดจนกลิ่นหอมของน้ำมันหอมระเหยและทาร์ตที่ค้างอยู่ในคอที่เผาไหม้

น้ำมันมะกอกดีต่อสุขภาพจริงหรือ?

อายุขัยเฉลี่ยของชาวกรีกสูงที่สุดในโลก - 90 ปี และสิ่งนี้ไม่ได้อธิบายเฉพาะจากวิถีชีวิตที่วัดได้และระบบนิเวศน์ที่ดีเท่านั้น น้ำมันมะกอกซึ่งเป็นอาหารหลักของชาวกรีก เป็นที่รู้จักในฐานะผลิตภัณฑ์เพื่อการรักษาตราบเท่าที่มนุษยชาติยังจำได้ ประกอบด้วยวิตามินที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวและมีการกล่าวถึงที่นี่เพื่อใช้ในการรักษาโรคต่างๆ โรคหัวใจและหลอดเลือด เบาหวาน มะเร็งวิทยา โรคระบบทางเดินอาหารและกล้ามเนื้อและกระดูก น้ำมันมะกอกเป็นเพื่อนที่ดีที่สุดของคุณในการต่อสู้กับโรคภัยไข้เจ็บต่างๆ น้ำมันมะกอกมีองค์ประกอบทางชีวภาพที่กระตุ้นระบบภูมิคุ้มกันและทำความสะอาดและฟื้นฟูร่างกายได้ดี น้ำมันมะกอกยังใช้สำหรับแผลไหม้ รอยฟกช้ำ เพื่อวัตถุประสงค์ด้านความงาม ในระหว่างตั้งครรภ์ และมอบให้กับนักชิมที่อายุน้อยที่สุด แต่ถ้าน้ำมันมะกอกมีจริงเท่านั้น ด้วยรู้ว่ามันอร่อยและดีต่อสุขภาพแค่ไหน เราจึงตรวจสอบคุณภาพของน้ำมันอย่างรอบคอบในทุกขั้นตอนของการผลิตและการขนส่ง และรับประกันการปฏิบัติตามสิ่งที่เขียนไว้บนฉลาก

วิธีเก็บน้ำมันมะกอกอย่างถูกต้อง และอยู่ได้นานแค่ไหน?

น้ำมันมะกอกนั้นเป็นสารกันบูดตามธรรมชาติ ซึ่งหมายความว่าหากจัดเก็บอย่างเหมาะสมจะไม่สูญเสียคุณสมบัติ อย่างไรก็ตาม มันเริ่มสูญเสียคุณสมบัติเมื่อบรรจุขวด เมื่อทำปฏิกิริยากับออกซิเจน และหากวางบนชั้นวางเป็นเวลานานในบรรจุภัณฑ์โปร่งใสหรือโปร่งแสง ดังนั้นบรรจุภัณฑ์มักจะระบุวันที่บรรจุขวด ไม่ใช่วันที่ผลิต เรานำน้ำมันมะกอกจากการเก็บเกี่ยวครั้งล่าสุดมาบรรจุขวดจากภาชนะทุกวัน จึงคงคุณสมบัติอันทรงคุณค่าไว้จนกระทั่งถึงมือคุณ

การเก็บน้ำมันมะกอกให้พ้นจากแสงและในภาชนะปิดนั้นถูกต้อง สำหรับการจัดเก็บระยะยาว บรรจุภัณฑ์โลหะหรือโถกรีกโบราณจะเหมาะสมที่สุด แต่แก้วและพลาสติกเกรดอาหารค่อนข้างเหมาะสำหรับการจัดเก็บชั่วคราว เราเชื่อว่าควรใช้น้ำมันมะกอก ไม่ใช่เก็บไว้ และเรานำเสนอน้ำมันมะกอกในบรรจุภัณฑ์ PET ซึ่งช่วยลดต้นทุนได้อย่างมากในขณะที่ให้คุณภาพที่ดีขึ้นอยู่เสมอ

ควรมีรสชาติน้ำมันชนิดใดและทำไมจึงมีรสขม?

น้ำมันมะกอกคุณภาพสูงสามารถแยกแยะได้ง่ายหากคุณเคยลองใช้ในโรงเตี๊ยมครอบครัวเล็ก ๆ ที่ไหนสักแห่งทางตอนใต้ของกรีซ มีการผสมผสานที่น่าจดจำของน้ำมันหอมระเหยกลิ่นหญ้าตัดสด รสชาติของมะกอกและทาร์ตที่ค้างอยู่ในคอ บางพันธุ์มีรสผลไม้หรือรสสปรูซเล็กน้อย น้ำมันมะกอกมีรสขมเนื่องจากมีกรดไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวในปริมาณสูง จึงถือว่าดีต่อสุขภาพมาก อย่างไรก็ตาม ในตอนแรก หลายคนไม่คุ้นเคยกับรสชาติของมัน รวมถึง "ขอบคุณ" น้ำมันมะกอกคุณภาพต่ำซึ่งส่วนใหญ่มักพบในร้านของเรา น้ำมันมะกอกไม่ควรมีรสเน่า แต่ไม่ควรมีรสชาติเหมือนน้ำมันดอกทานตะวันกลั่น

ปรุงอาหารด้วยน้ำมันมะกอกได้ไหม?

แน่นอน! น้ำมันมะกอกเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมอาหารจานร้อน ด้วยโครงสร้างที่ทำให้อุณหภูมิการเผาไหม้สูงมาก ซึ่งช่วยหลีกเลี่ยงการปล่อยสารก่อมะเร็งเมื่อทอดผักและเนื้อสัตว์ เป็นเพราะชาวกรีกปรุงอาหารโดยใช้น้ำมันมะกอกเป็นหลัก (เพราะขาดสิ่งอื่นใด) จึงทำให้อายุขัยของพวกเขาสูงที่สุดแห่งหนึ่งในโลก น้ำมันมะกอกถูกดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์แบบและเข้ากับรสชาติของอาหาร อย่างไรก็ตาม หลายคนในรัสเซียไม่คุ้นเคยกับกลิ่นของน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษที่ให้ความร้อน ดังนั้นเราจึงเตรียมน้ำมันมะกอกประเภทที่สอง "สำหรับการทอด" - น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับการทอดไม่มีกลิ่นหรือความขมเด่นชัดและราคาถูกกว่าถึงสาม!

