หนึ่งในสุราที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือเหล้ายินซึ่งเป็นแอลกอฮอล์ชนิดใด:

เหล้ายินคืออะไร

เป็นครั้งแรกที่มีการพูดถึงแนวคิดเช่นเหล้ายินออสเตรียในศตวรรษที่ 15 มันปรากฏขึ้นเกือบพร้อมกันในดินแดนของทั้งออสเตรียและเยอรมนี ศูนย์กลางการผลิตในสมัยนั้นคือรัฐแรก ในภาคตะวันออกของประเทศใน Tyrol แอลกอฮอล์ถูกใช้เป็น วิธีแก้ไข. ใช้สำหรับเป็นหวัดและเป็นเครื่องดื่มร้อน ตำนานแพร่หลายในสมัยนั้นว่าเหล้ายินช่วยยืดอายุเยาวชน ในไม่ช้าทุกคนก็ชอบรสชาติและฤทธิ์ที่ทำให้มึนเมาของ "ยา" และเริ่มเสพเพื่อความสุข

ในอนาคตเครื่องดื่มเริ่มผลิตในโรงกลั่นขนาดใหญ่ สูตรของผลิตภัณฑ์มีการเปลี่ยนแปลงตลอดเวลา แต่เวอร์ชันคลาสสิกมักถูกใช้เป็นพื้นฐาน ที่แก่นแท้ของมันคือผลไม้ซึ่งเกิดขึ้น การกลั่นสองครั้ง. ในการผลิตไม่ใช้น้ำตาล ยีสต์ และสารปรุงแต่งกลิ่นรส

Schnapps มีรสชาติคล้ายกับเหล้ายินผลไม้หรือสมุนไพร เพียงแต่มีรสชาติและกลิ่นที่เด่นชัดกว่าเท่านั้น ใช้เป็นเครื่องดื่มทำจากเชอร์รี่หรือแอปเปิ้ล วันนี้ไม่เพียง แต่ผลไม้เท่านั้น แต่ยังใช้ผลเบอร์รี่เครื่องเทศและสมุนไพรเพื่อทำแอลกอฮอล์ ดังนั้นเหล้ายินสะระแหน่จึงได้รับความนิยมอย่างมาก มันถูกเพิ่มเข้ามาเพื่อให้เครื่องดื่มสดชื่นและรสชาติที่ผิดปกติ

กี่องศา

เนื่องจากผลิตภัณฑ์มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์และมีความแข็งแรงมาตรฐาน เมื่อเวลาผ่านไป สูตรและจำนวนของส่วนผสมจึงได้รับการปรับปรุงเพื่อให้ได้องศาที่ต้องการ

ใน รุ่นคลาสสิกแอลกอฮอล์มี 38-40% แต่ป้อมปราการดังกล่าวมีอยู่ในเหล้ายินพันธุ์ดั้งเดิม แบรนด์อื่นอาจมีระดับที่ต่ำกว่า ตัวอย่างเช่นในเครื่องดื่มอเมริกันมีแอลกอฮอล์ประมาณ 20-25%

เป็นไปไม่ได้ที่จะตอบอย่างชัดเจนว่าเหล้ายินคลาสสิกมีกี่องศา เนื่องจากโรงกลั่นขนาดใหญ่ได้รับอนุญาตให้ผลิตผลิตภัณฑ์ ชื่อสามัญ "เหล้ายิน" หมายถึงกลุ่มที่แข็งแกร่งทั้งหมด เครื่องดื่มแอลกอฮอล์. ดังนั้นจึงสามารถรองรับแอลกอฮอล์ในระดับต่างๆ

องค์ประกอบและประเภทของเครื่องดื่ม

วันนี้มีการผลิตเครื่องดื่มหลายสิบชนิด พันธุ์ต่อไปนี้ถือว่าเป็นที่นิยมและเป็นที่ต้องการมากที่สุด:

วิธีทำเหล้ายินที่บ้าน

เพื่อนำไปปรุงอาหาร เหล้ายินธรรมชาติภาษาเยอรมัน คุณต้องปฏิบัติตามกฎพื้นฐานบางประการ:

1. ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์ไม่รวมถึงยีสต์และน้ำตาลทราย ห้ามเพิ่มส่วนผสมเหล่านี้มิฉะนั้นจะถูกละเมิด เทคโนโลยีคลาสสิกการผลิตแอลกอฮอล์ของออสเตรีย
2. สำหรับการเตรียมเหล้ายินอนุญาตให้ใช้ผลไม้ผลเบอร์รี่และเครื่องเทศเกือบทั้งหมดด้วยสมุนไพร
3. ทางที่ดีควรล้างวัตถุดิบก่อนปรุงอาหาร น้ำเย็น. ไม่แนะนำให้ราดด้วยน้ำเดือดมิฉะนั้นเชื้อรายีสต์ตามธรรมชาติจะตาย
4. ควรเลือกผลเบอร์รี่และผลไม้อย่างระมัดระวัง ห้ามใช้วัตถุดิบที่เน่าเสียและเน่าเสีย

สูตรเหล้ายินเชอร์รี่มีดังต่อไปนี้:

1. เริ่มแรกใช้ 5 กก เชอร์รี่สุก. เมล็ดจะถูกลบออกจากผลเบอร์รี่และบดเป็นน้ำซุปข้น
2. เทส่วนผสมลงในน้ำ 1.5 ลิตรแล้ววางในที่อุ่นเพื่อหมัก คอภาชนะถูกกรอด้วยผ้าก๊อซเพื่อให้ออกซิเจนเข้าไปได้ ดังนั้นของเหลวจะถูกฉีดเป็นเวลาประมาณ 4 วัน
3. เมื่อสัญญาณของการหมักปรากฏขึ้นให้เติมน้ำ 3.5 ลิตรลงในขวดและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปิดผนึกภาชนะด้วยซีลน้ำ Braga ยืนกรานประมาณ 1-1.5 เดือน
4. บราก้าถูกกลั่น หลังจากนั้นของเหลวจะเจือจางด้วยน้ำอีกครั้งในอัตราส่วน 1: 1 แล้วกลั่นอีกครั้ง

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปบรรจุขวดและส่งไปยังที่มืดเป็นเวลา 3-4 วัน

สูตรแอปริคอทเป็นที่นิยมมาก:

1. ถ่าย 10 กก แอปริคอตสุก. นำกระดูกออกจากผลไม้และเนื้อจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. เติมน้ำกลั่น 3 ลิตรลงในส่วนผสมที่ได้ ทุกอย่างผสมกันอย่างทั่วถึงปิดด้วยผ้ากอซและใส่เป็นเวลา 4 วัน ในช่วงเวลานี้ส่วนผสมควรหมัก
3. เติมน้ำอีก 5 ลิตรลงในส่วนผสมและใส่ในที่มืดเพื่อใส่เป็นเวลา 1-1.5 เดือน
4. หลังจากเวลาผ่านไป ส่วนผสมจะถูกกลั่น หลังจากนั้นแสงจันทร์จะเจือจางอีกครั้งด้วยน้ำและกลั่นอีกครั้งในแสงจันทร์
5. ที่ทางออก ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไม่ควรเกิน 40° หากเปอร์เซ็นต์สูงกว่ามากแสงจันทร์จะเจือจางด้วยน้ำ

ที่บ้านคุณสามารถเตรียมเครื่องดื่มชนิดใดก็ได้ สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามสูตรและปฏิบัติตามกฎพื้นฐานของเทคโนโลยีการผลิต

ใครจะรู้วิธีดื่มเหล้ายินได้ดีที่สุดหากไม่ใช่ชาวเยอรมัน ในความเห็นของพวกเขาไม่ควรดื่มเครื่องดื่มแช่เย็น เพื่อให้เห็นรสชาติและกลิ่นของผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์จะถูกทำให้ร้อนที่อุณหภูมิ +16 ... 20 ° C ก่อนเสิร์ฟ พวกเขาดื่มเหล้ายินจากแก้วเล็ก ๆ โดยเทของเหลวไม่เกิน 20-30 มล.

