เกิดอะไรขึ้น ไวน์โต๊ะไม่ใช่ทุกคนที่รู้ อย่างไรก็ตามคุณสามารถหาได้จากชั้นวางของร้านค้า เครื่องดื่มนี้ในวงกว้าง แต่มันไม่ได้ผลเสมอไป ทางเลือกที่เหมาะสม. แต่ไวน์ทุกตัวจะถูกเลือกสำหรับโอกาสเฉพาะ

หากเป้าหมายของคุณคือความหลากหลายและเติมเต็มงานเลี้ยง คุณควรทำความรู้จักกับไวน์บนโต๊ะให้มากขึ้น

โดยทั่วไปแล้วไวน์ประเภทต่อไปนี้มีความโดดเด่น:

• โรงอาหาร;
• ของหวาน;
• ของหวานที่แข็งแกร่ง
• ที่เป็นประกาย;
• ปรุงแต่ง

ไวน์โต๊ะ
สปาร์กลิงไวน์
ไวน์ของหวาน

ตามที่คุณเข้าใจแล้ว ไวน์โต๊ะได้ชื่อมาจากข้อเท็จจริงที่ว่ามันถูกใช้เป็นอาหารเสริมสำหรับมื้ออาหาร ส่วนใหญ่เป็นพันธุ์แห้ง น้ำตาลไม่ได้ใช้ในการผลิตไวน์แห้ง เครื่องดื่มดังกล่าวมีแอลกอฮอล์ 9-14% และน้ำตาลเพียง 0.3%

สายพันธุ์เหล่านี้โดดเด่นด้วยความเป็นกรดที่น่าพอใจ รสชาตินุ่มนวล, กลิ่นหอมหลากหลายชนิด ไวน์แดง ไวน์โรเซ่ และไวน์ขาวมีความแตกต่างตามสี

มีส่วนร่วมในการหมักไวน์แดง น้ำองุ่นมีผิวเมล็ดและสัน สำหรับสีชมพูจะใช้เยื่อกระดาษ นอกจากนี้ยังไม่มีสีขาว บุคคลใด ๆ สามารถเตรียมไวน์โต๊ะได้อย่างอิสระ สำหรับสิ่งนี้ องุ่น 3 กิโลกรัมก็เพียงพอแล้ว ก่อนอื่นต้องแยกออกเพื่อไม่ให้ผลเบอร์รี่เสียหายและเน่าเสีย จากนั้นล้างผลไม้จากสันเขา ขั้นตอนต่อไปคือใส่ผลเบอร์รี่เล็กน้อยในกระชอนที่ควรตั้งไว้ กระทะเคลือบ. ตอนนี้เริ่มนวดองุ่นด้วยหลังกำปั้นของคุณ

สิ่งที่เกิดขึ้นควรเทลงในขวดที่สะอาดและปิดด้วยผ้าโปร่ง ตอนนี้เรากำลังรอสองสามวันจนกว่าการหมักจะเกิดขึ้น ในกรณีนี้ภาชนะควรอยู่ในที่อุ่น

ทันทีที่เยื่อกระดาษเริ่มลอยน้ำจากภาชนะจะต้องเทลงในกระทะเคลือบโดยใช้กระชอน เยื่อจะต้องบีบออกด้วยผ้ากอซ น้ำองุ่นที่เก็บได้จะถูกเทลงในขวดที่สะอาดซึ่งมีการติดตั้งซีลน้ำไว้ ไม่มีอะไรยากในการผลิต คุณจะต้องเพิ่มเป็นสองเท่า ฝาครอบพลาสติกมีช่องสำหรับเสียบสายยาง ปลายอีกด้านหนึ่งของหลอดนี้ควรอยู่ในแก้วน้ำ ของเหลวนี้จะต้องเปลี่ยนวันเว้นวัน

ทันทีที่การหมักสิ้นสุดลง (โดยปกติกระบวนการนี้จะใช้เวลาตั้งแต่ 12 ถึง 20 วัน) ตะกอนจะหลุดออก และไวน์จะเริ่มจางลง พยายามระบายเครื่องดื่มออกจากตะกอนลงในภาชนะที่สะอาดอย่างระมัดระวัง ติดตั้งชัตเตอร์อีกครั้ง ต้องวางภาชนะในที่เย็นโดยที่อุณหภูมิไม่ต่ำกว่า 15 องศาเซลเซียส ห้องใต้ดินเหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้ ระยะเวลาของขั้นตอนคือ 2 สัปดาห์ เวลานี้เพียงพอสำหรับการเกิดฝนที่สมบูรณ์ ระดับความเป็นกรดของเครื่องดื่มจะลดลงและเบาลง ของเหลวที่ใสจะต้องถูกกำจัดออกจากตะกอนและบรรจุขวด ทุกอย่างพร้อม ไวน์พร้อม! ตอนนี้สามารถบริโภคหรือทิ้งไว้ในห้องใต้ดิน ตู้เย็นก็ใช้งานได้เช่นกัน

มันเกิดขึ้นแล้วที่ไวน์โต๊ะไม่ได้ถูกทำให้แก่ ใช้ในชีวิตประจำวัน

แห้ง
กึ่งแห้ง
กึ่งหวาน

ตารางจำแนกตามปริมาณน้ำตาลในผลิตภัณฑ์:

• แห้งถ้าเปอร์เซ็นต์ของน้ำตาลคือ 1;
• กึ่งแห้งหากเปอร์เซ็นต์ของปริมาณน้ำตาลอยู่ในช่วง 1 ถึง 2.5
• กึ่งหวานหากสัดส่วนของปริมาณน้ำตาลอยู่ที่ 2 ถึง 7%

สำหรับหลาย ๆ คน ไวน์บนโต๊ะเป็นเพียงเครื่องดื่มที่ช่วยดับกระหาย และสำหรับพวกเขาไม่สำคัญว่าจะมีกี่องศาและเปอร์เซ็นต์ สำหรับบางคน สิ่งนี้ดูเหมือนดุร้ายและเป็นอันตราย คนเหล่านี้ไม่เข้าใจได้อย่างไร น้ำเปล่าสามารถแลกเป็นไวน์ได้ อย่างไรก็ตาม ความสำคัญอย่างยิ่งแสดงคุณภาพของเครื่องดื่มและปริมาณของผลิตภัณฑ์ที่บริโภค ไม่น่าแปลกใจที่บทความทั้งหมดอุทิศให้กับเขา มันไม่มีเหตุผลที่จะเตือนอีกครั้งเกี่ยวกับข้อดีของเครื่องดื่มนี้: ทุกอย่างถูกพูดและเขียนมานานแล้ว

