แม่บ้านหลายคนสนใจคำถามนี้มาหลายทศวรรษแล้ว: มาการีนในการอบเป็นอันตรายต่อสุขภาพหรือไม่? ผลที่ตามมาอาจเป็นผลมาจากการบริโภคผลิตภัณฑ์นี้ และมีข้อมูลเกี่ยวกับคุณประโยชน์และโทษหรือไม่?

ปฏิเสธขนมอบโฮมเมดแม้ว่าจะมีมากมายก็ตาม ผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกันบนชั้นวางของซูเปอร์มาร์เก็ตสมัยใหม่แทบจะเป็นไปไม่ได้เลย โฮมเมดพาย พาย และซาลาเปามีเสน่ห์เป็นพิเศษ แม้ว่ารสชาติจะแตกต่างออกไปมากก็ตาม อาหารดังกล่าวปรุงด้วยความรักสมาชิกในครอบครัวและแขกเพลิดเพลินกับการรับประทานผลิตภัณฑ์โฮมเมด

เนยเทียมเป็นพื้นฐานสำหรับการอบมานานหลายทศวรรษแล้ว แน่นอนว่าทุกวันนี้มีความเห็นว่าผลิตภัณฑ์นี้เป็นอันตรายต่อสุขภาพ ดังนั้นแม่บ้านขั้นสูงจึงพยายามแทนที่ด้วยเนยหรือผลิตภัณฑ์จากนมอื่น ๆ อย่างไรก็ตามบรรพบุรุษของเราไม่เห็นอันตรายใด ๆ ในมาการีน เพิ่มลงในขนมอบทั้งหมดและไม่พบผลข้างเคียง

เนยหรือมาการีน?

เป็นเวลาหลายปีที่มีการถกเถียงกันอย่างดุเดือดว่าอันไหนดีกว่ากัน - เนยหรือมาการีนสำหรับการอบ? นักโฆษณาชวนเชื่อ ภาพลักษณ์ที่ดีต่อสุขภาพชีวิตอ้างว่ามาการีนเป็นอันตรายส่งผลเสียต่อสุขภาพมีคอเลสเตอรอลและไขมันที่เป็นอันตรายจำนวนมากดังนั้นการใช้จึงส่งผลร้ายแรง

อย่างไรก็ตามแม่บ้านจำนวนมากยังคงใช้ผลิตภัณฑ์นี้แม้จะทราบถึงคุณประโยชน์ของน้ำมันก็ตาม แล้วอะไรคือความแตกต่างระหว่างผลิตภัณฑ์เหล่านี้ อันไหนดีกว่าและปลอดภัยกว่า?

ข้อดีและข้อเสียของน้ำมัน

เนยเป็นผลิตภัณฑ์ที่ทำจากครีมธรรมชาติทั้งหมด ส่วนประกอบถูกวิปปิ้งเพื่อความสอดคล้องที่ต้องการ เนยหนึ่งช้อนโต๊ะประกอบด้วย:

1. คอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี 30 มก.
2. ไขมัน 7 กรัมพร้อมกรดไขมันที่เป็นอันตราย

บันทึก! เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาสุขภาพ คุณควรแยกน้ำมันที่มีส่วนประกอบดังกล่าวออกจากอาหาร เนื้อหาสูงกรดไขมัน. สารนี้ส่วนเกินอาจเป็นอันตรายต่อระบบหลอดเลือดแดง

ผู้ที่ไม่สามารถปฏิเสธที่จะกินเนยแม้จะรู้ถึงอันตราย แต่ก็ควรใส่ใจกับผลิตภัณฑ์ประเภทเหล่านั้นที่มีไขมันและคอเลสเตอรอลน้อยกว่า ตามกฎแล้ววันนี้หาได้ไม่ยาก น้ำมันที่ดีผลิตด้วยการเติมน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันคาโนลา ในรูปแบบนี้จะย่อยง่ายกว่าซึ่งส่งผลดีต่อสุขภาพของมนุษย์มากกว่า

ในการอบ เนยจะเอาชนะมาการีนได้เนื่องจากมีไขมันถึงแปดสิบเปอร์เซ็นต์ ด้วยเหตุนี้ adze จึงมีความอ่อนโยน นุ่มนวล และเป็นสีดอกกุหลาบ ควรทำความเข้าใจว่าน้ำมันที่สร้างขึ้นด้วยการเติมส่วนประกอบอื่น ๆ จะไม่ให้ผลเช่นเดียวกัน ดังนั้นคุณต้องเลือกผลิตภัณฑ์อย่างระมัดระวัง

สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาว่า เนยมันละลายค่อนข้างเร็ว จึงไม่เหมาะกับการทำขนมพัฟ นอกจากนี้ ในการสร้างครีมจำเป็นต้องใช้น้ำมันที่ไม่มีกลิ่น มิฉะนั้นกลิ่นหอมจะยังคงอยู่ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป.

ข้อดีและข้อเสียของมาการีน

เนยเทียมไม่ใช่ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติต่างจากเนย มันถูกผลิตโดยการเพิ่มไปยัง น้ำมันพืชโมเลกุลของไฮโดรเจนทำให้เกิดมวลที่มีความแข็งปานกลางหรือสูงจนดูเหมือนเนยธรรมดา

ผลิตภัณฑ์หลายชนิดในลักษณะนี้มีไขมันที่เติมไฮโดรเจนซึ่งอาจก่อให้เกิดอันตรายร้ายแรง - ลดปริมาณคอเลสเตอรอลที่ดีลงอย่างมาก ที่จำเป็นต่อร่างกายและเพิ่มปริมาณสิ่งไม่ดีที่เป็นอันตรายต่อร่างกาย อันตรายของเนยเทียมคือการเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดหัวใจและหลอดเลือด

เมื่อซื้อคุณควรเน้นที่มาการีนที่มีเครื่องหมาย "อ่อน" - ในผลิตภัณฑ์ดังกล่าวปริมาณไขมันที่เติมไฮโดรเจนจะหายไปทั้งหมดหรือต่ำกว่าระดับอันตรายอย่างมาก

