เชอร์รี่ – หนึ่งในผลเบอร์รี่ที่พบได้ทั่วไป อร่อย และดีต่อสุขภาพในสวนของเรา การเตรียมการในช่วงฤดูหนาวไม่สามารถทำได้หากไม่มีพวกเขา สูตรการเก็บเชอร์รี่สำหรับฤดูหนาวส่วนใหญ่เป็นสูตรของครอบครัวและสืบทอดจากรุ่นสู่รุ่น แต่บางทีบางคนอาจค้นพบสิ่งใหม่ในการเก็บเกี่ยวเชอร์รี่ มีหลายวิธีในการตุนเชอร์รี่สำหรับฤดูหนาว: การแช่แข็งทั้งหมด, "วิตามิน", การอบแห้ง, การอบแห้ง, ผลไม้หวาน และแน่นอนว่าการบรรจุกระป๋อง - น้ำผลไม้, ผลไม้แช่อิ่ม, แยม, แยม, แยมผิวส้ม

คุณรู้หรือไม่? บ้านเกิดของเชอร์รี่คือทะเลเมดิเตอร์เรเนียน ในรัสเซียเชอร์รี่ในประเทศเป็นที่รู้จักมาตั้งแต่ศตวรรษที่ 12 และเกือบจะในทันทีที่ได้รับการยอมรับและเริ่มปลูกในสวนทั้งหมด

ประโยชน์และโทษของผลไม้เชอร์รี่

เชอร์รี่เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในการเพิ่มประสิทธิภาพและภูมิคุ้มกันผลเบอร์รี่เป็นแหล่งวิตามิน แร่ธาตุ กรดอินทรีย์ และฟรุกโตสที่ดูดซึมได้ดี เส้นใย, แทนนิน, อิโนซิทอล, คูมาริน, เมลาโทนิน, เพกติน, แอนโทไซยานินที่มีอยู่ในนั้นทำให้การเผาผลาญเป็นปกติและการทำงานของระบบทางเดินอาหาร, ระบบประสาท, ระบบหัวใจและหลอดเลือดและระบบกล้ามเนื้อและกระดูก นอกจากนี้ยังมีผลดีต่อความจำและการทำงานของสมอง

ใช้แล้ว คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เชอร์รี่ในการรักษาโรคลมบ้าหมู เบาหวาน โรคโลหิตจาง โรคหลอดเลือดหัวใจตีบ ความดันโลหิตสูง หลอดเลือด โรคอัลไซเมอร์ โรคข้ออักเสบ นอนไม่หลับ และสำหรับโรคหวัด - เป็นยาลดไข้, เสมหะและยาระงับประสาทเชอร์รี่มีชื่อเสียงมายาวนานว่าเป็น “ผลเบอร์รี่ที่คืนความอ่อนเยาว์” ซึ่งป้องกันความชราและส่งเสริมการฟื้นฟูร่างกาย สารต้านอนุมูลอิสระและฤทธิ์ต้านจุลชีพได้รับการพิสูจน์แล้ว

คุณรู้หรือไม่? เชอร์รี่เบอร์รี่ประกอบด้วย – วิตามิน A, C, E, PP, H, กลุ่มวิตามินบี, แคลเซียม, เหล็ก, ทองแดง, ซัลเฟอร์, โมลิบดีนัม, แมงกานีส, โครเมียม, ฟลูออรีน, โซเดียม, สังกะสี, ไอโอดีน, โคบอลต์, โบรอน, ฟอสฟอรัส, รูบิเดียม, แมกนีเซียม, วาเนเดียม

มีข้อจำกัดบางประการในการบริโภคเชอร์รี่ กินผลเบอร์รี่ด้วยความระมัดระวังเมื่อใด เพิ่มความเป็นกรด,แผลในกระเพาะอาหาร,แผลในลำไส้เล็กส่วนต้น,โรคกระเพาะ,กระเพาะและลำไส้อักเสบ,โรคเรื้อรังบางชนิดของลำไส้และปอด โดยทั่วไปแล้วปริมาณเชอร์รี่โดยประมาณต่อวันสำหรับ คนที่มีสุขภาพดี– 400-450 ก ผลเบอร์รี่สด- และถ้าหมดฤดูกาลก็เตรียมผลไม้ไว้ล่วงหน้า

สำคัญ! ในการเตรียมสต๊อกจะใช้เฉพาะผลเบอร์รี่ที่สุกและคัดแยกอย่างระมัดระวังโดยไม่มีอาการของโรค