อัปเดต: 31/07/2018 17:13:36 น

ชาวรัสเซียคุ้นเคยกับน้ำมันมะกอกเมื่อไม่นานมานี้ จึงมีน้อยคนที่รู้ถึงพันธุ์ ประเภท และเกณฑ์การคัดเลือกอื่นๆ เนื่องจากผลิตภัณฑ์มีประโยชน์ไม่เพียงแต่เป็นวัตถุเจือปนอาหารเท่านั้น แต่ยังเป็นผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางด้วย ความสนใจจากผู้ซื้อจึงมีสูง ในบทความนี้เราจะพูดถึงลักษณะสำคัญที่คุณควรเลือกน้ำมันมะกอกพร้อมทั้งให้คะแนนรีวิวด้วย

จากความคิดเห็นของผู้ใช้ ผู้เชี่ยวชาญของเราได้รวบรวมการจัดอันดับน้ำมันมะกอกที่ดีที่สุด 13 อันดับ

วิธีการเลือกน้ำมันมะกอก

1. วิธีการได้รับ- น้ำมันมีความโดดเด่นด้วยเครื่องหมายที่ระบุวิธีการเตรียมและรสชาติของผลิตภัณฑ์ เวอร์จิ้น-เย็นกดก่อน สารอาหาร วิตามิน และแร่ธาตุจะถูกเก็บรักษาไว้ อายุการเก็บรักษาค่อนข้างดี แต่ถึงแม้จะมีข้อเสียเปรียบนี้ แต่แม่บ้านส่วนใหญ่ก็เชื่อว่าน้ำมันนี้ดีที่สุด แบ่งออกเป็น: น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ - ผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุดที่มีความเป็นกรด 0.8 เปอร์เซ็นต์; น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์เป็นน้ำมันที่มีความเป็นกรด 2 เปอร์เซ็นต์ซึ่งอยู่ภายใต้ความเครียดทางกายภาพ อุณหภูมิ และทางกล การทำความสะอาดดำเนินการโดยใช้ส่วนผสมจากธรรมชาติเท่านั้น น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ธรรมดา – ความเป็นกรดคือ 3.3 เปอร์เซ็นต์ กลั่น – บริสุทธิ์โดยใช้กระบวนการทางเคมีและกายภาพ ผลไม้บดเทด้วยเฮกเซนหลังจากนั้นน้ำมันก็ถูกปล่อยออกมา สารตกค้างของตัวทำละลายจะถูกกำจัดออกด้วยไอน้ำและด่าง ในตอนท้ายจะทำการฟอกขาวและกำจัดกลิ่น แบ่งออกเป็น: น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ – คุณภาพต่ำกว่าที่มีความเป็นกรด 0.3 เปอร์เซ็นต์; น้ำมันมะกอกโพมาซ – ส่วนผสมของน้ำมัน: กลั่นและกดครั้งแรก (ความเป็นกรด – 1 เปอร์เซ็นต์); น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ - ทำจากเค้กน้ำมันโดยใช้การกลั่น (ความเป็นกรด - 0.3 เปอร์เซ็นต์) Pomace เป็นการหมุนครั้งที่สองโดยใช้เทคโนโลยีเคมีกายภาพ
2. พื้นที่ปลูกมะกอก- สีรสชาติกลิ่นและลักษณะอื่น ๆ ของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปขึ้นอยู่กับเกณฑ์นี้ ก่อนซื้อควรปรึกษาผู้ขายหรือค้นหาข้อมูลบนอินเทอร์เน็ตเพื่อทำความคุ้นเคยกับลักษณะของมะกอกหลากหลายชนิดที่ปลูกในพื้นที่ต่างๆ ของสเปน อิตาลี และกรีซ
3. สี.ความหลากหลาย อายุครบกำหนด และวิธีการแปรรูปผลไม้จะขึ้นอยู่กับพารามิเตอร์นี้ มีเฉดสีเขียวและสีเหลือง
4. ความเป็นกรด- แสดงระดับกรดโอเลอิกต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม ไม่ส่งผลต่อรสชาติ แต่ผู้เชี่ยวชาญเชื่อว่าน้ำมันมะกอกคุณภาพสูงสุดมีความเป็นกรดต่ำ
5. อโรมาไฮโดรคาร์บอน แอลกอฮอล์ อีเทอร์ อัลดีไฮด์เป็นสารพิเศษที่กำหนดกลิ่น น่าเสียดายหากไม่มีกลิ่นเลย เพราะนั่นหมายความว่าน้ำมันมักถูกแสงแดดเป็นเวลานานเกินไป
6. รสชาติ.น้ำมันมะกอกธรรมชาติมีรสเข้มข้น เข้มข้น มีรสหวานอมขมกลืนหรือเค็ม หลีกเลี่ยงการซื้อผลิตภัณฑ์ใดๆ ที่มีน้ำ เหม็นหืน โลหะหรือรสน้ำส้มสายชู
7. ดีที่สุดก่อนวันที่- ดูวันที่รั่วไหล ยิ่งสดยิ่งมีคุณภาพ ไม่แนะนำให้ซื้อน้ำมันมะกอกเป็นการสำรอง
8. การปรากฏตัวของตะกอนสะเก็ดขนาดใหญ่ที่ด้านล่างซึ่งปรากฏขึ้นเมื่อเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในตู้เย็นไม่ควรถือเป็นตัวบ่งชี้การเน่าเสีย ในทางตรงกันข้ามสิ่งนี้บ่งชี้ว่าน้ำมันมีจริงและมีคุณภาพสูง เมื่อได้รับความร้อน สะเก็ดจะหายไป
9. วัสดุบรรจุภัณฑ์ซื้อผลิตภัณฑ์ในภาชนะแก้วหรือโลหะเท่านั้น น้ำมันมะกอกสามารถทำลายชั้นบนสุดของโพลีเอทิลีน ส่งผลให้สารอันตรายเข้าไปในอาหารของคุณได้ ดังนั้นจึงไม่ใช้ขวดพลาสติกในการบรรจุและจัดเก็บ