คุณภาพของผลิตภัณฑ์ได้รับอิทธิพลจากองค์ประกอบซึ่งขึ้นอยู่กับประเภทของไวน์ ชาวยุโรปมีการจัดประเภทของตนเอง: sepazhny (เรียกอีกอย่างว่าพันธุ์) และแบบผสม ต่างกันตรงที่องุ่นชนิดเดียวเท่านั้นที่นำมาทำไวน์พันธุ์ต่าง ๆ แต่ไวน์ผสมจำเป็นต้องมีหลายพันธุ์ คุณสามารถค้นหาข้อมูลโดยละเอียดทั้งหมดเกี่ยวกับเครื่องดื่มบนฉลากซึ่งวางไว้ด้วย ด้านหลังขวด เมื่อเสิร์ฟไวน์บนโต๊ะ ไวน์จะต้องอยู่ในอุณหภูมิที่กำหนด สำหรับแต่ละพันธุ์ ค่านี้จะแตกต่างกัน ด้วยเหตุนี้ คุณจะมีโอกาสชื่นชมข้อดีทั้งหมดของเครื่องดื่มและเปิดเผยรสชาติของมัน

หลายคนใช้ทำไวน์โต๊ะ พันธุ์ที่แตกต่างกันองุ่น. ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ มีพันธุ์สีขาว สีแดง และสีชมพู ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างเครื่องดื่มบนโต๊ะกับของคู่กันคือไม่ต้องการการสุกในระยะยาวไม่มีการเพิ่มองค์ประกอบใด ๆ ที่ฟุ่มเฟือย ในส่วนของห้องอาหาร ไวน์องุ่นมีน้ำตาลน้อยมาก มันไม่ได้รับการแก้ไข

องุ่นหลายพันธุ์ใช้ทำไวน์โต๊ะ

สีสามารถเป็นได้ทั้งฟางอ่อนหรือโกเมนเข้ม จอร์เจียถือเป็นไวน์โต๊ะที่ดีที่สุด นี้ คู่แข่งที่สมน้ำสมเนื้อวินเทจ สายพันธุ์ฝรั่งเศส. หากคุณเชื่อคำพูดของผู้ที่ชื่นชอบเครื่องดื่มนี้จริง ๆ คุณภาพของผลิตภัณฑ์ Kakhetian จากจอร์เจียนั้นเทียบได้กับมาตรฐานยุโรปที่ดีที่สุด สำหรับการผลิตพันธุ์ต่าง ๆ เช่น Mtsvane, Saperavi และ Rkatsiteli ความแตกต่างที่สำคัญคือช่อดอกไม้ที่ละเอียดอ่อนและรสชาติที่ยากจะลืมเลือน

สินค้าต่างประเภทไม่สามารถอวดอ้างได้ ชื่อเดิม. นี่คือชื่อของพันธุ์องุ่นที่ใช้ผลิตเครื่องดื่ม หรืออีกทางหนึ่งคือชื่อของพื้นที่ที่ปลูกวัตถุดิบ จริงอยู่มีชื่อผสม

ไวน์โต๊ะมีหลากหลายพันธุ์ อาเซอร์ไบจันถือว่ามีค่าอย่างยิ่ง เครื่องดื่มจาก North Caucasus นั้นไม่ได้ด้อยไปกว่าเขาในด้านรสชาติ

ไวน์อาเซอร์ไบจัน

ที่สุด ประเทศองุ่นเรียกว่าฝรั่งเศส สำหรับการผลิตเครื่องดื่มจะใช้วัตถุดิบที่เติบโตภายในประเทศเท่านั้น ไวน์ฝรั่งเศสโดดเด่นด้วยคำจารึกพิเศษบนฉลาก บางอย่างเช่นเครื่องหมายคุณภาพสำหรับไวน์ท้องถิ่น ถึงกระนั้นผู้ผลิตที่นี่ต้องรับผิดชอบต่อผู้บริโภคอย่างเต็มที่สำหรับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ของตน

สามารถกล่าวได้อีกครั้งว่าเครื่องดื่มนี้มีไว้สำหรับ ใช้ทุกวัน. มันเลยเกิดขึ้น ผลิตภัณฑ์นี้พวกเขาไม่ได้ให้แขก แต่ดื่มเฉพาะในวงครอบครัว - ในวันหยุดสุดสัปดาห์หรือในมื้อค่ำ มีน้ำหนักเบาและมีความหนาแน่นน้อยกว่า

ผลิตภัณฑ์องุ่นนี้ได้รับความนิยมจากช่อดอกไม้ที่สวยงามและรสชาติที่ยอดเยี่ยม เมื่อดื่มเป็นประจำสามารถเจือจางได้ น้ำเปล่า. ป้อมปราการลดลง แต่รสชาติไม่เปลี่ยนแปลง

เราคุ้นเคยกับการจำแนกประเภทของเครื่องดื่มมาบ้างแล้ว ตอนนี้ไปต่อได้แล้ว แต่ควรระลึกไว้เสมอว่าไม่ได้ระบุไว้บนฉลากเสมอไปว่าไวน์นั้นเป็นไวน์สำหรับรับประทาน พูดให้ถูกคือเรื่องธรรมดา นี่คือคำจารึกที่คุณเห็นบนขวด ทำไมถึงเรียกว่าห้องอาหาร?

ความจริงก็คือเครื่องดื่มมีคุณสมบัติด้านรสชาติที่เหมาะสำหรับการบริโภคในระหว่างมื้ออาหาร และเนื่องจากเราได้เริ่มทำความคุ้นเคยกับไวน์ธรรมดาแล้ว จึงควรชี้แจงให้ชัดเจนว่าจะเสิร์ฟเครื่องดื่มชนิดใดกับอาหารชนิดใดเป็นพิเศษ

หากคุณวางแผนที่จะรับประทานอาหารกับปลาหรือสัตว์ปีกหนึ่งจาน ให้เลือกแบบแห้งหรือแบบครึ่งสีขาว ไวน์แห้ง.