สำหรับการอบ แม้จะได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่คนรุ่นเก่า แต่เนยเทียมก็ไม่ใช่ทางออกที่ดีที่สุด แม้จะมีราคาต่ำ แต่ผลิตภัณฑ์นี้ก็สามารถทำลายอาหารจานหนึ่งได้แทนที่จะทำให้อร่อยและน่าดึงดูด ความจริงก็คือปริมาณไขมันในเนยเทียมมีเพียงสามสิบห้าเปอร์เซ็นต์เท่านั้นส่วนที่เหลือขององค์ประกอบก็คือ น้ำเปล่า. นี่คือสาเหตุที่ขนมอบที่ทำจากมาการีนจะกระจายไปทั่วกระทะและเผา

นอกจาก:

• ไขมันทรานส์ที่อยู่ในมาการีนจะแทรกซึมเข้าสู่เซลล์ของร่างกายได้ง่าย ทำให้เกิดพื้นที่อุดมสมบูรณ์สำหรับเนื้องอกเนื้อร้าย เพราะคนที่มีอาการป่วยหนักจากการใช้ ของผลิตภัณฑ์นี้ควรจะปฏิเสธ
• ไม่แนะนำให้ใช้มาการีนโดยผู้ที่รับประทานอาหารที่มีมายองเนสและซอสอื่น ๆ โดยเด็ดขาด - ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ยังมีไขมันทรานส์ที่เป็นอันตรายซึ่งอาจเป็นอันตรายต่อร่างกายได้ เมื่อรวมกับมาการีนผลลัพธ์ที่ได้คือส่วนผสมที่เป็นอันตรายซึ่งจะทำลายคอเลสเตอรอลที่ดีในทันทีทำให้ร่างกายอิ่มตัวด้วยคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี

บันทึก! ในบางสูตรเนยเทียมเป็นส่วนประกอบหลักและมีการกำหนดไว้โดยเฉพาะ - ในกรณีนี้คุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำและปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัด คำแนะนำทีละขั้นตอน.

มาการีนชนิดอ่อนแม้จะเชื่อกันโดยทั่วไป แต่ก็ปลอดภัยกว่าเนยมาก ไม่ใช่เพื่ออะไรเมื่อเลือกมาการีนหรือเนยแม่บ้านมักจะอ่านส่วนผสม ใน ผลิตภัณฑ์อ่อนมีอยู่ จำนวนขั้นต่ำคอเลสเตอรอลและไขมันที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพดังนั้นผลิตภัณฑ์นี้จึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการปรุงอาหาร อาหารหลากหลาย.

สิ่งเดียวที่แม่บ้านต้องคำนึงถึงคือขนมอบที่ทำจากมาการีนมีแนวโน้มที่จะไหม้หรือแพร่กระจาย

เนยเทียมมีรสชาติและกลิ่นค่อนข้างเฉพาะเจาะจง ตามกฎแล้วเมื่ออบคุณสมบัติเหล่านี้ของผลิตภัณฑ์จะได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์และขนมปังและพายทั้งหมดจะได้รสชาติของมาการีน อย่างไรก็ตามเรื่องนี้แม่บ้านยังคงไม่ยอมแพ้มาการีนโดยให้ความสำคัญกับราคาที่ต่ำและให้ความร้อนได้ยาก

การแพร่กระจาย

ผลิตภัณฑ์ยอดนิยมอีกอย่างหนึ่งที่ใช้สำหรับการอบคือการแพร่กระจาย สร้างขึ้นจากส่วนผสมของไขมันหลากหลายชนิดทั้งจากสัตว์และผัก มักจะเพิ่มเข้าไปในผลิตภัณฑ์ ครีมธรรมชาติจำเป็นต้องมีนมและน้ำมันพืชใด ๆ อยู่ในองค์ประกอบ

ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมักจะมาแทนที่มาการีนและเนยตามปกติไม่เพียงเพราะเท่านั้น ราคาไม่แพงแต่เป็นเพราะเนื้อหาด้วย ส่วนผสมจากธรรมชาติในองค์ประกอบของมัน

วิดีโอ: มาการีนสเปรดหรือเนย?

น้ำมันพืช

หนึ่งในวิธีที่ปลอดภัยที่สุด แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่น้อยไปกว่ากัน สินค้ายอดนิยมสำหรับการอบคือน้ำมันพืช ข้อได้เปรียบหลักคือส่วนประกอบประกอบด้วยส่วนผสมจากธรรมชาติเกือบตลอดเวลา นอกจากนี้ผู้ผลิตพยายามหลีกเลี่ยงคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตรายในผลิตภัณฑ์ ดังนั้นอันตรายต่อสุขภาพจึงมีน้อยมาก

แม้ว่าความก้าวหน้าทางเทคโนโลยีจะทำให้เราสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ใด ๆ ทำความคุ้นเคยกับองค์ประกอบของพวกเขาและแทนที่ด้วยอะนาล็อก แต่มาการีนยังคงเป็นที่นิยม

ประสบการณ์ในช่วงหลายปีที่ผ่านมาแสดงให้เห็นว่าการใช้มาการีนไม่มีอันตรายถึงชีวิต - พ่อแม่และปู่ย่าตายายของเราใช้สารเทียมนี้มานานหลายปีโดยสร้างสรรค์พายโฮมเมดแสนอร่อยอย่างเชี่ยวชาญและสร้างความพึงพอใจให้แขกและสมาชิกในครอบครัวด้วยขนมอบที่สร้างขึ้นด้วยความอบอุ่นและความรัก

ทุกคนที่ใส่ใจเรื่องสุขภาพของตนเองเข้าใจดีถึงความสำคัญของการควบคุมอาหาร เมื่อได้ยินเกี่ยวกับอันตรายของไขมันและคอเลสเตอรอล หลายคนปฏิเสธเนยและแทนที่ด้วยมาการีน อย่างไรก็ตาม การเปลี่ยนทดแทนดังกล่าวมีความสมเหตุสมผลเพียงใดและถือว่าถูกต้องหรือไม่

วันนี้ฉันจะลองคิดว่าอะไรดีกว่ากัน: เนยหรือมาการีน? ในการทำเช่นนี้เรามาดูประโยชน์และ คุณสมบัติที่เป็นอันตรายสินค้าที่ระบุ

อะไรดีต่อสุขภาพ: เนยหรือมาการีน?