สูตรเชอร์รี่ฤดูหนาวต่างๆเป็นที่นิยมมาก

วิธีทำให้เชอร์รี่แห้ง

การอบแห้งเป็นวิธีที่เก่าแก่ที่สุดและได้รับการพิสูจน์แล้วในการเก็บรักษาเชอร์รี่สำหรับฤดูหนาวการตากเชอร์รี่กลางแดดจะใช้เวลาประมาณ 6-8 วัน ผลเบอร์รี่ที่เก็บรวบรวม (สามารถล้างหรือไม่ก็ได้) จะถูกวางบนพื้นผิวที่เตรียมไว้โดยปรับระดับให้มีระยะห่างระหว่างกันเล็กน้อย ภาชนะที่มีเชอร์รี่จะถูกปล่อยทิ้งไว้ในที่ร่มบางส่วนด้านนอกในวันที่มีแสงแดดจ้า อากาศร้อน- ในบางครั้งจะต้องโยนและพลิกผลเบอร์รี่อย่างระมัดระวัง อบแห้งในเครื่องอบผ้าไฟฟ้าหรือเตาอบ

หากคุณมีเครื่องอบไฟฟ้าแบบพิเศษสำหรับผลเบอร์รี่และผลไม้ คำแนะนำควรระบุพารามิเตอร์และกระบวนการในการเตรียมผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย จากนั้นเพียงทำตามคำแนะนำ หากแห้งในเตาอบให้ล้างผลเบอร์รี่ด้วยผ้าขนหนูให้แห้ง ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบ เทเชอร์รี่ในชั้นเดียวแล้วนำเข้าเตาอบ แต่ประตูเตาอบปิดไม่สนิทจึงต้องเปิดไว้เล็กน้อย อุณหภูมิการอบแห้งใน 1.5-2 ชั่วโมงแรกคือ 55-65 °C จากนั้น 30-45 °C

ใน เวลาในการปรุงอาหารอาจแตกต่างกันดังนั้นการกดนิ้วของคุณบนเบอร์รี่จะเป็นแนวทาง: หากไม่มีน้ำผลไม้ออกมาแสดงว่าเชอร์รี่ก็พร้อมพวกเขายังทำให้เชอร์รี่หลุมแห้งก่อนที่จะทำให้แห้งพวกเขาจะให้เวลาน้ำระบายออกแล้วจึงซับผลเบอร์รี่ด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัว ผลเบอร์รี่พร้อมจะถูกเก็บไว้ในถุงผ้าลินินหรือถุงกระดาษ ขนาดเล็กที่ อุณหภูมิห้อง- ไม่อนุญาตให้เก็บเชอร์รี่แห้งในที่มีความชื้นสูง - มิฉะนั้นผลไม้จะขึ้นราและเน่าเสีย

สูตรเชอร์รี่แห้ง

การเตรียมเชอร์รี่จากการอบแห้งในฤดูหนาวนั้นแม่บ้านหลายคนประสบความสำเร็จ

วิธีที่ 1เมล็ดจะถูกลบออกจากผลเบอร์รี่และเชอร์รี่ต้มในน้ำเชื่อม - น้ำ 1 ลิตรต่อน้ำตาล 700-800 กรัม จากนั้นนำผลเบอร์รี่ออกมาและปล่อยให้น้ำเชื่อมระบายจนหมดจากนั้นจึงซับด้วยผ้าเช็ดปาก อบแห้งในเตาอบหรือตู้ที่อุณหภูมิ 40-45 ° C จนสุก ความพร้อมถูกกำหนดโดยการกดผลเบอร์รี่ - ไม่ควรปล่อยความชื้น

วิธีที่ 2เชอร์รี่หลุมถูกคลุมด้วยน้ำตาล - 1 กก. - 500 กรัม ทิ้งไว้หนึ่งวันแล้วสะเด็ดน้ำ ผลเบอร์รี่เทด้วยน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ - น้ำ 350 มล. ต่อน้ำตาล 350 กรัม ตั้งไฟจนเกือบเดือด - ที่อุณหภูมิ 90-95 ° C ค้างไว้ประมาณ 4-5 นาที จากนั้นนำเชอร์รี่ออกและปล่อยให้สะเด็ดน้ำจนหมด ต่อไปก็ตากให้แห้งเหมือนวิธีแรก

สำคัญ! แห้งและ เชอร์รี่แห้งควรมีความแน่นและยืดหยุ่นเมื่อสัมผัส แต่ไม่มีบริเวณที่เปียกของเนื้อหรือน้ำที่ไหลออกมา.

คุณสมบัติของเชอร์รี่แช่แข็ง วิธีเก็บรักษาเชอร์รี่สำหรับฤดูหนาว

หากคุณมีช่องแช่แข็งขนาดใหญ่หรือดีกว่านั้นคือช่องแช่แข็ง ให้ใช้วิธีแช่แข็งเชอร์รี่สำหรับฤดูหนาวข้อได้เปรียบหลักของการแช่แข็งคือการเก็บรักษาไมโครองค์ประกอบมาโครและวิตามินในผลเบอร์รี่ได้เกือบสมบูรณ์ คุณสามารถแช่แข็งเชอร์รี่จำนวนมากได้นั่นคือล้างแล้วใส่ในภาชนะพลาสติกถุงแก้ว (มีฝาปิด) แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง หรือคุณสามารถแช่แข็งผลเบอร์รี่ทีละลูกแล้วเติมลงในจานแช่แข็งในการทำเช่นนี้เชอร์รี่ที่ล้างแล้วจะถูกวางบนถาดและวางในช่องแช่แข็งเมื่อผลเบอร์รี่ถูกแช่แข็งพวกเขาจะเทลงในภาชนะ ฯลฯ - ทำซ้ำหลายครั้ง