ไวน์ขาวเข้ากันได้ดีกับปลา

ใน บริษัท ที่มีอาหารเนื้อหนักควรอิ่มตัวสีแดง นอกจากนี้ยังเป็นสิ่งสำคัญที่คุณจะกินเนื้อสัตว์ชนิดใด ตัวอย่างเช่นสำหรับเนื้อวัว ทางเลือกที่ดีที่สุดจะมีไวน์แดงที่มีความหวานระดับใดก็ได้ หมูไขมันแห้งแดงเหมาะกว่า

พันธมิตรสำหรับปอด ของว่างสลัดยืนไวน์โต๊ะกุหลาบ เครื่องดื่มประเภทนี้ยังสามารถเป็นเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยที่ดีก่อนมื้ออาหารมื้อกลางวันได้อีกด้วย ไวน์โรเซ่เข้ากันได้ดีกับของหวานและผลไม้

กุหลาบและไวน์ขาวสามารถดื่มได้ตลอดมื้ออาหาร แต่สีแดงมักจะเสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานหลัก

ไวน์บนโต๊ะปิกนิกเป็นความคิดที่ดี

จำเป็นต้องพูดถึงว่าการใช้โต๊ะไวน์นอกเหนือจากการปิกนิกถือเป็นเรื่องคลาสสิก สิ่งที่สามารถเป็นได้ ดีกว่าอาหารกลางวันกลางแจ้งกับไวน์ธรรมดา?

การผลิตไวน์โต๊ะแห้งนั้นดำเนินการโดยวิธีการหมักองุ่นอย่างสมบูรณ์ ส่วนแบ่งแอลกอฮอล์ในผลิตภัณฑ์ดังกล่าวคือ 9-14% ต้องสังเกตว่าการก่อตัวของแอลกอฮอล์เกิดจากการหมักน้ำตาล ตามปริมาณของน้ำตาลไวน์จะถูกจัดประเภท: แห้ง, กึ่งแห้งและกึ่งหวาน

ไวน์แห้งบนโต๊ะได้รับการยอมรับว่ามีประโยชน์ ส่วนใหญ่มักจะนำผลิตภัณฑ์นี้มาพร้อมกับเนื้อสัตว์และ จานปลา. พันธุ์โต๊ะจอร์เจียถือว่าดีที่สุด

ไวน์โต๊ะจอร์เจียถือว่าดีที่สุด

ไวน์บนโต๊ะเกือบทั้งหมดแตกต่างกัน รสชาติที่ละเอียดอ่อนและความเป็นกรดที่น่าพอใจ หากคุณเลือกเครื่องดื่มสีแดงคุณสามารถอุ่นเครื่องเล็กน้อยก่อนดื่ม (สูงกว่าเล็กน้อย อุณหภูมิห้อง). ด้วยเหตุนี้ช่อดอกไม้จะเปิดเต็มที่มากขึ้น

เกี่ยวกับ ไวน์ของหวานจากนั้นจึงใช้วัตถุดิบที่มีปริมาณน้ำตาลสูงในการผลิต เพื่อเพิ่มความเข้มข้นของน้ำตาลองุ่นจะถูกทำให้แห้งก่อนการผลิต มันจึงหวานขึ้น ในไวน์ของหวาน ปริมาณแอลกอฮอล์สามารถสูงถึง 17%

ซึ่งแตกต่างจากเครื่องดื่มบนโต๊ะซึ่งส่วนใหญ่จะมีความหลากหลาย เครื่องดื่มของหวานเป็นตัวเลือกแบบผสมผสาน

ถึง ขนมและไวน์ของหวานเหมาะสำหรับไอศกรีม

ตามที่ผู้ชื่นชอบควรเสิร์ฟพร้อมผลไม้ ไอศกรีม และลูกกวาด ก่อนใช้ผลิตภัณฑ์ แนะนำให้ทำให้เย็นลงถึง 16 องศาเซลเซียส

แต่ละประเทศมีกฎหมายของตนเอง แต่มีบางช่วงเวลาที่กฎหมายเหมือนกัน บนฉลากของไวน์บนโต๊ะไม่จำเป็นต้องระบุข้อมูลเกี่ยวกับปีเกิดหรือสถานที่กำเนิดของเขา อีกอย่างคือถ้าเครื่องดื่มมียี่ห้อ ในกรณีนี้จะต้องระบุแหล่งที่มาเสมอ ยังไง ข้อมูลที่สมบูรณ์ยิ่งขึ้นก็ยิ่งมีแนวโน้มว่าผลิตภัณฑ์นั้นมีคุณภาพสูงจริงๆ

รสชาติของเครื่องดื่มถูกกำหนดอย่างไร?

และสุดท้าย คำแนะนำเล็กๆ น้อยๆ เกี่ยวกับวิธีการประเมินอย่างถูกต้อง คุณภาพรสชาติความรู้สึกผิด

ก่อนอื่นคุณต้องดื่มเล็กน้อยในปากของคุณ เล็กน้อย - เพียงเพื่อให้ได้รสชาติ ทันทีที่คุณจิบ ให้หายใจออกทางจมูก

ในขั้นตอนต่อไปจำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าของเหลวไหลผ่านพื้นผิวทั้งหมดของลิ้น ให้แน่ใจว่าได้เปิดปากของคุณเล็กน้อยในขณะนี้และสูดอากาศ วิธีนี้จะช่วยดึงกลิ่นหอมออกมาให้สว่างขึ้น และระบบการดมกลิ่นจะเริ่มทำงานได้ดีขึ้น หากคุณทำตามขั้นตอนทั้งหมดอย่างถูกต้องเหมือนผู้ชิมจริง ๆ คุณจะสัมผัสได้ถึงกลิ่นที่เหลือเชื่อ ท้ายที่สุดแล้ว ไวน์จะออกฤทธิ์มากขึ้นเมื่อสัมผัสกับอากาศ