เป็นเรื่องปกติที่จะกินวอดก้าออสเตรียกับผลไม้ ชีส ไส้กรอกบาวาเรียและแม้แต่ปลารมควัน

เครื่องดื่มหลากหลายชนิดที่เตรียมจากธัญพืชไม่มีกลิ่นและรสชาติที่เด่นชัด แนะนำให้บริโภคแบบแช่เย็น ดีที่สุดสำหรับอาหารว่าง จานเนื้อ, สลัดผักไส้กรอกและชีส

นี่คือเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ผลิตโดยการแช่ในถังและการกลั่นของบดที่ได้จากผลไม้ผักสมุนไพร ประเภทของเหล้ายินยังรวมถึงบรั่นดีเหล้ารัมบางประเภท เทคโนโลยีการผลิตเครื่องดื่มแตกต่างกันไปในแต่ละโรงกลั่น แต่ขั้นตอนหลักในการเตรียมแอลกอฮอล์ยังคงไม่เปลี่ยนแปลง: จากผลเบอร์รี่ป่าที่คัดสรรมาเป็นพิเศษ มันฝรั่งหรือซีเรียล ฐานแอลกอฮอล์ได้จากการหมักและการกลั่น ประกอบด้วยสารเติมแต่งที่ให้ผลิตภัณฑ์ รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์กลิ่นหอม

เหล้ายิน - มันคืออะไร

เรียกเหล้ายิน ชนิดพิเศษแสงจันทร์ซึ่งใช้กันอย่างแพร่หลายในกลุ่มประเทศสแกนดิเนเวีย เยอรมนี ออสเตรีย หนึ่งใน คุณสมบัติที่สำคัญเครื่องดื่มคือการปฏิเสธการใช้น้ำตาลในการผลิตทั้งหมด ความหวานที่จำเป็นและ สารอาหาร, ยีสต์บริโภคระหว่างการหมัก, เครื่องดื่มได้รับจากวัตถุดิบที่ทำหน้าที่เป็นพื้นฐานสำหรับการบด ดังนั้นรสขม

มักจะปรับปรุง ความอร่อยแอลกอฮอล์และให้คุณสมบัติทางยาวัตถุดิบผสมกับสมุนไพรที่เก็บบนเนินเขาของเทือกเขาแอลป์, ผลไม้ของลูกแพร์ป่า, ผลเบอร์รี่ ไม่ใช่เรื่องปกติที่จะบ่มเหล้ายินเยอรมันและออสเตรีย แต่ในบางกรณี ก่อนบรรจุขวด เครื่องดื่มสามารถเก็บไว้ในถังไม้แอชที่มีผนังหนาได้นานถึงหกเดือน เฉลิมฉลองและ คุณสมบัติทางยาดื่ม. การใช้แอลกอฮอล์นี้ ปริมาณน้อยมีส่วนช่วยในการปรับปรุงระบบทางเดินอาหาร, ฟื้นฟูเซลล์, รักษาเสถียรภาพของระบบไหลเวียนโลหิต

กี่องศาในเหล้ายิน

สูตรดั้งเดิมตามที่แอลกอฮอล์นี้ยังคงผลิตในโรงกลั่นของยุโรปตะวันออกและสแกนดิเนเวียทำให้ได้ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายที่มีเอทิลแอลกอฮอล์ 40% การออกจากประเพณีเพื่อสร้างผลิตภัณฑ์ที่แข็งแกร่งน้อยกว่านั้นยังไม่ได้สร้างผลกำไรที่สำคัญให้กับบริษัทต่างๆ ข้อยกเว้นคือสิ่งที่เรียกว่า เหล้ายินอเมริกันเป็นเครื่องดื่มที่คล้ายกับเหล้า คุณสมบัติหลักของมันคือการเพิ่มบีทรูทธรรมดาหรือ น้ำตาลอ้อยและความแรงลดลงเหลือ 25-27%

ประวัติวอดก้าเยอรมัน

วันที่โดยประมาณของการปรากฏตัวของโรงกลั่นแห่งแรกถือเป็นช่วงกลางศตวรรษที่ 15 ทิงเจอร์เริ่มผลิตในดินแดนของเยอรมนีสมัยใหม่ซึ่งได้รับชื่อเสียงว่าเป็นยารักษาโรคทั้งหมดและเป็นสารคืนความอ่อนเยาว์ ในตอนต้นของศตวรรษที่ 17 การใช้เหล้ายินกลายเป็นเรื่องธรรมดา วัตถุประสงค์ในการรักษาโรคของมันก็ถูกลืมไป โรงกลั่นเริ่มเปิดทุกที่ ได้รับการผลิต ระดับอุตสาหกรรม. ประวัติการผลิตสามารถพบได้ในพิพิธภัณฑ์ฮันโนเวอร์และฮัมบูร์ก

เหล้ายินทำมาจากอะไร?

มีเครื่องดื่มหลายประเภทซึ่งมีการดัดแปลง สูตรดั้งเดิม. ทิงเจอร์ที่แพงที่สุดจำเป็นต้องผลิตโดยมีส่วนร่วมของพนักงานที่ผ่านการฝึกอบรมมาเป็นพิเศษซึ่งเกี่ยวข้องกับการชิมผลิตภัณฑ์ตลอดการเตรียมการ ประเภทของแอลกอฮอล์ที่นิยมมากที่สุดคือ:

• เหล้ายินลูกพีชสำหรับการเตรียมผลไม้จะใช้ผลไม้ป่าหรือลูกพีชขนาดเล็กที่ปลูกเป็นพิเศษพร้อมกับหิน มักจะเพิ่มเมื่อบรรจุขวด ผลไม้ทั้งลูก. ความแตกต่างในความแข็งแรงลดลง - เพียง 30% ทิงเจอร์ถือเป็นค็อกเทล: ใช้ใน 98 สูตร
• Rumple Minze เหล้ายินสะระแหน่เปอร์เซ็นต์ของแอลกอฮอล์คือ 50% เพิ่มในระหว่างการหมัก จำนวนมากใบสะระแหน่หรือสาระสำคัญ
• จาก พลัมป่าซเว็ทสกี้.สำหรับการผลิตจะใช้เฉพาะผลบ๊วยที่ปลูกในป่าที่คัดสรรมาเป็นพิเศษเท่านั้น
• เหล้ายินเชอร์รี่ Kirschwasser สูตรพิเศษเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ได้จากการกลั่นสองครั้งหรือสามครั้งของเชอร์รี่บด ทิงเจอร์เยอรมันที่ได้รับความนิยมมากที่สุด
• Schnapps มีส่วนผสมของ Obstler apple และ pear spiritsทิงเจอร์ดั้งเดิมที่ผลิตในทิโรล สำหรับการเตรียมจะใช้ผลไม้ป่าชนิดพิเศษที่ไม่ได้มีไว้สำหรับการบริโภคของมนุษย์
• เหล้ายินจากผลของเถ้าภูเขา Adilitzbeereเครื่องดื่มราคาแพงที่ทำจากผลไม้ที่เก็บด้วยมือ เป็นเรื่องปกติที่จะยืนยันเพิ่มเติมในถังก่อนบรรจุขวด

เทคโนโลยีการผลิต

สูตรดั้งเดิมสำหรับวอดก้าเยอรมันนั้นใกล้เคียงกับเทคโนโลยีในการทำแสงจันทร์มาตรฐาน ส่วนผสมหลักคือมันฝรั่งซึ่งจะได้รับส่วนประกอบของแอลกอฮอล์ในเครื่องดื่ม การผลิตประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

มันฝรั่งแช่แข็งจะปอกเปลือกและต้มก่อนที่ผลไม้จะแตกเป็นชิ้นๆ ผักบดเทน้ำซุปของตัวเอง

