เมื่อคุณต้องการบางสิ่งที่อร่อยและน่าพึงพอใจ บางสิ่งที่จะพาคุณมารวมกัน ครอบครัวใหญ่ที่โต๊ะกลมขนาดใหญ่ - ผู้หญิงทุกคนเริ่มเตรียมพิซซ่า หลายคนชอบมัน แต่มีสูตรอาหารมากมายในการเตรียมจนไม่มีเวลาพอที่จะลองทุกอย่าง

ประวัติเล็กน้อย

มีความเชื่อว่าพิซซ่าถูก "คิดค้น" โดยชาวอิตาเลียนในศตวรรษที่ 17 แต่พูดตามตรง สิ่งนี้ไม่เป็นความจริง เนื่องจากมีต้นกำเนิดมาตั้งแต่สมัยโบราณ เค้กแบนที่มีไส้ต่างๆ ถูกใช้โดยชาวบาบิโลน ชาวกรีก ชาวอียิปต์ และวัฒนธรรมอื่นๆ ในตะวันออกกลาง ในตอนแรกสีน้ำเงินนี้เป็นอาหารของสามัญชน พิซซ่ามาจากคำภาษากรีกโบราณ "พิต้า" (ซึ่งแปลว่าพาย) คนทำงานธรรมดาเกิดสิ่งที่ง่าย อร่อย และ สูตรด่วน: ชิ้นเล็ก ๆแป้งที่มีไส้ต่างกันด้านบนถูกอบในเตาอบ ดังนั้น ในช่วงเวลาที่พิซซ่าปรากฏขึ้น พิซซ่าจึงเป็นอาหารของคนยากจนจริงๆ

พิซซ่าในปัจจุบันมีรูปแบบสมัยใหม่ปรากฏในเนเปิลส์ในศตวรรษที่ 19 ผลงานสร้างสรรค์นี้เกิดจากฝีมือของนักทำขนมปังชื่อดัง Raffaele Esposito เรื่องราวเล่าว่ากษัตริย์อิตาลี Umberto และภรรยาของเขา Margherita กำลังเดินทางท่องเที่ยวในดินแดนของพวกเขา และเพื่อแสดงจิตวิญญาณแห่งความรักชาติและสร้างความประทับใจ คนทำขนมปังจึงได้คิดค้นขนมปังแผ่นซึ่งมีส่วนผสมที่สะท้อนถึงสีของธงชาติอิตาลี ได้แก่ ใบโหระพาสีเขียว ชีสขาวมอสซาเรลลาและมะเขือเทศสีแดง ในไม่ช้าอาหารจานใหม่นี้ - พิซซ่า - ก็เริ่มทำทั่วประเทศ

แป้งพิซซ่า - สูตรของ Webspoon เป๊ะมาก!

มากที่สุด พิซซ่าแสนอร่อย, - แน่นอนว่านี่คือ พิซซ่าโฮมเมด- สูตรของเธอง่ายมาก: รีดแป้งเป็นรูปวงกลมและมะเขือเทศ, ไส้กรอก, พริกหยวก, หัวหอม, แฮม, เห็ด และมะกอก ใน สูตรที่แตกต่างกันขนมชนิดร่วนไร้เชื้อพัฟหรือ แป้งยีสต์- แต่ละคนก็แจกจาน รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และทำให้มันมีเอกลักษณ์ในแบบของตัวเอง

ชีสที่ดีที่สุดสำหรับทำพิซซ่า ได้แก่ พาร์เมซาน มอสซาเรลลา ซูลูกุนิ เกาดา และโรเกฟอร์ต พูดถึงซอสแล้ว ตัวเลือกที่ดีที่สุดถือว่าเป็นครีม กระเทียม มะเขือเทศ หรือเห็ด บ่อยครั้งเมื่อทำพิซซ่าที่บ้านคุณสามารถเพิ่มได้ เนื้อสับ, ข้าวโพด, ไส้กรอก, ถั่ว, ฟักทอง, ซูกินี, คอทเทจชีส, ไข่, ข้าวหรือผลไม้ นี่เป็นเรื่องของรสนิยมสำหรับแต่ละคน

พิซซ่าเห็ด - สูตร Webspoon

พิซซ่ากับเห็ดอร่อยเหลือเชื่อและเรียบง่ายมาก สำหรับพิซซ่านี้ คุณสามารถใช้เห็ดอะไรก็ได้ (แช่แข็ง ดอง หรือแห้ง)

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• แป้ง - 500 กรัม;
• น้ำอุ่น - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช- 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ยีสต์แห้ง - 1 ซอง

ส่วนผสมไส้:

• ฮาร์ดชีส - 300 กรัม;
• ไส้กรอก - 300 กรัม;
• แชมเปญ - 300-400 กรัม;
• มะเขือเทศ - 2-3 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ซอสมะเขือเทศ ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง

หมายเหตุ: ส่วนผสมเหล่านี้จะทำพิซซ่าถาดกลางได้ 2 ถาด

กระบวนการทำอาหาร:

ร่อนแป้งแล้วผสมกับยีสต์ ใส่น้ำตาล น้ำมันพืช และเกลือ เทลงในน้ำและผสมให้เข้ากัน ตอนนี้เพิ่มไข่ที่ตีแล้ว นวดแป้งจนเนียน ปิดชามด้วยแป้งแล้วพักไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง ปอกเห็ดที่ล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตัดหัวหอมเป็นวง หั่นไส้กรอกเป็นชิ้นเล็กๆ ขูดชีสลงไป เครื่องขูดหยาบ- ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้น ทอดหัวหอมเล็กน้อยในกระทะแล้วใส่ชิ้นเห็ด ใส่แป้งลงในกระทะที่เตรียมไว้ ทาซอสมะเขือเทศไว้ด้านบน แล้วใส่เห็ดและหัวหอม วางมะเขือเทศและไส้กรอกไว้บนเห็ด โรยทุกอย่างด้วยสมุนไพรและชีสขูด

อบในเตาอบอุ่น (200°C) ประมาณ 25-30 นาที

เมื่อคุณเรียนรู้วิธีทำพิซซ่าแสนอร่อยและอร่อยแล้ว คุณจะได้รับคำชมมากมายจากเพื่อนและญาติที่พึงพอใจ! และเว็บไซต์ของเราก็จะนำเสนอสูตรอาหารให้ได้มากที่สุด ตัวเลือกที่แตกต่างกันพิซซ่า น่าทาน!

ดูสูตรอาหารอื่นๆ ของเราด้วย คุณเพียงแค่ต้องไปที่นี่

พิซซ่าก็มี ประวัติศาสตร์พันปียังไม่ทราบว่าใครเป็นผู้คิดค้นอาหารจานนี้เป็นครั้งแรก นักประวัติศาสตร์ยังคงโต้เถียงกันว่าใครสามารถเป็นผู้สร้างพิซซ่าได้ อย่างไรก็ตาม ยังไม่มีใครลงมติเป็นเอกฉันท์ ปัจจุบันพิซซ่าถือเป็นอาหารอิตาเลียน

ประวัติความเป็นมาของต้นกำเนิดพิซซ่าในประเทศอื่นๆ

คนโบราณเรียนรู้การอบขนมปังแผ่น ด้วยเหตุนี้จึงใช้ถ่านและหินสำหรับอบเค้ก ชาวเมดิเตอร์เรเนียนทุกคนใช้สูตรนี้ และจากนั้นก็เริ่มใช้น้ำมันมะกอก จากนั้นจึงโรยเค้กด้วยสมุนไพรและ ผักตามฤดูกาล- ขนมปังแผ่นเดียวกันนั้นเสิร์ฟเป็นจานซึ่งทำให้มันกลายเป็น จานสากลในการเดินป่าและทำงานในสนาม