อีกสิ่งหนึ่ง: ไวน์ไม่ใช่สุราที่แรง ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องดื่มให้หมดในอึกเดียว วิธีการนี้มักใช้เมื่อดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่แรงกว่า และในกรณีของ ผลิตภัณฑ์องุ่นคุณต้องค่อยๆเพลิดเพลินไปกับรสชาติและกลิ่นหอมของมัน

นี่คือหมวดหมู่อย่างเป็นทางการ (ต่ำที่สุด) ของระบบการจำแนกไวน์ระดับชาติส่วนใหญ่ตามคุณภาพและแหล่งที่มา องุ่นสำหรับทำไวน์สามารถปลูกได้ในประเทศหนึ่งและผลิตไวน์เองในอีกประเทศหนึ่ง ฉลากที่มีไวน์ดังกล่าวจะมีคำว่า "table" ในภาษาที่เกี่ยวข้อง:

• ฝรั่งเศส Vin de ตาราง
• อิตาลี Vino da tavola
• สเปน Vino de mesa
• เยอรมัน ทาเฟลไวน์
• ไวน์โต๊ะของสหรัฐอเมริกา
• กรีก Επιτραπεζιου οίνου
• ไวน์มอนเตเนโกร สโตลโน
• ไวน์บัลแกเรีย Refectory (ไม่ใช่โต๊ะอาหาร)

จารึก: "ผลิตในฝรั่งเศส ไวน์โต๊ะ" ไม่ทราบว่าองุ่นมาจากไหน

หากมีการระบุประเทศบนฉลากไวน์บนโต๊ะ ประเทศต้นกำเนิดของวัตถุดิบและการผลิตไวน์จะเหมือนกัน:

คำจารึก: "ไวน์โต๊ะฝรั่งเศส" ซึ่งหมายความว่าผลิตในฝรั่งเศสและองุ่นก็มาจากฝรั่งเศสด้วย

ด้วยการถือกำเนิดของการจัดประเภทไวน์ยุโรปทั่วไปในปี 2010 หมวดหมู่ “ไวน์ที่ไม่มีสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์”ซึ่งเหมือนกับหมวดหมู่ "ไวน์บนโต๊ะ" ในแง่ของระดับของเครื่องดื่ม แต่มีความแตกต่างในการออกแบบฉลาก

ความแตกต่างของหมวดหมู่ยุโรปจาก "โต๊ะไวน์" ระดับชาติ:

• บนฉลากไม่มีคำว่า "ตาราง" มีแต่ชื่อประเทศที่ผลิต
• ไม่มีทางที่จะกำหนดประเทศต้นทางของวัตถุดิบได้
• อนุญาตให้ระบุพันธุ์องุ่นและเหล้าองุ่นได้ (ซึ่งเป็นสิ่งต้องห้ามสำหรับไวน์โต๊ะในฝรั่งเศส)

อะไรคือความแตกต่างของไวน์โต๊ะ?

ไวน์สำหรับรับประทานและประเภทยุโรปใหม่ที่กล่าวมาข้างต้นมีความโดดเด่นด้วยช่อดอกไม้ที่เรียบง่าย ต้นทุนต่ำ และการควบคุมคุณภาพขั้นต่ำ สิ่งเดียวที่พวกเขาตรวจสอบคือไวน์นี้ทำจากองุ่นเท่านั้นและปลอดภัยต่อสุขภาพ ไม่มีข้อกำหนดสำหรับลักษณะรสชาติ องค์ประกอบที่หลากหลาย และความคงที่ของพารามิเตอร์ (ความป้อม ความเป็นกรด ความหวาน ฯลฯ) สำหรับไวน์ดังกล่าว

นี่ไม่ได้หมายความว่าไวน์บนโต๊ะไม่อร่อยและคุ้มค่าที่จะซื้อทั้งกล่อง ซึ่งหมายความว่าคุณจะไม่มีทางรู้ได้จากฉลากว่าจะคาดหวังอะไรจากเนื้อหาในขวด หมวดหมู่ตารางนี้แตกต่างจากไวน์ที่ควบคุมโดยแหล่งกำเนิดและผลิตตามกฎที่เรียกว่า

ไวน์โต๊ะคือ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ซึ่งได้ชื่อมาจากการปรากฏตัวทุกวันบนโต๊ะของผู้อยู่อาศัยในพื้นที่ปลูกไวน์ การดื่มเครื่องดื่มนี้ไม่เพียง แต่นำมาซึ่งความสุข แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย มีรสชาติที่น่าอัศจรรย์และมีกลิ่นหอมที่ทำให้มึนเมา

ไวน์แดงทำจาก พันธุ์ไวน์องุ่น.

ความหลากหลายของเครื่องดื่ม

รับไวน์โต๊ะเนื่องจากการหมักของต้องหรือเยื่อกระดาษ เรียกอีกอย่างว่า ไวน์ธรรมชาติเนื่องจากเพื่อให้ได้มานอกเหนือจากส่วนประกอบที่จำเป็นจึงไม่มีการเติมสิ่งใดเป็นพิเศษ (แอลกอฮอล์, น้ำตาล) ขึ้นอยู่กับเทคโนโลยีการผลิตที่เลือก ไวน์จะแบ่งออกเป็นแบบแห้ง กึ่งหวาน และกึ่งแห้ง ครั้งแรกได้มาจากการหมักไวน์อย่างสมบูรณ์และ 2 ครั้งหลังมาจากการหมักบางส่วน

ไวน์ต่างๆ มักจะมีน้ำตาลในปริมาณหนึ่ง ในกึ่งหวานปริมาณน้ำตาลจะแตกต่างกันไปตั้งแต่ 3 ถึง 8 กรัมต่อ 100 ซม. 3 ในกึ่งแห้ง - ตั้งแต่ 1 ถึง 2.5 กรัมและไวน์แห้งมีน้ำตาลไม่เกิน 0.3 กรัม ไวน์กึ่งหวานและกึ่งดรายมีค่าสำหรับปริมาณแอลกอฮอล์ปานกลาง รสชาติที่หลากหลาย กลิ่นหอมอ่อนๆ, แก้ไขความเป็นกรด. ไวน์กึ่งหวานที่สมควรได้รับมากที่สุดในโลกได้แก่:

การหมักไวน์เกิดขึ้นเมื่ออากาศเข้าไปในขวดอย่างอิสระ

• ออสเลส;
• บาร์ซัค ;
• Chateau Yquem;
• โอจาเลชิ;
• Khvanchkara;
• Spatlese.