มวลถูกต้มเป็นเวลา 1-2 ชั่วโมงจนได้เนื้อเดียวกันโดยไม่ต้องมีก้อนแป้ง

เพิ่มมอลต์ มวลจะถูกเติมในระหว่างวัน

เติมน้ำกลั่นบริสุทธิ์ จากนั้นยีสต์ที่มีชีวิต ใส่ซีลน้ำ

Braga เตรียมไว้สำหรับ 10-12 วัน

วัตถุดิบที่ได้นั้นมีมากมาย น้ำมันฟิวส์, เมทิลแอลกอฮอล์และต้องมีการกลั่นเป็นสองขั้นตอน

การกลั่นครั้งแรกดำเนินการโดยไม่ทำให้บริสุทธิ์ ผลิตภัณฑ์ที่ได้จะเจือจางมากถึง 20% ด้วยน้ำบริสุทธิ์

การกลั่นครั้งที่สองดำเนินการด้วยการทำให้บริสุทธิ์อย่างสมบูรณ์

แสงจันทร์ที่ได้จะถูกกรองโดยใช้ถ่าน

ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายถือเป็นเหล้ายินพร้อมรับประทานแล้ว

วิธีดื่มเหล้ายิน

เป็นเรื่องปกติที่จะดื่มวอดก้าเยอรมันจากแก้วคอนญักมาตรฐานในปริมาณ 20-30 มล. โดยใส่ผลไม้ชิ้นมะนาวเชอร์รี่และก้อนน้ำแข็งก่อนดื่มแอลกอฮอล์ แสงจันทร์พันธุ์ต่าง ๆ ที่ไม่มีกลิ่นเด่นชัด (จากธัญพืช) บริโภคแช่เย็นมากกินไส้กรอกไส้กรอกหมูไขมัน เครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมหลากหลายชนิด (โป๊ยกั๊ก เหล้ายินลูกแพร์) จะเมาหลังจากสูดดมไอระเหยของแอลกอฮอล์อย่างช้าๆ เพื่อให้ได้กลิ่นของวัตถุดิบ เสิร์ฟแอลกอฮอล์ทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิ 16-20 องศา

วิธีการปรุงเหล้ายินที่บ้าน

การทำอาหาร แอลกอฮอล์โฮมเมด- มันง่าย แต่ยาว เวลาส่วนใหญ่ดำเนินการโดยกระบวนการหมักวัตถุดิบภายใต้การผนึกน้ำเมื่อฐานแอลกอฮอล์ของเครื่องดื่มในอนาคตเกิดขึ้น สูตรทิงเจอร์ทั้งหมดมีความผันแปรมาก: คุณสามารถทดลองได้โดยการเพิ่ม หอมสมุนไพร, ผลไม้เพิ่มเติม , เพิ่มหรือลดสัดส่วนมวลของเอทิลแอลกอฮอล์ โปรดจำไว้ว่ามวลที่ได้รับหลังจากการหมักต้องมีการกลั่นหรือการกรองอย่างละเอียดการใช้ผลิตภัณฑ์ระดับกลางคุกคามต่อสุขภาพอย่างร้ายแรง

แอปริคอท

• เวลา: 1-2 เดือน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 206 kcal
• ประเภทอาหาร: เยอรมัน ออสเตรีย
• ความยาก: ง่าย

วอดก้าที่ทำจากแอปริคอตแบบดั้งเดิมของเยอรมันมีรสขมที่น่าพอใจโดยไม่มีความหวาน ซึ่งจะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบแอลกอฮอล์แห้งที่มีกลิ่นหอม เช่น วิสกี้ บรั่นดี จิน เวอร์มุต ในการทำทิงเจอร์ให้อร่อยควรใส่ใจกับการกลั่นและไม่รบกวนกระบวนการหมักสองขั้นตอนนี้สำคัญที่สุดเมื่อเตรียมโฮมเมด แอลกอฮอล์แรง.

วัตถุดิบ:

• แอปริคอต - 9-10 กก.
• น้ำ - 9 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

แอปริคอตที่ไม่ได้ล้างจะบดละเอียดด้วยมือ เอาเมล็ดออก

ต้มภาชนะขนาดใหญ่แยกต่างหากสำหรับการหมักเทมวลผลไม้เทน้ำ 3 ลิตร

ขันคอภาชนะให้แน่นด้วยผ้ากอซสามทบวางไว้ในที่มืดและอบอุ่นเป็นเวลา 2-3 วัน

กำหนดจุดสิ้นสุดของกระบวนการหมักโดยที่ไม่มีรสหวานค้างอยู่ในเนื้อบด

กลั่นผลิตภัณฑ์ระดับกลางโดยใช้แสงจันทร์จนกว่าสัดส่วนมวลของแอลกอฮอล์ในลำธารจะลดลงเหลือ 30-35%

แอปเปิ้ลยิน

• เวลา: 1 เดือน.
• จำนวนเสิร์ฟ: 100+ ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 190 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: แอลกอฮอล์เข้มข้น
• ประเภทอาหาร: เยอรมัน ออสเตรีย
• ความยาก: ง่าย

เหล้ายินคลาสสิกทำจากสอง พันธุ์ที่แตกต่างกันแอปเปิ้ลโดดเด่นด้วยกลิ่นแอปเปิ้ลแห้งเด่นชัดและรสฝาดขม แสงจันทร์ที่เตรียมอย่างเหมาะสมจากผลไม้เหล่านี้ควรทิ้งไว้ 1-2 สัปดาห์ก่อนใช้งานเพื่อให้กลิ่นแรงขึ้น โปรดจำไว้ว่าผลไม้ที่ใช้ไม่สามารถล้างได้เพราะ ผิวของพวกเขาประกอบด้วย ยีสต์ป่าซึ่งปราศจากการแทรกแซงจากภายนอก จะเริ่มกระบวนการหมัก

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ลเขียวเปรี้ยว - 4 กก.
• แอปเปิ้ลหวาน - 6 กก.
• น้ำกลั่น - 10 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

ตัดแอปเปิ้ลทั้งสองพันธุ์ที่ไม่ได้ล้าง, เอาเมล็ดออก, กล่องเมล็ด, บดเนื้อให้เป็นน้ำซุปข้นโดยไม่ต้องลอกเปลือกออก

ต้มภาชนะหมักขนาดใหญ่เท ซอสแอปเปิ้ลเติมน้ำ 3 ลิตร

มัดคอภาชนะด้วยผ้ากอซสามทบวางไว้ในที่มืดและอบอุ่นเป็นเวลา 2-3 วัน

หลังจากเริ่มการหมักให้ผสมมวลเจือจางด้วยน้ำที่เหลือติดตั้งซีลน้ำทิ้งไว้ให้หมักเป็นเวลาหนึ่งเดือน

กลั่นผลิตภัณฑ์ระดับกลางโดยใช้แสงจันทร์จนกระทั่งเศษส่วนมวลของแอลกอฮอล์ในลำธารลดลงเหลือ 30%

เจือจางแอลกอฮอล์ที่ได้ให้มีความเข้มข้น 20% กลั่นอีกครั้งโดยเอา 10% แรกของผลผลิตทั้งหมดออก

เจือจางการกลั่นให้ได้สัดส่วนที่ยอมรับได้ของแอลกอฮอล์ขวดปล่อยให้มันชง

มิ้นท์วอดก้าเยอรมัน

• เวลา: 1 เดือน.
• เสิร์ฟต่อคน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 230 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: ทิงเจอร์ยา
• ประเภทอาหาร: ออสเตรีย
• ความยาก: ง่าย

สูตรที่นำเสนอไม่ใช่เหล้ายินที่เต็มเปี่ยม แต่เป็นทิงเจอร์ที่มีกลิ่นหอมสำหรับ สมุนไพรโอ้. วิธีนี้การเตรียมเป็นเรื่องปกติสำหรับวอดก้าเยอรมันหลากหลายชนิดซึ่งเป็นวัตถุดิบหลักที่ไม่ผ่านการหมักตามธรรมชาติ ทิงเจอร์ที่เกิดขึ้นคล้ายกับ สุราที่มีชื่อเสียงเยเกอร์ไมสเตอร์ คุณควรใช้หลังจากแช่เครื่องดื่มเย็นถึง -18 องศาในช่องแช่แข็ง หลังจากนั้นรสชาติของแอลกอฮอล์จะหยุดลงกลิ่นของเครื่องเทศจะเข้มข้นขึ้น แสงจันทร์ถูกเทลงในช็อตเล็ก ๆ บริโภคโดยไม่มีของว่าง

วัตถุดิบ:

• สะระแหน่ - 20 กรัม
• ดอกคาร์เนชั่น - 10 ชิ้น;
• โป๊ยกั๊ก - 2 กล่องเมล็ด;
• โป๊ยกั๊ก - 6 กรัม
• ออริกาโน - 5 กรัม
• ไม้วอร์มวูดแห้ง - 40 กรัม
• เอทิลแอลกอฮอล์ 96% - 500 มล.
• น้ำกลั่น - 2 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

บดใบสะระแหน่ด้วยมือเพื่อขับน้ำออกมา.