คุณรู้หรือไม่? เมื่อแช่แข็งแยกกัน ผลเบอร์รี่จะไม่ติดกันเมื่อละลาย ไม่แตกสลาย และมีลักษณะสวยงามยิ่งขึ้น

หากคุณต้องการแช่แข็งเชอร์รี่โดยเอาเมล็ดออก ให้นำเนื้อผลไม้ใส่ในภาชนะแล้วเติมน้ำเชอร์รี่ลงไปจนสุดขอบ ในการเตรียมน้ำผลไม้ ให้ใช้เชอร์รี่หลุมและน้ำตาลในอัตราส่วน 1:1 ผลเบอร์รี่ถูกปกคลุมไปด้วยน้ำตาลและน้ำที่สกัดแล้วจะถูกเทลงในภาชนะ การแช่แข็ง "วิตามิน" ทำได้ง่ายกว่ายิ่งขึ้น - เชอร์รี่ที่หลุมแล้วบิดหรือบดในเครื่องปั่นที่เติมน้ำตาล 1: 1 เติมภาชนะให้เต็มและวางไว้ในช่องแช่แข็ง

สำคัญ! ผลเบอร์รี่แช่แข็งไร้เมล็ดเหมาะสำหรับการอบ เกี๊ยว ทำเยลลี่ ขนมหวานอื่นๆ และแน่นอน สำหรับการบริโภคสดหลังจากการละลายน้ำแข็ง เลือกภาชนะสำหรับแช่แข็งปริมาณที่ต้องการ

– เชอร์รี่ที่ละลายน้ำแข็งแล้วควรใช้ทันที มันไม่ได้ถูกจัดเก็บหรือแช่แข็งซ้ำ!

การเก็บรักษาเชอร์รี่

• มีสูตรอาหารมากมายเราจะให้เพียงไม่กี่สูตรเท่านั้นที่ค่อนข้างง่ายเยลลี่ – เติมน้ำเล็กน้อยลงในผลเบอร์รี่ไร้เมล็ดแล้วนึ่งใต้ฝาประมาณ 5-6 นาที จากนั้นบดและเพิ่มน้ำผลไม้
• (ปกติจะเป็นแอปเปิ้ล ส่วนอย่างอื่นก็ใส่ได้) และน้ำตาล สำหรับผลเบอร์รี่ประมาณ 1 กิโลกรัม - น้ำผลไม้ 230-250 กรัมและน้ำตาล 450-500 กรัม ต้มจนข้นแล้วเทใส่ขวดแยม
• – เชอร์รี่ที่ล้างแล้วจะถูกแทงด้วยเข็ม (ไม้เสียบ, ไม้จิ้มฟัน) แล้วเทด้วยน้ำเชื่อม สำหรับน้ำเชื่อม - น้ำ 200 มล. และน้ำตาล 500 กรัมต่อผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม ทิ้งไว้ประมาณ 5-6 ชั่วโมง หลังจากนั้นน้ำที่แยกออกมาจะถูกระบายออกและเทน้ำตาลอีก 450-500 กรัมต่อของเหลว 200 กรัมลงไปแล้วต้มแยกกันเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นเชอร์รี่ก็เทลงไปเก็บไว้อีก 4-5 ชั่วโมงจากนั้นต้มจนนิ่มและปิดผนึกในขวดผลไม้แช่อิ่ม

– เติมน้ำตาลลงในผลเบอร์รี่ไร้เมล็ด สัดส่วน – 1 กก./400 กรัม วางไฟ คนตลอดเวลา นำไปตั้งอุณหภูมิ 85-90 °C ทิ้งไว้ 5-7 นาที จากนั้นเติมขวดโหลและม้วนขึ้นทันทีในการบดคุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นผ่านตะแกรง - ยุ่งยากและใช้เวลานาน เชอร์รี่ในน้ำตาล สูตรด่วน- ผลเบอร์รี่ไร้เมล็ดถูกบิดและปกคลุมด้วยน้ำตาล - 1: 2 ผสมให้เข้ากัน ปล่อยให้ชงเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ใส่ขวดโหลฆ่าเชื้อด้านบน บดด้านบน 0.5-1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลแล้วปิด ปกไนลอน. เก็บในตู้เย็น ห้องใต้ดิน ห้องใต้ดิน