ต้นแบบพิซซ่าอย่างเป็นทางการถือเป็นขนมปังแบนที่ผลิตในอียิปต์โบราณ เมื่อประมาณ 6 พันปีที่แล้ว ยีสต์ถูกประดิษฐ์ขึ้นและ แป้งเปรี้ยวเริ่มนำมาใช้ในการอบขนมปังแผ่นเหล่านี้ มีการกล่าวถึงโดยนักประวัติศาสตร์ว่าในศตวรรษที่ 5 นักรบเตรียมเค้กแบนจากแป้ง อินทผาลัม และชีสบนโล่ ชาวอิทรุสกันในตำนานใช้วิธีการเดียวกัน จากนั้นตามแหล่งข้อมูลบางแห่งสูตรนี้ถูกยืมโดยชาวกรีกโบราณและจากนั้นก็มาถึงโรมซึ่งประวัติศาสตร์อย่างเป็นทางการของอาหารจานนี้เริ่มต้นขึ้น

มันอยู่ใน กรีกโบราณมีการเตรียมพิซซ่าที่ใกล้เคียงกับรูปลักษณ์ที่ทันสมัยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ บน แป้งดิบชาวกรีกวางชีส สมุนไพร หัวหอม และผักอื่นๆ แล้วรดน้ำ น้ำมันมะกอกและอบในเตาที่ไฟแรง จานนี้เรียกว่า "ปลาคุนโตส" และพบได้แม้กระทั่งในพงศาวดารของเพลโต เขาบอกว่ามีเค้กอยู่ในงานเลี้ยงฟุ่มเฟือย

เชื่อกันว่าพิซซ่าเป็นอาหารของคนสมัยหนึ่ง นี่เป็นเพราะว่าพิซซ่านั้นกินได้สะดวกมากก่อนไปทำงานในทุ่งนา ช่วยสนองความหิว ทำให้คุณมีกำลังเพิ่มขึ้น และใช้เวลาเตรียมอาหารไม่นาน สูตรนี้ใช้เกือบทุกอย่าง สินค้าที่มีจำหน่าย- จากผักสู่ กระตุก- แต่ต่อมาจากแหล่งประวัติศาสตร์เป็นที่รู้กันว่าอาหารจานนี้ได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่คนชั้นสูง พิซซ่าของพวกเขามีสูตรที่แตกต่างกันเล็กน้อย แต่สาระสำคัญยังคงเหมือนเดิม นั่นคือขนมปังแผ่นกับชีส มะเขือเทศ ผักอื่นๆ และน้ำมันมะกอก พิซซ่าคันทรี่ในอิตาลีเรียกว่า "โฟคาซเซีย"

ชาวโรมันโบราณมีชื่ออาหารจานนี้แตกต่างออกไปแล้ว - "รก" พวกเขาทำให้สูตรซับซ้อนขึ้นและเริ่มเติมลงในแป้ง ใบกระวานและน้ำผึ้ง Cato the Elder กล่าวถึงเค้กที่ใส่สมุนไพรและน้ำผึ้ง ทาด้วยน้ำผึ้งในบทความเรื่องเกษตรกรรม อย่างไรก็ตาม มีรูปลักษณ์ของพิซซ่าในโรมโบราณอีกเวอร์ชันหนึ่ง เชื่อกันว่ากองทหารโรมันนำมาหลังจากกลับมาจากปาเลสไตน์และถูกเรียกว่า "ปิเซีย"

ทฤษฎีนี้ได้รับการสนับสนุนจากซากศพ ตำราอาหารเรียกว่า "De Re Coquinaria" ซึ่งพบในซากปรักหักพังของเมืองปอมเปอี ผู้แต่งหนังสือเล่มนี้คือ Marcus Gavius ​​​​Apicius ซึ่งมีชีวิตอยู่ในช่วงเวลาของศาสนาคริสต์ยุคแรก หนังสือเล่มนี้บอกว่าคุณต้องใส่ถั่ว ชีส ชิ้นส่วนบนแป้ง เนื้อไก่สะระแหน่ พริกไทย กระเทียม และน้ำมันมะกอก จากนั้นอบและเสิร์ฟ ปล่อยให้เย็นในหิมะ

มีข่าวลือมากมายเกี่ยวกับประวัติความเป็นมาของการปรากฏตัวของพิซซ่า ดังนั้นนักวิทยาศาสตร์ชาวนอร์เวย์จึงตั้งสมมติฐานว่าต้นแบบของพิซซ่านั้นถูกประดิษฐ์ขึ้นโดยชาวไวกิ้ง ซึ่งเตรียมขนมปังแผ่นบนเรือโดยใช้สูตรที่คล้ายกับพิซซ่า พวกเขามีกระทะพิเศษที่ช่วยเตรียมอาหารจานนี้โดยใช้เนื้อสัตว์ ผัก และปลา

ประวัติความเป็นมาของการปรากฏตัวของพิซซ่าในรูปแบบที่มนุษยชาติรู้จักเริ่มต้นขึ้นในปี 1522 เมื่อมาถึงจุดนี้ มะเขือเทศถูกนำไปยังยุโรป ซึ่งเดิมถือว่าเป็นพิษ ในบรรดาคนทั่วไป มะเขือเทศถูกเรียกว่า "เบอร์รี่ปีศาจ" และคนชั้นสูงปฏิเสธที่จะกินมันเป็นเวลานาน อย่างไรก็ตาม ในไม่ช้าชาวเนเปิลส์ที่ยากจนก็ตระหนักว่าผลิตภัณฑ์นี้สามารถรับประทานได้ค่อนข้างมากและมีคุณสมบัติที่ดี คุณภาพรสชาติและเริ่มใช้มะเขือเทศเป็นท็อปปิ้งพิซซ่า

ในศตวรรษที่ 17 พิซซ่าเป็นขนมปังแผ่นแป้งที่โรยหน้าด้วยน้ำมันมะกอก ชีส มะเขือเทศ สมุนไพร และเบคอน ปรุงโดยเชฟพิเศษที่เรียกว่า "พิซซ่า" อย่างไรก็ตาม คำจำกัดความสำหรับผู้เชี่ยวชาญนี้ยังคงอยู่มาจนถึงทุกวันนี้ คนทำขนมปังในสมัยนั้นอบพิซซ่าตั้งแต่เช้าตรู่ ซึ่งเป็นที่ต้องการอย่างมากในหมู่กะลาสีเรือที่กลับดึกในตอนเย็น ในเวลาเดียวกันก็เริ่มมีการใช้อาหารทะเลสดในพิซซ่า

ในศตวรรษที่ 18 ร้านพิซซ่าเริ่มปรากฏขึ้นซึ่งมีการติดตั้งเตาอบพิเศษและม้านั่งหินอ่อนเพื่อเตรียมจาน โต๊ะถูกติดตั้งไว้ในห้องเดียวกัน และมีอาหารสำเร็จรูปวางขายที่หน้าต่างซึ่งลูกค้าสามารถนำติดตัวไปได้ ในช่วงเวลาเดียวกัน พิซซ่าก็เริ่มปรากฏบนโต๊ะของขุนนาง พระมเหสีของกษัตริย์แห่งเนเปิลส์ถึงกับสั่งให้สร้างเตาอบพิเศษในบ้านพักฤดูร้อนสำหรับอาหารจานนี้ซึ่งต่อมาเธอก็ได้ปฏิบัติต่อแขกของราชวงศ์