ใส่สมุนไพรและเครื่องเทศทั้งหมดที่ด้านล่างของภาชนะ เทเอทิลแอลกอฮอล์ที่ไม่เจือปน

ปล่อยให้ผลิตภัณฑ์ชงเป็นเวลา 1 เดือน เขย่าขวดหลังจาก 3-5 วัน

กรองทิงเจอร์ด้วยผ้ากอซ 2-3 ครั้ง

เจือจางด้วยน้ำกลั่นเพื่อ เศษส่วนมวลแอลกอฮอล์ลดลงเหลือ 20%

กลั่นทิงเจอร์สองครั้ง เครื่องดื่มแอลกอฮอล์. หยุดกระบวนการเมื่อความแรงของไอพ่นเข้าใกล้ 45%

หก ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในขวดปล่อยให้ชงเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์

เหล้ายินค็อกเทล - สูตร

ชอบทั้งหมด ทิงเจอร์หอม, แสงจันทร์เยอรมันเป็นส่วนหนึ่งของสูตรค็อกเทลมากมาย เมื่อผสมแล้วจะมีการเพิ่มเหล้า วิสกี้ คอนญัก ไวน์แห้ง จิน ผลไม้ และน้ำผลไม้เบอร์รี่ลงในเหล้ายิน เพื่อทำอาหาร ค็อกเทลที่มีชื่อเสียงตุนชุดไม้เสียบ, เครื่องปั่นที่ดีพร้อมชุดหลอดพิเศษสำหรับเทแอลกอฮอล์, แก้วพิเศษ, แก้วและช็อต

บรั่นดีกับเหล้ายินและน้ำพีช

วัตถุดิบ:

• บรั่นดี - 10 มล.
• เหล้ายิน - 10 มล.
• น้ำพีช - 10 มล.
• วิปปิ้งครีมสำหรับตกแต่ง
• เชอร์รี่ค็อกเทลสำหรับปรุงแต่ง

วิธีทำอาหาร:

ค่อยๆเทลงในแก้วเหล้าเป็นชั้น ๆ : บรั่นดี, เหล้ายิน, น้ำผลไม้

โรยหน้าด้วยวิปปิ้งครีมและเชอร์รี่

ค็อกเทลผลไม้กับ น้ำส้มและอมาเร็ตโต

วัตถุดิบ:

• อะมาเร็ตโต - 30 มล.
• เวอร์มุต - 20 มล.;
• เหล้ายิน - 20 มล.
• น้ำส้ม - 20 มล.
• มะนาวฝาน
• ชิ้นแอปเปิ้ล

วิธีทำอาหาร:

เขย่าเวอร์มุต เหล้ายิน น้ำผลไม้พร้อมน้ำแข็งในเชคเกอร์

เท amaretto ลงในแก้วค็อกเทล

กรองส่วนผสมของเชคเกอร์ลงไป

เพิ่มชิ้นมะนาวและแอปเปิ้ลเป็นเครื่องปรุง

วิดีโอ

Schnapps เป็นที่นิยมอย่างมากในเยอรมนีจนชาวเยอรมันถือว่าเป็นเครื่องดื่มประจำชาติและเคารพไม่น้อยไปกว่าคอนญักฝรั่งเศสและวอดก้าของรัสเซีย Schnapps - เครื่องดื่มนี้คืออะไรและจะดื่มอย่างไรให้ถูกต้อง? พูดคุยเกี่ยวกับเรื่องนี้ในบทความ

เหล้ายินคืออะไร?

Schnapps ได้จากการกลั่นบดจากผลไม้หรือธัญพืชโดยไม่ต้องใช้สารเติมแต่งใด ๆ พื้นฐานของมันสามารถเป็นลูกแพร์, แอปเปิ้ล, สตรอเบอร์รี่, กล้วย, องุ่น, ลูกพีชและผลไม้อื่น ๆ โดย สูตรคลาสสิกเหล้ายินทำจากมันฝรั่งหรือธัญพืชและสมุนไพรต่างๆ รสชาติของเครื่องดื่มนี้แตกต่างกันไปตั้งแต่ขมไปจนถึงหวานมาก ป้อมปราการ - มักจะไม่สูงกว่า 38-40 องศา

ประวัติเล็กน้อย

เหล้ายินมีภูมิลำเนามากกว่าหนึ่งแห่งซึ่งแตกต่างจากเครื่องดื่มแอลกอฮอล์บางชนิด ปรากฏในเวลาเดียวกันโดยประมาณในออสเตรีย เยอรมนี และอื่น ๆ นั่นเป็นเหตุผลที่เราสามารถพูดเกี่ยวกับเหล้ายินได้อย่างปลอดภัยว่านี่เป็นเครื่องดื่มประจำชาติของชาวยุโรป อย่างไรก็ตาม เหล้ายินออสเตรียแท้ๆ นั้นไม่ค่อยมีใครรู้จักไปทั่วโลก เนื่องจากชาวออสเตรียผลิตเหล้ายินในปริมาณเล็กน้อยและสำหรับใช้เองเท่านั้น

จาก Old Norse "schnapps" ("ปลากะพง") หมายถึง "ดื่มในอึกเดียว" การกล่าวถึงครั้งแรกนี้ เครื่องดื่มชั้นดีย้อนกลับไปในศตวรรษที่ 15 โรงกลั่นที่ผลิตเหล้าชแนปส์ปรากฏอยู่ในดินแดนของเยอรมนีและออสเตรียสมัยใหม่ราวศตวรรษที่ 16 และต้นศตวรรษที่ 17 ในตอนแรกเหล้ายินเป็นเพียงผลิตภัณฑ์ยาที่ใช้รักษาโรคเกือบทั้งหมด ในยุคกลาง เชื่อกันว่าเครื่องดื่มนี้มีผลในการฟื้นฟูร่างกาย แต่ในไม่ช้าเหล้ายินก็กลายเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ทำให้มึนเมาได้อย่างรวดเร็ว แต่พวกเขาดื่มเพื่อความสนุกเท่านั้น (วิธีดื่มเหล้ายินจะอธิบายไว้ด้านล่าง)

เทคโนโลยีการผลิต

ในการผลิตเหล้ายินคลาสสิกนี้ ไม่ใช้น้ำตาล สีย้อม สารปรุงแต่งรส วัตถุดิบหลากหลายชนิดใช้สำหรับแอลกอฮอล์ แต่ส่วนใหญ่แล้วผลิตภัณฑ์หลักคือผลเบอร์รี่ป่าและอื่นๆ ผลไม้ฉ่ำ. อย่างไรก็ตาม เหล้ายินคลาสสิกก็เป็นที่นิยมในหมู่นักดื่มและผู้เชี่ยวชาญที่ฉลาด ผู้ปลูกเหล้ายินรายใหญ่และจริงจังทุกรายมีพนักงานเก็บผลเบอร์รี่ป่าที่เชื่อถือได้และผ่านการฝึกอบรมมาอย่างดี ซึ่งรู้ว่าผลไม้ที่ดีที่สุดเติบโตที่ใด