องค์ประกอบของเนย:

1. แร่ธาตุอุดมไปด้วยแร่ธาตุ เช่น ทองแดง สังกะสี โครเมียม แมงกานีส เนยมีไอโอดีนจำนวนมากและซีลีเนียมต้านอนุมูลอิสระอันทรงพลัง

2. วิตามินน้ำมันประกอบด้วยวิตามินเอในรูปแบบที่ย่อยง่าย วิตามินนี้ดีต่อการมองเห็น ระบบต่อมไร้ท่อและกระบวนการสำคัญอื่นๆ

3. กรดไขมัน. เนยมีองค์ประกอบที่สมดุลของกรดไขมันซึ่งสนับสนุนการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันและปรับปรุงการเผาผลาญ กรดโอเมก้า 6 สนับสนุนการทำงานของสมองและปรับปรุงสภาพของผิวหนังและเล็บ

4. คอเลสเตอรอลเนยต่างจากมาการีนที่มีความจำเป็นต่อสุขภาพของสมอง ลำไส้ ระบบประสาท. ด้วยปริมาณเลซิตินเนยจึงช่วยปกป้องผนังหลอดเลือดจากการก่อตัวของแผ่นคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตราย

5. กรดไลโนเลอิกคอนจูเกต สารนี้ป้องกัน โรคมะเร็งช่วยสร้างมวลโดยไม่สะสมไขมัน

6.ไกลโคสปิงโกลิพิด กรดไขมันเหล่านี้ช่วยปกป้องมนุษย์จากการติดเชื้อในทางเดินอาหาร

7. ปัจจัยวูลเซ่น เรียกอีกอย่างว่า "ปัจจัยต้านความแข็ง" เนื่องจากช่วยปกป้องร่างกายจากการกลายเป็นปูนที่ข้อต่อ การแข็งตัวของหลอดเลือดแดง และโรคอื่นๆ ของหัวใจ หลอดเลือด และข้อต่อ

ประโยชน์ต่อสุขภาพของน้ำมัน:

1. โรคหัวใจ. น้ำมันอยู่ การเยียวยาที่ดีป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือดเนื่องจากมีวิตามิน K2, A, D และ E, เลซิติน, ซีลีเนียม, ไอโอดีน และผลิตภัณฑ์นี้เป็น วิธีการรักษาที่ยอดเยี่ยมเพื่อป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด

2. โรคข้ออักเสบและโรคกระดูกพรุน “ปัจจัยต้านความแข็ง” ช่วยป้องกันการพัฒนาของโรคหลอดเลือดและโรคข้ออักเสบ และต่อสู้กับโรคที่มีอยู่ วิตามินในน้ำมันช่วยดูดซับฟอสฟอรัสและแคลเซียม

3. โรคมะเร็ง กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนและกรดไลโนเลอิกซึ่งมีอยู่ในเนยและไม่มีเนยเทียม มีฤทธิ์ต้านมะเร็งที่มีประสิทธิภาพ

4. การเจริญเติบโตและการพัฒนา เนยช่วยให้ร่างกายอ่อนเยาว์เนื่องจากมีไอโอดีนและวิตามิน A, K2 และ D

5. ต่อมไทรอยด์. เนื่องจากน้ำมันมีไอโอดีนอยู่เป็นจำนวนมาก จึงถือเป็นวิธีการป้องกันโรคคอพอกได้ วิตามินเอยังมีผลดีต่อต่อมไทรอยด์อีกด้วย

6. โรคหอบหืด.กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนช่วยปกป้องร่างกายจากโรคหอบหืด

7. น้ำหนักเกิน. กรดไขมันและโดยเฉพาะอย่างยิ่งกรดไลโนเลอิกช่วยให้น้ำหนักของคนเป็นปกติและกำจัดคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" ออกจากร่างกาย

ผลร้ายของมาการีนในองค์ประกอบ:

1. ไขมันทรานส์กระบวนการไฮโดรจิเนชันทำให้เกิดไขมันทรานส์ที่เป็นอันตราย ซึ่งมีแคลอรี่สูงและทำให้เกิดการสะสมไขมัน ไขมันชนิดเดียวกันนี้นำไปสู่โรคต่างๆ เช่น มะเร็ง ภาวะมีบุตรยาก โรคหัวใจ ปัญหาตามมาด้วย ระบบโครงกระดูก, ปัญหาการเจริญเติบโต, ความไม่สมดุลของฮอร์โมน, โรคผิวหนัง, ปัญหาการตั้งครรภ์, ปัญหาการให้นมบุตร และน้ำหนักแรกเกิดน้อยของทารก

2. อนุมูลอิสระ ในระหว่างการผลิตมาการีน อุณหภูมิสูงผลิตภัณฑ์สลายตัวปรากฏขึ้น - อนุมูลอิสระที่เป็นพิษซึ่งสามารถก่อให้เกิดปัญหามากมายในร่างกายทำให้เกิดโรคหัวใจและมะเร็ง

3. วิตามินสังเคราะห์ เนยเทียมมักอุดมด้วยวิตามินสังเคราะห์ซึ่งคุณประโยชน์ค่อนข้างน่าสงสัย

4. เฮกซานอลและตัวทำละลายอื่นๆ การใช้สิ่งเหล่านี้ สารเคมีในเนยเทียมมีพิษร้ายแรงต่อร่างกาย

5. สารกันบูดและอิมัลซิไฟเออร์, สารปรุงแต่งรส มาการีนและสเปรดมีสารปรุงแต่งเทียมหลายชนิดที่เป็นสิ่งต้องห้ามในประเทศยุโรปเนื่องจากเป็นอันตรายต่อสุขภาพ สารปรุงแต่งรสที่ใช้ในการทำให้เนยมีรสชาติและกลิ่นเฉพาะตัวก็เป็นอันตรายเช่นกัน เนื่องจากจะรบกวนการทำงานของอวัยวะต่างๆ และนำไปสู่การเสียรูปของเซลล์ร่างกาย