วัฒนธรรมพิซซ่ารุ่งเรืองเกิดขึ้นในช่วงทศวรรษปี 1870 ซึ่งเป็นช่วงที่รัฐแคระหลายแห่งรวมตัวกัน มีการก่อตั้งรัฐเดียวของอิตาลี ซึ่งแฟชั่นสำหรับบางสิ่งแพร่กระจายไปทั่วประเทศ ท้ายที่สุดสิ่งนี้นำไปสู่ความจริงที่ว่าพิซซ่าได้รับความนิยมไม่เพียง แต่ในเนเปิลส์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงดินแดนอื่น ๆ ด้วย อย่างไรก็ตามข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ: สูตรพิซซ่าในภูมิภาคต่าง ๆ นั้นมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวโดยสิ้นเชิง ตัวอย่างเช่น พิซซ่าโรมันจนถึงทุกวันนี้มีแป้งที่บางและกรอบ ในขณะที่พิซซ่าเนเปิลตันจะนุ่มและร่วนกว่า ในตอนท้ายของศตวรรษที่ 19 อาหารจานนี้ได้รับความนิยมไปทั่วอิตาลี มีการคิดค้นสูตรอาหารและประเภทใหม่ ๆ และขุนนางแสดงความสนใจเป็นพิเศษในอาหารจานนี้

ในปี พ.ศ. 2448 ร้านพิซซ่าแห่งแรกเปิดขึ้นในนิวยอร์กซึ่งมีจุดเด่น สูตรของตัวเองเรียกว่า "อเมริกัน" หรือ "พิซซ่านิวยอร์ค" คุณสมบัติที่โดดเด่นขนมปังแผ่นนี้มีขอบที่ยกขึ้นเพื่อให้คุณใช้งานได้มากขึ้น มากกว่าการอุดฟัน ตอนนี้สูตรนี้ได้รับความนิยมไม่น้อยไปกว่าสูตรดั้งเดิม ในญี่ปุ่น มีการคิดค้นพิซซ่าในแบบของตัวเองซึ่งไม่มีสูตรเฉพาะ ใครๆ ก็สามารถเพิ่มอะไรก็ได้ที่ต้องการ เงื่อนไขเดียวคือการมีทูน่าแห้งโรยหน้า ซึ่งกวนจากไอน้ำของพิซซ่าร้อนๆ

VKontakte Odnoklassniki ทวิตเตอร์ Facebook

ประวัติความเป็นมาของพิซซ่าตั้งแต่สมัยโบราณจนถึงสมัยใหม่ ประวัติความเป็นมาของพิซซ่าในอิตาลี อเมริกา และรัสเซีย

เป็นไปไม่ได้เลยที่จะจินตนาการได้หากไม่มีอาหารจานนี้ ห้องครัวที่ทันสมัย: ได้รับการปรับปรุงตลอดหลายศตวรรษโดยได้รับรสชาติใหม่ ๆ และได้รับการยอมรับไปทั่วโลก มันเกี่ยวกับเกี่ยวกับหนึ่งในสิ่งประดิษฐ์ด้านการทำอาหารที่ดีที่สุดตลอดกาล - พิซซ่าที่คุ้นเคย

วันนี้อิตาลี่ อาหารประจำชาติได้รับความนิยมในทุกทวีป แต่มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าประเพณีการเตรียมพิซซ่ามีมายาวนานหลายศตวรรษ: จุดเริ่มต้นของประวัติศาสตร์ของพิซซ่าถือได้ว่าเป็นวันที่ผู้คนเรียนรู้ที่จะอบขนมปังแผ่นแบนจากปรุงรส ไส้ต่างๆทดสอบ.

ประวัติศาสตร์โบราณของพิซซ่า

ไม่มีใครทราบแน่ชัดว่าคนใดเป็นผู้คิดค้นพิซซ่า ชาวโรมัน ชาวกรีก ชาวอิทรุสกัน ชาวฟินีเซียน ฯลฯ อ้างว่าเป็นผู้ค้นพบอาหารจานนี้ ประวัติศาสตร์ของพิซซ่ามีความเชื่อมโยงกับยุคสมัยอันห่างไกลที่มีผลิตภัณฑ์แป้งชนิดแรกปรากฏขึ้นอย่างแยกไม่ออก ตามข้อมูลอ้างอิงที่พบในแหล่งข้อมูลทางประวัติศาสตร์ นักรบเปอร์เซียย้อนกลับไปในศตวรรษที่ 5 ก่อนคริสต์ศักราช ได้เตรียมขนมปังแผ่นพร้อมอินทผาลัมและชีส ซึ่งพวกเขากินระหว่างการรณรงค์ ในอียิปต์โบราณมีขนมปังจาก นมเปรี้ยวแป้งและยีสต์ พวกเขาเรียนรู้การอบขนมเมื่อประมาณ 6 พันปีที่แล้ว บางครั้งก็เติมสาหร่ายจากแม่น้ำไนล์ลงในแป้งเพื่อเพิ่มรสชาติ แฟลตเบรดด้วย สมุนไพรหอมชาวอียิปต์โบราณเฉลิมฉลองวันคล้ายวันเกิดของฟาโรห์

ในสมัยกรีกโบราณ ขนมปังไส้ถูกเตรียมตามหลักการเดียวกับพิซซ่าสมัยใหม่: พวกเขาวางสมุนไพร มะกอก หัวหอมและชีสบนแป้งดิบ ปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอก และอบเปลือกบนก้อนหิน ชาวเฮลลาสเรียกขนมปังอบแบนเหล่านี้ว่า "ปลาคุนโตส" ชาวโรมันโบราณได้กระจายสูตรสำหรับแฟลตเบรดกรีก: นอกจากมะกอก ชีส และหัวหอมแล้ว พวกเขายังเริ่มเติมน้ำผึ้งลงในไส้อีกด้วย ผักสดและสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม

คำว่า "พิซซ่า" ถูกกล่าวถึงครั้งแรกในตำราภาษาละตินตั้งแต่ปลายศตวรรษที่ 10 ตามที่นักภาษาศาสตร์ส่วนใหญ่คำนี้มาจากคำว่า "pinsere" ซึ่งแปลว่า "ทุบ" "บดขยี้" ตามเวอร์ชันอื่นชื่อของอาหารมีรากภาษากรีก: ในภาษากรีก "พิต้า" คือ lavash ผลการวิจัยล่าสุดระบุว่าคำว่า "พิซซ่า" มาจากภาษาโกธิค "bĭzzo-pĭzzo" ซึ่งแปลว่า "ขนมปังชิ้นหนึ่ง"

ทฤษฎีเมดิเตอร์เรเนียนเกี่ยวกับต้นกำเนิดของพิซซ่าถูกหักล้างโดยนักชาติพันธุ์วิทยาชาวสแกนดิเนเวีย หลังจากศึกษาวัฒนธรรมของชาวไวกิ้งแล้ว นักวิทยาศาสตร์ชาวนอร์เวย์ได้ข้อสรุปว่าพิซซ่าสมัยใหม่มาจากขนมปังที่มีปลาและผักที่กะลาสีเรือภาคเหนือกิน ในความเห็นของพวกเขา หลักฐานนี้คือกระทะที่ใช้สำหรับอบขนมปังแผ่นที่พบในสมัยโบราณคดี การขุดค้น

ประวัติความเป็นมาของพิซซ่าในอิตาลี

เราสามารถพูดได้อย่างปลอดภัยว่าชาวนาทำให้พิซซ่ามีรูปลักษณ์ที่ทันสมัย: จาก ผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายด้วยสิ่งที่พวกเขามีอยู่ในมือ ทั้งน้ำ แป้ง และเครื่องปรุงรสธรรมดา พวกเขาจึงเรียนรู้การทำ “ขนมปัง” ทรงกลมแบน ตั้งแต่สมัยโบราณ ผู้คนที่อาศัยอยู่ตามชายฝั่งทะเลเมดิเตอร์เรเนียนอบขนมปังแฟลตเบรดด้วยถ่านหิน ปรุงรสด้วยผักตามฤดูกาล ไก่ ถั่ว ชีส และน้ำมันมะกอก ในสมัยโบราณ “ขนมปัง” แบนก็ทำหน้าที่เป็นจานเช่นกัน