การจัดอันดับน้ำมันมะกอกที่ดีที่สุด

การสรรหา	สถานที่	ชื่อผลิตภัณฑ์	ราคาต่อ 1 ลิตร
น้ำมันมะกอกจากอิตาลีที่ดีที่สุด	1		1,139 รูปี
	2		1,428 รูปี
	3		1,344 รูเบิล
	4		853 รูเบิล
น้ำมันมะกอกสเปนที่ดีที่สุด	1		909 รูเบิล
	2		1,149 รูเบิล
	3		990 ₽
	4		870 ₽
น้ำมันมะกอกกรีกที่ดีที่สุด	1		1,280 รูเบิล
	2		949 รูเบิล
	3		1 400 ₽
	4		1,250 รูเบิล
	5		1,260 รูเบิล

น้ำมันมะกอกจากอิตาลีที่ดีที่สุด

อันดับแรกในหมวดหมู่การจัดอันดับคือน้ำมันมะกอกไม่บริสุทธิ์จากซิซิลี ผลิตจากการเก็บเกี่ยวมะกอกครั้งแรกในเดือนตุลาคม เทลงในภาชนะทันทีหลังจากปั่นซึ่งจะช่วยรักษากลิ่นหอมและรสชาติที่ยอดเยี่ยม ผลิตภัณฑ์นี้ได้รับการแนะนำสำหรับการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพเช่นเดียวกับการใช้ในด้านความงาม ชื่อ "ดีที่สุด" ได้รับการยืนยันจากเหรียญทองที่ได้รับในปี 2560 ผู้เชี่ยวชาญชื่นชมคุณภาพของน้ำมันอย่างสูง โดยถือว่าผลิตภัณฑ์เป็นแบบอย่าง ผู้ใช้ในบทวิจารณ์ยังไม่ละทิ้งคำชมโดยสังเกตกลิ่นหอมที่ถูกต้องและรสชาติที่ละเอียดอ่อนและขมขื่น

ข้อดี

ข้อมูลทางประสาทสัมผัสที่ดีเยี่ยม

ความเป็นกรดไม่เกินร้อยละ 0.8

ข้อบกพร่อง

• ค่อนข้างแพง - 1,140 รูเบิลสำหรับ 250 มล.

อันดับที่สองในการจัดอันดับตกเป็นของน้ำมันมะกอกที่ไม่ผ่านการกรองจากสถานที่ที่เรียกว่า Puglia ผลิตภัณฑ์อยู่ในหมวดหมู่หัวกะทิเนื่องจากปริมาณกรดไขมันอิ่มตัวสูงสุดค่อนข้างสูงและความเป็นกรดในทางกลับกันต่ำและมีค่าเท่ากับ 0.8 เปอร์เซ็นต์ ผลิตภัณฑ์ไม่ผ่านการบำบัดทางเคมีและ/หรือความร้อนในระหว่างการผลิต ดังนั้นจึงยังคงรักษาสารที่เป็นประโยชน์ไว้ ผู้ใช้สังเกตว่าน้ำมันมีความบางและเป็นของเหลวและถึงแม้จะมีความขม แต่ก็มีรสชาติที่น่าพึงพอใจซึ่งเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และผัก

ข้อดี

ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ

สกัดเย็น;

ไม่มีสารปรุงแต่งเทียมและ GMOs

ราคาสมเหตุสมผล - 1,300 รูเบิลต่อ 500 มล.

ข้อบกพร่อง

• รสขมที่ทุกคนไม่ชอบ

ตำแหน่งที่สามในการจัดอันดับตกเป็นของ น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษที่ไม่ผ่านการขัดสี ผลิตจากผลไม้ที่ปลูก เก็บเกี่ยว และแปรรูปในภูมิภาคเฉพาะ ตามที่ระบุโดยตัวย่อ DOP เนื่องจากขาดการขนส่งและระยะเวลาขั้นต่ำที่ผ่านไปตั้งแต่การเก็บโดยตรงไปจนถึงการบรรจุขวด ผลิตภัณฑ์จึงยังคงคุณค่าทางโภชนาการไว้ บริษัท Alce Nero ของอิตาลีผลิตผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติมานานหลายทศวรรษ บริษัทเป็นผู้ถือใบรับรองคุณภาพของยุโรป ซึ่งทำให้สามารถติดเครื่องหมาย EU Organic Bio บนผลิตภัณฑ์ได้ พันธุวิศวกรรมไม่ได้ใช้ในการผลิต และการใช้ยาฆ่าแมลงและปุ๋ยเคมีอันตรายในไร่นาเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้

ข้อดี

รสชาติละเอียดอ่อนพร้อมความขมเล็กน้อยและกลิ่นสมุนไพรสด

บรรจุในกระป๋องหรือขวดแก้ว

ราคาสมเหตุสมผล - 1,400 รูเบิลสำหรับ 750 มล.

ข้อบกพร่อง

• ไม่ได้ระบุ

ประการที่สี่คือน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษที่ไม่ผ่านการขัดสี Monini ยังคงเป็นบริษัทครอบครัวมาจนถึงทุกวันนี้ ซึ่งสะท้อนให้เห็นในแนวทางการผลิตและผลที่ตามมาคือคุณภาพของผลิตภัณฑ์ เจ้าของชิมและเลือกน้ำมันก่อนบรรจุขวดส่งขาย ไม่มีการใช้ปุ๋ยเคมีหรือยาฆ่าแมลงที่เป็นอันตรายในไร่มะกอกที่ปลูก ผลไม้จะถูกหยิบด้วยมือแล้วกดโดยใช้การรีดเย็น Monini เป็นเรือธงของอุตสาหกรรมอาหารอิตาเลียนที่มีประวัติศาสตร์อันยาวนานตั้งแต่ปี 1920 สินค้าจำหน่ายไปมากกว่าห้าสิบประเทศ คุณสมบัติพิเศษคือการเติมเครื่องเทศธรรมชาติ เห็ด ผักแห้ง สมุนไพร หรือถั่ว

ข้อดี

รสเผ็ดเนื่องจากสารเติมแต่งจากธรรมชาติ

ต้นทุนที่ยอมรับได้ - 600 รูเบิลสำหรับ 250 มล.