เดียวกัน! จะดีมากเมื่อคุณสามารถปรุงอาหารได้ไม่เฉพาะในฤดูร้อน ระหว่างฤดูกาล แต่ตลอดเวลาของปี เมื่อใดก็ตามที่คุณต้องการ! และด้วยเหตุนี้คุณต้องตุนเชอร์รี่สำหรับฤดูหนาว

ฉันจะแบ่งปันสูตรที่ฉันชอบกับคุณ ประการแรกเพราะด้วย เชอร์รี่กระป๋องพายหลุมและเกี๊ยวกลายเป็นเหมือนฤดูร้อน! ประการที่สอง สูตรนี้เป็นมิตรกับงบประมาณ: คุณต้องการน้ำตาลเพียงเล็กน้อยซึ่งแตกต่างจากแยมเชอร์รี่ และประการที่สาม ธนาคารไม่ระเบิดหรือระเบิดเหมือนใน สูตรที่คล้ายกันโดยจะต้องฆ่าเชื้อในกระทะที่มีน้ำ เราจะทำให้ทุกอย่างง่ายขึ้นมาก!

วัตถุดิบ:

• สำหรับเชอร์รี่ 1 กิโลกรัม -
• น้ำตาล 1 แก้ว
• น้ำเล็กน้อยที่ด้านล่างของกระทะ

ปริมาณน้ำตาลโดยประมาณขึ้นอยู่กับความเปรี้ยวหรือ เชอร์รี่หวานฉันมักจะเทมัน "ด้วยตา"

วิธีทำอาหาร:

ล้างเชอร์รี่ให้ดี - ครั้งแรกจากนั้นเติมเกลือแล้วล้างออกให้สะอาดอีกครั้ง

เราจับเชอร์รี่จากชามน้ำด้วยมือแล้วเทลงในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ เหล่านี้เป็นเชอร์รี่ที่บริสุทธิ์และเป็นประกายราวกับทับทิม! และฝุ่น ใบไม้ ฯลฯ ทั้งหมดยังคงอยู่ในแอ่ง

เมื่อเชอร์รี่ทั้งหมดถูกล้างและทำให้แห้งในกระชอน เราก็เข้าสู่ส่วนที่ "น่าตื่นเต้น" ที่สุดของงาน นั่นคือการสกัดเมล็ดออกจากเชอร์รี่ กิจกรรมดีๆ ของครอบครัว - นั่งรอบถังเชอร์รี่ใต้ร่มเงา คุณสามารถพูดคุยเกี่ยวกับเรื่องนี้และเรื่องนั้นได้... :)

เทเชอร์รี่ที่หลุมแล้วลงในกระทะ เติมน้ำตาลตามชอบ และเติมน้ำเล็กน้อยเพื่อให้ปิดก้นกระทะ เปิดไฟอ่อน และค่อยๆ นำเชอร์รี่ไปต้ม

ต้มเชอร์รี่ด้วยไฟอ่อนคนอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้บด ต้มนานแค่ไหน? ประมาณ 15 นาที สิ่งสำคัญที่นี่คือการจับช่วงเวลา - เพื่อให้เชอร์รี่สุกดีและอย่าทำให้คุณประหลาดใจในรูปแบบของดอกไม้ไฟเชอร์รี่ในภายหลังและเพื่อไม่ให้สุกเกินไป แต่ยังคงความสมบูรณ์และสวยงาม

ในขณะนั้นคุณควรมีขวดโหลและฝาโลหะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

ใช้ที่ตักที่ปลอดเชื้อ ใส่เชอร์รี่ลงในขวดโหลแล้วปิดฝาทันทีโดยใช้ประแจสำหรับเย็บตะเข็บ

ห่มผ้าอุ่นจนเย็น

ฉันไม่สามารถถ่ายรูปเชอร์รี่ในขวดได้ แต่เมื่อเราทำเชอร์รี่กระป๋องอีกครั้งฉันจะถ่ายรูปให้คุณ

ตอนนี้คุณมีเชอร์รี่สำหรับฤดูหนาวและ ตลอดทั้งปีคุณสามารถอบได้ พายแสนอร่อยและเค้กกับเชอร์รี่ ทำเกี๊ยว ทำอาหาร

สูตรเชอร์รี่ น้ำผลไม้ของตัวเองถือว่ามากที่สุด ประเภทง่ายๆการเตรียมผลิตภัณฑ์ซึ่งไม่ต้องใช้เวลาและเงินมากนัก เชอร์รี่ในน้ำผลไม้ของตัวเองสามารถเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาวโดยใส่หรือไม่มีน้ำตาลก็ได้ เรามาดูวิธีการเตรียมเชอร์รี่ในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาวและคำแนะนำในการเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพเหมาะสม วิธีการอธิบายในการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์เบอร์รี่สามารถนำมาใช้ในการเก็บรักษาเชอร์รี่ได้เช่นกัน

วิธีเตรียมผลไม้สำหรับบรรจุกระป๋อง?