ไวน์แห้ง กึ่งแห้ง และกึ่งหวาน บ่มในถังสำหรับ ระยะเวลาที่แตกต่างกันเวลา. เครื่องดื่มอายุหนึ่งปีธรรมดา สามารถบรรจุขวดและจำหน่ายได้ หากไวน์มีอายุอีก 1-2 ปีก็ถือว่าเป็นเหล้าองุ่นแล้ว เทลงในภาชนะบรรจุต้องระบุปีเก็บเกี่ยว ไวน์คอลเลกชันถือว่ามีอายุหลายปี ในช่วงหลายปีที่ผ่านมาเครื่องดื่มบรรจุขวดได้รับความพิเศษ รสชาติที่ประณีตตะกอนจะปรากฏที่ด้านล่างซึ่งช่วยขจัดตะกรัน

เครื่องดื่มสามารถเป็นพันธุ์ได้หากใช้องุ่น 1 พันธุ์ในการผลิตหรือผสมซึ่งทำจากพันธุ์ต่าง ๆ ที่ก่อตัวขึ้น การผสมผสานที่กลมกลืนกัน. ไวน์สำหรับโต๊ะมีทั้งสีขาว สีแดง และสีโรเซ่ หลังโดดเด่นด้วยสีและรสชาติ

ประโยชน์ต่อสุขภาพคือการปรับปรุงการย่อยอาหารรักษาสมดุลของกรดในร่างกายมนุษย์ ดื่มเครื่องดื่ม ในส่วนเล็ก ๆมีส่วนช่วยในการเสริมสร้างร่างกายด้วยสิ่งที่จำเป็น แร่ธาตุและกรด

กลับไปที่ดัชนี

ลักษณะของเครื่องดื่มบนโต๊ะ

หลายคนไม่เข้าใจไวน์โต๊ะ ดังนั้นพวกเขาจึงพบว่ามันยากที่จะเลือกซื้อ อย่างไรก็ตาม เนื่องจากพวกเขา คุณสมบัติรสชาติไวน์เข้ากันได้อย่างลงตัว จานที่แตกต่างกัน. รสชาติ, กลิ่น, สีของเครื่องดื่ม, ความแข็งแรงไม่เพียง แต่ถูกกำหนดโดยเทคโนโลยีเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความหลากหลายขององุ่น, ลักษณะของการเพาะปลูก, ระยะเวลาการทำให้สุกและปัจจัยอื่น ๆ ไวน์ขาวและไวน์โรเซ่มีรสชาติที่คล้ายคลึงกันมากกว่า เนื่องจากมีความสุกของผลไม้ในระดับที่เท่ากัน พวกเขามีกลิ่นหอมสดชื่นและรสที่ค้างอยู่ในคอ ปริมาณแอลกอฮอล์อยู่ระหว่าง 10 ถึง 12% ในขณะที่ไวน์โต๊ะแดงมีแอลกอฮอล์อยู่ที่ 11-13%

ไวน์ขาวแห้งมีความโดดเด่นด้วยความหลากหลาย รสชาติของพวกเขาแตกต่างกันไปจาก ง่ายง่ายสู่ช่อเปิดที่อุดมไปด้วยกลิ่นที่ค้างอยู่ในคอ พวกเขายังเด็กและเป็นผู้ใหญ่ ในการเปลี่ยนแปลง ลักษณะรสชาติไม่เพียงมีอิทธิพลต่อกระบวนการรับเครื่องดื่มเท่านั้น แต่ยังรวมถึงพื้นที่ที่ปลูกองุ่นด้วย กล่าวคือ สภาพภูมิอากาศและแสงสว่าง ระดับความสุกและความหลากหลายขององุ่นสามารถให้รสชาติลูกจันทน์เทศพิเศษแก่เครื่องดื่มให้รสเปรี้ยวเล็กน้อยและกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อน

สำหรับไวน์ขาวที่มีคุณภาพ รสหยาบเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้ เครื่องดื่มธรรมดามีกลิ่นดอกไม้ที่หลากหลายหรือนุ่มนวล โดย สัมผัสรสชาติมันอ่อนโยนด้วยสีเปรี้ยวที่แทบสังเกตไม่เห็น หากเครื่องดื่มมีตราสินค้าก็จะมีลักษณะเฉพาะของแสงที่ไม่มีตัวตนและรสชาติที่น่าพึงพอใจ สีที่ถูกต้องเครื่องดื่มดังกล่าวเป็นหลอดสีเหลืองหรือสีเหลืองอมเขียว

กลับไปที่ดัชนี

สีแดงและสีชมพู

องุ่นจะต้องเป็นหลุม

ไวน์โต๊ะแดงถือว่ามีประโยชน์มาก ซึ่งแตกต่างจากไวน์อื่น ๆ มันมีจำนวนมาก ที่จำเป็นต่อร่างกายธาตุและวิตามินที่ให้ความแข็งแรงและสุขภาพ การผลิตไวน์โต๊ะแดงเกี่ยวข้องกับการใช้พันธุ์องุ่นแดงเท่านั้น ความฝาดและกลิ่นหอมของเครื่องดื่มทำให้สารที่มีอยู่ในผิวหนังเมล็ดและสันเขา

ในช่วงหลายปีที่ผ่านมาเครื่องดื่มกลายเป็นที่พอใจมากขึ้น กลิ่นหอมอ่อนๆช่อรสชาติที่ละเอียดและประณีต การสัมผัสจะทำให้ความฝาดและความขมที่มีอยู่ในเครื่องดื่มอ่อนลง ไวน์แดงบ่มที่มีคุณภาพจะมีสีหัวหอมหรือสีน้ำตาล หากเครื่องดื่มยังเด็กสีของเครื่องดื่มจะมีเฉดสีทับทิมเข้มหรือโกเมน