ข้อบกพร่อง

• ไม่ได้ระบุ

น้ำมันมะกอกสเปนที่ดีที่สุด

อันดับแรกในหมวดการให้คะแนนคือน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ เป็นของพรีเมี่ยมคลาส ตามมาตรฐานของสเปน ผลิตภัณฑ์นี้ถือเป็นยา น้ำมันทำจากผลไม้เก็บเกี่ยวเร็วในภูมิภาคบาเอนา มีการใช้พันธุ์ Picual Suerte Alta ก่อตั้งขึ้นในวัยยี่สิบต้นๆ และในช่วงปลายยุคเก้าสิบเริ่มทำเกษตรอินทรีย์อย่างเป็นทางการ ซึ่งได้รับการยืนยันโดยใบรับรองของสภาเกษตรอินทรีย์แห่งแคว้นอันดาลูเซีย รวมถึงเอกสารที่คล้ายกันจากญี่ปุ่น อเมริกา และสภายุโรป

บรรทัดที่สองไปที่น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ โดดเด่นด้วยรสชาติใหม่จากการผสมผสานระหว่างพันธุ์ Picual และ Arbequina ความเป็นกรดของผลิตภัณฑ์คือ 0.2 เปอร์เซ็นต์ (ยา) ผู้ใช้สังเกตรสชาติที่นุ่มนวลละเอียดอ่อนหวานพร้อมกลิ่นอาร์ติโชคและอัลมอนด์ น้ำมันนี้ผลิตในสเปนในฟาร์มของครอบครัวในภูมิภาคมูร์เซีย สวนมะกอกเติบโตในพื้นที่ที่ระดับความสูง 800 เมตรเหนือระดับน้ำทะเล ความเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมได้รับการยืนยันโดยใบรับรองจากรัฐบาลภูมิภาคและคณะกรรมการเกษตรอินทรีย์แห่งยุโรป

ตำแหน่งที่สามไปที่น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ ในระหว่างกระบวนการผลิต มะกอกจะไม่โดนอุณหภูมิ ซึ่งจะช่วยรักษาสารอาหารที่มีคุณค่าได้สูงสุด รสชาติ กลางๆ หรือขม ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศในพื้นที่ที่รวบรวมและสกัด รวมถึงความหลากหลายของมะกอก ผลิตภัณฑ์นี้เหมาะสำหรับน้ำสลัดและอาหารประเภทเนื้อสัตว์หรือปลาสำเร็จรูป บรรจุในภาชนะดีบุกหากมีปริมาตรมากกว่า 1 ลิตร หรือบรรจุในภาชนะแก้วหากมีปริมาตรน้อยกว่าหนึ่งลิตร บริษัทก่อตั้งขึ้นในปี 1914 แต่จนถึงทุกวันนี้ก็เป็นหนึ่งในผู้นำที่ได้รับการยอมรับ ผลิตภัณฑ์ของ Borges คิดเป็นร้อยละ 60 ของตลาดภายในประเทศในกลุ่มน้ำมันมะกอก

ข้อดี

รสชาติเข้มข้นเข้มข้นและล้ำลึก

ข้อบกพร่อง

• ไม่ได้ระบุ

อันดับที่สี่ตกเป็นของ น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ ผลิตจากผลไม้คัดสรรที่ปลูกในทะเลเมดิเตอร์เรเนียน มีกลิ่นหอมและรสชาติเข้มข้น: นุ่มนวลไม่มีรสขมพร้อมโน๊ตของบ๊อง เหมาะสำหรับใส่น้ำสลัดหรือเตรียมอาหาร ตามความคิดเห็นของผู้ใช้มันไม่ขัดจังหวะ แต่ช่วยเสริมรสชาติของผัก เมื่อทอดจะไม่ส่งกลิ่นแปลกปลอมและไม่เปลี่ยนสี ไม่มีการใช้สารเคมีหรือยาฆ่าแมลงที่เป็นอันตรายในไร่มะกอกที่ปลูก น้ำมันมะกอกยังคงรักษาสารที่เป็นประโยชน์ บรรจุในขวดแก้วหรือกระป๋องสี

ข้อดี

ความหนาสม่ำเสมอ

ราคาสมเหตุสมผล - 300 รูเบิลต่อ 250 มล.

ข้อบกพร่อง

• ไม่ได้ระบุ

น้ำมันมะกอกกรีกที่ดีที่สุด

อันดับแรกในหมวดการให้คะแนนคือน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ มีสิทธิที่จะรับประกันพื้นที่การผลิต ผลไม้มีการปลูก เก็บเกี่ยว อัด และบรรจุหีบห่อในภูมิภาคทางภูมิศาสตร์เดียว ในกรณีนี้ ในกรีซ บนเกาะครีต ในพื้นที่เมสซารา ผลิตภัณฑ์ไม่มีส่วนผสมของน้ำมัน ตามที่ผู้เชี่ยวชาญและผู้ใช้ตั้งข้อสังเกตว่าน้ำมันมีรสชาติเข้มข้นพร้อมความขมขื่นที่เด่นชัดซึ่งบ่งชี้ว่าการผลิตเสร็จสิ้นโดยไม่มีสิ่งเจือปนในการปรับปรุงรสชาติและสารเคมีอันตราย

ข้อดี

คุณภาพสูง;

ความเป็นกรดต่ำ – 0.6 เปอร์เซ็นต์;

ต้นทุนที่ยอมรับได้ - 700 รูเบิลสำหรับ 500 มล.