ผู้ผลิตลงทุนในกระบวนการผลิตเหล้ายิน จำนวนมากความรักและการทำงาน ผลเบอร์รี่ไม่เพียงเก็บเกี่ยวเท่านั้น แต่ยังแปรรูปด้วยมืออีกด้วย หลังจากที่พวกเขาหมักตามธรรมชาติเป็นเวลาหลายเดือน จากนั้นนำส่วนผสมที่บดเสร็จแล้วไปกลั่นสองครั้งในทองแดงที่ออกแบบเป็นพิเศษ ตามกฎแล้วจะไม่เก็บเหล้ายินไว้ ถังไม้โอ๊คตามปกติสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์จำนวนมาก แต่เทลงไปทันที ขวดแก้วซึ่งมันไปขาย

ความหลากหลายของเครื่องดื่ม

ดังนั้นเหล้ายินมันเป็นเครื่องดื่มประเภทไหนและผลิตได้อย่างไรเราค้นพบแล้ว อย่างไรก็ตาม คุณควรรู้ว่ามีเหล้ายินหลากหลายสายพันธุ์มากมาย ทราบเพียงประมาณ 30 ชนิดอุตสาหกรรม ดังนั้นทุกคนสามารถเลือกเหล้ายินตามความชอบ ในการผลิตเครื่องดื่มแต่ละครั้งจะใช้ วิธีการที่ไม่เหมือนใครการทำอาหาร. Schnapps ไม่มีอะนาล็อกดังนั้นจึงเป็นไปไม่ได้เลยที่จะถ่ายทอดกลิ่นและรสชาติของมันออกมาเป็นคำพูดหรือเปรียบเทียบกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่น ๆ

ที่สุด สายพันธุ์ยอดนิยมเหล้ายิน:

"Rumple Minze" (สะระแหน่);

"Kirschwasser" (เชอร์รี่);

"Zwetschke" (จากพลัมป่า);

"Schladerer Williams-Birne" (ลูกแพร์);

"Obstler" (ส่วนผสมของลูกแพร์และแอปเปิ้ลวิญญาณ);

"Adilitzbeere" (ขึ้นอยู่กับผลของเถ้าภูเขา)

น่าสนใจมากและ มุมมองที่ผิดปกติมีเหล้ายินลูกแพร์ด้วย ลูกแพร์ทั้งหมดในขวด อย่างไรก็ตาม แค่มองแวบแรกก็น่าประหลาดใจและเป็นไปไม่ได้ ในความเป็นจริงทุกอย่างค่อนข้างง่ายแม้ว่าจะลำบาก - ประมาณกลางเดือนพฤษภาคมรังไข่ของลูกแพร์จะถูกวางไว้ในขวดที่ผูกติดกับกิ่งไม้ ในขวดใส ลูกแพร์จะสุกตามปกติ ณ สิ้นเดือนสิงหาคมลูกแพร์จะถูกแยกออกจากกิ่งพร้อมกับภาชนะล้างให้สะอาดและเติมแอลกอฮอล์ตามลูกแพร์

วิธีการดื่มเหล้ายิน?

นี่คือเครื่องดื่มประเภทไหนพวกเราส่วนใหญ่ยังรู้อยู่ แต่ไกลจากทุกคนรู้วิธีใช้อย่างถูกต้อง เป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในแก้วไวน์รูปคอนญักทรงกลม ขนาดเล็ก. หนึ่งหน่วยบริโภคไม่ควรเกิน 20 กรัม ลูกแพร์ขนาดเล็กหรือแอปริคอตฝานวางอยู่ในแก้ว นอกจากนี้ ต้องแนบส้อมขนาดเล็กกับแก้วที่มีเครื่องดื่มเพื่อจับผลไม้ที่ลอยอยู่ในเหล้ายิน สูดดมกลิ่นของมัน จากนั้นดื่มเนื้อหาและกินผลไม้นี้ เหล้ายินสามารถทำหน้าที่เป็นเหล้าก่อนอาหาร ทานคู่กับมื้ออาหาร หรือเป็นเครื่องย่อยที่ช่วยในการย่อยอาหารที่มีไขมัน อาหารว่างแบบดั้งเดิมแต่คุณยังสามารถเสิร์ฟปลาเฮอริ่งหรือกั้งด้วยเครื่องดื่ม นักเลงบางคนล้างเหล้ายินด้วยเบียร์ การผสมผสานเครื่องดื่มที่ผิดปกติในฮัมบูร์กเรียกว่า "Lutt-on-Lutt" ในฮันโนเวอร์ - "Luttier-Lage" ถ้าแอลกอฮอล์ดูแรงเกินไป ให้เจือจางด้วยน้ำผลไม้คั้นสดหรือน้ำเปล่า

ในที่สุด

ก่อนซื้อเครื่องดื่มแอลกอฮอล์หนึ่งขวดให้ศึกษามารยาทอย่างรอบคอบมีความเสี่ยงที่จะซื้อเครื่องดื่มที่มีคุณภาพไม่เพียงพอ หากทำความสะอาดไม่ดี อาจมีอัลดีไฮด์และอาจก่อให้เกิดอันตรายร้ายแรงต่อร่างกายมากกว่าแอลกอฮอล์ โปรดจำไว้ว่าเหล้ายินแท้นั้นผลิตขึ้นเฉพาะในโรงงานในเยอรมนีหรือในบริเวณใกล้เคียงเท่านั้น คุณได้เรียนรู้ว่าเหล้ายินคืออะไรจากบทความนี้

หลายคนเคยได้ยินเกี่ยวกับความรักของชาวเยอรมันที่มีต่อเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ เป็นเรื่องจริงอย่างยิ่งที่ในเยอรมนีพวกเขาชื่นชอบและรู้ว่าจะทำอย่างไรให้สมบูรณ์แบบ สูตรของเครื่องดื่มหลายชนิดมีรากฐานมาจากสมัยโบราณ และส่วนผสมของเครื่องดื่มนั้นเป็นธรรมชาติและเป็นธรรมชาติ เหล่านี้รวมถึงเหล้ายินซึ่งชวนให้นึกถึงวอดก้าสลาฟหรือแสงจันทร์

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ชนิดใดคือเหล้ายิน

Schnapps เป็นชื่อสามัญของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ความแรงอยู่ที่ 30-45 องศา พวกเขาได้มาจากการกลั่นของบดธรรมชาติ: ธัญพืช, ผัก, ผลไม้ เงื่อนไขหลักสำหรับการเตรียมวัตถุดิบคือการไม่มี น้ำตาลทรายและยีสต์เทียม

บ่อยครั้งที่เหล้ายินเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์สีใสที่มีรสชาติและกลิ่นที่เด่นชัดของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม ตามวัฒนธรรมที่ใช้มีสายพันธุ์อุตสาหกรรมมากกว่าสามโหล แต่มีความเห็นว่าโดยพื้นฐานแล้วมีเหล้ายินหลายชนิดเป็นสองเท่า

Schnapps ถือเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ของเยอรมันแม้ว่าจากการศึกษาทางประวัติศาสตร์พบว่าการผลิตเริ่มขึ้นในศตวรรษที่ 15 ในออสเตรียที่อยู่ใกล้เคียง

หลังจากนั้นไม่นาน ชาวเยอรมันก็เริ่มปรุงเหล้ายินและทำให้เป็นที่นิยม ความจริงที่น่าสนใจ: ให้แอลกอฮอล์ใช้ในศตวรรษที่ 16 และ 17 เช่น ยารักษาโรคภัยไข้เจ็บทั้งปวงและมีผลทำให้กระปรี้กระเปร่า แท้จริงแล้วคุณสมบัติ น่าสังเกตและถ้ารวมกับ รสชาติที่ถูกใจแล้วจะชัดเจนว่าทำไมเหล้ายินถึงได้รับชื่อเสียงเช่นนี้