เชอร์รี่เป็นส่วนผสมหลัก ดังนั้นจึงเลือกผลไม้อย่างระมัดระวัง ในการทำเช่นนี้พนักงานต้อนรับจะต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขต่อไปนี้:

1. เชอร์รี่ที่เก็บเกี่ยวได้จะต้องสุก ใหญ่เพียงพอ และสด
2. หากคุณใช้สูตรเชอร์รี่ในน้ำผลไม้ที่ไม่มีเมล็ดก็เตรียมผลเบอร์รี่ด้วย เนื้อหาสูงน้ำผลไม้ ในกรณีนี้ จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่นำเชอร์รี่ลูกเล็กเพราะ หลังจากเอาเมล็ดออกแล้ว ทรงกลมเชอร์รี่ดังกล่าวถูกบดขยี้และจำเป็นต้องใช้ตัวอย่างทั้งหมดในการเก็บเกี่ยว
3. ก่อนที่จะปรุงเชอร์รี่ด้วยน้ำผลไม้ของตัวเอง ผลไม้จะถูกคัดแยกและกำจัดผลเบอร์รี่ที่มีหนอน เน่าเสีย หรือไม่สุกทั้งหมดออก เรายังต้องลบออก กิ่งไม้เล็ก ๆและใบไม้
4. เชอร์รี่ที่เก็บเกี่ยวจะถูกล้างอย่างระมัดระวังด้วยน้ำไหล คุณไม่ควรบดผลไม้เพราะอาจคั้นน้ำออกมาก่อนกำหนด

เชอร์รี่ที่เตรียมในลักษณะข้างต้นจะต้องล้างเมล็ดออก เว้นแต่เชอร์รี่จะถูกเก็บรักษาไว้ในน้ำผลไม้ที่มีเมล็ดในตัวมันเอง หากต้องการกำจัดส่วนประกอบที่เป็นของแข็งที่ไม่จำเป็นของผลไม้ออก คุณสามารถใช้อุปกรณ์พิเศษ หมุด หรือเพียงแค่ดึงเมล็ดออกด้วยมือของคุณ

หากผลเบอร์รี่ที่มีเมล็ดบรรจุกระป๋อง พวกเขาจะคัดแยกด้วยมือและล้างอย่างระมัดระวัง แต่คุณต้องรู้ว่าผลิตภัณฑ์กระป๋องดังกล่าวไม่ได้เก็บไว้เป็นเวลานานเพราะหลังจากผ่านไป 7-8 เดือนจะพบสารเคมีอันตรายในเมล็ด ( กรดไฮโดรไซยานิก) และอื่นๆ สารอันตรายอาจทำให้เกิดพิษได้

คลุมเชอร์รี่ไว้ในน้ำผลไม้ ช่วงฤดูหนาวดีที่สุดใน ขวดแก้วปริมาณตั้งแต่ 500 ถึง 1,000 มล. ก่อนวางผลไม้จะต้องฆ่าเชื้อด้วยสิ่งใดสิ่งหนึ่ง ในทางที่เข้าถึงได้- แม่บ้านบางคนปรุงเชอร์รี่โดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ แต่นี่ค่อนข้างอันตรายเพราะในผลไม้มีจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายซึ่งอาจทำให้เกิดพิษหรือโรคบางชนิดได้

ปิดขวดโหลด้วยฝาเคลือบเงาที่ทำจากดีบุกหรืออลูมิเนียม สามารถใช้ภาชนะที่มีฝาเกลียวได้

เก็บ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถทำได้ที่อุณหภูมิห้อง แต่ภายใต้แสงผลไม้อาจเปลี่ยนสีได้ ทางที่ดีควรเก็บขวดไว้ในที่มืดและเย็น

สูตรการเก็บเกี่ยวผลไม้

เชอร์รี่มีหลายสูตรในน้ำผลไม้พร้อมน้ำตาล

โดยวิธีแรกที่พวกเขาซื้อ ปริมาณที่ต้องการเชอร์รี่ (เลือกผลไม้ขนาดเล็กและขนาดกลาง) และ น้ำตาลทราย- ผลเบอร์รี่จะถูกคัดแยกล่วงหน้าและนำตัวอย่างที่เน่าเสียออก เชอร์รี่ประมาณ 1/3 ของเชอร์รี่จะถูกลบออกจนหมดจากนั้นผลไม้จะถูกบดในเครื่องบดเนื้อหรือด้วยวิธีอื่นใดและบีบน้ำผลไม้ลงในกระทะขนาดเล็ก

เติมน้ำตาลในอัตราส่วนน้ำผลไม้ 1,000 มล. - ทราย 0.3 กก. ส่วนผสมนี้นำไปต้ม ของเหลวจะต้องเคี่ยวประมาณ 2-3 นาทีเพื่อให้ผลึกน้ำตาลละลายหมด

ผลเบอร์รี่ที่เหลือ (2/3 ของปริมาณทั้งหมด) จะถูกใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมด้วยน้ำเชอร์รี่ที่ได้ การฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิ 100°C ของภาชนะที่มีความจุ 500 มล. ใช้งานได้ 20 นาที และ 1000 มล. - 25 นาที