ข้อบกพร่อง

• ไม่ได้ระบุ

บรรทัดที่สองคือน้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้นที่ไม่ผ่านการขัดสี ซึ่งมีอัตราส่วนราคา คุณภาพ และปริมาณที่เหมาะสม ผลไม้ปลูกบนเกาะ Peloponnese ในภูมิภาค Kalamata ซึ่งถือเป็นสถานที่หลักสำหรับการเจริญเติบโตของมะกอกพันธุ์ดี ผู้ซื้อพิจารณาว่าข้อดีของผลิตภัณฑ์คือรสชาติที่ถูกใจโดยไม่มีความขมขื่นซึ่งมีอยู่ใน Extra Virgin น้ำมันนี้เหมาะสำหรับการเตรียมซอส น้ำสลัด น้ำหมัก อาหารสำเร็จรูป และสำหรับการทอด ผู้นับถืออาหารและโภชนาการที่เหมาะสมทราบถึงความสามารถในการจ่ายซึ่งไม่ส่งผลกระทบต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์

ข้อดี

บรรจุภัณฑ์ในกระป๋องหรือขวดแก้ว

ราคาสมเหตุสมผล - 950 รูเบิลสำหรับ 750 มล.

ข้อบกพร่อง

• ไม่ได้ระบุ

ตำแหน่งที่สามไปที่น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ มันมีช่อดอกไม้ผลไม้ที่ค้างอยู่ในคอของมะกอกสุกและกลิ่นหอมของพริกไทยเล็กน้อย ผลิตภัณฑ์นี้ได้รับการออกแบบมาเพื่อผู้ที่ชื่นชอบอาหารรสเลิศอย่างแท้จริง ผลไม้จะถูกเลือกด้วยมือ การสกัดและบรรจุขวดน้ำมันสำเร็จรูปเกิดขึ้นในภูมิภาคหนึ่ง - เมืองทางตะวันออกของเกาะครีต สถานที่แห่งนี้เป็นหนึ่งในสถานที่ที่มีชื่อเสียงที่สุดในด้านการผลิตน้ำมันมะกอก เนื่องจากดินที่อุดมสมบูรณ์ ภูมิประเทศแบบภูเขา และเวลากลางวันที่ยาวนานสร้างเงื่อนไขสำหรับการก่อตัวของปากน้ำขนาดเล็กที่มีเอกลักษณ์ แบรนด์นี้ได้รับรางวัลมากที่สุดและเป็นสมาชิกของ Extra Virgin Alliance

ข้อดี

อัตราการปล่อยคาร์โบไฮเดรตที่เป็นกลาง

ข้อดี

• บรรจุภัณฑ์ในกระป๋องหรือขวดแก้ว

  ราคาสมเหตุสมผล - 300 รูเบิลต่อ 250 มล.

ข้อบกพร่อง

ใช้การบำบัดความร้อน

รสชาติและกลิ่นไม่ดี



อันดับที่ 5 ครอบครองโดยน้ำมันมะกอกอีกชนิดจากเกาะครีตของกรีก ผลิตภัณฑ์สกัดเย็นชนิดไม่บริสุทธิ์ชนิดแรก ทำจากมะกอกพันธุ์โคโรเนอิกิ มีสีเขียวแกมทอง มีกลิ่นหอมเข้มข้นและมีรสชาติอ่อนๆ พร้อมกลิ่นขมเล็กน้อย เพื่อการเปิดเผยอย่างครบถ้วน ผู้ผลิตแนะนำให้ใช้น้ำมันมะกอกสำหรับทำน้ำสลัด ไม่มีการใช้ยาฆ่าแมลงหรือสารเคมีอันตรายในสนาม องค์ประกอบไม่มีสารเติมแต่งที่ช่วยปรับปรุงรสชาติเนื่องจากผลิตภัณฑ์เป็นธรรมชาติร้อยเปอร์เซ็นต์ Glafkos Extra Virgin จำหน่ายใน 17 ประเทศ

ข้อดี

ความเป็นกรดไม่เกิน 0.8 เปอร์เซ็นต์

สารที่เป็นประโยชน์จะถูกเก็บรักษาไว้

ราคาสมเหตุสมผล - 600 รูเบิลต่อ 500 มล.

ข้อบกพร่อง

• ไม่ได้ระบุ

ความสนใจ! การให้คะแนนนี้เป็นแบบส่วนตัว ไม่ใช่โฆษณา และไม่ถือเป็นแนวทางในการซื้อ ก่อนซื้อต้องได้รับคำปรึกษาจากผู้เชี่ยวชาญ

น้ำมันมะกอกคือน้ำคั้นจากผลมะกอก

น้ำมันมะกอกแท้เป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพและมีรสชาติอร่อยพร้อมองค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์ แม้ว่าน้ำมันจะปรากฏในตลาดของเราเมื่อไม่นานมานี้ แต่เนื่องจากมีของปลอมจำนวนมากปรากฏขึ้นเนื่องจากความนิยม ในร้านค้าเรามักจะเจอขวดให้เลือกมากมาย โดยมีชื่อและราคาต่างกัน และเราไม่รู้ว่าจะเลือกขวดไหนดี ความหลากหลายของบรรจุภัณฑ์และแบรนด์ทำให้เกิดความสับสนและดวงตาของคุณก็เบิกกว้าง แต่น้ำมันมะกอกแต่ละชนิดก็มีคุณสมบัติและราคาต่างกันไป เรามาดูวิธีการเลือกน้ำมันมะกอกกันดีกว่า: อร่อยและดีต่อสุขภาพ

เนื้อหา:

แม้ว่าบนฉลากจะมีชื่อหลากหลาย แต่น้ำมันมะกอกในท้องตลาดก็มีอยู่ 2 ประเภท:

เอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น –น้ำมันสกัดเย็นมะกอกสำหรับการผลิตน้ำมันนี้จะถูกรวบรวมด้วยมือ ไม่ผ่านการบำบัดด้วยความร้อนหรือสารเคมีใด ๆ และยังคงรักษาสารที่มีประโยชน์ทั้งหมดไว้ ดัชนีความเป็นกรดไม่เกิน 0.8% มีกลิ่นและรสชาติที่สดใส เหมาะสำหรับใส่ผักสด สลัด และอาหารสำเร็จรูปรวมทั้งทอดที่อุณหภูมิไม่เกิน 180 องศา เพิ่มรสชาติใหม่ให้กับอาหารและดีต่อสุขภาพอย่างมาก มันยังใช้เป็นผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางอีกด้วย