เหล้ายินสามารถมีได้หลายประเภทขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์เริ่มต้นโดยแบ่งเป็นประเภทเฉพาะเจาะจงมากขึ้น: ผลไม้, เบอร์รี่, ผัก, สมุนไพรและซีเรียล วัตถุดิบทำให้แอลกอฮอล์มีรสชาติพิเศษซึ่งมีตั้งแต่รสหวานไปจนถึงรสขม

ผลไม้ที่พบมากที่สุดคือเหล้ายินแอปเปิ้ลซึ่งนิยมทำจากส่วนผสมของแอปเปิ้ลหลากหลายสายพันธุ์ ในขณะที่มีเพียงพันธุ์วิลเลียมส์เท่านั้นที่ถือว่าเหมาะสำหรับเครื่องดื่มลูกแพร์ เหล้ายินลูกพีชเป็นที่นิยมอย่างมากและเป็นส่วนผสมหลักในค็อกเทลหลายชนิด

เหล้ายินเบอร์รี่ถือว่าอร่อยที่สุดและมีคุณสมบัติพิเศษที่มีกลิ่นหอมและรสชาติ

บางทีที่มีชื่อเสียงที่สุดคือเหล้ายินเชอร์รี่ที่เรียกว่า Kirschwasser ในเยอรมนี มันถูกใช้ในการเตรียมของหวานเชอร์รี่ของ Black Forest ซึ่งมีรากมาจาก Baden-Württemberg และเหล้ายินราสเบอร์รี่ถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายและเป็นที่รู้จักในบาวาเรีย

ในแถบภูเขาบาวาเรีย คุณสามารถหาเหล้ายินผสมสมุนไพรได้ เช่น, เครื่องดื่มสะระแหน่ด้วยการเติมแอลกอฮอล์สำเร็จรูปซึ่งเจือจางด้วยน้ำจนถึงความแรงที่ยอมรับได้โดยปกติคือ 20 องศาและยังคงขับผ่านแสงจันทร์ เหล้ายินวานิลลาจัดทำขึ้นตามหลักการเดียวกัน เหล้ายินจูนิเปอร์ซึ่งมีกลิ่นหอมของโก้เก๋ถือเป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริง

เหล้ายินมันฝรั่งบ่มแบบดั้งเดิมมีรสขมและคล้ายกับแสงจันทร์ทั่วไป ในบรรดาเครื่องกลั่นธัญพืช ข้าวโพดและข้าวสาลีมีชื่อเสียง

กฎการใช้งาน

เหล้ายินดื่ม ในส่วนเล็ก ๆ 20-30 มล. เพื่อให้กลิ่นของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมเด่นชัด เครื่องดื่มจะต้องดื่มแบบแช่เย็น

ระดับความเย็นขึ้นอยู่กับวัตถุดิบที่ใช้ทำเหล้ายิน หากมาจากผลไม้และผลเบอร์รี่เครื่องดื่มจะเย็นลงถึง 16-20 °และหากมาจากซีเรียลเครื่องดื่มก็ควรจะเย็นลง คุณสามารถทานผลไม้สักแก้ว ไส้กรอกบาวาเรียหรือไส้กรอก เพิ่มเติมเกี่ยวกับ อาหารเยอรมัน.

ในรุ่นแรกของการดื่ม เหล้ายินถูกทำให้เพลิดเพลินโดยการดื่มในจิบเล็กๆ เพื่อเพลิดเพลินกับรสที่ค้างอยู่ในคอ โดยเปรียบเทียบกับ คอนยัคราคาแพง. มิฉะนั้นจะมีการเสนอให้ใส่ผลไม้ที่ทำเครื่องดื่มลงในแก้ววิสกี้โดยเทเหล้ายินไว้ด้านบน นำผลไม้ออกแก้วดื่มและกินกับแอลกอฮอล์

เพื่อลดจำนวนองศา แอลกอฮอล์จะเจือจางด้วยน้ำนิ่งหรือที่เหมาะสม น้ำผลไม้. ทำอาหารได้ ชุดค่าผสมที่แตกต่างกันกับเหล้ายิน เพิ่มน้ำมะนาวหรือแชมเปญ เครื่องดื่มดังกล่าวจะมีรสชาติที่เบาและเนื้อสัมผัสเป็นประกาย

วิธีที่น่าตื่นเต้นที่สุดในการบริโภคเหล้ายิน แต่ในขณะเดียวกันก็สุดขั้วคือการเตรียมเหล้ายินนั่นคือส่วนผสมของเหล้ายินกับเบียร์ ขอแนะนำให้ดื่มเหล้ายินทันทีด้วยเบียร์บางประเภท หลายคนไม่เสี่ยงที่จะดื่มส่วนผสมที่ "อันตรายถึงชีวิต" โดยเลือกดื่มค็อกเทลเบาๆ

เหล้ายินราคาเท่าไหร่ในเยอรมนี

ขึ้นอยู่กับประเภทของเหล้ายินและแบรนด์ของผู้ผลิต ราคาของเหล้ายินจะแตกต่างกันไปโดยเฉลี่ยตั้งแต่ 15 ถึง 50 ยูโรต่อขวด หนึ่งขวดบรรจุเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ 0.7 หรือ 0.5 ลิตร

ราคาถูกที่สุดคือเหล้ายินแอปเปิ้ลซึ่งมีราคา 10-15 ยูโร ราคาสำหรับผลไม้เล็ก ๆ อื่น ๆ และ เครื่องดื่มผลไม้หลากหลายมาก

เหล้ายินลูกแพร์คุณภาพ คุณลักษณะเฉพาะซึ่งเป็นที่ประทับแห่งสุกขวิปัสสโก ผลไม้ฉ่ำลูกแพร์อยู่ในขวดราคาตั้งแต่ 20 €

ราคาแพงที่สุดคือเหล้ายินธัญพืชซึ่งถือเป็นเครื่องดื่มระดับพรีเมียม ราคาสำหรับพวกเขาจะสูงขึ้นสองเท่าตามลำดับ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์รสอร่อย เช่น วอลนัทและอบเชยก็มีราคาแพงเช่นกัน ราคาของเหล้ายินหายากหนึ่งขวดจะอยู่ที่ 45-50 ยูโร

วิธีทำเหล้ายินของคุณเอง

Schnapps เป็นเครื่องดื่มที่สามารถทำเองได้ง่ายๆ ที่บ้าน โดยเลือก มีสินค้าใช้ได้หรือประทับใจตามรสนิยมของคุณ

เหล้ายินมันฝรั่ง

เครื่องดื่มมันฝรั่งทำง่ายมาก ถือเป็นพันธุ์ที่เก่าแก่ที่สุดซึ่งคิดค้นขึ้นในศตวรรษที่ 15 ในบรรดาส่วนผสมหลัก: มันฝรั่งหนึ่งกิโลกรัม, น้ำครึ่งลิตร, เอนไซม์อะมิโลซับทิลินและกลูคาวาโมรินรวมทั้ง ยีสต์ไวน์ซึ่งเพิ่มเข้ามาที่บ้านเพื่อกระตุ้นการหมัก

เริ่มต้นด้วยการเลือกมันฝรั่งคุณภาพสูงซึ่งเราล้างและสับด้วยเครื่องปั่น เครื่องบดเนื้อ หรือกระต่ายขูด เทสารละลายที่เกิดขึ้น น้ำร้อนชั่วโมงเดือด. หลังจากนำออกจากเตาแล้ว ให้ทำให้ภาชนะเย็นลงด้วยมวลมันฝรั่งถึง 70 ° ตามด้วยการเติมอะมิโลซับทิลิน