ใน Apennines แฟลตเบรดสองประเภทได้รับความนิยมมานานหลายศตวรรษ: แบบหนึ่งใส่หัวหอมและกระเทียม อีกประเภทหนึ่งใส่ผักและชีส ในอิตาลีก็ยังขายอยู่จนทุกวันนี้เรียกว่า “ พิซซ่าชนบท- และจาก พิซซ่าสมัยใหม่ผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีรายละเอียดที่สำคัญอย่างหนึ่งที่แตกต่างกันนั่นคือการไม่มีมะเขือเทศ มะเขือเทศปรากฏใน Apennines ในปี 1522 เท่านั้น: ถูกนำมาจากยุโรป อเมริกาใต้ผู้พิชิตชาวสเปน จริงอยู่ที่บางครั้งผลเบอร์รี่แปลกใหม่ก็ถือว่ากินไม่ได้ แต่ในไม่ช้าชาวนาที่อาศัยอยู่ในบริเวณใกล้เคียงเนเปิลส์ก็พยายาม ผลไม้ต่างประเทศและเริ่มนำมาใช้ทำขนมปังแบบโบราณเพิ่ม มะเขือเทศสดยัดไส้ด้วยแอนโชวี่และกระเทียม

แต่แม้กระทั่งในปี 1738 เมื่อร้านพิซซ่าแห่งแรกเปิดในเนเปิลส์ (“L’Antica Pizzeria Port’Alba” ยังคงเปิดดำเนินการอยู่ในปัจจุบัน) พิซซ่าก็ยังคงเป็นอาหารของคนจน ขุนนางไม่ต้องการแม้แต่จะสัมผัสอาหารพื้นฐานของคนทั่วไปด้วยซ้ำ ทุกอย่างเปลี่ยนไปหลังจากผ่านไปหนึ่งศตวรรษครึ่งในวันเกิดของมาร์กาเร็ตแห่งซาวอยภรรยาของอุมแบร์โตที่ 1 ผู้นำอาณาจักรอิตาลีที่เป็นเอกภาพ

รอยัลพิซซ่า: ประวัติความเป็นมาของพิซซ่า "มาร์เกอริต้า"

ในระหว่างการเดินทางไปเนเปิลส์ ราชวงศ์แสดงความปรารถนาที่จะลองอาหารเนเปิลส์อันโด่งดัง Raffaele Esposito เชฟมากประสบการณ์ในขณะนั้นได้รับความไว้วางใจให้เตรียมพิซซ่าให้กับแขกผู้มีเกียรติ ด้วยความพยายามที่จะทำให้พระราชินีพอใจ เขาจึงเตรียมขนมเนเปิลส์ดั้งเดิมสามประเภทของเธอในคราวเดียว: ด้วยน้ำมันมะกอก มะเขือเทศและกระเทียม พร้อมชีส ใบโหระพาและเบคอน และคิดไส้พิเศษสำหรับพิซซ่าชิ้นที่สามจากชีสขาว มะเขือเทศสีแดงและใบโหระพาสีเขียวนั่นคือฉันเลือกผลิตภัณฑ์ที่เป็นสีธงชาติอิตาลี ราชินีชอบอาหาร "รักชาติ" มากจนเธอยอมให้พ่อครัวตั้งชื่อผลงานชิ้นเอกด้านอาหารที่เขาสร้างขึ้นตามตัวเขาเอง เมื่อเวลาผ่านไป Margherita ได้รับชื่อเสียงในฐานะอาหารที่อร่อยที่สุดในอิตาลี ราชินีสั่งให้จัดเตรียมพิซซ่าที่ยอดเยี่ยมนี้ในวังของเธอโดยเฉพาะ

Pizza Adventures Overseas: ประวัติความเป็นมาของพิซซ่าในอเมริกา

การแพร่หลายของพิซซ่าไปทั่วโลกเริ่มต้นขึ้นในสหรัฐอเมริกา โดยที่ผู้อพยพชาวอิตาลีนำสูตรอาหารเนเปิลส์ดั้งเดิมมาใช้ ในชิคาโก มีการขายพิซซ่าบนถนน โดยหั่นเป็นชิ้น โดยพิซซ่าส่วนหนึ่งสามารถซื้อได้ในราคาเพียงสองเซ็นต์เท่านั้น เพื่อรักษาความอบอุ่น พ่อค้าที่เดินทางท่องเที่ยวได้วางเค้กที่อบสดใหม่ไว้ในถังทองแดงแล้วถือไว้บนหัวและยื่นจานร้อนๆ ให้กับผู้คนที่เดินผ่านไปมา ร้านพิชซ่าแห่งแรกในอเมริกาปรากฏในปี 2448 ในนิวยอร์ก สถานประกอบการแห่งนี้เปิดโดย Gennaro Lombardi ชาวอิตาลี ยังคงยินดีต้อนรับผู้มาเยือนจนทุกวันนี้

ในยุค 40 “พิซซ่าแบบอเมริกัน” ถูกประดิษฐ์ขึ้นในสหรัฐอเมริกา: มันแตกต่างจากพิซซ่าอิตาเลียนในเรื่องอุณหภูมิการอบ ท็อปปิ้งที่หลากหลาย และเทคโนโลยีการเตรียมแป้ง ขอบที่สูงทำให้สามารถวางลงบนเปลือกได้ เติมมากขึ้น- ในปีพ.ศ. 2500 พวกเขาเริ่มผลิตพิซซ่ากึ่งสำเร็จรูป

น่าแปลกที่พิซซ่าได้รับความนิยมอย่างแท้จริงในอเมริกาหลังสงครามโลกครั้งที่สองเท่านั้น เมื่อทหารอเมริกันกลับบ้านหลังสงครามในอิตาลีและนำอาหารเมดิเตอร์เรเนียนมาด้วย

ประวัติศาสตร์สมัยใหม่ของพิซซ่า

จนถึงต้นศตวรรษที่ 19 พิซซ่าเป็นอาหารจานที่รู้จักกันดีในเนเปิลส์ แต่ไม่ค่อยได้รับความนิยมในภูมิภาคอื่น ๆ ของประเทศ การเดินขบวนแห่งชัยชนะของพิซซ่าทั่วโลกเริ่มต้นขึ้นหลังจากการรวมรัฐแคระซึ่งอิตาลีถูกแยกส่วนในปี พ.ศ. 2413 เท่านั้น เมื่อต้นศตวรรษที่ 20 พิซซ่ากลายเป็นอาหารจานโปรดของชาวอิตาเลียน เปลือกที่มีปลาแอนโชวี่และเห็ดถือว่าอร่อยเป็นพิเศษ ในช่วงทศวรรษที่ 60 ของศตวรรษที่ 20 ร้านพิซซ่าเปิดติดต่อกันในเวเนโต อุมเบรีย ทัสคานี เตรนติโน และเอมิลี-โรมานยา

ปัจจุบัน ขนาดของการผลิตพิซซ่าใน Apennines นั้นใหญ่มากจนประชากรทุก ๆ ในสามของโลกสามารถรับพิซซ่าจากพิซซ่าจริงได้ พิซซ่าอิตาเลี่ยนซึ่งสำคัญมากที่จะต้องเตรียมอย่างถูกต้อง: เค้กอบในเตาอบที่ใช้ฟืนเท่านั้นและแป้งทำโดยไม่ต้องใช้ไม้นวดแป้ง: เตรียมด้วยมือ โยนและหมุน