6. สเตอรอลส์สารเหล่านี้จะถูกเติมลงในมาการีนและกระจายเพื่อลดระดับคอเลสเตอรอล แต่หากไฟโตเอสโตรเจนเข้าสู่ร่างกายบ่อยครั้งอาจเกิดปัญหากับระบบต่อมไร้ท่อได้

เปรียบเทียบองค์ประกอบของเนยและมาการีน:

โดยสรุปข้างต้น สามารถสังเกตได้ว่าเนยธรรมชาติที่ไม่ใส่สารปรุงแต่งหรือสารปรุงแต่งรสนั้นดีต่อสุขภาพ ในทางตรงกันข้าม เนยเทียมมีสารแปลกปลอมต่อร่างกายที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ ดังนั้นจึงควรใช้เนยเพียงอย่างเดียวจะดีกว่า นำไปประกอบอาหารกันดีกว่า ลูกกวาดคุกกี้และพาย

มีอะไรให้เลือก: เนยหรือมาการีน? คำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญ

ฝรั่งเศสถือเป็นแหล่งกำเนิดของมาการีน: ที่นั่นนักเคมี Hippolyte Mege-Mourier สร้างขึ้น ต่อมาผลิตภัณฑ์นี้แพร่กระจายไปทั่วโลกเพื่อใช้ทดแทนเนยราคาถูกซึ่งมีองค์ประกอบและรสชาติคล้ายกัน

อย่างไรก็ตาม มีงานวิจัยหลายชิ้นแสดงให้เห็นว่าเนยเทียมไม่เพียงแต่มีประโยชน์เท่านั้น แต่ยังส่งผลเสียต่อร่างกายมนุษย์อีกด้วย

มาการีนทำมาจากอะไร?

เนยเทียมเป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการแปรรูป ไขมันพืชและน้ำมัน เขามีครบ ต้นกำเนิดผักและนี่คือความแตกต่างหลักจากเนย

วัตถุดิบที่ใช้ในการผลิตมาการีน

ในการผลิตมาการีนนั้นมีวัตถุดิบหลักและวัตถุดิบเสริม

วัตถุดิบหลักคือไขมันที่ประกอบเป็นฐานไขมันซึ่งมีสัดส่วนประมาณ 82% ในเนยเทียมส่วนใหญ่ (ในมาการีนที่มี สารปรุงแต่งรส – 62%). ฐานไขมันประกอบด้วย ส่วนประกอบต่อไปนี้(วี %):

• Salomas (ไขมันเติมไฮโดรเจน) จากน้ำมันพืชและไขมันของสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมในทะเล – 8-30,
• น้ำมันพืชธรรมชาติ – 8-25
• น้ำมันมะพร้าวหรือเมล็ดในปาล์ม - 10-25 (ไม่เติมมาการีนทั้งหมด)

ฐานไขมันของเนยเทียมเทกองและของเหลวประกอบด้วยน้ำมันพืชเหลวมากกว่าอย่างมีนัยสำคัญ - 40-60 และ 80% ตามลำดับ

วัตถุดิบเสริมได้แก่:

• เนย,
• น้ำนม,
• สารปรุงแต่งรส (เกลือ น้ำตาล ผงโกโก้ ฯลฯ)
• รสชาติ
• อิมัลซิไฟเออร์,
• วิตามิน
• สีย้อม,
• สารกันบูด,
• น้ำดื่ม.

เทคโนโลยีการผลิต

กระบวนการผลิตมีดังนี้:

• วัตถุดิบได้รับการอบคืนและส่งไปจัดเก็บ
• เตรียมนมบ่อยครั้งเตรียมน้ำซึ่งต้องแปรรูปพร้อมกับเนย
• เตรียมพร้อม ส่วนประกอบเพิ่มเติมจำเป็นในการสร้างความสอดคล้องที่ต้องการและเพิ่มอายุการเก็บรักษาของมาการีน: อิมัลซิไฟเออร์, เครื่องปรุง ฯลฯ );
• เตรียมอิมัลชันพิเศษ
• องค์ประกอบที่เสร็จแล้วผ่านการตกผลึก การทำให้เย็นลงเป็นพิเศษ และการแบ่งเบาบรรเทา จากนั้นจะถูกส่งไปยังเครื่องผสมที่แยกจากกัน ซึ่งเกิดอิมัลชัน

ขั้นตอนสุดท้ายคือการส่งองค์ประกอบไปยังเครื่องตกผลึก ซึ่งจะได้รับความเป็นพลาสติกและความแข็งที่จำเป็น ไขมันทรานส์ซึ่งเกิดขึ้นระหว่างกระบวนการผลิตผลิตภัณฑ์เป็นอันตรายต่อสุขภาพอย่างยิ่ง

นอกจากมาการีนแล้วคุณยังสามารถพบสิ่งที่คล้ายคลึงกันบนชั้นวางของในร้าน - สเปรด ผลิตโดยใช้เทคโนโลยีเดียวกัน แต่ในระดับกฎหมายพวกเขามีข้อกำหนดที่เข้มงวดสำหรับเนื้อหาของไขมันทรานส์ที่เป็นอันตรายในขณะที่รัสเซียไม่มีข้อ จำกัด สำหรับมาการีน

มาการีนกับเนยต่างกันอย่างไร?

นี่เป็นคำถามที่สมเหตุสมผลที่หลายคนถามเพราะมาการีนมีรสชาติเกือบจะเหมือนกับเนย แต่ราคาถูกกว่าเล็กน้อย อะไรคือความแตกต่างระหว่างพวกเขา?