ธนาคารจำเป็นต้องปิด ฝาดีบุก- จากนั้นม้วนขึ้นคว่ำภาชนะอย่างระมัดระวังรอจนกระทั่งเย็นสนิท ถ่ายโอนไปยังห้องมืดและเย็น

เชอร์รี่ในน้ำผลไม้ของตัวเองที่มีน้ำตาล แต่ไม่มีเมล็ด เตรียมจากส่วนผสมต่อไปนี้:

1. จำนวนผลเบอร์รี่ที่ต้องการที่แม่บ้านต้องการเตรียมสำหรับฤดูหนาว
2. น้ำตาลทรายละเอียด ซื้อในอัตรา 1 แก้วต่อเชอร์รี่ 1,000 กรัม

ผลไม้จะถูกจัดเรียงและเอาเมล็ดออก หลับไปใน กระทะเคลือบฟัน(ไม่สามารถใช้ภาชนะที่ทำจากวัสดุอื่นได้) โรยผลเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลทรายตามสัดส่วนที่กำหนด

ผลเบอร์รี่จะถูกทิ้งไว้ประมาณ 12-14 ชั่วโมง มันดูดซับน้ำตาลแล้วปล่อยของเหลวออกมา หลังจากขั้นตอนนี้ ให้ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลางและปล่อยให้ของเหลวเดือด วางผลไม้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมของเหลวที่เกิดขึ้นแล้วม้วนด้วยฝาโลหะต้มทันที ภาชนะจะพลิกคว่ำ ห่ออย่างอบอุ่น และเก็บไว้ในตำแหน่งที่ระบุจนกระทั่งเย็น

คุณสามารถใช้ multicooker เพื่อรับผลิตภัณฑ์ได้ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้เชอร์รี่และน้ำตาลตามจำนวนที่ต้องการในอัตราน้ำตาลทราย 1 แก้วต่อผลเบอร์รี่ 1,000 กรัม ผลไม้จะถูกจัดเรียง ล้าง และทำให้แห้งเล็กน้อย วางในหม้อหุงช้าและปิดด้วยน้ำตาล เชอร์รี่จะต้องยืนเป็นเวลา 4 ชั่วโมงจึงจะปล่อยของเหลวออกมา หลังจากนั้นให้เปิดอุปกรณ์ในโหมด "Steam" เป็นเวลา 1/3 ชั่วโมง จากนั้นหมุนปุ่มควบคุมไปที่โหมด "Quenching" เป็นเวลา 1 ชั่วโมง ผลเบอร์รี่ที่เตรียมด้วยวิธีนี้จะถูกโอนไปยังขวดที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้และผ่านการฆ่าเชื้ออย่างทั่วถึงจากนั้นจึงม้วนด้วยฝาต้ม

สูตรอาหารที่ไม่มีน้ำตาลทราย

ในการทำเชอร์รี่ที่มีหลุมบรรจุกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเองคุณจะต้องใช้ผลไม้ตามจำนวนที่ต้องการจัดเรียงและล้างออกให้สะอาดในน้ำไหล หลังจากนั้นให้เตรียมขวดสำหรับการฆ่าเชื้อ ภาชนะที่เตรียมไว้จะเต็มไปด้วยผลเบอร์รี่แล้วเติมน้ำเดือดลงไป

ขวดโหลมีฝาปิดและผ่านการฆ่าเชื้อ ระยะเวลาดำเนินการสำหรับภาชนะขนาดเล็กถึง 500 มล. คือ 15 นาที และ 1,000 มล. - 20 นาที ในระหว่างการดำเนินการนี้ผลเบอร์รี่จะตกลงไปที่ด้านล่างดังนั้นคุณต้องเพิ่มผลไม้ตามจำนวนที่ต้องการเป็นครั้งคราว

เมื่อสิ้นสุดการฆ่าเชื้อคุณจะต้องปิดภาชนะที่มีฝาปิดแล้วคว่ำลง เหยือกจะถูกปล่อยทิ้งไว้ในตำแหน่งนี้จนกว่าจะเย็นสนิท ย้ายพวกมันไปยังที่มืด

เชอร์รี่ในน้ำผลไม้ของตัวเองโดยไม่มีน้ำตาลเตรียมจากผลเบอร์รี่ขนาดใหญ่สุกและฉ่ำ พวกเขาแยกออกและเต็มไปด้วยความเย็น น้ำสะอาดแล้วทิ้งไว้ 60 นาที หลังจากนั้นคุณจะต้องเอาเมล็ดออกจากผลไม้อย่างระมัดระวังจากนั้นใส่ผลเบอร์รี่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เชอร์รี่ราดด้วยน้ำที่ปล่อยออกมาด้านบน