หลังจากการล่มสลายของกำแพงเบอร์ลินในปี 1989 มีการลองพิซซ่าในฮังการี โปแลนด์ และประเทศอื่นๆ ในยุโรป และในไม่ช้าอาหารอันโอชะของชาวเนเปิลส์ก็ได้รับความนิยมในเอเชีย ในรัสเซีย พิซซ่าถูกนำมาใช้ในช่วงทศวรรษที่ 90 เท่านั้น ในตอนแรกอาหารจานนี้ถือเป็นอาหารอันโอชะ แต่ในไม่ช้ามันก็กลายเป็นอาหารประจำวันที่ชาวรัสเซียทุกคนสามารถเข้าถึงได้ สูตรอาหารโฮมเมดซึ่งมีส่วนผสมอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมมีอิทธิพลเหนือกว่า: ปลาเฮอริ่ง, ปลาแซลมอนสีชมพู, ชีสรัสเซียไส้กรอก มันฝรั่ง และเห็ด

หลังจากผ่านเส้นทางที่ยากลำบากมานับพันปี ขนมปังแผ่นธรรมดาก็กลายเป็นของจริง ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารจากอาหารชาวนาธรรมดา ๆ กลายมาเป็น จานรสเลิศซึ่งใช้เพื่อเป็นเกียรติแก่กษัตริย์ในยุคกลาง และปัจจุบันพวกเขาปฏิบัติต่อเพื่อนๆ เตรียมตัวที่บ้านด้วยความรักเพื่อคนที่ใกล้ชิดและเป็นที่รักที่สุด

- นี่คือการปรับปรุงหลายศตวรรษ สูตรง่ายๆ- คุณสามารถเป็นส่วนหนึ่งของมันได้โดยการเพิ่ม จานโปรดความสนุกของมัน ให้พิซซ่าบนจานของคุณอร่อยและดีต่อสุขภาพเสมอ!

ประวัติความเป็นมาของพิซซ่าจะเป็นที่สนใจของแฟน ๆ ทุกคนของอาหารอิตาเลียนประจำชาติยอดนิยมนี้ตั้งแต่ขนมปังชิ้นแรกที่อบในยุคหิน ไปจนถึงขนมปังแผ่นกับชีสและน้ำมันหมู (!) จากการค้นพบทางภูมิศาสตร์อันยิ่งใหญ่ไปจนถึงร้านพิซซ่าแห่งแรกในนิวยอร์ก จากอาหารริมถนนของชาวเนเปิลส์สำหรับคนทำงานไปจนถึง อาหารรสเลิศบนโต๊ะหลวง...เช่นเดียวกับพิซซ่านั่นเอง ประวัติศาสตร์คือผ้าห่มหลากสีแห่งช่วงเวลาที่สดใส.

และที่นี่คุณจะได้ทำความคุ้นเคยกับพิซซ่าอิตาเลียนแท้ๆซึ่งปรุงในเตาอบฟืนไม่เพียงแต่ในทางทฤษฎีเท่านั้น แต่ยังในทางปฏิบัติด้วย! เพราะปรุงแล้ว. ด้วยมือของฉันเอง! 🙂

ประวัติพิซซ่า: บรรพบุรุษและญาติ

ประวัติความเป็นมาของพิซซ่าย้อนกลับไปในสมัยโบราณ ในซาร์ดิเนีย นักโบราณคดีพบขนมปังอบเมื่อกว่า 7,000 ปีที่แล้ว! ชาวยิวโบราณ ชาวบาบิโลน ชาวอียิปต์ และชาวกรีกอบขนมปังแผ่นแบนในเตาดินเหนียว และในกรุงโรมโบราณ อาหารยอดนิยมสำหรับชาวนาและนักรบก็คือ Focaccia – ปานิส โฟคาเซียสซึ่งแปลว่า “ขนมปังอบในเตาไฟ” Focaccia ถือเป็นบรรพบุรุษที่ห่างไกลและเป็นญาติของพิซซ่า

แน่นอนว่า "การทดสอบการเขียน" ครั้งแรกเหล่านี้ไม่สามารถเรียกว่าพิซซ่าได้ 100% ในใจของคนสมัยใหม่ แต่พวกเขากลายเป็นรากฐานที่มีพื้นฐานมาจากแนวคิดเรื่องพิซซ่า

ที่มาของคำว่าพิซซ่า

ประวัติศาสตร์ที่แท้จริงของพิซซ่าเริ่มต้นขึ้นทางตอนใต้ของอิตาลี ในคริสตศักราช 997 ในเมืองท่าเล็กๆ อย่าง Gaeta ซึ่งตั้งอยู่ระหว่างกรุงโรมและเนเปิลส์ มีการบันทึกการกล่าวถึงคำว่าพิซซ่าเป็นลายลักษณ์อักษรเป็นครั้งแรก ในเอกสารดังกล่าว ลูกชายของเจ้าเมืองศักดินาสัญญาว่าจะจ่ายพิซซ่า 12 ชิ้นให้กับอธิการท้องถิ่นเป็นภาษีประจำปี

เมือง Gaeta ซึ่งเป็นที่ซึ่งมีการบันทึกคำว่าพิซซ่าเป็นครั้งแรก

นั่นก็คือคำเดิม พิซซ่าไม่ได้เกี่ยวข้องกับการทำอาหาร แต่เกี่ยวข้องกับโลกแห่งการเงินและการขู่กรรโชกมากกว่า- นิ่งในซิซิลีและทางตอนใต้ของอิตาลีในคำ พิซซ่า(จากซิซิลี เกี่ยวกับพิซซ่า- จงอยปาก) เรียกว่าส่วยซึ่ง ธุรกิจขนาดเล็กจ่ายมาเฟียเพื่อ "การคุ้มครอง"

ตามพจนานุกรมนิรุกติศาสตร์ ภาษาอิตาลีคำว่าพิซซ่ามาจากคำภาษาละติน ปักหมุด- ปอนด์ ตามที่นักวิจัยคนอื่นๆ ระบุว่าพิซซ่ามาจากแคว้นลอมบาร์ด บิซโซหรือ พิซซ่าซึ่งหมายความว่า "กินอะไรบางอย่างในคำเดียวหรือคำเดียว" คำว่าพิซซ่ามีความเกี่ยวข้องกับต้นกำเนิดของขนมปังแผ่นกรีก นกแต้วแล้ว.