โพมาส– น้ำมันกลั่น- ได้มาจากการกดมะกอกโดยใช้กระบวนการทางกายภาพและเคมีภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิ ปราศจากรสชาติ สี และกลิ่น หากต้องการเพิ่มสี ให้เติม Extra Virgin 5% ถึง 15% ลงไป เหมาะสำหรับการทอด - สามารถทนอุณหภูมิได้สูงถึง 260 องศา

เอ็นฉลาก Extra Virgin รับประกันคุณภาพเสมอ เพื่อขจัดข้อบกพร่องด้านรสชาติที่เกิดจากการเก็บเกี่ยวมะกอกด้วยเครื่องจักร บางครั้งน้ำมันเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้นจึงได้รับการขัดเกลา (ทำให้บริสุทธิ์ด้วยกระบวนการทางกายภาพและทางเคมี) มันจัดอยู่ในประเภท Extra Virgin แต่สูญเสียกลิ่นและรสชาติของผลไม้ที่สดใสและขาดคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ฉันมักจะกดมะกอกไม่ใช่ทันทีหลังการเก็บเกี่ยว แต่หลังจากผ่านไปหลายวันเมื่อพวกมันเริ่มออกซิไดซ์แล้วและหากจำเป็นก็ทำการขัดเกลา น้ำมันจัดอยู่ในประเภท Virgin, Virgin Extra หรือ Pure ความเป็นกรดของน้ำมันดังกล่าวจะมากกว่า 2 และจะมีประโยชน์เพียงเล็กน้อย

น้ำมันมะกอกชนิดไหนดีที่สุด? ขัดเกลาหรือไม่ขัดเกลา?ทั้งสองประเภทนั้นดีสำหรับวัตถุประสงค์ที่แตกต่างกัน น้ำมันสำเร็จรูปเหมาะแก่การทอดอาหารมากกว่าเพราะสามารถทนต่ออุณหภูมิที่สูงกว่าและไม่สลายตัว Extra Virgin เหมาะสำหรับสลัดและน้ำสลัดเนื่องจากมีรสชาติเข้มข้น ราคาน้ำมันสำเร็จรูปต่ำกว่าและนี่ก็เป็นสิ่งสำคัญเช่นกัน ในด้านคุณประโยชน์ กลิ่น และรสชาติ น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้นไม่เท่ากัน ดังนั้นหากคุณต้องการซื้อน้ำมันเพื่อทอดมันฝรั่งเพียงอย่างเดียว น้ำมันกลั่นก็เป็นทางเลือกที่ดี แต่ถ้าคุณต้องการเพลิดเพลินกับรสชาติ กลิ่น และคุณประโยชน์ต่อร่างกาย ตัวเลือกของคุณคือ Extra Virgin

วิธีการเลือกน้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้นที่มีคุณภาพ

น้ำมันมะกอกหลายชนิดมีป้ายกำกับว่า "เอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น" และมีค่าความเป็นกรดอยู่ที่ "0.2" แต่ในความเป็นจริงแล้ว น้ำมันมะกอกเหล่านั้นไม่ตรงตามมาตรฐานของเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้นที่แท้จริง ในการเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพและดีต่อสุขภาพคุณต้องเลือกอย่างระมัดระวัง!

เราดูวันเก็บเกี่ยวหรือวันหมดอายุ

น้ำมันมะกอกสดเท่านั้นที่มีประโยชน์ ผลิตภัณฑ์ที่เก็บไว้นานกว่าหนึ่งปีครึ่งจะมีประโยชน์น้อยลงและไม่คงรสชาติและลักษณะทางโภชนาการไว้ได้เต็มที่ ผู้ผลิตที่รอบคอบระบุว่าผลิตภัณฑ์ของตนมีอายุการเก็บรักษาไม่เกิน 2 ปี แม้ว่าหากเก็บไว้อย่างเหมาะสม น้ำมันมะกอกก็สามารถคงรสชาติไว้ได้และไม่เหม็นหืนได้นานถึง 5 ปี! แต่ควรเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีวันเก็บเกี่ยวจากฤดูกาลที่แล้วจะดีกว่า

หากไม่มีวันที่เก็บเกี่ยวบนฉลาก แสดงว่าคุณเสี่ยงที่จะซื้อน้ำมันเก่าที่อาจมีกลิ่นหืน

ไม่ควรเก็บขวดแบบเปิดไว้นานกว่าหนึ่งเดือนเนื่องจากน้ำมันจะออกซิไดซ์และสูญเสียรสชาติและคุณภาพที่เป็นประโยชน์ ซื้อจำนวนที่คุณสามารถใช้ได้ในหนึ่งเดือน

การเลือกบรรจุภัณฑ์ที่เหมาะสม

แสง ออกซิเจน และความร้อนเป็นศัตรูหลักสามประการของน้ำมันมะกอก มีส่วนช่วยในการออกซิเดชั่นของผลิตภัณฑ์และเปลี่ยนรสชาติและลักษณะทางโภชนาการ

เพื่อรักษาคุณภาพของผลิตภัณฑ์ไว้เป็นเวลานาน ให้เลือกบรรจุภัณฑ์แก้วสีเข้มหรือดีบุกทึบแสง ช่วยปกป้องผลิตภัณฑ์จากแสง หลีกเลี่ยงบรรจุภัณฑ์พลาสติก

หากคุณไม่มีมุมมืดในห้องครัวสำหรับเก็บขวด ก็แค่ซื้อน้ำมันในกระป๋องและไม่ต้องกังวลเรื่องแสงสว่าง แต่คุณก็ไม่ควรทิ้งขวดไว้กลางแดด!