วิธีแยกแยะมาการีนจากเนย

เนยเป็น ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติทำจากนมวัวหรือครีม เนยเทียมเป็นผลิตภัณฑ์ที่สร้างขึ้นจากไขมันสัตว์และผัก แม้จะมีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญในองค์ประกอบ แต่บางครั้งก็เป็นเรื่องยากมากสำหรับผู้ซื้อทั่วไปที่จะแยกแยะความแตกต่างเหล่านี้ซึ่งเป็นสิ่งที่ผู้ผลิตไร้ยางอายใช้ประโยชน์

ดังนั้น มาเรียนรู้ที่จะเลือกคุณภาพสูงและเป็นธรรมชาติกันดีกว่า:

• คำว่า "ธรรมชาติ" และ "เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม" ยังไม่ได้บ่งชี้ว่าเป็นน้ำมัน " น้ำมันบางเบา», « แซนด์วิชเนย"โดยพื้นฐานแล้วคือมาการีน ต้องเขียนวลี "เนย" นอกจากนี้คำที่สนับสนุนเนยก็คือคำว่า "เนยวัว" หรือ "ทำจากครีม"
• หากระบุหมายเลข GOST R 52969-2008 บนบรรจุภัณฑ์นี่คือเนย อย่างไรก็ตามที่นี่คุณต้องระมัดระวังและใส่ใจกับราคา หากแพ็ค 200 กรัมมีราคา 19 รูเบิล เป็นไปได้มากว่าเป็นของปลอม น้ำมันจริงควรมีราคาอย่างน้อย 30-40 รูเบิลต่อแพ็คเกจ
• ตรวจสอบส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์บนบรรจุภัณฑ์ เนยทำจากนมหรือครีมเท่านั้น หากองค์ประกอบประกอบด้วย ไขมันพืช(ถั่วลิสง, มะพร้าว, น้ำมันปาล์มหรือโดยทั่วไป “สารทดแทนไขมันนม”) นี่เลย มาการีน!
• คุณสามารถบอกความแตกต่างระหว่างเนยกับมาการีนได้ เชิงประจักษ์แต่อยู่ที่บ้านเท่านั้น: วางชุดที่ซื้อมาไว้บนโต๊ะในครัวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หากมีหยดน้ำ “หมอกขึ้น” ปรากฏขึ้น แสดงว่าเป็นมาการีน ข้อสรุปเดียวกันคือหากชิ้นส่วนจากแพ็คที่ตกลงไปในน้ำไม่ละลายเท่ากัน แต่แยกออกเป็นอนุภาค
• สีของน้ำมันอาจมีตั้งแต่สีขาวไปจนถึงสีเหลืองอ่อน แต่น้ำมันจากชุดเดียวกันควรมีสีสม่ำเสมอ สีของมาการีนนั้นมีสีเหลืองอิ่มตัวมากกว่า แต่ผู้ผลิตมาการีนสมัยใหม่ได้เรียนรู้ที่จะทำให้มาการีนสีจางลงโดยเติมนมลงไปเล็กน้อย
• เนยแทบไม่มีกลิ่นเลย และคุณไม่ควรรู้สึกถึงกลิ่นใดๆ อย่างแน่นอนเมื่อดมผลิตภัณฑ์ที่เลือกผ่านบรรจุภัณฑ์กระดาษ
• อนุญาตให้ใช้เกลือในเนย

ความแตกต่างและคำแนะนำของผู้คน

• ควรใช้เนยกับขนมปังและควรทามาการีน
• หากคุณละลายเนยที่บ้าน มันจะแข็งตัวเป็นก้อนสม่ำเสมอ - เนยละลายและมาการีนจะแยกเป็นส่วนที่เป็นไขมันและชั้นของน้ำขุ่น
• ยืนอยู่ที่เคาน์เตอร์ตู้เย็น ใช้นิ้วของคุณไปตามขอบของบรรจุภัณฑ์ กดเบา ๆ เนยที่เย็นลงจะแข็งขึ้น และขอบของแท่งที่บรรจุจะรู้สึกแข็งอยู่ใต้นิ้วของคุณ มาการีนหรือสเปรดแช่เย็นจะนุ่มกว่ามาก ขอบของบรรจุภัณฑ์จะถูกบดอยู่ใต้นิ้วของคุณ
• เนยชิปแช่แข็งและแตก แต่มาการีนยังคงเป็นพลาสติกและสามารถตัดและเกลี่ยได้ง่าย
  
• เนยจากตู้เย็นไม่ควรกระเพื่อมหรือแตกสลาย เมื่อตัดเป็นชั้นบาง ๆ เนยควรโค้งงอผลกระทบนี้ใช้ไม่ได้กับมาการีน หากน้ำมันมีรอยเปื้อนและร่วน แสดงว่ายังมีสารเติมแต่งสังเคราะห์อยู่
• เนยในปากของคุณจะละลายเท่าๆ กันอย่างไร้ร่องรอย และมาการีนในปากก็จะเปื้อนและติดเพดานปากของคุณ
• เนยจะให้รสครีมที่ค้างอยู่ในคอ ในขณะที่เนยเทียมจะทิ้งรสที่น่ารังเกียจและไม่เป็นธรรมชาติไว้
• ในความเย็นมาการีนจะไม่แข็งตัวเหมือนเนย แต่เมื่อใด อุณหภูมิห้องมาการีนคงรูปร่างแย่กว่าเนย

มาการีนกับสเปรดแตกต่างกันอย่างไร?

สเปรดเป็นผลิตภัณฑ์แป้งเปียกที่ทำจากส่วนผสมจากธรรมชาติ: น้ำมันพืชและไขมันนม ถือเป็นลูกผสมระหว่างเนยกับมาการีน มันไม่ได้รับความนิยมมากนักในรัสเซีย แต่ในประเทศอื่น ๆ ก็เริ่มแข่งขันกับผลิตภัณฑ์ชั้นนำทั้งสองอย่างแข็งขันแล้ว ในประเทศของเราตาม GOST การแพร่กระจายแบ่งออกเป็นสามประเภท:

• ผักครีม (เนื้อหา ไขมันนมประมาณ 50% ซึ่งคล้ายกับน้ำมันมาก)
• ครีมผัก (ไขมันนมมีขนาดมากถึง 40%);
• ไขมันพืช (แทบไม่มีความแตกต่างกับมาการีน)

• ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างสเปรดกับมาการีนก็คือ ทาบนแซนด์วิชได้ง่ายกว่า แต่รสชาติก็เหมือนกันทุกประการ

เป็นที่น่าสังเกตว่ายังคงมีความแตกต่างระหว่างสเปรดและมาการีน ผลิตภัณฑ์แรกไม่มีหรือจำกัดปริมาณไขมันที่เติมไฮโดรเจน ซึ่งทำให้มีคุณค่ามากขึ้นและเป็นอันตรายต่อสุขภาพน้อยลง

หากบรรจุภัณฑ์ของสเปรดมีข้อความว่า "เนย" จะเป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธที่จะซื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเนื่องจากควรระบุประเภทคุณภาพว่าเป็น "ผลิตภัณฑ์ผักครีม" เนยคือน้ำมันและทาให้ทั่ว ดังนั้นใครอื่นนอกจากแบรนด์ที่ผลิตประเภทเหล่านี้ควรแยกความแตกต่างอย่างชัดเจน

มาการีนพบได้ที่ไหน?