ขวดที่เติมจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้วางผ้าหนาๆ ไว้ที่ด้านล่างของกระทะที่ใหญ่ที่สุด วางภาชนะที่มีผลไม้เทลงไป น้ำเย็นโดยให้ไม่ถึงคอภาชนะประมาณ 2-3 ซม. วางกระทะโดยวางไหไว้บนเตา เวลาในการฆ่าเชื้อสำหรับขวด: 500 มล. - 15 นาที, 1,000 มล. - 20 นาที นับตั้งแต่เดือด

หลังจากนั้นให้นำขวดออกมาอย่างระมัดระวัง ปิดฝาให้แน่น ห่อด้วยผ้าอุ่นแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็น

“เชอร์รี่สุกแล้วในสวนของลุงวันยา…” และลุงกับป้าก็เริ่มกังวลว่าจะทำอย่างไรกับการเก็บเกี่ยวเบอร์รี่ คุณเดาไปแล้วว่านี่คือวิธีที่ฉันเข้าใกล้หัวข้อการเตรียมเชอร์รี่สำหรับฤดูหนาว

มิฉะนั้นจะกลายเป็นการเลือกปฏิบัติ: ฉันเขียนเกี่ยวกับสูตรอาหารที่ฉันชื่นชอบในการเตรียมสตรอเบอร์รี่และแอปริคอตมากกว่าหนึ่งครั้ง แต่ยังไม่มีสูตรอาหารเกี่ยวกับเชอร์รี่ให้เลือกมากมาย การเตรียมการที่อร่อย- ไม่ยุติธรรมและไม่รักชาติ ฉันกำลังแก้ไขตัวเองเพื่อนรัก

ในรัสเซีย เชอร์รี่เป็นที่รู้จักมาตั้งแต่ศตวรรษที่ 9 - 10 จริงอยู่ที่ประวัติศาสตร์ไม่ได้รักษาชื่อของผู้ที่นำต้นเชอร์รี่มาสู่ภูมิภาคของเราเป็นครั้งแรก แต่อย่างไรก็ตาม – ขอบคุณเขา! เพราะเป็นภาษารัสเซีย สวนผลไม้ยืนอยู่บนต้นไม้สามต้นเหมือนปลาวาฬสามลูก - แอปเปิ้ล, ลูกแพร์, เชอร์รี่

โดยใช้ เชอร์รี่หอมแม่บ้านชาวรัสเซียของเราได้เรียนรู้ที่จะเตรียมการที่น่าสนใจและอร่อยสำหรับฤดูหนาว บางส่วนได้รับความนิยมมานานหลายศตวรรษ ในขณะที่บางส่วนได้รับความนิยมเมื่อไม่นานมานี้ (เช่น แยมเชอร์รี่ด้วยเพคติน)

เพื่อน ๆ ที่รักฉันขอนำเสนอสูตรอาหารที่ฉันโปรดปรานสำหรับการเตรียมเชอร์รี่สำหรับฤดูหนาวซึ่งได้พัฒนาเป็นชื่อบทกวีว่า "Cherry Orchard in a Jar"

ตามปกติฉันขอให้คุณแบ่งปันสูตรอาหารที่พิสูจน์แล้วและชื่นชอบในความคิดเห็นท้ายบทความเพราะประสบการณ์ของคุณอาจน่าสนใจและเป็นประโยชน์ต่อผู้อื่น

เชอร์รี่ในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาวโดยไม่มีน้ำตาล

เตรียมเชอร์รี่สำหรับฤดูหนาวอย่างไร? คุณแช่แข็งมันไหม? นี้ วิธีที่ดีแน่นอน แต่จะทำยังไงถ้ามีสถานที่ในนั้น ตู้แช่แข็งขาดมากเหรอ? มีทางเดียวเท่านั้นที่จะปิดผนึกเชอร์รี่ในน้ำผลไม้ของตัวเองในขวด วิธีนี้ง่ายมาก และไม่ต้องใช้เชอร์รี่ในน้ำผลไม้เลย ส่วนผสมเพิ่มเติม(เช่น น้ำตาล) สิ่งที่คุณต้องมีคือเชอร์รี่ ขวด เวลาว่าง และความปรารถนา -

แยมเชอร์รี่กับช็อคโกแลตและคอนยัค

ตามที่คุณอาจเดาได้จากชื่อสูตรแยมเชอร์รี่เตรียมช็อคโกแลตและคอนยัค แต่อย่าปล่อยให้คอนญักในสูตรแยมเชอร์รี่กับช็อคโกแลตทำให้คุณกลัว แต่จะสร้างพื้นหลังที่อบอุ่นและละเอียดอ่อนสำหรับรสเปรี้ยวเชอร์รี่อ่อนๆ และรสชาติเข้มข้นของดาร์กช็อกโกแลต -

แยมเชอร์รี่และมะยม “Velvet July”