ถัดไปคุณต้องรักษาอุณหภูมิข้างต้นและกวนเนื้อหาของภาชนะเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นเติมกลูคาวาโมรินลงในน้ำซุปที่ไม่ผ่านการหมัก ยืนยันเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงจนกว่าแป้งจะถูกทำให้เป็นน้ำตาล ตอนนี้คุณสามารถทำให้ทุกอย่างเย็นลงถึง 30 °และเพิ่มยีสต์

เมื่อมันบดสุก เราจะกลั่นมัน โดยแยกส่วนแรกออก ซึ่งเรียกว่าหัว และเจือจางการกลั่นที่ได้ให้มีปริมาณแอลกอฮอล์ 12-15% ขั้นตอนสุดท้ายการเตรียมคือการทำให้ของเหลวบริสุทธิ์โดยใช้ตัวกรอง

เหล้ายินโฮมเมดผลไม้

วอดก้าเยอรมันพร้อมกลิ่นผลไม้สามารถเตรียมได้ในหนึ่งเดียว สูตรสากล. ดังนั้นคุณสามารถขับไล่แอปริคอต แอปเปิ้ล สตรอเบอร์รี่ และเครื่องดื่มประเภทอื่นๆ มาดูขั้นตอนการปรุงโดยใช้เหล้าบ๊วยเป็นตัวอย่างกันดีกว่า

เราใช้เวลา ลูกพลัมสุกและ น้ำสะอาดในอัตราส่วน 1:1 นั่นคือลูกพลัม 10 กิโลกรัมคิดเป็นน้ำ 10 ลิตร ควรให้ความสนใจว่าลูกพลัมไม่ได้ถูกล้าง เราเพียงแต่ปอกเปลือกและบดให้ละเอียดเท่านั้น จากนั้นเทมวลลูกพลัมลงในภาชนะขนาดใหญ่แล้วเทน้ำ 3 ลิตรปิดด้วยผ้ากอซแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสามวัน

ด้วยการปรากฏตัวของสัญญาณแรกของการหมัก (การแยก กลิ่นเปรี้ยวและโฟมฟู่) เทของเหลวที่เหลืออีก 5-7 ลิตรลงในภาชนะ ปริมาณน้ำจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำตาลตามธรรมชาติของผลไม้ เราเจือจางส่วนผสมให้เป็นของเหลว ต่อไปเราติดตั้งซีลน้ำที่คอภาชนะโดยวางไว้ในที่มืดและอบอุ่นเป็นเวลา 20-50 วัน

เมื่อกระบวนการหมักสิ้นสุดลงซึ่งเป็นสัญญาณของการหยุดการก่อตัวของฟอง เราจะขับรถบดเป็นครั้งแรกผ่านแสงจันทร์ สิ้นสุดการเก็บผลิตภัณฑ์เมื่อความแรงของของเหลวที่ปล่อยออกมาลดลงถึง 30 องศา . หลังจากขั้นตอนนี้ เราจะกำหนดส่วนแบ่ง แอลกอฮอล์บริสุทธิ์วัดความแรงของเครื่องดื่มที่ได้อีกครั้ง หลังจากนั้นเราเจือจางด้วยน้ำมากถึง 20 เปอร์เซ็นต์

เรากลั่นของเหลวที่เจือจางอีกครั้งโดยเอา pervach ออกหยุดการรวบรวมกลั่นที่ความแรง 45 องศา เหล้ายินพลัมเกือบจะพร้อมแล้ว แต่ยังคงเจือจางด้วยน้ำสะอาดถึง 35-45 องศา บรรจุขวดและทิ้งไว้หลายวันในที่เย็นเพื่อให้รสชาติของแอลกอฮอล์คงที่

เหล้ายินยี่ห้อที่ดีที่สุด

แบรนด์เหล้ายินที่น่าเชื่อถือและมีคุณภาพที่สุด ได้แก่ Dirker, Bauer, Hans Reisetbauer, Williams Birnen, Ziegler, Lantenhammer, Kammer-Kirsch, Wieser และ Schladerer

คุณสามารถซื้อเหล้ายินแท้ในร้านค้าออนไลน์ของเยอรมันได้โดยตรงในตลาดหรือ ร้านค้าเฉพาะที่ขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

นอกจากนี้ยังมีเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ซึ่งรวมถึง บางชนิดเหล้ายิน แอลกอฮอล์ที่รู้จักกันดีที่คล้ายกันคือ Schwartzog หรือที่รู้จักกันในชื่อสุราหมูป่าเพราะเป็นสัตว์ที่ปรากฎบนฉลากที่สดใส องค์ประกอบของเครื่องดื่มประกอบด้วยการกลั่นส้มขมส่วนผสมของสารสกัดจากสมุนไพรผลไม้และถั่ว

ขณะอยู่ในเยอรมนี คุณสามารถลองเหล้ายินได้ในสถานที่ดื่มใดก็ได้ ไม่ว่าจะเป็นร้านอาหาร ร้านกาแฟ หรือผับ เพลิดเพลินไปกับความอลังการและรสชาติที่หลากหลาย สถานประกอบการบางแห่งมักใช้สูตรเฉพาะที่ทำให้เหล้ายินแต่ละชนิดมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ บาร์ให้บริการค็อกเทลพร้อมเหล้ายินมากมาย ตัวอย่างเช่นเหล้ายินลูกพีชต้องขอบคุณ รสชาติที่ละเอียดอ่อนใช้ทำเครื่องดื่ม Blue Margarita และ Sex on the Beach

บทสรุป

เหล้ายิน - เครื่องดื่มที่มีชื่อเสียงเยอรมนี - สร้างความประหลาดใจให้กับผู้มาเยือนประเทศที่ใช้ภาษาเยอรมันด้วยความหลากหลายและตัวเลือกมากมาย ไม่น่าแปลกใจที่นักท่องเที่ยวมีความปรารถนาที่จะลิ้มลองอย่างเต็มที่และลองทุกอย่างพร้อมกัน แต่อย่าลืมว่าเหล้ายินอยู่ในกลุ่มของแอลกอฮอล์ที่รุนแรง ดังนั้นคุณไม่ควรใช้มันมากเกินไป

วิธีทำเหล้ายิน: วิดีโอ

ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยม คนเยอรมันดื่มมากกว่าแค่เบียร์ หนึ่งในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในเยอรมนีคือและยังคงเป็นเหล้ายิน

ชาวออสเตรียไม่ล้าหลังเพื่อนบ้านที่ทำและดื่มแสงจันทร์นี้ด้วยความยินดี อันที่จริงแล้วเครื่องดื่มของเยอรมันและออสเตรียนั้นไม่มีอะไรแตกต่างกันเลยนอกจากสถานที่ผลิต

Schnapps เป็นชื่อเรียกรวมสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีแอลกอฮอล์ทั้งกลุ่มซึ่งเตรียมจากผลไม้ไม่บ่อยนัก เมล็ดข้าวบดวิธีการกลั่นสองครั้ง คุณสมบัติของสิ่งนี้ เครื่องดื่มประจำชาติคือไม่ใช้น้ำตาลและยีสต์ในการผลิต

มีคำถามมากมายเกี่ยวกับเหล้ายินที่มักเป็นที่สนใจของผู้ที่ชื่นชอบเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ มันมีกี่องศา? วิธีการดื่ม? ทำเองที่บ้านได้อย่างไร?

ความแรงแบบดั้งเดิมของเหล้ายินคือ 39-40 องศา ลองมาดูอย่างอื่นให้ละเอียดยิ่งขึ้น

วิธีการดื่มเหล้ายิน?

ก่อนอื่นต้องบอกว่าวิธีการกินเหล้ายินผลไม้และธัญพืชนั้นแตกต่างกัน มีความเกี่ยวข้องกันตามภาชนะที่ใช้ แสงจันทร์นี้เมาจากแก้วหรือกองเล็ก ๆ ส่วนมีขนาดเล็ก 25-30 มล.