• เค้ก คุกกี้ ขนมอบ มัฟฟิน โดนัท ฯลฯ
• ขนมหวาน ช็อคโกแลต ไอศกรีม ฯลฯ
• ขนมปัง บะหมี่ พาย นักหนา ฯลฯ
• ผลิตภัณฑ์ของแมคโดนัลด์และร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดที่คล้ายกัน

เนยเทียม: อันตรายหรือผลประโยชน์ ^

ทำไมการกินมาการีนถึงเป็นอันตราย: สิ่งที่แพทย์พูด

เพื่อทำความเข้าใจว่าทำไมมาการีนถึงเป็นอันตรายก็เพียงพอที่จะศึกษาข้อเท็จจริงที่พิสูจน์แล้วหลายประการ:

จากการวิจัยล่าสุดพบว่าการเติมไฮโดรเจนของไขมันในระหว่างการผลิตมาการีนมีผลกระทบที่ไม่พึงประสงค์อย่างยิ่ง ผลพลอยได้- นำไปสู่การก่อตัวของสิ่งที่เรียกว่าทรานส์ไอโซเมอร์ของกรดไขมัน (TIFA) ซึ่งแทบไม่มีในเนยและน้ำมันพืชจึงเป็นเรื่องผิดปกติสำหรับร่างกายของเรา

• ทรานส์ไอโซเมอร์ซึ่งมีส่วนแบ่งในมาการีนที่เติมไฮโดรเจนถึง 40% เพิ่มระดับคอเลสเตอรอลในเลือดรบกวนการทำงานปกติของเยื่อหุ้มเซลล์มีส่วนทำให้เกิดโรคหลอดเลือดและส่งผลเสียต่อสมรรถภาพทางเพศ
• ผู้ชื่นชอบมาร์การีนมีแนวโน้มที่จะเป็นโรคหลอดเลือดหัวใจตีบ กล้ามเนื้อหัวใจตาย หัวใจเต้นผิดจังหวะ และหัวใจล้มเหลว

อันตรายจากโมเลกุลของสัตว์ประหลาดไม่ได้จำกัดอยู่เพียงโรคหัวใจ เมื่อเดือนกันยายนปีที่แล้ว มีการเผยแพร่ผลการศึกษาที่จริงจังมากซึ่งแสดงให้เห็นว่าผู้หญิงที่รับประทานอาหารที่มีทรานส์ไอโซเมอร์ (TIFAs) บ่อยครั้งจะมีโอกาสเป็นมะเร็งเต้านมสูงขึ้น 40 เปอร์เซ็นต์ การมีอยู่ของโมเลกุลของสัตว์ประหลาดได้รับการพิสูจน์อย่างชัดเจนเมื่อนำตัวอย่างเนื้อเยื่อไขมันมาจากผู้หญิง ปรากฎว่าเธอเต็มไปด้วย TIG อย่างแท้จริง

ความอ่อนแอ, ภาวะมีบุตรยากในชาย, โรคนิ่ว, มะเร็ง, ตาบอด, ต้อกระจก, หลอดเลือด, โรคอ้วน, เบาหวาน, โรคข้ออักเสบ, ภูมิแพ้, ภูมิคุ้มกันบกพร่อง, สติปัญญาต่ำในเด็ก, ภาวะสมองเสื่อมในวัยชราในผู้ใหญ่, แก่ก่อนวัย - สั้นและห่างไกลจาก รายการทั้งหมดความก้าวหน้าที่เกิดจากกรดไขมันทรานส์ไอโซเมอร์ (TIFA)

รัฐในอเมริกาหลายแห่งได้สั่งห้ามการขายหรือการใช้มาการีนโดยสิ้นเชิง อุตสาหกรรมอาหาร. ปัจจุบัน ไขมันทรานส์ถูกห้ามในเดนมาร์ก สวิตเซอร์แลนด์ และออสเตรีย หลายประเทศกำหนดให้ผู้ผลิตติดฉลากผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันทรานส์

เนยเทียมสำหรับมังสวิรัติ

บางคนเมินต่ออันตรายของมาการีนและใช้แทนเนย

• ส่วนใหญ่มักทำโดยผู้เป็นมังสวิรัติที่ไม่ยอมรับผลิตภัณฑ์จากสัตว์
• หากรับประทานมาการีนในปริมาณที่พอเหมาะและไม่บ่อยเกินไปก็จะไม่เกิดผลเสียมากนัก
• แต่หากรับประทานอย่างเป็นระบบโอกาสที่จะเป็นโรคต่างๆก็จะเพิ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัด

คุณสามารถแทนที่เนยเทียมด้วยอะไรได้บ้าง?

ทางเลือกที่ดีสำหรับผลิตภัณฑ์นี้คือเนย เนื่องจากไม่มีไขมันทรานส์และถือว่าดีต่อสุขภาพที่สุด มีตัวเลือกอื่น:

• น้ำมันพืช
• มันหมูสุก;
• มายองเนส (บางครั้ง);
• ไขมันปรุงอาหาร
• ครีมเปรี้ยว

นอกจากนี้สาว ๆ หลายคนยังสนใจสิ่งที่สามารถทดแทนมาการีนในการอบได้เพราะมักใช้ในสูตรอาหารต่างๆ:

ซอสแอปเปิ้ล

มักใช้แทนเนื่องจากมีความละเอียดอ่อนและสม่ำเสมอซึ่งทำให้แป้งมีความฟูและมีรูพรุน

• เช่น ถ้าสูตรอาหารต้องใช้มาการีน 1 ถ้วย ให้เติมน้ำซุปข้น 1/2 ถ้วยและเนยในปริมาณเท่ากัน วิธีนี้จะทำให้คุณลดปริมาณแคลอรี่และไขมันในขนมอบได้

ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ

บนชั้นวางซุปเปอร์มาร์เก็ตคุณสามารถเห็นครีมเปรี้ยวแคลอรี่ต่ำและไขมันต่ำ และแม้ว่าหลายคนจะสงสัยเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์นี้และเชื่อว่าควรมีไขมัน แต่อย่างไรก็ตาม มันจะเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมในการรับประทานอาหารของคุณ

• สามารถเพิ่มลงในแป้งหรือสลัดรวมทั้งอาหารอื่น ๆ ได้

อาโวคาโด

อย่างที่คุณทราบมันมีไขมันมากและนอกจากนี้ไขมันเหล่านี้ยังดีต่อร่างกายอีกด้วย

• อะโวคาโดบดเหมาะสำหรับคุกกี้หรือคัพเค้ก ควรใช้ในลักษณะเดียวกับซอสแอปเปิ้ล
• การเปลี่ยนมาการีนด้วยอะโวคาโดไม่เพียงแต่ช่วยลดแคลอรี่เท่านั้น แต่ยังช่วยสร้างแป้งที่นุ่มและอ่อนนุ่มอีกด้วย

น้ำมันเรพซีด

หากคุณต้องการทดแทนมาการีนที่ละลายแล้ว ทางเลือกที่ดี– น้ำมันเรพซีด

• แม้จะมีรสชาติที่เฉพาะเจาะจง แต่กลิ่นหอมของมันก็น่ารับประทานมากในการอบ ดังนั้นอย่าลังเลที่จะใช้มัน

โยเกิร์ตธรรมชาติ

• ใช้มาการีนครึ่งหนึ่งแทน โยเกิร์ตธรรมชาติหรือ kefir ต้องขอบคุณพวกเขาแป้งจึงฟูและมีรูพรุน
• วิธีนี้จะทำให้คุณลดปริมาณแคลอรี่และไขมันที่ไม่ดีต่อสุขภาพลงได้

น้ำซุปข้นเด็ก

• ปรากฎว่าสามารถใช้อบขนมสำหรับผู้ใหญ่ได้!
• เลือก ซุปผลไม้ที่คุณชอบแล้วเติมลงในแป้ง เชื่อฉันเถอะว่ารสชาติจะต้องน่าทึ่ง!

สรุป: เป็นไปได้ไหมที่จะกินมาการีน^

คุณควรจำไว้เสมอว่าสุขภาพและการทำงานของทุกระบบของร่างกายมนุษย์โดยตรงขึ้นอยู่กับสิ่งที่เขากินดังนั้นจึงไม่แนะนำให้ใช้มาการีนในทางที่ผิด ควรใช้เนยแทน: ประกอบด้วย จำนวนมากที่สุด สารที่มีประโยชน์และถือว่าค่อนข้างไม่เป็นอันตราย

สัญญาณของมาการีนคุณภาพต่ำ

ความคิดเห็นของแพทย์เกี่ยวกับเนยเทียม

Zhanna อายุ 39 ปี นักภูมิคุ้มกันวิทยา:

“เนยเทียมมีผลเสียต่อ ระบบภูมิคุ้มกันและสิ่งนี้ได้รับการพิสูจน์มานานแล้ว เมื่อหลายปีก่อน ฉันเลิกใช้ผลิตภัณฑ์นี้ ซึ่งเป็นสิ่งที่ฉันแนะนำให้คนไข้ของฉัน เพราะ... ก็ไม่ก่อให้เกิดประโยชน์อันสำคัญใดๆ"

Olesya อายุ 43 ปี นักบำบัด:

“ เมื่อศึกษาองค์ประกอบของมาการีนแล้วฉันรู้มานานแล้วว่ามันไม่คุ้มที่จะกินเลย ฉันซื้อเนยแทน มันมีคุณค่าทางโภชนาการ ดีต่อสุขภาพ และอร่อยมากกว่า”

ดาเรียอายุ 35 ปี แพทย์ด้านต่อมไร้ท่อ:

“ถึงคนไข้ของฉันด้วย โรคเบาหวานฉันไม่แนะนำมาการีนอย่างยิ่ง: ไม่เพียง แต่มีข้อห้ามสำหรับโรคนี้เท่านั้น แต่ยังมีไขมันทรานส์ซึ่งทำให้การทำงานลดลงอย่างมาก อวัยวะภายในซึ่งแน่นอนว่าส่งผลต่อความเป็นอยู่ที่ดีของคุณอย่างรวดเร็ว”

เดินไปตามทางเดินขายผลิตภัณฑ์นมแล้วคุณจะเห็นเนยและมาการีนให้เลือกมากมาย นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ทั้งสองยังได้รับความนิยมในหมู่ประชากรไม่แพ้กัน แต่ละคนมีความคิดเห็นของตัวเองที่อธิบายการเลือกของเขา อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าเนยกับมาการีนแตกต่างกันอย่างไร

ความแตกต่างระหว่างเนยกับมาการีน

แม้ว่าผลิตภัณฑ์เหล่านี้จะใช้เพื่อจุดประสงค์เดียวกันเป็นหลัก แต่ก็มีอะไรที่เหมือนกันเพียงเล็กน้อย ปัจจัยหลักที่ทำให้เนยแตกต่างจากมาการีนคือวิธีการผลิตและส่วนประกอบ ประการแรก ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ประกอบด้วยไขมันที่มีต้นกำเนิดต่างกัน

เนย

คนรักเนยคงจะทราบดีว่ามันทำมาจากนม นั่นคือมีไขมันสัตว์โดยเฉพาะ ส่วนผสมหลักจึงกลายเป็น นมสดหรือครีม ส่วนประกอบที่เลือกจะถูกโฟมเพื่อแยกไขมัน ในกรณีนี้ของเหลวจะแข็งตัว

เพื่อผลิตน้ำมันที่เราซื้อตามร้านค้าก็มักจะใช้ นมวัวแม้ว่าบางครั้งจะถูกแทนที่ด้วยพันธุ์อื่นก็ตาม ผลิตภัณฑ์จากแกะหรือ นมแพะให้กับผู้บริโภคได้อีกด้วย