อย่างไรก็ตาม วันนี้คำว่าพิซซ่า อันดับหนึ่งในบรรดาคำในภาษาอิตาลีมีมากที่สุด แพร่หลายและความนิยมไปทั่วโลก

เนเปิลส์ - แหล่งกำเนิดของพิซซ่า

มีบทบาทสำคัญในประวัติศาสตร์ของพิซซ่า การค้นพบทางภูมิศาสตร์ที่ยิ่งใหญ่- หลังจากค้นพบโลกใหม่แล้ว มะเขือเทศก็ถูกนำไปยังยุโรปจากอเมริกาใต้ (จากภาษาอิตาลี โปโม โดโร - « แอปเปิ้ลสีทอง- มะเขือเทศถือเป็นสารพิษเนื่องจากมีรสขม และสองศตวรรษผ่านไปก่อนที่มะเขือเทศจะวางอยู่บนโต๊ะของชาวยุโรปอย่างมั่นคง

เนเปิลส์ถือเป็นแหล่งกำเนิดพิซซ่าที่แท้จริงเพียงแห่งเดียวที่นี่เป็นที่ที่การผสมผสานระหว่างพิซซ่า (ขนมปังอบในเตาอบ) กับซอสมะเขือเทศและท็อปปิ้งต่างๆ เกิดขึ้นในศตวรรษที่ 17คนงานที่ใช้เวลาส่วนใหญ่นอกบ้านจำเป็น อาหารแสนอร่อยและราคาถูกซึ่งสามารถรีเฟรชได้ทุกที่ทุกเวลา เพื่อตอบสนองคำขอของพวกเขา พิซซ่าก็ปรากฏขึ้น และได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่พวกเขาอย่างรวดเร็วคนธรรมดา

พิซซ่า เป็นเวลานานยังคงเป็นอาหารริมถนนของชาวเนเปิลส์ซึ่งขายโดยตรงจากแผงขายของ เป็นเช่นนี้จนถึงศตวรรษที่ 19 ร้านพิชซ่าร้านแรกเปิดในปี 1830 ในใจกลางเนเปิลส์ มันถูกเรียกว่า Pizzeria Port'Alba และยังคงเปิดดำเนินการอยู่

Port'Alba มีอายุย้อนไปถึงปี 1738 โดยเป็นแผงขายพิซซ่าริมถนน

ในปี ค.ศ. 1843 นักเขียนชาวฝรั่งเศสอเล็กซานเดร ดูมาส์ บิดาระหว่างการเดินทางไปทางใต้ของอิตาลีและซิซิลี เขาได้ไปเยือนเนเปิลส์ และสะท้อนถึงความประทับใจของเขาในงาน "Corricolo" ( คอร์ริโคโล- ชื่อรถเข็นถนนของอิตาลี) ตามคำอธิบายของดูมาส์ ชาวเนเปิลส์ไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นคนไม่มีความสุขได้ เพราะพวกเขาต้องการพิซซ่าเพื่อเติมให้อิ่มรายชื่อผู้เขียนและ พิซซ่าหลากหลายประเภท: ใส่น้ำมันมะกอก น้ำมันหมู แอนโชวี่ มะเขือเทศ หัวหอม ชีส

ไส้หลักสำหรับพิซซ่า ก่อนปลายศตวรรษที่ 19 ชีสและน้ำมันหมูเป็นส่วนผสมที่มีแคลอรีสูงที่สุด

มีสินค้าอีกตัวหนึ่ง คุ้มค่ามากสำหรับการเกิดขึ้นของพิซซ่ายุคใหม่ - บัฟฟาโลมอสซาเรลล่าชีส (มอสซาเรลลาดิบูฟาลา) ซึ่งผลิตจากนมควายบ้านดำในภูมิภาคกัมปาเนีย (เมืองหลวงคือเนเปิลส์) บัฟฟาโลมอสซาเรลลาแตกต่างจากมอสซาเรลลาทั่วไป นมวัว, มากกว่า ความสม่ำเสมอที่ละเอียดอ่อนและรสชาติที่เด่นชัด และมีเพียงมอสซาเรลลาชนิดนี้เท่านั้นที่ใช้ในพิซซ่าเนเปิลส์คลาสสิก

พิซซ่า Margherita มีที่มาอย่างไร?

อิตาลียังคงกระจัดกระจายทางการเมืองมาเป็นเวลานานนับตั้งแต่การล่มสลายของจักรวรรดิโรมัน และ "รองเท้าบู๊ตของอิตาลี" ก็ประกอบด้วยหลายส่วน การรวมกันที่รอคอยมานานเกิดขึ้นในปี พ.ศ. 2404 ก ในปี พ.ศ. 2432กษัตริย์อุมแบร์โตที่ 1 พระราชโอรสของกษัตริย์องค์แรกของอิตาลีที่เป็นปึกแผ่น วิกเตอร์ อิมมานูเอลที่ 2 และราชินีมาร์กาเร็ตเสด็จเยือนเนเปิลส์

ตำนานเล่าว่าคู่รักที่เดินทางเริ่มเบื่อ อาหารรสเลิศขุนนางและพวกเขาต้องการลองอาหารของคนทั่วไป ถึงร้านพิซซ่าที่มีชื่อเสียงที่สุดของเนเปิลส์ ราฟฟาเอล เอสโปซิโตเจ้าของร้านพิชซ่า Brandi (โดยเธอยังคงทำงานในเนเปิลส์) ได้รับมอบหมายให้นำเสนออาหารจานนี้ให้กับ สู่โต๊ะหลวง- และเขาได้สร้างสิ่งพิเศษเพื่อเป็นเกียรติแก่การมาถึงของราชินีมาร์กาเร็ต พิซซ่ารักชาติ...ในสีสันธงชาติอิตาลี!เพื่อจุดประสงค์นี้ พิซซ่าจึงเลือก ใบโหระพาสีเขียวมอสซาเรลลาชีสขาว และมะเขือเทศสการ์เล็ต พิซซ่าประเภทนี้ที่เรารู้จักกันในปัจจุบันคือ พิซซ่ามาเกอริต้า.

ในปี 2019 พิซซ่า Margherita จะฉลองครบรอบ 130 ปีนับตั้งแต่กำเนิด!

ผู้รักชาติและที่สำคัญที่สุดคือพิซซ่าแสนอร่อยสร้างความประทับใจให้กับพระราชินีและกลายเป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดของเธอ บางทีนี่อาจไม่มีอะไรมากไปกว่าตำนานที่สวยงามเนื่องจากมีการอธิบายพิซซ่าที่คล้ายกันในแหล่งข้อมูลต่าง ๆ เมื่ออย่างน้อย 50 ปีก่อนหน้านี้ ไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง ไหวพริบของราชวงศ์ในประวัติศาสตร์ของต้นกำเนิดของพิซซ่า Margherita ได้รับประโยชน์จากความนิยมเท่านั้น

พิซซ่ามาร์เกอริต้าที่จัดทำขึ้นตามหลักการและใช้ส่วนผสมบางอย่าง เรียกได้ว่าเป็น "พิซซ่าเนเปิลส์แท้ๆ" ใช้ทำพิซซ่ามาเกอริต้า แป้งสาลีบดละเอียด ยีสต์ น้ำ เกลือทะเลน้ำมันมะกอก มะเขือเทศซานมาร์ซาโน และบัฟฟาโลมอสซาเรลลา

พิซซ่าแพร่กระจายไปทั่วโลกได้อย่างไร

พิซซ่าซึ่งเกิดในเนเปิลส์เป็นจุดเริ่มต้นของการเดินขบวนแห่งชัยชนะของพิซซ่าทั่วโลก ในตอนท้ายของศตวรรษที่ 19 ชาวอิตาลีอพยพจำนวนมากไปยังสหรัฐอเมริกา และพิซซ่าก็เริ่มแพร่หลายไปในทวีปอื่น ผู้อพยพชาวอิตาลีขายพิซซ่าในร้านค้าของตนและ ร้านพิซซ่าแห่งแรกในอเมริกาเปิดในปี 1905 ในนิวยอร์ก.