ไวน์ขาวไม่เพียง แต่ทำจากองุ่นขาว (Aligote, Sauvignon, Chardonnay) แต่ยังทำจากไวน์แดงด้วย สิ่งสำคัญคือใช้น้ำองุ่นเท่านั้นที่ไม่มีหนัง เมล็ด หรือสันใน เนื่องจากน้ำผลไม้เกือบจะไม่มีสี เครื่องดื่มจะมีเฉดสีที่ถูกต้อง พันธุ์องุ่นขาวที่ใช้สำหรับการผลิตนั้นปลูกในพื้นที่ที่มีภูมิอากาศอบอุ่น อุณหภูมิอากาศในช่วงเดือนร้อนอยู่ที่ 18 ถึง 27 องศาเซลเซียส ด้วยเหตุนี้ไวน์จึงออกมาดี จังหวัดของฝรั่งเศส บางภูมิภาคของออสเตรีย อิตาลี มอลโดวา ยูเครน ฮังการีเหมาะสำหรับการเจริญเติบโต

Cabernet Sauvignon และ Saperavi คือ พันธุ์ที่ดีที่สุดสำหรับการผลิตไวน์แดงแห้ง ปลูกในเขตอบอุ่นที่มีอุณหภูมิเฉลี่ย 20°C ในช่วงที่ผลไม้สุกควรให้อากาศแห้ง มาตรฐาน ไวน์กุหลาบมีการแสดงเครื่องดื่มฝรั่งเศส เช่น Rose Bordeaux, Bordeaux Clairette และ Burgundy Rose พวกเขาเป็นคนแรกที่เริ่มรับในฝรั่งเศสโดยยืนยันเนื้อหาไวน์เป็นเวลา 6-24 ชั่วโมง สีของไวน์โรเซ่อาจแตกต่างกัน: ชมพูอ่อน, แดงอ่อน, ส้มเหลือง, ทับทิมสีซีดพร้อมโทนสีครีมเล็กน้อย เครื่องดื่มที่มีโทนสีชมพูหรือราสเบอร์รี่สดใสถือว่ามีค่า

สามารถรับไวน์โรเซ่ วิธีทางที่แตกต่าง. ตัวอย่างเช่น การผสมโดยใช้เทคโนโลยีพิเศษหรือการหมักระยะสั้นของพันธุ์องุ่นแดง หรือโดยหลักการของการทำไวน์แดงแต่ได้จากผลไม้ที่สุกไม่สมบูรณ์

ทุกคนที่มีความสนใจในหัวข้อการผลิตไวน์อย่างน้อยย่อมรู้ดีว่าไวน์โต๊ะหมายถึงอะไร ซึ่งแตกต่างจากของหวาน มันไม่ได้เสิร์ฟในตอนท้ายของมื้ออาหาร แต่เสิร์ฟพร้อมอาหารจานหลัก ในหลายประเทศเรียกว่าโรงอาหาร ไวน์ราคาไม่แพงสำหรับการใช้งานในชีวิตประจำวัน

เมื่อพูดถึงไวน์บนโต๊ะจำเป็นต้องเข้าใจว่าประเภทของไวน์โดยทั่วไปคืออะไร นี่คือการปฏิบัติตามวัตถุดิบและเทคโนโลยีกับมาตรฐานอุตสาหกรรมของประเทศหรือภูมิภาคใดภูมิภาคหนึ่ง มาตรฐานควบคุมพันธุ์องุ่นที่อนุญาต วิธีการปลูก ผลผลิตขององุ่น ระยะเวลาการสุก และปัจจัยอื่นๆ อีกมากมาย

วิธีการในการผลิตไวน์โต๊ะนั้นไม่ได้ถูกควบคุม ขวดไม่ค่อยระบุพันธุ์องุ่นและวินเทจ (ปีเก็บเกี่ยว) อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ได้หมายความว่าไวน์นั้นไม่ดี เพียงแต่คุณภาพของไวน์ขึ้นอยู่กับมโนธรรมของผู้ผลิตไวน์เท่านั้น

สถานการณ์แตกต่างกับไวน์ตามภูมิภาค พวกเขามีลำดับที่เข้มงวดบนฉลากที่ระบุถึงพันธุ์องุ่น ชื่อ และปีที่เก็บเกี่ยว

ต่อไปนี้คือตัวอย่างวิธีจำแนกไวน์บนโต๊ะบนฉลากของผู้ผลิตจากประเทศต่างๆ

• Vin de Table - ฝรั่งเศส หมวดหมู่นี้ประกอบด้วยไวน์ฝรั่งเศสส่วนใหญ่ และสามารถทำจากวัสดุไวน์ที่รวบรวมนอกประเทศ ไวน์ต้องผ่านการทดสอบในห้องปฏิบัติการอย่างง่ายเท่านั้นเพื่อความปลอดภัย
• Vino da Tavola - อิตาลี การผสมผสานอาจรวมถึงอะไรก็ได้ พันธุ์องุ่นหมายเลขของพวกเขาไม่ได้รับการควบคุม
• วิโน เด เมซา - สเปน ไวน์เหล่านี้ไม่มีข้อกำหนดสำหรับชื่อ วิธีการปลูกองุ่น และเทคโนโลยีการทำองุ่น
• ทาเฟลไวน์ - เยอรมนี

เครื่องหมายนี้หรือสิ่งนั้นบนขวดไวน์หมายความว่าอย่างไร

ดังนั้นรัฐจึงรับประกันคุณสมบัติขั้นต่ำของผู้บริโภค จนกระทั่งต้นศตวรรษที่ 20 ระบบการจำแนกประเภทไวน์ของโลกยังไม่สมบูรณ์ และการปลอมแปลงเครื่องดื่มก็เกิดขึ้น ธุรกิจตามปกติ. ผู้ผลิตไวน์ทุกรายในฝรั่งเศสสามารถเขียนคำว่า "Bordeaux" บนขวดเพื่อสื่อถึงไวน์ของเขาว่า เครื่องดื่มรสเลิศจากภูมิภาคที่มีชื่อเสียง