สี น้ำมันสำเร็จรูปอาจมีตั้งแต่สีขาวไปจนถึงสีเหลืองเข้ม ในความเป็นจริงเฉดสีไม่ได้พูดถึงคุณภาพของผลิตภัณฑ์ แต่เกี่ยวกับอาหารของสัตว์ที่ใช้ผลิตนม ยิ่งไปกว่านั้น ต้องใช้ส่วนผสมเพียงชนิดเดียวในการตีของเหลวให้เป็นมวลหนาแน่น

คุณอาจสังเกตเห็นว่าบรรจุภัณฑ์เนยมักมีป้ายกำกับว่า "ครีมหวาน" ทำไมสิ่งนี้ถึงเกิดขึ้น? คำตอบนั้นบ่งบอกตัวมันเอง เพียงแต่ส่วนประกอบหลักของผลิตภัณฑ์นี้ไม่ใช่นม แต่เป็นครีม นอกจากนี้ยังผ่านการพาสเจอร์ไรส์หรือให้ความร้อนก่อนปั่น ทำเช่นนี้เพื่อยืดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ที่ผลิต ในหลายประเทศ เช่น สหรัฐอเมริกา ห้ามขายน้ำมันที่ไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์โดยเด็ดขาด

ระหว่างปั่นนมหรือครีมจะเปลี่ยนเป็น วางหนา. ในเวลาเดียวกันกระบวนการนี้มีส่วนทำให้อากาศเข้าสู่มวลทำให้เบาลง นี่คือเหตุผลว่าทำไมเนยจึงมี แคลอรี่น้อยลงมากกว่าไขมันสัตว์ทั่วไป

เมื่อไม่นานมานี้ ทั้งเนยและมาการีนถูกนำมาใช้ในครัวเพื่อจุดประสงค์เดียวกัน เริ่มต้นด้วยแซนด์วิชตอนเช้าและปิดท้ายด้วย เค้กโฮมเมด, - บนกระดาษเกือบจะเหมือนกัน มีแคลอรี่และไขมันรวมเกือบเท่ากัน (ประมาณ 100 แคลอรี่ต่อช้อนโต๊ะและไขมัน 11-12 กรัม)

อย่างไรก็ตามความแตกต่างที่แท้จริงอยู่ที่ประเภทของไขมันที่มีอยู่ในอาหารแต่ละประเภทและผลกระทบต่อสุขภาพที่ตามมา

เนย

เนยประกอบด้วยไขมันนม 80% และน้ำ 20% เป็นหลัก สื่อมวลชน เป็นเวลานานกล่าวหาน้ำมันแห่งบาปทั้งหมด - เนื่องจากมีอยู่ จำนวนมากทั้งไขมันอิ่มตัวและคอเลสเตอรอล อย่างไรก็ตาม แม้จะมีการโฆษณาชวนเชื่อต่อต้านไขมันมาหลายทศวรรษ แต่การวิจัยใหม่แสดงให้เห็นว่าไขมันเหล่านี้ไม่เป็นอันตรายเท่าที่เคยคิด

การทบทวนครั้งใหญ่ที่เผยแพร่ในปี 2010 มีการศึกษาวิจัย 21 เรื่อง ซึ่งมีผู้เข้าร่วมทั้งหมดมากกว่า 340,000 คน ผลสรุปได้ว่าไม่มีความเชื่อมโยงระหว่างไขมันอิ่มตัวกับโรคหลอดเลือดหัวใจอย่างแน่นอน นอกจากนี้ เนยยังเป็นแหล่งวิตามิน A, D, E และ K ที่ละลายได้ในไขมันชั้นเยี่ยม ซึ่งไม่พบในเนยเทียมเลย

มาการีน

เนยเทียมถูกสร้างขึ้นเพื่อใช้แทนเนย ขึ้นอยู่กับส่วนประกอบ เช่น น้ำมันพืช ซึ่งที่อุณหภูมิห้องจะมีรูปแบบเป็นของเหลว สำหรับสิ่งนี้ น้ำมันเหลวทำให้หนาขึ้น แปรรูปและเติมไฮโดรเจน

แม้ว่ามาการีนจะมีไขมันอิ่มตัวน้อยกว่าเนย แต่กระบวนการไฮโดรจิเนชันจะทำให้เกิดไขมันทรานส์ ซึ่งเป็นสารดัดแปลงทางเคมีที่เลียนแบบคุณสมบัติของไขมันอิ่มตัว ทำให้เนยเทียมมีความหนาแน่นและยังช่วยยืดอายุการเก็บอีกด้วย ไขมันทรานส์สัมพันธ์กับระดับคอเลสเตอรอลชนิดดี (HDL) ที่ลดลง และความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของโรคหัวใจ

น่าเสียดายที่มาการีนไม่ได้ถูกสร้างขึ้นมาเท่ากันทั้งหมด บนชั้นวางคุณจะพบมาการีนชนิดแข็งในแพ็คและมาการีนชนิดนิ่มในกล่องพลาสติก ตามกฎทั่วไป ยิ่งมาการีนมีน้ำหนักมากเท่าไรก็ยิ่งเติมไฮโดรเจนได้มากขึ้นเท่านั้น ส่งผลให้มีปริมาณไขมันทรานส์มากขึ้นด้วย

บรรทัดล่าง

ในคำถาม “ไหนดีกว่ากัน - เนยหรือมาการีน” คำตอบไม่ได้อยู่ที่สิ่งที่ดีต่อสุขภาพ แต่อยู่ที่สิ่งที่เป็นอันตรายต่อคุณน้อยที่สุดเป็นการส่วนตัว ในกรณีนี้ เมื่อเลือกระหว่างไขมันอิ่มตัวของเนยกับไขมันทรานส์ของมาการีน ความชั่วร้ายที่น้อยกว่าสองประการก็คือเนย อย่างไรก็ตาม ไม่ว่าคุณจะเลือกอะไรก็ตาม สิ่งสำคัญคือต้องบริโภคอาหารเหล่านี้ในปริมาณที่พอเหมาะ ดังนั้นเมื่อคุณทาเนยหรือมาการีนบนขนมปัง ให้ทำเท่าที่จำเป็น

บทความที่จัดทำโดย: Lily Snape