ร้านพิซซ่าแห่งแรกในสหรัฐอเมริกาเป็นของ Gennaro Lombardi ผู้อพยพจากเนเปิลส์

ร้านพิซซ่าเปิดในเมืองใหญ่ๆ ของสหรัฐฯ ทุกเมืองที่ผู้อพยพชาวอิตาลีอาศัยอยู่ - นิวยอร์ก บอสตัน ชิคาโก (พวกเขายังพัฒนาพิซซ่าสไตล์ชิคาโกของตนเองด้วยซ้ำ) จริงอาหารประจำชาติของอิตาลีได้รับความนิยมและแพร่หลายในเวลาต่อมา สงครามโลกครั้งที่สองเมื่อทหารอเมริกันเยือนอิตาลีและ “ชิม”» พิซซ่า และด้วย ช่วงปลายทศวรรษที่ 50 เริ่มต้นยุคของพิซซ่าแช่แข็งซึ่งมีขายในซูเปอร์มาร์เก็ต เช่นเดียวกับร้านพิซซ่าในเครือ เช่น Pizza Hut และ Domino's Pizza และบริการจัดส่งถึงบ้าน

ใน สหภาพโซเวียตร้านพิชซ่าแห่งแรกที่เปิดภายใต้ ยี่ห้อพิซซ่าฮัท ปรากฏตัวที่มอสโกในปี 1990

พิซซ่าอิตาเลี่ยนแท้ ๆ ควรจะเป็นอย่างไร

ด้วยความพยายามของชาวอเมริกัน พิซซ่าจึงได้รับความนิยมไปทั่วโลกและกลายเป็นหนึ่งในอาหารจานด่วนประเภทหนึ่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุด แต่ ก การค้าขายในอเมริกาไม่ได้ทำลายจิตวิญญาณของพิซซ่าอิตาเลียนแท้ๆ(เช่นเดียวกับที่โรงภาพยนตร์ไม่ได้ทำลายโรงละคร) เพราะความแตกต่างในรสชาติระหว่างสิ่งที่ปรุงในเตาอบฟืนและละลายน้ำแข็งในไมโครเวฟ ระหว่างสิ่งที่สร้างขึ้นด้วยมือมนุษย์กับสิ่งที่ทำด้วยเครื่องจักรในโรงงานนั้นชัดเจน

เมื่อปี พ.ศ.2527 เป็นพิเศษ« ตำรวจพิซซ่า” – Associazione Verace Pizza napoletana (AVPN)- เป้าหมายของเธอคือ จัดเก็บ เผยแพร่ และรักษาประเพณีและมาตรฐานในการเตรียมพิซซ่าเนเปิลส์แท้ๆ- หากต้องการเรียกว่า "เนเปิลส์แท้" พิซซ่าจะต้องมีรูปร่างกลมและมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 35 ซม. ความสูงของแป้งตรงกลางไม่ควรเกิน 0.3 ซม. และขอบ(เปลือกซึ่งเรียกว่าบัว) ควรยกขึ้น นวดแป้งด้วยมือจากส่วนผสมของแป้งบดละเอียด ยีสต์ น้ำ และเกลือ พิซซ่ากำลังอบที่อุณหภูมิ 430-480 °Cในเตาฟืนประมาณ 1-1.5 นาที

คุณต้องการที่จะเป็นผู้ผลิตพิซซ่าและอบพิซซ่าของคุณเองในเตาอบฟืนหรือไม่? เราขอเชิญคุณ!

• ราคามาสเตอร์คลาสพิซซ่าแบบกลุ่ม: 49 ยูโร/ผู้ใหญ่, 39 ยูโร/เด็กอายุต่ำกว่า 18 ปี
• ราคามาสเตอร์คลาสพิซซ่ารายบุคคล: 65 ยูโร/ผู้ใหญ่, 55 ยูโร/เด็กอายุต่ำกว่า 18 ปี(กรณีจองตั้งแต่ 2 ท่านขึ้นไป)
• ข้อเสนอช่วงซัมเมอร์!ตั้งแต่วันที่ 10 มิถุนายน - 3 กันยายน 2018: ชั้นเรียนพิซซ่าที่ กลางแจ้งบนเขื่อนไทเบอร์พร้อมทิวทัศน์อันงดงามของสะพานโรมัน- ราคา: 35 ยูโร / ผู้ใหญ่ / เด็ก ราคานี้รวม: มาสเตอร์คลาส, โอกาสในการกินพิซซ่าปรุงสุก, น้ำ ไวน์และเครื่องดื่มอื่นๆ - ชำระเงินตามเมนู เริ่มเวลา 17.30 น.

พิซซ่า- นี่คือระดับชาติที่มีชื่อเสียงระดับโลก จานอิตาเลียนซึ่งเป็นขนมปังแฟลตเบรดอบในเตาอบที่ทำจาก แป้งไร้เชื้อด้วยการเติม ปัจจุบันชาวโลกเกือบทั้งหมดรู้เกี่ยวกับการมีอยู่ของอาหารจานนี้เช่นพิซซ่า

พิซซ่าได้รับชื่อเสียงและความนิยมอย่างมากเนื่องจากมีรสชาติและลักษณะทางโภชนาการที่โดดเด่นเท่านั้น เป็นที่น่าสังเกตว่าทั่วโลกมีร้านพิซซ่าเฉพาะทางมากมายนับไม่ถ้วน เช่นเดียวกับร้านอาหารและร้านกาแฟที่ให้บริการพิซซ่าหลากหลายประเภทแก่ผู้มาเยือน เป็นที่น่าสังเกตว่าปัจจุบันมีสูตรทำพิซซ่ามากกว่าหนึ่งพันสูตร

นักวิจัยเชื่อว่าอาหารจานดังกล่าวเช่นพิซซ่าปรากฏตัวครั้งแรกในกรุงโรมโบราณ ความจริงก็คือในสมัยโบราณอาหารบางจานเสิร์ฟบนขนมปังแผ่น พิซซ่าสมัยใหม่ชิ้นแรกปรากฏในเนเปิลส์ในช่วงกลางศตวรรษที่ 16 เมื่อมะเขือเทศถูกนำไปยังยุโรปจากอเมริกา พิซซ่าดึงดูดรสชาติของนักชิมในยุคกลางและคนทั่วไปได้อย่างรวดเร็ว ดังนั้นเมื่อถึงศตวรรษที่ 17 จึงมีการผลิตอาหารจานนี้ทั่วทั้งอิตาลี

ในเวลาเดียวกัน Pitsaylo ตัวแรกก็ปรากฏขึ้นนั่นคือ ผู้ที่เชี่ยวชาญในการทำพิซซ่าโดยเฉพาะ ประวัติศาสตร์ได้รักษาหลักฐานไว้ว่าพระราชินีมาเรีย แคโรไลน์แห่งฮับส์บูร์ก-ลอร์เรนถือว่าพิซซ่าเป็นอาหารจานโปรดของเธอ เป็นที่น่าสังเกตว่าพิซซ่าประเภทหนึ่งที่มีชื่อเสียงที่สุด "" ได้ชื่อมาจากการที่ราชินีมาร์กาเร็ตแห่งซาวอยชอบทานอาหารจานนี้มาก

ในศตวรรษที่ 19 อาหารอิตาเลียนเช่นพิซซ่าเริ่มแพร่หลายไปทั่วโลกและในช่วงทศวรรษที่ 50 ของศตวรรษที่ผ่านมาผู้ผลิตอาหารก็เริ่มผลิตอาหาร แม่ครัวมืออาชีพรู้เรื่องนี้ดี องค์ประกอบที่สำคัญพิซซ่าใดก็ได้ที่เป็นฐาน ซึ่งทำจากแป้ง ถึงสูตรแล้ว การทดสอบแบบคลาสสิกสำหรับพิซซ่ามีเมนูพิเศษด้วย ส่วนผสมแป้งเช่นเดียวกับน้ำมันมะกอก น้ำ เกลือ และยีสต์

นวดแป้งพิซซ่าด้วยมือแล้วรีดออกและขึ้นรูป ทรงกลม- ความหนาที่อนุญาตของฐานพิซซ่าคือเพียงครึ่งเซนติเมตร จากนั้นเกลี่ยแป้งลงบนฐานพิซซ่า ซอสมะเขือเทศซึ่งเตรียมมาจาก มะเขือเทศสด- ชาวอิตาเลียนจะไม่ใช้ซอสมะเขือเทศสำเร็จรูปเป็นซอสมะเขือเทศเด็ดขาด