อุณหภูมิเสิร์ฟที่ถูกต้อง เหล้ายินผลไม้คือ 17-20 องศาเซลเซียส ก่อนดื่ม สูดกลิ่นผลไม้ของเครื่องดื่มเข้าไปลึกๆ จากนั้นดื่มในหนึ่งอึกที่ด้านล่าง

เหล้ายินธัญพืชหลากหลายชนิดเสิร์ฟตรงจากตู้เย็น พวกเขาไม่มีกลิ่นที่น่าสนใจดังนั้นพวกเขาจึงถูกเทและเมาโดยไม่มีโหมโรง

มีอีกอันหนึ่ง ตัวเลือกที่น่าสนใจ. ผลไม้ที่ทำขึ้นหนึ่งชิ้นวางอยู่ในแก้วแสงจันทร์ ก่อนเพลิดเพลินกับเหล้ายิน ให้นำผลไม้ออกจากกองแล้วสูดหายใจเข้าลึกๆ จากนั้นดื่มและทานของว่างกับผลไม้ชิ้นนี้

สุดท้ายนี้ สำหรับผู้ที่ชื่นชอบของหนักกว่านั้น คุณสามารถใช้วิธีการที่ใช้อย่างแข็งขันในฮันโนเวอร์ เบรเมิน และฮัมบูร์ก ในเมืองเหล่านี้ เป็นเรื่องปกติที่จะไม่กินเหล้ายิน แต่จะดื่มเบียร์ขาวที่ไม่ผ่านการกรอง

หากคุณต้องการของว่างให้ใช้ไส้กรอกและไส้กรอกแบบดั้งเดิม นอกจากนี้ปลาเฮอริ่งยังไปได้ดีกับแสงจันทร์นี้

วิธีการปรุงอาหารที่บ้าน?

จนถึงปัจจุบัน ชาวเยอรมันและชาวออสเตรียได้คิดค้นสูตรเหล้ายินมากกว่า 35 สูตร พวกเขาทำจากทุกสิ่งที่เติบโตและมีปริมาณแป้งหรือน้ำตาลที่เหมาะสม แน่นอนเราจะไม่ครอบคลุมสูตรเหล้ายินทั้งหมด เรามาหยุดกันที่ความนิยมสูงสุดเท่านั้น

นอกจากนี้สิ่งสำคัญคือการเข้าใจหลักการ หลังจากนั้นคุณสามารถทดลองที่บ้านได้โดยเปลี่ยนวัตถุดิบเริ่มต้นสำหรับมันบด

ในความเห็นของเราสิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือ ประเภทผลไม้เหล้ายิน ความลับหลักของการผลิตนั้นง่ายมาก รสชาติสุดท้ายของแสงจันทร์ขึ้นอยู่กับคุณภาพของผลไม้ที่ใช้ ควรจำไว้ว่า สูตรดั้งเดิมไม่เกี่ยวข้องกับการใช้น้ำตาลหรือยีสต์

สูตร 1. เหล้ายินลูกพีช

• ลูกพีชสุก - 5 กก.
• น้ำบริสุทธิ์ - 4 ลิตร

1. นำเมล็ดออกจากลูกพีชและบดให้ละเอียด คุณต้องทำสิ่งนี้ด้วยมือของคุณ ผลลัพธ์ควรเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
2. เราเปลี่ยนมวลลูกพีชของเราลงในภาชนะหมัก เทน้ำ 1.5 ลิตรแล้วผสมให้เข้ากัน
3. คอภาชนะถูกมัดด้วยผ้าโปร่ง หลังจากนั้นให้วางไว้สี่วันในที่อุ่นและมืด
4. เมื่อฟองโฟมและกลิ่นเบียร์ปรากฏขึ้น ให้เทน้ำที่เหลือลงในภาชนะ คน.
5. ใช้ซีลน้ำหรือถุงมือยาง อุณหภูมิของสถานที่ที่บดจะทำให้สุกควรอยู่ที่ 27-28 องศาเซลเซียส โดยปกติแล้วกระบวนการหมักจะใช้เวลา 27-40 วัน เราจะสามารถเข้าใจได้ว่ามันจบลงเมื่อมันบดหยุดปล่อยก๊าซ
6. หันไปกลั่นที่แสงจันทร์นิ่ง ต้องเทผลิตภัณฑ์ 100-120 มล. แรก พวกเขาเรียกว่า pervak ​​หรือ "หัว" และมีอะซิโตนและอื่น ๆ สารอันตราย. ถัดมาคือ "ตัว" ของเหล้ายินซึ่งเป็นเป้าหมายของเรา หลังจากความแรงของผลิตภัณฑ์ลดลงต่ำกว่า 38 องศา เราจะหยุดการกลั่น เหล่านี้เป็น "หาง" ที่ใช้ไม่ได้เช่นกัน
7. สารกลั่นที่รวบรวมได้ทั้งหมดจะถูกเจือจางด้วยน้ำในอัตราส่วน 50:50 และกลั่นซ้ำ 90-100 มล. แรกจะเป็นหัวซึ่งไหลออกมาอีกครั้ง
8. เหล้ายินลูกพีชพร้อมแล้ว มันยังคงเป็นเพียงการเทลงในจานแก้ว, ปิดฝาจุกและยืนยันในที่เย็นเป็นเวลา 4-5 วัน หลังจากนั้นสามารถบรรจุขวดและชิมได้

โดยใช้เทคโนโลยีที่คล้ายกันเตรียมแอปริคอท, ราสเบอร์รี่, ลูกแพร์และเหล้ายินแอปเปิ้ลที่บ้าน เราขอแนะนำให้คุณพยายามเตรียมเครื่องดื่มทุกชนิดและหลังจากชิมแล้วให้เข้าใจว่าคุณชอบเครื่องดื่มชนิดใดมากที่สุด คนรับใช้ที่เชื่อฟังของคุณชอบเหล้ายินราสเบอร์รี่มากที่สุด

นอกจากนี้ผู้ที่ชื่นชอบเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ทำเองที่บ้านจะต้องชอบสลิโววิทซ์แบบโฮมเมดอย่างแน่นอน

สูตร 2. เหล้ายินมิ้นต์

เราต้องการส่วนผสมต่อไปนี้:

• สะระแหน่สด - 35-40 แผ่น
• ดอกคาร์เนชั่น - 15 ตา;
• เมล็ดผักชีฝรั่ง - 10 กรัม
• โป๊ยกั๊ก - 10 กรัม
• ไม่เจือจาง เอทานอล- 0.5 ลิตร.

ลำดับการกระทำที่ถูกต้อง

1. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงไป เหยือกแก้วและเติมแอลกอฮอล์
2. หลังจากนั้นปิดขวดและยืนยันเป็นเวลาหนึ่งเดือนในห้องมืดและอบอุ่น
3. เจือจางทิงเจอร์ด้วยน้ำสะอาดในอัตราส่วน 1:1 เทลงในแสงจันทร์และทำการกลั่นครั้งแรก เจือจางด้วยน้ำอีกครั้ง วิ่งครั้งที่สอง

แสงจันทร์มิ้นต์พร้อมแล้ว มีความสุขในการชิม!

ซื้อตัวไหนดี?

หากคุณไม่ต้องการกลั่นเหล้ายินเองที่บ้าน คุณสามารถหาซื้อได้ในร้าน ด้านล่างนี้เรานำเสนอรายชื่อผู้ผลิตหลักที่สามารถซื้อเครื่องดื่มในประเทศของเราได้หากต้องการ

• คัมเมอร์-เคิร์ช (Kammer-Kirsch);
• ชเลเดอเรอร์ (ชเลเดอเรอร์);
• มาร์คุส วีเซอร์ (Markus Wieser);
• บาวเออร์ (บาวเออร์);
• ฮานส์ ไรเซ็ตบาวเออร์ (Hans Reisetbauer);
• Marille (มาริล);
• โรเชลท์ (โรเชลท์);
• วิลเลียมส์ (วิลเลียมส์).