นุ่มมาก หวานปานกลาง มันจะกลายเป็นความทรงจำที่น่ารื่นรมย์ในวันฤดูร้อนเมื่อคุณต้องการปรนเปรอตัวเองในฤดูหนาว ของหวานแสนอร่อย- นี้ แยมเชอร์รี่ปรุงอาหารได้ค่อนข้างเร็วไม่จำเป็นต้องต้มเป็นเวลานานเพื่อให้ได้ความหนาแน่นตามที่ต้องการ

น้ำมะยมมีบทบาทเป็นตัวทำให้ข้นตามธรรมชาติ - ต้องขอบคุณแยมเชอร์รี่ที่แช่เย็นแล้วจึงมีความคงตัวที่ทุกคนคาดหวังจากแยม - ไม่เหมือนกันแน่นอนเหมือนแยม แต่ไม่เหลวเกินไปเพียงแค่ในปริมาณที่พอเหมาะ (คล้ายกับแยมเชอรี่ตามร้าน) -

ผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่สำหรับฤดูหนาวด้วยส้ม

ผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่อร่อย แต่ก็ยังค่อนข้างง่ายและคุ้นเคย ฉันขอแนะนำให้คุณปิดผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่ด้วยส้มสำหรับฤดูหนาว: บันทึกส้มจะทำให้ผลเบอร์รี่มีความพิเศษมาก รสชาติที่น่าสนใจ- เป็นผลให้คุณจะได้ผลไม้แช่อิ่มที่ทุกคนจะชอบทั้งเด็กและผู้ใหญ่ -

คุณรู้ไหมว่ามันมาก การผสมผสานที่ดี– เชอร์รี่และมะนาว แม้ว่าการรวมกันนี้จะไม่คุ้นเคยกับเราอย่างสิ้นเชิง แต่ตัวอย่างเช่น Confit เชอร์รี่ด้วยการเติมน้ำมะนาวและความเอร็ดอร่อยก็กลายเป็นเรื่องที่ยอดเยี่ยม สูตรเชอร์รี่คอนฟิเจอร์นั้นเรียบง่าย ส่วนผสมก็เช่นกัน ดังนั้นฉันจึงไม่มีเหตุผลที่จะไม่ลองทำ! -

ผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่สำหรับฤดูหนาว: สูตรที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่มีความมหัศจรรย์ รสชาติเข้มข้นและกลิ่นหอม มีรสหวานปานกลาง ดังที่ญาติคนหนึ่งของฉันพูดหลังจากลองผลไม้แช่อิ่มนี้: “นี่คือการจิบเครื่องดื่มแห่งฤดูร้อน…” และจริงๆ แล้ว ผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่เป็นเครื่องเตือนใจถึงความอบอุ่นที่น่าพึงพอใจ ฤดูร้อนที่มีแดดในค่ำคืนอันยาวนานของฤดูหนาว -

แยมเชอร์รี่ "รอยัล"

โอ้นี่คืออะไร แยมเชอร์รี่... พิเศษ! สวยงามเป็นพิเศษและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ! แยมเชอร์รี่ "รอยัล" อย่างแท้จริงและคู่ควรที่จะอยู่บนโต๊ะของคนในเดือนสิงหาคม บางทีคุณและฉันอาจไม่ใช่สมาชิกของราชวงศ์ แต่เราก็มีโอกาสที่จะปรนเปรอตัวเองด้วยแยมเชอร์รี่ที่ยอดเยี่ยมเช่นนี้

อร่อยมากด้วยกลิ่นหอมของเชอร์รี่ฤดูร้อนไม่ฉุนด้วยผลเบอร์รี่ทั้งหมดแยมเชอร์รี่ไร้เมล็ดนี้จะเป็นแขกรับเชิญเสมอในระหว่างการดื่มชาฤดูหนาว -

ผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่สำหรับฤดูหนาว “Mint Delight” (ไม่มีการฆ่าเชื้อ)

มิ้นต์เข้ากันได้ดีมากกับเชอร์รี่ คุณคงรู้เรื่องนี้ดี ปรากฎในปริมาณที่พอเหมาะ เครื่องดื่มหวานด้วยสีทับทิมที่น่ารื่นรมย์และกลิ่นเชอร์รี่ แต่นอกจากจะให้ความรู้สึกเย็นสบายแล้วด้วยมิ้นต์ สูตรนี้ง่ายมาก การเก็บรักษาที่หายากต้องใช้เวลาและความพยายามเพียงเล็กน้อยจริงๆ ฉันชอบสิ่งนั้นเป็นพิเศษซึ่งแตกต่างจากสูตรอาหารผลไม้แช่อิ่มส่วนใหญ่สำหรับฤดูหนาวในสูตรนี้เราทำโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อซึ่งน่าเบื่อสำหรับหลาย ๆ คน -

เชอร์รี่ของฉันอร่อยมาก! มีลักษณะหนา โปร่งใสเล็กน้อย มีกลิ่นเชอร์รี่ชัดเจน และไม่ทำให้ขุ่นเคืองเลย -