เราอ่านฉลาก เหรียญตราและรางวัล

ฉลากบอกคุณได้มากเกี่ยวกับน้ำมันมะกอก หากฉลากมีเครื่องหมาย DOP (Protected Designation of Origin) หรือ PGI (Protected Geographical Indicator) แสดงว่าน้ำมันนั้นผลิตตามมาตรฐานของสหภาพยุโรป การปลอมแปลงสัญญาณเหล่านี้มีโทษอย่างเคร่งครัด

หมายเหตุ "ประเทศผู้ผลิต" จะต้องมองเห็นได้ชัดเจน ชื่อของความหลากหลายและรางวัลจากการแข่งขันระดับนานาชาติเป็นอีกสองตัวชี้วัดคุณภาพสูง

ข้อความภาษาอิตาลีบนบรรจุภัณฑ์ไม่ได้ระบุว่าน้ำมันมะกอกผลิตในอิตาลีเสมอไป และชื่อภาษากรีกไม่ได้รับประกันคุณภาพของภาษากรีกเสมอไป

นอกจากนี้ฉลากมักระบุว่า "บรรจุในสเปน อิตาลี หรือกรีซ" เพื่อขึ้นราคา แต่มะกอกสำหรับน้ำมันไม่ได้ปลูกในประเทศนี้เสมอไป มันแค่ทะลักออกมาตรงนั้น

เพื่อให้มั่นใจในคุณภาพของน้ำมันและสถานที่ที่ผลิต ควรซื้อน้ำมันที่มีป้ายกำกับ PDO, PGI หรือออร์แกนิกพร้อมหมายเลขใบรับรองใต้ฉลากเสมอ

ความเป็นกรดของน้ำมันมะกอกไม่ควรเกิน 0,8% แต่ตามมาตรฐานยุโรป ค่านี้ไม่ได้ระบุไว้บนฉลาก เนื่องจากค่าอาจมีการเปลี่ยนแปลงเมื่อเวลาผ่านไปขึ้นอยู่กับสภาพการเก็บรักษา ข้อบ่งชี้ความเป็นกรดบนฉลากเป็นเพียงการตลาดเท่านั้น หากต้องการทราบความเป็นกรดของน้ำมัน ให้มองหาสัญญาณข้างต้น
สัญญาณหมายความว่าความเป็นกรดในระหว่างการผลิตไม่เกิน 0.2-0.3% อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับ

วิธีการกด

น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้นต้องถูกกดด้วยกลไกโดยใช้การสกัดเย็น โดยไม่ต้องใช้สารเคมีหรือการใช้ความร้อน ในระหว่างการรีดเย็นอุณหภูมิในทุกขั้นตอนของการประมวลผลจะต้องไม่เกิน 27 องศาเซลเซียส ซึ่งช่วยรักษาลักษณะทางโภชนาการ รสชาติ และกลิ่นหอม

“เอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น” เป็นการรีดเย็นครั้งแรก

น้ำมันมะกอกที่ดีราคาเท่าไหร่?

เนื่องจากวิธีการผลิตทำให้ราคาน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ต้องไม่ต่ำ

ตัวอย่างเช่น มะกอกพันธุ์ "โคโรเนอิกิ" ซึ่งผลิตน้ำมันมะกอกบ่อยที่สุดในกรีซ มีน้ำหนักเพียงเท่านั้น 1.5 กรัมบุคคลสามารถรวบรวมสูงสุดต่อวันด้วยมือ 150 กกมะกอก คุณสามารถรับมะกอกจาก 100 กิโลกรัมขึ้นอยู่กับความสุก 12 ถึง 20 ลิตรน้ำมัน ต้นหนึ่งผลิตมะกอกได้ 30 - 40 กิโลกรัม และการเก็บเกี่ยวมะกอกเกิดขึ้นเฉพาะในช่วง 4 เดือนของปีตั้งแต่เดือนตุลาคมถึงมกราคม

ยิ่งอุณหภูมิในการสกัดน้ำมันสูงเท่าไร ก็จะยิ่งผลิตน้ำมันที่ทางออกมากขึ้นเท่านั้น แต่ที่อุณหภูมิสูงความเป็นกรดจะเพิ่มขึ้น เพื่อให้ได้น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น อุณหภูมิการรีดต้องไม่เกิน 27 องศาเซลเซียส น้ำมันถูกบีบออกมาน้อยกว่าที่อุณหภูมิสูงกว่ามาก ซึ่งหมายความว่าราคาจะเพิ่มขึ้น

เพื่อรักษากลิ่นหอมและรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของน้ำมันมะกอก จึงควรกดมะกอกภายใน 10 ชั่วโมงหลังการเก็บเกี่ยว ผลที่ได้คือน้ำมันหนาและเป็นมันเงา น้ำมันที่ได้ก็จะมีเพียงเท่านั้น 10% จากปริมาตรที่สกัดได้ด้วยวิธีอื่นโดยเติมสารเคมีและอุณหภูมิที่เพิ่มขึ้น

การเลือกสี

ไม่ต้องสนใจสีเพราะมีหลากหลายเฉดสี ตั้งแต่สีเขียวสดใสไปจนถึงสีทองและฟางสีซีด ทุกอย่างขึ้นอยู่กับอัตราส่วนของมะกอกสุกและมะกอกเขียวในระหว่างกระบวนการผลิต นักชิมอย่างเป็นทางการใช้แว่นตาสีเพื่อหลีกเลี่ยงการเลือกสีเขียว สิ่งสำคัญคือไม่มีตะกอนในน้ำมัน นอกจากนี้เวลาซื้อน้ำมันจะไม่เห็นสีเพราะน้ำมันที่ดีจะมีบรรจุภัณฑ์สีเข้มที่ทำจากแก้วหรือดีบุก!

ข้อควรจำ มะกอกเป็นผลไม้ที่มีเมล็ด เช่น เชอร์รี่และลูกพลัม น้ำมันมะกอกคือน้ำผลไม้คั้นสด ต่างจากไวน์ที่จะปรับปรุงตามอายุ เนยสามารถเน่าเสียง่ายและไม่ปรับปรุงตามอายุ ยิ่งน้ำมันมะกอกยิ่งอ่อนวัยก็ยิ่งมีประโยชน์มากขึ้น!