ในช่วงทศวรรษที่ 30 ของศตวรรษที่ XX ฝรั่งเศสได้ออกกฎหมายหลายฉบับที่ควบคุมการผลิตไวน์ และแนะนำระบบการคุ้มครองไวน์ตามชื่อทางภูมิศาสตร์ ประเทศอื่น ๆ ได้ปรับการจัดประเภทสำหรับตนเอง และโลกของการผลิตไวน์ก็เป็นระเบียบมากขึ้น ตอนนี้เรามั่นใจได้ว่าไวน์โต๊ะแห้งจากฝรั่งเศส อิตาลี หรือสเปนที่ติดฉลากด้วยสัญลักษณ์ที่เหมาะสมจะปลอดภัยอย่างสมบูรณ์ในการดื่ม คาดว่าจะได้รสชาติและกลิ่นและจะไม่นำมาซึ่งความประหลาดใจอันไม่พึงประสงค์

ตามกฎแล้วไวน์แดงและไวน์ขาวแห้งจะถูกเลือกเป็นไวน์โต๊ะ มีความหลากหลายมากขึ้นเมื่อใช้ร่วมกับผลิตภัณฑ์ กฎ "แดงเป็นเนื้อ ขาวเป็นปลา" ยังคงใช้ได้ดีแม้ว่าจะมีก็ตาม จำนวนมากข้อยกเว้นส่วนตัว

เสิร์ฟไวน์บนโต๊ะที่อุณหภูมิ 14 ถึง 18 องศาเซลเซียส ไวน์ที่เย็นเกินไปจะเปรี้ยวและอุ่นเกินไป - เฉื่อยชาอย่างไม่น่าพอใจ จำไว้ว่าการทำให้ไวน์เย็นเกินไปย่อมดีกว่าการทำให้ไวน์ร้อนเกินไป ไวน์โต๊ะที่เทลงในแก้วจะถึงอุณหภูมิห้องอย่างรวดเร็วและแทบเป็นไปไม่ได้เลยที่จะแก้ไขไวน์อุ่น

ผู้บริโภคไม่กี่คนที่เข้าใจว่าไวน์โต๊ะหมายถึงอะไร ในร้านค้าเครื่องดื่มแอลกอฮอล์นี้มีให้เลือกมากมาย มักจะเป็นเรื่องยากที่จะเลือกสิ่งที่ถูกต้อง ผู้บริโภคบางคนอาจสับสนระหว่างโต๊ะและของหวาน แต่ควรเลือกเครื่องดื่มไม่เพียงเท่านั้น กรณีเฉพาะแต่ยังรวมถึงอาหารบางอย่างที่เสิร์ฟบนโต๊ะด้วย

สำคัญ! ก่อนที่คุณจะไปซื้อของ คุณต้องรู้ล่วงหน้าว่าคุณจะทำอาหารอะไร คุณสามารถซื้อสีขาว หากจำเป็น ผู้ช่วยฝ่ายขายจะบอกคุณว่าคุณต้องการเครื่องดื่มรสหวานหรือกึ่งหวาน

คำจำกัดความของไวน์โต๊ะ

ไวน์โต๊ะในระบบการจำแนกไวน์ระหว่างประเทศนั้นต่ำที่สุด ไม่ได้หมายความว่าไม่ดีหรือไม่อร่อย มันมีคุณสมบัติที่โดดเด่นของตัวเอง:

1. องุ่นและสถานที่ผลิตไวน์อาจแตกต่างกันไป ผลเบอร์รี่สามารถปลูกได้ในประเทศหนึ่งและผลิตไวน์จากอีกประเทศหนึ่ง
2. ไวน์บนโต๊ะไม่ได้มีคุณค่าทางรสชาติเหมือนเครื่องดื่มแยกต่างหาก และมีช่อดอกไม้ที่ค่อนข้างเรียบง่าย ใช้กับอาหารและเสิร์ฟที่โต๊ะ
3. ประเภทโต๊ะไม่เป็นไปตามข้อกำหนดในการประเมินเครื่องดื่มที่มีตราสินค้า

ไวน์โต๊ะไม่ใช่ไวน์เกรดต่ำหรือคุณภาพต่ำ บ่อยครั้งที่เป็นสิ่งที่ดีและคุ้มค่า แต่ข้อมูลบนฉลากไม่ได้บอกเกี่ยวกับเนื้อหา

ผู้บริโภคหลายคนมักสงสัยว่า: “เหตุใดไวน์โต๊ะจึงเรียกเช่นนั้น” มันง่ายพอที่จะอธิบาย นี่เป็นเพราะสิ่งต่อไปนี้ - ดื่มเครื่องดื่มในระหว่างมื้ออาหารมันค่อนข้างเบามีความแข็งแรงเล็กน้อยเนื่องจากน้ำตาลจะถูกเติมให้น้อยที่สุดในระหว่างการผลิตไวน์

ตามกฎแล้วผู้ผลิตส่วนใหญ่จัดหาตารางไวน์แดงและไวน์ขาวโดยแบ่งเป็นแบบแห้งกึ่งแห้งและกึ่งหวาน คุณสมบัติที่โดดเด่นเป็นความจริงที่ว่าไม่มีการควบคุมองุ่นที่ใช้ในการผลิต ดังนั้นสำหรับการเตรียมไวน์นี้จึงใช้ผลเบอร์รี่อย่างแน่นอนและไม่จำเป็นต้องระบุข้อมูลบนฉลากว่ามันเติบโตที่ไหน นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสังเกตว่าไม่ได้ระบุวันที่ผลิต

ผู้ผลิตเองตรวจสอบองุ่นที่จะใช้สำหรับของหวานและไวน์สำหรับดื่ม ควบคุมรสชาติได้อย่างอิสระ และกำหนดราคาต่อขวดเครื่องดื่มของตนเองตามนั้น

สำคัญ! ไม่เพียงพอที่จะรู้ว่าไวน์โต๊ะคืออะไรคุณต้องเข้าใจว่าจะเสิร์ฟอย่างไรและด้วยอะไรบนโต๊ะสำหรับแขก