พวกเขาเชื่อว่าซอสมะเขือเทศสามารถทำลายรสชาติได้เท่านั้น จานสำเร็จรูป- ในทางตรงกันข้าม ซอสมะเขือเทศมักจะทำหน้าที่เป็นซอสหลักในพิซซ่าแบบอเมริกัน ท็อปปิ้งจะถูกวางบนพื้นผิวของพิซซ่า ตามด้วยซอสมะเขือเทศ จากนั้นจึงอบในเตาอบปอมเปอีที่ใช้ฟืน ด้วยการออกแบบเตาอบแบบดั้งเดิม ทำให้พิซซ่าสุกได้ภายในเวลาเพียง 90 วินาที

ที่บ้านควรอบพิซซ่าในเตาอบที่อุณหภูมิ 250-275C พิซซ่าพร้อมหั่นเป็น 4, 6 หรือ 8 ส่วนแล้วเสิร์ฟ ตามกฎแล้วพิซซ่าจะรับประทานด้วยมือและใช้ ซอสต่างๆ- ดังที่กล่าวไว้ข้างต้น ปัจจุบันคุณสามารถลองพิซซ่าได้ในเกือบทุกมุมโลก อย่างไรก็ตามเป็นที่น่าสังเกตว่านอกเหนือจากพิซซ่าประเภทคลาสสิกแล้ว ยังมีตัวเลือกระดับภูมิภาคอีกมากมายในการเตรียมจาน

ตัวอย่างเช่น ในญี่ปุ่น พิซซ่ายัดไส้อาหารทะเลและผักก็เป็นที่นิยมในแบบของตัวเอง รูปร่างเหมือนขนมปังแผ่นทอดที่ทาน้ำมันมากกว่า ซอสพิเศษและโรยด้วยชิ้นปลาทูน่าด้านบน ในบรรดาพิซซ่าอิตาเลียนคลาสสิกที่ได้รับความนิยมมากที่สุดควรเน้นสิ่งต่อไปนี้:

• พิซซ่า Aglio E Olio กับน้ำมันมะกอก กระเทียมทอดและออริกาโน
• กับอาหารทะเล มะเขือเทศ กระเทียม เคเปอร์และมะกอก
• พิซซ่าซิซิลีกับปลาแอนโชวี่ไม่กลม แต่เป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัส
• กับมอสซาเรลล่าชีสและมะเขือเทศ พิซซ่าสไตล์เนเปิลส์กับพาร์เมซานชีส มอสซาเรลลาชีส มะเขือเทศ แอนโชวี่ ใบโหระพา และน้ำมันมะกอก
• พิซซ่า Capricciosa กับมะเขือเทศ อาร์ติโชค มอสซาเรลล่าชีส เห็ด และมะกอก
• พิซซ่าชีสสี่ชิ้นมีความโดดเด่นด้วยการมีสี่ชิ้น ประเภทต่างๆชีส;
• พิซซ่าโฟร์ซีซั่นส์มีความแตกต่างตรงที่แบ่งออกเป็น 4 ส่วนเท่า ๆ กัน และมีท็อปปิ้งต่างกัน
• พิซซ่าเห็ดกับมอสซาเรลล่าชีส มะเขือเทศ ไส้กรอก และเห็ด
• พิซซ่า Diabola กับซาลามิเช่นกัน พริกไทยร้อน;
• พร้อมสับปะรดและแฮม

นอกจากพิซซ่าประเภทข้างต้นแล้ว ยังมีอาหารประเภทย่อยอีกประเภทหนึ่งที่เรียกว่าคัลโซเน พิซซ่าชิ้นนี้เป็นพิซซ่าแบบปิด พับเปลือกพิซซ่าลงครึ่งหนึ่ง วางท็อปปิ้งไว้ข้างใน จากนั้นปิดขอบ ผลที่ได้คือ cheburek หรือซองจดหมายที่มีไส้ ริคอตต้าชีส พาร์เมซานชีส มอสซาเรลลา แฮม เห็ด และออริกาโนใช้เป็นไส้

ในขั้นต้นพิซซ่าประเภทนี้เช่น Calzone ถูกเตรียมบนเตาโดยตรงทอดจานด้วยไขมันโดยใช้กระทะ ในความทันสมัย ประเพณีการทำอาหารพิซซ่าคัลโซเนก็เหมือนกับอาหารประเภทอื่นๆ ที่อบในเตาอบ พิซซ่าได้รับความนิยมเป็นพิเศษในสหรัฐอเมริกา ซึ่งต้องขอบคุณชาวอิตาลีพลัดถิ่นที่ทำให้อาหารจานนี้กลายเป็นอาหารจานโปรดของลัทธิ

American picaylos ได้ทำการปรับเปลี่ยนบางอย่าง สูตรคลาสสิกทำพิซซ่า ในการเตรียมพิซซ่าแบบอเมริกัน มักใช้ชีสประเภทต่างๆ เช่น โพรโวโลน เชดดาร์ และเฟต้าชีส และยังเป็นแบบดั้งเดิมสำหรับชาวอิตาลีอีกด้วย โรงเรียนสอนทำอาหารพาร์เมซาน. นอกจากนี้ในสหรัฐอเมริกา เนื้อสัตว์ (เนื้อวัว ไก่) มักถูกใช้เป็นท็อปปิ้งพิซซ่า ไส้กรอก(เปปเปอร์โรนี ซาลามิ) รวมถึงอาหารทะเล (ปลาหมึกยักษ์ กุ้ง ปลาหมึก) และปลา (ทูน่า แอนโชวี่)

พิซซ่าอเมริกันประเภทที่ได้รับความนิยมมากที่สุดมีดังต่อไปนี้:

• พิซซ่าสไตล์นิวยอร์กเป็นพิซซ่าสไตล์เนเปิลส์ที่ได้รับการปรับปรุงใหม่ ซึ่งเริ่มผลิตในนิวยอร์กโดยผู้อพยพจากเนเปิลส์
• พิซซ่าคุณยายโดดเด่นด้วยรูปทรงสี่เหลี่ยม
• พิซซ่าสไตล์นิวเฮฟเว่นเป็นเปลือกที่ทอดลึกและมีรสขมซึ่งชดเชยรสชาติด้วยความหวานของไส้
• พิซซ่าสไตล์กรีกเป็นอาหารที่แพร่หลายในนิวอิงแลนด์
• พิซซ่าชิคาโก (พิซซ่าแป้งบางกรอบสไตล์ชิคาโก) เป็นจานที่ทำโดยใช้ซอสมะเขือเทศที่ทำจากมะเขือเทศสดพร้อมสมุนไพรและไวน์
• ทาโก้พิซซ่าเป็นอาหารที่ใช้ส่วนผสมทาโก้แบบดั้งเดิมเป็นไส้
• พิซซ่าสไตล์เซนต์หลุยส์มีสูตรและวิธีการเตรียมคล้ายกับพิซซ่าในชิคาโก
• พิซซ่าสไตล์แคลิฟอร์เนียเป็นอาหารที่ใช้วัตถุดิบสดใหม่ เช่น ถั่วงอก;
• พิซซ่าสไตล์แคนาดา - จานที่ปรุงด้วยซอสมารินารา
• พิซซ่าย่างเตรียมโดยใช้ตะแกรง
• Pizza Nic-o-boli เป็นพิซซ่า Calzone เวอร์ชันอเมริกัน

หากคุณชอบข้อมูลกรุณาคลิกที่ปุ่ม