การเลือกรสชาติที่เหมาะสม

น้ำมันมะกอกที่ดีควรมีลักษณะรสชาติ 3 ประการ ได้แก่ กลิ่นผลไม้ (รสชาติและกลิ่นหอมมากมาย) ความฉุน และความขม

มีมะกอกมากกว่า 700 สายพันธุ์และ 1,000 พันธุ์น้ำมันมะกอก มะกอกแต่ละชนิดมีลักษณะเฉพาะด้านรสชาติของตัวเอง ซึ่งช่างฝีมือได้ฝึกฝนมาหลายชั่วอายุคน กลิ่น กลิ่น และสีสามารถเปลี่ยนแปลงได้อย่างรุนแรงขึ้นอยู่กับประเทศและภูมิภาค ประเภทของมะกอก วิธีและเวลาในการเก็บเกี่ยว สังเกตได้ว่ายิ่งประเทศร้อน กลิ่นและรสชาติของน้ำมันก็จะยิ่งเข้มข้นและสว่างขึ้น บางครั้งมีการผสมพันธุ์ต่างๆ เพื่อสร้างโปรไฟล์รสชาติที่มากยิ่งขึ้น

ตัวอย่างง่ายๆ- หากคั้นน้ำแอปเปิ้ลต่างกันทั้งเปรี้ยวและหวาน รสชาติของน้ำก็จะแตกต่างกันด้วย เช่นเดียวกับกรณีของมะกอก ขึ้นอยู่กับความหลากหลายปากน้ำและระดับความสุกงอมพวกเขามีรสชาติที่แตกต่างกันซึ่งหมายความว่ารสชาติของน้ำมันที่บีบออกมาจะแตกต่างกัน

เช่นเดียวกับไวน์ ให้เลือกน้ำมันที่เหมาะกับรสนิยมของคุณและอาหารที่คุณกำลังเตรียมมากที่สุด

ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพจะต้องมีคำอธิบายรสชาติและกลิ่นเสมอ น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ที่อธิบายว่า “เก็บเกี่ยวได้เร็ว” “เข้มข้น” หรือ “เผ็ดร้อน” เหมาะสำหรับอาหารจานที่มีรสชาติเข้มข้น ในขณะที่คำอธิบายของ “รสชาติอ่อนๆ” หรือ “รสผลไม้เล็กน้อย” แนะนำให้จับคู่กับอาหารกูร์เมต์ที่ดี

คุณสามารถปรุงรสน้ำมันด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศได้โดยการแช่ไว้ในน้ำมันเป็นเวลาสิบวัน

การทดสอบคุณภาพมันฝรั่งร้อน

ก่อนอื่นคุณต้องอบหรือต้มมันฝรั่งในเปลือกในขณะที่มันฝรั่งร้อนคุณต้องวางมันลงบนจานหั่นเป็นชิ้นด้านบนแล้วเทน้ำมันเล็กน้อยลงในพื้นที่ที่เกิด

หากน้ำมันมะกอกเป็นแบบเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้นจริงๆ กลิ่นที่สดใสของหญ้า เบอร์รี่ มะกอกเขียว หรือกลิ่นสดชื่นอื่นๆ จะปรากฏขึ้น คือถ้ากลิ่นหนักและไม่เป็นที่พอใจก็แสดงว่าน้ำมันมีคุณภาพต่ำ

ดังนั้น ในการเลือกน้ำมันมะกอกคุณภาพสูงที่เหมาะสม คุณควรคำนึงถึง:

• อันดับแรกและสำคัญที่สุด ป้าย Extra Virgin คือ สกัดเย็นครั้งแรก
• Unrefined (คำว่า “refined” ไม่ควรปรากฏในรูปแบบใด ๆ )
• มีสัญญาณอยู่
• ความเป็นกรดไม่เกิน 0.8%
• บรรจุภัณฑ์ทำจากแก้วสีเข้มหรือดีบุก ไม่มีพลาสติก!
• ไม่มีตะกอน
• ระบุประเทศต้นทางที่อยู่ของผู้ผลิตและผู้จัดจำหน่าย
• วันหมดอายุยังไม่ถึงครึ่งหลัง

ตำนานและความจริงเกี่ยวกับน้ำมันมะกอก

“น้ำมันมะกอกไม่เหมาะสำหรับการทอด”
นี่เป็นตำนานที่ได้รับความนิยมจริงๆ เนื่องจากมีส่วนประกอบของสารต้านอนุมูลอิสระหลายชนิด เช่น ฟีนอลและโทโคฟีรอล น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์จึงมีความเสถียรมากกว่าน้ำมันที่บริโภคได้อื่นๆ

ตัวอย่างเช่น ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าคุณภาพของผักหรือเนื้อสัตว์ดีขึ้นเมื่อทอดในน้ำมันมะกอกเนื่องจากมีฟีนอลเข้มข้น (ควรสังเกตว่าน้ำมันที่ไม่ทนต่ออุณหภูมิสูงจะแตกตัวเป็นสารที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของเรา)

น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้นยังคงความคงตัวอยู่ที่ 180°ซ.แม้ว่าอุณหภูมิจะไม่ได้สูงมากนักก็ตามเพียงพอสำหรับทำอาหาร

“น้ำมันชนิดเบามีแคลอรี่น้อยกว่า”ในร้านค้า คุณจะพบน้ำมันหลายชนิดที่มีชื่อว่า Pure หรือ Lightจดจำ! ไม่มีสิ่งที่เรียกว่า “น้ำมันมะกอกชนิดบางเบา” สีอ่อนที่มีโทนสีเหลืองเขียวไม่มีแคลอรี่ต่ำกว่าและมีรสชาติไม่ง่ายกว่าสีเขียวเข้ม ไขมันและน้ำมันทั้งหมด รวมถึงน้ำมันมะกอก มี 9 แคลอรี่ต่อกรัม

“น้ำมันมะกอกทุกชนิดมีประโยชน์เท่าเทียมกัน” ไม่จริง ทุกอย่างขึ้นอยู่กับประเภทของน้ำมัน ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้น น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ไม่มีประโยชน์ น้ำมัน Extra Virgin ถือว่าดีที่สุด และในหมู่พวกเขาน้ำมันที่มีความเป็นกรดต่ำกว่าและมีกลิ่นหอมมากขึ้นจะมีประโยชน์มากกว่าเนื่องจากมีส่วนประกอบทางโภชนาการและสารต้านอนุมูลอิสระสูงกว่า น้ำมันเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้นคุณภาพสูงมีกลิ่นที่โดดเด่นและรสชาติเข้มข้นอยู่เสมอ และมีรสขมอยู่เสมอ