พันธุ์อะไร

สำหรับการผลิต ไวน์ที่แตกต่างกันใช้พันธุ์องุ่นที่แตกต่างกัน องุ่นขาว, แดง, ชมพูเหมาะสำหรับไวน์โต๊ะ คุณสมบัติที่โดดเด่นคือความจริงที่ว่าไม่มีส่วนผสมที่ไม่จำเป็นในองค์ประกอบและกระบวนการทำให้สุกจะเกิดขึ้นโดยเร็วที่สุด ไวน์ไม่สามารถจัดประเภทเสริมได้ แต่แทบไม่มีน้ำตาลเลย

1. Wine mateus (mateush) - สีขาวกึ่งแห้ง
2. Saperavi เป็นไวน์แดง
3. เดคคอร์ไวน์อิตาเลี่ยน.
4. ไวน์จอร์เจีย.
5. ไวน์แบบดั้งเดิม Kuban คลาสสิก

อะไรคือความแตกต่างระหว่างเครื่องดื่มบนโต๊ะและของหวาน

ไม่ยากที่จะเข้าใจว่าไวน์โต๊ะแตกต่างจากไวน์ของหวานอย่างไรความแตกต่างหลักนั้นสามารถสังเกตได้จากชื่อ ดื่มไวน์บนโต๊ะระหว่างมื้ออาหาร เสิร์ฟไวน์ของหวานพร้อมของหวาน เช่น ผลไม้ เค้ก ไอศกรีม เงื่อนไขเดียวคือของหวานไม่ควรมีน้ำตาลมากกว่าไวน์

เนื่องจากเทคโนโลยีการผลิตที่ใช้ ไวน์ของหวานจึงมีแอลกอฮอล์มากกว่า นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าเมื่อระดับความหวานเพิ่มขึ้นปริมาณแอลกอฮอล์ในเครื่องดื่มก็เพิ่มขึ้นเช่นกัน

แบรนด์ตารางมีความอ่อนโยนและ รสชาติที่ถูกใจ. หากคุณต้องการสัมผัสรสชาติทั้งหมด แนะนำให้อุ่นที่อุณหภูมิห้อง พันธุ์องุ่นที่ใช้สำหรับไวน์ของหวานนั้นเหมือนกัน

ไม่สำคัญว่าจะผลิตในประเทศใด - ไม่จำเป็นต้องระบุวันที่ผลิต ไวน์วินเทจเป็นข้อยกเว้น

ความแตกต่างระหว่างเครื่องดื่มบนโต๊ะกับชื่อทางภูมิศาสตร์

ไวน์โต๊ะแตกต่างจากชื่อทางภูมิศาสตร์ตรงที่ฉลากบนขวดมีข้อมูลเกี่ยวกับแหล่งผลิตที่มีความเข้มข้น ในบางกรณีจะพบปีที่ผลิตและเหล้าองุ่น เครื่องดื่มเหล่านี้มักเรียกว่าท้องถิ่น

สำหรับการผลิตเครื่องดื่มทางภูมิศาสตร์จะใช้องุ่นชนิดหนึ่งและไม่ได้ผสมหลายพันธุ์สำหรับการเตรียมไวน์สำหรับโต๊ะ เป็นองุ่นที่มีผลกระทบอย่างมากต่อรสชาติ

เมื่อไม่นานมานี้ผู้ผลิตไวน์เริ่มใช้ เทคโนโลยีใหม่การผลิตที่เรียกว่า sepazhnoy เครื่องดื่มไม่เสียรสชาติ แต่ควรสังเกตว่านักชิมตัวจริงชอบยี่ห้อที่ทำจากองุ่นพันธุ์เดียว

สิ่งสำคัญที่ทำให้ไวน์โต๊ะที่มีแหล่งกำเนิดทางภูมิศาสตร์แตกต่างกันคือระยะเวลาในการเก็บรักษาเครื่องดื่ม อายุหลายปีมีส่วนช่วยในการค้นพบรสชาติและกลิ่นใหม่ ด้วยเหตุนี้คนในท้องถิ่นจึงมักเป็นของเก่าและของสะสม นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าไม่เหมือนกับไวน์โต๊ะแห้งตรงที่ใช้เทคโนโลยีของผู้เขียนที่ไม่เหมือนใครในการผลิตซึ่งดึงดูดนักสะสมจำนวนมาก

ต่างจากแบบหวานยังไง?

หากเราพิจารณาว่าอะไรคือความแตกต่างระหว่างภูมิศาสตร์และความหวานควรระลึกไว้เสมอว่าเครื่องดื่มที่มีคำว่า "หวาน" บนขวดจะเป็นของปลอมในกรณีส่วนใหญ่ นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าเทคโนโลยีการผลิตที่แตกต่างกันถูกนำมาใช้ในการเตรียมไวน์หวานและไวน์ตามภูมิศาสตร์ เพื่อให้ได้โต๊ะ สาโทจะต้องหมักอย่างสมบูรณ์ แต่สำหรับตัวเลือกที่หวาน การหมักจะถูกขัดจังหวะและเติมแอลกอฮอล์

วิธีดื่มไวน์โต๊ะ

หลังจากทำความคุ้นเคยขั้นพื้นฐานกับการจำแนกประเภทของไวน์บนโต๊ะแล้ว คุณสามารถไปยังขั้นตอนต่อไปได้ ไวน์โต๊ะมักจะ หากมีการเสิร์ฟปลาและสัตว์ปีกบนโต๊ะ ควรเลือกโรงอาหาร สำหรับเนื้อจะเลือกสีแดงซึ่งมีกลิ่นที่เข้มข้น นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสังเกตว่าสามารถใช้พันธุ์คลาสสิกได้ไม่เพียง แต่ที่บ้านเท่านั้น แต่คุณยังสามารถนำไปปิกนิกได้อีกด้วย

ก่อนตัดสินใจซื้อ ดื่มไวน์เป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การจดจำว่าคุณจะสัมผัสได้ถึงรสชาติที่ค่อนข้างสดใสก็ต่อเมื่อเลือกอาหารจานหลักและแก้วอย่างถูกต้องเท่านั้น นักชิมที่แท้จริงไม่อนุญาตให้ใช้ไวน์ คุณภาพสูงหากไม่สามารถสัมผัสกลิ่นหอมทั้งช่อได้